Okroshka kvası nasıl hazırlanır? Evde okroshka için Kvas, fotoğraflarla adım adım tarif Okroshka kvas tarifi

Kvas orijinal bir Slav içeceğidir. Arkhangelsk'ten Adriyatik kıyılarına, Urallardan Oder Nehri'ne kadar insanlar alovina, kiselitsa, parovets, kisel, zhur içiyor. Bütün bu isimlerin arkasında kvas yatıyor. Eskiden içkinin bir derecesi vardı, hem de ne derece! Düğünlerde ve bayramlarda Kvas ikram edilirdi. Birçok Slav dilinde bu, günlük konuşma diline de yansır. Örneğin, Rusça argonimi olan “kvasit”, “kuvvetli alkol içmek” anlamına gelir. Bu içecek malt ve undan (veya çavdar ekmeğinden) hazırlanır. Bazen kvasa bal, hoş kokulu otlar, meyveler ve meyveler eklenir. Ve bu içeceğin kaç çeşidi var! Kvas beyaz, koyu (veya klasik), pancar, meyve, bal, süttür. İçecek, soğuk yaz çorbalarının hazırlanmasının temelini oluşturabilir. Beyaz kvas kullanırsanız Okroshka lezzetli olacaktır. Klasik kardeşinden sadece rengiyle değil, hafif ekşimsi, hafif ferahlatıcı tadıyla da ayrılıyor. Bu makalede beyaz kvasın nasıl hazırlanacağını okuyun.

Fayda

Bu içecek sadece mükemmel bir şekilde tonlanmakla ve tazelenmekle kalmaz. Ve hoş tadı onun tek iyi kalitesi değildir. Beyaz kvas, özellikle B grubu vitaminler açısından zengindir. Bu içeceği düzenli olarak içerseniz sağlıklı bir cilde, parlak ve kalın saçlara, güçlü tırnaklara sahip olursunuz. Beyaz kvas ayrıca bağırsak mikroflorasını da iyileştirir. Amino asitler ve eser elementler içerir. Üzerine meyve ve meyve suları, bal ve bitkisel infüzyonlar ekleyerek kvası deneyebilirsiniz.

Beyaz kvas: eski Rus tarifi

Bizim iklim koşullarımızda ana tahıl her zaman çavdar olmuştur. Taneleri filizlendi, unla karıştırıldı, üzerine kaynar su döküldü ve bir Rus fırınında uzun süre kaynatıldı. Daha sonra soğumaya bırakıldılar ve birkaç gün sıcak tutuldular. Peki evde, yani Rus sobasının bulunmadığı sıradan bir modern mutfakta beyaz kvas nasıl hazırlanır? Ekşi maya (bir çorba kaşığı) elde edemiyorsanız, yerine çavdar ekmeği kabukları ve kuru üzüm koymak caizdir. Üzüm meyveleri bol miktarda şarap mayası içerir. Elli gram kuru üzüm fermantasyon sürecini başlatacaktır. Ama önce 300 gr çavdar ununu üç litre kaynar suyla seyreltelim. Hamur topaklarının oluşmaması için karıştırırken dökmeniz gerekir. Bu kütleye yüz gram bal ekleyin. İstenirse gelecekteki içeceğin buketini kuş üzümü veya nane yapraklarıyla zenginleştireceğiz. Biraz rendelenmiş yaban turpu ekleyebilirsiniz ancak bu yine isteğe bağlıdır. Karışım 35 dereceye soğuduğunda ekşi mayayı (veya kuru üzümlü ekmek kabuğunu) ekleyin. Karıştırın, örtün ve bir buçuk gün sıcak bir yerde bırakın. Yüzeyde bol miktarda köpük belirdiğinde Kvas hazır kabul edilir. Daha sonra içeceği süzüp şişeleyip buzdolabına koyuyoruz. Bulanık tortuyu dökmeyin. İçeceğin yeni bir kısmı için başlangıç ​​olarak kullanılabilir.

