Çok lezzetli bir tatlı Paskalya tarifi. Paskalya tarifleri

Dünyanın en lezzetli Paskalya pastası

Bu paskanın tarifi benden eskidir, ben anneannemden almıştım, o da sokaktaki bir komşudan almış. Paskalya kekleri pişirilirken evimizde neler olmaya başladığını hayal bile edemezsiniz. Taze pişmiş paska için akrabaların ziyareti. Büyükanne, domates salçası kavanozlarında büyük, lezzetli Paskalya kekleri pişirirdi, hatırlarsınız eskiden 3 ve 5 kiloluk kavanozlar vardı. Her şey malzemelerin hazırlanmasıyla başladı. Pazardan ördek yumurtası, ev yapımı ekşi krema ve tereyağı aldık.

Bütün aksiyon sabah 4-5'te başladı. Büyükanne hamuru dağıtıyordu, mutfağa girmek yasaktı - büyükanne hemen herkesi azarladı - sıcak hava mutfaktan dışarı çıkarılmamalı, kapının çalınmasına da izin verilmiyordu, hamur orada duruyordu. . Hamuru büyükannem yoğurdu, ben de eşimle birlikte yoğurduk (ben tatildeyken). Bu süreç büyükanneme keyif verdi, iyi yardımcıları vardı ve hamur konusunda her zaman sakindi.

Akrabalar ateşli Paskalya yumurtalarını aldılar, yani onları fırından çıkardılar ve eve koştular. Bir sürü Paskalya yumurtası pişirdik, büyük bir ailemiz ve ayrıca daha fazla akrabamız var. Bütün gün hep üç porsiyon pişirirdik ama en önemlisi, büyükannem bize bunu pişirdiğimiz gün hemen denememiz için bir paska verirdi ve aynı zamanda bize çocukluğunda bile sürekli bunu söylerdi. planlanandan önce paska'yı denemelerine izin verilmedi.

1 litre süt
0,5 l ekşi krema
300 gr tahliye yağı
100g bitkisel yağ
6 yemek kaşığı şeker (annem zaten 3-4 bardak koyuyor)
2 yemek kaşığı. ikinci el kuru üzüm
2 limon
0,5-1 çay kaşığı tuz
yaklaşık 4 kg un.
250-300 gr taze maya
20 yumurta sarısı

1) Bir tencereye 1 yemek kaşığı unu dökün, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı çırpın. yükseltir tereyağı ve 2 yemek kaşığı şekeri üzerine yarım litre kaynar su ile süt dökün ve biraz karıştırın. Bir havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin. yaklaşım (büyük bir tava alın çünkü hamurun hacmi büyük ölçüde artar.)

2) Mayayı ılık sütte eritin.
3) Hamuru mikserle çırpın ve sütle seyreltilmiş mayayı ekleyin, tekrar karıştırın ve ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
4) Sarıları şekerle çırpın. Limonları sıcak suyla yıkayın, kabuğunu çıkarın ve posayı rendeleyin (çekirdeklerini çıkarın).
5) Tüm bileşenleri bağlayın.
6) Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
7) Hamur kabarıncaya kadar ılık bir yere koyun.
Kalıplara yağlı kağıt yerleştirin ve kalıbın 1/3'ünü hamurla doldurun. Hamurun kalıpta kabarmasını sağlayın.
9) 190-200 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
10) Bitmiş paskaları dikkatlice kalıplardan çıkarın, kağıdı çıkarın ve tamamen soğuyuncaya kadar paskaları yumuşak bir havlunun üzerine yan yatırın.

Bu tarife göre pişirilen paskalar uzun süre kurumaz, tadı kelimelerle anlatılamaz. Ben buna “iyi beslenmiş çocukluğun tadı” diyorum. Tarif ikiye bölünerek azaltılabilir.

Uzun yıllardır Paskalya kekleri hazırladığım favori bir Paskalya kek tarifim var. Birçoğunuz bunu biliyor ve hatta onu kullanarak başarıyla yemek pişirdiniz. Çok lezzetli çıkıyorlar. Ama her yıl yeni tarifler arar ve denerim. Bir değişiklik için. Bu yıla kadar denediğim yeni tariflerden hiçbiri en sevdiğim tarifle kıyaslanamaz bile. Ama bu yıl öyle görünüyor ki, bir aile içinde devrimci bir devrim yaptım. Beni tam anlamıyla şok eden bir tarif buldum. Her bakımdan şok oldum. Bu tarif çok basit ve İNANILMAZ leziz!!! Tarifin yazarıyla tanışma fırsatım olsaydı belden 5 defa eğilirdim!!!

Paskalya basit

2,5 kg. taze süzme peynir, 1 su bardağı ekşi krema, 200 gr tereyağı, 2 çay kaşığı. tuz, yarım bardak şeker.

