Baharatların kış dünyası için patlıcan salataları. Kış için patlıcan

Patlıcanlar çeşitli hazırlıklarda başarılıdır, bu nedenle genellikle kışa hazırlanırlar. Patlıcan boşlukları mükemmel bir şekilde saklanır ve kışın bir kereden fazla size yardımcı olacaktır.

"Mavi olanlardan" ne yapılabilir? Evet, pek çok şey - patlıcanın kullanılabileceği tüm tarifleri listelemek gerçekçi değil. Dilerseniz tuzlu patlıcan hazırlayabilir, havyar yapabilirsiniz - tadı mantara çok benzer ve çeşitli atıştırmalık salatalar kendilerini kanıtlamıştır.

Birçoğu, patlıcan boşluklarının tadının olağandışı olduğunu, mantarı andırdığını ve kendi yolunda orijinal olduğunu not eder. Başka hiçbir şeye benzemez ve takdir etmek için kışlık patlıcan hazırlıkları denenmelidir.

Kış için en iyi patlıcan tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Kışa patlıcan hazırlamak için en iyi tariflerden biri, sebzelerle birlikte ve domates sosuyla doldurulmuş “mavi olanları” düşünüyorum. Çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

patlıcan - 460 gram;
etli domatesler - 250 gram;
tatlı biber - 280 gram;
şalgam soğanı - 260 gram;
acı biber - tatmak;
sarımsak - 40 gram;
tuz - 10 gram;
şeker - 20 gram;
domates sosu - 360 ml;
sirke - 45 ml;
bitkisel yağ - 100 mi;
kırmızı biber ve diğer baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:

Öncelikle sebzeleri hazırlayalım. Akan su altında durulanmaları ve bir havlu üzerinde kurutulmaları gerekir.
Patlıcan kuyrukları kesildikten sonra ortadan ikiye kesilmelidir. Şimdi her parçacığı büyük çubuklar şeklinde kesiyoruz.

Burada öğütmenize gerek yok, çünkü sonunda güzel bir sebze mezesi değil, sıradan patlıcan havyarı alacaksınız.

Domatesleri dörde bölün.

Hasat için daha güçlü olanları almak arzu edilir. Çok uygun çeşitlilik "krem".

Biberleri de ortadan ikiye kesiyoruz, tohum sandığını çıkartıyoruz ve beyaz bölmeleri mutlaka kesiyoruz. Hafif bir acılık veriyorlar - herkes bundan hoşlanmaz. Daha sonra biberleri patlıcanla aynı kalınlıkta olacak şekilde kalın şeritler halinde kesiyoruz.
Soğanı yüzey ölçeklerinden temizliyoruz ve büyük yarım halkalar halinde kesiyoruz. Daha sonra elle demonte ediyoruz.
Kenarları yüksek bir tencere alın ve içine sıvı yağı dökün.
Hazırlanan tüm sebzeleri içine koyun ve hafifçe karıştırın. Küçük bir ısı açın ve sebze karışımını yaklaşık 10 dakika kızartın. Bu süre zarfında sebzeler kızartılacak ve üzerlerinde iştah açıcı bir kabuk oluşacaktır. Ana şey, yanmadıklarından emin olmaktır.
Gelecekteki iş parçasını tuzlama ve tatlandırma zamanı. Sarımsak ve baharat da koyabilirsiniz. Burada zevkinize göre gezinebilirsiniz.
Domates sosu ekleyin, her şeyi karıştırın ve patlıcanı sebzelerle 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce - 5 - 7 dakika - sirkeyi dökün.
Öngörülen 20 dakika geçtikten sonra hazırlanan sebze karışımını önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip demir kapakların altında yuvarlayarak tam sızdırmazlığını sağlıyoruz.

Bankalar ters çevrilmelidir, yani. onları kapakların üzerine koyun ve yalıtın. Onları sıcak bir battaniyeye koyabilir ve sonra onunla sarabilirsiniz. Bu formda, iş parçası bir gün durmalıdır. Bundan sonra patlıcanlar serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanabilir.

Sarımsak halkaları ile kış için patlıcan pişirme - meze "Kıvılcım"

"Kıvılcım" olarak bilinen kış için baharatlı patlıcan atıştırması için başka bir seçenek.

Malzemeler (yedi 500 ml kavanoz için):

küçük mavi olanlar - 3 kg;
tatlı biber - 1 kg;
sarımsak posası - 200 gram;
acı biber - tatmak;
bitkisel yağ - 125 ml;
%9 sirke - 200 ml;
toz şeker - 170 gram;
tuz - 1.5 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - sadece kızartma için kullanılacaktır.

Yemek pişirme:

Patlıcanlar, olgunlaşmadıkları sürece her çeşitte kullanılabilir. Güçlü sebzelere ihtiyacımız var. Onları yıkayıp 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz Bu önemli bir nokta çünkü daha ince keserseniz patlıcan kızartırken dağılır.

Bu tarifte, onları tuzla doldurmanıza gerek yok. Meze oldukça baharatlı çıkıyor ve patlıcana özgü acılık hissedilmeyecek.
Dilimleri bitkisel yağda kızartın. İşlemi hızlandırmak için aynı anda birkaç tava kullanabilirsiniz.

Patlıcan yağı sever ve bir sünger gibi emer, bu nedenle periyodik olarak tavaya eklemeniz gerekir.
Biberler yıkanır, soyulur ve sarımsak karanfil ve acı biber ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Bu aşamada, bitmiş atıştırmalıkların sıcaklığını kontrol edebilirsiniz - her şey ne kadar biber koyduğunuza bağlı olacaktır.
Biber kütlesini bir tencereye kaydırıyoruz, yağ, sirke döküyoruz, şeker ve tuz koyuyoruz. İç harcımızı kaynama anından itibaren minimum ısıda yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.

