Ahi leiva küpsetamiseks. Pagari ahi

Kõigepealt peaksite koostama enda jaoks selge tegevusplaani. Kõigepealt peate rajama tugeva vundamendi, mis on teie tulevase hoone aluseks.

Leivamasina vundament ei erine tavaliste tellisahjude vundamendist.

Pärast vundamendi valmistamist ja kuivatamist võite jätkata ahju otsese struktuuriga.

Isetehtud tellisahi on üsna pikk, kuid mitte liiga keeruline protsess. Pealegi meeldib see teile kindlasti, kuna just teie valisite kõik materjalid ja sellise konstruktsiooni ehitamise hind on palju madalam kui ehitustööliste palkamisel.

müüritis

Leiva valmistamise tellisahju ladumine toimub mitmes etapis.

Kõigepealt peate tegema ahju mõõtmete esialgsed arvutused, mille järel peate välja panema kolm või neli rida telliskiviplokke, mis on osa nn ahju all.

Ahju suurus on reeglina 1 x 1 x 1 m (laius, sügavus, kõrgus). Esiseina ei tohiks paigutada, kuna nišš on koht erinevate esemete hoidmiseks.

Seejärel asetatakse nende plokkide peale rida telliseid ja raketis, et valada esimene plaat, mis toetab leivamasinat. Enne raketise põrandakatte paigaldamist peate varrastest toed tegema, mis on 10 cm seinte ülemisest servast allpool.

Järgmine samm on armatuuri paigaldamine ja betooni valamine, mis peaks mõne nädala jooksul kivistuma.

Nõuanne! Paljud ehitusäris algajad on huvitatudkuidas töödelda tellist ahju jaokset see atraktiivsem välja näeks. Peate lihtsalt oma struktuuri töötlema spetsiaalselt selleks ette nähtud süstmördi ja värviga.

Pärast nende tööde lõpetamist toimub ahju otsene paigaldamine tellistega.

Šamotitellistest külgseinad on laotud betoonist tööpinnale.

Esimesed kaks rida asetatakse tasapinnaliselt, servadest veidi taganedes, et jätta ruumi tulekoldele. Järgmine üks rida asetatakse servaga ja seejärel kolm - peal lamedalt. Nii saame leivamasina seinad täielikult valmis.

Tellisahju all on kõige parem laotada šamotttellised kahes reas tasapinnaliselt, servadest veidi eemaldudes, jättes tellisele kuumutamisel väikesed vahed paisumiseks.

Järgmine samm on poolringikujulise katuse paigaldamine.

Enne tellistest valmistamist tuleks laudadest poolringikujuline tugi ehitada. Selline mall tuleks paigaldada ahju külgseintele.

Pärast toe paigaldamist tuleb see vooderdada tasapinnaliste tellistega. Pärast mördi kõvenemist mall eemaldatakse ja tagasein laotakse tellistega.

Teie ahi on peaaegu valmis! Tuleb vaid teatada tulekolde sissepääs eest ja korrata sama poolringiga, jättes korstnale natuke ruumi.

nagu nii lihtsal viisil ehitame leivaküpsetamiseks väikese ahju, mis teenib teid palju aastaid.

Vastamisi

Kui pärast ahju ehitamist on teil siiski midagi puudu, võite oma hoone spoonida mis tahes kuumakindla materjaliga.

Paljud algajad ehitajad on huvitatud küsimusest: kuidas tihendada pliidi telliste vahelisi õmblusi. Võite ohutult kasutada tsemendimörti.

Samuti on pika töö ja kauni vaate jaoks ahju väliskülg vooderdatud punaste tulekindlate tellistega. Peal (nn katus) on ka kõige parem laduda tulekindlad tellised 4-5 reas. See annab pliidile soliidsema ja massiivsema välimuse.

Ahju ees oleva töötasapinna saate täiendada ka tulekindlast punasest tellistest.

Igal juhul on pliidi vooder valmistatud teie maitse järgi ja saate valida mis tahes viise, peaasi, et see teile meeldiks.

Puuküttega leivaahi võib töötada puidul või graanulitel (turbast, puidujäätmetest saadud kütusegraanulid),
Põlemissüsteem on valmistatud vastupidavatest tulekindlatest tellistest, mis talub kõrgeid temperatuure. Tuli soojendab otseselt šamottkatte ja kivi, mis omakorda kannavad soojust edasi küpsetistele.

