Soupe de courgettes et purée de pommes de terre (recette de carême). Soupe de courgettes et purée de pommes de terre Soupe de pommes de terre aux courgettes

Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes pour réaliser une soupe de purée de courgettes : avec de la crème, du lait, du kéfir, des légumes. Rapide, simple et très utile !

• Une demi-grosse ou une moyenne courgette, environ 1,5 kg
• Trois petites carottes – 150-200g.
• Oignon navet – 150-200g.
• Poivre végétal (doux, pas amer) – 100-150g
• Ail – 2 gousses
• Huile végétale
• Beurrer 1 cuillère à soupe. cuillère
• Crème 2 tasses

La facilité de préparation de cette soupe réside dans le fait que les ingrédients n'ont pas besoin d'être coupés en morceaux égaux, ils doivent encore être hachés.

Placez 3 litres sur feu doux. poêle, de préférence à fond plat, et versez de l'huile végétale sur le fond. Dès que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon dans la poêle et laissez mijoter pas plus de 2-3 minutes. L'oignon ne peut pas être frit, sinon il dégagerait de l'amertume.

Ajouter les carottes à la compote d'oignons et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.

Dès que les carottes ont dégagé leur couleur et leur douceur, poivrez et laissez mijoter le tout encore 5 minutes.

Ajoutez les courgettes, salez un peu (pour que les courgettes libèrent du jus) et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Je détermine la cuisson par la couleur des courgettes. Dès qu'ils deviennent transparents, éteignez le feu sous la casserole et laissez-les refroidir légèrement.

Une fois la soupe refroidie, broyez-la avec un mixeur pour en faire une masse homogène.

Versez un verre de crème dans la masse obtenue, ajoutez le beurre et placez sur feu doux.

En portant à ébullition, salez la soupe en purée au goût.

Dès que la soupe bout, ajoutez l'ail écrasé et éteignez le feu.

Vous avez là la soupe en purée la plus délicate, qui peut être servie comme plat européen avec des croûtons ou du pain frais. Vous pouvez décorer l'assiette avec un peu de crème, des herbes fraîches et des craquelins.

Recette 2, simple : purée de courgettes et soupe de pommes de terre

Si vous avez besoin d'une soupe avec moins de calories, vous pouvez utiliser de l'eau et, pour une option plus satisfaisante, par exemple, un bouillon de poulet convient. Mais peu importe ce que vous choisissez, le résultat vous plaira à coup sûr.

• Eau ou bouillon de poulet – 750 ml
• Crème sure – 2 cuillères à soupe
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe
• Ail -2 gousses
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pommes de terre – 3 morceaux moyens (plus c'est possible, la soupe sera plus satisfaisante)
• Courgettes – 2 pièces.
• Sel, poivre au goût, croûtons, herbes

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou légèrement plus petits, l'ail en tranches, faites revenir légèrement le tout dans une casserole.

Coupez les carottes, les courgettes, les pommes de terre en petites tranches et ajoutez-les à l'oignon et à l'ail, faites revenir le tout légèrement.

Ajouter de l'eau ou du bouillon de poulet et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Avant de terminer la cuisson, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.

Ajoutez la crème sure et utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée. J'ai une soupe assez épaisse, vous pouvez ajuster vous-même l'épaisseur de la soupe, en utilisant des légumes ou du bouillon.

Servir la soupe de courgettes avec des herbes et des croûtons. Au lieu de crème sure, vous pouvez utiliser de la crème, cette quantité est d'environ 100 ml.

Recette 3 : délicieuse soupe de purée de courgettes au lait

La courgette se marie très bien avec presque tous les produits laitiers. Le lait donne à la soupe un goût délicat et raffiné, et le persil le souligne. La soupe est diététique et devrait particulièrement plaire à ceux qui surveillent leur ligne. Le lait de la recette est également dilué avec de l'eau.

• 1 courgette moyenne (300 g) ;
• 1 cuillère à soupe. lait;
• 1 gousse d'ail ;
• un peu de persil ;
• sel et poivre au goût.

Nous lavons soigneusement les courgettes et les coupons en gros cubes avec la peau. On les met dans une casserole, on verse un verre de lait et on ajoute un verre d'eau pour que les courgettes ne brûlent pas et que la soupe en purée ressemble davantage à une soupe.

Hachez grossièrement le persil et mettez-le également dans la poêle.

Placez la casserole sur feu moyen et couvrez la casserole avec un couvercle. Les courgettes auront besoin de 10 à 15 minutes. Ils doivent devenir mous et se percer facilement avec une fourchette. L'eau ne devrait pas s'évaporer beaucoup. Saler et poivrer les courgettes bouillies avec du lait au goût.

Pressez une gousse d'ail. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant directement dans la casserole. La soupe de courgettes au lait est prête ! Servir avec du persil frais. Délicieux avec un pain blanc ordinaire. Bon appétit!