Sıkılmış süzme peyniri iyice öğütün, tereyağı, ekşi krema, tuz ekleyin, üzerine şeker serpin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
İnce bir bez peçeteyi veya gazlı bezi suyla nemlendirin ve bir kalıba yerleştirin, karışımı yayın, peçetenin uçlarını, bir kapakla örtün ve baskı altına alın. 12-24 saat sonra peynir altı suyu boşaldığında Paskalya pastasını dikkatlice bir tabağa çevirin.

Kuru üzümlü Paskalya

Kilogram süzme peynir başına:
200 gr. tereyağı, 400 gr. ekşi krema, 2 su bardağı şeker, 3 yumurta sarısı, şekerlenmiş meyve, yarım su bardağı kuru üzüm, 100 gr. fındık, vanilin.

Süzme peynirini ovalayın, tereyağıyla karıştırın, ekşi krema, şeker, sarısı, vanilin, kuru üzüm ile öğütülmüş ekleyin. şekerlenmiş meyveler, fındık.
Baskı altında dayanın.

Kakule ile Paskalya

1 kg. süzme peynir, 100 gr. ekşi krema, 0,5 su bardağı kuru üzüm, 100 gr. tereyağı. 1 su bardağı şeker, 1 limon kabuğu rendesi, 100 gr. şekerlenmiş portakal kabuğu, 2 kakule tohumu, vanilin.

Taze kuru süzme peyniri ovalayın, yumurta, ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın, 20 dakika bekletin. Daha sonra tereyağı, kuru üzüm, limon kabuğu rendesi, şeker veya ince doğranmış şekerlenmiş meyveler, ezilmiş kakule taneleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kalıba yerleştirin ve basınç altında!

Paskalya vanilyası

Ekspres seçeneği
600 gr. süzme peynir, 600 ml. krema %33 yağ, bir bardak şeker, vanilya.

Kuru süzme peyniri bir elekten geçirin ve yavaş yavaş kremayı içine dökün, hafifçe karıştırın, bir peçeteye (birkaç kat gazlı bez) sarın, bağlayın ve peynir altı suyu tamamen akana kadar asın. Bundan sonra şekeri, vanilyayı ekleyin, karıştırın.
Fasulye torbasına koyun ve 40 dakika boyunca basınç altında bırakın.

Paskalya muhallebi

1 kg. süzme peynir, 150 gr. tereyağı, bir bardak şeker, 3 yumurta, tuz.

Süzme peynirini ovalayın. Ayrı bir kapta tereyağı, ekşi krema ve iki yumurtayı karıştırın. ateşe verin, sürekli karıştırarak kaynatın. Sıcak karışımı süzme peynirin içine dökün, bir yumurta daha ekleyin, tuz ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve kalıba yerleştirin. Soğuğa koy.

Antep fıstıklı Paskalya

1,2 kg. süzme peynir, 1 litre krema, 200 gr. şeker, 200 gr. tereyağı, 200 gr. antep fıstığı, 4 yumurta, vanilya.

Süzme peynirini bir elek ile ovalayın, yumurta, şeker ve vanilya ile karıştırın, karıştırın, yumuşatılmış tereyağı ve doğranmış antep fıstığını kremaya yavaş yavaş ekleyin. Bitmiş karışımı bir kalıba koyun ve 2-3 gün buzdolabında saklayın.

Kraliyet Paskalyası

800 gr. süzme peynir, 450 gr. tereyağı, 5-6 yumurta sarısı, 2 su bardağı şeker, 300 ml. krema (çırpılmış), vanilin, kuru üzüm (şekerlenmiş meyveler, lezzet veya fındık)

Tereyağını beyaz olana kadar öğütün, sarısını, şekeri, vanilini ekleyin ve tekrar öğütün. Püre haline getirilmiş süzme peyniri elde edilen kütle ile birleştirin, kuru üzüm veya diğer katkı maddelerini ekleyin, homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice öğütün, çırpılmış krema ekleyin, kremanın çökmemesi için yukarıdan aşağıya karıştırın. Bir kalıba yerleştirin ve 12 saat boyunca basınç altında bekletin.

Fazladan zamanın olmaması nedeniyle birçok kişi Paskalya kekleri almayı tercih ediyor. Ancak Paskalya yılda yalnızca bir kez gelir! Sevdiklerinizi Paskalya hediyeleriyle memnun etmek için zaman bulmaya çalışın.

Üstelik size sunduğumuz tarifler çok fazla zaman, çaba veya para gerektirmez. Evet, ev yapımı pişirme aromasıyla ne kıyaslanabilir?! O halde hostesler, başlayalım.

1. Klasik Paskalya pastası

A) Hamur için şunları alın:
- ılık süt 1 bardak;
- maya 100 gr. veya 1 yemek kaşığı kuru;
- şeker 2 yemek kaşığı;
- tuz 0,5 çay kaşığı.

B) Hamur üç kez kabarınca oraya şunu ekleyin:
- eritilmiş margarin veya domuz yağı 80-100 g;
- yumurta 4 adet;
- ekşi krema 2 yemek kaşığı;
- votka 1 yemek kaşığı;
- şeker 2 su bardağı;
- vanilin, karanfil, safran, kuru üzüm - isteğe bağlı;
- un.

