La recette de cheesecake la plus simple. Recettes de délicieuses crêpes originales au fromage cottage avec des baies et des fruits

Ajouter la farine. Lorsque nous mélangeons la pâte pour les cheesecakes, nous utilisons uniquement une fourchette ; aucun mixeur ou mixeur n'est nécessaire. Il est important que la structure du fromage cottage reste dense et molle.

La quantité de farine peut être plus ou moins importante, en fonction de la teneur en humidité du fromage cottage. J'ai généralement besoin de 2 cuillères à soupe bombées pour que la masse de caillé soit en plastique et ne se désagrège pas.

Former de petites boules à partir de la masse de caillé. Si vous tapez masse de caillé cuillère à soupe - toutes les boules et, par conséquent, les cheesecakes faits maison auront presque la même taille.

Roulez les boules dans la farine et aplatissez-les. Secouez l'excédent de farine pour qu'elle ne brûle pas lors de la friture.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les cheesecakes des deux côtés (environ 1 minute de chaque côté) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle et faites cuire les cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux pendant 10 minutes.

Les crêpes au fromage cottage faites maison peuvent être servies avec de la crème sure, du sucre en poudre, de la confiture ou de la confiture. Vous pouvez préparer rapidement du sirop à partir de baies existantes ou de fruits surgelés ; J'ai eu deux nectarines.

Porter à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Réduisez ensuite encore le feu et laissez mijoter les fruits dans le sirop pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à l'épaisseur désirée.

Placez les délicieuses crêpes au fromage cottage faites maison sur une assiette, versez sur le fromage aux fruits et servez.

Bon appétit, faites plaisir à vos proches !

Les plats de fromage cottage sont l'une des options préférées pour le petit-déjeuner et les collations de l'après-midi de nombreuses femmes au foyer. Le plus populaire de tous - crêpes au fromage blanc, préparés rapidement, sont savoureux et nutritifs. De plus, un produit laitier fermenté en tant que composant principal d'un plat aussi simple apporte de grands bienfaits au corps. De délicieuses crêpes au fromage cottage, préparées avec des flocons d'avoine au lieu de farine, constituent une excellente option de collation saine pour les femmes qui surveillent strictement leur silhouette.

Comment faire des crêpes au fromage cottage

Ce plat simple, mais savoureux et sain a d'anciennes racines slaves. Ils ont commencé à préparer des cheesecakes dans la Russie païenne, où les pains plats ronds à base de fromage au lait fermenté, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, étaient associés à la divinité principale de cette époque - le Dieu Soleil Yarilo. Aujourd'hui, le plat est préparé dans la plupart des pays slaves et chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée. délicieux cheesecakes. Ils peuvent être salés, piquants, épicés, avec des garnitures savoureuses, mais les crêpes au fromage cottage les plus délicieuses sont sucrées.

N'importe quelle recette pour un plat obligatoire comprend du fromage cottage, du sucre, des œufs et de la farine. Le dernier composant peut être remplacé par de l'amidon, de la semoule ou des flocons d'avoine, selon les préférences gustatives et le but du plat. Il est permis d'ajouter d'autres composants à la pâte pour les cheesecakes sucrés, par exemple :

fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux, figues, dattes) ;
légumes et fruits sucrés à pulpe dense (carottes, pommes, bananes) ;
morceaux de cacao ou de chocolat;
noix;
épices (vanille, cannelle, cardamome, zeste de citron).

Traditionnellement, le caillé est frit dans une poêle dans de l'huile végétale, mais les partisans une bonne nutrition et les mères attentionnées préparent souvent des gâteaux au fromage au four. Avec cette méthode de préparation, les cheesecakes n'ont pas leur croûte dorée habituelle, mais ils contiennent une quantité minimale de graisse et sont absolument exempts de substances cancérigènes apparaissant lors de la friture. Vous pouvez également cuire les cheesecakes à la vapeur, mais ce seront alors des boulettes plutôt paresseuses, bien que cette méthode de préparation soit également populaire. Les propriétaires de multicuiseurs peuvent faire frire de telles boulettes de viande avec son aide.

Quelle que soit la recette de cheesecake que vous choisissez, n'oubliez pas quelques secrets qui vous aideront à préparer le plat le plus délicieux et le plus tendre :

Le fromage cottage pour les cheesecakes doit être de haute qualité - frais, modérément acide, avec un pourcentage moyen de matière grasse.
Des boules de fromage tendres et aérées seront obtenues à partir d'une masse homogène sans grains, donc avant la cuisson, vous devez hacher le fromage cottage, le broyer au tamis ou le mélanger avec un mixeur.
Si le fond de votre plat est un peu sec, vous pouvez lui donner la consistance désirée avec une petite quantité de lait, de crème sure ou de kéfir.
Si au contraire le fromage blanc est trop humide pour préparer un tel plat, remplacez une partie de la farine selon la recette par de la fécule. Cette technique contribuera à rendre la pâte souple et élastique.
L'ajout de sucre peut également rendre la base du caillé liquide, ce composant doit donc être ajouté strictement selon la recette. Si le caillé tout prêt vous semble un peu sucré, vous pouvez toujours le servir avec de la confiture, du miel, sirop d'érable ou saupoudrer de sucre en poudre.
Les œufs sont un ingrédient obligatoire dans toute recette de fromage cottage. Ils servent de liant pour les grains de caillé, mais il ne doit pas y en avoir trop dans la pâte, sinon les gâteaux pourraient devenir durs.
Pour que les cheesecakes aient une belle jaune et un goût doux et riche, vous pouvez remplacer les œufs par des jaunes selon la recette.
Pour que le caillé soit bien frit, vous devez le rendre ni trop gros ni trop épais - les produits de taille moyenne de 1 à 1,5 cm d'épaisseur cuisent plus rapidement et cuisent mieux.

Recette de crêpes au fromage cottage

Le processus de préparation des crêpes au fromage blanc est relativement simple : il faut préparer le fromage blanc, incorporer les œufs, ajouter une pincée de sel, de sucre et de farine selon la recette choisie. Pétrissez ensuite la pâte molle et souple et formez de petites boules qu'il faudra aplatir légèrement pour obtenir une petite boule bien nette. À la fin, vous devez paner les gâteaux au caillé dans la farine et les faire frire dans une poêle chaude avec de l'huile végétale ou dans un bol multicuiseur, ou les faire cuire au four.

