Mida süüa Istanbuli rahvusroogades. Tänavatoit Istanbulis

Istanbul on kogu maailmas tuntud sultanipaleede, mošeede minarettide ja muuseumide kogude poolest. Ent ilu üksi ei täida sind. Maitsva toidu austajatele on Istanbul tõeline avarus: merekala, liha vürtsidega, jumalikult küpsetatud köögiviljad ja loomulikult maiustused. Isegi kiirtoit on siin täiesti erinev, idamaise maitsega ja oi, milline maitse.

Niisiis, mida peaksite Istanbulis kindlasti proovima? Räägin teile, mida ja kus kesklinnas süüa, sest kõigil turistidel pole aega ja tahtmist reisida pikalt Istanbuli kaugematesse piirkondadesse, et "kohalikele" toitu otsida. Üldiselt võin öelda, et isegi päris südalinnas on toit maitsev, rikkalik ja mitte väga kallis.

1. Doner, kofte, shawarma, üldiselt söövad liha Istanbuli kesklinnas
2. Värsked mahlad Istanbulis (granaatõunamahl)
3. Kastanid, bagelid, mais Istanbulis
4. Idamaised maiustused Istanbulis
5. Balik ekmek ehk kalavõileib ilusast paadist
6. Kus Istanbulis kala süüa
7. Jäätis Istanbulis – peab sööma
8. "Beebikartul" Istanbulis
9. Mida proovida Istanbuli restoranides

Esiteks pakutakse teile tänaval palju maitsvat. Te ei tohiks oma peas joonistada pilte räpastest telkidest, nagu Moskva metroo lähedal. Istanbulis peetakse tänavatoitu au sees, kohalikud söövad seda ise. Lisaks on türklased puhas rahvas, nii et kõik teevad süüa kinnastes ja tavatingimustes. Kas mäletate vannide kultust Türgis ajal, mil Euroopat valati ebameeldivate lõhnade summutamiseks parfüümiga üle?

Seega söövad nad igal pool tänaval. Ja niipea, kui inimene istub maha puhkama ja näksima, ilmub tema ette kohe kerjuskass. Ta lihtsalt istub vaikselt ja vaatab kaeblike silmadega.

Doner, kofte, shawarma, üldiselt sööme liha Istanbuli kesklinnas

Seda, mida me nimetame shawarmaks (liha pita leivas köögiviljade või riisiga), nimetatakse Istanbulis doneriks. Pealegi võib Istanbuli dooner välja näha teistsugune. Vardast võetud liha võid taldrikule tõsta, lisada juurvilju. Teie soovil saab döneri valmistada shawarma kujul pita leivas või panna kõik koostisosad pehmesse kuklisse. Muide, Istanbuli leib on suurepärane. See juhtus ajalooliselt, sest sultanid hoolitsesid inimeste eest, kehtestades range kontrolli leiva kvaliteedi ja isegi selle hinna üle. Halvasti küpsetatud või värske leiva müügiga vahele jäänud kaupmees sai karmi karistuse keppidega.

Teine populaarne Türgi roog on kofte. Jämedalt öeldes on tegemist mitmesuguste erineva kujuga grilllihapallidega. Koftet serveeritakse riisi ja friikartulitega, millegipärast peavad türklased just seda kooslust õigeks. Või annavad nad sel viisil valiku, kellele mis rohkem meeldib: süüa kartulit või riisi.

Tihtipeale on kioskites roogade pildid, nii et saab valida vastavalt välimus. Siin on näiteks keskse trammipeatuse Sultanahmeti lähedal asutus, soovitan. Nagu näete, maksab döner umbes 8 liiri (4 dollarit), kofte maksab umbes 18 liiri (9 dollarit), kuid kofte on midagi enamat kui lihtsalt eine.

Ja siin on liha suupisted.

Kui tahad euroopalikumat toitu, aga odavamat kui restoranis, siis võin soovitada söökla sarnaseid asutusi. Isegi Istanbuli südames on nii odavaid sööklaid, sortiment on näha fotol ja sildil koos hindadega.

Värsked mahlad Istanbulis (granaatõunamahl)

Teine nami, ilma milleta ei jää mulje Istanbulist täielikuks, on granaatõunamahl. Vanalinna keskuses (Sultanahmeti rajoon) kohtab iga saja meetri tagant granaatõunade ja apelsinide varisemist, millest umbes 5 liiri (2,5 dollari) eest tehakse spetsiaalsete purustite abil mahla. Granaatõunamahl on midagi millegagi, väga maitsev ja tervislik. Granaatõunamahl annab energiat ja seda läheb vaja paljude vaatamisväärsuste vaatamisel.

Muide, kui soovite midagi ägedat, siis pöörake tähelepanu samovaridega meestele.

Kastanid, bagelid, mais Istanbulis

Kaunite kärude taga kauplejad kutsuvad kõiki proovima röstitud kastaneid ja maisitõlvikut. Mõne liiri eest saab näksida kastanitest, mis on teie ees praetud, hoolikalt paberkotti asetatud. Tänu nendele telkidele hõljub üle linna röstitud kastanite lõhn, justkui oleks tegemist Prantsusmaa, mitte Istanbuli moodi.

Ja sõna otseses mõttes kiviviske kaugusel kastanitest kutsub teine ​​kaupmees teid maitsma kuulsat Istanbuli bagelit. Bagel pole midagi erilist, see on isegi veidi mahe. Aga võid kaasa võtta sulatatud juustu või šokolaadipastat.

Idamaised maiustused Istanbulis

Sõna otseses mõttes igal tänaval saate maitsta kuulsaid idamaiseid maiustusi. Poed kutsuvad kõiki baklava värve, Türgi hõrgutisi ja muid uhkeid maiustusi. Kaasa saab osta kommikarbi või süüa poes, kus antakse ka tasuta teed.

Tahan märkida, et lennujaamas ja mujal Türgis tehasekastides müüdavad hõrgutised ei ole seotud päris kvaliteetsete maiustustega, ma ei soovita osta. Esiteks ei ole Istanbuli magusapoodides müüdavad maiustused odavad, üle 1200 rubla kilogrammi kohta. Teiseks on nende maitse täiesti erinev, kõik sulab sõna otseses mõttes suus. Üldiselt teavad türklased maiustustest palju, sest nad on seda ammusest ajast söönud ja isegi piiksutades maha pesnud.

Maiustusi saab osta otse Sultanahmetilt trammipeatuse lähedal või teel Galata sillale. Kui jalutate mööda trammiradu, näete tee ääres palju suveniiripoode, restorane ja magusapoode.

Istanbulis saab lisaks traditsioonilistele naudingutele jms nautida erinevaid kooke. Mul see kordagi ei õnnestunud, sest kõhtu ei jäänud kordagi ruumi, aga kõik näeb ilus välja.

Balik ekmek ehk kalavõileib ilusast paadist

Kas soovite etendust ja veelgi rohkem Istanbuli hõngu? Seejärel suunduge Egiptuse turule (vürtsiturg). Selle vastas, kust algab Galata sild, on säravad kuldsed paadid.

Need ei ole ekskursioonipaadid, vaid restoranid, kus valmistatakse ebatavalist Istanbuli kiirtoitu – balik ekmeki ehk teisisõnu kalavõileiba. Praetud kala pannakse leiva sisse, lisatakse sibul ja salat, see nauding maksab vaid 6 liiri (3 dollarit).

Seal on ka tünnid, millele saab istuda. Sool ja sidrunimahl on igal laual ja nobedad poisid müüvad 1,5 liiri eest niiskeid salvrätikuid, aga kalaga jääme ikka jänni.

Naljakas, aga kohalikud söövad kalavõileiba väga veidra joogiga, mida mina proovida ei julgenud. See näeb välja selline.

Üldiselt on see vene alkohooliku unistus: hapukapsa hapukurk ja mõned muud köögiviljad. Tundub ja haiseb vastik, aga kohalikud joovad ega võpata.

Kus Istanbulis kala süüa

Kuid need, kes armastavad kala, peavad teadma püügikohad linnad.

Kalarestoranidega enim reklaamitud koht on Galata sild.

Kindlasti sõidate paadiga mööda Bosporust ja nii tunnete Galata silla all sõites kohe praekala lõhna. Maitsev, maitsev, lõhnab hästi. Aga ma tungivalt ei soovita neid restorane külastada. See on kallis, sageli mitte maitsev ja kala pole esimene värskus. Kui me esimest korda Istanbulis olime, siis loomulikult läksime sinna. Kodus loeme internetist artikleid, kus inimesed kirjeldasid neid restorane kui midagi erilist. Toona maksis õhtusöök kahele 70 eurot, mille eest saime 3 külma täidetud rannakarpi, paar tükki kuivatatud kala ja 0,5 pudelit tavalist odavat veini.

Seega, kui tahad süüa tavalist kala, siis mine läbi Galata silla lõpuni ja sealt alla vasakule. Ja näete kalaturgu, kus töötavad kalarestoranid, kuigi ma pole kindel, kas need on õhtul avatud, on parem minna sinna lõunatama. Jah, seal pole elavat muusikat, tuhandeid toutse ja pehmeid diivaneid. Kõik on väga tagasihoidlik, vaher laudadel ... Aga seal on värske kala ja haukuja asemel on kokk, kes praeb su ees hunniku maitsvaid asju.

