Classement de la chicorée par qualité. Propriétés utiles de la chicorée et méthodes de sa préparation

La chicorée, ou plutôt sa racine, est utilisée à des fins médicinales depuis l'Antiquité. Les propriétés positives de la plante médicinale apparaissent en relation avec certaines maladies. De nombreuses personnes qui ne peuvent pas boire de café le remplacent par une boisson à base de chicorée. Les critiques indiquent qu'avec son aide, vous pouvez perdre des kilos en trop sans nuire à votre santé. La boisson sera également utile aux femmes enceintes. Vous ne pouvez utiliser la chicorée que s'il n'y a pas de contre-indications.

Qu'est-ce que la chicorée ?

La chicorée appartient à la famille des Aster et est plante vivace avec des fleurs bleu vif. On le trouve dans les terrains vagues et au bord des routes. La plante est communément connue sous le nom de « racine royale » pour ses multiples effets positifs sur le corps humain.

La composition de la plante est la suivante :

• pectine;
• l'inuline;
• choline;
• vitamines (A, B, C, E);
• microéléments (potassium, magnésium, fer, calcium) ;
• carotène;
• tanins;
• sels minéraux;
• acides organiques;
• gomme.

Partout dans le monde, la racine de chicorée est utilisée pour préparer une boisson au goût de café. Cependant, une telle boisson a des propriétés beaucoup plus bénéfiques et n'a pas d'effet stimulant sur système nerveux. Pour ce faire, les racines de la plante sont séchées, broyées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La poudre sera ensuite conditionnée et envoyée dans les rayons des magasins. Les feuilles de chicorée sont utilisées pour l’alimentation.

Bienfaits de la chicorée

La racine de la plante contient du polysaccharide inuline, qui est utilisé comme substitut naturel du sucre. Par conséquent, les personnes ayant des antécédents de diabète et d’obésité devraient faire attention à la chicorée. La substance est également nécessaire au maintien d’une microflore saine dans les intestins.

La chicorée aidera à améliorer le fonctionnement de l'estomac et à normaliser les processus métaboliques. Les critiques disent que les vitamines et les minéraux contenus dans la racine de la plante ont un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire (ralentissement du rythme cardiaque, dilatation des vaisseaux sanguins) et aident à éliminer le « mauvais » cholestérol.

La boisson à la chicorée possède également des propriétés anti-inflammatoires. Boire régulièrement cette boisson peut accélérer le processus de cicatrisation des plaies et prévenir le développement d'une inflammation. Par conséquent, il peut être utilisé pour les maladies de la peau et l’acné.

La racine de chicorée est riche en vitamines B, essentielles pour bon fonctionnement système nerveux. Ils favorisent le calme, redonnent vigueur et énergie.

Est-ce possible pour les femmes enceintes ?

De nombreuses femmes découvrent la chicorée pendant la grossesse, lorsqu'elles doivent temporairement éviter de boire du café. Une boisson de couleur et de goût similaires sera extrêmement bénéfique pour future maman. L'inuline dans la plante aidera à améliorer le travail système digestif, éliminera la constipation et les brûlures d'estomac.

Un autre problème auquel presque toutes les femmes enceintes sont confrontées est l'anémie ferriprive. Vous pouvez augmenter votre taux d’hémoglobine en buvant une tasse de boisson à la chicorée par jour.

Contre-indications

Il convient de rappeler que chaque plante médicinale ne peut être utilisée à des fins médicinales et prophylactiques qu'en l'absence de contre-indications. Si vous êtes allergique à des plantes similaires, les experts recommandent de ne pas utiliser de chicorée (soluble). Dans ce cas, ils commencent à boire la boisson en petites quantités pour vérifier la réaction du corps.

L'utilisation de la plante (sous quelque forme que ce soit) doit être évitée en cas de pathologies vasculaires - varices, hémorroïdes. La plante a la capacité de dilater les vaisseaux sanguins, ce qui, dans de telles maladies, n'aura qu'un effet négatif et aggravera le bien-être. Les contre-indications incluent également la lithiase biliaire. La chicorée, dont les critiques seront discutées ci-dessous, a un effet cholérétique et peut provoquer le passage de calculs.

Pour les ulcères gastroduodénaux et la gastrite, il vaut mieux éviter de boire de la poudre de chicorée. Les substances actives contenues dans la plante sont irritantes pour la surface muqueuse des organes digestifs. Vous ne devez pas utiliser de chicorée si vous souffrez de maladies du système respiratoire - asthme bronchique, bronchite.

Chicorée pendant l'allaitement

Dès la naissance du bébé, une femme doit modifier radicalement son alimentation et renoncer à de nombreux aliments et boissons. Influence négative La caféine a également un effet sur le corps de l’enfant. Une boisson à la chicorée aidera à remplacer votre café aromatique préféré.

Est-il possible pour les mères qui allaitent de manger de la chicorée et la plante nuira-t-elle au bébé ? Les médecins assurent que la boisson à base de plante médicinale est absolument sans danger pour la mère et le nouveau-né. De plus, cela contribue à augmenter la lactation. Les substances bénéfiques contenues dans la boisson pénétreront dans lait maternel et aura un effet calmant sur le bébé.

Dans le même temps, pendant l'allaitement, il n'est pas recommandé de boire plus de deux tasses de boisson par jour.

Dommages causés par la chicorée

Dans certains cas, une plante médicinale n'apporte pas le bénéfice escompté, mais un résultat complètement opposé. Cela dépend de la sensibilité individuelle du corps. De nombreuses personnes constatent une augmentation de l'appétit en prenant une boisson à la chicorée. Le phénomène est provoqué par la normalisation du pancréas et du système digestif dans son ensemble. Ce point doit être pris en compte si la boisson est utilisée pour perdre du poids.

