Пошаговый рецепт приготовления блинов на сметане. Рецепт вкусных блинов на сметане Тесто для блинов со сметаной

Диетологи утверждают, что уменьшать в своем рационе нужно количество калорий, которые мы «съедаем» вечером, утренние же, наоборот, полезны. Поэтому к завтраку можно смело стряпать любимые тонкие блинчики на сметане и насыщаться ими с удовольствием, естественно, не забывая при этом о чувстве меры. Готовятся они так же легко и просто, как традиционные на молоке или постные минеральной воде, а получаются еще более вкусными, румяными и хрустящими.

В нашей сегодняшней подборке лучших рецептов на эту тему предлагаем два самых простых и один такой, с которым придется немного повозиться, но изумительный результат – воздушные домашние блины – того стоит! А чтобы угощение получилось вкусным и полезным, не стоит экономить на продуктах. Лучше брать самые свежие, ведь готовить-то будем для себя и своих домашних.

Тонкие блины на сметане по-домашнему: классический рецепт

Ингредиенты

— 3 шт. + -
— 4-5 ст.л. + -
— чуть меньше стакана + -
— 80 мл + -
— 1 ст.л. + -
— 5-6 ст.л. + -
— 0,5 ч.л. + -

Как правильно выпекать классические тонкие блины на сметане

Чтобы получить по-настоящему насыщенный вкус блинов, следует использовать сметану и масло максимальной жирности. Но и на менее калорийных продуктах они тоже получаются аппетитными.

Берем емкость с высокими краями и бьем в нее все три яйца, туда же отправляем муку и сметану. Солим массу и мешаем до однородности. Это можно сделать вручную, вооружившись венчиком, или миксером.
Разбавляем массу газировкой, сдабриваем приготовленным кусочком масла.
Блинное тесто, которое у нас получилась, накрываем и настаиваем (без холодильника).
Когда время выйдет, берем блинницу или любимую сковородку, нагреваем на жару, смазываем дно изнутри каплей постного масла.
Ответственный момент – вливаем в сковороду первый половник довольно жидкого теста (оно должно быть именно таким!) и распределяем по поверхности круговым движением руки.
Как только кромка блина начнет снизу румяниться, переворачиваем изделие, ждем секунд 30 и убираем – лепешка готова. Таким же способом печем и все остальные.

Чтобы получить сытное блюдо, каждый блинчик можно сдабривать сливочным маслом – оно легко тает на горячей блинной поверхности. Лепешки на кисломолочном продукте получаются настолько восхитительными, что они даже не нуждаются в начинке – со свежими фруктами или джемом они очень аппетитны!

Рецепт домашних блинчиков на сметане – тонких и хрустящих

Предлагаем еще один простой способ выпечки чудесных блинчиков. Чуть меньше сметаны, больше муки – и получаем совершенно иной, но не менее интересный вкус любимого лакомства.

Ингредиенты

Сметана – 2 ст.л.;
Мука из пшеницы – 2 ст.;
Вода отфильтрованная – 2 ст.;
Яйцо курицы – 2 шт.;
Масло оливок или подсолнуха – 1-2 ст.л.;
Молотый в порошок сахар – 1 ст.л.;
Соль.

Как испечь вкусные тонкие блинчики на сметанной основе

Вспениваем яйца с помощью миксера, соединяем со сметаной, сыплем пудру из сахара и соль, опять применяем миксер.
Далее льем в массу воду, а за ней постепенно вводим муку, не переставая месить тесто миксером, чтобы избежать комковатости.
В конце сдабриваем почти готовое блинное тесто маслом.

Печем блины так же, как и в первом случае. Под каждый из них дно сковороды (блинницы) нужно промасливать. Если растительного жира чуть больше добавить в тесто, тонкие лепешки не прилипнут и без смазывания.

Наполнив блинцы любимой начинкой, сворачиваем их конвертом, треугольником или трубочкой. Если их обжарить в масле, они станут еще вкуснее, а можно подавать их и без жарки – все равно в момент разойдутся по тарелкам.

