Lagmani koostisosad. Lagmani retsept

Koostisained

Kokkamine

Koori sibul, porgand ja paprika ning lõika ribadeks. Vala õli eelkuumutatud paksude seintega pada, umbes 2 minuti pärast pane sibul ja prae kuldpruuniks. Lisa sibulale porgand ja paprika, kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades pehmeks.

Lõika liha umbes 2 cm paksusteks tükkideks ja lisa koos köögiviljadega paja. Prae liha, kuni moodustub koorik.

Lisa tomatid lihale ja köögiviljadele ning hauta kõike umbes 5 minutit. Vala vesi, vala sool, suhkur, must pipar, kata pada kaanega, alanda kuumust ja jäta 15 minutiks küpsema.

Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa potti. Kui köögivili on valmis, lisa loorberileht ja peeneks hakitud rohelised. Nõuame.

Tõsta nuudlid keevasse vette ja keeda umbes 10 minutit. Kui nuudlid on valmis, laota need taldrikutele ja lisa liha koos köögiviljadega.

Koostisained

Kokkamine

Lõika veiseliha väikesteks tükkideks (umbes 2 cm paksusteks), porgand kuubikuteks ja sibul õhukesteks ribadeks. Kuumuta pajas taimeõli, pane sinna liha ja prae kuldpruuniks. Soola veidi. Lisa pada sibulad ja porgandid ning prae umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades.

Lõika roheline redis ja kapsas väikesteks ruutudeks. Haki seller. Haki paprika ja tomat kuubikuteks ning tükelda vürtspaprika.

Kui sibul ja porgand on pruunistunud, lisa neile paprika ja tomat. Prae kõike koos 3 minutit. Lisa pada kuivad vürtsid ja tomatipasta. Küpseta veel 3-4 minutit. Haki küüslauk peeneks ja saatke ülejäänud koostisosadele.

Seejärel pane potti kapsas, redis ja seller ning sega läbi. Vala kõik veega ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 15 minutit (köögivilju ei tohi keeta). Lisa maitse järgi soola.

Keeda eraldi kastrulis vesi, soola veidi, laota nuudlid välja ja küpseta 10-15 minutit. Kui nuudlid on valmis, lao need taldrikutele, vala vaja (liha köögiviljadega) ja puista peale peeneks hakitud rohelisi.

Koostisained

Kokkamine

Lõika liha kuubikuteks. Valage kuumutatud pada taimeõli, pange sinna liha ja praege kuldpruuniks. Soola maitse järgi.

Lõika köögiviljad kuubikuteks. Esmalt lisa lihale sibul ja porgand. Seejärel pane pada. Seejärel lisage tomatid ja paprika ning segage. Puista peale lagmani maitseaineid ja peeneks hakitud küüslauku.

Keeda eraldi kastrulis vesi, soola veidi, laota nuudlid välja ja küpseta 10-15 minutit.

Lisa nuudlipuljong koos köögiviljadega pada. Hauta kuni keedetud, umbes 20-30 minutit.

Laota nuudlid taldrikutele, lisa liha ja köögiviljad. Haki rohelised peeneks ja puista peale.

Koostisained

Kokkamine

Lõika liha väikesteks kuubikuteks. Kuumuta paksude seintega pada või pann, vala õli, lisa liha. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 25 minutit.

Koostisained

Kokkamine

Lõika kalkun keskmise suurusega kuubikuteks (umbes 3 cm). Vala kuumutatud pada õli, lisa liha ja prae, kuni see muutub valgeks.

Lõika tomatid ja sibul kuubikuteks, lisa kalkunile ja prae 5-10 minutit.

Riivi porgandid jämedale riivile, lõika paprika ribadeks ja kõrvits väikesteks tükkideks. Pane kõik pada ja prae 5 minutit.

Haki ürdid peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Hauta tasasel tulel umbes 45 minutit, maitsesta soola ja pipraga. Kõige lõpus lisa oad.

Pane nuudlid keevasse vette ja keeda umbes 10 minutit. Kui nuudlid on valmis, laota need taldrikutele ja lisa liha koos köögiviljadega.

Koostisained

Kokkamine

Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja aseta multikookeri kaussi. Lisage taimeõli. Lülitage sisse režiim "Praadimine" (15-20 minutit) ja sulgege kaas. Ava paar korda segamiseks.

Lõika sibul poolrõngasteks, tomatid kuubikuteks. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa need lihale, sega läbi ja prae.

Tükeldage porgandid, kartulid, paprika ja pange need aeglasesse pliiti. Lisa paprika, must pipar, sool ja küüslauk. Valage kuuma veega ja segage. Lülitage režiim "Kustutamine" sisse 45-50 minutiks.

Haki rohelised peeneks. Kui waja on valmis, puista see ürtidega üle.

Viska nuudlid keevasse vette ja keeda 10-15 minutit. Pane taldrikutele valmis nuudlid ja liha koos köögiviljadega.

Koostisained

Kokkamine

Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks (mida väiksemad need on, seda kiiremini liha valmis saab). Vala eelsoojendatud pada õli, pane liha ja prae pruuniks. Vala vesi ja hauta, kuni veiseliha on pehme (15-20 minutit).

