Приготовить суп из гречки курицы. Вкусный гречневый суп с курицей – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях

Повседневный рацион тяжело представить себе без первых блюд, в частности и супов. Домашний суп на основе куриного бульона. Что может быть вкуснее? Для приготовления с курицей можно использовать не только крупы, но и макаронные изделия, грибы, клецки. Среди всего разнообразия супов особенно мне нравится вкусный и питательный . Такой суп без использования зажарки можно отнести к диетическим рецептам и поэтому его можно давать даже маленьким детям.

О полезных свойствах гречневой крупы люди знали очень давно, не зря она считается «царицей круп». Впервые гречку начали культивировать в Индии, откуда она попала в Грецию, а потом уже распространилась и на другие территории земного шара.

Если о полезных свойствах гречки известно все, то о том, почему этой крупе было дано такое название, до сих пор существует несколько теорий, и однозначного ответа на этот вопрос так и нет. По одной версии слово «гречка» происходит от словосочетания «греческая крупа». Согласно другой версии название крупы происходит от слова «греть», так как зерна гречки после сбора высушивают и прогревают для дальнейшего хранения. Вот такие интересные факты. В любом случае, чтобы блюда из нее получились по-настоящему вкусными, выбирайте гречку высшего сорта.

Ингредиенты для гречневого супа с курицей без зажарки :

Лук репчатый – 1 шт.,
Куриная грудка – 1 шт.,
Картофель – 3-4 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Гречневая крупа – 50 гр.,
Лавровый лист — 2-3 шт.,
Черный молотый перец,
Соль.

Гречневый суп с курицей – рецепт

Первым делом нужно приготовить куриный бульон. Куриную грудку помойте. Положите ее в холодную воду, всыпьте специи, положите очищенную луковицу и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить куриный бульон необходимо только на медленном огне, не допуская сильного кипения. В таком случае бульон получится прозрачным. После того как вода закипит, проварите куриную грудку еще 20 минут. Далее достаньте ее из бульона.

Очистите помытый картофель и нарежьте небольшими кусочками либо кубиками.

Морковь нарежьте кружочками.

Гречневую крупу переберите и обязательно помойте, перед тем как добавлять в суп.

Гречневый суп с курицей. Фото

Гречка — бесценный кладезь витаминов, а если учитывать её невысокую стоимость, то кладезь этот, к тому же, и достаточно выгоден финансово. Однако надоевшая вареная гречка в компании с не менее надоевшей курицей уже успели набить оскомину, а вот горячий и золотистый суп — это то что надо, особенно в холодный зимний вечер. Что же, давайте вместе учиться вносить изменения в свое меню и разбираться, как варить суп с гречкой.

Нижепредставленный рецепт считается классикой гречневых супов, так что знакомство с этим замечательным блюдом следует начать именно с данной разновидности.

Ингредиенты:

курица (окорочка или ножки) — 500 г;
крупа гречневая — 150 г;
картофель — 400 г;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 3 шт.;

Приготовление

Мясо отделяем от кости, режем на небольшие кусочки и ставим вариться минут на 40. Тем временем можно подготовить остальные ингредиенты: лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, гречку промыть, а картофель нарезать кубиками. Первым в кастрюлю идет картофель, после закипания бульона можно закладывать и гречку, а спустя 10 минут подходит очередь предварительно приготовленной зажарки из лука и моркови. Варим наши ингредиенты до готовности и приправляем суп лавровым листом, давленым чесноком и перцем с солью. Суп с курицей и гречкой должен постоять под крышкой 15−20 минут, а уже после готовое блюдо можно присыпать зеленью и подавать к столу.