Sellise plaani kütmine on väga ökonoomne, ühtlane kuumutamine ja küpsetusprotsess toimub kuumade gaaside ratsionaalse läbimise tõttu.
Traditsioonilistes ahjudes kaasneb sellega suur energiakulu.

Pagariseadmete tootjad on alustanud puuküttega ahjude tootmist. Nüüd on turul saadaval sellised ahjud, mis erinevad mahu ja hinna poolest.
Allpool toodud hinnad on ligikaudsed, et saaksite aru hindade järjestusest.

Puiduahjud WERZ (Saksamaa) 12-40 kg leiba 14 800 -18 000 EUR

Itaalia, PEVA puupliit 5 000 -16 000 EUR

Türgi, Enkomak MTO 80 puuküttega leivaahi 37 700 eurot

Venemaa, küpsetusahi HPK-50M2, häll 8000 eurot

Ahju unikaalne on see, et leivavormide ringliikumine küpsetuskambris tagab küpsetiste ühtlase küpsemise.

Venemaa, küpsetusahjud "RP-1" "RP-2" puidul 1500–2500 eurot

Koduleiva küpsetamiseks mõeldud ahi püstitatakse sageli tänavale varikatuse alla, kuid soovi korral saab selle ehitada ka majja, ühendades selle ühise korstnaga.

Ahenda

Tal on väike suurus, on funktsionaalsuselt halvem kui traditsioonilisel vene ahjul, kuid sellest saadav soe ja lõhnav leib on palju maitsvam kui elektrilisest leivamasinast või gaasiahjust. Ja kui teha tulekindlast klaasist ka tulekolde uks läbipaistvaks, siis saab koldes tuld vaadata kartmata oma kodu ja pere turvalisuse pärast.

Tulevase disaini kohta

Leivaküpsetusahju kujundus koosneb järgmistest osadest:

• kolle (pliidi põhi või põrand);
• võlv (kuppel);
• sissepääsukaar;
• korsten.

Seade on paigaldatud spetsiaalsele alusele, mis omakorda toetub vundamendiplaadile. Suitsutoru asub konstruktsiooni ees. See korstna asend aitab kaasa leiva samaaegsele kuumutamisele küpsetamise ajal igast küljest.

Seda seletatakse asjaoluga, et tõukejõu mõjul tõusevad leegid kuplikaareni, ümbritsevad ja soojendavad kogu ahju sisepinda.

Foto puuküttega ahjust leiva jaoks

Erinevalt vene ahjust on sellisel seadmel vähem paks müüritise kiht (12 cm), nii et see soojeneb kiiremini. Leiba saab küpsetada juba 45-60 minutit pärast kuumutamise algust.

materjalid

Oma kätega kuni 110 cm läbimõõduga leivaküpsetusahju ehitamiseks vajate:

šamotttellised - 260-300 tükki;

tuhaplokk mõõtmetega 20x20x40 cm seadme poodiumi paigaldamiseks;

rasvane savi ja liiv või valmis tulekindel müürimört Mört "SHA-28";

sarrusteras läbimõõduga 10-12 mm;

tsement M50;

5 cm paksused basaltmineraalvillaplaadid;

paisutatud savi - seda saab asendada perliidi või silikaadiga - kaltsiumplaat;

OSB või niiskuskindel vineer;

killustik ja liiv;

toru läbimõõduga 100–130 mm roostevabast terasest või keraamikast;

raketisplaadid;

hüdroisolatsioonimaterjal - polüetüleen või katusematerjal.

Tööriistad

Tööriistade komplekt tuleb eelnevalt ette valmistada ja see koosneb:

plaatide lõikur;

veskid;

konteinerid mördi ja betooni valmistamiseks;

• düüsiga elektriline puur - segisti;

  kellu;

  haamer;

  kummist haamer;

• klambrid;

  mõõdulint, loodijoon ja hoone tase.

Skeem ja mõõtmed

Seadme maksumus sõltub otseselt seadme suurusest. Mida väiksemad on selle mõõtmed, seda vähem kulub ehitusmaterjale ja Raha. Küll aga kehtivad teatud standardid mõõtmetele, mille muutmine võib ahju efektiivsust vähendada.

