Veličina standardne boce vina je 0,75. Mjere za piće
Po mom mišljenju, nije najtočnija verzija.
Prvo, imperijalni galon je jednak, ne 4,5l, nego 4,55l, a kod velikih brodskih opterećenja razlika u grubom zaokruživanju na 4,5l bi očito bila značajna i ne bi odgovarala kupcu.
Drugo, carski standardni galon - 4,55 l Velika Britanija odobrila je tek 1824. godine, a vino u bocama počelo se proizvoditi mnogo ranije. Stari carski galon iznosio je 3,7857 litara i također ne odgovara točno 5 boca od 0,75 litara.
Treće, glupo je pretpostaviti da su Francuzi proizvođači samo zbog izvoza i samo u Englesku imaju standardizirane posude od 0,75 litara.
Zapravo, kada se vino počelo puniti, potonje su se izrađivale ručno i stoga su se znatno razlikovale u veličini.
Sa stajališta potrošača, veličina posude/boce 0,3-1l je dosta pogodna za konzumaciju, nošenje i čuvanje pića.
Stoga su na volumen boce značajno utjecale osobitosti proizvodnje vina i same boce.
S gledišta proizvodnje staklenih boca, treba napomenuti da je boca za vino, za razliku od boce za pivo, bila u velikoj mjeri namijenjena za dugotrajno čuvanje vina u bocama, pa je bilo poželjno povećati veličinu boce. Tome je diktirala i niža cijena vina u velikim bocama.
Što se tiče proizvodnje vina. Prije punjenja vino se proizvodilo u drvenim bačvama, uglavnom hrastovim.
Bačve su naravno bile različite od 132 litre u Chablisu do 1200 litara u Njemačkoj na Rajni. Ali ipak, najčešća veličina bačve je oko 200-250 litara. To je zbog pogodnosti veličine i težine bačve takvog volumena vina za proizvodnju i isporuku na mjesta prodaje tog vremena. Povijesno gledano, u nedostatku mehanizacije, normalan čovjek je sam mogao staviti takvu bačvu napunjenu vinom na bok i kotrljati je. Zajedno se moglo bačve stavljati jednu na drugu, skladištiti, a i utovarivati na vagone i transportirati.
Veliki proizvođači vina u Europi (Bordeaux i Rioja) povijesno proizvode vino u bačvama od 225 litara - "barrique bordelaise". Ako se takve bačve natoče u cijeli broj boca, što je i logično, onda se dobije točno 300 boca od 0,75 litara.
Maksimalni volumen boce u početku je bio ograničen potrebnom debljinom stijenke i mogućnostima staklopuhača, što, kako kažu, zajedno odgovara okvirnom volumenu boce - 0,7-0,8l. Boce su se počele proizvoditi u volumenima od 700 do 800 ml, kao najprikladnije za nošenje i proizvodnju.
Početkom 19. stoljeća proizvođači su pronašli način kako izraditi boce standardnih veličina, au različitim su se zemljama boce proizvodile u veličini koja se smatrala najprikladnijom za svako pojedino vino. Proizvedene su boce od 700, 750, 800 ml i mnoge druge. Maksimalni volumen boce bio je 2,3 litre (magnum).
Sve do 1945. vina iz Burgundije i Šampanje često su se isporučivala u bocama od 800 ml, kao tradicionalni volumen vinskih bačava u Burgundiji i Šampanjcu razlikovao se od bordoških bačava (225l) - 228l odnosno 205l. Beaujolais je bio poznat po tome što se punio u "lončiće" od 500 ml.
Godine 1979. SAD je postavio zahtjeve za obujmom boce na 750 ml kao još jedan korak prema metrici. To je gotovo isto kao jedna petina galona. Otprilike u isto vrijeme, boca od 750 ml prihvaćena je kao standard u Europi i mnogim drugim zemljama, tako da su vinari mogli slati i u SAD.
Tako je s veličinom vinske boce ispalo gotovo kao u priči s veličinom cigli, u početku određenom veličinom dlana, kasnije standardiziranom.
Zašto je kapacitet standardne boce točno 750 ml?
Ispada da se sve objašnjava praktičnošću. Činjenica je da jedna barrique (hrastova bačva) sadrži 225 litara vina, koje se može puniti u 300 boca od 0,75 litara, tj. u ovom slučaju neće biti gubitka. Ove boce će napuniti 25 kutija (kutije od 12 boca). U SAD-u se količine vina smatraju slučajevima. Standardna boca sadrži šest čaša.
Dva stila
Postoje dva glavna stila vinskih boca - "bordeaux" i "šampanjac", koji se razlikuju po obliku. "Bordeaux" ima "ramena", dok "šampanjac" ona nisu izražena. Tradicionalno, bordoške boce koriste se za punjenje mirnih vina, a šampanjske za pjenušava vina. Nazivi veličina boca, odnosno formata, "Bordeaux" i "Champagne" su nešto drugačiji.
