Combien pèse une cuisse de poulet moyenne ? Cuisses de poulet

Le produit semi-fini est préparé en injectant de la saumure dans la masse musculaire à l'aide d'injecteurs. Les pertes lors de la décongélation des produits semi-finis ne dépassent pas 15 %. Les produits semi-finis sont conformes aux normes SanPin 2.3.2.1078-01 et TU 9214-131-23476484-05 en termes d'indicateurs microbiologiques et sanitaires et hygiéniques.

La recette de saumure selon TU9214-131-23476484-05 contient des protéines végétales (sans OGM) pour augmenter la valeur nutritionnelle du produit semi-fini ; épaississants et stabilisants pour réduire les pertes lors du traitement thermique des produits semi-finis et améliorer le goût du produit semi-fini fini. Idéal pour cuire et fumer. La viande s'avère juteuse et tendre. Le poids des cuisses est de 300 g à 550 g. Une fois cuites, une appétissante croûte dorée se forme. La durée de conservation à -18 degrés ne dépasse pas 8 mois. Conditionnement : 12,0 kg.

Caractéristiques du produit semi-fini :

Le produit semi-fini est préparé en injectant de la saumure dans la masse musculaire à l'aide d'injecteurs. Les pertes lors de la décongélation des produits semi-finis ne dépassent pas 15 %. Les produits semi-finis sont conformes aux normes SanPin 2.3.2.1078-01 et TU 9214-002-85655642-09 en termes d'indicateurs microbiologiques et sanitaires et hygiéniques.

La recette de saumure selon le cahier des charges ne contient pas de protéines végétales, ce qui rend le produit plus naturel, mais contient uniquement des stabilisants et des épaississants naturels pour réduire les pertes lors du traitement thermique du produit semi-fini et améliorer le goût du produit semi-fini fini . Idéal pour cuire et fumer. La viande s'avère juteuse et tendre. Le poids des jambes est de 600g à 850g. Une fois cuit, une appétissante croûte dorée se forme. Le produit semi-fini ne contient ni protéines végétales ni conservateurs. La durée de conservation à -18 degrés ne dépasse pas 180 jours. Conditionnement : 12,0 kg.

Jambons surgelés moyens TU

Conditionnement : 14,0 kg.

Caractéristiques du produit semi-fini :

Le produit semi-fini est préparé en injectant de la saumure dans la masse musculaire à l'aide d'injecteurs. Les pertes lors de la décongélation des produits semi-finis ne dépassent pas 15 %. Les produits semi-finis sont conformes aux normes SanPin 2.3.2.1078-01 et TU 9214-002-85655642-09 en termes d'indicateurs microbiologiques et sanitaires et hygiéniques.

La recette de saumure selon le cahier des charges ne contient pas de protéines végétales, ce qui rend le produit plus naturel, mais contient uniquement des stabilisants et des épaississants naturels pour réduire les pertes lors du traitement thermique du produit semi-fini et améliorer le goût du produit semi-fini fini . Idéal pour cuire et fumer. La viande s'avère juteuse et tendre. Le poids des jambes est de 900g à 1300g. Une fois cuit, une appétissante croûte dorée se forme. Le produit semi-fini ne contient ni protéines végétales ni conservateurs. La durée de conservation à -18 degrés ne dépasse pas 180 jours. Conditionnement : 12,0 kg.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Le poulet est une petite volaille dont la viande peut être achetée dans n'importe quel pays. La volaille est divisée en trois types : viande, œuf et viande-œuf. Races à viande Ils se distinguent par leur précocité et leur filet blanc tendre. Lors du choix d'un jeune oiseau, assurez-vous que les pattes sont claires et ont une peau délicate, et non jaunies par des excroissances.