Тонкие ажурные блины на сметане: оригинальный рецепт

Чтобы приготовить нежнейшие блинчики, украшенные красивым дырчатым узором, придется немного «поколдовать». Но кулинарный шедевр того определенно стоит!

Ингредиенты

Яйца куриные свежие – 3 шт.;
Молоко – 80 мл;
Мука из пшеницы – 5 ст.л.;
Сметана – чуть неполный стакан;
Масло или сливки домашние – 1 ст.л.;
Сахар с ванилином – 1 пакетик;
Соль – 0,5 ч.л.;
Пудра из сахара – 1 ст.л.

Приготовление дома ажурных блинчиков тонких сметанных

Отделив яичные белки, желтки смешиваем со сметаной, солим и еще мешаем.
Не спеша, подливаем молоко и растаявшее масло.
Когда масса станет однородной (используем для этого миксер), нужно добавить всю муку.
Ждут своего часа белки. Всыпав пудру, превратим их в густую пену и добавим ее в тесто.

Перемешав, сразу же начинаем печь блинчики. Чтобы не тратить время, сковороду желательно разогреть заблаговременно. Ее поверхность под каждую лепешку нужно смазывать сливочным маслом или каплей постного.

Иногда в холодильнике задерживаются продукты, и приходится срочно искать им применение. На сметане, например, получаются отменные тонкие блины, которые пойдут «на ура» к завтраку. Ими можно лакомиться просто так, сдобрив любимым джемом, или завернуть в них что-нибудь не менее вкусное. В любом случае получится завтрак (обед или ужин), который не нужно будет упрашивать доесть, – от него вмиг ничего не останется.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Что может быть проще и вкуснее блинов? Конечно же, тонкие кружевные блинчики с дырочками, с неповторимым сметанным вкусом! Именно они отлично подходят для блинных тортов и изумительно хорошо сочетаются со сладкими добавками. Данный рецепт с фото позволит быстро и легко приготовить завтрак или лёгкий перекус.

Чтобы тесто вышло без комочков, есть несколько секретов:

Добавлять муку в жидкие ингредиенты, а не наоборот.
Всегда просеивать муку.
Взбивать венчиком или миксером тесто с увеличением скорости.
Одновременно взбивать и всыпать муку.

Время приготовления – 30 минут. Выходит 25-30 блинов.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.,
мука – 1 стакан,
сметана – 200 г.,
вода – 1 стакан,
сахар – 2 ст. ложки,
соль – щепотка,
сода – 0,5 ч. ложки,
лимонная кислота – 0, 5 ч. ложки,
подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Как приготовить тонкие блины на сметане

В глубокую миску налить воду, растворить соду и лимонную кислоту (должна получиться «шипучка»). Влить всю сметану и венчиком тщательно перемешать смесь. Комочков быть не должно.

Вбить два яйца и тщательно взбить массу. Если у вас не миксер, а венчик, то яйца лучше взбивать в отдельной ёмкости, прежде чем добавлять в жидкость. В противном случае, тесто не будет однородным. Продолжая взбивать, всыпать норму сахара, соль и влить растительное масло.

Небольшими порциями, буквально по ложке, добавлять муку в массу. Не спешите высыпать всё сразу, возможно, муки понадобится чуть меньше.

Процесс жарки. На горячую сковороду капнуть каплю масла и размазать кисточкой по всей поверхности. Это делается только для первого блина, остальные жарятся на сухой сковороде.

Зачерпнуть примерно 1/2 половника теста, быстро налить его на сковороду и, вращая ею, распределить равномерно всё тесто. Спустя минуту перевернуть и запечь с другой стороны.

Таким образом поступить со всем тестом. К концу оно может стать гуще, так как мука набухла. Достаточно добавить пару столовых ложек воды и продолжать жарить.

Можно каждый блин промазывать сливочным маслом и посыпать сахаром, пока он горячий. Так они будут вкуснее, если придётся их разогревать. Подавать тонкие кружевные блины лучше всего с жирной сметаной, вареньем, сгущенкой, свежеприготовленной карамелью.

