Kuidas õunamahla keerata. Õunamahla valmistamine

Mis võiks olla maitsvam kui õunamahl? Paljud eelistavad juua seda värskelt. Aga mis siis, kui sobivaid õunu alati pole? Parim variant on valmistada mahl talveks. Seda on täiesti võimalik teha kodus. Vaatame lihtsamaid viise õunamahla talveks koristamiseks.

Õunamahla eelised

Paljud inimesed teavad, kuidas säilitada, kuid mitte kõik ei tea selle eeliseid. Eksperdid on kindlaks teinud: kui juua poolteist klaasi seda jooki päevas, paraneb oluliselt kõigi hingamiselundite töö. Kui valmistate mahla ilma suhkruta, osutub see madala kalorsusega. Selline jook võimaldab hoida oma figuuri saledana.

Õunamahlas on palju C-vitamiini.Kõik teavad, et see komponent on meie organismile vajalik immuunsüsteemi toimimise parandamiseks. Lisaks sisaldab joogi koostis rauda, ​​fosforit, magneesiumi, kaaliumi ja palju orgaanilisi happeid, sealhulgas sidrun- ja õunhapet.

Paljud arstid soovitavad regulaarselt juua õunamahla neile, kes kannatavad erinevate südame-veresoonkonna haiguste, madala happesusega gastriidi, aneemia ja sagedase bronhiidi all. Ei kahjusta jooki ega raskeid suitsetajaid.

Nagu juba mainitud, sisaldab toote koostis rauda. See komponent võimaldab tõhusamalt toime tulla aneemiaga ja aitab eemaldada ka neerudest kive. Väärib märkimist, et valmis jook on väga rikas pektiinainete poolest, mis aitavad keha toksiinidest puhastada.

Paljud inimesed kasutavad õunamahla valmistamiseks mahlapressi. Toode peab aga olema korralikult ette valmistatud. Vastasel juhul kaotavad paljud selle kasulikud komponendid lihtsalt oma omadused. Seetõttu on nii oluline teada, kuidas mahlapressist õunamahla säilitada.

Kumb on parem valida?

Konserveeritud õunamahla maitsvaks muutmiseks peate selle valmistamiseks valima ainult küpsed puuviljad, millel pole mädanemismärke ja ussiauke. Ainult neil on tugev aroom. Kõige maitsvama joogi saab nendest õuntest, milles on õige happe ja suhkru vahekord. Seetõttu tuleks valida parim sort või segada mahlad lõpus. Kui jook osutus hapuks, võib sellele lisada suhkrusiirupit.

Konserveeritud õunamahla ei tohiks valmistada ainult mitte liiga happelistest puuviljadest. Selle tulemusena saate nõrga maitsega joogi. Mis puudutab jahuseid sorte, siis nad toodavad toodet, mida on väga raske heledamaks muuta.

Kuna mahlapressist on õunamahla konserveerimine veidi keerulisem kui mahlapressiga, siis tasub valida tugevad ja mahlased puuviljad. Nende hulka kuuluvad talisordid: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka jt.

Mahla keetmine: ettevalmistustööd

Kõigepealt tuleks ette valmistada kaaned ja klaaspurgid, millesse mahla valate. Peske konteinerid põhjalikult. Selleks on parem kasutada sooja vett ja söögisoodat. Pärast seda steriliseerige purgid. Võite valada neile keeva veega või soojendada neid ahjus temperatuuril 100 ° C. Asetage steriliseeritud purgid tagurpidi kuivale ja puhtale rätikule. See hoiab ära nende kiire külmetuse.

Peske kaaned hoolikalt ja keetke 10 minutit.

Õunte valmistamine

Selleks, et konserveeritud õunamahl, mille retsept on toodud allpool, seisaks kaua ja ei kääriks, on vaja puuviljad töötlemiseks ette valmistada. Selleks tuleb neid põhjalikult pesta, eemaldada igast õunast südamik. Puuviljad tuleb lõigata viiludeks. Pärast seda võib ettevalmistatud toorained lasta läbi mahlapressi.

Mida teha mahlaga?

Õunamahla koristamine sellega ei lõpe. See tuleb veel villida ja rulli keerata. Pressitud mahl tuleks valada kastrulisse. Mahuti tuleb joogiga täita vaid 2/3 ulatuses. See hoiab ära mahla valgumise keemise ajal pliidiplaadile. Poti sisu tuleks soojendada 95°C-ni. Sel juhul tuleb mahla pidevalt segada. Kui joogi valmistamiseks kasutati hapuid puuvilju, siis võib maitse järgi lisada suhkrut. Kui õunad olid magusad, siis saab joogi niimoodi kokku keerata. Suhkrut võib lisada peale purgi avamist.

Mahlale spetsiaalsete säilitusainete lisamine pole seda väärt. Lõppude lõpuks asendavad õuntes leiduv hape ja suhkur neid suurepäraselt. Kui õunamahla steriliseerimine on lõppenud, on vaja tekkinud vaht eemaldada ja valmistoode purkidesse valada. Täidetud anumad kaetakse kohe kaanega ja keeratakse võtmega kokku.

Iga rulli keeratud purk tuleb ümber pöörata ja kaela panna. Pärast seda tuleks need mässida teki sisse ja lasta täielikult jahtuda.

Mahlade segamine

Enne mahlapressist õunamahla talveks konserveerimist tasub arvestada, et valmisjook oleks kontsentreeritud. Selline toode võib tuua probleeme neile, kellel on probleeme seedesüsteemiga. Seetõttu tuleks seda lahjendada või keeta näiteks suvikõrvitsamahlaga. Väärib märkimist, et jook on õrnem ja loomulikult on see palju tervislikum. Kolme liitri õunamahla jaoks tuleb lisada vaid üks klaas suvikõrvitsamahla.

Õunad sisaldavad palju rauda ja kokkupuutel õhuga hakkab see element oksüdeeruma. Selle tulemusena võib läbi mahlapressi pressimise tulemusena saadud mahl muutuda tumedaks. Et seda ei juhtuks, tasub pressitud tootele lisada veidi sidrunhapet, kuid mitte liiga palju. Parim variant on sidrunimahl. See toimib õrnemalt ja seguneb kiiresti.

