Une recette simple de beignets à la poêle sans levure. Délicieuse recette classique de crumpets (recette étape par étape avec photos)

Le Pyushki est une vieille recette dans laquelle des boules de pâte levée sont frites dans de l'huile végétale. De nombreux pays ont des recettes similaires, il est donc impossible de dire de manière fiable à quelle nationalité appartient le plat.

En Russie, les crumpets ont commencé à être préparés avec du kéfir avec l'avènement de l'huile de tournesol. Le plat était mangé non seulement par les paysans et les gens ordinaires, mais aussi par Ivan le Terrible lui-même.

La popularité du plat s'explique par sa facilité de préparation. La pâte est pétrie rapidement, en utilisant les ingrédients disponibles, et les crumpets sont préparés dans une poêle. Des beignets aérés et délicieux peuvent être cuits sans levure, fourrés, sucrés ou salés.

C'est la recette la plus simple pour faire des crumpets. Les beignets sont pratiques à emporter avec vous pour le déjeuner au travail, pour préparer des invités inattendus pour le thé ou pour le petit-déjeuner et des collations en famille. Les beignets au kéfir sont servis chauds avec du thé ou du café.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Ingrédients:

huile végétale;
farine – 350 gr;
kéfir – 300 ml;
sel;
sucre;
soda – 0,5 c.

Préparation:

Faites chauffer le kéfir dans une casserole à 40 degrés.
Versez le soda dans le kéfir chaud et remuez.
Une fois que des bulles apparaissent à la surface du kéfir, ajoutez du sucre et du sel au goût. Mélangez les ingrédients.
Ajouter délicatement la farine par portions. Après chaque portion de farine, pétrir la pâte.
Pétrissez la pâte avec vos mains en veillant à ce que la pâte ne se bouche pas. La masse doit coller un peu à vos mains.
Abaisser la pâte en une couche de 3 à 3,5 cm d'épaisseur.
A l'aide d'une tasse ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte.
Faites une petite entaille au centre de chaque morceau de crumpet.
Faites chauffer la poêle.
Versez l'huile dans une poêle et faites frire les crumpets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur rosée appétissante.
Transférez les crumpets frits sur une serviette ou une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

Une option populaire pour préparer des crumpets avec du kéfir et de la crème sure. Les pâtisseries sont tendres et aérées. De délicieuses crumpets faits maison sont frits dans une poêle à frire, vous pouvez donc les cuisiner non seulement à la maison, mais aussi à la campagne.

Ingrédients:

crème sure – 200 gr;
kéfir – 500 ml;
farine – 1 kg;
oeuf – 2 pièces;
sel;
sucre;
soda – 1 c.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient profond.
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
Placez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle repose pendant 3 heures.
Etalez la pâte dans une assiette de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Découpez des cercles à l'aide d'un verre, d'une tasse ou d'un moule spécial.
Faites des fentes au milieu des beignets.
Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale.
Faites frire les crumpets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épongez les crumpets avec une serviette.

Beignets fourrés

Il s'agit d'une version originale de crumpets fourrés. Peut être préparé comme collation salée. Pratique à emporter avec soi dans la nature, pour une collation ou à la maison de campagne.

Les beignets fourrés prennent 35 à 40 minutes à préparer.

Ingrédients:

farine - 3 tasses;
kéfir – 1 verre;
huile végétale;
oeuf – 3 pièces;
sel;
sucre;
soda – 0,5 cuillère à café;
fromage feta – 50 gr;
oignons verts.

Préparation:

Faire bouillir 2 œufs durs.
Hachez l'oignon.
Mélanger l'oignon avec l'œuf et le fromage feta.
Mélangez le kéfir, l'œuf, le sucre, le sel et le soda. Ajouter la farine et bien mélanger.
Placez la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en 6 à 7 parts égales. Pétrissez la pâte avec la main ou roulez-la en galettes avec un rouleau à pâtisserie.
Placez la garniture sur chaque pain plat et rassemblez les bords libres de la pâte dans une pochette en haut.
Appuyez légèrement sur chaque morceau avec votre paume.
Faites chauffer une poêle et versez l'huile végétale.
Faites frire les crumpets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Beignets au four

Une recette simple pour réaliser des beignets comme ceux de grand-mère au four. Le plat est cuit au four. Les Pyushki sont préparés comme des gâteaux plats ; ils peuvent être servis à la place du pain, mangés avec de la confiture, du sucre en poudre ou de la confiture, ou servis avec une sauce non sucrée.

