Cuisine mexicaine à Mexico. Cuisine nationale du Mexique

Vous voyagez au Mexique ? Assurez-vous de trouver et d'essayer des plats traditionnels et d'apprécier le goût authentique de la cuisine gastronomique de ce pays !

Depuis longtemps, elle est l’une des destinations de vacances les plus populaires au monde. Ce pays attire à la fois les baigneurs et les gourmands. Si vous avez la chance de visiter le Mexique, assurez-vous de goûter les meilleures saveurs et de ressentir les meilleurs arômes que le Mexique a à offrir. J'espère que mon avis vous aidera avec cela.

Chilaquiles

Il s'agit d'un petit-déjeuner traditionnel populaire composé d'une tortilla de maïs légèrement grillée, coupée en 4 morceaux, garnie de salsa verte ou rouge (le rouge est un peu plus épicé). En règle générale, ils ajoutent des œufs brouillés ou des œufs au plat et du poulet, ainsi que du fromage et de la crème. Les chilaquiles sont souvent servis avec une grande portion de frijoles (haricots frits).

Pozole

Selon des recherches anthropologiques, cette soupe précolombienne était autrefois utilisée dans le cadre de sacrifices rituels. Aujourd'hui, le pozole de poulet, le pozole de porc et le pozole végétarien sont disponibles dans des contextes plus décontractés. Ce plat est préparé à partir de hominy avec beaucoup d'herbes et d'épices et est cuit pendant plusieurs heures, souvent toute la nuit. Avant de servir, il est agrémenté de laitue, de radis, oignons, citron vert et piment.

Tacos au pasteur

Ce plat historique est l'un des types de tacos les plus populaires, dont l'histoire remonte aux années 1920 et 30, lors de l'arrivée des immigrants libanais et syriens au Mexique. Comment sont fabriqués les tacos al pastor (qui signifie « à la manière du berger ») ? De fines tranches de porc sont embrochées, puis déposées sur une tortilla de maïs, suivies d'oignons, de feuilles de coriandre et d'ananas.

Tostada

Que faire avec des tortillas rassis ? Bien sûr, faites-le frire ! Tostada signifie littéralement frit. Il s'agit d'un plat simple mais délicieux de tortillas de maïs frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ils sont servis séparément ou avec divers accompagnements. Les frijoles (haricots frits), le fromage, la viande, les fruits de mer et le ceviche (un apéritif de poisson cru mariné au citron) sont des plats d'accompagnement populaires.

Chili et nogada

En nogada est l'un des plats patriotiques les plus populaires du Mexique car il combine les trois couleurs du drapeau mexicain. le poblano farci au picadillo (un mélange de viande hachée, de fruits et d'épices) est vert drapeau, une sauce à base de noix est blanc et graines de grenade - rouges. Le plat est apparu pour la première fois à Puebla ; selon l'histoire, le plat a été servi pour la première fois à Don Agustin de Iturbide, le libérateur et ensuite empereur du Mexique.

Élote

Au Mexique, les vendeurs d'elote, le nom mexicain désignant l'épi de maïs bouilli, se trouvent à presque tous les coins de rue. Généralement, le maïs bouilli est servi soit sur un bâtonnet (à manger comme de la crème glacée), soit dans des tasses contenant uniquement les grains sans l'épi. Ensuite, du sel, de la poudre de chili, du citron vert, du beurre, du fromage, de la mayonnaise et de la crème sure sont ajoutés en grande quantité.

Enchilada

Les enchiladas remontent à l'époque maya, lorsque les habitants de la vallée mangeaient des tortillas de maïs dans lesquelles du poisson était enveloppé. De nos jours, les tortillas de maïs et de farine sont remplies de viande, de fromage, de fruits de mer, de haricots, de légumes ou des trois. Les tortillas farcies à la sauce chili constituent le parfait petit-déjeuner mexicain.

Taupe

Trois États prétendent être le berceau du mole, une sauce épaisse populaire dans la cuisine mexicaine. Il existe d'innombrables types de taupes, mais elles contiennent toutes environ 20 ingrédients, dont un ou plusieurs types de piments, et toutes ces taupes nécessitent une agitation constante pendant une longue période. Le mole le plus célèbre est probablement le mole poblano, une sauce rouge rouille généralement servie avec de la dinde ou du poulet.

Guacomole

Le guacomole est sans aucun doute l'un des plus populaires Plats mexicains, mais peu de gens savent que cette sauce traditionnelle remonte aux Aztèques. Il est composé d'avocats écrasés, d'oignons, de tomates, de jus de citron et de piments (et parfois une ou deux gousses d'ail sont ajoutées). Le guacamole est généralement consommé avec des tortillas ou utilisé comme plat d'accompagnement.