Kogu jääkjäägi saab uuesti läbi mahlapressi lasta. Joogi saamiseks peate lisama 10% vett ümbertöödeldud materjalide massist. Seega, kui jääkjääke on alles 2 kilogrammi, tuleb neile lisada 200 milliliitrit vedelikku, mille temperatuur peaks olema 75–80 ° C. Kõik segatakse põhjalikult ja infundeeritakse kolm tundi. Pärast seda võite toorained mahlapressist läbi lasta. Sellest mahlast saab valmistada moosi, marmelaadi või moosi.

Kuidas teha õunamahla ilma mahlapressita?

Kui mahlapressi pole, saate mahla valmistada tavalise hakklihamasina abil. Sel viisil õunamahla koristamine on töömahukas protsess. Esiteks peaksid puuviljad olema täielikult kooritud ja südamik.

Valmistatud õunad tuleb lasta läbi hakklihamasina. Tulemuseks peaks olema homogeenne mass. See tuleb asetada portsjonitena tihedale kangale või mitmes kihis volditud marlile. Õunamahl pressitakse käsitsi kaussi. Pärast seda tuleks jook keeta, valada klaaspurkidesse ja keerata võtmega kokku. Naturaalne õunamahl on valmis.

Et sel meetodil valmistatud jook kiiresti ei tumeneks ega omandaks ebameeldivat järelmaitset, tasub kasutada roostevabast terasest või emailitud nõusid ja hakklihamasinat. See väike nipp võimaldab muuta selle veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks. Lõppude lõpuks säilitab see palju rohkem kasulikke komponente.

Lõpuks

Nüüd teate, kuidas õunamahla mahlapressist säilitada. Järgides kõiki näpunäiteid, saate valmistada toorikud terveks talveks. Sel juhul võib jook osutuda maitsvamaks kui poest ostetud. Peaasi on valida õige õunasort ja arvutada vajalik kogus suhkrut.

05.07.2017 9 261

Õunamahl talveks - parimad retseptid ja näpunäited

Hoolimata poe mahlade rohkusest eelistavad paljud perenaised talveks mahla korjata oma aia kingitustest. Ja nad teevad seda õigesti, sest omal käel mahla koristades ei saa te olla 100% kindel selle kvaliteedis, vaid saate ka ise oma maitse järgi valmistada kimbu erinevatest mahladest. Mahla saab konserveerida imikutoiduks või kogu perele, see võib olla "lihtsalt" mahl või mahl ravivahendina - valikuid on palju.

Mahla koristamiseks peate end mõne seadmega relvastama. See võib olla elektriline mahlapress õuntest, pirnidest, porganditest ja muudest mahlastest, kuid tihedatest puu- ja köögiviljadest mahla valmistamiseks. Viljalihaga mahla saamiseks sobib spetsiaalse otsikuga hakklihamasin või sarnane konstruktsioon. Mõnest talust leiab puidust käsitsi kruvipressid – nende abil pressitakse mahl kuivaks. Ja linnaköökides elavad mahlakeetjad kõige sagedamini.

Pressi, hakklihamasina või mahlapressiga saadud mahla saab konserveerida kahel viisil. Kell kuum leke värskelt pressitud mahl kuumutatakse 70-75°C-ni, filtreeritakse, keedetakse 2-3 minutit, valatakse steriliseeritud nõudesse ja keeratakse rulli. Sest pastöriseerimine mahl kuumutatakse temperatuurini 80°C, filtreeritakse, kuumutatakse uuesti temperatuurini 85-90°C ja valatakse steriliseeritud purkidesse, mis seejärel pastöriseeritakse 85°C vees: 0,5-liitrine - 15 minutit, 1-liitrine - 20 minutit, 2 liitrit - 25 minutit, 3 liitrit - 35 minutit. Mahlapurgid ja -pudelid tuleks riknemise võimaluse vähendamiseks täita peaaegu otsani. Mahlapressist saadud mahl valatakse kohe ettevalmistatud purkidesse ja keeratakse kokku.

Pärast rulli keeramist jäta purgid ja mahlapudelid paariks nädalaks pimedasse kohta toatemperatuurile seisma – selle aja jooksul annavad ebakvaliteetsed mahlad kindlasti endast märku: mahl võib käärima minna, häguneda või hallitama. Kui selline piinlikkus tekib, valage mahl kastrulisse ja keetke 5 minutit. Sellist mahla ei saa uuesti rullida.

X omatehtud mahlu võib pimedas jahedas kohas haavata mitte kauem kui aasta. Kõrgel temperatuuril kaotab mahl oma maitse- ja toiteomadused ning valguse käes värvub või muutub pruuniks. Mitte saatuslik, kuid mitte esteetiliselt meeldiv.

Valmis mahla kvaliteet sõltub otseselt tooraine kvaliteedist. Mahla saamiseks kasutatakse värskeid küpseid tervislikke köögivilju, puuvilju ja marju. Küpsemata toidul on vähe maitset, vähe suhkrut ja vitamiine ning üleküpsenud toidud toodavad vähe mahla. Happelised mahlad valmistatakse suhkruga või segatakse (segatakse) teiste, aromaatsemate ja magusamate mahladega. Erinevat tüüpi mahla jaoks on vaja erinevat kogust suhkrut. Näiteks aprikooside, kirsside, karusmarjade, sõstarde ja mustikate jaoks on vaja 100 g suhkrut 1 kg puuvilja kohta. Vaarikate ja ploomide jaoks piisab 70-75 g suhkrust. Pirnide ja õunte jaoks - 50 g suhkrut ja kõige vähem suhkrut kulub viinamarjadest mahla valmistamiseks - ainult 40 g 1 kg marjade kohta.

Erinevad puu- ja köögiviljad toodavad erinevas koguses mahla. Et te konteinerite kogusest ilma ei jääks, pakub meie sait ligikaudse mahla saagise tabeli toorainest (10 kg puuviljade või marjade põhjal):

- õunad - 4-6,5 l
- pirnid - 4-6 l
- kirsid - 4-6,5 l
- must sõstar - 5-6,5 l
- punane sõstar - 6-7 l
- karusmarjad - 4-6,8 l
- maasikad - 5-6,5 l
- vaarikad - 5-6,5 l
- viinamarjad - 5-6,5 l

Mahla kogus sõltub selle saamise viisist, toodete küpsusastmest, sordist ja muudest teguritest.