Lõika sibul poolrõngasteks ja haki küüslauk. Lisa need lihale ja prae, kuni sibul on kuldne. Soola maitse järgi.

Lõika porgand, paprika ja tšillipipar ribadeks ning lao koos ülejäänud koostisosadega. Lisa koriander ja hauta pidevalt segades veel 15 minutit.

Haki tomatid ja rohelised oad mitte väga peeneks. Pane need koos tomatipastaga pada.

Keetke lagmani jaoks nuudlid ja tühjendage vesi. Klopi eraldi kausis lahti munad ja tee neist omlett. Lisa wajale keedetud nuudlid, prae kõik koos pidevalt segades 15 minutit. Lõika omlett ribadeks ja lisa need pada. Küpseta veel 5 minutit ja seejärel puista peale hakitud ürte.

Boonus: omatehtud lagmani nuudlid

Koostisained

• 400 g nisu- või tatrajahu;
• 3 munakollast;
• ½ tassi piima.

Kokkamine

Sõeluge jahu, lisage sellele munakollased ja piim ning sõtke nuudlite tainas. Sega hästi umbes 15 minutit. Kui tainas on piisavalt kõva, aseta 2 tunniks külmkappi.

Eemaldage tainas külmkapist, rullige see õhukeseks ja lõigake kitsasteks ribadeks.

Kui soovite, võite nuudleid mitte lõigata, vaid venitada.

Säilitamine

Kui te nuudleid kohe kasutama ei hakka, kuivatage need. Vooderda tasane pind paberrätikutega ja aseta peale jahuga puistatud nuudlid. Veenduge, et ribad ei oleks kokku kleepunud: igaüks peaks kuivama eraldi. Jätke tühjad kohad 20 minutiks.

Seejärel pange need kotti ja hoidke külmkapis mitte kauem kui 5-7 päeva. Või pane kuivatatud nuudlid laudadele ja pane sisse. Sellisel kujul saab seda säilitada mitu kuud.

Nuudlite säilitamiseks toatemperatuuril (mitte kauem kui kuu) on vaja toorikud kuivatada kauem - umbes päev. Pärast seda muutuvad nuudlid kõvaks ja rabedaks.

Lagman on Kesk-Aasia rahvusroog. Lagmani valmistavad erinevad Hiinas, Kõrgõzstanis, Kasahstanis, Usbekistanis ja teistes riikides elavad rahvad ning loomulikult on igal rahval oma lagman, mis on valmistatud erilisel viisil. Sageli võite leida lagmani, kuhu on lisatud isegi baklažaane, ube, rediseid ja muid tooteid. Klassikaline lagmani retsept ühendab liha, sibulat, porgandit, paprikat ja mõnikord ka tomateid või tomatipastat. Täna räägin teile, kuidas küpsetada lagmani praekartuli lisamisega. Selle lagmani valmistas mu ema hiljutisest puhkusest Kaukaasias, kus neile seda restoranis serveeriti. Selgub, et see roog on meeletult maitsev ja seda saab serveerida kas esimese käiguna, lisades rohkem vedelikku, või teise käiguna, pannes tõmmatud nuudlite peale praetud liha ja seejärel hautada puljongis koos köögiviljade ja vürtsidega. . Ja kui teil pole aega seda küpsetada, ostke poest lagmani nuudlid. Selle maitse pole parem. Täna kasutame lagmani jaoks valmis lamedaid nuudleid.

Oleks vaja:

• Sealiha - 1 kg.
• Sibul - 2-3 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Bulgaaria pipar - 2-3 tk.
• Kartul - 3-4 tk.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Tomatipasta (tomatid) - 3-5 spl.
• Vesi (puljong) - 2 liitrit.
• Sool - maitse järgi
• Vürtsid - maitse järgi (meil on abhaasia)
• Adjika - maitse järgi
• Rohelised
• Loorberileht - 1-2 tk.
• Taimeõli - liha ja köögiviljade praadimiseks
• Lagmani keedetud nuudlid - serveerimiseks

Kuidas valmistada omatehtud lagmanit:

Tänane lagmani retsept on sealiha lisamisega. Võite kasutada oma äranägemise järgi absoluutselt igasugust liha, isegi lambaliha, isegi veise- või linnuliha. Kõigi lagmani komponentide praadimiseks kasutame suurt panni. Kõik koostisained tuleb ette valmistada, puhastada, hästi pesta ja tükeldada. Lõikasime liha kuubikuteks, umbes 2x2 või 3x3 cm suuruseks, mitte suuremaks. Kartulid lõikasime ka väikesteks kuubikuteks. Hakime sibula peeneks (kuubikuteks), porgandi ja paprika võid lõigata mitte pikkadeks ribadeks.

Valage pannile või pada taimeõli, kuumutage hästi ja pange liha kuldpruuniks praadima. Piisab 3-5 minutist praadimisest. Me levitame poolvalmis liha ettevalmistatud sügavale praepannile või pada.

