Folyoda tavuk pişirme. Folyoda pişmiş tavuk

1 tavuk karkası;
1-2 limon (tavuğun büyüklüğüne bağlı olarak);
2-3 yemek kaşığı. tavuk için baharat kaşıkları;
1 çay kaşığı biber karışımı;
tuz - tatmak;
5 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;
3-4 diş sarımsak.

Tavuğu iyice yıkayın; gerekirse kalan tüyleri toplayın. Suyun süzülmesini bekleyin ve ardından tavuğun marine edileceği derin bir kaba (kase gibi) yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir veya iki limonun suyunu, baharatları ve tuzu bir kapta karıştırın. Daha sonra bir presle ezilmiş sarımsakları ve birkaç yemek kaşığı mayonezi ekleyin. Bütün bunları pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Tavuğun her tarafını ve içini cömertçe marine ile kaplayın. Kalan turşuyu tavuğun üzerine dökün. Kasedeki tavuğun yarısını kaplayacak kadar marinat olmalıdır. Kuşun en az 4 saat soğukta marine olmasına izin verin (gece boyunca en iyisi). Marine etme sırasında tavuk karkası periyodik olarak sırttan göğse çevrilmelidir. Oldukça uzun bir süre boyunca, turşunun tüm malzemeleri birbiriyle birleşecek, tat ve aroma alışverişinde bulunacak ve eti iyice doyuracaktır.

Marine edilmiş tavuğu, bitkisel yağla önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. İçine hava sızmaması için karkasın üstünü dikkatlice folyo ile örtün. Bu "termal battaniye" tavuğun her tarafının iyi pişmesine yardımcı olacaktır. Yemeğin hazırlanması yaklaşık 50-60 dakika sürecektir. 180-190 derece C sıcaklıkta.

Süre dolduğunda pişen tavuğu fırından çıkarın, folyoyu dikkatlice çıkarıp servis yapın. Bu yemek için ideal garnitür patates püresi veya haşlanmış makarnadır.
Afiyet olsun!

Böylesine hassas bir tadın sırrı, folyoda tavuk etinin kendi suyunda pişirilmesi ve yağda kızartıldığında olduğu gibi yağlı hale gelmemesidir. Et başlangıçta sert olsa bile, pişirildikten sonra şaşırtıcı derecede yumuşak hale gelecektir. Yemeği daha da iştah açıcı hale getirmek için tavuk etini Provençal gibi otlarla birlikte pişirebilirsiniz.

Fırında tavuk pişirmek için folyo nasıl seçilir

Öncelikle pişirme folyosundan bahsedelim. Peki tam olarak neden bu, diğer fırın malzemelerine (manşon vb.) göre avantajları nelerdir? Birincisi, acemi bir aşçı bile içinde pişirme işlemini halledebilir: fazla çaba harcamanıza gerek kalmayacak, iştah açıcı ve sağlıklı bir yemek aslında kendi kendine hazırlanacaktır. İkincisi kuş kendi suyunda pişeceği için yağlı olmayacağı için diyette olsanız bile tadını çıkarabileceksiniz. Üçüncüsü, elbette tavuk karkasını dikkatlice folyoya sararsanız fırınınızı yağla lekelemezsiniz.

Fırında tavuk pişirmek için folyo alırken nelere dikkat etmelisiniz?

Her şeyden önce, farklı kalınlıktaki folyonun iki amaç için kullanıldığını bilmeniz gerekir - (0,009 mm veya 9 mikron) ve pişirme için (0,011 mm veya 11 mikron). Tavuk etini fırında uzun süre tutacaksanız en güçlü ve en kalın folyoyu seçin - 0,014 mm (14 mikron). Ayrıca kuşun kemikleri dışarı çıkıyorsa, folyoyu kırmamaları ve pişirme sırasında suyunun sızmaması için de kullanılmalıdır.

Ancak kalınlığı tercih etmeyin; eti kalın ve dolayısıyla sert folyoya sarmak her zaman uygun değildir. Bu nedenle iyi bükülüp yuvarlanmadığını kontrol etmeniz gerekir. Folyo çok ince ise tavuğu iki kat halinde sarabilirsiniz. Ayrıca üreticiye de dikkat edin. İthal folyo kullanıyorsanız Avrupalı üreticileri seçmek daha iyidir; yerli olanları seviyorsanız üzerinde GOST belirtilmelidir.

Folyoda yemek pişirmek için genel kurallar

Folyo kullanırken dikkat edilmesi gereken bazı kurallar vardır. Tavuğun pişirme sırasında yanmasını veya yapışmasını önlemek için tavuğu folyo veya margarinle yağlayın. Kullanılabilir . Bazı insanlar, tavuk suyunun tavuğun folyoya yapışmasını önleyeceği için yağlamanın gerekli olmadığını düşünüyor. Burada seçim sizin. Ancak tavuk etini garnitürle birlikte pişirirseniz yağlama şarttır çünkü sebzeler, özellikle soğan kesinlikle folyoya yapışacak ve yanacaktır. Alüminyum malzemeler üzerinde kötü etki yaratacağından kuşun üzerine marinat (sirke, şarap vb.) dökmemek daha iyidir. Bu arada et yemekleri hazırlanırken sirke kullanılması genel olarak istenmez. Bu sınırlamalara rağmen, folyonun önemli bir avantajı vardır (içinde pişirmenin ve diyet yemeği hazırlamanın çok kolay olmasının yanı sıra) - her türlü sıcaklığa dayanacaktır. Sardığınızda içinde delik kalmadığından emin olun, aksi takdirde meyve suyu tavuk karkasından fırın tepsisine akacak ve kuru olacaktır.