Talveks saab valmistada mis tahes mahlu vastavalt oma maitsele ja võimalustele. "Culinary Eden" pakub teile mitmeid retsepte: nii lihtsaid, ühekomponentseid kui ka ebatavalisi segatud mahlasid. Äri jaoks!

Enne mahla pressimist tuleks purgid ja pudelid ette valmistada. Neid tuleks steriliseerida auru kohal 15 minutit. Lakitud metallkaaned tuleb steriliseerida keevas vees vähemalt 5 minutit.

Mahla jaoks on hea valida lõhnavad magushapud õunad. Pigista mahl välja, vala kastrulisse, lisa suhkur (vastavalt tabelile või maitse järgi) ja kuumuta keemiseni. Kohe pärast keetmise algust tõsta pann tulelt ja vala mahl purkidesse, keera steriliseeritud kaantega kokku, keera purgid ümber ja mässi.

Viinamarjamahl. Sorteerige ja peske viinamarjad ettevaatlikult, rebige marjad harjade küljest lahti ja asetage need kastrulisse nii, et need täidaksid selle ¾ mahust. Täida viinamarjad veega 1 sentimeetri kõrgusel marjadest ja pane tulele. Kuumutage keemiseni, keetke 10-15 minutit ja valage läbi riide filtreerides ettevalmistatud purkidesse. Keera kohe kokku, keera ümber ja mähki.

Purusta pestud maasikad puidust nuiaga, filtreeri ja vala mahl emailpannile. Pange tulele, soojendage temperatuurini 85 ° C ja leotage 5 minutit. Valage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli ja pastöriseerige 90°C juures 20 minutit.

Tomatimahl. Koorige tomatite karedad osad, lõigake viiludeks ja asetage emailpannile. Pane tulele, lase keema tõusta ja keeda 5-10 minutit. Kuumalt pühkige läbi sõela, valage uuesti kastrulisse, lisage soola kiirusega 10 g 1 liitri mahla kohta ja laske keema tõusta. Valage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli.

Pestud marjad pühkige läbi sõela või laske läbi lihaveski. Saadud massile lisa maitse järgi suhkur, lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja vala steriliseeritud purkidesse või pudelitesse. Rulli kokku või korki, jahuta.

Kurgimahl tomatipastaga. Loputage noored kurgid, sorteerige ja ajage läbi mahlapressi. Lisage saadud mahlale tomatipastat 30% kogumassist (300 g pastat 700 ml mahla kohta). Pane tulele, lase keema tõusta ja keeda 5-7 minutit. Lisa maitse järgi suhkrut ja muskaatpähklit, vala kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Samamoodi saab kurgimahla valmistada sõstra-, maasika- ja vaarikamahla lisamisega. Kurgi- ja marjamahla võib segada vahekorras 30% kuni 50%. Suhkrut saate maitse järgi lisada.

Pese terved elastsed juured põhjalikult, lõika roostevaba noaga nahk ära, lõika viiludeks ja aja läbi mahlapressi. Peedimahla võib segada mis tahes puuviljamahlaga (kuni 30%). Lisa maitse järgi suhkrut, lase keema tõusta ja vala steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Porgandimahl. Pigista porganditest mahl. Segage happelise mahlaga (250 ml iga liitri mahla kohta), lisage iga saadud mahla liitri kohta 100 g suhkrut ja pange tulele. Kuumuta keemiseni ja vala kohe steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Loputage sorteeritud marjad, sõtkuge puidust plaadiga purustada ja kurnata läbi riide. Iga saadud mahla liitri kohta lisage 100-200 g suhkrut ja pange tulele. Kuumutage mahl temperatuurini 85-90°C, valage steriliseeritud purkidesse ja steriliseerige 100°C juures: 0,5-liitrine - 10 minutit, 1-liitrine - 15 minutit.

Üles kerima. Saate teha ilma steriliseerimiseta, lihtsalt lase mahl keema ja vala see steriliseeritud purkidesse.

Astelpajumahl mahlapressis. Asetage marjad mahlapressi, lisage suhkrut kiirusega 250 g 1 kg marjade kohta ja valmistage mahl. Vala see kuumalt purkidesse ja rulli kokku. Säilitamisel tekib mahla pinnale astelpajuõli kiht - enne kasutamist võib selle kurnata ja kasutada meditsiinilistel eesmärkidel või raputada ja juua mahlaga.

Valage kirsid väikese koguse veega, pange pannist väiksema läbimõõduga lame taldrik, asetage sellele rõhumine, pange see tulele ja soojendage ilma keetmata. Kui marjad on pehmed, kurna mahl läbi riide ja vala steriliseeritud purkidesse.

Viljalihaga ploomimahl. Eemalda ploomidelt kivid, pane kastrulisse ja kuumuta tasasel tulel täielikult pehmeks. Pühkige läbi sõela, lisage suhkrut kiirusega 50-100 g 1 kg ploomide kohta. Aja mahl keema ja vala steriliseeritud purkidesse, ulatudes ääreni 1-2 cm. Pane steriliseerima keevasse vette: 0,5-liitrine - 7 minutit, 1-liitrine - 10 minutit.

Muraka mahl. Purusta sorteeritud ja pestud murakad puunuiaga, filtreeri ja pane tulele. Kuumuta mahl 90-95°C-ni ja vala kuumalt purkidesse, keera kokku, keera ümber ja jahuta.

Viljalihaga aprikoosimahl. Pese aprikoosid ja blanšeeri keevas vees 10 minutit, kuni need on pehmed. Hõõru puulusikaga läbi sõela. Valmistage suhkrusiirup (160-180 g suhkrut 1 liitri vee kohta): keetke, filtreerige läbi paksu riide. Lisage saadud siirup aprikoosimassile kiirusega 100 ml siirupit 900 ml aprikooside kohta, segage hoolikalt, laske keema tõusta ja valage steriliseeritud purkidesse. Steriliseerida keevas vees: 0,5 liitrit - 25 minutit, 1 liiter - 40 minutit.

