Un animal qui mange des grains de café. Le café le plus cher au monde est le café à base de crottes

La plupart des touristes planifient leurs vacances au Vietnam à l'avance, en commençant bien à l'avance pour collecter les informations nécessaires sur le pays auprès de diverses sources. Très souvent, les futurs voyageurs sont confrontés à l'affirmation selon laquelle le café le plus délicieux est cultivé et préparé au Vietnam. Dans quelle mesure cette information est-elle vraie et quel est le goût du café vietnamien ?

Café Luwak vietnamien : une production insolite

Le café Luwak au Vietnam est une sorte de « point fort » du pays. Ce café est l’un des plus chers et uniques au monde. Et le point ici n’est pas du tout la variété végétale elle-même. Le secret réside dans la technologie de production inhabituelle.

Au Vietnam, il existe des petits animaux qui portent plusieurs noms : certains les appellent musangs, certains les appellent civettes et certains les appellent martres des palmiers. Leur taille est petite - à peu près la même que celle d'un chat ordinaire, et les couleurs des animaux ressemblent à des renards gris.

Ces merveilleuses créatures de la nature se nourrissent des baies qui mûrissent sur les caféiers. Après avoir digéré la nourriture, les civettes excrètent naturellement leurs excréments, laissant derrière elles des grains de café non digérés. Des employés spécialement sélectionnés qui ramassent ces excréments parcourent le territoire où vivent les musangs, avec des récipients, les remplissant de grains pour la future boisson aromatique.

Café Luwak chez les animaux du Vietnam ne sont pas complètement digérés - seule l'enveloppe externe des grains de café se désintègre dans l'estomac. Le noyau lui-même ne change que composition chimique, après quoi la boisson devient plus douce, avec un agréable arrière-goût de chocolat. C'est précisément à cause du fait que les grains subissent une sorte de « transformation » dans l'estomac des animaux que la boisson coûte très cher, et tous les touristes ne décident pas de l'essayer.

Coût du café Luwak au Vietnam

Seuls ces animaux participent à la production de la boisson vietnamienne Luwak, du nom de l'animal à fourrure - la civette des palmiers. Les scientifiques ont mené de nombreuses expériences sur d'autres animaux, mais les grains de café récupérés dans leurs excréments n'avaient pas un goût aussi inhabituel. De nombreuses procédures de laboratoire ont également été réalisées, à la suite desquelles les grains de café ont été soumis à un traitement spécial. Cependant, il n’a pas été possible d’obtenir le même goût qu’après digestion par les civettes.

Tout cela affecte grandement le coût de la boisson finie. Selon les statistiques, le coût de 100 g de café Luwak dans les magasins en ligne est d'environ 3 000 à 5 000 roubles. Au Vietnam même, vous pouvez l'acheter presque partout.

Bien entendu, la population locale gagne souvent de l'argent grâce aux touristes qui rêvent de goûter cette boisson exotique et leur propose d'acheter du café à un prix incroyable. Actuellement, 1 kg de ce café d'élite coûte environ 1 000 dollars américains.

Le café Luwak du Vietnam est le café le plus cher récolté dans la nature. Il y a ici quelques nuances concernant la recherche et la collecte de céréales. C'est précisément à cause de la difficulté de ramasser les déchets dans dernières années la population vietnamienne a commencé à construire des fermes spéciales où les martres des palmiers sont élevées et nourries avec des grains de café. Cela n'affecte en rien le goût du café, car les animaux ne mangent encore que des baies de café mûres.

Comment faire du café Luwak ?

La technologie de préparation du café Luwak diffère de la méthode de préparation habituelle. Pour que la boisson soit la plus aromatique et la plus savoureuse, vous devez utiliser uniquement du café fraîchement moulu.

1. Au Vietnam, le café n'est jamais préparé dans des Turcs ou des cafetières.
2. Le café est versé dans un filtre spécial.
3. Versez de l'eau bouillante dessus.
4. Ensuite, ils placent la tasse et attendent que la boisson s'y accumule lentement, en versant une goutte à la fois.

Comment le café est-il préparé au Vietnam dans les restaurants ou les cafés ? En utilisant les mêmes filtres spéciaux. Si un client commande du café dans un restaurant, on lui servira une tasse avec un filtre d'où s'écoule lentement la boisson convoitée. Souvent une tasse remplie de thé vert avec de la glace, et apportez également un thermos avec de l'eau bouillante. A la demande du client, ils peuvent lui servir un bol de sucre ou un verre de glace.