C) Hamuru ellerinize yapışmayacak şekilde iyice yoğurun. Sıcak ve geniş bir kaba koyun ve kabarmaya bırakın. Tekrar iyice karıştırın. Gözenekli, havadar kekleri tercih edenler için daha az un ekleyip hamuru yoğurun, ellerinizi sürekli bitkisel yağla yağlayın. Yoğun bir yapı tercih ederseniz daha fazla un ekleyin.

D) İyice yağlanmış kağıt serilmiş kaplara hamurun üçte birini koyup tekrar mayalanmaya bırakın. Arzu edenler kalıp başına 4-5 adet buharda pişirilmiş kuru üzüm ekleyin. Ayrıca ince kıyılmış kuru kayısıları da kullanabilirsiniz.

D) Hamurlu kalıpları önceden ısıtılmış fırına (ortalama 180 derece) hazır olana kadar (bir buçuk saat) yerleştirin. Kalıpları çok alçakta olacak şekilde tabakayı yerleştirmeyin; keklerin alt kısmı yanabilir. Çok yükseğe ayarlamayın; hamur kabaracak ve üst kısmı da yanabilir. İlk 40 dakika fırını hiç açmadığımızı hatırlıyoruz! Aksi takdirde hamur düşecek ve tüm emekleriniz boşa gidecektir.

İlk defa pişirecekler için paska kalıpları için ayrı ayrı. Artık hem kağıt hem silikon satıyorlar, ne isterseniz! Ancak uzun yıllara dayanan tecrübeme dayanarak kahve kutularından veya konserve yiyeceklerden daha iyi bir şeyin olmadığını söyleyebilirim! Önemli olan tembel olmamak, kalıpta çıplak noktalar kalmayacak şekilde kağıtla iyice hizalamak, aksi takdirde hamur orada yanacak ve bitmiş Paskalya'yı çıkaramayacaksınız. Hamurun yaklaşık olarak aynı hacimdeki kalıplarda aynı anda pişirilmesi tavsiye edilir.

E) Fırının penceresinden pişmiş malların üst kısmının kızardığını gördük. Kapıyı dikkatlice açın ve pastayı delmek için bir bambu çubuk kullanın. Çubuk kuru ve temiz çıkarsa kalıpları güvenle çıkarabilirsiniz, ürün hazırdır! Çubuğun üzerinde nem veya hamur parçaları varsa, pişirmeyi bitirmeye bırakın.

G) Bitmiş Paskalya keklerini çıkarın. Formu yan yatırın ve yavaşça kağıdın üzerine çekin. Boncuk mükemmel bir şekilde çıkıyor. Kağıttan kurtarıp, sürekli çevirerek yan tarafında soğumaya bırakıyoruz, aksi takdirde yanlarda ezikler kalacaktır. Hiçbir durumda hazır sıcak Paskalya'yı tabana koymamalısınız! Yumuşaklığından dolayı güzel şeklini hemen kaybeder.

H) Paskalya kekleri tamamen soğudu, onları zaten tabana koyabilirsiniz. İşin en keyifli kısmı. Paskalya pastasını süslemek. Ev yapımı sır öneririm, mağazadan satın alınan sır sertleşmez: bir yumurtanın beyazını bir bardak pudra şekeri ile çırpın, böylece bu kütle kaptan dışarı sızmaz. İstenirse birkaç kristal vanilya ve sitrik asit ekleyebilirsiniz. Üstünü kaplayın, bunun için bir pasta fırçası kullanmak ve Paskalya süslerini serpmek uygundur. Hayal etmek!

2. Hızlı Paskalya pastası

3. Katmanlı Paskalya pastası

4. Paskalya süzme peynirli muhallebi

Süzme peynir 1 kg;
- tereyağı 200 gr.;
- yumurta sarısı 2 adet;
- 0,5 su bardağı şeker;
- 1 bardak krema;
- tuz, vanilya, ezilmiş fındık, kuru üzüm.

Sarıları şekerle iyice öğütün, krema ekleyin ve iyice ısıtın. Sıcak karışıma tereyağını ekleyin. Hafifçe soğumaya bırakın. Süzme peyniri ve diğer malzemeleri ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın ama kaynatmayın! İşte bu, Paskalya hazır. Karışımı iyice sıkıştırarak sert şekillere yayıyoruz. Soğuğa koyduk.

5. Basit Paskalya pastası

6. Hamursuz Kulich

Sıcak süt 0,5 l;
- maya 125 g veya 2 yemek kaşığı. l. kuru;
- eritilmiş tereyağı 200-300 gr;
- şeker 0,5 kg;
- ekşi krema 200-300 gr;
- yumurta sarısı 10 adet;
- yaklaşık 2 kg un;
- isteğe göre baharatlar.
Mayayı ılık sütte eritin. Sarıları şekerle çırpın. Tüm malzemeleri karıştırın. Hamur yumuşak olmalı, kalın değil, kabarık olmalıdır. Hamuru 3-4 saat mayalanmaya bırakın. Hadi pişirelim.