En cas d'anomalies graves du fonctionnement du système nerveux ou d'excitabilité légère, l'utilisation de chicorée peut provoquer de l'insomnie et des sautes émotionnelles. La chicorée au lieu du café doit être utilisée avec prudence si vous êtes sujet à une réaction allergique en raison de la teneur élevée en vitamine C de la plante.

Chicorée liquide

Dans les rayons des magasins, vous trouverez non seulement de la poudre de chicorée, mais également un extrait liquide de cette plante. Grâce à un traitement plus doux au cours du processus de production, la chicorée liquide possède des propriétés plus bénéfiques. Il est obtenu en évaporant le liquide des racines de la plante. La manipulation est répétée plusieurs fois. L'excès d'eau est éliminé du liquide résultant.

Il est généralement admis qu’un extrait liquide d’une plante médicinale est plus difficile à contrefaire, contrairement à une poudre. Le produit peut être trouvé dans de nombreux magasins. Il est conditionné en petits pots. Le liquide doit être de couleur brun foncé.

Chicorée "Santé"

Sur les étagères alimentation saine vous pouvez trouver la chicorée ci-dessous différentes marques. Certains fabricants ajoutent divers extraits au produit. herbes médicinales, baies. Cela rend la boisson plus savoureuse et saine.

La chicorée « Santé » de la Coffee Company « Around the World » (Russie), selon les acheteurs et les connaisseurs de cette boisson, est considérée comme l'une des meilleures. Le produit a passé le contrôle de qualité. Sa composition est entièrement conforme aux normes.

La chicorée instantanée peut être achetée chez forme pure, et avec divers additifs aromatisants : ginseng, herbes de la taïga, airelles rouges, myrtilles, églantier, argousier, citron, cannelle, framboises. Normalement, le goût de la boisson doit être amer en raison de la présence de glycoside intribine dans la racine de la plante.

La chicorée revient à la mode. Et les fabricants sont heureux de proposer leurs propres versions de cette boisson. Mais sont-ils tous bons ?

Les partisans d'un mode de vie sain boivent de la chicorée le matin, affirmant qu'elle remonte le moral, donne de l'énergie et est extrêmement saine. Il a été décidé que la qualité de la poudre proposée serait vérifiée par des inspecteurs impartiaux du marché alimentaire.

« Cela fait déjà huit ans que nous menons le projet « Consumer Basket Quality ». À carreaux différents produits- pour la teneur en métaux lourds et en organismes génétiquement modifiés », explique Andreï Nagibin, président de l'organisation publique « Green Patrol ». - Cette fois, nous nous sommes intéressés aux publications dans la presse, qui faisaient état de recherches menées sur la composition de la boisson Chicorée. Les résultats des tests se sont révélés époustouflants - à partir de 27 échantillons achetés auprès de grandes chaînes de vente au détail bien connues. différents fabricants et marques, seules sept étaient conformes au projet GOST, élaboré en 2012-2013 par l'Institut de recherche sur l'industrie des concentrés alimentaires et qui est actuellement au stade de l'approbation.

Les experts ont décidé d'élargir l'analyse du marché de la chicorée. Des achats tests ont été effectués non seulement dans les chaînes de magasins, mais également sur les marchés. Nous avons essayé d'identifier les fabricants consciencieux et négligents. L'organisation autonome à but non lucratif Soyuzexpertiza de la Chambre de commerce et d'industrie de la Fédération de Russie a apporté son aide en effectuant des analyses en laboratoire des échantillons.

Les experts ont accordé une attention particulière à la teneur en inuline du produit, une substance importante qui est décomposée dans le corps en molécules de fructose et en d'autres éléments qui pénètrent dans le système circulatoire. La partie non digérée est excrétée du corps, emportant la masse avec elle. substances nocives, notamment les métaux lourds, le cholestérol et diverses toxines.

Il n'y a aucune plainte concernant les chicorées « Khutorok » et « Golden Root », « Santé » et « Santé au ginseng », « Chicorée russe » et « Chikoroff ». Les marques Elza et Fitodar sont légèrement en deçà de la norme à d'autres égards, bien que la teneur en inuline soit élevée. Mais dans la chicorée «Riosun», l'inuline, pourrait-on dire, n'a pas été trouvée du tout.

«Veuillez considérer nos données, que nous transmettons à la rédaction, comme une déclaration officielle dans Service fédéral sur la supervision dans le domaine de la protection des droits des consommateurs et du bien-être humain », a déclaré Roman Pukalov, directeur des programmes environnementaux de l'organisation.

www.aif.ru

Comment choisir la chicorée et laquelle est préférable d'acheter

La chicorée est un bon substitut au café, ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle une boisson au café, qui est non seulement savoureuse, mais aussi saine, voyons donc comment choisir la bonne chicorée, ainsi que quelle chicorée est préférable d'acheter .

Quelle chicorée est la meilleure, liquide ou en poudre ?

Il existe plusieurs types de chicorée en vente : l'extrait de chicorée liquide, la racine de chicorée frite moulue, la chicorée lyophilisée instantanée et les gros morceaux de racine de chicorée frits. Chaque type de transformation des racines de chicorée a ses propres caractéristiques, mais en général elles sont similaires par leur goût et leurs qualités bénéfiques.

Lorsque vous choisissez quelle chicorée acheter, faites tout d'abord attention à l'extrait liquide concentré, et non à la poudre de chicorée, car elle est plus difficile à falsifier et contient également plus de substances utiles.

Une bonne option serait également de choisir des morceaux de racine de chicorée torréfiés, qui pourront ensuite être moulus dans un moulin à café avant de boire (comme du café en grains). Lorsque vous achetez de la racine de chicorée en morceaux, la probabilité d'acheter un produit de mauvaise qualité est plus faible que lors de l'achat de poudre de chicorée.

