Quel type de poisson pouvez-vous offrir à votre enfant ? Le maquereau comme produit précieux pour les aliments pour bébés Le maquereau pour les enfants

Le poisson est le plus précieux produit protéique, utile moins pour les adultes que pour les enfants. Et son représentant le plus précieux est le maquereau. Il est tout à fait naturel que chaque jeune maman s'intéresse à quel âge et quelle quantité il peut être donné à son enfant, et si ce poisson peut être introduit dans les aliments complémentaires pour enfants au cours de la première année de sa vie.

Caractéristiques distinctives du maquereau

Le maquereau se distingue des autres espèces de poissons par son dos rayé, coloré couleur verdâtre. C'est un représentant éminent de la famille des maquereaux et appartient à l'ordre des Perciformes. Le maquereau en a un autre trait distinctif, consistant en l'absence de vessie natatoire. Malgré cela, sa vitesse de déplacement atteint 77 km par heure.

Valeur nutritionnelle

Le maquereau contient près de 200 kcal pour 100 g, il est donc très important de le cuire correctement. Ce volume contient :

• 18 g de protéines ;
• un peu plus de 13 g de matières grasses ;
• environ 5 g de polyinsaturés acides gras;
• 70 g de cholestérol ;
• près de 68 g d'eau ;
• un peu plus de 1 g de cendres.

Quantité nutriments peut varier en fonction de la taille et de l'habitat du poisson. Ce facteur est également influencé par les recettes de cuisine.

De tout temps, ce représentant des perciformes a été très apprécié pour la quantité de vitamines et de nutriments qu'il contient. Il s'agit notamment des vitamines B et PP, ainsi que des vitamines A, C, E et H. Le maquereau est une source de potassium, de magnésium, de fer, de calcium, de sodium, d'iode, de phosphore et de nombreux autres oligo-éléments.

Le rôle des graisses dans l'alimentation. Maquereau au four

Propriétés utiles du poisson

Tous les nutriments contenus dans ce produit sont complètement absorbés par l'organisme, quelle que soit la manière dont il est préparé. Il n'alourdit pas le tube digestif et est donc très utile pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, notamment les personnes âgées, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent, ainsi que les enfants.

Et bien que peu d'enfants aiment les plats de poisson, les recettes existantes permettent de cuisiner le maquereau de la manière la plus insolite.

La protéine complète contenue dans ce produit contribue à améliorer les processus métaboliques, ce qui est très important pour les enfants souffrant de surpoids.

Le plus important est que les recettes pour sa préparation aident à éliminer l'excès de graisse. Et combien d’acides gras polyinsaturés oméga-3 ce poisson contient-il ! Dans ce paramètre, il surpasse plusieurs fois tous ses frères.

A quel âge peut-on manger du maquereau ?

Il convient de noter que toutes les recettes existantes pour cuisiner le maquereau ne conviennent pas aux enfants. Quel que soit le temps écoulé depuis la naissance, leur système digestif est mal formé. Et puisque cela poisson gras, son utilisation peut provoquer une gêne.

Le processus digestif chez les enfants est très différent de celui des adultes, vous devez donc choisir avec soin les recettes, en réfléchissant à la façon de préparer un plat particulier.

Alors à quel âge peut-on introduire le maquereau dans l’alimentation d’un enfant ? À partir du moment où le processus de formation est terminé système digestif. Et cela n'arrive qu'au bout de 3 ans.

Maquereau bouilli

Restrictions sur la consommation de maquereau

Même lorsque votre enfant bien-aimé a dépassé la troisième année de sa vie, l'utilisation de ce représentant des perciformes peut lui être contre-indiquée.

• Certains enfants peuvent avoir une intolérance personnelle à l’huile de poisson.
• Ce produit ne doit pas être utilisé par les enfants chez qui on a diagnostiqué des maladies des reins, des voies biliaires et d'autres organes du système urinaire.
• Le maquereau a tendance à accumuler des métaux lourds, dont le mercure. Pour cette raison, son utilisation, même au cours de la prochaine année de la vie du bébé, doit être strictement limitée.