Hinnad on ligikaudu järgmised: 8 liiri (4 dollarit) kalmaari portsjon, 15 liiri kala kahe eest (fotol saate hinnata selle suurust). Muide, siin söövad kohalikud. Lõunasöök kahele kalast, salatist, jookidest ja kalmaaridest maksis meile vene rahas 1100 rubla, aga see oli kõike proovimise, mitte söömise, nii näksimise kategooriast. Tundis erinevust, nimetatakse.

See pole ainuke kalaturg, teel lennujaama on veel üks. Kuid me ei käinud seal, nii et ma ei esita selle kohta ülevaadet.

Galata sillal einestasime kunagi oma teisel Istanbuli külastusel restoranis. Kuid see oli silla viimane restoran. Otsustasime riskida, sest ma ei tahtnud kala, arvates, et paljud turistid lihtsalt ei jõua sellesse kohta, nad võtavad kinni lähedal asuvate restoranide haukujad. Ja neil oli õigus, MIO Galata osutus päris mõnusaks kohaks, heade portsude ja mõistlike hindadega. Millest järeldame – ärge laske end haukujatest petta, minge veidi kaugemale. 50 lisasammu eest ootab teid maitsev türgi lõunasöök, aga kala me sinna enam võtta ei julgenud, sõime liha.

Jäätis Istanbulis – peab sööma

Nad müüvad Istanbulis ka suurepärast jäätist. See pole absoluutselt sama, mis Venemaal, see venib ja sisaldab mastiksit. Ma pole kunagi midagi maitsvamat söönud.

Tavaliselt müüakse jäätist turgudel, jalakäijate tänavatel, lennujaamas ja MADO kohvikuketis. Neid on üle linna, kesklinnas, jällegi Sultanahmeti peatuse lähedal. Sellised näevad nad tänavalt välja.

"Baby Potato" Istanbulis

Kindlasti olete kuulnud, et meie Baby Potato'i meenutav tänavatoit on Istanbulis väga populaarne? Üldiselt söövad nad seda peamiselt keskusest kaugemates piirkondades, kuskil on isegi terve tänav kartulikauplejaid. Kuid kesklinnas õnnestus mul leida ka üks koht, kus saab proovida paljude poolt armastatud Türgi versiooni kiirtoidust.

Koht asub Divani tänaval, päris vanalinna keskuses. Kartulit me ei proovinud, sest pidevalt süüa on lihtsalt võimatu, aga tundub päris korralik. Ainult siin on täiteained erinevad, näiteks täiteaine konservmaisi kujul tappis mind.

Mida proovida Istanbuli restoranides

Aga need on kõik snäkid ja hellitus. Liigume edasi tõsise toidu juurde.

Istanbulis on ka tohutult palju restorane. Kui teile meeldib liha, siis tellige midagi nagu mix kebab, lihtsalt kebab. Mulle meeldivad kas praepannil või potis toodud road, milles liha on lahjendatud baklažaani, tomatite ja vinge kastmega.

Telli köögiviljasalatid hoolikalt. Tihti mõistetakse Istanbulis köögiviljasalati all taldrikut, kuhu paned porgandit, kapsast, salatit, pool sidrunit ja kõik. Üldiselt pole see see, mida oleme harjunud restoranides nägema, maitsestatud maitsva kastmega.

Kui aga tellite salati täidistega, millel on menüüs nimi, siis tuuakse teile tohutu ports maitsvat salatit. Siin on salat tuunikalaga, kahekesi saime vaevu meisterdatud, arvestades tellitud pearooga.

Kui tahad juurvilju, siis telli grillitud juurvilju, see on väga maitsev. Hautatud köögiviljad on samuti jumalikud. Türklased on suurepärased baklažaanist, suvikõrvitsast, tomatist hautiste valmistamisel...

Tegelikult on köök meile üsna lihtne ja arusaadav. Liha, baklažaan, suvikõrvits, riis, kartul, tomat ... grillitud, hautis. Mulle väga meeldib, kuidas nad riisi keedavad, ma tahan ka õppida seda tegema. Nagu, ei midagi erilist, aga maitse, mmmm!

Türgis valmistatakse suppe peamiselt ubadest, läätsedest, hernestest ja muudest vähemtuntud kaunviljadest. Need tulevad kooresupi kujul, meile tuttavad: vedelik ja koostisained hõljuvad selles. Mulle väga maitsesid supid.

Paljude restoranide läheduses märkate seda pottidega lauda.

See on külaliste meelitus, öeldes, et nad küpsetavad potis kebabi. Otsustasime proovida ja seda mõjuval põhjusel. Esiteks on see omamoodi etendus. Kelner veeretab põleva poti sinu laua juurde.

Ta võtab selle tulest välja ja hakkab tikuga koputama.

Koputab, kuni potikael kukub ära. Järgmisena laotakse sisu taldrikule ja võib hakata lõhkema. Kui võtta mõni muu salat, siis on täiesti võimalik süüa kolmekesi. Kebab on lihatükk (moes on valida üks, või võib võtta segu) köögiviljadega, väga maitsev.

Hinnad Istanbuli restoranides on erinevad ja sõltuvad restorani asukohast. Kallimad hinnad neis, mis on tippatraktsioonidele lähemal. Ja kui on ka panoraamvaade, siis on hinnad veelgi kõrgemad. Orienteeruvalt hakkab sooja söögi hind vanas linnaosas maksma 24 liiri (12 dollarit). Sellest lähtuvalt maksab lõuna- või õhtusöök kahele 600–1200 rubla kahele, sest kõik sõltub sellest, kui palju ja mida süüa.

Siin on näide välikohviku hindadest (jaga umbes 2-ga – saad dollareid).

Võin soovitada restorani, mis asub Ambassadori hotelli sissepääsu juures, päris vana Istanbuli kesklinnas. Olen seal mitu korda söönud - kõik on suurepärane. Soovitan soojalt grillitud köögivilju riisiga, kalaassortii, mis tahes suppe. Soovitan ka restorani, mis asub otse minnes momi Basilica Cistern, 150 meetrit.See on hotell, hallikasroosa värvi, seal on silt "Katus". Restoranide kohta, mis mulle meeldisid, räägin hotelli märkuses.

Üldiselt on Istanbulis palju võimalusi, kus süüa, mida proovida. Kirjutasin ja tahtsin väga õhtust süüa.

Istanbuli tulles jääb mulje, et linn on üks suur pood või üks suur restoran. Tuhanded kohvikud, väikesed kohvikud ja pagariärid praktiliselt igal tänaval. Seetõttu tekib küsimus "kus süüa?" tavaliselt pole seda kellelgi.

Ükskõik, mida kohvikus või restoranis tellite, ei jää te tõenäoliselt rahulolema, reeglina küpsetavad nad väga maitsvalt. Olen siin juba päris kaua elanud ja tahan teile rääkida Türgi köögi kuulsamatest roogadest, et Türgis olles teaksite kindlasti, mida Istanbulis kindlasti proovima peaksite.

Türgi tänavatoit väärib erilist tähelepanu , kõigepealt räägin sellest, õigemini nendest roogadest, mida viimases artiklis ei mainita.

Tegelikult on see hästi tuntud “beebikartul”, väga maitsev, rahuldav ja mitte liiga tervislik. 🙂 Arvatakse, et parimaid kumpiire küpsetatakse Ortakoy piirkonnas, kuigi pärast Taksimis proovimist ei näinud ma suurt erinevust, võib-olla pole ainult kujundus nii ilus. See maksab kumpir 10-12 liiri. Hiiglaslikule ahjukartulile lisatakse või, juust, segatakse ja siis vali hunnik salateid, lisad ketšupi, majoneesi, puistad peale juustu, valmistad eksprompt fooliumplaadi või valmis pappkaubamärgiga karbid ja voilaa! Afiyet olsun! (Afiet olsun – head isu! – ringkäik.)

(Islaki hamburger, tuur. - märg hamburger) Kasulikkuses pole ka seekord küsimust, aga tasub vähemalt korra proovida! Hamburgerid on kinnises klaasvitriinis ja alt tõusvast kuumast aurust niisked. Yslaki hamburgerid maitsevad vürtsikalt, mahlase kotletiga vürtside ja tomati kaste seest ja väga-väga maitsev!
Väljakujunenud arvamuse kohaselt müüakse Taksimis (Istanbuli keskne piirkond) parimaid yslaki hamburgereid.

Ma ei ole mereandide armastaja ja pikka aega ei suutnud ma end sundida rannakarpe proovima, AGA ...! Pärast seda, kui ühel päeval sõbrad mulle ühe asja sõna otseses mõttes sisse ajasid, armusin ma neisse igaveseks. Dolma rannakarbid on valmis riisitäidisega rannakarbid, mille valad peale kraanikausi avamist. sidrunimahl. See on uskumatult maitsev! Ainus asi on see, et rannakarpe müüakse kandikutel peaaegu kogu Istanbulis, kuid parem on neid osta usaldusväärsetest kohtadest. Häid rannakarpe tehakse Ortakoy piirkonnas ja tavalistes kohvikutes ja restoranides. Ma ei soovita teil proovida metroo lähedal, jällegi sõprade - türklaste - soovitusel.