Undan yapılan sarhoş edici beyaz kvas

Hatırladığımız gibi eski günlerde bu içecek alkollüydü. Aynı zamanda "pişmiş" olarak da adlandırıldı. Onun için marşı kendimiz yetiştireceğiz. Çavdar ununun üzerine ılık su dökün ve beş gün ılık bırakın. Bu süre zarfında bir maya bakteri kolonisi gelişecek ve beyaz kvas yapmak mümkün olacak. "Demlenmiş" bir içeceğin tarifi, çavdar ununun üzerine soğuk su dökülmesini ve yavaş yavaş ısıtılmasını içerir. Bu yüzden aynı oranlara sadık kalıyoruz. 300 gr un için - üç litre su. Tavayı kısık ateşe alıp kaynatın, ardından hemen gazı kapatın. Tamamen homojen oluncaya kadar tahta bir spatula ile karıştırın. Karışımı hafifçe çırpabilirsiniz. Unun topaklanmasını önlemek için içine üç yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Hamur veya ekşi kremaya benzeyen karışım soğuyunca bir kaşık ekşi maya ekleyin ve üzerine bir kabuk kuru çavdar ekmeği koyun. Sıcakta iki veya üç gün geçirdikten sonra içecek fermente olacaktır. Fırtınalı sürenin sonuna kadar bekleyelim, ardından tülbentten süzelim. Bu kvas 9°'ye kadar bir kuvvete ulaşabilir.

Malt ilaveli tarif

Bu bileşen filizlenmiş buğday tanelerinden başka bir şey değildir. Malt ile ev yapımı beyaz kvas daha hızlı fermente olacak ve daha efervesan ve köpüklü olacaktır. Ayrıca buğday acıyı nötralize eder, içeceğin tadını daha yumuşak, rengini daha açık hale getirir. Hazırlıkta doğal çavdar ekşi mayası kullanmak daha iyidir. Bir somun Borodino ekmeğini alıp kabuğunu keselim. Kırıntıyı küpler halinde kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kurutun. Yüz gram krakerleri bir şişeye dökün. Üç çorba kaşığı malt ekleyin. Üç litre kaynar su ile doldurun. Şişeyi iyice sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Marş motorunu (yüz gram) aktivitesinin zirvesinde alın. Soğuyan karışımdan az miktarda sulandırıp şişeye dökelim. Yüz gram şeker ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığında bir gün boyunca su sızdırmazlığının altına koyun. Daha sonra süzüp şişeliyoruz. İçecek soğutulmuş olarak tüketilir. Bu kvasın bir derecesi var. Bu nedenle araba sürmeden önce içilmesi önerilmez.

Buğday krakerleri ve maya ile

Beyaz kvası fermente etmenin birçok yolu vardır. Bu tarifte maya böyle bir katalizör görevi görüyor. Beyaz krakerleri kendiniz hazırlamak daha iyidir. Mağazadan satın alınan ürün, tüm işi mahvedecek birçok koruyucu madde içerir. Krakerleri bir blender veya oklava kullanarak kırıntılara öğütün. Bir litre arıtılmış suyu yaklaşık iki dakika kaynatın. Krakerlerin kırıntılarını bir emaye tavaya yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve üç saat bekletin. Bu süre zarfında içeriği birkaç kez karıştırmanız gerekir. On gram mayayı az miktarda ılık suda eritin ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Daha sonra kraker infüzyonu ile birleştirin. 50 gr şeker ekleyin. Karıştırın ve sıcak bir yerde on saat bekletin. Bu süre zarfında köpük görünmelidir. Hazırlanan şişelerin içerisine bir dilim limon ve altı adet kuru üzüm koyun. Kvası tülbentten süzelim. Şişeleri mantarlayıp buzdolabına koyuyoruz.

