Mantarlı tavuk pirzolası. Mantarlı tavuk fileto pirzola Mantarlı ve domatesli tavuk fileto pirzola

Tavuk eti ucuzdur, ancak özellikle derisiz tavuk göğsü söz konusu olduğunda diyet niteliğindedir. Bununla birlikte, bazı ev hanımları tavuk filetosunun yağsız olduğunu ve pirzolaların kuru ve sert olabileceğini fark ederek tavuk göğsünden pirzola yapma riskini almazlar. Ancak başarılı bir tarif seçip birkaç sırrı öğrendikten sonra deneyimsiz bir ev hanımı bile sulu ve yumuşak tavuk pirzolaları hazırlayabilir. Mantarlı ve peynirli tavuk göğsü pirzolası her zaman lezzetli ve iştah açıcıdır. Bu yemek aynı zamanda bir tatil masası için de uygundur, ancak hazırlanmasının basitliği ailenizi her gün onunla beslemenize olanak tanır.

Pişirme özellikleri

Ev hanımlarının tavuk filetosunun kuruluğuna ilişkin korkuları haklı. Bu nedenle ondan lezzetli yemekler hazırlamak için birkaç incelik bilmeniz gerekir.

• Et yanlış çözülürse çok fazla nem kaybeder ve kurur. Bu, eti ılık suya koyarsanız veya çözülmeyi hızlandırmak için mikrodalgada ısıtırsanız meydana gelir. Aslında etin buzunu yavaş yavaş çözmelisiniz. Buzdolabında çözülmesini bekleyin ve bir süre oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra neredeyse dondurulduğu zamanki kadar sulu kalacaktır. Ancak tavuk göğsü söz konusu olduğunda risk almamak ve satın alırken soğutulmuş filetoyu tercih etmek daha iyidir.
• Tavuk etinin lifleri yumuşaktır, bu nedenle onu lifler halinde kesmenize gerek yoktur, ancak yine de doğramanız gerekir. Pirzolaların bütünlüğünü kaybetmesini önlemek için tavuk filetoyu en az bir santimetre kadar oldukça kalın katmanlar halinde kesmek daha iyidir. Kanatlı etini mutfak çekicinin çıkıntıların daha büyük olduğu tarafıyla dövmek daha iyidir. Bunu bir paket aracılığıyla yapmanız tavsiye edilir. Bu sayede çekiç ete yapışıp yırtmayacak ve etten sıçrayan sular mutfağa dağılmayacaktır.
• Eti daha yumuşak ve aromatik hale getirmek için hemen pişirilmez, aromalarına doyması için sos veya baharatlarla birlikte bekletilir.
• Tavuk göğsü pirzolalarının pişirilmesi fazla zaman almaz. Kurumasını önlemek için tarifte verilen tavsiyelere uymalısınız. Aynı amaçla tavuk pirzolalarını da iyice ısınan fırına koymalısınız.

Sos ayrıca tavuk göğsü pirzolalarının daha sulu olmasını sağlar. Bunları mantar ve peynirle pişirmek için kullanılan tarifler genellikle onu içerir. Mantarların kendisi de yemeğe sululuk katar.

Mantarlı ve peynirli tavuk pirzolası

• tavuk göğsü filetosu – 0,5–0,6 kg;
• taze petrol – 0,3 kg;
• "Rus" peyniri veya benzeri - 0,2 kg;
• mayonez - 100 ml;
• rafine bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
• tuz, tavuk baharatı - tatmak.

Pişirme metodu:

• Tavuk filetoyu yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Her parçayı uzunlamasına ikiye bölün. Parçaları bir torbaya koyun, her iki tarafına da çırpın, ancak liflere zarar vermeyecek kadar sert olmayın.
• Pirzolaları poşetten çıkarın ve tuz ve baharatlarla tatlandırın. Tavuğun baharatların tadını alması için 10-15 dakika bekletin.
• Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve pirzolaları üzerine yerleştirin.
• Petrolleri yıkayın, kağıt peçetelerle kurulayın ve yaklaşık 3 mm'lik dilimler halinde kesin.
• Mantar dilimlerini pirzolaların üzerine yerleştirin.
• İş parçasını mayonezle yağlayın.
• Peyniri ince ince rendeleyin ve pirzolaların üzerine serpin.
• Fırını 180-200 dereceye kadar önceden ısıtın. İçine tavuk pirzolaları olan bir fırın tepsisi yerleştirin ve 20 dakika pişirin.

Geriye kalan tek şey pirzolaları tabağa koyup servis yapmak. Pirzolaları porsiyonlar halinde, garnitürle birlikte tabaklara yerleştirerek servis edebilirsiniz.

