Goveđi azu s kiselim krastavcima. Goveđi azu s kiselim krastavcima - korak po korak recept

Azu na tatarski način s kiselim krastavcima unijet će puno raznolikosti u dosadni svakodnevni jelovnik, ispuniti ga novim okusima. Jelo će transformirati svaki prilog od žitarica, krumpira ili tjestenine ili se može poslužiti samostalno uz pita kruh, svježi kruh.

Kako kuhati azu s kiselim krastavcima?

Recept za tatarski azu s kiselim krastavcima jednostavan je i ne zahtijeva posebne profesionalne vještine kuhara. Neki pravi savjet a proporcije komponenti pomoći će čak i početniku u kuhinji da se nosi sa zadatkom.

Za pripremu jela tradicionalno možete koristiti janjetinu, govedinu, konjsko meso ili uzeti svinjetinu, piletinu, rezanje proizvoda na kockice ili štapiće.
Umjesto ukiseljenih krastavaca nije poželjno koristiti ukiseljene ili one koji su ukiseljeni s puno začina. Prije dodavanja u jelo, voće se nasjecka na trakice, kockice.
Meso se prži radi bogatstva okusa, a zatim se dinsta s rajčicom, kriškama krastavca, drugim povrćem i začinima.
Posebno je popularan azu s kiselim krastavcima i krumpirom koji se posebno prže i dodaju 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

Recept za goveđi azu s kiselim krastavcima

Među brojnim verzijama kuhanja jela u posebnoj su časti azu na tatarski način s kiselim krastavcima i govedinom. Umjesto paste od rajčice možete koristiti naribane svježe rajčice, sok od rajčice, umak, kečap, dodajući sastojke do željenog stupnja zasićenosti i razrijediti vodom do željene gustoće.

Sastojci:

govedina - 500 g;
kiseli krastavci - 2-3 kom .;
luk - 2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
tijesto od rajčice i brašno - 1 žlica. žlica
adjika začinjena - 1-2 žličice;
ulje - 40 ml;
sol papar.

Kuhanje

Na ulju pržiti junetinu dok ne porumeni.
Dodajte luk, položite krastavce.
Pomiješajte tjesteninu s brašnom i čašom vode, dodajte adjiku, ulijte smjesu u lonac.
Goveđi azu začinite kiselim krastavcima, pirjajte ispod poklopca dok meso ne omekša, na kraju dodajte češnjak.

Svinjski azu recept s kiselim krastavcima

Priprema se s dodatkom mrkve, a često i krumpira. Jelo se pokazalo samodostatnim, hranjivim i zadovoljavajućim. Može se poslužiti kao drugi ručak ili večera. Meso iz bilo kojeg dijela trupa prikladno je za izvršenje recepta: pulpa od ramena, leđa, vrata ili čak rebara.

Sastojci:

svinjetina - 500 g;
krumpir - 1 kg;
kiseli krastavci - 3 kom .;
luk i mrkva - 2 kom .;
češnjak - 3 režnja;
tijesto od rajčice - 1 tbsp. žlica;
zelje - 1 hrpa;
ulje - 100 ml;
sol, papar, začini.

Kuhanje

Ispecite meso.
Dodati luk, mrkvu, a nakon 10 minuta krastavce, tjesteninu, malo vode, dinstati dok sastojci ne omekšaju.
Odvojeno, krumpir se prži dok ne omekša, prenese na meso, dodajući češnjak, začinsko bilje, začine.
Dinstajte azu na tatarskom od svinjetine s kiselim krastavcima 10 minuta.

Pileći azu sa kiselim krastavcima

Ako trebate brzi obrok za posluživanje uz večeru, recept za Azu piletinu s kiselim krastavcima savršen je za pothvat u u svom najboljem izdanju. Pileći file brzo postaje mekan i skladno se uklapa u cjelokupnu paletu povrća. Nježniji okus bit će s rajčicama u soku umjesto paste od rajčice.

Sastojci:

pileći file - 500 g;
krumpir - 1 kg;
kiseli krastavci - 2-3 kom .;
luk - 2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
voda - 100 ml;
ulje - 100 ml;
sol papar.

Kuhanje

Posebno popržiti krumpir, luk i piletinu.
Kombinirajte komponente, dodajte krastavce, tjesteninu, razrijeđenu vodom.
Azu na tatarski začinite piletinom i kiselim krastavcima po ukusu, dodajte češnjak i pirjajte 10-15 minuta.

Azu bez krumpira s kiselim krastavcima

Mesni azu s kiselim krastavcima izvrstan je hranjiv i ukusan dodatak prilozima. Po želji, lakonski sastav jela može se nadopuniti mrkvom, stabljikom ili korijenom celera, paprikom, čilijem. Osnovni sastojak može biti govedina, svinjetina, piletina ili janjetina.

Sastojci:

meso - 500 g;
kiseli krastavci - 3 kom .;
luk - 2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
umak od rajčice- 250 ml;
ulje - 40 ml;
sol, papar, hmelj suneli.

Kuhanje

Meso se izreže i poprži na ulju.
Dodajte luk, pržite 10 minuta.
Sve prelijte umakom, dodajte češnjak, začine i začine, dinstajte azu na tatarski s kiselim krastavcima dok meso ne omekša.

