Винегрет без картошки с фасолью. Винегрет без картошки — диетическое блюдо

Что может быть проще, чем приготовить винегрет — настоящее зимнее блюдо! Однако, и в его приготовлении есть свои секреты, которые вы узнаете прочитав статью.

Винегрет — это традиционный салат, которое вы не испортите, даже, убрав из него картошку! Вариантов приготовления существует много. Один из них я попробовала и мне очень понравилось!

Я даже не представляю зиму без винегрета. Но раньше, я всегда готовила его с добавлением картофеля, пока не перешла на сбалансированное питание с продуктами .

И знаете, я нашла замену картошке в составе этого блюда, это фасоль. А чтобы сократить время приготовления, я использовала её в консервированном виде.

И так, приступим к приготовлению!

Как приготовить винегрет с фасолью и луком пореем

Ингредиенты

• Свекла большая- 1 шт
• Морковь средняя — 2 шт
• Капуста квашеная — 100 г

• Фасоль красная консервированная — 1 баночка
• Горошек консервированный — 1 банка
• Лук репчатый маленький — 1 шт

• Лук порей — 1-2 пера
• Масло растительное — 2-3 ст.л
• Соль и перец по вкусу

Как готовить

1. Отвариваем свеклу и морковь в «мундире» до готовности. Если свекла после варки остаётся более твёрдой, залейте её холодной водой сразу после того как сольёте кипяток и она дойдёт до готовности.
2. Остужаем, чистим овощи от кожици и нарезаем кубиками.
3. Репчатый лук чистим и мелко шинкуем.
4. Открываем банки с горошком и фасолью, сливаем из них жидкость и выкладываем в глубокую ёмкость.
5. Туда же кладём порезанные овощи и квашенную капусту.
6. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить для остроты немного горчицы.
7. Все ингредиенты заправляем маслом и тщательно перемешиваем.
8. Убираем в холодильник и даём настояться.
9. Лук порей моем и нарезаем тонкими колечками.
10. Настоявшийся салат раскладываем на порции и украшаем луком пореем.

Приятного всем аппетита и положительных эмоций этой зимой! 🙂

Мой отзыв о рецепте

Винегрет с фасолью и луком пореем оказался очень сытным, питательным и весьма простым в приготовлении, не смотря на то, что я не добавила в него солёные огурцы, квашеной капусты оказалось вполне достаточно (капусты на диете можно есть много любой – свежей или квашеной!). Ведь солью на диете, да и вообще всем, кто следит за своим здоровьем и внешним видом, лучше не злоупотреблять!

Да и без картошки он хуже не стал. А вот добавление в винегрет фасоли, стало для меня настоящим приятным открытием. Такой вариант данного блюда я рекомендую всем кто придерживается здорового питания. Блюдо получилось диетическим и весьма полезным!

Винегрет с фасолью без картошки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B9 - 16 %, марганцем - 12,4 %

Чем полезен Винегрет с фасолью без картошки

• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Калорийность: 664
Белки/100г: 1
Углеводы/100г: 7

Овощной винегрет – постное блюдо, сытное и легкое для желудка, но из-за большого количества картофеля к низкокалорийным оно не относится. Во всяком случае, для диетического питания, когда нужно сбросить вес, обычный винегрет не подходит, а легкий вариант – как раз то, что нужно. Разница в составе ингредиентов: диетический винегрет готовится без картошки, и масла в него добавляют меньше, чем в обычный. На вкусе это совершенно не отразится, если вместо картошки добавить консервированный зеленый горошек или отварную фасоль. Выбирайте любой из этих вариантов и готовьте на здоровье! Посмотрите еще один .
Морковь и свеклу для винегрета лучше отварить заранее и дать овощам остыть до комнатной температуры. Чтобы наш диетический винегрет, рецепт без картошки для похудения которого вас уже ждет ниже, был ярким, свеклу рекомендуется мелко нарезать, смешать с маринованным луком и оставить на 10-15 минут. После этого добавить остальные ингредиенты. Квашеную капусту добавлять не обязательно, но учитывая, сколько в ней витаминов – желательно чтобы в винегрете ее было хотя бы немного. Да и вкус винегрета с квашеной капустой будет более насыщенным, чем без нее.