Quelle quantité de maquereau peut-on donner aux enfants ?

Lorsque le bébé a dépassé la troisième année de vie, il peut consommer ce produit à raison de 70 g au maximum une fois par semaine.

Cette quantité est suffisante pour la bonne formation du tissu musculaire et osseux chez les enfants, ainsi que pour renforcer les dents et se protéger contre les maladies inflammatoires.

Lorsqu'une autre année de la vie du bébé s'est écoulée, la quantité de poisson consommée peut être augmentée jusqu'à trois fois par semaine. Cela permettra aux organes internes de se former correctement et de renforcer le système immunitaire.

Comment cuisiner du poisson pour les enfants

Le maquereau étant un produit gras, il est recommandé de le faire bouillir pour les enfants dont l'année de naissance leur permet de consommer ce poisson. Parallèlement, dans les recettes de préparation de plats de cet habitant des mers, il est conseillé d'inclure des composants qui élimineront son odeur spécifique.

Maquereau bouilli

Boulettes de maquereau

Pour préparer un tel plat pour enfants, vous devez préparer les produits suivants pour 300 g de filet de poisson :

• quelques cuillères de riz ;
• œuf;
• oignons;
• un peu de farine.

Vous devez d'abord faire cuire le riz et broyer le produit principal avec l'oignon à l'aide d'un hachoir à viande. Ensuite, l'œuf et la farine sont ajoutés au mélange obtenu et le tout est mélangé. Vous pouvez maintenant commencer à créer directement les boulettes de viande, qui sont soit placées dans un récipient à vapeur, soit bouillies dans une petite quantité d'eau pendant environ 20 minutes.

Vidéo : Recette de délicieux harengs maison (maquereau)

Recette de maquereau aux pommes de terre avec photo

Pour préparer du maquereau avec des pommes de terre au four, vous aurez besoin de ce qui suit
produits :

— 1 ou 2 pièces. maquereau frais surgelé

– 1 kg de pommes de terre

- 1-2 oignons

- sel au goût

- poivre au goût et facultatif

Si les enfants sont petits, il est préférable d'utiliser de la crème sure plutôt que de la mayonnaise et de ne pas assaisonner de poivre.

Ce sont les ingrédients simples et peu coûteux dont nous avons besoin pour préparer de délicieux poissons et pommes de terre.

Le processus de préparation du maquereau avec des pommes de terre au four :

Nettoyez le maquereau décongelé et lavez-le eau courante. Séparez le filet de la crête et retirez tous les os, après quoi nous coupons le filet de maquereau en morceaux.

Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux.

Placez les morceaux de maquereau et l'oignon dans un bol, salez et poivrez et mélangez délicatement. Maintenant, vous devez laisser le poisson et les oignons pendant un quart d'heure.

Il est temps d'allumer le four, et en attendant, pendant que le four chauffe, commençons par les pommes de terre. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes. Les morceaux ne doivent pas être trop épais, comme sur la photo, pour que les pommes de terre soient bien cuites.

Ajoutez maintenant les pommes de terre à notre poisson, ajoutez un peu de sel et ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien le tout.

Placez le maquereau et les pommes de terre dans un plat allant au four et enfournez sur la grille du milieu. Cuire jusqu'à cuisson complète à +180°C. Cela prendra environ 40 à 50 minutes. En attendant, vous pouvez faire autre chose sereinement.

Le plat fini peut être saupoudré d'herbes fraîches. Le maquereau aux pommes de terre cuites au four est prêt, bon appétit à vous et à vos enfants !

Dans cette section, je publierai différents recettes de poisson pour les enfants. Pour commencer, j'écrirai un peu sur la santé du poisson...