Les cuisses de poulet, en tant que définition d'un morceau, sont entrées dans notre vie quotidienne il n'y a pas si longtemps. Selon GOST, la viande de poulet peut être produite sous forme de carcasse entière, de demi-carcasse, de quartiers arrière et avant, de poitrine, d'ailes, de pilon, de cuisse et de cuisse. Dans l'ensemble, les cuisses sont également la partie la plus juteuse du poulet, la viande dite « brune ». Les cuisses de poulet sont souvent appelées « cuisses de brousse » car elles sont apparues au début des années 90 du siècle dernier en provenance d'Amérique, où elles sont traditionnellement très demandées, et le reste du poulet n'est pas très demandé.

Les cuisses de poulet fraîches ont une couleur gris-rose (), la chair est légèrement plus foncée. Les cuisses cuites sont de couleur brun-gris clair, juteuses et ont une structure en couches élastiques clairement définie de la pulpe de viande.

Teneur en calories des cuisses de poulet

La teneur en calories des cuisses de poulet est d'environ 158 kcal pour 100 grammes de produit, en fonction de la teneur en matières grasses et de l'âge du poulet lui-même.

Les cuisses de poulet fournissent des protéines de haute qualité et facilement digestibles, nécessaires à la construction et à la croissance des cellules. Le tissu musculaire a particulièrement besoin de protéines, c'est pourquoi les athlètes mangent du poulet pour le préserver et le développer. masse musculaire(calorisateur). et sont présents dans les cuisses dans le même volume que dans les autres parties de la carcasse de poulet.

Dommages causés aux cuisses de poulet

Les cuisses de poulet sont l'une des parties les plus grasses du poulet, surtout lorsqu'elles sont cuites avec la peau contenant grand nombre cholestérol. La viande de poulet est un produit allergène connu, il faut donc faire preuve de prudence lors de l'introduction de cuisses de poulet dans des aliments destinés aux enfants et aux personnes sujettes à des réactions allergiques.

Les cuisses de poulet sont vendues congelées et réfrigérées. Lors de l'achat d'un produit surgelé, vous devez faire attention à la couleur de la peau, qui ne doit pas avoir de teinte jaune, ce qui indique des matières premières de mauvaise qualité. Les cuisses de poulet congelées doivent être conservées dans congélateur selon la date de péremption indiquée sur l'emballage. Avant utilisation, décongeler en laissant à température ambiante pendant plusieurs heures. Les cuisses de poulet réfrigérées sont produites avec ou sans peau, vous devez donc examiner attentivement l'intégrité de la peau et sa couleur, l'absence de dommages mécaniques et taches brunes. La préférence doit être donnée à un produit emballé en usine et ayant passé avec succès le contrôle de qualité. Conservez les cuisses de poulet réfrigérées au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Cuisses de poulet en cuisine

Les cuisses de poulet sont un produit universel ; de nombreux plats en sont préparés : soupes, plats chauds, pilaf et julienne. Les cuisses sont cuites au four, bouillies, mijotées avec des légumes, frites dans une poêle ou sur un grill, la viande est utilisée comme garniture dans des crêpes, des tartes et des boulettes. Les cuisses de poulet cuisent rapidement et s'avèrent toujours juteuses et appétissantes. Pour réduire la teneur en matières grasses plat préparé Avant la cuisson, vous pouvez retirer la peau des cuisses.

Des idées intéressantes et recettes insolites regardez dans notre article.

Pour plus d'informations sur les avantages et les inconvénients des cuisses de poulet, regardez la vidéo « Cuisses de poulet réfrigérées ». Conseils d'un nutritionniste" Emission TV "Test d'achat".

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Comme vous le savez, grâce au poulet, les hommes du 21e siècle, malgré la population toujours croissante de la planète, ne manquent pas de protéines organiques.

Aujourd'hui, le produit le plus courant et le plus recherché des femmes au foyer sont devenus les cuisses de poulet, à partir desquelles vous pouvez préparer rapidement des plats très savoureux et satisfaisants, tandis que le temps consacré à la préparation des plats, même les plus complexes, est très insignifiant, et tout cela parce que la viande de poulet est un produit très tendre qui ne nécessite pas de traitement thermique trop long terme.