Mantar, domates ve peynirli tavuk göğsü pirzolası

• tavuk göğsü filetosu – 0,6 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• mantarlar (ceps veya petrol) – 0,35 kg;
• sert peynir – 0,2 kg;
• domates – 0,2 kg;
• ekşi krema - 100 ml;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Filetoları yıkayıp kurutup uzunlamasına ikiye bölüp her iki tarafına da et tokmağıyla vurarak pirzolaları hazırlayın.
• Tavuk etlerini tuz ve karabiberle ovalayarak marine edin.
• Mantarları yıkayın, kurutun, küpler halinde kesin.
• Soyulmuş soğanı küçük parçalar halinde kesin.
• Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanları ve mantarları ekleyin, fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
• Mantarları ve soğanları bir tabağa aktarın, hafifçe tuz ekleyin ve ekşi kremayla karıştırın.
• Domatesleri ince yuvarlak dilimler halinde kesin. Meyve suyunun dışarı sızmasını önlemek için küçük dişli özel bir bıçakla kesmek daha iyidir.
• Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp üzerine tavuk göğüslerini dizin.
• Üzerine mantarları ve ekşi kremayı koyun. Kaşıkla seviyelendirin.
• Üstlerine domates dilimleri koyun.
• Rendelenmiş peynir serpin.
• Fırını 180-200 dereceye ısıttıktan sonra pirzolaları 25 dakika boyunca içine koyun.

Yemek o kadar lezzetli ve güzel çıkıyor ki, o kadar baştan çıkarıcı kokuyor ki onu şenlik masasına koymak utanç verici değil. Yemeğin mantar ve domates içermesine rağmen yine de garnitür gerekiyor. Bu yemeğe patates çok yakışıyor. Fırında, haşlanmış olarak veya püre halinde servis edilebilir.

Mantarlı ve peynirli tavuk göğsü pirzolası yumuşak, lezzetli ve lezzetli görünen bir yemektir. Sadece hafta içi değil, tatil için de hazırlayabilirsiniz. Masayı süsleyecek ve aynı zamanda çok pahalıya mal olmayacak.

Hala Yeni Yıl için hangi yemeği pişireceğinizi merak ediyor musunuz? O halde doğru yerdeyim! Bugün çok basit malzemeler ve yapılışı yapacağız ama aynı zamanda iştah açıcı, lezzetli, sulu, yumuşak, aromatik ve doyurucu tavuk göğsü pirzolası, yabani mantarlar ve peynir kapağının altında soğanla. Bu ikinci yemek tatil masasında hak ettiği yeri alacak!

Yabani mantarlarınız yoksa önemli değil: petrol ve istiridye mantarları bunların yerini tamamen alacaktır. Mantarları iyice kızartın, o zaman tadı ve aroması özel olacaktır. Tavuk göğsünü karkasın diğer kısımlarının filetolarıyla değiştirmeyi denemedim ama sonra daha uzun süre pişirmenizi tavsiye ederim. Kesinlikle herhangi bir peyniri zevkinize göre alın, ancak iyice erimesi gerektiğini unutmayın. Ve böylece hiçbir sır yok - hadi hızlıca mantarlı lezzetli tavuk pirzolaları pişirelim!

İçindekiler:

(700 gram) (500 gram) (1 parça ) (150 gram) (100 gram) (50 mililitre) (0,25 çay kaşığı) (1 tutam)

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Öncelikle mantarlarla uğraşmanız gerekiyor (bir karışımım var - boletus, boletus, boletus, Cantharellus cibarius ve boletus). Taze veya dondurulmuşsa, önce mantarları haşlayın ve fazla sıvıyı süzün. Rafine bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve haşlanmış mantarları ekleyin. Orta ateşte kapaksız kızartın.

Bu sırada soğanı soyun ve ince ince doğrayın - tercihen küpler halinde, ancak isterseniz yarım halka da kullanabilirsiniz. Tuz ve karabiberi tatlandırın, kapağını kapatın ve soğan yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra kapağı çıkarın ve mantarlar ve soğanlar altın rengine dönene ve nem tamamen buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Haşlanmış mantarlara değil, kızarmış olanlara ihtiyacınız var! O kadar kırmızı ki, kızartılmış fıçılardan dolayı biraz çıtır...

Mantarlar kızarırken tavuk göğsünü kesmeye başlayın. Boyutuna göre porsiyon sayısına odaklanacağız. Ortalama 12 parça alıyorum, bunlardan 2'si fileto mignon (tavuk göğsünün en yumuşak kısmı, doğal olarak çocuklara gidiyor). Memeyi damar boyunca yaklaşık 45 derecelik bir açıyla kesiyoruz.

Şimdi parçaların dövülmesi gerekiyor. Bunu yapmak için bunları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve streç film veya plastik bir torba ile örtün. Böylece küçük et parçaları mutfağın her yerine dağılmayacak ve aynı zamanda çekicin üzerine yapışmayacaktır. Tavuk göğsünü çok fazla dövmenize gerek yok, etler yumuşacık oluyor. Bir çekiçle biraz düzleştirin.

