Lahana lazanya tarifi. Kıyılmış et ve lahana ile lazanya

Kıymalı lahana lazanyası sadece harika, besleyici bir yemek değildir. Bu, onu amacına uygun kullanmanın ve ilk bakışta lahana ruloları hazırladıktan, lahanayı turşu için parçaladıktan vb. Sonra kalan kesinlikle standart altı lahana yapraklarını atmamanın harika bir yoludur.

Lahana böreği hazırladıktan sonra benzer bir sorunla karşılaşan her ev hanımı, sağlıklı ve lezzetli bir ürünün israf edilmesinin üzüntüsünü yaşıyor. Bu yüzden karar verdim: Bu sorunu ne pahasına olursa olsun çözmeye karar verdim ve sonunda yeni, daha az lezzetli bir yemek ortaya çıkmayacak şekilde.

Ve aklıma - ünlü, sevilen lazanyayı Rus tarzında yapmak - hamurla değil, lahana yapraklarıyla yapma fikri geldi, neden olmasın?

Lazanya nedir ve neyle yenir?

Lazanya, et ve beşamel sosla doldurulan hamurdan yapılan bir İtalyan yemeğidir. Geleneksel olarak lazanya, makarna ve makarna yapımında kullanılan mayasız hamurdan yapılır. Bunların hepsi klasik İtalyan lazanyası için geçerlidir.

Ama bunun başka birçok türü de var. Örneğin, tembel lazanya: hamur tabakalarından değil, lavaştan hazırlanır, bu da zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar, aynı zamanda tadın özgünlüğünü de önemli ölçüde etkiler. Ayrıca kıymanın sebzelerle değiştirildiği bitkisel yağsız (vejetaryen) lazanya da vardır. Çok lezzetli, sağlıklı, özellikle de bol miktarda peynir ve baharat varsa.

Veya, örneğin bizim Rus olanımız: hamur tabakaları lahana olanlarıyla değiştirilir ve sonuç, diyetlerinin kalori içeriğini izleyenler için harika, lezzetli bir diyet yemeğidir. Kıymalı lahana lazanyasının kalori içeriği, 100 g bitmiş yemek başına yaklaşık 72 Kcal'dir. Lazanya çeşitlerini sıraladık, şimdi pişirmeye başlayalım.

100 g başına besin değeri:

1. Kalori: 71.34
2. Proteinler: 6.42
3. Yağlar 2.79
4. Karbonhidratlar: 4.94

Kıymalı lahana lazanyası: malzemeler

• 1 çatal (veya önceden hazırlanmış lahana yaprakları) - lahana
• 200 gr - tavuk eti (tercihen fileto)
• 200 gr - hindi eti

“Sebze yastığı” için

• 1 BİLGİSAYAR. - havuç
• 1 BİLGİSAYAR. - kuru soğan
• 1 BİLGİSAYAR. - dolmalık biber

Beşamel sos için

• 300 ml – süt
• 30 gr – tereyağı
• 30 gr – buğday unu
• 2 gr – hindistan cevizi
• 2 gr – tuz
• 50-80 gr – sert peynir

Lahana yapraklı lazanya: başlangıç ​​malzemelerinin hazırlanması

• Lahana. Kural olarak, lahana ruloları hazırlandıktan sonra lahana yaprakları kalır - bunlar bizim için idealdir. Bir gün önce lahana rulolarını pişirmediyseniz, lahanayı yapraklara kesip tuzlu suda 10 dakika kaynatmanız gerekir. Veya bu yaprakları bir gece dondurucuda bekletip, daha sonra amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.
• Et. Kesinlikle her et lazanya yapmak için uygundur. Bu durumda tavuk ve hindi filetosu kullanıyoruz.
• Beşamel sos. Bunun çok süslü bir yemek olduğunu unutmayın - tarife kesinlikle uymanız gerekir, aksi takdirde sos bozulabilir.
• "Sebze yastığı". Sebzeler (havuç, soğan, dolmalık biber), ince doğranmış ve kapalı bir kapak altında bitkisel yağda haşlanır.
• Domates sosu. Domatesler bir karıştırıcıda ezilir, tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır.

Lahana lazanyası nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

1. Adım Daha önce de söylediğim gibi, dün ev yapımı lahana rulolarım için lahana ruloları pişirdim; yeterli sayıda lahana yaprağım kaldı (biraz yırtılmış, pek güzel değil). Bunları da amacına uygun kullanmaya ve hiçbir durumda çöpe atmaya karar verdim.

