Une recette de Pâques sucrée très savoureuse. Recettes de Pâques

Le gâteau de Pâques le plus délicieux du monde

La recette de ce paska est plus ancienne que moi. Je l'ai reçue de ma grand-mère et elle l'a reçue d'un voisin de rue. Vous ne pouvez même pas imaginer ce qui a commencé à se passer chez nous pendant la préparation des gâteaux de Pâques. Pèlerinage des proches pour une paska fraîchement cuite. Grand-mère préparait de gros et délicieux gâteaux de Pâques dans des pots de concentré de tomates, rappelez-vous qu'il y avait des pots de 3 et 5 kilos. Tout a commencé par la préparation des ingrédients. Nous avons acheté des œufs de canard du marché, de la crème sure maison et du beurre.

Toute l’action a commencé vers 4h-5h du matin. Grand-mère étalait la pâte, il était interdit d'entrer dans la cuisine - grand-mère a immédiatement grondé tout le monde - l'air chaud ne devait pas être chassé de la cuisine. Il n'était pas non plus permis de frapper à la porte, la pâte était là. . Grand-mère pétrissait la pâte, et mon mari et moi la pétrissions (quand j'étais en vacances.) Ce processus faisait plaisir à grand-mère, elle avait de bons assistants et elle était toujours calme à propos de la pâte.

Les proches ont attrapé les œufs de Pâques enflammés, c'est-à-dire qu'ils les ont simplement sortis du four et sont rentrés chez eux en courant. C'était un cirque. Nous avons préparé beaucoup d'œufs de Pâques, nous avons une grande famille et plus de parents en plus. Nous préparions toujours une triple portion toute la journée. Mais surtout, ma grand-mère nous donnait toujours un paska à essayer le jour même où nous les préparions. Et en même temps, elle nous répétait constamment que pendant son enfance, même les enfants. n'étaient pas autorisés à essayer le paska, plus tôt que prévu.

1 litre de lait
0,5 l de crème sure
300 g d'huile de vidange
100g d'huile végétale
6 cuillères à soupe de sucre (maman en met déjà 3-4 verres)
2 cuillères à soupe. raisins secs d'occasion
2 citrons
0,5-1 cuillère à café de sel
environ 4 kg de farine.
250-300g de levure fraîche
20 jaunes

1) Versez 1 cuillère à soupe de farine dans une casserole, incorporez 2 œufs, 2 c. soulève beurre et 2 cuillères à soupe de sucre. Versez dessus un demi-litre d'eau bouillante avec du lait et mélangez un peu. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 à 30 minutes. approche (prenez un grand moule, car la pâte augmente fortement en volume.)

2) Dissoudre la levure dans le lait tiède.
3) Battre la pâte au batteur et ajouter la levure diluée dans le lait, mélanger à nouveau et laisser lever dans un endroit tiède.
4) Battez les jaunes avec le sucre. Lavez les citrons à l'eau chaude, retirez le zeste et râpez la pulpe (enlevez les pépins).
5) Connectez tous les composants.
6) ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte.
7) Placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève.
Placer du papier huilé dans les moules et remplir 1/3 du moule avec la pâte. Laissez lever la pâte dans le moule.
9) Cuire au four pendant environ 1 heure à une température de 190-200 degrés.
10) Retirez délicatement les paskas finis des moules, retirez le papier et placez les paskas sur le côté sur une serviette douce jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Les paskas cuits selon cette recette ne se dessècheront pas longtemps, le goût ne peut être décrit avec des mots. J’appelle cela « le goût d’une enfance bien nourrie ». La recette peut être réduite en quantité en la divisant par deux.

J'ai une recette préférée pour les gâteaux de Pâques, selon laquelle je prépare des gâteaux de Pâques depuis de nombreuses années. Beaucoup d’entre vous le connaissent et ont même cuisiné avec succès en l’utilisant. Ils s'avèrent très savoureux. Mais chaque année, je cherche et essaie une nouvelle recette. Pour changer. Jusqu’à cette année, aucune des nouvelles recettes que j’ai essayées ne pouvait même se comparer à ma recette préférée. Mais cette année, semble-t-il, j'ai fait une révolution révolutionnaire au sein d'une même famille. J'ai trouvé une recette qui m'a littéralement choqué. Choqué à tous points de vue. Cette recette est très simple et INCROYABLEMENT délicieuse !!! Si j'avais l'occasion de rencontrer l'auteur de la recette, je m'inclinerais 5 fois depuis la taille !!!

