Quelle est la chicorée de la plus haute qualité ? Review: Quelle chicorée est préférable d'acheter

La chicorée revient à la mode. Et les fabricants sont heureux de proposer leurs propres versions de cette boisson. Mais sont-ils tous bons ?

Les partisans d'un mode de vie sain boivent de la chicorée le matin, affirmant qu'elle améliore l'humeur, dynamise et est extrêmement utile en même temps. La qualité de la poudre offerte a été décidée pour être vérifiée par des inspecteurs impartiaux du marché alimentaire.

« Nous menons le projet Qualité du panier de consommation depuis la huitième année maintenant. Nous avons vérifié différents produits - pour la teneur en métaux lourds, en organismes génétiquement modifiés, - explique Andrey Nagibin, président de l'organisation publique Green Patrol. - Cette fois, nous nous sommes intéressés aux publications dans la presse, qui rendaient compte des études de la composition de la boisson "Chicorée". Les résultats des analyses ont été stupéfiants - sur 27 échantillons achetés auprès de grandes chaînes de distribution bien connues différents fabricants et marques de commerce seulement sept correspondaient au projet GOST, qui a été développé en 2012-2013 par l'Institut de recherche de l'industrie des concentrés alimentaires et est maintenant en cours d'approbation.

Les experts ont décidé d'approfondir leur analyse du marché de la chicorée. Des achats de contrôle ont été effectués non seulement dans les chaînes de magasins, mais également sur les marchés. Nous avons essayé d'identifier les fabricants consciencieux et négligents. L'organisation autonome à but non lucratif "Soyuzexpertiza" de la Chambre de commerce et d'industrie de la Fédération de Russie a aidé - elle a également effectué des analyses d'échantillons en laboratoire.

Les experts ont accordé une attention particulière à la teneur en inuline du produit, une substance importante qui se décompose dans le corps en molécules de fructose et autres éléments qui pénètrent dans le système circulatoire. La partie non fendue est excrétée du corps, traînant le long de la masse substances dangereuses, y compris les métaux lourds, le cholestérol et diverses toxines.

Il n'y a aucune prétention à la chicorée "Khutorok" et "Golden Koreshok", "Santé" et "Santé avec Ginseng", "Chicorée russe" et "Chikoroff". Les marques Elza et Fitodar ne répondent pas à la norme à d'autres égards, bien que la teneur en inuline soit élevée. Mais dans la "chicorée" "Riosun", l'inuline, pourrait-on dire, n'a pas été trouvée du tout.

"Je vous demande de considérer nos données, que nous transmettons aux éditeurs, comme une déclaration officielle dans Service fédéral sur la supervision dans le domaine de la protection des consommateurs et du bien-être humain », a déclaré Roman Pukalov, directeur des programmes environnementaux de l'organisation.

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Comment choisir la chicorée et laquelle vaut-il mieux acheter

La chicorée est un bon substitut au café, ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle une boisson au café, qui est non seulement savoureuse, mais aussi saine, alors regardons comment choisir la bonne chicorée, ainsi que quelle chicorée est préférable de acheter.

Quelle chicorée est meilleure liquide ou en poudre?

Plusieurs types de chicorée peuvent être trouvés à la vente : extrait de chicorée liquide, racine de chicorée frite moulue, chicorée instantanée lyophilisée et gros morceaux de racine de chicorée frits. Chaque type de transformation des racines de chicorée a ses propres caractéristiques, mais en général, elles sont similaires dans leur goût et leurs qualités utiles.

Lors du choix de la chicorée à acheter, faites tout d'abord attention à l'extrait liquide concentré, et non à la poudre de chicorée, car elle est plus difficile à imiter et contient également plus substances utiles.

Une bonne option serait également de choisir des morceaux de racine de chicorée torréfiés, qui peuvent ensuite être moulus dans un moulin à café avant d'être consommés (comme le café en grains entiers). Lors de l'achat de racine de chicorée en morceaux, la probabilité d'acheter un produit de mauvaise qualité est plus faible que lors de l'achat de chicorée en poudre.

Article connexe : les bienfaits et les méfaits de la chicorée.

Comment choisir la poudre de chicorée instantanée de bonne qualité

Si avec un extrait liquide et de gros morceaux de racine de chicorée frits, il est seulement important d'étudier attentivement la composition et la description sur l'emballage, alors il est plus difficile de choisir de la chicorée en poudre soluble, vous devez connaître certains signes et différences entre une qualité produit et un faux, que nous examinerons ci-dessous :

1. La couleur de la poudre de chicorée doit être uniforme et brune (brun clair ou foncé, selon le degré de torréfaction des racines de chicorée).
2. Le goût de la chicorée de haute qualité est riche et amer.
3. Nous étudions attentivement la composition, il ne devrait y avoir que de la chicorée (racine de chicorée, extrait de chicorée). Les fabricants peuvent ajouter une variété de saveurs et de saveurs, ainsi que diluer la chicorée avec des additifs de soja et de céréales riches en amidon.
4. Il est préférable d'acheter de la chicorée en poudre plus fraîche (voir la date de production sur l'emballage), car avec le temps, elle perdra son arôme et la boisson au café préparée aura une odeur moins agréable.
5. Lors de l'achat de poudre de chicorée, si l'emballage est mou, on l'essaie au toucher pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (cela signifie que le produit est humide et qu'il vaut mieux ne pas l'acheter). Un des les meilleures options les emballages de poudre de chicorée sont des boîtes en verre et en métal.
6. La chicorée soluble de haute qualité a des particules d'au moins un millimètre (clairement visible), mais la racine de chicorée très finement moulue sera de moins bonne qualité.

