Les antioxydants naturels les plus puissants présents dans les aliments sont les fruits et légumes riches en antioxydants. Antioxydants - l'élixir d'immortalité Quels aliments contiennent beaucoup d'antioxydants ?

Peu de gens ne savent pas ce que sont les antioxydants. Ce sont des substances qui empêchent la suroxydation des cellules du corps sous l'influence de facteurs externes, les mauvaises habitudes et les processus de sa propre vie. Les radicaux libres interagissent de manière agressive avec les organes et les systèmes, provoquant un vieillissement prématuré, des troubles de divers types et provoquant même le cancer.

Les antioxydants, qu'est-ce que c'est ?

Dans le corps humain, il existe, au sens figuré, un système de renouvellement qui produit des composés protecteurs qui suppriment les effets négatifs des radicaux. Ces composés sont communément appelés antioxydants. En partie, ils sont produits sous forme d'enzymes et en partie pénètrent dans l'organisme lors des repas. Mais ce n’est pas n’importe quel aliment qui peut fournir à une personne une protection antioxydante, mais seulement une alimentation complète et équilibrée.

Régime antioxydant

Un menu quotidien bien équilibré est un régime antioxydant. aidera à fournir une protection complète contre influence négative substances agressives dont les résultats sont constatés dès la première semaine. Amélioration système digestif

et l'accélération du métabolisme aide à perdre l'excès de poids. Avec une activité physique élevée, une activité physique complète permettra à l'organisme de se débarrasser des déchets, des toxines et de l'acide lactique dans les plus brefs délais, ce qui amélioreraétat général

et préviendra les douleurs musculaires après les activités sportives. La carence corrigée en antioxydants maintiendra une bonne fonctionnalité des articulations, des muscles et des ligaments, augmentera leur élasticité, ce qui aura un effet positif supplémentaire sur la formation du relief musculaire et sur les processus de régénération en cas de blessure.

Antioxydants dans les aliments

Comme on le sait, la principale source de vitamines et de micro-éléments pour l'homme sont les produits naturels. Les propriétés les plus puissantes dans la lutte contre les radicaux libres sont les flavonoïdes et les anthocyanes, que l'on trouve dans les légumes verts, les pruneaux, les myrtilles, les agrumes, les raisins secs, les grenades, les noix, le café naturel et le thé. Antioxydants dans les aliments peuvent perdre leur activité lorsque ou traitement thermique pendant plus de 15 minutes. C'est pourquoi, pour obtenir le plus grand effet, il est préférable de manger des légumes et des fruits frais ou cuits à la vapeur. Il convient également de rappeler que la plus grande quantité de substances protectrices se trouve dans les fruits de couleur bleu vif, rouge, noir ou orange.

Les aliments les plus riches en antioxydants

Le pourcentage d'épices dans les plats cuisinés est faible, mais le degré de protection contre les radicaux agressifs dépasse parfois même plantes médicinales. Les éléments suivants peuvent se vanter d'une telle teneur élevée : origan, clous de girofle, romarin, safran, curcuma, cannelle.

Les boissons naturelles dans votre alimentation quotidienne aideront à maintenir la beauté et la jeunesse. Il faut privilégier le cacao sans sucre avec du lait écrémé, qui contient plus de « combattants radicaux » que le vin rouge et thé vert. Les grains de café naturels sont également bons dans ce sens. Si nous parlons de jus fraîchement pressés, dans les premières rangées se trouvent : le sorbier des oiseleurs, le jus de grenade, la pomme, les agrumes frais.

L'entreprise propose sur son site Internet un choix de régimes variés pour une alimentation saine et équilibrée, qui, en prenant régulièrement, chacun a la possibilité d'atteindre ses objectifs et de s'offrir une protection antioxydante.

Les antioxydants sont des substances qui ralentissent les processus d'oxydation des composés organiques. Nous nous y intéressons dans un contexte médical, c'est-à-dire comme des substances qui (selon l'hypothèse des effets néfastes des radicaux libres) aident l'organisme au niveau cellulaire. Le tableau indique les noms des antioxydants et des aliments pouvant en contenir en quantité adéquate.

