Kako pravilno piti sambucu i što jesti - savjeti za početnike. S čime se pije sambuca kod kuće? Kako piti sambuca?

Svatko tko je barem jednom u životu bio u kafiću ili baru vjerojatno zna za Sambucu. Ovo je poznati talijanski liker prožet anisom koji piću daje jaku aromu. Nema mu premca među alkoholima po broju metoda kušanja. Jedina stvar koja zamagljuje sliku je da zbog velike popularnosti sambuce neki nepošteni proizvođači prodaju, najbolji mogući scenarij, likeri na njegovoj osnovi. Kako ne biste nasjeli na marketinške trikove, morate znati što više o poznatom piću. I ljubazno vam predstavljamo ovaj maksimum.

Povijest sambuce seže više od 100 godina unatrag. Prvi put se počeo proizvoditi krajem 19. stoljeća u gradu Civitavecchia pod rukama Luigija Manzija, a potom je posao prešao na Angela Molinarija koji je njegovu proizvodnju doveo na svjetsku razinu.
Prvi recept za liker razvijen je 1851. godine.

Luigi Manzi ovako je opisao svoj proizvod: “fina votka od anisa koja je dobra za želudac nakon jela.”

Oko pića postoje mnoge legende. Jedna od njih kaže da se u blizini hrama nalazila Manzijeva destilerija, gdje je Luigi napravio rupu u podu i sakrio švercirani alkohol. To mu je pomoglo da proizvede velike količine alkoholnih pića po razumnim cijenama. Stoga postoji mišljenje da izraz "sambuca" dolazi od izraza "santa buca", što znači "sveta rupa".

Druga verzija pripisuje vezu između naziva pića i biljke bazge (Sambúcus), koja je jedan od sastojaka likera. Neki istraživači smatraju da je to malo vjerojatno. Oni operiraju činjenicom da je nekada medicina koristila vino od bazge kao omekšivač i diuretik, ali ono nije imalo veze s likerom, ni po okusu ni po mirisu.

Treća i najmanje vjerojatna teorija je da je sambuca u Italiju stigla s istoka. Arapi su pripremali piće s okusom anisa koje se zvalo zammut. Suzvučnost imena pridonijela je nastanku takvog mišljenja.

U razdoblju prije Drugog svjetskog rata sambuca se prodavala samo u određenim regijama Italije. Nakon 1945. Angelu Molinariju povjerena je proizvodnja likera. Novi vlasnik imena proširio je granice tržišta pića. Sambuca Molinari do danas zauzima jedno od vodećih mjesta među proizvođačima jakih digestiva s okusom anisa.

Kakvo je ovo piće

Sambuca je sladak, anis-ljut, obično bezbojan liker. Originalni recept za piće uključuje upotrebu alkohola, izvorske vode, visoko topivih šećera, raznih ekstrakata anisa i drugih biljaka.

Sambuca se temelji na eteričnim uljima dobivenim destilacijom zvjezdastog anisa i komorača. Ovi sastojci daju likeru jak miris anisa. Neke vrste sambuce sadrže ekstrakte bazge, paprene metvice, majčine dušice, lincure i druge ekstrakte.

Poznato je da se neke aromatične tvari pripremaju destilacijom, druge maceracijom (namačenjem u alkoholu), no točnu recepturu i količinu sastojaka proizvođači drže u tajnosti.

Klasična verzija pića je bezbojna. Zove se "bijela sambuka". Nedavno su se pojavile još dvije vrste likera: crna sambuca i crvena sambuca.

Crnu verziju odlikuje prisutnost sladića i ekstrakta sladića te veća gustoća. Boja mu je tintasto ljubičasta. Sadržaj šećera u njemu je veći kako bi se "maskirao" visok stupanj, budući da je sadržaj alkohola u likeru oko 42%.

Crvena sambuca kombinacija je klasičnog pića s ekstraktima bobica i voća. Ne proizvodi se veliki broj tvornice, tako da je ova verzija prilično rijetka i ističe se među svojim kolegama po svojoj visokoj cijeni.

Postoji mnogo alkoholnih pića na bazi anisa. različite zemlje. Na primjer, u Francuskoj i Švicarskoj naći ćete Absinthe, u Turskoj - Raki, u Grčkoj - Ouzo.