Recette classique à la poêle

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 159 kcal/100 grammes.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

La plupart des femmes au foyer préfèrent cuisiner des crêpes au fromage cottage dans une poêle selon une recette classique qui a fait ses preuves au fil des années. Il est différent ensemble minimum produits, mais la délicatesse du caillé selon cette recette a toujours un excellent qualités gustatives. Pour préparer du fromage cottage sucré classique, du fromage cottage du commerce et fromage fait maison, fabriqué indépendamment à partir de lait aigre ou de kéfir.

Ingrédients:

fromage cottage – 0,6 kg;
œufs de poule – 3 pièces ;
sucre cristallisé – 3 cuillères à soupe;
sel – ¼ cuillère à café ;
semoule – ¾ tasse;
huile végétale – 80 ml.

Mode de cuisson :

Placer le fromage cottage dans un bol à mélanger profond, ajouter les œufs, le sel et le sucre, battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
Ajouter délicatement la semoule et bien mélanger. Laissez la pâte pendant 15 à 20 minutes pour que les céréales puissent gonfler et absorber l'excès d'humidité.
A l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules, puis les rouler dans la semoule et former des boules de 4 à 5 cm de diamètre.
Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Recette classique sans semoule

Durée : 55 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 123 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter de l'après-midi.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

Dans le processus de fabrication des cheesecakes, la semoule est un composant essentiel, qui est souvent remplacé par de la farine. L'ingrédient sec est nécessaire pour donner à la pâte la consistance visqueuse souhaitée. Si vous recherchez une version diététique du fromage cottage, remplacez simplement la semoule ou la farine riche en calories dans la recette par des flocons d'avoine sains. Certes, vous ne pourrez pas abandonner complètement la farine, elle est nécessaire pour la panure, mais vous vous retrouverez quand même avec des aliments faibles en calories et à faible teneur en calories sur votre table. plat délicieux.

Ingrédients:

fromage blanc – 0,4 kg;
sucre – 2 cuillères à soupe;
abricots secs – 50 g;
gros œuf – 1 pièce;
sel – ¼ cuillère à café ;
flocons d'avoine – 100 g;
farine – 1 cuillère à soupe;
huile végétale pour la friture – 50 ml.

Mode de cuisson :

Coupez les abricots secs en petits cubes, versez de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
Dans un récipient profond, mélanger le fromage cottage, l'œuf, le sel, le sucre, gruau. Mélangez soigneusement.
Ajouter les morceaux d'abricots secs trempés, remuer, laisser reposer une demi-heure pour que les flocons gonflent et que la consistance du fond devienne homogène.
À l'aide d'une cuillère à soupe, divisez toute la masse en boules égales.
Roulez délicatement chaque boule dans la panure à la farine et formez des petits gâteaux ronds.
Faire frire dans l'huile chaude à feu modéré pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Courbée

Durée : 30 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 166 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter de l'après-midi.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

Si vous souhaitez préparer de délicieux cheesecakes moelleux à partir de fromage cottage, ajoutez un peu de soda à la pâte lors du pétrissage - cela rendra les boules de fromage légères, poreuses, semblables à des crêpes aérées. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda dans cette recette ; après l'avoir mélangé avec la base de caillé et la crème sure, il réagira et donnera à la pâte le moelleux nécessaire. Pour que le caillé moelleux soit bien frit non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur, vous devez faire un petit trou avec vos doigts au milieu de chaque morceau.

Ingrédients:

fromage cottage – 0,5 kg;
sucre cristallisé – 50 g;
crème sure – 30 g;
oeufs catégorie C1 – 2 pcs.;
sel - une pincée;
soda – ½ cuillère à café ;
farine – 80 g.

Mode de cuisson :

Placer le fromage cottage dans un bol profond, ajouter le sel, le sucre et les œufs. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Supprimez le soda dans la crème sure, ajoutez-le à la pâte, remuez.
Ajouter la farine tamisée par parties et former une pâte.
Formez des morceaux ronds d'un diamètre de 4 à 5 cm et d'une épaisseur ne dépassant pas 1 cm. Faites-les frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec de la farine

Durée : 25 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter de l'après-midi.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

Une autre variante classique des cheesecakes - avec de la farine au lieu de la semoule. De tels caillés s'avèrent également très tendres et savoureux, mais la recette nécessite certaines compétences culinaires. Le fait est qu'il est très facile d'en faire trop avec de la farine, c'est pourquoi les femmes au foyer inexpérimentées se retrouvent souvent avec des rondelles en « caoutchouc » serrées au lieu des boules aérées les plus délicates. Pour éviter une telle nuisance lors de la cuisson, vous devez suivre avec précision les proportions d'ingrédients indiquées dans la recette sélectionnée, et ne pas les mesurer « à l'œil nu ».

Ingrédients:

fromage blanc – 450 g;
sucre – 3 cuillères à soupe;
sel - une pincée;
sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
levure chimique – ½ cuillère à café ;
œuf sélectionné – 1 pièce;
farine – 4 c. avec un toboggan ;
huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

Passer le fromage au tamis, ajouter l'œuf, remuer.
Ajouter le sel, le sucre ordinaire et la vanille, remuer jusqu'à consistance lisse.
Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique, l'ajouter au fond de caillé en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et souple.
Avec les mains mouillées, divisez le mélange en boules. Saupoudrez chacun de farine et, en pressant entre vos paumes, formez des cheesecakes.
Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Avec masse de caillé

Durée : 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 144 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter de l'après-midi.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

La masse de caillé prête à l'emploi avec diverses garnitures sous forme de fruits secs ou simplement de vanille constitue également une excellente base pour de délicieux cheesecakes. Certes, ils ne sont pas aussi aérés et tendres que les produits à base de fromage cottage naturel - car beaucoup de farine est utilisée dans la recette pour épaissir la masse de caillé liquide. Si vous souhaitez réaliser du caillé avec un minimum d'ingrédients secs, après avoir formé les cheesecakes, congelez-les puis faites-les frire à feu doux sous un couvercle. Les cheesecakes surgelés ne s'étaleront pas dans la poêle, ils deviendront tendres et fondront dans la bouche.

Ingrédients:

masse de caillé – 0,5 kg;
œuf de poule – 1 pièce;
amidon - 1 cuillère à soupe;
farine – 3 cuillères à soupe;
beurre – 60 g.