Okroshka için beyaz kvas

Soğuk çorbanın tabanı belirgin bir ekşiliğe sahip olmalıdır. Bu nedenle beyaz okroshechny kvas biraz farklı bir şekilde hazırlanır. Geleneksel olarak arpa ve çavdar maltından yapılır. Üç çeşit un da kullanılmaktadır. Bunlar buğday, karabuğday ve çavdardır. Maya, fermantasyon sürecini başlatmak için kullanılır. Ve tatlandırıcı olarak nane eklenir. Okroshka için geleneksel kvas nasıl yapılır? Belirtilen un türlerinden ve kaynar sudan hamur yoğurun. Daha sonra bol ılık su ile seyreltin. Malt, maya ve nane infüzyonunu ekleyin. Sıcak bir yerde iki gün bekletildikten sonra çorba tabanı süzülüp kullanılabilir.

Okroshka için basitleştirilmiş kvas tarifi

Maya, malt, çeşitli un türleri... Tüm bu karmaşık bileşenler olmadan yapmak mümkün mü? Olabilmek! Ve hepsinin yerini yalnızca Borodino ekmeği alacak. Sonuçta, listelenen tüm ürünler kullanılarak pişirilir. Bu nedenle evde beyaz çavdar kvasını hazırlamak için ideal bir hammaddedir. Öncelikle bir bardakta bir tutam nane demleyin. Bir süre sonra bitkisel infüzyonu süzün. Yarım somun ekmeği küpler halinde kesin ve 50 gram kuru üzümle birlikte üç litrelik bir kavanoza koyun. Sıcak nane infüzyonunu dökün. İki litre şişelenmiş arıtılmış suyu dökün. Kavanozu kapatın ve bir gün boyunca sıcak bir yere koyun. Bundan sonra kvas gerilebilir. Okroshka hazırlamak için hemen kullanılmayacaksa koyu renkli şişelerde ve yatay konumda saklanmalıdır.

Beyaz kvas sadece nane ile tatlandırılamaz. Ayrıca frenk üzümü yaprağı, limon ve misket limonu da eklenir. Daha tatlı bir tat için içeceğe bal ve pekmez ekleyin. Beyaz kvasın çeşitli meyve ve meyve suları ile karışımından çok ilginç içecekler yapılır. Ekşi maya başlangıç ​​ürününü satın alabilirsiniz. Bunu yapmak için marketten bir içecek satın almanız gerekir. Biraz bulutlu. Bu zemin mayadır. Onunla çalışabilirsin. Ancak bakterilerin ölmesini önlemek için onları şekerle beslemeyi unutmayın.

Evde taze maya ile kvas yapımı

Ev yapımı bir içecek hazırlamak için basit bir seçenek düşünelim. Burnunuzu sızlatıyor ve köpürtüyor, işte bu yüzden sevgili Rus kvasımızı bu kadar çok seviyoruz!

Hazırlanmasının 2 günden biraz fazla sürdüğünü söyleyeceğim. Ama sonra 6 litre lezzetli ve mükemmel sıvı alacaksınız. Daha fazla istemek? İki kat daha fazla malzeme alın. Sonuçta, bildiğiniz gibi: çok fazla kvas diye bir şey yoktur!

İhtiyacımız olacak:

• kaynamış su - 6 litre;
• Bir somun Borodinsky siyah ekmeği;
• Buğday unu - 1 su bardağı;
• Şeker - 0,5 su bardağı + 4 tatlı kaşığı;
• Taze maya - 100 gr.;
• Kuru üzüm - 2 tatlı kaşığı.

Hazırlık:

1. Borodinsky somununu dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisi alın ve üzerine yerleştirin. Kraker haline gelene ve hatta yanık bir kabuk oluşana kadar kurutmamız gerekiyor.

2. Fırın tepsisini fırına yerleştirin. Dilimlerin bir tarafı kızarınca diğer tarafa çevirerek kurumasını sağlayın.

3. Krakerleri ılık suya batırın. Ve böyle bir miktar için ya büyük bir tencere almak daha iyidir ya da temiz bir plastik kova kullanabilirsiniz.