Remarque : vous pouvez vérifier si des additifs de poudre de céréales avec de l'amidon ont été ajoutés à la chicorée soluble ou non à la maison, simplement en ajoutant quelques gouttes d'iode à la poudre de chicorée diluée dans de l'eau, si le liquide ne vire pas au bleu, alors il n'y a pas d'additifs d'amidon .

En conclusion de l'article, on peut noter qu'il n'est pas si difficile de choisir une chicorée naturelle de haute qualité, l'essentiel est de connaître quelques-unes des principales différences de ce produit, indiquées ci-dessus dans l'article. Nous laissons nos conseils et nos commentaires, quelle chicorée est préférable d'acheter et pourquoi, dans les commentaires de l'article et le partageons dans dans les réseaux sociaux si cela vous a été utile.

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Comment choisir la chicorée

Dans un passé récent, la chicorée était souvent utilisée pour imiter le café, donc certaines personnes en ont encore attitude négative. Pendant ce temps, la chicorée soluble est très utile. Il peut être bu avec une pression artérielle élevée, il est autorisé même pour les femmes enceintes.

Les propriétés bénéfiques de la chicorée permettent de l'utiliser pour lutter contre de nombreuses maladies, elle comprend un certain nombre de vitamines bénéfiques. La boisson a des effets anti-inflammatoires, diurétiques et sédatifs. Contrairement au café, la chicorée dilate plutôt les vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle, cette boisson est donc parfaite pour les patients hypertendus qui ne peuvent pas boire de café.

Pendant ce temps, la chicorée naturelle a des contre-indications. Vous ne devriez pas boire de boisson au café avec de la chicorée si vous souffrez de varices (la chicorée les détend encore plus), avez des problèmes de vaisseaux sanguins ou êtes dans une phase grave d'obésité. Aussi, certains types de gastrite seront une raison de refuser ce plaisir.

Toutes les contre-indications s'appliquent uniquement à la chicorée naturelle, tout le monde peut boire une boisson instantanée sans restrictions. C'est pourquoi la chicorée est considérée comme le symbole d'un mode de vie sain.

La chicorée boisson au café est fabriquée à partir des racines de la plante. Ils sont séchés, moulus puis torréfiés comme du café. Lors de l'achat, il est important de décider quel type de chicorée vous souhaitez consommer : instantanée ou naturelle.

La chicorée naturelle est vendue sous forme de racines entières et broyée à un état dans lequel elle peut être infusée comme du café. Lors de l'achat d'une telle chicorée, assurez-vous de regarder la date à laquelle elle a été emballée. Si l'emballage est hermétique, les propriétés gustatives de la boisson dureront un an ou deux, mais l'arôme s'estompe quelque peu avec le temps. Plus la chicorée naturelle est fraîche, plus elle est naturellement savoureuse. Si vous achetez des racines de chicorée, assurez-vous qu'elles soient sèches et brunes.

La poudre de chicorée soluble est beaucoup plus facile à préparer. Tout est conservé dans cette boisson caractéristiques bénéfiques, mais ça marche plus doucement. En règle générale, la chicorée soluble se trouve principalement en vente. Ses propriétés gustatives sont souvent encore meilleures que celles du naturel, car il a subi un traitement spécial.

Lors du choix de la chicorée instantanée, faites attention au broyage. Plus il est petit, meilleure est la boisson. La bonne chicorée est absolument sèche, elle est vendue dans un emballage scellé. Cela est dû au fait que lorsque l'humidité pénètre à l'intérieur du sac, la poudre peut durcir.La différence entre la chicorée moulue et les racines est que la première est simplement versée avec de l'eau bouillante, mais la seconde doit être bouillie.

Autrefois, la boisson à la chicorée était assez bon marché, mais aujourd'hui, elle est souvent plus cher que le café. Parfois, cela est dû à divers additifs, par exemple, il peut s'agir de ginseng, de cannelle, d'églantier et autres.

Lorsque vous achetez de la chicorée, sentez-la dans l'emballage. Une poudre "pétrifiée" ou la présence de grumeaux dans celle-ci indique qu'elle a été mal stockée.

Le test final d'une boisson au café de chicorée est son goût.

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La chicorée, ou plutôt sa racine, est utilisée à des fins médicinales depuis l'Antiquité. Propriétés positives plante médicinale apparaissent en relation avec certaines maladies. De nombreuses personnes qui ne peuvent pas boire de café l'ont remplacé par une boisson à base de chicorée. Les critiques indiquent qu'il peut être utilisé pour perdre des kilos en trop sans nuire à la santé. Une boisson utile sera également pour les femmes enceintes. Vous ne pouvez utiliser la chicorée que s'il n'y a pas de contre-indications.

Qu'est-ce que la chicorée ?

La chicorée appartient à la famille des astéracées et est plante vivace aux fleurs bleu vif. On le trouve dans les friches, le long des routes. Parmi les gens, la plante est connue comme la "racine royale" pour son effet positif multiforme sur le corps humain.

La composition de la plante est la suivante :

• pectine;
• l'inuline;
• choline;
• vitamines (A, B, C, E);
• oligo-éléments (potassium, magnésium, fer, calcium);
• carotène;
• tanins;
• des sels minéraux;
• acides organiques;
• gencive.