Le poisson est utile pour les enfants en termes de valeur nutritionnelle et n'est en aucun cas inférieur à la viande ; ses protéines sont tout aussi complètes et sont encore mieux absorbées par l'organisme à 95-98 %, car le poisson contient moins de tissu conjonctif que la viande. Dans la viande, seulement 87 à 89 % sont absorbés. La chair du poisson contient beaucoup de vitamines B, qui renforcent le système immunitaire et soutiennent le métabolisme de l’enfant ; leur teneur est identique à celle de la viande. Mais il y a beaucoup plus de vitamine A, nécessaire à la vision, et de vitamine D, qui assure la croissance osseuse. Le poisson est bien sûr supérieur aux produits carnés en termes de teneur en minéraux - l'iode, nécessaire au plein développement mental et neuromusculaire d'un enfant, et le fluorure, qui participe à la formation de l'émail des dents et est responsable du développement. du système squelettique. Le poisson contient une quantité suffisante de phosphore - «nourriture» pour l'esprit, de fer - pour prévenir l'anémie, et d'autres minéraux tout aussi importants - potassium, calcium, mg, zinc, cuivre, sodium. Il est également très important de se rappeler la valeur de l’huile de poisson. L'huile de poisson, en particulier celle de poisson marin, est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3. Ils sont indispensables à l’organisme, c’est-à-dire qu’ils ne sont pas reproduits par le corps humain et doivent être alimentés en nourriture. Ils sont nécessaires à la santé du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins, au fonctionnement du cerveau, à la régulation du métabolisme, à la protection contre les allergies, à la lutte contre les réactions inflammatoires, au fonctionnement du système immunitaire et à l'absorption de certaines vitamines. Il est donc très important que le poisson était au menu des enfants.

Maintenant que nous avons compris à quel point poisson pour les enfants, passons à la question de savoir quand vous pouvez donner du poisson à votre enfant.

Bien que le poisson soit un produit très sain, il présente un inconvénient : il est très allergène. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour présenter le poisson à un enfant de moins d'un an. Bien sûr, assurez-vous de consulter votre pédiatre pour savoir quand présenter le poisson à votre bébé. Mon médecin m'a recommandé de l'introduire à partir de 10-11 mois, mes filles ne sont pas sujettes aux allergies. Notre initiation s'est bien passée et nos filles adorent le poisson cuisiné sous toutes ses formes. Par conséquent, même si votre bébé n'est pas sujet aux allergies, n'introduisez pas le poisson avant 10 mois, et de préférence vers 1 an.

Pour la première fois, comme tout autre aliment complémentaire, donner du poisson dans la première moitié de la journée, de préférence au déjeuner, commencer par une demi-cuillère à café, surveiller une réaction allergique (éruption cutanée, diarrhée, etc.). Si l'enfant n'est pas allergique au poisson, nous augmentons progressivement la quantité de poisson jusqu'à la normale.

La norme annuelle de poisson est de 60 à 70 g par repas. À 1 an et demi, vous pouvez donner 85 à 90 g et après deux ans, 100 g par jour. Il est préférable de donner une fois par semaine au début. Plus tard, vous pourrez l'augmenter à deux fois par semaine. Il est préférable de ne pas donner de poisson et de viande le même jour chaque année. Plus tard, vous pouvez donner du poisson et de la viande le même jour, mais à des repas différents, et dans ce cas, le nombre de portions de viande et de poisson est légèrement réduit par rapport à la norme. Bien que maintenant (et notre plus jeune fille a plus de 2 ans), nous avons deux jours de poisson et le reste nous ne combinons pas de viande.

Voyons maintenant quel type de poisson peut être donné à un enfant. Lors de son introduction, il est préférable de commencer par des poissons faibles en gras comme la carpe argentée, le merlu, la morue, la télapia, la goberge, la goberge, le sandre, la plie et la daurade. Ils contiennent jusqu'à 4% de matières grasses. Et ils sont moins allergisants. Plus tard, vous pourrez faire découvrir à votre enfant des poissons à teneur modérée en matières grasses (8 %) - carpe, perche, poisson-chat, saumon rose, saumon kéta. Les poissons gras (20 % de matière grasse) - maquereau, flétan, saumon, saumon, esturgeon, truite, mulet - peuvent être donnés à un enfant à partir de trois ans. Une autre question très importante est de savoir à quel point le poisson est osseux. Choisissez très soigneusement votre poisson en fonction de cet indicateur.

