Système d'emballage sous vide pour produits à faire soi-même. Emballage sous vide à la maison Fabriquez vous-même un sac sous vide

Eh bien, après un certain nombre d'expériences, nous pouvons dire que les travaux sur système budgétaire la mise sous vide des produits est terminée.

L'achat d'une machine sous vide prête à l'emploi coûte un peu cher. Donnez 8 à 10 000 roubles. Pour un appareil dont on n'a pas besoin tous les jours, mais seulement plusieurs fois par an, un crapaud m'en a dissuadé. J'ai donc décidé de le faire moi-même. Permettez-moi de réserver tout de suite, le résultat n'est pas idéal. L'ensemble du processus nécessite une certaine compétence. Parfois, un colis non scellé doit être réemballé. Mais c'est toujours moins cher que d'acheter un emballeur prêt à l'emploi.

En fait, vous pouvez vous passer de compresseur (voir photo 1). Je pense qu'un manuel fera l'affaire pompe à vide(voir photo 2) ou un vélo aménagé. Peut-être même qu'un aspirateur ordinaire ou une pompe électrique pour matelas pneumatiques feront l'affaire...

Et pour sceller les sacs j'ai utilisé... une soudeuse de sacs (voir photo 3) ! De nombreux grands supermarchés proposent ces produits. Ils scellent les sacs des clients dans des sacs afin qu'ils n'y mettent rien dont ils n'ont pas besoin. J'ai acheté un tel appareil avant la crise, d'occasion. Je l'ai eu pour quelques centimes. Maintenant, bien sûr, cela coûtera plus cher.

Il ne reste plus qu’à rassembler le tout en un seul tout. C'est là que certaines difficultés sont apparues. Pomper l'air et sceller immédiatement le sac n'est pas aussi simple qu'il y paraît.

J'ai connecté un tuyau au tuyau d'aspiration du compresseur. Je n’ai pas oublié le filtre (je ne veux pas vraiment de grains de riz ou autres débris à l’intérieur du compresseur). J'ai attaché la pointe d'un stylo à bille au tuyau.

Au début, j'ai fait ceci : j'ai pris un sac avec le contenu et je l'ai scellé. Puis il a coupé le coin du sac, y a inséré l'embout et a allumé le compresseur. L'air a été aspiré du sac, après quoi j'ai scellé le coin. Mais cette méthode a échoué. Le colis était froissé, il était scellé de travers et pas hermétique. Et pour toutes les manipulations, une seule paire de mains ne suffisait pas.

Par conséquent, au lieu d'une pointe de stylo, j'ai fabriqué une buse spéciale. Il se compose d'un tube de cuivre aplati à une extrémité, dans lequel est soudé un morceau d'étain plié en deux et soudé sur le bord. Il s’est avéré qu’il s’agissait d’un tube très plat qui ne gênait pas la fermeture des rabats du scellant. Pour éviter que la pointe ne soit écrasée, un fin fil d'acier a été inséré à l'intérieur (voir photos 4 et 5).

Le processus ressemble maintenant à ceci : le sac contenant son contenu et la buse insérée est inséré dans le fer à souder et scellé. La couture n'est interrompue qu'à l'endroit où le bout plat entre dans le sac (voir photo 6).

Sans retirer le sac, j'allume le compresseur et pompe l'air. Comme le bord du sac est toujours serré dans le fer à souder, il ne se froisse pas. Dès que l'air a été pompé (cela se voit à la façon dont le sac a cessé de rétrécir et vous pouvez entendre comment le compresseur a commencé à ronronner), j'enlève soigneusement la buse et je referme immédiatement le sac. Il s'avère hermétique et lisse. Par mesure de sécurité, je referme le sac un peu plus loin de la première couture.

Pour la démonstration, j'ai utilisé du bœuf haché séché toute la nuit. Je ne vais pas le stocker longtemps, donc je n'ai pas mis de sacs de gel de silice et de clous rouillés à l'intérieur). Le dernier colis a dû être reconditionné ultérieurement (voir photo 7).