Fırında folyoda tavuk nasıl pişirilir

Fırında folyoda tavuk pişirmenin ipuçları:

Pişirmek için dondurulmuş yerine buharda pişirilmiş veya soğutulmuş tavuğu seçin. Bu, bitmiş etin daha sulu olmasını sağlayacaktır.
Karkası yıkadıktan sonra içini boşaltın ve bir kağıt havluyla kurulayın (aksi takdirde altın kahverengi bir kabuk elde edemezsiniz).
Kural olarak, orta büyüklükteki tavuk parçaları (bacaklar ve kanatlar) folyoda pişirilir.
Tuzun yanı sıra tavuğa köri gibi farklı baharatlar, tavuk için farklı otlar ve biber karışımı serptiğinizden emin olun. Normal tuz yerine deniz tuzu kullanabilirsiniz.
Tavuk karkasının sadece dışına değil içine de baharat serpmeniz gerekiyor. Mağazada pişirmeye hazır tavuk satın alabilirsiniz.
Baharatlı bir tat için tavuğa diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, yıkanmış karkasta bir bıçak kullanarak küçük delikler açın ve bunlara küçük diş sarımsakları yerleştirin.
Tavuğu fırından çıkarmadan önce pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın. Dikkatlice çıkarın ve bir kürdan veya çatalla delin: meyve suyu kırmızımsıysa hala çiğ demektir; beyazsa kuş hazırdır.
Kurumasını önlemek için tavuğu fırında çok uzun süre tutmayın.
Altın kahverengi kabuklu kümes hayvanlarını seviyorsanız, pişirmenin bitiminden bir süre önce, folyoyu üstüne açın ve bir süre daha pişirin, ancak çok uzun sürmez. Genellikle kabuk yaklaşık 30 dakika içinde ortaya çıkar. Yani, gördüğünüz gibi, folyoda pişirilmiş fırında tavuk pekala pembe ve zarif olabilir.

Garnitür ile fırında folyoda tavuk pişirmek için evrensel bir tarif

Folyoda tavuk pişirmek çok basittir. Aşağıda açıklanan tarifi inceledikten sonra kendiniz göreceksiniz. Pek çok kişi tavuk parçalarını (örneğin bacaklar, kanatlar veya göğüsler) nasıl pişireceğini biliyor. Ancak herkes bütün bir tavuk karkasını pişirmeye cesaret edemez. Ama yakında anlayacaksınız: endişelenecek bir şey yok.

Bunun için hangi garnitürü hazırlayabilirsin? İçine sebze ekleyip her şeyi bir arada pişirebilirsiniz. Bu sebze garnitürü, sulu ve lezzetli tavuğu ideal olarak tamamlayacak. MirSovetov size bütün bir tavuğun fırında patatesli folyoyla nasıl pişirileceğini anlatan bir tarif sunuyor.

İhtiyacın olacak:

orta boy tavuk – 1 adet;
sarımsak – 2-4 diş (isteğe bağlı);
öğütülmüş köri – 1 çay kaşığı;
tuz – 2-2,5 çay kaşığı;
baharatlar - tatmak (kırmızı biber, toz sarımsak, tavuk baharatı, kekik, biberiye - kurutulmuş veya taze, öğütülmüş kırmızı biber vb.).
patates – 6 adet;
hardal – 1 yemek kaşığı. ben;
peynir – 200 gr;
soğan – 1 adet;
herhangi bir bitkisel yağ.

Hazırlık:

Tavuğu pişirmeye hazırlayın: yıkayın, gerekirse bağırsaklarını çıkarın.

Daha sonra her iki tarafını da tuzla iyice ovalayın. Bütün tavuğu kullanabilir veya ikiye bölebilirsiniz. Karkas büyükse kesilmesi şiddetle tavsiye edilir.

Tavukları biber ve tercih ettiğiniz diğer baharatlarla serpin.

Sarımsakları soyun, ihtiyacınız olan sayıda karanfil ayırın. Sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin. Daha sonra bıçakla tavukta küçük delikler açın ve bu deliklere sarımsak parçaları yerleştirin.

Eğer bütün tavuğu kızartacaksanız (bunun yerine tavuk baget kullanabilirsiniz), doğranmış sarımsağı doğrudan karkasın içine koyabilirsiniz. Dilimler çok ince olmamalıdır.

Tavuk karkasının dışını bir bıçak kullanarak hardalla fırçalayın.

Ayrıca içeriden de yağlanması gerekir.