Совсем не стоит дожидаться какого-либо повода, чтобы порадовать своих близких вкусным завтраком. Как дети, так и взрослые люди приходят в восторг, когда на столе появляются вкусные блины, выпеченные дома.

С утра съесть такое блюдо не навредит никому, даже тем, кто следит за своей фигурой. Более того, ваш день начнется с хорошего настроения и правильного настроя.

Многие хозяйки отлично знают, что блины из сметаны, являются настоящей находкой. Все дело в том, что рецепты их разнообразны, но в тоже время очень просты.

Приготовить их можно, когда совсем нет времени на готовку более серьезных блюд. Плюс ко всему, нужные компоненты не стоят дорогостоящие суммы, а потому имея пару купюр в кармане можно отлично накормить всю семью.

Список ингредиентов действительно мал, но все останутся довольны, вкусно поев удивительно вкусных домашних блинов.

Мне известны разные рецепты. Пекут блины на кислой сметане, кефире, молоке, с добавлением дрожжей, кур. яиц, на разных сортах и видах муки.

Даже начинающий кулинар сможет выпечь дома блины на сметане, они получатся тонкие, ажурные и очень красивые. Выбор, каким рецептом воспользоваться, только за вами.

Подготовка продуктов

На самом деле особых действий проводить не нужно. Перед тем, как испечь блины на сметане или же на воде нужно просеять парочку раз указанное количество муки. Таким образом, масса насытится кислородом, а ваши блины из сметаны будут еще вкуснее.

Все продукты стоит предварительно достать из холодильника, чтобы они были одинаковой температуры, но не более 37 гр.

Основной секрет готовки заключается исключительно в том, что нужно делать в точности все то, что указывает выбранный вами рецепт.

На этом с теоретической основой все, предлагаю перейти к практике. Надеюсь, что хотя бы один рецепт из моей статьи придется вам по душе, и вы обязательно попробуете в ближайшее время воплотить его в жизнь.

Начну, пожалуй, с интересной рецептуры, доставшейся мне по наследству от бабушки. Чтобы было понятней разобраться в действиях, я приложил к ним фото.

Бабушкин рецепт

Перед тем, как рассказать, как приготовить блины на сметане по бабушкиному способу, мне нужно уточнить, что выпечка в итоге получится нежной, мягкой, обязательно понравится вам приятным сливочным вкусом.

Если сравнивать тесто для блинов на сметане, то оно очень сильно отличается, от приготовленного на молоке, пусть и рецепт на сметане включает также в свой состав кур. яйца, да и готовится выпечка на воде.

Компоненты: 2 ст. муки; 2,5 ст. воды; 2 шт. кур. яиц; 3 ст.л. сметана; по 1 ст.л. сахара и раст. масла.

Алгоритм готовки, расписанный пошагово:

Кур. яйца смешиваю с сахаром и солью. Дополняет массу сметана.
Добавляю в емкость воду. Начинаю взбивать смесь теста.
Муку засыпаю. Обязательно перед этим сею ее, старайтесь не пренебрегать этим пунктом. Мешаю массу, только потом в ввожу раст. масло.
Даю массе постоять в спокойном состоянии, хотя четверть часа. Этим пунктом по мере надобности можно пренебречь.
Жарю тонкие блины на сметане, уделяя внимание каждой стороне. Готовые блинчики складываю друг на друга, образуя стопку.

Нужно отметить, что подобная выпечка на сметане не будет сразу же засыхать. Кушать ее можно даже на второй день после приготовления.

По желанию, блинчики на сметане можно разогреть, если у вас дома есть СВЧ-печь. На сковороде достичь поставленной цели также можно, посуду даже не стоит смазывать сл. маслом.

На этом рецепт не заканчивается, ведь ниже я приготовил еще несколько интересных способов, как готовить блюдо на сметане дома.

Ажурные блинчики со сметаной на кефире

Готовя блины на сметане и кефире, вы заметите, что тесто будет уже не таким густым, как это было в вышеуказанном случае.

