Kerge süda ja maks köögiviljadega aeglases pliidis. Isetehtud omatehtud rupsi maks – me küpsetame seda õigesti! sealiha rupsi retsept

Rups ei jää lihale alla ei vitamiinide ega mikroelementide poolest. Kuid need on hinna poolest palju odavamad. Ja tänapäeval loeb iga sent.
Seetõttu valmistan täna guljašši seamaksast ja kopsust.
Kõigepealt peate valmistama kerge. See tähendab, et leotage kopsutükke vees vähemalt 2 tundi, et kogu veri hingetorust välja tuleks. Seejärel pange need tükid veepotti. Niipea, kui vesi keeb ja keeb minut aega, võite tühjendada. Alati kurnan esimese puljongi, isegi kui lihatükk on keedetud.
Seejärel kallan pannile puhta vee ja panen pestud kopsutükid, panen tulele.

Kui vesi keeb, hakkab see tugevalt vahutama.

Seetõttu on hädavajalik see vaht lusikaga eemaldada.
Alandan tule, nii et vesi keeb kergelt. Lisan soola ja keedan kopse tund aega.
Seamaksa leotan ka vees (võid piimas) 30 minutit.Seejärel lõikasin väikesteks ribadeks.

Panen maksaribad kaussi, lisan soola, kuivatatud basiilikut.

segan.
Lisan 2 spl nisujahu.

Ja kuidas ma teeks jahupaneeringut.

Juba küpsetatud sealiha kopsud, tükkideks lõigatud. Ja hingetoru (torukesed) eemaldan kindlasti kopsust.

Valan pannile taimeõli, panen paneeritud maksa ja praen kergelt mõlemalt poolt.

Järgmisena pane pannile ettevalmistatud kopsutükid.

Koori sibul ja porgand, lõika poolrõngasteks.

ja lisa pannil olevatele rupsile. Kõigepealt sibul,

ja siis segades porgandid.

Nüüd võid oma maitse järgi soola ja vürtse lisada (mul on kuivatatud basiilik).

Lisan tomatipasta.

Ja iga kord segan muidugi kõik tooted kokku.
Nüüd puistan kõik pealt nisujahuga üle.

Pärast korralikult segamist ja 2-3 minutit tulel hoidmist tõstan sisu pannilt kastrulisse (kuigi seda ei saa teha, vaid jätkake kõike pannil).

Lisan pannile puljongi (300 ml), milles kops küpses

ja rümp madalal kuumusel 20 minutit, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbeda panni põhja.
Sealiha rupsi guljašš on valmis.

Muidugi ei valmi see õigel ajal kiiresti, kuid oma hinna eest on see väga tulus ja maitsta dieettervislik. See on maitsev.

Näidatud ajad ei sisalda leotamist.

Aeg ettevalmistamiseks: PT01H30M 1h 30m

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 12 hõõruda.

"Ma pean kitsi. Kui pean looma tapma, viskan sisikonna ära. Ja ma kuulsin, et nad valmistavad ette "raamatut", "armi". Printige mõni retsept.

Ärge kuulge, et tänapäeval meeldivad neile eriti maitsvate rupsiroogade retseptid - rümba sisemus. Ja vanasti ei jäänud ka jõukates kodudes hästi küpsetatud pätt viimaseks roaks.

Siin on üks tatari köögi moodsamaid retsepte - hautatud pais. Keeda hoolikalt töödeldud rämps (suurim osa mäletseja neljakambrilisest maost - kitsed, lambad, lehmad) soolaga maitsestatud vees, seejärel loputa uuesti külmas vees ja lõika umbes 5xb cm suurusteks ruutudeks. Pane need malmi sisse. või kastrulisse, lisa hakitud sibul, jämedalt hakitud kartul, porgand, sool, vala puljong, sulge tihedalt ja pane hautis ahju või pliidile. Sega valmis roog läbi ja pane kuumalt taldrikutele.

Või siis selline vene roog: praeputru pudruga. Aja ettevalmistatud ja küpsenud arm läbi hakklihamasina, soola, pipart ja prae kuumutatud pannil õliga läbi. Lisa armile eraldi praetud peeneks hakitud sibul, pane peale purupuder (soovitavalt tatar), sega kõik läbi ja prae veel 3-5 minutit.

