Как называется трава похожая на ботву моркови. Цветущие садовые многолетники — каталог с фото и описанием

Морковь – двухлетнее (редко однолетнее или многолетнее) растение, относящееся к царству растения, отделу цветковые, классу двудольные, порядку зонтикоцветные, семейству зонтичные, роду морковь (лат. Daucus).

Латинское название моркови происходит от древнегреческого слова «δαῦκος», обозначавшего все зонтичные растения. В русский язык название перешло из старославянского «mъrky», поставленного в родительный падеж – «mъrkъve».

Морковь: описание растения, характеристика и фотографии.

В первый сезон роста растение образует корнеплод и пышный пучок перистых, сильно рассеченных листьев зеленого цвета. Корнеплод моркови плотный и мясистый, массой до 0,5 кг и больше. Его форма может быть цилиндрической, усеченно-конической или веретенообразной.

В зависимости от вида цвет моркови бывает желтым, оранжевым, бордовым, оранжево-красным или фиолетово-оранжевым, зеленым, а также белым. Цвет моркови зависит от процентного соотношения между собой пигментов группы антоциановых соединений и натуральных красителей из класса флавоноидов.

Химический состав моркови включает в себя каротин, витамины группы B, аскорбиновую и пантотеновую кислоту, ликопин, фитоен, фитофлуен, сахара и другие макро- и микроэлементы, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма.

На второй сезон растение морковь образует сложное соцветие в виде 10-15 лучевого зонтика с мелкими цветками красного, желтого или белого цвета. Плод моркови размером до 4 мм имеет эллиптическую форму и содержит два семечка.

Виды и сорта моркови, названия и фотографии.

В многообразии рода выделяют 2 разновидности моркови:

• Дикая морковь (лат. D a ucus car o ta) , которая растет в естественных условиях. Корнеплод растения мясистый, с белой или желтоватой окраской, для употребления в пищу абсолютно не пригоден. Стебель вырастает до высоты в 0,25-100 см. Его верхняя часть ветвится и несет на себе сильно изрезанные листья треугольной или яйцевидной формы. Длина листьев моркови может достигать 20 см при ширине до 5 см. Период цветения растения длится с июня по июль.

• Посевная морковь (лат. Daucuscarota sativus ) , культивируемая человеком. Является подвидом дикой моркови. Внутри подвида существует подразделение на кормовые и столовые сорта.

Кормовая морковь: виды, сорта, фото.

Кормовая морковь выращивается для включения в рацион крупного рогатого скота и мелких домашних животных. Корнеплод овоща цилиндрический или удлиненно-конический, а его длина колеблется от 30 до 50 см. У некоторых сортов моркови он может иметь цилиндрическую форму с закругленным концом.

• Сорта кормовой моркови белого цвета : Арнимкривенская белая, Белая зеленоголовая, Бельгийская белая, Берлинский великан, Белая Вейбуль, Вогезская белая, Исполинская белая, Толстая, Чемпионат.
• Сорта кормовой моркови желтого цвета : Длинный зеленоголовый великан, Желтый великан Вейбуль, Заальфельдерская желтая, Лобберихская желтая морковь, Полудлинная арнимкривенская, Пфальцская золотисто-желтая, Фландрская.
• Сорта кормовой моркови красного цвета : Длинный оранжево-красный великан, Длинный толстый тупоконечный великан, Длинная красная альтрингамская, Длинная красная брауншвейгская, Исполинская красная, Красная толстая, Оранжево-желтая Диппе.

Морковь столовая: виды, сорта, фото.

Эти сорта выращивают для употребления в пищу и по срокам созревания разделяют на раннеспелые (ранние) , среднеспелые , позднеспелые (поздние) .

Ранняя (раннеспелая) морковь: сорта и фото.

Вегетационный период моркови не превышает 100 дней. Корнеплоды предназначены для употребления как в сыром виде, так и для термической обработки и в основном не предназначены для длительного хранения. Ниже представлены некоторые сорта ранней моркови:

• Парижская морковь (морковь Каротель), с темно-оранжевыми корнеплодами округлой формы, диаметром от 3 до 6 см и массой до 60 г, напоминающими . Мякоть этой ранней моркови сочная, нежная, со сладким вкусом.

• Морковь «Драгон» – сорт ранней моркови с плодами фиолетового цвета удлиненной конусообразной формы, длиной до 25 см и диаметром до 15-30 мм, с мякотью ярко-оранжевого цвета.

• Морковь «Амстердамская» – сорт ранней моркови с корнеплодом, напоминающим по форме цилиндр, длиной до 15-17 см и диаметром 20-25 мм. Сочная мякоть овоща с небольшой сердцевиной имеет ярко-оранжевую окраску.

• Морковь «Забава» с цилиндрическими, слегка заостренными корнеплодами, длина которых достигает 10-15 см, и массой до 60-100г. Мякоть ранней моркови сладкая и сочная, окрашена в оранжевый цвет. Этот сорт пригоден для длительного хранения.

Среднеспелые сорта моркови: описание и фото.

С момента появления ботвы на поверхности и до спелости у моркови этого сортотипа проходит до 120 суток. Корнеплоды выдерживают длительное хранение и используются в пищу после кулинарной обработки. Лучшие среднеспелые сорта моркови:

• Морковь «Шантанэ» с плотной красно-оранжевой мякотью и выраженной сердцевиной желтого цвета. Корнеплод моркови имеет форму усеченного конуса с тупым концом. Его длина не превышает 15 см, а вес 200 г. Кожица гладкая с мелкими «глазками» чечевичками.

• Морковь «Витаминная» – среднеспелый сорт с корнеплодами цилиндрической формы и затупленным кончиком, массой до 170 г и длиной до 13-15 см. Кожица моркови и ее мякоть окрашены в оранжевый цвет. Сердцевинка маленького размера округлой или звездчатой формы по окраске почти не отличается от мякоти плода. Это самая сладкая морковь среди многих других сортов.

• Морковь «Красный великан» с оранжевыми плодами, которые напоминают по внешнему виду длинный усеченный конус. При весе около 130 г и диаметре 5-6 см длина моркови может достигать 20-25 см. По содержанию бета-каротина этот сорт моркови опережает остальные сорта независимо от срока созревания.

• Морковь «Самсон» – среднеспелый сорт с корнеплодами, которые имеют цилиндрическую форму и притупленный кончик. Мякоть сочная и сладкая, окрашена в оранжевый цвет. Длина моркови этого сорта не превышает 20 см, а вес 200 г.

Поздние сорта моркови: описание и фото.

Вегетационный период моркови этого вида длится до 140 суток. Поздняя морковь обладает хорошими вкусовыми качествами и может использоваться как в сыром виде, так и после термической обработки. Плоды моркови имеют длительный срок хранения, вплоть до нового урожая. Лучшие сорта поздней моркови:

• Морковь «Император» с крупными тупоконечными корнеплодами цилиндрической формы и плотной оранжевой мякотью. Длина отдельных плодов может достигать 30 см, а вес этих гигантов равняться 200 г.

• Морковь «Флаккоро» с ярко-оранжевыми плодами конической формы и притупленным носиком. Длина отдельных экземпляров может превышать 35-39 см, а вес 200 г.

• Морковь «Йеллоустоун » – поздний сорт моркови с крупными корнеплодами и желтой сочной мякотью, имеющими веретенообразный внешний вид. Длина их колеблется от 20 до 25 см, а вес средней моркови достигает 200 грамм. Очень урожайный сорт.

• Морковь «Королева Осени» с цилиндрическими плодами, длина которых не превышает 20-25 см, а вес 150-180 г. Плотная и сочная мякоть моркови этого сорта окрашена в яркий красно-оранжевый цвет.

Где растет морковь?

Ареал распространения дикой моркови весьма широк и включает в себя страны средиземноморского региона: Израиль и Испанию, Францию и Египет, Испанию и Турцию, Тунис и Италию. Произрастает она в Австрии и Ирландии, Германии и Нидерландах, Швейцарии и Великобритании. Много ее в Австралии и на африканском континенте. Широко распространено это растение на территории всех стран постсоветского пространства. Морковь дикая растет на лесных полянках и опушках, вдоль дорог и оврагов. Культурные сорта моркови выращивают во всех регионах с мягким или умеренным климатом, не подходят для выращивания моркови только районы с засушливым климатом и суровые условия крайнего севера.

Морковь: полезные свойства, витамины и минералы. Применение моркови.

Помимо широкого применения моркови в кулинарии в сыром виде или после термической обработки, это растение с успехом используется в медицине и косметологии. О полезных свойствах моркови в своих трудах упоминали еще Диоскорид и Авиценна.

Полезные свойства моркови объясняются огромным содержанием витаминов: В, С, РР, Е, К. В ней содержится бета-каротин, который является предшественником витамина А. А также в этом овоще присутствует огромный минеральный состав: железо, калий, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор.

В лечебных целях используют как корнеплоды, так и семена моркови. Морковный сок является незаменимым средством при профилактике авитаминозов, стабилизации окислительно-восстановительных процессов организма, проходящих на клеточном уровне. Кроме того, свежевыжатый сок моркови назначают как противовоспалительное и антисептическое средство, при некоторых нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта, а также для приведения в норму процессов углеводного обмена в организме.

Из семян растения изготавливают препарат спазмолитического действия «Даукарин», сходный по своему действию с «Папаверином». Кроме того, из семян моркови извлекаются эфирные масла, которые используются для изготовления косметических средств.

Ботва моркови: полезные свойства.

• Морковная ботва содержит в 6 раз больше витамина С, чем сам плод моркови.
• В ней находится огромное количество хлорофилла, который очищает кровь, лимфатические узлы и надпочечники.
• Большое количество калия и витамина K (которого нет в корнеплоде, но есть в ботве моркови) снижает давление, поддерживает нормальный обмен веществ, предотвращает остеопороз и заболевания сердца.
• Сок из листьев моркови применяют как антисептик.
• Полезен и чай из морковной ботвы. Его рекомендуется регулярно пить перед сном людям, которые страдают отеками, имеют проблемы с почками и мочеиспускательной системой.

Вред моркови и противопоказания.

• Употребление моркови в большом количестве может привести к избытку бета-каротина и каротинемии (желтому цвету кожи).
• Потребление морковки следует ограничить заядлым курильщикам, некурящим также не следует садиться на морковные диеты.
• При обострениях язвенных процессов, сахарном диабете и проблемах с щитовидной железой не рекомендуется употреблять морковь в большом количестве.
• Морковь выращивают промышленным путем с применением минеральных удобрений. В силу этой причины при регулярном употреблении моркови рекомендуется найти проверенного поставщика, который продает овощи без содержания нитратов.