Antioxydants dans les aliments - tableau

Il est probablement difficile de trouver quelqu’un qui n’a pas entendu le mot « antioxydants ». Ils adorent spéculer sur ce terme diverses sortes distributeurs de potions et préparations anti-âge. Et le plus souvent ce mot a un effet magique sur le consommateur. Si vous mentionnez qu'un produit particulier contient des antioxydants, cela augmente considérablement l'intérêt pour le produit, même si personne ne peut vraiment expliquer quel genre de « bête » cet antioxydant est et pourquoi il est nécessaire. Pour la plupart, cette définition est associée à des bienfaits incroyables, et donc tout ce qui contient des antioxydants doit être consommé fréquemment et en quantités exorbitantes. Est-ce vraiment le cas et quels sont les incroyables bienfaits de ces mêmes antioxydants, et où peut-on les obtenir ?

Les antioxydants : qu'est-ce que c'est ?

Avant de définir ce concept, nous devrions en considérer un autre connexe : la théorie des radicaux libres du vieillissement, dans le cadre de laquelle ces mêmes antioxydants ont gagné en popularité, dont tout le monde connaît aujourd'hui les avantages. Cette théorie a été avancée pour la première fois par Denham Harman dans les années 50 du siècle dernier. Brève essence La théorie des radicaux libres sur le vieillissement est que la cause du vieillissement du corps est due aux dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des particules (atomes ou molécules) qui, dans leur structure, contiennent des électrons non appariés au niveau électronique externe. Les radicaux libres endommagent les protéines, les lipides, les acides nucléiques et d'autres types de biomolécules. Les dommages causés aux cellules par les radicaux libres entraînent des troubles dans l'organisme et, par conséquent, le vieillissement et la mort. On suppose que les mitochondries sont impliquées dans la formation de radicaux libres.

Que sont les radicaux libres ? Les radicaux libres sont des formes réactives de l’oxygène produites par les mitochondries. Comment neutraliser l’effet des radicaux libres sur l’organisme ? Tout d'abord, il faut se conformer régime hypocalorique- nous examinerons cette question ci-dessous. Il existe également une version selon laquelle l'accélération du métabolisme est à l'origine de l'oxydation du corps et de la formation de radicaux libres. Des versions ont déjà été exprimées à plusieurs reprises dans les cercles scientifiques et pseudo-scientifiques selon lesquelles l'espérance de vie dépend de la fréquence respiratoire. Autrement dit, plus nous respirons souvent, plus notre espérance de vie est courte. Et si l'on considère cette théorie en utilisant l'exemple d'animaux avec des fréquences respiratoires différentes, alors elle se justifie pleinement.

Par exemple, un chien qui respire trop souvent vit dans meilleur scénario quelques décennies, et une tortue, dont la fréquence respiratoire est d'environ deux par minute, peut vivre plus de 500 ans. Ainsi, on peut supposer que la fréquence respiratoire affecte en réalité le taux d'oxydation du corps, ce qui entraîne son vieillissement. Il convient également de prêter attention aux athlètes professionnels qui, en raison de leur extrême activité physique effectuer régulièrement une respiration rapide : leur carrière se termine le plus souvent à l'âge de 30 ans, et à cette époque, leur santé laisse dans la plupart des cas beaucoup à désirer. Il est possible que la raison en soit une fréquence insuffisante des cycles respiratoires sur une base régulière.

Comment neutraliser l’effet des radicaux libres sur notre organisme et prévenir l’oxydation cellulaire ?

• Tout d’abord, modifiez votre rythme respiratoire. Si la version qui accélère le métabolisme, ce qui en résulte haute fréquence la respiration conduit au vieillissement, alors vous devriez progressivement vous habituer à plus respiration profonde et ainsi réduire sa fréquence. Pour cela, il existe une pratique respiratoire spéciale Apanasati Hinayana, à la suite de laquelle nous étirons progressivement notre respiration et ralentissons ainsi notre métabolisme.
• Deuxièmement, le système antioxydant interne humain devrait être lancé. Le corps humain a déjà développé un système de rajeunissement et de restauration des cellules endommagées ; il suffit d'ajuster son fonctionnement. La glande pinéale du cerveau humain produit l'hormone la plus importante - la mélatonine, qui a un puissant effet antioxydant. Le fonctionnement de la glande pinéale est inhibé par une routine quotidienne incorrecte (principalement rester éveillé la nuit) et une alimentation malsaine avec une prédominance d'aliments gras, frits, farineux, sucrés, salés et la présence d'aliments d'origine animale dans l'alimentation. Les asanas inversés contribueront à améliorer le fonctionnement de la glande pinéale et la production de l'hormone mélatonine.
• Troisièmement, vous devez manger des aliments naturels contenant des antioxydants naturels.