(türgi Çiğ köfte – tooreliha kotletid, traditsiooniline roog Türgi köök). Päris chi kofte keetmine on pikk protsess. Tükeldatud liha segatakse bulguri ja kuumade vürtsidega ning sõtkutakse kaua-kaua.
Mõned aastad tagasi keelas Türgi tervishoiuministeerium selliste ilma kuumtöötlemiseta valmistatud roogade müügi, nii et nüüd valmistatakse chi koftet bulgurist, paljudest teravatest vürtsidest, kreeka pähklitest ja tomatitest. Tavaliselt pakuvad nad valida mõõdukalt vürtsikaid või väga vürtsikaid lihapalle.

Meie maja vastas on spetsialiseeritud kauplus, kus süüakse ja müüakse maitsvat chi kofte't. Seetõttu me tavaliselt ei söö neid kohvikus, vaid ostame neid kaalu järgi koju sõites. Väga huvitav on samal ajal müüjat jälgida. Ühekordsed kindad kätte pannes näpistab ta valmis hakkliha künkast tüki ära ja vormib osavalt kauni kujuga kotleti, mille järel saadab selle alusele. See protsess on nii kiire, et vaid paari minuti pärast on salv juba täis.

Rikkalik portsjon õhukest pitaleiba, salatit, rohelisi, granaatõunakastet ja sidrunit on kindlasti kaasas.
Chi kofte’t süüakse kätega, pannes kotleti värske salatilehe sisse, lisades oksake peterselli, paar tilka granaatõunakastet ja sidrunimahla. Seejärel mähitakse see kõik väikese tüki õhukese pitaleiva sisse ja süüakse võrreldamatu Türgi ayraniga.See on väga-väga maitsev!
Chi kofte saab tellida ka durum'i kujul (nagu shawarma, kõik on sama, kuid mähitud pita leiva sisse). Proovida saab peaaegu kõikjal.

(tur. Kokoreç) - süljel röstitud lambalihasöögiga täidetud soe krõbe leib, millele on lisatud tomateid ja vürtse. Sageli lisatakse kuuma marineeritud paprikat. Nad joovad airani. Üsna populaarne nii kohalike kui ka turistide seas. Mu ema oli pärast Türgi telesarja "Shards" vaatamist, kus üks tegelastest oli kokorechi kirglik austaja, innukalt seda proovima ja, pean ütlema, oli täiesti vaimustuses. Ta ütles: "Muidugi amatöör, aga väga maitsev!" Parem on proovida spetsiaalsetes tänavakohvikutes, kus küpsetatakse ainult kokorechi.

Noh, nüüd Türgi köögi maitsvatest roogadest, mida saate proovida Istanbuli kohvikutes ja restoranides.

Merdžimek Chorbasy (tur. Mercimek corbasI - läätsesupp). Paks ja väga maitsev püreesupp, millele on lisatud punast pipart ja sidrunimahla. Soovitan soojalt, limpsite värske pitaleivaga lihtsalt näppe!

Muide, sellel saidil on üksikasjalik retsept selle imelise valmistamiseks ja nagu alati, on retsept väga lihtne.

(tur. Beyran) - maitsev vürtsikas supp riisi ja lambaga, väga sarnane kharchoga. Serveeritakse värske pitaleiva, sidruni ja taldriku rukolaga. Igal pool seda menüüst ei leia, on isegi mitu restorani, mis on spetsialiseerunud ainult sellele supile. Üldiselt on türklaste jaoks tavaline, et kohvikutes ja restoranides on menüüs vaid paar pearooga. Ja need kohad on parimad, kuna need on tavaliselt pereettevõtted, pikaajalised ettevõtted ja hoiavad oma laitmatut mainet.

Kuigi mu ema on sellest roast juba kirjutanud, ei saa ka mina seda mainimata jätta. Minu kõigi aegade lemmik, meeletult maitsev! Grillitud liha, lõigatud õhukesteks viiludeks, kuumal pitaleival, valatud kuuma võiga, peale maitsev tomatikaste. Loomulikult serveeritakse seda Türgi jogurti ja köögiviljataldrikuga. Türgit külastada ja iskenderit mitte proovida on lihtsalt võimatu. Soovitan soojalt!

(tur. Izgara köfte) - maitsvad grill-lihapallid köögiviljadega. Neid kotlette on palju erinevaid koos köögiviljade ja tomatikastmega – maitsev!

Ichli kofte (tur. İçli köfte) - väga ebatavalised kotletid, mis koosnevad õhukesest krõbedast bulguri kestast ja sees mahlasest lihatäidisest. Täidis on valmistatud lamba- ja veiselihast, millele on lisatud kreeka pähkleid ja vürtse. Tavaliselt friteeritud. Väga kõhtutäitev ja vapustavalt maitsev!

Ma ei saa jätta mainimata veel üht Türgi köögi rooga, nimelt umbes. Üldiselt, kui avate menüü, näete, et paljude roogade nimede ees on Türgi linna nimi, näiteks Izmiri koftesi, Adana kebab, Gaziantep yzgara koftesi jne. See tähendab, et on märgitud koht, kus see roog esmakordselt valmistati ja leiutati. Kui pöörate tähelepanu kohvikute ja restoranide nimedele, märkate ka seda, et türklastel on ebatavaline kutsuda oma asutusi ilusate nimedega nagu "Mirabel", "Plyushechka" jne. Nende päritolu on nende jaoks väga oluline. Isegi kui türklane ise on sündinud Istanbulis, on suure tõenäosusega sildil selle linna nimi, kust tema perekond pärit on. See on türgi mentaliteet. Nii nagu teie nime küsimisel, on ka teine ​​küsimus "Kust sa pärit oled?" ja teadmised selle koha kohta. Kuid see on kõrvalepõige.

Niisiis, Adana kebab. Broneerin kohe, et paremat kebabi pole proovinud kui Adana linnas endas. Kuid tuleb tunnistada, et see roog on ka Istanbulis suurepäraselt valmistatud. Adana kebab on grillitud pikk, mahlane, üsna vürtsikas kotlet, mida serveeritakse grillitud köögiviljade, jogurti, vürtsika tomatikastme, paljude taldrikutega taimsete suupistete ja loomulikult värske kuuma pitaleivaga.

Üldiselt on Türgi kuumad liharoad enamasti grillitud, nii et juba ainuüksi valmis roa lõhn hakkab hulluks ajama. Tõelise Adana kebabi portsjonid on väga muljetavaldavad, pehmelt öeldes maskuliinsed. Kuid sellest on täiesti võimatu lahku minna. Soovitan tungivalt proovida seda tõeliselt türgilikku rooga. Kui te ei ole vürtsika toidu austaja, siis paks naturaalne jogurt, mida serveeritakse pea kõigi liharoogade juurde ja mis on Türgi köögi lahutamatu osa, silub alati igasuguse vürtsikuse.
Broneerin kohe, Moskvas, kohvikus nagu Shykydym, ärge isegi kulutage oma raha väidetavalt Türgi roogade peale, minu pettumusele ja nördimusele polnud Adana kebabi miniatuurse portsjoni suuruse üle piiri. vorst, maitsest rääkimata.

Arvestades mitmeid ebaõnnestunud külastusi võõrastesse kohvikutesse, soovitan teil kasutada oma telefonis rakendust Foursquare. Ma saan aru, et pärast šikkide roogade kirjeldamist see ei kõla eriti romantiliselt, kuid see rakendus esitab kõigi kohvikute hinnangud külastajate arvustuste järgi ja mitte ainult välisturistide hinnangute järgi, vaid ka türklased ise – oma kodumaise köögi asjatundjad. Olen selle programmiga väga sõbralik, eriti uutesse kohtadesse reisides pole siiani ühtegi viga olnud. 🙂

Türgi roogadest võib rääkida lõputult, see on kõige rikkalikum köök, üsna tervislik, kuna türklased söövad palju köögivilju ja on üldiselt toidu suhtes äärmiselt aupaklikud. Türklastele on täiesti arusaamatu, kuidas saab eilse õhtusöögi järgmisel päeval süüa, serveeri neile kõike kuumalt, aga sellel on eriline idamaine võlu. Seetõttu unustage Türki tulles Starbucks, Burger Kings ja muu jama ning nautige šikke Türgi roogasid, lõpetades oma eine traditsioonilise Türgi kohvi või teega.

Ja loomulikult proovige Istanbuli jõudes näha võimalikult palju selle vaatamisväärsusi.
Kõik Istanbuli kuulsamad ajaloomälestised on koondunud Sultanahmetisse ja selle ümbrusesse. See on nii endine kristlik tempel kui ka praegu, mälestusmärgid ja paljud, paljud teised. Just nende vaatamisväärsustega saavad alguse kõik Istanbuli saabuvate turistide ekskursioonid. Püüan oma artiklites nendest iidsetest ehitistest võimalikult palju rääkida ja neid fotol näidata. Loodan, et teile meeldib lugeda.