Mode de cuisson :

Doux beurre broyer avec deux cuillères à soupe de farine.
Battez l'œuf à la fourchette, placez-le dans le fond de caillé et remuez.
Mélanger la masse de caillé avec l'œuf, le mélange beurre-farine et la fécule, remuer jusqu'à consistance lisse. Placer au réfrigérateur pendant 35 à 40 minutes.
A l'aide d'une cuillère à soupe, divisez la pâte réfrigérée en boules. Trempez chaque portion de pâte dans la farine, roulez-la, puis formez un petit gâteau plat.
Congelez les préparations pour fromage blanc, puis faites revenir à feu doux sous un couvercle ou enfournez à une température de 170°C.

Fromage cottage aux pommes dans une poêle

Durée : 50 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 139 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter de l'après-midi.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

Les pains plats au fromage se révéleront encore plus savoureux et plus riches si vous y ajoutez des fruits frais ou des baies. Il faut choisir des fruits pas trop juteux, avec une pulpe dense, pour ne pas avoir à ajouter beaucoup d'ingrédients secs à la pâte, dont l'excès rend les cheesecakes durs. Le complément idéal au goût délicat du caillé sont des pommes d'automne parfumées avec une légère acidité agréable.

Ingrédients:

fromage cottage – 350 g;
sucre – 2,5 cuillères à soupe;
pommes – 2 pièces;
œuf de poule – 1 pièce;
sel - une pincée;
semoule – 120 g;
cannelle - au goût;
chapelure – 50 g.

Mode de cuisson :

Placer le fromage cottage dans un bol profond, ajouter l'œuf, le sel et le sucre. Battre avec un mixeur.
Épluchez les pommes, coupez les gousses et râpez la pulpe sur une râpe grossière. Ajouter à la masse de caillé, ajouter la cannelle au goût.
Ajouter la semoule, remuer, laisser gonfler une demi-heure.
À partir de la pâte aux pommes et au caillé obtenue, formez des boules, du pain dans des craquelins moulus, faites-les frire dans une poêle chaude avec l'ajout de huile végétale.

Au four

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 135 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter de l'après-midi.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

Pour tirer le meilleur parti du fromage cottage, vous devez abandonner le processus de friture du caillé dans une poêle et le faire cuire au four. Le goût du dessert n'en souffrira pas du tout, mais le plat respectera pleinement les principes alimentation saine. Vous pouvez préparer des cheesecakes de forme ronde habituelle ou cuire des cupcakes au caillé soignés à l'aide de paniers en silicone. Pour obtenir une croûte dorée et appétissante qui aura un croquant agréable, le dessus des produits doit être recouvert de jaune battu.

Ingrédients:

fromage cottage – 0,5 kg;
sucre – 100 g;
beurre – 70 g;
lait – 2 cuillères à soupe;
œufs de poule – 3 pièces ;
sel - une pincée;
semoule – 100 g;
farine – 50 g.

Mode de cuisson :

Broyer le fromage cottage au tamis ou mélanger avec un mixeur. Ajouter les œufs, le sel, le sucre, mélanger.
Mettez le beurre mou, versez le lait, mélangez bien.
Ajouter la semoule, remuer, laisser reposer 40 minutes.
Ajouter la farine, pétrir la pâte molle.
Réaliser des ronds d'un diamètre de 4 à 5 cm, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner environ une demi-heure à 180°, vérifier la cuisson avec une allumette.

Dans une mijoteuse

Durée : 35 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 138 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter de l'après-midi.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

Si vous avez un multi-casserole intelligent dans votre cuisine, essayez de préparer de délicieux cheesecakes au caillé avec. L'une des options consiste à réaliser un dessert cuit à la vapeur, qui plaira aux enfants et aux personnes qui surveillent strictement leur alimentation. Pour éviter que les cheesecakes ne se transforment en galettes informes lors de la cuisson, il est préférable d'utiliser des moules en silicone. Vous pouvez simplement faire frire le caillé dans l'huile dans un bol multicuiseur en utilisant l'une des recettes décrites ci-dessus.

Ingrédients:

fromage blanc – 600 g;
gros œufs – 3 pièces;
sucre – 120 g;
vanilline – ¼ cuillère à café ;
raisins secs – 50 g;
farine – 140 g.

Mode de cuisson :

Écrasez le fromage au lait fermenté à la fourchette, incorporez l'œuf, le sucre et la vanilline.
Ajouter les raisins secs trempés, ajouter l'ingrédient sec par parties.
Pétrissez la pâte en une pâte lâche et versez-la dans les moules.
Versez un demi-litre d'eau dans le bol du multicuiseur. Placer les moules avec les flans sur un support vapeur. Activez le programme approprié, faites cuire 25 minutes.

Avec des bananes

Durée : 20 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 147 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter de l'après-midi.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

La combinaison de fromage cottage et de bananes est utilisée dans de nombreux plats - les desserts au fromage cottage et à la crème de banane sont incroyablement légers et savoureux. Ce duo harmonieux convient également à la réalisation de cheesecakes. Vous pouvez ajouter de la purée de banane ou de petits cubes de pulpe à la pâte à caillé - dans tous les cas, la délicatesse aura un arôme fruité incroyable et un goût sucré riche.

Ingrédients:

fromage cottage – 350 g;
bananes – 2 pièces;
sucre – 2 cuillères à soupe;
sel - une pincée;
œuf de poule – 1 pièce;
levure chimique – 0,5 cuillère à café ;
farine – 3,5 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

Écrasez la pulpe de banane pelée à la fourchette ou réduisez-la en purée dans un mixeur.
Ajouter la masse de caillé, l'œuf, le sucre, le sel. Battre en une masse épaisse et homogène.
Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique, ajouter à la base caillé-banane.
Pâte prête Divisez avec les mains mouillées en boules de taille égale et formez des galettes. Faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Durée : 25 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 168 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter de l'après-midi.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

Les amateurs de chocolat apprécieront certainement le caillé le plus délicat fourré au chocolat. Ils sont préparés très simplement - un morceau de chocolat noir est placé au milieu du gâteau au caillé, les bords sont pincés, une boule est formée, qui est finalement frite dans de l'huile végétale. Vous pouvez préparer le dessert différemment : panez la boulette de viande toute prête avec une garniture au chocolat dans de la chapelure blanche, puis faites-la frire - vous obtenez des cheesecakes « à la Kiev », non seulement avec de la confiture et des raisins secs, mais avec du chocolat à l'intérieur.