Article sur le thème : les avantages et les inconvénients de la chicorée.

Comment choisir la poudre de chicorée soluble de bonne qualité

Si, avec un extrait liquide et de gros morceaux de racine de chicorée frites, il est seulement important d'étudier attentivement la composition et la description sur l'emballage, alors choisir de la chicorée en poudre soluble est plus difficile, vous devez connaître certains signes et différences entre un produit de qualité et un produit de qualité. faux, que nous examinerons ci-dessous :

1. La couleur de la poudre de chicorée doit être uniforme et brune (brun clair ou foncé, selon le degré de torréfaction des racines de chicorée).
2. Le goût de la chicorée de haute qualité est riche et amer.
3. Nous étudions attentivement la composition, il ne doit y avoir rien d'autre que de la chicorée (racine de chicorée, extrait de chicorée). Les fabricants peuvent ajouter divers additifs aromatisants et aromatiques, ainsi que diluer la chicorée avec des additifs de soja et de céréales riches en amidon.
4. Il est préférable d'acheter de la poudre de chicorée plus fraîche (vérifiez la date de production sur l'emballage), car avec le temps, elle perdra son arôme et la boisson au café préparée aura une odeur moins agréable.
5. Lors de l'achat de poudre de chicorée, si l'emballage est mou, essayez-le au toucher pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (cela signifie que le produit est humide et qu'il vaut mieux ne pas l'acheter). L'un des meilleures options L'emballage de la poudre de chicorée est constitué de pots en verre et en métal.
6. La chicorée soluble de haute qualité contient des particules d'au moins un millimètre (clairement visibles), mais la racine de chicorée très finement moulue sera de moins bonne qualité.

Remarque : vous pouvez vérifier chez vous si des additifs en poudre de céréales avec de l'amidon ont été ajoutés à la chicorée soluble, en ajoutant simplement quelques gouttes d'iode à la poudre de chicorée diluée dans l'eau, si le liquide ne devient pas bleu, alors il n'y en a pas ; additifs avec de l'amidon.

En conclusion de l'article, on peut noter que choisir une chicorée naturelle de haute qualité n'est pas si difficile ; l'essentiel est de connaître quelques-unes des principales différences de ce produit, indiquées ci-dessus dans l'article. Nous laissons nos conseils et avis sur quelle chicorée est préférable d'acheter et pourquoi dans les commentaires de l'article et les partageons dans réseaux sociaux, si cela vous a été utile.

infoeda.com

Comment choisir la chicorée

Dans un passé récent, la chicorée était souvent utilisée pour simuler du café, c'est pourquoi certaines personnes y ont encore du goût. attitude négative. Pendant ce temps, la chicorée instantanée est très utile. Vous pouvez en boire si vous souffrez d’hypertension artérielle, et il est même autorisé pour les femmes enceintes.

Propriétés utiles la chicorée permet de l'utiliser pour lutter contre de nombreuses maladies ; elle en contient de nombreux ; vitamines utiles. La boisson a des effets anti-inflammatoires, diurétiques et calmants. Contrairement au café, la chicorée dilate plutôt les vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle, cette boisson est donc parfaite pour les patients hypertendus qui ne peuvent pas boire de café.

Pendant ce temps, la chicorée naturelle a également des contre-indications. Vous ne devez pas boire de café avec de la chicorée si vous souffrez de varices (la chicorée les détend encore plus), si vous avez des problèmes de vaisseaux sanguins ou si vous êtes dans un stade grave d'obésité. Aussi, certains types de gastrite seront une raison pour refuser ce plaisir.

Toutes les contre-indications s'appliquent uniquement à la chicorée naturelle ; tout le monde peut boire la boisson instantanée sans restrictions. C'est pourquoi la chicorée est considérée comme le symbole d'un mode de vie sain.

La boisson au café de chicorée est préparée à partir des racines de la plante. Ils sont séchés, moulus puis torréfiés, un peu comme le café. Lors de l’achat, il est important de décider quel type de chicorée vous souhaitez utiliser : instantanée ou naturelle.

La chicorée naturelle est vendue sous forme de racines entières, puis moulue jusqu'à ce qu'elle puisse être infusée, comme le café. Lors de l’achat d’une telle chicorée, veillez à vérifier la date à laquelle elle a été emballée. Si l'emballage est scellé, le goût de la boisson restera pendant un an ou deux, mais l'arôme s'estompera quelque peu avec le temps. Plus la chicorée naturelle est fraîche, plus elle est naturellement savoureuse. Si vous achetez des racines de chicorée, assurez-vous qu’elles soient sèches et brunes.

La poudre de chicorée instantanée est beaucoup plus facile à préparer. Cette boisson conserve toutes les propriétés bénéfiques, mais elle a un effet plus doux. En règle générale, c'est la chicorée soluble que l'on trouve le plus souvent en vente. Ses propriétés gustatives sont souvent encore meilleures que celles naturelles, car elle a subi un traitement spécial.

Lorsque vous choisissez la chicorée instantanée, faites attention à la mouture. Plus elle est fine, meilleure est la qualité de la boisson. Une bonne chicorée est complètement sèche et est vendue dans un emballage scellé. Cela est dû au fait que si de l'humidité pénètre à l'intérieur du sac, la poudre peut durcir. La différence entre la chicorée moulue et les racines est que la première est simplement versée avec de l'eau bouillante, mais la seconde doit être bouillie.

Autrefois, la boisson à base de chicorée était assez bon marché, mais aujourd'hui, elle est souvent plus cher que le café. Parfois, cela est associé à divers additifs, par exemple, il peut s'agir de ginseng, de cannelle, d'églantier et autres.