Tamale

Les tamales sont apparus pour la première fois chez les Aztèques, les Mayas et les Incas, qui avaient besoin d'un aliment nutritif pouvant être consommé sur le pouce et emporté avec eux au combat. Une poche de pâte de maïs est farcie de quelque chose de sucré ou salé, enveloppée dans une feuille de bananier ou un épi de maïs et chauffée.

Les garnitures peuvent aller des viandes et fromages aux fruits, légumes, chili et taupe. N'oubliez pas de jeter l'emballage avant de manger !

Lorsqu'ils planifient un voyage au Mexique, les voyageurs attendent avec impatience l'occasion de goûter des plats mexicains originaux. Beaucoup de gens aiment le goût unique de toutes sortes de plats, généreusement assaisonnés de piment et d'herbes aromatiques. Et comme le Mexique est aussi le berceau du chocolat, les touristes trouveront un vaste choix de douceurs différentes. Les plats nationaux du Mexique sont très populaires non seulement en Amérique du Nord, mais dans le monde entier. Par conséquent, la décision de surprendre les invités en préparant quelque chose de la cuisine mexicaine sera très réussie.

La cuisine mexicaine a une longue histoire. Les peuples qui habitent le pays depuis des temps immémoriaux préparaient des plats traditionnels à partir des fruits des plantes et des animaux locaux. De plus, chaque tribu indienne avait ses propres préférences culinaires. Certains aimaient les plats particulièrement épicés, tandis que d'autres utilisaient des serpents, des lézards et d'autres animaux exotiques pour les Européens dans la préparation des plats.

La tribu aztèque mangeait des fruits de mer tels que des algues, des crustacés et des crevettes, ainsi que des larves de fourmis et d'autres insectes. Et les Indiens Mayas considéraient la viande de chien comme un mets délicat.

Plus tard, lorsque les Espagnols sont arrivés au Mexique, la cuisine s'est réapprovisionnée à la fois avec de nouvelles recettes et de nouveaux produits jusqu'alors inconnus de la population locale. Les Européens ont amené des porcs, des vaches et des moutons sur le continent. Ils ont appris aux peuples autochtones comment faire du vinaigre, du fromage et du vin. En conséquence, en raison du mélange de cultures si différentes, une cuisine mexicaine unique a émergé, qui compte aujourd'hui des centaines de millions de fans à travers le monde.

Les plats nationaux du Mexique ne sont pas seulement très savoureux et nutritifs. Ils sont aussi riches vitamines utiles et des microéléments en raison de la teneur élevée de toutes sortes de légumes, fruits et assaisonnements. Ceux qui sont particulièrement soucieux de leur santé pourront trouver des plats qui leur conviennent dans le riche menu de la cuisine mexicaine. Certes, il faut d'abord se demander si le plat est trop épicé, car le piment est un produit invariable dans de nombreux plats traditionnels. Le piment peut provoquer une réaction négative dans le corps et est généralement contre-indiqué pour certains.

Le Mexique a donné au monde des noix de coco, des tomates, du cacao, des légumineuses, des avocats, de la papaye, de la vanille et de nombreux autres produits alimentaires populaires aujourd'hui. Et leurs plats nationaux sont au goût de beaucoup et sont inclus dans le menu des restaurants les plus chers et les plus célèbres du monde.

En plus des légumineuses, les Mexicains sont très friands de viande. C’est pourquoi de nombreux plats contiennent du bœuf, du porc et de l’agneau. Ceux qui aiment les plats particulièrement exotiques peuvent essayer des plats à base de serpents ou même d'insectes. De plus, comme on le croit généralement, la nourriture provenant des insectes (criquets, chenilles et larves de fourmis) est très nutritive et contient la plupart des minéraux dont l'organisme a besoin.

Top 10 des plats nationaux les plus populaires du Mexique

Les plats nationaux du Mexique ne sont pas très difficiles à préparer, mais ils sont très nutritifs et sains, ils valent donc vraiment la peine d'être essayés. Et lorsque vous revenez dans votre pays natal, cela vaut également la peine de cuisiner à la maison pour vous rafraîchir la mémoire d'un voyage inoubliable à travers ce pays étonnant et mystérieux.

Tacos ou tacos

Ce plat, apprécié de nombreux Mexicains, est composé de bœuf haché, de tomates, de haricots rouges et de jambon. La garniture chaude et juteuse est enveloppée dans des tortillas chaudes et dégustée avec une sauce Tabasco. Une autre façon de servir les tacos est de les garnir de haricots. Les tortillas et la garniture au bœuf haché sont servies dans des assiettes séparées et les invités remplissent leurs propres tortillas avec ce qu'ils veulent et autant qu'ils le souhaitent.

La quesadilla est un plat très savoureux de tortillas avec du bœuf, du poulet ou du porc haché, des haricots, du maïs et du fromage à pâte dure. Un ingrédient indispensable est le piment fort. La garniture est déposée sur des tortillas saupoudrées de fromage râpé et les tortillas sont frites des deux côtés. De plus, les quesadillas ne sont pas préparées avec de la viande, mais avec des champignons, du fromage, des pommes de terre, des saucisses et même de la citrouille.