Samamoodi saab teha mahla ploomidest ja virsikutest.

Võtke granaatõuna viljad lahti, eemaldades õhukesed vaheseinad, vastasel juhul muutub mahl mõruks. Ekstraheeri mahl koos vajutage, segades viljaliha mitu korda. Filtreerige saadud mahl ja kuumutage temperatuurini 95 ° C, lisage suhkur kiirusega 100 g liitri mahla kohta, segage ja valage kuumalt steriliseeritud purkidesse. Üles kerima. Pikaajalisel säilitamisel tekib purkide põhjale sade ja mahl muudab värvi. Enne kasutamist ärge loksutage, vaid tühjendage ettevaatlikult settest.

Valmistatakse mahlapressis. Lisage marjadele suhkrut koguses 100 g suhkrut 1 kg sõstarde kohta. Vala valmis mahl, keera kokku.

Mahl arooniast ja õuntest. Sega aroonia ja õunad suvalises vahekorras (maitse järgi, kuna arooniamahl on üsna hapukas ja mitte aromaatne). Magustamiseks lisada 40-60 g suhkrut 1 kg segu kohta. Pange toit mahlapressi. Valage valmis mahl steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja asetage tagurpidi.

Kibuvitsamarjamahl suhkruga. Pane valmis marjad koos suhkruga mahlapressi. Suhkrut tuleks võtta 25-30 g 1 kg marjade kohta. Valage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli. Kibuvitsamarjamahla võib segada teiste mahladega, näiteks punase sõstra mahlaga, vahekorras 50/50.

Pihlakamahl suhkruga. Pese marjad ja lase vesi nõrguda. Pane väikesesse anumasse, lisa veidi kuumutatud keedetud vett ja tambi puunuiaga püreeks. Soojendage veidi ja pigistage. Lisage suhkrut kiirusega 250–300 g suhkrut 1 liitri mahla kohta, kuumutage temperatuurini 80 ° C ja valage steriliseeritud purkidesse. Asetage steriliseerimiseks 20 minutiks 90°C juurde. Rulli kokku, keera ümber.

Sorteerige marjad, peske hoolikalt, pange mahlapressi ja lisage suhkrut kiirusega 150-200 g 1 kg marjade kohta. Valage valmis mahl kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

See on vaid väike osa talveks mõeldud mahlaretseptidest. Teie fantaasiaid saavad piirata ainult teie võimalused. Talviseks isetehtud mahlad tulevad teile ainult kasuks.

Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina

Kas saate keelduda teile pakutavast klaasist mahlast? Mina – ei, sest nii puu- kui juurviljamahlad pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud. Kodus valmistatud naturaalseid mahlu saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks ja juua aastaringselt. Kui mõnus ja kasulik on südatalvel avada purk koduse õuna- või kirsimahlaga. Ja mahlade säilitamise protsess on üsna lihtne. Puu-, marja- või köögiviljadest pressitud mahlad kuumutatakse, valatakse purkidesse, suletakse hermeetiliselt ja pastöriseeritakse kuumas vees. Sel viisil valmistatud mahlad säilivad suurepäraselt pimedas jahedas kohas, näiteks keldris. Pole midagi keerulist, kuid sellisest mahlast on palju rohkem naudingut ja kasu.

Mahlade kodus konserveerimist saab teha kahel viisil: pastöriseerimine ja kuumtäitmine. Pastöriseerimismeetod hõlmab mahla kuumutamist peaaegu keemiseni ja steriilsetesse purkidesse valamist, misjärel purgid kaetakse steriilsete kaantega ja pastöriseeritakse veevannis temperatuuril umbes 90 ° C 20 minutit. Seejärel suletakse kaaned hermeetiliselt. Kuum täitmise meetod on viimasel ajal palju laiemalt levinud, kuna säilitusprotsess on palju kiirem. Mahl kuumutatakse, keedetakse madalal kuumusel, valatakse ääreni steriilsetesse purkidesse, keeratakse kohe steriilsete kaantega kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need sooja teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

Kodus koristusmahl saadakse värskete, täisküpsete, kvaliteetsete ja tervislike puu-, marjade või köögiviljade pressimisel. Pigistamisel või pressimisel ekstraheeritakse neist koos mahlaga kõik väärtuslikumad ja organismile kasulikumad ained - puuviljahapped ja suhkrud, mineraalsed ühendid, vitamiinid ja eeterlikud õlid. Seetõttu on sellised 100% looduslikud purgimahlad eriti kasulikud nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Esiteks, selleks, et teie mahl saaks maitsev ja säiliks hästi, valige selle jaoks ainult terved, värsked ja mitmesugustest kahjuritest puutumata puu- ja köögiviljad. Pole vaja arvata, et näiteks moosiks mittesobivad puuviljad ja marjad sobivad kergesti mahla sisse. Tegelikult peaksid mahla pressimiseks mõeldud puuviljad olema ussiaukude, mädanemise ega hallituseta. Viljad peaksid olema küpsed, kuid jällegi mitte liiga küpsed.

Nüüd, kui kvaliteetsed viljad on välja valitud, tuleb need jooksva vee all korralikult puhtaks pesta (selleks võib kasutada dušši), seejärel seemnetelt ja vartelt koorida ning tükeldada, et need pressimisel paremini mahla annaksid. Pehmed marjad, näiteks maasikad või vaarikad, saab tõukuriga käsitsi purustada, tihedamad viljad aga läbi suure restiga hakklihamasina. Mõnele puuviljale, näiteks ploomidele ja mustsõstratele, on raske mahla anda, nii et nad
saab voltida kastrulisse ja kuumutada veevannis. Mahla ekstraheerimiseks võid kasutada nii elektrilist mahlapressi kui ka käsitsi pressi.