Si un visiteur d'un établissement commande un ensemble complet, toute sa table sera remplie de plats. Et tout cela juste pour profiter du café aromatique Luwak. L’eau bouillante est nécessaire pour pouvoir l’utiliser pour diluer le café. Buvez-le dedans forme pure un peu compliqué. Après avoir dilué avec de l'eau bouillante, vous pouvez ajouter du sucre à votre café selon votre goût, puis lentement, en profitant de chaque goutte de cette précieuse boisson, la consommer.


Combien coûte le café Luwak au Vietnam aujourd’hui ? Le prix par tasse ici n'est pas le plus élevé par rapport aux États-Unis, au Japon et aux pays européens. Vous pouvez payer environ 90 $ pour une tasse de boisson ici. C'est le coût élevé du produit qui suscite un intérêt encore plus fort.

Et de plus en plus de touristes qui viennent en vacances au Vietnam achètent du café à base d'excréments d'animaux du Vietnam et l'emportent chez eux et tentent de le préparer eux-mêmes.

Le café est le produit le plus vendu après le pétrole. Il y a des amateurs de café dans chaque foyer. La Russie fait partie des dix plus grands amateurs de café. Presque tout le monde aime le café, mais tout le monde ne le sait pas. le plus cher et le plus difficile, Le café Kopi Luwak (café fabriqué à partir d'excréments) est élite et prestigieux. Il s'agit d'une variété unique de café n°1.

Les gourmets y découvrent un goût de caramel inhabituellement doux avec l'arôme le plus délicat de chocolat noir et de vanille avec un arrière-goût persistant et agréable. Une tasse de café peut coûter jusqu'à 90 dollars en Europe. Cela ajoute probablement un charme particulier à son excellent goût.

La technologie de sa préparation choquera tout le monde. Le café exclusif pour un cercle étroit est obtenu de la manière la plus extrême - ce café n'est pas pour les âmes sensibles. La méthode de préparation du café aromatique diffère de la méthode traditionnelle. Ce type de café unique et le plus cher est choisi parmi les excréments (excréments, en termes simples - crottes ordinaires) d'animaux.

Animaux sauvages doux au toucher et duveteux, lointains parents de la mangouste Rikki-Tikki-Tavi, ressemblant à un chat au gros nez, la civette asiatique (civette, luwak, musang ou blaireau chinois) est de grandes fans des baies de café. En passant d'un arbre à l'autre, les animaux absorbent les plus mûrs et les plus gros baies de café en quantités énormes.

Les grains de café mûrs sont de couleur rouge et ressemblent à des fruits. laurier. Au cours de la journée, un animal vorace peut avaler jusqu'à 1 kg de grains de café, dont seulement 50 grammes de grains de café non digérés peuvent alors être récupérés.

Grains de café traités aux enzymes du suc gastrique et civette : - séchés, nettoyés et pelés, soigneusement lavés, séchés à nouveau, puis légèrement torréfiés doucement à certaine température. La recette exacte du rôtissage est gardée secrète.

Les grains étranges obtenus de manière aussi inhabituelle ne peuvent être obtenus que 6 mois par an, et le reste du temps, les animaux ne produisent pas l'enzyme qui donne au café un arôme unique. Les céréales obtenues à partir des mâles ont un arôme plus important et plus agréable. Des normes élevées sont appliquées aux défauts apparence grains de café, les grains subissent jusqu'à 15 degrés de tri.

Le café Kopi Luwak le plus cher avec un arôme unique est produit en Indonésie dans un microclimat spécial sur l'île de Java et en tire d'énormes revenus.

Certains chercheurs ont tenté d'obtenir le même café en Ethiopie, en simulant le processus naturel, puisque les caféiers y poussent et que les civettes y vivent. Selon les dégustateurs, le café éthiopien a un goût inférieur à l'original.

Le café le plus cher au Vietnam s'appelle Chon, c'est le café le plus cher et le plus inhabituel.

La technologie de préparation est aussi complexe qu'en Indonésie ; on utilise des grains de café traités par l'estomac d'un animal étonnant. C'est juste les résidents locaux Au Vietnam, le café n'est pas préparé dans un Turk ou un Jazz en cuivre, mais dans un filtre goutte à goutte directement au-dessus de la tasse.

