Lagman ingredientai. Lagmano receptas

Ingridientai

Maisto gaminimas

Svogūnus, morkas ir papriką nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Supilkite aliejų į įkaitintą katilą storomis sienelėmis, maždaug po 2 minučių suberkite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Į svogūną suberkite morkas ir paprikas, virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, nuolat maišydami.

Mėsą supjaustykite maždaug 2 cm storio gabalėliais ir sudėkite į katilą su daržovėmis. Kepkite mėsą, kol susidarys plutelė.

Pomidorus sudėkite į mėsą ir daržoves ir viską troškinkite apie 5 minutes. Supilkite vandenį, išberkite druską, cukrų, juoduosius pipirus, uždenkite katilą dangčiu, sumažinkite ugnį ir palikite virti 15 minučių.

Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą. Kai daržovė bus paruošta, suberkite lauro lapą ir smulkiai pjaustytus žalumynus. Primygtinai reikalaukime.

Supilkite makaronus į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite apie 10 minučių. Kai makaronai bus paruošti, išdėliokite juos lėkštėse ir sudėkite mėsą su daržovėmis.

Ingridientai

Maisto gaminimas

Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais (apie 2 cm storio), morkas – kubeliais, svogūnus – plonomis juostelėmis. Įkaitinkite augalinį aliejų katile, sudėkite ten mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Truputį pasūdykite. Į katilą suberkite svogūnus ir morkas ir kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Žaliuosius ridikus ir kopūstus supjaustykite mažais kvadratėliais. Susmulkinkite salierą. Saldžiąją papriką ir pomidorą supjaustykite kubeliais, o aitriąją papriką.

Kai svogūnai ir morkos paruduos, suberkite į juos saldžiąją papriką ir pomidorą. Viską kartu pakepinti 3 minutes. Į katilą suberkite sausus prieskonius ir pomidorų pastą. Virkite dar 3-4 minutes. Smulkiai supjaustykite česnaką ir nusiųskite į likusius ingredientus.

Tada į katilą suberkite kopūstus, ridikėlius ir salierus ir išmaišykite. Viską užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių (daržovių negalima virti). Įberkite druskos pagal skonį.

Atskirame puode užvirkite vandenį, šiek tiek pasūdykite, išdėliokite makaronus ir virkite 10-15 min. Kai makaronai bus paruošti, išdėliokite juos lėkštėse, užpilkite vaja (mėsa su daržovėmis) ir pabarstykite smulkiai pjaustytais žalumynais.

Ingridientai

Maisto gaminimas

Mėsą supjaustykite kubeliais. Į įkaitintą katilą supilkite augalinį aliejų, sudėkite į jį mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Druska pagal skonį.

Daržoves supjaustykite kubeliais. Pirmiausia į mėsą suberkite svogūnus ir morkas. Tada sudėkite į katilą. Tada sudėkite pomidorus ir papriką ir išmaišykite. Pabarstykite lagmano prieskoniais ir smulkiai pjaustytu česnaku.

Atskirame puode užvirkite vandenį, šiek tiek pasūdykite, išdėliokite makaronus ir virkite 10-15 min.

Makaronų sultinį įpilkite į katilą su daržovėmis. Troškinkite, kol iškeps, apie 20-30 minučių.

Makaronus išdėliokite lėkštėse, sudėkite mėsą ir daržoves. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir pabarstykite ant viršaus.

Ingridientai

Maisto gaminimas

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite katilą ar keptuvę storomis sienelėmis, supilkite aliejų, suberkite mėsą. Virkite ant vidutinės ugnies apie 25 minutes.

Ingridientai

Maisto gaminimas

Kalakutieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais (apie 3 cm). Į įkaitintą katilą supilkite aliejų, suberkite mėsą ir kepkite, kol pagels.

Pomidorus ir svogūnus supjaustykite kubeliais, suberkite į kalakutieną ir patroškinkite 5-10 min.

Morkas sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite juostelėmis, moliūgą – smulkiais gabalėliais. Viską sudėkite į katilą ir kepkite 5 minutes.

Smulkiai supjaustykite žoleles ir pridėkite prie kitų ingredientų. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 45 minutes, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Pabaigoje suberkite pupeles.

Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite apie 10 minučių. Kai makaronai bus paruošti, išdėliokite juos lėkštėse ir sudėkite mėsą su daržovėmis.

Ingridientai

Maisto gaminimas

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į multicooker dubenį. Įpilkite augalinio aliejaus. Įjunkite režimą "Kepimas" (15-20 minučių) ir uždarykite dangtį. Atidarykite keletą kartų, kad sumaišytumėte.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – kubeliais. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite juos į mėsą, išmaišykite ir pakepinkite.

Morkas, bulves, papriką supjaustykite kubeliais ir sudėkite į lėtą viryklę. Suberkite papriką, juoduosius pipirus, druską ir česnaką. Supilkite karštą vandenį ir išmaišykite. Įjunkite režimą „Gesinimas“ 45–50 minučių.

Smulkiai supjaustykite žalumynus. Kai waja bus paruošta, pabarstykite ją žolelėmis.

Suberkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite 10-15 minučių. Į lėkštes sudėkite paruoštus makaronus ir mėsą su daržovėmis.

Ingridientai

Maisto gaminimas

Jautieną supjaustykite mažais kubeliais (kuo jie mažesni, tuo greičiau mėsa bus paruošta). Į įkaitintą katilą supilkite aliejų, sudėkite mėsą ir kepkite iki rudos spalvos. Supilkite vandenį ir troškinkite, kol jautiena suminkštės (15-20 minučių).