Quelques mots sur les sacs d'emballage. Tous les sacs ne conviennent pas, mais spécifiquement ceux conçus pour la mise sous vide (voir photo 8). Heureusement, vous pouvez l'acheter maintenant. J'achète auprès d'une entreprise qui vend vaisselle jetable, sacs poubelles, couvre-chaussures et autres consommables pour les établissements alimentaires. En dernier recours, vous pouvez acheter de tels forfaits en ligne.

Lors du choix des sacs, prenez ceux qui sont les plus denses. S'il n'y a pas de différence pour les aliments mous, alors les aliments « épineux » (riz à grains longs, avoine, sarrasin) peuvent « percer » le film. Cela semble étrange, mais j'ai rencontré cela. Le film du sac s'étire lors de la mise sous vide et le contenu solide, s'il est manipulé avec négligence (par exemple s'il tombe sur une surface dure), risque de l'endommager. Et au bout d'un moment, le colis va « gonfler ».

Si tout est fait correctement, l’emballage conservera les aliments très longtemps. Cela fait maintenant trois ans que je possède des paquets de deux kilos de riz et de sarrasin. Plat et dur, comme une brique. Je ne peux pas garantir le goût, je ne l’ai pas encore ouvert, mais je ne vois aucun bug ni moisissure.
Je m'excuse pour le manque et la qualité des photographies. Le processus prend toutes les mains, et il n’y a plus rien pour tenir l’appareil photo !

Beaucoup d'entre vous, chers amis, connaissent déjà ce que j'ai écrit et certains, pour autant que je sache, l'utilisent avec succès à la maison. Cela signifie que je n'ai pas besoin de parler longtemps du principal inconvénient de cette technologie, qui en même temps est un obstacle à son apparition dans les cuisines non seulement des passionnés de cuisine, mais aussi des ménagères ordinaires : le Le « prix d’entrée » relativement élevé, c’est-à-dire le montant que vous devrez payer pour cuisiner votre premier ou sous vide. Il n'y a rien d'étonnant ici : une sorte de hachoir à viande ou de mixeur, toujours utilisé, est une chose, mais si nous parlons d'appareils dont le but n'est pas tout à fait clair, peu de gens se précipiteront pour les débourser.

Pour l'essayer nouvelle technologie Cependant, aucun coût supplémentaire n'est nécessaire - disons que vous pouvez emballer des aliments sous vide (enfin, presque) sans machine sous vide. Cette méthode peut être appelée déplacement de l'air par l'eau, et une fois que vous le maîtriserez, vous vous rendrez compte qu’il a de nombreuses utilisations. Ceux-ci incluent :

• Cuisiner sous vide. Cette méthode peut non seulement remplacer complètement une machine sous vide, mais aussi dans un certain nombre de cas (par exemple, si vous devez emballer un liquide dans un sac - marinade, etc., ou des produits extrêmement sensibles à la pression) est plus préférable .
• Stockage. Bien sûr, un « vrai » vide est préférable, mais en emballant le produit dans un sac selon la méthode du déplacement d'eau, vous pouvez vous attendre à ce qu'il soit conservé beaucoup plus longtemps au réfrigérateur.
• Gel. L'un des ennemis des aliments surgelés est les gerçures, mais l'emballage dans un sac dont l'air a été retiré peut ralentir considérablement ce processus, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments au congélateur.

Cette méthode a d’autres applications, mais celles que j’ai décrites plus haut suffisent à intéresser ceux qui n’en ont pas entendu parler. Je passe donc sans plus attendre à sa description.

Méthode de déplacement d'air avec de l'eau

Pour commencer, vous devrez acheter des sacs en plastique Ziploc, qui sont généralement vendus dans les allées qui stockent du papier d'aluminium, du film alimentaire et des sacs à sandwich. Le ziplock est une fermeture qui ressemble à une fermeture éclair et qui se déplace d'avant en arrière pour ouvrir ou fermer un sac. Un exemple de tels packages est présenté sur la photo ci-dessous :

Lors du choix des sacs, assurez-vous qu'ils sont en plastique de qualité alimentaire, et assurez-vous que leur taille dépasse la taille des produits que vous allez emballer : pour éliminer le plus d'air possible, il est nécessaire qu'il y ait un espace libre autour du produit - idéalement au moins 2 centimètres à droite, à gauche et en bas, et au moins 5 centimètres en haut. La séquence des actions supplémentaires est la suivante :

1. Placez le produit (un morceau de viande, de poisson, de fromage, etc.) dans un sac et fermez presque complètement le ziplock, en laissant le sac ouvert de quelques centimètres seulement.