Tavuğu, patatesi, soğanı sığdıracak kadar büyük bir folyo parçası kesin ve kenarları yine de üstüne koyduğunuz folyo parçasına bağlanacak kadar uzun olsun. Bu parçayı bitkisel yağla yağlayın. Tavuk karkasını dikkatlice folyoya aktarın.

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.

Soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin, ancak çok küçük değil.

Soğan halkalarını tavuğun çevresine dizin.

Alttaki folyo tabakası küçükse tavuğun üzerine soğanları yerleştirebilirsiniz.

Patatesleri tuz ve kurutulmuş biberiye serpin.

Tüm ürünlerin mümkün olduğunca yakın konumlandırılması için bunları soğan ve tavuğun yanına yerleştirin.

Taze biberiye kullanıyorsanız MirSovetov, onu patateslerin yanlarına sürmenizi önerir.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tavuk, patates ve soğanın üzerine serpin.

Kuşu parçalara ayırırsanız, her parçayı folyoya sarmanız veya çok sayıda parça varsa bunları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirmeniz ve üstünü iki yaprak folyoyla kapatmanız gerekeceğini lütfen unutmayın.

Folyonun üst tabakası da bitkisel yağla yağlanmalıdır. Alt ve üst sayfaların kenarlarını dikkatlice katlayın. Folyonun dikişleri yukarı bakmalıdır.

Tüm tavuk ve sebzelerin folyoya sıkıca sarıldığından emin olun. İki sayfa yeterli değilse üçüncüyü alabilirsiniz.

Tavuğu önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 1,5-2 saat pişirin. Kurumasını önlemek için tavuğun pişip pişmediğini zaman zaman kontrol ettiğinizden emin olun. Bütün tavuğu değil de parçaları kullanırsanız, patatesle birlikte yaklaşık 1 saat pişirin. Kuşun hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin, suyunun ve etin rengine ve patatesin hazır olup olmadığına bakın - sadece delerek: yumuşaksa pişmiş demektir.

Daha sonra tavuğu dikkatlice fırından çıkarın (hatta sıcak buhardan haşlanmaktan korkuyorsanız eldiven bile kullanabilirsiniz) ve bir kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin. Meyve suyu temiz olmalı, kan içermemeli ve et pembe değil beyaz olmalıdır.

Altın kahverengi bir kabuk istiyorsanız, folyonun kenarlarını üstüne kapatın ve tavuğu yarım saat daha fırına koyun.

Daha sonra eti tekrar fırından çıkarın ve folyoyu çıkarın. Kuşa veya patateslere yapışmış hiçbir parça olmadığından emin olun. Çok sağlıklı fırında patatesli diyet tavuk hazır!

Bitmiş yemeğe otlar serpilebilir.

Gördüğünüz gibi folyo altında fırında tavuk pişirmenin karmaşık bir yanı yok ve ihtiyaç duyulan malzemeler en basit olanıdır. Artık folyoda fırında patatesli tavuğun nasıl pişirileceğini bildiğinize göre, sevdiklerinizi bu lezzetli ve sağlıklı yemekle şaşırtabilirsiniz.

Aslında bütün tavuğu fırında çok sık pişirmiyorum. “Yedek parçalardan” hazırlamak bizim için daha uygun. Ama bazen mağazada genç, güzel, orta boy bir kuş gördüğümde, onu çıtır çıtır kızarmış kabuklu, sulu, güzel hayal ediyorum ve pişiriyorum. Bugün sizler için adım adım fotoğraflı üç tarif olacak. Tavuğu folyoda, bir torbada (kılıfta) ve bunun gibi bir fırın tepsisinde pişireceğiz.

Tavuğu fırına koymadan önce bilmeniz gerekenler

Ağırlığı 1 kg'dan 2 kg'a kadar olan bütün bir tavuğun 180-200°C sıcaklıktaki fırında pişme süresi 1 saat - 1 saat 15 dakikadır. Bir saat sonra, bacağın karkasla birleştiği yerde tavuğu kemiğe kadar delmeniz, suyunun hangi renkte çıktığını görmeniz: berrak veya pembemsi ve ne kadar daha kızartacağınıza veya fırından çıkaracağınıza karar vermeniz gerekir.

Pişirme için bir piliç kullanmak daha iyidir. Mağazada %100 bu şekilde olacaktır. Ancak evcil bir tavuk alırsanız, bunun yumurta tavuğu mu yoksa piliç mi olduğunu bilmeniz gerekir. Yumurtlayan tavuklar genellikle kuru ve serttir, bu nedenle onlardan çorba pişirmek daha iyidir.

Pişirme sırasında karkas her zaman göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir, çünkü bu en kuru ettir. Bu pozisyonda meyve suyu aşağı doğru akacak, meme daima meyve suyunun içinde kalacak ve kurumayacaktır.

Folyo, manşon veya pişirme torbası olmadan pişirirseniz, kanatların uçlarını yanmamaları için folyoya sarmak daha iyidir.

Dondurulmuş kümes hayvanları pişirmeden 8-12 saat önce çıkarılmalı ve buzdolabında çözülmelidir. Doğru olacak.