Tšehhoslovakkia köök pakub ka lihtsat retsepti. Kops, kõri, süda, küpseta pehmeks porgandi, peterselli juurtega, seejärel lõika ribadeks. Kurna puljong ja lase keema tõusta. Pane sinna lusikatäis jahuga segatud hapukoort, lisa õli, äädikas ja keeda paar minutit. Pane kastmesse hakitud maks ja juured ning keeda. Enne serveerimist puista üle peterselliga. Kartul on hea lisand.

Ja nüüd palve lugejatele, kellel on kogemusi kitse, lamba, veise mao suure osa maitsva "raamatu" valmistamisel, palun rääkige meile oma retseptid.

Maks, süda, kopsud, neerud, põrn, samuti kastrulis või malmis mis tahes loomakorjuse peast saadud liha. Seejärel, pärast maksa jahutamist, lõikasin selle väikesteks tükkideks, nagu koduse vorsti puhul. Täidan massi pimenti, purustatud küüslaugu, loorberilehe ja muude maitseainetega. Segan emailnõus.

Arm pestakse põhjalikult külma ja sooja veega. Lõikasin sellesse 6-7 cm augu ja täidan maksamassiga. Armi õmblen niidiga kinni, panen tagasi malmi või pannile, peale kahe pulga põhja panemist (et oleks kust rasv ära kurnata). Panin vene pliiti või ahju. Kui arm on valmis, keeran selle marli sisse ja panen koorma alla - lame kivi või piimakolb veega. See tuleb välja nagu kook. Roa nimi on sartikson. Pärast jahutamist on see kasutamiseks valmis. Naudi oma einet!

Ma pakun sellist tehnoloogiat. Laota triip lõikelauale, sirgenda ääred korralikult, puista peale purustatud küüslauku ja pipart, keera tihedalt kokku ja seo nööriga (spiraaliga) kokku rulliks. Keeda soolaga maitsestatud vesi ja kasta rull sellesse. Keeda tasasel tulel 4–5 tundi, seejärel eemalda, jahuta, eemalda nöör, lõika tükkideks nagu vorsti ja serveeri. Võib kasutada võileibade jaoks koos köögiviljadega. Selle retsepti andis meile edasi meie vanaema.

Mäletsejalise looma mao osade – tibu ja brošüüri – valmistamine nõuab põhjalikku puhastamist. Puistan armi ja raamatu soolaga üle, panen veekaussi ja leotan päeva või paar. Pärast seda puhastatakse need lihtsalt noaga. Eemaldas kogu lima koos toidujäänustega. Seejärel loputan hästi. Kui on hakitud musta pipraga, puista see peale, mähkida, siduda niitidega. Kuna toode on juba soolatud, siis panen selle tavalisse vette ja keedan. Pärast küpsetamist eemaldan niidid ja arm või raamat ei rullu enam lahti. Ma lõikan nagu vorsti ja söön teie terviseks.

Meie piirkonnas valmivad mitmed maitsvad road lammaste ja kitsede sisemustest.

Retsept üks. Pärast rümba lõikamist võtame kõritükiga välja kopsud (terved, ilma sisselõigeteta). Valmistame väikesest kogusest piimast segu, millele on lisatud paar supilusikatäit kalgendatud piima ja kallame veekeetjast kopsudesse. Aeg-ajalt silitame neid kergelt ülevalt alla vajutades. Pärast kopsude piimaga täitmist seome kõri niitide või peenikese köiega ja paneme keema. Enne söömist lõigatakse roog, mida me kutsume “kuigan epke”, tükkideks.