Inclus dans le populaire plat national Les fajitas mexicaines comprennent du bœuf, de la sauce chili, des poivrons, de l'ail, des oignons et des tortillas de blé. Le goût épicé de ce plat est dû à la présence de miel. La viande chaude est servie soit sur du pain plat, soit sur de la laitue ou des feuilles de chou.

Un plat d'enchilada incroyablement savoureux est préparé à partir de viande hachée, de champignons, de fromage à pâte dure, de légumes et de tortillas. Une variété d'assaisonnements sont ajoutés en grande quantité. Les petits pains farcis sont cuits dans une sauce tomate épicée avec du fromage. Le plat est servi chaud.

Le tamale mexicain convient à ceux qui préfèrent les aliments plus diététiques, car il ne contient pas de bœuf ni de porc, habituels pour de nombreux plats, mais du filet de poulet. Il est également préparé à partir de tomates vertes, de farine de maïs, de piment rouge et d'ail. La pâte est appliquée sur les feuilles d'épis de maïs, la garniture est tartinée de filets de poulet, enveloppés et cuits à la vapeur dans un bol spécial. Une autre variété de tamales mexicains sont les tamales sucrés avec une variété de garnitures aux fruits.

La célèbre pâte de guacamole au goût épicé est composée de tomates, de piments, de citron vert, d'ail et d'herbes. Mais bien sûr, son ingrédient principal est l’avocat. Le goût unique et riche du guacomole est apprécié des gourmets du monde entier. Les pâtes se mangent avec de la viande, des champignons, du poisson, mais le plus souvent avec des chips de farine de maïs.

Vous devriez absolument essayer la sauce salsa épicée, qui est souvent assaisonnée avec des plats à base de pommes de terre, de champignons, de bœuf ou de porc. Il contient des tomates, de l'ail, du piment rouge, de l'huile d'olive, des oignons et des assaisonnements. Il n'est pas cuit, mais servi frais. En même temps, tout est préservé propriétés bénéfiques, et les ingrédients qu'il contient non seulement rafraîchissent le goût du plat principal, mais favorisent également une bonne digestion.

Aujourd'hui, les burritos mexicains ont gagné en popularité partout dans le monde. Ce sont des rouleaux de tortilla incroyablement savoureux et faciles à préparer avec toutes sortes de garnitures et diverses sauces. La garniture peut être de la viande, des légumes, du fromage, des champignons, des pommes de terre et même des fruits. Les buritos sont faciles à préparer à la maison avec les ingrédients disponibles et un peu de créativité. Et à la place des tortillas mexicaines à base de farine de maïs, le pain pita habituel convient tout à fait. Temps minimum – goût et avantages maximum !

Bien que de nombreux plats mexicains soient principalement des plats principaux, les Mexicains préparent également une variété de soupes. Mon préféré est, bien sûr, la soupe épicée aux haricots et aux piments. Les haricots sont moulus dans un mélangeur, vous obtenez ainsi une soupe en purée savoureuse, décorée d'herbes et de haricots entiers. Comme vous le savez, les haricots ne sont pas seulement très produit nutritif, mais aussi très utile. De plus, la soupe a un goût vif que même ceux qui n'ont pas l'habitude de manger des légumineuses apprécieront.

Ce petit-déjeuner nutritif et délicieux fait partie intégrante de la matinée de nombreux Mexicains. Les sections locales Ils adorent raconter des histoires sur la façon dont les cowboys ont été les premiers à cuisiner ce plat simple. Cela ressemble aux œufs brouillés familiers de l’enfance. Mais, bien sûr, les huevos rancheros mexicains ont leurs propres caractéristiques. Le plat est préparé avec des piments, des tomates, de l'ail et du saucisson fumé. Il est généralement consommé directement de la poêle ou enveloppé dans une tortilla.

La cuisine mexicaine s'est formée sous l'influence d'événements historiques mondiaux tels que la conquête de leurs territoires par les conquistadors espagnols au XVIe siècle ; l'arrivée massive ultérieure de colons venus d'Espagne et leurs plus de cinq cents ans de coexistence et d'assimilation partielle avec les populations locales - les Mayas et les Aztèques.

Contrairement à leurs voisins du nord, les colons anglais, les Mexicains n'ont pas mené une politique cohérente d'extermination totale des peuples indiens. Ainsi, au fil des siècles, le processus d'influence mutuelle et de pénétration de deux cultures, européenne et locale, indienne, a eu lieu. Et la cuisine nationale du Mexique est devenue une sorte de synthèse des traditions culinaires espagnoles et indiennes.