Produits antioxydants

Comme déjà mentionné, pour neutraliser les effets des radicaux libres sur notre organisme, nous devons suivre un régime hypocalorique. Les légumes et les fruits frais saturent notre corps d'inhibiteurs des réactions radicalaires - des antioxydants. Les antioxydants peuvent être enzymatiques, c’est-à-dire produits par notre corps, et non enzymatiques, c’est-à-dire provenant de l’extérieur. En principe, la nature a fait en sorte que chaque cellule elle-même puisse détruire les radicaux libres entrant dans le corps, mais si la quantité de ces radicaux libres dépasse la norme, les antioxydants enzymatiques deviennent alors insuffisants. Dans ce cas, les antioxydants non enzymatiques, c'est-à-dire ceux provenant de l'alimentation, viendront à la rescousse. Les principaux antioxydants non enzymatiques sont :

• le lycopène,
• la flavine et les flavonoïdes,
• les tanins,
• anthocyanes.

La vitamine C, la vitamine E et la provitamine A se trouvent dans les fruits frais et le lycopène se trouve dans les tomates. La flavine et les flavonoïdes se trouvent dans légumes frais, les tanins se trouvent dans le cacao, le café et le thé, mais étant donné les conséquences négatives de ces boissons, il vaut mieux les exclure, car il y aura plus de mal que de bien. Les anthocyanes se trouvent dans les baies, principalement rouges.

Antioxydants dans les aliments : tableau

Ce tableau montre la quantité d'antioxydants pour 100 grammes de produit. Les antioxydants se trouvent principalement dans les légumes frais, les fruits, les baies et les noix. Dans les fruits en conserve ou traités thermiquement, leur quantité est réduite ou absente.

Aliments riches en antioxydants

Les leaders en termes de teneur en antioxydants sont :

• En termes de teneur en vitamine C : cerises de la Barbade, poivrons verts doux, persil, choux de Bruxelles, aneth, ail des ours, kiwi, fraises du jardin, pommes, cynorrhodons frais, poivrons rouges, noyer, aiguilles de citron, d'orange, de pamplemousse, de mandarine, de pin et de sapin.
• Selon la teneur en vitamine E : huiles végétales pressées à froid, carottes, pommes de terre (crues), sarrasin, laitue, épinards, noisettes, pignons de pin, noix du Brésil, olives, abricots secs, fanes de navets.
• Selon la teneur en provitamine A : oseille, persil, abricot, chou rouge, pêche, navet, pissenlit, carottes, cerfeuil, argousier, églantier, céleri, ail des ours, mangue, melon, laitue, potiron, brocoli.
• Teneur en lycopène : tomates, sauce tomate, concentré de tomate, pastèque, pamplemousse, goyave, églantier, papaye, kaki.
• Selon la teneur en anthocyanes : mûres, framboises, myrtilles, canneberges, cerises, amélanchiers, sureau, cassis, raisins, prunes, grenades, aubergines, basilic, laitue frisée rouge, chou rouge.

Quels aliments contiennent des antioxydants ?

Les antioxydants se trouvent dans les aliments suivants : pruneaux, prunes, baies de sorbier, groseilles, grenade, mangoustan, açai, argousier, myrtilles, raisins, canneberges, aronia, prunes noires, raisins secs, mûres, fraises, kiwi, pommes fraîches avec pelure, mandarines, groseilles à maquereau, myrtilles, pamplemousses, framboises, orange, cerises, choux, épinards, choux de Bruxelles, tomates fraîches, concombres frais avec pelure, citrouille crue, pousses de luzerne, cynorrhodons, brocolis, betteraves, poivrons rouges, aubergines, maïs frais, des radis frais, du chou blanc frais, des pommes de terre crues, ainsi que quelques légumineuses : petits haricots rouges, haricots rouges ordinaires, artichauts, haricots noirs, petits pois. Parmi les noix : noix, noisettes, noisettes, pistaches.

