Baba Yaga'nın doğal malzemeden el sanatları. Harç, süpürge ve kulübe nasıl yapılır? Kendin yap taş harcı Havaneli harç nasıl seçilir ve hangisi daha iyidir

Baharatları saklayın veya kullanın.İçine taze çekilmiş baharatlar dökebilirsiniz. cam kavanoz sıkı oturan bir kapakla veya ölçün ve bir tarif hazırlamak için kullanın.

Diğer öğütme teknikleri

Diğer öğütme tekniklerini keşfedin. Bu seçenek fırınlama, sos yapma ve diğer yemekler için idealdir. Baharatları kaba, orta veya ince öğütme şeklinde öğütebilirsiniz.

• Harcın içine malzemeleri koyun ve elinizle tutun.
• Havaneli diğer elinizle sıkıca ve rahat bir şekilde tutun.
• Tokmağın yuvarlak ucu ile malzemelerin üzerine sıkıca bastırın ve eksen etrafında döndürün.
• İstediğiniz sonucu elde edene kadar öğütün.

1. Daha büyük baharatlar ve tohumlar, bir tokmakla hafifçe vurularak ezilebilir. Herhangi bir parça kendini ödünç vermiyorsa veya çok büyükse, dikkatlice, ama tokmakla sertçe vur. Bundan sonra, daha küçük bir öğütme elde etmek için tekniği değiştirebilirsiniz.

   • İlk önce bileşenleri öğütün. Bu, daha sert parçacıkları ortaya çıkaracak ve onları öğütmenizi kolaylaştıracaktır.
   • İtin veya itin. Tokmağın geniş ucunu kullanarak inatçı tohum veya parçaya hafifçe bastırın. Süreci hızlandırmak ve gücü korumak için kısa ve hassas vuruşlar yapın.
   • Bu sırada baharatların dökülmemesi için harç kabının üzerini elinizle veya bir bezle kapatın.
   • Gerekirse yeniden öğütün. Malzemelerin çoğu öğütüldüğünde, havaneli ile birkaç hafif, düzensiz darbe ezmeyi tamamlamaya yardımcı olacaktır.

2. Kırma tekniğini kullanın. Bir tarif, öğütülmüş baharatlar yerine ezilmiş baharatları gerektiriyorsa, bu onların toz haline getirilmesine gerek olmadığı anlamına gelir. Aşağıda açıklanan teknik, sarımsak işlemek için de uygundur.

   • Malzemeleri bir harç içine koyun.
   • Malzemeleri patlatmak ve parçalamak için havaneli döndürün.
   • Tüm malzemeler ezilene ancak öğütülmeyene kadar devam edin.

Harç ve havaneli temizliği

1. Kullanımdan sonra harcı ve havaneli temizleyin. Temizleme yöntemi, havanın yapıldığı malzemeye bağlıdır. Doğru temizlik için onlarla birlikte gelen talimatlara bakın. En yaygın olarak kullanılan yöntemler aşağıdadır:

   • Harç ve havaneli yıkanabilirse bulaşık makinesi, normal bir döngü kullanabilirsiniz.
   • Bulaşık makinesinde yıkanamıyorsa (ahşap takımlar gibi) bulaşık makinesinde yıkayınız. ılık su ve saklama için kaldırmadan önce iyice kurulayın.
   • Kuru malzemeleri öğütüyorsanız, aletleri kuru, temiz bir havluyla silmek genellikle yeterlidir.

2. Kullanmayın deterjanlar ihtiyaç duymadan. Yukarıda bahsedildiği gibi, birçok harç ve tokmak hafif gözeneklidir ve bir miktar sabunu emebilir, bu da bir sonraki öğütme işleminizin lezzetini etkiler. Yıkama ılık su ve bu parçaları temizlemek için genellikle silerek kurutmak yeterlidir.

   İnatçı koku ve lekelerden kurtulmak için kuru pirinç kullanmayı deneyin. Bazen inatçı lekeleri ve güçlü baharat kokularını çıkarmak zor olabilir. harika yol onlardan kurtulmak kuru ince öğütmektir Beyaz pirinç, son ezilmiş baharatların kokusunu ve rengini emmesi gereken. Pirinci değiştirin ve öğütme işleminden sonra öğütülmüş pirinç beyaz kalana kadar işlemi tekrarlayın.