Tout comme le riz est l'aliment de base en Asie, au Mexique, il est devenu maïs. En termes simples, du maïs ordinaire, le même que Khrouchtchev a apporté d'outre-mer en 1959 et a été activement distribué en Europe. Le maïs produit ici d'excellentes récoltes ; c'est la véritable « reine des champs » au Mexique ; pour les Mexicains, il s'agit du pain, des premiers et deuxièmes plats et boissons, du lait, du beurre et de la viande (les grains de maïs sont utilisés comme nourriture pour l'homme et l'ensilage de ses feuilles et de ses tiges est utilisé pour l'alimentation du bétail).

Après le maïs, dans la hiérarchie des principaux produits de la cuisine mexicaine, on trouve patate douce(pommes de terre), tomates, haricots et légumineuses similaires, fromage, cactus, avocats et, bien sûr, piments forts, la sauce salsa à base de laquelle les Mexicains ajoutent à leur plus différents plats. Côté viande, les chefs locaux privilégient la volaille et le porc.

Plats nationaux à base de galettes de maïs

La cuisine mexicaine considère le pain comme du pain. tortillas- des galettes rondes à base de farine de maïs, sans levain, semblables au lavash du Caucase. Les tortillas sont à la base du célèbre tacos– petits pains fourrés semblables au shawarma. En termes simples, lorsque ce qui est disponible est enveloppé dans une tortilla et aromatisé avec une sauce au poivre. Les garnitures traditionnelles pour tacos sont de petits morceaux de viande frits ou viande hachée aux tomates; ainsi que des fromages et du fromage feta, des haricots, du maïs bouilli et des cactus.

Les rouleaux sont un type de tacos enchilada. Ces plats nationaux sont préparés comme suit : des tortillas roulées avec une garniture de viande, de fromage ou d'œufs assaisonnées au poivre sont frites dans une poêle ou cuites au four. Pendant la cuisson, ils sont nappés de sauce taupe (à base de cacao et de piment).

N'importe quel restaurant mexicain vous proposera... burrito- un rouleau de tourte à la viande, qui est le même pain plat, dans lequel, en plus de la viande frite ou de la viande hachée, sont enveloppés des haricots, des tranches d'avocat, des tomates et du fromage. Au choix du client, ces ingrédients sont parfumés à la crème sure, à la salade de légumes ou salsa(ketchup à base de tomates, piments, ail, oignons et coriandre).

Tout comme le taco a une variété, l'enchilada et le burrito ont une variété. chimichanga- le même rouleau de tarte, mais frit à la poêle ou au four avec de la sauce ou du fromage.

Contrairement à burrito, rouleau de tarte fajitas Il est servi sur la table sans emballage, afin que le client puisse choisir la garniture et l'assaisonnement qu'il préfère et envelopper le tout dans une tortilla comme il l'entend. La garniture classique de la fajita est de la viande coupée en lanières et frite avec des légumes ( "faha" en espagnol - rayure). Mais dans les régions côtières du Mexique, les fajitas à base de poisson et de fruits de mer sont populaires.

Premiers cours

Un Européen doit être prudent lorsqu'il essaie les soupes mexicaines, car elles sont non seulement servies chaudes, mais sont également très épicées pour les papilles gustatives non habituées. En plus du simple chaudrée de maïs - soupe de maïs épaisse avec de la farine et des grains de cette plante, ainsi que des pommes de terre, des carottes et « qu'y a-t-il d'autre en stock sur à l'heure actuelle", la cuisine mexicaine présente aux gourmets les entrées suivantes :

Soupe de sabola . Il s'agit d'une soupe à l'oignon épicée et copieuse à base de bouillon de poulet ou de viande, également préparée avec de la crème ou du lait, de la farine, du fromage, des œufs et du beurre.

Soupe de tortilla. Soupe piquante et épicée à base de bouillon de poulet avec tomates, piment noir et piment, cumin, coriandre, oignons frits et l'ail. Avant de servir, ajoutez à la soupe du fromage râpé et des tortillas coupées en lanières, ainsi que de la crème sure et des tranches d'avocat. Les lanières de tortilla sont trempées dans le bouillon chaud et gonflent légèrement.

Soupe de Veracruz. Soupe de poisson originaire de la région côtière de Veracruz, la même à proximité de laquelle au début du XVIe siècle. Cortés débarqua avec ses aventuriers. Les tomates, le maïs, les oignons et l'ail sont bouillis dans un bouillon de poisson, avec l'ajout de piments forts. Avant de servir, cette soupe de poisson mexicaine est généreusement assaisonnée d'herbes fraîches.

Plats principaux et collations

La cuisine mexicaine considère souvent comme plats principaux les variétés de tortillas avec différentes garnitures, qui ont été discutées en détail ci-dessus. En plus d'eux, les plats principaux et les entrées suivants sont populaires dans les restaurants mexicains du monde entier :

Chili con carné. Haricots mijotés avec de la viande, des oignons et de l'ail dans une sauce tomate épaisse et épicée. Le point culminant de ce plat est l'ajout de cacao et de citron vert.