Kui vajate taimeõli, lisage pannile uuesti taimeõli ja pange sibul 2-3 minutiks praadima. Laotasime pajas lihale. Järgmisena prae pannil porgand ja pane ka need liha ja sibula kogumassi sisse. Samuti peate praadima porgandeid 2-3 minutit tomatipasta lisamisega ja panema pannile või pada. Prae ka kartuleid kuumal pannil sõna otseses mõttes 2-3 minutit ja pane kastrulisse. Purusta küüslauk noaseljaga, haki veidi ja pane 10-15 sekundiks kuumale õliga praepannile. Pange pannile köögiviljadele lõhnav küüslauk.

Lisa paja vesi (puljong) ja soola maitse järgi lagmani, soovi korral lisa teravat pipart, vürtse ja adžikat. Maitse saamiseks võite lisada ka lavrushka lehe ja hakitud värskeid ürte (till, petersell, koriander). Panime lagmani keskmisele tulele 1–1,5 tunniks hauduma, vähendades pärast keetmist tulekahju miinimumini, nii et mass närtsib. Maitse kindlasti ja vajadusel lisa puuduvaid vürtse. Aroom kogu korteris on valdav. Maitsev lagman on valmis pärast tunnist küpsetamist. Mõned võivad vajada rohkem aega. Lagmani jaoks kasutasime sealiha, nii et tunnist piisas. Meeletult maitsev omatehtud lagman on peaaegu valmis.

Eraldi keedame tõmmatud omatehtud või valmis nuudlid. Lamame kurn ja paneme portsjonitena taldrikutesse.

Pange liha ja köögiviljade lõhnav komponent peale. Siin mõtlete juba, kuidas lagmani serveerida - esimese roana või vastupidi, teise roana. Tahtsin midagi vahepeal serveerida, nii et tooge lauale kindlasti kaks riista: lusikas ja kahvel, et meie lagmanit oleks mugavam süüa. Ülevalt kaunistame soovi korral lagmani oksakese värskete ürtidega ja naudime oma sööki !!!

Head isu soovib kõigile Svetlana ja minu kodu kulinarochka2013.ru!

Tere päevast. Täna räägime teiega populaarsest Kesk-Aasia toidust. See on lagman.

See on valmistatud kõige tavalisematest toodetest: liha, köögiviljad ja pikad nuudlid. Suure koguse puljongiga näeb roog välja nagu supp, teiste keetmisviiside puhul näeb välja nagu nuudlid kastmega jakeeruline täidis.

Eelistan teha lagmanit supiks ja alati näiteks lõunaks koos maitsva salatiga küpsetada. Usbeki supile lisage kindlasti vürtse ja ürte.

Noh, traditsiooni kohaselt paar näpunäidet maitsva Aasia roa loomiseks:

• roa kohustuslikud komponendid: omatehtud nuudlid, liha- ja köögiviljasegu;
• praadige alati köögiviljadega lihalõike ja seejärel hautage puljongi ja vürtside lisamisega;
• keeda nuudlid eraldi ja serveeri koos lihapõhjaga sügaval taldrikul.

Klassikaline lagman erineb selle poolest, et seda tehakse tavaliselt lambalihast ja valmistatakse pikki spetsiaalseid omatehtud nuudleid. Lihakastmesse on vaja lisada ka musta või rohelist redist. Maitse peaks olema rikkalik ja särav.

Meil on vaja:

• Lamba sisefilee - 1 kg;
• Pirn - 1 tk.;
• Porgand - 1 tk;
• Bulgaaria pipar - 1 tk;
• Kartul - 2-3 tk;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Tomat - 1 tk;
• Redis - 1 tk;
• Tomatipasta - 1 tl;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi;
• Vesi - 16 spl. (8 - nuudlite jaoks, 8 - supi jaoks);
• Keedetud soe vesi - 1 spl. (nuudlite jaoks);
• Munad - 2 tk. (nuudlite jaoks);
• Jahu - 3-3,5 spl. (nuudlite jaoks):
• Taimeõli - 2-3 spl. l..

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate küpsetama omatehtud nuudlid. Selleks vala kaussi soe keedetud vesi, kuid mitte kuum.

2. Lisa munad ja sool.

3. Munad tuleb lahti lüüa.

4. Järk-järgult lisage jahu. Tainas peaks olema üsna tihe. Asetage see toidukilele ja jätke see 20 minutiks seisma.

5. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

5. Loputage paprika, eemaldage vars ja seemned ning lõigake ribadeks.

6. Pese porgandid, koori ja lõika väikesteks ribadeks.

7. Loputage kartulid, koorige ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.

8. Haki küüslauk noaga peeneks.

9. Pese tomatid ja eemalda nahk. Lõika kooritud tomat viiludeks.

Nõuanne!! Naha hõlpsaks eemaldamiseks tomatilt kastke see esmalt kuuma vette ja seejärel külma.

10. Lõika liha tükkideks ja seejärel peeneks ribadeks.

11. Lisa eelkuumutatud pannile taimeõli ja prae lambaliha pruuniks. Lisa lihale sibul, pipar ja sool ning prae, kuni sibul on kuldne.