• Bazı bitkiler, harcın yüzeyinde çıkarılması zor olan ince ama sert plakların oluşmasına neden olan yağlar ve lifler içerir. Bıçağın ucuyla soyamıyorsanız, ılık su veya alkole batırmayı deneyin. Plakalar yeterince kuruysa ince zımpara kağıdı ile zımparalayabilirsiniz.
• Diğer kullanımlar: İlaçların öğütülmesi (suda eritmek için aspirin gibi), doğal boyaların daha ince bir kıvama getirilmesi için öğütülmesi, granüle edilmiş hayvan yemlerinin öğütülmesi vb.
• Taş veya seramik havan ve tokmaklara zarar vermemek için ezin, dövmeyin.
• Havan ve havaneli ile başka ne yapılabilir? Şunu deneyin: taze otları ince bir macun haline getirin (bitkisel yağ yapmak için harika), sarımsaklı krutonlar için sarımsakları ezin, humus yapın, badem ezmesi yapın veya eski moda un yapın.
• İlaçları öğütmeden önce eczacınıza danışın; Bazı ilaçlar çiğnenmemeli veya ezilmemeli ve bütün olarak yutulmalıdır.

uyarılar

• Kırma ile ilgili bir not: Seramik, taş ve ahşap harçlar çok sert vurulursa veya içlerine hiçbir şey dökülmezse kırılabilir. Çoğu metal harç, oyuklaşma ve ufalanmayı önlemek için nispeten yumuşak malzemeleri öğütmek üzere tasarlanmıştır.
• Lütfen bir zamanlar zehirli veya öğütmek için kullanılan havan ve tokmakların zararlı maddeler, artık kullanılamaz yemek pişirmek için. Onları mutfaktan çıkarmanız ve hobilerinizde, bahçenizde veya kimya deneylerinizde kullandığınız diğer aletlerle birlikte saklamanız daha iyi olur.
• İlaçları ezmeden önce eczacınıza danışın, bazıları ezildiğinde çok çabuk emilir.
  • Kaplanmış ilaçları asla ezmeyin veya çiğneyin (mide dirençli). Bu tür ilaçlar, içinde toz veya sıvı bulunan şeffaf kapsüllere benzer. Aksi halde ciddi hazımsızlık yaşayabilirsiniz.
• Kendi harç ve tokmağınızı yapmak istiyorsanız, içini asla cilalamayın.

Herhangi bir kırsalda, günlük yaşamda evde olmak için kullanılırdı
harç kullanıldı. Marangozluk becerileri olan kırsal adam
kendi elleriyle bir stupa yaptı.

Bugün, çok az kişi size stupanın nasıl çalıştığını tam olarak açıklayabilecek ve hatta bunu bir örnekle açıkça gösterebilecek. Bunu yapmak için hala bir stupa bulmanız gerekiyor. Ve şimdi, bu makalenin örneğini kullanarak, size bir stupanın ne olduğunu ve daha önce birden fazla kulübenin onsuz yaşayamayacağını açıklamaya çalışacağız. Stupa, herhangi bir kırsal kulübede geçimini sağlayan kişidir. Daha önce stupa olmadan yulaf lapası görmediniz. Stupa, gençten yaşlıya herkes tarafından kullanılıyordu.
Stupa, diğer ev eşyaları gibi mucizevi güçlere sahipti, bir şefaatçiydi.
kulübede ritüellerde kullanılmıştır. İri, beceriksiz bir kadın genellikle bir stupaya benzetilirdi.

Havanda su ezmek gerçekten aptalca bir iştir.

Aptallar hakkında: Onu havanda ezdir ki dibini kırsın;
Havanda bile aptal. Bugün gelişiyle sosyal ağlar genellikle stupayı daha modern bir ifadeyle hatırlar. Örneğin, sanal bir stupada sözlü kabukları ezin. Bu, bir sosyal ağda gereksiz yazışmalar anlamına gelir.

Stupanın üretimi için, çoğunlukla gövdenin düğümsüz alt kısmı olmak üzere, bazen meşe olmak üzere güçlü huş ağacından bir kütük kullanıldı.
Kütüğün içi bir koni ile oyulmuştur.
60-70 santimetre derinlikte derinleşiyor. Ve bu bir önkoşul, stupa
parçalardan değil, orijinal olarak tek bir tahta parçasından olmalıdır.