Un plat comme les crumpets appartient à la cuisine traditionnelle. Après tout, ils sont préparés en Russie depuis l'Antiquité. De nos jours, ce dessert reste l'un des plus appréciés, et apprendre à le préparer est très simple, même un cuisinier débutant peut le faire !

Les pyushki sont des petits pains à base de pâte levée, frits dans l'huile, le plus souvent avec un trou au centre. Ils sont souvent confondus avec les beignets, car la différence n’est en réalité pas trop grande. Ils sont ronds, réalisés avec de la pâte levée, et leur garniture peut être variée.

Le nom « puffy » lui-même vient du mot slave « puff », qui signifie « jeter de la chaleur », mais le nom « beignet » vient du polonais « paczek », qui se traduit par « tarte ronde et sucrée frite ». Même le décodage de ces 2 noms ne présente aucune contradiction.

Nos ancêtres préparaient ce plat il y a des centaines, voire des milliers d'années, et encore aujourd'hui, il est populaire dans de nombreux pays du monde. Et même s'ils ne sont pas particulièrement utiles pour la silhouette, si vous savez quand les arrêter, ils ne feront aucun mal.

De nombreuses femmes au foyer préparent des beignets non seulement avec une garniture sucrée, mais aussi avec des cretons, de l'aneth, des graines de carvi, et les servent même avec de la bière, saupoudrée au préalable de sel.

Beignets sans garniture

Composé:

Farine - 0,5 kg
Lait - 1 cuillère à soupe.
Levure sèche - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 100 g
Margarine - 100 g
Oeuf - 2 pièces
Sel, sucre en poudre - au goût

Préparation:

Mélangez 1 cuillère à soupe. lait avec 2 c. l. eau tiède, ajoutez la levure et 1 c. Sahara. Ajoutez-y du sel et 150 g de farine. Mélangez bien le tout et laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce que la pâte lève.
Après le temps imparti, ajoutez la margarine ramollie, les œufs, le reste du sucre et la farine à la pâte, roulez en boule et placez dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Ensuite, vous devez faire des beignets à partir de cette boule et les laisser à nouveau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils rentrent. Vous devez les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une poêle dans de l'huile végétale.
Lorsque les beignets sont prêts, vous pouvez saupoudrer de sucre glace dessus.

Beignets : recette au kéfir

Ces crumpets s'avèrent aérés. Le plus important est de ne pas pétrir la pâte trop longtemps.

Composé:

Kéfir (température ambiante) - 1 l
Farine - 600-800 g
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1 c.
Soda - 1 c.
Huile végétale - pour la friture

Préparation:

Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sel, le sucre, le soda (pas besoin de l'éteindre au préalable). Bien mélanger, ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. S'il colle à vos mains, saupoudrez-le de farine.
Il n'est pas nécessaire de trop pétrir, sinon la pâte s'épaissira considérablement et les beignets eux-mêmes deviendront durs.
Ensuite, vous devez étaler une saucisse épaisse, la couper, la saupoudrer légèrement de farine et commencer à former des crumpets et à faire des fentes. Les beignets finis doivent être disposés sur une planche préalablement saupoudrée de farine.
Maintenant, vous devez faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir les petits pains des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ils doivent être placés sur une serviette en papier et servis avec du lait encore chauds.

Beignets sur l'eau : recette

Il s'agit d'une recette de crumpets très simple, car il faut environ 5 à 10 minutes pour pétrir la pâte.