Le goût, l'arôme et l'épaisseur du café diffèrent considérablement de ceux auxquels les Européens sont habitués. Le café vietnamien est très épais, a un arôme très riche et une couleur sombre et transparente.

Sur l'île de Bali, de petites fermes artificielles ont été organisées pour produire des délices pour les amateurs de sports extrêmes. Les Luwak sont gardés en captivité, nourris de baies de café et offrent aux touristes un aperçu détaillé du processus de production du café le plus cher du monde et, s'ils le souhaitent, même d'y participer personnellement.

Tous les travaux ne sont pas encore mécanisés et sont effectués manuellement. Les amateurs de curiosités à forte dose de chou adorent les frimeurs. La plupart des amateurs du café aromatique spécial Luwak au goût délicat de caramel se trouvent au Japon.

Les énormes bénéfices tirés de la vente du « café Luvak » ont incité les Thaïlandais, travailleurs et entreprenants, à organiser la production de café en utilisant l'estomac d'éléphants. Ainsi, une ferme-zoo a été créée dans le nord de la Thaïlande. Les estomacs d'un troupeau de 20 éléphants transforment les grains de café pour obtenir le café d'élite Black Ivory (Black Tusk ou Black Ivory).

L'estomac d'un éléphant est plusieurs fois plus gros que celui du petit animal prédateur luwak (alias mussang). Les grains de café sont conservés dans l'estomac de l'éléphant pendant plus d'une journée, parallèlement à un régime spécial composé de légumes, de bananes et de canne à sucre. Pendant ce temps, les grains de café sont saturés d'arômes de fruits et de légumes, traités par le suc gastrique, changent de composition chimique et sont naturellement excrétés, c'est-à-dire sous forme de caca)

Puisque les éléphants sont végétariens, les végétaliens extrêmes devraient clairement préférer le café Black Ivory au café civette. Pour obtenir 1 kg de café, vous devez nourrir l'animal avec 33 kg de grains d'Arabika thaïlandais sélectionnés, cueillis à la main dans les plantations de café des hautes terres.

Les vétérinaires vérifient périodiquement le niveau de caféine dans le sang de l'éléphant. Le prix du café pour l’élite s’élève donc à 1 100 dollars le kg. Le café exclusif est proposé uniquement dans les hôtels Anantare coûteux des Maldives et dans la réserve naturelle du Triangle d'Or entre la Birmanie, le Laos et la Thaïlande. Le coût d'une tasse de café n'est que de 50 $. La nouvelle variété de café exclusif et original est vendue en quantités très limitées : seuls 60 kg ont été proposés à la vente l'année dernière. Il a fallu 300 000 $ pour développer un nouveau type de café.

Les amateurs de café, après avoir essayé une nouvelle variété de café, le Black Ivari, notent un goût inhabituel pour lequel il est difficile de trouver des épithètes - c'est un goût particulièrement agréable et un arôme incomparable.

En Russie, le premier café a été ouvert en 1740 sur ordre de l'impératrice Anna Ioannovna. Elle était une grande amatrice de café. Les artisans russes devraient donc développer et mettre en production la production de café traité à la burenka. Sa productivité avec un appétit constant peut rivaliser avec celle des éléphants, et le nouveau café s'appellerait Copi Burenka (ou dans notre langue : Burenka Coffee). Et puis, voyez-vous, le nom du pionnier serait ajouté à l’histoire, et aujourd’hui encore, l’exportation d’un nouveau type de café d’élite s’ajouterait à l’exportation de pétrole et de gaz.

Si vous, en grinçant le cœur, avez donné l'intégralité de votre salaire mensuel d'enseignant à Moscou pour un paquet de café, alors en retenant votre souffle, préparez-vous une tasse en préservant soigneusement la mousse pendant l'infusion, qui révélera tout dès la première gorgée. qualités gustatives, arôme divin et vous donnera envie de tout boire jusqu'au bout. De telles gourmandises éveillent grandement la curiosité, mais réduisent parfois l'appétit, provoquant certaines associations. Pour référence : le café issu de litière se décline en différentes variétés. Le café original à base de bouse de Luwak est de loin le plus cher, suivi du café à base de bouse d'éléphant. En troisième position se trouve le café à base de singes !

Et maintenant, nous essayons de deviner qui est à la quatrième place ? Des agriculteurs entreprenants de la ville de Minneapolis (Minnesota) ont commencé à produire du café à partir de crottes de chats. Et selon ses producteurs, quiconque n’a pas goûté ce café n’a pas goûté de café du tout !