İş parçasını yerleştireceğiniz kavanozlar önceden sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için fırını kullanın - kavanozları içine koyun ve sıcaklığı 110 ° C'ye ayarlayın. Fırının ön ısıtmasından 10 dakika sonra yeterlidir. Kapakları ayrı ayrı kaynatın.
Hafifçe soğutulmuş bir kavanozun dibine biraz sos koyun, ardından bir kat patlıcan ve tekrar sos koyun. Alternatif katmanlar, kavanozu yaklaşık omuz seviyesine kadar doldurun. Doldurursanız, sterilizasyon sırasında sos sıçrayacaktır.

Yarım litrelik kavanozların 30 dakika, litrelik kavanozların yarım saat sterilize edilmesi gerekir. Daha sonra atıştırmayı yuvarlayın ve ılık bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakın.

Servis yapmadan önce patlıcan buzdolabında iyice soğutulmalıdır.

Mantar gibi kış için patlıcan - sterilizasyon olmadan bir tarif

Kızarmış patlıcan gerçekten mantar gibi tadı var. Özellikle pişirme sırasında onlara sarımsak eklerseniz.

İçindekiler:

patlıcan - iki kilogram;
birkaç defne yaprağı;
tuz;
taze maydanoz;
bitkisel rafine yağ.

Marine için:

su - 160 ml;
bitkisel yağ - 160 ml;
% 9 sirke - 160 ml.

Pişirmeye başlayalım:

Patlıcanların yıkanması ve uçlarının kesilmesi gerekir. Sonra onları küçük küpler halinde kestik - yaklaşık 2x2 cm.

Patlıcanın acılık özelliğini gidermek için hazırlanan sebzeyi bir leğene aktarın ve bolca tuz serpin. Karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin ve maydanozu doğrayın.
Saatin geçtiğini varsayacağız. Patlıcanları akan su altında yıkayıp bir kevgir içine koyuyoruz. Bu tuzdan kurtulacaktır. Sebzelerin boşalmasına izin verin.
Bir tavada veya tencerede yağı ısıtın ve içindeki patlıcanı kabuk görünene kadar kızartın. Kahverengileşmelerine ve güzelleşmelerine izin verin.
Kızarmış patlıcanları önceden sterilize edilmiş kavanozlara hafifçe kurcalayarak yerleştiriyoruz.
Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Su kaynatın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar kaynatın ve patlıcanların üzerine dökün. Hemen kapatın ve kapatın.

Patlıcanın mantardan hiçbir farkı yoktur. Servis yapmadan önce, içine doğranmış sarımsak veya soğanı - istediğiniz gibi - koymanız ve "aromalı" bitkisel yağ ile doldurmanız gerekir. Ve sonra onları mantarlardan gerçekten ayırt edemezsiniz.

Boşlukların “durmayacağından” korkuyorsanız, kavanozları sterilize edebilirsiniz. Yarım litre için 10 dakika ve litre - 15 dakikadır.

Kış için kayınvalidesi patlıcan dili

Kayınvalidenin dili harika bir patlıcan mezesidir, şimdi pişirme zamanıdır. Mavi olanlar zaten tüm hızıyla ve hasat edilmeye hazır. Baharatlı müstahzarları seviyorsanız, bu patlıcan tarifi tam size göre.

Malzemeler (8 kavanoz 500 ml için):

4 kg orta boy patlıcan;
bir kilo etli domates ve tatlı (zaten tamamen olgun) dolmalık biber;
bir bardak ince rendelenmiş sarımsak;
acı biber;
bir bardak sirke (% 9);
sebze yağı;
iki yemek kaşığı toz şeker;
bir yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. Şimdi ince uzunlamasına plakalar halinde kesilmeleri gerekiyor. Tuzla iyice serpin ve bir buçuk saat bekletin, böylece tüm acılık onlardan çıkar.
Bu sırada, dökmek için kullanılacak sosu yapacak.
Pişirme şemasına göre Acıka'ya benziyor. Domatesleri yıkar, soğanları soyun, taneleri ve beyaz bölümleri tatlı biberden çıkarırız. Sebze karışımına acı biber ekleyerek boşlukları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tohumları ondan çıkarmak gerekir. Aksi takdirde, gerçek bir ejderha dolgusu elde edin!

Elde edilen karışımı bir kaseye aktarın. Tuzlayıp tatlandırın. Sirkeyi hemen dökün. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ocaktan alıyoruz. kenara koyduk.
Patlıcanları tuzdan yıkarız ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartırız.
Şimdi atıştırmalıkları paketlemekle meşgul olacak. Steril bir kavanozun dibine bir kaşık acı sos dökün ve üzerine kızarmış patlıcan koyun. Hafifçe bastırın ve sosu tekrar dökün. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın, ardından kapağın altına sarıyoruz.

İş parçasını ters çevirip tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarıyoruz.

Afiyet olsun, yeni tarifler için görüşmek üzere!

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

Sonbaharın başlamasıyla birlikte her ev hanımı, tüm ailenin daha sonra ziyafet çekeceği kış malzemeleriyle ilgilenir. Birçoğu, soğuk mevsimde açmak ve ana yemeklere lezzetli bir ek olarak yemek için çeşitli sebze salataları, turşular yapmaya çalışır. Kışlık patlıcan tarifleri, kiler koleksiyonunuzu süslemek için harika bir seçenektir. Farklı lezzetleri hakkında fikir edinmek için bu sebzeyle birkaç çeşit konserve pişirmeye çalışın. Ve bunun için gerekli olan şey, daha fazla bakın.