2. Remplissez une grande casserole ou un autre récipient qui s'adaptera facilement à votre sac avec de l'eau du robinet ordinaire.

3. Abaissez soigneusement le sac dans l'eau, ce qui en fera sortir l'air de sorte que le sac semble coller ensemble. Le sac doit être plongé presque complètement dans l'eau, ne laissant au-dessus de sa surface qu'une partie légèrement ouverte, d'où l'air s'échappera.

4. Lorsque la totalité du sac, sauf une petite partie, est sous l'eau et que vous constatez que presque tout l'air en est sorti, fermez le sac et retirez-le de l'eau.

5. Vous avez emballé vos aliments dans un environnement pratiquement sans air et vous pouvez désormais les cuire sous vide ou les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Après avoir utilisé le sac, vous pouvez le jeter ou, si vous le souhaitez, le laver et le réutiliser. Dans le même temps, sachez que certains sacs Ziploc peuvent commencer à laisser échapper de l'air avec le temps, je ne recommande donc pas de les utiliser pour un stockage à long terme.

J'espère avoir tout décrit plus que clairement, mais si vous faites partie de ceux qui préfèrent voir une fois plutôt que d'entendre cent fois, faites attention à cette vidéo courte et claire :

Un dégazeur sous vide chinois compact et pas cher, que j'avais en vue depuis longtemps, mais j'ai longtemps été tourmenté par des doutes : est-ce nécessaire ou pas ? Et pourtant j'ai pris le risque de commander, je pense que cela sera utile pour la cuisine, vous serez satisfait des produits.

Emballage sous vide à la maison - cela s'est avéré simple et facile. Nom original : XinBaoLong QH - Scelleuse sous vide électrique automatique pour aliments

Conçu pour l'emballage sous vide de produits, bien que si vous le souhaitez, vous puissiez tout emballer sous vide. Ceci est très pratique pour les produits périssables tels que le fromage et le beurre, les saucisses, les légumes et les baies.

Si les aliments sont conservés dans un emballage sous vide, ils sont mieux conservés qualités gustatives et la durée de stockage, puisque l'oxygène favorise l'oxydation, favorise le développement de la plupart des types de microbes différents. Les produits contenant beaucoup d'humidité, même emballés sous vide, doivent être conservés au réfrigérateur à basse température.

Bien sûr, il y en a d'autres manière pratique stockage, dans des conteneurs spéciaux dans lesquels l'air peut être pompé et utilisé à plusieurs reprises, mais tout cela coûte beaucoup plus cher. J'ai décidé de me contenter d'une simple machine sous vide de Gearbest.

L'appareil est arrivé dans un colis assez solide, ou plutôt ils l'ont envoyé et n'est pas venu tout seul :)

Nous l'ouvrons et voyons l'aspirateur lui-même, qui est protégé par du plastique mousse sur les côtés, ce qui lui évite d'être endommagé pendant le transport, car l'emballage était assez cabossé. Ils l'ont probablement lancé plusieurs fois en cours de route pour l'accélérer. Il n'y a pas d'odeur chimique désagréable, la qualité du plastique est très bonne, il n'y a aucune plainte à ce sujet.

Ils ont également aimablement mis deux instructions à l'intérieur, une en chinois, l'autre en Anglais. Mais dans ce cas, vous pouvez le comprendre sur la photo. sans connaissance de la langue

L'ensemble comprenait également 15 sacs épais spéciaux ; si vous le souhaitez, vous pouvez en commander davantage. À la fin de l'examen, je laisserai un lien vers les packages.