Lorsque vous achetez de la chicorée, sentez-la dans l'emballage. La poudre « pétrifiée » ou la présence de grumeaux indique qu'elle a été mal stockée.

Le test final d'une boisson au café à la chicorée est son goût.

Vidéo sur le sujet

L'une des boissons les plus populaires, la chicorée est considérée par beaucoup comme un analogue sain du café. Vous pouvez l’acheter en pot, sous forme de poudre ou de pâte soluble. Son effet positif sur le système nerveux central, en abaissant le taux de sucre dans le sang, en normalisant les processus métaboliques du corps et, par conséquent, en réduisant le poids corporel est prouvé depuis longtemps. De nombreuses entreprises sont impliquées dans la production de chicorée. À ce jour, il existe même un certain classement des meilleures marques de chicorée instantanée pour 2020. Alors, de quel type de plante s’agit-il et quels sont ses grands bienfaits pour le corps ?

Comme dans tout autre cas, toutes les propriétés curatives d'une plante particulière dépendent directement des substances, vitamines, minéraux et micro-éléments qu'elle contient et qui ont un effet bénéfique sur l'organisme. La plante peut être vue en deux versions :

• Racine;
• Salade (à feuilles caduques).

La partie racine contient la majeure partie des vitamines, des composants bronzants et des fibres. Quant à la version salade, elle se distingue par sa partie racine et ses tiges plus charnues.

Le principal ingrédient actif de la chicorée est l'inuline, une fibre dont la consommation a un effet positif sur la microflore intestinale. Seuls les paresseux n'ont jamais entendu parler des soi-disant bifidobactéries intestinales. Mais tout le monde ne sait pas que ce sont ces micro-organismes qui se nourrissent d'inuline.

Préparation du produit

L'extraction de chicorée est utilisée pour préparer un concentré soluble. Il se prépare en trois étapes :

1. La racine sèche est frite ;
2. Une « teinture » forte est préparée à partir de la racine ;
3. La « teinture » est séchée dans un four sublimateur.

À la suite de cette séquence de processus, on obtient une poudre qui est proposée aux consommateurs dans les pharmacies et les épiceries.

Propriétés de la boisson à la chicorée

Grâce à la recherche scientifique, il est prouvé depuis longtemps que la chicorée est particulièrement utile pour ceux qui basent leur alimentation sur des produits semi-finis, des concentrés et des produits à base de farine semi-finis (cela s'applique particulièrement aux produits à base de farine blanche). C'est dans de tels cas qu'une deuxième tasse de boisson à la chicorée sera particulièrement utile. Selon les plus grands nutritionnistes du monde, c'est avec son aide que l'on peut lutter avec succès contre la dysbactériose et la constipation.

Il sera utile d'inclure la chicorée dans votre alimentation même si vous envisagez un régime végétal ou fruité. Cela fournira la microflore du tractus gastro-intestinal nourriture supplémentaire et assurer son plein fonctionnement. C'est-à-dire que la séance « perte de poids en urgence » ne provoquera ni ballonnements ni diarrhée.

N'oubliez pas non plus un fonctionnalité intéressante racine Il a un goût assez prononcé de café. C'est pourquoi cette boisson un peu acidulée est appréciée par tous les connaisseurs de café naturel.

Avantages pendant la grossesse

Les médecins recommandent à toutes les femmes qui se trouvent dans une situation « intéressante » de remplacer leur café habituel par une boisson à base de chicorée. Ce roque permettra de se débarrasser de :

• Prééclampsie ;
• Brûlures d'estomac;
• Constipation;
• Sensations de lourdeur dans l'estomac.

Traitement du diabète et de l'obésité

Boire une boisson à la chicorée est également utile pour diabète sucré et avec le deuxième type d'obésité. C'est l'inuline qui a la capacité de réduire l'index glycémique de nombreux aliments. Cela facilite donc considérablement le bien-être des patients et réduit leur envie presque irrésistible de manger quelque chose de sucré. Pour obtenir un effet maximal, vingt minutes avant les repas, vous devez boire 150 ml de décoction.

Cependant, comme tout le monde plantes médicinales, la chicorée doit être utilisée avec prudence. Comme on dit, tout est bon avec modération. Par exemple, une utilisation trop fréquente du produit peut entraîner une aggravation des maladies veineuses.

Beauté et perte de poids

Une énorme quantité de vitamines et de nutriments inclus dans le complexe vitamino-minéral contenu dans la chicorée (A, E, B 1, B2, B3, C, PP) en combinaison avec le calcium, le potassium et le magnésium qu'elle contient aident à maintenir non seulement votre santé , mais aussi la beauté.

Le but de la plupart des substances ci-dessus est de maintenir un excellent teint et une restauration rapide des cellules de collagène dans le corps. Pour la même raison, le produit est utilisé avec succès pour perdre du poids.

Contre-indications

Malgré la présence de nombreuses substances utiles dans la substance et ses avantages évidents, il existe également une liste de contre-indications indiquant que tout le monde ne peut pas utiliser le produit soluble. Le fait est que dans certains cas, au lieu d’apporter des avantages, cela peut causer des dommages assez importants.

Certes, il convient de noter qu'il existe de nombreuses contre-indications à l'utilisation de la chicorée et que ses propriétés bénéfiques prédominent de manière significative. Ainsi, par exemple, vous ne devez pas le combiner avec des antibiotiques. Cette combinaison peut interférer avec l’absorption des médicaments.

Il n'est pas non plus souhaitable de l'utiliser pour ceux qui souffrent de varices ou d'hémorroïdes. Lorsqu'elle est utilisée régulièrement, la chicorée aide à dilater les vaisseaux sanguins et, par conséquent, à aggraver les problèmes de santé.