Huevos rancheros . Oeufs brouillés épicés avec tomates, ail, citron, persil et coriandre.

Guacamole. Une salade d'apéritif populaire à base de tomates, d'avocat, d'oignons, de coriandre, de citron vert et de piments. Des morceaux de poire ou de pomme et des raisins sont utilisés comme ingrédients supplémentaires.

Quesadilla. Viande (le plus souvent du poulet), mijotée avec des aubergines, des tomates et d'autres légumes disponibles, généreusement assaisonnée de piment fort et d'herbes fraîches.

Fruits et légumes

Toutes sortes de fruits et légumes dans ce pays chaud et ensoleillé toute l'année ne quittez pas la table. Les tartes sucrées sont préparées à partir de fruits (le plus courant est Rosca de Reyes), fabriquent des bonbons séchés et confits, comme le faisaient les Indiens locaux il y a des milliers d'années. En plus des fruits et légumes bien connus et familiers, des cactus « rasés » d'épines sont également utilisés. Ils sont ajoutés aux desserts aux fruits et aux salades de légumes.

Desserts et boissons

La boisson rafraîchissante nationale est fabriquée à partir de farine de maïs - Horchata. La farine est versée avec de l'eau et laissée plusieurs jours. Il s'avère qu'il s'agit d'une sorte de « kvas », mais sa couleur et sa consistance sont similaires à celles du lait. Grâce à l'abondance de la flore locale, la boisson principale même des paysans les plus pauvres est le jus fraîchement pressé. Parmi les boissons gazeuses exotiques, il convient de noter tamarin– jus du même nom fruit exotique, ayant une couleur noire, et aussi Hamaïka– un mélange de fleurs, infusé comme du thé et réfrigéré.

Depuis boissons alcoolisées inventé par les Mexicains est connu et populaire dans le monde entier tequila. Bien que dans un certain nombre de pays, cette boisson forte soit obstinément considérée comme de la vodka de cactus, elle est préparée à partir d'une autre plante - l'agave bleu. Par temps chaud, les Mexicains aiment boire chélada– de la bière mélangée avec du jus de citron et du sel, et Michelada- de la bière, à laquelle on ajoute également du piment (même ici il est présent !)

A la question : où manger, vous pouvez répondre en toute confiance : n'importe où. Grâce à leur simplicité, leur satiété et leur piquant, les anciens plats mexicains se sont répandus dans le monde entier. Et vous pourrez expérimenter toute la gamme des sensations de la cuisine traditionnelle sans jamais être allé au Mexique de votre vie.

Il y a des restaurants mexicains partout grandes villes monde, et la cuisine nationale du Mexique elle-même, grâce à ses traditions et saveurs anciennes, a été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO en 2010 !

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La cuisine mexicaine, qui unit les traditions culinaires de plusieurs nations, séduira tous les amateurs de saveurs juteuses et lumineuses. Connaissant certaines astuces, n'importe qui peut cuisiner ses plats les plus populaires. Tout ce dont vous avez besoin est une petite liste d'ingrédients familiers et, bien sûr, votre envie d'expérimenter.

site web J'ai sélectionné 6 excellents plats mexicains qui raviront les convives et faciles à préparer à la maison.

Fajitas

C'est peut-être le plat le plus populaire de la cuisine mexicaine. Il est de coutume de servir la garniture chaude, directement dans la poêle, et toujours avec les tortillas traditionnelles. De cette façon, chaque invité peut choisir quoi envelopper dans le pain plat et avec quelles sauces le manger.

Ingrédients:

1 rouge poivron
1 poivron jaune
1 oignon rouge
1 piment
1 boîte de haricots rouges en conserve
300 g de bœuf
2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
3 cuillères à soupe. l. huile végétale
1 citron vert
4 tortillas de blé ou de maïs

Préparation:

Coupez le filet de bœuf, le poivron et le piment en fines lanières.
Faites mariner la viande dans le jus de citron vert pendant 1 heure.
Mettez les légumes dans une poêle chaude et faites-les revenir 10 minutes.
Ajoutez le bœuf aux légumes et faites revenir encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez la pâte de tomate et les haricots au contenu de la poêle, remuez et maintenez le feu pendant quelques minutes.
La garniture pour fajitas est prête ! Servez-le avec des pains plats, épicés sauce tomate et de la crème sure.

Guacamole

Adorée des gourmets du monde entier, la pâte d'avocat peut être utilisée en accompagnement, par exemple, d'une viande ou d'un poisson. Mais traditionnellement, il est consommé comme collation et accompagné de chips de maïs.

Ingrédients:

2 tomates
3 avocats mûrs
1 oignon
1 piment
1 citron vert
1 gousse d'ail
bouquet de coriandre

Préparation:

Hachez finement l'oignon, l'ail et la coriandre. Râpez le zeste du citron vert.
Retirez les graines des piments, retirez la peau des tomates et hachez-les également.
Écrasez tous les ingrédients avec une fourchette. Salez et mélangez à nouveau.
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et de jus de citron vert.
Épluchez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en plusieurs morceaux.
Ajouter l'avocat à la pâte de tomate et de piment et écraser soigneusement avec une fourchette.