Harç için sağlam bir tahta parçasından bir tokmak yapıldı.
Tokmağın alt kısmı, havanın içindeki girintinin tabanı ile aynı çaptaydı.
Tek bir kırsal kulübe harç olmadan yulaf lapası pişiremez.
Karabuğday tanesini kabuğundan soymak için bir harca ihtiyacınız vardır.
darı darı çıktı, yulafı kabuğundan soymak için bir havana ihtiyacınız var, harç olmadan nasıl olur? Tahıl havana döküldü ve bir tokmakla ezildi. Bu çalışma çocukluktan itibaren öğretildi. Bir yetişkinin stupa kullanması uygun değildi, çünkü
masa yüksekliğinin altındaydı ve bükülmesi gerekiyordu. Ve gençler için
köylü kızları doğru.

İlkbaharın başlarında et tükeniyordu ve çoğunlukla yulaf lapası yiyorlardı. Tahılı havanda öğütmek, sabır gerektiren sıkıcı, monoton bir süreçtir.
Tahılı stupanın etrafına dağıtmamak için yavaş yavaş başlamanız gerekir.
Harçta kabuk görünmeye başladığında havaneli ile daha sert vurmaya başlayabilirsiniz.
Bu sırada havaneli havandan çıkardılar ve kabukta kaç tane tane olduğunu, kaç tanesinin soyulduğunu elleriyle kontrol ettiler. Örneğin tahılı öğütmek imkansızdı.
bütün hafta için. Günlük işti, kendi yemeğini hazırlamaktı. Temizlenen tahılın yüzde 95'i harçtan kovaya döküldü. Harç ters çevrildi ve tokmak bir köşeye yerleştirildi. Bir kova tahıl aldılar ve
avluya çıktı.
Yere bir miktar kumaş yayıldı ve kabuktan tahıl üflendi.
rüzgarda. Temiz tahıllar bir kapta toplandı, su ile yıkandı. Ve evde inek sütü zaten fırında ısıtılıyordu.
Kabuğu çıkarılmış tane sütle kaynayan bir tencereye döküldü ve döküldü. Sonra fırında biraz daha kaynattılar.
Ve yulaf lapası, şeker eklenmeden bile tatlı ve lezzetli çıktı. Çünkü ev yapımı süt gerekli tüm unsurları içerir.
Ve sizi temin ederim ki, o sırada bu şekilde pişirilen yulaf lapası, bir mağazadan satın alınan darı ve sütten çok daha lezzetli.

Ezilmiş tahılı havanda boyamak

Kıtlık yıllarında, bazı Svyatogorovsk avlularında kulübelerde hala stupalar vardı.
Patates kabukları, çürük patatesler, pancarlar parçalanarak kurutuldu.
Sonra her şey bir havanda karıştırıldı ve ezildi.
Ortaya çıkan un, suyla seyreltildi ve lezzetli kekler pişirildi! Kıtlıktan gözyaşlarıyla kurtulanlar o günleri hatırlıyor.
Günümüzde birçok ev hanımı küçük havan ve tokmaklar kullanmaktadır. ev. Ama bu, bütün bir aileyi besleyen kırsal bir kulübedeki o büyük stupanın sadece küçük bir anısı.

Baba Yaga, Rus folklorunun en parlak masal karakterlerinden biridir. Birçok çizgi film ve film onu ​​farklı şekilde tasvir ediyor. Bu, çocukları çalan ve onları yemek isteyen kötü yaşlı bir kadın ama bazen kahramana acıyor ve birçok filmde komik ve neşeli olarak tasvir ediliyor. Belki de bu yüzden çocuklar onu hala seviyor. Birini yemek istiyor, tehdit ediyor ama henüz kimseyi yemedi, kimseyi öldürmedi. Uçabilir ama kimseye yetişemez.

Baba Yaga'nın el sanatları da tamamen komik ve hiç de korkutucu değil. Çocuklar tavuk budu üzerinde yaşayan bu kulübe imajını çizimlerinde ve aplikasyonlarında seve seve aktarırlar. Hamuru da bir süpürge kalıplanır. Bu masal kahramanının zorunlu bir özelliği uçan bir stupadır.

Baba Yaga'nın ne yaptığını düşünün doğal malzeme parkta toplaman gerekenleri, ihtiyacın olanı yapabilirsin Ek materyaller parçaları birbirine bağlamak için.

Baba Yaga'nın heykelciği

Böyle bir karakter yapmak için bir köknar kozalağı, küçük bir çam kozalağı, bir Noel ağacının dalları, boncuklar için üvez meyveleri, dalları bağlamak ve saç yapmak için bir kenevir ipi, harç için ince dallar gerekir.