Recette 4 : Soupe de purée de courgettes à la crème (étape par étape)

Lorsque vous voulez quelque chose de léger, rafraîchissant, mais en même temps délicieux, préparez une soupe à la crème de courgettes ! Il saura vous rassasier, mais ne vous procurera pas de sensation de lourdeur au ventre, il vous ravira par son délicat goût crémeux et sa couleur pastel... Et si vous le servez avec de beaux croûtons « copieux », vous pourrez agréablement surprendre votre âme soeur. Nous préparerons une soupe de purée de légumes à base de courgettes avec de la crème ; la consistance de cette soupe est très délicate. Essayez-le !

• courgettes – 3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• crème 20% - 250 ml;
• ail – 2 gousses;
• sel;
• pour les croûtons - pain/pain.

Coupez et épluchez les membranes extérieures (coques/peau) des courgettes, des carottes, des pommes de terre, de l'ail et des oignons. Coupez les courgettes, l'oignon et tous les légumes-racines en gros morceaux au hasard, et l'ail en grosses tranches. Il est préférable d'utiliser des courgettes jeunes, elles ont une peau délicate et de petites graines, il n'est pas nécessaire de couper la peau ;

Si vous cuisinez avec des courgettes mûres, épluchez les courgettes, coupez-les en deux et retirez toutes les graines.

Placez une poêle antiadhésive/céramique sur le feu et versez quelques cuillères à soupe de l'huile végétale de votre choix. Tout d’abord, faites frire les segments d’oignon avec les tranches d’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Et puis ajoutez tous les autres ingrédients végétaux - courgettes, carottes et pommes de terre. Laisser mijoter le mélange assorti pendant 7 à 9 minutes, en remuant systématiquement et constamment l'ensemble des légumes, à feu doux et modéré. Ajoutez du sel à la fin.

Versez un bouillon le plus tiède possible (idéalement) ou pour gagner du temps - de l'eau bouillie ordinaire, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient absolument (!) entièrement cuits, en premier lieu vos pommes de terre.

Lorsque les courgettes, les légumes et les pommes de terre sont prêts, transférez tous les cercles et cubes dans une assiette creuse (bien sûr, on n'égoutte pas le liquide, on en a quand même besoin !). «Piquez» les légumes assortis mijotés à l'aide d'un mixeur puissant pour obtenir une purée homogène, sans grumeaux désagréables. En même temps, vous devez chauffer la crème sur le feu.

Dans une casserole, mélanger la purée de légumes, le reste du bouillon et la crème chaude. Mélangez la purée avec la crème, assaisonnez avec plus d'épices si nécessaire et laissez infuser la crème sous le couvercle. La soupe aux courgettes est prête !

Pendant que la soupe crémeuse de courgettes se prépare, préparez rapidement de merveilleux croûtons. De plus, ils peuvent avoir n'importe quelle forme choisie - cœurs, lettres ou certains symboles. Découpez simplement tout ce que vous souhaitez exprimer à vos proches dans une fine tranche de pain avec des ciseaux de cuisine.

Faites revenir les croûtons dans une poêle sèche et servez-les avec un velouté de courgettes accompagné d'éventuelles herbes fraîches ! D'ailleurs, vous pouvez saupoudrer la soupe de paprika moulu doux ou d'une pincée de poivron rouge, la servir avec une tranche de citron ou saupoudrer de balsamique...

Recette 5 : Soupe diététique de purée de courgettes à l'ail

Cette soupe deviendra un invité bienvenu à table. Si vous jeûnez, cela diversifiera votre table de jeûne, et si vous ne jeûnez pas, vous pourrez remplacer une partie de l'eau par de la crème. Mais la soupe est aussi bonne dans cette version maigre ! Le plus difficile est de se retenir et de ne pas vider tout le pot d'un coup. Alors cuisinez et dégustez.

• Courgettes 2 pièces.
• Poireau 1 pc.
• Ail 1 gousse
• Aneth 50 gr.
• Huile d'olive 2 c. l.
• Sel au goût
• Poivre au goût

Coupez les poireaux en rondelles. J'aime beaucoup cet oignon pour son goût délicat et sa couleur vert printanier.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive pressée à froid, on l’appelle Extra Vierge.
Ajouter les poireaux et faire revenir en remuant pendant 5 minutes.

Ajouter l'aneth haché, le sel et le poivre, verser 1 litre d'eau chaude et porter à ébullition. Après 2-3 minutes, éteignez-le.

Retirez la casserole du feu. Mélanger délicatement avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

Ajouter l'ail. Notre soupe en purée est prête. Bon appétit!

Recette 6 : Soupe de purée de courgettes au fromage fondu

La soupe s'avère savoureuse et nutritive. Ce plat diversifiera parfaitement votre menu.

• 2 jeunes courgettes ;
• 1 fromage fondu « Crémeux » ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 300 à 400 ml de bouillon de poulet ;
• huile d'olive;
• beurre;
• sel;
• paprika moulu doux;
• légumes verts pour servir.

Recette 7 : Soupe de purée de courgettes et de chou-fleur

Soupe de purée de chou-fleur et de courgette délicieuse, saine et maigre. Pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit de plus au bouillon : du laurier et du poivre noir suffiront. Même les enfants aiment manger cette soupe en purée au déjeuner.