Retsept kaks. Võtame maksa ja pimesoole jämesooletükiga. Panime maksa lauale ja supilusikatäie servaga, kergelt sellele vajutades, sõidame vasakult paremale. Teeme seda seni, kuni maks muutub pudruks ja alles jäävad vaid triibud, mida saab ära visata. Sellesse "pudrusse" lisage peeneks hakitud sibul, küüslauk, samuti maitse järgi must pipar ja sool. Segame kõik selle läbi ja topime saadud massiga pahupidi pööratud pimesoole. Vaba otsa torgime tikuga läbi ja seome niidiga kinni. Me küpsetame tervelt. Selle roa nimi on "sokhta" või lihtsalt Balkari vorst.

Kolmas retsept. Lõikame mao võrdseteks osadeks 10-15x6-10 cm, lõikame kaksteistsõrmiksoole pikisuunas, kraabime noaga seestpoolt lima maha, loputame külma veega ja jagame võrdseteks 10-15 cm pikkusteks tükkideks Lao tükid. maost lauale, seest allapoole, siluge need soolestiku osad välja, lisage 2-3 riba vistseraalset rasva, puistake soola ja peeneks hakitud sibula, punase pipraga, keerake tihedalt kokku ja siduge kogu pikkuses niitidega. Seejärel küpseta ja serveeri lauale, lõika viiludeks. Ühe lamba või kitse maost saadakse 6-10 10-15 cm pikkust vorsti, mida meil nimetatakse "žermiks". Kuivatatuna säilivad need kaua (ainult ilma sibulata) ning kuivatatud tootest valmivad supp, praed ja muud road.

Põrsast kasvatame tavaliselt 8-9 kuu vanust. Tapame detsembri teisel poolel ja töötleme poole rümbast hautiseks ning peast ja jalgadest koos liha lisamisega valmistame varuks tarretise.

Panime kõik, mis tarretise jaoks kõrvale pandud, malmämbrisse, täidame lõpuni veega, paneme peotäie soola, 6-7 loorberilehte, 10 musta pipart, sulgeme kaane ja paneme Vene ahi. Olles varahommikul ahju kuumaks kütnud, paneme selle kella 8-9 ajal kinni ja paneme sinna liha, samuti paberiga vooderdatud ahjuplaadi pestud 2-3-liitriste purkidega tagurpidi. Liigutame malmi sütele lähemale ja purgid eemale. Kell 17-18 võtame malmi ahjust välja, võtame kõik luud välja ja paneme malmi gaasi peale. Pannile langetame pestud vahukulbi ning kaussi metallkaaned ja lusika. Lase lihal ja kaantel 15-20 minutit keeda.

Võtame konservid ükshaaval ahjust välja ja sulgeme kohe siibri, et ülejäänud purgid jääksid kuumaks. Kerime liha läbi kõrvetatud hakklihamasina või tükeldame; jagada kaheks või kolmeks osaks. Mitte mingil juhul ärge pange küüslauku. Täida iga kaussi pandud lihaosa puljongiga (umbes 3,5 liitrit). Paneme kausi gaasile, keedame, siis valame sisu otse ahjust võetud kuumadesse purkidesse ja keerame.

Vajadusel avage purk, võtke emailkaussi "toorik", lisage küüslauk ja laske madalal kuumusel keema ning seejärel valage.

Konserveeritud tarretis maitseb sama hästi kui värske. Peast ja neljast jalast tuleb välja 6-8 liitrit seda ja veel 2-3 taldrikut.

Otsustasin kirjutada seapearulli tegemisest. See roog tuleb mulle alati hästi välja.

Seapea puhastan hästi ja keedan nagu tarretise jaoks, kuni kondid ja liha on eraldunud. Seejärel võtan selle alusele, eraldan liha, püüdes mitte nahka rebida. Liha peenestan kätega, lisan riivitud küüslauku, pipart, soola, maitseaineid. Panin naha tsellofaani ja seejärel valmis liha, keeran ettevaatlikult kokku, keeran tsellofaani ja seon külgedelt kinni. Rulli keeran pealt nailonnööri või nööriga. Kui toit taheneb, eemaldan aeglaselt nööri, lõikan nagu vorsti ja serveerin lauale. Väga maitsev.

Tahan perenaiste tähelepanu juhtida ühele vürtsikale roale - lihavõile võileibadele ja pannkookide täidisele.