Adım 2. Tavuk ve hindi filetolarını kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tuz, karabiber ve biraz hindistan cevizi ekleyin.

Adım 3. Refrakter kalıbın tabanını yaklaşık 2 yemek kaşığı sosla yağlayın. Lahana yapraklarını çevrenin etrafına eşit bir tabaka halinde yerleştirin (yırtılmış olmaları önemli değildir).

Adım 4. Kıymayı dikkatlice yaprakların üzerine dağıtarak yerleştirin.

Adım 5. Bir sonraki katman bir sebze yastığıdır. Lahana ruloları yaptıktan sonra hala elimde. Sebzelerden az miktarda bitkisel yağda basitçe haşlanarak hazırlanabilir. Sebzeleri kıymanın arasına paylaştırın.

Adım 6. Sebzeleri domates sosuna batırın. Yemeğin "yüzmemesi" için aşırıya kaçmamak önemlidir.

Adım 7. Beşamel sosunu her şeyin üzerine dökün. Nasıl hazırlanır, biraz aşağıya bakın.

Adım 8. Ve yine her şey yolunda: lahana yaprakları, kıyma, sebze yatağı ve sos. Lazanyanın hazırlanmasını bitiriyoruz - üzerini bir kat sebzeyle kaplıyoruz, domates sosu ve Beşamel sosla yağlıyoruz.

Adım 9. Rendelenmiş peynir serpin. Lahana yaprağı lazanyasını fırına yerleştirin ve 180-200 derecede 1 saat pişirin.

Adım 10. Bitmiş lazanyayı biraz soğutun ve doğrudan pişirme kabında servis edin.

Yavaş bir tencerede lahana lazanyası

Benzer şekilde bazen yavaş tencerede lahana lazanyası yapıyorum. Bu pişirme durumunda birkaç ayırt edici nokta ve koşul vardır:

• Tavanın dibine büyük, bütün lahana yapraklarını yerleştirin, böylece bitmiş yemeği ters çevirdiğinizde tatil masasında harika görünecektir. Yavaş pişiricide kabuk yalnızca altta görünür, bu nedenle yemeğin üst kısmı soluk olur.
• Çoklu yardımcınızın çapına göre lazanyanın kat sayısını arttırın. Bittiğinde biraz lahana kekine benzeyecek.
• 900 W birim güçte 45 dakika “Pişirme” modunda pişirmek gerekiyor. Çoklu pişiricinin gücü daha düşükse (700-800 W), biraz daha uzun süre, yaklaşık 55-60 dakika pişirin.

Nasıl göründüğünü görmek için aşağıdaki fotoğrafa bakın. Herhangi bir çoklu pişirici tarifi için her şeyi aynı şekilde hazırlayın.

Beşamel sosu yapımı: adım adım tarif

Aşama 1 . Sos için kalın dipli bir tencereye ihtiyacımız var. İçine tereyağını koyup kısık ateşte erimesini sağlıyoruz.

Adım 2. Gerekli miktarda unu (30 gram) eleyeceğimiz eritilmiş tereyağlı bir tencereye bir elek yerleştirin. Bitmiş sosta topak kalmamasını sağlamak için bu gereklidir. Unu karakteristik bir "ceviz" rengi görünene kadar kızartın.

Adım 3. Kızartılmış unun içine 300 gram soğuk süt dökün. Aynı zamanda karışımı bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Biraz ısı ekleyip çırpma teli ile karıştırmaya devam edin ve koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

Adım 4. Sosu hindistan ceviziyle tatlandırın ve biraz tuz ekleyin. Her şeyi kaynatmaya gerek yok; lazanya katmanlarını rahatça kaplayabilmeniz için sosun oldukça sıvı olması gerekir.

Lahana lazanyasının hazırlanmasında önemli noktalar

• Kıymalı lahana lazanyası katmanlar halinde hazırlanır, yani: ilk katman Beşamel sos, ikincisi lahana yaprakları, üçüncüsü kıyma, dördüncüsü sebzeler, beşinci katman domates sosudur. Sonra - aynı sırayla üstüne sert peynir serpin.
• Beşamel sos için süt sadece soğuk olmalıdır. Sos sürekli, sürekli karıştırılmalıdır, ancak o zaman kalın ve homojen olacaktır.
• Oluşturulan lazanyayı fırının ortasına yerleştirin, böylece her şey eşit şekilde pişer ve yüzeyde lezzetli, altın kahverengi bir peynir kabuğu oluşur.