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite. Sudėkite juos į mėsą ir kepkite, kol svogūnas taps auksinės spalvos. Druska pagal skonį.

Morkas, paprikas ir čili pipirus supjaustykite juostelėmis ir išdėliokite su likusiais ingredientais. Suberkite kalendrą ir nuolat maišydami patroškinkite dar 15 minučių.

Pomidorus ir šparagines pupeles supjaustykite ne itin smulkiai. Sudėkite juos į katilą kartu su pomidorų pasta.

Išvirkite lagmano makaronus ir nupilkite vandenį. Atskirame dubenyje išplakti kiaušinius ir iš jų padaryti omletą. Į vaja suberkite virtus makaronus, viską kartu kepkite 15 minučių nuolat maišydami. Omletą supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į katilą. Virkite dar 5 minutes, tada pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Premija: naminiai lagmano makaronai

Ingridientai

• 400 g kvietinių arba grikių miltų;
• 3 kiaušinių tryniai;
• ½ stiklinės pieno.

Maisto gaminimas

Miltus persijokite, supilkite trynius, pieną ir užminkykite makaronų tešlą. Gerai išmaišykite apie 15 minučių. Kai tešla bus pakankamai kieta, 2 valandas laikykite šaldytuve.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo, plonai iškočiokite ir supjaustykite siauromis juostelėmis.

Jei norite, makaronus galite ne pjaustyti, o ištempti.

Sandėliavimas

Jei nenaudosite makaronų iš karto, išdžiovinkite juos. Išklokite plokščią paviršių popieriniais rankšluosčiais ir ant viršaus sudėkite miltais pabarstytus makaronus. Įsitikinkite, kad juostelės nėra sulipusios: kiekviena turi išdžiūti atskirai. Palikite tuščias vietas 20 minučių.

Tada sudėkite juos į maišelį ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 5-7 dienas. Arba sudėkite džiovintus makaronus ant lentų ir sudėkite. Šioje formoje jis gali būti laikomas keletą mėnesių.

Norint makaronus laikyti kambario temperatūroje (ne ilgiau kaip mėnesį), ruošinius reikia džiovinti ilgiau – apie dieną. Po to makaronai taps kieti ir trapūs.

Lagmanas yra nacionalinis Vidurinės Azijos patiekalas. Lagmaną ruošia įvairios tautos, gyvenančios Kinijoje, Kirgizijoje, Kazachstane, Uzbekistane ir kitose šalyse, ir, žinoma, kiekviena tauta turi savo lagmaną, paruoštą ypatingu būdu. Dažnai galima rasti lagmano, kur dedama net baklažanų, pupelių, ridikėlių ir kitų produktų. Klasikiniame lagmano recepte derinama mėsa, svogūnai, morkos, saldžiosios paprikos ir kartais pomidorai arba pomidorų pasta. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti lagmaną, pridedant keptų bulvių. Šį lagmaną paruošė mano mama, nes neseniai atostogavo Kaukaze, kur jie buvo patiekiami restorane. Pasirodo, šis patiekalas beprotiškai skanus ir gali būti patiekiamas arba kaip pirmasis patiekalas, įpilant daugiau skysčio, arba kaip antras patiekalas, ant ištrauktų makaronų dedant keptą mėsą, o vėliau troškinant sultinyje su daržovėmis ir prieskoniais. . O jei neturite laiko virti, nusipirkite lagmano makaronus parduotuvėje. Jo skonis nėra geresnis. Šiandien lagmanui naudojame paruoštus plokščius makaronus.

Reiktų:

• Kiauliena - 1 kg.
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Morkos - 1-2 vnt.
• bulgarų pipirai - 2-3 vnt.
• Bulvės - 3-4 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Pomidorų pasta (pomidorai) - 3-5 šaukštai.
• Vanduo (sultinys) - 2 litrai.
• Druska - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį (turime abchazų)
• Adžika - pagal skonį
• Žalieji
• Lauro lapas - 1-2 vnt.
• Augalinis aliejus - mėsai ir daržovėms kepti
• Lagman virti makaronai – patiekimui

Kaip virti naminį lagmaną:

Šiandienos lagmano receptas bus su kiaulienos priedu. Savo nuožiūra galite naudoti absoliučiai bet kokią mėsą, net ėrieną, net jautieną ar paukštieną. Norėdami kepti visus lagmano komponentus, naudojame didelę keptuvę. Visi ingredientai turi būti paruošti, išvalyti, gerai nuplauti ir supjaustyti. Mėsą supjaustome kubeliu, maždaug 2x2 arba 3x3 cm dydžio, ne didesniu. Bulves taip pat supjaustome nedideliais kubeliais. Svogūną supjaustome smulkiai (kubeliu), o morkas ir paprikas galite supjaustyti ne ilgomis juostelėmis.

Į keptuvę ar katilą supilkite augalinį aliejų, gerai įkaitinkite ir paskleiskite mėsą, kad apkeptų iki auksinės rudos spalvos. Pakanka 3-5 minučių kepti. Mėsos pusgaminį paskirstome į paruoštą gilią keptuvę ar katilą.