Partout dans le monde, la racine de chicorée est utilisée pour fabriquer une boisson au goût de café. Cependant, une telle boisson a des propriétés beaucoup plus utiles et n'a pas d'effet excitant sur système nerveux. Pour ce faire, les racines de la plante sont séchées, broyées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À l'avenir, la poudre sera emballée et envoyée dans les rayons des magasins. Les feuilles de chicorée sont utilisées pour l'alimentation.

Les bienfaits de la chicorée

La racine de la plante contient le polysaccharide inuline, qui est utilisé comme substitut naturel du sucre. Par conséquent, les personnes ayant des antécédents de diabète sucré et d'obésité doivent avant tout faire attention à la chicorée. La substance est également nécessaire pour maintenir une microflore saine dans les intestins.

La chicorée aidera à améliorer le fonctionnement de l'estomac et à normaliser les processus métaboliques. Les critiques disent que les vitamines et les minéraux contenus dans la racine de la plante ont un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire (ralentissent le rythme cardiaque, dilatent les vaisseaux sanguins) et contribuent à l'élimination du "mauvais" cholestérol.

Le thé de chicorée a également des propriétés anti-inflammatoires. En buvant régulièrement cette boisson, vous pouvez accélérer le processus de cicatrisation des plaies et prévenir le développement de l'inflammation. Par conséquent, il peut être utilisé pour les maladies de la peau, l'acné.

La racine de chicorée est riche en vitamines B, essentielles pour bon fonctionnement système nerveux. Ils aident à calmer, redonner vigueur et énergie.

Est-ce possible pour les femmes enceintes ?

De nombreuses femmes apprennent ce qu'est la chicorée pendant la grossesse, lorsqu'il est nécessaire d'exclure l'utilisation du café pendant un certain temps. Une boisson de couleur et de goût similaires sera extrêmement bénéfique pour future maman. L'inuline dans la composition de la plante aidera à établir le travail système digestif, éliminer la constipation et les brûlures d'estomac.

Un autre problème auquel presque toutes les femmes enceintes sont confrontées est l'anémie ferriprive. Vous pouvez augmenter le niveau d'hémoglobine si vous buvez une tasse de chicorée par jour.

Contre-indications

Il convient de rappeler que chaque plante médicinale ne peut être utilisée à des fins thérapeutiques et prophylactiques qu'en l'absence de contre-indications. Si vous êtes allergique à des plantes similaires, les experts recommandent de ne pas utiliser de chicorée (soluble). Dans ce cas, la boisson commence à être consommée en petites quantités pour vérifier la réaction du corps.

L'utilisation de la plante (sous quelque forme que ce soit) doit être exclue en présence de pathologies vasculaires - varices, hémorroïdes. La plante a tendance à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui, dans de telles maladies, n'aura qu'un effet négatif et aggravera le bien-être. Les contre-indications comprennent également la maladie des calculs biliaires. La chicorée, dont les critiques seront discutées ci-dessous, a un effet cholérétique et peut provoquer le passage de calculs.

En cas d'ulcère peptique et de gastrite, mieux vaut refuser une boisson à base de poudre de chicorée. Les substances actives présentes dans la composition de la plante irritent la surface muqueuse des organes digestifs. Ne pas utiliser de chicorée dans les maladies du système respiratoire - asthme bronchique, bronchite.

Chicorée pendant la lactation

Dès la naissance du bébé, une femme doit apporter des changements drastiques à son alimentation et renoncer à de nombreux aliments et boissons. Influence négative la caféine a également un effet sur le corps de l'enfant. Une boisson à la chicorée aidera à remplacer votre café aromatique préféré.

Est-il possible d'allaiter la chicorée et la plante nuira-t-elle au bébé? Les médecins assurent qu'une boisson à base de plante médicinale est absolument sans danger pour la mère et le nouveau-né. De plus, il aide à augmenter la lactation. Les substances utiles contenues dans la boisson pénètrent dans lait maternel et avoir un effet calmant sur le bébé.

Dans le même temps, pendant l'allaitement, il est déconseillé de consommer plus de deux tasses de boisson par jour.

Mal de chicorée

Dans certains cas, une plante médicinale n'apporte pas le bénéfice escompté, mais un résultat complètement opposé. Cela dépend de la sensibilité individuelle de l'organisme. Beaucoup notent une augmentation de l'appétit en prenant un verre de chicorée. Le phénomène est causé par la normalisation du pancréas et du système digestif dans son ensemble. Ce point doit être pris en compte si la boisson sera utilisée pour perdre du poids.

Avec de graves déviations dans le travail du système nerveux, une légère excitabilité, l'utilisation de la chicorée peut provoquer de l'insomnie, des sautes d'humeur. La chicorée au lieu du café doit être utilisée avec prudence si vous êtes sujet à une réaction allergique en raison de la teneur accrue en vitamine C de la plante.

Chicorée liquide

Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver non seulement de la poudre de chicorée, mais également un extrait liquide de cette plante. Grâce à un traitement plus doux au cours du processus de production, la chicorée liquide a des propriétés plus bénéfiques. Il est fabriqué en évaporant le liquide des racines de la plante. La manipulation est répétée plusieurs fois. L'excès d'eau du liquide résultant est éliminé.