Mavi olanlar nasıl seçilir ve hazırlanır

Hazırlıkları kilerinizde uzun süre saklamak istiyorsanız, tüm pişirme sürecini baştan sona takip etmeniz önemlidir. Öncelikle mavi olanlarının seçimine ve hazırlanmasına dikkat etmelisiniz: Aşağıda sıralanan kriterlere uygun olmaları gerekmektedir. Aksi takdirde seçilen tariflerin hiçbiri işinize yaramaz ve konserve kavanozlar saklama sırasındaki fermantasyon nedeniyle patlar. Mavi olanları seçme ve hazırlamayla ilgili ipuçları için okumaya devam edin.

Konserve için olgunlaşmış sebzeleri almayın. Bu, iş parçasının kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. Hasat için kullanılabilecek bir sebzenin normal rengi koyu leylaktır.
Güneşte pişirilen patlıcanlar da kategorik olarak dikiş için uygun değildir. Patlıcan dokunulduğunda sağlam, sağlam ve ağır hissetmelidir.
Sapsız sebze almayın. Her patlıcanın üzerinde yeşil olmalı.

Kış için en iyi adım adım patlıcan tarifleri

Kış için boşlukları lezzetli bir şekilde hazırlamanın çok sayıda yolu vardır. Bunların arasında salamura, salamura, baharatlı veya doldurulmuş sebzeler için ilginç tarifler var. Birçok ev hanımı, ana bileşeni patlıcan olan çok lezzetli lechos veya salatalar yapmayı sever. Tüm konserve yöntemleri, bu sebzenin hazırlanma şekli ve belirli bir tada sahip olması bakımından birbirinden farklıdır. Diğer şeylerin yanı sıra, mavi olanlar insan sağlığı için çok faydalıdır, bu nedenle kış için patlıcan yemeklerini pişirmek için adım adım tarifleri bir fotoğrafla incelemeli ve bunlardan birini pişirmelisiniz.

Kavanoz sterilizasyonu olmadan mantar gibi salamura patlıcan

Mantar yemeklerinin hayranları bunu takdir edecektir. Ortaya çıkan tat, mantarları çok güçlü bir şekilde andırıyor. Kışın böyle bir boşluk açın, küçük parçalar halinde kesin ve patateslerle kızartın. Tüm aile için akşam yemeği için mantarlı mükemmel bir yemek alacaksınız. Lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilmek için bu tür boşlukları stokladığınızdan emin olun. Kış için patlıcan tarifinin adım adım açıklaması için okumaya devam edin.

Gerekli ürünler:

5 kg mavi olanlar (yaklaşık olarak aynı boyutu seçin);
Defne yaprağı;
3 sanat. ben. sofra tuzu (sadece iyotsuz);
yenibahar bezelye - 5-6 adet;
5 litre içme suyu;
180 ml sirke %9.

"Mantar gibi kış için patlıcan" tarifinin adım adım açıklaması:

Mavilerin üzerindeki kabuğu çıkarın, küpler halinde kesin, tuz serpin, acıdan kurtulmak için iki saat kadar bekletin.
Belirtilen süre dolduğunda patlıcanların salgıladığı sıvıyı boşaltın ve suyla doldurun.
Ocağa koyun, kaynatın. Sonra sirke dökün, 5 dakika daha kaynatın.
Kavanozları iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Karabiber dökün, defne yaprağı, en üste tuzlu su ile mavi koyun.
Kapakları toplayın, bir battaniyeye sarın, kavanozları tamamen soğumaya bırakın.
Bodruma veya kilere götürün.

Tadına doyulmaz yemeklerin nasıl pişirileceğine dair diğer tariflere göz atın.

Sarımsak ve dolmalık biber ile konserve mavi olanlar

Harika bir konserve ve dolmalık biber çeşidi deneyin. Hem şenlikli masaya hem de şenlik masasına uygun çok lezzetli bir salata ortaya çıkıyor. Bu mezeyi et, balıkla servis edin veya bağımsız bir yemek olarak yiyin. Hazırlık, herhangi bir et veya ilk yemek için bir sos olarak idealdir. Böyle bir bükümün hazırlanması sırasında yavaş bir ocak kullanabilirsiniz ve yemek daha da lezzetli hale gelecektir. Kış için patlıcan tarifleri için adım adım tarifimize göz atın.

İçindekiler:

6 kg mavi;
8 adet dolmalık biber (kırmızı olması daha iyidir);
4 şey. acı biber;
0,2 kg sarımsak;
95 ml %9 sirke;
95 ml bitkisel yağ;
120-150 gr şeker;
2 yemek kaşığı. ben. tuz (iyotsuz).

Nasıl pişirilir:

Kavanozları kabartma tozu ile iyice yıkayın, kapaklarla sterilize edin.
Mavileri yıkayın, saplarını kesin. Her birini uzunlamasına ve sonra çapraz kesin (8 eşit parçanız olmalıdır).
Tuz serpin, karıştırın, acıyı gidermek için birkaç saat bekletin. Sonra iyice yıkayın, soğuk suyla doldurun.
Fırına koyun, 5 dakika kaynatın. Suyu boşaltmak.
Turşuyu hazırlayın: dolmalık biberin içini soyun, ikiye bölün, sarımsağı soyun, kıyma makinesinde acı biberle birlikte çevirin.
Elde edilen sıvıya bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker dökün, kaynatın.
Haşlanmış mavileri marine ile dökün, ocağa koyun ve 5 dakika kadar tekrar kaynatın.
Cam kaplara koyun, kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

Baharatlı Kore Patlıcan Salatası

Kore atıştırmalıklarını seven hiç kimse baharatlıları reddetmeyecektir. Bu Kore salatası çok çabuk hazırlanır, ancak inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkar. Bu mezeyi et, sebze, balık, kümes hayvanları ile çeşitli yemeklerle servis edin. Sizi ziyarete gelen tüm aile üyeleriniz ve arkadaşlarınızla çok popüler olacak. Tadının harika olduğundan emin olmak için bu tarifi mutlaka deneyin. Ardından, kış için lezzetli patlıcan hazırlıkları yapmayı öğreneceksiniz.