Ингредиенты:

- свекла средней величины – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый или салатный – 1 шт.;
- маринованные или соленые огурцы – 2 шт.;
- квашеная капуста – горсть (по желанию);
- зеленый горошек консервированный или фасоль – 0,5 баночки;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- горчица зернистая – 1 ч.л.;
- уксус яблочный – 1,5 ч.л.;
- соль и сахар – по щепотке;
- зеленый лук – несколько перышек.

Как приготовить в домашних условиях

Свеклу и морковь можно отварить вместе, используя пароварку или соорудить ее из металлического дуршлага и кастрюли подходящего диаметра. На дно кастрюли налить воды, на ободок положить дуршлаг, в него овощи и плотно накрыть крышкой. На среднем огне довести до готовности. Учитывайте, что морковь сварится быстрее, тогда как свекле понадобится в два раза больше времени. Готовы корнеплоды будут когда вилкой можно проколоть мякоть без усилий. Свеклу и морковь нужно остудить и очистить.



Лук мелко нарезать. Сбрызнуть уксусом, лучше яблочным или винным, добавить соль и сахар. Перемешать, оставить мариноваться.



Нарезать свеклу кубиками, не очень крупно, чтобы свекла быстрее дала сок и окрасила винегрет. При нарезке попробуйте свеклу на вкус – если несладкая или солоноватая, в винегрет нужно будет добавить немного сахара для более сбалансированного вкуса.





Свеклу и маринованный лук переложить в миску. Полить оставшимся маринадом, перемешать.



Морковь нарезать кубиками покрупнее чем свеклу.



Огурцы для винегрета подойдут как маринованные, так и кислые (бочковые соленые или квашеные). Нарезать небольшими кусочками.



Консервированный зеленый горошек или фасоль переложить в дуршлаг, оставить на некоторое время, чтобы отделилась жидкость. Если добавляете в винегрет фасоль, то обдайте холодной водой.





Квашеную капусту выложить на разделочную доску горкой и нарезать небольшими кусочками.



Все овощи выложить в миску со свеклой и маринованным луком. Добавить горошек или фасоль.



Приготовить заправку. Смешать растительное масло (рафинированное или домашнее с запахом жареной семечки) и горчицу с зернышками. Взбить венчиком.



Полить заправкой винегрет, перемешать. Попробовать, при необходимости добавить немного сахара или уксуса, молотого перца. Ориентируйтесь по своему вкусу, но острым винегрет делать не рекомендуется, чтобы не провоцировать аппетит.



Оставить винегрет настояться при комнатной температуре или накрыть и убрать в холодильник на один-два часа. Перед подачей перемешать, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с ржаным хлебом.
Приятного аппетита!

Каждая хозяйка готовит винегрет по собственному рецепту, подбирая те овощи, которые любит или просто те, что есть в наличии.
В любом случае винегрет – полезнейшее блюдо, так как состоит полностью из овощей, которые богаты полезными для человека минералами и витаминами.
Чем разнообразнее овощи, тем винегрет получается полезнее и вкуснее. В этом рецепте винегрет без картошки. Ввиду высокого гликемического индекса, этот овощ не показан людям с повышенным сахаром крови и соблюдающим диету. Поэтому картофель заменён на фасоль, которая более богата витаминами и содержит растительный белок, что делает блюдо более питательным и сбалансированным.

Что потребуется для салата:

— 200 г зелёного горошка: можно отварить замороженный или использовать консервированный;
— 200 г фасоли: подойдёт консервированная в собственном соку белая или красная;
— 250 г маринованных или солёных огурцов;
— 300 г отварной свёклы;
— 200 г отварной морковки;
— растительное масло для заправки.

Пошаговое приготовление винегрета без картофеля

Свёклу и морковку отварить заранее, лучше овощи не доварить, чтобы сохранить больше витаминов и снизить количество сахара в них.

Обязательно дать остыть: нельзя резать в салат тёплые овощи. Это может привести к закисанию.

Очистить свеклу и морковку от кожуры, затем порезать мелкими брусочками или кубиками.

И также измельчить огурцы, как на фото ниже

В миску высыпать горошек и фасоль.

К ним добавить все овощи и перемешать.

Хранить винегрет в холодильнике можно до трёх суток, накладывая сколько нужно и смазывать маслом. Для пикантности к маслу можно добавить лимонный сок или яблочный уксус, а иногда и майонез. От заправки меняется вкус, но польза винегрета остаётся: овощи благотворно влияют на кишечник и сосуды.