Kohtumiseni järgmises Istanbuli loos!

Sõbrad, oleme tagasi Istanbulis!

Minu maailma gastronoomiliste pealinnade nimekirjas võib Istanbuli julgelt pjedestaalile tõsta. Ja isegi Istanbuli enda kohta, aga Türgi köögi kohta üldiselt. Pärast Balkani köögiviljade ilutulestikku ja ahvatlevaid Itaalia spagettipitsasid panevad Türgi kulinaarsed naudingud teid reisile nime andma. "gastronoomiatuur" .

Täna selles artiklis räägime sellest, kus Istanbuli lugu on maitsev, odav ja põnev. Lõppude lõpuks on siin kogu isu rahuldamise protsess raamitud esteetilise naudingu kunstilisse raami.

Pean ütlema, et Istanbulis söömine ei ole maitsev – sellega tuleb veel hakkama saada, aga kuidas mitte oma valuutasäästudest lahku minna, on loo käigus küsimus number 1.

Nimetame nimesid, vaatame fotosid ja neelame sülge. Nii et liigutage oma taldrik külmade suupistetega endale lähemale. Me alustame!

Enne reisi alustamist uurin alati riikidest toitu ja kokkulepitud summat, mille peaksin kõrvale panema. Sellepärast ei meeldi mulle Lääne-Euroopa riigid, sest ainult siin saab kogu päeva muuseumikülastuste ja reisimise pealt kokku hoida ning seejärel kogu päevaks eraldatud summa kulutada mittemidagiütlevas restoranis, sest see hinnatase !

Salat 15 eurot, teine ​​käik 20 eurot ja lihtne hot dog 4 eurot. Nende hindadega ei jõua te perega kaugele. Seega tuleb vastikuid kiirtoite pommitada ja kortereid broneerida, et pääseda pliidi juurde, mida nädala pärast tuliselt vihkad.

Toli äri Istanbul!

Toit ei paku siin rõõmu mitte ainult silmale, vaid ka rahakotile. . Loomulikult on see miljonilinna linn, kus on palju pühendunud turiste ja seetõttu on siin ka "rahakottide" jaoks kohti. Kuid on ka palju võimalusi odavalt süüa.

Toitumise osas oleme välja töötanud järgmise skeemi:

• sõi hommikusööki oleme hotellis. See ei olnud jumal teab mis, aga piisav, et päeva alustada
• sõi õhtust oleme lakantes. Sarnaselt meie bistroole või sööklale värskete ja odavate roogadega
• oli õhtusöök käisime kordamööda: kas restoranis või ostsime shawarma või balyk ekmeki (kala leivas) ja rahuldasime nälga pargis või rõdul.

Päevasel ajal ei keela keegi kontrollimatult tarbida röstitud kastaneid, keedetud maisi, värskeimat baklavat ning juua kõike seda tee, kohvi või ayraniga.

Maitsev, rahuldav, odav! Ilu.

Keskmine söögiarve

Artikli käigus kohtute minu piltidega erinevate roogade hindadega, nii et ma ei anna siin mingit arvutust. Vaatame läbi keskmised piletihinnad ja aitame teil välja mõelda oma toidueelarve, lähtudes teie eelistustest ja nälgivate inimeste arvust teie rühmas.

Söömiseks kulus meil päevas 100–150 liiri, olenevalt sellest, kas käisime sel päeval restoranis või mitte. Kuigi ettevaatamatusest võite sattuda nii "heasüdamliku" kõrtsiomaniku peale, kes varjamatu entusiasmi ja artistlikkusega lahutab sinust 100 ja 200 liiri eest, samal ajal kui sa talle käsi plaksutad.

Ma ei tahtnud kuidagi neid omanikke solvata, see on nende leib, ma lihtsalt vihjan teile, et just Istanbulis (eriti ajaloolises keskuses) ei tasu suud lahti teha ja mõelda, et kõik maiuspalad ja showprogramm on teile täiesti tasuta. Kõik on seaduslik, kuid lõpptulemus võib teid üllatada.

Nii et niipea, kui olete mõne kena restorani lauas oma stardipositsiooni võtnud, kohe arvestada 30-60 liiri inimese kohta lõuna- või õhtusöögiks. See on standardne hinnasilt, mis sõltub roogade tüübist (liha, kala, taimetoit) ja mezzede (suupistete) arvust, millega nõustute.

Lõunasöök lokalis inimese kohta võib maksta 10-30 liiri inimese kohta. Siin määratakse hinnavahemik teie valikul. Parim variant- see on supp, dolma, pilaf ja erinevad kastmed. Kalleim variant on lasanje või täidetud lambaliha.

Noh, mitmesugused toidud teel: kastanid, mais, bagelid ja kebabid maksavad 2-5 liiri portsjoni kohta ja ainult maitsvad bagelid maksavad veidi üle 1 liiri.

1 liir on 16 rubla ehk 25 eurokopikat.

Restoraniäri Istanbulis ja sinu koht selles

Appi tulevad menüüdega stendid, millest möödudes saab märkamatult pilku heita. Hea võõrustaja istub seda nähes teid hõlpsasti laua taha, toob teie lauale tee või kohvi ning selle menüü prinditud versiooni.

Kui asjad lähevad väga halvasti, jääb ta ka teie lähedale ja lubab isiklikult tulusaid allahindlusi:

- Kus su krevetid on? AGA! Siin on 30 liiri portsjon...

"Tule õhtul ja ma teenin sulle 20 liiri!"

- Olgu, kui palju su õlu on?

— 15 liiri pudeli kohta, aga teeme sulle 10!

Vestluse ajal võivad nad teile tuua ka kergeid suupisteid, teeks baklavat või arbuusi ning õhtul peale õhtusööki õunateed juua, lastele maitsvaid maiustusi tuua.

Noh, kas tulete siia õhtul või mitte, see on teie otsustada. Saate päeva jooksul piirkonnas ringi jalutada ja koostada prioriteetsete külastuste nimekirja.

Peaasi, et omanikule ei lubata!

Kui ta sind uuesti näeb, siis üle tee hüüab ta sulle, et “oi, sa tulid nagu lubasid!”, Isegi kui sa lihtsalt trammi jooksed.

Meie restoranikogemus

Nagu juba ütlesin, tutvu menüüga eelnevalt lähemalt ja küsi peremehelt enne lauda istumist, mida-kui palju. Kui kukute naiivselt laua taha asja teadmata, on see omanikule signaal, et poisid, kellel on raha ja tahavad kõike kõrgeimal tasemel. See saab olema maitsev, lõbus, kuid kallis. Otsustage ise.

Esimene peatus - restoran Kumkapis

Kohtadest, kus on head söögikohad, saan nõu anda Kumkapi piirkond . See asub suunas alates Suur turg alla Marmara mere äärde. Siia saab kas jalgsi, mööda mainitud marsruuti - 10 minutit jalgsi või kesklinnast Eminonu muulilt, bussid sõidavad mööda rannariba.

Siin me sees olime restoran "Aphrodite" . Aga nüüd võin öelda, et on odavamaid ja huvitavamaid kohti. Ma ei saa selle restorani kohta midagi halba öelda, kuid abikaasa sõnul pole omanik kuidagi siiras. Ja jah, ma nägin seal hindu.

Et saaksite maksumust hinnata, on pearoa keskmine hind 30-40 liiri. Kõik, mis on odavam, on super, aga Sultanahmeti väljakul ja Eminonu sillal on kõrgem hinnasilt.

Meie kogutšekk oli 120 liiri. Pealegi, nagu meile kinnitati, olid arvel ka tasuta vesi ja leib.

Teine lähenemine on Grand Bazaari piirkond

Teist korda sõime õhtust kl restoran "Anatoolia" , vaatega peaaegu Constantinuse sambale. Temast teisel pool trammirööpaid.

Siit meile Õhtusöök maksab tavaliselt 100 liiri, tänu lubatud allahindlustele. Kelner “segadus kalkulaatoriga” ja tõi 103 liiri arve. Juhtisin talle tähelepanu, et meie oma on siin ainult 93 liiri ja kümme on siin selgelt üleliigne. Sel ajal, kui ta oma otsaesist kortsutas ja arvutustesse sisse hiilinud saatusliku vea üle vaidles, andsin talle 100 liiri ja ütlesin, et ta võib vabal ajal tšekki lugeda.

Kolmas katse - Eminonu linnaosa

Kolmandal korral tahtsime sisse saada restoran Karakoy kaldapealsel . Seal on üldiselt imeline atmosfäär ja hinnad soodsamad kui Eminonu sillal, kuigi vaade on palju uhkem. Aga olles taskus ülejäänud valuuta välja löönud, sain aru, et päikeseloojangut kohtame muldkeha tasandilt, mitte 6. korruse akendest. Kalaroogade valik on šikk, kuid jooksev hind 40-50 liiri portsjoni kohta ilma allahindluse õiguseta. Viska leiba, suupisteid ja jooki ning 200 liiri soojendab kindlasti teie tasku.