Composé:

Farine - 800 g
Eau - 700 ml
Levure instantanée - 1 cuillère à soupe.
Sucre et sel - 1 cuillère à soupe chacun.
Sésame - au goût
Huile végétale - pour la lubrification

Préparation:

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger et ajouter progressivement la farine, mélanger à nouveau, couvrir la pâte avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, la pâte doit être remuée plusieurs fois.
Une fois le temps écoulé, il doit être divisé en parties, placé dans des moules et placé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Recette de crumpets à la poêle

Composé:

Lait - 200 ml
Sucre - 2 cuillères à soupe.
Levure sèche - 2 c.
Beurre - 50 g
Jaunes crus - 3 pcs.
Oeuf - 1 pièce
Farine - 0,5 kg
Sel - au goût
Sucre en poudre - pour saupoudrer
Huile végétale - pour la friture

Préparation:

Versez 400 g de farine dans un récipient, faites une dépression, mettez-y la levure, versez le lait chaud, ajoutez le sel et le sucre. Mélanger avec une petite quantité de farine, ajouter le beurre ramolli.
Battre 1 œuf et 3 jaunes jusqu'à ce que la masse double. Ajoutez ensuite lentement ce mélange à la levure, mélangez à nouveau soigneusement, la consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Il devrait encore rester de la farine.
Maintenant, les plats doivent être recouverts d'une serviette et placés dans un endroit chaud pendant 1 heure, la masse doit lever.
Vous devez maintenant pétrir la pâte en incorporant progressivement le reste de la farine sur les bords du même récipient. La pâte doit encore coller un peu aux mains. Versez 50 g de farine sur la table et pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas.
Le reste de la farine doit également être versé sur la table et la pâte doit être étalée sur une épaisseur de ½ cm. Découpez une tasse avec un moule ou un verre et découpez un cercle plus petit au milieu. Laissez-les sur le comptoir pendant 15 minutes pour les laisser lever encore un peu.
Il faut les faire frire dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale ; les crumpets cuisent très rapidement. Ensuite, ils doivent être placés sur une assiette et saupoudrés de sucre en poudre.

Beignets dans une poêle avec garniture

Composé:

Kéfir (3,2 pour cent) - 250 g
Sucre - 1 c.
Sel - 0,5 c.
Soda - 0,5 c.
Fromage à pâte dure - 250 g
Saucisse bouillie - 100 g
Farine - 300 g
Huile végétale - 4 c.

Préparation:

Tremper le bicarbonate de soude dans le kéfir à température ambiante et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite le sel et le sucre.
Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Versez la farine et 100 g de fromage râpé dans le kéfir. Si la pâte est difficile à pétrir, vous pouvez ajouter plus de kéfir ou d'eau bouillie et laisser reposer 10 minutes.
Râpez également le saucisson sur une râpe grossière et mélangez-le avec le reste du fromage.
Divisez la pâte en petits morceaux et étalez un peu chacun d'eux, déposez la garniture dessus, scellez les bords et roulez en un gâteau plat.
Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale, placez le pain plat dans la poêle et faites frire de chaque côté pendant 2-3 minutes.
Vous pouvez conserver un tel plat dans un sac alimentaire, il restera alors moelleux et chaud.

Vous pouvez préparer les crumpets en semaine ou avant l'arrivée des invités. Ce plat est simple mais incroyablement savoureux. Les enfants adorent particulièrement ces pâtisseries, elles constitueront donc une superbe décoration de vacances pour les enfants !

Les beignets frits dans une poêle ne sont pas du tout difficiles à préparer. Cette recette ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de votre part et les ingrédients dont vous aurez besoin sont les plus simples et les plus abordables. Le plat s'avère assez calorique, mais ça vaut le coup !

1. Lait ou lait caillé - 1 verre
2. Oeuf - 1 pièce.
3. Levure sèche - 1 cuillère à café
4. Sel - 1 cuillère à café sans lame
5. Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
6. Huile de tournesol - 2 c. cuillères
7. Farine - 2,5 tasses
8. Huile de tournesol pour la friture
9. Crème sure et sucre pour la garniture

Comment faire des crumpets frits :

Dissoudre la levure dans du lait chaud ou du yaourt. Dans un bol pratique, mélangez l'œuf, le sel, le sucre et le beurre. Ajoutez progressivement la farine. Battez le tout avec un mixeur.
Pétrir la pâte et la recouvrir d'un torchon. Laissez-le pendant une heure. La pâte doit être moyennement épaisse.
Lorsque la pâte a levé, coupez-la en deux et divisez chaque moitié en 6 morceaux supplémentaires. Rouler en petites boules.
Rouler les boules en galettes de 3 cm d'épaisseur.
Commencez à faire des crumpets. Placez les pains plats dans une poêle chauffée et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Pendant que les beignets sont encore chauds, saupoudrez de crème sure et de sucre. La gourmandise au thé est prête !