Vrhunske marke

U skladu s regulativom Europske unije 110-2008, piće pod nazivom Sambuca mora ispunjavati određeni skup karakteristika. Na europskom tržištu, posebice u Velikoj Britaniji, godišnje se proda oko 9 milijuna boca likera Sambuca koje ne zadovoljavaju uvjete i protive se zakonu.

Ovdje je popis najboljih pića različitih proizvođača.

Antica

Sambuca Antica je klasični bistri liker istoimene tvrtke. Okus je harmoničan, sladak, upotpunjen blagom kiselošću. Ima bogatu aromu anisa. Piće sadrži korijander, ružu, iris, naranču i razne biljke. Sadržaj alkohola 38%.

Borghetti

Sambuca Borghetti je bezbojno piće s blagim okusom anisa koje proizvodi Branca Distillerie. Ima intenzivan miris anisa i magnolije. Sadržaj šećera je oko 30 g/l, alkohola – 38%.

Colazingari

Sambuca Colazingari jedno je od najstarijih pića tvrtke Colazingari. Slatki, au isto vrijeme suhi liker sa snažnom, ali nježnom aromom anisa. Sadržaj alkohola 40%.

Luxardo

Sambuca Luxardo jaki je liker poznate talijanske tvrtke Luxardo, osnovane 1821. godine. Liker je kristalno bistar, snažnog, harmoničnog okusa i dugog okusa anisa. Sadržaj alkohola 38%.

Izolabela

Sambuca Isolabella je zamisao Illve Saronno. Bezbojni liker ugodnog baršunastog okusa. Ima bogatu aromu s notama anisa, zvjezdastog anisa i bazge. Sadržaj alkohola 40%.

Manzi

Sambuca Manzi je originalno piće čiji je okus star više od 165 godina. Liker je bistar, ne presladak s ugodnom aromom anisa. Sadržaj alkohola 42%.

Molinari ekstra

Sambuca Molinari Extra je piće čija proizvodnja čini 70% prodaje likera od anisa u Italiji. Bezbojan je slatkastog okusa, arome anisa i talijanskog bilja. Sadržaj alkohola 42%.

Ramazzotti

Sambuca Ramazzotti je žestoko piće tvrtke Pernod Ricard. Bezbojni liker gorko-slatkog okusa upotpunjen notama naranče. Sadržaj alkohola 38%.

Vecchia Sarandrea

Sambuca Vecchia Sarandrea je bistro piće proizvođača Sarandrea Marco & C. Liker na bazi destilata i oljeva bazge različite vrste anis Ima uglađen okus i bogatu, mirisnu aromu. Vecchia u prijevodu znači "staro", označavajući starost recepta, a ne pića. Sadržaj alkohola 42%.

Toschi

Sambuca Stella d'Italia je liker koji proizvodi Toschi. Bezbojno piće mekog, blago slatkog okusa i dugog zaostalog okusa. Miris sadrži note anisa i bilja. Sadržaj alkohola 40%.

Naravno, popis tvrtki koje proizvode visokokvalitetnu sambucu može se nastaviti. Ovdje smo predstavili pića koja se mogu naći na domaćim policama. Kada kupujete sambucu ovih marki, nikada nećete pogriješiti u izboru.

Kako pravilno piti

U Italiji se sambuca često pije samostalno kao digestiv nakon večere, nakon što se ohladi. Ali to nije jedini način da ga iskoristite. Iskreno govoreći, ponekad vam neke metode ispijanja sambuce ne stanu u glavu.