Kõige optimaalsemaks suuruseks peetakse ahju siseläbimõõduga 80 mm kuni 110 cm. Kaare laius sissepääsu juures peaks oma mõõtmetelt vastama kupli kõrgusele ja selle kõrgus peaks olema 0,6 raadiusest.

Puuküttega ahju skeem leiva küpsetamiseks

Pliidi skemaatiline vaade

Samm-sammult juhised valmistamiseks

Ahju ehitamise protsess koosneb mitmest etapist:

vundamendi ehitusseadmed;

stendi püstitamine;

alusplaadi valamine pliidi alla;

ahju enda müüritis;

kupli pinnale soojusisolatsioonikihi seadmed;

näoga tööd.

Enne vundamendi rajamist peate valima ehituskoha. Seejärel kaevake 140x140 cm suurune ja 50 cm sügavune auk, tasandage ja tampige põhi. Järgmiseks tuleb valada 30 cm paksune liiva- ja kruusapadi või killustik koos kihiti tihendamise ja kastmisega.

Pärast seda paigaldatakse katusekattematerjali kiht.

Järgmine samm on laudadest raketise paigaldamine. Raketis maetakse ainult pooleldi ja selle ülemine osa tõuseb maapinnast kõrgemale.

Armeeritud karkassi kudumiseks kasutatakse armatuurvardaid või tehase armatuurvõrku raku suurusega 10x10 cm.Karbi seinad on seestpoolt kaetud hüdroisolatsiooniks plastikkilega. Kasti kohal valatakse betoon 5 - 8 mm ja vundamendi ülemine tasapind tasandatakse krohvireegliga.

Kui betoon hangub, saab raketise lahti võtta.

Edasine ehitamine toimub järgmises järjestuses:

tuhaplokid laotakse neljas reas, moodustades 80 cm kõrguse P-tähe kujulise konstruktsiooni.Sellest ehitusmaterjalist plokid on õõnsad. Tugevuse suurendamiseks võib neisse sisestada armatuuritükke ja valada betooniseguga;



Pjedestaali ehitamine

kaar moodustatakse tellistest järgmiselt: külgedele asetatakse mördile 8 tükki telliseid, seejärel asetatakse poolringikujuline mall ja laotakse kaarekaare jaoks tellised;

poodiumil, tugevdatud betoonplaat 10 cm paksune.Raketise põhjana kasutatakse niiskuskindlat vineeri või OSB-d, kasti seinad on vormitud 20 cm laiusest plaadist. Tugevdav võrk peate tellisetükkide abil tõstma raketise põhjast kõrgemale 4-5 cm. Betoonilahuse valamise protsess on sama, mis vundamendi plaadi ehitamisel;



Raketis ja armatuur

pärast seda, kui betoon on saanud esialgse tugevuse, on soojusisolatsioon varustatud. Selleks laotakse alusplaadi peale kuivaks silikaatkaltsiumplaat. Seejärel laotakse tulekindlatest tellistest ahju põhi, kupli välisserv ja sissepääsu alus. Soovitav on kujutada paberil skemaatiliselt kõigi elementide asukohta, samuti nummerdada iga detail. Seejärel märgi ära kolde kontuur, lõika plaadilõikuriga maha tellise üleliigsed osad ja soojusisolatsiooniplaat;



raketise ülejäänud täitmata osas on vaja ka see täita tsemendi-liiva seguga;

pärast mördi kõvenemist demonteeritakse alusplaadi raketisplaadid;

seejärel asetage mördi abil kolde elemendid. Kolde seinu piki perimeetrit tuleb kaitsta soojuskadude eest ribadeks lõigatud basaltvilla abil;

nüüd paigaldatakse alusplaadi perimeetri ümber raketis, millesse valatakse betoonmört, nii et ülalt moodustub kolde ülemise pinnaga ühtne tasapind. Raketist saab eemaldada umbes 8 - 10 päevaga;

kupli loomiseks vajate malli. Šabloonina võite kasutada vineeriringi keskele hingedega mehhanismile paigaldatud siini. Piirava nurga saab tõmmata siini külge klambriga;