Crumpets frits avec de l'eau et du soda

Ingrédients:

Il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes pour préparer une grande variété de pâtisseries et de desserts faits maison pour tous les goûts. Ils sont pleins d'originalité, d'abondance d'ingrédients et de richesse de goût et d'arôme. Mais parfois, on a vraiment envie de simples crumpets faits maison que nos grand-mères et nos mères faisaient frire. Ils sont excellents avec de la crème sure, du miel ou simplement du thé ou du lait. Et les beignets non sucrés conviennent parfaitement à la place du pain pour tous les plats.

Crumpets frits avec de l'eau et du soda

Ingrédients:

farine de blé - environ 480 à 500 g ;
eau filtrée – 550 ml;
sel – 15 g;
sucre cristallisé – 25 g;
bicarbonate de soude – 12 g;
huile végétale pour la friture.

Préparation

Versez le sel et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau filtrée, remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau. La consistance initiale de la pâte doit ressembler à celle des crêpes. Maintenant, écrasez une autre demi-cuillère à café de soda sur la surface de la pâte et mélangez bien. Cette simple nuance donnera une certaine légèreté aux crumpets finis. Ensuite, ajoutez plus de farine et pétrissez pour obtenir une pâte souple et souple. On en fait des gâteaux plats, que l'on étale avec un rouleau à pâtisserie ou que l'on pétrit avec nos mains jusqu'à une épaisseur d'environ dix à quinze millimètres. Nous effectuons plusieurs coupes le long de la surface sur le dessus.

Faites frire les crumpets dans l'huile végétale chauffée à feu doux et servez.

Ingrédients:

farine de blé – 500-520 g ;
eau filtrée – 310 ml;
sel – 10 g;
sucre cristallisé – 70 g;
– 110g ;
levure sèche – 15-20 g;
huile végétale pour la friture.

Préparation

Dissoudre le sucre semoule, le sel et la levure dans de l'eau chauffée à une chaleur agréable et laisser reposer quinze minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la levure commencera son travail et la masse moussera.

Ajoutez ensuite un verre de farine tamisée, mélangez et ajoutez le beurre fondu. Ajoutez le reste de la farine par petites portions et formez une pâte molle. Pétrissez-le pendant dix minutes, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit chaud.

Lorsque le volume de la pâte a doublé ou triplé, on commence la cuisson des beignets.

Pour ce faire, prélevez-en une petite quantité, formez un gâteau plat et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains. Faire revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale des deux côtés à feu modéré. Laissez les beignets rosés refroidir légèrement et servez.

Il existe désormais de nombreuses recettes de crumpets frits à la poêle, dans l'eau, qui regorgent d'ingrédients en abondance, d'originalité, de richesse d'arôme et de goût.

Cependant, parfois, nous voulons y changer quelque chose et en faire, par exemple, des crumpets au kéfir frits dans une poêle, et nous remarquons qu'il s'avère que l'ingrédient principal de la pâte n'est pas disponible et, par conséquent, nous commençons à réfléchir de quelque chose pour le remplacer. Inutile d'inventer des choses, car dans cet article vous découvrirez différentes variantes de cuisson de crumpets poêlés à base de levure, de kéfir, d'eau, etc.