Büyük yumru gövdedir. Kafayı kolayca takmak için, ondan birkaç üst ölçeği kesmeniz gerekir. Ortaya çıkan oyukta, hamuru küçük bir çam kozalağı yapıştırılır, künt kısım öne doğru döndürülür, böylece küçük detayların yapıştırılması daha uygun olur.

Büyükannenin vücudu ve başı hazır. Noel ağacının bir dalı, boyuna hamuru üzerine tutturulmuş iğnelerden temizlenir. Bunlar bir peri masalı kahramanının elleri olacak. Saç bir ipten aşağıdaki gibi örülür. Aynı uzunluktaki parçalar kesilir, ikiye katlanır ve ilmeklerin yanından bir düğüm ile bağlanır. Daha sonra üstte küçük bir koniye yapıştırılırlar. Ne kadar çok segment olursa, yaşlı kadının saçları o kadar muhteşem olur.

Hamuru gözler, ağız ve çengel burun yapmak için kullanılır. Burun olarak tabana yapıştırılmış bir kıvrık makarna kullanabilirsiniz.

Şimdi, Baba Yaga'nın sanatının ana parçası olan uçan bir stupanın nasıl yapılacağına daha yakından bakalım.

Bir stupa nasıl yapılır?

Masallarda, büyükanne ormanda yalnızca bir harç üzerinde hareket eder ve bir süpürge sürer. Stupa kesik bir koni şeklindedir. Bu nedenle, bu taşımanın imalatında tek kullanımlık plastik bir kap kullanılmaktadır. Önce hamuru yumuşar ve dış kısım tamamen kaplanır, böylece dallar sıkıca tutturulur ve yüzeyinde kaymaz.

Cam deforme olduğu için kalın olmamalıdır. Çubukları iyi tutmak için onları bir iplikle bağlamanız gerekir. Sadece Baba Yaga'nın el sanatlarını içine yerleştirmek için kalır.

Süpürge

Masal karakterinin uçmak için de kullandığı ulaşım aracı süpürgedir. Kolaylaştır. Bunu yapmak için, çalılardan toplanmış bir kalın dal ve birkaç küçük ve ince dalınız olması gerekir. Küçük eşit parçalar halinde kesilirler, ortasında kalın bir çubuk bulunan bir demet halinde toplanırlar, bir ip ile bağlanırlar.

Bu nitelik, Baba Yaga'nın el sanatlarında her zaman yerini bulur. Süpürge genellikle ya yaşlı bir kadının eline ya da havana takılır. Yine de kafasına bir başörtüsü takabilirsiniz, çünkü daha önce Rusya'da tüm kadınlar bu başlıkları takıyordu. Tüm filmlerde ve masallarda başörtülü olarak da tasvir edilmiştir.

Tavuk budu üzerinde bir kulübe

Herhangi bir çocuğa sorarsanız, cevap herkes için aynı olacaktır - tavuk budu kulübesinde. Baba Yaga'nın el sanatlarını kendi elleriyle yaparken, birçok zanaatkar orman evini yakınlarda inşa etmeye çalışıyor. Bu ev kolay değil, kendisi bir masal karakteri. Koşabilir, zıplayabilir, dönebilir, birini tekmeleyebilir, oturabilir ve metresine itaat etmeyi reddedebilir.

Dallardan yapılmış basit bir ev bile yapmak zordur, ancak burada yine de iki ayak üzerinde durması gerekir. Nasıl yapılır? Şimdi ayrıntılı olarak açıklamaya çalışalım.

Baba Yaga'nın evi nasıl yapılır?

Yapının iki direğe sıkıca tutunması için, ya kalın dal kesimleri almanız ya da iki tahta makara makarası almanız gerekir. İkinci seçenek, evi güvenli bir şekilde tutacak şekilde aşağı doğru genişleyen bir tabana sahip oldukları için tercih edilir.

Hala testereyle kesilmiş dallar kullanıyorsanız, onları zanaat temelinde hamuru ile güçlendirmeniz ve pençeleri farklı yönlere yaymanız gerekir. Yapıya stabilite verecekler.

Evin kendisi düz bir temelden yapılmıştır. Kontrplak veya çok dayanıklı bir karton parçası olabilir. Tavanın üstü aynı. Bu iki uçak arasına herhangi bir ağacın dalları bile yapıştırılmıştır. Onları tel ile bağlayabilir veya bir ip ile birbirine bağlayabilirsiniz.

Ayrıca, güç için, evin duvarları, evin tüm çevresine tutturulmuş bir hamuru tabakası üzerine oturur. içeri hem evin zemininde hem de tavanında.