Il convient cependant de rappeler que quels que soient les bienfaits qu’apportent certains produits naturels et frais, la suralimentation et l’abus de ceux-ci ne seront pas bénéfiques. Tout aliment consommé en excès n’est pas correctement digéré et devient toxique. Il faut également faire attention à ne pas mélanger différents types produits - cela conduit à la fermentation et à la pourriture. Ainsi, il est préférable de consommer les fruits et les aliments riches en protéines séparément des autres : ils ne sont pas compatibles avec d’autres types d’aliments, ni entre eux. Produits protéinés ne peuvent être combinés qu'avec des légumes à faible teneur en amidon, mais ils ne peuvent pas être combinés avec des légumes à haute teneur en amidon.

Les antioxydants sont des composés présents à la fois dans les aliments et dans le corps humain. Ils aident à protéger les cellules des dommages causés par des molécules potentiellement nocives appelées radicaux libres.

Lorsque les radicaux libres s’accumulent, ils peuvent provoquer un état appelé stress oxydatif. Cela peut endommager l’ADN et d’autres structures importantes des cellules du corps humain. Malheureusement, le stress oxydatif chronique peut augmenter le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et le cancer. Heureusement, manger des aliments riches en antioxydants peut augmenter les niveaux d’antioxydants dans le sang pour lutter contre le stress oxydatif et réduire le risque de ces maladies.

Les scientifiques utilisent plusieurs tests pour mesurer la teneur en antioxydants des aliments. L'un des meilleurs tests est l'analyse FRAP (pouvoir antioxydant réducteur ferrique, capacité à réduire le fer ferrique). Il mesure la teneur en antioxydants des aliments en fonction de leur capacité à neutraliser un radical libre spécifique. Plus la valeur FRAP est élevée, plus l'aliment contient d'antioxydants.

Ainsi, dans cet article, nous parlerons des aliments qui contiennent des antioxydants.

Antioxydants : quels aliments en contiennent ?

Top 12 des aliments contenant des antioxydants

Vous trouverez ci-dessous les 12 meilleurs aliments contenant le plus d’antioxydants, en commençant par le plus gros.

1. Chocolat noir

Bonne nouvelle pour les gourmands. Le chocolat noir est l’un des aliments les plus délicieux contenant des antioxydants. Il contient plus de cacao que le chocolat ordinaire, ainsi que plus de minéraux et d'antioxydants.

Basé sur l'analyse FRAP, chocolat noir contient jusqu'à 15 mmol d'antioxydants pour 100 g. C'est encore plus que les myrtilles et les framboises, qui contiennent respectivement jusqu'à 9,2 et 2,3 mmol d'antioxydants dans la même portion.

De plus, les antioxydants contenus dans le cacao et le chocolat noir ont des bienfaits impressionnants pour la santé, tels que la réduction de l’inflammation et des facteurs de risque de maladie cardiaque.

Une revue de 10 études a examiné le lien entre la consommation de cacao et la tension artérielle chez les personnes en bonne santé et chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle. La consommation d'aliments riches en cacao comme le chocolat noir a diminué la systolique pression artérielle(valeur supérieure) d'une moyenne de 4,5 mm Hg. Art. et la pression artérielle diastolique (valeur inférieure) d'une moyenne de 2,5 mmHg. ().

Une autre étude a révélé que le chocolat noir peut réduire le risque de maladie cardiaque en augmentant les niveaux d'antioxydants dans le sang et les niveaux de « bon » cholestérol, les lipoprotéines de haute densité (HDL), et en empêchant l'oxydation du « mauvais » cholestérol, les lipoprotéines de basse densité (LDL). ) ().
Le cholestérol LDL oxydé est nocif car il favorise l’inflammation des vaisseaux sanguins, ce qui peut entraîner un risque accru de maladie cardiaque.