"Bordo"
Počinju brojati svoje volumene od 375 ml. Zovu se "polu",što je stvarno jednako polovici standardnog volumena od 750 ml.
Janie - 500 ml(dvije trećine boce). U boce ovog volumena proizvođači uglavnom pune visokokvalitetna vina za HoReCa ili desertna vina kao što su Sauternes, Tokay itd.
Sljedeći format nakon standardnog je 1 litra(bez posebnog naziva) obično se koristi za jeftina vina.
"Magnum" - 1,5 l drži dvije standardne boce.
Dupli "magnum" - 3 l(četiri boce od 750 ml). Preostale velike boce dobile su biblijska imena ili babilonski kraljevi.
"Jeroboam" - 4,5 l(šest standardnih boca) do 1978., a trenutno - 5 litara. Boca je tako nazvana u čast prvog kralja sjevernog izraelskog kraljevstva, koji je vladao krajem 10. stoljeća prije Krista. za 22 godine.
"Imperial" - 6 l(osam boca).
"Salmanasar" - 9 l(12 boca). Šalmanasar je ime nekoliko asirskih kraljeva.
"Baltazar" - 12 l(16 boca). Baltazar se u Bibliji spominje kao babilonski kralj pod kojim su Perzijanci zauzeli Babilon. Također je jedan od trojice mudraca koji su na Božić donijeli darove djetetu Isusu.
"Nabukodonozor" – 15 l(20 boca). Nabukodonozor je babilonski kralj.
"Melchior" - 18 l(24 boce). Ime drugog čarobnjaka.
"Maksimus"- 130 l (za 1200 čaša). Ovo je jedna od najvećih boca ikada proizvedenih. Visina mu je 1,38 m, težina praznog vozila 68 kg. Takav divovski Cabernet-Sauvignon Privat Reserve, 2001. iz Beringera (Kalifornija) prodan je 2004. u Sotheby'su u New Yorku za 55.812 dolara.
"šampanjac"
"Četvrtina", ili "pikolo", "poni", "split" - 187,5 ml
"Pola" - 375 ml
Standard - 750 ml
"Magnum" - 1,5 l
"Jeroboam" - 3 l(četiri boce od 750 ml).
Roboam - 4,5 l(šest standardnih boca)
"Metuzalem" - 6 l(osam boca). Metuzalem je u Bibliji poznat kao jedan od praotaca čovječanstva, Noin djed. U Burgundiji se također koristi ovaj naziv, u ovoj regiji nije dopušteno koristiti veći format od 6 litara.
"Salmanasar" - 9 l(12 boca).
"Baltazar" - 12 l(16 boca).
Nabukodonozor - 15 l(20 boca).
"Melchior" - 18 l(24 boce).
"Prima" - 27 l(36 boca).
"Melkisedek" 30 l (40 boca)
Veličina je bitna
Poznato je da je vino živi organizam koji ima razdoblje razvoja, vrhunca i izumiranja. Ti se procesi različito odvijaju u bocama različitih volumena. Što je boca manja, to se vino brže razvija, a život mu je kraći.
"Magnum" se smatra optimalnim volumenom za odležavanje mirnih vina u bocama, jer sporije oksidira nego u standardnoj boci i sporije sazrijeva. U velikom volumenu vina ulazi manje kisika. Stoga je "magnum" poželjan za zbirke.
U pravilu, što je veći volumen boce, to je vino skuplje u odnosu na ekvivalentni broj standardnih boca. Rijetke su boce veće od magnuma.
Vrhunski dvorci vole puniti svoja vina u kolekcije boca različitih veličina i prodavati ih zajedno. Takve se kolekcije pojavljuju i na aukcijama, gdje se nude po vrlo visokoj cijeni. Na primjer, set vina Château Montrose, 2010. (12 polovica, 12 standardnih, 3 magnuma i po jedno od svih ostalih velikih veličina) prodan je na aukciji Sotheby’s u Londonu (održanoj u travnju 2018.) za £38.240.
Ovu ideju mogli bi posuditi moldavski proizvođači, nudeći vina za posebne prigode. Naravno, mogu se prodavati samo u trgovinama poduzeća. U Moldaviji znam samo dvije tvrtke koje koriste boce veće od magnuma. Cricova puni pjenušava vina u boce od 1,5L, 3L, 6L i 15L. I Mold-Nord - u 1,5 l, 12 l i 18 l.