Azu recept od puretine s kiselim krastavcima

Dijetalna i niskokalorična verzija slanog jela može se dobiti korištenjem purećih filea kao baze mesa. Krumpir se tradicionalno prži na ulju u tavi, peče na nauljenom plehu u pećnici ili se kuha na jakoj snazi u mikrovalnoj pećnici dok ne omekša prije dodavanja u lonac.

Sastojci:

pureći file - 500 g;
krumpir - 1 kg;
kiseli krastavci - 150 g;
luk - 1-2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
voda - 100 ml;
ulje - 100 ml;
sol, papar, začinsko bilje.

Kuhanje

Posebno se na ulju prži puretina, krumpir, luk s dodatkom paste od rajčice i kiseli krastavci.
Kombinirajte komponente u zajedničkoj posudi, dodajte češnjak, malo vode, sol i začine.
Pirjajte s kiselim krastavcima ispod poklopca još 15 minuta, dodajući zelje na kraju pečenja.

Janjeći azu s kiselim krastavcima

Recept za janjeći azu s kiselim krastavcima jedan je od klasika. Poželjno je koristiti meso mlade životinje, bez karakterističnog specifičnog mirisa. Najprikladniji začin u ovom slučaju bila bi mješavina hmelja-sunelija ili asortiman koji ste sami odabrali s korijanderom, mljevenim čilijem.

Sastojci:

janjetina - 500 g;
krumpir - 1 kg;
kiseli krastavci - 250 g;
luk - 3 kom .;
češnjak - 4 režnja;
rajčice u soku - 400 g;
maslac i biljno ulje - po 50 g;
hmelj-suneli - 1 žlica. žlica
sol, papar, cilantro.

Kuhanje

Janjetina i luk se prže na maslacu, a krastavci i krumpir se prže u biljnom ulju.
Pomiješajte proizvode u loncu osim krumpira, dodajte rajčice zajedno sa sokom.
Polažu se češnjak, cilantro, začini, jelo se pirja 1,5 sat, dodajući krumpir 15 minuta prije kraja kuhanja.

Azu s gljivama i kiselim krastavcima

Uz kisele krastavce možete diverzificirati dodavanjem gljiva u sastav: šuma, šampinjoni ili bukovače. Jelo možete kuhati sa ili bez dodatka prženih krumpira, ako vam je potreban izdašan dodatak bilo kojem prilogu za večeru ili ručak. Mješavina gruzijskih ili abhazijskih začina dat će jelu pravi pikantni okus.

Sastojci:

govedina - 500 g;
gljive - 300 g;
kiseli krastavci - 350 g;
luk - 2 kom .;
mrkva - 1 kom .;
češnjak - 2 režnja;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
maslac - 50 g;
začini - 1 žlica. žlica
sol papar.

Kuhanje

Posebno popržiti na ulju meso i luk sa mrkvom.
Gljive se prže dok vlaga ne ispari, dodaju se krastavci, tjestenina i ostavi se kuhati par minuta.
U šerpu sjediniti dva pečenja i meso, dodati malo vode, začine i češnjak.
Pirjajte azu s kiselim krastavcima ispod poklopca dok mesne kriške ne omekšaju.

Azu s rebarcima i kiselim krastavcima

Meso na rebarcima poznato je po slatkasto sočnom okusu i koristi se za pripremu raznih kulinarskih remek-djela. Azu nije iznimka i može se kuhati od svinjskih ili goveđih rebara narezanih na porcije, što ga čini posebno bogatim i ukusnim.

Sastojci:

rebra - 500 g;
krumpir - 1 kg;
kiseli krastavci - 250 g;
luk - 2 kom .;
celer - 1 stabljika;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
ulje - 100 ml;
sol, papar, začini.

Kuhanje

Rebra se izrežu i poprže na ulju.
Posebno se pirja luk, dodaju se celer, krastavci i paradajz, ostavi da kuha par minuta.
Prebacuju pečenje na rebra, dodaju čašu kipuće vode, začine jelo.
Azu se pirja s krumpirom i kiselim krastavcima dok rebarca ne omekšaju.

Zečji azu s kiselim krastavcima

Od netradicionalnih verzija pripreme jela, može se primijetiti recept za ukusnu azu sa zečjim krastavcima. Dijetetska svojstva mesa blagotvorno utječu na nutritivnu vrijednost jela, što može biti još korisnije ako se isključi prethodno prženje komponenti.

Sastojci:

meso kunića - 700 g;
kiseli krastavci - 250 g;
luk - 3 kom .;
mrkva - 1 kom .;
ružmarin - 1 grančica;
pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
juha - 200 ml;
vino - 100 ml;
ulje - 40 ml;
češnjak - 2 režnja;
sol, papar, začinsko bilje.

Kuhanje

Meso kunića se prži na ulju.
Dodajte pirjani luk s mrkvom, krastavce, zalijte vinom.
Nakon 3-5 minuta položite tjesteninu, dodajte juhu, ružmarin, češnjak, začine.
Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte sadržaj dok meso ne omekša.