Bileşenler:

7 kg mavi (daha büyük seçin);
2 kg acı biber;
2,5 kg kırmızı ve sarı dolmalık biber;
7 torba Kore baharatı (havuç veya salata için);
180 gr tuz;
480 ml sirke %6.

Pişirme algoritması:

Mavi olanları yıkayın, kurutun, ikiye bölün.
Her birini 5 dakika kaynar tuzlu suya batırın. Sakin ol.
Tüm biberleri ve patlıcanı şeritler halinde kesin. Tavaya sıvı yağı koyup 5-6 dakika kavurun.
Kore baharatı, tuz, sirke ekleyin. 8-10 dakika daha kaynatın.
Kavanozlarda porsiyonlar halinde düzenleyin, bir dikiş makinesiyle kapatın.

Kavanozlarda bütün patlıcan turşusu nasıl kapatılır

Kışın, her zaman ekşi bir şey istersiniz. Bütün patlıcan turşusu bu ihtiyacı karşılamanıza yardımcı olacaktır. Ek olarak, çeşitli salatalarla çok iyi giden lahana turşusu alacaksınız. Aynen öyle, saf haliyle de kullanılıyor, bu yüzden kendinizi bu zevkten mahrum etmeyin ve bu bükümü hazırlayın. Tüm aile üyeleri size son derece minnettar olacak ve mükemmel mutfak becerilerinizi takdir edeceklerdir. Kış için patlıcan pişirmek için basit bir tarif, aşağıya bakın.

Neye ihtiyacın var:

3 kg mavi (aynı bedeni alın);
0,8 kg beyaz lahana (1 büyük çatal);
0,2 kg havuç;
2 tatlı biber (büyük alın);
4 diş sarımsak;
3 litre su;
0.15 kg tuz.

Nasıl pişirilir:

Yaklaşık olarak aynı boyutta olan mavi olanları seçin. İyice yıkayın, saplarını kesin, çatal veya kürdan ile birkaç yerinden delin.
5 dakika kaynatın.
Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, sarımsakları sıkın, tuzlayın, birkaç saat demlenmesine izin verin.
Patlıcanlar soğuyunca derin bir kaba alın, lahana ile karıştırın.
Salamurayı aşağıdaki tavsiyeye göre hazırlayın: tuzu ılık kaynamış suda eritin. Sebzelerin üzerine dökün.
Baskıyı üstüne koyun. Üç gün sıcak beklemeye bırakın.
Daha sonra tuzlu su ile muhafaza edin veya buzdolabında saklayın.

Gürcü usulü tuzlu patlıcan meze sadece parmaklarınızı yalayın

Gürcü mutfağının bilenleri memnun kalacak. Birçok ana yemeğin yanına çok yakışan çok lezzetli bir hazırlık elde edeceksiniz. Bir aile yemeği sırasında sevgili misafirlerinizi şımartın veya sevdiklerinizi şımartın. Herkes, en basit malzemelerle lezzetli şeyler yapma konusundaki inanılmaz yeteneğinizi övecek. Gürcü tuzlu patlıcan mezesinin nasıl hazırlanacağına dair adım adım açıklamaya göz atın.

İçindekiler:

2 kg mavi olanlar (aynı büyüklükte büyük, hatta meyvelerin seçilmesi önemlidir);
0,4 kg havuç;
6 diş sarımsak;
yarım çay kaşığı karabiber (tercihen kırmızı);
70 gr kişniş, kereviz, maydanoz, dereotu;
3 sanat. ben. tuz (normal);
1 inci. ben. şeker ve sirke.

Adım adım pişirme talimatları:

Mavi olanları iyice yıkayın, saplarını çıkarın, her biri boyunca bir kesi yapın.
Patlıcanları tuzlu kaynar suya koyun, 5 dakika kadar kaynatın.
Tam bir saat, haşlanmış sebzeleri baskı altına alın.
Mavi olanlar için iç harcı hazırlayın: Kore usulü atıştırmalıklar için havuçları özel bir rende ile rendeleyin, sarımsakları sıkın, yeşillikleri doğrayın, karabiberi atın. Her şeyi karıştırın.
Belirtilen süreden sonra dolguyu mavi olanların kesiklerine yayın. Her şeyi bir kaseye sıkıca paketleyin.
Salamurayı aşağıdaki gibi hazırlayın: kaynar suya tuz, şeker, sirke atın. Ateşten alın, hemen mavi dökün.
Baskıyı üstüne koyun, 3 güne kadar ıslatın.
Mezeyi tuzlu su ile birlikte kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Katmanlar halinde biber ve sebze soslu kış için kızarmış patlıcan

Kışın, lezzetli bir akşam yemeği veya öğle yemeği pişirmek için taze sebze satın almak her zaman sorunludur. Sadece bunun için, birçok ev hanımı çeşitli salataları saklar, böylece daha sonra ailelerini yürekten ve iştah açıcı bir şekilde beslemek mümkün olur. Katmanlar halinde sebze soslu biberli Türk kızarmış patlıcan deneyin ve kış için atıştırmalıkların inanılmaz lezzetli, kokulu, sulu ve yumuşak olabileceğini göreceksiniz. Arkadaşlarınıza bu seçenekle davranın, sırlarınızı onlarla paylaşın. Ve sonra bu patlıcanlı lezizin nasıl hazırlandığını göreceksiniz.