Ingrédients:

fromage blanc – 400 g;
sucre – 2,5 cuillères à soupe;
gros œuf – 1 pièce;
sel - une pincée;
beurre – 20 g;
farine – 4 cuillères à soupe;
chocolat amer – ½ barre ;
huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

Broyer le fromage au lait fermenté préparé avec du sucre et du sel, incorporer l'œuf et remuer.
Ajouter le beurre ramolli.
Ajouter la farine tamisée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.
Divisez toute la masse en portions égales et faites des gâteaux plats.
Placez un morceau de chocolat au centre de chacun, pincez les bords et formez des boules rondes ou ovales.
Faire frire dans l'huile végétale pendant 3-4 minutes de chaque côté. Servir chaud.

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 175 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter de l'après-midi.
Cuisine : slave.
Difficulté : facile.

Une autre recette simple de cheesecakes à base de fromage cottage - à la crème sure. Cette friandise sucrée sera un excellent ajout à un goûter en famille en soirée, un excellent petit-déjeuner nutritif ou une collation l'après-midi. Le tendre fromage cottage cuit dans une garniture à la crème sure séduira également les petits gourmets, ce plat peut donc également être servi à la table des fêtes des enfants.

Ingrédients:

fromage cottage – 0,5 kg;
oeufs – 3 pièces;
sucre – 3-4 cuillères à soupe;
sel - une pincée;
sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
semoule – 4 c. avec dessus;
farine de maïs – 2 cuillères à soupe ;
huile végétale – 40 ml;
crème sure - 1 cuillère à soupe;
sucre en poudre – 2 c.

Mode de cuisson :

Mélangez la crème sure avec le sucre en poudre, remuez, laissez reposer un moment.
Dans le bol robot culinaire ajouter le fromage cottage, le sel, le sucre et les œufs. Battre.
Ajouter le sucre vanillé et la semoule, bien mélanger, laisser reposer 30 à 40 minutes.
Utilisez une cuillère à soupe pour prélever une partie de la pâte, trempez-la dans la panure à la semoule de maïs, roulez-la et formez une boule.
Préparez des gâteaux au fromage cottage avec toute la pâte, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer dans un plat allant au four graissé.
Versez la crème sure avec la poudre dissoute sur le caillé préparé dans le moule. Placer dans un four préchauffé à 180°C. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Vidéo

Le fromage cottage est un produit certainement utile à tous égards. Mais, comme c'est souvent le cas, il peut être très difficile d'imposer quelque chose de sain à nos enfants capricieux, c'est pourquoi nous devons esquiver et inventer des plats que même les plus difficiles ne refuseront pas. Le fromage cottage à cet égard est une option classique. Les crêpes au fromage cottage ou au fromage cottage sont un plat merveilleux qui peut être servi en complément du déjeuner, cuisiné pour le petit-déjeuner, enrichi à la maison pour une collation l'après-midi ou pour un dîner léger qui convient même aux personnes « au régime ». Ce dernier est particulièrement important, puisque le fromage cottage peut être préparé non seulement sans sucre ni œufs, mais même sans farine !

Pour éviter que votre caillé ne se répande dans la poêle, vous devez le cuire à partir de fromage blanc allégé, sec et friable. Parfois, il est utile de passer le fromage cottage à travers un tamis - ce fromage cottage donne des produits plus moelleux et plus tendres. Il n'est pas conseillé de passer le fromage cottage dans un hachoir à viande. Les œufs peuvent également rendre le caillé détrempé pendant la friture, alors n'en abusez pas avec leur quantité - le plus souvent, un œuf suffit. Grande quantité Le sucre fait brûler le caillé, il est donc préférable de le cuire pas trop sucré et de le servir avec du miel, de la confiture ou saupoudrer de sucre en poudre. Avant de faire frire, il est préférable de rouler le caillé dans de la farine ou de la semoule. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs, des tranches de pommes, des graines de pavot au caillé et du chou râpé ou du chou râpé au caillé non sucré. purée de pommes de terre. Tous ces produits ajoutent du goût et des bienfaits à ce produit simple et plat sain. Le fromage cottage peut non seulement être frit dans une poêle, mais également cuit au four sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, ou cuit à la vapeur.

le site vous invite à préparer du fromage cottage selon l'une des nombreuses recettes.

Ingrédients:
400 g de fromage blanc 9%,
4 cuillères à soupe Sahara,
4 cuillères à soupe crème sure grasse,
1-2 œufs,
4 cuillères à soupe (avec une lame) farine,
1 cuillère à café soude,
une pincée de sel.

Préparation:
Passer le fromage cottage au tamis et mélanger avec la crème sure, le sucre et le sel. Mélangez les œufs battus à la masse de caillé, puis ajoutez la farine mélangée au soda. Formez une boule avec la pâte molle obtenue, roulez-la dans la farine et placez-la dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés sous le couvercle, puis retournez délicatement et faites également cuire le caillé sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ingrédients:
400 g de fromage cottage,
2 cuillères à soupe. semoule,
100 g de farine,
3 œufs
3-4 cuillères à soupe. Sahara,
¼ c. soude,
une pincée de sel.

Préparation:
Battre la purée de fromage cottage, les œufs, le sucre et le sel au batteur, ajouter la farine avec le soda et la semoule. Vous obtiendrez une pâte épaisse et collante. Placez une cuillère à soupe de pâte dans une poêle chaude et faites-la frire, comme des crêpes ordinaires, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sous le couvercle.

Ingrédients:
400 g de bouillie de mil,
200-300 g de fromage cottage,
2 œufs
3-4 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. (avec une lame) de l'amidon,
2 cuillères à soupe. farine,
50 g de raisins secs.

Préparation:
Battre les œufs avec le sucre, mélanger avec le fromage cottage et la bouillie de mil. Ajouter la farine et la fécule mélangées au soda, les raisins secs et mélanger. Dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale, faire revenir la pâte obtenue comme des crêpes ordinaires, des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Caillé de chocolat

Ingrédients:
300 g de fromage blanc,
5 jaunes,
2 écureuils,
2 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. poudre de cacao,
vanille - au goût.

Préparation:
Battre les blancs et les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le fromage cottage réduit en purée au tamis, une pincée de sel et la vanille. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Divisez la pâte en 2 parts inégales, disposez-en la majeure partie dans des moules à muffins en silicone. Ajouter le cacao en poudre au reste, mélanger et déposer sur la masse légère de caillé dans les moules. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

Fromage cottage aux pistaches

Ingrédients:
600 g de fromage blanc gras,
1 oeuf
4-5 cuillères à soupe. Sahara,
2-3 cuillères à soupe. pistaches pelées,
3-4 cuillères à soupe. farine,
une pincée de sel.