Mõned mahlad on iseenesest läbipaistvad. Väga head selged mahlad saadakse kirssidest, vaarikatest, mustadest ja punastest sõstardest. Ülejäänud mahlad on tavaliselt hägused, kuna sisaldavad hõljuvaid osakesi. Nendest vabanemiseks tuleb mahl läbi õhukese riide filtreerida ja lasta külmas seista. Varem püüdsid perenaised iga hinna eest mahlasid selgeks teha, milleks nad filtreerisid läbi mitme kihi riide, kaitsesid ja nõrutasid settest. Kaasaegsed toitumisspetsialistid ütlevad, et viljalihaga mahlad on kehale kõige kasulikumad, eriti näiteks kõrvitsa, tomati, ploomi, aprikoosi, virsiku, pirni jt. Neis säilivad muu hulgas kiudained ja pektiinained, mis alandavad vere kolesteroolitaset ja normaliseerivad seedetrakti tööd.

Pärast pressimist valatakse mahl emailpannile ja kuumutatakse temperatuurini 80-95°C. Siin on oluline mahl peaaegu keemiseni kuumutada, kuid ära keeda. Seejärel mahl filtreeritakse ja kuumutatakse uuesti. Teisel kuumutamisel võib hapudele mahladele lisada suhkrut.

Kuum mahl valatakse purkidesse, mis tuleb esmalt steriliseerida, hoides umbes veerand tundi kuuma auru kohal või kaltsineerida ahjus. Peate valama peaaegu tipuni, nii on väiksem võimalus, et mahl läheb halvaks. Seejärel suletakse purgid steriliseeritud metallkaantega. Mahlapurgid pastöriseeritakse kuumas vees umbes 15-20 minutit.

Nüüd kuuma täitmise meetodist. Selleks tuleb pressitud mahl kuumutada temperatuurini 70–75 ° C, filtreerida, keeta ja keeta 2–3 minutit ning seejärel valada steriliseeritud purkidesse ja kokku rullida. Vahetult pärast seda tuleks purgid panna tagurpidi ja katta millegi soojaga, näiteks vana vaiba või tekiga.

Pärast jahutamist võib purgid ümber pöörata ja panna nädalaks toatemperatuuril pimedasse kohta. Selle nädala jooksul “näitavad end” madala kvaliteediga mahlaga purgid: nende sisu muutub häguseks ja käärib. Pimedas jahedas kohas säilitamiseks eemaldatakse ainult kvaliteetne mahl. Kodus konserveeritud mahla saate säilitada mitte rohkem kui aasta.

Noh, sa juba tead, kuidas kodus mahla korjamine käib, nii et on aeg liikuda retseptide juurde.

õunamahl

Õunamahl on pikka aega ja kindlalt võitnud inimeste armastuse. See mitte ainult ei maitse hästi, vaid ja ülimalt abivalmis. See jook toob teid pärast rasket päeva mõistusele, leevendab väsimust. See annab hommikul energiat, isegi kui te ei maganud hästi. Ja kui pärast eilset lõbu valutab peavalu, toob selle värskendav maitse kiiresti mõistusele. Õunamahla võib segada ka teiste mahladega, et valmistada oma maitse järgi jooki. Head on pirni-õun, õun-kirss, õun-pihlakas, sõstar-õun jne.

Kokkamine:
Mahla valmistamiseks sobivad kõige paremini sügiseste sortide õunad, mahlased ja mitte üleküpsenud. Peske sorteeritud toorained, eemaldage seemned, lõigake ja ajage läbi elektrilise mahlapressi või pigistage käsitsi. Seejärel valage saadud mahl emailitud pannile, lisage suhkur (0,5 liitri mahla kohta 1 spl granuleeritud suhkrut). Pane pann pliidile, kuumuta keemiseni, kogu aeg segades. Ära keeda! Eemaldage kuumusest kohe pärast keetmist. Seejärel valage mahl puhastesse, hoolikalt pastöriseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake tagurpidi ja pange nii päevaks teki sisse. Seejärel saate need ümber pöörata ja valmis mahla pimedas jahedas kohas eemaldada.

ploomimahl

Kokkamine:
Selle mahla saamiseks sobivad kõik hilise valmimise ploomi sordid. Sorteeri ploomid, loputa, eemalda kivid ja kuumuta aurusaunas, kuni mahl hakkab eralduma. Pärast seda asetage ploomid pressi alla ja pigistage mahl välja. Valage see valmistatud roogadesse ja pastöriseerige 15 minutist (0,5 l purgid) kuni 30 minutini (1 l purgid) temperatuuril 85 ° C. Või kuumutage mahl temperatuurini 90–95 ° C, valage valmis roogadesse ja korgige.

Maasika- või maasikamahl

Kokkamine:
Pane ettevalmistatud marjad emailkaussi, sõtku, kata ja jäta 3-4 tunniks seisma. Seejärel lisa vett kiirusega pool klaasi vett 1 kg marjamassi kohta ja pigista mahl välja. Kui mahl ei eraldu hästi, kuumutage segu temperatuurini 60 ° C. Seejärel valage mahl puhastesse purkidesse, korgige ja pastöriseerige 15 minutist (0,5 l purgid) kuni 20 minutini (1 l purgid) temperatuuril 85°C.

Mahl vaarikatest, murakatest

Kokkamine:
Selle mahla puhul tuleks eelistada tugeva värvusega sorte, millel on väljendunud aroom. Need marjad on väga õrnad, neid tuleks kohe pärast koristamist töödelda, sest isegi lühikesel säilitamisel nad küpsevad, neist voolab mahl välja ja need võivad hallitama minna. Puhastage kogutud marjad vartest ja muudest lisanditest, loputage kiiresti väikeste portsjonitena, kastes marjadega kurn tupplehtedeta vette. Seejärel pigista mahlapressil või laadi mahlapressi. Suhkrut on parem mitte lisada, vaid segada hapu mahl teiste, magusamate mahladega. Kui tahad mahlasid kokku segada, saab kokku pressida erinevaid marju.

Mis võiks olla külmal talvehooajal parem kui ületamatu aroomiga maitsev vaarikamahl! Suurepärane suvemeenutus lastele ja täiskasvanutele!

Koostis:
1 kg vaarikaid,
150-200 g vett.