• Chou-fleur : 200 g
• Courgettes : 1 pièce.
• Brocoli : 100 g
• Feuille de laurier : 2 pcs.
• Sel : au goût
• Herbes fraîches : au goût

La purée peut être préparée en accompagnement ou en soupe. Les enfants adorent ce plat et le mangent avec plaisir. En tant qu'aliment complémentaire, c'est une excellente option. De plus, la purée de chou-fleur et de courgette est également idéale pour les jours de jeûne ou pendant le jeûne.

Nous séparons le chou en inflorescences et coupons les courgettes pas trop finement (un anneau en deux parties). Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout.

Placez les légumes dans l'eau bouillante, salez et assaisonnez au goût (je recommande d'utiliser uniquement des feuilles de laurier et des grains de poivre). Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts (pas plus de 10 minutes à feu doux).

Mettez les légumes dans un mixeur et hachez-les. Si vous voulez que la soupe soit en purée, ajoutez un peu de bouillon.

Avant de servir, saupoudrer d'aneth ou de persil. Si vous cuisinez pour un bébé, vous pouvez ajouter plus de bouillon, des pommes de terre lors de la cuisson du bouillon et des carottes.

Recette 8 : Soupe crémeuse de carême aux courgettes et pommes de terre

Vous pouvez préparer une soupe en purée de courgettes et de pommes de terre à tout moment de l'année, mais vous devez vous occuper des préparations des soupes à l'avance. Les courgettes résistent bien à la congélation, vous pouvez donc les couper en cubes, les congeler et les conserver au congélateur jusqu'au printemps. Et si votre datcha vous a plu avec une bonne récolte de courgettes, alors emmenez les plus grosses sur le balcon ou conservez-les dans un endroit frais. Les grosses courgettes peuvent être conservées fraîches jusqu'à l'hiver.

• courgettes de taille moyenne – 1 pièce;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• eau ou bouillon de légumes - 1,5 litre;
• ail – 2 grosses gousses;
• huile végétale – 3 c. je;
• sel – ajouter au goût ;
• poivre noir grossièrement moulu – 2 pincées par portion ;
• tous les légumes verts - pour servir la soupe.

Hachez les légumes pendant que l'eau ou le bouillon de légumes bout. Si la soupe n'est pas préparée pendant le Carême, vous pouvez la faire cuire dans un bouillon de poulet. Épluchez les courgettes, coupez-les en cercles et vérifiez la présence de graines dures à l'intérieur. Couper en cubes pas très gros.

Coupez les carottes en petits cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Bien sûr, râper est plus rapide que trancher, mais lors de la friture, les carottes râpées absorberont plus d'huile, donc gagner du temps vous coûtera des calories supplémentaires.

Coupez les pommes de terre finement, en cubes ou en fines lanières.

Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. L'ail, d'ailleurs, peut être ajouté sans friture en fin de cuisson dans une poêle avec des légumes hachés ou dans des assiettes.

L’eau commence à bouillir intensément, il est temps de mettre les pommes de terre dans la casserole. On attend que l'eau recommence à bouillir, on règle le feu pour que l'ébullition ne soit pas très violente et on commence à faire sauter les légumes pour la soupe.

Faites chauffer les cubes d'oignon et l'ail dans l'huile. Nous ne le faisons pas frire, nous ne ferons pas de friture. Ajouter les carottes, en remuant et en laissant mijoter les légumes pendant 2-3 minutes.

Versez les courgettes dans la poêle, mélangez le contenu de la poêle et laissez mijoter à feu doux encore cinq minutes.

Les pommes de terre sont déjà cuites, vous pouvez ajouter des légumes mijotés dans la poêle et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Faites cuire la soupe environ 10 à 15 minutes à feu très doux. Plus le feu est lent, mieux tout se réchauffe et mijote de manière homogène ; les légumes dégagent progressivement leur goût, se saturant d'arômes différents.

Éteignez le feu lorsque les légumes deviennent complètement tendres. Laisser refroidir légèrement, transférer à l'aide d'une écumoire dans le bol d'un mixeur et réduire en purée. Si les parois de la poêle sont hautes, vous pouvez égoutter une partie du bouillon et hacher les légumes sans les retirer de la poêle. Faites ensuite chauffer, ajoutez le bouillon et diluez la soupe à l'épaisseur désirée. Ajoutez du sel à la soupe, attendez qu'elle commence à bouillir et éteignez-la.

Il n'est pas nécessaire d'infuser la soupe en purée ; après cuisson, elle est immédiatement versée dans des assiettes et servie. Vous pouvez ajouter des croûtons, des croûtons, du pain grillé séché au four et assaisonner la soupe elle-même avec du poivre noir grossièrement moulu et des herbes fraîches. Bon appétit!

Recette 9, étape par étape : velouté de courge

La soupe de courgettes à l'ail rôti est un premier plat savoureux et nutritif. L'étape la plus longue de sa préparation est la cuisson des gousses d'ail, mais c'est l'ail qui donne au plat son goût délicieux. À propos, pendant le processus de cuisson, l'ail perd son odeur piquante inhérente et acquiert en retour un arôme subtil étonnant qui est transféré à la soupe. Les courgettes tendres sont l'ingrédient principal du plat, rendant la soupe tendre et appétissante. Les pommes de terre s'intègrent harmonieusement dans la composition globale, rendant le repas satisfaisant. Et les oignons frits et le poivre noir fraîchement moulu ne font que compléter les sensations gustatives.