La taille du sac est d'environ 19x25

La taille de la machine sous vide elle-même s'est avérée être de 340 mm, bien que sur le site Web du vendeur le chiffre suivant apparaisse dans la description : 36,50 x 5,45 x 5,00 cm

Ce qui est très bien c'est qu'il s'agit de notre fiche d'origine, le fil lui-même n'est pas attaché avec un lien jetable, c'est assez pratique pour le ranger plus tard

Le couvercle est sécurisé sur les côtés par des loquets

Se fixe assez étroitement

Sous le couvercle se trouve une bande avec élément chauffant qui scelle le sac

Sur le côté droit se trouve le trou de pompe qui crée le vide.

Le design est incroyablement simple, parmi les commandes, il y a un bouton sur le côté gauche qui allume la pompe

Et un bouton sous le couvercle, qui allume l'élément chauffant pour sceller le sac, mais pour appuyer dessus, il faut appuyer avec force sur le couvercle, le bouton power s'allumera en rouge pendant quelques secondes puis éteindra l'aspirateur

Il y a également des instructions sur la façon d'utiliser sur le dessus du couvercle.

AVEC revers plaque signalétique technique

Il y a aussi une chose orange sur le dessus qui ressemble à une poignée, mais c'est quelque chose qui ressemble à une valve. En le tirant, on laisse passer l'air sous le couvercle afin de pouvoir l'ouvrir après avoir scellé le sac. Bien que le couvercle s'ouvre sans cette action inutile.

Pour commencer le travail, vous devez prendre un sac, mettre ce que nous allons stocker dans le sac, le placer au centre, mais pas jusqu'au bout, sinon la pompe ne pourra tout simplement pas pomper l'air

J'ai décidé d'emballer des oignons verts à titre expérimental, qu'il me pardonne

L'aspirateur a fonctionné sans problème

Je n'ai jamais vu de concombres emballés sous vide auparavant, il est temps d'y remédier

L'appareil a fait face à cette tâche avec brio, la qualité de l'emballage s'est avérée superbe

Eh bien, le moment est venu de vérifier si cet aspirateur peut gérer de simples sacs, même si au départ j'étais sûr que cela ne fonctionnerait pas. Pour cela, les sacs doivent être bien serrés afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres.

Comme je m'y attendais, l'air n'a même pas commencé à être pompé, mais si nécessaire, vous pouvez simplement sceller le sac

En conséquence, je me suis retrouvé avec deux packages expérimentaux ; j'ai regretté de traduire davantage les packages. Je pense que je dois en commander plus, ils seront utiles dans la maison.

Au final, j'ai obtenu un appareil très cool pour seulement 22 dollars, qui s'est avéré très utile dans la cuisine. Il est difficile de dire combien de temps cela durera, seul le temps nous le dira. Mais c’est définitivement une chose très utile, je peux la recommander en toute confiance.

Ici, j'ai essayé de démontrer son travail dans une revue vidéo :

Les produits emballés sous vide durent plus longtemps que d'habitude, et dans des conditions de camping, cela peut être d'une grande aide, surtout s'il n'y a pas de magasins proposant des produits sur le chemin. Bien entendu, tous les produits ne peuvent pas être emballés sous vide. Mais connaissant leur liste et ayant construit plusieurs bocaux similaires, vous pouvez facilement stocker vos rations dans un tel emballage, tout en le scellant de la même manière n'importe où et à tout moment. Comment fabriquer un emballage sous vide de vos propres mains sera discuté plus en détail dans classe de maître détaillée avec photo.

Matériels

Pour travailler, vous aurez besoin de :

• bocal en verre avec couvercle hermétique;
• tube en plastique transparent;
• petit en forme de T soupape d'air– 1 pièce ;
• clapet anti-retour– 2 pièces;
• grande seringue;
• percer;
• ciseaux.

Vous pouvez acheter le tube et les valves dans une animalerie. Il est important qu'ils correspondent en diamètre.

Étape 1. Coupez le tube en plastique en quatre morceaux de 5 cm de long.

