Pommes de terre zrazy au fromage. Zrazy de pommes de terre au fromage

Préparation des produits – 30 min.,

Préparation – 20 min.,

Sortie – 4 pcs.

Ingrédients:

Crémeux huile– 50 gr.,
Pomme de terre– 4 tubercules moyens,
Oeuf – 2 pièces,
Vert oignon– 4 à 5 plumes,
Fromage dur – 30 gr.,
Blé farine– 0,5 tasse,
Huile de tournesol – 4 c. l.,
saumon mariné- pour la décoration.
Sel.

Préparez des pommes de terre zrazy avec de l'œuf, du fromage et des herbes :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu et laissez bouillir. Placez les pommes de terre dans l'eau bouillante, salez et faites cuire, selon le type de pomme de terre, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 30 minutes. Ce sera suffisant pour cuire n'importe quel type de pomme de terre. Utilisez une écumoire pour retirer les pommes de terre et placez-les dans un récipient séparé. A l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, faites une purée, ajoutez le beurre et mélangez.
Laissez la purée refroidir légèrement, cassez un œuf et ajoutez la farine (2 cuillères à soupe), mélangez bien. Faites bouillir le deuxième œuf pendant environ 7 minutes dans de l'eau bouillante, placez-le dans un récipient profond et laissez-le refroidir sous l'eau courante, puis pelez-le et hachez-le finement.
On hache aussi finement les plumes des oignons verts (on peut ajouter un peu de persil ou d'aneth), on râpe le fromage et on mélange le tout, on ne rajoute pas de sel, car le fromage peut être assez salé, mais pour nous c'est trop salé viande hachée pas nécessaire. La garniture est prête.
Couvrir une planche à découper de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile végétale, y déposer la pâte de pommes de terre, l'égaliser avec les mains mouillées et mettre la garniture préparée au milieu avec une cuillère, soulever le papier sulfurisé par le bout et presser la purée de pommes de terre sur le remplissage des deux côtés. On pince les bords.
Trempez le zrazy dans la farine ; vos mains doivent également être dans la farine. Échauffement poêle à frire, versez l'huile et faites frire notre zrazy à feu doux ; si vous augmentez le feu, le zrazy dorera bien sur le dessus, mais à l'intérieur le fromage risque de ne pas fondre et les légumes verts seront humides. Nous publions les finis pomme de terre zrazy avec œuf, fromage et herbes sur une assiette et garnir de tranches de saumon mariné. Notre plat peut être servi.

Parmi les plats de pommes de terre, le zrazy est à l'honneur. Ils sont très faciles à préparer et leur garniture peut être différente. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer ont une recette pour ce plat dans leur arsenal. Les pommes de terre zrazy peuvent être préparées à partir de pommes de terre fraîchement bouillies ou de restes de purée de pommes de terre. L'essentiel est de choisir une bonne garniture. Je suggère de remplir le zrazy de fromage à pâte dure râpé. Une fois cuits, le fromage fondra et le plat sera délicieux.

Pour cela nous aurons besoin des produits suivants :

0,5 kg de pommes de terre
200 g de fromage à pâte dure
1 oeuf
farine - environ 4 c. cuillères (combien en faudra-t-il)
Crème fraîche
huile végétale, sel.

Préparation des zrazas de pommes de terre :

Préparez une purée de pommes de terre sèche à partir de 0,5 kg de pommes de terre crues.

Battez un œuf dans la purée et mélangez.

Ajoutez du sel au goût et de la farine à la masse obtenue. Il doit y avoir suffisamment de farine pour rendre la pâte molle. Mais si ça ressemble toujours à une purée, collante, ce n'est pas grave. Lors du processus de formation des images, nous corrigerons tout.

Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine.

Versez maintenant la farine dans une assiette et versez un morceau de pâte dans la farine. Pétrissons-le un peu dans la farine et formons un gâteau plat. Placez une pincée de fromage (1 à 2 cuillères à café) au centre de ce pain plat.

Nous formons une tarte à partir du pain plat afin que la garniture soit à l'intérieur.

Placez le zrazy sur une poêle chauffée. Cuire dans l'huile végétale (à feu moyen) pendant environ cinq minutes. Lorsque notre zrazy est doré des deux côtés, cela signifie que le plat est prêt.

Les pommes de terre prêtes à l'emploi avec du fromage doivent être servies immédiatement, avant que le fromage ne durcisse. Assurez-vous de servir ce plat avec de la crème sure.

Des pommes de terre zrazy au fromage ont été préparées spécialement pour le site culinaire par Olga Kiklyar

Étape 1 : préparez les pommes de terre.

Tout d’abord, préparez les pommes de terre. À l’aide d’une brosse de cuisine, lavez-la sous l’eau froide courante pour éliminer le sable et tout autre contaminant. Mettez-le ensuite dans une casserole profonde, remplissez-le d'eau pour qu'il soit 2-3 doigts au-dessus du niveau des tubercules et mettez-le sur feu moyen.