• courgettes – 600 g
• ail – 1 tête
• oignon – 1 petite tête
• pommes de terre - 3-4 tubercules
• crème 10% matière grasse – 200 ml
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale – 2 c. l.
• poivre noir fraîchement moulu, sel au goût.

Préchauffer le four à 200°C. Divisez la tête d'ail en gousses. Pas besoin de peler ! Placez les clous de girofle dans un plat résistant au feu et saupoudrez d'huile végétale (1 cuillère à soupe).

Cuire au four jusqu'à tendreté, 30 minutes.

Cool. Coupez soigneusement les extrémités des peaux et extrayez la pulpe d'ail parfumée des gousses. Retirez la pelure de l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez les tubercules en petits cubes.

Lavez les courgettes et coupez-les en cercles ou demi-cercles. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courgettes, mais il est conseillé d'éplucher les vieilles courgettes de la peau rugueuse.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter l'huile végétale (1 cuillère à soupe).

Un plat à la fois simple et sain : la soupe de purée de courgettes et de pommes de terre peut être préparée facilement et rapidement par tout le monde. Cette soupe devient particulièrement pertinente lorsqu'un enfant apparaît dans la famille. Les adultes vivent parfois longtemps sans entrées saines, ne prêtant pas suffisamment attention au fait que l'ajout de soupes à l'alimentation est très important pour maintenir la santé.

Ingrédients:

• courgettes mûres – 300 g;
• jeunes tubercules de pomme de terre – 100 g;
• ail – 5 gousses;
• tomates – 100 g;
• carottes – 50 g;
• 1 oignon;
• eau purifiée – 1,5 l;
• aneth et coriandre - un brin;
• sel - sur le bout d'une fourchette.

Pour nourrir votre famille avec une soupe fraîche avec un arôme merveilleux, vous devez laver les légumes sous l'eau courante et les couper en morceaux égaux. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez d'abord les pommes de terre préparées, qui doivent être bouillies pendant un quart d'heure. Si une courgette trop mûre est choisie pour la soupe, il faut en couper le milieu avec les grosses graines. Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon coupé en fines demi-rondelles et les carottes râpées, puis placez les bâtonnets de courgettes dans la poêle. Lorsque le légume est légèrement doré, ajoutez-y des tomates concassées pelées. Ensuite, les légumes cuits sont placés dans une casserole, des herbes hachées avec de l'ail et du sel sont ajoutées. Les composants doivent être complètement combinés en 15 minutes. Avant de servir la soupe, ajoutez de la crème sure faible en gras si vous le souhaitez.

Dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 2 courgettes mûres ;
• plusieurs branches de céleri ;
• tomates – 70 g;
• oignon – 30 g;
• jeunes pommes de terre – 4 pièces;
• plusieurs gousses d'ail;
• carottes – 60 g;
• coriandre - au goût;
• huile pour frire les légumes – 40 ml;
• eau – 1,5 litre;
• une pincée de sel.

La soupe crémeuse à base de courgettes et de pommes de terre s'avère étonnamment savoureuse et tendre. Pour en faire plaisir à vous et à vos proches, vous devez éplucher les oignons et les carottes, les couper en morceaux et les placer dans un bol multicuiseur pré-graissé. En mode friture, faites dorer légèrement les légumes. Ajoutez progressivement les tomates pelées et les gousses d'ail. Le céleri, les pommes de terre nouvelles et les courgettes sont coupés en petits cubes, placés dans un bol avec les légumes rosés et remplis d'eau. Le plat est préparé en mode « soupe » pendant 1 heure. 10 minutes avant que le plat soit prêt, salez et ajoutez la coriandre finement hachée. Une fois la soupe légèrement refroidie, battez soigneusement le contenu du bol avec un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. La soupe est servie chaude si désiré, le plat fini est décoré d'herbes.

Courgettes et poulet

Ingrédients:

• viande de poulet – 0,5 kg;
• courgettes mûres – 2 mcx;
• pommes de terre - 3 pièces;
• eau – 1,8 litre;
• poivre – 2 pièces;
• 1 oignon;
• tomates – 2 pièces;
• carottes – 40 g;
• khmeli-suneli - au goût ;
• une pincée de sel ;
• huile pour la friture.

Toute femme au foyer sait que pour que la soupe soit copieuse, elle doit être cuite dans un bouillon de viande. Pour ce faire, rincez la viande de poulet et faites-la cuire 45 minutes à feu doux. Dans une petite poêle, faire revenir les carottes râpées avec les oignons et les poivrons finement hachés dans l'huile. Pendant la cuisson des légumes, préparez les courgettes pour la ragoût. S'il a été récemment rapporté du jardin, il ne doit être rincé qu'à l'eau courante et coupé en morceaux. Ajoutez les courgettes aux légumes et laissez-les mijoter 10 minutes à feu doux en ajoutant un peu de bouillon cuit. La viande est divisée en morceaux et ajoutée au bouillon bouilli avec des pommes de terre coupées en cubes. Une fois les pommes de terre cuites dans le bouillon, les légumes cuits sont placés dans la poêle. Les tomates sont pelées et ajoutées à la soupe. Le houblon suneli est recommandé pour assaisonner la soupe ; cet assaisonnement donnera à la fornication une couleur et un arôme étonnamment appétissant.