Alışveriş listesi:

1 kg patlıcan (daha büyük);
0,2 kg tatlı biber;
0.15 kg havuç;
0.15 kg soğan;
0,6 kg domates;
1 çay kaşığı Sahra;
2 çay kaşığı tuz (sadece iyotsuz);
5 karabiber (kavanoz başına);
0.1 litre ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

Patlıcanları halka halka kesin, her iki tarafını da bitkisel yağ ile yağlayın, hafif altın rengi olana kadar bir tavada kızartın.
Sebze sosu hazırlayın: soğanı ince doğrayın, havuçları kaba rendeleyin, kızartın. 8 dakika sonra küp küp doğranmış domatesleri atın, 10 dakika daha pişirin, sonunda biber, tuz, şeker ekleyin.
Tatlı biberleri uzunlamasına ikiye bölün, şeritler halinde kesin. Blanch: kaynar su ile örtün, yaklaşık üç dakika bekleyin, bir kevgir içine aktarın.
Kavanozları alın, aşağıdaki sırayla doldurmaya başlayın: sebze sosunun bir kısmı, patlıcan, biber, mavi olanlar ve tekrar sebzelerle doldurun.
Doldurulmuş kavanozları büyük bir su kabına koyun, 70 dakika kısık ateşte sterilize edin. Kaynatırken su eklemeyi unutmayın. Boşlukları sterilize etme işleminden memnun değilseniz, fırını kullanın: kavanozları bir saat fırına koyun, sıcaklığı yaklaşık 180 derece açın.
Bittiğinde kapakları kapatın.

Domates soslu patlıcan ve tatlı biber ile ev yapımı lecho

Kış için mutlaka mavi, tatlı biber ve domates ile harika bir ev yapımı lecho hazırlayın. Herhangi bir et, sebze, balık ve diğer yemeklerle meze veya salata olarak iyi gider. Bu tarif biraz kabak havyarını andırıyor. Pek çok insan bu bükümü sever, bu yüzden bu tarif, kendine saygısı olan her ev hanımının kilerinde rafta olması gereken en popüler ve lezzetli tariflerden biridir. Bu tarifin nasıl yapılacağına dair adım adım kılavuz için okumaya devam edin.

Kış için baharatlı patlıcan salatası, kış diyetinizi çeşitlendirmenizi sağlayan favori konserve salata türlerinden biridir. Yemekler, sebze garnitürü veya ana yemeğin bir parçası olarak uygundur. Arkadaşça toplantılar sırasında güçlü içecekleri tamamlayabilir veya parlak görünümleriyle büyük bir şenlikli masayı süsleyebilirler. Ayrıca günlük diyet için ideal bir yarı mamul üründür.

Konserve besleyici salatalar için birkaç temel gereksinim vardır. Her şeyden önce, kalın bir kıvama ve parlak, iştah açıcı bir görünüme sahip olmalıdırlar. Sebze dolgusunda konserve patlıcanların sahip olduğu bu niteliklerdir. O kadar tatmin ediciler ki, bu kalitede etten daha düşük değiller. Sadece meze olarak ayrı bir yemek olarak servis edilmezler, biraz yahniyi andırır.

Yemekler arasında en popüler olanı baharatlı salatalardır. Birçok pişirme yöntemi vardır ancak ortak özellikleri vardır. En popülerleri Kore, Gürcü ve Ermeni patlıcanlarıdır. Sovyet döneminden Ogonyok salatası zamanımıza geldi. Benzer yemekler dünyanın farklı uluslarının mutfaklarında bulunur. Meraklı isimleri var, örneğin Bakat, Manzho ve diğerleri.

Geleneksel olarak sarımsak ve acı biber yemeğe baharat katar. Tadın keskinliği baharatlara, farklı türde öğütülmüş biber ve otların karışımlarına bağlı olacaktır. Beklenen özellikleri elde etmek için kırmızı, siyah veya yenibahar, hindistan cevizi, zencefil, sarımsak arasından seçim yapabilirsiniz. Patlıcan pişirmeyi öğrenmek uzun zaman alabilir ve bu inceleme ayrıntılı değildir, ancak en popüler yemekleri içerir. Özellikle çok fazla zaman harcamak istemeyen, ancak iyi yemek yapmayı öğrenmeye çalışan genç ev hanımları için faydalı olacaktır.

5-6 yarım litrelik kavanozlar için tasarlanmış küçük bir porsiyon ile kış için patlıcan salatası hazırlamaya başlayın. Bu amaçlar için orta derecede baharatlı hafif bir tarif seçin.

Kış için baharatlı patlıcan salatası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Yemeğin ilk hazırlığı için en uygun tarifi hemen vereceğiz. Bunu seçerek, kesinlikle yanlış gidemezsiniz.

İçindekiler:

patlıcan - 5 kg;
tatlı biber - 4 adet;
sarımsak - 0,5 kg;
acı biber - 8 adet;
domates - 4 kg;
sebze yağı;
tat için maydanoz;
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Patlıcanları sapını keserek hazırlayın, nispeten ince dilimler veya büyük şeritler halinde kesin. Acılığı gidermek için tuzlu suda 2 saat bekletin. Tüm sebzeleri sebze dolgusu yaparak hazırlayın, karışımı tuzlayın ve bir kazana aktarın. Karışımı 50 dakika kaynatın, aynı zamanda patlıcanı hızlıca kızartın. Daha sonra hafif kızartılmış patlıcanlar bir karışımla kaynatılır veya kavanozlara konur ve baharatlı domates ile dökülür. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlarda kapatın.

Şımarık kavanozlardan kaçınmak için patlıcanı dilimler halinde hızlıca kızartmaya çalışın. Domatesi 30 dakika kaynattıktan sonra sosa patlıcanlar eklenir. Daha baharatlı bir tat için, sarımsağı hazır olmadan 10 dakika önce bir kazana koymanızı öneririz. Gazlı bez torbaya bağlayabileceğiniz ve domates soslu kış yemekleri hazırlarken birkaç kez kullanabileceğiniz baharatlar da iyidir.