Étape 2. Coupez l'extrémité de l'un des tubes en biais.

Étape 3. Placez les trois morceaux de paille restants sur la valve en T.

Étape 4. Prenez le clapet anti-retour et examinez-le attentivement. Vous verrez cela pour utilisation correcte c'est marqué. Avec le côté étiqueté « in » ou « in », fixez-le à l'un des tubes à valve en T.

Étape 5. Au deuxième tube à valve, vous devez attacher une grande seringue en plastique sans aiguille. Au final, le design devrait ressembler à celui de la photo.

Étape 6. Percez un trou dans le couvercle du pot exactement au centre. Son diamètre doit être la moitié de celui de votre tube en plastique existant. Ceci est nécessaire pour un ajustement serré des pièces.

Étape 7. Utilisez l’extrémité tranchante pour insérer le tube dans le trou du couvercle.

Étape 8. Connectez le deuxième clapet anti-retour avec l'extrémité d'entrée au tube dans le couvercle et la deuxième extrémité au troisième tube sur la valve.

La conception de l'emballage sous vide est prête. Pour mettre sous vide un produit, vous devez le placer dans un pot et utiliser une seringue pour en aspirer l'air.

Kirill Sysoev

Les mains calleuses ne s'ennuient jamais !

Contenu

Pour prolonger la durée de conservation des produits et améliorer leur qualité, nous utilisons différentes technologies. L'un d'eux est progressif et simple : la mise sous vide. La viande, le poisson, les légumes sont scellés dans un sac étanche, le maximum d'air en est retiré, empêchant ainsi la prolifération de micro-organismes. A cet effet, un appareil spécial a été inventé, une emballeuse sous vide, qui sera votre fidèle assistant et expert en matière de fraîcheur et de qualité constante des produits conservés.

Qu'est-ce qu'une machine sous vide

Pour la vie des bactéries, champignons et autres micro-organismes, ils ont besoin conditions favorables, les plus importants étant la chaleur et la présence d’oxygène. Avec l’avènement du réfrigérateur, les gens ont augmenté la durée de conservation des aliments. La réfrigération et la congélation aident à conserver la viande, le poisson et les légumes dans un état sans danger pour la santé. L'utilisation de la technologie du vide permet non seulement de protéger les aliments contre la détérioration, mais également de préserver leurs micro-éléments et leurs vitamines. Les aliments préparés sont parfaitement conservés sous vide. Vous pouvez l'emporter avec vous sur la route sans crainte d'empoisonnement.

Aliments surgelés à stockage à long terme détruire leur structure originale. Ce problème est facilement résolu par une machine d’emballage alimentaire sous vide. Congelez les aliments préemballés dans des sacs sous vide. De cette façon, les aliments seront conservés dans des conditions idéales et, après décongélation, ils vous raviront avec un appétissant apparence, un goût immaculé, une gamme complète de vitamines. Pour ce faire, vous devez acheter une machine pour emballer les produits sous vide. Son coût est largement compensé par les conserves, que vous n’aurez pas à jeter.

Domestique

La machine d'emballage sous vide compacte pour la maison peut être horizontale ou verticale (la seconde prend moins d'espace dans la cuisine). L'aspirateur domestique est équipé d'un embout, d'un ruban d'étanchéité, pompe électrique, un système d'avertissement qui fournit des signaux lumineux et sonores. Placez les aliments dans un sac spécial, positionnez l'emballage selon les instructions d'utilisation de manière à ce que l'embout soit à l'intérieur du récipient. Allumez la pompe et attendez le signal indiquant que l'évacuation est terminée. Appuyez sur le bouton qui allume le sceau.

Selon la classe, le prix, le fabricant, les machines sous vide utilisées à la maison peuvent avoir des fonctionnalités minimales ou avancées. Plus modèles chers avoir plusieurs modes de conditionnement. Ils sont capables d'aspirer des fruits, des légumes et des plats cuisinés mous, délicats et fragiles sans les abîmer. Certains modèles sont livrés avec des récipients à marinade. Sous vide, ce processus est plus rapide et vous pouvez cuire de la viande ou du poisson pour le grill en 10 à 15 minutes.