Bitmiş tavuğun düzgün görünmesini sağlamak için bacaklar fırından önce sicim ile bağlanabilir.

Folyoda fırında tavuk

Fırında tavuk için en kazan-kazan turşusu seçeneği bal ve hardaldır. Bal, kabuğun garantisidir, çünkü sıcaklığın etkisi altında et suyuyla karıştırılarak karamelize olur. Hardalın tamamen aroması ve tadı vardır ve ısıtıldığında acılık kaybolur. Balın tatlılığı, limon suyunun asitliği ve hardalın tadı ile telafi edildiği için yemek tatlı olmayacaktır.

İçindekiler:

tavuk – 1-1,5 kg;
limon – 1 adet;
bal – 100 gr;
hardal – 2 yemek kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı;
tavuk için baharat karışımı - 2 çay kaşığı.

Fırında bütün tavuk nasıl pişirilir:

Tavuğun içi zaten alınmışsa, dışını ve içini iyice durulayıp ardından bir havluyla kurutuyoruz.
Limonu avucumuzla masaya bastırıyoruz ve hafifçe bastırarak masanın üzerinde yuvarlıyoruz. Bu şekilde suyunu daha iyi verecektir. Ama önce rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarın. Beyaz olmadan sadece sarı tabakanın tadı acıdır. Daha sonra suyunu sıkın.
Başka bir kaseye 2 yemek kaşığı meyve suyu dökün, geri kalanını lezzet, hardal, baharat ve tuzla birleştirin. Karkası bu karışımda marine etmemiz gerekiyor.
Karkası karışımla kaplayın, masaj yapın ve ovalayın. Daha sonra 2 saat veya daha uzun süre marine edilmeye bırakın.
Derin bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine iki kat folyo yerleştirin, kuşu üzerine yerleştirin, bacaklarını bağlayın ve sıkıca sarın. Aniden kırılırsa başka bir katmana sarın.
Fırını 200°C'ye ısıtın. Tavukları 1 saat pişmeye bırakın.
Bir saat sonra çıkarıp bıçakla pişip pişmediğini kontrol edin. Hazırsanız balı ayrılmış limon suyuyla karıştırın. Bal şekerlenmişse, önce onu mikrodalgada eritmeniz veya sıcak tutmanız gerekir. Karkası yağlayın.
Tekrar fırına koyun, artık folyoya sarmadan 10-15 dakika bekletin. Izgara modunu açabilirsiniz. Ancak yüzeyin yanmaması için dikkatli olmanız gerekir, böylece altın bir kabuk yerine yanık bir kabuk oluşmaz.
Tavukları bir tabağa çıkarın. Bunu yapmak için varsa silikon eldiven kullanmak daha iyidir. Veya iki çatal kullanarak karkası her iki taraftan yanlardan alın. Bacaklardaki ipi kesip beğeninize servis ediyoruz.

Patatesli bir manşonda fırında bütün tavuk: fotoğraflı tarif

Bir pişirme torbası veya kılıfı (fark büyük değildir) ustaca mutfak icatlarından biridir. Kullanımı folyoya göre çok daha uygundur. Fırını sıçramalara karşı mükemmel şekilde korur. Ve tavuğu beşten fazla daha sulu tutuyor. Şimdi dolgulu patateslerle birlikte yemek pişireceğiz.

İçindekiler:

tavuk - 1 kg;
patates – 600 gr;
tavuk için baharat karışımı – 1 yemek kaşığı;
soğan – 1 adet;
tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Poşetteki patatesler et suyuna batırılarak yumuşak ve lezzetli hale gelir.

Tavukları nasıl doldurabilirsin?

Meyveler genellikle doldurmak için kullanılır:

elmalar;
armutlar;
portakallar;
Limonlar;
ayva;
kuru erik;
kuru kayısı

Ayrıca, bir yemeğe aynı anda bir garnitür hazırlamak için, onu mısır gevreği ile doldurabilirsiniz:

karabuğday;

Karabuğdaya önceden kızartılmış mantarlar ekleyebilirsiniz. Ve pirinçte kurutulmuş meyveler.

Tavukları mantarla doldurmak için tarifler var ama bu farklı bir hikaye çünkü kabuğunu çıkarmanız, eti kemiklerinden ayırmanız, öğütmeniz, krep pişirmeniz ve cildi bunlarla ve kıyma ile doldurmanız gerekiyor. Bu, ayrıntılı bir açıklamaya layık olan daha karmaşık bir süreçtir. Ve şimdi her şeyi basit bir şekilde pişiriyoruz.

Kızarmış çıtır kabuk, pembe ve parlak, etrafı meyveler veya patateslerle çevrili - tatil masasında güzel bir mutfak natürmortu. Fırında folyoda pişmiş tavuğun fırında pişirilmesinin herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmemesi iki kat daha güzel.