1. Talijani tradicionalno služe sambucu s 3 zrna kave, što simbolizira želju za bogatstvom, zdravljem i srećom. Ova metoda se zove “con mosca” i doslovno znači “s mušicama” (zbog vizualne sličnosti). Kava savršeno nadopunjuje okus pića ohlađenog na 6-8 stupnjeva. Osim toga, sambuca se dodaje u espresso u omjeru 1:4. U ovom slučaju, liker djeluje kao okrepljujuća komponenta koja zamjenjuje šećer.
2. Jedna od varijanti Flambéa uključuje paljenje likera natočenog u čašu do vrha. Plamen se gasi tako da se pokrije dlanom, zatim se ruka lagano otrese i sambuca se pije u jednom gutljaju.
3. U postsovjetskim zemljama ispijanje goruće sambuce već se smatra oblikom umjetnosti. Dakle, piće iz 2 čaše izgleda posebno svijetlo. U jednom se sambuca zapali i okreće na drugom oko minutu. Zatim se liker ulije, s tim da se prva čaša stavi na tanjurić s ubrusom u koji se utakne slamka. Sambuca se pije, nakon čega se slamkom udišu pare pića i žvaču zrna kave.
4. Teško je povjerovati, ali u najneobičnijem slučaju, piće se zapali izravno u ustima klijenta. Ovaj postupak zahtijeva ne samo hrabrost samog kušača, već i profesionalnost barmena i dopuštenje uprave ustanove.
5. Još jedan nevjerojatan meka verzija –piti sambucu s hladnim mlijekom.

Kokteli

Ne možete zanemariti tako uobičajen način "odlaganja" pića kao što je pravljenje koktela. Sambuca se koristi kao izvorni sastojak ili se u receptima zamjenjuje jačim alkoholom (rum, votka).

Među tisućama opcija za koktele sa sambucom možemo istaknuti:

• Hiroshima je najpoznatiji koktel sa sambucom. Slična je nuklearnoj eksploziji ne samo po izgledu, već i po učinku koji ima na tijelo zbog visokog stupnja. Sadrži: Sambuca – 1 dio, Absint – 1 dio, Baileys – 1 dio, sirup od nara – ¼ dijela. Prvi sloj je sirup, zatim sambuca, Baileys, a absint upotpunjuje sastav.
• Tumor mozga – koktel rođen u Americi laganom rukom dosađivani barmen koji je miješao sva pića preostala nakon napornog dana. Sadrži: liker od breskve ili Martini bianco - 2 dijela, Baileys - 1 dio, Grenadine sirup - 1 ½ dio, Sambuca - 1 dio. Komponente se sipaju u čašu navedenim redoslijedom.
• Tekući dušik je prilično lagan koktel kremastog okusa. Sadrži: Sambuca – 40 ml, kokosovo mlijeko – 30 ml, sladoled – 50 g. Sladoled se otopi, ulije u shaker zajedno sa sambucom i kokosovo mlijeko. Sadržaj se dobro promiješa i stavi u visoku čašu u hladnjak na 20 minuta.
• Cocoon je opcija za ispijanje sambuce s gaziranim pićima. Sadrži: Sambuca – 1 dio, Coca-Cola – 3 dijela, sok od limuna– ½ dijela. Sve sastojke ulijte u čašu s ledom i promiješajte. Pijte ovaj koktel na slamku.

Bez obzira na to koliko su atraktivni načini konzumiranja sambuce, vrijedi zapamtiti da je ovo prilično jako piće. Europska organizacija za osiguranje kvalitete prehrambeni proizvodi i Uprava za lijekove (FDA) preporuča da ne pijete više od 30 ml alkohola dnevno. Osim toga, liker sadrži šećer i zahtijeva opreznu konzumaciju od strane osoba s dijabetesom.

Domaći recept

Recept za sambucu kod kuće prilično je jednostavan. Ali, treba napomenuti da domaća verzija spada pod naziv "Liker od anisa", budući da točnu recepturu ne zna nitko osim proizvođača. Za pripremu 1 litre napitka trebat će vam samo 15 minuta vremena i 2 mjeseca čekanja.

Potrebni sastojci:

• 500 ml etilnog alkohola jačine 95 stupnjeva;
• 500 ml vode;
• 300 g šećera;
• 40 g anisa;
• Štapić cimeta;
• 3 kom. karanfili;
• Korica pola limuna.

U staklenu posudu s hermetičkim poklopcem ulijte alkohol i dodajte anis, cimet, klinčiće i koricu limuna. Čvrsto zatvorite i ostavite da odstoji 30 dana na mjestu zaštićenom od svjetlosti i topline. Povremeno protresite sadržaj.

Nakon isteka vremena, filtrirajte infuziju kroz gazu i pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu u loncu i zagrijavajte oko 5 minuta na jakoj vatri dok se potpuno ne otopi. Ne dovoditi do vrenja. Ohlađenu otopinu šećera pomiješajte s tinkturom, ulijte u boce i pričekajte još 30 dana za bogatiji okus. Liker od anisa pod nazivom "Domaća sambuka" spreman je za upotrebu.