Посадка и выращивание моркови. Как и когда сажать морковь?

Посев моркови должен производиться в грунт при его температуре 4-6 0 С. Поэтому сроки посадки моркови ранних сортов приходятся на середину апреля, а среднеспелых и поздних сортов – со второй декады апреля до второй недели мая. Многие садоводы интересуются, можно ли сажать морковь в июне. В принципе, можно посадить среднеспелые сорта, но не забывайте регулярно поливать грядку (особенно, если в вашем регионе в летние месяцы наблюдается жара) и приготовьтесь собирать урожай не раньше октября.

Для посадки моркови выбираются ровные хорошо освещенные солнцем участки, на которых раньше росли огурцы, томаты, чеснок или лук. Не следует использовать почвы после петрушки, фенхеля, тмина, укропа и фасоли, потому что эти культуры сильно истощают почву.

Подготовку выбранного участка начинают с осени. Для этого его насыщают комплексными удобрениями и перегноем, затем перекапывают на глубину 30-35 см. Перед посадкой моркови весной участок разравнивают.

Обработка семян моркови перед посадкой.

Перед посадкой семена моркови подвергают специальной обработке для увеличения всхожести (можно выбрать один из способов подготовки семян моркови к посадке):

• Необходимо замочить семена моркови в водной настойке древесной золы на одни сутки. Температура питательного раствора должна быть 30 0 С. За время обработки раствор необходимо не менее 6 раз заменить на новый. После этого семена моркови промываются чистой водой и помещаются на несколько суток в прохладное место (холодильник).
• семена, помещенные в мешочек из плотной ткани, погружают на 20-30 минут в емкость с горячей водой, температура которой не менее 50 0 С, после чего их резко охлаждают холодной водой.
• семена моркови перед посевом засыпают в холщовый мешочек, закапывают в грунт на глубину 20-25 см и выдерживают в таком состоянии в течение десяти дней.
• предназначенные для посадки семена моркови на протяжении 20 часов подвергаются насыщению кислородом в растворе регулятора роста растений (растворы Эпина или Силка). Для этого используются барбатеры или аквариумные компрессоры.

Посадка моркови семенами в открытый грунт.

После проведенной обработки семена моркови готовы к посадке в грунт. Как сажать морковь в грунт без прореживания? Существует хитрый и легкий способ, чтобы в дальнейшем избежать прореживания моркови: для этого из туалетной бумаги нарезаются узкие полоски, на которые с интервалом в 3-4 см наносятся капельки мучного клейстера, а затем на них погружаются подготовленные семена. После высыхания клея полоски складывают пополам и скручивают в неплотный рулон.

Для посева моркови готовят неглубокие бороздки (не более 2-3 см в глубину), хорошо их увлажняют и разворачивают в них ленты с семенами. Если вы не сделали такие ленты, то можно сажать семена моркови прямо в грунт на расстоянии 3-4 см. После этого борозды засыпаются грунтом и мульчируются слоем мелко нарезанной соломы или торфа. Такой шаг предотвратит появление на поверхности почвы плотной корочки, мешающей свободному прорастанию семян моркови. Расстояние между соседними бороздками должно быть не менее 20 см.

Перед рассмотрением орхидей-морковок предлагаем вам одну интересную легенду: в незапамятные времена, когда на Земле жили только божественные духи, от обилия облаков над одним из водопадов образовалась радуга.

Все божества с разных концов планеты слетались посмотреть на великолепное зрелище.

Они рассаживались на дуге до тех пор, пока небесное коромысло не прогнулось под тяжестью и не рассыпалось на множество разноцветных осколков.

Своей экзотической красотой и таинственностью «дочери воздуха» давно завоевали сердца цветоводов и сейчас занимают всё большее количество подоконников и оранжерей во всём мире.

Одни из самых загадочных – растения катасетумной группы , которые среди знатоков и коллекционеров носят название «Морковок» . С разведения экземпляров этой группы можно начать создание домашней коллекции, если подробно изучить особенности их роста.

Орхидеи катасетумной группы

Группа относится к древнему и крупному семейству Орхидных или , появление представителей которых на Земле отсчитывают с периода позднего мела. В саму группу входит 5 родов, множество природных , а также разнообразные гибриды, которые орхидеи легко создают между собой.

Отличительной чертой этой группы является ярко выраженный период зимнего отдыха растения, который в природных условиях произрастания совпадает с окончанием сезонных дождей и более низкими температурами. Зимний покой означает сброс листьев и переход растения в фазу псевдобульбы , которая для европейских цветоводов похожа на морковь. Отсюда и происходит второе название – орхидеи морковки.

Латиноамериканским любителям орхидей эти образования скорее напоминают сигару с заострённым кончиком. Летний период орхидеи используют для достаточно активного роста и цветения.

Орхидеи катасетумной группы во время спячки.

Группа включает следующие роды:

• собственно катасетумы;
• дресслерию;
• цикносесы;
• кловезию;
• мормодесы.

Орхидеи отличаются видами, формами и строением самого цветка, но главное, что позволило объединить их в одно семейство — это строение самого растения.

Разновидности сорта

Катасетум

Красивоцветущая орхидея с ароматными цветками различных пёстрых окрасок. Цветки часта образуют гирлянды. Отличительный признак – половой диморфизм. Относится к стреляющим видам.

Запах меняется в течение дня: утром – скипидар, вечером – ржаной хлеб.

Катасетум.

Кловезия

Небольшие экземпляры , которые занимают в коллекциях очень мало места. В коллекциях представлены гибридами.

Некоторые виды имеют в аромате камфорные ноты, а некоторые пахнут корицей. Устойчива к гнили.

Кловезия.

Цикнохис

Отличаются гирляндами цветоносов . Изогнутая колонка цветка похожа на лебединую шею. Присутствует диморфизм.

Неприхотливы в домашних условиях . Хорошо растут в жарких квартирах с обилием солнца. Обладает ароматом жасмина или спелых фруктов.

Цикнохис.

Мормодес

Представлен в культуре гибридом с почти чёрными цветками. Пахнет специями и пряностями.

Из-за формы цветка имеет название «гоблинской орхидеи».

Мормодес.

Дресслерия

Не впадает в период покоя , не выносит пересушку. Растёт на большой высоте над уровнем моря.

Дресслерия.

Биологические особенности

Все орхидеи Морковки являются эпифитами — для получения большего количества света в природных условиях они закрепляются на деревьях, поднимаясь по ним как можно выше и укутывая деревья сплошным ярким покрывалом.

В зависимости от ареала обитания эти тропические красавицы могут выживать на большой высоте над уровнем моря (до 1,5 тыс. м).

Все представители группы относятся к листопадным растениям . У них чётно выражена сезонность в жизненном цикле:

• летом – бурный рост, цветение и образование надземных клубней;
• зимой – период покоя в виде «корнеплода», форма которого похожа на сигару или морковку.

Время у различных видов Морковок отличается как сроками: летом или после выхода из зимней спячки, так и количеством цветков (единичный или несколько десятков), их диаметром (2-20 см) и окраской.

Растения образуют ароматные цветки, которые не вянут в течение 2 недель. Размер самих орхидей значительно отличается в пределах рода (10 – 70 см), но все виды обладают мощной и сочной наземной частью.

Отличительные особенности

Представители рода являются выходцами из тропических лесов Южной и Латинской Америки. Интересно, что большинство видов произрастают в лесах Бразилии .

Так как растения относятся к листопадным орхидеям, то у них ярко выражены два периода годичного цикла. Ранней весной начинается развитие новой псевдобульбы, рост и цветение. На осень и зиму приходится фаза покоя или спячки.

ВАЖНО! Экземпляры рода катасетум относятся к растениям с диморфизмом цветков, когда на одном экземпляре могут образовываться по очереди мужские и женские цветки, или оба вида одновременно в зависимости от условий содержания.

У Морковок предусмотрен особый вид опыления. Пыльца опьяняет насекомое, которое решит ей полакомиться.

Оно теряет ориентацию и попадает в кувшинчик орхидеи, где небольшое количество жидкости приводит насекомое в чувство.

Выбираясь наружу, опылитель покрывается слоем пыльцы и летит к следующему объекту.

Орхидея Морковка: фото и описание сорта

Если исходить из условий, в которых Морковки распространены в естественной среде – а это тропический, субтропический и континентальный пояса планеты, то орхидеи Морковки можно считать идеальными для в квартирах.

В тёплый период года орхидеи радуют своим активным ростом и великолепным , а зимой впадают в спячку, чем облегчают за ними в неблагоприятный отрезок времени. Но создание подходящих условий для комнатных орхидей требует от цветоводов досконального изучения жизненного цикла растения.

Пробуждение из спячки происходит весной с увеличением солнечного света и тепла. Утолщённая околоземная часть стебля даёт новый рост, цветок выпускает корни и образует сочные влагалищные листья (до 7 пар), нижняя часть которых служит своеобразной защитой воздушного клубня. Листовая пластина овальной формы с небольшим заострением, кожистая, тёмно-зелёного цвета.

Внешний вид орхидей Морковка.

Корневище у Морковок укороченное, поэтому новые облиственные псевдобульбы плотно соприкасаются со старыми, лишёнными листьев.

Условия освещения орхидеи напрямую влияют на образование цветков различного типа:

• при ярком свете появляются мелкие женские;
• при небольшом затемнении распускаются крупные ароматные мужские цветки.

Цветовая палитра орхидей Морковок разнообразна: от белых и светлых до тёмно-бордовых тонов. Существуют даже зеленоватые цветки.

Внимание! С приближением осени морковки сбрасывают листву и впадают в спячку. В этот период главное – не пропустить момент, вовремя прекратить подкормки и поливы.

Распространение в природе

Родиной орхидей Морковок можно считать тропические леса Южной и Латинской Америки. Но в настоящее время зона их произрастания значительно расширилась и охватывает 5 поясов Земли:

1. Тропики с практически неизменным в течение года жарким и влажным климатом;
2. Субтропические холмистые районы с высокими дневными температурами и туманными, дождливыми ночами;
3. Зоны континентальных саванн с резкими перепадами температур в течение дня и долгими засушливыми периодами;
4. Участки между тропиками и субтропиками с сильными засухами и низкой круглогодичной влажностью;
5. Районы высокогорья с низкими температурами ночью.

Климатические условия роста

Для комфортного роста Морковки требуют сезонные изменения климатических условий:

1. Летом для них необходимы высокие температуры (выдерживают до +35 градусов) и высокая влажность воздуха;
2. Зимой на период покоя нужна пониженная влажность и температура, в среднем ниже летней на 5-10 градусов;
3. Очень светолюбивые растения: при искусственном освещении источник света должен находиться как можно ближе к листьям;
4. Любят постоянную смену воздушных масс;
5. Влажность в активный период – до 60%, на этапе сна может быть ниже.