Müüritise mall

siis paigaldatakse ringi keskele metalltelg. Sellele on kinnitatud vineeritükk, mille üks serv kordab võlvi sisekontuuri. Seda sektorit saab liigutada ringikujuliselt selle kupli osa juurde, mis hetkel paika pannakse;



Müüritise algus

seejärel pange esimene rida šamotttellistest, lõigake pooleks;

2. kuni 5. rida jätkake poolikutest telliskividest kupli moodustamist, samal ajal sees poolkera tellised laotakse otsast otsani ja tagaküljel peaks pindade vahel olema väike nurk. See vahemaa on täidetud mördiga;



Müüritise jätk

samaaegselt kupli seinte püstitamisega moodustub ahju sissepääsuava;

alates 6. kuni 8. rida on välja pandud telliste kolmandast osast. Väljaspool konstruktsiooni sisestatakse õmblustesse puidust kiilud, et vältida müüritise kõverdumist. Samal etapil moodustub kaare poolringikujuline võlv;



Müüritise lõpetamine

järgnevate ridade paigaldamiseks lõigatakse tellis väiksemateks segmentideks. Krooni jaoks saab osta šamotttellistest valmisketta. Korstna paigalduskohas peab olema auk, mille suurus vastab ettevalmistatud toru lõigule;



Korstna torude paigaldus

enne soojusisolatsiooni korraldamist kuivatatakse ahju, kuumutades seda nädala jooksul väikeste kütusekogustega;

joondada välispind kuplid, tuleb see katta 2–3 cm paksuse mördikihiga;



peal asetatakse hüdroisolatsioonimaterjal - foolium;

fooliumi ülaosale on kinnitatud tugevdusvõrk;

katta konstruktsioon 5–7 cm mördikihiga, mis koosneb 5 osast perliidist ja 1 osast portlandtsemendist;

nüüd saab kupli vooderdada keraamilised plaadid välitöödeks (valikuline).

Mõned näited valmis struktuuridest fotol:









Toimimisfunktsioonid

Enne leiva küpsetamist köetakse ahju 2,5-3 tundi ning seejärel pühitakse sealt tuhajäägid ja tuhk välja. Kuumuse ühtlaseks jaotumiseks kuplikaare kohal tuleks võtta veel kolmkümmend minutit. Seejärel saate temperatuuri kontrollida bimetallist termomeeter ja alustage toote ettevalmistamist.

Poorse struktuuriga šamotttellistest vooderdis on võimeline kiiresti niiskust imama ja seda toiduvalmistamise ajal ühtlaselt vabastama, mistõttu on sellisest ahjust küpsetamisel ainulaadne aroom.

Järeldus

Sellise ahju ehitamine ei ole kiire asi, see nõuab märkimisväärseid jõupingutusi. Värskete omatehtud küpsetiste armastajad on aga valmis kõvasti tööd tegema ja sellise ahju ehitama. Pealegi on disain algne vorm võib saada kohaliku piirkonna tõeliseks kaunistuseks.

←Eelmine artikkel Järgmine artikkel →

Kasutatakse toiduvalmistamiseks erineva sortimendi pagaritooted: rullid, pätsid, pirukad, magusad road ja isegi pitsa.

Ideaalsed ahjud töö optimeerimiseks suuremahuline tootmine ja eest koduseks kasutamiseks.

Nõuded leivaküpsetusahjudele

Põhinõuded küpsetamiseks mõeldud seadmetele:

• tulekindlus;
• tihedus;
• soojusisolatsioon;
• mehaanilised tugevus;
• kasumlikkus;
• hügieen;
• toiduvalmistamise kiirus tooted;
• ergonoomika;
• esteetika.

Küpsetamiseks mõeldud ahjude tüübid. Miks eelistatakse puidu põletamist?

Seadmete valik on üsna lai:

1. Mitmetasandiline leivamasin. Seda kasutatakse tavalise leiva ja muude küpsetiste valmistamiseks, kõige sagedamini rukki- ja nisujahust. Selle disain koosneb mitmest astmest, mis saavad soojust.
2. Kolde. Seda kasutatakse kondiitritoodete ja pärmitaignast valmistatud toodete valmistamiseks. Kõige sagedamini leitakse restoranides või tööl. Disaini eripäraks on kollete olemasolu, millel toorikud liiguvad, mis tagab ühtlase küpsetamise.