Jei reikia augalinio aliejaus, į keptuvę vėl įpilkite augalinio aliejaus ir paskleiskite svogūnus, kad pakeptų 2-3 minutes. Ištepame ant mėsos katile. Toliau keptuvėje pakepinkite morkas ir taip pat sudėkite į bendrą mėsos ir svogūnų masę. Taip pat morkas reikia pakepinti 2–3 minutes, pridedant pomidorų pastos, ir sudėti į keptuvę ar katilą. Taip pat pažodžiui 2-3 minutes pakepinkite bulves karštoje keptuvėje ir sudėkite į puodą. Česnaką sutraiškykite peilio gale, šiek tiek susmulkinkite ir 10-15 sekundžių dėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Į keptuvę sudėkite kvapnų česnaką prie daržovių.

Į katilą įpilkite vandens (sultinio) ir pagal skonį pasūdykite lagmaną, jei norite, įberkite aitriosios paprikos, prieskonių ir adžikos. Taip pat galite pridėti lavrushka lapelį ir kapotų šviežių žolelių (krapų, petražolių, kalendros) dėl skonio. Lagmaną dedame ant vidutinės ugnies troškintis 1-1,5 val., užvirinus sumažiname ugnį iki minimumo, kad masė sustingtų. Būtinai paragaukite, jei reikia, įberkite trūkstamų prieskonių. Aromatas visame bute yra stulbinantis. Skanus lagmanas yra paruoštas po valandos virimo. Kai kuriems gali prireikti daugiau laiko. Lagmanui naudojome kiaulieną, tad užteko valandos. Beprotiškai skanus naminis lagmanas beveik paruoštas.

Atskirai verdame ištrauktus naminius arba paruoštus makaronus. Atlošiame į kiaurasamtį ir sudedame porcijomis į lėkštes.

Ant viršaus uždėkite kvapnų mėsos ir daržovių komponentą. Čia jau galvoji, kaip patieksite lagmaną – kaip pirmą patiekalą ar atvirkščiai, kaip antrą patiekalą. Norėjau ką nors patiekti tarp jų, tad būtinai ant stalo atsineškite du indus: šaukštą ir šakutę, kad būtų patogiau valgyti mūsų lagmaną. Iš viršaus, jei pageidaujate, papuošiame lagmaną šviežių žolelių šakele ir mėgaujamės maistu !!!

Gero apetito linki visiems Svetlanai ir mano namams kulinarochka2013.ru!

Laba diena. Šiandien kalbėsime su jumis apie populiarų Vidurinės Azijos patiekalą. Tai yra lagmanas.

Jis ruošiamas iš labiausiai paplitusių produktų: mėsos, daržovių ir ilgų makaronų. Su dideliu kiekiu sultinio patiekalas atrodo kaip sriuba, o naudojant kitus gaminimo būdus – kaip makaronai su padažu irsudėtingas įdaras.

Labiau mėgstu gaminti lagmaną kaip sriubą ir, pavyzdžiui, visada verdau pietums su skaniomis salotomis. Į uzbekų sriubą būtinai įberkite prieskonių ir žolelių.

Na, pagal tradiciją, keli patarimai, kaip sukurti skanų azijietišką patiekalą:

• privalomi patiekalo komponentai: naminiai makaronai, mėsos ir daržovių mišinys;
• visada kepkite šaltibarščius su daržovėmis, o tada troškinkite su sultiniu ir prieskoniais;
• makaronus išvirkite atskirai ir patiekite su mėsos pagrindu gilioje lėkštėje.

Klasikinis lagmanas skiriasi tuo, kad dažniausiai gaminamas iš ėrienos ir gaminami ilgi specialūs naminiai makaronai. Taip pat į mėsos padažą būtina dėti juodųjų ar žaliųjų ridikėlių. Skonis turi būti sodrus ir ryškus.

Mums reikės:

• Ėrienos nugarinė - 1 kg;
• Lemputė - 1 vnt.;
• Morkos - 1 vnt.;
• bulgarų pipirai - 1 vnt .;
• Bulvės - 2-3 vnt.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Pomidoras - 1 vnt.;
• Ridikėliai - 1 vnt.;
• Pomidorų pasta - 1 šaukštelis;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;
• Vanduo - 16 šaukštų. (8 - makaronams, 8 - sriubai);
• Virtas šiltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas. (makaronams);
• Kiaušiniai - 2 vnt. (makaronams);
• Miltai - 3-3,5 šaukštai. (makaronams):
• Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l..

Virimo būdas:

1. Pirmiausia reikia išsivirti naminių makaronų. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite šiltą virintą vandenį, bet ne karštą.

2. Įmuškite kiaušinius ir druską.

3. Kiaušinius reikia išplakti.

4. Palaipsniui suberkite miltus. Tešla turi būti gana tiršta. Uždėkite ant maistinės plėvelės ir palikite 20 minučių.

5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

5. Nuplaukite papriką, pašalinkite kotelį, sėklas ir supjaustykite juostelėmis.

6. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.

7. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.

8. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.

9. Pomidorus nuplaukite ir nuimkite odelę. Nuluptą pomidorą supjaustykite griežinėliais.

Patarimas!! Norėdami lengvai pašalinti pomidorų odelę, pirmiausia pamerkite į karštą vandenį, o paskui į šaltą.

10. Mėsą supjaustykite gabalėliais, o tada smulkiai supjaustykite juostelėmis.

11. Į įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite avieną iki rudos spalvos. Į mėsą suberkite svogūną, pipirus, druską ir pakepinkite, kol svogūnas taps auksinės spalvos.