Cijena

Sambucu u Italiji možete kupiti po cijeni od 9 do 40 eura za 1 litru pića. Štoviše, cijena ovisi o proizvođaču i prodavaču.

U prostranstvu Rusije trošak kupnje talijanskog likera od anisa bit će od 1300 do 3000 rubalja po 1 litri.

Na vrhuncu informacija o sambuci, naš pregled je završen. Živite razumno, volite dok ne zaboli, putujte trijezno i ​​zapamtite: “Ugasi sambuku prije nego što se zapali i stavi je u usta za udar!”

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I STRANICE 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA PRIJATELJIMA

Izvrstan okus, dostupnost i spektakularna prezentacija učinili su sambucu hitom na zabavama za mlade. Sada se talijanski liker od anisa može naći na jelovniku svih uglednih restorana. Postupno je kultura njegove upotrebe migrirala u naše domove, čvrsto ukorijenjena ovdje. Reći ću vam kako pravilno piti sambucu različiti putevi, otkrivajući sve aspekte ovog nevjerojatnog pića.

1. Talijanska metoda (“s mušicama”)

Klasična opcija posluživanja. “Muhe” su tri zrna kave koja simboliziraju zdravlje, bogatstvo i sreću. Trebat će vam: sambuca, dvije čaše, zrna kave, slamke za koktele, papirnate salvete i šibice (upaljač).

upute:

1. U prvu čašu ubacite tri zrna kave i ulijte 50-70 ml sambuke.
2. Napravite rupu u sredini papirnate salvete tako što ćete u nju kraćim krajem (sa strane savijanja) umetnuti cjevčicu za koktel. Kako ne biste zaprljali stol, savjetujem vam da ovaj dizajn stavite na tanjurić.
3. Zapalite sambucu šibicom ili upaljačem. Zbog svoje velike čvrstoće, liker je vrlo zapaljiv. Sambuca bi trebala gorjeti plavim plamenom 5-10 sekundi.
4. Ulijte plameni napitak u drugu čašu i poklopite je prvom. Kad se vatra ugasi, vrlo pažljivo premjestite prvu čašu u kojoj su se pare skupile na ubrus.
5. Prvo popijte sambucu iz čaše u jednom gutljaju, držeći zrna kave u ustima, zatim nekoliko puta duboko udahnite kroz slamku i žvačite kavu. Postupak se ponavlja željeni broj puta.

2. Dvije čaše

Metoda je prikazana u videu. Od svog talijanskog pandana razlikuje se samo po tome što nema kave i po tome što se prije paljenja sambuce čaša malo zagrije upaljačem. Ponoviti sve ovo kod kuće nije teško.

3. U svom čistom obliku

Sambuca je odličan digestiv - desertni napitak koji se poslužuje na kraju obroka uz slatka jela, kavu i voće. Ali prije nego što popijete sambucu u čisti oblik potrebno ga je dobro ohladiti tako da se boca stavi u zamrzivač na 20-30 minuta.

4. Spaljivanje hrpe

Omiljena metoda mnogih Rusa, jer zahtijeva minimum pokreta tijela i pomalo podsjeća na kulturu ispijanja votke. Dovoljno je sambuku uliti u čašu za čašu, zapaliti je i ostaviti da gori 5-8 sekundi. Zatim liker ugasite jednim snažnim izdahom i popijte u jednom gutljaju dok je vruć.

5. Sambuca s mineralnom vodom

U vrućem vremenu možete piti sambucu razrijeđenu hladnom mineralna voda u omjeru 1:2 ili 1:3 (jedan dio likera na dva-tri dijela mineralne vode).

Razrijeđena sambuca ima lagani okus anisa. Odmah nakon dodavanja vode zamuti se. To je normalno i ne utječe na okus. Sve je u koncentraciji esencijalna ulja, slabo topljiv u vodi.

6. Sambuca s mlijekom

Neki znalci vole piti sambucu sa svježim hladnim mlijekom. Savjetujem vam da probate.