Une autre catégorie de personnes à qui il est déconseillé de consommer des boissons à base de chicorée sont les personnes atteintes de différents types allergies à l'acide ascorbique. Autrement dit, si une personne ne peut pas manger d'agrumes sans conséquences négatives pour le corps et qu'en mangeant des groseilles, une éruption cutanée commence à apparaître, vous ne devez pas non plus utiliser de décoction de chicorée. Des exceptions sont bien entendu possibles, mais il est recommandé de consulter un allergologue et de passer les tests appropriés.

Des études médicales ont également confirmé le fait que cette plante sauvage n’est pas bénéfique contre l’asthme bronchique. Mais, dans tous les cas, lorsque vous achetez des boissons à base de chicorée pour la table, vous devez étudier attentivement leur composition. Le principal secret ici est que de nombreuses variétés de cette plante, cultivées artificiellement par l'homme, sont enrichies individuellement avec des substances supplémentaires. C'est pourquoi la composition exacte d'une poudre particulière ne peut être connue qu'en lisant attentivement l'étiquette du produit.

Nous parlons ici tout d’abord de la quantité et de la qualité de l’inuline qu’elle contient. Donc, 75 % de cela substance utile se trouvent exclusivement dans les racines des plantes pleinement matures. Si le fabricant n’est pas responsable et scrupuleux, il est possible d’ajouter de la pectine en bloc à la place de l’inuline. Cela rend la production moins chère et, par conséquent, offre des avantages supplémentaires aux producteurs malhonnêtes.

Ainsi, pour que la décoction soit non seulement savoureuse, mais aussi saine, vous devez acheter de la poudre de chicorée soluble dont l'étiquette indique qu'il s'agit d'un extrait naturel. Dans ce cas, évitez les produits dont les étiquettes indiquent :

• Enrichi artificiellement ;
• Teinté;
• Sucré.

Ces versions du produit peuvent faire bien plus de mal que de bien.

Meilleure chicorée instantanée pour 2020

Nous proposons donc meilleures marques chicorée instantanée pour 2020.

Boisson à la chicorée « Santé »

Les indicateurs de cette poudre de zircone et de la boisson déjà préparée répondent pleinement à toutes les exigences réglementaires. Elle présente un arôme et un goût clairement exprimés, inhérents à la chicorée. De plus, « Santé » correspond tout à fait :

• Fraction massique d'humidité ;
• Solubilité totale dans l'eau froide et chaude.

Dans le même temps, il est totalement exempt d’additifs tiers, notamment de particules métallomagnétiques. La caféine n'a pas non plus été trouvée dans « Santé », qui, d'ailleurs, ne devrait pas être contenue dans une poudre à base de racine naturelle.

Selon les résultats de l'examen, le pourcentage d'utile pour corps humain polysaccharide - l'inuline est entièrement conforme aux indicateurs déclarés (plus de 30%). Cette boisson en contient 54,5%. La combinaison des résultats de tous les tests et examens ci-dessus suggère que la boisson « Santé » est bien un extrait naturel de chicorée.

Boisson à la chicorée "Santé"

Avantages :

• Les avantages évidents du produit dus à la teneur élevée en inuline ;
• Emballage scellé et fermeture ZIP.

Défauts:

• Pas remarqué.

"Chicorée russe"

Produite dans la ville de Yaroslavl, la « Chicorée russe » est une boisson instantanée naturelle, produite en totale conformité avec toutes les exigences GOST.

Selon les résultats d'une série de tests en laboratoire, aucune infraction dans la production de la boisson n'a été constatée. Aucun micro-organisme pathogène, bactérie E. coli, levure ou moisissure n'y a été trouvé.

La teneur en métaux lourds se situe également dans les limites normales. Nous parlons de métaux tels que le plomb, l'arsenic, le cadmium et l'aflatoxine n'ont pas été détectés.

Il n'y a pas non plus de caféine dans la boisson. Ses principaux indicateurs - apparence, couleur, goût et propriétés aromatiques - répondent également pleinement aux normes GOST.

La boisson contient 30,1 % d'inuline (la norme est de 30 %).

Chicorée russe

Avantages :

• Teneur optimale en inuline ;
• Emballage scellé avec fermeture ZIP.

Défauts:

• Non marqué

La boisson instantanée classique GreatLife, produite dans la région de Léningrad (village de Novy Svet), n'est plus aussi idéale par rapport à ses prédécesseurs. Tout d'abord, il a reçu de tels avis d'experts et de clients en raison de la faible teneur en inuline (son pourcentage est inférieur aux normes établies pour la teneur optimale de cette substance). De plus, les caractéristiques organoleptiques et la solubilité ne sont pas caractéristiques de la boisson à la chicorée.

Dans le même temps, aucune aflatoxine n'a été trouvée dans la boisson et les niveaux d'éléments toxiques se situent dans les limites normales. Mais, malheureusement, on ne peut pas en dire autant de la teneur en moisissures de la boisson. Certes, il ne dépasse pas les valeurs admissibles, mais l'indicateur est proche de la limite supérieure de la norme. Aucun élément génétiquement modifié n’a été détecté lors de l’examen. Aucune trace d'impuretés métallomagnétiques ou de caféine n'a été trouvée dans GreatLife.

Tous les paramètres physiques et chimiques de la boisson sont dans des limites acceptables :

• Fraction massique d'humidité ;
• solubilité absolue, aussi bien à chaud qu'à l'intérieur eau froide.

Dans le même temps, les caractéristiques organoleptiques de la boisson laissent beaucoup à désirer :

• Goût aqueux et légèrement sucré ;
• Arôme aux notes de caramel;
• La poudre contient des impuretés visibles de tons clairs.

La dernière remarque indique clairement la présence d'impuretés étrangères dans la boisson. On pense que toutes les violations de la qualité du produit fini sont dues à des violations :

• Dans les modes de traitement thermique ;
• Sélection de matières premières de mauvaise qualité.