De plus, les fruits de mer et le caviar peuvent être introduits dans les aliments pour bébés au plus tôt à l'âge de trois ans, car ce sont les plus allergisants.

Eh bien, il reste à régler la question de savoir comment cuisiner du poisson pour un enfant. Bien sûr, pour commencer, il est préférable de simplement cuire à la vapeur ou à bouillir un morceau de poisson, de vérifier s'il y a des arêtes, de le broyer dans un mixeur avec les légumes bouillis que mange bébé ou d'écraser le poisson avec une fourchette. si le bébé mâche déjà bien. Et quand bébé s'habitue au goût du poisson, on peut déjà préparer des escalopes de poisson, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des cocottes, des soufflés, etc.

Le poisson est sans aucun doute sain et mérite une place particulière dans le menu de bébé, mais il doit être correctement introduit dans l’alimentation des enfants. Quand cuisiner du poisson pour la première fois pour un tout-petit et comment le faire ?

Avantages

Le poisson est produit utile, car il contient de nombreuses substances nécessaires à la croissance et à la santé du bébé. Ceux-ci comprennent des protéines complètes facilement digestibles, des graisses uniques rares dans d'autres produits et une longue liste de microéléments. De plus, le poisson diffère de la viande par sa structure plus délicate, il est donc plus facile à digérer :

• Les protéines dont le poisson est riche sont facilement digestibles. Ils contiennent tous les acides aminés nécessaires à l’organisme d’un enfant, dont beaucoup de méthionine, de tryptophane, de taurine et de lysine.
• Le poisson est une excellente source de vitamines liposolubles, en particulier A, D et E, ainsi que d’acides gras oméga sains.
• Le poisson ne contient pas de fibres grossières du tissu conjonctif ni de graisses réfractaires, de sorte que les enzymes du tube digestif des enfants traitent facilement ce produit.
• Le poisson de mer est riche composition minérale, par exemple, il contient beaucoup d’iode et de fluor.

Quel poisson est le plus sain : de mer ou de rivière ?

Vous pouvez inclure dans l’alimentation de votre enfant à la fois des poissons pêchés en mer et des espèces vivant dans les rivières. Dans le même temps, il est recommandé de commencer par des variétés de poissons de mer. Quelles sont les différences, similitudes et bienfaits pour le corps humain entre les poissons de rivière et de mer, voir le tableau :

Nuire

Le principal inconvénient du poisson est son fort potentiel allergène. C'est pourquoi, pour les bébés allergiques à n'importe quel aliment, le poisson est introduit plus tard, avec beaucoup de précautions et uniquement pendant une période où les processus allergiques ne sont pas aggravés.

Veuillez noter ce qui suit :

• Si un poisson nage dans une eau polluée, il absorbe des composés nocifs du réservoir, par exemple des sels métalliques.
• Le poisson qui n'a pas subi de traitement thermique est dangereux en raison d'un risque accru d'infection par des vers et des bactéries pathogènes.
• Les plats de poisson se gâtent rapidement, c'est pourquoi les enfants ne reçoivent des aliments contenant du poisson que lorsqu'ils sont fraîchement préparés.
• Le hareng peut être donné à un enfant à partir de deux ans.
• Les poissons gras comme le saumon, l'anguille, le poisson-chat ou le flétan ne doivent pas être donnés aux enfants de moins de trois ans.
• Il est déconseillé de faire frire du poisson pour un enfant, ni de proposer du poisson fumé à un enfant de moins de 3 ans.

Les allergies arrivent-elles souvent ?

Le poisson est considéré comme l'un des aliments hautement allergènes, c'est pourquoi les plats à base de poisson sont donnés en quantités minimes, vérifiant la réaction du corps de l'enfant, après quoi la portion est progressivement augmentée. Un bébé peut réagir à l'introduction du poisson dans son alimentation par des nausées, une éruption cutanée sur tout le corps, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des démangeaisons cutanées et un gonflement des lèvres. Si le bébé développe de tels signes, arrêtez de nourrir les poissons et consultez un pédiatre.