Kokkamine:
Loputage marjad hoolikalt ja purustage need puunuiaga. Kuumuta emailpannil vesi temperatuurini 60 °C, pane sinna vaarikad ja kuumuta marju pidevalt segades temperatuurini 60 °C. Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja 15 minuti pärast kurna mahl välja. Filtreerige, laske keema tõusta ja kohe pudelisse või purki panna. Seejärel võib need kas korgistada või pastöriseerida 85°C juures: pooleliitriste purkide või pudelite puhul on aeg 15 minutit, liitriste puhul 20 minutit, kolmeliitriste puhul 30 minutit.

Mõnda naturaalset mahla, ükskõik kui kasulikud need ka poleks, tuleb maitse ja aroomi parandamiseks siiski teistega kombineerida. Hapud mahlad sõstardest, kirssidest, ploomidest, segage hästi pirnide või õuntega. Kirsside, vaarikate, mustikate, jõhvikate, mustade sõstarde mahl on väga lõhnav. See on hea koos õuna, pirni või karusmarjaga.

Mahl mustadest, punastest, valgetest sõstardest

Mustsõstra koor on üsna tihe, seetõttu tuleb mahla paremaks eraldamiseks marjad blanšeerida. Selleks sorteeri ja loputa, pane kurni või spetsiaalsesse võrku ja pane 4-5 sekundiks keevasse vette. Pigista marjad mahlapressil (igat liiki eraldi või soovi korral koos), kurna mahl, lase keema tõusta, vala valmisroogadesse ja sulge kohe hermeetiliselt.

Kui soovite talvel meenutada möödunud suve selle köögiviljarohkusega, valmistage köögiviljamahla.

Koostis:
1 l. squashi mahl,
100 g viinamarja lehti,
1 arvuti. nelgid.

Kokkamine:
Pese suvikõrvits, koori, tükelda ja pressi pressi või mahlapressiga mahl välja. Valage viinamarjalehtedele keev vesi ja pange need ettevalmistatud purkidesse, pange sinna nelk. Aja mahl keema ja vala purkidesse. Pastöriseerige purke 10 minutit 90°C juures.

Porgand on juba ammu kuulus oma raviomaduste poolest. Porgandimahl on kasulik maksa-, neeru-, kardiovaskulaarsüsteemi haigustega inimestele. Ja seda on lihtsalt vaja kasutada erinevate haiguste ennetamiseks. Talveks mõeldud porgandimahla saab valmistada nii, et see püsib värskena ja säilitab kõik kasulikud omadused pikka aega. Lisaks on tegu säilivuse poolest ainulaadse tootega. Seetõttu peate selle ettevalmistamisel võtma arvesse kõiki funktsioone. Ärge kasutage metallnõusid.

Kokkamine:
Valige paar värsket ja küpset porgandit, mis pestakse hästi ja seejärel kooritakse. Jahvata kombainis, mahlapressis või pressi pressi abil riivitud porganditest mahl.

Seejärel andke mahlale veidi aega settida. Eemaldage settest ja kurnake. Valage vedelik sobiva mahuga pannile ja soojendage temperatuurini 85 °C.
Valage kuumutatud mahl kohe eelnevalt ettevalmistatud pudelitesse või purkidesse. Ärge täitke neid ääreni. Seejärel korgige ja steriliseerige pool tundi temperatuuril 110 kraadi.

Segatud köögiviljamahlad

Retsept nr 1

Koostis:
1 l. tomatimahl
1 l. porgandimahl,
1 l. kõrvitsa mahl,
tilliseemned, sool maitse järgi.

Kokkamine:
Sega mahlad, lisa till ja sool ning keeda 5 minutit. Valage kuumalt ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.

Retsept nr 2

Koostis:
1 liiter tomatimahla
0,25 l hapukapsa mahla,
sool, suhkur maitse järgi.

Kokkamine:
Sega mahlad, lisa sool ja suhkur, lase keema tõusta ja vala ettevalmistatud purkidesse. Pastöriseerige pooleliitriseid purke 15 minutit, liitriseid purke 20 minutit temperatuuril 80 ° C.

Muide, mahla saab talveks pudelis külmutada. Proovige seda, teie ja teie lähedased armastavad külmutatud mahlu ja naudite nende valmistamist igal aastal.

Külmutatud mahl pudelis

Mahla külmutamiseks on vaja plastpudeleid, mida kasutatakse joogivee pakendamiseks. Valage värske mahl pudelisse, pigistage pudelit kergelt, et õhk välja pressiks, ja sulgege see tihedalt. Seejärel peske pudel, kuivatage ja asetage sügavkülma. Enne kasutamist tuleb külmutatud mahla pudel sügavkülmast välja võtta ja viia külmiku alumisele riiulile. Ühe päevaga pudel sulab. Selle mahlaga saate valmistada kompotti, tarretist, keeta kastmeid ja kastmeid. See sõltub sellest, millistest marjadest olete mahla teinud. Kuid parem on seda muidugi juua.

Kodus mahla koristamine on lihtne, maitsev ja tervislik. Joo koduseid mahlu mõnuga! Naudi oma einet!

Larisa Shuftaykina

See jook on üks armastatumaid ja levinumaid kogu maailmas. Samuti on see suurepärane alus paljudele teistele mahladele. Selle kasulikkusest kehale on juba palju räägitud ja seda on tõestanud paljud teaduslikud uuringud. See artikkel sisaldab retsepte selle valmistamiseks, aga ka ettevalmistusi talveks.

Õun, nagu iga teine ​​puuviljamahl, säilitab mitte ainult puuviljade maitse ja aroomi, vaid ka kõik nende kasulikud omadused, kuna see on valmistatud ilma kuumtöötlemiseta.

See mahl sisaldab:

• Mineraalid, ensüümid ja mikroelemendid: K, Na, P, Zn, Mn, fütontsiidid, flavonoidid jne.
• See sisaldab ka fruktoosi, õunhapet ja valke.
• Vitamiinid A, C, E, rühmad B ja PP.

Selle väga oluline omadus on see, et see on madala kalorsusega, tänu millele sobib see ideaalselt dieettoitumiseks.