Le problème ici est que si la température pendant le traitement des matières premières (extraction et séchage) est trop élevée, le processus de destruction de l'inuline commence inévitablement. Cela conduit à sa faible teneur dans la boisson.

Ceci est également facilité par des matières premières de mauvaise qualité, voire de haute qualité, mal stockées. Eh bien, enfin, on ne peut manquer de mentionner l'éventuelle falsification des produits, lorsque la chicorée, plus chère en termes de coût, est remplacée par des analogues de céréales moins chères, qui, par conséquent, ne contiennent pas quantité requise inuline.

GreatLife classique instantané

Avantages :

• Faible coût du produit.

Défauts:

• La teneur réelle en inuline est 3 fois inférieure à la norme - seulement 9,6 % ;
• Incohérence dans les indicateurs organoleptiques.

Chicorée Dr. Dias

Boisson instantanée classique à base de chicorée Dr. Dias est produit à Yaroslavl. La teneur en inuline est bien inférieure à la norme attendue. De plus, beaucoup notent le goût quelque peu aigre de la boisson.

Il ne contient absolument aucun organisme génétiquement modifié, ni caféine ni impuretés magnétiques métalliques. Les caractéristiques organoleptiques de la boisson, à l'exception d'un goût quelque peu acide, correspondent à la norme.

Quant à la teneur en inuline, elle est près de 2,5 fois inférieure aux valeurs minimales. Cela en soi indique à la fois la qualité de la chicorée utilisée dans la production et les violations dans le processus de traitement thermique du produit. Raison possible Une boisson de qualité assez médiocre est considérée par beaucoup comme une falsification - le remplacement d'un produit coûteux par des céréales moins chères mais de moindre qualité.

Chicorée Dr. Dias

Avantages :

• Faible coût;

Défauts:

• Teneur insuffisante en inuline ;
• Goût souris du produit.

La chicorée "Tselebnik" est produite dans l'un des districts urbains de Moscou. Aucun élément toxique n'y a été trouvé, mais, malheureusement, la teneur directe en inuline laisse beaucoup à désirer.

Cependant, les tests en laboratoire n'ont trouvé aucune trace d'organismes génétiquement modifiés. La caféine ne se trouve pas non plus dans le produit. Notes spéciales sur les indicateurs de couleur, apparence et les experts n'ont aucun arôme. La seule chose à laquelle ils font attention, c'est faible contenu la boisson contient le principal ingrédient actif – l'inuline (ce chiffre est près de 3,5 fois inférieur à la norme). De plus, c'est encore moins que les chiffres indiqués sur l'emballage par le fabricant. Comme dans d’autres cas, une faible teneur en inuline peut être due à :

• Falsification - remplacement de la chicorée par des analogues de céréales moins chères ;
• Violations dans le traitement thermique du produit - température trop élevée ;
• Matières premières de mauvaise qualité ;
• Stockage inapproprié.

En conséquence, sur à l'heure actuelle Il existe des commentaires sur le produit qui ne permettent pas aux experts de le placer parmi les trois premières boissons à base de chicorée.

Chicorée "Tselebnik" naturelle soluble

Avantages :

• Faible coût.

Défauts:

• Faible teneur en inuline.

En résumé

Considérant qu'une boisson à base de chicorée de haute qualité est composée exclusivement de produits naturels et ne contient pas du tout de caféine, ses bienfaits pour le corps humain sont évidents.

De plus, la chicorée a la capacité d’éliminer les déchets de l’organisme (on parle du foie, des reins, de la vésicule biliaire). Malheureusement, près de 80 % des endives présentes dans les rayons de nos magasins sont fausses. À quoi faut-il faire attention lors de l'achat d'une poudre pour qu'elle profite réellement au corps et ne lui nuise en aucun cas ? Tout d'abord ceci :

• Structure et couleur uniformes de la poudre soluble ;
• La chicorée se dissout complètement dans l'eau sans aucun résidu (pour vérifier, vous pouvez filtrer la boisson avec une gaze ordinaire).

Si des violations sont constatées sur l'un des points, cela indique l'ajout de maltadextrine (farine de maïs, mélasse et essentiellement sucre) à la boisson. Il est particulièrement dangereux d'acheter une telle boisson pour les personnes diabétiques.

Vous aimerez peut-être aussi :

Classement des meilleurs établissements végétariens à Saint-Pétersbourg en 2020 Classement des meilleurs services de livraison de nourriture à Kazan en 2020

La chicorée a gagné en popularité grâce à propriétés curatives et un goût rappelant le café. Choisir une boisson n'est pas facile, car les fabricants y mélangent des céréales. Par exemple, l’avoine, l’orge, le seigle et la maltadextrine sont des composants nocifs pour les diabétiques. Pour prendre plaisir et profiter de sa boisson préférée, il faut savoir choisir chicorée de qualité.

Variétés

La boisson est fabriquée à partir de la racine de la plante et, selon la méthode de transformation, produit différentes variations du produit final. Il en existe trois types :

1. Soluble ou en poudre. Il est obtenu par évaporation.
2. Liquide. C'est un extrait de racine de chicorée souvent utilisé en cuisine. Il est pratique de boire le matin car la préparation prend 1 à 2 minutes.
3. Sol. La racine de la plante est lavée, séchée puis broyée. La méthode de sublimation préserve le maximum de substances utiles.

Dans ce classement, il est difficile de déterminer la meilleure chicorée, car chacune d'elles a un goût unique. Pour déterminer vous-même le gagnant, goûtez chacune des options. Pour varier, vous pouvez boire la boisson avec du lait, du citron, de la crème et différents typesépices.