Foto 1. Deck moodulleivaahi seeria E tootjalt Salva. Varustatud kolme kaameraga.

1. Konvektsioon. See ei küpseta mitte ainult traditsioonilised tooted leivast, aga ka kalast, lihast. Seade töötab konvektsiooni põhimõttel. Kasutatakse nii tööstuslikuks kui koduseks otstarbeks. Üsna lihtne kasutada.
2. Tunnel. Laialdaselt kasutatav suures pidevas tootmises. Valmistage küpsised, kuklid, leib. Varustatud isepuhastus- ja õlivarustussüsteemidega.
3. Elektriline küpsetusahi. See on kõige kuluefektiivsem ja ökonoomsem. Mõeldud suure hulga toodete küpsetamiseks ning kala- ja liharoogade valmistamiseks. Säilitab automaatselt optimaalse küpsetustemperatuuri.
4. Rotary. Mõeldud eranditult kondiitritoodete jaoks. Selliste struktuuride peamised taignatüübid on pärm, külmutatud ja rikas. Tööpõhimõte põhineb kuuma õhu pöörleval tsirkulatsioonil.

Foto 2. Leivapartii laadimise protsess suurde pöördahju tootjalt ENKOMAK.

1. Puit. Selles olevad tooted on küllastunud küttepuude aroomiga, mis suurendab kulusid. valmistooted. Kõige ökonoomsem, talub kõrgeimad temperatuurid. Peetakse keskkonnasõbralikuks. Töötab puidul ja sellel on palju eeliseid.

Eelised puupliidid:

• andes looduslik maitse suitsu lõpptootele;
• tervise säilitamine valdkonnas elektri puudumisel;
• energiat konkurentsivõimet.

Kodus kasutatakse kõige sagedamini tavalisi elektriseadmeid või puukütmist.

Foto 3. Õue saab paigaldada puuküttega leivaahju, see on mobiilsem kui elektriline.

Puuküttega ahju seade

Puuküttega ahi peab olema korsten, mis tagab gaaside eraldumise. Tema võimsus oleneb suurusest ja energiatarbimisest. Tuli mõjutab seadme enda katet, mis eraldab toidule soojust.

Tähtis! Mugav mitte ainult küpsetiste valmistamiseks, vaid ka küte ruumid.

Seadme peamised elemendid:

• kütteelement;
• aken;
• lint või konveier toodete jaoks;
• auru niisutaja;
• korsten.

Kütus

Peamiselt puit, kokkusurutud kaubaalused, kütus brikett või turvas. Küttepuude eeliseks on pikaajaline soojuse säilivus, põlemisprotsessi pikaajaline toetamine ja keskkonnasõbralikkus.

Puupliidi valimisel peate mõistma operatsiooni eesmärgid ja seadmed: tööstuslikud või kodumasinad.

Kui valmistate süüa, valige ökonoomne ja kompaktsem versioon pere jaoks. On ebatõenäoline, et vajate sellist kogust tooteid, mida näiteks tunnelahi toodab.

Pööra tähelepanu köögiosa. Mõned seadmed võtavad oma suuruse ja korstna ühendamise võimaluse tõttu palju ruumi.

Olenevalt ahju tüübist saab selles küpsetada mitte ainult leiba, pitsat, pirukaid ja kondiitritooteid, vaid ka esimene, teine ​​käik, kala või liha.

Kasulik video

Video, mis näitab, kuidas toimub puuküttega ahjus leiva küpsetamise meistriklass: juuretisest valmistooteni.

Leivaahjude tootjad

Pärast ahjude tüüpide, nende võimaluste ja tööga tutvumist jätkatakse tootja valikuga.

Turg disaini arendajad väga lai, igaüks neist püüab müüa oma toodet võimalikult tulusalt, pakkudes laia valikut instrumentide funktsioone.