Azu s kiselim krastavcima u laganom kuhalu

A kiseli krastavci se pripremaju bez muke uz pomoć multicookera. Zapravo, apsolutno svaki recept može se prilagoditi mogućnostima uređaja, koristeći različite vrste mesa, dodajući gljive, sirovi ili prethodno prženi krumpir, sve vrste povrća i začinske dodatke.

…. Ovaj popis je beskrajan.

Danas ćemo kuhati tradicionalno tatarsko jelo zvano azu - izdašno, ukusno, mirisno i zdravo jelo!

Kuhanje nije teško, pogotovo ako imate barem malo kulinarskog iskustva. Ali čak i ako ga nema, garantiram vam da će vam sve uspjeti iz prve. A svi koji budu imali sreću probati ovo jelo u vašoj izvedbi jednostavno će uzdahnuti od oduševljenja.

Koje je ovo jelo? Zapravo, ovo meso je govedina, janjetina, rjeđe piletina, s krumpirom, rajčicama i kiselim krastavcima, prilično ljuto. Naravno, možete ga kuhati od svinjetine, ali u originalu nije dobrodošlo, jer je domovina jela područje gdje se propovijeda islam. I u ovoj vjeri ne jedu svinjetinu.

Ovo je klasična opcija kuhanja koju možete obogatiti npr. mrkvom, babura paprika, mlade tikvice. Odnosno, recept se može mijenjati ovisno o sezoni, dostupnosti proizvoda i preferencijama okusa.

Rezanje sastojaka također može biti različito - kocke, velike kocke, komadi. Istovremeno pokušavamo izrezati sve sastojke u istom obliku i približno iste veličine kako bi jelo bilo ne samo ukusno, već i izgledalo prezentirano.

Značajka pripreme je da se svi sastojci prvo prže, i to svi zasebno. A onda su svi pirjani, već u određenom slijedu. Jelo se može kuhati s više ili manje tekućine, ovisno o načinu kuhanja.

A ako vas zanima ovaj recept, da ne bismo gubili vrijeme, prijeđimo na recept.

Azu na tatarski sa janjetinom, krompirom i kiselim krastavcima

Danas ću skuhati jelo od janjetine. Osobno mi se najviše sviđa od ovog mesa. Janjetina se brzo kuha, meso je umjereno masno, barem ne onako nemasno kao mlada teletina ili junetina. A najvažniji čimbenik je krajnji rezultat, on uvijek pogađa maštu okusa svakoga tko jede kuhanu hranu.

Naravno, janjetinu preferiram samo ako imam izvrstan komad mesa, po mogućnosti svježeg ili smrznutog. Ili smrznuti, ali sami. U ovom slučaju pouzdano znam da se meso više nije odmrzavalo i da je zadržalo sve svoje najbolje kvalitete.

Ako nemam takvo meso, onda mirno kupim mladu teletinu, ili u krajnjem slučaju junetinu, koja će se malo duže kuhati.

Usput, u trgovinama se sada gotovo uvijek prodaje meso za azu. Kupuje se pakiranje ili na težinu, u tom slučaju problem s mesom uglavnom se lako rješava. Dođi kući i brzo kuhaj.

Mi ćemo trebati:

janjetina (govedina) pulpa - 600 gr
luk - 1 - 2 kom
krumpir - 600 - 700 gr
rajčice - 2 - 3 kom (ili paradajz sos, ili tjestenina)
kiseli krastavci - 2-3 kom
češnjak - 2 režnja
juha - 1 - 1,5 šalice
biljno ulje– 100 ml + 50 ml
rastopljeni maslac - 2 - 3 žlice. žlice
crvena paprika - 1 mala
začinima
sol, mljeveni crni papar - po ukusu
lovorov list - 1 kom.

Kuhanje:

1. Ako koristite svježe meso, onda ga morate oprati, ocijediti od vode i osušiti papirnatim ručnikom. To je obavezno jer će se naknadno pržiti u vrelom ulju. A voda koja ostane na mesu ometat će stvaranje "brze" kore, osim toga, bit će puno vrućih prskanja koje vas mogu opeći.

Ako je meso prethodno bilo zamrznuto, potrebno ga je pravilno odmrznuti. To možete učiniti tako da ga prethodno stavite u hladnjak. Ili odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Ne isplati se odmrzavati meso u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici, to narušava strukturu vlakana, a meso može ispasti žilavo i neukusno.

2. Meso narežite poprečno na vlakna, prvo na slojeve debljine 1 cm, a zatim na dugačke štapiće, također debljine 1 cm.

3. Ogulite i narežite luk na tanke polu kolutiće. Ako ga narežete na tanko, tada će tijekom kuhanja postati gotovo nevidljiv, a sigurno se neće osjetiti i hrskati na zubima. Ali će sav svoj sok i okus dati mesu i umaku.

Luk, uzmite veliku glavu ili dvije srednje. Općenito, u takvim slučajevima nema puno luka. On je taj koji obogaćuje meso svojim okusom i čini svako jelo sočnijim, mirisnijim i ukusnijim!