Il est généralement admis que l'extrait liquide d'une plante médicinale est plus difficile à falsifier, contrairement à la poudre. Le produit peut être trouvé dans de nombreux magasins. Il est conditionné dans de petits pots. Le liquide doit être de couleur brun foncé.

Chicorée "Santé"

Sur les étagères alimentation équilibrée vous pouvez trouver de la chicorée sous différentes marques. Certains fabricants ajoutent divers extraits d'herbes médicinales et de baies au produit. Cela rend la boisson plus savoureuse et saine.

La chicorée "Santé" de la société de café "Vokrug Sveta" (Russie), selon les acheteurs et les connaisseurs de cette boisson, est considérée comme l'une des meilleures. Le produit a passé le contrôle qualité. Sa composition est parfaitement conforme aux normes.

La chicorée soluble peut être achetée auprès de forme pure, et avec divers additifs aromatisants : ginseng, herbes de la taïga, airelles, myrtilles, églantier, argousier, citron, cannelle, framboises. Normalement, le goût de la boisson doit être amer en raison de la présence de glycoside d'intribine dans la composition de la racine de la plante.

Avez-vous déjà essayé une boisson à base de chicorée ? Dans ce cas, vous devez savoir que, premièrement, il est bon pour la santé, deuxièmement, pour la silhouette, et troisièmement, il ne contient pas de caféine, ce qui signifie que vous pouvez le boire même tard le soir.

Aujourd'hui, la chicorée est vendue dans tous les supermarchés du pays, il existe des légendes sur ses propriétés bénéfiques, mais à quel point elles correspondent à la vérité, et surtout, comment distinguer une boisson de qualité d'un substitut, seule l'expertise peut répondre.
Le Syndicat des Consommateurs Roskontrol a envoyé 9 échantillons de marques d'endives instantanées au laboratoire : "Santé", Dr Dias, "Tselebnik", "Big Cup", "Zdravnik", "Tsikorich", Elite Health Line, Chicorée russe, Great life.

RÉSULTATS DES TESTS

"Santé" soluble naturel
La qualité du produit correspond au GOST spécifié dans le marquage. L'échantillon contient un grand nombre de l'inuline, ce qui indique son utilité. Les experts ont également fortement apprécié les caractéristiques organoleptiques de la chicorée instantanée de cette marque.

"Chicorée russe" soluble naturel
La qualité du produit correspond au GOST spécifié dans le marquage. La quantité d'inuline correspond à celle déclarée.

Dr. Dias classique instantané
L'inuline dans l'échantillon est inférieure de 56,7 % à ce qu'elle devrait être dans la chicorée. De plus, lors de la dégustation, les experts ont noté un goût amer.

Instantané Elite Health Line
Selon la teneur en inuline, l'échantillon ne peut pas être caractérisé comme de la chicorée. Selon les caractéristiques organoleptiques de la boisson finie et la teneur en inuline, elle n'est pas conforme au GOST pour un type de produit similaire.

Classique instantané GreatLife
L'inuline dans l'échantillon est inférieure de 68 % à ce qu'elle devrait être dans la chicorée. En termes de solubilité et de caractéristiques organoleptiques de la boisson finie, elle n'est pas conforme au GOST pour un type de produit similaire.

"Tselebnik" soluble naturel
Ce produit ne correspond pas à la dénomination "chicorée" indiquée sur l'étiquetage et GOST en terme de teneur en inuline.

"Zdravnik" soluble naturel
La teneur en inuline est 85% inférieure à celle autorisée par GOST pour ce type de produit et 82% inférieure à celle indiquée sur l'étiquetage. Une si faible teneur en inuline n'est pas typique de la chicorée.

"Cikorich" soluble
L'inuline dans l'échantillon est inférieure de 81 % à ce qu'elle devrait être dans la chicorée. Selon les caractéristiques organoleptiques de la boisson finie et la teneur en inuline, elle n'est pas conforme au GOST pour un type de produit similaire. De plus, une petite quantité de caféine, qui n'est pas typique de la chicorée, a été trouvée dans l'échantillon.

"Big Cup" instant naturel classique
Ne correspond pas au GOST spécifié dans le marquage et le nom "chicorée" en termes de teneur en inuline, qui est inférieure de 90% à celle autorisée par GOST.

Tout tourne autour de l'inuline

Un des plus qualités utiles chicorée, est la teneur en inuline - un polysaccharide qui abaisse le taux de sucre dans le sang, améliore le métabolisme et la digestion. Grâce à l'inuline, la chicorée est recommandée aux diabétiques et aux personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal.

Toutes les sources d'information disponibles rapportent que la chicorée naturelle ne peut pas contenir moins de 30 % d'inuline. Les mêmes indicateurs la valeur nutritionnelle la chicorée est également indiquée dans GOST R 55512-2013 «Chicorée soluble naturelle. Caractéristiques". Ce n'est qu'avec une teneur suffisante en inuline qu'une boisson peut fournir à une personne une dose adéquate de cette substance bénéfique. Pour un effet positif, un adulte doit recevoir environ 2,5 g d'inuline par jour. Si la chicorée sèche contient les 30% d'inuline prescrits, cela représente environ deux tasses de la boisson finie par jour.

Pour référence:
La norme nationale définit la chicorée naturelle instantanée comme sèche produit alimentaire, obtenu à partir de racines de chicorée frites broyées Cichorium intybus L. par extraction en utilisant de l'eau comme agent d'extraction et séchage de l'extrait différentes façons et lui impose un certain nombre d'exigences, notamment des indicateurs organoleptiques et la teneur en inuline.