Le chocolat noir est délicieux et produit nutritif, l'une des meilleures sources d'antioxydants. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat contient d'antioxydants.

2. Noix de pécan

La noix de pécan est un type de noix que l'on trouve à l'origine au Mexique et en Amérique du Sud. Les noix de pécan sont une bonne source de graisses et de minéraux sains et contiennent également grand nombre antioxydants.

Basé sur l'analyse FRAP , les noix de pécan contiennent jusqu'à 10,6 mmol d'antioxydants pour 100 grammes.

De plus, les noix de pécan peuvent contribuer à augmenter les niveaux d’antioxydants dans le sang.

Une étude a révélé que les personnes qui consommaient 20 % de leurs calories quotidiennes provenant des noix de pécan présentaient des taux d'antioxydants dans leur sang considérablement accrus ().

Dans une autre étude, les personnes qui consommaient des noix de pécan ont constaté une réduction de 26 à 33 % des taux de LDL dans leur sang oxydé en deux à huit heures. Des niveaux élevés de cholestérol LDL oxydé dans le sang sont un facteur de risque de maladie cardiaque ().

Bien que les noix de pécan soient une excellente source de graisses saines, elles sont également riches en calories. Il est donc important de consommer les noix de pécan avec modération pour éviter de consommer trop de calories.

Les noix de pécan sont une noix populaire riche en minéraux, en graisses saines et en antioxydants. Ils peuvent également aider à augmenter les niveaux d’antioxydants dans le sang et à réduire les niveaux de mauvais cholestérol.

3. Myrtilles

Quels aliments contiennent des antioxydants si ce n’est des baies ? Bien que les myrtilles soient faibles en calories, elles sont riches en nutriments et en antioxydants. Selon l'analyse FRAP, les myrtilles contiennent jusqu'à 9,2 mmol d'antioxydants pour 100 g.

De plus, des études en éprouvette et sur des animaux ont montré que les antioxydants contenus dans les myrtilles peuvent ralentir le déclin des fonctions cérébrales qui se produit généralement avec l'âge (). Les antioxydants neutralisent les radicaux libres nocifs, réduisant ainsi l’inflammation et modifiant l’expression de certains gènes.

De plus, il a été démontré que les antioxydants contenus dans les myrtilles, en particulier un type appelé anthocyanes, réduisent les facteurs de risque de maladies cardiaques, abaissent le cholestérol LDL et abaissent la tension artérielle ().

Les myrtilles sont parmi les meilleures sources d’antioxydants de tous les aliments. Il est riche en anthocyanes et autres antioxydants, qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque et à ralentir le déclin des fonctions cérébrales qui survient avec l'âge.

4. Fraise

Les fraises sont l’une des baies les plus appréciées de la planète. Il a un goût sucré et constitue une riche source de vitamine C et d’antioxydants. D'après l'analyse FRAP, les fraises fournissent jusqu'à 5,4 mmol d'antioxydants pour 100 grammes.

De plus, les fraises contiennent un antioxydant comme les anthocyanes, qui donnent aux baies leur couleur rouge. Les fraises à plus forte teneur en anthocyanes ont une couleur rouge plus brillante. Des recherches ont montré que les anthocyanes peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque en abaissant les niveaux de « mauvais » cholestérol LDL et en augmentant le « bon » cholestérol HDL (,).

Une revue de 10 études a révélé que la prise d'anthocyanes sous forme additifs alimentaires réduit considérablement le cholestérol LDL chez les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque ou de taux élevés de LDL ().

Comme les autres baies, les fraises sont riches en antioxydants appelés anthocyanes, qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque.

5. Artichauts

Les artichauts sont un légume délicieux et nutritif qui n’est pas très courant dans l’alimentation russe.

Les artichauts ont une longue histoire : dans les temps anciens, les gens utilisaient leurs feuilles comme remède pour traiter les maladies du foie telles que la jaunisse. Les artichauts sont une excellente source de fibres alimentaires, de minéraux et d'antioxydants. D'après l'analyse FRAP, les artichauts contiennent jusqu'à 4,7 mmol d'antioxydants pour 100 grammes.