7. Mayasız Kulich

Herkese Mutlu Paskalyalar! Afiyet olsun! Ve mutlu tatiller!

Her birinin kendi kutsal anlamı vardır ve bazı ünlü Paskalya olaylarını kişileştirir. Bu konuyla ilgili birçok makale zaten yazıldığı için bunun üzerinde durmayacağız. Ve makalelerimde size şu veya bu sembolün ne anlama geldiğini zaten anlatmıştım.

Ve bugün Paskalya keklerinin pişirilmesi gibi önemli bir konuya odaklanmak istiyorum. Kesinlikle tatil için pişirilir, kendi başlarına yenir ve yakın akrabalarına ve arkadaşlarına ikram edilir. Masanın ortasında gösteriş yapıyorlar, çok renkli güzel serpintilerle, renkli kurdelelerle süslenmişler, göze hoş geliyorlar ve belli bir kült anlam taşıyorlar.

Bu kült ekmek, dini muadili artos gibi her zaman mayalı hamurdan pişirilir. Böyle bir hamur canlıdır, nefes alır ve eğer mayasını bırakırsanız çok sayıda ekmek pişirebilirsiniz, yani aslında sonsuza kadar pişirebilirsiniz. Yani Paskalya ekmeği, İsa'nın bahsettiği günlük ekmeğin aynısı olan Ebedi Yaşamın bir simgesidir.

Ve tıpkı İsa'nın sonsuz yaşam için diriltilmesi gibi, bu ekmek de günümüze ulaştı ve yüzyıllarca uzun süre yaşayacak. Ve biz de Rus geleneklerimizi koruyarak, her yıl tekrar tekrar pişirerek ve bunu bize en yakın insanlarla paylaşarak ona bu konuda yardımcı olacağız.

Artık elbette mağazalardan satın alabilirsiniz, çünkü birçok fırın tatil için bunları pişiriyor ve satın almak zor değil. Ama gizemi yaşamak ve mucizenin bir parçası olmak için her zaman kendim pişirmeyi tercih ederim. Sonuçta, elleriniz sayesinde güzel, yumuşak, havadar ekmeğin sırla süslenmiş ve boyalı darı serpilmiş olarak ortaya çıkması bir mucize değil mi?

Bu nedenle, siz de o Paskalya ikramını kendiniz pişirmek istiyorsanız, sizi makaleme davet ediyorum ve kanıtlanmış, lezzetli tarifler sunmak istiyorum.

Bu tarif hamurla çalışmayı pek sevmeyenler için. Burada hamura elinizle dokunmanıza gerek yok, sadece gerekli hacimde bir kaseye ve tahta bir spatulaya sahip olmanız yeterli. İlginç? O zaman başlayalım.

İhtiyacımız olacak (2 adet için):

• un - 500 gram
• süt - 250 ml
• sarısı - 5 adet
• tereyağı - 150 gr
• şeker - 175 gr
• domuz yağı -1 yemek kaşığı. kaşık
• kuru maya - 0,5 çay kaşığı
• kuru üzüm – 150 gr
• zerdeçal - 1 çay kaşığı
• küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
• yarım limon kabuğu rendesi
• tuz -0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Öncelikle beyazları sarılardan ayırmamız gerekiyor. Hamuru hazırlamak için sarılara ihtiyacımız olacak ve beyazlardan sır hazırlayıp bitmiş ürünlerin üstünü süsleyeceğiz.

2. Şekerin tamamını sarılara ekleyin, tahta bir spatula veya kaşık hazırlayın ve yumurtaları şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Tereyağını su banyosunda eritin ve karışımı sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurta ve şeker karışımına ekleyin. Homojen bir plastik kütle elde etmelisiniz.

4. Bir parça domuz yağını bir tavada veya tencerede eritin. Domuz yağına ihtiyacımız olacak - 1 yemek kaşığı. kaşık. Büyükannem bunu her zaman tereyağlı hamura eklerdi ve unlu mamuller inanılmaz lezzetli oldu.

Biraz soğumaya bırakın ve karışıma ekleyin, karıştırın.

5. Sütü su banyosunda hafifçe ısıtın; sıcak olmamalıdır. İçine yavaş yavaş kuru mayayı ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın.

Maya satın alırken son kullanma tarihine dikkat edin. Hamur iyice kabaracak ve unlu mamuller ancak taze olduklarında hafif ve havadar olacaktır.

6. Maya kütlesini yavaş yavaş ana kütleye ekleyerek, kütle homojen hale gelinceye kadar içindekileri bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Hamuru hazırladık.

7. Üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 1 saat kabarıncaya kadar bekletin.