Opći savjeti:

• prije nego što pijete sambucu, bolje je pojesti obilan obrok;
• vrlo je teško prvi put udisati pare, ali nakon nekoliko treninga postat će puno lakše;
• u razumnim količinama, sambuca ne izaziva mamurluk niti dim, sljedeći dan nakon što je popijete, možete normalno raditi ili učiti.

Sambuca je liker od anisa koji se tradicionalno proizvodi u Italiji. Ovo je prilično jako alkoholno piće - neke njegove varijante mogu sadržavati do 42% alkohola (drugim riječima, 42 stupnja). Možda ćete se nemalo iznenaditi ako vidite kako se ovo piće poslužuje u barovima i restoranima - male čašice od 30 ili 50 ml se zapale, a zatim brzo ponude gostima - sadržaj trebate popiti u nekoliko sekundi! A za međuobrok - nekoliko zrna kave, koja se tradicionalno stavljaju na dno čaše. Čitajte dalje kako biste saznali kako piti sambucu dok uživate u svakoj kapi aromatičnog likera.

Malo o sortama pića

Danas se na tržište isporučuju dvije vrste likera - crni i bijele opcije. Koja je njihova razlika? Bijeli napitak ima vrlo jak okus i aromu anisa i bazge, slađi je od crne varijante kojoj se uz obavezni anis dodaje i sladić. Također, crna sambuca je nešto jača od bijele. Proizvođači se ne zaustavljaju samo na ove dvije vrste pića, au trgovinama možete pronaći liker s notama kave, aromatiziran citrusima, s dodatkom ekstrakata nekih cvjetova i začina. Obično se piće puni u boce staklene boce kapaciteta 750 ml., a tradicionalno se proizvodi u Italiji.

Kako piti sambucu kod kuće

Kada kupujete bocu crnog ili bezbojnog pića, vrlo je korisno znati kako piti sambucu prema svim utvrđenim pravilima. Uostalom, iskusni barmeni s razlogom su razvili tehnologiju ispijanja ovog alkohola - paljenjem napitka i dodavanjem zrna kave najpotpunije ćete doživjeti njegov okus i miris, do posljednje kapi. Dakle, da biste kod kuće stvorili atmosferu talijanskog bara, trebat će vam posebne čaše za sambucu, sam liker, upaljač i pržena zrna kave. Želio bih posebno napomenuti da se tradicionalno piće poslužuje ili u "šotovima" - malim čašama zapremine 30 do 50 ml, kod nas se obično nazivaju "čaše", ili se koriste posebne čaše koje su prilično uske. pri dnu i proširenje pri vrhu. Da bi bilo jasnije, zamislite običnu čašu konjaka. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da posude moraju imati dovoljno debelo staklo. Dakle, stavite nekoliko zrna kave na dno čaše - 3-4 komada će biti dovoljno, ulijte potrebnu količinu sambuke i zapalite je. Pažnja - za stvaranje plamena bolje je koristiti poseban upaljač duga drška, zbog nedostatka potrebne vještine, riskirate da se opečete. Brzo uzimamo čašu, udišemo miris anisa koji isparava i pijemo. Ovo možete ponoviti odmah ili uzeti pauzu i grickati zrna kave. Vidite, nema posebnih trikova kako piti sambucu, glavna stvar je slijediti sigurnosne mjere.

S čime piti sambucu - opcije za alkoholne koktele

Sambuca je dobra ne samo u čistom obliku, već iu mješavinama s drugim alkoholnim pićima. Želite li iznenaditi svoje prijatelje neobičnim koktelima, isprobajte sljedeće recepte. Vrlo je jednostavno pripremiti Sambuca Slide, samo pomiješajte 60 ml likera, 30 ml votke i 30 ml nemasnog vrhnja. Dobro protresite u shakeru i ulijte u kratku čašu napunjenu ledom. Okus zajamčen! Ako vaš bar ima bocu tamne verzije sambuce, tada za koktel Black Lagoon pomiješajte 60 ml likera sa 60 ml votke - u originalni recept Savjetuju da uzimate brusnicu. Sastojke ulijte u čašu s ledom, promiješajte štapićem i ukrasite kriškom limuna. Gosti na vašoj zabavi bit će oduševljeni. Sada se možete smatrati stručnjakom o tome kako piti sambucu kod kuće. Možda čak i sami napravite svoj koktel koji bi, tko zna, mogao dobiti ime po vama.