Куриный суп с гречкой и пряностями

Это наваристое кушанье украшают специи, которые входят в его состав. Набор из множества правильно скомбинированных трав превратит обыкновенный гречневый суп в чрезвычайно сытное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

картофель — 5 шт.;
курица — 1 тушка (600−700 г);
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
гречневая крупа — 1 стакан.
тмин — 1 ч. ложка;
кориандр — ½ ч. ложки;
укроп — ½ ч. ложки;
черный перец — 8−10 горошин;
соль — 1 ст. ложка;
перец чили (хлопья) — 1 ч. ложка;
гвоздика — 1 бутон;
лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

Куриную тушку разделяем на 2 части по хребту: одну часть закладываем в воду, на бульон, вместе с 1 луком и 1 морковью, а вторую оставляем для любого другого блюда. Ждем, пока вода в кастрюле закипит, и как только это произойдет, оставляем бульон томиться на маленьком огне порядка одного часа. Тем временем нарезаем все овощи, прокаливаем на сковороде гречневую крупу, и готовим уже, казалось бы, привычную зажарку из моркови с луком, но не тут-то было: зажарку, когда лук в ней станет прозрачным, следует сдобрить всеми специями, предварительно измельченными в ступке или кофемолке. Затем, по истечении часа, бульон следует процедить, куриное мясо отделать от костей и нарезать, а отваренную морковь и лук выбросить. Процеженный бульон возвращаем на огонь и закладываем картофель и гречку с зажаркой, приготовление гречневого супа займет 15 минут, а после нужно дать ему настояться с несколькими листами лавра.

Куриный суп с гречкой и сливками

Густые и нежные сливочные супы всегда радуют своим вкусом, но обычно в качестве дополнения к ним, закладывают рис, а гречку при этом незаслуженно недооценивают. Как готовить гречневый суп со сливками, вы можете узнать из рецепта ниже.

Ингредиенты:

бульон куриный — 1,5 л;
голени куриные — 5 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
сельдерей (стебли) — 2 шт.;
шампиньоны — 200 г;
гречка — 70 г;
сливки — 200 мл;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление

Как готовить куриный бульон мы с вами разобрались в прошлом рецепте, поэтому в данном случае нам понадобятся 1,5 литра уже готового бульона, в который мы положим зажарку из нарезанного лука, моркови, грибов и сельдерея, а также промытую и прокаленную на сковороде гречку. Варим наш суп, сдобрив его сливками и специями, 10−15 минут, до готовности гречки. Тем временем на сковороде обжариваем приправленные солью и перцем куриные голяшки, до золотистого цвета и полной готовности. Сваренный суп настаиваем 15 минут под крышкой, а затем разливаем по тарелками и подаем с несколькими куриными голяшками.

Если вы разделяете принципы здорового питания, то – это рецепт, который непременно должен находиться в вашей кулинарной копилке.

Гречневую кашу ели все, а вот суп с гречневой крупой, думаю, что ещё немногие. На Руси гречневую кашу считали едой богатырей, она была вторым по значимости русским национальным блюдом после щей. Вкусная, полезная и простая в приготовлении. Всеми этими свойства обладает и гречневый суп. Его аппетитный аромат и яркий насыщенный вкус понравится и взрослым и детям. Такой суп, съеденный в обед подарит заряд энергии на продолжительное время. Помним, что гречневая крупа содержит углеводы, которые медленно усваиваются организмом, сохраняя чувство сытости на длительное время.

Диетический гречневый суп с курицей — состав и приготовление

Ингредиенты:

с косточкой 500 гр. ;
гречневая крупа от 5-8 ст. л. (зависит от того, насколько густым вы хотите сделать суп) ;
репчатый лук 1 крупную луковицу;
морковь крупная 1 шт. крупная;
картофель крупный 3 шт. ;
лавровый лист 3 шт. ;
соль, специи и чеснок по вкусу и желанию.
растительное масло для обжарки овощей;
свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп);
вода 3 л.