Çatı, bir piramit yapıştırılarak kartondan yapılabilir. Üstüne, tutkalın üzerine bir kat sonbahar sarısı yaprağı koyun. Böyle bir kompozisyon, Baba Yaga'nın sonbahar zanaatı olarak bir yarışmaya konulabilir.

Külah ve ceviz seçeneği

Bir çocuk bile doğal malzemeden böyle bir Baba Yaga zanaatını kolayca yapabilir. çocuk Yuvası. bir tane alacak köknar kozalağı vücut için Ceviz kafa için, süpürge ve eller için birkaç dal, hamuru, saç ipliği (saman veya söğüt yapraklarından yapılabilir). Yaşlı bir kadının mendili kağıttan kesilebilir veya kumaştan bir mendil giyebilirsiniz.

Parçalar, yüzün küçük kısımlarının da yapıldığı hamuru yardımıyla birbirine bağlanır - burun, gözler. Baba Yaga'nın yanında onu bir sergi yapabilirsiniz en iyi arkadaş cin. Ayrıca, bir kağıt koni veya hamuru sinek agarik mantar şapkasının kafasına yapıştırılmasıyla bir ladin konisinden oluşturulur. Elinde bir sopa var.

Ayrıca kestaneden bir kafa ve dişbudak tohumlarından eller de yapabilirsiniz. Stupa, küçük ölçeklerde koniler veya ağaç kabuğu ile yapıştırılabilir. Balkabağından ev oymak ilginçtir. Bu tür el sanatları için doğal malzeme kullanmak için birçok seçenek vardır. Örneklere baktıktan sonra kendi detaylarınızı ekleyerek güvenle kendi çalışmanızı oluşturabilirsiniz. Sonuçta, her şeyi başkaları gibi değil, her zaman kendi tarzınızda yapmak istersiniz. Yarat ve hayal kur!

Gerçek şu ki, bir şeyi toza dönüştürme görevi iki işi içerir - ezmek ve öğütmek. Hangi temelde kaba kuvvet uygulaması açısından farklılık gösterir. İlk durumda, kuvvet dikey - şok, ikinci - yatay - sürtünme kuvveti uygulanır.
Harçların şekli böylece esas olarak iki tipe indirgenmiştir. Tam olarak ne?
Herhangi bir ürünün öğütülmesi daha rahat ve dairesel bir hareketle gerçekleştirmek daha kolaydır, bu nedenle öğütme için amaçlanan en uygun harç, düz (taşlama taşı) veya yarım küre (harç) iç yüzeye ve masif bir silindirik veya yarım küreye yakın sürtünme yüzeyine sahip olmalıdır. havaneli.
Cam şeklindeki dar ve uzun harçlar, alçak ve geniş olanların aksine şok yüklere yani ezilmeye dayanacak şekilde tasarlanmıştır.

Ancak bunlar bir harç için tüm gereklilikler değildir, çünkü hem kuru hem de farklı miktarlarda agresif ve çok sıvı olmayan maddeler ezilebilir ve ovulabilir, bu da bir toz veya bir macunla sonuçlanır. Harcın malzemesindeki fark da buradan kaynaklanmaktadır.
Malzemenin özelliklerinin bu görevleri karşılaması gerektiği açıktır - darbeden dağılmamak, nemden bozulmamak, gereksiz hiçbir şeyi emmemek ve harçta işlenen ürünleri kendi tozuyla baharatlamamak. Artı işaretli harç malzemelerinin önemli özellikleri buradan kaynaklanmaktadır:
- sertlik, yani dışarıdan gelen basınca dayanma yeteneği, aşınma direnci (aşınmaya karşı direnç) de bununla ilişkilidir
- plastisite - yırtılma ve yıkım olmadan deforme olma yeteneği
- yoğunluk, yani darbe direncinin doğrudan ilişkili olduğu malzemenin iç yapısı
- kimyasal direnç
Erdemlerin devamı olan eksiler olmadan artılar yoktur:
- yumuşaklık
- kırılganlık
- gözeneklilik, yani nemi, gıda renklerini ve kokuları emme yeteneği
- kimyasal aktivite, yani ezilmiş ürünlerle etkileşime girme yeteneği
Bu ocaktan dans edeceğiz.