Selle mahla eelised on järgmised:

• Teadlased on tõestanud, et kui juua iga päev klaas sellist mahla, aitab see kogu keha noorendada.
• Mahla joomine takistab vähi tekkimist ja arengut.
• On tõhus ja ohutu lahtisti
• Leevendab sapipõie ja neerude põletikku
• Kaitseb ajurakke hävimise eest ning takistab skleroosi ja Alzheimeri tõve teket
• Mõjub soodsalt kesknärvisüsteemile
• Alandab vererõhku.
• Selles sisalduv C-vitamiin tugevdab immuunsüsteemi ja aitab võidelda viirustega.
• Suurendab hemoglobiini taset.
• Parandab juuste, küünte ja hammaste seisundit, mis on eriti oluline naistele.
• Kuna see on hüpoallergeenne, võib seda anda lapsele iga päev alates aastast ja selles sisalduv jood aitab arendada tema vaimset aktiivsust

mis on mahla kahju

Teadlased kinnitavad, et sellel mahlal ei ole kahjulikke omadusi, kuid siiski on mõningaid punkte, mida tuleks arvesse võtta.

Õunamahla ei soovitata kasutada:

• Diabeedihaigetel on parem mahla ettevaatlikult juua, samas kui parem on valida mittemagusaid puuviljasorte.
• Maohaiguste all kannatavatel inimestel tasub enne kasutamist arstiga nõu pidada, sest selle hape võib olla kahjulik.
• Alla üheaastastele lastele ei soovitata mahla anda.

talveõunamahla retsept

1. Valmistamiseks on parem võtta puult kogutud puuvilju. Need sisaldavad rohkem mahla ja maitsevad palju paremini.
2. Valmistage hoiunõud eelnevalt ette ja steriliseerige.
3. Enne alustamist loputage puuviljad ja eemaldage kõik mittevajalikud, parem on rikutud kohad eelnevalt ära lõigata.
4. Saadud mahla proportsioonid on ligikaudu 50/50. 5 kg värsketest puuviljadest saadakse umbes 2,5–3 liitrit mahla.
5. Kui teil on võimalus, proovige võtta 2 erinevat sorti puuvilju, siis on saadud jook palju maitsvam.
6. Parimad sordid selliseks koristamiseks on: Antonovka, Anis, Grushovka, kuid võib kasutada ka muid vilju.
7. Seda tüüpi mahl on ideaalne katsetamiseks ja teiste puuviljade ja marjade lisamiseks. Nii saab palju erinevaid maitsvaid jooke.
8. Selitatud mahla valmistamine kodus paraku võimatu, küll aga saab seda võimalikult palju heledamaks teha, saades kurnades lahti või lisades valmis joogile veidi sidrunhapet.
9. Selline mahl säilitab enamiku vitamiinidest ja mineraalainetest ning seetõttu on see talvel väga kasulik.
10. Enne pikaajaliseks ladustamiseks ära panemist jätke see 2 nädalaks sooja ruumi ja jälgige hoolikalt. Kui te selle aja jooksul käärimismärke ei märka, võite need ohutult jahedasse kohta eemaldada.
11. Kui ta ikka ei kannatanud sellist hoidmist ja algas käärimisprotsess, siis valage see purkidest välja, keetke ja kasutage kohe puuviljajookide või magustoitude (nt tarretis) valmistamiseks.
12. Valmistamise käigus eraldub mahlast palju vahtu, mis tuleb koheselt ära visata, et valmis mahl ei kääriks.

Joogi valmistamiseks valmistage ette:

• Värsked puuviljad (samal ajal pole nende arv oluline, alustage sellest, kui palju roogasid teil ladustamiseks on).
• Mitte õige suurusega alumiiniumpott.

Pigista valmistatud puuviljadest mahla, kasutades mis tahes teile kättesaadavat meetodit. Valmis vedelik kurna kindlasti marli abil ja vala tulele pannes kastrulisse.

Niipea, kui ilmnevad esimesed keemise märgid, eemaldage tuli ja eemaldage vaht. Pärast seda kurnake uuesti ja saatke keetmata uuesti tulele.

Valage valmis jook anumatesse ja sulgege.

Kas vajate õunamahla jaoks suhkrut?

Kohe tarbimiseks või säilitamiseks valmistamisel suhkrut retseptides ei kasutata. Valmis joogil on puuviljamaitse ja suhkur võib ainult kahju teha, lisades kahju. Kui aga kasutad hapuid puuvilju või meeldivad magusamad joogid, võid seda lisada oma maitse-eelistustest lähtuvalt.

Kuid olge ettevaatlik, kogu jooki, millele on lisatud suhkrut, ei saa kasutada diabeedi korral, samuti on sellel vähem kasu tervisele.

Õunamahl talveks läbi mahlapressi kuidas kokku rullida

1. Pärast pigistamist kurna korralikult läbi marli ja kuumuta pliidil ilma keetmata, nagu eelmises retseptis kirjeldatud.
2. Valage saadud mahl ettevalmistatud anumatesse ja sulgege kaaned ning saatke see veega anumasse, kus vesi katab need kuni kaelani. Ja seejärel steriliseerige 15-30 minutit.

Õunamahl mahlapressis talveks, kuidas kokku rullida

Mahlapress aitab joogi valmistamist mitu korda vähendada ja hõlbustada. Sel juhul tuleb puuviljad eelnevalt ette valmistada, lõigata ja eemaldada südamik. Mahlapressiseade koosneb 3 anumast: alumist kasutatakse vee valamiseks ja tulele panemiseks; keskmine on vajalik väljapaistva mahla kogumiseks; hakitud puuviljad asetatakse ülemisse ossa.

Selle joogi valmistamiseks valmistage:

• Puhastage ja lõigake värsked puuviljad
• Suhkrut võib lisada maitse järgi

Pange ettevalmistatud puuviljad mahlakeetja ülemisse ossa. Mahla paremaks eraldamiseks võib need peale puistata vähese suhkruga. Valage alumisse ossa vett vajaliku mõõduni ja saatke tulele. Küpsetamise ajal kontrollige puuvilju ja pigistage neid kergelt, et mahl paremini välja voolaks. Niipea, kui kogu mahl välja tuleb, lülitage tuli välja ja valage see ettevalmistatud anumatesse.

Õunamahla kodus lihtne retsept

Lihtsaim viis ise mahla valmistamiseks on kasutada spetsiaalseid tööriistu nagu mahlapress või mahlapress. Kuid kui teil selliseid seadmeid pole, võite kasutada hakklihamasinat või segisti. Selleks tõmmake pärast puuviljade vahelejätmist ja jahvatamist marli või lusikaga neist mahl välja.