Я всегда советую разбавлять смесь водой или делать ее на кефире. Выпечку вы сможете приготовить ароматной, ажурной, да еще и покрытую аппетитными дырочками.

Компоненты: 250 мл сметана; 2 шт. кур. яиц; 1 ч.л. соды; 3 ст.л. раст. масла; по 2 ст. кефира и муки; соль, сахар – на глаз.

Алгоритм готовки, дополненный фото:

Соединяю в одной миске сметану и кефир. Хорошенько смешиваю два состава.
Добавляю в массу на кефире соль, сахар, раст. масло и муки. Взбиваю. Если нужно докладываю часть муки еще.
Тесту на кефире даже не стоит давать время на отстойку, можно использовать для жарки сразу после приготовления.
Тонкие блинчики прожариваю с первой стороны особо тщательно, так как в обратном случае, перевернуть их удачно не получится, как это может быть при готовке на молоке.

Что касается муки, то количество этого ингредиента в данном случае может варьироваться. Все будет зависеть от того, насколько жирная сметана.

Пышные сметанные блины на молоке

Эти блины будут не только пышные, но и иметь очень необычный вкус. Мне они очень нравятся, как и моим близким.

Утром позавтракать ними с чаем, дополняя блюдо каким-либо топингом, уж точно не откажется никто из любителей вкусно покушать.

Компоненты: 1 уп. ванилина; по 1 ст. сметана и мука; 2 шт. кур. яиц; чуть-чуть соды и соли; 0,5 ст. молока.

Алгоритм готовки блинов с фото:

Ванилин, кур. яйца и сахар взбиваю вместе. Мешаю отдельно соду, соль и муку. Вливаю молоко, затем сметану в третью миску.
Смешиваю первую смесь с второй и третьем. Мешать тесто не перестаю все это время.
Убираю комочки, начинаю печь блины. Какими именно приготовить блинчики на сметане – решать лишь вам. Они могут быть тонкие или же толстые, с дырочками или нет.

Этот пункт также будет зависеть от размеров самой сковороды.

Блинчики с кислой сметаны

Рецепт мне пришелся по душе, так как очень прост и на него уходит всего минут 25. Это с учетом подготовки продуктов и выпекания. Блюдо на сметане получается нежным.

Набор продуктов не сложен, способ готовки можно отнести к идеальным еще и потому, что использовать по нему можно просроченную сметану.

Продукт может быть просто забыт вами в холодильнике, но отчаиваться не стоит, ведь с него можно сделать очень вкусные блины.

Компоненты: 0,5 ст. муки; раст. масло; 100 мл кислая сметана; 1 шт. кур. яйцо; сода и соль по щепотке; 50 мл воды и 1,5 ст.л. сахара.

Алгоритм готовки:

Взбиваю яйцо и смешиваю с раст. маслом, сахаром и солью, добавляю сметану.
Вливаю в массу 50 горячую воду. Мешаю смесь на воде. Массу можно подогреть в СВЧ-печи, чтобы она была в теплом виде.
Кладу муку по 1 ст.л. ложки. Исключаю комки.
Пеку блинчики.

В качестве уточнения хотелось бы отметить, что можно использовать не только кислую сметану, можете брать и свежий продукт. Вкус от этого не станет хуже или же лучше.

Выпечка блинов в домашних условиях не должна вызывать сложности, если вы будете знать такие секреты:

Когда замес теста был сделан в большом количестве, выпекать блины можно сразу на двух сковородках.
В муку нужно вливать жидкость во время замеса, а не наоборот. Тогда и комочков в тесте не будет.
Если блины будут жесткие, смажьте их перед подачей на стол сл. маслом. Накройте стопку крышкой, это даст возможность тесту размякнуть.
Сковородку смазывайте раст. или же сл. маслом перед выпечкой блинов.
Чтобы получились ажурные блинчики, в тесто можно добавить немного минеральной воды с газами.
Готовый продукт можно сложить в стопки и упаковать в целлофан. В таком виде смело кладите в морозильную камеру. Перед тем, как кушать, их нужно будет только разогреть в СВЧ-печке или же на сковороде.