Her ev hanımının benzer tarifleri vardır ancak bazen tatil aile menüsüne çeşitlilik katmak istersiniz. Öyleyse, deneyimli ev hanımlarının ve profesyonel şeflerin mutfak defterlerinde adım adım tariflerde fırında folyoda tavuk pişirmenin hangi sırlarının saklandığını görelim.

Fırında folyoda tavuk için adım adım tarifler - temel teknolojik prensipler

Tavuk en yaygın et yemeklerinden biridir ve hazırlanması için birçok seçenek vardır ve bunların her biri özeldir. Diyet etinde insan vücudu için gerekli olan birçok faydalı madde bulunur. Bu kuşun eti hemen hemen tüm sebzeler, meyveler ve tahıllarla iyi gider: ayrı ayrı pişirilip herhangi bir garnitürle servis edilebilir veya doldurulabilir. Tavuğu veya tek tek parçalarını manşonda, folyoda veya sadece bir kalıpta pişirebilirsiniz. Bu yöntemlerin her biri ete yeni ve eşsiz bir tat verir.

Tavuğu yağ kullanmadan kendi suyunda pişirirseniz yemeğin kalori içeriği önemli ölçüde azalır. En sağlıklısı derisiz tavuk göğsüdür - çok fazla protein içerir ve neredeyse hiç yağ içermez, ancak fırında pişirmek için sululuk katmak için daha fazla sebze eklemeniz gerekir.

Yemeğin tadı ona bağlı olacağından tavuk seçimine çok dikkatli yaklaşılmalıdır. En sağlıklı ve lezzetli et serbest gezen kümes hayvanlarıdır. Dondurulmuş kümes hayvanlarını satın almamalısınız. Birincisi, buz çözüldükten sonra tadı kaybolur ve ikincisi, pek çok vicdansız üretici içine% 40'a kadar su katarak ağırlığından para kazanır.

Etin tazeliği nasıl belirlenir?

Taze tavuk eti açık pembe renkte, hafif nemli ve pembe renkte sarımsı bir cilde sahiptir. Tavuk gençse yağının rengi daha açık olacaktır.

Tavuk karkası elastik, yoğun olmalı, kaymamalı veya yapışmamalıdır. Karkasın yaşı göğüs ucuna göre de belirlenebilir: Genç bir kuşun kolayca bükülebilen, kıkırdaklı bir ucu vardır.

Bayat et ilk başta nemli kokar ve daha sonra ekşi veya çürük bir kokuya dönüşür.

Tavuk eti için çeşitli baharatlı ot ve baharat buketlerini seçebilirsiniz.

Fırında folyoda pişmiş tavuk için adım adım tarif

Bu, tavuğun fırında folyo içinde adım adım pişirilmesinin en basit tarifidir, özel beceri gerektirmez ve sonuç, her masayı süsleyecek hoş kokulu, lezzetli bir yemektir.

İçindekiler:

Tavuk, soğutulmuş 1 adet. (2-2,2 kg)

Mayonez %67 3 yemek kaşığı. l.

Tuz 16 gr/1 kg et

Biber karışımı

Sarımsak 6-7 diş

Hazırlık:

1. Tavuğu pişirmeye hazırlayın. Karkası katranlayın, iyice yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Tuzla ovalayın ve 30 dakika bekletin. Tavuğu daha sulu hale getirmek için dondurulmuş karkas yerine soğutulmuş karkas kullanmalısınız.

2. Tavuk tuzu çekerken turşuyu hazırlayın. Uygun bir kap alın ve içine mayonez koyun, biber ekleyin. Sarımsakları soyun, posa haline getirin ve mayonez ve biber karışımına ekleyip iyice karıştırın. İstenirse mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir ve diğer tavuk baharatları da eklenebilir.

3. Tavuğu marine edin. Üzerini marine ile kaplayın ve içini yağlamayı unutmayın. Birkaç saat buzdolabına koyun. Unutmayın: Marine edilmiş halde ne kadar uzun süre kalırsa o kadar iyidir, bu nedenle mümkünse bir gece buzdolabında bekletmelisiniz.

4. Tavuk pişmeye hazır olduğunda folyoya sarın, fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve 1 saat pişirin. Fırının özelliklerine ve tavuğun büyüklüğüne göre pişme süresi değişebilir. Tavuğun altın kahverengi olmasını sağlamak için pişirmeden 15 dakika önce folyoyu açın. Karkası delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: hafif meyve suyu çıkarsa fırından çıkarabilirsiniz.

5. Fırında pişirilen tavuğu taze sebzeler, haşlanmış patates veya patates kızartmasıyla servis edin. Tavuğu marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa koyun, yapraklarla veya baharatlı ot dallarıyla süsleyin. Domates veya hardal sosunu ayrı olarak servis edin. Aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli soslar hazırlayabilirsiniz.

Fırında folyoda portakal, patates ve peynirli tavuk: adım adım tarif

Tavuğun ana madde olarak kaldığı çok sayıda tarife rağmen, tavuk etine yeni bir tat ve aroma veren ürünlerle desteklendiğinden yemeğin tadı her zaman farklı çıkıyor. Bu adım adım tarif, patates, portakal ve peynir ilavesiyle fırında folyoda tavuğun nasıl pişirileceğini anlatıyor.