Bölüm II


Tabiri caizse kıdeme göre başlayalım. Taş havanlar günlük hayatımızda ilklerdi. Kaya parçaları - granit ve bazalt - mağaranın etrafında burada burada yatıyordu, sadece doğru olanları seçmeniz gerekiyordu. Sadece yassı taşlar, geleceğin havanları olduklarını henüz bilmiyorlardı ve yuvarlak taşlar henüz havaneli olduklarını bilmiyorlardı. Bir tabaktaki bir elma gibi, yuvarlak bir havaneli yuvarladı, eline gelen her şeyi - tahıllar, tohumlar, kökler, sebzeler, kuruyemişler, meyveler - ovuşturdu. Zamanla yassı taşların üzerinde ortası biraz derinleşip kenarları yükselmiş ve tokmak bir nevi oklavaya dönüşmüş, hatta “g” harfi şeklinde kıvrılmış. Benzer arkaik harçlar, örneğin Hindistan'da (pata varvanta, sil bhatta), Endonezya'da (cobek ve ulek-ulek), Meksika'da (metate ve metlapil), sebze ve baharat, tahıl, pirinç, mısır öğütmek için hala korunmaktadır. kakao çekirdekleri ve guacamole, sambal veya çeşniler, masal ve köri ezmesi gibi sebze ezmelerinin hazırlanması.
Ve harçlar zamanla daha medeni bir görünüm kazanmış olsa da - ve Meksika'da molcajete ve tejolote veya Tayland'da krok hin gibi hale gelse de, hem bazalt hem de granit günümüze kadar önemini korumuştur. Bu malzemelerin sertliği, yoğunluğu ve aşınma direnci doğal taşların en yüksek olanıdır. Bazaltın dezavantajları zayıf cilalanabilirliği içerir, bu nedenle bu tür harçlarda elde edilen baharatlar ve macunlar heterojen, pürüzlü bir yapıya sahiptir.
Ancak bir zamanlar yarı değerli taşlar olarak adlandırılan diğer doğal taşlardan elde edilen cilalı granit ve harçlar bununla mükemmel bir iş çıkarır: jasper ve kalsedon - akik, oniks, carnelian. Tüm bu taşlar mükemmel şekilde parlatılmıştır, mükemmel sertlik ve yoğunluğa sahiptir ve sonuç olarak ince tütsü ve baharat tozları ve içlerinde pürüzsüz macunlar elde etmek oldukça kolaydır.
Ayrıca ortak bir dezavantajları vardır - tüm taş havanlar kalpten vurulduğunda çatlama riski taşır, bu nedenle yalnızca ovulabilirler. En İyi Özellikler Doğal taşlardan yeşim taşı - darbe direnci bazı metallerinkinden birkaç kat daha yüksektir.
İLE şüphesiz avantajlar Tüm taş havanlar ayrıca suyu emmemeleri, ekşi meyve suları veya boyalarla reaksiyona girmemeleri ile de ilgilidir.
Üzücü bir istisna dışında - mermer belirtilen koşullara dayanmaz. Sertliği diğer taşlardan çok daha düşüktür, nemi oldukça iyi emer ve zayıf asitlerle - sitrik ve asetik - bile reaksiyona girer. İhtiyacımız var mı? Zaten bir mermer harcınız varsa ne yapmalısınız? Uzağa atamamak. İçinde sadece kuru baharatları nazikçe öğütür ve yağ bazlı kavrulmuş sarımsak veya soğan gibi agresif olmayan macunlar pişirirseniz diğerleri kadar iyi hizmet edecektir.

Bölüm III

Harçlar için bir başka antik doğal malzeme de ahşaptır. Bizimki gibi ormanlık bir ülkede tahta harçların yaygın olarak kullanıldığı, ancak öğütülmediği, ezildiği açıktır. Büyük ahşap harçlar, yapışkan pirinçten pirinç unu ve nişasta yapmak için Japonya'da (usu ve kine) hala kullanılmaktadır.
Ezmenin uygun olduğu bir harç camı için orta sert ahşaplar bile uygundur - meşe, Kanada akçaağacı, en sertlerinden bahsetmeye gerek yok - şimşir ve kızılcık. Gerçek şu ki, ahşabın özellikleri, uç kesimlerin darbe dayanımı uzunlamasına olanlardan on kat daha yüksek olacak şekildedir. Yani, insan dilinde - havan ve tokmak, Pinokyo gibi, kütük liflerinin uzunlamasına yönünde oyulur veya oyulursa, tokmağın ve havanın dibinin gücü bazı metal olanlardan daha yüksek olacaktır. Bu nedenle yulaf ezmesini ve diğer yulaf ezmesini kalın tabanlı dar ve uzun meşe havanlarımızda yaptık. Ayrıca haşhaş tohumlarını ve keten tohumu ve kenevir tohumu yağını da ezdiler.