Keedan seda keelest, maksast ja rasvast. Lasen kõik puhtaks, pestud läbi väikeste restiaukudega hakklihamasina (see on väga oluline), lisan võid, soola. Lihavõid saan konserveerida purkides, tihendades: katan klambritega kaanedega ja keedan veevannis 4 tundi.Jahutan samas vees. Seejärel eemaldan klambrid ja purgile, nagu kõigile teistele konservidele, kleebin sildi valmistamise kuupäevaga. Selle õliga piserdan talvel võileibu kuivatatud kirvi, majoraani, leeviini, basiiliku, melissi jne.

Võid teha ka luuüdist. Kuid see toode on kiiresti riknev ja säilib külmas ruumis vaid paar päeva. Võtan toruluud, lahkan need, selekteerin välja kogu aju ja lasen läbi väga peene riiviga hakklihamasina (tuleb jälgida, et väikseid luutükke ei satuks). Seejärel segan võiga, lisan maitseks soola, jahvatatud pipart, muskaatpähklit, segan kõik korralikult läbi ja panen tihedalt kuivadesse ettevalmistatud purkidesse, mille rullin kokku. Ma hoian külmas mitte rohkem kui 15 päeva.

Ka meie pere armastab musta pudingut. Siin on selle valmistamise retsept. Kogutud veri – sea või muu looma – jahvatatakse läbi sõela, soolatakse ja võetakse 1 tunniks külma. Lihalõigud. rasvaga või lihtsalt peekoniga, keeda poolküpseks soolaga maitsestatud keevas vees koos maitseainetega: loorberileht, petersell, seller, aga ka pastinaak ja porgand, sibul. Olles kõik selle puljongist välja valinud, jahutan, lõikan tükkideks ja segan verega, pannes jahvatatud pipart, veidi majoraani ja hakitud köömneid, siis sõtkun uuesti korralikult läbi.

Selle seguga täidan puhtad ettevalmistatud seasooled, mille otsad seon nööriga kinni ja panen pada, et vees madalal kuumusel keeda.

Küpsetamise käigus torkan nõelaga sooled läbi ja kui veri enam välja ei voola, on vorstid valmis. 1 kg vere kohta võtan 500 g lihajääke koos searasva või ainult seapekiga, 20-25 g soola, muid vürtse - maitse järgi.

Liverwurst. Pärast looma tapmist lasen läbi hakklihamasina maksa (kopsud, maks, süda, neerud), samuti pea- ja kõhurasva. Maitse järgi lisatakse soola, jahvatatud pipart ja küüslauku. Keeran peensooled välja ja puhastan need tahvlil seestpoolt, vabastades noaga limast. Täidan veekeetja veega pestud umbes 30-40 cm pikkuse soolestiku hakklihaga. Seon mõlemad otsad kokku. Nii saadud ring keedetakse vees madalal kuumusel pehmeks. Kui vorst on jahtunud, võib seda lauale serveerida.

Verivorst. Selle valmistamise põhimõte on sama, mis maksavorsti puhul. Ainus erinevus on hakkliha valmistamises.

Looma tapmise ajal kogun vere vaagnasse ja lisan kohe veidi soola ja segan massi. Seejärel lasen pekk läbi hakklihamasina, mida ei saa soolamiseks kasutada või on see halvasti sulanud. Lisan seda verele nii palju, et hakkliha ei oleks vedel ja surutakse lusikaga kergesti soolde. Küüslauk, sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi. Seon soolestiku mõlemad otsad kokku ja keedan madalal kuumusel vees pehmeks.

Talvel hoian vorsti külmas. Soojendan ahjus vastavalt vajadusele.

Täidetud rätt. Armi töötlen ettevaatlikult ilma lõikamata, siis seon ühe augu kinni ja läbi teise täidan hakklihaga. Haki toores kops, maks, süda, põrn, sealiha põskedelt peeneks, lisa jahvatatud pipar, sool, purustatud loorberileht, küüslauk, sega kõik läbi.