12. Seejärel lisa tomatid, tomatipasta ja hakitud küüslauk ning peeneks hakitud redis.

13. Nüüd lisa pipar, kartul, porgand ja sega kõik korralikult läbi. Pärast kuuma vee lisamist lase keema tõusta ja keskmisel kuumusel 40 minutit küpsema.

14. Supi küpsemise ajal valmista nuudlid. Selleks jagame oma taigna kaheks osaks. Puista iga tükk jahuga ja rulli õhukeseks.

15. Keerame rullitud taigna rullikule. Ja eemaldage rull taignarullilt ettevaatlikult lauale.

16. Suru käega rulli ja lõika risti sentimeetristeks ribadeks.

17. Keeda omatehtud nuudleid soolaga maitsestatud keevas vees 10 minutit. Lamame kurn ja kastame 10 sekundiks külma vette.

18. Pane valmis nuudlid supikaussidesse. Pane peale köögiviljad koos lihaga ja vala peale puljong. Meie lagmani supp on valmis.

Kui teile tundus, et sellise roa valmistamine on keeruline, siis ma kinnitan, et mitte. Pealegi kasutavad paljud inimesed omatehtud nuudlite asemel valmis, ostetud ja see vähendab supi keetmise keerukust ja aega. Seega tuleb lihtsalt korralikult hautada liha koos juurviljadega ja maitsev usbeki supp meie juures tole.

Usbeki keeles lagmani keetmine fotoillustratsioonidega

Usbeki lagman on väga huvitav roog, see pole ei supp ega nuudlid lihakastmega, vaid midagi vahepealset. Meie pere armastab seda rooga väga. Üritan kasutada võimalikult palju vürtse ja värskeid ürte.

Meil on vaja:

• Jahu - 300 gr .;
• Vesi - 100 gr .;
• Muna - 1 tk;
• Sool - 1 näputäis;
• Lambaliha - 1 kg;
• Pirn - 3-4 tk.;
• Porgand - 3 tk .;
• Bulgaaria pipar - 3 tk;
• Seller - 1-2 tk;
• Roheline redis - 0,5 tk;
• Küüslauk - 5-9 nelki;
• Tomatid - 5-6 tk;
• Taimeõli - 50-70 ml;
• Sool - 1 näputäis;
• Koriander - 1 näputäis;
• Zira - 1 näputäis;
• Paprika - 1 näputäis;
• Tšilli pipar - 1 näputäis;
• Värsked ürdid - 50 gr..

Küpsetusmeetod:

1. Sõtku tainast, segades jahu, soola, muna ja vett. Kata tainas kaanega ja pane 30-40 minutiks külmkappi.

2. Jaga tainas 3-4 ossa.

3. Rulli iga tükk õhukeseks ja keera ettevaatlikult rulli.

4. Haki iga rull peeneks ja tõsta jahusele pinnale, jäta mõneks ajaks kuivama.

5. Lambaliha tuleb pesta, kuivatada ja tükkideks lõigata.

6. Prae pannil küüslauguküüned taimeõlis ja liharasvas.

7. Tomatid tuleb kloppida segistis ja segada peeneks hakitud küüslauguga.

8. Praetud küüslauk tuleb eemaldada ja sinna saata liha koos hakitud sibulaga.

9. Koori ja lõika väikesteks tükkideks porgand, paprika, seller ja redis.

10. Saadame oma köögiviljad lihale ja lisame maitseaineid. Sulgege kõik kaanega ja hautage. 10 minuti pärast pane peale küüslaugu-tomati segu ja hauta edasi.

11. Samal ajal keeda omatehtud nuudlid soolaga maitsestatud keevas vees pehmeks.

12. Tühjendage vesi valmistatud veest ja saatke see lihale köögiviljadega. Kui vedelikku pole piisavalt, võid lisada veel veidi kuuma vett. Nõu valmisolekut peetakse pehmeks lihaks. Lagmani usbeki keeles saab kodus serveerida lauas. Kuid peale puistake kõike heldelt värskete peeneks hakitud ürtidega. Naudi oma einet!!

Samm-sammult kana lagmani retsept

Seda suppi saab valmistada ka kanast, see osutub väga õrna maitsega, noh, pluss dieetroog, see tähendab suurepärane alternatiiv traditsioonilisele üsna rasvasele roale. Ja kui piirdute vürtsidega, on see lastele kasulik. Proovige teha hea lõuna- või õhtusöök.

Meil on vaja:

• Kana - 500-700 gr .;
• Baklažaan - 1 tk;
• Bulgaaria pipar - 2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Pirn - 1-2 tk.;
• Tomat - 2-3 tükki;
• Küüslauk - 3-5 nelki;
• Värsked rohelised - 50 gr .;
• Taimeõli - 50 ml;
• Nuudlid - 250 gr .;
• Sool - 1 näputäis;
• Must pipar - 1 näputäis;
• Paprika - 1 näputäis;
• Tšilli pipar - 1 näputäis;
• Koriander - 1 näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kanafilee tükkideks ja pane liha keema. Prae keedetud kana kuldpruuniks. Ärge viige puljongit liiga kaugele.