Pâques simple

2,5 kg. fromage cottage frais, 1 tasse de crème sure, 200 g de beurre, 2 c. sel, un demi-verre de sucre.

Broyez soigneusement le fromage cottage pressé, ajoutez le beurre, la crème sure, le sel, saupoudrez de sucre et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Humidifiez une fine serviette en tissu ou une gaze avec de l'eau et placez-la dans un moule, étalez le mélange, couvrez avec les extrémités de la serviette, un couvercle et placez sous pression. Après 12 à 24 heures, une fois le lactosérum égoutté, retournez délicatement le gâteau de Pâques sur une assiette.

Pâques aux raisins secs

Par kilo de fromage blanc :
200 gr. beurre, 400 gr. crème sure, 2 tasses de sucre, 3 jaunes, fruits confits, une demi-tasse de raisins secs, 100 gr. noix, vanilline.

Frotter le fromage cottage, mélanger avec du beurre, ajouter la crème sure, le sucre moulu avec les jaunes, la vanilline et les raisins secs. fruits confits, noix.
Résister sous pression.

Pâques à la cardamome

1 kg. fromage cottage, 100 gr. crème sure, 0,5 tasse de raisins secs, 100 gr. beurre. 1 verre de sucre, le zeste d'1 citron, 100 gr. écorces d'orange confites, 2 graines de cardamome, vanilline.

Frotter le fromage cottage frais et sec, ajouter les œufs, la crème sure, bien mélanger, laisser reposer 20 minutes. Ajoutez ensuite le beurre, les raisins secs, le zeste de citron, le sucre ou les fruits confits finement hachés, les grains de cardamome concassés. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Placez-le dans le moule - et sous pression !

Vanille de Pâques

Option express
600 gr. fromage cottage, 600 ml. crème 33% matière grasse, un verre de sucre, vanille.

Passer le fromage cottage sec au tamis, y verser progressivement la crème, mélanger délicatement, envelopper dans une serviette (plusieurs couches de gaze), nouer et suspendre jusqu'à ce que le lactosérum s'écoule complètement. Après cela, ajoutez le sucre, la vanille, mélangez.
Placer dans un pouf et laisser sous pression pendant 40 minutes.

Crème pâtissière de Pâques

1 kg. fromage cottage, 150 gr. beurre, un verre de sucre, 3 œufs, sel.

Frottez le fromage cottage. Dans un autre bol, mélanger le beurre, la crème sure et deux œufs. mettre le feu, porter à ébullition en remuant continuellement. Versez le mélange chaud dans le fromage cottage, ajoutez un autre œuf, salez, remuez jusqu'à consistance lisse et placez dans le moule. Mettez-le au froid.

Pâques aux pistaches

1,2 kg. fromage cottage, 1 litre de crème épaisse, 200 gr. sucre, 200 gr. beurre, 200 gr. pistaches, 4 œufs, vanille.

Passer le fromage blanc au tamis, mélanger avec les œufs, le sucre et la vanille, remuer, ajouter le beurre ramolli et les pistaches hachées. Incorporer progressivement la crème. Placer le mélange fini dans un moule et réfrigérer pendant 2-3 jours.

Pâques Royale

800 gr. fromage cottage, 450 gr. beurre, 5-6 jaunes, 2 tasses de sucre, 300 ml. crème (fouettée), vanilline, raisins secs (fruits confits, zestes ou noix)

Broyer le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc, ajouter les jaunes, le sucre, la vanilline et broyer à nouveau. Mélangez la purée de fromage cottage avec la masse obtenue, ajoutez les raisins secs ou autres additifs. Broyez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, ajoutez la chantilly, mélangez de haut en bas pour que la crème ne se dépose pas. Placer dans un moule et placer sous pression pendant 12 heures.

Faute de temps libre, de nombreuses personnes préfèrent acheter des gâteaux de Pâques. Mais Pâques n'est qu'une fête par an ! Essayez de trouver le temps de faire plaisir à vos proches avec des friandises de Pâques.

De plus, les recettes que nous vous proposons ne nécessitent pas beaucoup de temps, d’efforts ou d’argent. Oui, et qu'est-ce qui peut se comparer à l'arôme de la pâtisserie maison ?! Alors, hôtesses, commençons.

1. Gâteau de Pâques classique

A) Pour la pâte, prenez :
- lait tiède 1 verre ;
- levure 100 gr. ou séchez 1 cuillère à soupe ;
- sucre 2 cuillères à soupe ;
- sel 0,5 c.