Servir avec des chips de maïs. Bon appétit!

Salsa mexicaine fraîche

La sauce mexicaine épicée se marie bien avec les pommes de terre et la viande et ajoute du piquant et de la richesse aux plats.

Ingrédients:

3 tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
2 piments
le jus d'1 citron vert
2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
cumin, sel, poivre au goût

Préparation:

Retirez la peau des tomates et coupez-les en cubes.
Hachez l'oignon et l'ail de la même manière.
Retirez les graines des piments et coupez-les en lanières.
Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez, ajoutez le cumin et le concentré de tomate.

Assaisonner avec du jus de citron vert et de l'huile d'olive.

Soupe de haricots au piment

Les Mexicains adorent les haricots et les ajoutent à presque tout. Les plats qui l'accompagnent, comme cette soupe épicée et aromatique, s'avèrent très nutritifs et savoureux.

Ingrédients:

300 g de haricots rouges
2 litres de bouillon de légumes
1 bouquet de coriandre
8 gousses d'ail
2 piments rouges
1 cuillère à soupe. l. graines de cumin
1 cuillère à soupe. l. graines de coriandre
1 c. piment de la Jamaïque
4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
sel au goût

Préparation:

Faire tremper les haricots eau froide et partez pendant 8 à 10 heures.
Égouttez l'eau des haricots, remplissez-les de bouillon de légumes et laissez cuire 1 heure.
Versez 2 tasses de bouillon dans une casserole séparée et laissez reposer un moment.
On le sort avec une casserole grand nombre haricots. Ce sera utile pour la décoration.
Broyez le bouillon restant avec les haricots dans un mélangeur.
Hachez l'ail et le piment épépiné.
Dans une poêle sèche, faites revenir le cumin, la coriandre et le piment de la Jamaïque pendant 2 minutes.
Mettez l'ail et le piment dans une poêle et ajoutez l'huile végétale. Faire frire pendant 1,5 minutes.
Mettez le bouillon réservé sur le feu, transférez-y le contenu de la poêle et réduisez-le en purée du mixeur, salez et poivrez. La soupe doit seulement être chauffée et non bouillie.
Versez la soupe dans des bols et ajoutez les haricots que nous avons préparés pour la décoration.

Servir avec des légumes verts. Le plat s'avère très aromatique et riche.

Huevos rancheros

Selon la légende, ce plat a été inventé par des cowboys il y a de nombreuses années et aujourd'hui, tous les Mexicains le dégustent au petit-déjeuner. Il peut être consommé directement à la poêle ou enveloppé dans un pain plat traditionnel.

Ingrédients:

2 œufs
2 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
100 g de saucisse fumée
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
2 c. cumin moulu
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
bouquet de persil

Le Mexique est l’un des pays les plus dynamiques, colorés et émotionnels au monde. Il n’est donc pas surprenant que la cuisine mexicaine regorge d’épices piquantes, d’herbes acidulées et d’une variété de sauces. Même s'il n'a pas l'air aussi raffiné que le plat français, les goûts et les arômes des plats mexicains ne laisseront personne indifférent.

Nous avons sélectionné 7 recettes traditionnelles mexicaines que vous pouvez préparer à la maison.

P.S. La cuisine mexicaine se distingue des autres par son grand nombre d'ingrédients et sa préparation complexe. Certains produits sont difficiles à trouver en dehors de l’Amérique du Sud ou assez chers, alors n’ayez pas peur d’expérimenter et de remplacer ce que vous avez sous la main. Ne vous laissez pas effrayer par la complexité de la préparation des plats mexicains. Le goût est garanti pour compenser l'argent et le temps passés.

Tacos

Ingrédients:

1 filet de bœuf, tranché finement en steaks
12 tortillas
1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de saindoux (le saindoux est meilleur pour un goût authentique)
1 oignon moyen finement haché
1 bouquet de coriandre fraîche finement hachée
sel et poivre au goût
n'importe quelle sauce épicée ou piquante

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Quand il fait chaud, saisissez les steaks des deux côtés.

2. Faites frire environ deux minutes et retournez de l'autre côté.

Astuce : Si vous préparez une grande quantité de tacos, enveloppez les steaks finis dans du papier d'aluminium et conservez-les au four pour les garder au chaud.

3. Lorsque tous les steaks sont prêts, faites chauffer les tortillas dans une poêle à feu moyen et enveloppez-les torchon de cuisine.

Astuce : Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer les tortillas dans la même poêle où vous avez frit la viande pour ajouter de l'arôme et de la saveur.

4. Coupez la viande en petits morceaux et mélangez-la avec une sauce piquante ou épicée. Divisez la viande en portions égales et disposez-la dans les tortillas. Saupoudrez chaque taco d'oignon haché et de coriandre et commencez à déguster.