12. Tada sudėkite pomidorus, pomidorų pastą ir susmulkintą česnaką, taip pat smulkiai pjaustytus ridikėlius.

13. Dabar suberkite pipirus, bulves, morkas ir viską gerai išmaišykite. Įpylę karšto vandens, užvirinkite ir padėkite ant vidutinės ugnies, kad virtų 40 minučių.

14. Kol verda sriuba, paruoškite makaronus. Norėdami tai padaryti, tešlą padaliname į dvi dalis. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite miltais ir plonai iškočiokite.

15. Iškočiotą tešlą susukame ant kočėlo. Ir atsargiai nuimkite ritinį nuo kočėlo ant stalo.

16. Ranka paspauskite ritinėlį ir supjaustykite skersai centimetro juostelėmis.

17. Naminius makaronus verdame pasūdytame vandenyje 10 minučių. Atsilošiame į kiaurasamtį ir 10 sekundžių pamerkiame į šaltą vandenį.

18. Sudėkite gatavus makaronus į sriubos dubenis. Ant viršaus dėkite daržoves su mėsa ir užpilkite sultiniu. Mūsų lagmano sriuba yra paruošta.

Jei jums atrodė, kad paruošti tokį patiekalą yra sunku, aš jus patikinu, kad taip nėra. Be to, daugelis žmonių vietoj naminių makaronų naudoja jau paruoštus, pirktus, o tai sumažina sriubos virimo sudėtingumą ir laiką. Taigi jums tereikia tinkamai troškinti mėsą su daržovėmis ir skanią uzbekų sriubą pas mus tole.

Lagmano gaminimas uzbekų kalba su nuotraukų iliustracijomis

Uzbekų lagmanas – labai įdomus patiekalas, tai nei sriuba, nei makaronai su mėsos padažu, o kažkas tarp jų. Mūsų šeima labai mėgsta šį patiekalą. Stengiuosi naudoti kuo daugiau prieskonių ir šviežių žolelių.

Mums reikės:

• Miltai - 300 gr.;
• Vanduo - 100 gr.;
• Kiaušinis - 1 vnt.;
• Druska - 1 žiupsnelis;
• Ėriena - 1 kg;
• Lemputė - 3-4 vnt.;
• Morkos - 3 vnt.;
• bulgarų pipirai - 3 vnt .;
• Salierai - 1-2 vnt.;
• Žalieji ridikai - 0,5 vnt.;
• Česnakai - 5-9 gvazdikėliai;
• Pomidorai - 5-6 vnt.;
• Augalinis aliejus - 50-70 ml;
• Druska - 1 žiupsnelis;
• Kalendra - 1 žiupsnelis;
• Zira - 1 žiupsnelis;
• Paprika - 1 žiupsnelis;
• Čili pipirai - 1 žiupsnelis;
• Šviežios žolelės - 50 gr..

Virimo būdas:

1. Išminkykite tešlą sumaišydami miltus, druską, kiaušinį ir vandenį. Uždenkite tešlą ir 30-40 minučių padėkite į šaldytuvą.

2. Tešlą padalinkite į 3-4 dalis.

3. Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite ir atsargiai susukite į vyniotinį.

4. Smulkiai supjaustykite kiekvieną vyniotinį ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, palikite šiek tiek apdžiūti.

5. Ėrieną būtina nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti gabalėliais.

6. Keptuvėje augaliniame aliejuje ir mėsos riebaluose pakepinkite česnako skilteles.

7. Pomidorus reikia suplakti trintuvu ir sumaišyti su smulkiai pjaustytu česnaku.

8. Keptą česnaką reikia išimti ir ten siųsti mėsą su smulkintais svogūnais.

9. Morkas, papriką, salierą ir ridikėlius nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

10. Mes siunčiame savo daržoves į mėsą ir pridedame prieskonių. Viską uždarykite dangčiu ir troškinkite. Po 10 minučių sudėkite česnako-pomidorų mišinį ir toliau troškinkite.

11. Tuo tarpu verdančiame pasūdytame vandenyje išvirkite naminius makaronus, kol suminkštės.

12. Iš paruošto vandens nusausinkite vandenį ir nusiųskite į mėsą su daržovėmis. Jei skysčio nepakanka, galima įpilti dar šiek tiek karšto vandens. Patiekalo paruošimas laikomas minkšta mėsa. Lagman uzbekų kalba namuose gali būti patiekiamas prie stalo. Tačiau ant viršaus būtinai viską gausiai pabarstykite šviežiomis, smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Skanaus!!

Žingsnis po žingsnio vištienos lagman receptas

Šią sriubą galima virti ir iš vištienos, pasirodo labai subtilaus skonio, na, be to, dietinis patiekalas, tai yra puiki alternatyva tradiciniam gana riebiam patiekalui. O jei apsiribosite prieskoniais, tai bus naudinga vaikams. Pabandykite paruošti gerą pietų ar vakarienės variantą.

Mums reikės:

• Vištiena - 500-700 gr.;
• Baklažanai - 1 vnt.;
• bulgarų pipirai - 2 vnt .;
• Morkos - 1 vnt.;
• Lemputė - 1-2 vnt.;
• Pomidorai - 2-3 gabalėliai;
• Česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
• Švieži žalumynai - 50 gr .;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Makaronai - 250 gr.;
• Druska - 1 žiupsnelis;
• Juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• Paprika - 1 žiupsnelis;
• Čili pipirai - 1 žiupsnelis;
• Kalendra - 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Vištienos filė supjaustykite gabalėliais ir išvirkite mėsą. Virtą vištieną kepkite iki auksinės rudos spalvos. Neimkite sultinio per toli.