2. Prae teisel pannil poolrõngasteks lõigatud sibul ja jämedalt riivitud porgand.

3. Peske pipar ja baklažaan, lõigake ribadeks ja saatke koos porgandi ja sibulaga praadima.

4. Lõikame ka tomatid ja praeme koos köögiviljadega 3-5 minutit.

5. Haki küüslauk peeneks.

6. Võtame sügava kastruli, ühendame köögiviljad lihaga. Lisage küüslauk, valage kuum puljong ja valage vürtsid, segage kõik hästi, sulgege kaas.

7. Sel ajal, kui köögiviljad ja liha hautuvad, keeda nuudlid. Pange nuudlid põhja eraldi sügavasse taldrikusse ja valage peale meie kaste.

Märkusel!! Võite kasutada omatehtud nuudleid, poest ostetud nuudleid, pesapastat või paksu spagette.

Muidugi on kõige parem kasutada omatehtud nuudleid, mulle meeldis väga lagmani jaoks mõeldud nuudlite keetmise videovalik ajaveebis https://na-bludce.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html.

Kodus veiseliha lagmani keetmine. Video

Kõik retseptid erinevad üksteisest, keegi lisab teatud vürtse, keegi küpsetab redisega ja keegi mitte. Selle Aasia supi üks variatsioon on veiseliha lagman. Parim on seda keeta pajas lahtisel tulel. Teile videoretsept roa valmistamiseks kõigile kättesaadavate koostisosadega.

Tänaseks on mul kõik olemas. Loodetavasti oli sellest abi. Kokkake armastusega ja olge terved!!

säutsuma

Öelge VK-le

Lagman… mmm, kui maitsev… õrn liha köögiviljakastmes ja isetehtud nuudlid. Jah, see on tõesti uskumatult maitsev. Seega, suvel, kui basaar on juba täis odavaid köögivilju ja ürte, ärge jätke hetke käest, kostitage oma peret selle kuulsa Kesk-Aasia roaga. Ja nuudleid pole üldse vaja ise tõmmata ega lõigata. Issand jumal, kust tuleb sel ajal noor ema või töökas naine! Ostke lihtsalt valmis omatehtud nuudlid (värsked või kuivad) ja nautige lagmani maitset. Uskuge mind, lagmanis on peamine liha ja köögiviljad! Nuudlid on samuti olulised, kuid see on teisejärguline))) Nii et praktilistele koduperenaistele jagan retsepti, kuidas maitsvat lagmani kiiresti valmistada.

Koostis:

(4-5 portsjonit)

• 600 gr. vasikaliha
• 2 tk. Luke
• 3 tk. porgandid
• 3-4 tk. kartul (valikuline)
• 1 baklažaan
• 2 tk. salat pipar
• 3-4 tomatit
• 1 arvuti. kuum pipar
• 3 küüslauguküünt
• 100 ml. taimeõli või rasv saba rasv
• 400 gr. omatehtud nuudlid
• soola maitse järgi
• jahvatatud must pipar maitse järgi
• zira maitse järgi
• hunnik koriandrit või peterselli

• Lagmani valmistamiseks on kõige parem kasutada suurt pada või paksu põhja ja seintega kõrget panni. Mida mahukam anum, seda parem, sest sinna tuleb panna mitte ainult liha, vaid ka terve hunnik köögivilju.
• Kuna lagman küpseb üsna kiiresti, soovitan liha kohe tükeldada ja kõik köögiviljad ette valmistada.
• Ideaalne lagmani liha on vasikaliha või kuni aastane noorveiseliha. Just see liha valmib väga kiiresti ja on õrna maitsega. Kuid võite osta ka tavalist veiseliha, mis on odavam, kuid sel juhul tuleb seda veidi kauem hautada.
• Veiseliha, eelistatavalt väikese rasvakihiga, lõigatud kuubikuteks või üsna suurteks ribadeks.

• Pada või panni põhja pane sabarasv või vala taimeõli.
• Kuni rasv soojeneb, lõika sibul poolrõngasteks. Ja lõikasime selle päris suureks, õhukesed sibularõngad jäävad selles roas täiesti paigast ära.
• Pane sibul kuuma rasva sisse. Prae helekuldpruuniks.

• Kui sibul on kuldne, pane lihatükid. Liha ja sibul praetakse keevas rasvas.

• Kui liha on väljast praetud (punetus kaob), pange porgand. Porgandit saab lõigata erineval viisil, peaasi, et see pole väga väike. Mina lõikasin suurteks õlgedeks, aga võid lõigata ka poolrõngasteks. Siin on iga perenaine iseenda looja!