Vous pouvez réessayer d'introduire le poisson dans le menu enfant à partir de 2-3 ans. Si le petit réagit à nouveau à un plat de poisson avec des symptômes négatifs, vous devez exclure le poisson de son alimentation et, pour que le corps ne souffre pas d'un manque de nutriments, commencez à donner au bébé de la vitamine D et des graisses oméga sous forme de complément alimentaire.

A quel âge est-il préférable de donner ?

L'alimentation du poisson est recommandée pour les bébés en bonne santé à partir de 10 ou 11 mois. Le premier poisson qu’un enfant essaie devrait être l’une des variétés faibles en gras. Si vous êtes sujet aux allergies, votre initiation aux plats de poisson doit être reportée d'au moins un an.

Les poissons gras, comme le maquereau ou le saumon rose, sont recommandés aux enfants de plus de trois ans.

Introduction au régime

Le poisson apparaît dans l'alimentation des bébés une fois qu'ils se sont habitués aux aliments complémentaires à base de viande, et jusqu'à l'âge d'un an, les plats de viande ne sont pas servis le même jour que le poisson. Initiez votre enfant au poisson avec 1/2 cuillère à café de ce produit. Ensuite, la quantité de poisson dans le menu quotidien est ajustée à une portion de 50 à 70 grammes, tout en proposant du poisson au tout-petit deux fois par semaine.

Calculez votre table d'alimentation complémentaire

Quel poisson est le meilleur pour une première alimentation ?

Le premier poisson qu'un bébé peut essayer doit être frais, faible en gras et peu allergène. Le respect de ces caractéristiques est observé chez le cabillaud, le merlu et le saumon. Vous pouvez également donner à votre bébé du goberge, du merlan bleu, du navaga, du bar et de l'aiglefin.

Sous quelle forme peut-on le donner pour la première fois ?

Les enfants de moins d'un an reçoivent de la purée de poisson, puis de petits morceaux de poisson bouilli, ainsi que divers plats de poisson. Tout d’abord, laissez votre tout-petit goûter le poisson sans épices ni autres additifs. De plus, l'aneth, les carottes, le persil et d'autres assaisonnements contribueront à améliorer et à diversifier le goût des plats de poisson pour un enfant.

Pour les plats de poisson au menu des petits enfants, il vaut la peine d'acheter des filets pour que le petit n'ait pas d'arêtes.

Comment cuisiner ?

La meilleure option la préparation du poisson pour la nourriture pour bébé sera cuite à la vapeur. Vous pouvez également faire bouillir le poisson dans une petite quantité d'eau. La cuisson de petits morceaux de poisson suffit pendant quinze minutes, mais les gros morceaux ou le poisson entier devront être cuits pendant une demi-heure ou plus.

Purée de poisson

Pour préparer la purée de poisson, prenez 120 grammes de filet de poisson et deux cuillères à café de lait et d'huile végétale. Après avoir fait bouillir le poisson pendant une vingtaine de minutes, refroidissez-le et broyez-le dans un mixeur ou un hachoir à viande. Après avoir ajouté le beurre et le lait, le poisson doit être placé sur feu doux et porté à ébullition. Une telle purée sous forme de produit fini peut être conservée au réfrigérateur pendant 48 heures dans un récipient bien fermé.

Boulettes de poisson

Broyer 120 grammes de filet dans un hachoir à viande poisson maigre, ainsi que 20 grammes de pain pré-trempé. Ajoutez un demi-jaune d'œuf, deux cuillères à café d'huile végétale et une pincée de sel à la masse obtenue, et après avoir bien mélangé, faites de petites boulettes de viande. Placez-les dans une casserole et remplissez d'eau jusqu'à ce que les boulettes de viande y soient à moitié immergées. Ces boulettes de viande sont mijotées à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Il vous en faudra la moitié pommes de terre bouillies, qu'il faut pétrir en ajoutant du lait (2 cuillères à soupe), et aussi huile végétale(environ 2 cuillères à café). Séparément, vous devez faire bouillir le filet de poisson (environ 100 grammes) dans de l'eau légèrement salée. Après avoir combiné le poisson haché et les pommes de terre, ajoutez la moitié du mélange fouetté. oeuf de poule et après avoir mélangé, versez le mélange dans le moule. Ce pudding doit être cuit au bain-marie ou au bain-marie pendant environ 30 minutes.