Velouté à la crème

Ingrédients:

• courge au lait – 2 pièces;
• jeunes pommes de terre – 3 pièces;
• 1 oignon;
• crème 22% - 250 ml;
• carottes – 1 pièce;
• bouillon – 2,5 l;
• muscade – 1 cuillère à café;
• aneth - un bouquet;
• une pincée de sel.

Pour le préparer, vous devez faire bouillir le bouillon à l'avance. Coupez les courgettes avec les pommes de terre et les carottes en grosses tranches. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Placer les légumes préparés dans le bouillon. Au bout de 20 minutes, placez les légumes dans un récipient et hachez-les à l'aide d'un mixeur. Versez la crème dans une petite casserole et portez-la à ébullition. Mélangez la crème avec les légumes, ajoutez le sel et la muscade. Il est recommandé de servir la soupe fraîchement cuite et garnie d'aneth finement haché. Servir la soupe avec des croûtons croustillants.

De courgettes, choux et pommes de terre

Ingrédients:

• bouillon – 2,5 l;
• pommes de terre – 150 g;
• courge au lait – 300 g;
• chou frais – 250 g;
• carottes – 1 pièce;
• tomate – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• coriandre et persil - un brin;
• sel - sur la pointe du couteau.

Une délicieuse recette de soupe aux légumes et aux courgettes peut être préparée avec l'ajout de chou. Pour le préparer, vous devez ajouter des pommes de terre en dés au bouillon chaud. Pendant que les pommes de terre bout, vous devez couper les courgettes en morceaux bien nets et les mettre dans le bouillon. Le chou est haché et placé dans une casserole avec les carottes râpées. Ensuite, la tomate est pelée et ajoutée à la soupe avec du poivre finement haché. La soupe mijote à feu doux pendant un quart d'heure maximum. Ensuite, le gaz est éteint et de la coriandre et du persil finement hachés sont ajoutés à la poêle.

1. Pour rendre le goût de la soupe végétarienne plus riche et aromatique, au lieu de l'eau, vous devez utiliser un bouillon de légumes préparé à l'avance.
2. Lors de la préparation d'une soupe à la crème, vous pouvez ajouter du lait de vache à la place de la crème. Le goût de la soupe ne perdra pas sa tendreté et son arôme crémeux, mais la teneur en calories du plat sera réduite.
3. Pour faciliter l'épluchage d'une tomate de sa peau élastique, vous devez y faire une petite incision et la plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
4. Certaines ménagères versent un œuf battu dans les légumes moulus, puis remuent la masse, qui se transforme progressivement en une appétissante soupe à la crème.
5. Lors de la préparation de la soupe, il est important de se rappeler que tous les légumes sont ajoutés à la casserole uniquement dans de l'eau bouillante ou du bouillon.
6. Les légumes sautés doivent être ajoutés au plat en toute fin de préparation.
7. Il ne faut pas préparer de soupes de légumes en réserve. Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, ils perdent leurs propriétés bénéfiques. À cet égard, une telle soupe n’est bonne que lorsqu’elle est fraîchement préparée.

Si nécessaire, vous pouvez modifier certaines proportions de légumes et d'autres ingrédients, ou ajouter un composant auparavant inutilisé à la soupe, et tous ceux qui sont invités à goûter le délicieux plat découvriront un nouveau goût inhabituel de la soupe et connaîtront un nouveau plaisir.

Il n’est pas rare de rencontrer des personnes qui ne mangent pas de pommes de terre. Les raisons de l'absence de ce légume au menu peuvent être différentes. Le plus souvent, cela est lié à la santé. Mais parfois, vous voulez juste une nourriture légère, sans amidon ni calories supplémentaires. Dans ce cas, vous pouvez préparer une soupe aux flocons d'avoine avec des courgettes pour le déjeuner sans pommes de terre.

Personne ne remarquera son absence dans ce premier plat. Mais le goût et les bienfaits de cette soupe sont évidents. En règle générale, il est préférable de le cuisiner en été, lorsque des légumes frais sont disponibles. Mais vous pouvez le préparer en hiver avec des légumes surgelés. Cette soupe peut être préparée avec du bouillon de poulet léger ou de l'eau. Celui qui aime ça.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: cuisson

Temps de cuisson total: 20 minutes.

Nombre de portions: 4 .

Ingrédients:

• eau ou bouillon – 1,2-1,5 l
• flocons d'avoine – ½ cuillère à soupe.
• petites courgettes – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• oignon – 1 pc.
• tomate – ½ ou 1 pc.
• sel, poivre
• huile végétale
• ail – 2 gousses.
• vert.

Méthode de cuisson

Note

• De la même manière, vous pouvez préparer des soupes sans pommes de terre avec aucun ingrédient. Il peut s'agir de soupes de sarrasin, de riz, de lentilles et autres, auxquelles vous pouvez ajouter des légumes au goût. Si au lieu de courgettes vous mettez du chou-fleur ou du brocoli dans une poêle, vous obtiendrez également une soupe très savoureuse et saine. Ce sera très savoureux si vous ajoutez du poivron haché et des racines de persil.