2. Kitoje keptuvėje pakepinkite pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir stambiai tarkuotas morkas.

3. Nuplaukite pipirus ir baklažanus, supjaustykite juostelėmis ir nusiųskite kepti su morkomis ir svogūnais.

4. Pomidorus taip pat supjaustome ir pakepiname kartu su daržovėmis 3-5 minutes.

5. Smulkiai supjaustykite česnaką.

6. Imame gilų puodą, sujungiame daržoves su mėsa. Suberkite česnaką, užpilkite karštu sultiniu ir suberkite prieskonius, viską gerai išmaišykite, uždarykite dangtį.

7. Kol troškinasi daržovės ir mėsa, išvirkite makaronus. Sudėkite makaronus į atskirą gilią lėkštę apačioje, o ant viršaus užpilkite mūsų padažu.

Pastaboje!! Galite naudoti naminius makaronus, specialioje parduotuvėje pirktus makaronus, makaronus iš lizdo ar tirštus spagečius.

Žinoma, geriausia naudoti naminius makaronus, man labai patiko vaizdo įrašų pasirinkimas, kaip virti lagmano makaronus tinklaraštyje https://na-bludce.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html.

Jautienos lagmano gaminimas namuose. Vaizdo įrašas

Visi receptai skiriasi vienas nuo kito, kažkas deda tam tikrų prieskonių, kažkas gamina su ridikėliais, o kažkas ne. Vienas iš šios azijietiškos sriubos variantų yra jautienos lagmanas. Geriausia virti katile ant atviros ugnies. Jums, vaizdo receptas, kaip gaminti patiekalą su ingredientais, prieinamas visiems.

Šiandien turiu viską. Tikimės, kad tai buvo naudinga. Gaminkite su meile ir būkite sveiki!!

tviteryje

Pasakyk VK

Lagman… mmm, kaip skanu… minkšta mėsa daržovių padaže ir naminiai makaronai. Taip, tai tikrai nepaprastai skanu. Todėl vasarą, kai turgus jau pilnas pigių daržovių ir žolelių, nepraleiskite akimirkos, būtinai palepinkite savo šeimą šiuo garsiuoju Vidurinės Azijos patiekalu. Ir visai nebūtina patiems traukti ar pjaustyti makaronų. Dieve mano, iš kur šiuo metu jauna mama ar dirbanti moteris! Tiesiog nusipirkite paruoštų naminių makaronų (šviežių arba sausų) ir mėgaukitės lagmano skoniu. Patikėkite, pagrindinis lagmano dalykas yra mėsa ir daržovės! Makaronai taip pat svarbūs, bet šis yra antraeilis))) Taigi praktiškoms namų šeimininkėms dalinuosi receptu, kaip greitai paruošti skanų lagmaną.

Ingridientai:

(4-5 porcijos)

• 600 gr. veršiena
• 2 vnt. Lukas
• 3 vnt. morkos
• 3-4 vnt. bulvės (nebūtina)
• 1 baklažano
• 2 vnt. salotos pipirai
• 3-4 pomidorai
• 1 PC. aštrus pipiras
• 3 česnako skiltelės
• 100 ml. augalinis aliejus arba riebalai uodegos riebalai
• 400 gr. naminiai makaronai
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• zira pagal skonį
• ryšelis kalendros arba petražolių

• Lagmanui ruošti geriausia naudoti didelį katilą arba aukštą keptuvę storu dugnu ir sienelėmis. Kuo talpesnis indas, tuo geriau, nes ten teks dėti ne tik mėsą, bet ir visą krūvą daržovių.
• Kadangi lagmanas iškepa gana greitai, mėsą rekomenduoju iš karto pjaustyti ir paruošti visas daržoves.
• Ideali lagmano mėsa yra veršiena arba jauna jautiena iki metų. Būtent ši mėsa iškepa labai greitai ir yra subtilaus skonio. Bet galima nusipirkti ir paprastos jautienos, kuri yra pigesnė, tačiau tokiu atveju ją teks troškinti kiek ilgiau.
• Jautiena, geriausia su nedideliu riebalų sluoksniu, supjaustyta kubeliais arba gana didelėmis juostelėmis.

• Į katilo ar keptuvės dugną sudėkite uodegos riebalus arba supilkite augalinį aliejų.
• Kol riebalai šyla, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Ir supjaustome gana didelius, ploni svogūnų žiedai šiame inde bus visiškai ne vietoje.
• Sudėkite svogūną į karštus riebalus. Kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

• Kai svogūnas bus auksinis, sudėkite mėsos gabalėlius. Mėsa ir svogūnai apkepami verdančiais riebalais.

• Kai mėsa apkeps iš išorės (praeis paraudimas), dėkite morką. Morkas galite pjaustyti įvairiais būdais, svarbiausia, kad nebūtų labai mažai. Aš supjausčiau stambiais šiaudeliais, bet galima ir pusžiedžiais. Čia kiekviena šeimininkė yra savo kūrėja!