Purée de poisson en bocaux

Les pots de purée de poisson toute prête présentent les avantages suivants :

• Le produit est déjà prêt, ce qui permet à maman d'économiser du temps et des efforts.
• Le poisson dans ces bocaux a été testé et est garanti sans danger pour les bébés.
• De nombreuses purées de poisson sont composées de poisson avec des céréales ou des légumes, de sorte que vous obtenez un repas nutritif et complet dans chaque pot.

Les seuls inconvénients incluent le coût élevé de ces aliments. De plus, la gamme de ces purées n'est généralement pas très étendue.

Est-il possible de donner du poisson en conserve ?

Les conserves spéciales pour enfants peuvent être distribuées à partir de l'âge indiqué sur l'emballage. Le poisson en conserve consommé par les adultes ne doit pas être donné aux enfants de moins de 4 ans.

Regardez la vidéo de la Babadu Academy pour découvrir la recette des boulettes de poisson.

• La première portion de purée de poisson doit contenir au maximum une demi-cuillère à café.
• Il est préférable d'offrir à votre bébé un nouveau produit au petit-déjeuner, vous pourrez alors évaluer au cours de la journée comment votre bébé a réagi à l'alimentation du poisson.
• Les plats de poisson sont généralement servis deux fois par semaine, en remplacement des produits carnés par ceux-ci lors du troisième repas (déjeuner). De plus, en raison de sa facilité de digestion, le poisson peut être donné à votre bébé pour le dîner.
• Pour les petits enfants, il est préférable de cuire le poisson à la vapeur ou bouilli. Vous pouvez également le faire cuire au four ou le cuire dans une mijoteuse.
• Si vous avez acheté du poisson congelé pour votre enfant, vous ne devez pas le décongeler complètement. Laissez fondre un peu le filet, puis placez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 10-15 minutes à feu doux.
• Si vous envisagez de cuisiner du poisson de rivière pour votre bébé, le premier bouillon doit être égoutté. Dès que le poisson bout, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau propre au produit puis faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Il est déconseillé d'en mélanger plusieurs dans un même plat pour un enfant. différents types poisson.
• Donnez toujours à votre bébé uniquement des plats de poisson fraîchement préparés.

Directives d'utilisation pour les nourrissons et les enfants plus âgés

Que faire si l'enfant ne veut pas manger ?

Pour la première initiation au poisson, choisissez un produit que votre enfant adore (par exemple la courgette) et associez-y de la purée de poisson. Pour éliminer l'odeur de poisson prononcée, vous pouvez arroser le filet de poisson de jus de citron avant la cuisson, et également cuire le poisson avec des herbes (aneth, persil).

Parlez à votre enfant de l'utilité du poisson, ainsi que des histoires liées à la mer, par exemple sur les pirates ou les sirènes. Ne forcez jamais votre enfant à manger des plats de poisson s'il proteste catégoriquement. Éliminez le poisson du menu pendant un moment, puis essayez de le proposer sous une forme différente. Peut-être que le bébé n'aime pas la purée de poisson, mais il ne refusera pas une côtelette cuite à la vapeur.

• Il est préférable d'acheter du poisson pour le menu enfant dans les magasins où il existe des documents confirmant la qualité du produit.
• Examinez attentivement le poisson, en regardant les branchies (elles doivent être rouges) et les yeux (dans un poisson frais, ils sont transparents et clairs, tandis que chez un poisson avarié, ils sont troubles et secs).
• Faites attention aux nageoires du poisson : elles ne doivent pas être endommagées.
• Les poissons de mer frais auront toujours des écailles propres et brillantes, sans mucus.
• Sentez le produit - le poisson ne doit avoir aucune odeur désagréable ou piquante.
• Appliquez une petite pression sur la carcasse du poisson. S'il reste un trou, le produit n'est pas entièrement frais. Les poissons de haute qualité récemment pêchés auront une chair élastique et dense.

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