Astuce : Il existe de nombreux types de tacos différents. N'hésitez donc pas à ajouter de nouveaux ingrédients ou à les remplacer par d'autres produits disponibles.

Buritto aux haricots et bœuf

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, finement haché
1 gousse d'ail, écrasée
500 g de bœuf haché maigre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de piment moulu
400 g de tomates en dés
1 poivron rouge, haché
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/3 tasse de bouillon de bœuf
300 g de haricots lavés en conserve
feuilles de coriandre, hachées
8 tortillas
150 g de fromage râpé (en recette originale Du fromage cheddar est utilisé, mais vous pouvez le remplacer par celui de votre choix.)
Crème fraîche
feuilles de laitue, pour un beau service

Mode de cuisson :

1. Chauffez le four à 200°C. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la viande hachée. Cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.

2. Ajoutez le cumin, le paprika et le piment moulu. Faites frire le tout en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'un agréable arôme épicé apparaisse. Jetez les tomates hachées, les poivrons, la pâte de tomates et le bouillon dans la poêle. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. A la fin, ajoutez les haricots, la coriandre et mélangez bien.

3. Faites chauffer les tortillas dans une poêle sèche sans huile. Répartissez le mélange de viande entre les tortillas et placez-le uniquement au centre. Enveloppez les tortillas pour que la garniture ne tombe pas. Placez les burritos finis dans un grand plat allant au four graissé. Saupoudrer de fromage.

4. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec de la crème sure et de la laitue.

Soupe mexicaine aux tomates

Ingrédients:

6 tortillas de maïs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tomates moyennes, coupées en deux et épépinées
1 oignon, haché
2 gousses d'ail
1 à 2 litres de bouillon de poulet faible en gras (la quantité de bouillon dépend de la taille de la poêle et de la quantité de soupe que vous souhaitez préparer)
2 tasses de jus de tomate
1 feuille de laurier
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu
1 (ou demi) filet de poulet, coupé en fines lanières
4 oignons verts (partie blanche uniquement)
1/2 tasse de jus de citron vert (ou ajouter acide citrique au goût)
quelques brins de coriandre fraîche hachée (peut être remplacée par d'autres herbes)

Mode de cuisson :

1. Préchauffer le four à 200°C. Graisser les tortillas avec de l'huile d'olive (ou végétale) sur une seule face. Coupez les pains plats en deux et coupez-les transversalement en lanières de 1 cm d'épaisseur. Placez les lanières en une seule couche sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à couleur dorée. N'oubliez pas de les retourner d'un côté à l'autre.

2. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif pendant deux minutes. Ajouter les moitiés de tomates et cuire, en les retournant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. À l'aide d'un mixeur ou robot culinaire broyez-les en une masse homogène.

3. Faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe. Verser l'huile chaude (à feu moyen) pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Mélangez les oignons et les tomates dans un robot culinaire afin qu'il ne reste plus de gros morceaux.

4. Faites cuire à nouveau le mélange de tomates à feu moyen, en remuant de temps en temps, 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le bouillon et le jus de tomate. Ajouter la feuille de laurier, le cumin moulu, la coriandre et le poivron rouge. Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez les morceaux de poulet. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

6. Jetez la feuille de laurier. Saupoudrer la soupe d'oignons verts, de coriandre et ajouter le jus de citron vert. Assaisonner de sel et de poivre.

7. Versez la soupe dans des bols, placez les lanières de tortilla dessus et servez en toute sécurité.

Enchiladas au poulet

Ingrédients:

4 cuisses de poulet sans peau (ou filet de poulet)
coriandre fraîche, hachée
1 tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
1/3 paquet de fromage à la crème faible en gras, ramolli
1/2 cuillère à café de poivron rouge moulu
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 oignons hachés
6 gousses d'ail, émincées
1 tasse de bouillon de poulet
2/3 tasse de sauce salsa (vous pouvez chercher cette sauce au supermarché, la préparer vous-même grâce à la recette que vous trouverez en fin d'article, ou la remplacer par n'importe quelle autre sauce tomate)
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de piment mariné haché (à l'origine, il s'agit de piment jalapeno, mais vous pouvez le remplacer par ce que vous avez sous la main ou l'omettre complètement de la recette, si vous le souhaitez)
9 tortillas de maïs
100-150g de fromage râpé (la recette originale utilise du cheddar, mais vous pouvez en choisir en toute sécurité)

Mode de cuisson :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet 4 minutes de chaque côté. Mettez le moule au four. Cuire au four à 200° pendant 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Disposez le poulet dans une assiette et laissez reposer 15 minutes. Séparez la viande de l'os et hachez-la.

Astuce : Si vous choisissez un filet de poulet pour la recette, coupez-le en fines tranches avant de les faire frire.