4. Kao što vidimo iz recepta, trebamo rajčice ili pastu od rajčice. Rajčice jelu ne daju samo okus, već i boju, pa je važno da su zrele i crvene. Koje će boje biti jelo koje se priprema od ružičastih rajčica?

Stoga postoji nekoliko opcija. Prvi i najbolji su crveni, ukusni paradajzi.

Nakon svega ukusno jelo jelo se dobiva samo od ukusnih proizvoda!

Ali gdje ih nabaviti, ako ne sezonu? Ako kuhate zimi, kao ja sada, koristite rajčice i pripremite žlicu kupovne paste od rajčice. Visoko je koncentriran i sigurno će dati željenu boju.

Pa ja uvijek imam svoje. Ovo nije čak ni tjestenina, već svježe rajčice uvrnute kroz mlin za meso, koje sam u velikom broju Pripremam na jesen. I imam ih dovoljno do ljeta, pa i do sazrijevanja novih rajčica.

5. Ako koristite svježe rajčice, tada im prvo morate skinuti kožicu i narezati ih na manje komade. Lako se skida kora, na vrhu ploda možete napraviti križni rez i popariti ga kipućom vodom, da biste bili sigurni, držite u tome još 3-4 minute. Zatim isperite hladnom vodom.

Ne možete ukloniti kožu, već samo utrljajte rajčicu na ribež. Cijela koža će vam ostati na dlanu.

6. Pa, krenimo napokon s kuhanjem. Sve ostale sastojke očistit ćemo i pripremiti već u procesu, kako ne bismo gubili previše vremena.

Ulijte 100 ml u posudu s debelim dnom. biljno ulje (oko 3 - 4 žlice). Zagrijte ga do plavičaste maglice, ulje bi se trebalo dobro zagrijati.

7. Lagano rasporedite meso i odmah promiješajte. Naš zadatak je brzo ga pržiti dok se ne stvori korica, odnosno "zapečatiti" sok iznutra. U ovom slučaju meso će ispasti sočno i ukusno.

Ako je meso svježe, tada će se ovaj proces dogoditi vrlo brzo. Ako je zamrznut, tada se može pojaviti mala količina tekućine, koja mora ispariti što je brže moguće. Stoga u oba slučaja meso pržimo na najvećoj temperaturi.

Povremeno promiješajte da se ravnomjerno skuha.

8. Čim meso postigne željenu kondiciju, prebacite ga na tanjur, a pritom nastojte da sve ulje ostane u tavi. Na njemu ćemo popržiti luk. Ako stavite meso zajedno s maslacem, tada ćete morati sipati novi dio za luk, a to nije poželjno, jelo će ispasti previše masno.

Postoji još jedna nijansa na koju bih vam želio skrenuti pozornost. Prilikom prženja mesa u običnoj, čak i tavi od lijevanog željeza, na dnu i stjenkama može se stvoriti smeđi premaz od prženja. U redu je, ne morate prati tavu. Upravo u njemu popržite luk. On će prikupiti svu "prženu" ploču i dodati okus jelu u cjelini.

Imam jako dobra tava s debelim zidovima i dnom, u kojem praktički ništa ne gori. Stoga se u njemu nije stvorio plak i ne mogu vam ga pokazati.

9. I tako, nakon što meso stavite u poseban tanjur, na preostalom ulju popržite luk dok zlatne boje.

10. Između, dok se meso i luk prže, možete oguliti krumpir. Za sada ga samo očistite i stavite unutra hladna voda. Kasnije ćemo rezati i pržiti, ali za sada se nećemo ometati da nam se što ne prepeče.

11. Kada se luk proprzio dodati mu meso.

Zatim posložite pripremljene rajčice ili u ovom slučaju ja dodam svoj umak od rajčica. Ovdje postoji jedna mala nijansa, ako ste već pripremili kupovnu pastu od rajčice, sada nije vrijeme za to. Javit ću vam kada bude potrebno dodati.

12. Promiješajte, smanjite vatru na srednju i sve zajedno pržite 4 - 5 minuta.

13. Dodajte juhu. Najbolje je dodati mesnu juhu, ali možete i povrtnu ili u krajnjem slučaju prokuhanu vodu. Ja dodajem juhu zamrznutu u kalupima, uvijek je imam u zamrzivaču u rezervi.

Juha ili voda trebaju prekriti meso s lukom. Ali ne puno, puno tekućine za ovo jelo mi ne trebamo.

14. Čekamo dok ne prokuha, smanjimo vatru na minimum i pokrijemo poklopcem. Pirjajte dok meso ne bude gotovo. Ako je janjetina ili mlada teletina, vrijeme može trajati od 30 minuta do sat vremena, ali ako kuhate od govedine, tada se vrijeme može povećati na 1,5 sat.

Nemojmo soliti, nije još vrijeme. Ne zaboravite da još nismo koristili kisele krastavce.

15. U međuvremenu se umak s mesom pirja i dobiva okus, pobrinimo se za krumpir. Ako je do tog vremena već očišćeno, onda ga režemo na trakice, ne jako debele, ali ne tanke, naravno!

Jeste li već umorni? Je li sve jasno u opisu?... Nadam se da je sve u redu. Onda idemo dalje!