Kuid allolevatel tarnijatel on õnnestunud turg vallutada tänu kõrge kvaliteet ja madal energiatarbimine varustus:

1. ASTerm on Euroopa tuntuim ahjutootja. Seadmed erinevad suhte poolest madal hind ja kvaliteet. Kasutatakse sageli pitsa küpsetamiseks nende kuplikujulise tüübi tõttu. Selle ettevõtte võimsaim seade on võimeline tootma kuni 195 eset tunnis.
2. Ahjud WERZ kuuluvad ökoloogilise klassi. Süsteemiga alates 12 ventiili, kiirust küpsetamine suureneb 50%, mis on märkimisväärne eelis.
3. Tooted Apache varustatud mehaanilised juhtpaneelid mis teeb operatsiooni lihtsamaks. Need on tuntud oma mitmekülgsuse ja kompaktse disaini poolest. Suurepärane võimalus väikestele pagaritöökodadele või kondiitriäridele.
4. Ettevõte CASTELLI FORNI juba 35 aastat pakub laia valikut kaasaegseid Itaalia ahjusid. Konstruktsioonide monteerimine toimub ühes ettevõttes.
5. Ahjud Amborgi tuli kaugelt 1939. aastal. Tootja on hoidnud vanu traditsioone ja kaasaegsed tehnoloogiad. Disainid on valmistatud spetsiaalsetest tulekindlatest materjalidest. Kasutatakse pitsabaarides ja restoranides.

Küpsetusäri aluseks on minipagari ahjud, toodete kvaliteet ja maht sõltuvad nende võimalustest, mis on seotud kulutatud rubla tasumisega.

Ahenda

Minipagari ahjude tüübid

Mõelge kõige populaarsematele ahjutüüpidele:

1. Konvektsioon - multifunktsionaalne, kohandatud traditsioonilise kujuga pätside, pätside ja erinevad tüübid pirukad. See seade on kompaktne ning seda on lihtne seadistada ja hooldada.
2. Rotary - täielikult automatiseeritud. See on professionaalsete seadmete kategooria - need on üsna muljetavaldava suurusega, küpsetusplaadid asetatakse nendesse konksude külge. Tehnoloogilise protsessi käigus toimub pöörlemine, mis loob toodete ühtlase küpsemise. Need ahjud võimaldavad valmistada täidisega tooteid.
3. Mitmetasandiline - neid ahjusid iseloomustab asjaolu, et küpsetusplaadid asetatakse nendesse üksteise kohale.

Mudelid

Professionaalsed pagarid eelistavad kvaliteetse leiva küpsetamiseks Saksamaal valmistatud minipagariahjusid. Kuid kõrge hind mõjutab seadmete tasuvust ja kliendid ostavad üksusi Venemaa tootjatelt.

PC 10

Konvektsioon - PK 10, hind 260 000 rubla. kasutatakse väikese tootepartii jaoks - kuni 53 kg / h, toodete massiga 0,7 kg:

• Sundkonvektsioon koos elektriliste küttekehade kaasamisega määratud ajal, temperatuurivahemikus 30 kuni 290 kraadi.
• Niisutuse käsitsi toiterežiim, automaatne auruniisutus vastavalt programmeeritud tsüklile.
• Kambri soojendamise funktsioon koos paigaldusega, soojenduse ajal on temperatuur 30 kraadi kõrgem kui töökorras.
• Seadmete madal hind ja tõrgeteta töö tagavad investeeritud rublale hea tulu minimaalne kulu operatsiooni jaoks.
• Võimsus: 16 kW.
• Üldmõõtmed (PxLxK): 960x950x1300 mm.
• Kaal: 165 kg.

Selle seadme eeliseks on võimalus paigaldada proovikapile.

Miinused: puudub pöördmehhanism.

Miwe econo EU 8.0604

Konvektsioon - Miwe econo EU 8.0604 hind 1 250 000 rubla, võimaldab küpsetada erinevat tüüpi pagaritooted:

• Valmistatud kvaliteetsest terasest ja kombineeritud kaitsekambriga.
• Auruniisutaja olemasolu. Ventilaatori kiirust saab reguleerida.
• Saadaval on lihtne puhastamine.
• Küpsetamine 5 tsüklit, 99 programmi juhtimine elektroonilisel paneelil.
• Võimsus: 14 kW.
• Mõõdud koos kaitsekambriga (PxLxK): 900 x 850 x 1816 mm.
• Kaal: 230 kg.