Attention aux contrefaçons

La plupart des chicorées instantanées contiennent de la farine de céréales, ce qui augmente le poids de la matière première et réduit sa qualité. Il n’est pas rare de retrouver de la maltadextrine (épaississant et aromatisant) dans la composition. Il augmente la glycémie, les diabétiques doivent donc l'utiliser avec prudence.

Quelle chicorée est la meilleure : instantanée, moulue ou liquide ? Ce dernier est le plus difficile à simuler, alors privilégiez-le.

Comment savoir s'il contient des composants nocifs :

• Diluez une demi-cuillère à café de chicorée dans un verre d'eau et ajoutez une goutte d'iode. Si des taches bleues apparaissent dans le liquide, cela signifie que le fabricant a ajouté des céréales moulues (elles contiennent de l'amidon qui réagit avec l'iode).
• La poudre est de couleur rouge et très poussiéreuse - principal signe de la présence de maltadextrine dans la composition.

Il n'est pas rare que les fabricants indiquent l'utilisation de ces composants sur les emballages. Étudiez toujours les ingrédients s'ils sont écrits langue étrangère et n'a pas de traduction - abstenez-vous d'acheter.

Comment choisir la chicorée par emballage

La chicorée est un produit qui absorbe rapidement l'humidité, l'emballage doit donc être hermétique, ou mieux encore, sous vide. Le papier et le plastique ne conviennent pas, car la durée de conservation du produit dans de tels conteneurs est réduite à 1 à 2 semaines. L'utilisation de bocaux en verre transparent est autorisée.

Faites attention au pays d'origine du produit. Le climat méditerranéen doux est idéal pour la croissance de la plante. Achetez des produits fabriqués en France, en Pologne et en Allemagne.

Comment choisir la bonne poudre soluble

Avant d'acheter de la chicorée, lisez les critiques à ce sujet. Après cela, vous pouvez vérifier vous-même la qualité de la boisson :

1. Normalement, la poudre est de couleur uniforme, sans inclusions claires ou foncées. La couleur varie selon le degré de torréfaction ; elle est généralement brun foncé ou clair.
2. Le goût est riche, épicé, avec une légère amertume. L'inuline donne de la douceur à la boisson et ne provoque pas d'augmentation de la glycémie.
3. N'achetez que de la chicorée fraîche ; avec le temps, elle se sature d'humidité et perd son goût et ses propriétés bénéfiques.
4. S'il y a des sceaux dans l'emballage, il n'est pas nécessaire de l'acheter.
5. La poudre doit être broyée en granulés d'un diamètre de 1 millimètre. Si la chicorée que vous avez achetée est réduite en poussière, elle contient de la farine de céréales.

Conservez la boisson instantanée dans des récipients hermétiquement fermés, idéaux à cet effet. bocaux en verre ou des sacs sous vide.

Comment choisir la bonne chicorée liquide

La façon la plus simple de choisir une chicorée liquide de haute qualité est de choisir uniquement critiques positives. Vous pouvez emporter un tel produit dans un magasin sans regarder.

Il est acheté en fonction de trois caractéristiques :

1. Couleur. À PROPOS haute qualité dit une riche nuance de café. De légères taches ou grumeaux indiquent un mauvais stockage du lot.
2. Odeur. L'arôme est épicé avec une légère acidité, rappelant le café.
3. Dégustation. Le goût est riche, aigre. Grâce à l'inuline, la boisson à base de chicorée est moyennement sucrée ; il est préférable de la boire sans édulcorants.

Conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur. Utilisez la chicorée liquide le plus rapidement possible, car elle s'évaporera. huiles essentielles et un arôme épicé caractéristique.

Comment choisir la meilleure chicorée lyophilisée et moulue

La chicorée lyophilisée est presque impossible à falsifier, il n'est donc pas nécessaire d'étudier les avis sur Internet avant de l'acheter. Lors du choix d'une boisson au café, concentrez-vous sur deux indicateurs :

1. Qualité de l'emballage. Le produit doit être hermétiquement fermé ; il a la propriété d'absorber l'humidité et les odeurs.
2. Apparition de granules. Secouez le pot, s'il n'y a pas de grumeaux collants, le produit a été correctement conservé.

Il est préférable de boire de la chicorée lyophilisée en journée et en soirée, car elle a un effet calmant. Conserver dans un endroit sombre et sec. Il est recommandé de respecter le régime de température spécifié par le fabricant.

La meilleure chicorée : achat test et note des fabricants

Pour vérifier la qualité des produits alimentaires, des achats tests ont été effectués dans les supermarchés, les marchés et les kiosques alimentaires (là où il est le plus pratique pour une personne d'acheter de la nourriture). Des échantillons ont été envoyés pour examen en laboratoire et technique.

L'achat test a montré que la chicorée correcte et de haute qualité ne peut être achetée que par essais et erreurs (quel que soit le prix). Au cours du processus de production, des ingrédients non répertoriés dans la composition y sont souvent ajoutés. Ils ne peuvent pas faire de mal, mais ils ne peuvent pas non plus faire de bien. Choisissez une boisson au café en fonction de son goût et de son prix.

Achat test

La chicorée est considérée comme une boisson populaire que beaucoup de gens boivent. Ce produit apporte de grands bienfaits à l’organisme et peut être une bonne alternative au café. En parallèle, il faut savoir choisir une chicorée de qualité. De nombreuses marques proposent cette boisson. Par conséquent, vous devez comprendre les principaux critères de sélection.

Le produit est plante herbacée, qui appartient à la famille Astrov. La Méditerranée est considérée comme le berceau de la culture. Au fil du temps, il s’est répandu en Afrique, en Amérique, en Eurasie et en Australie. Aujourd'hui, 2 variétés principales de la plante sont cultivées : la salade et l'ordinaire. Les racines séchées et torréfiées sont placées dans du café naturel. Cela contribue à enrichir son goût. Le produit est également souvent utilisé comme alternative à une boisson au café. Les feuilles de la plante sont souvent ajoutées aux salades ou utilisées comme accompagnements de viande et de poisson.