4. Su otuz derece olmalı, ne daha soğuk ne de daha sıcak. Islansınlar, biz de maya mayasını hazırlayalım.

5. 100 gram preslenmiş mayayı bir tencereye kırın. İçlerini yarım bardak toz şekerle doldurun.

6. Yaklaşık 1 bardak ılık su dökün. Kaşıkla biraz karıştırın.

7. Buğday ununu ekleyin. Bir kaşıkla karıştırıp 30-40 dakika kadar bekletin.

8. Hamuru hava akımı olmayan sıcak bir yere koyun, o zaman sizin için daha da hızlı çalışacaktır. Bu süre zarfında kütle aktive olur, maya sıçrar.

9. Her şey böyle köpürür! Hamuru ekmek kırıntılarının bulunduğu bir kaba dökün.

10. Biraz daha ılık su ekleyin. Her şeyi büyük bir kaşıkla iyice çalkalayın ve yaklaşık on saat mayalanması için sıcak bir yere koyun. Karışımın nefes alabilmesi ve içeriye tek bir leke bile girmemesi için üstünü gazlı bezle kapatmayı unutmayın.

11. Daha sonra krakerleri sıkın ve atın.

Bu arada, eğer varsa bahçenizi gübrelemek için de kullanılabilirler.

12. Gazlı bezin altına bir gün daha bir kova koyuyoruz. Artık süzüp üç litrelik kavanozlara dökebilirsiniz.

13. Her kavanoza 1 tatlı kaşığı kuru üzüm koyun. 4 yemek kaşığı şekeri bir bardakta seyreltin ve yarısını her bir kaba dökün.

14. Kavanozları kapaklarıyla kapatın ve oda sıcaklığında 10 saat daha mayalanmaya bırakın.

İşte bu, kvasımızı içebilirsin. Önce soğuması için buzdolabına koymanız yeterli.

Daha tatlı sevenler tadına bal veya şeker ekleyebilirler. Ve sıcakta lezzetli bir içecek için bir sonraki ilginç tarife geçiyoruz.

3 litrelik kavanozda ekmek içeceği nasıl yapılır?

Üç litrelik kavanozun versiyonu özellikle popülerdir. Muhtemelen, çoğunlukla kolaylık ve bu tür mutfak eşyalarının tüm evlerde bulunması nedeniyle. Tabi bu benim kişisel görüşüm.

Kvas bir kavanozda mayalanırken bunun gerçekten uygun olduğuna katılıyorum. Ancak daha sonra süzülüp bir şişeye veya sürahiye dökülebilir. Uzun ömürlü olduğu için bu tarifi de tavsiye ediyorum. Bir ürün yapabilir ve ardından elde edilen marş motorunu kullanarak onu tekrar pişirebilirsiniz. Üstelik sonraki içecek daha da lezzetli ve zengin çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

• Haşlanmış su - 3-3,5 litre;
• Öğütülmüş çavdar krakerleri - 100 gr;
• Şeker - 200 gr.;
• Taze maya - 10 gr.

Hazırlık:

1. 300 ml'lik bir kupada bir miktar çavdar ekmeği kırıntısını haşlayın. Her şeyi iyice karıştırın ve şişmeleri için bir kenara koyun.

2. Yaş mayamızı uyandırmak için içini biraz ılık suyla doldurup bir yemek kaşığı şeker ekleyin. Karışımı çalkalayıp bir kenara bırakın.

3. 3 litrelik temiz bir kavanoz alın ve şişmiş peksimet kırıntılarını içine boşaltın. Kupanın kenarlarındaki kırıntıları gidermek için bardağa ılık su ekleyin. Ayrıca tüm bunları bir kavanoza döküyoruz.

4. Üzerine şeker serpin ve maya köpüklü kütlesini ekleyin.

Şekersiz içecekleri sevenler 200 gram yerine 2 kat daha az şeker ekleyebilirler.