Морковки очень светолюбивы.

Внешние характеристики

Высота взрослого растения значительно отличается в зависимости от рода и вида орхидеи. Существуют Морковки, не превышающие 10 см. Но есть и достаточно большие размеры — у некоторых орхидей наземный клубень достигает 70 см.

На взрослом растении может образовываться до 7 пар кожистых темно-зелёных листьев. У некоторых видов это число достигает 10 пар. Длина листьев варьирует от 30 до 50 см.

В проявляется отличительный признак Морковок – половой диморфизм. Они образуют цветоносы с мужскими и женскими цветами. Мужские цветоносы достигают 45 см в высоту, а женские у большинства видов немного ниже.

Характеристики цветков у Морковок сильно отличаются в зависимости от вида, а также от половой принадлежности.

• мужские цветки почти у всех видов отличаются большим, чем у женских цветков, диаметром (до 10 см). Они яркие, ароматные, разнообразных расцветок. Часто бывают одиночными или их не так много на цветоносе: среднее количество 6-10 штук, наибольшее – до 25 штук;
• женские цветки – мелкие (до 7 см), бледных оттенков , на цветоносе растут гроздьями по 10-30 штук. Строение цветков похоже на строение губоцветных: более округлые верхние лепестки и разной формы нижняя губа. У некоторых сортов цветок оказывается в перевёрнутом состоянии, когда губа нависает над верхними лепестками.

Основные особенности цветения

Период цветения Морковок зависит от конкретного вида. может начаться весной, сразу после пробуждения растения от спячки. Но многие виды предпочитают цвести летом и осенью в период активной вегетации;

В домашних условиях при всех благоприятных факторах цветение Морковок может длиться 1.5 – 2 недели. Формирование цветоноса обычно продолжается около 2 месяцев. Каждый цветок способен сохранять свежий вид до двухнедельного срока;

Особенностью периода покоя является сброс листьев и образование псевдобульбы – наземного клубня, в котором орхидея запасает питательные вещества и влагу. В состоянии такого «корнеплода» Морковки проводят всю зиму в сухих и прохладных условиях;

Цветовая гамма этих орхидей отличается богатством выбора. В зависимости от сорта окраска цветков может быть белого или светлого тона. Но в основном представители Морковок окрашены яркими цветами: жёлтыми, сиреневыми, розовыми и всеми оттенками красного, вплоть до бордового цвета. Существуют даже зелёные и чёрные Морковки.

Расцветки Морковок очень разнообразны.

Оптимальными условиями содержания Морковок в домашних условиях являются яркий свет, температура в период вегетации 20-35 градусов (ночная не должна падать ниже +24 градуса), высокая влажность воздуха (60-80%) и хорошая продуваемость помещений;

и производятся только в период активного роста . Весной полив начинать, когда корни вырастут до 10-12 см. Режим полива выбирают так, чтобы грунт просыхал между поливами. Вода должна быть отстоянная и комнатной температуры.

Лучше поливать в поддон, сливая излишки влаги через какое-то время. При растений можно использовать органические подкормки. Из минеральных подходят азотные удобрения после пробуждения и фосфорные – после полного формирования листьев.

СОВЕТ! Морковки нельзя подкармливать после середины ноября, а полив необходимо сократить в два раза. К январю предпочтительно полностью прекратить поливать растения.

Цветение можно изменением температуры и освещённости. В более жарких и солнечных условиях формируются женские цветки. При небольшом понижении температуры (на 3-5 градусов) и, главное, при снижении яркости света можно добиться появления более пышных мужских цветков.

Если происходило весной, то после его окончания необходимо убрать отцветшие бутоны и подкормить растение минеральными удобрениями.

Когда период приходится на лето и осень, растение само после конца цветения начинает готовиться к покою.

Орхидея сбрасывает листья и переходит в фазу сна. В это время нужно постепенно снижать до нуля полив и убирать подкормки.

В периоде покоя псевдобульбы требуют умеренной температуры (18-20 градусов) при достаточном освещении . Если клубни начинают терять тургор, просто опрыскивать грунт.

Посадка

Грунт

В качестве грунта для посадки после периода покоя подойдёт субстрат, состоящий из смеси сосновой коры с древесным углём и мхом.

Должен быть рыхлым для хорошей аэрации корней и быстрого отвода влаги от корней.

Грунт должен хорошо пропускать воздух и воду.

Емкость

Необходимо подбирать так, чтобы растение в период вегетации чувствовало себя комфортно. Размер лучше брать больше, чем объём корней , ведь за лето растение сильно разрастётся.

Особенности пересадки

Пересаживать Морковку необходимо каждый год после фазы покоя . Это делается с целью увеличения объёма горшка, а также для очистки корневой системы от старых корней.

После очистки растение помещают в новый грунт, но не заглубляют. Высокая посадка убережёт клубень от гнили. Подкормку сразу производить не надо, так как в грунте достаточно питательных веществ.

Основные вредители. Меры борьбы и профилактики

Основной – паутинный клещ. Обнаружить его можно по тонким белым волоскам паутинок на листьях. Клещ присасывается к растению и вытягивает из него питательные вещества.

Для борьбы с клещом растение необходимо несколько раз промыть горячим (+45 градусов) душем . При необходимости обработать акарицидами.

Для профилактики необходимо еженедельно осматривать нижнюю часть листьев. Подойдёт ошейник от блох, который режут на кусочки и закрепляют на орхидее.

Но главный враг Морковок – . Не допускать переувлажнения грунта!

Размножение в домашних условиях

В домашних условиях Морковку размножают методом деления ризомы . На каждой части необходимо оставлять хотя бы две взрослые псевдобульбы.

Деление производят острым стерильным ножом. Если не производить деление, то растение может погибнуть.

Полезные видео

Все о катасетумах для новичков вы найдете в этом видео:

Уходу за катасетумом посвящено видео ниже:

Видео показывает, как спит орхидея Морковка:

Данное видео рассказывает о пересадке Морковки:

Заключение

Выращивать орхидеи Морковки в комнатной культуре очень просто и интересно. Эти растения неприхотливы и будут радовать своей экзотической красотой при соблюдении некоторых условий :

1. Необходимо изучить жизненный цикл и создавать условия для его осуществления;
2. Проводить профилактику болезней и вредителей;
3. Вовремя пересаживать растения;
4. Любить доверчивых пришельцев из тропиков.

Вконтакте

В средневековье морковная ботва служила для женщин аксессуаром – резными листьями украшали прически и платья. Современные старшие люди также активно используют ботву, в частности – для приготовления солений и маринадов. Ученые же утверждают, что даже одна веточка морковной зелени, съеденная за день, способна существенно поправить здоровье, снабдить организм витаминами и защитить от заболеваний злокачественной природы.

Описание сырья

Надземная часть моркови, называемая ботвой, представляет собой листья, вышедшие из прикорневой розетки культуры. Они имеют длинные черешки, ярко-зеленый окрас, и мягкую на ощупь, неравномерно опушенную поверхность. Форму листовой пластины описать сложно, поскольку она многократно рассечена на несметное количество долей в виде треугольников. Именно это придает листьям ажурный внешний вид.

Хоть морковь посевная относится к двулетникам, наибольшую ценность имеет ботва, собранная в первый год вегетации растения. Она отличается сочностью и содержанием большого количества полезных веществ.

Ботва моркови тем зеленее и лучше, чем благоприятнее условия произрастания растения. Овощу необходим полив, достаточное количество солнечного света и умеренные температурные условия. В этом случае надземная часть будет пышной, а подземная – увесистой.

Аспекты заготовки

Для использования в лечебных и кулинарных целях не стоит приобретать «хвостатую» морковку на рынке. Идеальный вариант – собственноручно выращенная в дачно-огородных условиях культура, не претерпевающая воздействия вредными газами, удобрениями и химическими стимуляторами роста.

Причина тому – способность ботвы накапливать вредные вещества, включая соли тяжелых металлов, нитратные соединения и пестициды. Если пришлось использовать зелень неизвестного происхождения, необходимо предварительно вымочить ее в холодной воде на протяжении полутора часов. Рецепты приготовления морковной ботвы на зиму включают такие способы:

• заморозка;
• высушивание;
• засолка.

Для использования в лекарственных целях идеально подходит свежее и сушенное сырье, в кулинарных – свежее, засоленное, замороженное. Лучше комбинировать заготовки, таким образом можно обеспечить себя полезной зеленью на все случаи жизни.

К сбору урожая приступают в конце июня – начале июля. Удобнее всего заготовить раннеспелые импортные сорта, которые к этому времени дают полноценно развитую, готовую к употреблению подземную часть. Если собирать ботву с поздних сортов, придется пожертвовать корнеплодами, ведь они будут полностью зрелыми только к концу лета, а то и к началу осени.

Морковь выкапывают из земли лопатой, отряхивают от грунта, отрубают надземную часть. Зелень промывают несколько раз большим количеством проточной воды. У некоторых людей после контакта кожи рук с морковной ботвой возникает аллергия. Для ее предотвращения лучше использовать перчатки. Промытую морковь разложить на бумажных или махровых полотенцах в тени, чтобы лишняя жидкость стекла. После этого можно заготовить ботву следующими способами.

• Высушить. Перед тем как сушить, сырье нарезают ножом на мелкие части. Раскладывают на листе бумаги или тканевом отрезе. Его располагают в тени на открытом воздухе. В процессе высыхания несколько раз переворачивают. Полностью сухую зелень пакуют в холщевые мешки или стеклянную тару, которая плотно закрывается. Хранить сушеную морковь можно до следующего сезона.
• Заморозить. Подготовленную ботву собирают в пучки, связывают нитью, после чего замораживают в морозильной камере на пакете. После полного замерзания нужно положить ботву в пакет или пластиковую емкость. Можно измельчить зелень и завернуть ее в пищевую пленку. Необходимое количество легко отделить, стукнув по заготовке скалкой. Хранить до следующего сезона.
• Засолить. Морковную зелень измельчают ножом, высыпают в миску или кастрюлю. После того как будет нарезано необходимое количество, ботву пересыпают обильным количеством соли. Засолка морковной ботвы в домашних условиях позволяет сохранить вкус свежей зелени на три-четыре месяца, если хранить емкость в холодильнике. Такую морковь хорошо добавлять в жидкие блюда (супы, щи), а также в качестве приправы во вторые блюда.