Comment utiliser une machine d’emballage sous vide à la maison ? Les tranches de viande, les légumes et les fruits sont parfaitement conservés sans air. Cet emballage est pratique et sûr à emporter avec vous au travail, en promenade ou même en randonnée. Emportez des tranches de saucisses, du fromage et de la viande avec l'assiette. Lorsque les invités arrivent, servir la friandise prendra quelques secondes et la coupe ne se dessèchera pas et ne se gercera pas. À l'aide des machines sous vide, vous pouvez cuisiner des plats à basse température grâce à la technologie Sous Vide pour une alimentation saine.

Industriel

Contrairement aux emballeuses tubeless domestiques, une emballeuse sous vide industrielle pour produits est une unité solide. Bien entendu, il est conçu pour des volumes beaucoup plus importants de matières premières de conditionnement, de produits semi-finis et de plats cuisinés. Les aliments conditionnés en sachet, soumis au vide, sont placés dans l'enceinte, le bord du récipient est situé sur élément chauffant, où sera située la ligne de scellement. Lorsque vous fermez le couvercle et appuyez sur le bouton « start », le processus d'emballage commence automatiquement.

Dans la cuisine ou à la maison, un tel emballeur aura l'air ridicule. Sa place est dans l'industrie manufacturière, les entreprises de restauration rapide, les cuisines des supermarchés, les cafés et les restaurants. Il fait un excellent travail en augmentant la durée de conservation des produits différents types, et avec emballage, donnant la présentation des produits semi-finis, plats cuisinésà vendre. L'équipement des dégazeurs industriels sous vide comprend souvent des joints en caoutchouc de rechange, de l'huile nécessaire à l'entretien de l'appareil et des inserts spéciaux qui réduisent la taille de la chambre si nécessaire.

Acheter une machine sous vide

Le stockage sous vide des aliments permet d'économiser de l'argent, car il augmente la durée de conservation des produits et améliore leur goût. Un examen des modèles populaires d’emballeuses, de leurs avantages et inconvénients, vous aidera à acheter une machine sous vide qui répondra pleinement à vos exigences. Vous pouvez acheter la plupart des modèles présentés dans les magasins en ligne vendant des appareils électroménagers. À Moscou, Saint-Pétersbourg et ailleurs grandes villes Les emballeurs russes sont largement représentés dans les magasins d'Eldorado, Technosila, Technopark et autres.

Oberhof

• Nom du modèle - Oberhof Leere T-15
• Caractéristiques - Fonctionne sur réseau 220V, puissance - 110 W, vide créé (maximum) - 0,8 bar, fonction « Auto/Stop » - l'aspirateur lui-même pompera l'air et scellera le sac, fonction « Stop » - la capacité d'arrêter l'aspirateur à tout moment.
• Avantages

1. La fonction de pomper l'air non seulement des sacs, mais également des conteneurs sous vide ; pour cela, le kit comprend 2 tuyaux spéciaux pour différentes vannes de conteneurs. C'est rare ; les machines sous vide sont généralement toujours conçues pour un type de récipient sous vide et ne peuvent pas fonctionner avec un autre. Dans le même temps, il existe deux types de vannes pour conteneurs les plus populaires sur le marché.
2. 2 modes au choix, sec et humide, avec sec tout est clair, mais humide permet de mettre sous vide des aliments avec du liquide, on peut même emballer de la viande avec de la marinade, etc. Toutes les machines sous vide ne sont pas capables de manipuler des produits humides.
3. 2 niveaux de pression : haut et bas, avec une basse pression vous pouvez emballer sans dommage même les produits les plus fragiles.
4. Idéal pour la cuisson sous vide.
5. Format compact, ne prendra pas beaucoup de place dans la cuisine (360x150x76 mm).
6. Le kit comprend un bouchon spécial pour aspirer les bouteilles. Par exemple, vous pouvez passer l’aspirateur sur des bouteilles de vin ouvertes pour en préserver le goût et l’arôme.
7. Résistance accrue de la couture de scellage des sacs et des rouleaux.
8. Conception originale avec un beau couvercle rainuré.