Préparation:
Battre l'œuf avec le sucre et le sel, mélanger avec le fromage cottage passé au tamis et ajouter le reste des ingrédients. Pétrir la pâte. Formez de petits gâteaux plats, roulez-les dans la farine, secouez l'excès de farine et faites-les frire dans l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Fromage cottage aux pommes

Ingrédients:
200 g de fromage cottage,
2 pommes,
2 œufs
50 g de sucre,
1 pile farine,
1 cuillère à café levure chimique.

Préparation:
Râpez les pommes pelées sur une râpe grossière. Mélangez le fromage cottage avec les œufs et le sucre, ajoutez les pommes, mélangez et ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. Vous obtiendrez une pâte épaisse. Placez une cuillère à soupe de pâte dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Fromage cottage aux carottes et pommes

Ingrédients:
400 g de fromage cottage,
1 carotte,
1 pomme,
2 cuillères à soupe. farine,
1-2 cuillères à soupe. Sahara,
une pincée de sel
cannelle - au goût.

Préparation:
Râper les carottes et les pommes sur une râpe fine, mélanger avec le fromage cottage, l'œuf, le sucre et le sel. Ajouter la cannelle au goût et remuer jusqu'à consistance lisse. Former des petits galettes, les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale.

Fromage cottage à la citrouille et aux carottes

Ingrédients:
200 g de fromage cottage,
1 carotte,
50-100 g de potiron,
1 oeuf
1 cuillère à soupe. farine,
2 cuillères à café semoule,
sucre, sel - au goût.

Préparation:
Râpez les carottes et le potiron sur une râpe fine ou hachez-les à l'aide d'un mixeur. Mélanger tous les ingrédients du caillé, pétrir la pâte et former des petits gâteaux plats. Roulez-les dans la farine ou la semoule et faites-les revenir dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Ingrédients:
500 g de fromage blanc sec,
300 g de potiron,
2 œufs
5-6 cuillères à soupe. (avec une lame) farine,
3-4 cuillères à soupe. Sahara,
1 sachet de sucre vanillé,
une pincée de sel.

Préparation:
Écrasez le fromage cottage avec une fourchette ou passez au tamis, râpez le potiron sur une râpe grossière et pressez-en le jus. Mélangez tous les ingrédients, mélangez et ajoutez plus de farine si la pâte est trop liquide. À l'aide d'une cuillère à soupe, placez la pâte dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-la frire à couvert jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retourner délicatement et cuire jusqu'à cuisson complète.

Fromage cottage bouilli à la citrouille

Ingrédients:
250 g de fromage blanc allégé,
150 g de potiron,
100-150 g de farine,
2 œufs
1-2 cuillères à soupe. Sahara,
une pincée de sel.

Préparation:
Râpez le potiron sur une râpe fine et pressez-en légèrement le jus. Mélanger avec le fromage cottage, les œufs, la farine, le sel et le sucre et pétrir pour obtenir une pâte pas trop épaisse. À l’aide de deux cuillères à café, placez la pâte dans de l’eau bouillante salée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre – le caillé doit flotter à la surface. Servir avec de la crème sure.

Fromage cottage aux flocons d'avoine

Ingrédients:
400 g de fromage cottage,
150 g de flocons d'avoine,
2 cuillères à soupe. farine,
½ tasse Sahara,
2 cuillères à café levure chimique,
sel.

Préparation:
Faites frire les flocons d'avoine dans une poêle sèche en remuant constamment. Mélanger séparément le fromage cottage, les œufs, le sucre et la farine avec la levure chimique. Incorporez les flocons refroidis au mélange de caillé et laissez reposer 30 minutes. Lorsque le mélange épaissit, placez-le par petites portions dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-le revenir, en le couvrant d'un couvercle, à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Fromage cottage aux pommes et raisins secs

Ingrédients:
1 kg de fromage cottage,
200 g de raisins secs,
2 grosses pommes,
200 g de farine,
200 g de sucre (la quantité peut être réduite),
4 oeufs,
1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:
Broyez le fromage cottage avec le sucre et la vanille, ajoutez les œufs et mélangez. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique. Coupez les pommes en petits cubes, faites cuire les raisins secs à la vapeur et séchez-les. Ajouter les pommes et les raisins secs à la pâte et remuer jusqu'à consistance lisse. Former de petits gâteaux plats et les faire revenir dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients:
500 g de fromage cottage,
2 œufs
250 g de farine,
3-4 cuillères à soupe. Sahara,
1 banane
1 cuillère à café levure chimique,
½ cuillère à café de soda,
une pincée de sel
chapelure - pour l'enrobage.

Préparation:
Écrasez le fromage cottage et mélangez-le avec les œufs, le sucre et le sel. Ajouter la farine avec la levure chimique et le soda et pétrir la pâte. Coupez la banane en tranches. Former le caillé, mettre une tranche de banane à l'intérieur et rouler dans la chapelure. Faire frire dans l'huile végétale chaude des deux côtés.

Fromage cottage à la banane

Ingrédients:
500 g de fromage cottage,
1 oeuf
2 bananes
120 g de farine,
100 g de sucre,
1 cuillère à café levure chimique,
vanille - au goût.

Préparation:
Passer le fromage cottage au tamis, mélanger avec les œufs, le sucre et la farine mélangés à la levure chimique. Coupez les bananes pelées en petits cubes et mélangez-les à la pâte. Former le caillé, rouler dans la farine et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Fromage cottage mijoté

Ingrédients:
500 g de fromage cottage,
3 cuillères à soupe. (avec une lame) semoule,
1 oeuf
2-3 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à café levure chimique,
vanilline, sel - au goût.
Pour la sauce :
½ tasse raisins secs ou groseilles (cerises séchées),
200 ml de crème,
100 ml de lait,
sucre, vanilline - au goût.

Préparation:
Mélanger le fromage cottage avec la semoule et laisser reposer au moins une heure (de préférence toute la nuit, au réfrigérateur). Ajouter les œufs, le sucre, le sel et la levure chimique à la masse de caillé. Former le caillé sur une table farinée. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer le caillé dans une poêle, saupoudrer de raisins secs, déposer à nouveau une couche de caillé et saupoudrer également de raisins secs. Versez la sauce, portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Fromage cottage cuit à la vapeur

Ingrédients:
400 g de fromage cottage,
8 cuillères à soupe. farine,
2 œufs
6-8 cuillères à soupe. Sahara,
vanilline ou cannelle - au goût.

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, assez dense qui ne se désagrège pas sous la main. Roulez la pâte obtenue en petites boules de la taille de noyer et placez-les dans le panier vapeur à une certaine distance les uns des autres. Faites cuire le caillé à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.