Lahana yemeklerinin faydaları

• 1 çatal lahanadan iki lezzetli, aromatik ve en önemlisi herkesin en sevdiği yemeği hazırlayabiliriz: lazanya ve lahana sarması.
• Önemli olan da bu kadar faydalı lahana yapraklarını atmamamız - aile bütçesinden tasarruf ettik.

Bugün doğru Beşamel sosunu nasıl hazırlayacağımızı öğrendik, menşe tarihi ve lahana lazanyası veya tembel lahana ruloları yapmanın sırları hakkında birçok yeni ve ilginç şey öğrendik ve en önemlisi tüm aileyi lezzetli bir şekilde besledik.

Afiyet olsun, Olga'nın Günlüğü'nün sevgili okuyucuları!

Her Şey Lezzetli Olacak'tan lahana lazanyası hakkında STB hakkındaki video

STB kanalındaki bu videoda, “Her Şey Lezzetli Olacak” programındaki Tatyana Litvinova, Evgeny Litvinkovich'e kıyma ile lahana lazanyasının nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını öğretiyor. Yemek pişirirken kalan lahana yaprakları bu yemeğe uygundur. İki lezzetli lahana tarifini pişirmenin hiçbir israf olmadığı ortaya çıktı.

Arkadaşlarınıza tavsiye edin:

SÜPERHOSTES.RU düşük kalorili yemek tariflerini sizlerle paylaşmaya devam ediyor. Ailemdeki herkes lahana rulolarını sever ama benim onları pişirmeye her zaman zamanım olmuyor. Bu yüzden sevdiklerim için süper tembel lahana ruloları veya lahana lazanyası yapıyorum. Oldukça çabuk pişiyor, üstelik güzel görünüyor ve bir o kadar da çabuk yeniyor. Etli lahana güvecini birlikte pişirelim.

Lahana lazanyası - yemek tarifi

Gerekli malzemeler:

Lahana başı;

Bir kilogram kıyma;

İki veya üç soğan;

Beş adet domates;

Bir bardak pirinç;

Üç yemek kaşığı ekşi krema;

Tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Öncelikle domates sosunu hazırlayalım. Bunu yapmak için domateslerin üzerine küçük kesikler yapın ve üzerine beş dakika kaynar su dökün. Daha sonra sıcak suyu ekleyip domateslerin üzerine soğuk su dökün. Bundan sonra domatesler hızla soyulacaktır. Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve bir tavada domates sosumuz homojen hale gelinceye kadar pişirin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, bir çay kaşığı şeker ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Kurutulmuş fesleğen ve kırmızı biberi çok seviyorum, ince doğranmış dolmalık biber de ekleyebilirsiniz.

Şimdi lahanayı yapraklara ayırıyoruz. Lahana lazanyası için herhangi bir lahanayı kullanabilirsiniz: beyaz lahana, Pekin lahanası veya benim gibi Savoy lahanası. Savoy lahanasını seviyorum çünkü yaprakları kolay çıkıyor. Lahana yapraklarını bol suda 3-4 dakika haşlayıp, hafifçe soğutun. Lahana yaprakları pişerken kıymayı hazırlayın.

Kıymaya haşlanmış pirinç, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyip iyice karıştırın. Domates sosunu ekşi kremayla birleştirin. Lahana lazanyamızın her katını bu yağla yağlayabileceğiniz gibi, benim yaptığım gibi hemen kıymanın içine ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Bu, onu lahana yapraklarına dağıtmayı daha kolay ve hızlı hale getirecektir. Şimdi derin bir form alın ve bir kat lahana yaprağı koyun, ardından kıymayı domates sosu ve ekşi krema ile dağıtın, ardından bir kat lahana yaprağı ekleyin.

Bunu tüm katmanlarla yapıyoruz, üst katman lahana olmalı.

Lahana lazanyamızın üstünü az miktarda ekşi krema ve domates sosuyla yağlayın. Elbette klasik tarifte her katmana rendelenmiş peynir serpmeniz gerekiyor ama biz diyet lahana lazanyası hazırlıyoruz. Bu yemeğin peynirsiz bile çok lezzetli olacağına sizi temin ederim. Lazanyayı önceden ısıtılmış fırında otuz ila kırk dakika pişirin. Daha sonra yaklaşık on dakika kadar demlendirip kesip servis ediyoruz.

herkese afiyet olsun!!!