Seejärel seon või õmblen teise augu kinni, mässin marli sisse ja keedan suures kastrulis. Valmisolekut kontrollitakse terava oksaga augustamise teel. Kui armist tumedat vedelikku ei eraldu, siis on arm valmis. Seejärel panin 10-12 tunniks pressi alla basseini (panin koormuse plangule).

Jahvatatud liha. Hästi kõrbenud valmis (kui on väga õline, lõika põskedelt ja kaelalt rasv ära), haki tükkideks, eemalda aju, silmad, hambad, nina. Panime tükid suurde vaagnasse või paaki ja täidame 10-12 tundi veega.Siis kraabime naha puhtaks. Peseme kõik põhjalikult, paneme suurde kastrulisse, täidame veega, soola veidi, kui keeb, pane sibul (kooritud, terved pead), loorberileht. Küpseta, kuni liha eraldub kergesti kontidest. Seejärel võtame selle puljongist välja, lõikame mitte väga peeneks, lisame maitse järgi purustatud pipart, peeneks hakitud küüslauku ja soola. Hakkliha on valmis.

lihased. Ja nüüd võtame põie, mis pärast tapmist peaks jääma õhuga pumbatuks. See kuivab kiiresti, kuid pehmeks muutmiseks laseme selle kuuma vette (temperatuur 45-50 °), peate lihtsalt veenduma, et see ei keeks. Pehme mull ei ole tihedalt hakklihaga täidetud ja sisselõige on niitidega kinni õmmeldud. Torkame nõelaga hakklihamulli mitmest kohast läbi ja langetame samasse puljongisse, milles pea keedeti. Lase puljongis veidi podiseda. Seejärel võtame selle välja ja paneme pressi alla (mitte rohkem kui 8 kg) jahedasse kohta. Liigne vedelik voolab läbi torgatud aukude välja. Teisel päeval (pärast 18-20 tundi) on karv kasutusvalmis.

Paljudele meist on maksa maitse pärit lapsepõlvest. Maksatäidisega pirukad, pelmeenid, pirukad ja muud toidud tema osalusel on lihtsalt unustamatud! Nende maitse on väga ebatavaline. Iga roog on rammus, mahlane ja väga maitsev. Tundub, et täna on huvi maksa vastu taas tärganud. Internetis on selle toote kohta palju taotlusi. Seetõttu otsustasin teile täna näidata, kuidas maksa õigesti küpsetada, see tähendab, mida töödeldakse loomade ebaõnnestumisest. Traditsiooniliselt arvatakse, et need on kopsud, süda ja maks.

See kõik on turul lihaga võrreldes väga odav. Miks mitte seda proovida, kuigi seda peetakse teisejärguliseks tooteks? Odav ja rõõmsameelne! Sa küpsetad kogu selle komplekti ja kõike jätkub - merepasta (järgmine kord räägin kindlasti, kuidas neid valmistada), pirukate, pelmeenide, vorstide, pannkookide ja palju muu jaoks.

Palun ärge ajage segamini poemaksa või seda, mida nad maksaks kutsuvad, maksavorstiks . Või poest ostetud pirukad nn maksaga. See kõik ei peitunud päris maksa kõrval. Ja nüüd olete selles veendunud! Olgu see kõrge kalorsusega roog ja siis peate, aga see oli väga maitsev ...

Tooted

• Kopsud, maks, süda (puudulikkus) - 500 gr.
• Sibul - 300 gr.
• Või - ​​tükk
• Taimeõli - praadimiseks
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Loorberileht - valikuline
• Küüslauk (valikuline) - 3-4 nelki

Kuidas kodus maksa küpsetada - samm-sammult juhised koos fotodega

Me peseme rikke ja jätame selle vette, laseme sellel veidi märjaks saada. Väga oluline on neitsinahk eemaldada, kui sinna satub - torud ja kõik muu. Suured tükid lõigatakse väiksemateks tükkideks, sest siis on garanteeritud, et vesi ei jookse keedes ära, nagu sageli juhtub. Seetõttu on vaja hoolikalt jälgida!