Après ébullition, faites cuire le légume 20 –30 minutes selon la variété. Après le temps requis, vérifiez son état de préparation avec une fourchette de table. On insère ses dents dans chaque tubercule une à une, si elles entrent en douceur sans pression – les pommes de terre sont prêtes. À l'aide d'une écumoire, transférez-le dans une assiette creuse et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 2 : préparez les œufs de poule.

En même temps que les pommes de terre, préparez les œufs de poule destinés à la garniture. Placez-les dans une petite casserole, remplissez d'eau courante au-dessus du niveau d'environ 3-4 centimètres, ajoutez quelques cuillères à soupe de sel et 9% de vinaigre.

Placer la casserole sur feu moyen et après ébullition, faire bouillir les œufs durs 10 –12 minutes. Ensuite, à l’aide de la même écumoire, transférez-les dans un bol profond d’eau glacée et laissez-les refroidir à température ambiante.

Étape 3 : Préparez les oignons verts et les autres ingrédients.

Pendant que les œufs et les pommes de terre refroidissent, nous préparons le reste des ingrédients. Nous lavons les tiges d'oignon sous l'eau froide courante, en coupons les racines et les jetons, mettons les légumes verts sur une planche à découper et les hachons finement. Ensuite, nous mettons sur la table de la cuisine une assiette creuse avec de la chapelure et tous les autres produits qui seront nécessaires à la préparation du plat.

Étape 4 : préparez la garniture.

Une fois les œufs refroidis, épluchez-les, rincez-les à nouveau pour éliminer les fragments, séchez-les avec du papier absorbant et râpez-les sur une râpe moyenne, hachez-les finement ou réduisez-les en miettes à l'aide d'un mixeur, tout dépend de votre envie.

Placez les œufs écrasés dans un petit bol. Ajouter les oignons verts hachés, le sel et le poivre noir moulu au goût. Mélangez tous les ingrédients de la garniture avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse et passez à l'étape suivante.

Étape 5 : Préparez le mélange de pommes de terre.

Retirez la peau des pommes de terre refroidies. Placez les tubercules sur une planche à découper. Coupez chacun en 4 à 6 morceaux et passez-les dans un hachoir à viande ou écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance d'une purée directement dans un bol profond.

Ajoutez-y ensuite quelques œufs de poule crus, du sel et de l'origan au goût. Mélangez soigneusement ces produits jusqu'à consistance lisse. Après cela, versez la quantité requise de farine de blé tamisée dans le mélange obtenu et mélangez à nouveau.

Étape 6 : formez un zrazy de pomme de terre avec l'œuf.

Maintenant, nous prenons une cuillère à soupe du mélange de légumes, la mettons dans la paume de notre main et la pressons légèrement pour obtenir un gâteau plat jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur.

Ensuite, nous prenons une cuillère à café de garniture à l'oignon et aux œufs, la plaçons au centre du gâteau aux pommes de terre, connectons ses bords, les pinçons fermement avec nos doigts et formons une escalope cylindrique oblongue avec deux paumes.

Si vous le souhaitez, appuyez légèrement dessus des deux côtés pour lui donner une forme plus plate, puis roulez-le de tous les côtés dans la chapelure et placez-le sur une planche à découper ou un plateau. Nous formons le zrazy restant de la même manière jusqu'à ce que le mélange de pommes de terre soit terminé.

Étape 7 : faites frire les pommes de terre zrazy avec l'œuf.

Ensuite, mettez la poêle sur feu moyen et versez-y environ 100 millilitres d'huile végétale. Après quelques minutes, placez-y immédiatement le premier lot et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il faudra 2 –3 minutes.

Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine, transférez les escalopes de pommes de terre sur du papier absorbant et laissez-les absorber l'excès de graisse. Pendant ce temps, faites frire le prochain lot de côtelettes, en ajoutant périodiquement de l'huile dans la poêle. Lorsque tous les zrazy sont prêts, mettez-les en portions dans des assiettes et servez-les sur la table.

Étape 8 : servez le zrazy de pommes de terre avec l'œuf.

Les pommes de terre zrazy à l'œuf sont servies chaudes immédiatement après la cuisson.

Si vous le souhaitez, chaque portion est complétée par des sauces à base de tomates, de crème sure, de crème, de lait ou de mayonnaise, et également décorée de brins d'herbes fraîches. Savourez une cuisine délicieuse !
Bon appétit!

L'ensemble d'épices peut être complété par les épices suivantes : piment de la Jamaïque, coriandre, asafoetida, curry, paprika et muscade ;

La farine de blé est souvent utilisée à la place de la chapelure ;

Parfois, de l'aneth ou du persil haché est ajouté à la garniture avec des oignons verts, et du fromage à pâte dure, écrasé à l'aide d'une râpe fine, est également ajouté ;

Si vous souhaitez utiliser des oignons ordinaires, il est préférable de les hacher finement et de les faire frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits, puis de les ajouter aux œufs hachés ;

En utilisant la même méthode, vous pouvez préparer du zrazy avec n'importe quelle autre garniture : des saucisses frites, des morceaux de poulet mijoté, des champignons frits ou ce que vous préférez.

Ces pommes de terre zrazy sont préparées sans œufs, fourrées au fromage Adyghe et aux herbes. Ils s'avèrent très savoureux, tendres et généralement excellents avec de la crème sure.