Использовать для лечения и в кулинарии можно свежую зелень. Она будет радовать хозяев все лето при условии хорошего полива культуры. Свежее сырье – настоящий кладезь полезных веществ, поэтому витаминизация им в теплый сезон будет хорошей профилактикой перед сезоном простуд.

Лечебные свойства морковной ботвы

Популярность морковной ботвы в качестве лечебного и профилактического средства обусловлена повышенной концентрацией полезных веществ в ней, а также комбинацией их с хлорофиллом – растительным веществом, обладающим противовоспалительной активностью.

В народной медицине считается, что зеленая часть культуры полезнее подземной ее части в плане содержания полезных соединений, больше чем в 100 раз. Этим и обусловлено преимущественное применение корнеплода в кулинарном искусстве, а его ботвы – в народном целительстве.

Наиболее значимыми веществами, содержащимися в морковной зелени, считаются фурокумарины. Именно эти соединения способны провоцировать кожную аллергию, хотя при внутреннем употреблении они абсолютно безопасны. Вещества защищают организм от злокачественных опухолей и способствуют активному подавлению роста уже имеющихся структур.

• очищение крови;
• устранение внутренних воспалений;
• антибактериальная активность;
• стимуляция регенераторных процессов.

Благодаря соединению в зелени флавоноидов, витамина К, и калия, ее применение положительно сказывается на состоянии крови и сосудов:

• нормализуется свертываемость крови;
• укрепляются сосудистые стенки;
• нормализуется их эластичность;
• устраняется чрезмерная проницаемость;
• регулируется кровяное давление;
• устраняются сосудистые спазмы;
• снижается уровень холестерина;
• предупреждается склероз сосудов;
• снижается риск разрастания фиброзной ткани.

Ученые утверждают, что единственная веточка ботвы в сутки способна перекрыть потребность организма в провитамине А, селене, цинке, а также в витаминах группы В. Для улучшения вкусовых качеств и превращения ретинола в устойчивую форму перед употреблением ботву выдерживают в кипятке. Селен, содержащийся в ней, усваивается организмом на 100%, оказывая стимулирующее действие на метаболизм, очищая кожу, а также регулируя синтез гормонов.

Селен, цинк и витамин С

Комбинация селена и цинка чрезвычайно важна для мужчин. Морковная зелень повышает фертильность, улучшает потенцию, способствует сохранению половой активность и функции деторождения до глубокой старости.

Благодаря рекордному содержанию витамина С, морковная зелень оказывает следующие действия:

• повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
• замедляет процессы старения;
• укрепляет сосудистую систему;
• создает профилактику цинги;
• нейтрализует свободные радикалы.

Огромная польза морковной ботвы отмечена и в процессе похудения. Ее белковый состав снабжает организм незаменимыми аминокислотами, активно участвующими в ферментативных процессах. Пищевые волокна способствуют ускоренному насыщению, выведению шлаков и токсинов, нормализации перистальтической активности кишечника. Также для эфирного масла, содержащегося в зелени, свойственно стимулировать работу почек и выводить из тела скопления жидкости.

Как готовить лекарства

Свежую и заготовленную ботву очень легко использовать в лечебных целях. Свежесобранную зелень можно измельчить, растереть в ступе до выделения сока, после чего разложить на марлевом отрезе. Использовать такое средство необходимо в качестве компресса при:

• ожогах;
• обморожениях;
• длительно незаживающих ранах;
• трофических язвах;
• онкологических ранах;
• пролежнях.

Из сушеной и свежей ботвы можно приготовить лекарственные средства по специальным рецептам.

От геморроя

Особенности . Кроме геморроя, средство лечит варикоз, атеросклероз, васкулит, вегетососудистую дистонию, а также хронические запоры. Очистительные свойства уместны при подагре.

Приготовление и применение

1. 20 г сушеного сырья заливают половиной литра крутого кипятка.
2. Укутывают емкость, оставляют для настаивания на десять часов. Удобно готовить средство на ночь.
3. По истечении указанного времени настой процеживают через несколько слоев марли, употребляют внутрь по четверти стакана до пяти раз в сутки.

От гинекологических опухолей

Особенности. Применяется для лечения фибромиомы, поликистоза, миомы и гинекологических воспалениях невыясненной причины.

Приготовление и применение

1. 100 г свежей морковной зелени промывают под проточной водой, помещают в емкость для запаривания.
2. Заливают литром крутого кипятка, перемешивают ложкой.
3. Укутывают для настаивания на протяжении получаса.
4. После процеживания через марлю, средство употребляют мелкими глотками. За сутки необходимо выпить весь приготовленный объем.

От цистита

Особенности. Используется против цистита, уретрита, воспаления почек, а также при болезненности мочевыводящих путей, сопровождающей выход почечных конкрементов. Кроме того, средство помогает при энурезе.

Приготовление и применение

1. Смешивают 5 г сушенной морковной ботвы и 5 г высушенной зелени петрушки, растирают смесь до получения мелкого порошка.
2. Заливают растительный порошок половиной литра кипятка, настаивают при комнатной температуре на протяжении двух часов.
3. Употребляют до пяти раз в сутки по половине стакана, желательно за некоторое время до приема пищи.

От насморка

Особенности. Полученный по данному рецепту препарат быстро устраняет ринит, синусит, гайморит, однако, отличается резким чесночным запахом.

Приготовление и применение

1. 5 г ботвы заливают половиной стакана крутого кипятка, настаивают полчаса.
2. После процеживания набирают 5 мл готового настоя в отдельную небольшую емкость.
3. Добавляют к настою 5 мл чесночного сока.
4. Добавляют 5 мл любого растительного масла.
5. После тщательного перемешивания средство закапывают по две капли в каждую ноздрю три раза в сутки.

Ванны от аллергии

Особенности. Средство прекрасно подходит для детей и взрослых, страдающих сезонной, хронической или идиопатической аллергией, проявляющейся кожными высыпаниями.

Приготовление и применение

1. Смешивают по 100 г морковной зелени цветков календулы, тщательно перетирают вместе.
2. Заливают смесь двумя литрами крутого кипятка, оставляют настаивать три-четыре часа.
3. Полученный концентрат процеживают в ванну.
4. Процедуру купания проводят на протяжении 20 минут ежедневно до исчезновения крапивницы.

Очищающий чай

Особенности. Заварить чай из морковной ботвы можно с целью профилактики осложнений сахарного диабета, выведения токсинов из организма, укрепления иммунитета и нормализации пищеварения. Также средство положительно влияет на зрение, способствует улучшению состояния кожи.

Приготовление и применение

1. Чтобы приготовить отвар морковной ботвы необходимо залить столовую ложку сырья стаканом кипятка.
2. Смесь ставят на медленный огонь, доводят до кипения.
3. Снимают с огня, настаивают на протяжении получаса.
4. После процеживания добавляют мед. Употребляют до четырех стаканов за сутки.

Лечение морковной ботвой подразумевает ежедневное приготовление новой порции средства, поскольку соединения, содержащиеся в зелени, неустойчивы при хранении.

Варианты применения в косметологии

Благодаря насыщенному составу и концентрации полезных веществ, применение морковной ботвы популярно в домашней косметологии. Средства на ее основе ускоряют регенерацию кожи, способствую насыщению эпидермиса антиоксидантами. Косметика улучшит цвет лица, устранит проблемы кожи, прыщи и морщины. Положительное влияние отмечено и на состояние кожи головы. Ботва способствует ускоренному росту волос и улучшению их структуры.

Маска для волос

Особенности. Регулярное применение дважды в неделю поможет устранить выпадение волос, сделать шевелюру более густой, «победить» перхоть.

Приготовление и применение

1. Соединяют вместе 20 г ботвы и сушеной ромашки, перетирают смесь до получения порошка.
2. Заливают порошок стаканом крутого кипятка, настаивают полчаса, после чего процеживают через марлю, сложенную в несколько раз.
3. Взбивают яйцо до однородности, вводят в него растительный настой.
4. С помощью кисточки маску наносят на кожу головы, оставляют для воздействия на 20 минут, после чего смывают с помощью шампуня.

Лосьон

Особенности. Подходит для нормальной и комбинированной кожи, на которой время от времени появляются высыпания.

Приготовление и применение

1. 20 г свежей, измельченной морковной зелени, растирают с шалфеем и календулой, взятыми по 5 г.
2. Смесь заливают стаканом крутого кипятка, настаивают 15 минут, процеживают.
3. В готовый настой добавляют 10 мл яблочного уксуса и такое же количество яблочного сока.
4. После перемешивания, средство наносят на ватный диск и протирают им кожу после умывания.

Антибактериальное средство

Особенности. Используется для устранения жирного блеска. Очищает жирную и комбинированную кожу, предотвращает появление прыщей.

Приготовление и применение

1. 10 г свежей морковной ботвы заливают стаканом крутого кипятка, оставляют на 15 минут, после чего процеживают.
2. В настой добавляют по 10 мл водки и морковного сока.
3. В состав смеси вводят 2 г порошка салициловой кислоты, после чего тщательно взбалтывают полученный раствор.
4. Протирают очищенную кожу дважды в сутки.

Косметические средства на основе морковной ботвы защищают кожу от воздействия ультрафиолета. Происходит это благодаря содержанию витамина А, который переходит в состав вытяжек из зелени.

Особенности использования в кулинарии

Ранее морковная ботва применялась в кулинарных целях гораздо шире. В современной кулинарии ее редко используют эту зелень вместе с петрушкой, укропом. Хотя стремление возвратиться к максимально натуральному питанию постепенно повышает популярность продукта. Его можно вводит в состав холодных и горячих закусок, супов, салатов. Это подарит блюдам не только интересные вкусовые качества, но и значительно повысит их пользу для здоровья.

Перед добавлением в салаты ботву оставляют на 10-15 минут в кипятке. Это устраняет горечь, значительно смягчает структуру зелени.

Пшеничная каша

Особенности . Может стать вкусным и полезным основным блюдом. Если ввести в его состав яйцо, обжаренный фарш или толченую печень, получится необычная начинка для пирогов.

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 100 г;
• пшенная крупа – 100 г;
• пшеничная крупа – 100 г;
• морковная ботва – 200 г;
• сливочное масло – одна столовая ложка.

Приготовление

1. Варят пшеничную, рисовую, пшенную крупу до полной готовности.
2. Ботву обдают кипятком, рубят ножом.
3. Смешивают с горячей крупой, добавляют соль по вкусу и сливочное масло.

Начинка для блинов

Особенности. Идеально подходит для наполнения конвертов, свернутых из тонких блинов.