B) Lorsque la pâte lève trois fois, ajoutez-y :
- margarine fondue ou saindoux 80-100 g ;
- œufs 4 pièces;
- crème sure 2 cuillères à soupe ;
- vodka 1 cuillère à soupe ;
- sucre 2 tasses ;
- vanilline, clous de girofle, safran, raisins secs - facultatif ;
- farine.

C) Pétrissez soigneusement la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains. Placer dans un récipient chaud et spacieux et laisser lever. Bien mélanger à nouveau. Pour ceux qui préfèrent les gâteaux poreux et aérés, ajoutez moins de farine et pétrissez la pâte en lubrifiant constamment vos mains avec de l'huile végétale. Si vous préférez une structure dense, ajoutez plus de farine.

D) Dans des récipients recouverts de papier bien huilé, déposer un tiers de la pâte et laisser lever à nouveau. Pour ceux qui le souhaitent, ajoutez 4 à 5 raisins secs cuits à la vapeur par moule. Vous pouvez également utiliser des abricots secs finement hachés.

D) Placer les moules avec la pâte dans un four préchauffé (en moyenne 180 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient prêts (une heure et demie). Ne placez pas la plaque avec les moules trop bas - le fond des gâteaux pourrait brûler. Ne la réglez pas trop haut – la pâte va lever et le dessus peut également brûler. On se souvient que pendant les 40 premières minutes on n’ouvre pas du tout le four ! Sinon, la pâte tombera et tout votre travail sera vain.

Séparément pour les moules à gâteaux de Pâques pour ceux qui cuisinent pour la première fois. Maintenant, ils vendent à la fois du papier et du silicone, et tout ce que vous voulez ! Mais, après de nombreuses années d’expérience, je peux dire qu’il n’y a rien de mieux que des canettes de café ou des conserves ! L'essentiel est de ne pas être paresseux, tapissez-le bien de papier pour qu'il ne reste plus de points nus dans le moule, sinon la pâte y brûlera et vous ne pourrez pas retirer le Pâques fini. Il est recommandé de cuire la pâte simultanément dans des moules à peu près du même volume.

E) Nous avons vu par la fenêtre du four que le dessus des pâtisseries était doré. Ouvrez délicatement la porte et utilisez un bâton de bambou pour percer le gâteau. Si le stick s'avère sec et propre, alors vous pouvez retirer les moules en toute sécurité, le produit est prêt ! S'il y a de l'humidité ou des morceaux de pâte sur le bâton, laissez-le terminer la cuisson.

G) Sortez les gâteaux de Pâques finis. Placez le formulaire sur le côté et tirez lentement sur le papier. La perle se retire parfaitement. Nous le libérons du papier et le laissons refroidir sur le côté, en le tournant constamment, sinon des bosses resteront sur les côtés. Vous ne devez en aucun cas placer des Pâques chaudes toutes faites sur le fond ! En raison de sa douceur, il perdra immédiatement sa belle forme.

H) Les gâteaux de Pâques ont complètement refroidi, vous pouvez déjà les déposer au fond. La partie la plus agréable du travail. Décorer le gâteau de Pâques. Je recommande le glaçage maison, le glaçage du commerce ne durcit pas : battez le blanc d'un œuf avec un verre de sucre en poudre pour que cette masse ne s'échappe pas du récipient. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cristaux de vanille et d'acide citrique. Enduisez le dessus, il est pratique d'utiliser pour cela un pinceau à pâtisserie, et saupoudrez de décorations de Pâques. Imaginer!

2. Gâteau de Pâques rapide

3. Gâteau de Pâques étagé

4. Crème anglaise au fromage cottage de Pâques

Fromage cottage 1kg;
- beurre 200 gr.;
- jaune d'oeuf 2 pcs.;
- 0,5 tasse de sucre ;
- crème 1 verre ;
- sel, vanille, noix concassées, raisins secs.

Broyer soigneusement les jaunes avec le sucre, ajouter la crème et bien chauffer. Ajouter le beurre au mélange chaud. Laissez refroidir légèrement. Ajouter le fromage cottage et les autres ingrédients. En remuant constamment, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir ! Ça y est, Pâques est prête. Nous étalons le mélange dans des formes rigides en le tassant bien. Nous l'avons mis au froid.