Мой видео рецепт

Если вам захотелось блинчиков, а молока дома нет, можно приготовить блины на сметане и воде. А гораздо полезнее будут блинчики, если кроме пшеничной муки добавить в них какую-либо еще. Я уже , сегодня же добавлю в тесто гороховую муку.

Гороховая мука необыкновенно полезна, а значит, она сделает более полезными и наши блинчики. В том количестве, в каком добавила гороховую муку я, она особо не чувствуется. Так что кушать такие блины могут даже те, кто горох особо не жалует. Употреблять такую выпечку можно как самые обычные блины - с чаем, кофе, а кроме того, и с супом, борщом, а также со вторыми блюдами.

Если сделать тонкие блины, то их можно будет чем-либо начинить. Я же сегодня готовлю умеренно толстые блины на сметане и воде.

Подготовлю продукты.

В муку добавим разрыхлитель, перемешаем. Соединим муку пшеничную и муку гороховую. Гороховая мука имеет легкий желтый оттенок.

Перемешаем, растворим в жидкости сахар и соль.

В муку добавим яйцо.

Затем добавим половину сметаны, размешанной с водой. Перемешаем, раздавим комочки.

Далее добавим остальную сметану и снова перемешаем. Посмотрим на консистенцию нашего теста. Сейчас самое время определиться, будете ли вы готовить толстые блинчики или тонкие. Если толстые, то тесто для них уже готово. Если тонкие, то нужно добавить еще воды, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Я собираюсь приготовить блины не сильно пышные, но и не тонкие, поэтому я добавлю еще 2 столовых ложки воды и 2 ложки подсолнечного масла в тесто. Размешаю.

Можно жарить. Сковороду разогрею и выложу 3 столовых ложки теста в центр. Размажу, увеличив диаметр блина. Жарю несколько минут на одной стороне.

Переворачиваю и жарю с другой. Сковороду при необходимости смазываю маслом.

Блины на сметане и воде с добавлением гороховой муки готовы. Вкусно и полезно!

Кушайте их со сметаной, чаем или просто так.

Если вы решили побаловать домашних, а в качестве основы для теста в холодильнике не оказалось ни молока, ни кефира, это не должно вас остановить – приготовьте блины на сметане (любой жирности) и горячей воде. Прежде чем готовить, определитесь, с чем будете их подавать. Этот рецепт лучше не использовать для налистников с жидкой начинкой – она будет вытекать, уж больно ажурными получаются блинчики.

Чтобы не было комков, сначала замешивайте погуще (как на оладьи), а потом добавляйте жидкость.

Не забывайте смазывать сковороду. Это удобно делать силиконовой кисточкой. Если ее нет, разрежьте пополам очищенную картофелину, наколите на вилку, окунайте ее в масло и смазывайте поверхность сковородки.

Ингредиенты:

Сметана – 200 г;
Яйца – 2 шт.;
Вода холодная – 200 г;
Соль – ½ ч.л.;
Сахарный песок – 3 ст. ложки без верха;
Сода – 0,5 ч. л.;
Растительное масло в тесто – 3 ст. л., плюс 3 ст. л. для жарки;
Мука;
Кипяток – 1 л.

Пошаговое приготовление:

Сметану развести водой в соотношении 1:1. Это удобнее делать в пластиковой или стеклянной банке с крышкой – просто соедините компоненты и несколько раз хорошенько встряхните посуду.
Добавьте погашенную уксусом или лимонным соком соду, размешайте до появления пузырьков.
Всыпьте сахар, соль, вбейте яйца.
Добавляя муку, замесите тесто чуть гуще, чем на оладьи. Попробуйте. Если любите блинчики послаще, добавьте сахарного песку. Оставьте на 10 минут.
Поставьте кипятиться воду.
Добавляйте примерно по четверти стакана воды и размешивайте, снова подливайте воду и снова размешивайте. Доведите тесто до консистенции блинного.
Влейте растительное масло, размешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите.
Поставьте сковороду на средний огонь, смажьте ее. Как только сковорода раскалится, начинайте выпекать.