Pluss: Saksa kvaliteet, kombinatsioon küpsetuskambriga, USB liides küpsetusprogrammi ülekandmiseks

Miinus: hindade ja muudatuste levik.

KEP-10P

Konvektsioon - KEP-10P tootmine - Venemaa. Tootja pakub hinnaga 155 000 rubla:

• Elektrooniline juhtimine.
• Termostaat kaitseb ülekuumenemise eest, on taustvalgus.
• Sissepritsega auru niisutaja, taimer.
• Kolm ventilaatorit - 200mm, pöörlevad mõlemas suunas.
• Küpsetamise väljund: 10 - 15 kg.
• Võimsus: 15,5 kW.
• Mõõdud (PxLxK): 930 x 865 x 1140 mm.
• Kaal: 120 kg.

Pluss: töökindel varustus.

Miinused: vajab igapäevast hooldust.

Tecnoeka EKF 1064

Konvektsioon - Itaalias valmistatud Tecnoeka EKF 1064 UD. Hind kõigub umbes 190 000 rubla:

• See seade on kokku pandud kõrgtehnoloogiate järgi, vastab tööohutuse nõuetele.
• Sellel on kolm ventilaatorit, millel on võimalus muuta pöörlemissuunda.
• Sisevalgustus, sundventilatsioon, elektrikomponentide kaitse ülekuumenemise eest.
• Kahekordse kuumakindla klaasiga uks, ukse avanemisandur.
• Tootlikkus: 10 - 22 kg ühe saia kohta.
• Võimsus: 16 kW.
• Mõõdud (PxLxK): 930 x 935 x 1150 mm.
• Kaal: 130 kg.

Eelised: töökindlus ja kasutusmugavus, suurenenud soojusisolatsioon.

Puudus: mehaaniline juhtimine, kõrge hind.

Tecnoeka EKF 1064

APACH AD44MH ECO

Itaalia konvektsiooniga elektriline miniseade APACH AD44MH ECO küsib selle eest 36 500 Vene rubla:

• Elektromehaaniline juhtpaneel.
• Sisevalgustus, kahekordse karastatud klaasiga uks.
• Varustatud käsitsi auru sissepritsega.
• Sisaldab termostaati ja taimerit.
• Neli taset, kandikud 450 x 340 mm.
• Võimsus: 2,85 kW.
• Mõõdud (KxLxK): 560x595x580 mm.
• Kaal: 62 kg.

Pluss: hinna eest on temperatuurivahemik 0 - 285 kraadi.

Miinus: väike helitugevus, üks ventilaatori kiirus.

APACH AD44MH ECO

Mussoonirootor 33

Varustus mini-pagaritöökojale "Musson-rootor" 33. Tootja hinnangul - alates 427 000 Vene valuutas. Sellele seadmele kulutatud rubla tasub end kiiremini ära kui imporditud seadmete puhul:

• Sellel on värviline puutepaneel ja automaatne juhtimissüsteem enam kui 100 toiduvalmistamisprogrammi jaoks.
• Sissepritsega auru niisutamine, auru eemaldamine ja hea ventilatsioon annab väljapääsu juures pagaritoodetele kaubakleidi.
• Näitab visuaalselt ajaaruannet edasi- ja tagasisuunas.
• Suur ekraan annab head teavet vigade, töörežiimide ja toimingute kohta.
• Programme on võimalik reaalajas parandada.
• Rack saab pöörata mõlemas suunas.
• Tootlikkus: 10 - 35 kg ühe saia kohta, võimsusega: 23,5 kW.
• Üldmõõtmed: 1120x1345x1489 mm, kaal - 320 kg.

Plussid: veekulu 1,5 liitrit töötsükli kohta, võimalus täiendada prooferiga.

Miinused: jõudlus.

Mussoonirootor 33

Wachteli komeet 075.4

Saksa pöörlevate seadmete kaubamärk Wachtel Comet 075.4:

• Maksumus: sõltuvalt vahetuskursist € - 2 500 000 rubla. kuid võimaldab säästa kuni 30% elektrit.
• Küpsetusala keraamiline kate.
• Infrapunakiirgus, mille vahetu tungimine tooriku sisemusse, kiirendab küpsetusprotsessi.
• Võimsus: 28 kW.
• Tootlikkus: 30 – 70 kg/tunnis.
• Mõõdud (PxLxK): 1250 x 1360 x 2420 mm.
• Kaal: 1200 kg.