On pense que l’ancêtre des poulets domestiques est le poulet sauvage de banque d’Asie. Selon des preuves qui ont survécu jusqu'à nos jours, ce type d'oiseau a été domestiqué par l'homme dès 2 000 ans avant JC. Vers le 14ème siècle. Colombie-Britannique e. Il existe des références connues aux poulets domestiques dans Egypte ancienne, et un peu plus tard en Grèce puis dans toute l'Europe.

Il faut dire que si les prédécesseurs sauvages des poules domestiques suffisaient petite taille et le poids, alors merci sélection moderne Il était possible d'élever des races capables d'atteindre jusqu'à 5 kg de poids net. Bien qu'il existe également des races naines exotiques qui atteignent un poids maximum de 700 grammes maximum.

Teneur en calories des cuisses de poulet

Propriétés utiles des cuisses de poulet

Analyse composition chimique Ce type de viande montre qu'environ 45 % du poids net est constitué de protéines animales et le reste est constitué de graisses. Dans le même temps, le cholestérol nocif du poulet se trouve principalement dans la peau, qu'il est préférable de simplement retirer et de ne pas utiliser pour l'alimentation.

En plus des protéines animales utiles au régime alimentaire, les cuisses de poulet contiennent toute une gamme de vitamines utiles et minéraux :

• cela inclut le phosphore, le magnésium et le potassium, qui sont vitaux pour l'homme,
• ainsi que les vitamines B12, B2, B6, essentielles à l'homme
• ainsi que les très importantes vitamines E et A.

Il faut dire qu'aujourd'hui ce type de viande est recommandé par les médecins pour le diabète, la goutte, la polyarthrite et en cas de divers problèmes du système cardiovasculaire. Il est particulièrement utile pour les personnes âgées et les enfants, car il est très riche en minéraux et vitamines, et en même temps c'est un produit très délicat et facilement digestible.

Malgré le fait que le poulet en général soit considéré comme plutôt diététique et produit utile Cependant, les parties telles que les cuisses de poulet ne sont pas recommandées aux personnes obèses. Nous devons également nous rappeler que la consommation fréquente et excessive de cuisses frites ou fumées peut causer des dommages importants au corps humain, car sous cette forme, la viande contient une grande quantité de cancérigènes nocifs pouvant provoquer le développement de cancers chez l'homme.

Comment choisir les cuisses de poulet

Lors du choix des cuisses de poulet, vous devez accorder une attention particulière aux contusions et aux dommages divers, tandis que la peau des cuisses doit être uniforme et lisse, sans pelage visible, et la coupe doit être fraîche (non altérée). Mais le moyen le plus simple de vérifier la fraîcheur des cuisses réfrigérées est bien sûr leur odeur, elle doit être fraîche et agréable.

Que cuisiner à partir de cuisses de poulet

Aujourd'hui, un grand nombre de recettes pour préparer des plats de poulet ont été créées :

• Ce sont divers bouillons
• Et une grande variété de recettes pour préparer de délicieux poulets grillés
• Toutes sortes de salades de viande gourmandes
• Pâtés à la viande aromatisés
• Et bien sûr, le légendaire Poulet Tabac

Mais ce sont les cuisses qui sont le plus souvent utilisées en cuisine, puisque cette viande est plus juteuse et plus savoureuse, bien que moins diététique. L'un des plus simples et des plus plats délicieux Les cuisses au four sont prises en compte. Et en effet, il suffit ici de frotter les cuisses avec du poivre et du sel, puis de les envelopper bien dans du papier aluminium et de les mettre au four pendant environ 25 minutes, sans oublier de les retourner toutes les 5 minutes. Après 25 minutes, un goût surnaturel est garanti. Les pommes de terre seraient idéales en accompagnement.