L'été bat son plein et les courgettes sont des invitées fréquentes sur notre table. Aujourd'hui, je vais faire une soupe de courgettes. Et je le cuisinerai sans pommes de terre. C'est la première fois de ma vie que je prépare cette soupe.

Alors, j'y vais.

Je fais cuire le bouillon. Pour ce faire, je verse de l'eau dans la casserole et mets l'os de viande. Dès que l'eau bout, je l'égoutte, rince l'os et le remplis d'eau propre. Je cuisine toujours des soupes avec un deuxième bouillon.

Une demi-heure après le début de la cuisson, j'ai ajouté les tiges et racines d'aneth que j'avais au réfrigérateur. (Pour être honnête, j'ai espionné cela sur mon ami sur ce site.)

Au bout de 10 minutes, je sors ces branches et les jette (elles ont déjà donné leur arôme et leur goût au bouillon).

Je prépare les ingrédients suivants. Je hache finement l'oignon, râpe les carottes et coupe les courgettes en carrés de taille moyenne (environ 15x15 mm).

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir légèrement l'oignon.

puis les carottes et les courgettes.

Je ne fais pas frire les légumes, mais je les laisse mijoter légèrement.

Je retire l'os du bouillon, retire la viande, la coupe en morceaux et la remets dans le bouillon.

Je mets également les légumes cuits à la vapeur dans une casserole et fais cuire 10 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, salez selon votre goût et ajoutez l'assaisonnement vermechelle (laurier et coriandre).

J'éteins le feu et je le verse dans une assiette.

Il n’y a pas si longtemps, la purée de courgettes et autres plats similaires étaient considérés comme « lointains » pour nos estomacs. Ils constituaient l'un des éléments de la haute cuisine et étaient servis exclusivement dans les restaurants. Mais au fil du temps, les femmes au foyer ont maîtrisé sa préparation et la soupe à la purée de courge est devenue partie intégrante du régime alimentaire des Russes ordinaires. Il s'est avéré que cette soupe est assez simple à préparer et en même temps incroyablement savoureuse et saine.

Soupe épaisse à la courge

La crème de courge et la crème de courge sont originaires de France. Tous les cuisiniers de ce pays sont convaincus que la soupe est le plat principal de l'alimentation et que son rôle est aussi important pour la santé qu'une base solide pour tout bâtiment. En quoi sont-ils utiles ?

Les soupes épaisses de courgettes sont extrêmement utiles pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, qui souhaitent réduire leur poids et en même temps saturer leur alimentation avec la bonne nourriture. Et cela est dû au fait que la courgette elle-même est assez facilement absorbée par notre corps et que la soupe est considérée comme l'un des meilleurs plats qu'il est conseillé de manger plus souvent. Ainsi, il s'avère que la soupe épaisse aux courgettes est un plat plutôt précieux que vous devriez absolument apprendre à cuisiner et à manger au moins trois fois par semaine.
De plus, ce plat a une texture délicate et un goût agréable, et du fait que tous les produits sont battus jusqu'à consistance lisse, vous pouvez y ajouter de nombreux « avantages » supplémentaires. En conséquence, même les ardents opposants aux oignons, aux carottes, au céleri, etc. mangeront avec appétit la soupe la plus délicate, sans se rendre compte que ces mêmes produits y sont présents.

La soupe à la purée de courgettes peut être préparée avec l'ajout d'absolument tous les légumes. Le produit principal et les ingrédients supplémentaires doivent être soigneusement lavés et coupés. Dans ce cas, les composants ne doivent pas nécessairement être écrasés ; au contraire, ils sont généralement coupés en gros morceaux. Ensuite, les produits sont versés avec de l'eau ou du bouillon et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Enfin, le contenu de la casserole est laissé refroidir légèrement et broyé à l'aide d'un mixeur.

Note! Pour faire une soupe de courgettes, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon : de légumes, de poisson, de champignons ou de viande !

Si nécessaire, diluez la soupe de purée de courge finie avec une petite quantité de bouillon jusqu'à obtenir une consistance optimale. Dans ce cas, vous pouvez ajuster vous-même la densité, selon vos propres préférences. Versez le plat fini dans des assiettes et, si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches, des craquelins ou du fromage râpé.

Soupe crémeuse de courgettes

La soupe crémeuse aux courgettes est une variante de la soupe crémeuse. Sa particularité est la base, qui n'est pas du bouillon, mais du lait ou de la crème. Ce plat aura une consistance plus moelleuse, rappelant la crème au beurre la plus délicate, grâce à laquelle les enfants le mangeront avec grand plaisir.

Ici, vous pouvez également improviser avec des ingrédients et utiliser absolument n'importe quelle combinaison. Ce plat simplifie considérablement les tâches de cuisine et vous permet de nourrir toute la famille rapidement, de manière satisfaisante, savoureuse et bénéfique pour la santé.

Note! En général, la soupe en purée et la soupe à la crème peuvent être préparées à partir de plusieurs types de légumes, de viande et de champignons. Parfois, des légumineuses et des céréales sont ajoutées à la soupe à la courge, par exemple des haricots, du riz, des pois, de l'orge perlé, etc.