Bakat salatası, tüm patlıcan tariflerinin en baharatlısı olarak kabul edilir. Sıcak bir kış atıştırması olarak pişirebilirsiniz. Genellikle patlıcanlar küpler halinde kesilir, ancak zevkinize göre deneyebilirsiniz. Bazı ev kadınları buna baharatlı patlıcan havyarı diyor.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
domates - 1,5 kg;
havuç - 500 gr;
sarımsak - 200 gr;
acı biber - 5 adet;
dereotu ve maydanoz (yeşillikler) - her biri 100 gr;
şeker - 150 gr;
tuz - 50 gr;
bitkisel yağ - 0,5 kg;
sirke - 100 gr.

Yemek pişirme:

Pansuman için sebzeleri hazırlayın. Domates bir kıyma makinesinden geçirilir, sarımsak bir presle ezilir, acı biber ve havuç rende üzerine sürülür. Yeşiller parçalanır. Patlıcan dilimler halinde kesilir. Bulgar biberi rendelenir.

Doğranmış sebzeler sirke, tuz ve şekerle karıştırılır, kaynatılır, ardından kazana patlıcan dilimleri eklenir. Salata 50 dakika pişirilir ve sterilizasyon yapılmadan sıcak kavanozlara konur.

Daha önce de belirtildiği gibi, baharatlılığı korumak için pişirmeden 10-20 dakika önce sarımsak eklenmesi önerilir. Aynı şey sirke, tuz ve şeker için de geçerlidir, bu durumda karışımınız yanmaz.

Salata "Manzho" - aslen tropiklerden gelen meraklı tariflerden bir diğeri. Salata ayrıca inanılmaz dengeli bir tada sahiptir. Bu yemek için seçilen baharatlar Kore usulü seçilmiştir.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
domates - 1,5 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
sarımsak - 1 kafa;
acı biber - 1 adet;
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
soğan - 500 gr;
havuç - 100-150 gr;
bitkisel yağ - 100 mi;
sirke - 50 ml;
tuz ve şeker - her biri 50 gr.

Yemek pişirme:

Tüm sebzeler yemek pişirmek için hazırlanır, bir kazana konur ve 40 dakika kaynatılır. Bundan sonra steril kavanozlara konur ve bükülür.

Kore mutfağı, ilk olarak, Asya mutfağı ve ikinci olarak, tanımı gereği baharatlıdır, bu nedenle kış için Kore tarzı patlıcan, kış mevsimi için baharatlı atıştırmalıklar hazırlamak için uygundur. Bu tarifte sarımsak değil, karabiber ve Kore baharatı kullanıldığını fark ederseniz çok sağlıklı olduğunu hatırlatırız. Zencefili başka tariflerde de bulabilirsiniz ama bu Japon mutfağında daha yaygın.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg;
biber - 500 gr;
havuç - 500 gr;
acı biber - 1 adet;
sarımsak - 5 diş;
karabiber - 1 yemek kaşığı;
Kore baharatı - 1 paket;
soğan - 500 gr;
sirke - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 8 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 100 ml.

Yemek pişirme:

Bu tarif, bileşenlerin dengeli bir kombinasyonu ve hassas bir yanan baharat ile ayırt edilir. Patlıcanları büyük dilimler halinde kesin ve 2 saat tuzlu suda bekletin. Dilimler basitçe kaba tuzla tuzlanabilir ve baskı altına alınabilir. Ayrıca havuç ve soğanları halkalarla rendeleyin, biberler genellikle dilimler halinde kesilir.

Havuçları yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın. Dekapaj için biber ve soğan içeren bir kaba aktarın. Özel bir tat vermek için tatlı turşunun bileşenleri eklenir: 1 yemek kaşığı. tuz, 8 yemek kaşığı. şeker ve 1 yemek kaşığı. sirke özü. Ardından içerisine bir çay kaşığı Kore havuç baharatı, 5-6 tane karabiber, 5-6 adet bezelye koyun ve iyice karıştırın.

Patlıcanı meyve suyundan sıkın, akan su altında durulayın. Kağıt havlu üzerinde kurulayın. Her iki tarafta bir tavada 3 dakika kızartın. Patlıcanı sebze karışımıyla karıştırın ve kavanozlara yerleştirin. Marul kaynar sudan 30 dakika sonra sterilize edilir.

Efsanevi "Spark", sıcak yemekler ve alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık görevi gören hiçbir Sovyet tatilini atlamadı. Bulgar köklerine sahiptir, ancak tüm ulusal mutfaklardan patlıcan pişirme deneyimini özümsemiştir.

İçindekiler:

patlıcan - 1,5 kg;
Bulgar biberi - 500 gr;
acı biber - 1 adet;
sarımsak - 150 gr;
şeker - 80 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı;
sirke - 6 çay kaşığı

Yemek pişirme:

"Kıvılcım", görünüşte tanıdık olan baharatlı bir atıştırmalıktır. Karakteristik kırmızı pansuman ve patlıcan halkaları ile tahmin edilir. Patlıcanlar 7 mm kalınlığında halkalar halinde kesilir, bitkisel yağda kızartılır, kavanozlara konur ve sos ile kaplanır.

Doldurma Bulgar ve acı biber ve sarımsaktan hazırlanır, bunun için tüm malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir, biber ve sarımsak, şeker ve tuz ile tatlandırılır. Hazırlanan kavanozlara her kavanoza 2 çay kaşığı sirke ilave edilerek pansuman doldurulur Hazırlanan konserve ayrıca 10 dakika sterilize edilir.