Приготовление полезного гречневого супа с курицей

Хорошо помыть, залить холодной водой и поставить варить. Первую воду после закипания слить, снова залить водой. Когда вода закипит, варить мясо 20 минут, затем следует посолить бульон и можно положить в бульон лавровый лист. Хочу сразу добавить, если вы хотите сделать суп с наваристым бульоном, то мясо следует заливать холодной водой. Если вы предпочитаете более диетический бульон, то вода берется кипящая. Тогда большая часть соков при варке останется в мясе, и они не перейдут в бульон. Выбор остается за вами.

2. Пока варится мясо, можно заняться гречкой. Крупу перебрать и прокалить на сковороде до тех пор, пока крупа не начнёт потрескивать. При этом следует крупу постоянно помешивать и следить, чтобы она не пригорела.

3. Картофель почистить, помыть и нарезать для супа. Нарезать картофель лучше уже перед непосредственным добавлением в бульон. Когда мясо будет практически готово, то пришло время добавить картофель.

нарезаем картофель для гречневого супа

4. Как только бульон с картофелем закипит, добавляем гречневую крупу, перемешиваем и оставляем варить минут 15.

5. В это время можно заняться подготовкой лука и моркови. Овощи следует почистить и помыть. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

подготавливаем лук и морковь для гречневого супа

6. Затем овощи следует слегка обжарить на растительном масле. Сначала лук до прозрачности.

7. Потом к луку добавляем морковь. Овощи слегка обжариваем и добавляем в кастрюлю в самом конце процесса варки нашего супа.

Суп перемешиваем, выключаем, оставляем наш суп из гречневой крупы под закрытой крышкой стоять минут 10-15. Предварительно можно положить в суп чеснок, пропущенный через пресс (по желанию и, если нет противопоказаний для приема) , любимые специи (по желанию и, если нет противопоказаний для приема).

После того, как суп настоится, разливаем его по тарелкам.

Добавляем мелко порезанную свежую зелень (зеленый лук, петрушку, укроп, что есть в наличии).

Вкусный, легкий и полезный готов. надеется, что вы регулярно будете включать в свой рацион легкие и полезные супы: , или . Всем приятного аппетита и будьте здоровы.

Друзья, а вы когда-нибудь уже готовили гречневый суп с курицей? Может быть у вас есть свой фирменный рецепт приготовления такого гречневого супа. Буду рада вашим рецептам в комментариях.

Гречневый суп с курицей является легким и вкусным первым блюдом, к тому же готовится быстро и просто. Горячий суп из гречки с мясом согреет и наполнит вас силами в прохладные вечера. Такое блюдо пойдет только на пользу вашему здоровью. Для тех, кто любит супчики посытнее, можно приготовить суп гречневый с фрикадельками.

Гречневый суп с курицей: классический рецепт

Давайте сегодня приготовим полезный и питательный гречневый суп с курицей. Он легко усваивается, от него не возникает никаких неприятных ощущений. Именно поэтому, такой суп полезен всем: маленьким деткам, взрослым и людям, имеющим проблемы со здоровьем. Так что уметь готовить гречневый суп нужно обязательно.

Приготовление гречневого супа занимает мало времени, так как продукты быстро готовятся. Курица варится относительно быстро, гречка в небольших количествах тоже. Так что быстро и просто можно приготовить горячий полезный суп на обед. Для этого нам понадобятся такие продукты:

500 грамм курицы;
150 грамм гречневой крупы;
400 грамм картофеля;
1 крупная морковь;
1 крупная луковица;
Несколько зубчиков чеснока;
Соль, перец;
Растительное масло;
Лавровый лист по желанию.

Для гречневого супа с курицей лучше брать филе, тогда блюдо получается особенно нежным. Но можно так же варить суп с ножками или окорочками. Мясо нужно отделить от кости.

Промываем мясо и режим его на кусочки среднего размера. Такое количество продуктов рассчитано на 4-5 литров воды.

Нарезанное мясо заливаем водой и ставим на огонь. Бульон нужно варить до 40 минут, но если брать филейную часть, то можно немного меньше.