Veličine boca vina posljednji put izmijenjeno: 11. svibnja 2018. od strane Angelina-Taran
Brza navigacija kroz članak
Najpopularnija vrsta moderne boce je takozvani "Bordeaux". Postoji od kraja 19. stoljeća. Ovo je visoki uski cilindar sa strogim strmim "ramenima". Visina cijele boce obično je od 28 do 34 cm, promjer - 7-8 centimetara; visina grla je oko četvrtine visine cijele boce. Karakterizira ga i malo udubljenje na dnu, koje sprječava ulazak taloga u čašu. Za crvena vina koriste se boce od tamnozelenog stakla, za suha bijela - svijetlo zelena. Rosé i bijela desertna vina obično se pune u prozirne boce. U Francuskoj se varijante "Bordeaux" najaktivnije koriste u Provansi.
Druga poznata vrsta moderne boce je "Burgundija". Nije tako visoka - oko 27-32 cm, a šira: 8-9 cm.Od "Bordeaux" se razlikuje po masivnijem podnožju i gracioznim, kosim "ramenima". "Burgundska" verzija koristi se u dolini Loire, kao i duž Rhone.
Zasebna verzija "Ron" može biti malo viša, s prilično masivnim vratom. Rhone boce često imaju utisnut grb ispod "grla".
Dobro poznata boca šampanjca je u biti ista "Burgundska" verzija, donekle ojačana da izdrži visoki pritisak. Obično je boca pjenušavog vina maslinastozelene boje i ima snagu i finoću. Zbog svoje popularnosti, "bordo" oblik je stiliziran. Na primjer, često dizajneri izrađuju bocu od debelog stakla i debljeg opsega.
Nerijetko se za vina koristi i tip "rajnski". Odlikuje se velikom visinom: 31-35 cm i neobičnom "vitkošću": manjim od 7-8 cm u promjeru. Zbog takve uskosti, čak je nazvana "flauta". Njezina su "ramena" još više nakošena od onih u "bordo" verziji. Prilično glatke i nježne obline sugeriraju da su pića u ovim bocama napravljena posebno za dame.
Rajnski tip se proizvodio i proizvodi u raznim bojama, ali najčešće - od zelenog ili jantarnog stakla. Tijekom 19. stoljeća ovaj se oblik koristio i za bijela i za crna lokalna vina; sada je uobičajeno da se crvena "Rajna" ulije u poznatiji "Burgundski" oblik. Najčešće se "rajnska" verzija uzima za klasične sorte grožđa kao što su Riesling, Müller-Thurgau, kao i legendarni Gewürztraminer.
male boce
Teško je povjerovati, ali u životu postoje trenuci kada je standardna boca vina od 750 ml jednostavno previše. Na primjer, kada ste u restoranu, nakon čega ćete morati voziti. Ili kada samo želite popiti prilično malo usamljene večeri radnog dana kod kuće. Ili kada sjedite u uskom zrakoplovnom sjedalu.
Upravo za takve slučajeve ponekad se proizvodi vino u manjim bocama. U osnovi su dostupne dvije veličine, definirane u dijelovima standardne veličine boce:
Jedna četvrtina standardne boce ili 187,5 ml
Ovaj je volumen poznat kao četvrtina ili Riccolo (od talijanskog za "mali"). Ove malene boce se uglavnom koriste za posluživanje šampanjca i drugih pjenušavih vina po osobi. Najčešće se koriste na javnim mjestima kao što su hoteli, zrakoplovi, stadioni ili noćni klubovi. Ponekad ih nazivaju i Split, Pony ili Snipe.
Pola standardne boce ili 375 ml
Pola ili Demi (francuski za "pola") sadrži oko dvije čaše vina. Francuzi ovaj volumen ponekad nazivaju Fillette, što u prijevodu znači "djevojčica".
Mnoge polovice su napravljene ispod čepa, a ne s navojnom kapicom. Dakle, prilikom otvaranja čuje se ugodno pucketanje, kao kod otvaranja standardnih boca.
Ali imajte na umu: u malim bocama vino stari brže! Stoga se ne smiju čuvati dulje vrijeme - čak i ako sadrže odležano vino.
Magnum boca
Magnum boca za vino sadrži ekvivalent dvjema standardnim bocama od 750 ml, odnosno 1,5 litara. Ovo je daleko najpopularniji od velikih formata, a naziv je prihvaćen u svim regijama: riječ magnum koristi se u Burgundiji, u Bordeauxu iu Champagneu.
To je također jedini veliki format koji nije nazvan po biblijskom kralju ili povijesnoj osobi: naziv dolazi od latinske riječi magnus, što znači "velik". Naime, pojam "magnum" dosta često koriste različite robne marke koje nude veći proizvod od ostalih - primjerice za neki sladoled ili pištolj.
Magnum je dobar ne samo zato što sadrži više vina, već i zato što vino u njemu stari sporije nego u standardnoj boci. To je zato što je vino sadržano u većoj boci manje oksigenirano. Iz tog razloga kolekcionari i poznavatelji vina često preferiraju ovaj volumen.