Ingrédients:
1 kg de fromage cottage,
4 oeufs,
300-350 g de farine,
½ tasse Sahara,
2 cuillères à café levure chimique,
1 cuillère à café soude,
une pincée de sel
vanille - au goût.

Préparation:
Passer le fromage cottage au tamis, mélanger avec les œufs, le sucre et le sel. Ajouter la farine avec le bicarbonate de soude et la levure chimique et pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Formez des gâteaux épais, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à une certaine distance les uns des autres, au fur et à mesure qu'ils grossissent à la cuisson. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180-200°C pendant 30 minutes.

Fromage cottage sans oeufs

Ingrédients:
700 g de fromage blanc gras,
2-3 cuillères à soupe. Sahara,
2-3 cuillères à soupe. farine,
une pincée de sel.

Préparation:
Écrasez le fromage cottage avec une fourchette ou passez-le au tamis. Ajoutez le sel, le sucre et la farine. Vous ne devez pas ajouter beaucoup de sucre, car le caillé pourrait couler, vous devrez ajouter plus de farine et le caillé sera dur à cause de cela. Bien mélanger, étaler sur une table saupoudrée de farine en boudin et couper en morceaux. Former des galettes, les rouler dans la farine et les placer dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Retournez le caillé frit jusqu'à ce qu'il soit doré et faites-le frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si le caillé s'avère non sucré, servez-le avec du miel ou de la crème sure fouettée avec du sucre.

Fromage cottage sans farine

Ingrédients:
500 g de fromage blanc sec,
3-4 œufs,
2 cuillères à soupe. Sahara,
une pincée de sel.

Préparation:
Battez les œufs refroidis avec le sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse, ajoutez le sucre et battez à nouveau. Passer le fromage cottage au tamis et mélanger avec le mélange d'œufs. Vous obtiendrez une masse assez liquide. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de fécule. Faites frire le caillé comme des crêpes ordinaires dans une poêle avec de l'huile végétale.

Fromage cottage à base de masse de caillé sucré

Ingrédients:
500 g de masse de caillé finie (avec ou sans charge),
2 œufs
3-5 cuillères à soupe. Sahara,
120-150 g de farine,
une pincée de sel, vanilline - au goût.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. A l'aide d'une cuillère à soupe, séparez un morceau de pâte, trempez-le dans la farine et formez un gâteau plat. Faites frire le caillé dans une poêle avec des légumes ou du ghee sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si la masse de caillé est suffisamment sucrée, vous n'avez pas besoin d'ajouter du sucre à la pâte.

Caillé de pommes de terre

Ingrédients:
500 g de fromage cottage,
500 g de pommes de terre,
½ tasse farine,
2-3 œufs,
150 g de fromage râpé,
sel - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir légèrement et les passer au tamis. Passez également le fromage cottage au tamis et mélangez-le avec les pommes de terre, la farine, le sel et les œufs. Divisez la pâte obtenue en boules, roulez-la dans la farine et aplatissez légèrement. Placer le caillé obtenu sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 180-200° C pendant 5 à 10 minutes. Servir avec de la crème sure.

Fromage cottage en turc

Ingrédients:
200 g de fromage cottage,
200 g de farine,
2 cuillères à soupe. beurre,
1 oeuf
1 sachet de levure chimique.
Pour le sirop :
2 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. eau,
1 citron (jus).

Préparation:
Mélanger le fromage cottage avec l'œuf, le beurre et la farine mélangés à la levure chimique et pétrir la pâte. Réalisez des petits gâteaux avec la pâte et enfournez sur une plaque à pâtisserie à four chaud (180°C) pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez un sirop avec de l'eau, du sucre et jus de citron, chauffer à feu moyen et laisser refroidir. Placer le caillé fini dans une assiette creuse et remplir de sirop.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Crêpes au fromage, crêpes au fromage cottage, peu importe comment vous l'appelez, tout est très savoureux. Certaines divergences dans le nom des crêpes au fromage cottage proviennent de mots différents désignant le même produit - le fromage cottage, fabriqué à partir de yaourt, et le fromage à pâte dure. Le mot fromage cottage est entré dans le discours russe pour distinguer le nom des fromages à la présure, dont la production a été empruntée aux pays d'Europe centrale : Hollande, France et Allemagne - et fromage à pâte molle- fromage blanc. En ukrainien, le fromage cottage est encore appelé fromage, mais en russe, il n'est conservé que dans nos merveilleux cheesecakes.

Les cheesecakes classiques sont fabriqués à partir de farine de blé de première qualité, en option - semoule, œufs et quelques additifs aux fruits - pour tout le monde. Il peut s'agir de fruits frais (pommes, poires) ou de fruits secs (raisins secs, abricots secs ou pruneaux). La vanille ou la menthe sont utilisées comme additifs.

Les cheesecakes, selon vos préférences, peuvent être avec ou sans sucre ajouté - moyennement salés. Les ménagères font généralement frire les cheesecakes dans l'huile dans une poêle en raison de la rapidité de leur cuisson. Il est également possible de les cuire au four ou à la vapeur : tout doit être délicieux. Les cheesecakes salés et sucrés peuvent être mangés avec de la crème sure. Les douceurs sont également servies avec de la confiture, du miel, des confitures de fruits, du lait concentré ou du cacao. Le ketchup ou la mayonnaise se marient bien avec les cheesecakes non sucrés.

Quels produits faut-il pour les cheesecakes ?

Pour préparer des cheesecakes d'une qualité irréprochable, il vous faudra d'abord du fromage de qualité, sans forte acidité, qui doit être ramolli en pâte : passer au mixeur, au hachoir à viande à mailles fines, ou broyer au tamis.

Si le fromage cottage manque de jutosité, vous devez le diluer avec une petite quantité de lait, de crème ou même de kéfir. Et seulement dans cette masse de caillé aérée et plastique, ajoutez l'œuf, le sucre et la farine ou la semoule.

Ces cheesecakes sont le petit-déjeuner optimal à tous égards : ils sont rapides et faciles à préparer et peuvent constituer un repas copieux pour toute la famille, notamment les enfants. Offrez-leur une variété d'additifs sous forme de sucre en poudre, de confiture, de conserves, de crème sure, de yaourt et de lait concentré.

Si vous préférez cuisiner des cheesecakes à la semoule, il faudra vous lever une demi-heure plus tôt. C'est pendant une demi-heure qu'il faut réserver la pâte au cheesecake pour que la semoule gonfle. Ces cheesecakes seront plus moelleux et aérés.