16. U zasebnoj tavi morate zagrijati preostalo biljno ulje - 50 ml. Kad se ugrije, krumpir staviti u ulje i dodati otopljeni maslac. Dat će okus i miris pa ako ima ulja onda ga obavezno dodati. Ako ne, onda ulijte malo više povrća. Ali tek toliko da se na njemu ispeku krumpiri i da ne bude previše ulja.

Pržiti dok nije gotovo, ili skoro gotovo. Krumpir bi trebao ostati nepromijenjen, odnosno u obliku slamki. Ako ga pržite dok nije potpuno kuhano, tada će se početi raspadati i jelo će izgubiti atraktivan izgled.

Stoga pržite i lagano miješajte silikonskom kuhačom da se ne ošteti, dok nije gotovo. Nakon završetka prženja, krumpir će se još pirjati zajedno sa svim proizvodima 10 minuta. Za to vrijeme će se gotovo gotov krumpir potpuno skuhati.

Otprilike na pola procesa prženja i okretanja krumpire posolite po ukusu.

17. U međuvremenu treba nasjeckati češnjak, skuhati crvenu papriku i začine. Budući da je azijsko jelo, napravit ću mješavinu začina s mljevenim kimom i korijanderom te dodati malo paprike za boju i dodatni okus.

Možete dodati bilo koje začine, ali bolji su oni koji idu uz meso. Možete ih dodati i po ukusu. Moja mješavina iznosila je nepunu žličicu.

18. Krastavce također narežite na male trakice. Smatra se da se za pripremu azua smiju koristiti samo kiseli krastavci. Pokušavam se držati ovog pravila. Ali ponekad ga prekršim i kuham od kuće konzervirani krastavci, ovaj put imam otvorenu staklenku. Prežderavanje!!!

Mislim da takvi krastavci nikako ne mogu naškoditi našem jelu. Stoga ih mirno uzimam i koristim.

19. U umak s mesom 30-ak minuta prije nego što bude gotov dodajte češnjak, papar i začine. U isto vrijeme provjerite količinu tekućine. Ako je sve nestalo, dodajte još malo. Ako ga, naprotiv, ima previše, onda 10 - 15 minuta prije spremnosti morate otvoriti poklopac i dodati vatru. Višak tekućine ispariti.

20. Nakon određenog vremena, naime, kada meso postane mekano i potpuno kuhano, dodajte krastavce, a ako ste pripremili kupovnu pastu od rajčice, onda je to dovoljno (dovoljno je 1 - 1,5 žličica). Promiješajte i sve zajedno pržite 5-7 minuta. Zatim testirajte sol. Po potrebi posoliti po ukusu. Usput, nije mi trebao, umak je ispao kako treba.

Do tog vremena u posudi praktički ne bi trebalo ostati tekućine.

21. U umak stavite lovorov list i dodajte crnog papra po ukusu. Također pažljivo, kako se ne bi slomio, položite krumpir. Pažljivo promiješajte silikonskom lopaticom. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta. U sredini opet lagano promiješajte.

22. Isključite plin, ne otvarajte poklopac. Neka odstoji 10 minuta.

23. Svježe začinsko bilje sameljite, poslužite posipajući jelo po želji.

Azu sam poslužila uz salatu od svježi krastavci, rajčice i rotkvice sa svježim začinskim biljem i začinjenim lukom koji ima izvanredno uravnotežen sastav korisne tvari, elementi u tragovima i vitamini.

Jelo je uspjelo. Ali kao i uvijek! Ovo je dobro, da će ispasti loše, ne može! Svi su jeli s užitkom i ugodnim mljackanjem. Pa dobro! Još jedna ukusna večera kojom sam nahranila svoju obitelj i podijelila recept s vama!

Azu na tatarski s govedinom u obliku juhe ili umaka

Kao što sam već rekao, azu se može kuhati ne samo bez tekućine, već iu obliku guste juhe koja će zamijeniti i prvo i drugo jelo u isto vrijeme.

Zapravo, takvo se jelo priprema gotovo na isti način kao i prvi recept, ali sa svojim malim zaokretima. I naravno, pošto je ovo juha - umak, trebat će vam više tekućine.

Jako dobar i ukusan recept, za koji sam sigurna da će se svidjeti svima bez iznimke.

Usput, imajte na umu da se osnove mogu kuhati u sporom kuhalu. Mnogi koriste ovu metodu i ona im je prioritet.

A za promjenu se može kuhati i u loncima. I bit će to potpuno drugačija ukusna večera.

Ali danas se nećemo razbježati, nego ćemo u potpunosti uživati. ukusan recept. A sve daljnje opcije ostavit ćemo za druge članke. Štoviše, znajući cijeli mehanizam za pripremu glavnog jela, neće biti teško koristiti bilo koje druge varijacije.

Prijatelji! Pa, kako vam se sviđa recept? Što misliš? Je li ti se svidjelo?

Bit ću vam vječno zahvalan ako ovaj članak podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. mreže. Za mene je to uvijek neka vrsta virtualne ocjene mog rada.

Također bit će mi drago za sve komentare s vašim mišljenjem, željama i primjedbama. Uostalom, komunikacija je uvijek tako sjajna!