Väärib märkimist, et Istanbul on välismaise köögiga restoranides väga vaene. Keegi ei tee sellist jama. Seega, kui olete teatud tüüpi toidu fänn, siis Google aitab teid. Pitsat ja sushit ei müüda tänavatel igal sammul. Harvade eranditega ja siis kuskil strateegilise pöörde taga ja mitte peatänavatel.

Lokanta – Istanbuli bistrood

Suurepärane võimalus einestada türgi keeles koos suure toiduvalikuga. On kallimat, on värskemat, on maitsvamat. Kõike tuleb kohalike elanike peade järgi vaadata, valida ja kokku lugeda.

Meie puhul oli seda väga raske teha, kuna oli ramadaani aeg ja kõik sööklad olid peaaegu tühjad.

Odavaks peetakse 4-8-liirise hinnaga Lokante, 7-12-liiriseid juba kalliks. Kõige maitsvama ja odavama locanta leidsime siit Olivia Outlet Center viimasel korrusel. Siin on tema hinnakiri:

Lisaks sellele, et see oli tõeliselt odav, oli see ka lihtsalt ülimaitsev kategooriast “kodune”. Lihtsalt ait keset piinatud kiirtoite ümberringi vana supermarketi traditsiooni kohaselt.

Kontrollige kolme jaoks: 30 liiri. Vapustav!

Samuti sõime paar korda lõunat kohvikutes, mis asusid trammiteedelt meie hotelli laskumisel. Oban Istanbuli sviidid. Arve kolme peale kokku on umbes 50 liiri.

Vale oleks jätta mainimata meie hotelli kõrval nurgal asuv kalabistroo, kus Kasahstanist pärit vene immigrandid meie silme all kala praadisid ja krõbeda leivaga ning serveerisid. värske salat. Valikus oli makrell ja stauriidid. Me ei valinud, aga näljast võtsime mõlemad ja mõlemad. Stauriid 6 liiri ja makrell 8 liiri.

Tänavatoit Istanbulis

Kokkuvõtteks lähme läbi tänavatoidu, mis on siin selline valik, et lainetab isegi silmad kinni pannes. Siin on mõned hinnad:

• kastanid alates 5 liirist
• mais 2,50 liiri
• kebab alates 4 liirist
• bagelid alates 1,25 liirist
• kuklid täidisega alates 2 liirist
• värske baklava 25-40 liiri 1 kg kohta
• kala lavašis 8 liiri

Kebab ja donerid on siin maitsvad, samas on liha sageli millegipärast ülesoolatud.

Soovitan kindlasti proovida lehttainast juustu või mõne hapujuustuga. Teie silme all lõikab meister hiigelsuurest pätsist tüki ära, rebib selle kiiresti tükkideks ja serveerib osavalt teie portsu. ühekordsed lauanõud kahvli ja salvrätikuga. Saatan!

Samuti ärge keelake endale soodsate värskelt pressitud mahlade joomise naudingut. 2 liiri klaasi eest on peni, aga rõõmsameelsust ja energiat aastateks.

Vaata seda bussi siit. Nad tõid ramadaani paastu jaoks tasuta komplektid taimetoitu. Sees on mahl, rull juustu ja tomatitega, oliivid ja veidi vett. Kontrollisime.)

Ühel õhtul hilja koju naastes sattusime sellesse kohvikusse Eminonu trammipeatuse lähedal. Öösel oli muidugi täismaja (Ramazan) ja saime teada “take it with you” variandist. Õhtusöögiks maksab pool kana praekartuli ja saiaga 20 liiri. Kui kaasa võtta, siis 20 liiri eest antakse terve kana koos leiva ja ketšupiga.

1. Odavaim salv kastanite ja maisi seisab Hagia Sophiast üle trammiteede. Siin ta on. Mujal on hinnad kõrgemad. Kontrollitud!
2. Valige baklava targalt , kuna olenevalt kohast võib hind kõikuda kuni 10 liiri kilogrammi kohta. Ja kuivatatud maiustusi ei võta kastidesse. Mitte, et!
3. Türgi teed saab osta kõikjalt, türgi kohv on haruldasem, ja meie lemmik espresso ainult turismipoodides
4. stauriid leivas parem on võtta erakauplejatelt Karakoy ja Eminonu muulil kui muulide hüppelistest kohvikutest. Hind on siin 8 10 liiri vastu ja pealegi kurtsid ostjad, et paatide kala on kuivem, mitte nii värske. Aga eraomanikele on kõik lihtsalt super!
5. Paljud tühjad restoraniomanikud kohtab sind tänaval, kleepige oma visiitkaardid ja kutsuge kohvi jooma ja menüüd vaatama.
6. Mitte mingil juhul ära tülitse ega vaidle kellegagi . Vaadake hoolikalt hindu ja arvet ning painutage õrnalt, kuid kindlalt. Kõik peaks olema ilus ja viisakas ilma solvanguteta ja alandusteta. See on nii, nagu see olema peab.)

TURISTI VASTUSED:

Ottomani impeeriumi iidne pealinn meelitab igal aastal palju turiste. Muidugi tahavad kõik näha iidseid vaatamisväärsusi ja sõita mööda Bosporuse väina. Kuid Istanbul on tuntud rohkem kui selle poolest. Lõppude lõpuks nõustuvad kõik, et võõras riigis külastanud turist võtab endaga kaasa mitte ainult positiivseid muljeid nähtud riigi või linna iludustest, vaid ka mälestusi proovitud roogadest. Rahvustoit annab ju terviklikkuse kõige nähtu ja tunnetatava tajumisele. Ja Istanbulist saab harva keegi toiduga rahulolematult lahkuda. Türgi toitu teatakse ju üle maailma ja isegi puhtast uudishimust on seda huvitav proovida. Ma ei ütleks, et toit seal odav oleks. Istanbul on tuntud odavate riiete ja kalli toidu poolest. Aga ta on seda väärt. Kui palju raha toiduks kaasa võtta, otsustab igaüks ise. Lõppude lõpuks saab selles linnas süüa kallites restoranides ja lihtsalt tänaval. Igaüks otsustab ise. Ka lastele leiab sealt palju maitsvat toitu ning ka selle linna kõige kapriissem laps saab endale meelepärase roa valida. Ja paljud inimesed mäletavad Istanbuli toitu elu lõpuni.

Tänavatoit Istanbulis

Istanbulis saavad vähesed inimesed vältida kiusatust tänaval süüa. Võrgutavad lõhnad, mida tuul toob pidevalt.

kastanid ja mais

Röstitud kastaneid ja maisi müüakse tavaliselt samas boksis. Kastaneid müüakse kaalu järgi ja 100 grammi maksab 3 liiri ning üks maisikõrv, olenevalt suurusest, 1–2 liiri. Need kaks lihtsat toodet lõhnavad väga maitsvalt ja tekitavad soovi neid proovida.

Ma pole kunagi nii maitsvaid bageleid söönud kui Istanbulis. Tavaliselt müüakse neid punastes kandikutes ja igaüks maksab 1 liir. Ainus asi, mida meeles pidada, on see, et peate need pärast ostmist võimalikult kiiresti ära sööma, kuna need muutuvad kiiresti vanaks. Bageleid on kahte tüüpi - paksud ja õhukesed. Tavaliselt joovad türklased nendega kohvi. Soovitan soojalt neid bageleid proovida. Retsepti proovisin ka ise, aga ei õnnestunud üldse. Eksklusiivne Istanbulis.

Türgi keeles kannab see roog nime Balyk ve Ekmek. Tavaliselt müüakse seda muulil paatidest. Hämmastava kiirusega valmistavad nad kalast ja leivast võileibu. Vaatamata sellele, et selle roa maitsta soovijaid on alati palju, pole järjekorda ja keegi ei jää kauaks nälga. See kala maksab vaid viis liiri. Aga uskuge mind, see on maitsev. Võite juua vett või mahla. Nende paatide kõrval on laste mõõtu lauad ja toolid ning kõik istuvad ja söövad nende peal. Muide, märkasin, et paljudes Istanbuli kohvikutes on sarnaste mõõtmetega mööbel. Ja see on ka omamoodi Istanbuli eripära.

See on veel üks väga maitsev tänavatoidu valik. Ostsin selle roa kaldapealselt 10 liiri eest ja minu meelest on selle hind igal pool sama. See pole midagi muud kui erinevate täidistega ahjukartul. Täidised on peaaegu kõik taimsed ja väga maitsvad spetsiaalsete maitseainetega. Kumpir on väga rahuldav roog ja isegi üks saab hästi süüa.

Türklased kutsuvad neid Ichle Kofteks. Proovisin täpselt sama araabia maades ja ise oskan süüa teha. Tahan öelda, et Türgi versioon on väga maitsev, sest nad saavad väga maitsva ja hästi praetud kooriku. Soovitan proovida koftet. Araabiakeelses versioonis kõlab see nagu kufta.