Ингредиенты:

• морковная ботва – 100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• зелень – 50 г;
• яйцо – одна штука.

Приготовление

1. Мелко рубят морковную ботву, зеленый лук, укроп, петрушку, быстро жарят на сковороде, в небольшом количестве растительного масла.
2. Смешивают зеленую смесь с натертым отварным яйцом.

Небольшое количество сушеной или заморожено ботвы добавляют в супы и другие первые блюда. Со свежей зеленью можно мариновать помидоры, огурцы, квасить капусту.

Терапия морковной ботвой, как и употребление ее с пищей, запрещена при наличии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказания морковной ботвы также включают повышенную кислотность желудка, а также нарушения работы поджелудочной железы. Вред от употребления может проявиться из-за содержания в ботве нитратов, поэтому нужно использовать сырье известного происхождения и вымачивать его в воде.

Многолетние растения — основа всех садов, ведь они имеют немало преимуществ перед однолетними! Во-первых их не надо сажать и выращивать с нуля каждый дачный сезон. Во-вторых, они долго и интенсивно цветут, часто украшая сад не только цветами, но и декоративными листьями необычной окраски. Предлагаю вашему вниманию каталог цветущих садовых многолетников, который я сформировала, исходя из собственных предпочтений.

Долгоцветы просты в уходе, устойчивы к вредителям и заболеваниям, зимостойки. Если бы они не обладали этими важными качествами, вряд ли бы они были столь любимы дачниками. Итак, начнем наше знакомство с этими красавцами!

Фаворит Дельфиниум

У цветоводов одним из любимых красивоцветущих многолетников является дельфиниум. Гибридизация этой культуры началась во второй половине 19 века. С тех пор множество форм и сортов дельфиниума произрастают в наших садах.

В 20 веке выведены эксклюзивные сорта: Berghimmel, Piccolo, Ballkleid, Atlantis. Эти гибриды устойчивы к заболеваниям, в том числе к опасной для дельфиниумов мучнистой росе.

Сорт Berghimmel — выведен Карлом Форстером в 1920 году. Отличается двухметровым стеблем с соцветием в виде метелки из 20-ти голубых цветков с белым глазком.

Ballkleid, Atlantis — также форстеровские сорта. Ballkleid — гибрид высотой 1,2 м, цветение в июне-июле, повторное цветение в сентябре.

Гибрид Atlantis немного пониже, цветоносы до 1 м с сине-фиолетовыми соцветиями. Цветет в середине лета, а после обрезки ещё и в сентябре. Очень устойчивый куст, не разваливается.

Дельфиниум Piccolo — обильно-цветущий сорт. Высота стебля 0,8-1,0 м. Радует садоводов соцветиями темно-синих цветков с белой серединкой. Раннего цветения, повторноцветущий.

Любимец цветоводов — Флокс метельчатый

Представляю несколько исключительно красивых сортов флоксов, устойчивых к болезням и вредителям.

На фото флокс сорта Kirmeslandler — выведен К. Форстером, высотой 1-1,2 м. Цветение длительное, с июля по сентябрь.

Флокс сорта Peppermint Twist- сорт средней высоты от 0,6-0,8 м с цветками оригинальной окраски, розовые с белыми радиальными полосками. Цветение длительное — с конца июня по сентябрь.

Флокс Dorffreude- ароматный сорт. Ярко-розовые цветки с темно-розовой серединкой. Цветение длительное.

Сорт Monte Cristallo — высокорослый (до 1,5 м) белоцветковый флокс. Его цветки на очень жарком солнце становятся светло-розовыми.

Нежные Колокольчики

Внимание цветоводов также привлекает и колокольчик разных видов. Следующие сорта особенно уважаемы нашими дачниками.

Колокольчик персиколистный сорта Grandiflora Alba — белоцветковый колокольчик высотой до 1 м.

Колокольчик Пожарского сорта Silberregen — низкорослый колокольчик (высота 20 см) с серебристо-белыми цветками высаживают в каменистых горках.

Колокольчик карпатский сорта Blaue Clips- долгоцветущий (с июня по август) колокольчик с голубыми цветками высотой 25 см.

Пион — король сада

Гибридные пионы молочно-цветковые, некоторых сортов, особенно уважаемы цветоводами. Остановимся на самых популярных из них.

Пион сорта Jan Van Leeuven образует густые заросли, расцветая в мае белыми цветками с желтыми тычинками. Куст плотный, не разваливается.

Пион сорта Santa Fe с розовыми нижними и кремовыми верхними лепестками радует своим цветением садоводов в конце мая.

На 90 см от земли поднимаются резные листья с перламутрово-розовыми цветками сорта Down Pink.

Популярный Лилейник

Следующий фаворит цветоводов — лилейник. Ниже я представила наиболее яркие и неприхотливые сорта этого растения.

До 1 м в высоту достигают цветоносы лилейника сорта Frans hals. Красно-жёлтые цветки украшают его целое лето.

Сорту Strawberry Candy присвоена американская серебряная медаль Стаута. Высота цветоносов 55 см, диаметр цветка 12 см. Повторно-цветущий сорт.

Ярко-желтыми цветками усыпаны кусты сорта Stella d’oro с конца весны и до середины осени!

Надежные друзья садоводов — Ирисы

Ирис бородатый — один из самых надежных друзей садовода! Многие годы растут и цветут посаженные однажды ирисы любимых сортов. Они быстро разрастаются и шикарно цветут в конце весны — начале лета.

Ирисы сорта Edith Wolford очень выразительны. Нижние лепестки цветков этого сорта нежно-голубые, а верхние — жёлтые, очень гофрированные по краям. Цветоносы высотой 80 см.

Сорт Feu Du Ciel — отличается красивым желто-абрикосовым оттенком цветков и сильным ароматом. Высота цветоносов 80 см. Быстро разрастается.

Ирис Princesse Caroline De Monaсo — небесно-голубые лепестки цветков этого сорта контрастируют с оранжевыми бородками. Высота цветоноса 1 м.

Долгоцвет Шалфей

Шалфей дубравный — постоянный и непременный участник долгоцветения в наших садах. Эти сорта имеют зимостойкий плотный куст.

Шалфей сорта Ostfriesland — любим цветоводами за зимостойкость и декоративность. Высота синих соцветий этого сорта 50 см. Повторно-цветущий.

Сорт шалфея Adrian — с белыми цветами на свечках-соцветиях высотой 50 см. Зацветает очень рано, в мае. После обрезки возможно цветение до осени!

Шалфей Caradonna — цветет в июне-июле синими цветками на изящных «свечках» высотой от 50 см до 80 см. Этот сорт высоко оценили профессионалы!

Уход за цветами-многолетниками — омоложение

Многолетние цветы, проводящие зиму в грунте, со временем стареют. Центр кущения у них оголяется, растение поражается болезнями, цветение уже не такое насыщенное и обильное, как раньше. Все эти факторы свидетельствуют о необходимости деления растения.

Через какое время делить многолетники

По данным садоводов, основную массу многолетников делят через три-пять лет после посадки в почву. Оптимальным будет четвертый год. Процедуру деления лучше всего проводить ранней весной. Важно успеть в срок поделить куст.

Время для деления

Важно успеть поделить кустарник в промежуток между оттаиванием грунта и началом распускания почек у растения. Корни еще не должны включиться в работу. Так что вам придется следить ежедневно за тем, насколько оттаяла земля.

Чем разделять корни

Часто у старых растений корни разделить вручную невозможно. Они столь сильно переплетены, что требуется разрубать их лопатой или специальным ножом. Также можно делить ком корней двумя вилами. В особо проблемных случаях ком может потребоваться распилить пилой. Разделите ком с корнями на две-три части.

Обработка срезов

Самые крупные срезы на больших корнях промойте водой, а затем обработайте угольной пудрой. Для последующей посадки отбирайте те корни, которые имеют большие почки. Сами корни по виду здоровые, крупные и молодые. Они чаще всего находятся по бокам корневища. Это позволит вам вырастить здоровое сильное растение.

Дудник лекарственный, или дягиль, - двулетнее или многолет-нее растение, которое слишком велико для обычной грядки с пряностями. Достигает 1,8 м в высоту, в ширину разрастается до 1,2-1,5 м, поэтому его место - на заднем плане в частично зате-ненной части бордюра. На второй или третий год после посадки на ветвистых стеблях появляются кремовые шаровидные соцве-тия, состоящие из мелких цветков.

Семена сеют на постоянное место в начале осени; всходы переса-живают при необходимости ранней весной, пока не развился стержневой корень. Растение нуждается в защите от ветра и ре-гулярном поливе в засуху.

Листья и стебли добавляют в компоты и варенье из садовых рас-тений с кислым вкусом, например ревеня; засахаренные стебли традиционно используют как украшение для пирогов и желе. Со-цветия дудника украшают сад, высушенные соцветия используют в цветочных аранжировках. После цветения и плодоношения рас-тение погибает.

Базилик, обладающий ярко выраженным, напоминающим аромат гвоздики запахом, - неотъемлемый компонент многих блюд ита-льянской кухни. Базилик употребляют вместе с помидорами в со-усах для спагетти, пицце, томатном соусе и салате из помидоров. Б. обыкновенный - нежное теплолюбивое многолетнее расте-ние, выращиваемое как однолетник. В марте или апреле семена высевают под стекло в торфоперегнойные горшочки, в начале ию-ня рассаду высаживают в открытый грунт на солнечное место и в хорошо дренированную почву. Расстояние между растениями око-ло 30 см. Верхушки растений для лучшего кущения регулярно при-щипывают. В летнее время листья срывают по мере необходимос-ти, на зиму замораживают в кубиках льда; при суш-ке листья утрачивают аромат. На зиму кустик базилика можно вы-копать и пересадить в горшок, поставив его на подоконник в кухне. Кроме блюд с помидорами, базилик рекомендуют добавлять в супы, салаты, фарш из говядины и к сосискам. Используют в не-больших количествах.

ЦЕДРОНЕЛЛА

Большинство из описанных в этом разделе растений можно най-ти в обычных справочниках по лекарственным и пряным растени-ям, а также в продаже. Цедронелла Канарская относится к ред-ким растениям. Это теплолюбивое и недолговечное кустистое многолетнее растение, которое чаще выращивают как однолет-нее из семян, поскольку оно не выносит заморозков. Семена сеют на рассаду весной, в открытый грунт рассаду выса-живают, когда минует угроза возвратных заморозков. Цедронелле нужно солнечное место и хорошо дренированная почва; у мо-лодых растений верхушки стеблей для лучшего ветвления прищи-пывают, в засуху обильно поливают.