Les résultats de l'examen ont montré que seuls deux échantillons sur neuf correspondent aux normes GOST

Les résultats de l'examen ont montré que seuls deux échantillons sur neuf correspondaient aux normes GOST. ce "Santé", dans 100 grammes dont - 54,5 g d'inuline. La teneur en inuline dans "Chicorée russe"- exactement 30 %. Ces deux boissons sont fabriquées conformément à GOST, comme indiqué sur l'emballage. Cependant, mentionner la norme ne garantit rien. La plus petite quantité d'inuline (3%) a été trouvée dans l'échantillon Big Cup, également fabriqué selon GOST R 55512-2013.

Les produits des autres fabricants ne peuvent pas non plus prétendre être utiles : 4,5 % d'inuline dans "Zdravnik", 5,7 % en "Cikoriche", 8 % en Ligne de soins d'élite, 8,5 % en "Tsélébnik", 9,6% - dans un verre belle vie et enfin 13% en Docteur Dias. Tous les échantillons répertoriés sont inclus dans la liste noire de Roskontrol pour une teneur insuffisante en inuline - bien inférieure au minimum possible pour la chicorée instantanée.
Par ailleurs, il convient de noter que si certains des contrevenants n'ont pas prudemment indiqué sur l'emballage la teneur en inuline garantie par eux, alors sur l'étiquette "Guérisseur", "Zdravnik" et "Grande tasse" il est écrit « 25 g d'inuline pour 100 g de produit », ce qui, compte tenu des résultats de l'examen, peut être qualifié d'autre fraude à la consommation.

Andrey Mosov, chef de la direction experte, NP Roskontrol : La chicorée soluble, dans laquelle l'inuline est plusieurs fois inférieure à ce qu'elle devrait être, ne peut pas nuire, mais il n'y a pas plus d'avantages que d'une boisson au café beaucoup moins chère, à base d'orge ou de grains de blé. Dans le même temps, de nombreux consommateurs incluent la chicorée dans leur alimentation, en s'appuyant sur ses propriétés bénéfiques dues à la forte teneur en inuline. Pour la même raison, la chicorée remplace le café au menu des maternelles et les établissements d'enseignement- la chicorée, contrairement au café, est autorisée pour l'alimentation des enfants de tout âge. Très probablement, nous avons affaire à une falsification délibérée, dans laquelle la chicorée est remplacée par des céréales torréfiées. Le non-respect des exigences technologiques par les fabricants peut également entraîner une diminution de la teneur en inuline.

Bénéficier sans nuire ?

À laboratoire d'essais les échantillons ont été contrôlés pour la teneur en métaux lourds (plomb, cadmium, mercure), ainsi que pour les indicateurs microbiologiques. De ce point de vue, tous les types de chicorée se sont révélés parfaitement sûrs. Dans la plupart d'entre eux, la contamination microbienne est absente, et dans "Chicorée russe"- au niveau de 0,05% du maximum autorisé.

Dans un verre "Cikorich" les experts ont trouvé une petite quantité de caféine. Et bien que sa teneur soit 50 fois inférieure à celle du café, cela indique la présence de matières premières contenant de la caféine dans la poudre. Ce que c'est exactement est inconnu. On ne peut que supposer que certains sous-produits ou même des déchets de production de café se sont retrouvés dans la boisson. Il ne peut y avoir de caféine dans la vraie chicorée à 100 %.

Un peu de goût

Des experts et un groupe de consommateurs ont évalué les caractéristiques organoleptiques des échantillons. Des réclamations ont été déposées contre les personnes déjà mentionnées "Tsikorichu". Son goût semblait aqueux aux testeurs professionnels, sans amertume caractéristique, et il n'y avait aucun arôme. A l'odeur de la chicorée belle vie les dégustateurs ont pris des notes de caramel qui, selon les experts, peuvent également indiquer la présence de céréales - seigle, orge, avoine. Il y avait aussi une légère douceur dans le goût de la boisson. De plus, la présence d'inclusions blanches d'origine inconnue a été visuellement constatée. Cela peut indiquer le contenu de certains autres ingrédients de la boisson, en plus de l'extrait de chicorée, ou le traitement incorrect de ce dernier. La même chose est indiquée par la faible teneur en inuline de ces échantillons. Astringent, avec une amertume inharmonieuse, ils ont appelé le goût Ligne Santé Élite. Mais les testeurs du groupe de discussion de consommateurs ordinaires, qui n'ont testé que des échantillons non inclus dans la liste noire, ont davantage aimé l'échantillon "Santé". Notes légèrement inférieures, mais également satisfaisantes - "Chicorée russe".

Il y a des gens qui, pour une raison ou une autre, ne boivent pas de café, mais ils aiment le goût de cette boisson. Je peux boire du café et j'aime beaucoup cette boisson, mais j'essaie de ne pas en boire tous les jours. Mais chicorée au lieu de café - s'il vous plaît. Ceci, comme on l'appelle, boisson au café ou substitut de café, le substitut du café est non seulement savoureux, mais aussi sain et aussi très bon marché.

Pour moi, la chicorée et le café sont des boissons complètement différentes, et la chicorée ne me rappelle le café qu'à distance. À mon avis, ils sont très différents en goût et en arôme, bien que certains les considèrent comme très similaires.