Positiivne külg: kvaliteet ja töökindlus, käru 20 alusele, küpsetuskamber täielikult keevitatud.

Miinus: ahju hind ja teenindus edasimüüjalt.

Wachteli komeet 075.4

Danler BV-12

Gaasi pöörlev konvektsiooniseade Danler BV-12, maksumus algab 520 000 rublast:

• Tootlikkus on 50 kg/h.
• Küpsetusrežiimis ahju platvorm pöörleb.
• Auru niisutamise saab töötamise ajal välja lülitada.
• Ukse avamisel lülitub visiiri ventilaator automaatselt sisse.
• Küpsetuskambri puhastamise funktsioon avatud ukse juures.
• Olemas valgus- ja helialarm.
• Energiatarve: 36 kW.
• Mõõdud (L x S x K): 1460x1780x1700 mm. Ühiku kaal: 1300 kg.

Pluss: hind suurepärase kvaliteediga, gaas on odavam kui elekter.

Miinus: konstruktsiooni suur kaal.

BAKE OFF ROTORBAKE T5

Pöörlev konvektsioongaasiseade BAKE OFF ROTORBAKE T5, maksumus - alates 1 090 000 rubla:

• Tootlikkus: küpsetamiseks mitte rohkem kui 70 kg.
• Sellel on digitaalne paneel, mis võimaldab salvestada kuni 80 küpsetusprogrammi.
• Varustatud auruniisutajaga.
• Ventilaator võib töötada viie kiirusega.
• Suur jõudlus gaasipõletid FBR Gas X1CE-F, mis on võimeline töötama sujuvalt kõigis võimsusvahemikes.
• Võimsus (elekter): 1 kW, gaasi võimsus 34,89 kW.
• Mõõdud (KxLxK): 1150 x 1390 x 2320 mm.
• Kaal: 800 kg.

Plussid: gaas - kulutõhususe tagamiseks pluss, müügijärgse teeninduse olemasolu, saab varustada liftiga toodete peale- ja mahalaadimiseks.

Miinused: kõrge hind.

BAKE OFF ROTORBAKE T5

HPE-500/3

KhPE-500/3 - Saratovis Voskhodi ettevõttes toodetakse modulaarset koldeseadet:

• Hinnavahemik algab 43 900 rublast.
• Energiatarve 19,2 kilovatti tunnis.
• Tootlikkus, tükid/küpsetus: pikk päts - 42, pannitud leib - 72.
• Igas kambris eraldi temperatuuriregulaator.
• Eraldi temperatuuriregulaator ülemise ja alumise kütteelemendi jaoks.
• Kõrged küpsetuskambrid – plekileiva valmistamise võimalus.
• Mõõdud (PxLxK): 1160x1050x1625 mm.
• Kaal: 370 kg.

Plussid: disaini lihtsus, tasandite paigutamise võimalus, küpsetamine kambris kahes astmes.

Miinused: puudub programmeerimisfunktsiooniga elektrooniline ekraan

Lisavarustus

Pagaritootmise aluseks on ahi, kuid see on vajalik lisavarustus minipagariäri jaoks:

1. kaitsekapid,
2. tööstuslikud külmikud,
3. taigna segistid,
4. Taigna rullimise masinad,
5. Lõikamislauad, küpsetamine nõuavad vorme,
6. Valmistoodete riiulid
7. Tehnoloogilise protsessiga seotud esemed.

Enne leiva küpsetamist kasutatakse minipagaritöökodades küpsetusmasinaid. Vajadus selle taignatükkide kontrollitud kääritamise protsessi järele tuleneb tootmistehnoloogiast, suurendades selle mahtu. Õhutemperatuuril 30–60°C ja õhuniiskusel 70–95% on tooted süsihappegaasiga küllastunud, muutes need õhuliseks.

Järeldus

müügiturul saate oma pagariäri loomiseks osta seadmeid tootjalt rubla eest. Hind ja kvaliteet, mis vastavad nii jõuka ärimehe kui ka hakkaja ettevõtja vajadustele.