Beşamel soslu klasik lazanya sevenlere önerimiz:

Arkadaşlarınıza tavsiye edin:

Konuyla ilgili popüler materyaller:

Lahanayı yapraklara ayırın. Yaklaşık 15 büyük yaprağı 2 dakika boyunca yerleştirin. kaynayan tuzlu suya. Bir kevgir içine boşaltın, ardından peçetelerin üzerine koyun. Kalan lahana yapraklarını ince ince doğrayın.

Havuç, soğan ve sarımsakları soyun, doğrayın ve bitkisel yağda 3 dakika kızartın. Kıymayı ekleyip 5 dakika pişirin. Kıyılmış lahanayı ekleyin, 3 dakika pişirin.

Ateşten alın, rendelenmiş peynirin yarısını, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. krema, tuz, karabiber. Karıştırın ve bir kenara koyun.

Kremalı sos hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin. Sütü ince bir akıntıya dökün. Tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Ateşten alın.

Dikdörtgen bir fırın tepsisini bir parşömen tabakasıyla örtün. Bir kat lahana yaprağı koyun ve üzerine dolgunun yarısını koyun. Birkaç kaşık sosla gezdirin.

Başka bir kat lahana yaprağı ve kalan dolguyu yerleştirin. Kalan lahana yapraklarını örtün, üzerine sos dökün ve üzerine peynir serpin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin.

BU ARADAİnce hamurlar yerine taze lahana yapraklarının kullanıldığı “lazanya”, farklı iç dolgular ve farklı soslarla hazırlanabiliyor. Örneğin et yerine yeni hasattan taze mantarlar alın. Veya sebze dolgusu yapın ve yemeği domates sosuyla pişirin.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Hazırlama süresi: 5 dk.

Porsiyon sayısı: 8 adet.

Mutfak türü: Avrupa

Yemeğin türü: ana yemekler

Tarif aşağıdakiler için uygundur:
akşam yemeği.

“Kıymalı lahana lazanya” tarifi için malzemeler:

Lazanya
Beyaz lahana 700 gr Soğan 1 adet Rafine zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l. Öğütülmüş karabiber 0,3 çay kaşığı Taze maydanoz 15 gr Kendi suyunda domates 400 gr Kıyma 600 gr.

Beşamel sos
Tereyağı 40 g Süt 800 ml Buğday unu 50 g Öğütülmüş hindistan cevizi 1 çay kaşığı Tuz 1 tutam

Kalıbı yağlamak için
Tereyağı 1 yemek kaşığı. l.

Kıyma ve beşamel sos ile lahana lazanyası nasıl pişirilir

Lahana lazanyası yapmanızı öneririm. Yemek doyurucu ve besleyicidir, bu nedenle evinizdeki tüm erkekler bundan hoşlanmalıdır. Her ne kadar kadınlar ve çocuklar da bu lazanyanın tadını keyifle çıkaracaklar.

Lahana lazanyası, lahana ruloları ve lazanyanın bir melezidir. Sonuç çok lezzetli bir yemektir. Genç lahana yerine Pekin veya Savoy lahanasını kullanabilirsiniz.

“Kıymalı Lazanya Lazanya” tarifinin hazırlanışı:

Aşama 1

İş için genç lahana, peynir, kıyma, kendi suyunda domates, maydanoz, tuz, karabiber, zeytinyağı, soğana ihtiyacımız olacak.

Adım 2

Soğanı (1 adet) soyun, küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar yağda (2 yemek kaşığı) kızartın. Domatesleri kendi suyuna (400 g) ekleyin. 10 dakika pişirin.

Aşama 3

Ayrı olarak kıymayı (600 gr) pişene kadar kızartın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Adım

Kıymayı, soğan-domates karışımını ve doğranmış maydanozu (15 gr) birleştirin.

Adım 5

Beşamel sosunu hazırlayın.

Beşamel sos

Adım 6

Lahana yapraklarını yıkayıp kaynar suda 2-3 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Sert damarları kesin.

Adım 7

Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Tencerenin dibine birkaç lahana yaprağı koyun ve sosun bir kısmıyla fırçalayın. Üzerine dolgunun bir kısmını yerleştirin.