• Sageli pannakse lagmani ka kartuleid, kartuliga osutub roog maitsvamaks. Aga minu jaoks on lagman juba üsna rahuldav, sest selles on palju liha, pluss köögiviljad nuudlitega. Seetõttu lisage kartuleid või mitte, vaadake ise. Kui lisate, siis pange see pärast porgandite munemist.
• Prae paja sisu 5-10 minutit üsna tugeval tulel. Köögiviljad peaksid keema ja rasvas vulisema.
• Seejärel panime suurteks kuubikuteks lõigatud baklažaani. Prae. Baklažaani asemel võite panna suvikõrvitsat. Üldiselt on lagman hea, sest sinna võib panna mis tahes köögivilju.

• Sel ajal, kui liha koos köögiviljadega hautatakse, haki salatipipar jämedalt. Ilu jaoks võite võtta mitmevärvilisi paprikaid. Mul on punane ja roheline. Lisa pipart.

• Pärast pipart laotage suurteks kuubikuteks lõigatud tomatid. Valime küpsed, mahlased ja lihavad tomatid, nii et need eraldaksid palju mahla. Soovi korral võite lagmanile lisada 2 spl. tomatikaste, aga see on siis, kui tomateid on vähe.

• Kata pott kaanega ja alanda kuumust. Hauta, lase tomatitel mahl välja lasta.
• 5-10 minuti pärast lisa hakitud küüslauk ja väike terav pipar. Olge kuuma paprikaga ettevaatlik. Sool, pipar maitse järgi, lisa köömned.

• Seejärel vala kogu see taimne hiilgus peale keeva veega. Valame nii palju vett, et see kataks veidi liha ja köögivilju. Ärge valage palju, muidu saate tavalise supi.

• Kata pada kaanega ja hauta kõik koos tasasel tulel. Hauta, kuni liha on küps. Kui veiseliha on noor, siis piisab 20-30 minutist.
• Sel ajal, kui Lagman hautab, keeda nuudlid. Seda tehakse nagu tavaliselt. Kogume kastrulisse rohkem vett, paneme tulele, soolame vett.
• Kui vesi läheb keema, lisa nuudlid. Keeda nuudlid valmis. Värsked nuudlid valmivad palju kiiremini kui kuivad, seega kontrollime küpsetusprotsessi. Kellele meeldib, et nuudlid on al diente, nii et küpsetame vähem aega.

• Valmis nuudlid viskame kurni.
• See on peaaegu kõik, meie maitsev, lõhnav lagman on valmis! Panime nuudlid mahukatesse kaussidesse, peale valame ohtralt köögiviljakastet lihaga. Puista peale hakitud koriandrit ja serveeri.

• Muide, lagman, see pole supp, see on teine ​​roog)))). Vaadake ka teist suurepärast kaukaasia köögi retsepti -

Lagman on Kesk-Aasia rahvusroog hautatud köögiviljadest, pehmest lihast ja spetsiaalsetest omatehtud nuudlitest. Kuidas seda kodus valmistada, et isegi algaja perenaine (või omanik) retseptiga hakkama saaks? :)). Selleks kaaluge lagmani ettevalmistamist iga sammu fotodega. Meie roog osutub fantastiliselt maitsvaks, säravaks, idamaiselt lõhnavaks ja isuäratavaks!

Lagman on populaarne paljudes Aasia riikides ja seda valmistatakse igal pool omal moel. kasutades oma tavalisi tooteid. Seetõttu saab köögivilju ja liha varieerida, retsepte on palju. Oleme teiega juba valmistanud 🙂 imelise Lähis-Ida köögi roa - täna kaalume parimaid retsepte lagmani valmistamiseks.

Kuidas kodus lagmanit valmistada:

Lagman on midagi esimese ja teise kursuse vahepealset. Klassikalist lagmanit serveeritakse rohelistega kaunistatud kausis.

Mõelge, kuidas lagmanit kodus samm-sammult koos fotoga valmistada. Parem on teha isetehtud nuudleid, aga kui aega napib, saab poest osta nuudleid, fettuccine’i, laia lõikega itaalia spagette või lagmani nuudleid, neid kutsutakse nii.

Traditsiooniliselt kasutatakse lambaliha, puudumisel võime kasutada veise- ja/või sealiha.

Lagmanist saad teha nii esimese kui ka teise käigu, lihtsalt puljongikogust muutes. Kui lisame suures koguses puljongit, siis muutub meie toit nagu supp, kui lisame veidi puljongit, saame nuudlid kastmega, erinevad köögiviljad ja liha.

Lagman vastavalt klassikalisele retseptile kodus lambalihast:

Lamb Lagman on võib-olla originaalile kõige lähedasem retsept.

Klassikaline lagmani retsept hõlmab lambaliha kasutamist.

Mõelge, kuidas lagmanit kodus fotoga valmistada. Koostisosi saad muuta, näiteks võid eemaldada kaalika, lisada kartulit, redist või redist, porgandit, baklažaani, sellerit. Vürtsidest võid kasutada tähtaniisi, köömneid, koriandrit, mida iganes meeldib.

Koostis 2-3 portsjoni jaoks:

• Lambaliha - 300 gr
• Tomatid - 3-4 (keskmised)
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• Naeris (või kartul, porgand) - 1 tk.
• Sibul - pool pead
• Küüslauk - 2-3 nelki, valikuline
• Rohelised.