İçindekiler:

Tavuk karkası 1 adet.

Patates 500 gr

Sert peynir 300 gr

Turuncu 3 adet.

Tuz 3 yemek kaşığı. l.

Zerdeçal 0,5 çay kaşığı.

Öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı.

Provençal otlar 1,5 çay kaşığı.

Öğütülmüş kırmızı biber 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Tavuğu işleyin: yıkayın, dış falanksları çıkarın, kuyruk kemiğindeki bezi kesin. Fazla suyu çıkarmak için bir kağıt mendille kurulayın. Kuru öğütülmüş baharatların karışımıyla ovalayın.

2. Portakalların suyunu sıkın, tavuğun üzerine dökün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

3. Soyulmuş patatesleri 2-3 cm'lik küçük küpler halinde kesin, ardından tuz ve karabiber ekleyin.

4. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

5. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisinin altını folyo ile örtün. Ortasına tavukları, çevresine patates parçalarını yerleştirin. Patatesleri rendelenmiş peynirle serpin. Tavuğu folyoyla örtün ve üst tabakanın kenarlarını altına sıkıştırarak sıkıca kapatın. İyice kapatılmazsa, meyve suları fırın tepsisine sızıp yanacak ve et kuruyacaktır.

6. Tavuğu 1 saat pişirin, ardından üst folyo katmanını çıkarın ve kahverengileşmesini bekleyin.

7. Sosu hazırlamaya devam edin. Kremayı ateşe koyun. Bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar soteleyin. Unun yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Kaynayan kremayı ve tuzu dökün. Sosu ocaktan alın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. İstenirse doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Fırında folyoda ayva ve pilavlı tavuk için adım adım tarif

Ayvalı ve pilavlı tavuk, hiç çaba gerektirmeyen, çok özgün bir yemektir. Bu yemeği başka herhangi bir tahılla da hazırlayabilirsiniz, çünkü herhangi bir garnitür pişmiş tavukla iyi gider.

İçindekiler:

Soğutulmuş tavuk 1 adet.

Büyük ayva 3 adet.

Ekşi krema %20 200 gr

Uzun taneli pirinç, buharda pişirilmiş 200 g

Beyaz soğan 2 adet.

Ispanak 400 gr

Elma suyu 50 ml

Elma 400 gr

Sıvı bal 2 yemek kaşığı. l.

Tarhun 200 gr

Sarımsak 3 diş.

Öğütülmüş karabiber

Şili

Karanfil

Kişniş

Hazırlık:

1. Pirinci durulayın ve suyla kaplayın. 30-40 dakika kadar ıslanmaya bırakın.

2. Tavuğu ayıklayın, fazla yağını kesin ve akan su altında durulayın. Suyu bir peçeteyle kurulayın. Herhangi bir tavuğu alabilirsiniz: ev yapımı veya "mağazadan satın alınmış", ancak daha az sağlıklı olmasına rağmen piliç karkaslarının ev yapımı etten çok daha sulu olduğunu hatırlamakta fayda var. Ev yapımı tavuğun daha fazla tüyü vardır, bu nedenle ek olarak katranlanması gerekecektir. Her tarafını baharatlarla iyice ovalayın. Tavuğun içini de unutmayın.

3. Sarımsakları soyun, doğrayın ve balın içine koyun. Karışımı iyice karıştırıp tavukların üzerine gezdirin. 3-4 saat marine olmaya bırakın.

4. Sıcak bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Ayvaları yıkayın, küçük dilimler halinde kesin ve bir tavaya koyun. 3-4 dakika kızartın.

5. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ayvaya ekleyin. 5 dakika daha soteleyin. Elma suyunu dökün, karıştırın ve birkaç dakika daha kapağın altında bekletin, ardından ocaktan alın.

6. Tavuk marine edilirken pirinci tuzlu suda pişmeye bırakın. Fırında pişmesi biteceği için yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Süzün, soğuk suyla durulayın ve süzülmesine izin verin.

7. Tavuğu pirinçle doldurun ve folyoyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Karkasın etrafına ayva ve soğan parçalarını yerleştirin, ikinci bir tabaka ile örtün ve folyonun kenarlarını sıkıca sabitleyin.

8. Tavuğu 180-200°C'de bir saat pişirin. Kahverengileşmeye hazır olmadan 15 dakika önce paketini açın.

9. Sosu hazırlamaya devam edin. Ispanakları yıkayıp küçük parçalara bölüp haşlayın. Et suyuyla birlikte bir elekten geçirin.

10. Elmaları yıkayıp soyun ve haşlayın, ardından rendeleyin.

11. Tarhun'u doğrayın, ekşi kremaya ekleyin ve tuz ekleyin. Ispanağı elma ve ekşi kremayla karıştırın. Ortaya çıkan karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın.