• Dažnai į lagmaną dedama ir bulvių, su bulvėmis patiekalas būna sotesnis. Bet man tai lagmanas jau visai tenkina, nes jame daug mėsos, plius daržovės su makaronais. Todėl dėkite bulves ar ne, pažiūrėkite patys. Jei pridedate, tai dėkite po morkų padėjimo.
• Kepkite katilo turinį 5-10 minučių ant gana stiprios ugnies. Daržovės turi virti ir gurkšnoti riebaluose.
• Tada dedame stambiais kubeliais supjaustytą baklažaną. Kepti. Vietoj baklažanų galite dėti cukinijas. Apskritai lagmanas yra geras, nes į jį galite įdėti bet kokių daržovių.

• Kol mėsa troškina su daržovėmis, stambiai supjaustykite salotų pipirus. Dėl grožio galite paimti įvairiaspalvius pipirus. Turiu raudoną ir žalią. Įberkite pipirų.

• Po pipirų sudėkite pomidorus, supjaustykite dideliais kubeliais. Renkamės prinokusius, sultingus ir mėsingus pomidorus, kad jie išskirtų daug sulčių. Pasirinktinai į lagmaną galite pridėti 2 šaukštus. pomidorų padažo, bet tai kai pomidorų mažai.

• Uždenkite puodą dangčiu ir sumažinkite ugnį. Troškinkite, leiskite pomidorams išleisti sultis.
• Po 5-10 minučių suberkite smulkintą česnaką ir nedidelę aitriąją papriką. Būkite atsargūs su aitriosiomis paprikomis. Druskos, pipirų pagal skonį, įberkite kmynų.

• Tada visą šį daržovių puošnumą užpilkite verdančiu vandeniu. Vandens pilame tiek, kad šiek tiek apsemtų mėsą ir daržoves. Nepilkite daug, kitaip gausite įprastą sriubą.

• Uždenkite katilą dangčiu ir viską kartu troškinkite ant silpnos ugnies. Troškinkite, kol mėsa iškeps. Jei jautiena jauna, tuomet pakanka 20-30 min.
• Kol Lagmanas troškina, išvirkite makaronus. Tai daroma kaip įprasta. Į puodą surenkame daugiau vandens, dedame ant ugnies, vandenį pasūdome.
• Kai vanduo užvirs, sudėkite makaronus. Virkite makaronus, kol iškeps. Švieži makaronai išverda daug greičiau nei sausi, todėl mes kontroliuojame gaminimo procesą. Kas mėgsta, kad makaronai būtų al diente, todėl verdame mažiau laiko.

• Gatavus makaronus metame į kiaurasamtį.
• Tai beveik viskas, mūsų skanus, kvapnus lagmanas yra paruoštas! Makaronus dedame į talpius dubenėlius, ant viršaus gausiai pilame daržovių padažą su mėsa. Pabarstykite smulkinta kalendra ir patiekite.

• Beje, lagmanai, tai ne sriuba, tai antrasis patiekalas)))). Taip pat žiūrėkite kitą puikų Kaukazo virtuvės receptą -

Lagmanas yra Vidurinės Azijos nacionalinis troškintų daržovių, minkštos mėsos ir specialių naminių makaronų patiekalas. Kaip jį virti namuose, kad net pradedanti šeimininkė (ar savininkas) galėtų susidoroti su receptu? :)). Norėdami tai padaryti, apsvarstykite lagmano paruošimą su kiekvieno žingsnio nuotraukomis. Mūsų patiekalas pasirodys fantastiškai skanus, ryškus, rytietiškai kvapnus ir patrauklus!

Lagmanas yra populiarus daugelyje Azijos šalių ir visur ruošiamas savaip. naudojant įprastus produktus. Todėl daržoves ir mėsą galima įvairinti, receptų labai daug. Mes jau paruošėme su jumis 🙂 nuostabų Artimųjų Rytų virtuvės patiekalą - šiandien mes apsvarstysime geriausius lagmano gaminimo receptus.

Kaip virti lagmaną namuose:

Lagman yra kažkas tarp pirmojo ir antrojo kursų. Klasikinis lagmanas patiekiamas dubenyje, papuoštas žalumynais.

Apsvarstykite, kaip žingsnis po žingsnio virti lagmaną namuose su nuotrauka. Geriau gaminti naminius makaronus, bet jei laiko trūksta, galite nusipirkti makaronų parduotuvėje, fettuccine, plataus pjaustymo itališkų spagečių ar lagman makaronų, jie taip vadinami.

Tradiciškai naudojama ėriena, nesant prieinamumo galime naudoti jautieną ir/ar kiaulieną.

Iš lagmano galite pagaminti ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalą, tiesiog pakeitę sultinio kiekį. Jei įpilsime daug sultinio, tada mūsų maistas taps kaip sriuba, įpylus šiek tiek sultinio gauname makaronus su padažu, įvairias daržoves ir mėsą.

Lagmanas pagal klasikinį receptą namuose iš ėrienos:

Lamb Lagman yra bene artimiausias receptas originalui.

Klasikinis lagmano receptas apima ėrienos naudojimą.

Apsvarstykite, kaip virti lagmaną namuose su nuotrauka. Galite keisti ingredientus, pavyzdžiui, galite išimti ropę, įdėti bulvių, ridikėlių ar ridikėlių, morkų, baklažanų, salierų. Iš prieskonių galite naudoti žvaigždanyžius, kmynus, kalendras, ką tik mėgstate.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

• Ėriena - 300 gr
• Pomidorai - 3-4 (vidutiniai)
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Ropė (arba bulvės, morkos) - 1 vnt.
• Svogūnai - pusė galvos
• Česnakai - 2-3 skiltelės, neprivaloma
• Žalieji.