Un café de haute qualité n'est pas le plaisir le moins cher. Ainsi, un produit vendu à bas prix n'inspire pas confiance, puisqu'il s'agit le plus souvent d'une contrefaçon ou fabriqué à partir de matières premières de mauvaise qualité. Cependant, les prix du café fabriqué à partir d'excréments d'animaux sont surprenants et déroutants pour la population moyenne de la planète. Seuls quelques-uns peuvent se permettre ce produit exclusif.

Ce sont des variétés de café tellement exotiques que tout le monde n'osera pas les essayer.

Cependant, cela ressemble grossièrement à ceci :

1. Terra Nera à partir d'excréments de civettes de palmiers. Le coût de 1 000 g est impressionnant et atteint une valeur de plus de 20 000 dollars. Il est vendu uniquement dans l'un des magasins de la capitale de la Grande-Bretagne dans un emballage exclusif en papier argenté fin spécial.
2. Black Ivory est une boisson à base de bouse d'éléphant. Le coût d’un tel café est supérieur à 1 100 dollars le kg.
3. Le Luwak est un café fabriqué à partir d'excréments d'animaux provenant du Vietnam. Tout le monde n’a pas les moyens d’acheter du café vietnamien d’élite, puisque 1 kg de matière première torréfiée appelée Luwak coûte entre 250 et 1 200 dollars. Vous pouvez l'essayer dans des restaurants très chers ou l'acheter dans le pays de production.

Il existe également de nombreuses autres variétés de café coûteuses, mais moins populaires.

Quels animaux « fabriquent » des variétés de café d’élite ?

La plupart des variétés de café élites peuvent être obtenues par les humains avec l’aide des animaux. Certains d’entre eux ont une perception extrasensorielle unique et peuvent trouver les grains les plus fins. Les assistants les plus célèbres en la matière sont les lémuriens, les singes, les chauves-souris et même les éléphants. D'un point de vue esthétique, beaucoup ont du mal à boire une boisson à base de céréales qui se trouvaient autrefois dans les excréments d'animaux. Cependant, les amateurs de café affirment que le goût de ces boissons est étonnant et incomparable à tout autre chose.
En sachant quels excréments d’animaux donnent un délicieux café, il est plus facile de s’y retrouver dans les prix et les noms des produits.

Boisson au café vietnamien Elite - Luwak à partir des excréments de l'animal Musang

Le café indonésien Luwak aide à produire un certain type de martre appelé musang. Leur habitat couvre de nombreuses régions d’Asie du Sud-Est et du Sud. Tous les gourmets s’accordent à dire que ce n’est pas une honte de servir au roi ce genre de café venu du Vietnam. Le volume de production est faible et ne dépasse pas plusieurs centaines de kilogrammes par an.

Les fruits du café sont la nourriture préférée des martres malaises. Ce sont des mangeurs très difficiles, ils ne mangeront jamais de céréales vertes, mais choisiront les plus mûres et les plus savoureuses. Par jour, une martre peut manger environ 900 à 1 000 g de céréales, dont plus de 90 % seront digérées dans les intestins de l’animal, et seulement 5 à 10 % en ressortiront sous leur forme originale, mais sans pulpe.

Pendant votre séjour à système digestif animaux, les fruits du caféier sont traités avec du suc gastrique et des enzymes spéciales, ce qui leur confère des propriétés gustatives uniques.

Il est intéressant de noter que les grains ne sont sélectionnés à partir des excréments des femelles que pendant 6 mois, et le reste du temps, les « filles » ne produisent pas d'enzyme odorante.
Les grains collectés sont soigneusement lavés, séchés et frits à l'aide d'une technologie spéciale. Les détails de la production et de la transformation des matières premières sont gardés secrets, mais les fabricants promettent la pureté et la haute qualité du produit fini. La boisson qui en est issue présente un élégant bouquet de saveurs de caramel sucré, de vanille délicate et de chocolat noir amer.

Aujourd'hui, ils essaient de produire ce café en échelle industrielle. Cependant, cette boisson diffère de celle fabriquée naturellement. Apparemment, en captivité, les animaux ne sont pas si généreux en enzymes.