I na kraju, želim vam reći - kuhajte osnove na tatarski način i jedite na svoje zdravlje!

Dobar tek!

Hvala što ste pročitali članak do kraja.

Azu je omiljeno jelo tatarske kuhinje. Recept se nalazi s raznim varijacijama i fotografijama u mnogim kuharicama i stranicama za kuhanje. Svakako ga nude restorani nacionalne tatarske kuhinje u različitim zemljama.

Na staroperzijskom ovo jelo značilo je male komadiće prženog mesa s umakom, a tek su se kasnije počeli miješati s povrćem. U 18. stoljeću jelima se počeo dodavati krumpir, iako u klasični recepti on je odsutan. Danas ga svaka domaćica može kuhati kod kuće, ali za to nisu potrebni nikakvi posebni proizvodi i kulinarske tehnike, ali ipak se morate upoznati s nekim tajnama.

Danas ćemo analizirati s vama pet jednostavnih načina kuhanje Azu na tatarski način s kiselim krastavcima kod kuće.

Azu na tatarski način s kiselim krastavcima s krumpirom i govedinom - Recept s fotografijom

Sastojci:

Govedina - 800 gr.
luk - 1 kom. velika
rajčice (pasirane) - 3 kom.
krumpir - 800 gr.
mesna juha ili Vruća voda-1/2 šalice
kiseli krastavci - 2-3 kom.
rastopljeni maslac ili biljno ulje - 100 ml.
sol, papar i lovorov list - po ukusu

Način kuhanja:

1. Junetinu operemo pod mlazom vode i narežemo na komade.

2. Tiganj sa uljem stavimo na jaku vatru, kada se zagrije, počnemo pržiti meso. Prvo pravilo, da bi bila mekana i topila se u ustima, prvo je ispecite u vrućoj tavi, a zatim počnite pirjati.

3. Kada se na mesu stvori hrskava korica, staviti ga u serpu (kotlić).

4. U međuvremenu nasjeckati luk, oguliti, isjeći luk na četiri dijela pa tanko na četvrtine kolutića.

5. Na istoj tavi u kojoj se peklo meso popržiti luk. Tako će jelo biti bogatije. Na srednjoj vatri popržite luk uz povremeno miješanje. Na kraju ovog postupka možete dodati malo vode. Stavite u zdjelu s mesom.

6. Sljedeći korak je u meso i luk dodati naribane rajčice.

7. Poprženo meso dinstati s rajčicama, lukom i juhom (vodom) dok ne omekša. Morate pirjati ispod poklopca na laganoj vatri. Ulijte juhu (vodu) u lonac. Potrebno vam je malo tekućine da potpuno prekrije sve sastojke.

8. Očistimo krumpir, izrežemo ga proizvoljno.

9. Popržite ga na otopljenom maslacu. Prženje krumpira dok ne omekša nije potrebno, porumeni i dovoljno.

10. Uzimamo kisele krastavce i narežemo ih na isti način proizvoljno. Dodati mesu.

11. Krumpir stavite u lonac s potpuno pirjanim mesom.

12. Sve pomiješajte i posolite, dodajte lovorov list i stavite ispod poklopca 10 minuta. Zagrijavanje ploče treba biti minimalno.

13. Sada ćete se sigurno nositi s kuhanjem azua na tatarskom kod kuće. Dobar tek.

Recept s kiselim krastavcima u laganom kuhalu

Sastojci:

Govedina - 500 gr.
Luk - 1 kom.
Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Rajčice (konzervirane) - 1-2 kom.
Pasta od rajčice - 1 kom.
Sol - po ukusu
Lovorov list - po ukusu
Papar u zrnu - po ukusu
Voda - 1,5 šalice
Krumpir - 4-5 kom.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na ploške po dužini. Kada ga izrežete, uključite multicooker na način prženja, ulijte ulje - trebalo bi se zagrijati.

2. Luk očistimo i narežemo na pola prstena.

3. Krastavce (ako je velika kora, ako je srednja, onda nema potrebe) narezati na kockice.

4. Ulje je vruće, šaljemo ga prvo u spori štednjak da pržimo luk, a zatim meso.

5. Brišemo rajčice kroz sito ili ribež. Oslobodimo rajčice od kože. I sve ćemo razbiti.

6. 15 minuta nakon prženja mesa dodajte krastavce, rajčice i 1 žlicu paste od rajčice, sve dobro promiješajte i pustite da se prži još 2 minute.

7. Dodajte čašu kuhane vode, papar, sol, lovorov list i uključite način pirjanja 1,5 sata.

8. Zatim pripremite pire.

9. U temeljac možete dodati i peršin, to je na vama.

10. Prošlo je 1,5 sat, stavite peršin, sve dobro promiješajte, skinite lovorov list i poslužite uz prilog. Dobar tek.

Recept bez krumpira

Sastojci:

Govedina - 300 gr.,
Začini - 5 gr.,
lovorov list - 1-2 kom.,
Maslac - 200 gr.,
rajčice - 4 kom.,
Kiseli krastavci - 2 kom.,
Luk - 2 kom.,
Suncokretovo ulje,
Sol.