Vous pouvez préparer des zrazy farcis au soja de la même manière. Comment préparer une telle viande hachée, voir la recette des pâtés végétariens.

Zrazy de pommes de terre au fromage

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 1 tasse (250 ml) de farine 300 grammes de fromage Adyghe bouquet d'aneth au persil sel épices : 1/2 cuillère à café chacune. curcuma, asafoetida, poivre noir moulu huile végétale pour la friture Préparation : Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égoutter l'eau (ou les cuire au bain-marie).

Pommes de terre bouillies

Bien chaud, écrasez-le au presse-purée pour obtenir une purée. Salez, ajoutez le curcuma et remuez. Ajouter la farine et bien mélanger.

Purée de pommes de terre à cuisiner immédiatement

Pendant que la purée de pommes de terre refroidit, préparez la garniture (vous pouvez utiliser de la viande hachée de soja). Pour ce faire, râpez le fromage Adyghe sur une râpe grossière.

Fromage râpé

Ajoutez du sel si le fromage n'est pas assez salé. Ajouter les herbes et les épices finement hachées. Mélanger.

Garniture au fromage

Saupoudrez bien la table de farine, prélevez un peu de purée de pommes de terre refroidie et formez un gâteau plat avec vos doigts sur la table. Faites le deuxième de la même manière. Placez la garniture sur un pain plat (environ 1 cuillère à soupe).

Préparer des zrazas de pommes de terre fourrées au fromage

Couvrir avec le deuxième pain plat et presser un peu les bords. Prenez-le dans votre main et formez un zraz uniforme. Saupoudrez-le d'un peu de farine et aplatissez-le.

Zrazy de pommes de terre formées avec du fromage

Faire revenir dans un peu d'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Frire immédiatement

Le zrazy prêt à l'emploi peut être servi avec de la crème sure ou, mieux encore, avec de la sauce Tzatziki. Ce sera très savoureux !

Zrazy de pommes de terre à la crème sure

S’il vous reste des restes de garniture, utilisez-les dans une cocotte de pommes de terre rapide.

Bon appétit!

Je propose de préparer des escalopes de légumes copieuses et savoureuses à partir de pommes de terre farcies aux œufs, au fromage et aux herbes. Ce plat peut être servi seul avec votre sauce préférée ou des légumes frais, ou présenté en accompagnement. Il est tout simplement impossible de ne pas rendre les pommes de terre zrazy ! Ils sont non seulement savoureux et satisfaisants, mais également préparés à partir des produits les plus abordables qui sont presque toujours disponibles. Si vous n’aimez pas la garniture aux œufs, n’hésitez pas à cuisiner du zrazy avec n’importe quelle autre ! Un bloc de fromage et de viande hachée fonctionnent bien, mais vous pouvez combiner des pommes de terre avec n'importe quel autre ingrédient. Ce plat est assez populaire dans toutes les versions et chacune est intéressante à sa manière ! J'ai obtenu six morceaux avec cette quantité d'ingrédients, mais vous pouvez en obtenir un peu plus ou moins, tout dépendra de la taille obtenue. Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer la quantité en fonction du nombre de mangeurs attendu.

Ingrédients:

pommes de terre – 5 pcs.
œuf – 3 pièces.
farine – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine.
fromage – 50 grammes.
chapelure - 50 grammes.
légumes verts - au goût.
sel - au goût.
épices - au goût.
huile végétale - pour la friture.

Nombre de portions : 6.

Comment faire cuire des pommes de terre zrazy avec du fromage et des œufs :

Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau, légèrement refroidies, coupées en morceaux et mises dans un bol.

Écrasez les pommes de terre avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Ajouter un œuf, du sel, des épices au goût et de la farine.

Mélangez soigneusement le mélange de pommes de terre jusqu'à ce qu'il devienne homogène et plastique.

Préparons la garniture. Faites bouillir deux œufs, coupez-les en cubes et placez-les dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez n'importe quel fromage râpé qui fond bien, des herbes fraîches (j'ai utilisé de l'aneth) et du sel au goût.
Mélanger. La garniture est prête.

Maintenant, prenez un peu de mélange de pommes de terre et placez-le sur une surface plane, en formant un gâteau plat de la taille de votre paume. Vous pouvez former des motifs directement sur votre main.

Placez 2-3 cuillères à café au centre. remplissages.

Relevez les bords et recouvrez la garniture d'une autre petite couche de pommes de terre.

Soulevez-le délicatement, formez une sorte de tarte avec vos mains et roulez-le de toutes parts dans la chapelure. Vous pouvez utiliser de la farine, mais à mon avis, elle s'avère plus appétissante dans la chapelure.

Sous cette forme, vous pouvez congeler les pommes de terre zrazy ou commencer immédiatement à les préparer. Placez-les sur une poêle bien chauffée.

Faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Les escalopes de pommes de terre tendres et dorées peuvent être servies en accompagnement ou avec de la crème sure et des légumes frais pour le déjeuner ou le dîner. Toute la famille va certainement l'adorer !

Bon appétit!!!

Cordialement, Oksana Chaban.