İşte dolgulu dilimler halinde konserve edilmiş baharatlı mavi olanlar için daha az ünlü olmayan başka bir tarif. Konserve patlıcan "Teschin dili" hakkında konuşuyoruz. Tarif ünlü blog yazarı Olga Matvey tarafından verilmiştir. Doğası gereği, bu salata Acıka dolgulu kızarmış patlıcandır.

İçindekiler:

patlıcan - 1,25 kg;
Bulgar biberi - 250 gr;
sarımsak - 75 gr;
acı biber - 1 adet;
şeker - 50 gr;
tatmak için tuz;
sebze yağı.

Yemek pişirme:

Bu tarifteki ağırlık rafine ürünler içindir. Patlıcanları 1 mm kalınlığında halkalar halinde kesin, üzerlerine tuz serpin ve 0,5 saat boyunca baskı altında tutun.Bütün sebzeleri kıyma makinesinden geçirerek Acıka hazırlayın. Patlıcanı bir tavada kızartın. Mavi olanları soslu kavanozlara dökün. İş parçasını buzdolabında saklamayı planlıyorsanız, sterilizasyon gerekli değildir. Bu tarifin avantajı, vitaminlerin korunması ve gerçek bir yaz tadıdır.

Bu seçenek, önceki hazırlama yönteminden farklıdır, ancak aynı zamanda hoş bir keskinliğe sahiptir. En az iki yıl boyunca normal bir bükülme olarak saklanabilir.

İçindekiler:

patlıcan - 4 kg;
Bulgar biberi - 10 adet;
domates - 10 adet;
acı biber - 5 adede kadar;
sarımsak - 75 gr;
acı biber - 1 adet;
şeker - 200 gr;
tatmak için tuz, genellikle 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 200 gr;
sirke - 150 gr.

Yemek pişirme:

Başlamak için patlıcanı büyük dilimler halinde kesin, tuz serpin, 2 veya daha fazla saat boyunca baskı altında tutun. Biberi hazırlayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Domatesler beyazlatılır, soyulur ve bir elek ile ovulur. Tüm sebzeler bir kıyma makinesinde kaydırılır. Bitmiş karışıma tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenir. Patlıcanlar dökülür ve 30 dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara çevrilir. Bu tarifin patlıcan kızartmayı içermediğini unutmayın.

Türk mutfağında bu patlıcan tarifi, bilinen "açık göbek" kadar popüler değil, ancak baharatlı baharatlı orijinal tadıyla ilginç olacak. Yemeği hazırlamak için az miktarda ürüne ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

patlıcan - 5 adet;
domates - 2 adet;
acı biber - 1 büyük kırmızı ve iki yeşil biber;
soğan - 1 soğan;
bir demet maydanoz;
kırmızı acı biber;
sarımsak - 1 kafa;
karabiber;
salça - yarım yemek kaşığı;
sebze yağı.

Yemek pişirme:

İlk önce patlıcanları kabuktan soymanız, küpler veya daireler halinde kesmeniz gerekir. Gelecekteki yemeğe hızlı bir şekilde ekleyebilmeniz için kalan malzemeleri hazırlayın. Patlıcanları bir tavada kızartın, en sonunda diğer malzemeleri ayrı ayrı ekleyin - domates. Salatayı 40 dakika kısık ateşte kapalı bir kapağın altında haşlayın. Kavanozlara aktarın ve 20 dakika sterilize edin.

Youtube kullanıcıları arasında popüler olan bir diğer tarif ise Ermeni patlıcan dolması. Genellikle Odessa'dakilerle karıştırılırlar, ancak sunduğumuz orijinal tarif Ermenistan'dan geldi.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 2 adet;
kırmızı acı biber;
sarımsak - 1 kafa;
acı biber karışımı - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 1 adet.

Yemek pişirme:

Patlıcanları pişirmeye hazırlayın, üzerine bitkisel yağ sürün ve fırında bütün olarak pişirin. Biber baharatları, acı biber, maydanoz ve sarımsaktan kıyma hazırlayın. Sirke ve baharatlarla tatlandırın. Hazırlanan patlıcanları kıyılmış sebzelerle doldurun, bir iplikle bağlayın. İş parçasını bir kavanoza bitkisel yağ ile doldurun ve 5-6 gün boyunca ılık bir yerde demleyin. Daha sonra steril bir kaba aktarın ve serin bir yerde saklayın.

Bu yemek, bu tarifte solist olan maydanozun Ermeni adıyla anılmaktadır.

İçindekiler:

patlıcan - 3-4 adet;
sarımsak - 3-4 diş;
maydanoz - yarım demet;
ceviz - 100 gr;
elma sirkesi - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Karabiber;
ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:

Patlıcanları sirke ile marine ettikten sonra videodaki gibi hazırlayın. Kıyılmış maydanozu, pul biberi ve sarımsağı ekleyin. Hazırlanan yarı mamul ürünü sıcak yağ ile dökün ve soğutun. Buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Her ulusal mutfak, popüler tarife farklı bir şey katıyor ve size video tarifinde Bakü patlıcanının bu versiyonunu sunuyoruz.

İçindekiler:

patlıcan - 5 kg;
beş demet nane;
beş demet maydanoz;
200 gr sarımsak;
kırmızı biber acı biber - 500 gr;
şarap sirkesi.

Yemek pişirme:

Malzemelerin seçimi ile lezzetin doğasını tahmin edebilirsiniz, önerilen yemek hazırlandıktan sonra nane aromalı çok baharatlı patlıcanlar beklenir. Bu, sırları Bakü hostesi Zinaida tarafından anlatılan mükemmel bir oryantal meze. İşlem patlıcan turşusu, havyar hazırlığı ve turşusu içerir. Bitmiş iş parçasını soğuk bir yerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Arapça olan bu patlıcanlar kavanozlarda, fıçılarda veya plastik bir kapta fermente edilebilir. Test ve günlük diyet için az miktarda hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

birkaç küçük patlıcan;
Arap salçası;
zeytin yağı.

