Recette de sarrasin à la viande. Teneur en calories, composition chimique et valeur nutritionnelle

sarrasin avec de la viande au four riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 22,9%, vitamine B6 - 11,2%, vitamine PP - 16,8%, silicium - 54,8%, magnésium - 12,1%, phosphore - 15, 4%, cobalt - 44,2%, manganèse - 16,6%, cuivre - 17,6%, molybdène - 18,8%, chrome - 14,4%, zinc - 11,6%

Quels sont les bienfaits du sarrasin avec de la viande au four ?

Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système central système nerveux, dans la transformation des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges, en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit et d'une altération peau, développement de l'homocystéinémie, anémie.
Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Silicium inclus comme composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
Phosphore participe à de nombreuses processus physiologiques, notamment le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes métaboliques acides gras et le métabolisme du folate.
Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'une croissance lente, de perturbations système reproducteur, fragilité accrue du tissu osseux, troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Recherche dernières années La capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi à contribuer au développement de l'anémie a été révélée.

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Le sarrasin est un excellent produit universel. Nous pouvons parler sans fin des avantages.

Vous pouvez préparer de nombreux plats copieux à base de céréales : au petit-déjeuner - avec du lait, au déjeuner soupe de sarrasin, et pour le dîner, ces céréales peuvent être mijotées avec de la viande. De plus, le sarrasin peut être ajouté aux côtelettes, farci aux légumes ou préparé en cocotte.

Le sarrasin est tout simplement une véritable aubaine pour les ménagères qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à cuisiner. Il sature parfaitement. Cette céréale contient beaucoup de vitamines et peu de calories. Découvrons quelle est la valeur énergétique de ce produit et la teneur en calories du sarrasin avec de la viande.

Teneur en calories du sarrasin

Le sarrasin est aussi appelé sarrasin, c'est ce que nous mangeons. La teneur en calories du produit est de 308 kcal pour 100 grammes de produit sec.

Veuillez noter que la teneur en calories des céréales non finies est prise en compte. Une fois cuit, le sarrasin augmente de volume et absorbe de l'eau. valeur énergétique Le produit fini doit être divisé par 3.

Il s'ensuit que la teneur en calories du sarrasin fini est de 90 à 95 kcal pour 100 grammes.

Teneur en calories du sarrasin avec de la viande

Nous prendrons le porc comme exemple.

Comme vous pouvez le constater, la teneur en calories du sarrasin avec de la viande (100 grammes) n'est pas si élevée. Si vous souhaitez réduire les calories plat préparé, alors n'ajoutez pas de beurre.

Recette de sarrasin à la viande

Tous les ingrédients nécessaires sont répertoriés dans le tableau. Pour préparer le sarrasin, vous aurez également besoin de sel et de poivre au goût. La teneur en calories des épices n'est pas prise en compte dans le tableau car elle est négligeable.

Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Disposez le tout dans un plat. Comment couper des oignons sans pleurer, regardez la vidéo publiée dans l'article ci-dessous.

Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la aux légumes. Poivrez le contenu du plat.
Versez un demi-verre d'eau (100 ml) dans une marmite (il vaut mieux en prendre une en argile), mettez la viande et les légumes dans l'eau.
Placez la marmite couverte dans un four froid. Allumez le four, réglez la température à environ 200-220 °C. Cuire au four environ une heure.
Pendant que la viande et les légumes cuisent, rincez le sarrasin et faites-le revenir légèrement pendant 2-3 minutes dans une poêle bien chaude.
Sortez la marmite, ajoutez le beurre, le sarrasin lavé, le sel et le reste de l'eau. Mélangez bien le contenu du pot.
Mettre au four encore une demi-heure.
Éteignez le four, mais ne retirez pas encore le sarrasin. Elle devrait encore rester là pendant 25 minutes.

Au moment de servir, le plat peut être décoré d'herbes.

Les bienfaits du sarrasin

À PROPOS propriétés utiles Oh, tu peux écrire des livres avec ces céréales. Il convient de noter les principaux microéléments qui composent le sarrasin :

Cuivre. Il contient ce microélément en quantités énormes, dépassant même norme quotidienne. Le cuivre augmente la coagulation du sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.
Le calcium est responsable de la formation et du renforcement du système squelettique. C’est pourquoi le sarrasin est si bénéfique pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées.
Le phosphore prévient la formation de calculs rénaux et prévient le vieillissement cutané. Cet élément est tout simplement nécessaire car il aide à établir les processus métaboliques dans le corps.
Toutes les vitamines B, vitamines A, E et PP.

Pour ceux qui décident de se débarrasser des kilos en trop, il est conseillé d'inclure le sarrasin dans leur alimentation.

Le sarrasin est un excellent produit universel. Nous pouvons parler sans fin des avantages.