Samm 1. Leotage rike ja eemaldage neitsinahk

Valage vesi suurde kastrulisse, keetke ja saatke kopsud ja süda keema. Viie minuti pärast kurname selle, valame teise veega ja küpsetame selles. Ja maksa küpsetame, kui see on. Kui ei, siis pole vahet, see osutub ilma selle koostisosata mitte vähem maitsvaks. Samuti on vaja põhjalikult pesta, eemaldada kõik mittevajalikud ja lõigata praadimiseks mugavateks tükkideks. Hea oleks enne seda piimas leotada.

Etapp 2. Leota maks piimas ja lõika tükkideks

Saadame maksatükid pannile, laseme pruuniks krõbedaks praadida, mitte aurutada. Ja me hoolitseme vibu eest. Seda peaks maksas olema palju. Ärge kurvastage, et teie pere seda ei aktsepteeri. Nad on oma toidust nii süvenenud, et ei märka praetud sibula reetlikku olemasolu. Praadime seda nii, et see muutuks läbipaistvaks. Võtke aega, sest kahe esimese koostisosa küpsetamine võtab aega vähemalt tund. Muide, soola ja pipart võid sibulat nüüd, praadimise lõpus.

Samm 3. Lõika sibul ja prae

Kas olete veendunud, et süda ja kops on valmis? Jahutame need avarasse kaussi laotades. Kas olete märganud, et kõik on peaaegu poole võrra vähenenud? Seda tuleb ka toiduvalmistamisel arvestada. Peame lihtsalt lõikama hakklihamasinas jahvatamiseks mugavateks tükkideks.

Samm 4. Jahutage rike ja lõigake tükkideks

Muide, kui teil pole näiteks maksa, asendage see mõne muu tootega. Samale kanamaksale tükike veiseliha või pane udar. Nii mitmekesistad iga kord midagi uut lisades maksatäidise maitset. Ja nüüd lülitame hakklihamasina sisse või seadistame tavalise ja jahvatame maksa, kopsu ja südame tükid.

Samm 5. Jahvatage maks, kopsud ja süda hakklihamasinas

Vala pannilt õli koos sibulaga maksamassi hulka. Siis on täidis mahlane, maitsev ja rahuldavam. Muide, kui täidis osutub kuivaks, võite sellele lisada veidi puljongit, milles ebaõnnestumine oli keedetud, soojendatud võid. See on veelgi maitsvam ja õrnem!

Samm 6. Ühendage sibul ja hakkliha

Muide, saate teha kõike erinevalt - see tähendab, praadida maksa või muid koostisosi koos sibulaga ja seejärel jahvatada kõik. Maitse sellest ei muutu, kuid see valik meeldib neile, kellele praetud sibul ei meeldi. Hakkliha võid kergelt soola ja pipart peale panna. Enne täidisega täitmist võid korraks üle küpsetada ja lisada tüki võid.

Samm 7. Küpseta hakkliha üle ja lisa tükk võid

Kuidas muuta maks veelgi isuäratavamaks: mõned kasulikud näpunäited

• Soola pole vaja palju panna, pipar teeb oma töö.
• Kõikide koostisosade kogus olgu ligikaudu sama.
• Kui midagi, saate korraldada segu, see tähendab, et panna veise kopsud, sealiha süda jne. Maks on muide ülimaitsev, kui keele sisse pista, seapekk!
• Ärge unustage jälgida vahtu, mis ilmub ohtralt kohe, kui vesi keeb pannil, kus on juba rike. Sellepärast peate need tükkideks lõikama.
• Puljongis, milles ebaõnnestumine on keedetud, võite lisada porgandeid, loorberilehti, küüslauku jne.
• Kõiki osi ei saa lihvida, sest kogu täidist ei saa korraga kasutada.
• Kui lisad rohkem võid, saad teha midagi pasteeti sarnast, mille siis kuklile määrida.

Tavaliselt on kombeks tuleviku tarbeks koristada sealiha või seapekk, kuid unustada ei tohi ka maitsvaid searupsi. Seda omatehtud retsepti järgides saate valmistuda tulevaseks sealihakonserviks: maks, pea, kopsud, süda ja neerud.

Kuidas säilitada rupsi talveks või edaspidiseks kasutamiseks.