Bariz avantajlardan - ağaç gıda asitleri ve alkalilerle reaksiyona girmez.
Ancak eksilerden: kokuları ve gıda boyalarını ve en önemlisi nemi mükemmel bir şekilde emer, çünkü en sert ahşap harç bile er ya da geç çatlar.
En popüler harçlar, masif ahşap, daha çok kuru, yarı kuru veya yağlı ürünler için tasarlanmıştır - otlar, tohumlar, yemişler vb. Ahşabın üzerinde zamanla oluşan yağ filmi nemi emmesini ve çatlamasını engelleyecektir. Ucuz yapıştırılmış harçlar en az dayanıklı ve neme karşı en hassas olanlardır.
Ahşap harcın artılarının ve eksilerinin oranı, başka hiçbir malzemede olmadığı gibi, türün asaletine bağlıdır ve en iyileri, evde gerçekten gerekli olandan daha fazla bir hediye seçeneği olarak hizmet eder. Yani, örneğin, sevgili kayınvalideniz / kayınvalideniz tarafından bağışlanan karmaşık oymalarla süslenmiş abanoz havan veya bir meslektaşınız / patronunuz tarafından hediye olarak getirilen bir palmiye ağacı harcının Endonezya versiyonu pek olası değildir. kayıtsız kimseyi bırakmak için. Zeytin harçları genellikle uygun bir hediye seti içerisinde sunulduğu için zeytin yağı ve zeytin, zeytin ezmesi ezmesi mantıklıdır - en iyi kullanım böyle bir hediye için

Bölüm IV


Ama doğadan iyilik bekleyemeyiz ve doğal taştan daha az sertliği, gücü, nemi ve kimyasal direnci olmayan porseleni bulduk. Ve porselenin ortaya çıkışından kısa bir süre sonra eczacılar tarafından benimsendi ve o zamandan beri doktorlar ve kimyagerler porselen "hizmetlerini" kullanıyor. Porselen harç ve tokmak (suribachi ve surikogi), örneğin Japon kadınların en iyi pirinç tozunu veya homojen soya ezmesi-miso'yu elde etmelerine, goma-dzio için susam tohumlarını veya baharat için Japon biberinin yapraklarını ve tohumlarını - kinome - elde etmelerine izin verir.
Porselenin ana dezavantajı - kırılganlık - duvarın kalınlığı ve dikkatli kullanım nedeniyle oldukça kolay bir şekilde aşılır. Porselen hiçbir şekilde böyle bir mekanizmada hindistan cevizi veya hatta sadece siyah ve yenibahar dövmek için tasarlanmamıştır. Bu, en hafif tabirle, uygunsuz ve pratik değildir. Ve bunun için daha uyarlanmış bir malzeme var.

Bölüm V


Bir süre sonra insanlık doğayı yeniden iyileştirmeye ve düzene sokmaya karar verdi. Metaller bu tür deneyler için harika bir hediyeydi. Oldukça ortalama bir yüzey sertliğine sahip, taşlardan, porselenden ve hatta bazı ahşap türlerinden daha düşük olan metal, iç yapısı nedeniyle çok yüksek bir darbe direncine sahiptir veya işleme sırasında bu gücü ve sertliği artırabilir. Metal harçların yüzeyi iyi cilalanmıştır, bu da çok ince tozlar elde etmeyi ve örneğin küçük hindistan cevizi veya kurutulmuş zencefili neredeyse toz haline getirmeyi mümkün kılar.
Tarihsel olarak, bakır bu yarışmada birinciydi ve türevleri bronz (başlangıçta kalayla bir alaşım) ve pirinçtir (başlangıçta çinko ile bir alaşım). Bronz ve pirinç çok kullanışlı özellik– aşınmaya karşı yüksek direnç. Bu özellik, kahve ve baharatlar için manuel öğütücüler için çok kullanışlıdır. Bu arada, eski bir değirmende bile değil, sadece eski bir pirinç değirmende öğütülmüş kahve, bir şekilde ruhsuz modern bir kahve değirmeninden daha lezzetli. Bronz ve pirinç değirmen taşı parçaları iyi bir seçim ve modern geleneksel biber öğütücüler için.
Ancak doğru olanı seçtiğimiz harç camlar için aşınma direnci ana avantaj değildir.
Saf bakırın sünekliği yüksektir, bu da darbe üzerine kolayca şekil değiştirdiği anlamına gelirken, bronzlar bakır alaşımlarının en kırılganlarıdır, bu nedenle darbe direnci yüksek pirinç harçlar tercih edilir. En yüksek şıklık, en yeni alaşımlardan - cupronickel (başlangıçta bir bakır-nikel alaşımı) ve nikel gümüşü (başlangıçta nikel ve çinko ile bakır) yapılmış gümüş renkli harçlar olacaktır.
Ancak sorun şu ki - mutfağın sera koşullarında bu tür harçların yüzeyi - yüksek nem, agresif atmosfer ve yüksek sıcaklık ve ayrıca asitlerle temas ettiğinde yeşilimsi kahverengi bir kaplama - patina ile kaplıdır. Sanat ürünleri ve anıtlar için iyi olan sizin ve benim için kötü. Plakanın bileşenleri - malakit, bakır pası ve diğerleri, karmaşık ve basit zehirlerdir. Nasıl başa çıkılır bununla? Temel, dedikleri gibi, Watson - temiz, temiz ve tekrar temiz. Sebepsiz olarak, geçmiş yüzyılların tüm edebi anıtlarında, metal (bakır okuyun) kapların temizlenmesine bu kadar dikkat edildi. Gıda ile temas eden iç yüzeyler cilalı bakır leğen gibi parlamalıdır.