La principale caractéristique de ces plats est leur consistance. Pour obtenir la texture souhaitée, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire. Certains finissent par passer la purée au tamis à mailles fines. Ce processus demande beaucoup de travail, surtout si le plat a été préparé pour une famille nombreuse. Pour faciliter la réduction en purée de la soupe, des accessoires spéciaux équipés de certains modèles de robots culinaires seront utiles. Ils ont des lames avec des tamis en plastique ou en métal, et grâce à cet accessoire, vous pouvez obtenir en quelques secondes une soupe de courgettes absolument homogène, tendre et sans grumeaux.

Alors, commençons à cuisiner !

Soupe de courge classique

C'est la recette la plus simple de soupe de courgettes en purée. Pour cela, vous aurez besoin des produits suivants :

• courgettes moyennes;
• 100 g de fromage fondu ;
• quelques gousses d'ail;
• 30 g de chapelure ;
• 20 g d'herbes fraîches ;
• 500-600 ml de bouillon ;
• 4 g de sel.

Nous retirons l'ingrédient principal de la peau et des graines. Coupez comme vous le souhaitez.

Note! Si la courgette est jeune, vous n’êtes pas obligé de retirer les graines !

Mettez une casserole sur le feu, versez 700 ml de bouillon, ajoutez les courgettes hachées et portez à ébullition. Après quelques minutes, ajoutez l'ail émincé, le fromage râpé et les craquelins de blé au bouillon. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, puis ajoutez du sel au goût et réduisez en purée lisse. A l'aide du bouillon, on ajuste l'épaisseur de la soupe, on la verse dans des assiettes et on décore d'herbes hachées.

Velouté de courgettes

Nous préparerons une soupe crémeuse de courgettes à partir des ingrédients suivants :

• quelques jeunes courgettes;
• ampoule;
• racine de carotte;
• quelques gousses d'ail;
• 50-60 ml de crème ;
• 10 g de sucre :
• feuille de laurier;
• une pincée de poivre noir ;
• 4 g de sel.

Retirez la peau des courgettes et retirez les graines si nécessaire. Nous les coupons en gros morceaux. Épluchez les carottes et hachez-les également. Épluchez la tête d'oignon et laissez-la entière. Retirez les coques des gousses d'ail.

Faire bouillir les carottes et les oignons dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois le bouillon prêt, jetez les légumes. Placer les courgettes préparées dans une casserole avec le bouillon de légumes, ajouter le laurier et le sucre. Portez à ébullition, réduisez l'apport de gaz au minimum, au bout de quelques minutes retirez la feuille de laurier et faites cuire le contenu de la casserole pendant un quart d'heure sous le couvercle. Retirer du feu, à l'aide d'une écumoire, retirer les courgettes et l'ail préparés du bouillon et les réduire en purée.

Remettez la purée de courgettes sur le feu, ajoutez du sel, du poivre, un petit morceau de beurre et de la crème. Remuer doucement et allumer à feu doux. Une fois le mélange bouilli, diluez-le à la consistance souhaitée avec le reste du bouillon de légumes. Faites cuire la soupe à feu doux en remuant constamment pendant cinq minutes, puis retirez du feu et laissez couverte pendant dix minutes. Versez la soupe à la crème finie dans des bols et saupoudrez d'oignons verts ou d'herbes séchées.

Note! Si la crème de courgettes est destinée aux enfants, vous ne devez pas y ajouter de poivre noir ni de laurier. Dans ce cas, moins il y a d'additifs, mieux c'est. Pour vous-même, vous pouvez utiliser absolument tous les assaisonnements et herbes aromatiques !

Avec des pommes de terre

La soupe de courgettes et de pommes de terre est un autre plat léger et sain qui plaira à coup sûr aux adultes et aux enfants. Pour le préparer, vous devez préparer :

• 4 petites courgettes ;
• quelques gros tubercules de pomme de terre;
• tête d'oignon;
• 800-900 ml de bouillon ;
• 180 ml de crème ;
• quelques gousses d'ail;
• une pincée de poivre ;
• 5-6 g de sel.

Retirez la coque de l'oignon et hachez-le. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les le plus finement possible. Versez une petite quantité d'huile végétale dans une casserole, faites-la bien chauffer, puis faites revenir l'oignon et l'ail hachés.

Épluchez les courgettes et les pommes de terre, coupez-les au hasard et placez-les dans une casserole avec les légumes frits. Laisser mijoter le tout à couvert à feu doux pendant 5 à 6 minutes. Ajouter le bouillon, laisser bouillir et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients ramollissent.

Réchauffez la crème dans un récipient séparé. Égoutter le bouillon et réduire en purée les légumes. Remettez la masse de légumes dans la casserole, ajoutez la crème chaude et remuez. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, vous pouvez la diluer un peu avec le bouillon restant. Retirez le plat du feu et versez dans des bols de service. Nous faisons frire des morceaux de pain de blé dans une poêle et décorons notre délicate soupe de croûtons croustillants.