Растение на вид невзрачное, к концу сезона достигает около 1 м в высоту. Выращивают его как однолетник, то есть укореняют че-ренки под зиму или высевают семена на рассаду весной. Цветет летом мелкими розовыми цветками, однако выращивают его ра-ди листьев, которые включают в состав душистых смесей. Аромат листьев похож на запах бальзама из Галаада, о котором упомина-ется в Библии.

Лавр благородный - вечнозеленое растение, которое часто вы-ращивают в виде кустика или невысокого деревца в горшках и подстригают в виде конуса, пирамиды и т.п. В холодном климате он не может зимовать на открытом воздухе. Выращиваемое в горшке растение весной можно высадить в от-крытый грунт на защищенное от восточного ветра место с извест-ковой почвой. Летом его нужно регулярно поливать. Молодые ли-стья срывают для использования в кулинарных целях, часть лис-тьев засушивают на зиму при комнатной температуре. Лавровый лист - основной компонент bouquet garni, его добав-ляют также в блюда из рыбы (особенно из лосося), в заварной крем, рагу и блюда из риса. Перед тем как положить лист в блю-до, его края надрывают, перед подачей на стол листья из блюда удаляют. Будьте осторожны: листья лавровишни, которую обыч-но выращивают в виде живой изгороди, похожи на листья лавра, но их нельзя использовать в пищу - они ядовиты.

Холодостойкое многолетнее растение, которое чаще выращива-ют в цветочном бордюре, чем на грядке с пряными травами. Цве-тет с июня по сентябрь соцветиями трубчатых цветков, сидящих на стеблях высотой 60-90 см. Цветки могут быть белыми, розо-выми и красными. Рассаду высаживают весной на участок с вла-гоемкой почвой на расстоянии 60 см между растениями. Раз в три года растения выкапывают, делят и пересаживают. Осенью стеб-ли обрезают на уровне земли.

В питомнике продают различные сорта М. двойчатой. Опушен-ные листья похожи на листья мяты, имеют вкус апельсина, их можно использовать в салатах или десертах; шаровидными со-цветиями можно украшать бисквиты, желе, фруктовые салаты и т.п.

Сухие листья используют для приготовления настоев. Монарду называют также бергамотом, но ее не нужно путать с настоящим бергамотом, который придает характерный вкус чаю «Эрл Грей».

ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА

Бурачник лекарственный, или огуречная трава, пользуется попу-лярностью в качестве пряного растения: его соцветия-завитки все лето украшают сад, а листья и цветки используют в кулинарии как замену огурцу. Растения достигают 60-90 см в высоту, мелкие го-лубые цветки похожи на звездочки.

Семена высевают весной, предпочтительно на солнечном месте с легкой почвой. У бурачника сильный стержневой корень, поэтому он не любит пересадки. Сеют на постоянное место, всходы про-реживают на расстояние 0,5 м друг от друга. Выросшие в конце сезона в результате самосева растения оставляют на следующий год. Как правило, бурачник нуждается в подвязывании к опоре. Листья, мелкие побеги и цветки используют в основном для укра-шения блюд, добавляют в холодные напитки - вино, летние ос-вежающие напитки, фруктовые соки и т.п. Мелко нарезанные ли-стья и цветки используют также в салатах и бутербродах. Будьте осторожны: жесткие волоски на стеблях и листьях могут вызы-вать раздражение кожи.

У тмина все части идут в дело: в первый год используют листья и корни, осенью следующего года собирают плоды. Листья этого двулетнего растения похожи на листья моркови, цветет оно мел-кими белыми или розовыми, собранными в зонтик цветками, вен-чающими стебли высотой около 60 см.

Семена лучше высевать с осени. Тмин нетребователен к освещен-ности и составу почвы, но плохо переносит пересадку, поэтому его сеют сразу на постоянное место и затем прореживают, остав-ляя между растениями расстояние в 15 см. Легко размножается самосевом.

Листья можно срезать в течение всего периода роста и использо-вать в салатах; по вкусу они напоминают листья петрушки. Харак-терным «тминным» вкусом обладают плоды с твердой оболоч-кой. Для получения плодов зонтики с почти созревшими плодами срезают, раскладывают в бумажные пакеты и оставляют на доза-ривание в теплом помещении. Созревшие плоды приобретают ко-ричневый оттенок. Используют в пирогах, в домашнем ржаном хлебе, добавляют к тушеной капусте, мясным блюдам, в супы и т.п. Длинные, похожие на корнеплоды моркови и пастернака кор-ни тмина можно использовать в пищу, но особенным вкусом они не обладают.

В качестве пряного растения выращивают Р. благородную (Chamomilla nobile) сорт Flore Pleno с «махровыми» соцветиями. Эта так называемая английская, или римская, ромашка - много-летнее растение высотой до 15 см, кустик разрастается до 30-60 см в диаметре. Соцветия с белыми краевыми цветками и желтой серединкой, листья рассеченные; растение одновременно и деко-ративное, и полезное. Нецветущий сорт Treneague используют для создания ромашковых газонов. Можно также выращивать однолетнюю Р. аптечную (Matricaria recutita), достигающую в высоту примерно 60 см.

Делят кустики раз в три года или высевают семена весной или осенью; расстояние между растениями примерно 20 см. Ромашка очень быстро разрастается, при необходимости ее рост нужно ог-раничивать.

Отвар из ромашки способствует пищеварению, оказывает успо-коительное действие, им ополаскивают после мытья волосы. Из листьев и соцветий составляют душистые смеси.

Перистые, обладающие тонким анисовым вкусом листья К. обыкновенного похожи на листья петрушки. Кервель плохо пере-носит жаркую погоду, однако, несмотря на свою слабость и неж-ность, растет быстро - первые листья с него можно срывать уже через восемь недель после посева семян. Растение холодостой-кое, его долго не повреждают осенние заморозки. Сеют на постоянное место дважды в сезон: ранней весной для по-лучения зелени летом, и в середине лета - для получения зеле-ни осенью. Всходы прореживают, оставляя между растениями расстояние в 15 см, в сухую погоду регулярно поливают. В пищу срывают наружные листья розетки. Большую часть образующих-ся цветоносов обрывают, несколько штук оставляют для того, чтобы растение могло размножаться самосевом. Мелко нарезанные листья добавляют в супы, блюда из рыбы или яиц непосредственно перед подачей на стол. Ими украшают сала-ты, но класть эту нежную зелень в тарелки нужно в самый послед-ний момент.

ШНИТТ-ЛУК

Нежные листья этого лука с мягким вкусом можно срезать с ран-ней весны до глубокой осени. При высушивании большая часть ценных свойств листьев утрачивается; на зиму один-два кустика можно пересадить в цветочный горшок или заморозить листья в кубиках льда.

Шнитт-лук, или лук-резанец, можно выращивать посевом семян в открытый грунт в начале весны, но лучше размножать его рассадой, которую высаживают на место осенью или весной. Кустики расса-живают на расстоянии 20 см друг от друга, делят раз в три-четыре года. Поливают регулярно; лучшие условия для роста шнитт-лука - влажная почва и солнечное место. Листья срезают на высоте при-мерно 2 см над уровнем почвы; если вы заинтересованы в получе-нии зелени в течение всего сезона, то срезайте листья нацело, а не отщипывайте верхушки, и не давайте луку зацвести. Нарезанные листья добавляют в различные салаты (особенно из картофеля), фаршированные яйца, супы, омлеты, сливочный сыр и соусы. Шнитт-лук - одно из тех растений, которые должны быть в каждом огороде.

ПИРЕТРУМ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ

Многие из описываемых в этой главе растений, например, мята, тимьян, петрушка и т.п., хорошо известны, и их выращивают на большинстве участков. Пиретрум бальзамический относится к редким растениям. Это холодостойкое многолетнее растение с мелкими соцветиями, похожими на соцветия ромашки, выращи-вают ради душистых овальных листьев.

Рассаду высаживают на расстоянии 60 см между растениями. На любой почве пиретрум быстро образует кустики из серо-зеленых зубчатых листьев; мятые листья источают удивительный аромат - смесь мяты и лимона. Если растение чересчур разрастается, его побеги можно обрезать и укоренить в другом месте. Пиретрум особенно ценен в конце осени, когда листья мяты обычно уже подмерзают. По сравнению с листьями мяты листья пиретрума обладают более терпким вкусом, поэтому в пищу их используют в небольших количествах. Свежие листья можно так-же заваривать и пить отвар вместо чая; сушеные листья включают в состав душистых смесей.

Мы описываем здесь это растение, поэтому что оно достаточно широко распространено, хотя в кулинарии его не применяют. Уз-кие серебристые листья и мелкие, похожие на пуговицы желтые соцветия цмина итальянского хорошо выглядят в бордюре на фо-не растений с более темными листьями. Цмин издает сильный за-пах, напоминающий запах порошка карри. Рассаду или укорененные черенки высаживают на солнечном ме-сте на расстоянии 60 см друг от друга. Цмин итальянский- веч-нозеленое многолетнее растение, но на зиму его нужно укрывать торфом, соломой и т.п. Весной стебли обрезают, чтобы растение не вытягивалось.

Несмотря на то, что растение имеет запах карри, оно не входит в состав смеси пряностей, которую называют карри. Его молодые побеги иногда рекомендуют использовать при приготовлении ра-гу, супов и т.п., но делать этого не стоит - известны случаи лег-кого отравления. Высушенные листья этого растения можно ис-пользовать в душистых смесях для придания им пряного аромата.

У укропа красивые перисторассеченные листья, он цветет в июле плоскими соцветиями-зонтиками из мелких желтых цветков, рас-положенных на стеблях высотой около 60 см. Сухие листья со-храняют характерный вкус, слегка растолченные плоды облада-ют еще более сильным ароматом.

Укроп не любит, когда его беспокоят. Семена сеют весной на по-стоянное место, всходы прореживают, оставляя между растения-ми расстояние в 30 см. Укроп предпочитает солнечное место и хо-рошо дренированную почву. В засуху растения обильно полива-ют. Для получения плодов зонтики срезают, как только они начи-нают темнеть, надевают на них бумажные пакеты, связывают в пучки и подвешивают «вверх ногами».

На зелень и для сушки срывают молодые листья. Используют при приготовлении рыбы, а также для украшения блюд. Свежие наре-занные листья можно добавлять в йогурт, мясные или овощные блюда. Плоды в основном используют в маринадах, а также в пи-рогах, домашнем хлебе, блюдах из риса и рыбы.