Yemek pişirme:

Bu tarif Ürdün'de çok popüler, neredeyse yarı mamul ürünlerden hazırlanıyor, bu yüzden minimum zaman alıyor, sırlar videoda gösteriliyor. Yemeğin orta baharatlı olması sona eriyor. Patlıcanlar haşlanır, iç harcı ile marine edilir ve üzerine sıvı yağ dökülür, Akdeniz ülkelerinde yaygın olan zeytinyağının kullanılmasını tavsiye ederiz.

Odessa'da patlıcan dolması tarifini kaçıramayız. Ortalama bir keskinliğe sahiptirler, dekapaj ile hazırlanırlar. Havuç ile doldurulmuş, bütçe tüketimi ve ürünlerin bulunabilirliği bu tarifin ana özelliğidir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg;
büyük havuç - 1 adet;
maydanoz - küçük bir demet;
sarımsak - 2-3 adet;
slaytlı tuz - 2 yemek kaşığı;
su - 2 l;
defne yaprağı - 3-4 adet;
yenibahar - 6 bezelye.

Yemek pişirme:

Pişirdikten sonra orijinal bir tada sahip olan patlıcan turşusunun tadını çıkarabilirsiniz. Bu uyarlanmış tarif size küçük bir miktara mal olacak, ancak yemeğin eşsiz bir tadı var.

Pişirmeden önce mavi olanları kaynar suda kaynatın. Havuçları rendeleyin, Kore havuçları için rende kullanmak daha iyidir. Mavi olan patlıcan için kıymayı 2 saat daha basınç altında tutarak hazırlayın. Bir iplikle başlayın ve bağlayın, gelecekteki tuzlu suyu seyreltin. Bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun.

İşte mavi dolmalar için başka bir tarif. Özel dolgusu sayesinde keskinliği ve akılda kalıcı tadı ile ayırt edilir. Bir kavanoza dayalı bir tarif veriyoruz.

İçindekiler:

büyük patlıcanlar - 3 adet;
biber - 1 adet;
baharatlar - kimyon, kişniş, köri, acı biber 1 yemek kaşığı;
maydanoz - bir demet;
bitkisel yağ - 200 gr;
limon suyu - 2 yemek kaşığı;
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 8 diş;

Yemek pişirme:

Patlıcanı sapsız fırında yarı pişene kadar pişirin. Baharatları ve sarımsağı yağ ve sirke ile karıştırarak bir marine yapın. Tuz ve karabiber ekleyin. Patlıcanları doldurun, turşusu ve yağı dökün.

Sonuç olarak, popüler Oblomoff video kanalından lezzetli patlıcan için başka bir tarif. Motivasyon, doğu ve Çin mutfağının tanımı gereği baharatlı olmasıdır, ancak bu tarifte tatlı ve ekşi tadı solisttir. Tarifi kumbaranıza ekleyemiyoruz. Tarifin hazırlanması ve hemen tüketilmesi amaçlanmıştır, ancak yemek uzun süreli saklama için hazırlanabilir. Bunu yapmak için, salatayı kavanozlarda 30 dakika sterilize edin.

İçindekiler:

büyük patlıcanlar - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yeşil soğan - küçük bir demet;
soya sosu - 1/3 su bardağı veya 4-5 yemek kaşığı;
rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı;
acı biber - 1 bakla (Tabasco sosuyla değiştirin);
şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı;
esmer şeker - 2 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

Patlıcanı dilimler halinde kesin. Zencefili rendeleyin, soğanı ince doğrayın, sarımsağı soyun ve dilimler halinde doğrayın, biberleri halkalar halinde kesin. Patlıcanı közleyin. Sosu şeker, soya sosu ve sirke ekleyerek seyreltin. Zencefil, sarımsak ve soğanı bir tavada kızartın. Bu sosu patlıcanın üzerine dökün. Soğuk ve tercihen sıcak bitkisel yağ ile önceden doldurularak sterilize edilebilirler.

Kış için hazırlanan nefis patlıcan salataları, son yıllarda ev hanımlarının artan ilgisini çekmeye başladı. Bu bölümde seçilen adım adım tarifler her zevke uygun olacak ve adım adım fotoğraflar, bunları evde nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı kolayca ve basitçe öğrenmenize yardımcı olacaktır. Kabuklu veya kabuksuz hazırlanan en lezzetli patlıcan salatalarını burada bulacaksınız. Üstelik, tarifler herkes için o kadar basit ve uygun fiyatlı ki, sadece profesyonel şefler değil, aynı zamanda yeni başlayanlar da koruma ile başa çıkabilir. Biraz çaba sarf edin ve patlıcan boşlukları, konuklar kapıdayken birden fazla kez size yardımcı olacaktır. Bu tür atıştırmalıklar et yemekleri ile iyi gider, herhangi bir garnitür için mükemmel bir katkı görevi görür ve ayrıca yiyiciyi sadece ekmekle başarılı bir şekilde doyurur.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

son notlar

Kayınvalidenin dil kış salatası, birçok kişi tarafından en lezzetli patlıcan yemeği olarak kabul edilir ve ev hanımları arasında çok popülerdir. Standart bir ürün seti gibi görünüyor, ancak bir nedenden dolayı çok lezzetli çıkıyor. Kayınvalidesinin dilinin kış için adım adım fotoğraflarıyla bu basit tarifi hazırlayarak nedenini benimle birlikte çözmeyi öneriyorum.