5. Gâteau de Pâques simple

6. Kulich sans pâte

Lait tiède 0,5 l ;
- levure 125 g, soit 2 c. l. sec;
- beurre fondu 200-300 gr.;
- sucre 0,5 kg ;
- crème sure 200-300 gr.;
- jaunes d'oeufs 10 pcs.;
- farine, environ 2 kg ;
- des épices selon vos envies.
Dissoudre la levure dans le lait tiède. Battez les jaunes avec le sucre. Mélangez tous les ingrédients. La pâte doit être molle, pas épaisse ni mousseuse. Laissez lever la pâte pendant 3 à 4 heures. Cuissons.

7. Kulich sans levure

Joyeuses Pâques à tous ! Bon appétit! Et bonnes vacances !

Chacun d'eux a sa propre signification sacrée et personnifie certains événements célèbres de Pâques. Nous ne nous attarderons pas là-dessus, puisque de nombreux articles ont déjà été écrits sur ce sujet. Et dans mes articles je vous ai déjà expliqué ce que signifie tel ou tel symbole.

Et aujourd'hui, je voudrais me concentrer sur un sujet aussi important que la cuisine des gâteaux de Pâques. Ils sont certainement cuits pour les vacances, mangés par eux-mêmes et offerts à leurs parents et amis proches. Ils s'affichent au centre de la table, décorés de belles pépites multicolores, de rubans colorés, ils sont agréables à l'œil et portent une certaine signification culte.

Ce pain culte, comme son homologue ecclésiastique artos, est toujours cuit à partir de pâte levée. Une telle pâte est vivante, elle respire, et si vous en laissez le levain, vous pouvez faire beaucoup de pains, c'est-à-dire que vous pouvez les faire cuire à l'infini. Autrement dit, le pain de Pâques est un symbole de la vie éternelle, le même pain quotidien dont Jésus a parlé.

Et tout comme Jésus est ressuscité pour la vie éternelle, de même ce pain est arrivé jusqu'à nos jours et vivra longtemps dans les siècles. Et nous l'aiderons dans ce domaine, en préservant nos traditions russes, en les cuisinant encore et encore chaque année et en les réfractant avec les personnes les plus proches de nous.

Maintenant, bien sûr, vous pouvez les acheter dans les magasins, car de nombreuses boulangeries les préparent pour les vacances et les acheter n'est pas difficile. Mais je préfère toujours les cuisiner moi-même pour découvrir le mystère et faire partie du miracle. Après tout, n'est-ce pas un miracle quand, grâce à vos mains, apparaît un beau pain tendre et aéré, décoré de glaçage et saupoudré de mil teint.

Par conséquent, si vous souhaitez également préparer vous-même cette friandise de Pâques, je vous invite à consulter mon article et je souhaite vous proposer des recettes délicieuses et éprouvées.

Cette recette s'adresse à ceux qui n'aiment pas trop travailler la pâte. Ici, pas besoin de toucher la pâte avec les mains, il suffit d'avoir un bol du volume requis et une spatule en bois. Intéressant? Alors commençons.

Il nous faudra (pour 2 pièces) :

• farine - 500 gr
• lait - 250 ml
• jaunes - 5 pièces
• beurre - 150 g
• sucre - 175 gr
• saindoux -1 cuillère à soupe. cuillère
• levure sèche - 0,5 cuillère à café
• raisins secs – 150 gr
• curcuma - 1 cuillère à café
• muscade - 0,5 cuillère à café
• le zeste d'un demi citron
• sel -0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Tout d’abord, nous devons séparer les blancs des jaunes. Nous aurons besoin des jaunes pour préparer la pâte, et à partir des blancs, nous préparerons le glaçage et en décorerons le dessus des produits finis.

2. Ajoutez tout le sucre aux jaunes, préparez une spatule ou une cuillère en bois et mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

3. Faites fondre le beurre au bain-marie et ajoutez-le progressivement au mélange d'œufs et de sucre, tout en remuant continuellement. Vous devriez obtenir une masse plastique homogène.

4. Faites fondre un morceau de saindoux dans une poêle ou une casserole. Nous aurons besoin de saindoux - 1 cuillère à soupe. cuillère. Ma grand-mère l'ajoutait toujours à la pâte au beurre et les pâtisseries s'avéraient incroyablement savoureuses.

Laissez refroidir légèrement et ajoutez au mélange, remuez.

5. Réchauffez légèrement le lait au bain-marie ; il ne doit pas être chaud. Ajoutez-y progressivement la levure sèche et mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

Lors de l'achat de levure, assurez-vous de vérifier sa date de péremption. La pâte lèvera bien et les pâtisseries ne seront légères et aérées que si elles sont fraîches.

6. En ajoutant progressivement la masse de levure à la masse principale, remuez constamment le contenu avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Nous avons préparé la pâte.

7. Couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il lève.

Nous aurons besoin de :

• farine - 5,5 tasses
• lait - 1 à 1,5 tasses
• jaunes d'œufs - 10 pièces
• beurre 8/2,5% - 250 -300 g
• levure vivante - 50 -60 g
• sucre - 1 verre
• sucre vanillé - 1 sachet
• cognac - 2 c. cuillères
• raisins secs sans pépins - 0,5 tasse
• fruits confits - 2 - 3 c. cuillères
• zeste de citron
• ou cardamome ou muscade - 1 cuillère à café
• sel - 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Tamisez toute la farine deux fois dans un bol. Prenez un demi-verre de farine et infusez-le avec un demi-verre de lait bouillant. Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse élastique homogène.

2. Préparez un autre demi-verre de lait tiède et diluez-y la levure. Ajoutez un demi-verre de farine au mélange, remuez et placez dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Pendant ce temps, une réaction se produira dans le mélange et il « respirera », des bulles se formeront et éclateront.

3. Mélangez ensuite les deux mélanges, mélangez bien, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud pour lever.

4. Broyez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez du sel. Versez la moitié de la masse obtenue dans la pâte, ajoutez un quart de tasse de farine et pétrissez bien, puis couvrez à nouveau et laissez lever 1 heure.

5. Au bout d'une heure, ajoutez la moitié restante du mélange d'œufs à la pâte et ajoutez 3 tasses de farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher de vos mains. Vous pouvez vous humidifier les mains avec de l'huile, cela facilitera le pétrissage.

6. Versez ensuite le beurre fondu dans la pâte en l'ajoutant progressivement par petites portions.

7. Ajoutez ensuite du cognac, du zeste de citron ou, à la place, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cardamome moulue ou de muscade.

8. Pétrir à nouveau, couvrir d'une serviette et laisser lever à nouveau.

9. Pendant ce temps, rincez les raisins secs et faites-les tremper dans l'eau bouillante pour les faire gonfler. Ensuite, égouttez l'eau et séchez les raisins secs pour qu'il ne reste plus d'eau dessus.

10. Saupoudrez les raisins secs et les fruits confits de farine et mélangez-les avec.

11. Pressez la pâte levée, pétrissez-la avec les mains, ajoutez les raisins secs et les fruits confits. Couvrir d'une serviette et laisser reposer un moment jusqu'à ce que la pâte lève à nouveau.

12. Préparez les formulaires. Graissez-les généreusement avec de l'huile et farinez légèrement le fond et les côtés.

13. Remplissez les moules au 1/3 ou à moitié, couvrez d'une serviette et laissez lever.

14. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y les moules contenant la pâte. À ce moment-là, la pâte devrait avoir doublé de volume. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 45 à 50 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule et des caractéristiques du four. Si le four cuit de manière à brûler sur le dessus, après 20 à 25 minutes, les moules peuvent être recouverts de papier sulfurisé imbibé d'eau.

15. Sortez les produits finis, laissez-les refroidir, retirez-les du moule et décorez avec du glaçage et des décorations.

Cette recette est également très savoureuse. Bien sûr, ce n’est pas rapide, mais les gâteaux de Pâques sont une affaire sérieuse ! Ils exigent la même attitude et la même approche ! Et le temps est surtout consacré à lever et à infuser la pâte. Et à ce moment-là, vous pouvez faire autre chose.

Gâteau de Pâques Monastyrsky à la levure vivante

Avec cette recette, préparer le pain de Pâques n’est pas difficile, cela ne prend pas trop de temps et cela s’avère toujours très bon.

Nous aurons besoin de :

• farine - 1 kg
• eau tiède - 1,5 tasses
• lait chaud - 2 à 3 c. cuillères
• levure vivante - 50 g
• œuf - 2 pièces
• beurre -125 gr
• sucre - 100 gr
• fruits confits – 100 gr
• cannelle - 0,5 cuillère à café
• cardamome -0,5 cuillère à café
• sel - une pincée

Préparation:

1. Dissoudre la levure dans l'eau et le lait. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'ils se séparent.

2. Mélangez les œufs avec le sucre, versez le beurre fondu en un mince filet. Saler. Mélanger.

3. Ajoutez le mélange de levure au mélange d'œufs et remuez. Tamisez la farine au tamis deux fois. Et ajoutez progressivement au mélange obtenu.