Ingrédients:

Farine – 500 g
Eau filtrée – 300 ml.
Sucre – 70 g
Sel – 10 g
Beurre – 100 g
Levure sèche – 20 g
Huile végétale - pour la friture

Méthode de cuisson

Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau à température agréable. Infuser le mélange obtenu avec la levure dans un endroit tiède pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la masse commencera à mousser au fur et à mesure que la levure fermentera. Versez la farine tamisée (1 tasse), mélangez bien et ajoutez ensuite un peu de beurre fondu. Si vous souhaitez que les crumpets deviennent plus moelleux, préparez la pâte avec du soda ou ajoutez simplement du yaourt. Ajouter le reste de la farine par petites portions et pétrir une pâte simple. Pétrissez-le pendant 10 minutes, puis couvrez-le d'un torchon et mettez-le dans un endroit chaud.

Au bout d'un moment, la pâte commencera à augmenter de volume, vous pourrez donc commencer à former les beignets - arrachez une petite quantité de pâte feuilletée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Faites frire nos crumpets sans levain à feu modéré des deux côtés avec de l'huile végétale. Les beignets frits sont prêts, mais avant de les servir, laissez-les refroidir légèrement. Leur consistance rappelle ces crumpets ordinaires - du pain, vous pouvez donc les manger même avec des entrées.

Ingrédients:

Beurre – 55 ml.
Levure chimique – 5 g
Farine – 500 g
Kéfir – 200 ml.
Oeufs – 2 pièces.
Sucre – 150 g

Pour le glaçage :

Sucre en poudre – 100 g
Pépites de chocolat – ? lunettes
Lait – 60 ml.
Beurre – 55 g

Méthode de cuisson

Versez le beurre fondu dans les œufs, puis ajoutez le kéfir et le sucre. Si vous n'avez pas de kéfir, vous pouvez faire frire les crumpets avec du lactosérum. Nous battons ces ingrédients jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Si vous le souhaitez, ajoutez de la vanilline, du chocolat, du rhum, etc. aux œufs battus. Ensuite, mélangez rapidement la levure chimique avec la farine et ajoutez-les à la masse liquide. Mélangez la pâte. Si vous ne voulez pas préparer des crumpets à la hâte, mettez la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures et commencez ensuite à la faire frire.

Coupez la pâte en morceaux et étalez-la ; vous pouvez faire frire les beignets dans une poêle sèche, mais c'est mieux avec l'ajout d'huile végétale. Transférez-les ensuite sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.

Faire fondre le lait avec le beurre et les pépites de chocolat. Mélangez le mélange obtenu avec du sucre en poudre et mélangez le tout. Trempez les beignets un à un dans le glaçage et laissez sécher. Les crumpets sucrés au kéfir sont prêts, servez-les avec du lait chaud ou du thé.

Ingrédients:

Oeufs – 2 pièces.
Fromage cottage – 250 g
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
Farine – 8 cuillères à soupe. l.
Soda – 1 c.
Huile végétale - pour la friture

Méthode de cuisson

Pour préparer des crumpets, vous devez moudre du fromage cottage, de la farine, du soda éteint et des œufs jusqu'à consistance lisse. Pétrissez ensuite la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Versez la farine sur la table, étalez la pâte et roulez-la en boudin. Coupez-le en morceaux. Utilisez votre main ou un rouleau à pâtisserie pour faire un gâteau. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les crumpets. Placez les beignets au fromage blanc déjà préparés sur une serviette en papier, puis saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre.

Ingrédients:

Fromage râpé – 1 tasse
Kéfir – 1 verre
Sel - une pincée
Sucre - ? cuillère à café
Farine – 2 tasses
Des sodas – ? cuillère à café

Méthode de cuisson

Voyons comment préparer de délicieuses crumpets dans une poêle. Mélangez le kéfir avec le fromage, puis ajoutez le soda et le sucre, ainsi qu'une pincée de sel. À propos, le kéfir peut être remplacé et la pâte peut être préparée, par exemple, avec de la crème sure. Ajouter la farine et bien mélanger le tout. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et commencez à ajouter la pâte avec une cuillère à soupe. A feu moyen, faites frire les crumpets d'un côté pendant plusieurs minutes, ce temps est suffisant pour que les crumpets grandissent en hauteur. Placez les beignets frits sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Les crumpets sont servis chauds avec du jambon, des herbes ou vos autres aliments préférés.

À propos, de nombreuses femmes au foyer préparent ce plat avec de la saumure, qui s'avère également très savoureuse.