Mantarlar kızartılmış... Aromayı hissedebiliyor musun? Tavayı ocaktan alın ve şimdilik bırakın.

Fırında mantarlı ve peynirli tavuk pirzolaları pişireceğiz, bu yüzden bir fırın tepsisi alın ve fırın kağıdıyla örtün (böylece fırın tepsisini daha sonra yıkamanıza gerek kalmaz, ancak parşömeni atın). Doğranmış tavuk fileto parçalarını koyuyoruz - standart bir fırın tepsisine sadece 12 parça sığıyor.

Şimdi soğanla kızartılmış mantarları etin üzerine koyun. Küçük çocuğum henüz mantar yemiyor, çünkü büyük olan henüz onların tadını takdir etmedi ve küçük olanın sindirimi bu kadar zor bir ürünle kendini şımartması için henüz çok erken. Bu nedenle mantar dolgusu olmayan 2 parça - yetişkinler daha fazlasını alacaktır.

Adım 1: Mantarları ve soğanları kızartın.

Adım 2: Tavuk pirzolalarını hazırlayın.

Adım 3: Tavuk pirzolalarını mantar ve peynirle pişirin.

Adım 4: Tavuk pirzolalarını mantar ve peynirle servis edin.

Tavuk pirzolalarına domates ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için önce domatesleri ince dilimler halinde kesmeniz, mayonezli mantarların üzerine tek kat yerleştirmeniz, üzerine peynir serpmeniz ve ardından tarife göre her şeyi birlikte pişirmeniz gerekir.

Mayonez yemiyorsanız veya ailenizden biri yemiyorsa, onu ekşi kremayla değiştirin, aynı zamanda çok lezzetli olur.

Metal bir tava kullanıyorsanız pirzolaların yanmasını önlemek için altını pişirme kağıdıyla kaplamak en iyisidir.

Kanatlı pirzolası için, tadı peynir ve mantarlarla mükemmel bir şekilde tamamlanan tavuk en iyi seçimdir. Tavuk pirzolası yemek tarifimizde şampanya mantarlarını alacağız ve peynir eritilecek. Pirzolaları tamamen pişirmek için sadece bir tava (tencere) kullanarak 40 dakika yeterlidir. Bu tavuk yemeğini hem hafta içi hem de hafta sonları evinizde hazırlayabilirsiniz. Peynirli ve mantarlı tavuk pirzolası o kadar ideal bir et yemeği ki, ikinci yemek için ne yapılacağı sorusu kendiliğinden ortadan kalkacak.

Tarif malzemeleri:

• tavuk fileto paketleme,
• mantarlar - 300 gram (bir avuç) orta boy petrol,
• işlenmiş peynir (%60 yağ) - 2-3 paket,
• 3 tavuk yumurtası,
• 3 orta boy soğan
• Pirzolaları kızartmak için 100 gram un ve galeta unu,
• rafine yağ, tuz ve karabiber.

Fotoğraflı tavuk pirzolası pişirme

Tavuk fileto parçalarını tahtada keserken kaymaması için yıkayıp kurulayın. Bütün parçaları kalınlıklarına göre uzunlamasına 2-3 parçaya kesin.

Ortaya çıkan karışımı gönülsüzce bir çekiçle çırpın, eti tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Mantarları yıkayın, ince kabuklarından soyun ve tüm uzunluğu boyunca katmanlar halinde kesin.

Soğanı soyup yıkayıp, parçalara ayırarak hazırlıyoruz.

Bir tava veya tencerenin dibine bitkisel yağ dökün ve doğranmış soğanın bir kısmını koyun.

Önce dövülmüş tavuk filetoyu una bulayın, böylece yumurta daha sonra iyice emilir.

Eti çırpılmış yumurtaya batırın.

Eti tavaya soğanların üzerine koyun.

Üstüne düzgünce doğranmış mantarları ekleyin, ekleyin.

Kalan doğranmış soğanı mantarların üzerine yerleştirin.

Pirzolaların üstünü ince dilimlenmiş işlenmiş peynirle kaplayın.

Düşük ateşte kızartın. Peynirin iyice erimesini sağlamak için tavayı uygun büyüklükte bir kapakla sıkıca kapatın. 20 dakika sonra peynirli ve mantarlı bitmiş tavuk pirzolası servis edilebilir.

Bugün için ikinci yemeğin ne olacağı sorusuna karar verdik ve bir dahaki sefere tavşanı fırında pişirmeyi önerebilirim. Eşsiz bir tat ve aromayı garanti ediyorum! Evde çayın veya kahvenin yanında ne servis edeceğiniz konusunda bir fikriniz var mı? Evet var. Öğle yemeğine keyifli bir son vermek için mükemmel.