Обыкновенный фенхель - это красивое многолетнее растение высотой до 1,5 м с голубовато-зелеными перистыми листьями и желтыми цветками. Он выше укропа, и его зелень обладает более ярко выраженным ароматом анисового семени. Растение лучше выглядит в травянистом бордюре, на солнечном участке с хоро-шо дренированной почвой, чем на грядке с пряными травами. Вы-ращивают из семян, которые сеют весной, или высаживают рас-саду. Листья срывают по мере надобности, плоды убирают так же, как плоды укропа.

Используют так же, как укроп. Нарезанную зелень добавляют в рыбные и овощные блюда, салаты и супы. Плоды рекомендуют ис-пользовать при приготовлении жирной рыбы, например скумбрии.

ПИРЕТРУМ ДЕВИЧИЙ

Многолетнее, но обычно вымерзающее и ведущее себя как одно-летник растение, которое часто выращивают в палисадниках и ис-пользуют в медицинских целях. Белые с желтой серединкой со-цветия похожи на соцветия ромашки, есть сорта с чисто-белыми «махровыми» соцветиями, а также сорт Aureum с золотистыми листьями. В высоту пиретрум девичий достигает 60 см. Можно купить уже посаженное в горшок растение исходного ви-да, Pyrethrum parthenium; более красочные сорта обычно выра-щивают самостоятельно. Весной или осенью сеют семена или вы-саживают укорененные черенки, оставляя по 30 см между расте-ниями.

Пиретрум используют скорее с медицинскими целями, нежели в кулинарии. В прошлом его широко применяли в самых разнооб-разных случаях, в наши дни используют как средство, облегчаю-щее головную боль при мигренях. Рекомендуют также завари-вать чай из пиретрума, листья добавляют в бутерброды.

Целебные свойства чеснока подтверждены последними научны-ми исследованиями.

Дольки чеснока высаживают ранней весной (яровые сорта) или осенью (озимые сорта) на грядку с хорошо дренированной поч-вой; глубина посадки 5 см, расстояние между лунками - 15 см. Уход заключается в поливе в засуху. Когда в июле-августе лис-тья пожелтеют, головки выкапывают, просушивают и убирают на хранение в прохладное, непромерзающее зимой помещение. Долькой чеснока можно натереть салатницу при приготовлении зеленого салата или кожу курицы перед тем как ее жарить, нео-чищенную головку чеснока можно положить в кастрюлю с туше-ным мясом и удалить ее перед подачей блюда на стол; толченый чеснок добавляют в мясные блюда.

Хмель обычно применяют в пивоварении, хотя в огороде ему то-же можно найти применение - например, задрапировать его вьющимися стеблями забор позади грядки с пряными травами или пустить стебли виться по аркам в декоративном огороде. Лучше выращивать женское растение; не стоит забывать, что хмель занимает много места - стебли с крупными пальчатоло-пастными листьями могут за один сезон закрыть участок площа-дью 3 х 3м. Надземные побеги на зиму отмирают, и ранней вес-ной их обрезают на уровне земли. В мае почву вокруг растений мульчируют садовым компостом, побеги по мере роста подвязы-вают к опорам. Шипы на стеблях хмеля могут вызывать раздра-жение кожи.

Молодые листья хмеля можно бланшировать и затем отваривать в воде или на пару, как любой другой вид овощей, но чаще в де-ло идут конусовидные шишки. Отвар из шишек или набитые сухи-ми шишками подушки применяют как снотворное средство.

Хрен это традицион-ная приправа к жареному мясу, но только большой любитель хре-на станет выращивать его на своем участке. Дело в том, что, раз посадив хрен, от него потом трудно избавиться. Куски корней высаживают осенью или ранней весной в располо-женные на расстоянии 60 см друг от друга лунки глубиной 15 см, которые проделывают с помощью колышка. Чтобы не дать хрену захватить весь сад целиком, в октябре все лишние корни нужно выкопать. Зимой корни хранят в песке.

Натертый хрен (натирать лучше не вручную, а пропустить очищен-ные корни через кухонный комбайн) можно добавлять в соусы, которые подают к блюдам из говядины, ветчине или рыбе. Обыч-но хрен смешивают с уксусом и небольшим количеством молока или взбивают вместе со сливками, сахаром, солью и небольшим количеством уксуса.

Красивое многолетнее растение, которое можно выращивать по центру грядки с пряными травами, в контейнере или, как лаванду, в виде низкой живой изгороди. Листья узкие, темные, цветет стрело-видными соцветиями в конце лета. Цветки, как правило, голубые, но есть сорта с розовыми и белыми цветками. Лучше всего иссоп лекарственный растет на солнечном месте на не-кислой почве. Семена сеют весной, рассаду или укорененные черен-ки высаживают: в живой изгороди - на расстоянии 30 см между рас-тениями, на пряной грядке - на расстоянии 60 см между растениями. Для лучшего кущения стебли ежегодно в начале весны сильно обре-зают, верхушки побегов по мере роста прищипывают. Листья иссопа использовали в традиционной медицине со времен Ветхого Завета, и поныне чай из иссопа иногда рекомендуют для ле-чения бронхитов и катаров. Тем не менее в наши дни иссоп чаще ис-пользуют в кулинарии. Вкус этого растения обычно сравнивают со вкусом горькой мяты или смеси мяты и шалфея. Листья добавляют в салаты, супы и рагу, используют как приправу к различным блюдам из свинины. Цветы можно использовать для украшения блюд.

Если иссоп или любисток знакомы не каждому, то серо-зеленые игольчатые листья и душистые, собранные в стреловидные соцве-тия розовато-лиловые цветки лаванды колосовой хорошо извест-ны многим. Есть сорта с зелеными листьями и белыми, розовыми или пурпурными цветками.

Этому средиземноморскому растению высотой в 30-90 см нужно солнечное место и хорошо дренированная почва. Легче размно-жать лаванду укорененными черенками, чем пытаться вырастить из семян; черенки высаживают на расстоянии 30 см друг от дру-га. После цветения кустики обрезают, не затрагивая старую дре-весину. Через несколько лет растения обычно вытягиваются, по-этому раз в пять лет посадки омолаживают. Листья и цветки в основном используют в душистых смесях; сухи-ми бутонами наполняют полотняные мешочки, которые кладут в белье; считается, что чай из лаванды обладает тонизирующим эффектом. В кулинарии лаванду используют мало; ее цветками иногда рекомендуют украшать блюда, но для этих целей есть го-раздо более подходящие растения.

Неприхотливое растение, которое издавна выращивают на при-усадебных участках. Это многолетнее кустистое растение дости-гает примерно 1 м в высоту и, так же как мята, быстро разраста-ется, поэтому его рост нужно ограничивать. Мелкие белые цветки не представляют большого интереса, выращивают мелиссу ради овальных листьев, которые при растирании издают сильный за-пах лимона.

Мелиссу лекарственную легче вырастить из готовой рассады, чем из семян. Для наращивания зеленой массы цветки удаляют, осе-нью стебли обрезают на высоте нескольких сантиметров над уровнем земли. Размножают делением куста раз в несколько лет. Свежие нарезанные листья добавляют в салаты, рыбные блюда, компоты и т.п., сушеные листья можно добавлять в начинку при фаршировании рыбы или птицы. Отвар мелиссы традиционно ис-пользуют как средство от простуды, сушеные листья входят в со-став душистых смесей.

Подобно мелиссе, листья липпии лимонной, или лимонной вербе-ны, обладают сильным запахом лимона, появляющиеся летом мелкие цветки особой ценности не представляют. На этом сходст-во между двумя растениями заканчивается. Липпия - теплолю-бивый кустарник высотой до 3 м, ему нужно защищенное от вет-ра солнечное место с хорошо дренированной почвой и укрытие на зиму.

В саду достаточно иметь один-два кустика, лучше выращивать их из готовой рассады. Растения можно высадить в горшок и напра-вить стебли по южной стене.

Липпия лимонная обладает наиболее выраженным запахом лимо-на из всех растений с запахом цитрусовых, поэтому при использо-вании ее зелени важно не переусердствовать. Для придания сала-ту, десерту и т.п. запаха лимона достаточно добавить несколько свежих листочков липпии. Из смеси листьев мяты и липпии гото-вят освежающий чай. Осенью опадающие листья собирают и вы-сушивают для использования в душистых смесях.

ЛЮБИСТОК

Одно из самых крупных пряных растений (взрослое растение мо-жет достигать в высоту 2 м), похожее на гигантский сельдерей. Появляющиеся летом соцветия зеленоватых цветков декоратив-ной ценности не представляют; если нет необходимости получить плоды, то цветоносы следует удалять.

Размножают посевом свежесобранных семян или покупают рас-саду, высаживая ее весной на участке с плодородной почвой на расстоянии 60 см между растениями. Летом обильно поливают. Осенью стебли обрезают на уровне земли, весной с началом рос-та в почву вокруг растений заделывают комплексное удобрение. В пищу обычно используют молодые свежие листья; по вкусу ли-стья похожи на сельдерей с привкусом перца. Нарезанную зелень добавляют вместо сельдерея и перца в супы, рагу, салаты и т.п. Отвар из любистока традиционно используют при нарушениях пищеварения, высушенные плоды можно использовать при при-готовлении пищи вместо семян сельдерея.

МАЙОРАН и ДУШИЦА

Многие из видов душицы чаще называют майораном; название же душица обычно применяют по отношению к душице обыкновен-ной - Origanum vulgare. Из майоранов лучше всего известен май-оран садовый, или сладкий; это многолетнее теплолюбивое рас-тение обычно выращивают как однолетник. Семена сеют под стекло в марте, в открытый грунт на солнечное место рассаду вы-саживают в конце мая-начале июня; расстояние между растени-ями 20 см. Листья срывают по мере необходимости; для сушки листья заготавливают до того, как распустятся цветки. Чтобы иметь свежую зелень зимой, осенью растения можно выкопать и пересадить в горшки.

Майоран иссопник, или М. измирский, выращивать гораздо про-ще - весной купленный в магазине экземпляр высаживают в сад, где этот полукустарник быстро разрастается, как мята. Нарезанными листьями майорана обычно посыпают мясо или птицу перед тем, как их жарить. Щепотку зелени можно положить в суп перед подачей его на стол, свежий и сушеный майоран до-бавляют в различные фарши.

Донник лекарственный - двулетнее растение, оно не только обеспечит вас пряной зеленью, но и украсит сад. Летом на стеб-лях до 1,5 м высотой образуются кисти желтых, похожих на цветки гороха мелких цветков. Донник - хороший медонос. Выращивают так же, как и любой другой холодостойкий двулетник: семена высевают в открытый грунт весной, цве-тение наступает на следующий год в начале лета. В кулинарии используют не цветки, а имеющие миндальный привкус листья, похожие на листья клевера. Из них готовят освежающий чай или мелко нарезают и в небольших коли-чествах добавляют в различного рода фарши и начинки. Высушенные листья и соцветия сохраняют аромат, их мож-но использовать при составлении душистых смесей или на-бить ими душистую подушечку.