Après avoir lu l'article, vous découvrirez à quel point la chicorée est utile et quelle boisson est préférable de choisir.

De quoi est faite la chicorée ?

La chicorée commune est une plante de la famille des Astéracées, considérée comme une mauvaise herbe. Les fleurs de chicorée ont peut-être été vues par tous ceux qui ont été au moins une fois dans la forêt ou dans le champ où poussent des fleurs sauvages. La partie supérieure de la plante est constituée de longues tiges avec des fleurs bleues ou lilas clair. Fleurit tout l'été de juin à août.

Beaucoup appellent à tort le bleuet de la chicorée. En fait, leurs fleurs sont très similaires et les plantes appartiennent à la même famille. Cependant, c'est la chicorée qui est comestible.

Chicorée sublimée

La boisson est obtenue à partir des racines de cette plante, qui sont broyées et torréfiées.

La chicorée, contrairement au café, ne contient pas de caféine et n'augmente pas la tension artérielle.

Composition chimique et teneur en calories

• Valeur calorique / énergétique de la chicorée - 280 kcal / 100 grammes de produit (sec)
• Protéines - 4 g / 100 grammes
• Graisses - 0,2 g / 100 grammes
• Glucides - 81,7 / 100 grammes

La chicorée contient du potassium et de la vitamine B6, mais il est impossible de couvrir la dose quotidienne avec ces substances, car elle est consommée en petite quantité. Par conséquent, les avantages et la valeur de ce produit sont assez différents.

Quelle est la chicorée utile pour le corps

La principale valeur de la chicorée est qu'elle contient une grande quantité d'inuline. Dans une boisson de qualité, il devrait être d'au moins 30 %.

L'inuline est un polysaccharide, un glucide qui n'est pas digéré dans le tube digestif humain, c'est un prébiotique.

L'inuline possède les principales propriétés bénéfiques suivantes pour le corps humain :

• Premièrement, l'inuline est un anticoagulant naturel, c'est-à-dire qu'elle empêche le sang de s'épaissir, empêchant ainsi la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux, fluidifie le sang et abaisse le taux de cholestérol dans le sang. Autrement dit, il est utile pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Ainsi, les personnes souffrant d'hypertension peuvent utiliser ce produit en toute sécurité.
• Deuxièmement, l'inuline est un aliment pour les bactéries qui vivent dans l'intestin humain et forment sa microflore normale. Ainsi, en utilisant la chicorée, on forme une flore intestinale normale, tout en augmentant l'immunité.

De plus, la chicorée abaisse le taux de sucre dans le sang, ce qui est utile pour les personnes souffrant de diabète de type 2.

Contre-indications d'utilisation

La racine de chicorée est riche en sels d'acide oxalique (oxalates), elle est donc contre-indiquée chez les personnes souffrant de maladies rénales (sujets à la formation de calculs d'oxalate).

Types de chicorée

Dans le magasin, vous pouvez trouver de la chicorée:

• en poudre ou moulu ;
• sublimé;
• extrait liquide;
• soluble.

En poudre ou moulu la chicorée est obtenue par broyage de racine de chicorée sans traitement thermique. Un tel produit est utile, mais ne diffère pas par son goût et son arôme prononcés.

Sublimé la chicorée est un produit instantané. Il est obtenu à partir d'un extrait congelé par déshydratation.

Chicorée soluble- le produit le plus courant dans les rayons de nos magasins. Il est obtenu en séchant la racine de la plante, après quoi elle est torréfiée (traitée thermiquement) et broyée. Ensuite, le produit est traité avec de l'eau, c'est-à-dire qu'une extraction a lieu, après quoi l'extrait résultant est bouilli jusqu'à l'obtention d'une poudre sèche.

extrait liquide- obtenu par évaporation du liquide de la racine de chicorée.

Quelle chicorée est préférable d'acheter et comment choisir

Découvrons quelle chicorée est la plus utile.

Du point de vue de l'utilité, le liquide est le plus préférable, car la racine de la plante subit un traitement technologique minimal et est un concentré très saturé, ce qui signifie qu'il contient plus de substances utiles, y compris l'inuline. Ce n'est pas très pratique pour l'infuser, c'est beaucoup plus facile de verser la poudre, mais ce n'est pas très gênant non plus.

Cependant, d'autres options sont également tout à fait acceptables, même si elles contiennent moins de nutriments.

Les conseils suivants vous aideront à choisir un produit de qualité :

1. Assurez-vous que la poudre est friable, il ne doit y avoir aucun grumeau à l'intérieur du paquet. Si c'est le cas, cela signifie que l'étanchéité de l'emballage a été rompue, ce qui pourrait endommager le produit.
2. La couleur de la poudre doit être modérément foncée. Une poudre trop foncée aura un goût plus prononcé, mais il y aura moins de bénéfice, car couleur sombre parle d'un fort degré de torréfaction.
3. Le goût de la boisson doit être légèrement amer, l'arôme doit être caractéristique de l'arôme de la chicorée. Pas du tout amer, délicat au goût et non parfumé, le produit peut s'avérer être un faux.
4. La poudre doit être homogène et exempte d'inclusions. Si vous voyez des particules blanchâtres ou plus claires, il est possible que des céréales ou de la maltodextrine (mélasse) aient été ajoutées à la chicorée.
5. La poudre ne doit pas saupoudrer lorsqu'elle est versée. Si un tel effet est constaté, il est possible que la boisson contienne de la maltodextrine nocive ( glucide rapide ce qui entraîne une augmentation de la glycémie).
6. Chicorée 3 en 1 - non produit utile, car en plus de la racine elle-même, elle contient du sucre, des substituts de crème, des conservateurs, des anti-agglomérants et d'autres substances qui n'ajoutent aucun avantage à la boisson.
7. Lorsqu'elle est brassée avec de l'eau bouillante, la chicorée soluble, en règle générale, ne mousse pas et se mélange facilement. Si la boisson contient des céréales, lors de l'infusion, vous verrez de la mousse à la surface et une telle poudre se dissoudra plus lentement en s'agglomérant un peu.