İhtiyacımız olacak:

• un - 5,5 su bardağı
• süt - 1 -1,5 su bardağı
• yumurta sarısı - 10 adet
• tereyağı %8/2,5 - 250 -300 g
• canlı maya - 50 -60 gr
• şeker - 1 bardak
• vanilya şekeri - 1 poşet
• konyak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• çekirdeksiz kuru üzüm - 0,5 su bardağı
• şekerlenmiş meyveler - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• limon kabuğu rendesi
• veya kakule veya hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Unun tamamını bir kaseye iki kez eleyin. Yarım bardak unu alın ve yarım bardak kaynar sütle demleyin. Homojen bir elastik kütle elde edilene kadar karıştırın.

2. Yarım bardak daha ılık süt hazırlayın ve içindeki mayayı çözün. Karışıma yarım bardak un ekleyin, karıştırın ve 10 dakika ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında karışımda bir reaksiyon meydana gelecek ve "nefes alacak", kabarcıklar oluşacak ve patlayacaktır.

3. Daha sonra her iki karışımı birleştirin, iyice karıştırın, bir peçeteyle örtün ve kabarması için sıcak bir yere koyun.

4. Sarıları şeker ve vanilya şekeriyle beyaz olana kadar öğütün, tuz ekleyin. Elde edilen kütlenin yarısını hamurun içine dökün, çeyrek bardak un ekleyip iyice yoğurun, ardından tekrar üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.

5. Bir saat sonra yumurtalı karışımın kalan yarısını hamura ekleyin ve 3 su bardağı unu ekleyin. Hamur elinizden çıkmaya başlayıncaya kadar yoğurun. Ellerinizi yağla ıslatabilirsiniz, bu yoğurmayı kolaylaştıracaktır.

6. Daha sonra eritilmiş tereyağını hamurun içine dökün ve yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

7. Daha sonra konyak, limon kabuğu rendesi ekleyin veya bunun yerine bir çay kaşığı öğütülmüş kakule veya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.

8. Tekrar yoğurun, üzerini bir peçeteyle örtün ve tekrar kabarmaya bırakın.

9. Bu arada kuru üzümleri durulayın ve şişmesi için kaynar suya batırın. Daha sonra suyunu süzüp kuru üzümleri üzerlerinde su kalmayana kadar kurutun.

10. Kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri un serpip karıştırın.

11. Yükselen hamuru bastırın, elinizle yoğurun, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Bir peçeteyle örtün ve hamur tekrar kabarıncaya kadar bir süre bekletin.

12. Formları hazırlayın. Bunları cömertçe yağla yağlayın ve altını ve yanlarını hafifçe unlayın.

13. Kalıpları 1/3 veya yarıya kadar doldurun, üzerini peçeteyle örtün ve kabarmaya bırakın.

14. Fırını 180 dereceye ısıtın ve hamurlu kalıpları içine yerleştirin. Bu zamana kadar hamurun boyutu iki katına çıkmış olmalı. Bitene kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişirme süresi tavanın büyüklüğüne ve fırının özelliklerine bağlıdır. Fırın üst kısmı yanacak şekilde pişerse, 20-25 dakika sonra kalıplar suya batırılmış pişirme kağıdıyla kaplanabilir.

15. Bitmiş ürünleri çıkarın, soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın ve krema ve süslemelerle süsleyin.

Bu tarif de çok lezzetlidir. Elbette hızlı değil ama Paskalya pastaları ciddi bir iştir! Aynı tutum ve yaklaşımı talep ediyorlar! Ve zaman çoğunlukla hamurun kabarması ve demlenmesi için harcanır. Ve şu anda başka şeyler de yapabilirsiniz.

Canlı maya ile Paskalya pastası Monastyrsky

Bu tarifi kullanarak Paskalya ekmeğini hazırlamak zor değil, çok uzun sürmüyor ve her zaman çok iyi sonuç veriyor.

İhtiyacımız olacak:

• un - 1 kg
• ılık su - 1,5 su bardağı
• ılık süt - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• canlı maya - 50 gr
• yumurta - 2 adet
• tereyağı -125 gr
• şeker - 100 gr
• şekerlenmiş meyveler – 100 gr
• tarçın - 0,5 çay kaşığı
• kakule -0,5 çay kaşığı
• tuz - bir tutam

Hazırlık:

1. Mayayı su ve sütte eritin. Ayrılıncaya kadar 10 dakika bekletin.

2. Yumurtaları şekerle karıştırın, eritilmiş tereyağını ince bir akıntıyla dökün. Tuz ekleyin. Karışım.

3. Maya karışımını yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın. Unu bir elekten iki kez eleyin. Ve elde edilen karışıma yavaş yavaş ekleyin.

4. Baharatları ve ince doğranmış şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Hamuru yoğurun.

Hamur oldukça kalın olmalıdır. Demlenmesi için gece boyunca yoğurmak daha iyidir. Üzerini bir peçeteyle örtün ve demlenip kabarmaya bırakın.