Kako piti sambucu?

Sambuca je liker koji nam je došao iz Italije. On pripada jakima alkoholna pića. Sambuca se proizvodi od zvjezdastog anisa, pšeničnog alkohola i šećera, skupa aromatičnog bilja i ekstrakata bazge. Talijani su pravi stručnjaci za ispijanje sambuce. Ali u Rusiji je ovaj liker također tražen dugo vremena. U bilo kojem od naših barova posjetitelje će naučiti kako pravilno piti sambucu.

Mnogima nije tajna da sambuku piju tako što je zapale. No, osim ove činjenice, postoje i drugi važni detalji koje ne treba zaboraviti. Podsjećamo da sambuku nikako ne smijete piti dok gori! U suprotnom, lice i kosa osobe mogu biti oštećeni.

Popularan način ispijanja sambuke

Zove se "Sambuca con mosca". U prijevodu s talijanskog znači "Sambuca s mušicama".

Zašto s mušicama? Ne brinite, samo su u sambucu stavili tri zrna kave koja naizgled pomalo podsjećaju na muhe. Dakle, recept za sambucu:

1. Sambuca se ulijeva u čašu za konjak, to je i zgodno i tradicionalno prihvaćeno. Neka bude 20-30 ml. liker. Nemojte se iznenaditi što je tako malo, jer bi sambuca trebala imati vremena da se zagrije.
2. Zatim se ova tri zrna kave dodaju u sambucu. Inače, ove žitarice predstavljaju sreću, zdravlje i blagostanje.
3. Unaprijed pripremite salvetu kroz koju probušite slamčicu tako da njen kratki, savijeni kraj bude okrenut prema gore. Salvetu sa slamkom stavite na tanjurić. Na fotografiji možete vidjeti kako to učiniti i kako piti sambucu.
4. Čaša za konjak stavlja se na nisku čašu sa širokim dnom; naziva se i "old fashion".
5. Nakon toga, sambuca se zapali, a staklo s njom mora se uvijati 30 sekundi, držeći ga za stabljiku. Tako ćete staklo zaštititi od pregrijavanja i ono neće prsnuti.
6. Zatim se sambuca brzo ulije u old fashion staklo.
7. Čaša u kojoj se nalazi sambuca okrene se na tanjurić s ubrusom i slamkom. Morate brzo povući aromatične pare likera iz slamke i popiti sambucu u jednom gutljaju.
8. Nakon žvakanja trebali biste grickati zrna kave.

Pogledajte video s naše web stranice kako biste vidjeli cijeli ovaj proces i kako piti sambucu.

Kako piti sambucu kod kuće

Da biste ispravno pili sambucu u čistom obliku, morate je jako ohladiti, jer je piće vrlo jako. Na ovaj način liker možete piti kao digestiv, odnosno nakon obroka za bolju probavu hrane.

Volite li okus sambuce, ali u malim količinama? U crnu kavu umjesto šećera dodajte par žličica sambuke. Ova prekrasna kombinacija očarat će vas okusom i mirisom.

Pijenje sambuce može biti lakše. Ulijte liker u čašu i zapalite je. A kada sambuca prestane gorjeti, trebali biste je popiti prije nego se ohladi.

Ako imate mlijeka kod kuće, možete piti sambucu s hladnim mlijekom. Dovoljno neobična kombinacija, zašto ne probati?

Mnogi ljudi ne vole slatko u alkoholu, ali ih okus anisa privlači. Trebali bi piti sambucu s nekoliko kockica leda. Ne brinite ako je liker mutan, tako treba biti. Osim toga, sambuca će malo promijeniti svoj okus.

Neki Talijani napune čašu Slomljen led, ulijte u njega sambucu i pijuckajte ovaj divni napitak kroz slamku cijelu večer. Možete ga poslužiti s kriškom limuna ili naranče.

Sambuca zagrijava tijelo, stoga nemojte sjediti na propuhu kako biste izbjegli prehladu. U suprotnom, ujutro nećete imati lagani mamurluk, već neugodan osjećaj da vam postaje loše. A ako pravilno pijete sambuku, ona uklanja kašalj i samu prehladu, povećava potenciju i poboljšava imunitet. Kažu to Talijani, obožavatelji njihovog pića.