Alustuseks vajame sealiha sisemusi, aga ka rümba peast ja rinnast lõigatud liha, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja keedetakse poolküpseks.

Parem on, kui lisate rupsi keetmisel puljongile seakoiba või pekist lõigatud naha. Selline puljong osutub rikkalikumaks ja maitsvamaks.

Peame keedetud sealiha sisikonnad tihedalt pakkima steriilsetesse klaaspurkidesse. Ja siis tuleb meie valmistisega purgid täita ülaosaga puljongiga, milles rups keedeti.

Pärast koduse rupsiga purkide jahtumist peaks puljong, millega rupsi valasime, muutuma konsistentsilt tarretise sarnaseks.

Kui puljong on külmunud, osutuvad konserveeritud rups maitsvad, lõhnavad ja säilivad pikka aega.

Puljongi asemel on sealiha sisemused lubatud täita äädikhappe lahusega, mille kontsentratsioon on 2%.

Selle retsepti järgi saate küpsetada ka tarretatud rasva.

Puljongitäidises konserveeritud searupsist saab valmistada erinevaid maksatäidiseid pelmeenide ja pirukate jaoks. Ja tarretispuljongist saate valmistada esimesi roogasid või praadide kastet.

Kui ostan talunikelt värsket liha, võtan kindlasti kaasa ka rupsi. Südamest, kopsust, maksast ja neerudest värske lihatükkide lisamisega küpsetan sageli hodgepodge’i või. Mulle meeldivad väga täidetud pannkoogid maksaga või pirukad maksa ja kartuliga. Noh, täna tahaksin juhtida teie tähelepanu võrdselt huvitavale ja lihtsale retseptile maitsva maksaroa valmistamiseks aeglases pliidis.

Kõrvalsaadused ehk maks on väheväärtuslikud siseorganid, mis on osa loomade rümbast. Millist maksa ostes valida: sea-, veise- või lambaliha - otsustan juba kohapeal, vastavalt letil olemisele. Milline maks mulle välimuse, värvi ja värskuse poolest meeldib, eelistan neid kõrvalsaadusi.

Selles samm-sammult fotoretseptis kasutan seamaksa, kopsu ja südant. Saate valida mis tahes maksa vastavalt oma maitse-eelistustele.

Kops, süda ja maks köögiviljadega aeglases pliidis

Koostis:

Küpsetusprotsess:

Üks asi, mis mulle aeglase pliidihautiste juures meeldib, on see, et toiduvalmistamise ajal ei pea vedelikku lisama. Hautised, rups, köögiviljad valmivad omas mahlas ja neid ei pea segama. Sel ajal unustan nad isegi majapidamistöid tehes. Mäletan juba, kui hõrke aroome kantakse üle maja.

Loputage südant, kopsutükid ja maksa voolava veega, lõigake meelevaldselt või guljašši jaoks, pange multikeetja kaussi. Soovi korral võid lisada värske liha tükke (värske liha).

Valmistage köögiviljad. Haki sibul, porgand ja tomatid nii, nagu sulle kõige rohkem meeldib, ja lisa rupsile aeglases pliidis.

Soola, lisa vürtsid, loorberileht ja sega kõik läbi.

Kasutan suure kausiga Panasonicu multikeetjat, kuid valmistan seda rooga väikestes kogustes. Proportsioone saab ohutult suurendada maksimaalse riskini.

Panime kausi maksa ja köögiviljadega aeglasesse pliiti, sulgeme kaane, valime režiimi “Kustutamine”, küpsetusaeg 1 tund 30 minutit, “Alusta”.

Pärast signaali hautatud rupsi ja köögiviljade keetmise lõpetamise kohta avage kaas.

Sega roog. Fotol on näha, et hautamise ajal jäi palju mahla silma.

Laota süda koos kopsu ja maksaga portsjonitena, eelistatavalt sügavatesse taldrikutesse, et valada need üle maitsva puljongiga.

Ja kui puljongi kurnata, saab need hautatud rupsid läbi hakklihamasina kerida ja kasutada pärmi täitmiseks.

Anyuta ja tema märkmik soovivad teile head isu!