Ponekad ni sami ne primjećujemo da živimo u svijetu pravila, povelja i standarda. Ti birokratski dokumenti pojednostavljuju naš složen život, olakšavaju donošenje odluka i općenito čine život razumljivijim, a ponekad i ugodnijim.
U isto vrijeme, sami ti standardi i pravila često se čine prilično proizvoljnim. Zašto treba prati ruke prije jela i voziti desnom stranom ceste? Tko je smislio ta pravila i odakle im?
Da, većinu vremena nitko se nije dosjetio. Sve je uzeto iz stvarnog života. Samo što se Volga ulijeva u Kaspijsko jezero.
Na primjer, tvrđave u Tajlandu i Bizantu građene su od opeke približno iste veličine. Saznavši za to, netko bi mogao smisliti fantastičnu teoriju o interakciji dviju kultura tako udaljenih jedna od druge i početi tražiti načine te interakcije. Kroz Veliki put svile, ili što?
Zapravo je sve bilo puno jednostavnije. Veličina cigle određena je veličinom dlana zidara i snagom njegovih ruku. Stoga, čim su ljudi počeli izrađivati umjetno kamenje od pečene gline, opeke, pokazalo se da su dimenzije i težina tih opeka bile približno iste gdje god su bile izrađene. Vjerojatno je i Babilonska kula građena od cigli veličine na koje smo navikli.
Isto tako, poznato je da su dimenzije moderne svemirske rakete u konačnici određene veličinom stražnjih dijelova konja koji su u doba Rimskog Carstva bili upregnuti u kola. Oni koji žele mogu obnoviti cijeli lanac veza guglajući frazu "konjsko dupe"
Stoga pitanje postavljeno u naslovu članka ima smisla. Doista, zašto je boca od ¾ litre postala praktički standard boca za vino? Kakva je to magična brojka, 0,75 litara?
Postoje četiri odgovora na ovo pitanje. I svi su odgovori logični i imaju pravo postojati. Koji je od sljedećih odgovora točan odlučuje čitatelj. Ili su možda sve točne.
Prvo objašnjenje je da je volumen od 0,75 litara volumen pluća puhača stakla. Nekad davno proizvodnja posuđa nije bila automatizirana, a svaki stakleni predmet, pa tako i bocu, puhao je majstor. Ovo objašnjenje je dovoljno lako provjeriti. Treba samo saznati koliki je kapacitet pluća normalne osobe.
Jeste li pitali? Mi odgovaramo! Ukupni kapacitet pluća je 5000 kubičnih centimetara (5 litara). Uz normalan udah ili izdisaj, osoba koristi samo desetinu ovog volumena, oko 0,5 litara. Pa, staklopuhač nije obična osoba. Disanje će mu biti jače. Dakle, 0,75 litara je brojka koja izgleda kao istinita.
Drugo objašnjenje čudnog fenomena boce od 0,75 litara je da je to ukupni kapacitet od šest čaša. Tri čaše vina dnevno, kako kažu liječnici, ne vode u alkoholizam, ali život čine zabavnijim. A ako ove tri čaše podijelite s prijateljem (ili s djevojkom), život će vam postati još ugodniji.
Verzija je, naravno, sasvim poštena za zemlje poput Francuske, Italije, Španjolske ili Gruzije, gdje se svakodnevno pije puno vina i gdje se vino pravi kvalitetno, a da se neki sramotni šmurdjak ne naziva visokom riječi. Istina, treba reći da se u tim zemljama vino za svakodnevnu potrošnju ne čuva u bocama, već u bačvama ili podzemnim vrčevima. Vino u bocama je samo za prodaju. U ovom slučaju, velika domaća istina može biti da boca sadrži pola tuceta čaša. Uostalom, u stara vremena bilo je uobičajenije brojati na desetke.
Treća verzija je proizvodnja. Kažu da se od samo kilograma grožđa dobije 750 mililitara vina. Također se čini da je istina. Tehnolozi potvrđuju: kada se koristi industrijska preša, količina soka od grožđa je 70% težine grožđa.
Konačno, četvrta verzija je ona za trgovanje. Engleska je bila glavni izvoznik francuskog vina. U Engleskoj je dugo vremena bio raširen britanski sustav mjera, koji je danas preživio samo u Sjedinjenim Američkim Državama. Jedinica mjere za volumen tekućine u ovom sustavu bio je imperijalni galon (4,54 litre). 2 galona je točno desetak boca od 0,75 litara.
Štoviše, nosivost brodova razmatrana je u bačvama. Zapremina takve bačve bila je 200 galona ili 900 litara. Lako je izračunati da je to samo 100 desetaka boca. Vrlo je jednostavno izračunati koliko se vina može ukrcati na brod. Ili koliko će brodova biti potrebno za prijevoz određenog broja boca.