Selle roa hind on 1 liir tk.
Igal rannakarbil on juba riis sees ja müüja kallab selle lihtsalt sidrunimahlaga üle. See toit on amatöörile, mulle see väga ei maitsenud. Kuigi paljud turistid söövad ja kiidavad seda delikatessi.

Jäätis

Türklased kutsuvad seda dondurmaks.
Türgi müüjad korraldavad terve show ja ma tahan öelda, et üle poole selle maiuse maksumusest on müüja töö. Türgi jäätis on väga kõva ja sellel põhinebki kogu saade, et selle müüja kukub vahvlitorbi maha ja püüab selle kohe kinni. Minu meelest on selle jäätise hind liiga kõrge ja see sõltub vahvlikoonuse suurusest, 3-6 liiri. Kui ma seda erinevate maitsetega jäätist mitu korda sõin, tüütas juba mõte spetsiaalsesse kostüümi riietatud müüjatest. Muide, ma nägin sarnast lappi Atatürki lennujaamas. Ainult seal on sama jäätise hind kolm korda kõrgem.

Värskelt pressitud mahlu müüakse suurtes kogustes basaaride lähedal ja veepiiril. Mahlad maksavad olenevalt klaasi mahust 1–5 liiri. Mahlad on päris maitsvad ja olemas suur valik Puuviljad ja köögiviljad. Need valmivad väga kiiresti ja selliseid maitsvaid mahlasid on väga meeldiv juua.

Kohvikud ja restoranid

Istanbulis on väga suur valik erinevaid kohvikuid ja restorane. Seal on väga väikesed kohad, kus saab väga maitsvalt ja odavalt süüa. Ja siin on šikkad restoranid eksklusiivsete roogade ja elava muusikaga. Mulle meeldisid väga Galata silla kohvikud. Seal valmistatakse kõik ette ja tuuakse just välkkiirelt. Ja nagu roog lihtsatest koostisosadest, kuid kõik on väga maitsev ja ilus, mida nad saavad. Samuti meeldisid mulle väga kondiitriärid, kus on tohutult suur valik maiustusi. Seda kõike saab seal tee või kohviga jäädvustada. Lihtsalt baklava mee ja pistaatsiapähklitega on midagi väärt. See on lihtsalt magusasõprade paradiis.

Kuid ma tahan öelda, et loomulikult on väga meeldiv istuda heas kohvikus ja süüa maitsvaid idamaiseid maiustusi, kuid need on igas supermarketis kolm korda odavamad. Mitte kõiki, aga mitut sorti maiustusi saab sealt osta. Kui ma sealseid hindu nägin, ostsin endale vaid kaks päeva ette ja sõin selle kõik mõnuga hotellis ära. Turul müüakse ka väga maitsvat lokumit, kus see on ka värske ja odav.

Üldiselt on see Istanbuli üks odavamaid toiduvalikuid. Just kauplustes saab maitsvat ja odavat toitu madalaima hinnaga toidule ja isegi taskukohasele turistile.

Kuid vaid vähesed lähevad Istanbuli raha säästma ja vähesed inimesed tahavad keelata endale hea restorani külastamise naudingut. Kõige rohkem on meeles restoran Galata tornis, kus tuleb pihiku otsa ronida. Seal maitseelamusi on ikka lihtsalt mõnus olla. Aga loomulikult on sealsed hinnad üsna asutusega kooskõlas. Ja Istanbulis on selliseid kohti suur valik ning pakutavad toidud on lihtsalt silmiavavad. Türgi köök on ju tegelikult väga maitsev. Märkasin seda piirkonnas Toitlustamine Istanbulis töötavad ainult mehed. Võib-olla on see maitsva köögi saladus ja naised poleks seal hakkama saanud?

Kasulik vastus?

Istanbulis võib leida mis tahes maailma köögi restorane. Ja India, Itaalia ja Araabia keelt – vaevalt saab Istanbuli mitmekesisuse puudumises süüdistada! Siin on aga meeldetuletus turistidele, kes on sunnitud kokku hoidma. Linna kõige odavamad restoranid:

KronotRop(Yeni Çarşı Cd. 5/b, Beyoğlu)

Restoran pakub laias valikus kohviube ja isegi kaasavõetavaid roogasid ning seda kõike mõistliku hinnaga. Siin on teil võimalus proovida midagi uut peale oma lemmik Starbucksi või Caffe Nero. Sortide mitmekesisus on tõesti muljetavaldav! Ja ka siit saab osta kotitäie kohviube ja seda lõhnavat kohvi hommikul kodus keeta. Nii et siin serveeritakse maitsvaid magusaid ja suuri küpsiseid, mis sobivad just kuuma kohvi jaoks.

Ajakava: P 11:00-19:00, E-L: 08:30-20:00

Renkli Sidrun(Alaybeyi Sokak No:20, Beşiktaş)

Koht on suurepärane äriinimestele, aga ka turistidele, nagu sina ja mina. Hea valik neile, kes otsivad vaikset ja hubane koht Besiktase linnaosa keskuses. Sõbralikud töötajad tunnevad end koduselt. Lõunamenüü pakub soodsate hindadega erinevaid isetehtud roogasid. Siin võib kohata isegi mõnda kohalikku kuulsust (kui sa neid üldse tunned) ning siin on ka väga mugav uudiseid ja spordivõistlusi vaadata elada suurel ekraanil. Pühapäevased brunchid on imelised, jah, ja proovige kindlasti kooke!

Ajakava: E-N: 07.30-21.30

Falafeli maja(Şehit Muhtar Cad. No:19, Talimhane, Beyoğlu)

See on ilmselt esimene (ja ainult pikka aega) falafeli kohvik linnas. Asukoht on kindlasti mänginud olulist rolli Istanbuli kosmopoliitse atmosfääri loomisel. Kohvik on puhas, uus, personal supersõbralik ja hinnad väga mõistlikud. Tasub teada, et Türgi köök on ainulaadne ning taimetoitlastel ja veganitel pole siinkandis nii lihtne endale sobivat toitu leida. Ja siin saavad taimetoitlased täiel rinnal ringi rännata! Ja üleüldse on siinne falafel nii turistide kui ka kohalike arvates terve linna parim. Ah jaa, kes ei tea, siis falafelid on jahvatatud kikerhernestest (või ubadest) friteeritud pallikesed, vahel ka ubade ja vürtsidega. Ebareaalselt maitsev, tõsi. Siin võib soovitada proovida ka hummust (kikerhernestest seesamipastaga külm eelroog).

Ajakava: E-N: 09:00-00:00

Kale kohvik(Yahya Kemal Caddesi nr: 16 RumeliHisarı – Sarıyer, Rumeli Hisar)

Sellesse kohvikusse peaksite tulema lihtsate ja maitsvate Türgi hommikusöökide jaoks. taskukohane hind. Lõuna- ja õhtusöögid on sama head, aga hommikusöögid on taevalikud - munapuder ja sujuk (naiste vorstid, sageli hobuselihast). Hommikusööki serveeritakse pühapäeviti kuni kella 12-ni. Kohvikust avaneb ka imeline vaade Bosporusele, sest kohvik asub silla vahetus läheduses.

Ajakava: E-N: 05.30-22.00

Emine Ana Tantuni(Sıraselviler Cad. Billurcu Sok nr: 5/A Beyoğlu)

Selles armsas restoranis saate täielikult tunda Vahemere linna Türgi, Mersini ja selle lähiümbruse maitset. Kohalikud armastavad seda kohvikut, sest see on suurepärane koht, kus pärast pöörast pidu näksida. Kui olete juba väsinud kokorechist (miski vorstilaadsest, seda rooga saab osta igast linna tänavapoest), rannakarpidest või hamburgeritest, on teil suurepärane võimalus proovida siin tantunit - see on ka kiirtoit, mis on sama. esmakordselt hakati ette valmistama Mersinis. Tantuun on praetud vasika- (või kana-) hakkliha ja tomatid, pitaleival või spetsiaalsel piita-l terava paprikaga ning sellele kõigele puistatakse peale värsket rohelist sibulat ja ürte. Tõeline moos! Aga peale sellist võileiba suudlemine ilmselgelt ei toimi :) Proovida tasub ka kodust ayrani ja Türgi kohvi, mis valmib siin suurepäraselt. See on täpselt "õige" koht Istanbulis, mida tasub külastada ja samas ei kulu lõunasöögile palju raha.

heinakakk(Kuloğlu Mah. Turnacıbaşı Cad. No:4, Galatasaray)

See on väga hubane restoran. Suurepärane toit ja hea teenindus, naeratavad näod. Siin serveeritakse tüüpilisi Musta mere piirkonna roogasid, nagu karalahana corbasi (paks lehtkapsasupp), hamsi pilavi (hamsa pilaf), çayeli fasulyesi (valge oa roog), misir ekmegi (maisijahust leib), Karadeniz pidesi (avatud pirukad). täidisega) ja nii edasi. Kui olete kebabi ja muude lihatoodetega söömisest juba tüdinud ning soovite värskeid taimseid tooteid ja roogasid, astuge julgelt sellesse puhtasse restorani, kus saate avastada uusi roogasid kohalikust Türgi köögist. Hinnad on väga mõistlikud ja aktsepteeritakse ka krediitkaarte.