5. Her şeyi neredeyse kavanozun boynuna kadar ılık suyla doldurun.

6. Kavanozun ağzını plastik bir kapakla kapatın ancak kapatmayın. Çünkü kvasımızın havaya erişimle mayalanması gerekiyor.

7. Kavanozu 2 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde bir kenara koyun. Gazlı bezle bir sürahi hazırlayın ve kvası süzün.

8. Delikli kapak kullanılması uygundur. Ekmek kırıntılarının birleşmesini önleyecek ve gazlı bez gereksiz karışımı daha da iyi durduracaktır.

Bu çift filtrelemeyle sonuçlanır)

Sıvıyı soğutun ve belirtildiği şekilde kullanın. Yani keyifle içiyoruz!

Son olarak, kalan mayamızı tekrar ılık suyla doldurup, tadına göre şeker ve biraz da buharda pişmiş kraker eklediğimizi söyleyeceğim. Yine iki günlüğüne “yürüyüş” için yola çıkıyoruz.

Mayasız bir yemeğin nasıl hazırlanacağına dair video

Mayalı bir içecek ister misiniz arkadaşlar? O zaman işte size onlarsız harika bir tarif. Tarifte malt ve çavdar unu, şeker artı kuru üzüm kullanıyoruz. Kişniş ve kimyonu da ekleyelim. Eh, lezzetli çıkıyor!

Tarifin tamamını ve sürecini iyi bir videoda izlemenizi öneririm.

Okroshka için lezzetli kvas hazırlanıyor

En lezzetli okroshka'nın ev yapımı kvastan yapıldığı bir sır değil. İçecek, koruyucu madde ve boya içermeyen daha zengindir ve sebze ve etle uyumludur. Ah, zaten biraz küçük şeyler istiyordum. Ama önce içkiyi hazırlayalım! Sonuçta hazırlanması birkaç gün sürüyor.

İhtiyacımız olacak:

• kaynamış su - 6 litre;
• Bir somun çavdar ekmeği;
• Şeker - 24 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Kuru maya - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.

2. Çavdar unlu ekmeği küpler halinde kesin ve kuruması ve kızartılması için fırına koyun.

Daha zengin bir tat için krakerlerin biraz yanması bile iyi olacaktır.

3. Krakerleri 2 parçaya bölün. Birinden ekşi maya hazırlayacağız, ikincisini ise kvas için ayıracağız.

4. Böylece bir litrelik kavanozu çıkarıp yarısına kadar krakerlerle dolduruyoruz. Suyu kaynatın ve yarısına kadar kaynar su ile doldurun. Şekeri ekleyip karıştırın. Her şeyi oda sıcaklığına soğutun ve 0,5 çay kaşığı kuru maya ekleyin.

5. Marşı gazlı bezle örtün ve 3 gün boyunca karanlık ve sıcak, tenha bir yere koyun.

6. 3 gün sonra kalan krakerleri 2 adet üç litrelik kavanoza dağıtın. Bunları yarıya kadar kaynar suyla doldurun. Her kaba 4 yemek kaşığı şeker ekleyin.

7. Karışımı kavanozlarda soğutun. Her kaba eşit miktarda starter ekleyin ve karıştırın. Kvasın mayalanmasına ve dolaşmasına izin vermek için kapaklarla örtün ve 2 gün boyunca çıkarın.

8. Belirlenen sürenin sonunda içeceği tülbentten süzün. Ekmek kütlesinin tamamını atıyoruz ve sıvıyı tekrar kavanozlara döküyoruz.

9. İki bardakta 7 yemek kaşığı şekeri suyla seyreltip kavanozlara ekleyin. 1 gün oda sıcaklığında bekletin.

10.Daha sonra bir gün buzdolabına koyuyoruz.

Artık bu tür manipülasyonlardan sonra lezzetli nektar hazır! Okroshka'yı ruhla ve zevkle hazırlayın!

Ve sana elveda diyorum!