Ingrédients:

fromage cottage frais - 400-500 grammes;
œufs de poule - 2 pièces;
farine - 100 grammes pour la pâte et pour saupoudrer ;
sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe;
sucre vanillé - 1 sachet;
un mélange de ghee et d'huile végétale pour la friture ;
sel - au goût.

Par recette classique Préparez des cheesecakes comme ceci :

Transformez le fromage cottage en une pâte à caillé de la manière qui vous convient. Ajouter à cette masse œufs crus. Si vous préférez n’utiliser que des jaunes dans ce cas, vous aurez besoin d’au moins trois œufs. Mélangez le tout en vrac et combinez-le avec du fromage cottage, pétrissez soigneusement.
Prenez la pâte finie avec une cuillère à soupe, roulez-la dans la farine de blé et, en lui donnant la forme d'un gâteau plat, placez-la dans une poêle avec de l'huile bouillante. Les crêpes au fromage doivent être frites, couvertes, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Servir chaud avec votre sauce sucrée préférée composée de confiture, de confiture ou de crème sure.

Recette de cheesecake maison sans oeufs

Cette recette s'adresse particulièrement aux amateurs de cheesecakes qui, en raison d'une allergie aux œufs de poule, doivent les exclure. Le problème est réparable - les œufs peuvent être complètement éliminés, mais les exigences relatives à la masse de caillé changent alors - le fromage cottage doit avoir une humidité modérée afin que les cheesecakes ne se désagrègent pas pendant le processus de friture.

Le fromage cottage trop juteux doit être placé dans un sac de gaze dans une passoire sous pression. Dès que l'excès de lactosérum s'est écoulé, vous pouvez commencer à préparer les cheesecakes comme d'habitude selon les règles générales.

Ingrédients:

fromage cottage - 500 grammes;
farine de blé - 4-5 cuillères à soupe;
raisins secs - 2 cuillères à soupe;
huile pour la friture - combien en faudra-t-il;
crème sure - au goût;
sel de table - 1 pincée.

Par recette maison Préparez des cheesecakes sans œufs comme ceci :

Mélanger le fromage cottage non acide moulu et peu juteux avec le sel, le sucre, la farine et bien pétrir. L'ajout d'une pincée de soda n'est pas conseillé. Prenez la pâte à couper avec une cuillère. Roulez-le dans la farine et réalisez des gâteaux au fromage blanc.
Placez les pains plats finis dans l'huile bouillante dans une poêle, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et, sous le couvercle, pour que les cheesecakes soient complètement cuits, laissez-les mijoter à feu doux.
Si vous préférez cuisiner des cheesecakes sans couvercle, vous devez les cuire au four sur une plaque à pâtisserie pendant 10-15 minutes à 180°C.

Recette diététique de cheesecakes au four

Le goût des cheesecakes cuits au four n'est pas très différent de ceux frits à la poêle. Cependant, ils ont été préparés avec une quantité minimale d'huile, il suffit de graisser la plaque à pâtisserie et de cuire progressivement, avec une odeur de lait cuit, et le résultat est un plat délicieux, presque diététique.

Ce mode de cuisson permet de réaliser de beaux cheesecakes frisés ; si vous mettez la pâte dans des moules à muffins, les enfants l'apprécieront certainement.

Les ingrédients de ces cheesecakes comprennent à la fois de la farine et de la semoule, mais si le fromage cottage est sec, choisissez uniquement de la farine. Le fromage cottage trop humidifié nécessite de la semoule avec laquelle il doit être mélangé et laissé au moins 1 heure. Pétrissez-le ensuite avec l'ajout de tous les produits de la recette. Si vous donnez des cheesecakes aux enfants, alors au lieu de levure chimique, prenez du bicarbonate de soude, ou même sans eux du tout.

Ingrédients:

fromage cottage - 400 grammes;
semoule - 2 cuillères à soupe;
farine - 4-5 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 3-4 cuillères à soupe;
œuf de poule frais - 1 pièce;
levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café;
crème sure - au goût.

On prépare des cheesecakes au four comme ceci :

Préparez la pâte pour de tels cheesecakes à partir d'un mélange de fromage cottage frais bien moulu, de semoule, de frais oeuf de poule et farine mélangée à la levure chimique. Pour faciliter le moulage des cheesecakes, on est tenté d'ajouter plus de farine, mais leur goût en souffrira - ils peuvent être « caoutchouteux ». Par conséquent, la farine est strictement conforme à la recette.
Pour faciliter la réalisation des cheesecakes, il faut prendre la pâte en petites portions avec une cuillère et la rouler dans la farine, la rouler en boule dans les paumes, l'aplatir et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée recouverte de papier sulfurisé. Une fois que tous les cheesecakes sont sur la plaque à pâtisserie, enduisez chacun d'eux de crème sure.
À ce stade, le four a été préchauffé à 180 ° C et placez-y soigneusement une plaque à pâtisserie contenant des cheesecakes pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud avec de la crème sure ou ce que vous préférez.

Les cheesecakes selon cette recette plairont certainement à ceux qui ne sont pas du tout fans de sucreries, ou dont la santé est limitée en les consommant, ou à tous ceux qui aiment les délicieuses concoctions.

Dans la pâte de ces cheesecakes salés, vous pouvez inclure non seulement tous les légumes verts de votre choix, mais même des légumes. Il peut s'agir de persil, d'aneth frais, d'ail frais haché (pour tout le monde).

Ingrédients:

fromage cottage - 500 grammes;
fromage à pâte dure ou feta - 60-80 grammes;
farine de blé - 2 cuillères à soupe;
œuf de poule - 2 pièces;
huile végétale pour friture;
épices et sel - au goût ;
oignons, herbes et légumes - selon vos préférences.

Par recette originale Préparez les cheesecakes salés aux oignons comme suit :

Battez légèrement les œufs frais selon n'importe quelle méthode, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière, si vous choisissez la feta, écrasez-le le plus finement possible. Ajoutez tout cela au fromage cottage râpé, salez, ajoutez la farine, les oignons, les herbes et légumes hachés, les épices et, en remuant jusqu'à consistance lisse, pétrissez soigneusement la pâte pour cheesecakes sans sucre.
Il est préférable de prendre la pâte préparée pour former des cheesecakes avec une cuillère en petites portions et de les rouler une à une dans un plat plat avec de la farine, en les transformant en de fins gâteaux plats.
Faites frire les cheesecakes préparés dans l'huile bouillante dans une poêle à parois épaisses avec un fond épais - d'abord sans couvercle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis laissez mijoter à feu doux sous le couvercle afin que le caillé et les composants végétaux soient bien cuits. . Vous pouvez servir des cheesecakes sans sucre avec de la crème sure et de la mayonnaise.