Vous pouvez préparer de nombreux plats copieux à partir de céréales : bouillie de sarrasin avec du lait pour le petit-déjeuner, soupe de sarrasin pour le déjeuner, et ces céréales peuvent être mijotées avec de la viande pour le dîner. De plus, le sarrasin peut être ajouté aux côtelettes, farci aux légumes ou préparé en cocotte.

Teneur en calories du sarrasin

Le sarrasin est également appelé grain de sarrasin, c'est ce que nous mangeons. La teneur en calories du produit est de 308 kcal pour 100 grammes de produit sec.

Veuillez noter que la teneur en calories des céréales non finies est prise en compte. Une fois cuit, le sarrasin augmente de volume en absorbant de l'eau, la valeur énergétique du produit fini doit donc être divisée par 3.

Il s'ensuit que la teneur en calories du sarrasin fini est de 90 à 95 kcal pour 100 grammes.

Teneur en calories du sarrasin avec de la viande

Nous prendrons le porc comme exemple.

Comme vous pouvez le constater, la teneur en calories du sarrasin avec de la viande (100 grammes) n'est pas si élevée. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat fini, n'ajoutez pas de beurre.

Recette de sarrasin à la viande

Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Disposez le tout dans un plat. Comment couper des oignons sans pleurer, regardez la vidéo publiée dans l'article ci-dessous.

Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la aux légumes. Poivrez le contenu du plat.
Versez un demi-verre d'eau (100 ml) dans une marmite (il vaut mieux en prendre une en argile), mettez la viande et les légumes dans l'eau.
Placez la marmite couverte dans un four froid. Allumez le four, réglez la température à environ 200-220 °C. Cuire au four environ une heure.
Pendant que la viande et les légumes cuisent, rincez le sarrasin et faites-le revenir légèrement pendant 2-3 minutes dans une poêle bien chaude.
Sortez la marmite, ajoutez le beurre, le sarrasin lavé, le sel et le reste de l'eau. Mélangez bien le contenu du pot.
Mettre au four encore une demi-heure.
Éteignez le four, mais ne retirez pas encore le sarrasin. Elle devrait encore rester là pendant 25 minutes.

Au moment de servir, le plat peut être décoré d'herbes.

Les bienfaits du sarrasin

Des livres peuvent être écrits sur les propriétés bénéfiques de cette céréale. Il convient de noter les principaux microéléments qui composent le sarrasin :

Cuivre. Il contient ce microélément en quantités énormes, dépassant même la norme quotidienne. Le cuivre augmente la coagulation du sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.
Le calcium est responsable de la formation et du renforcement du système squelettique. C’est pourquoi le sarrasin est si bénéfique pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées.
Le phosphore prévient la formation de calculs rénaux et prévient le vieillissement cutané. Cet élément est tout simplement nécessaire car il aide à établir les processus métaboliques dans le corps.
Toutes les vitamines B, vitamines A, E et PP.

Pour ceux qui décident de se débarrasser des kilos en trop, il est conseillé d'inclure le sarrasin dans leur alimentation.

La bouillie de sarrasin est l'un des plats les plus populaires. Il est servi sur la table à la fois en accompagnement et en plat séparé.
La bouillie de sarrasin est incluse dans de nombreux régimes, malgré son indice glycémique élevé (40). Mais on sait que cet indicateur n'est pas typique des produits diététiques. Quelle est la teneur en calories de la bouillie de sarrasin ?

Quelle est la valeur du sarrasin ?

On pense que la teneur en calories de la bouillie de sarrasin, ainsi que ses avantages et ses inconvénients, dépendent de la méthode avec laquelle elle a été préparée.

Le sarrasin se prépare de différentes manières. Il peut être visqueux, moelleux, friable, à la manière marchande, frit avec des oignons, de Smolensk, avec du lait, avec du miel, mais le plus souvent il est bouilli dans de l'eau. La plupart moyen pratique cuisson du sarrasin - cuisson à la vapeur, lorsque les céréales lavées sont versées avec de l'eau bouillante et que le récipient est fermé avec un couvercle. De cette façon, la plupart des propriétés bénéfiques de cette bouillie sont préservées et, en plus, cette méthode est très pratique. Il est souvent utilisé par les touristes sur la route.

Si vous faites cuire de la bouillie sur la cuisinière, pendant la cuisson, vous devez réduire le feu pour que l'eau bout progressivement et que la bouillie ne brûle pas.

Les plats à base de sarrasin contiennent des glucides complexes, qui procurent une sensation de satiété lente et durable. Mais il ne faut pas penser que la valeur nutritionnelle du sarrasin est due uniquement à eux. Les acides organiques, les minéraux, les vitamines et les protéines facilement digestibles sont également pris en compte. En termes de nombre d'acides aminés, le sarrasin peut être assimilé à la viande. Le sarrasin contient grand nombre vitamines et substances utiles. Ce sont le fer, le phosphore, le magnésium, le cobalt, le potassium, l'iode, le zinc, le bore, le calcium, le nickel, le cuivre, les vitamines B1, B2, B5, B6, E, H, PP, les fibres.