Contenu:

Très souvent, les poulets sont élevés dans les ménages pour obtenir des produits carnés. En règle générale, le choix est fait en faveur des poulets appartenant à la catégorie des viandes. Un tel oiseau est capable de prendre le poids requis de 1,5 à 3 kilogrammes en peu de temps, si l'alimentation est correctement organisée. Les propriétaires choisissent les poulets de chair en fonction du fait que la consommation alimentaire est faible et que la durée moyenne de détention de ces poulets est de 90 jours. Malgré cela, vous pouvez obtenir plus de 2 kg de produits carnés purs.

Détermination du poids des poussins

Pour peser un petit poulet, vous devez disposer d'une balance électronique ou d'une balance métallique dans votre ferme. Pour peser le poulet de chair à l'aide d'un steelyard, de simples sacs ou sacs sont utilisés. Cependant, si l’oiseau se comporte de manière agitée, vous risquez de commettre une erreur dans vos calculs. Il existe une petite astuce pour éviter cela. Deux trous sont pratiqués dans le sac, dans lesquels sont insérées les pattes de l’oiseau, ce qui permet de le fixer et de déterminer ultérieurement son poids. Les poulets sont pesés dans des sacs de gaze dotés d'un fond et de poignées serrés.

Vous pouvez peser le poulet sur une balance électronique à l'aide d'une boîte avec couvercle. Mais au départ, le récipient est pesé vide ; si l'oiseau a un caractère calme, vous pouvez alors simplement le placer sur la balance sans recourir à des appareils supplémentaires.

Pour connaître avec précision le poids, vous devez suivre des règles simples. Vous pouvez connaître le poids d'un poulet à tout moment ; certains agriculteurs effectuent des pesées quotidiennes ou une fois tous les quelques jours, selon un calendrier. Pour effectuer des mesures de contrôle, les oiseaux sont pesés avant la distribution de la nourriture, ce qui détermine un poids plus précis. Il existe des données spéciales sur le poids d'un poulet de chair à un âge donné.

Quel est le poids des poulets de chair

Les races apparentées aux poulets de chair se distinguent par un très bon appétit, et si les conditions d'entretien et d'alimentation sont correctement remplies, en 20 jours le poids des oiseaux augmente de 20 fois.

En raison du développement d'un grand nombre de régimes alimentaires aujourd'hui, la période d'alimentation a été sensiblement raccourcie. Auparavant, c'était 63 jours, et maintenant c'est un peu plus de 35 jours. Cette approche vous permet de réduire l'argent dépensé en aliments pour animaux.

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Poids des poussins d'un jour

Par rapport aux autres races et tendances, les poulets de chair ont un avantage. En moyenne, une poule qui vient d'éclore d'un œuf pèse environ 40 grammes ; pour les représentants de races plus grandes, ce chiffre atteint 45 grammes.

Dixième jour

À ce stade, l'oiseau devrait prendre un poids d'environ 250 grammes (selon la race). Dans la plupart des cas, les coqs et les poules présentent des différences de poids, ces dernières étant inférieures aux premiers de 30 grammes en moyenne. Il ne faut pas y attacher d'importance, car à l'avenir, les femelles mangeront sur un pied d'égalité avec leurs frères et prendront régulièrement du poids.

Au 20ème jour, vous remarquerez que le poids a plus que doublé et que les poussins pèseront en moyenne environ 0,8 kg. Bien entendu, une maturité précoce affecte la formation du squelette, et pour éviter des problèmes de santé du bétail, les enclos sont réalisés de manière à éliminer les longues promenades et la recherche de nourriture supplémentaire. Cette fonctionnalité maintient les jeunes à proximité de la nourriture.

Poussins d'un mois

Vers l'âge de 30 jours, les jeunes animaux devraient prendre un poids d'environ 1,5 kg. En principe, vous pouvez déjà envoyer le poulet de chair pour la viande, mais si vous le laissez encore quelques mois, le résultat sera de 3 kg de produits carnés. D'autres contenus n'ont plus de sens, car... Pour les poulets de chair, si le poids change, ce sera insignifiant, mais les coûts d'alimentation augmenteront considérablement, car les oiseaux ne peuvent pas être laissés sans nourriture.