5. Sabah kabaran hamuru çalışma yüzeyine koyun ve en az 15 dakika iyice yoğurun.

6. İki eşit parçaya bölün ve önceden hazırlanmış, tereyağı ile yağlanması ve hafifçe un serpilmesi gereken iki forma yerleştirin.

Hamur kabarıncaya kadar bekletin.

7. Hamur iyice kabardığında ve yüzeyinde kabarcıklar göründüğünde, üzerine az miktarda sütle karıştırılmış yumurta sürün.

8. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bu pasta sırla kaplı değildir ancak üst kısmı yağlandığı için altın kahverengi ve güzel olacaktır. Ama dilerseniz elbette sırla da kaplayabilirsiniz.

Ve kesildiğinde çok güzel çıkıyor.

Paskalya pastası için eski Rus tarifi

Bu tarif 60'lı yıllardan kalma bir tarif kitabından alınmış, bu tarifin eski olduğu yazıyor. Ve yazıldığı sırada icat edilmiş olsa bile en az 50 yıldan daha eskidir. Bu nedenle tek başına bu nedenle eski sayılabilir.

Tarif çok lezzetli, büyükannemin çocukluğundaki hamur işlerini anımsatıyor. Ve birçok insan "Çocukluğun Tadı" nı her zaman büyük bir sıcaklıkla hatırladığından, bu seçenek En İyi 10 tarif arasında onur yerini almaya oldukça değer!

İhtiyacımız olacak:

• un - 1 kg
• süt - 1,5 su bardağı
• yumurta - 6 adet
• tereyağı - 300 gr
• şeker - 1,5 - 2 su bardağı
• vanilya şekeri - 1 poşet
• maya - 50 gr
• kuru üzüm – 150 gr
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Sütü ılık olana kadar ısıtın ve içindeki mayayı şu ana kadar sadece yarım bardakla seyreltin.

2. Unu iki kez eleyin ve 4 su bardağı süt-maya karışımına dökün. Hamuru yoğurun.

3. Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına bölün ve ardından sarılarını şekerle beyazlaşana kadar öğütün. Ve beyazları köpük haline getirin.

4. Tereyağını eritin.

5. Yoğrulan hamura sarıları şeker, tuz, tereyağı ve son olarak beyazları ekleyin. Her seferinde kütleyi karıştırıyoruz ve yeni eklenen bileşeni ekliyoruz.

Kalan sütü ekleyin ve hamuru kalınlaştırmak için biraz daha un ekleyin. Ancak henüz unun tamamını eklemeyin.

6. Hamuru iyice yoğurun, üzerine un serpin, kaseyi bir peçete veya havluyla örtün ve gece boyunca ılık bir yerde bırakın.

Hamurun gece boyunca kaçmaması için geniş bir kapta bırakmaya çalışın.

7. Sabah kalan unun tamamını, vanilya şekerini ekleyin ve hamuru kabın duvarlarından kolayca ayrılana kadar iyice yoğurun. Kendisi çok kalın olmamalıdır.

8. Kabı tekrar bir havluyla örtün ve mayalanması ve kabarması için sıcak bir yere koyun. Süre yaklaşık 1 saat olacaktır. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkmalıdır.

9. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Daha sonra üzerine hafifçe un serpip karıştırın. Hamur kabarınca kuru üzümleri ekleyin ve eşit şekilde dağılıncaya kadar tekrar karıştırın.

10. Pişirme kaplarını hazırlayın. Bunları tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin, kağıt kalıplarını tereyağıyla yağlayın, yapışmaz kalıpların yağlanmasına veya un serpilmesine gerek yoktur. Kişisel olarak herhangi bir şekli yağla yağlamama rağmen.

11. Hamuru kalıplara 1/3 veya yarıdan fazla doldurmayacak şekilde yerleştirin.

Gevşek, daha gözenekli bir hamur elde etmek için hamur, kalıbın 1/3'üne, daha yoğun - yarısına yerleştirilir.

12. Mayalanması için sıcak bir yere koyun, üzerini havluyla örtün ki hamur kurumasın. Hamurun boyutu yaklaşık iki kat artmalıdır.

13. Üstüne çırpılmış yumurta veya sadece tatlı su sürün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına verip pişirin. Yaklaşık bir saat kadar pişecekler. Süre tavanın büyüklüğüne ve fırının özelliklerine göre değişir.

Bu süre zarfında üst kısmı çok fazla kızarmaya başlarsa üzerini suya batırılmış pişirme kağıdıyla örtün.

14. Bitmiş pişmiş ürünleri soğutun, üstünü sırla fırçalayın ve üzerine toz serpin veya hayal gücünüzün gerektirdiği şekilde süsleyin.

Servis yapın, misafirlere ikram edin ve büyük bir zevkle kendinizi yiyin!

Bu, bugün sizin için hazırladığımız tariflerden bir seçki. Aslında zengin hamur işleri için çok sayıda tarif var. Bunu yapan her ev hanımının kendi küçük sırları ve püf noktaları vardır, bu sayede hamurları hem doku hem de tat açısından diğerlerinden farklı olacaktır.