Kuidas valmistada lambaliha lagmanit:

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada päris pada, vokki, kaevu või panni 🙂

Me lõikame:

• Sibul peeneks, võib olla poolrõngasteks
• Küüslauk
• Liha väikesteks kuubikuteks
• Tomatid õhukesteks viiludeks
• Porgand
• Kartul, seller jne.

Saate lisada oma lemmikköögivilju. Meie aja lagmani retsept läbib palju variatsioone.

Lõikame juurviljad kohe ära, sest siis tuleb liha ja sibulaga tegeleda.

Valage meie anumasse veidi õli, soojendage seda.

Pane tükeldatud sibul ja küüslauk kuuma õli sisse. Prae kõrgel kuumusel kuni kuldse sibula ilmumiseni umbes 2-3 minutit, ära unusta segamist.

Tõsta liha vähehaaval laiali ja prae umbes 5 minutit.Soola ja pipar.

Kui liha on veidi praetud, saame hakata juurvilju lisama.

Tasub meenutada, et lagman on Kesk-Aasia köögi roog, see tähendab, et seda valmistavad erinevate Kesk-Aasia riikide esindajad, kasutades oma tavalisi tooteid. Seetõttu saab köögivilju ja liha varieerida, lagmani retsepte on palju

Laotame kõik köögiviljad laiali: lisame tomatid ja paprika, kaalikas ja tšillipipra. Soovi korral lisage oma lemmikkoostisained, mida soovite selles roas näha.

Prae 5 minutit, sega.

Lisa pipart, veidi soola, võid lisada tähtaniisi.

Vala 0,5 vett, soovi korral lisa veidi tomatipastat.

Pärast seda, kui kastmes olev vesi keeb, vähendage tulekahju, katke kaanega, lahkuge tunniks ajaks hautis.

Pärast roheliste lisamist proovime soola, vürtse.

Sega ja lase seista.

Mulle tundub, et enamikul pole pastamasinat 🙂, nii et teeme selle kohe teiega koos või ostame lihtsalt poest, sobib - fettuccine või spetsiaalne lagman, on ka.

Panime nuudlid keema, seda keedetakse 5 minutit.

Selle tulemusena hautatakse lihaga köögivilju, keedetakse nuudleid.

Kui kõik on valmis, saame teha lagmani.

Kui valmistasite ise nuudlid, siis osutub teie lagman veelgi maitsvamaks! 🙂

Niisiis - see osutus helge ja maitsev roog! 🙂

Tegelikult on lagman üsna lihtne roog valmistada, hoolimata sellest, et nimi tõotas kohutavalt keerulist protsessi.

Lagman on valmis! Naudi oma einet!

Lagman, retsept koos fotoga kodus veiselihast:

Toiduvalmistamise olemus on sama: tükelda koostisosad, prae liha, köögiviljad ja hauta, serveeri keedetud pikkade nuudlitega. 🙂

Lagman on kokku pandud nuudlitest ja köögiviljadest ning lihast vahetult enne tarbimist. Nuudlid pannakse kaussi, lisatakse vaji (liha ja köögiviljad 🙂), roheline.

Veiseliha lagmani küpsetamine pole keeruline, kui teil on küsimusi, vaatame lagmani valmistamise samm-sammult fotot.

Koostis 2-3 portsjoni jaoks:

• Veiseliha - 300 gr
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• Sibul - pool pead
• Tomatid - 4-5 tk (keskmised)
• Kartul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Redis - 1 tk.
• Päevalilleõli
• tomatipasta
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Punane kuum pipar, sool - maitse järgi
• Rohelised, seller
• Tähtaniis, zira, koriander

Veiseliha lagmani küpsetamine:

Lagman, retsept koos fotoga kodus sealihast

See retsept erineb veidi eelmisest, kuid loomulikult ei saa te seda klassikaliseks lagmani retseptiks nimetada. Sealiha annab sellele roale oma spetsiifilise maitse ja sobib kõigile, kes “ei dieeti” või lihtsalt armastavad seda liha 🙂 Sealihast võib kasutada sealiha viljaliha või ribisid, soovitav on muidugi valmistada värskest, mitte külmutatud liha.

Koostis 2-3 portsjoni jaoks:

• Sealiha - 300 g
• Tomatid - 2-3 tükki (keskmised)
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Redis - 1 tk
• Taimeõlid - 50 ml
• Küüslauk - 1 pea, valikuline
• Tšillipipar - 1 kaun, valikuline
• Tähtaniis, zira, koriander, punane kuum pipar
• Seller, rohelised valikuliselt.

Sealiha lagmani küpsetamine:

Võtke nõud, pada, vokk, pott või pann sobivad.

Kui soovid ise nuudleid valmistada, vaata kirjeldust.

Sealiha lagman on valmis! Naudi oma einet!

Lagman, retsept koos fotoga kodus kanaga

Kana lagmani keetmine on väga lihtne. See on muidugi Kesk-Aasia köögi ebatraditsiooniline versioon, klassikaliselt valmistatakse lagmani lambalihast. Kuid kanasõpradele on see roog suurepärane. Sellel on oma eriline maitse ja kana lagmani peetakse ka dieedilisemaks.