Comment distinguer la chicorée naturelle d'un faux

Je vous propose un test maison simple qui permettra de distinguer un produit naturel d'un faux. Diluez la boisson comme d'habitude et ajoutez-y quelques gouttes d'iode. Si l'iode se dissout sans changer de couleur, alors la chicorée est réelle. Si la couleur de l'iode vire au violet, cela signifie que de l'amidon est présent dans le produit, ce qui signifie que des céréales y ont été ajoutées - blé, orge ou seigle.

Cependant, ce test ne détectera pas la présence de maltodextrine dans la boisson, puisque sa présence n'affectera pas la couleur de l'iode.

Soit dit en passant, certains fabricants proposent des boissons à base de chicorée avec ajout de céréales et ne le cachent pas dans la composition.

Par exemple, vous pouvez trouver de la chicorée avec de l'orge, avec du seigle ou additionnée de café, ou encore de l'orge pure à l'état pur (sur ce moment dans les magasins, je ne vois que des produits similaires de la marque Staraya Mill dans des emballages en carton, et il y a quelques années, j'ai acheté plus de boissons de la marque Useful Pleasure en canettes, mais maintenant je ne les vois plus dans les rayons des magasins).

Personnellement, j'achète aussi de telles boissons et je les utilise avec plaisir, car elles sont également saines et ont un goût plus délicat que la chicorée pure.

Sous quelle forme utiliser

Boire de la chicorée sous forme de boisson. Brassée selon les instructions du fabricant. Et cela représente environ 1,5 à 2 cuillères à café de poudre pour 200 ml d'eau bouillante. Ainsi, dans un verre, nous obtenons environ 15 à 25 kcal, ce qui est beaucoup. Peut être consommé aussi bien chaud que froid.

La chicorée liquide, en raison de sa forte concentration, doit être infusée à raison de ¼ de cuillère à café. cuillères par verre. L'extrait est consommé très économiquement. J'ai acheté un paquet de 200 ml pour 65 roubles, ils ont bu ensemble pendant deux ou trois mois, et assez activement.

Vous pouvez ajouter du sucre et ses substituts, de la crème, du lait, de la cannelle et d'autres épices à la boisson, elle ressemblera alors davantage au café dans son goût.

Quelqu'un aime mélanger le café avec de la chicorée pour améliorer le goût et l'arôme.

Cependant, la boisson la plus utile dans sa forme pure sans sucre. Je l'utilise dans différentes variations d'humeur.

FAQ

1. La chicorée peut-elle être consommée pendant la grossesse ?

Oui, vous pouvez, puisque la boisson ne contient pas de caféine. Les futures mamans utilisent la chicorée au lieu du café.

1. Les enfants peuvent-ils boire de la chicorée et à quel âge ?

- Oui, vous pouvez. À partir de deux ans environ, les enfants peuvent recevoir une tasse de boisson par jour. Souvent, les parents qui boivent du café présentent cette boisson à leurs enfants comme du café, car l'enfant est intéressé à essayer ce que les parents utilisent. Le café étant nocif pour les enfants, la chicorée servira de substitut utile.

1. Combien pouvez-vous boire de chicorée par jour ?

1. Est-il possible de boire de la chicorée à une mère qui allaite?

- Vous pouvez, mais avec modération et si le bébé n'a pas d'allergies.

1. La chicorée augmente-t-elle la tension artérielle ?

Non, ça n'augmente pas, mais ça ne diminue pas non plus.

1. Est-il possible de boire de la chicorée avec Diabète?

- C'est possible et même nécessaire, car cela fait baisser le taux de sucre dans le sang.

Merci de votre attention, chers lecteurs, et restez en bonne santé.

La chicorée est considérée comme une boisson populaire que beaucoup de gens boivent. Ce produit apporte de grands bienfaits à l'organisme et peut être une bonne alternative au café. En même temps, vous devez savoir comment choisir une chicorée de haute qualité. Cette boisson propose de nombreuses marques. Par conséquent, vous devez comprendre les principaux critères de sélection.

Le produit est plante herbacée, qui appartient à la famille Astrov. La Méditerranée est considérée comme le berceau de la culture. Au fil du temps, il s'est répandu en Afrique, en Amérique, en Eurasie, en Australie. Aujourd'hui, 2 principales variétés de plantes sont cultivées - laitue et ordinaire. Les racines séchées et torréfiées sont mises dans du café naturel. Cela contribue à l'enrichissement de son goût. En outre, le produit est souvent utilisé comme alternative à une boisson au café. Les feuilles de la plante sont souvent ajoutées aux salades ou utilisées comme garnitures pour la viande et le poisson.