"Défense noire" issue des excréments d'éléphants

Ce café est considéré comme l'un des plus exclusifs. Il n'est vendu que dans quelques magasins en Thaïlande - patrie de cette marque - pour un montant total d'environ 48 à 49 kg par an. Ces chiffres ne sont pas surprenants, car pour obtenir 1 000 g de café à partir d'excréments d'éléphants, le géant thaïlandais doit manger au moins 34 kg de café sélectionné. café en grains Haricots Arabica cultivés dans les hautes terres. Le processus de collecte des matières premières est désagréable : après la défécation, les épouses des cornacs éléphants les collectent et les trient soigneusement, à la recherche des grains survivants. Ensuite, les matières premières sont lavées et transportées vers un autre endroit pour un séchage ultérieur.

Les céréales qui ne sont pas digérées dans le corps de l'éléphant perdent complètement leur amertume, car l'acide gastrique décompose les protéines qui donnent un goût amer à la boisson.

Au lieu de l’amertume perdue, les fruits du caféier sont saturés d’arômes de banane, de canne à sucre et d’autres végétaux tropicaux, si abondants dans le menu de l’animal. Les grains restent dans l’estomac de l’éléphant pendant plus de 20 à 30 heures, et ce temps leur suffit pour changer complètement leurs propriétés. Le café obtenu a un goût doux, riche, délicat et légèrement sucré, sans l'amertume habituelle.

Vous pouvez essayer une boisson aussi exclusive dans quelques stations balnéaires des Maldives. Les grains sont toujours moulus devant le client afin qu'il puisse apprécier pleinement le goût de la boisson. Une tasse de café fraîchement moulu coûte au moins 50 $.

Terra Nera à partir d'excréments de civettes de palmiers

Le café de cette marque est à juste titre considéré comme le plus cher, puisque la quantité de produit vendue n'est que de 45 kg par an, en raison de la méthode unique de production. Ce café est « produit » par des civettes de palmiers qui vivent dans le sud-est du Pérou. Les grains, ayant été à l'intérieur de ces animaux et sortant avec les excréments, acquièrent un arôme unique de cacao et de noisette. Les matières premières collectées sont sélectionnées, nettoyées et frites dans l'état souhaité. Le café prêt à l'emploi est divisé en 6 classes de torréfaction, et cela doit être indiqué sur l'emballage.

Le coût d'un forfait commence à 11 000 dollars. Tous les sacs de café sont attachés avec des lacets avec des étiquettes en or 24 carats, où sont gravées des informations sur le fabricant et le degré de torréfaction.

Café Blue Mountain de Jamaïque

Ce café est reçu manière traditionnelle. Cependant, tout affecte le goût : la composition unique du sol, la direction des vents et l'emplacement des plantations. Les grains combinent différents goûts - de l'amertume au sucré et à l'acidité. L'arôme de la boisson est inhabituel et ressemble à l'odeur des nectarines fraîches.

Plus de 85 % des produits fabriqués en Jamaïque sont vendus au Japon, l'achat d'une telle boisson dans notre pays est donc problématique. De plus, 1 kg de matières premières finies coûte environ 27 000 roubles.

Essayez tout espèces exotiques Tout le monde n’aime pas le café. En plus du coût élevé, il existe un grand danger d'acheter un faux. Il est donc préférable d'essayer cette boisson dans les pays où elle est produite.

La grande majorité des gens associent le matin au café. Il n'est pas habituel d'épargner de l'argent là-dessus. Plus le pot est cher, plus meilleure qualité. Mais il existe des variétés dont le prix aux 100 g est égal au salaire moyen d'un Russe. Quel est ce miracle du café ?

Café ivoire noir de Thaïlande

Black Ivory ou « Black Tusk » n’est pas nommé ainsi par hasard. Le maillon principal de sa chaîne de production est constitué par les éléphants de la province de Chiang Rai, en Thaïlande. L'idée est venue à l'esprit de Blake Dinkin, qui a décidé d'ajouter de l'Arabica thaïlandais à l'alimentation des animaux. Les éléphants sont nourris avec des baies de café et le résultat est des grains. Sous l'influence des enzymes intestinales, ils perdent leur amertume et se remplissent d'un grand nombre de saveurs. Grâce aux fruits et à la canne à sucre, également consommés par les éléphants, le café a un goût incroyablement doux avec un léger arôme floral.

Pour obtenir 1 kg de café Black Ivory, les éléphants doivent manger 33 kg de grains.

Une tasse Black Ivory coûtera environ 50 $. Un kilo de café coûte 1 100 dollars. C’est donc le café le plus cher au monde.