Блины из заварного теста на сметане и воде никогда не получаются комом, они великолепно отстают от сковороды, поэтому их легко жарить сразу на двух или трех сковородках. Это значительно ускоряет процесс, стопка ажурных румяных блинчиков быстро растет прямо на глазах.

Дрожжевые блинчики на кислой сметане

Те самые дырочки, которых многие хозяйки безуспешно добиваются, получаются за счет дрожжей. Случается, что сметана подкисает. Есть ее в таком виде нельзя, а вот испечь блины можно. На вкус готового блюда легкая несвежесть продукта не повлияет. Разумеется, речь не идет о кисломолочке, которая покрылась желтой пленкой или плесенью, а вот если вы забыли утром убрать банку в холодильник, вечером вполне можно замесить тесто и напечь блинов.

Нам понадобится:

Сметана кислая – 1 стакан;
Яйца – 1-2 шт.;
Вода – 1 стакан;
Мука – 300 г;
Сахарный песок – 3-4 ст. л., плюс 1 ч.л. для опары;
Соль – щепотка;
Дрожжи сухие – 15 г,
Растительное масло – 6 ст. л. (в том числе – для смазывания сковороды).

Приготовление:

Сначала приготовим опару из дрожжей, теплой воды и сахара. Для этого всыплем в стакан полную норму дрожжей, чайную ложку сахара и зальем небольшим количеством теплой воды. Размешаем, дольем оставшуюся воду, снова помешаем и оставим на четверть часа. Если дрожжи свежие, уже через несколько минут на поверхности начнет образовываться пена.
В пластиковой, эмалированной или стеклянной посуде соединяем кислую сметану, яйца, соль, сахарный песок, муку. Перемешиваем. Должно получиться однородное и довольно густое тесто.
Вливаем опару, размешиваем, добавляем растительное масло, снова перемешиваем, оставляем на 10 минут, после чего можно выпекать блины.

В зависимости от веса яиц и качества муки, жирности и густоты кисломолочного продукта консистенция теста бывает разной при одинаковом количестве ингредиентов. Если получилось слишком густо, добавьте немного теплой кипяченой воды.

Блины на сметане и молоке без соды

Молоко делает блинчики нежнее, а сметана обеспечивает румяную хрустящую кромку, почему бы не соединить эти ингредиенты и не приготовить тесто, что называется два в одном, блюдо получится очень экономным и вкусным.

Продукты нужны такие:

Молоко (комнатной температуры) – 0,5 л;
Сметана – 6 столовых ложек;
Мука – 200 г;
Яйцо – 2 шт.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Сахар – 2 стол. л.;
Масло растительное – 3 ст. л. в тесто и 2 ложки для выпекания.

Из указанного количества получается 15 блинчиков.

Готовим блинное тесто:

В миску влить яйца, добавить соль и сахар, сметану. Венчиком или вилкой смешать ингредиенты.
Теперь пришла очередь молока. Если вы только что достали его из холодильника, обязательно подогрейте. Из холодного молока блинчики получатся жесткими.
Просейте муку, небольшими порциями вводите в смесь. Можно высыпать нужную порцию в сито и одновременно просеивать и вымешивать.
Осталось влить растительное масло, и блины на сметане и молоке можно выпекать.

Этот рецепт подходит для налистников с начинками. Для мясной, грибной и другой несладкой начинки количество сахара можно уменьшить, но совсем исключать его мы не рекомендуем, он придает тесту не столько сладость, сколько вкус.

Если вы любите тонкие с дырочками блины, обязательно попробуйте рецепты на сметане. Они сытнее тех, которые замешаны на молоке, но и вкуснее. Даже на следующий день они хороши необычайно, их можно разогреть в микроволновке или обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки на сковороде – перед этим их складывают треугольниками или сворачивают трубочкой.