Для того чтобы гречневый суп получился прозрачным, в начале варки добавим целую очищенную луковицу, а когда суп будет готов просто достанем ее из кастрюли.

В это время подготавливаем другие ингредиенты. Все овощи нужно очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, нарезать кубиками картофель. Гречку необходимо перебрать и тщательно промыть.

Когда бульон будет готов, добавляем в него первым картофель, чуть позже засыпаем гречку. А пока готовим зажарку.

Для этого на сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь. По истечению 10 минут, после того как засыпали гречку, добавляем обжаренные овощи.

Солим суп, добавляем перец по вкусу. Можно положить лавровый лист для запаха и чеснок по вкусу. Варим гречневый суп до готовности всех ингредиентов.

Готовый гречневый суп с курицей оставляем еще минут на 15-20 под крышкой. Подавать на стол лучше приправив суп зеленью.

Суп из гречки с мясом: готовим сытный обед

Гречневый суп получается легким и диетическим первым блюдом. Чтобы обед был сытным, будем учиться готовить суп из гречки с мясом. Невероятно вкусный суп получается с говядиной. Порадуйте своих близких полезным супчиком на питательном бульоне.

Готовить будем с расчетом на 2-3 литра воды. На такое количество воды понадобятся следующее количество продуктов:

300 грамм мяса;
6-7 крупных картофелин;
1 крупная луковица;
1 крупная морковь;
3 столовые ложки гречневой крупы;
Растительное масло;
Зелень;
Соль, перец.

Мясо моем, нарезаем кусочками. Ставим варить бульон. В это время подготавливаем все овощи. Очищаем их, нарезаем картофель крупными кубиками, лук мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке.

Бульон солим, добавляем перец, специи по вкусу. Когда мясо будет готово, добавляем в бульон картофель. Предварительно перебранную и промытую гречку отправляем в кастрюлю следом за картошкой.

На растительном масле обжариваем лук и морковь, добавляем в суп за 5 минут до готовности.

Можно добавить свежей зелени в тарелку с супом, особенно вкусное сочетание гречневого супа и базилика.

Суп гречневый с фрикадельками: как приготовить

Один из самых простых в приготовлении супчиков — это суп гречневый с фрикадельками. Его не только просто готовить, но и получается очень вкусным и полезным. Такой суп вполне можно считать диетическим блюдом, если приготовить его с фрикадельками из куриного фарша.

Чтобы научиться готовить гречневый суп с фрикадельками не нужно обладать кулинарным талантом или опытом на кухне. Рецепт приготовления очень прост. И даже пропорции уже на второй раз приготовления, вы сможете определять сами, как вам больше придется по вкусу.

Итак, нам понадобится на 2 литра воды такое количество продуктов:

0,5 стакана гречневой крупы;
1 средняя морковь;
1 средняя луковица;
3-4 крупных картофелин;
300-400 грамм фарша.
Растительное масло, соль, перец.

Начинаем приготовление супа с формирования фрикаделек. Фарш вы можете брать любой (свинно-говяжий, говяжий, куриный), какой вам больше нравится, в него добавляем 1 яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец.

Все тщательно смешиваем и делаем небольшие шарики. Сформированные фрикадельки бросаем в кипящую воду. Огонь нужно убрать до минимального уровня.

Овощи чистим, лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Слегка обжариваем на растительном масле овощи. Отправляем их в кастрюлю к фрикаделькам. Морковь с луком можно добавлять в сыром виде, без обжаривания.

Гречневую крупу обязательно перебираем, несколько раз промываем водой и засыпаем в кастрюлю. Картофель нарезаем кубиками и так же отправляем в кастрюлю. Приправляем супчик солью, перцем, специями.

Выключаем гречневый суп с фрикадельками, как свариться картошка. Оставляем настояться под крышкой суп некоторое время.

Подавать к столу хорошо с зеленью. А вообще «вкусность» этого супчика заключается в количестве фрикаделек. Поэтому, насыпая суп, разделите их поровну, чтобы никого не обидеть.