La chicorée contient de nombreuses substances bénéfiques

Propriétés utiles

La chicorée diffère de plusieurs manières effets bénéfiques. Elle est considérée comme une boisson énergisante efficace d’origine naturelle. Les médecins recommandent d'utiliser le produit si le café est interdit pour une raison quelconque.. Si vous buvez de la chicorée à jeun, vous pourrez faire face à la sensation de faim et réduire votre appétit. Par conséquent, le produit convient à la perte de poids. Il peut également être utilisé pour prévenir l’excès de poids.

De plus, la chicorée permet d'obtenir les effets suivants :

• réduire pression artérielle, stimule la circulation sanguine et dilate les vaisseaux sanguins ;
• détendre le système nerveux et faire face à l'insomnie;
• activer l'élimination des toxines du corps;
• normaliser les niveaux d'insuline dans le sang;
• saturer le corps en vitamines et micro-éléments;
• obtenir des effets de cicatrisation des plaies et restaurer la structure de la peau ;
• obtenir un effet cholérétique;
• réduire le nombre de triglycérides dangereux, réduire le risque d'athérosclérose et d'hypertension.

Le produit est également utile pour les hommes. Il normalise le fonctionnement système génito-urinaire. La plante aide à activer la circulation sanguine dans la prostate et à faire face à la congestion des organes pelviens. Cela a un effet positif sur la puissance. Une boisson à base de culture contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à normaliser les paramètres de tension artérielle. Cela permet de prévenir les pathologies cardiaques.

Nuire

La chicorée doit être consommée avec beaucoup de précautions, en tenant compte des contre-indications et en respectant la posologie. Pour déterminer la quantité optimale de produit, il convient d'étudier les instructions indiquées sur l'emballage. Si vous suivez les recommandations du fabricant, la chicorée n'apporte que des bienfaits. Les personnes souffrant de pathologies chroniques doivent consulter un médecin avant d'utiliser le produit. Il n'est pas recommandé de consommer beaucoup de boisson pendant la grossesse et l'allaitement. Le produit peut également provoquer des symptômes d'allergie chez les personnes intolérantes aux plantes de la famille des Astéracées. Ceux-ci incluent l'ambroisie. Cette catégorie comprend également les soucis et les chrysanthèmes.

Il faut également tenir compte du fait que la chicorée est capable d'activer la synthèse biliaire. Par conséquent, les personnes souffrant de calculs biliaires ne sont autorisées à utiliser ce produit que sous la surveillance d'un médecin.

La chicorée se présente sous diverses formes

Variétés de chicorée

Tous les produits à base de chicorée sont fabriqués à partir du rhizome de la plante. Selon le mode de transformation, il existe plusieurs types de produits :

1. Liquide. Cette forme de libération est un extrait concentré. C'est une sorte d'extrait du rhizome de la plante. Cette chicorée est utilisée comme additif aromatisant dans les desserts et les sauces. Il peut être bu en mélangeant avec de l'eau. Ce remède résiste avec succès aux troubles du sommeil et à l'excitabilité nerveuse.
2. Sol. Pour fabriquer ce produit, les rhizomes sont broyés, séchés et frits. Après quoi, ils sont réduits en poudre. Pour préparer une boisson à partir de telles matières premières, vous devez infuser le produit dans de l'eau chaude ou froide. La composition finie aide à améliorer l'attention, à normaliser les fonctions des intestins et des voies biliaires.
3. Soluble. Ce type de chicorée est le plus difficile à préparer. Pour fabriquer un produit soluble, l'extrait de racine doit être placé dans des séchoirs spéciaux, d'où sort la poudre. Ce produit n'a pas besoin d'être infusé longtemps. Il offre un stockage plus pratique et une durée de conservation plus longue. En répondant à la question de savoir quelle chicorée est la meilleure - soluble ou lyophilisée, nous pouvons dire qu'elles sont une seule et même chose.

Lors du choix d'un produit, beaucoup de gens se demandent : quelle chicorée est la meilleure - liquide ou sèche ? Les experts conseillent de privilégier la première option, car elle est plus difficile à simuler. De plus, la chicorée liquide contient de nombreux composants plus précieux. Des morceaux de racine frits seraient une excellente option. Avant utilisation, ils peuvent être moulus à l'aide d'un moulin à café.

Revue des meilleurs fabricants

Beaucoup de gens se demandent quelle marque de chicorée est la meilleure. Il existe plusieurs fabricants renommés qui vous aident à choisir un produit de qualité :

1. "Santé". Ce fabricant propose de la poudre de chicorée. Il répond à toutes les normes et possède un goût et un arôme prononcés. La poudre se dissout parfaitement dans l'eau chaude et froide.
2. "Chicorée russe". Cette entreprise de Yaroslavl produit une boisson instantanée naturelle qui répond à toutes les normes. À la suite des inspections, il n'a pas été possible d'identifier la microflore pathogène, les bactéries, les levures et les moisissures.
3. "Guérisseur." L'entreprise propose boisson saine, qui ne contient pas de composants nocifs. Il a un excellent qualités gustatives et un arôme agréable.
4. Dr. Dias. Ce fabricant propose une boisson instantanée classique produite à Yaroslavl. Il se caractérise par un arôme agréable et un goût légèrement acidulé.

Pour choisir la meilleure chicorée, vous devez faire attention à la forme de libération, au goût et à l'arôme. Ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible d'obtenir un produit de haute qualité qui apportera un maximum de bienfaits pour la santé.