Ve bu iyi! Yemek pişirmenin iyi yanı da aynı yemeği yiyebilmenizdir, ancak farklı şekilde hazırlanmış, aynı adı taşıyan, ancak tadı farklı. Bu, menümüzü çeşitlendirmemize ve her gün sadece lezzetli yemekler yememize olanak tanır.

Bugünkü makalemin sonunda Paskalya kekleri için krema yapmak için birkaç tarif yazmak istiyorum. Sonuçta, günümüzün tüm tarifleri onun kullanımını içeriyor. Bu nedenle nasıl pişirileceğini yazmamak yanlış olur.

Parçalanmayan veya yapışmayan sır

Önceki yazımda sır yapımı için iki tarif paylaşmıştım, bunlardan biri protein, diğeri jelatinden yapılmıştı.

Jelatinden yapılan sır parçalanmaz veya yapışmaz, bu nedenle son zamanlarda giderek daha popüler hale gelmiştir. Avantajı aynı zamanda hazırlanmasının hiç de zor olmaması ve oldukça hızlı bir şekilde yapılabilmesidir.

Açıklamada kendimi tekrarlamamak adına bugünkü tarifte sizlere her şeyin detaylı olarak anlatıldığı ve gösterildiği bir video izlemenizi önermek istiyorum. Ve böyle bir sır hazırlamak zor olmayacak.

Bu tarife göre sır kar beyazı ve parlak çıkıyor ve bitmiş ürünlerde çok güzel görünüyor. Ayrıca üzerlerini çok renkli güzel serpintilerle kaplarsanız, pişmiş ürünler görülmeye değer bir manzara haline gelecektir!

Ve artık mağazada bu tür serpintileri bulmak zor değil. Tatillerden önce her zaman çok çeşitli kağıt pişirme kapları, süslemeler ve yumurta boyalarının bulunduğu herhangi bir süpermarkette satılmaktadır.

Bu yüzden her şeyi önceden satın alın, neyse ki Paskalya'dan önce hala önemli miktarda zaman var.

Yumurta akı ve şeker şurubundan sır nasıl yapılır

(Bir önceki tarifte bahsetmiştim zaten), yumurta beyazı glazürü için mükemmel bir tarif var, mutlaka göz atmanızı tavsiye ederim. Tarif tek kelimeyle harika.

İhtiyacımız olacak:

• yumurta akı - 1 adet.
• şeker - 0,5 su bardağı
• su - 0,5 su bardağı
• limon suyu - 1,2 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Şekeri küçük bir tencereye dökün, sıcak su ekleyin, karıştırın ve koyu şurubu pişirin. Bu durumda köpük görünecektir, çıkarılması gerekir.

Şurubun hazır olup olmadığı bu şekilde belirlenebilir. Kaynayan şurubu bir çay kaşığına alın ve kaşığı soğuk suya koyun. Soğutulan şurup yumuşak bir top haline getirilebiliyorsa hazırdır.

2. Yumurta beyazını hacmi 3-4 kat artana kadar çırpın. Bir mikser ile çırpmak daha iyidir.

3. Çırpmaya devam ederek soğutulmuş şurubu çok ince bir akış halinde dökün. Daha sonra limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

4. Sırları fırınlanmış ürünlere uygulamadan önce su banyosunda 60 dereceye kadar ısıtın.

Bu glazürü başka bir unlu mamul için hazırlayacaksanız kakao, çikolata veya kızılcık suyu ekleyerek renklendirebilirsiniz.

Bugünkü tariflerle lezzetli Paskalya ekmeği pişirmenin sizin için zor olmayacağını düşünüyorum. Sonuçta her şeyi en detaylı şekilde, tüm nüanslarıyla, küçük sırlarıyla ve püf noktalarıyla anlatmaya çalıştım.

Tüm tariflerin denendiğini ve test edildiğini belirtmek isterim, bu nedenle güvenle pişirin, sizi yarı yolda bırakmayacaklar. Ayrıca bu hamurdan her türlü unlu mamulleri pişirebileceğiniz gibi, bu amaçla krema da kullanabileceğinizi söylemek isterim. Bugün sunulan hamur seçenekleri, her türlü tatlı çörek, kurutulmuş meyve ve fındıklı rulolar, dolgulu tatlı turtalar, reçelli lezzetli yayıcılar ve temelde her şeyi pişirebileceğiniz her zamanki gibi zengin mayalı hamurdur.

Yani eğer pişirmeyle ilgileniyorsanız, ortalıkta hiçbir tarifiniz olmayacak. Ve hepsini birer birer deneyebilir, şu veya bu çeşit lezzetli ikramları pişirebilirsiniz.

Ve burada bitirmek istiyorum. Ve sonuç olarak sizden makaleyi hem makalenin en üstünde hem de altında bulunan sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşmanızı rica ediyorum. Özellikle makaleyi beğendiyseniz ve faydalı bulduysanız!