Suhkru abil saate parandada mahla väljavoolu ja suurendada selle kogust. Selleks puista nende peale eelnevalt tükeldatud puuviljad ja lase veidi seista.

Joogi iseseisva valmistamise protsess koosneb järgmistest etappidest:

• Korja üles äsja korjatud puuviljad ja pese neid hästi.
• Lõika need tükkideks, eemaldades samal ajal südamiku.
• Pigista mahl endale sobival viisil. Selles etapis võib saadud jooki juba juua, kuid see ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.
• Joogi säästmiseks valage see kastrulisse ja saatke tulele ilma keemiseni. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid ja vaht, lülitage kuumus välja ja eemaldage vaht.
• Kurna marli abil kurna ja saatke keetmata tulele tagasi, magusama maitse saamiseks võite lisada ka suhkrut.

Õunamahl viljalihaga, retsept

Sellise joogi valmistamiseks toimige järgmiselt.

• Valmistage värsked puuviljad eelnevalt ette: loputage, lõigake tükkideks ja eemaldage südamik.
• Kasutades mahlapressi või hakklihamasinat, pigistage mahl välja ja eraldage see viljalihast.
• Tõsta viljaliha kastrulisse, vala paar klaasi vett ja pane tulele, lase keema tõusta.
• Eemaldage tekkinud vaht ja valage mahl siia.
• Pange tulele ilma keemiseni.
• Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid ja vaht, lülitage kuumus välja ja eemaldage vaht.

Õunamahl ilma viljalihata, retsept

Selle joogi valmistamiseks toimige järgmiselt.

• Valmistage värsked puuviljad eelnevalt ette, koorides ja viilutades.
• Eraldage mahl igal võimalikul viisil.
• Kurna see kastrulisse mitme kihiga marli ja saatke tulele.
• Esimeste keemismärkide ilmnemisel eemaldage see tulelt ja kurnake uuesti, et sete täielikult eemaldada.
• Kui soovite seda veelgi heledamaks muuta, lisage veidi sidrunhapet. Maitse järgi võid lisada ka suhkrut.
• Saatke uuesti tulele ja ilma keemiseni eemaldage ja valage anumad üle.

Porgand-õunamahla retsept

Selline jook osutub väga maitsvaks, tervislikuks ja üsna kergesti valmistatavaks. Puuviljade valmistamisel eelistage värskeimat ja mahlasemat, et saada rohkem mahla.

Seda jooki saab valmistada ka suhkruga või ilma. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest.

Selle ettevalmistamiseks järgige neid samme:

• Loputage valitud puuviljad, koorige, lõigake väikesteks tükkideks, eemaldades õuntelt südamiku.
• Pigista mahl endale sobival viisil. Pole tähtis, millises järjekorras puuvilju võtta, saate neid isegi korraga kombineerida.
• Kurna saadud mahl, kasutades mitut kihti marli.
• Valage see kastrulisse ja saatke tulele.
• Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, lülitage kuumus välja ja eemaldage vaht.
• Valage ettevalmistatud anumatesse ja sulgege.

Kuidas saada õunamahla ilma mahlapressita

Kui teil pole mahlapressi käepärast, saate mahla pigistada järgmistel viisidel:

1. Köögiriivi kasutamine. Selleks riivi väikesele otsikule tükeldatud ilma südamikuta puuviljad ja pressi marli või lapiga viljalihast mahl.

2. Köögiblender. Selleks lihvige ettevalmistatud ja tükkideks lõigatud puuviljad segisti abil ja pigistage saadud mass läbi marli.

3. Jahvatage puuviljad lihaveski abil ja eraldage mahl marli abil.

4. Viige tükeldatud puuviljad kastrulisse, täitke veega nii, et see kataks puuviljad ja saatke tulele. Pärast keetmist keera kuumus maha ja jäta üleöö tõmbama. Pärast seda pigista puuviljad kurnaga.

Otsese ekstraheerimise õunamahl

Nüüd püüavad paljud mahlafirmad eemalduda vanadest mahla valmistamise meetoditest, mil seda taastati, lisati suhkrut ja happesuse regulaatoreid.

Üha enam hakkavad populaarsust koguma otsepressitud mahlad, mis on täiesti looduslikud, tervislikud ja maitsvad. Nende valmistamisel kasutatakse ainult looduslikke õunu ja mahla valmistatakse nende purustamise teel. Pärast seda valatakse mahl pakkidesse ja hoitakse steriliseerimise teel värskena, lisamata sellele suhkrut ega kontsentraate.

Kahjuks pole sellist mahla kodus võimalik saada, kuna selle valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid seadmeid.

õunamahla kaloreid

See jook 100 ml valmistootes sisaldab ainult 44 kcal.

Samal ajal sisaldab see:

• Valgud - 0,4
• Rasvad - 0,4
• Süsivesikud - 10
• Kergesti seeditavad süsivesikud
• Toidu kiud
• orgaanilised happed
• Palju vitamiine ja mineraalaineid.

õunamahla video

Kas rinnaga toitmise ajal on võimalik õunamahla juua

Imetava ema toitumise jälgimine on väga oluline. Ja kuigi sel perioodil on näidatud, et naine tarbib rohkem vedelikku, tuleks õunamahla ravida väga ettevaatlikult. See ei ole keelatud jook, kuid seda tuleks siiski võtta vähehaaval ja ettevaatlikult.

Mis on toitmisel kahjulik mahl:

1. Kuna selline jook on väga kontsentreeritud, võib see imikule põhjustada allergiat.
2. Väikestes kogustes juues on see hea seedimisele, suurtes kogustes võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi nagu kõhulahtisus jne.
3. See jook sisaldab happeid, mis võivad magu kahjustada.
4. Väikestes kogustes aitab see vabastada keha liigsest vedelikust. Seetõttu on see turse all kannatavatele emadele väga vajalik. Kuid pideva kasutamise korral hakkab see neerudest vedelikku eemaldama, põhjustades sellega asjaolu, et kivid hakkavad neis palju aktiivsemalt moodustuma.