Koostis:

• Kana - 300 gr
• Porgand - 1 tk.
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• Sibul - pool pead
• Baklažaan - 1 tk.
• Tomatid - 4-5 (keskmised)
• Küüslauk - 1-2 pead, valikuline
• Valge kapsas - 100 gr (natuke)
• Pipar, sool
• Taimeõli

Kuidas valmistada Lagmani kanaga:

Maitsev kana lagman on valmis! Naudi oma einet!

Kuidas valmistada omatehtud nuudleid

Kaaluge lagmani nuudlite samm-sammult koos fotoga küpsetamist – neile, kes otsustavad ise omatehtud nuudleid valmistada.

Tähelepanu: retsept on pikk, aga lihtne 🙂!

Koostis:

• kõrgeima klassi nisujahu - 1 kg
• muna - 1,2 tk

Vala jahu tasasele pinnale ja ehita küljed üles, tee keskele kätega süvend vee jaoks.

Ärge liialdage veega. Valame veidi. See on tähtis.

Sega vees veidi soola.

Lisa muna.

Hakkame segama, on oluline, et tainas ei oleks liiga pehme ega liiga järsk.

Püüame kogu jahu niisutada.

Siiani saadakse heterogeenne mass kuivast jahust ja jahust, mis on juba niiskust imanud.

Peame võtma kuiva jäägi ja segama selle märja taignaga. Seega imab ka kuiv tainas osa niiskusest endasse.

Segage tainast aeglaselt, kuni moodustub enam-vähem homogeenne mass. Protsess võtab aega umbes 5-10 minutit.

Kuiv tainas muutub järk-järgult monoliitseks, homogeenseks.

Nüüd peame tainale järk-järgult lisama vett, kuni see muutub plastiliseks, nagu plastiliin.

Seda saab teha järgmiselt – rulli tainas taignarulliga lahti, määri pind väikese koguse veega.

Nüüd murra see pooleks, määri uuesti veega jne.

Nii on meil lihtsam taigna niiskust reguleerida.

Niisiis määriti tainas veega, murti pooleks, rulliti taignarulliga lahti, määriti uuesti veega.

Teeme, kuni tainas on plastiline, elastne.

Veega määritud, volditud, taignarulliga kõndinud.

Selle protseduuri tegemiseks kulub umbes 10 minutit ja lõpuks sõtkumiseks umbes 20 minutit.

Siin on näide, kuidas tainas peaks välja tulema - elastne.

Tainal on vaja lasta kilekotis lebada - poolteist tundi.

Tahaksin rõhutada, et tänu pikaajalisele sõtkumisele muutub tainas elastseks, see tähendab, et see ei rebene, mis on väga oluline, kuna teeme pikki nuudleid.

Poolteist tundi on möödas, jätkame taigna valmistamise järgmise etapiga.

Taignaleht tuleb lahti rullida ühtlane kiht umbes 1 cm paksune.

Taigna lõikamise mugavamaks muutmiseks võime poole kihist määrida taimeõliga, et see kokku ei kleepuks, ja voltida pooleks.

Lõikame taigna niimoodi - umbes 2 sentimeetrit laiused Need on meie nuudlite toorikud.

Sel ajal, kui töötame ülejäänud taignaga, võid lõikekohad katta kilega, et need ära ei kuivaks.

Taldrik, millele me nuudlid paneme, määrige eelnevalt taimeõliga.

Hakkame ribasid lahti rullima, lükates käed peopesadega endast eemale ja naaseme enda juurde, samal ajal käsi veidi külgedele tõstes, tainast lahjendades.

Paksus peaks olema umbes 1 sentimeeter või veidi vähem.

Aseta nuudlitoorikud õlitatud taldrikule.

Venitage veel paar riba. Vala peale päevalilleõli, hõõru käega.

Külmkapis säilivad nuudlid 2-3 päeva.

Kui vajame nuudleid, võtame need välja ja “tõmbame välja”.

Külmkapis hoitud tainast ei pea kuumutama. Meie tükid on 1 cm läbimõõduga ja nuudlite puhul peaksid need olema õhemad.

Rullime ühe käega lahti, teisega tõmbame ja keerame teise otsa kokku nii, et tainas veidi keeraks. Pole hullu, kui tainas vahel katki läheb.

Läbimõõt peaks olema umbes 0,5 cm.

Nüüd venitame välja venitatud tulevased “nuudlid” ja lööme õrnalt lauale.

Kui tainas on veidi veninud ja muutunud veidi õhemaks, voldime tulevased omatehtud nuudlid pooleks ja kordame lauale koputamist.

Kordame protseduuri mitu korda, kuni tainas sarnaneb paksusega nuudlitega.

Reguleerige paksust oma maitse järgi, võite teha paksu või õhuke, nagu spagetid.

Panime potti vett, viskame 1 spl. lusikatäis soola.

Keedame oma “tõmmatud” nuudleid pärast keetmist 5 minutit. Lisame oma maitsev lagman! Valmis!