Au chou-fleur

La recette de la soupe de courgettes et de chou-fleur comprend les ingrédients suivants :

• 450 g de courgettes ;
• 400 g de chou-fleur ;
• tubercule de pomme de terre moyen;
• ampoule;
• 30 ml d'huile d'olive ;
• 55 g de fromage à pâte dure ;
• 180 ml de crème ;
• 4-5 g de sel.

Pendant que le chou est prêt, épluchez les courgettes, les tubercules de pomme de terre et l'oignon. Coupez comme vous le souhaitez. Ajoutez le reste des légumes au chou fini et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Retirez la casserole du feu, laissez les légumes refroidir légèrement, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et réduisez en purée. Versez la crème, remuez, mettez sur feu doux et faites bien chauffer. Versez la soupe finie dans des bols, saupoudrez de fromage râpé et décorez d'herbes fraîches.

Soupe de purée de légumes aux courgettes

La soupe de légumes aux courgettes est bonne car vous pouvez ajouter presque tous les légumes dont vous disposez actuellement. Mais en même temps, il est préférable de privilégier les produits de saison - de cette façon, la soupe en purée se révélera la plus délicieuse et la plus saine. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 280-300 g de courgettes ;
• quelques tubercules de pomme de terre;
• quelques tomates charnues;
• racine de carotte;
• tête d'oignon moyenne;
• 1 tableaux. une cuillerée d'huile végétale;
• 5-6 grains de poivre ;
• 3 gousses d'ail ;
• feuille de laurier;
• plusieurs brins d'aneth;
• 4-5 g de sel.

Épluchez les pommes de terre, hachez-les, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire un quart d'heure. Épluchez la racine de carotte et coupez-la en fines tranches. Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes moyens.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les tranches d'oignon et de carotte hachées. Après environ cinq minutes, ajoutez les cubes de courgettes. Faites cuire le tout pendant 10 minutes. Blanchir les tomates dans l'eau bouillante, puis retirer la peau et hacher la pulpe selon vos envies. Placez les tomates dans la poêle avec les légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant encore cinq minutes.

Transférez les ingrédients de la poêle dans la casserole, portez le tout à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ cinq minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et déposez la feuille de laurier. Nous retirons les coques de l'ail, passons les gousses dans une presse et les ajoutons également à la soupe. Remuer, laisser bouillir la soupe et retirer immédiatement du feu. Retirez la feuille de laurier. Mixez le tout dans un mixeur, réchauffez à feu doux et laissez reposer une dizaine de minutes couvercle fermé.

Aux crevettes

Pour préparer une soupe de purée de courge aux crevettes vous aurez besoin des produits suivants :

• quelques petites courgettes;
• 10 grosses crevettes;
• quelques gousses d'ail;
• 4 gousses d'asperges ;
• 50 g de fromage ;
• une pincée de basilic séché ;
• 4-5 g de sel.

Commençons par les crevettes. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau ou au bain-marie. Nous nettoyons les asperges et les blanchissons dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi nous les transférons immédiatement dans de l'eau glacée pour qu'elles ne perdent pas leur couleur.

Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les courgettes hachées. Ajouter l'ail haché pelé. Faites cuire le tout pendant un quart d'heure. Nous sortons les courgettes finies de l'eau et les réduisons en purée. Assaisonnez la purée avec la quantité requise de sel et de poivre, et si nécessaire, diluez-la un peu avec du bouillon.

Versez la soupe finie dans des bols et placez dessus les crevettes et les asperges. Émiettez le fromage et disposez-le dans des assiettes.

Avec du poulet

La soupe de courgettes au poulet est un plat assez savoureux et satisfaisant. Nous le préparerons à partir des produits suivants :

• 600 g de courgettes ;
• 200 g de pommes de terre ;
• 180 g de viande de poulet ;
• 200 g de fromage fondu ;
• 140 g d'oignons ;
• 4-5 g de sel ;
• une pincée de poivre moulu.

Coupez le poulet en petits morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Cela prendra environ un quart d'heure. En attendant, nous travaillons sur le reste des ingrédients du plat. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Retirez le poulet du bouillon et placez-y les pommes de terre hachées. Faire bouillir environ 20 minutes, ajouter les oignons et les courgettes. On fait cuire le tout pendant une quinzaine de minutes. Une fois les courgettes complètement cuites, versez le bouillon dans un récipient séparé et réduisez les légumes en purée. Diluer la soupe jusqu'à la consistance souhaitée et remettre sur le feu. Ajouter les morceaux de fromage fondu, mélanger et cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète.

Aux champignons

Pour cette soupe il vous faudra :

• quelques courgettes moyennes;
• 10 champignons;
• gros tubercule de pomme de terre;
• tête d'oignon;
• quelques gousses d'ail;
• 55 g de fromage fondu ;
• quelques brins de thym;
• un petit bouquet de persil ;
• 120-130 ml de crème ;
• 1 tableaux. une cuillère d'huile d'olive;
• 1 tableaux. une cuillère de beurre;
• 4-5 g de sel.

Épluchez les légumes et coupez-les en gros cubes. Nous lavons soigneusement les champignons, les nettoyons si nécessaire et les coupons en fines tranches. Épluchez les gousses d'ail, retirez le noyau et hachez-les finement avec un couteau. Lavez le persil et hachez-le finement. Retirez les feuilles des branches de thym.