Les artichauts sont particulièrement riches en un antioxydant appelé acide chlorogénique. La recherche suggère que les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de l'acide chlorogénique pourraient réduire le risque de développer certains types de cancer, de diabète de type 2 et de maladies cardiaques (,).

Les artichauts sont des légumes qui contiennent le plus niveaux élevés antioxydants, en particulier l'acide chlorogénique. Leur contenu peut varier en fonction de la façon dont les artichauts sont cuits.

6. Baies de Goji

Les baies de Goji sont les fruits secs de deux plantes : Lycium barbarum et Lycium chinense. Ils sont utilisés en médecine traditionnelle chinoise depuis plus de 2000 ans. Les baies de Goji sont souvent commercialisées comme superaliments ou superaliments car elles sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. D'après l'analyse FRAP, les baies de goji contiennent 4,3 mmol d'antioxydants pour 100 grammes.

Les baies de Goji contiennent des antioxydants uniques appelés polysaccharides Lycium barbarum. Ils peuvent réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer et aider à lutter contre le vieillissement cutané.

Les baies de Goji peuvent également être très efficaces pour augmenter les niveaux d’antioxydants dans le sang. Dans une étude, des personnes âgées en bonne santé consommaient quotidiennement milk-shake aux baies de goji pendant 90 jours. À la fin de l'étude, leurs niveaux d'antioxydants dans le sang ont augmenté de 57 % ().

En raison de son caractère unique propriétés nutritionnelles et d'exotisme, les baies de goji sont souvent coûteuses à consommer de manière régulière.

Les baies de Goji sont une riche source d’antioxydants, notamment un type unique connu sous le nom de polysaccharides Lycium barbarum. Ils sont associés à un risque réduit de maladies cardiaques et de cancer et peuvent aider à lutter contre le vieillissement cutané.

7. Framboises

Les framboises sont des baies tendres et acidulées qui sont souvent utilisées dans les desserts. Ils constituent une excellente source de fibres alimentaires, de vitamine C, de manganèse et d'antioxydants. D'après l'analyse FRAP, les framboises contiennent jusqu'à 4 mmol d'antioxydants pour 100 grammes.

Plusieurs études ont examiné les antioxydants et autres composants des framboises pour réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques. Une expérience en éprouvette a révélé que les antioxydants et d'autres composants contenus dans les framboises tuent 90 % des personnes. cellules cancéreuses dans l'estomac, le gros intestin et la glande mammaire (). Un examen de cinq études a conclu que les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes des framboises noires peuvent ralentir et supprimer les effets de différents types cancer ().

De plus, les antioxydants contenus dans les framboises, en particulier les anthocyanes, peuvent réduire l'inflammation et le stress oxydatif. Cela peut réduire le risque de maladie cardiaque.

Cependant, la plupart des preuves des bienfaits des framboises pour la santé se limitent à des études en éprouvette. D’autres études humaines sont nécessaires avant que des recommandations puissent être formulées. Cependant, vous savez désormais quels aliments contiennent le plus d’antioxydants. Ce sont sans aucun doute des baies.

Les framboises sont nutritives, délicieuses et riches en antioxydants. Comme les myrtilles, elles sont riches en anthocyanes et ont des effets anti-inflammatoires sur l’organisme.

8. Chou frisé (chou frisé, chou frisé)

Le chou frisé est un légume de la famille des crucifères. Autres espèces de cette famille : le chou-fleur.

Le chou frisé est l’un des légumes à feuilles vertes les plus nutritifs de la planète. Il est riche en vitamines A, K et C. Il est également riche en antioxydants, fournissant jusqu'à 2,7 mmol pour 100 grammes. Les variétés de chou rouge peuvent en contenir presque deux fois plus, soit jusqu'à 4,1 mmol d'antioxydants pour 100 grammes. En effet, les variétés de chou rouge contiennent plus d’anthocyanes, ainsi que plusieurs autres antioxydants, qui leur donnent leur couleur éclatante.

Le chou frisé est une excellente source de calcium d’origine végétale, un minéral essentiel qui aide à maintenir la santé des os et joue un rôle dans d’autres fonctions cellulaires.