12. Sosu tavukla ayrı ayrı servis edin.

Fırında folyoda tavuk pişirmek için adım adım tarif için faydalı ipuçları ve püf noktaları

Tavuğu fırın tepsisinde pişirmek yerine dökme demir veya seramik formda pişirmek daha iyidir. Bu kapların yüksek tarafları hemen ısınmaz ve ısıyı her taraftan eşit şekilde ete aktarır.
İki tür folyo vardır: yiyecekleri pişirmek ve saklamak için, bu nedenle folyoyu seçerken amacına dikkat etmeniz gerekir.
Folyoda tavuk pişirirken, folyonun parlak tarafının ısıyı mat tarafına göre daha iyi yansıttığını unutmamalısınız, bu nedenle eti parlak tarafı içe doğru sarmanız gerekir.
Damlayan meyve suyunun tavaya sızmaması için folyonun kenarları yukarı bakmalıdır. Ayrıca eti tamamen folyo ile kaplamak ve açıkta köşe kalmamasını sağlamak da gereklidir.
Tavuğu dondurulmak yerine soğutulmuş olarak almak daha iyidir, çünkü buz çözüldükten sonra pişmiş tavuk sululığını kaybeder ve daha kuru hale gelir.
Karkas yıkandıktan sonra iyice süzülmelidir. Kağıt havluyla silerseniz daha iyi olur. Islak olursa çıtır bir kabuk elde edemezsiniz.
Tavuğun kızarması için hazır olmadan 20 dakika önce üstünü açmanız ve sızan suyu üzerine dökmeniz gerekir.
Etin hazır olup olmadığını anlamak için folyonun kenarlarına bakın: siyaha dönerse hazırdır. Ayrıca folyoyu hafifçe açabilir ve en kalın yerinden delebilirsiniz - hafif meyve suyu hazır olduğunu gösterir.

Fırında folyoda tavuk, seçilen pişirme yöntemine bağlı olarak şekil, aroma ve hatta tat bakımından farklılık gösterebilir, ancak kesinlikle sulu ve inanılmaz derecede yumuşak olacaktır. Bu durumda kuşun içi ve dışı iyice pişecektir. Bu tam olarak tavuğu fırında folyoda pişirmenin ana avantajıdır. Kesinlikle tüm ışık sevenler tarafından takdir edilecek ama aynı zamanda doyurucu ve besleyici yemekler.

Biraz tuz ve karabiber kullanarak fırında bütün tavuğu folyo içinde pişirebilirsiniz. Aynı zamanda sıklıkla çok çeşitli dolgularla doldurulur ve çeşitli baharatlar ve turşunun bileşimi ile denemeler yapılır. Yani iki özdeş karkastan tamamen farklı iki ikram alabilirsiniz.

Ayrıca fırında folyodaki tavuk genellikle porsiyonlar halinde pişirilir. Kuşun herhangi bir kısmı, özellikle fileto buna uygundur. Folyo, tava alanının geri kalanını nasıl dolduracağınız konusunda kafanızı karıştırmamanızı sağlar. Bacakları, butları veya kanatları herhangi bir ilave malzemeye ihtiyaç duymadan pişirebilirsiniz ve yine de çok sulu olurlar.

İstenirse, fırında folyo içinde tavuk, taze sebzeler, patates veya biraz tahıldan oluşan bir garnitürle desteklenebilir. Yemekte ayrıca sıklıkla mantar, sert peynir, ekşi veya tatlı meyveler, soslar, otlar vb. bulunur. Aslında buzdolabında tavukla pişirilemeyen çok az yiyecek vardır. Sadece uygun tarifi seçmeniz veya kendi mutfak sezginize güvenmeniz ve önerilen malzemelere göre kendi özel yemeğinizi yaratmanız yeterlidir.

Bu tarif, patatesli iki porsiyon lezzetli tavuk budu yapar. Her biri ayrı ayrı folyoya sarılarak aynı şekilde sofraya servis edilir. Bu yemek çok ilginç ve şenlikli görünüyor, ancak yalnızca en basit malzemeler kullanılıyor. Pişirmeden önce tavuk, seçtiğiniz herhangi bir turşuya batırılabilir. Bu yemeği daha da ilginç hale getirecek. Folyonun pişirme işlemi sırasında sıkılığını korumasını sağlamak için 2-3 kat katlamak daha iyidir.

İçindekiler:

4 tavuk baget;
5 patates;
70 gr sert peynir;
2 soğan;
3 diş sarımsak;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Soğanı kalın halkalar halinde kesin.
Masanın üzerine iki parça folyo açın ve her birine eşit miktarda soğanı tek kat halinde yerleştirin.
Patatesleri küp küp doğrayıp soğanların üzerine yayın, biraz tuz ve karabiber veya patateslere özel baharat ekleyin.
Sarımsakları bir sarımsak presi kullanarak öğütün ve tavuk butlarının üzerine sürün.
Ayrıca tavuğu tuz ve karabiberle ovalayın ve bacaklarını bir patates tabakasının üzerine yerleştirin.
Üzerine tavuk butlarını rendelenmiş peynir serpin ve tabağı folyoya sarın.
Her iki tavuk budu parçasını bir fırın tepsisine folyoya koyun ve 180 derecede 1 saat pişirin.