Kuhanje:

1. Junetinu prvo operite i narežite na kockice

2. Ogulite luk, izrezati na pola prstena. Rajčice operemo. Rajčicu prerežemo na dva dijela, sameljemo u blenderu do stanja pirea. Krastavce narezati na trakice.

3. Na vruće ulje stavite komade junetine. Pržite ih 15 minuta. Prženo meso prebacimo u tavu ili kotao. Zalijte vodom i počnite kuhati na laganoj vatri. U tavu u kojoj se pržilo meso staviti luk. Pržite nasjeckani luk dok malo ne porumeni. Zatim ga stavite u zdjelu s govedinom.

5. Ovim sastojcima dodajte kisele krastavce. Sve promiješajte. Dodajte sol, začine. Stavite list lovora. Stavite lonac s tatarskim jelom na laganu vatru. Pirjajte s povrćem oko 20 minuta dok ne omekša, izbjegavajući jako kuhanje. Jedite na zdravlje!

Ukusan azu sa svinjetinom

Sastojci:

Svinjetina - 500 gr.
Luk - 3 kom.
Mrkva - 2 kom.
Krumpir - 1 kg.
Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Biljno ulje - 5 tbsp. žlice
Zeleni - 1 hrpa
Mljeveni crni papar - po ukusu
Pasta od rajčice - 1 žličica
Češnjak - 3 režnja
Voda - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu operemo i izrežemo (po vlastitom nahođenju).

2. U vruću tavu dodajte ulje i počnite pržiti meso. Pržite do pola kuhano.

3. U to vrijeme krumpir očistimo, nasumično narežemo i pržimo.

4. Luk ogulite, sitno narežite, mrkvu naribajte i dodajte mesu. Pržiti. Pažljivo mijenjamo.

5. Nakon par minuta dodajte nasjeckani češnjak, prženi krumpir, crni papar i čašu vode. Pirjajte 10-15 minuta.

6. Kad je sve spremno dodajte sitno nasjeckano zelje. Dobar tek.

Azu na tatarski sa kiselim krastavcima i piletinom

Sastojci:

Pileća prsa - 600 gr.
Krumpir - 4-5 kom.
Mrkva - 1 kom.
Grožđice - 100 gr.
Luk - 1 kom.
Kiseli krastavac - 3-4 kom.
Sok od rajčice - 2 šalice
Biljno ulje - 2 žlice
Začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileća prsa operite, odrežite im hrskavicu i kožu. Posušite papirnatim ručnicima i narežite na kocke.

2. U lonac ulijte malo biljnog ulja i zagrijte ga. Širimo piletinu i povremeno miješamo, lagano pržimo.

3. Luk narezati na kockice i rasporediti po mesu.

4. Izmiješajte i poklopite poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

5. Očistimo krumpir i način je proizvoljan. Stavite u lonac kipuće vode i kuhajte 5 minuta.

6. Zatim staviti na zagrijanu tavu na ulju. Pržite dok ne porumene.

7. Nakon prženja krumpir staviti u lonac s mesom, ovdje staviti i grožđice. Pirjati 5 minuta.

8. Kisele krastavce narežemo na kockice i također ih pošaljemo u lijevano željezo sa sastojcima.

9. Sve prelijte gustim sokom od rajčice i začinite po ukusu.

10. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

11. Lagano promiješajte i kuhajte još 5 minuta, jelo s piletinom je gotovo.

Uživajte u jelu!!!

Ako ste barem jednom probali osnove na tatarskom, onda ćete se nesumnjivo dugo sjećati nevjerojatnog okusa ovog jednostavnog, vrlo ukusnog i ujedno praktičnog jela. Azu se priprema od jednostavnih i pristupačnih proizvoda, ispada da je jeftin i vrlo zadovoljavajući. Nudim odličan recept za temeljce od junetine, iako na isti način možete kuhati janjetinu ili svinjetinu.

Sastojci:

(4 porcije)

400 gr. govedina
2 kom. luk
2-3 rajčice ili 1 žlica. pasta od rajčice
2/3 šalice goveđe juhe ili vode
4 češnja češnjaka
1 kiseli krastavac
1 žličica brašno
biljno ulje
papar u zrnu
lovorov list

Ova jela vrijedi probati.

Recenzije i komentari:

Katja 07.11.13
Azu na tatarskom svidjela se cijeloj mojoj obitelji. Ne biste trebali eksperimentirati s ovim jelom, strogo vam savjetujem da kuhate prema receptu. Kuhala sam ga dva puta, a drugi put sam odlučila dodati malo začina, odnosno korijandera i muškatnog oraščića, okus se znatno pokvario.

Alyona
Katya, ponekad dodam bosiljak (svježi ili suhi) na samom kraju kuhanja, ispada vrlo lijepo i mirisno jelo, glavna stvar je ne pretjerati sa začinima)))

Polina 08.11.13
Dogodi se da neko vrijeme razmišljate o ovom ili onom receptu. Sada sam pročitao pravi recept za osnove kuhanja i možete utjeloviti svoje kreativne sposobnosti ..

svetlana 09.11.13
I uvijek sam se čudio kako neka jela različitih naroda slični su jedni drugima. Dodate li ovom tatarskom temeljcu papriku, dobit ćete mađarski gulaš. Općenito, moj suprug jako voli tako gusta jela od mesa i ja ih kuham sa zadovoljstvom.