Ce coût est dû à plusieurs facteurs :

1. Production limitée.
2. Processus de production long.
3. Manutention lourde.
4. Non disponible en vente libre.

Vendu à Abu Dhabi, aux Maldives et dans des restaurants d'élite en Thaïlande.

Un plaisir très coûteux. Cependant, Blake Dinkin lui-même recommande de commander le « Black Tusk » à l'avance, car il existe de nombreux riches connaisseurs de cette boisson dans le monde et il n'y en a pas assez pour tout le monde.

Cela vaut la peine de rendre hommage à l'homme d'affaires. Il soutient le fonds de protection des éléphants et lui reverse 8 % de chaque vente. Bien sûr, ils ont fait de lui l’une des personnes les plus riches et les plus populaires de la planète.

Autres cafés chers dans le monde - les cinq premiers

Il existe également plusieurs sociétés de café très chères avec histoire intéressante Et haute qualité produit.

Kopi Luwak indonésien

Apparu il y a environ 70 ans en Indonésie. Le café est obtenu grâce au système digestif de la civette palmiste (musang vulgare). L'animal se nourrit de baies de café, puis, avec ses excréments, sont libérés des grains de café qui ne peuvent être digérés. Le goût unique de cette variété repose sur le traitement enzymatique des grains dans les intestins du musang. Le bouquet est rempli de notes de miel et de noisette avec une légère amertume.

Pendant longtemps, c'est Kopi Luwak qui a occupé la première place mondiale pour le prix le plus élevé - 1 000 $ les 450 grammes. Il a perdu son poste parce que la production a été lancée. Le produit n'est plus exclusif. Auparavant, les Musangs vivaient à l'état sauvage, mangeaient les meilleures baies de café et la qualité des grains était élevée. Lorsque les civettes de palmiers étaient placées en captivité, leur régime alimentaire était influencé par des facteurs humains. Par conséquent, le café a perdu son goût et son arôme exquis. Le coût du Kopi Luwak « artificiel » commence à partir de 400 $ le kilogramme. Sa production a commencé aux Philippines et au Vietnam. Sumatra est considérée comme le berceau de cette boisson.

Café jamaïcain Blue Mountain

Excellent café à la réputation irréprochable. Il pousse sur les pentes de la montagne du même nom, à 1200 m d'altitude. Les vents marins, un sol riche en minéraux, un climat frais et humide sont des conditions exemplaires pour cultiver un café idéal. Dans un tel environnement, les grains mûrissent complètement. Le goût de Blue Mountain est reconnu comme le plus équilibré. Ce café sera apprécié pour son goût doux avec une amertume modérée et une acidité piquante. Des notes de noix, de caramel et d'arômes fruités laisseront un arrière-goût inoubliable.

Le Blue Mountain jamaïcain est presque introuvable sur le marché. Une grande partie (90 %) est exportée vers le Japon, les 10 % restants sont envoyés en Angleterre et en France.

Certaines variétés américaines peuvent porter le même nom, mais leur qualité est sensiblement différente de celle de la JBM exclusive. Le fabricant veille à son image et transporte le café non pas en sacs, mais en tonneaux en bois avec un sceau d'entreprise et un certificat confirmant l'originalité du produit.

C'est le café préféré de John Lennon, dont il est tombé amoureux au Japon.

Plusieurs variétés de café sont cultivées en Jamaïque, mais seules les plantations situées dans la partie orientale de l'île sont dignes du nom de JBM.

Le prix du café commence à 200 dollars le kilogramme.

Oiseau Jacu Brésilien

Ce café est cultivé dans le sud-est du Brésil. Les plantations du domaine Camocic sont célèbres pour le fait que, dans les années 60 du siècle dernier, elles ont entrepris de recréer le paysage le plus naturel possible. Les plantations de café coexistaient avec les arbres fruitiers et forestiers. De telles conditions ont commencé à attirer les oiseaux de Jacques. Au départ, les oiseaux étaient confondus avec des nuisibles. Ils mangeaient la majeure partie de la récolte des baies de café. Les oiseaux constituent une partie importante de la flore locale, il ne sert donc à rien de les combattre.

J'ai dû regarder la situation de l'autre côté. Ils ont commencé à traiter les excréments d'oiseaux et à en extraire des grains de café. Ainsi est né le café brésilien Jacu Bird. Une des variétés les plus rares avec une douce saveur de noisette remplie de notes fruitées et d'arômes de mélasse. Un kilogramme de Jacques Bird est évalué à 500 $.