Ağdan ilginç

Elmalar her kuşla harika gider. Eti kendi suyuyla ıslatıyorlar ve inanılmaz derecede yumuşak ve aromatik hale geliyor. Ve fırında folyo içindeki elmalar gerçek bir incelik haline gelecektir. Tavuk için en yaygın baharatı bir çantadan alabilirsiniz. Doldurma için önceden hazırlanmış kuşu satın almak daha iyidir, aksi takdirde bağırsakları vb. Çıkarmak için fazladan zaman harcamanız gerekecektir. Fırında folyodaki tavuğun pişirme süresi doğrudan kuşun boyutuna bağlıdır. Bu tarif 1,5 kg ağırlığındaki bir karkas için tasarlanmıştır. Üstteki her 500 g için 20 dakika daha ekleyin.

İçindekiler:

1 tavuk;
6 diş sarımsak;
4 elma;
1 çay kaşığı. tavuk baharatları;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Elmaları yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, meyveleri büyük dilimler halinde kesin.
Sarımsakları bir presten geçirin ve meyvelerle karıştırın.
Tavuk karkasını iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve elmalarla doldurun.
Kuşun üstünü tavuk baharatı, tuz ve karabiberle ovalayın.
Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve üzerine doldurulmuş tavuğu yerleştirin.
Karkası folyoya sıkıca sarın ve fırını 200 dereceye ısıtın.
Tavuğu folyo içinde fırında 1 saat 30 dakika pişirin.

Pirinç ve sebzeler, fırında folyoda pişirilmiş tavuk için mükemmel bir garnitürdür. Peki neden bu iki harika yemeği birlikte pişirmiyorsunuz? Bu tarif için en sevdiğiniz karışımı seçerek dondurulmuş sebzeleri kullanabilirsiniz. Bu, pişirme yöntemini hiçbir şekilde değiştirmeyecektir. Elbette taze sebzelerle yemek daha da sulu ve lezzetli olacak ama maalesef mağazalarda bu kadar zengin sebze çeşidi bulmak her zaman mümkün olmuyor. Genç kabak kullanıyorsanız kabuklarını soymanıza gerek yoktur. Pirincin birkaç saat bekletilmesi veya yarı pişene kadar kaynatılması önerilir.

İçindekiler:

500 gr tavuk fileto;
1 su bardağı pirinç;
100 gr kabak;
200 gr kabak;
50 gr dolmalık biber;
200 gr patlıcan;
30 gr tereyağı;
1 soğan;
3 diş sarımsak;
100 gr yeşil fasulye;
3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Soyulmuş patlıcanları, soğanları ve kabakları yarım halkalar halinde kesin.
Balkabağını orta boy küpler halinde, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, her diş sarımsağı ikiye bölün.
Tavuk filetoyu iyice durulayın, kurutun, herhangi bir şekilde orta boy parçalar halinde kesin.
Pirinci birkaç suyla durulayın, sebze, fileto ve fasulyeyle karıştırın.
Elde edilen karışıma tatmak için tuz, karabiber ve baharat ekleyin.
Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve tavuk ve sebzelerle de karıştırın.
Hazırlanan ürünleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabına koyun, üzerine yarım bardak su dökün.
Tavayı folyo ile örtün ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Tavuğu folyoda fırında 40-50 dakika pişirin.

Artık fotoğraflı bir tarife göre fırında folyoda tavuğun nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Fırında folyoda tavuk, tatil masasının ana ikramı olacak, gerçekten lezzetli ve şık bir yemektir. Bunu hazırlamak için doğaüstü yemek pişirme bilgisine ihtiyacınız yok. Fırında folyoda tavuğun nasıl pişirileceğine dair profesyonellerin tariflerini ve aşağıdaki ipuçlarını dikkatlice okumanız yeterlidir:
Fırında folyodaki tavuğun daha altın kahverengi olmasını ve derisinin iyi pişmesini istiyorsanız, pişirme bitiminden birkaç dakika önce folyoyu çıkarın. Varsa fırını ızgara moduna geçirmek en iyisidir;

Tavuğu parça parça veya bütün olarak pişirmenize bakılmaksızın, yemeğin tamamının boşluksuz bir folyo tabakası ile kaplandığından emin olun. Folyo tavuğa sıkıca oturmalıdır. Aynı zamanda “dikişlerin” üstte olmasını sağlamaya çalışın;

Kritsa'yı fırında folyo içinde pişirmeden önce kuşun buzunu tamamen çözdüğünüzden ve oda sıcaklığına gelmesini sağladığınızdan emin olun. Islak etin pişirilmesi de tavsiye edilmez, bu nedenle tavuk parçalarını kağıt havluyla kurulayın;

Etin kemiklerden kolayca ayrılmasını ve tavuğun derisinin yumuşak olmasını istiyorsanız, onu folyo içinde fırında düşük sıcaklıkta ancak daha uzun süre pişirmek daha iyidir. Aksine çıtır cildi tercih ediyorsanız sıcaklığı 200-220 dereceye yükseltin ve pişirme süresini üçte bir oranında azaltın.