4. Ajoutez les épices et les fruits confits finement hachés. Pétrir la pâte.

La pâte doit être assez épaisse. Il vaut mieux le pétrir toute la nuit pour qu'il infuse. Couvrez-le d'une serviette et laissez infuser et lever.

5. Le matin, déposez la pâte levée sur un plan de travail et pétrissez-la soigneusement pendant au moins 15 minutes.

6. Divisez en deux parties égales et placez-les dans deux formes préparées à l'avance, qui doivent être graissées avec du beurre et légèrement saupoudrées de farine.

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève.

7. Lorsque la pâte a bien levé et que des bulles apparaissent à sa surface, badigeonnez le dessus d'œuf mélangé à un peu de lait.

8. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four environ 40 minutes.

Ce gâteau n'est pas recouvert de glaçage, mais du fait que le dessus est graissé, il sera doré et beau. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr aussi le recouvrir de glaçage.

Et une fois coupé, il s'avère si beau.

Ancienne recette russe du gâteau de Pâques

Cette recette est tirée d'un livre de recettes des années 60, il est dit que cette recette est ancienne. Et même s’il a été inventé au moment de sa rédaction, il a au moins plus de 50 ans. C’est donc pour cette seule raison qu’il peut être considéré comme ancien.

La recette est délicieuse et rappelle les pâtisseries de grand-mère de l’enfance. Et comme beaucoup de gens se souviennent toujours du « Goût de l'enfance » avec beaucoup de chaleur, cette option est tout à fait digne de prendre sa place d'honneur dans le Top 10 des recettes !

Nous aurons besoin de :

• farine - 1 kg
• lait - 1,5 tasses
• œufs - 6 pièces
• beurre - 300 gr
• sucre - 1,5 - 2 tasses
• sucre vanillé - 1 sachet
• levure - 50 g
• raisins secs – 150 gr
• sel - 0,5 cuillères à café

Préparation:

1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et diluez-y la levure, pour l'instant seulement dans un demi-verre.

2. Tamisez la farine deux fois et versez 4 tasses dans le mélange lait-levure. Pétrir la pâte.

3. Divisez les œufs en jaunes et blancs, puis broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Et battez les blancs en mousse.

4. Faites fondre le beurre.

5. Ajoutez les jaunes avec le sucre, le sel, le beurre et enfin les blancs à la pâte pétrie. Chaque fois, remuez la masse et mélangez l'ingrédient nouvellement ajouté.

Ajoutez le reste du lait et ajoutez un peu plus de farine pour épaissir la pâte. Cependant, n’ajoutez pas encore toute la farine.

6. Pétrissez soigneusement la pâte, saupoudrez de farine dessus, recouvrez le bol avec une serviette ou une serviette et laissez toute la nuit dans un endroit chaud.

Essayez de laisser la pâte dans un grand récipient pour qu'elle ne s'échappe pas du jour au lendemain.

7. Le matin, ajoutez tout le reste de farine, le sucre vanillé et pétrissez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des parois du plat. Lui-même ne devrait pas être trop épais.

8. Couvrez à nouveau le plat avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pour fermenter et lever. La durée sera d'environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume pendant ce temps.

9. Lavez et séchez les raisins secs. Saupoudrez-le ensuite légèrement de farine et remuez. Lorsque la pâte a levé, ajoutez les raisins secs et remuez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

10. Préparez des plats allant au four. Beurrez-les avec du beurre et saupoudrez de farine, graissez simplement les moules en papier avec du beurre, les moules antiadhésifs n'ont pas besoin d'être graissés ou saupoudrés de farine. Bien que personnellement, je graisse toutes les formes avec de l'huile.

11. Placez la pâte dans des moules en les remplissant au 1/3 ou pas plus de la moitié.

Pour obtenir une pâte lâche et plus poreuse, la pâte est placée sur 1/3 du moule, et plus dense - sur la moitié.

12. Placez-les dans un endroit tiède pour lever, couvrez-les d'un torchon pour que la pâte ne se dessèche pas. La pâte doit lever environ deux fois en volume.

13. Badigeonnez le dessus d'œuf battu ou simplement d'eau douce. Placer dans un four préchauffé à 170 degrés pour cuire. Ils cuiront pendant environ une heure. Le temps dépend de la taille de la poêle et des caractéristiques du four.

Si pendant ce temps le dessus commence à trop dorer, recouvrez-le de papier sulfurisé imbibé d'eau.

14. Refroidissez les produits de boulangerie finis, badigeonnez le dessus de glaçage et saupoudrez de poudre, ou décorez selon votre imagination.