Tunç Çağı'nın ardından demir, demir ve çelik zamanı geldi.
Harç malzemesi olarak "dökme demir", pirinç ve bronzdan daha düşüktür, çünkü inatçı olmasına rağmen kırılgandır - istenirse, dökme demir harcı kolayca bölünebilir. Ayrıca gözenekli olan dökme demir nemi ve pasları emer ki bu büyük bir eksidir. Ancak bir harç camında su ezmek pek uygun değildir, bu nedenle metal harçlar ve değirmenler amaçlarına uygun olarak - yalnızca kuru baharatlar için kullanılarak böyle bir dezavantaj kolayca ortadan kaldırılabilir. Dikkatli bir özenle kolayca çıkarılır - kuru bir bez veya kağıtla silin veya kullandıktan sonra kurulayın ve ocaktan uzakta saklayın.

Demir ve çelik, dökme demirden daha güçlü olmasına rağmen, bu demir meteorik olmadığı sürece hızlı ve iyi paslanır. Ama bu fantezi dünyasından. Gerçek şu ki, yerinde duramayan teknolojik ilerleme, rutin ödevleri atlamadı ve paslanmaz çelik, eski harçları karmaşık mekanik cihazlar - elektrikli değirmenler ve karıştırıcılar - düzeyine getirdi.
Yabancı kokuları ve nemi emmeyen ve agresif ortamlara duyarlı olmayan cam kaplar ve çelik parçalar ve en önemlisi, bu mutfak canavarlarının modern gücü, öğütmeyi bahsetmeye bile değmez bir işlem haline getirir - pişirme süresi o kadar kısalır ki, ve önceki nesil harçların tüm dezavantajları ortadan kalkar. Bununla birlikte, öznel olarak bana öyle geliyor ki, eksikliklerin yanı sıra, eski harçları dolduran sıcaklık ve ruh, neyden yaratılmış olursa olsun, ortadan kalkıyor, çünkü yavaş işlem ve harçtaki bileşenlerin tutarlı bir şekilde eklenmesi size izin veriyor. uygun şekilde serbest bırakın ve en önemlisi öğütme işleminde kullanılan ürünlerin aromalarını ve tatlarını karıştırın.

Literatür ve malzemeler:
1. “Kil tabletler veya taş tabletler. Yüzyıllar boyunca kendinizin hafızasını nasıl koruyabilirsiniz, Resimli çivi yazısı rehberi, "Sümer" yayınevi, MÖ 5000
2. "Ağaç yoğunluğunun Pinokyo'nun zihinsel yetenekleri üzerindeki etkisi üzerine", Journal "Drevotochet" ed. Alice, 1827
3. "Jade rod or Memoirs of a old mandarin", yaklaşık olarak bir balıkçı köyünde bulunan 1149 tarihli yayınlanmamış el yazması (muhtemelen). Tayvan.
4. "Gloss", Meissen Porcelain Society dergisi, Almanya, 1865.
5. " taş çiçek başarıya giden on adım. Yeni başlayanlar için bir rehber, 1898, Mednogorsk matbaası
6. "Taş kesme sanatında Bay Nobel'in yeni malzemelerinin kullanımı", dergi
"Fabrika Bülteni", 1905, Kolyvan