Recette originale des cheesecakes de Lviv

Ce plat de fromage cottage plutôt particulier suscite la controverse quant à sa reconnaissance. Certains ont tendance à le considérer comme un cheesecake, d'autres comme une tarte. Nous insistons - c'est toujours un cheesecake, sa forme détruit le stéréotype cheesecakes réguliers. La forme ressemble à un lingot d'or, très attrayante. La recette d'un tel cheesecake vient des confiseurs de Lviv et promet que le cheesecake s'avérera très savoureux, mais il doit être préparé selon toutes les règles.

Notre recette est évidemment différente de nombreuses autres options, il vaut donc la peine de préparer le cheesecake de Lviv selon cette recette et de comparer lequel est le meilleur. Pour ajouter une couleur jaune appétissante, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma ou de safran à la pâte. Cela décorera non seulement, mais ajoutera également une certaine nuance de goût et d'arôme.

Ingrédients:

fromage cottage gras - 500 grammes;
sucre cristallisé - 0,5 tasse;
beurre - 100 grammes;
semoule - 1 cuillère à soupe;
zeste de citron - 1 citron;
raisins secs et noix - de préférence ;
sucre vanillé - 1 sachet.

pour le glaçage :

lait frais - 3 cuillères à soupe;
crème sure fraîche - 3 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe;
poudre de cacao - 2 cuillères à soupe;
beurre - 30-50 grammes.

Nous préparons les cheesecakes de Lviv comme ceci :

Broyez le fromage cottage existant en utilisant n'importe quelle méthode disponible pour obtenir une pâte. Vous devez choisir du fromage cottage sans excès d'humidité. Sinon, le cheesecake cuit se révélera inutilement dense, perdant sa légèreté prévue.
Séparez les œufs frais en blancs et jaunes dans différents récipients. Battez les jaunes avec le sucre au batteur, mélangez-les avec le zeste de citron, la semoule et le beurre ramolli. A l'aide d'un mixeur à basse vitesse, mélanger la masse obtenue. Battez les blancs séparément au batteur et ajoutez-les également à la masse principale de caillé, puis délicatement (pour que les blancs retiennent l'air) à l'aide d'une cuillère, mélangez la pâte obtenue avec les blancs montés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs trempés à la pâte.
Beurrer un plat allant au four et le saupoudrer de farine ou le tapisser de papier sulfurisé. Placez le cheesecake de Lviv, en forme de lingot d'or, dans un plat allant au four, mettez-le au four et faites-le cuire à 180°C pendant 50 à 60 minutes. Retirez le moule avec le cheesecake du four seulement lorsqu'il est complètement refroidi.
Le cheesecake refroidi est démoulé et posé sur une assiette. Il est maintenant temps de procéder au glaçage, pour lequel vous devez dissoudre le beurre, ajouter le sucre cristallisé et broyer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélangez le mélange obtenu avec de la poudre de cacao et du lait et faites bouillir la masse entière en remuant pendant 2 minutes maximum. Il ne reste plus qu'à répartir le glaçage uniformément sur les côtés et sur toute la surface du cheesecake Lviv. Ce cheesecake sera enfin prêt dans au moins 5 heures, après quoi il pourra être joliment coupé et servi à tous les membres de la famille et aux invités.

Pour réussir la friture des cheesecakes, vous devez d'abord chauffer une poêle sèche, verser quantité requise huile végétale, portez-la à ébullition, réduisez le feu et étalez le lot de cheesecakes préparé, qui sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés sans couvercle. Après cela, baissez le feu au minimum et laissez mijoter les cheesecakes frits sous le couvercle pendant un moment. Ceux qui aiment les cheesecakes particulièrement aromatiques peuvent ajouter à la pâte de la menthe fraîche hachée ou des feuilles de cassis.

Il est impossible d'économiser de l'huile lors de la friture des cheesecakes - ils doivent être frits, sinon il est difficile d'éviter de brûler - économiser sera un gaspillage ! Et les meilleurs sont préparés au four sans aucune huile et dans des moules en silicone pour éviter de brûler.

Recette vidéo

Si nous parlons du recette simple cheesecakes à base de fromage blanc, alors il est même possible de ne pas ajouter de vanille ou ses analogues, de ne pas être rusé avec de la levure chimique (levure chimique) ou du soda, de ne pas ajouter de semoule et de ne pas attendre qu'elle gonfle... Juste l'essentiel ingrédients, sans lesquels, en fait, les cheesecakes sont surtout et ça ne marche pas, mélangez le tout et faites-le frire.

En général, le goût et la densité des cheesecakes dépendent directement du fromage cottage, qui peut être sec ou humide, et peut-être même humide, gras ou au contraire allégé. Bien sûr, le fromage cottage gras fait maison est merveilleux. Mais je préfère le manger avec des raisins secs et de la crème sure.

Pour les cheesecakes, je prends le plus souvent du fromage cottage demi-gras du magasin, 9 pour cent de matière grasse. Nous avons toujours une humidité moyenne. Plus le fromage cottage est humide, plus vous aurez besoin de farine et plus nos cheesecakes seront denses. Et si je vois que le fromage cottage est trop sec, j'ajoute toujours une cuillerée de crème sure.

Commençons. Le processus est rapide. Mettez le fromage cottage, une cuillère à soupe de farine (les deux restantes pour la panure), le sucre et l'œuf (environ 55 à 60 grammes) dans un bol et mélangez.

Saupoudrez une table (le plus pratique) ou une planche avec deux cuillères à soupe de farine, étalez la pâte comme une miche de pâte et roulez-la en un boudin d'environ 4 à 5 centimètres de diamètre.
Nous coupons la saucisse en disques d'environ 2-3 centimètres d'épaisseur, plaçons chacun d'eux et la façonnons légèrement. Nous faisons tout cela en roulant les deux côtés dans la farine.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et disposez nos cheesecakes. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, baissez le feu et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, encore trois minutes et c'est prêt.

Comme vous pouvez le voir, je les ai préparés pas mal, donc si vous comptez cuisiner pour toute la famille, doublez tout (quantité d'ingrédients). Voici une recette simple et simple de crêpes au fromage blanc. Comme nous avons encore des fraises en abondance, je les ai battues avec du sucre dans un mixeur et je les ai servies avec des cheesecakes. Très savoureux !