Le chou frisé est l’un des légumes à feuilles vertes les plus nutritifs au monde, en partie parce qu’il est riche en antioxydants. Bien que le chou frisé ordinaire contienne de nombreux antioxydants, les variétés rouges peuvent en contenir presque deux fois plus.

9. Chou rouge

Le chou rouge possède un profil nutritionnel impressionnant. Également connu sous le nom de chou violet, il est riche en vitamines C, K et A et riche en antioxydants. Selon l'analyse FRAP, le chou rouge contient jusqu'à 2,2 mmol d'antioxydants pour 100 grammes. C'est plus de quatre fois plus d'antioxydants que le chou blanc cuit ordinaire.

En effet, le chou rouge contient des anthocyanes, un groupe d'antioxydants qui donnent sa couleur au chou rouge. Les anthocyanes se trouvent également dans les fraises et les framboises. Les anthocyanes sont très bénéfiques pour la santé humaine. Ils peuvent réduire l’inflammation, protéger contre les maladies cardiaques et réduire le risque de certains types de cancer.

Le chou rouge est une riche source de vitamine C, qui agit comme un antioxydant dans l’organisme. La vitamine C peut aider à renforcer le système immunitaire et à garder la peau ferme.

Il est intéressant de noter que la façon dont vous cuisinez le chou rouge peut également affecter ses niveaux d’antioxydants. Le chou rouge bouilli et rôti peut augmenter son profil antioxydant, tandis que le chou rouge cuit à la vapeur peut réduire sa teneur en antioxydants de près de 35 %.

Le chou rouge est un aliment délicieux qui contient de nombreux antioxydants. Sa couleur rouge vient de sa teneur élevée en anthocyanes, un groupe d'antioxydants qui présentent des bienfaits impressionnants pour la santé.

10. Les légumineuses

Les légumineuses sont un groupe de plantes dont les fruits sont extrêmement sains et faciles à inclure dans votre alimentation. Ils contiennent une grande quantité de protéines végétales et de fibres, ce qui améliore les propriétés intestinales.

Les haricots sont également l’une des meilleures sources végétales d’antioxydants. L'analyse FRAP a montré que les haricots verts contiennent jusqu'à 2 mmol d'antioxydants pour 100 grammes.

De plus, certains haricots, comme les haricots pinto, contiennent un certain antioxydant appelé kaempférol. Cela peut avoir un effet positif sur la santé, notamment en réduisant l’inflammation chronique et en supprimant la croissance des cellules cancéreuses. Plusieurs études animales ont montré que le kaempférol pouvait inhiber la croissance du cancer du sein. vessie, les reins et les poumons (,).

Cependant, étant donné que la plupart des recherches soutenant les bienfaits du kaempférol ont été réalisées chez l’animal ou in vitro, des recherches supplémentaires chez l’homme sont nécessaires.

Les haricots sont un moyen peu coûteux d’augmenter votre apport en antioxydants. Ils contiennent également du kaempférol, un antioxydant qui a des effets antitumoraux.

11. Betterave

Les betteraves sont un légume-racine sain. Il a une saveur douce et constitue une excellente source de fibres, de potassium, de fer, d’acide folique et d’antioxydants. D'après l'analyse FRAP, les betteraves contiennent jusqu'à 1,7 mmol d'antioxydants pour 100 grammes.

Les betteraves sont particulièrement riches en un groupe d’antioxydants appelés bêtalans. Ils donnent aux betteraves leur couleur rougeâtre et sont très bénéfiques pour le corps humain. Plusieurs études en éprouvette ont établi un lien entre la bétaline et un risque plus faible de cancer du côlon (,).

Les betteraves sont une excellente source de fibres, de potassium, de fer, d'acide folique et d'antioxydants. Les betteraves contiennent un groupe d’antioxydants appelés bétalaïnes, censés apporter des bienfaits impressionnants pour la santé.

12. Épinards

Les épinards sont l'un des légumes les plus nutritifs. Il regorge de vitamines, de minéraux et d'antioxydants et est incroyablement faible contenu calories. D'après l'analyse FRAP, les épinards fournissent jusqu'à 0,9 mmol d'antioxydants pour 100 g.