Ayrıca sizi Paskalya günü olan Mesih'in yaklaşan Parlak Pazar günü için de tebrik etmek istiyorum! Her şey her zaman sizin için mükemmel olsun!

Paskalya "Kabarık" hafif ve lezzetlidir

Her birimiz, aydınlık ve neşeli bir tatil için basit ve lezzetli bir Paskalya'yı tatmak istiyoruz ve bu etkinlik için değerli bir tarif seçmek sorumlu bir iştir! Sizi inanılmaz hafifliğiyle memnun edecek Paskalya'yı pişirmeye davet ediyoruz... Kelimenin tam anlamıyla havadar ve ağırlıksız, olağanüstü lezzetli, aromatik, çok yumuşak ve kıskanılacak hazırlama kolaylığıyla öne çıkıyor! Ürün seti standarttır, ancak Paskalya keklerini hazırlama teknolojisindeki bazı incelikler ve titizlik, unlu mamulleri özellikle yumuşak ve kabarık hale getirir. Bir dakikanızı bile boşa harcamayın ve tatlı, yumuşak, lezzetli ve zengin bir Paskalya özelliği olan "Kabarık" Paskalya pastası hazırlayın!

En baştan başlayalım, orta boy tavuk yumurtasını yarım su bardağı toz şekerle, bir tutam tuz ve bir kaç damla limon suyuyla çırpalım. Karışımın rengi değişene (her şey beyaza dönene) ve boyutu biraz artmaya başlayana kadar çırpın. Tüm şeker kristalleri çözündüğünde çırpmayı bırakabilirsiniz. Şenlikli, lezzetli bir Paskalya'nın pişirileceği bir hamur oluşturmak için yumurta ve şeker hazırladık.

Daha sonra sıcak sütü (kaynatılmış, ancak yaklaşık 60 dereceye kadar soğutulmuş) çırpılmış yumurtalara ince bir akıntıyla dökün. Karışımı dökerken bir çırpma teli veya spatula ile yavaşça ve sürekli karıştırın, sıcak sütün çırpılmış yumurtalara yapışmasına izin vermeyin. Yumurta-süt kütlesi oda sıcaklığına soğuduğunda (bu hızlı bir şekilde gerçekleşir), taze preslenmiş mayayı seyreltin (kuru maya da kullanabilirsiniz) ve iki bardak un ekleyerek ılık karışıma dökün. İyi oluşturulmuş kütleyi yoğurduktan sonra, mutfak havlusu ile örtülü olarak ılık bir yerde 1,5-2 saat olgunlaşmaya bıraktığımız ılık bir hamur elde ediyoruz. Hamur yavaş yavaş olgunlaşır, köpürmeye ve cızırdamaya başlar, yani. her şey iyi büyüyor ve asıl şey sıcaklık ve huzur!

Son olarak hamur genişleyip hazır olduğunda üzerine eritilmiş tereyağını, ardından bitkisel yağı ekleyin, şekeri, buharda pişirilmiş kuru üzüm, vanilya şekeri ve isteğe göre şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Tamamen homojen olana kadar her şeyi iyice, dikkatlice ve yavaşça karıştırın. Pürüzsüz, yumuşak, elastik bir hamur oluşturmak için gerektiği kadar elenmiş un ekleyin. Bitmiş hamurun üstünü bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve ılık, tenha (cereyansız) bir yerde kabarmaya bırakın. Sürekli sıcak ve sakin bir yerde hamurun büyüklüğü iki katına çıkmalıdır. Yayıldıktan sonra hamuru yoğurun ve pişirmeye hazırlayın.

Hamur hazır, hadi farklı boyutlarda, şekillerde ve görünümlerde tatil kekleri pişirmek için kalıplar hazırlamaya başlayalım (pişirme kağıdından bile bir kalıp yapabilirsiniz)! Kalıpları herhangi bir yağla (ayçiçeği) yağladığınızdan emin olun ve kalıbın toplam hacminin 1 / 3'ünü hamurla doldurun, kalıpların içinde yükselmesine izin verin. Üst kısmını yumurta sarısı (1 yumurta sarısı + 2-3 yemek kaşığı su) ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında Paskalya'nın büyüklüğüne göre yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Küçük tavalar daha hızlı pişer, bu nedenle süreci kontrol edin ve pişmiş ürünlerin yanmasına izin vermeyin! Paskalya yumurtalarının daha yumuşak olması ve kesinlikle yanmaması için fırının altına bir kase su koyun. Pişirdikten sonra Paskalya'nın soğutulması ve sırla süslenmesi gerekir. Afiyet olsun ve mutlu kabarık Paskalyalar!

İçindekiler:

• Süt0.5l.
• Tereyağı 60 gr.
• Yumurta 5 adet.
• Bitkisel yağ 0,5 su bardağı
• Maya 50 gr.
• Şeker 1 su bardağı
• Bir tutam tuz
• Kuru üzüm 1 bardak
• Vanilya
• Un 1 ½ su bardağı