Chauve-souris Geisha, Costa Rica

Il pousse dans les montagnes du Costa Rica, au sud-est de l'État. La particularité de la production réside dans le fait que les chauves-souris vivent à proximité des plantations. Contrairement aux variétés précédentes, ce café n'est pas fermentatif. Les animaux ne mangent pas de baies. Ils ne mordent que la peau et mangent la pulpe. Les grains recouverts d'une coquille restent sur les branches et sèchent naturellement. Ils sont ensuite collectés par les agriculteurs et séchés à nouveau. Un plus indéniable Ce café est devenu l'ambition des animaux ailés. Ils choisissent uniquement des baies mûres et de bonne qualité.

Le goût de Bat Geisha est sucré avec un arôme délicat de chocolat et de noix entrelacé de notes fruitées. Le prix commence à partir de 500 $ le kilogramme.

Le coût élevé est dû à des caractéristiques de production impeccables. Les grains de Bat Geisha semblent avoir été choisis par la nature elle-même, et le séchage en deux étapes rend le goût plus vibrant.

Café panaméen Geisha (Geisha)

Cette variété vient d'Ethiopie. Ils ont essayé de le cultiver en Amérique du Sud, mais la sensibilité des arbres au climat local n'a laissé aucune chance aux agriculteurs. Ils abandonnèrent sa culture. 50 ans plus tard, l'Hacienda La Esmeralda a remporté le concours « Le meilleur du Panama » avec des arbres de cette variété.

Il existe de nombreuses variétés de café appelées Geisha. Certains d'entre eux sont également d'origine éthiopienne. Mais seul le café panaméen du même nom est de la plus haute qualité.

La Geisha a un goût riche avec un bouquet d'agrumes et de baies. Le prix au kilogramme commence à partir de 150 $.

Variété très rare en raison de problèmes de culture. Tous les agriculteurs ne disposent pas des ressources nécessaires pour cela. Mais il en vaut la peine. La variété Geisha a été reconnue comme la meilleure découverte du siècle dernier.

Les prix exorbitants des variétés de café répertoriées dépendent de la complexité du processus de production. Il est presque impossible de nommer le coût le plus élevé, car chaque année, les technologies s'améliorent et en même temps les prix augmentent.

Dans cet article, nous examinerons les types de café les plus chers de la planète. Mais comme le disait Albert Einstein, tout dans le monde est relatif. Ainsi, le prix du café le plus cher au monde peut varier considérablement selon le lieu d'achat. Par conséquent, nous considérerons les prix moyens du produit fini.

Le café est l’un des produits les plus vendus et les plus recherchés au monde. Certes, presque toutes les familles ont des fans de son goût et de son arôme merveilleux. Avec l'aide d'une boisson à base de grains de café naturels, presque un habitant sur deux de la terre se réveille et en profite le matin. Cependant, tout le monde ne sait pas que le café le plus cher, le Kopi Luwak, spécial et délicieux, est préparé d'une manière tout à fait unique. Et cela pourrait en choquer plus d’un. Ainsi, le Kopi Luwak - le café le plus cher du monde - est fabriqué à partir d'excréments d'animaux. Surpris? Mais, tout d’abord.

Kopi Luwak – en moyenne 100 $ pour une tasse de café.

Le personnage principal, grâce auquel est produit le café le plus cher du monde, est le « musang », également appelé civette. Cet animal est un mammifère, sa taille est de 40 à 60 cm et son poids moyen est de 3 à 4 kg. Les Musangs sont répandus dans toute l'Asie du Sud-Est et sur certaines îles de Sumatra, des Philippines et de Java. Cette espèce a très probablement été introduite dans certaines îles. Ils vivent principalement dans les forêts tropicales.

Alors, comment le café le plus cher du monde vient-il du fumier ?

Le processus de production est le suivant. Les Musangs mangent des grains de café mûrs, qui sont partiellement digérés dans l'estomac grâce à des enzymes spéciales, puis excrétés. Les restes de leur activité vitale sont ensuite collectés par les agriculteurs. Ils sont soigneusement lavés, séchés au soleil et frits.

Il est difficile d’imaginer qui a eu l’idée de préparer du café de cette façon. Mais il n’a certainement pas commis d’erreur. Après tout, cette variété est très appréciée dans le monde entier. En raison de leur valeur, les civettes ont commencé à être capturées et mises en cage. Mais cela n’a pas entraîné une forte augmentation de la production, pour plusieurs raisons. Premièrement, les civettes ne se reproduisent pas en captivité. Deuxièmement, c’est l’enzyme qui donne au café Luwak son goût unique. Ils ne produisent que 6 mois par an.