Servez, régalez vos invités et mangez-vous avec grand plaisir !

Voici la sélection de recettes que nous avons pour vous aujourd'hui. En fait, il existe tout simplement un grand nombre de recettes de pâtisseries riches. Chaque femme au foyer qui le fait a ses propres petits secrets et astuces, grâce auxquels leur pâte différera de l'autre, tant par sa texture que par son goût.

Et c'est bien ! C’est ce qui est bien dans la cuisine en tant que telle, c’est qu’on peut manger le même plat, mais préparé différemment, ayant le même nom, mais un goût différent. Cela nous permet de diversifier notre menu et de manger chaque jour des plats tout simplement délicieux.

Et en conclusion de l’article d’aujourd’hui, j’aimerais écrire quelques recettes pour faire du glaçage pour les gâteaux de Pâques. Après tout, toutes les recettes d'aujourd'hui incluent son utilisation. Ce serait donc une erreur de ne pas écrire comment le cuisiner.

Glaçage qui ne s'effrite pas et ne colle pas

Dans l'article précédent, j'ai déjà partagé deux recettes pour faire du glaçage, l'une à base de protéines et l'autre à base de gélatine.

Le glaçage à base de gélatine ne s'effrite pas et ne colle pas, c'est pourquoi il est récemment devenu de plus en plus populaire. Son avantage réside aussi dans le fait qu'il n'est pas du tout difficile à préparer et peut se faire assez rapidement.

Afin de ne pas me répéter dans la description, dans la recette d'aujourd'hui je voudrais vous proposer de regarder une vidéo dans laquelle tout est expliqué et montré en détail. Et préparer un tel glaçage ne sera pas difficile.

Le glaçage selon cette recette s'avère blanc comme neige et brillant et est très beau sur les produits finis. Et si vous les recouvrez également de belles pépites multicolores, alors les pâtisseries seront un spectacle à voir !

Et maintenant, il n'est pas difficile de trouver de telles pépites dans le magasin. Il est vendu dans n'importe quel supermarché, où, avant les vacances, il y a toujours un vaste choix de divers plats de cuisson en papier, de décorations et de peinture pour œufs.

Alors achetez tout à l’avance, heureusement il reste encore beaucoup de temps avant Pâques.

Comment faire un glaçage à partir de blancs d'œufs et de sirop de sucre

(Je l'ai déjà mentionné dans la recette précédente), il existe une excellente recette de glaçage au blanc d'œuf et je vous recommande d'y jeter un oeil. La recette est tout simplement merveilleuse.

Nous aurons besoin de :

• blanc d'oeuf - 1 pc.
• sucre - 0,5 tasse
• eau - 0,5 tasse
• jus de citron - 1,2 cuillères à café

Préparation:

1. Versez le sucre dans une petite casserole, ajoutez de l'eau chaude, remuez et faites cuire un sirop épais. Dans ce cas, de la mousse apparaîtra, il faudra la retirer.

L'état de préparation du sirop peut être déterminé de cette manière. Versez le sirop bouillant dans une cuillère à café et placez la cuillère dans l'eau froide. Si le sirop refroidi peut être roulé en boule molle, il est prêt.

2. Battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il augmente de volume de 3 à 4 fois. Il vaut mieux battre avec un mixeur.

3. En continuant de battre, versez le sirop refroidi en un filet très fin. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

4. Avant d'appliquer le glaçage sur les produits de boulangerie, réchauffez-le au bain-marie à 60 degrés.

Si vous préparez ce glaçage pour d'autres produits de boulangerie, vous pouvez le colorer en ajoutant du cacao, du chocolat ou du jus de canneberge.

Je pense qu’avec les recettes d’aujourd’hui, préparer un délicieux pain de Pâques ne sera pas difficile pour vous. Après tout, j'ai essayé de tout décrire de la manière la plus détaillée, avec toutes les nuances et les petits secrets et astuces.

Je tiens à souligner que toutes les recettes ont été essayées et testées, alors cuisinez en toute confiance, elles ne vous décevront pas. Je tiens également à dire que vous pouvez cuire n'importe quel type de produits de boulangerie à partir de cette pâte, ainsi qu'utiliser du glaçage à ces fins. Les options de pâte proposées aujourd'hui sont toutes la pâte à levure riche habituelle, à partir de laquelle vous pouvez faire des petits pains sucrés, des petits pains aux fruits secs et aux noix, des tartes sucrées fourrées, de délicieuses tartinades avec de la confiture et pratiquement n'importe quoi.