Cadde ja Trump(Mecidiyekoy)

See projekt kuulub Izzet Capale, linna meelelahutussektori olulisele isikule. Siin asuvad Istanbuli lahedamad ja trendikamad restoranid ja klubid. Trumpi ostukeskuses avas ta omamoodi tänava odavate kohvikutega. Kaubandusmaja asub metroojaamast vaid mõneminutilise jalutuskäigu kaugusel. Sellelt "tänavalt" leiab palju erinevaid restorane ja poode igale maitsele. mereannid, Hiina, Mehhiko köök, tervisliku toitumise, pagaritooted, hamburgerid, kebabid, kiirtoit, maiustused jne. Unikaalseid tooteid leiate Kagithane, MatrakShopi ja Coca-Cola osakondadest.

Ajakava: E-N: 10.00-22.00

Kofteci Ali Baba(1. Cadde 104, Arnavutköy)

Restoran avas uksed 1982. aastal ja on siiani üks Istanbuli parimaid lihapallikohti. Nii õhtul kui päeval üsna populaarne restoran, mille seinad on kaunistatud Türgi kuulsuste fotodega, kes on samuti selles kohvikus käinud, on kahtlemata suurepärane koht toekaks lõunasöögiks. Pärast metsikuid tantse Istanbuli klubis on see koht pääste! Proovige kindlasti oasalatit "piyaz", mis sobib väga hästi lihapallide lisandiks. Noh, saate lõpetada eine mannapudru magustoiduga (miski taolise mannaga).

Ajakava: E-N: 11.00-04.00

Kybele kohvik(Yerebatan Caddesi, 35 Sultanahmet)

Kohvik vanalinna südames, Sultanahmeti trammipeatuse lähedal. Kõik kaunistused ja mööbel tundusid olevat vanaema rinnast välja võetud! Näiteks ripuvad laes sadu klaaslampe, ise tehtud. Rikkalikud kirjud vaibad ja vanad graveeringud loovad nostalgilise ja hubase atmosfääri. Türgi pere elutoas tunnete end külalisena.

Ajakava: E-N: 09.00-23.30

Kasulik vastus?

Istanbulis saate tutvuda maailma erinevate köökide gastronoomiliste traditsioonidega. Tänu sellele, et siin elab paljude kultuuride esindajaid, on seal väga rikkalik valik kulinaarseid naudinguid. Istanbulis on paganama palju gastronoomilisi asutusi igale maitsele ja taskule. Siin on traditsiooniline Ottomani köök, Lähis-Ida, India ... Asendamatust rääkimata meretoidud värskeimast Vahemere kalast. Tohutu hulk kiirtoite, tänavakioske ... Jah, soovi korral saate siin korraldada terveid gastronoomilisi ekskursioone, kui eelarve muidugi lubab. Ja kui ei, siis võid restoranides käimise asendada tänavasuupistetega, sest siin valmistatakse nii palju erinevaid ja huvitavaid asju, et kõike ei proovigi!

Esimene asi tasub pöörata tähelepanu Türgi traditsioonilisele köögile,mida, muide, peetakse üheks rikkaimaks ja keerukamaks planeedil. Enne Istanbuli reisi soovitan teil koostada nimekiri roogadest, mida peate eelnevalt proovima. Sellises loendis peaksid olema kohustuslikud esemed: chorba supp, kebab, meze suupisted, pilaf, kalavõileivad, Türgi maiustused ja kohv.

Eelroana söövad kohalikud meelsasti erinevaid salateid, millega maitsestatud oliiviõli, täidetud tomatid, oliivid, riis viinamarjalehtedes ja palju muud.

Mereannid Türgis on see täiesti omaette vestlus. Riik on ümbritsetud meredest, seega sisse kohalikud restoranid pakub laia valikut homaare, meriahvenaid, krevette ja muid mereelustikuid. Köögiviljaroad on olemas ka Ottomani köögis – näiteks gyuvech (hautatud köögiviljad) või dolma (täidisega). Eriti populaarsed on punased ja rohelised oad.

Peab proovima kebab- kohalikest liharoogadest populaarseim. Türgis küpsetatakse pilafi imehästi – riisist või bulgurist (jämedalt jahvatatud nisust); mõnikord lisatakse sellele roale pistaatsiapähkleid, tomateid, sibulaid, liha, ürte ja kuivatatud puuvilju.

Erilist rõhku tuleks ehk panna Türgi maiustused- lõppude lõpuks on see selle riigi üks peamisi "kiipe", mida tuntakse kaugelt väljaspool oma piire. Piimamagustoit, puuvili või jahu šerbetiga - vee segu suhkru ja sidrunimahlaga ning loomulikult - tuntud lehttaigna baklava pistaatsiatäidisega.

Jookidega on kõik väga lihtne: peamine, mida Istanbulis tasub vaadata, on esmaklassiline Türgi kohv. Võib-olla pole kõik aniisiviinast "raki" kuulnud. Seda alkoholi juuakse veega lahjendatult – vahekorras üks kuni kaks. Isegi Türgis toodetakse üle maailma kuulsaimat õlut "Efes".

Istanbuli ajaloolises osas on kallid kohvikud, kus nad üritavad sind peaaegu jõuga tirida, haarates tänaval käest kinni. Võib-olla teile seal meeldib. Õhtusöögiks peate aga asutusest lahkuma vähemalt viiskümmend taala. Kas sul on seda vaja? Pealegi on ümberringi palju palju odavamaid, kuigi mitte nii glamuurseid võimalusi maitsvaks ja rahuldavaks söömiseks.

Tänavatoit ja hinnad

Istanbulis müüakse tänavatoitu kärudes ja paatides. Bosporuse väina linna gastronoomiline sümbol on simit (bagel seesamiseemnetega). See õnn maksab pool dollarit. Röstitud kastaneid saab kiiresti "näksida". Sada grammi (kastanid selles mõttes) maksab kaks dollarit. Keedetud või praetud mais, tänu millele sukeldute nostalgilistesse mälestustesse Krimmi kuurortidest, maksab kaks liiri. Kui eelistad mereande, siis täidetud rannakarbid on “odav ja rõõmsameelne” variant: paar rannakarpi maksab kaks-kolm liiri.

Seal on ka balyk-ekmek - maitsev asi, võileib kala ja salatiga. Eminönü valli lähedal joogipaadil maksab selline roog viis liiri. Teisel pool lahte, kalaturu lähedal, saab balyk-ekmeki osta veelgi odavamalt - nelja liiri eest.

Kui sulle ei meeldi toores sibul, rääkige sellest eelnevalt müüjale. Soovi korral võib võileivale lisada marineeritud juurvilju, mida müüakse veepiiril olevates kioskites. Üks klaas juurvilju maksab üks kuni kolm liiri.

Istanbuli supermarketite toiduvarude kohta

Piimatoodete ja vee järele tasub minna kohalikesse supermarketitesse. Piimast - saate osta jogurtit, kaymaki, ayrani. No isegi tee jaoks – must ja õun. Vorstide ja kõvade juustudega on kõik halvasti, neid ei tasu siit osta, kui ei taha pettuda. keedetud ja suitsuvorst Sellel on ebatavaline maitse, sest sealiha sellele ei lisata. Ja mis puutub juustudesse, siis need on siin liiga soolased ja paljudele see ei meeldi.

Mida saab Istanbuli turgudelt maitsvat leida

Istanbuli turg on kõige sobivam koht tänavahommikusöögiks vabas õhus. Siin saate maitsta pehme juust Peynir, siin on see värskem kui supermarketites müüdav. See maksab 9-12 liiri. Päeva lõpuks on hinnad peaaegu kahekordistunud. Egiptuse turg rõõmustab hea valikuga, see asub Eminönü kaldapealse kõrval ja Kadikoy linnaosas.

Kui teil on magusaisu, siis siin on teil lihtsalt midagi proovida, tänu heale valikule laias valikus maiustusi ja pähkleid. Lukum ja baklava maksavad alates 18 liirist kilo, pistaatsiapähklid - alates 17 liirist.

Turul olevast lihast pakutakse "sujuk" - see on vürtsikas kuivvorst, mis on üsna kallis - kolmkümmend liiri kilogrammi kohta. Mis puutub köögiviljadesse ja puuviljadesse, siis hooajal saab põhimõtteliselt hästi kokku hoida: apelsine, mandariine, õunu pakutakse hinnaga 2 liiri/kg. Lisaks saate alati kaubelda ja alghinda hästi alla viia.

Kalaturul (ja selliseid on Kumkapi, Kadikoy ja Karakoy rajoonides) praetakse kala kohe kohapeal. Odavaim ja pealegi kõige maitsvam - anšoovis ja makrell. Ühe portsjoni eest tuleb maksta kuus liiri.