Yaz aylarında sıcakta alkolsüz içecek konusu çok önemlidir. Mağazalardan satın alınan çok sayıda soda çeşidine rağmen, geleneksel Rus kvası hala talep görmektedir.

Fıçıdan kvas içmeyi seviyoruz ve endüstriyel şişelenmiş kvas da popüler. Ancak ev yapımı kvas - büyükannelerimizin ve çoğu zaman ebeveynlerimizin hazırladığı ekmek kvası, ne yazık ki artık elimizden geldiğince sık hazırlamıyoruz.

Okroshka için ev yapımı kvası hazırlamak sıradan günlük çaydan çok daha zor değil. Daha fazla çaba harcamamıza gerek kalmayacak. Ancak daha fazla zaman alacaktır. Ancak kvas bizim müdahalemiz olmadan olgunlaşacak. Sadece doğru zamanda basit manipülasyonlar yapmamız gerekecek ve lezzetli ev yapımı kvas hazır olacak.

İlginçtir ki, sadece ekmek kvasını içmekle kalmaz, aynı zamanda yiyebilirsiniz. Buna dayanarak mükemmel, aynı zamanda çok popüler bir yaz yemeği hazırlıyorlar - okroshka. Bu ne için iyi?

Öncelikle bu soğuk bir yemektir ve pişirmeden, kızartmadan hazırlanır ki bu da sıcakta çok önemlidir.
İkincisi, yaz aylarında okroshka için kullanılabilecek pek çok taze sebze ve ot var. Ve son olarak okroshka lezzetli ve sağlıklıdır.

Okroshka için ev yapımı kvas nasıl hazırlanır, tarif (fotoğraflı adım adım):

5) Şişelere süzün, birkaç kuru üzüm ekleyin ve buzdolabında 6 saat bekletin. Bundan sonra okroshka için kullanılabilir. Gerekirse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Okroshka için ev yapımı kvas yapmayı deneyin, tarif size yardımcı olacaktır.

Gerçek okroshka hazırlamak için endüstriyel olarak üretilmiş kvas veya kvas şerbeti konsantrelerinin kullanıldığı kvas almanın alışılmış bir şey olmadığını biliyor muydunuz? Gerçek şu ki, bu içeceklerin ikisi de okroshka için fazla tatlı. Bu nedenle, "yaz" çorbası için daha ekşi bir çorbaya ihtiyacınız var - okroshka kvası. Nasıl pişirilir ev yapımı okroshechny kvas kendi başına mı?

Gerekli Malzemeler

Ev yapımı okroshka kvası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• su – 3,5 litre
• çavdar ekmeği – 500 gr
• şeker – 75 gr
• taze maya – 15 gr.

Küçük ev yapımı kvas yapımı

Ev yapımı okroshka kvası yapmak için ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında kızartın. Krakerleri üç litrelik bir şişeye koyun ve iki litre sıcak (yaklaşık 800 litre) suyla doldurun. Daha sonra gelecekteki kvasın demlenmesine izin verin - üzerini bir kapakla örtün ve 1,5 saat sıcak bir yere koyun. Bundan sonra içeceği süzün. Elde edilen ekmek kütlesini kalan sıcak suyla dökün ve yaklaşık iki saat ılık bir yerde saklayın.

Mayayı az miktarda ılık suda eritin.

İkinci infüzyonu dikkatlice boşaltın, süzün ve birinciyle karıştırın. Yaklaşık 2,7 litre sıvı elde edeceksiniz. İçine şekeri dökün, çözün ve ardından seyreltilmiş mayayı ekleyin. Karıştırmak. Şıra sıcaklığı 25-270C civarında olacaktır. Mayalanması için mayşeyi 12 saat boyunca ılık bir yere koyun.

Ve son olarak kvası tekrar süzün ve şişeleyin. Kabı kapatın ve 6-8 saat buzdolabında saklayın. Artık ev yapımı okroshka kvasımız tamamen hazır! Buzdolabında, tercihen yatarak saklayın!