Приятного аппетита!

Все знают о полезных свойствах гречневой крупы. Блюда, приготовленные с ее использованием, получаются вкусными и сытными. Гречневый суп с курицей просто готовится, легкий для пищеварения и подходит для всей семьи.

Суп с гречкой и курицей получается наваристым и в то же время низкокалорийным. Благодаря малой стоимости крупы – доступный вариант. Подходит для детского питания.

Ингредиенты:

филе курицы – 540 г;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
гречка – полстакана;
сельдерей – стебель;
перец душистый – 5 горошин;
травы ароматные;
лаврушка – лист;
чеснок – 2 зубка;
картошка – 3 шт.;
масло подсолнечное – для обжарки;
соль;
вода – 2,2 литра.

Приготовление:

Влить в кастрюлю воду.
Курицу промыть, поместить в жидкость.
Проварить час, с поверхности снимая пену по мере ее образования. Посолить.
Достать курятину, нарезать мясо.
Очистить и нарезать брусочками морковь.
Снять шелуху с луковицы, нашинковать.
Порезать сельдерей.
Поместить в сковороду с маслом сельдерей, морковь, лук, припустить. Это придаст блюду особенный аромат.
Почистить клубни картофеля, нарезать.
Промыть крупу, подсушить для того, чтобы суп не потемнел.
Поместить крупу в бульон.
Добавить картофель.
Когда похлебка закипит, поместить зажарку и нарезанное мясо.
Проварить полчаса.
За 5-10 минут до готовности кладутся ароматные травы, горошины перца, лаврушка, чеснок.
Готовый суп выдержать на плите 10-15 минут для приобретения им яркого вкуса и аромата.

Со сливками

Сливочный суп получается нежным и густым, порадует своими вкусовыми качествами всю семью.

Ингредиенты:

гречка – 70 г;
курица – 470 г;
масло растительное;
вода – 2,3 литра;
перец;
лук репчатый – 1 головка;
соль;
морковка – 1 шт.;
сельдерей – 2 стебля;
сливки – 220 мл;
шампиньоны – 220 г.

Приготовление:

Влить в емкость воду.
Промыть курицу, поместить в жидкость.
Проварить час. Чтобы получить светлый бульон, варить на небольшой огне, не допуская интенсивного кипения.
Очистить морковь и головку лука. Нашинковать.
Нарезать стебли сельдерея.
Поместить лук, сельдерей и морковь на сковороду. Пассеровать.
Промыть и нарезать грибы, поджарить.
Крупу промыть, подсушить, поместить на поверхность сухой сковороды. Прокалить.
Готовое мясо достать, охладить, порезать. Вернуть в бульон.
Поместить обжарку из грибов и лука. Подсолить. Посыпать перцем.
Всыпать гречку.
Проварить полчаса.
Влить сливки. Перемешать. Проварить еще четверть часа.

С добавлением грибов

Все знают о пользе супа в рационе питания. Приготовьте гречневый суп с курицей. Благодаря добавлению грибов, блюдо станет гораздо ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

куриное филе – 1 шт.;
грибы – 170 г;
сметана – 3 ст. ложки;
гречка – треть стакана;
лавр – 2 листа;
картошка – 2 шт.;
лук – 1 головка;
перец черный – 7 горошин;
соль.

Приготовление:

Очистить клубни картошки, порезать кубиками. Оставить в холодной воде, чтобы ушел крахмал.
Грибы порезать.
Мясо нарезать кубиками.
Очищенный лук нашинковать полукольцами.
Влить воду в кастрюлю, вскипятить.
Поместить мясо, посолить.
Через четверть часа – картошку.
Засыпать предварительно промытую крупу.
Поместить в сковороду лук и грибы, обжарить.
Отправить в кастрюлю.
Варить, пока продукты не станут готовы.
Влить сметану, добавить лаврушку.
Засыпать горошины перца. Вскипятить.
Снять с плиты, настоять четверть часа под закрытой крышкой.