• Inconvénients : non identifié

Redmond

Cette marque populaire propose deux modèles de machines pour l'emballage sous vide de produits à la maison.

• Nom du modèle – REDMOND RVS-M020.
• Prix ​​– 4900 roubles.
• Caractéristiques – Machine de mise sous vide d’une puissance de 250 W. Matériau du boîtier – plastique de haute qualité avec éléments en acier inoxydable, boutons de commande tactiles, indicateur LED. La couture a une épaisseur de 2,5 mm.
• Avantages – Programmes pour produits durs et mous, deux types de forfaits inclus.
• Inconvénients : il n’y a aucun moyen de mettre les récipients sous vide.

Le deuxième modèle du packer Redmond a des fonctionnalités étendues et est plus cher.

• Nom du modèle – REDMOND RVS-M021.
• Prix ​​– 8900 roubles.
• Caractéristiques – Un modèle similaire au précédent, fonctionne avec des conteneurs et des sacs sous vide.
• Avantages – Il y a trois récipients et un tube pour les aspirer.
• Non identifié.

Cas

L'entreprise allemande, créée en tant que distributeur officiel de plusieurs marques européennes, produit depuis 2003 des appareils de cuisine sous son propre nom. Les aspirateurs Caso sont très demandés en Allemagne et dans d'autres pays européens.

• Nom du modèle – CASO VC 10.
• Prix ​​– 4500 roubles.
• Caractéristiques – emballeuse sous vide électronique d’une puissance de 110 W. Fonctionne avec des sacs jusqu'à 28 cm de large. Possède un bouton d'arrêt sous vide pour les produits délicats.
• Avantages - Vous pouvez utiliser du film en rouleau, il existe une fonction de scellage sans vide.
• Inconvénients – Il n’y en a pas. Un excellent emballeur pour cette catégorie de prix.

Ce modèle Caso est plus puissant, plus fonctionnel et plus cher. Un excellent aspirateur pour ceux qui choisissent le meilleur.

• Nom du modèle – CASO VC 150.
• Prix ​​– 12800 roubles
• Caractéristiques – packer puissant (120 W), équipé d'un contrôleur électronique de qualité de couture. Possède un choix de modes de soudage pour les produits secs et humides. Il y a un tuyau pour travailler avec des conteneurs sous vide.
• Avantages – forme double cordon de soudure, compact, avec un compartiment pour ranger le cordon.
• Inconvénients – le conditionneur est cher, mais la qualité justifie pleinement le prix.

Henkelmann

Pour les propriétaires d'entreprise, la société Henkelman produit des machines sous vide professionnelles. Vous trouverez ci-dessous des critiques de deux unités populaires.

• Nom du modèle – Henkelman MINI ECO
• Prix ​​– 70200
• Caractéristiques – Il s’agit d’un emballeur industriel. Largeur de la machine 340 cm, longueur – 515 cm, hauteur – 315. Consommation électrique 40 W. Forme une double couture.
• Avantages – Faible niveau sonore de fonctionnement. Contrôles très simples. Pour équipement industriel Ce n'est pas cher.
• Aucun inconvénient

Le modèle professionnel Henkelman Jumbo 42 est le leader en popularité. C'est compact, fiable, beau. Un excellent assistant dans la petite production alimentaire.

• Nom du modèle – Henkelman Jumbo 42
• Prix ​​– 205 000 roubles.
• Caractéristiques – Packer en acier inoxydable avec système de contrôle basse tension. Possède une classe de protection électrique élevée. Le liquide est automatiquement évacué de la pompe.
• Avantages – conception moderne, fiabilité et sécurité. Hautes performances. Soud une couture solide et de haute qualité.
• Inconvénients – emballeur de marque, c’est parfait.

Zigmund Shtain

Parmi les appareils de cuisine dans lesquels la société allemande Sigmund Stein est spécialisée, une attention particulière est portée aux emballeurs. Les sacs sous vide scellés produits par l'électroménager de cette marque ont un aspect professionnel et conservent parfaitement les aliments.