La chicorée contient de nombreuses substances utiles

Caractéristiques avantageuses

La chicorée se distingue par un certain nombre de effets bénéfiques. Il est considéré comme un ingénieur énergétique efficace d'origine naturelle. Les médecins recommandent d'utiliser le produit si le café est interdit pour une raison quelconque.. Si vous buvez de la chicorée à jeun, vous pourrez faire face à la sensation de faim et réduire votre appétit. Parce que le produit convient à la perte de poids. Il peut également être utilisé pour prévenir l'apparition d'un excès de poids.

De plus, la chicorée vous permet d'obtenir les effets suivants :

• réduire la pression artérielle, stimulent la circulation sanguine et dilatent les vaisseaux sanguins ;
• détendre le système nerveux et faire face à l'insomnie;
• activer l'élimination des toxines du corps;
• normaliser le niveau d'insuline dans le sang;
• saturer le corps de vitamines et de minéraux;
• obtenir un effet cicatrisant et restaurer la structure de la peau;
• obtenir un effet cholérétique;
• réduire le nombre de triglycérides dangereux, réduire le risque d'athérosclérose et d'hypertension.

Le produit est également utile pour les hommes. Il normalise le fonctionnement du système génito-urinaire. La plante aide à activer la circulation sanguine dans la prostate et à faire face à la congestion des organes pelviens. Cela a un effet positif sur la puissance. Une boisson à base de culture aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et aide à normaliser les paramètres de la pression artérielle. Cela aide à prévenir les maladies cardiaques.

Préjudice

La chicorée doit être utilisée avec beaucoup de précautions, en tenant compte des contre-indications et en respectant la posologie. Pour déterminer la quantité optimale de produit, il convient d'étudier les instructions indiquées sur l'emballage. Si les recommandations du fabricant sont suivies, la chicorée n'est que bénéfique. Les personnes souffrant de pathologies chroniques doivent consulter un médecin avant d'utiliser le produit. Il est déconseillé de consommer beaucoup de boisson pendant la grossesse et l'allaitement. De plus, le produit est capable de provoquer des symptômes allergiques chez les personnes intolérantes aux plantes de la famille des Compositae. L'ambroisie en fait partie. Cette catégorie comprend également les soucis et les chrysanthèmes.

Il faut également tenir compte du fait que la chicorée est capable d'activer la synthèse de la bile. Par conséquent, les personnes ayant des calculs dans la vésicule biliaire ne sont autorisées à utiliser ce produit que sous la supervision d'un médecin.

La chicorée se présente sous diverses formes

Variétés de chicorée

Tous les produits de chicorée sont fabriqués à partir du rhizome de la plante. Selon la méthode de transformation, il existe plusieurs types de produits :

1. Liquide. Cette forme de libération est un extrait concentré. C'est une sorte d'extrait du rhizome de la plante. Cette chicorée est utilisée comme additif aromatique dans les desserts et les sauces. Il est permis de boire en mélangeant avec de l'eau. Cet outil fait face avec succès aux troubles du sommeil et à l'excitabilité nerveuse.
2. Terrain. Pour la fabrication d'un tel produit, les rhizomes sont broyés, séchés et frits. Ensuite, ils sont broyés à l'état de poudre. Pour préparer une boisson à partir de telles matières premières, vous devez insister sur le produit chaud ou eau froide. La composition finie aide à améliorer l'attention, à normaliser les fonctions des intestins et des voies biliaires.
3. Soluble. Cette chicorée est la plus difficile à préparer. Pour fabriquer un produit soluble, l'extrait de racine doit être placé dans des séchoirs spéciaux, d'où sort une poudre. Un tel outil n'a pas besoin d'être insisté pendant longtemps. C'est un stockage plus pratique et une longue durée de conservation. En répondant à la question de savoir quelle chicorée est la meilleure - instantanée ou lyophilisée, on peut dire que c'est la même chose.

Lors du choix d'un produit, beaucoup de gens se demandent : quelle chicorée est la meilleure - liquide ou sèche ? Les experts conseillent de privilégier la première option, car il est plus difficile de simuler. De plus, il existe de nombreux autres composants précieux dans la chicorée liquide. Une excellente option serait des morceaux de racine frits. Avant utilisation, ils peuvent être moulus avec un moulin à café.

Tour d'horizon des meilleurs fabricants

Beaucoup de gens s'intéressent à la meilleure entreprise de chicorée. Il existe plusieurs fabricants bien connus qui vous aident à choisir un produit de qualité :

1. "Santé". Ce fabricant propose de la poudre de chicorée. Il répond à toutes les normes et a un goût et un arôme prononcés. La poudre se dissout parfaitement dans l'eau chaude et froide.
2. "Chicorée russe". Cette entreprise de Yaroslavl produit une boisson instantanée naturelle qui répond à toutes les normes. À la suite des contrôles, il n'a pas été possible d'identifier la microflore pathogène, les bactéries, les levures et les moisissures.
3. "Guérisseur". L'entreprise propose boisson saine qui ne contient pas de composants nocifs. Il a un goût excellent et un arôme agréable.
4. Dr. Dias. Ce fabricant propose une boisson instantanée classique, produite à Yaroslavl. Il a un arôme agréable et un goût légèrement acidulé.

Pour choisir la meilleure chicorée, vous devez faire attention à la forme de libération, au goût et à l'arôme. Ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible d'obtenir un produit de qualité qui apportera un maximum d'avantages pour la santé.