Мята может расти на любой почве; как правило, она слиш-ком быстро разрастается и начинает мешать другим расте-ниям в саду. Чтобы сдерживать ее рост, мяту можно выра-щивать в горшке или каждый год выкапывать и пересажи-вать. Есть несколько видов мяты: как правило, выращивают мяту колосовую. Мята округлолистная обладает не только характерным мятным вкусом, но и ароматом. Осенью или весной стеблевые черенки высаживают на глу-бину 5 см на расстоянии 20 см друг от друга. Осенью расте-ния мульчируют компостом.

Листья добавляют в воду при отваривании молодого карто-феля или горошка, используют для приготовления мятного соуса или мятного желе, которые подают к жареной баранине.

ПЕТРУШКА

Сорта с кудрявыми листьями - самые декоративные, сорта с обычными листьями обладают наиболее выраженным вкусом. Чтобы получить урожай летом или осенью, семена сеют ранней весной на глубину 1,5 см, а для получения зелени ранней весной следующего года - в августе. Всходы появляются в течение не-скольких недель. Предпочитает плодородную почву и полутень; всходы прореживают на расстояние 30 см между растениями. В сухую погоду поливают. Цветоносы по мере появления выламы-вают, у перезимовавших растений несколько соцветий можно ос-тавить для получения плодов. Регулярный сбор зелени продлева-ет период вегетации. Перед сушкой листья опускают на 2 мин. в кипяток, затем подсушивают в нежаркой духовке, измельчают и убирают на хранение.

Используют в основном для украшения блюд, в составе fines herbes и bouquet garni. Мелко нарезанные свежие листья добав-ляют в соус бешамель. Жаренную до хруста петрушку можно по-дать к блюдам из рыбы.

КАЛЕНДУЛА

Один из самых легких в культуре летников и одновременно одно из самых красочных пряных растений. Исходный вид календула лекарственная (Calendula officinalis), или ноготки, цветет мелкими желтыми соцветиями, есть сорта с «махровыми» желтыми или оранжевыми соцветиями.

Семена сеют весной на постоянное место, всходы прореживают, оставляя между растениями расстояние в 15 см. Растение непри-хотливое, но лучше всего цветет на солнечном месте и хорошо дренированной почве. Удаление увядших соцветий продлевает цветение и препятствует самосеву.

Когда-то календулу выращивали как овощную культуру, но сей-час ее горьковатые листья редко употребляют в пищу, хотя сов-сем молодые листочки можно попробовать добавить в салат. Как пряность употребляют соцветия календулы - соцветия целиком или только «лепестки» добавляют в салаты, супы, блюда из яиц и т.п. для придания им цвета. Высушенные соцветия можно измель-чить и использовать вместо шафрана для окрашивания в желтый цвет и придания своеобразного привкуса различным блюдам.

РОЗМАРИН

Красивый, но теплолюбивый вечнозеленый кустарник, которому нужна хорошо дренированная почва и солнечное, защищенное от ветра место. Его можно высадить в кустарниковый бордюр, на грядку с пряными растениями или в кадку, разместив ее возле вы-ходящей на юг стены дома. Можно не давать кустику вырастать выше 0,5 м, если ежегодно обрезать его весной и регулярно об-рывать на нем листья. У розмарина ароматны и пригодны для ис-пользования в кулинарии как игольчатые листья, так и голубые цветки.

Сорта с декоративными пестрыми листьями еще более теплолю-бивы, чем обычный розмарин лекарственный с цельнозелеными листьями. Молодые побеги могут погибнуть от возвратных замо-розков весной, но от основания стволиков обычно появляется но-вая поросль.

Розмарин обладает сильно выраженным вкусом, поэтому упо-требляют его в небольших количествах. Используют как припра-ву к баранине, свинине и телятине - несколькими веточками фаршируют мясо перед тем, как его жарить; перед подачей к сто-лу пряность удаляют.

Декоративный кустик шалфея с серо-зелеными листьями и стреловидными соцветиями голубых цветков может украсить кустарниковый бордюр или грядку с пряными растениями. В саду достаточно иметь один экземпляр растения. Рассаду вы-саживают весной на солнечное место с хорошо дренированной почвой. Листья регулярно обрывают, в июле после цветения ку-стик слегка обрезают. Листья собирают для высушивания до того, как растение зацветет; при хранении в плотно закрытой посуде они сохраняют аромат в течение года. Шалфей лекарственный обладает очень сильно выраженным вкусом. Его традиционно используют вместе с луком в начин-ках при приготовлении фаршированного гуся или утки, он также отлично сочетается с телятиной и свининой. В неболь-ших количествах шалфей можно добавлять в домашнюю кол-басу, кебабы, некоторые виды сыра, блюда из фасоли и по-мидоров.

ЧЕРНОГОЛОВНИК

Черноголовник кровохлебка - многолетник семейства розо-цветных, который можно использовать для обрамления грядки с пряными травами. Образует опрятный, похожий на папоротник кустик с перистыми листьями и овальными зубчатыми листочка-ми. Летом на высоких цветоносах возвышаются головчатые со-цветия красноватых цветков. Соцветия не представляют большой декоративной ценности, поэтому цветоносы лучше удалять. Черноголовник неприхотлив, но лучше растет на некислых поч-вах. Высаживают готовую рассаду или выращивают из семян, ко-торые сеют весной в открытый грунт; подросшие растения пере-саживают на расстояние 30 см одно от другого. Растение низко-рослое, хотя высота цветоносов может достигать 0,5 м. Выращивают из-за огуречного вкуса листьев. Листья сами по се-бе не пахнут, но если их нарезать и добавить в кушанье, то оно приобретет отчетливый запах свежего огурца. Используют при приготовлении освежающих напитков, бутербродов со сливоч-ным сыром, супов, салатов, йогурта.

Чабер - не самое популярное пряное растение, но его можно ис-пользовать вместо такой популярной пряности, как шалфей. Од-нолетний чабер садовый достигает в высоту около 30 см. Его семена высевают в плодородную почву на глубину 0,5 см, всходы прореживают, оставляя между растениями расстоя-ние в 15 см. Листья собирают и высушивают до того, как появля-ются розовые цветки. После цветения растение обрезают, после чего отрастают новые побеги.

Вечнозеленый горный, или зимний, чабер - низкорослый полу-кустарник, которому нужно солнечное место с хорошо дрениро-ванной почвой. Высаживают в апреле, каждый год ранней весной стебли обрезают на уровне земли. Считается, что по вкусовым ка-чествам зимний чабер уступает однолетнему, но у него есть одно преимущество - свежие листья горного чабера можно использо-вать круглый год.

Оба вида чабера используют одинаково, чаще всего в блюдах из бобов и в чечевичной похлебке. Свежие листья добавляют в сала-ты и блюда из яиц.

Многолетнее растение, мягкие рассеченные листья которого на участке с плодородной и влажной почвой могут вырастать в дли-ну до 45 см и более. В конце весны появляются зонтики мелких белых цветков, из которых образуются продолговатые плоды. Созревшие плоды темно-коричневые. Если плоды вам не нужны, цветоносы следует обрывать.

Семена высевают осенью, но проще купить растение, выращен-ное в горшке; учитывая размер куста, вам вряд ли потребуется более одного или двух растений. В конце сезона, когда листья по-буреют, стебли обрезают; ранней весной появляется новая по-росль.

Листья, а также незрелые плоды миррис душистой имеют вкус аниса. Нарезанные листья можно использовать в салатах, незре-лыми плодами можно посыпать десерты; созревшие плоды вкус аниса утрачивают. Листья и нарезанные стебли можно варить с кислыми плодами и ягодами, например, крыжовником, чтобы смягчить их вкус; корни можно отваривать как овощи.

ЭСТРАГОН

Эстрагон называют королем пряных трав. Его корневища разрас-таются так же быстро, как корневища мяты. Растение не вполне морозоустойчиво, поэтому на зиму его лучше укрывать соломой. Рассаду высаживают весной на солнечное место с хорошо дрени-рованной почвой; для того, чтобы на кусте дольше появлялись по-беги с молодыми листьями, цветоносы удаляют. Для немедленно-го использования листья следует собирать с июня по октябрь, на зиму их можно засушить или заморозить в кубиках льда.

Эстрагон входит в рецептуру многих классических блюд из птицы или рыбы. На нарезанных листьях настаивают уксус, сливочное масло с зеленью эстрагона подают к бифштексу, свежие листья употребляют в омлетах, салатах и т.п.

ТИМЬЯН, ЧАБРЕЦ

Очень ароматный вечнозеленый низкорослый полукустарничек, листья с которого в районах с умеренным климатом можно соби-рать круглый год. Вкус зависит от сорта - у обычного тимьяна обыкновенного наиболее выраженный вкус, лимонный тимьян менее острый, он незаменимый компонент горчицы, тминный ти-мьян имеет уникальный кедрово-тминный аромат. Рассаду высаживают весной на расстоянии 30 см друг от друга на солнечное место с хорошо дренированной почвой. Листья соби-рают по мере необходимости. Раз в три года растения делят и пе-ресаживают. Тимьян может хорошо расти в горшке на подокон-нике.

Наряду с петрушкой тимьян традиционно включают в начинки при фаршировании птицы. Им можно натирать мясо перед тем, как его жарить, а также приправлять им блюда из рыбы. В умеренных количествах тимьян добавляют в супы и тушеное мясо.

ЯСМЕННИК

В отличие от многих из описываемых в этом разделе растений, которым нужно солнечное место, многолетний ясменник душис-тый высотой 30-45 см - житель лесистой местности. Его можно выращивать как почвопокровное растение под деревьями и кус-тарниками, где он быстро разрастается. В начале лета ясменник цветет маленькими душистыми белыми звездчатыми цветками. Размножают делением кустиков осенью или весной. Семенами ясменник размножить трудно. Надземная часть растения на зиму отмирает, поэтому осенью, после того, как листья пожухнут, стеб-ли срезают на уровне земли.

Ясменник выращивают ради красивых цветков, а также из-за ли-стьев, которые в высушенном состоянии довольно долго сохра-няют запах свежескошенного сена. Эти высушенные листья ис-пользуются в попурри и для травяных подушек. Ясменник издав-на применяют при изготовлении различных напитков: из сухих ли-стьев готовят отвары, свежие листья иногда добавляют в вино, чтобы привнести в букет аромат трав.