Türgi "kiirtoit"

Traditsioonilist Türgi toitlustustüüpi "kiirtoitu" nimetatakse "locanta" või isegi "locantasi". Siin alkoholi ei müüda ja maksta saab vaid sularahas. Vesi (ja mõnel juhul ka leib) on sageli tasuta. Portsjonite suurused on mõnusad, ühest piisab kahele inimesele.

Soodsad toitlustusasutused asuvad Sirkeci jaama vasakus servas, trammipeatuse lähedal. Lokant Sultanahmet Köftesi» asub Sinise mošee kõrval tänaval. Diivan Yolu.

Igas Istanbuli linnaosas on ka neid toitlustusvõrk "Simit Sarayi”, mis pakuvad kondiitritoodete baasil valmistatud küpsetisi. Hommikusöögiks võite võtta simit ja teed - see maksab teile kolm liiri; Berek juustu ja cappuccinoga maksab seitse liiri.

Istanbulis on turistil väga lihtne langeda suure tšekisumma ja kehva teeninduse alla. Täis ja rahulolevaks jäämiseks on hea teada end tõestanud kohti, navigeerida Türgi roogade nimetustes ja hindades. Käisime Istanbulis kohvikutes ja restoranides, proovisime tänavatoitu, ostsime toiduaineid ja tegime ise süüa. Kus Istanbulis süüa ja mida koju tuua?

Türgi köök

Istanbul asub Euroopa ja Aasia vahel, nii et siit leiab erinevate maade kööke, kuid eriti populaarne on Türgi köök. Türgi köök ühendab Vahemere, Kaukaasia, Araabia ja palju muid kulinaarseid traditsioone. Isegi need, kes pole kunagi Türgis käinud, on kindlasti proovinud Türgi roogasid nagu kebab, dolma, Türgi delight ja Türgi kohv. Sarnased toidud on tüüpilised lõunapoolsetele vabariikidele endine NSVL, mille restoranid tegutsevad edukalt Venemaal. Türgi köök pole meie jaoks eksootiline, see on vürtsikas, aga mitte liiga vürtsikas, Türgis süüakse liha (v.a sealiha), kala ja palju juurvilju, meeldivad hapupiimajoogid.

Istanbuli restoranid

Kuni uues linnas end mugavalt ei tunne, on parem hindu ja teenindust mitte ise kontrollida, vaid usaldada reisijate ülevaateid. Enne reisi lugesin arvustusi Istanbuli restoranide ja kohvikute kohta ning märkisin ära mitmeid Taksimi piirkonna asutusi, kus broneerisime kortereid.

Esimesel õhtul sõime õhtust restoranis Aretin Yeri, mis asub jalakäijate Istiklal tänava (Kameriye Sk) lähedal kõrvaltänavas. Tellitud kalameze ja valge vein. Restoran osutus täpselt selliseks, nagu nad kirjutasid - maitsev toit ja hea teenindus. Hinnaklass on üle keskmise.

Kalarestoranid Istanbulis on kõikjal. Kuldsarvele avanevad restoranid asuvad Galata silla alumisel korrusel, kuhu tullakse päikeseloojangut vaatama. Teine, originaalsem lõunasöögikoht on Karaköy piirkonnast pärit kalaturg. Kalda ääres seisavad lauad, need praadivad kohe kala. Õhkkond on lihtne, kuid hinnad pole odavad, seega täpsustasime need eelnevalt (alates 20 TL portsjoni kohta). Kala kaalu järgi võtmine on kallim.

Populaarne liharoog kebab valmistatakse erineval viisil ja seda pakutakse Istanbulis igal sammul. Ühte head ja odavat õhtusöögikohta soovitas meie perenaine. Taksim Bahçıvan (Kebap Lahmacun & Pide Salonu) asub Istiklali ja Tarlabashi tänavate vahel aadressil Suslu Saksi Sk. 27. Suur ports kebabi juurviljadega maksab 20 TL, lisaks tuuakse esmalt kuum tortilla lihaga ja köögiviljakastmed ja lõpus tee. Meie õhtusöök kahele maksis 32 TL (pildil).

Istanbulis on restoranid, mis pakuvad nii traditsioonilist kui ka kaasaegset Türgi kööki. Sultanahmeti linnaosa restoranides pakutakse originaalset Atamani kööki (ottomani). Sultani ja tema saatjaskonna menüüd kirjeldab kõige paremini Topkapi Sarai paleeköögi ekspositsioon.

Võimaldab õhtuti näha Istanbuli ilu, maitsta traditsioonilisi hõrgutisi ja vaadata Türgi tantse.

Kohvik Istanbul

Kohv Türgis pole nii populaarne kui tee ja asendab türklaste jaoks mingil määral alkoholi. Lisaks traditsioonilistele kohtadele on Istanbulis Starbucksi kohvikute kett ja muud trendikad kohvimajad suure joogivalikuga. Valisime kohviku Bosporuse kaldal Kabatase muuli lähedal. Türgi kohv 6 TL, kõrvale serveeritakse pudel vett.

Türgi tee (çay) antakse sageli komplimendina söögikorra lõpus. Kui soovite lihtsalt tassi teed juua, võite valida Istiklal tänaval suvalise koha ja jälgida mööduvaid inimesi. Käisime Hafiz Mustafa 1864 ja Savoy kohvikutes. Paljudes kondiitripoodides on lauad, kus saab ostetud maiustusi maitsta. Tass teed maksis 3 TL, magustoidud 8-10 TL.

Esimesel päeval Istanbulis jõime Türgi teed vaatega Bosporusele. Gulhane pargi ja Topkapı palee kohvikust avanevad panoraamvaated Marmara merele ja väinale. Teekann kahele maksab 15 TL. Mitte-turismipiirkondades maksab tee palju vähem (1-1,50 TL tassi kohta).

Tänavatoit Istanbulis

• Kebab (döner kebap) või shawarma - liha küpsetatakse sülitamisel, serveeritakse pitas või köögiviljarulli kujul. 4-6 tl
• Kumpir (kumpir)- ahjukartulid täidisega, eriti populaarne Ortaköy piirkonnas. 15 tl
• - valge leib kalaga (makrell). Meie lemmik lõunasöök. Müüakse Eminonu piirkonnas Galata silla lähedal asuvatest paatidest. 8 tl
• Salash kala- balık ekmeki variant, kuid praetud pita leivas. Teisel pool Galata silda (Karaköy piirkond) asuva kalaturu kõrval seisavad müüjad. 10 tl

Väikesed suupisted 1-2 TL eest kärudega tänavamüüjatelt: simit (simit) - bagel seesamiseemnetega, röstitud kastanid, keedetud mais. Nad müüvad kandikutel rannakarpe sidruniga, aga me ei julgenud neid proovida.

Istanbulis on maitsev jäätis erinevad tüübid, vahvlikonuse hind 5 TL, müüjad teevad tõelisi etendusi. Ka tänaval saab alati osta värskelt pressitud mahla. Türklased armastavad tervislikku hapupiimajooki ayran (ayran).

Tooted ja supermarketid Istanbulis

Nagu igas suurlinnas, on ka Istanbulis palju toidu- ja köögiviljapoode ning müügilette. Kohalikud käivad ostlemas suurtes keskustes ja turistid otsivad midagi oma elukohale lähemat. Leidsime 2 supermarketit: Şok ja Carrefour. Toodetest meeldisid mulle köögiviljad (kartul, tomat, kurk, paprika), rohelised, maitsev leib.

Supermarketites on Türgi tee ja kohvi hinnad head. Ostsime 500-grammise paki teed 10,50 TL ja mitu pakki jahvatatud kohvi hinnaga 1,85 TL 100 gr. Kaubamärgi all toodetakse kõige maitsvamat Türgi kohvi Kurukahveci Mehmet Efendi. Vürtsbasaarist läbi jalutades märkasime aknal joont, kust värskelt jahvatatud kohv hõrgult lõhnas. Selgus, et see on Mehmet Efendi kohvi pakendamise ja müügi koht, 500 gr osteti 17,5 TL eest. Peeneks jahvatatud Türgi kohv sobib türklastele ja kohvimasinatele.

Idamaised maiustused on alati peetud heaks kingituseks Istanbulist. Türgi maiustusi saate osta spetsialiseeritud kauplustes või turul. Kui veab, siis kõige parem on proovida ja osta kaalu järgi, kui kingituseks, siis ilusas karbis. Ostlesime Koska poodides, neid on üle Istanbuli palju. Türgi rõõmukomplekte nimetatakse Turkish Delightiks. Pöörake tähelepanu pakendi kaalule. Kõige kallim karp, mille ostsime, maksis 19 TL (500 gr), odavaim 4.50 TL.

Istanbul on rohkem idapoolne, kus hinna ja aususe mõiste teenindussektoris on väga ebamäärane. Turismipiirkondades kutsutakse teid järjekindlalt pakkuma, mida vaadata või proovida. Igal pool üritatakse turistide pealt raha teenida, aga Istanbulis tuleb eriti valvas olla. Peamine näpunäide Istanbulis turistide jaoks on küsida hindu ja ärge kartke öelda "Chok pahali!" (väga kallis).

Lisateavet Türgi köögi kohta leiate aadressilt.