Une couleur peut manger 500 à 700 grammes de baies de café par jour. Ce qui donnera environ 50 à 60 g des grains de café requis. Ce qui est assez petit. De plus, les Musangs doivent consommer non seulement des grains de café, mais également d'autres aliments végétaux. Y compris la viande. Par conséquent, leur alimentation ne se limite pas aux grains de café.

Certains agriculteurs élèvent des animaux toute l'année. Certains sont relâchés pendant un certain temps puis repris. Cela vous permet d'économiser sur la nourriture pendant six mois, lorsqu'elle ne sécrète pas d'enzymes.

Le prix du café le plus cher varie considérablement selon le lieu de vente. Dans des pays éloignés de la production. Le prix peut atteindre jusqu'à 100 $ par tasse de cette précieuse boisson.

Le type de café le plus cher à base de bouse d'éléphant est le Black Ivory, 50 $ la tasse.

L'incroyable somme d'argent générée par la vente de Kopi Luwak a inspiré les Thaïlandais, travailleurs et inventifs, à organiser la production de café dans leur pays d'origine. Ici, les produits du café sont extraits avec la participation directe des éléphants, à savoir les estomacs de ces derniers. À cet égard, une ferme zoologique a été ouverte dans le nord de la Thaïlande, où vivent vingt éléphants dont l'estomac traite en permanence les grains de café. Grâce aux éléphants et à leur travail, le monde a vu naître un café tout aussi cher, qui porte un grand nom : le Black Ivory Coffee.

Une façon originale d’obtenir du « café éléphant »

Étant donné que la taille de l'estomac de l'éléphant est nettement plus grande que celle du musang, les baies de café qu'elle contient coexistent avec d'autres produits du régime alimentaire spécial de l'animal. En règle générale, les baies de café sont combinées avec des bananes, de la canne à sucre et divers légumes. De ce fait, les grains de café présents dans l'estomac sont saturés d'arômes de fruits et de légumes, sont traités par le suc gastrique, modifient la composition chimique d'origine et sont naturellement excrétés par le corps sous forme d'excréments.

Les éléphants sont végétariens, c'est pourquoi de nombreux ennemis de la viande préfèrent le café Black Ivory. A noter que pour obtenir un kilo de ce dernier, il faut nourrir l'animal avec plus de 30 kilos de fruits de café sélectionnés qui sont récoltés. manuellement haut dans les montagnes de Thaïlande.

L'un des cafés les plus chers au monde vient du Vietnam - Chon 50 $ la tasse

Du café cher au goût inhabituel est également disponible au Vietnam. Le type de café le plus cher ici s'appelle « Chon ». Le processus de fabrication de ce café vietnamien n’est pas moins compliqué. Ici, les grains de café qui ont traversé l'estomac d'un animal servent également de base. Seul le principal producteur n'est pas le musang, mais la martre asiatique. La différence avec le café Kopi Luwak réside dans la préparation. Le Chon est préparé directement sous la tasse dans un filtre anti-goutte spécial avant de servir. La version indonésienne est préparée dans un cezve ou une marmite en cuivre.

Odeur, épaisseur et caractéristiques gustatives ne laissera aucun amateur de cette boisson indifférent. Caractéristiques principales : Chon a une consistance très épaisse, une couleur foncée transparente et une odeur vive.

Animation de café pour les touristes.

Il n’y a pas grand-chose qui puisse surprendre le touriste moderne. Mais les habitants de l'île de Bali ont quand même fait de leur mieux - ici, notamment pour les sports extrêmes notoires, des fermes ont été ouvertes pour produire des spécialités rares. Les animaux « caféiers » sont gardés dans des cages et généreusement bourrés de fruits de café, après quoi les visiteurs sont invités à découvrir la technologie de production de café numéro un au monde. Ici, vous pouvez également participer personnellement au processus d'extraction de baies de café exclusives.

Toute la procédure de fabrication du Kopi Luwak est effectuée à la main. Vient ici chaque année grand nombre connaisseurs de cette boisson insolite, dont le format portefeuille leur permet de participer à cette action vraiment époustouflante. Le plus grand pourcentage d'amateurs de café rare au goût de caramel et à l'arôme délicieux sont les Japonais.