Donc si vous aimez la pâtisserie, vous n’aurez aucune recette qui traîne. Et vous pouvez les essayer tous un par un, en préparant l'une ou l'autre variété de délicieuses friandises.

Et j'aimerais terminer ici. Et en conclusion, je voudrais vous demander de partager l'article avec vos amis sur les réseaux sociaux dont les boutons se trouvent à la fois tout en haut de l'article et en bas. Surtout si vous avez aimé l’article et l’avez trouvé utile !

Je tiens également à vous féliciter pour le prochain dimanche lumineux du Christ, le jour de Pâques ! Que tout soit toujours parfait pour vous !

Le « Fluffy » de Pâques est léger et savoureux

Chacun de nous souhaite déguster une Pâques simple et savoureuse pour des vacances lumineuses et joyeuses, et choisir une recette digne de cet événement est une affaire responsable ! Nous vous invitons à cuisiner Pâques, qui vous ravira par son incroyable légèreté... elle est littéralement aérienne et légère, incroyablement savoureuse, aromatique, très moelleuse, et se distingue par sa facilité de préparation enviable ! L'ensemble des produits est standard, mais certaines subtilités et minutie dans la technologie de préparation des gâteaux de Pâques rendent les produits de boulangerie particulièrement tendres et moelleux. Ne perdez pas une minute et préparez un attribut de Pâques sucré et moelleux, savoureux et riche : le gâteau de Pâques « moelleux » !

Commençons par le début, à savoir battre des œufs de poule de taille moyenne et un demi-verre de sucre semoule avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Battre jusqu'à ce que le mélange change de couleur (tout devient blanc) et commence à grossir légèrement. Lorsque tous les cristaux de sucre sont dissous, vous pouvez arrêter de battre. Nous avons préparé des œufs et du sucre pour créer une pâte à partir de laquelle sera préparée une Pâques festive et délicieuse.

Versez ensuite le lait chaud (bouilli, mais refroidi à une température d'environ 60 degrés) dans les œufs battus en un mince filet. Remuez doucement et constamment le mélange avec un fouet ou une spatule tout en versant, en évitant que le lait chaud ne se lie aux œufs battus. Lorsque la masse de lait d'œuf a refroidi à température ambiante (cela se produit rapidement), diluez la levure fraîchement pressée (vous pouvez également utiliser de la levure sèche) et versez-la dans le mélange tiède en ajoutant deux tasses de farine. Après avoir pétri la masse bien créée, nous obtenons une pâte chaude que nous laissons mûrir, recouverte d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. La pâte mûrit progressivement, le bouillonnement et le grésillement commencent, c'est-à-dire que tout pousse bien, et l'essentiel est la chaleur et la paix !

Enfin, lorsque la pâte a gonflé et est prête, ajoutez-y du beurre fondu, puis de l'huile végétale, ajoutez du sucre, des raisins secs cuits à la vapeur, du sucre vanillé et des fruits confits selon vos envies. Bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène, soigneusement et lentement. Ajoutez de la farine tamisée au besoin pour obtenir une pâte lisse, molle et élastique. Graisser légèrement le dessus de la pâte finie avec de l'huile végétale et laisser lever dans un endroit chaud et isolé (sans courants d'air). Dans un endroit toujours chaud et calme, la pâte doit doubler de volume. Après l'étalement, pétrir la pâte et préparer la cuisson.

La pâte est prête, et commençons à préparer des moules pour cuire des gâteaux de fêtes de différentes tailles, formes et apparences (vous pouvez même réaliser des moules en papier sulfurisé) ! Assurez-vous de graisser les moules avec de l'huile (tournesol) et de charger 1/3 du volume total du moule avec de la pâte, laissez-la lever dans les moules. Graisser le dessus avec du jaune (1 jaune + 2-3 cuillères à soupe d'eau) et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes, selon la taille des Pâques. Les moules plus petits cuisent plus rapidement, alors contrôlez le processus et ne laissez pas les produits de boulangerie brûler ! Pour rendre les œufs de Pâques plus mous et ne pas brûler, placez un bol d'eau au fond du four. Après la cuisson, Pâques doit être refroidie et décorée de glaçage. Bon appétit et joyeuses Pâques moelleuses !

Ingrédients:

• Lait0,5l.
• Beurre 60 gr.
• Oeufs 5 pièces.
• Huile végétale 0,5 tasse
• Levure 50 gr.
• Sucre 1 tasse
• Une pincée de sel
• Raisins secs 1 tasse
• Vanille
• Farine 1 ½ tasse