Kaip virti ėrienos lagmaną:

Gaminimui geriau naudoti tikrą katilą, wok, šulinį arba keptuvę 🙂

Supjaustome:

• Svogūnai smulkiai, gali būti pusžiedžiais
• Česnakai
• Mėsa smulkiais kubeliais
• Pomidorai plonais griežinėliais
• Morkos
• Bulvės, salierai ir kt.

Galite pridėti mėgstamų daržovių. Mūsų laikais lagmano receptas patiria daugybę variantų.

Daržoves iš karto supjaustome, nes tada teks susidurti su mėsa ir svogūnais.

Į mūsų indą įpilkite šiek tiek aliejaus, pašildykite.

Į karštą aliejų sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite ant stiprios ugnies, kol pasirodys auksiniai svogūnai, apie 2-3 minutes, nepamirškite išmaišyti.

Pamažu paskleiskite mėsą ir kepkite apie 5 minutes.Druskos ir pipirų.

Kai mėsa šiek tiek apkepa, galime pradėti dėti savo daržoves.

Verta priminti, kad lagmanas yra Vidurinės Azijos virtuvės patiekalas, tai yra, jį ruošia įvairių Vidurinės Azijos šalių atstovai naudodami savo įprastus produktus. Todėl daržoves ir mėsą galima įvairiai, lagmano receptų yra labai daug

Visas daržoves ištepame: dėsime pomidorus ir paprikas, ropes ir čili pipirus. Pasirinktinai pridėkite mėgstamų ingredientų, kuriuos norėtumėte matyti šiame patiekale.

Kepkite 5 minutes, išmaišykite.

Įberkite pipirų, truputį druskos, galite dėti žvaigždanyžių.

Supilkite 0,5 vandens, jei norite - įpilkite šiek tiek pomidorų pastos.

Užvirus vandeniui padaže sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu, palikite valandai troškinys.

Sudėjus žalumynus, pabarstome druska, prieskoniais.

Išmaišykite ir palikite pastovėti.

Man atrodo, kad dauguma žmonių neturi makaronų aparato 🙂 todėl dabar gaminsime kartu su jumis arba tiesiog nusipirksime parduotuvėje, tiks - fettuccine ar specialus lagmanas, yra irgi.

Makaronus dedame virti, verdame 5 minutes.

Dėl to troškinamos daržovės su mėsa, verdami makaronai.

Kai viskas bus paruošta, galime pagaminti lagmaną.

Jei makaronus gaminote patys, tada jūsų lagmanas pasirodys dar skanesnis! 🙂

Taigi - gavosi ryškus ir skanus patiekalas! 🙂

Tiesą sakant, lagmanas yra gana paprastas paruošiamas patiekalas, nepaisant to, kad pavadinimas žadėjo siaubingai sudėtingą procesą.

Lagmanas pasiruošęs! Skanaus!

Lagmanas, receptas su nuotrauka namuose iš jautienos:

Gaminimo esmė ta pati: supjaustykite ingredientus, apkepkite mėsą, daržoves, troškinkite, patiekite su virtais ilgais makaronais. 🙂

Lagmanas surenkamas iš makaronų ir daržovių bei mėsos prieš pat vartojimą. Makaronai dedami į dubenį, vaji (mėsa ir daržovės 🙂), žalumynai.

Jautienos lagmaną virti nėra sunku, jei turite klausimų, šiek tiek pažiūrėkime į nuoseklią lagmano gaminimo nuotrauką.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

• Jautiena - 300 gr
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai - pusė galvos
• Pomidorai - 4-5 vnt (vidutiniai)
• Bulvės - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Ridikėliai - 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus
• pomidorų pasta
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Raudonieji aštrūs pipirai, druska - pagal skonį
• Žalumynai, salierai
• Žvaigždinis anyžius, zira, kalendra

Kaip virti jautienos lagmaną:

Lagmanas, receptas su nuotrauka namuose iš kiaulienos

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio, tačiau, žinoma, jo negalima vadinti klasikiniu lagmano receptu. Kiauliena šiam patiekalui suteikia savo specifinį skonį ir tinka visiems, kas „nesilaiko dietos“, arba tiesiog mėgsta šią mėsą 🙂 Iš kiaulienos galima naudoti kiaulienos minkštimą ar šonkaulius, pageidautina, žinoma, virti iš šviežios, nešaldyta mėsa.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

• Kiauliena - 300 g
• Pomidorai - 2-3 gabalėliai (vidutiniai)
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Ridikėliai - 1 vnt
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Česnakai - 1 galva, neprivaloma
• Čili pipirai - 1 ankštis, nebūtina
• Žvaigždinis anyžius, zira, kalendra, raudonoji aitrioji paprika
• Salierai, žalumynai pasirinktinai.

Kaip virti kiaulienos lagmaną:

Paimkite indus, tiks katilas, wok, puodas ar keptuvė.

Jei norite patys pasigaminti makaronų, žiūrėkite aprašymą.

Kiaulienos lagmanas yra paruoštas! Skanaus!

Lagman, receptas su nuotrauka namuose su vištiena

Virti vištienos lagmaną yra labai paprasta. Tai, žinoma, yra netradicinė Centrinės Azijos virtuvės versija, klasikiniu būdu lagmanas gaminamas iš ėrienos. Tačiau vištienos mėgėjams šis patiekalas yra puikus. Jis turės savo ypatingą skonį, o vištienos lagmanas taip pat laikomas dietiškesniu.