Les nutritionnistes conseillent d'ajouter du sarrasin à l'alimentation des enfants, des athlètes, des femmes enceintes, des patients anémiques, des patients atteints de cancer et de ceux qui souhaitent perdre du poids.

Teneur en calories de la bouillie de sarrasin préparée de différentes manières

En fonction de la quantité d'eau dans laquelle la bouillie a été cuite, son volume augmente. Avec la méthode habituelle d'ébullition, 100 g de bouillie donnent 120 g de bouillie et, si on les fait bouillir jusqu'à une viscosité de 200.

Les BJU de sarrasin sec sont :

protéines - 12,6
graisses - 3,3
glucides - 62,1

Une propriété étonnante du sarrasin : grâce au traitement culinaire, sa teneur en calories est réduite de moitié ou plus.

La teneur en calories de 100 g de sarrasin est de 305 kcal et la teneur en calories de 100 g de sarrasin est de 313 kcal.
Le sarrasin cuit dans de l'eau sans sel perd plus de trois fois sa teneur en calories : 90 kcal.
La teneur en calories de la bouillie de sarrasin avec de l'eau et du sel sera plus élevée : 103 kcal.
La bouillie cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante 1:2 a une teneur en calories de 105 kcal.
Si vous faites bouillir du sarrasin dans de l'eau et ajoutez ensuite 5 g beurre, la teneur en calories passera à 152 kcal.
Si vous cuisinez, cela passera à 198 kcal.
Si vous ajoutez du lait au sarrasin cuit dans l'eau, sa teneur en calories sera de 137 kcal.

Plats de bouillie de sarrasin et leur teneur en calories

Les plats nourrissants et appétissants au sarrasin sont accessibles à tous, même à une ménagère novice. Calculer leur teneur en calories n'est pas non plus difficile. Voici quelques recettes délicieuses et saines plats diététiquesà partir de bouillie de sarrasin à faible teneur en calories.

Bouillie de sarrasin aux légumes

Faire bouillir le sarrasin (100 g) dans de l'eau salée (300 ml) jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Hachez finement l'oignon, râpez 1 carotte moyenne et faites-la revenir huile végétale(1 cuillère à soupe)
Coupez la tomate en petits cubes et ajoutez-la aux oignons et aux carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les céréales, remuer et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Teneur calorique du plat pour 100 g : 72,4 kcal.
Protéines : 2,3 g.
Graisse : 2,1 gr.
Glucides : 12 gr.

Bouillie de sarrasin avec de la viande (la viande hachée dans la recette peut être remplacée par du goulasch ou de l'azu)

Hachez finement l'oignon et les carottes et laissez mijoter dans l'huile végétale. Ajoutez 200 g de viande hachée, faites revenir encore 15 minutes à feu moyen. Ajouter de l'eau et laisser mijoter environ 40 minutes. Lavez le sarrasin (300 g) et ajoutez-le sur la viande hachée préparée, ajoutez de l'eau dessus et laissez mijoter jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt.

Teneur calorique du plat pour 100 g : 315,8 kcal.

Protéines : 10,5 g.
Matières grasses : 18,6 g.
Glucides : 28,1 g

Bouillie de sarrasin aux champignons et oignons frits

Faire bouillir le sarrasin (300 g)
Lavez les champignons (250 g) et coupez-les en tranches. Coupez l'oignon en rondelles. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une poêle préchauffée, ajoutez les champignons et faites revenir en remuant pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez du sel au goût. Ajoutez les céréales, mélangez et laissez infuser.

Teneur calorique du plat pour 100 g : 106,2 kcal.
Protéines : 3,8 g.
Graisse : 3,9 gr.
Glucides : 15,2 g.

Bouillie de sarrasin avec viande mijotée

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec la viande mijotée dans l'huile végétale.
Faire bouillir les céréales (300 g), ajouter l'oignon et le ragoût, remuer. Ajouter les pois, les herbes, les assaisonnements.

Teneur calorique du plat pour 100 grammes : 166,8 kcal.
Protéines : 8,2 g.
Matières grasses : 9,7 g.
Glucides : 12,3 g.

Bouillie de sarrasin au filet de poulet

Filet de poulet (350 g) coupé en petits morceaux. Assaisonner de sel et de poivre et réfrigérer 20 minutes.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites mijoter les légumes dans l'huile végétale.
Rincer les céréales (700 g).
A part, faites frire les morceaux de poulet, ajoutez les carottes et les oignons, laissez mijoter encore 10 minutes, puis ajoutez le sarrasin, ajoutez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt.

Teneur calorique du plat pour 100 g : 102,7 kcal.
Protéines : 5,9 g.
Graisse : 2,1 gr.
Glucides : 15,9 g.