Olga 09.11.13
I moja obitelj voli ove stvari. Samo ja kuham bez češnjaka i kiselih krastavaca, volim kad je mekše. A meso nakon prženja trupla najmanje sat vremena, onda se samo topi u ustima.

Nastja Ž 18.11.13
A ja sam obično u azu odmah bacila pržene krumpire i sve skupa pirjala. I znate, krumpir se pretvorio u nered. Nisam prijatelj s krumpirom. Moramo sada pokušati dodati kuhano kao prilog, mislim da neće biti gore. A možda čak i pržena :)

Marina 19.11.13
Svaki dan razmišljam što kuhati za svoju obitelj, mesna jela su kod nas popularna, tako da će nam osnove na tatarskom odgovarati, pokušat ću kuhati sa svinjetinom i govedinom, ne volimo janjetinu.

Tatjana 05.12.13
Azu na tatarski se može pripremiti od više vrsta mesa, što je u redu, ali ja ipak više volim junetinu od svinjetine i janjetine, iako je to čisto stvar ukusa svake domaćice.

Natalija 11.12.13
Dugo sam čula za ovo jelo, ali ga nikad nisam sama kuhala. Onda sam vidjela ovaj recept i odlučila ga isprobati. Istina, volim kada u mesnim jelima ima puno povrća, pa sam luku dodala mrkvu i slatku papriku (uzela sam papriku). Ispalo je ne samo ukusno, moj muž je rekao da takvo meso treba češće kuhati.

Viktorija 05.01.14
Odlično jelo, ali na moju sramotu nezasluženo zaboravljeno). Azu na tatarskom od govedine i povrća, što može biti ukusnije od ovoga ...?! Jednostavan za pripremu, ali tako zadovoljavajući i ukusan! Kada je pozvano mnogo gostiju, ovo jelo je vrlo praktično za pripremu, nahranit će apsolutno sve i donijeti puno užitka!). Glavna stvar je da možete koristiti bilo koje meso, poslužit će, poput govedine, janjetine i svinjetine.

Alyona
Victoria, hvala na komentaru. Također volim Azu zbog izvrsnog okusa i praktičnosti)))

Maša 15.05.14
U osnovi gredice ne kiselim krastavac, već kiselim iz konzerviranja. Čini mi se da ispada puno pikantnije.

Stas 21.06.14
Ukusan! Dugo nisam jeo ovako mirisno meso i raskošan umak. Hvala od naše obitelji na receptu.

palačinke igor 28.08.14
Dobar dan
Ono s čime se ne slažem je pečenje luka. Nikada ne pržim luk ili mrkvu. Čak ni u pirjanju mesa, čak ni ribe, pa čak ni u juhi. Bez pečenja se daje sok i odgovarajući okus. Više od 30 godina je 100% ispitan.

Alyona
I tebi, Igore, dobar dan! I čini mi se da je lagano prženi luk ukusniji (to radi većina kuhara), ali probat ću vašu opciju)))

Aleksandra 06.11.14
Elena, hvala puno na receptu! Ovo jelo spremam po drugi put i, moram priznati, dugo nisam jela ovako ukusno meso) moj suprug je vrlo izbirljiv u nijansama okusa, ali čak je i on drugi put dežurao na tavi u da probam prije. Heljda je savršena kao prilog. Uz vašu stranicu postao sam pravi kulinarski stručnjak!

Irene 10.11.14
Alena, zahvaljujući tvom receptu, moja je obitelj ovisna o osnovama. Činimo to vrlo često i cijelo vrijeme se lijepom riječju sjećamo vaše divne stranice. Na njemu ima puno dobrih stvari i napisano je vrlo smisleno, detaljno. Odmah je jasno da ste sve kuhali vlastitim rukama, a ne otkinuli od drugih, kao što to čini većina kulinarskih izvora.

Alyona
Irena, hvala ti)))

Julija 20.01.15
U principu, azu je isti gulaš, samo s dodatkom kiselih krastavaca. Još uvijek ponekad napravim takvo meso s povrćem - paprikom, mrkvom, mogu dodati šparoge ili cvjetaču.

Oksana 13.02.15
Tek počinjem učiti osnove kulinarstva pa mi mesna jela do sada najteže padaju. Odlučio sam skuhati takvu osnovu, i iznenađujuće, pokazalo se da je prilično jestivo, moj muž je odobrio. Primijetio sam da ispada prilično ekonomično, a umak je toliko ukusan da ga možete jesti čak i bez mesa)).

Zuhra 11.03.15
Morao sam uživati u takvom jelu, a ipak želim napomenuti da je bolje kuhati AZU na tatarskom od mlade i svježe govedine. Kombinacija junetine i povrća daje izvrstan okus jelu, a o estetskoj strani da i ne govorimo. Ovo jelo ispada ne samo ukusno, već i lijepo, pravi ukras stola!

Nikolaj 27.03.15
Tone opcija. Obični gulaš samo od junetine, ima polja za improvizaciju.