Ingridientai:

• Vištiena - 300 gr
• Morkos - 1 vnt.
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai - pusė galvos
• Baklažanai - 1 vnt.
• Pomidorai - 4-5 (vidutiniai)
• Česnakai - 1-2 galvutės, neprivaloma
• Baltieji kopūstai - 100 gr (truputį)
• Pipirai, druska
• Daržovių aliejus

Kaip virti Lagmaną su vištiena:

Skanus vištienos lagmanas yra paruoštas! Skanaus!

Kaip virti naminius makaronus

Apsvarstykite galimybę žingsnis po žingsnio virti lagmano makaronus su nuotrauka – tiems, kurie nusprendžia patys pasigaminti naminius makaronus.

Dėmesio: receptas ilgas, bet paprastas 🙂!

Ingridientai:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 1 kg
• kiaušinis - 1,2 vnt

Ant lygaus paviršiaus suberkite miltus ir padėkite šonus, centre rankomis padarykite įdubą vandeniui.

Nepersistenkite su vandeniu. Pilame truputį. Svarbu.

Truputį įmaišykite druską vandenyje.

Įdėkite kiaušinį.

Pradedame maišyti, svarbu, kad tešla nebūtų per minkšta ar per kieta.

Stengsimės visus miltus sudrėkinti.

Kol kas iš sausų miltų ir miltų, kurie jau sugėrė drėgmę, gaunama nevienalytė masė.

Turime paimti sausą likutį ir įmaišyti į šlapią tešlą. Taigi, sausa tešla taip pat sugers dalį drėgmės.

Lėtai maišykite tešlą, kol susidarys daugiau ar mažiau vienalytė masė. Procesas užtruks maždaug 5-10 minučių.

Sausa tešla palaipsniui tampa monolitinė, vienalytė.

Dabar į tešlą reikia palaipsniui įpilti vandens, kol ji taps plastiška, kaip plastilinas.

Tai galite padaryti taip – ​​tešlą iškočiokite kočėlu, paviršių patepkite nedideliu kiekiu vandens.

Dabar perlenkite per pusę, vėl patepkite vandeniu ir pan.

Taigi mums bus lengviau reguliuoti tešlos drėgmę.

Taigi, tešlą aptepė vandeniu, perlenkė per pusę, kočėlu iškočiojo, vėl aptepė vandeniu.

Darome tol, kol tešla taps plastiška, elastinga.

Teptas vandeniu, sulankstytas, vaikščiojo su kočėlu.

Šiai procedūrai atlikti prireiks apie 10 minučių, o galų gale minkymas užtruks apie 20 minučių.

Štai pavyzdys, kaip turi pasirodyti tešla – elastinga.

Būtina leisti tešlai pagulėti plastikiniame maišelyje - pusantros valandos.

Noriu pabrėžti, kad būtent dėl ​​ilgo minkymo tešla tampa elastinga, tai yra, ji neplyš, o tai labai svarbu, nes gaminsime ilgus makaronus.

Praėjo pusantros valandos, pereisime prie kito tešlos paruošimo etapo.

Tešlos lakštą reikia iškočioti uniforma sluoksnis apie 1 cm storio.

Kad tešlą būtų patogu pjaustyti, pusę sluoksnio galime patepti augaliniu aliejumi, kad nesuliptų, ir perlenkti per pusę.

Tešlą pjaustome taip – ​​maždaug 2 centimetrų pločio.Tai mūsų makaronų ruošiniai.

Kol dirbame su likusia tešla, pjūvius galite uždengti plėvele, kad neišdžiūtų.

Lėkštę, ant kurios dėsime makaronus, iš anksto sutepkite augaliniu aliejumi.

Mes pradedame iškočioti juosteles, stumdami rankas kartu su delnais, toliau nuo savęs ir grįžtame prie savęs, šiek tiek patraukdami rankas į šonus, taip plonindami tešlą.

Storis turi būti maždaug 1 centimetras arba šiek tiek mažesnis.

Makaronų ruošinius dėkite ant aliejumi pateptos lėkštės.

Ištempkite dar keletą juostelių. Ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejaus, patrinkite ranka.

Makaronai šaldytuve laikomi 2-3 dienas.

Kai prireikia makaronų, išimame ir „ištraukiame“.

Tešlos, kuri buvo laikoma šaldytuve, kaitinti nereikia. Mūsų gabaliukai yra 1 cm skersmens, o makaronams jie turėtų būti plonesni.

Viena ranka iškočiojame, kita traukiame ir suvyniojame kitą galą, kad tešla šiek tiek susisuktų. Gerai, jei tešla kartais plyšta.

Skersmuo turi būti apie 0,5 cm.

Dabar ištemptus būsimus „makaronus“ ištempsime ir švelniai plaksime ant stalo.

Tešlai šiek tiek ištempus ir suplonėjus, būsimus naminius makaronus perlenkiame per pusę ir kartojame bakstelėjimą į stalą.

Procedūrą kartojame keletą kartų, kol tešla savo tirštumu primins makaronus.

Tirštumą reguliuokite pagal savo skonį, galite padaryti storą arba ploną, pavyzdžiui, spagečius.

Dedame puodą vandens, įmetame 1 a.š. šaukštas druskos.

Savo "ištrauktus" makaronus verdame 5 minutes po virimo. Pridedame prie savo skanus lagmanas! Pasiruošę!