С плавленым сыром

Приготовьте с гречкой суп, разнообразьте вкус при помощи плавленого сыра. Похлебка получится ароматной и очень сытной.

Ингредиенты:

крупа гречневая – 6 ст. ложек;
курица – 230 г;
соль – пол ч. ложки;
сыр плавленый – 120 г;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
морковка – 1 шт.;
зелень – 50 г;
картошка – 7 шт.;
перец сладкий – 0,5 шт.;
вода – 2300 мл.

Приготовление:

Промыть курицу, поместить в воду. Отварить.
Очистить картошку, промыть, нарезать на кубики.
Поместить в бульон.
Очищенную морковь натереть, используя крупную терку.
Нашинковать перец.
Поместить перец с луком в сковороду, обжарить.
Добавить в супчик.
В пиалу положить порезанный сыр, влить пару ложек бульона. Размять вилкой.
Поместить промытую крупу в бульон, проварить полчаса.
Положить сыр. Перемешать.
Нашинкованной зеленью посыпать готовую похлебку.

Суп с гречкой и куриным филе для детей

Для приготовления используйте только свежую курицу. Приправы для детей добавлять не рекомендуется.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
вода – 2100 мл;
гречка – полстакана;
филе куриное – 320 г;
соль;
картошка – 4 шт.;
укроп – 20 г;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Поместить в воду филейную часть курятины. После того как закипит, слить воду.
Залить такой же объем. Для детей всегда необходимо сливать первый бульон, а еще лучше, если и второй тоже.
Промыть крупу.
Нашинковать лук.
Картофель нарезать.
Морковь потереть. Воспользуйтесь теркой среднего размера.
В бульон поместить картошку, овощи и гречку. Подсолить.
Проварить.
Зелень нашинковать, добавить, когда блюдо будет готово.

С пряностями

Получается питательное вкусное блюдо.

Ингредиенты:

курица – 470 г;
перец черный молотый;
морковь – 110 г;
укроп – 20 г;
сельдерей – 250 г;
соль – 1,5 ч. ложки;
лук – 1 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
гречневая крупа – 0,5 ст.;
лаврушка – 1 лист;
имбирь – 2 см;
вода – 1700 мл.

Приготовление:

Промыть курятину, нарезать на куски.
Почистить сельдерей, морковь промыть, порезать соломкой.
Очищенный лук, имбирь нашинковать.
В воду поместить мясо, довести до кипения, проварить до готовности. Отложить на тарелку, нарезать на части.
В бульон добавить овощи, промытую гречку, пряности. Подсолить.
Проварить полчаса, вернуть мясные части.
Нашинковать промытую зелень. Украсить первое блюдо.

Для приготовления необходимо рассчитывать соотношение крупы и воды. В процессе приготовления гречка увеличивается в объеме в три раза.

Ингредиенты:

грудка куриная – 320 г;
перец;
лук – 1 головка;
картошка – 4 шт.;
соль;
гречка – 110 г;
лавр – 2 листа;
масло сливочное – 45 г;
петрушка – 20 г;
морковь – 1 шт.

Приготовление.

Помыть гречку. Влить воду. Отставить.
Картошку почистить, нарезать кубиками.
Очистить луковицу, нашинковать квадратиками.
Установить режим «Жарка». Выбрать продукты «Овощи».
Выставить время 10 минут.
Растопить в чаше сливочное масло.
С гречки слить воду, поджарить в масле до приобретения золотистого оттенка. Затем поместить морковь, нарезанную соломкой, прожарить, добавить лук. Готовить до сигнала таймера.
Поместить в чашу картошку, мясо, нарезанное кусочками.
Влить воду. Запустить процесс приготовления, выставив режим «Суп», время – полчаса.
Подсолить. Посыпать перцем, добавить лаврушку.
Украсить нашинкованной петрушкой по тарелкам.