• Nom du modèle – Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-505.
• Prix ​​– 8400 roubles.
• Spécifications – scellant ménager noir et gris, vitesse d'aspiration 12 litres par minute, puissance 170 W.
• Avantages : Le récipient à film est situé à l'intérieur du boîtier, ce qui est très pratique. Appareil élégant et beau. Conteneurs sous vide inclus.
• Inconvénients : aucun trouvé.

Un modèle qui présente tous les avantages du Sigmund Stein, mais qui est légèrement moins cher en raison de l'absence de récipients sous vide, est décrit ci-dessous.

• Nom du modèle – Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-504.
• Prix ​​– 4800 roubles
• Caractéristiques – l'appareil a un boîtier en plastique gris, avec un moteur aspirant à une vitesse de 9 litres par minute. La largeur maximale du colis est de 30 cm.
• Avantages : design moderne, niveau réduit bruit, tuyau d'aspiration inclus.
• Les conteneurs sous vide devront être achetés séparément.

Gochu

Emballeur haute qualité de la société coréenne Gochu sera un bon achat pour votre cuisine. Il présente de nombreux avantages utiles à bas prix.

• Nom du modèle – GOCHU VAC-470.
• Prix ​​– 6800 roubles.
• Caractéristiques – Puissance 130 W, vitesse d'aspiration 18 litres par minute. Il existe des modes de vide complet et partiel. L'emballeur peut travailler avec des conteneurs sous vide.
• Avantages : conception de boîtier réfléchie et inhabituelle.
• Inconvénients : les récipients et le tuyau d'aspiration ne sont pas inclus.

Vama

Les petits conditionneurs industriels Vama sont conçus pour travailler dans les ateliers de transformation des aliments, de production de produits semi-finis et de charcuterie. Ils sont activement utilisés dans les établissements de restauration.

• Nom du modèle – Vama VacBox 300.
• Prix ​​– à partir de 100 000 roubles.
• Caractéristiques – Packer à charge moyenne, évalué à cinq heures quart de travail avec des pauses. Matériau du boîtier et de la chambre – acier inoxydable. La longueur de la barre de soudage est de 300 mm. Dimensions– 395x490x360 mm.
• Avantages : fiabilité et facilité de contrôle. Garantie du fabricant – 5 ans.
• Inconvénients – non conçu pour une utilisation à long terme tout au long de la journée.

Pour une utilisation dans des environnements de travail postés, Vama propose un modèle d'emballeur plus puissant.

• Nom du modèle – Vama VacBox 450.
• Prix ​​– 130 000 roubles.
• Caractéristiques - un appareil de dimensions 645x620x435 mm et une longueur de barre de soudage de 420 mm. La durée du cycle de vide est de 35 à 50 secondes.
• Avantages : puissant, fiable, sûr. Les commandes sont tactiles et intuitives.
• Inconvénients : massif, tenir compte de l'encombrement.

Comment choisir une machine sous vide

Pour acheter un appareil qui deviendra votre assistant fiable, décidez de ce que vous attendez de lui. Lors de l'achat d'équipement pour un café, un restaurant ou un petit atelier de production, choisissez des dégazeurs industriels sous vide à chambre unique. En fonction de la charge de travail attendue, décidez de la puissance, des paramètres et du volume de la chambre du modèle. N'importe lequel appareil électroménager ne supportera pas les charges de production et échouera rapidement.

Les packers tubeless bon marché conviennent à la cuisine. Le principe de sélection est le même : décider de la manière dont l'appareil sera utilisé. Si vous avez besoin de sceller sous vide de la viande, du poisson ou du fromage pour augmenter la durée de conservation, n'importe quelle machine sous vide avec ensemble minimum fonctions. Emballez-vous les baies, les champignons et les légumes avant de les congeler ? Vérifiez que l'appareil dispose d'un programme pour aspirer les produits mous et fragiles. Allez-vous faire mariner la viande souvent ? Vous avez besoin d'une scelleuse avec des récipients sous vide et un tuyau inclus.