Des recherches assez approfondies. Les épinards sont également une excellente source de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants qui peuvent protéger les yeux des dommages causés par la lumière ultraviolette et d’autres longueurs d’onde lumineuses nocives. Ces antioxydants aident à combattre les dommages oculaires que les radicaux libres peuvent causer au fil du temps.

Les épinards sont riches nutriments, riche en antioxydants et faible en calories. C'est également l'une des meilleures sources de lutéine et de zéaxanthine, qui protègent les yeux des radicaux libres.

Conclusions

Les antioxydants sont des composés que le corps humain peut produire lui-même pour protéger les cellules et les tissus de l’oxydation. Mais les antioxydants sont également disponibles dans les aliments. Dans l'article, nous avons étudié quels aliments contiennent des antioxydants et combien exactement d'antioxydants contiennent les 12 principaux produits alimentaires selon cet indicateur.

• Les antioxydants protègent l’organisme des molécules potentiellement nocives appelées radicaux libres, qui peuvent s’accumuler et stimuler le stress oxydatif. Malheureusement, le stress oxydatif augmente le risque de maladie cardiaque, de cancer, de diabète de type 2 et de nombreuses autres maladies chroniques.
• Heureusement, manger des aliments contenant des antioxydants peut aider à neutraliser les radicaux libres et à réduire le risque de développer des maladies chroniques.
• En mangeant beaucoup des aliments mentionnés dans cet article, vous pouvez augmenter vos niveaux d’antioxydants dans le sang et bénéficier de nombreux bienfaits pour la santé.

Nous nettoyons les vaisseaux sanguins et renforçons le système immunitaire. Nutrition médicale pour le rajeunissement du corps Fadeeva Anastasia

Tableaux récapitulatifs de la teneur en antioxydants des aliments

Les antioxydants neutralisent les radicaux libres, qui sont l’une des principales causes du vieillissement, ainsi que de nombreuses maladies. La quantité d'antioxydants dans les aliments a été déterminée dans des études menées à l'Université de Boston aux États-Unis.

Puisque différentes méthodes ont été utilisées pour mesurer la quantité d’antioxydants dans les aliments, je présente ici deux tableaux. Grâce à eux, nous pouvons comparer la quantité d’antioxydants dans différents aliments et calculer leur quantité dans l’alimentation en conséquence.

Important!

Veuillez noter qu'avec la même quantité d'antioxydants, nous pouvons manger différentes quantités chaque produit. Par exemple, une certaine épice peut contenir autant d’antioxydants que des haricots. Évidemment, nous pouvons manger des quantités beaucoup plus importantes de haricots, c'est pourquoi nous devons leur donner la préférence. En effet, on ne peut pas manger du curcuma dans des bols ! De plus, il est important de rappeler la teneur en calories des aliments. Si la quantité d'antioxydants dans les pruneaux est l'une des plus importantes, alors sa teneur en calories est élevée. Il vaut donc mieux ne pas en abuser et ne pas en manger à la place des bonbons, des brioches, etc.

Nombre d'antioxydants sur dix les meilleurs produits est donnée dans le tableau suivant.

Connexions efficaces bioflavonoïdes- ce sont des substances qui, avec d'autres antioxydants, préviennent la destruction et le vieillissement de l'organisme. Ils sont contenus dans les composés qui confèrent aux plantes une pigmentation prononcée. C’est pour cette raison que les aliments aux couleurs les plus foncées sont les plus sains : myrtilles, raisins noirs, betteraves, choux violets et aubergines, etc.

Il s'avère que même sans analyse chimique, nous pouvons isoler le plus produits sains(fruits, légumes, baies, etc.), en privilégiant ceux peints dans les couleurs les plus foncées.

Les bioflavonoïdes, entre autres, abaissent le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de caillots sanguins.

Ces substances antioxydantes sont appelées vitamine P. On le retrouve dans les agrumes, le cassis, l'églantier, l'oseille, le thé vert et la salade en quantités très convenables. Plusieurs centaines de grammes de ces produits contiennent un tel dosage de vitamine P qu'ils peuvent traiter de nombreuses maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, des yeux, etc.