3. Placer le poulet dans un bol, ajouter la coriandre, le maïs décongelé, le fromage à la crème faible en gras, le poivron rouge moulu, le cumin et le sel. Remuez le tout pour combiner les ingrédients.

4. Remettez dans la poêle. Faites revenir un oignon finement haché pendant 5 minutes. Ajoutez 3 gousses d'ail émincées et faites revenir 30 secondes en remuant constamment. Versez le mélange de poulet dans la poêle et mélangez bien.

5. Dans une casserole à feu moyen, mélanger le reste de l'oignon haché, l'ail, le bouillon, 1/4 tasse d'eau et le poivre noir. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser reposer le plat pendant 15 minutes. Versez le mélange dans un mixeur, ajoutez 2 cuillères à soupe de coriandre (facultatif) et mélangez jusqu'à consistance lisse.

6. Faites chauffer les tortillas dans une grande poêle, 1 minute de chaque côté. Coupez-les en quartiers.

7. Versez 1/2 tasse de sauce Salsa dans un plat allant au four en verre ou en céramique. Disposez dessus 12 tranches de tortilla. Couvrez-les d'une fine couche de mélange de poulet. Alternez les couches pour que la couche supérieure soit constituée de tortillas. Versez le reste de la salsa sur le tout et saupoudrez uniformément de fromage cheddar. Cuire au four à 200° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Saupoudrer de coriandre, si désiré, et servir.

Oeufs brouillés mexicains

Ingrédients:

3 œufs
3 tranches de fromage suisse ou cheddar
1 tasse de sauce piquante ou épicée
1 cuillère à soupe de beurre
sel au goût
2 tortillas de blé
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Mode de cuisson :

1. Beurrer la poêle beurre et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la surface soit suffisamment chaude pour que les œufs commencent immédiatement à frire.

2. Cassez 2 œufs directement dans la poêle, à une certaine distance l'un de l'autre, et salez selon votre goût. Faites frire l'œuf d'abord d'un côté, puis retournez-le de l'autre.

3. Dès que l'on retourne les œufs brouillés, mettez rapidement 1 cuillère à soupe de sauce dessus et saupoudrez de fromage râpé. Faire frire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.

4. Placez les œufs brouillés sur les tortillas, saupoudrez de coriandre ou de tomates hachées et commencez à déguster.

Salade de tacos

Ingrédients:

16 tortillas
1kg de boeuf haché
3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos (ou tout autre assaisonnement pour viande)
1 pot de concentré de tomate
sel au goût
1 boîte de haricots en conserve
0,5 tasse eau chaude
feuilles de laitue
1 tasse de tomates cerises
1 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
1/4 tasse de sauce salsa
1 cuillère à soupe de ketchup
sauce piquante (au goût)

Mode de cuisson :

1. Préchauffez le four. Placer les tortillas sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

2. Faites chauffer la poêle, mettez-y la viande hachée et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saupoudrer l’assaisonnement pour tacos et bien mélanger.

3. Ajoutez la pâte de tomate au mélange de viande et laissez mijoter le tout pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite dans la poêle haricots en conserve et bien mélanger. Saupoudrer de sel selon votre goût.

4. Versez le mélange de viande dans une casserole ou laissez-le dans une poêle, ajoutez de l'eau chaude et laissez cuire jusqu'à ce qu'il épaississe.

5. Coupez les feuilles de laitue en fines lanières et coupez les tomates cerises en deux.

6. Préparez la sauce. Pour ce faire, dans un bol séparé, mélangez la mayonnaise, la crème sure, un peu de ketchup et la sauce salsa.

7. Râpez grossièrement le fromage.

8. Placer les feuilles de laitue hachées sur les tortillas. Placez la viande hachée et les haricots dessus et versez dessus la sauce piquante. Saupoudrer de fromage, ajouter quelques morceaux de tomates cerises et verser sur la salade la sauce mayonnaise maison.

9. Servir le tout sur une grande assiette, décorée de légumes et d'herbes.

Sauce salsa de tomates mûres

Ingrédients:

3 grosses tomates
1 oignons
4 gousses d'ail
1 piment
1 bouquet de coriandre (lavée, séchée et finement hachée)
3 cuillères à soupe. l. Jus de citron
sel au goût
0,5 c. poivre moulu (de préférence fraîchement moulu)

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates et faites une entaille en forme de croix sur chaque fruit. Ensuite, nous versons de l'eau bouillante dessus et en retirons la peau.

2. Coupez les tomates en petits cubes.

3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Mélanger avec les tomates.

4. Nettoyez le piment, retirez les graines et coupez-le en petits cubes. Écrasez l'ail avec le côté du couteau. Ajouter les ingrédients au mélange de tomates.

5. Salez au goût et saupoudrez abondamment de poivre moulu.

6. Ajoutez la coriandre à la sauce et jus de citron au goût. Bien mélanger et servir en complément des plats.

Bonnes expériences culinaires !