Comment faire de la confiture de prunes cerises jaunes. Prune cerise aux graines pour l'hiver : recettes de confiture originales

La saison des récoltes bat son plein, nous continuons donc à reconstituer nos réserves de vitamines sucrées pour l'hiver et à réaliser de la confiture de prunes cerises jaunes. Je suis sûr que les amateurs de desserts aigre-doux l'apprécieront, car cette confiture, ou il serait plus correct de l'appeler ainsi, a un arôme prononcé de mirabelle et l'agréable acidité inhérente à cette baie.

Pour la confiture il vous faudra :

1 kg de prune cerise jaune
1,5 kg de sucre
2 verres d'un volume de 250 g d'eau plate

Comment faire de la confiture de prunes cerises jaunes dénoyautées

Si vous ne faites pas cette confiture simplement parce que vous devez passer beaucoup de temps avec les prunes cerises, en enlevant les pépins, je m'empresse de vous faire plaisir. Nous n'obtiendrons rien. Il suffit dans les premières étapes de préparation de bien laver les baies, de les laisser sécher un peu et de les transférer dans un grand récipient : une bassine, une casserole, une cocotte minute, un bol multicuiseur. Nous y ferons de la confiture.

Nous allons maintenant nous éloigner du processus habituel de fabrication de la confiture, lorsque nous mettons les baies, les recouvrons de sucre et les mettons sur le feu. Il faut se débarrasser des graines, quelle confiture avec elles ! Par conséquent, versez de l'eau dans la casserole, remuez et faites mijoter la mirabelle à feu moyen.

Ne vous inquiétez pas, 2 verres d'eau suffiront. Pendant la cuisson, les baies libéreront leur jus et y seront pour la plupart bouillies/cuites, et nous versons un peu d'eau pour qu'elles ne brûlent pas lorsque nous les mettons sur le feu. Laisser mijoter les prunes cerises, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, nous recherchons des bocaux adaptés, les lavons et les mettons au four pour la stérilisation. Pour la confiture, je choisis un tout petit récipient, pour ainsi dire, à usage unique, afin de pouvoir l'ouvrir et le manger tout de suite.

Pendant que la casserole est sur la cuisinière, la mirabelle bout, la peau du fruit se décolle et les graines se séparent de la pulpe. Ensuite, passez le mélange dans une passoire ou un tamis.

Nous le faisons avec soin afin que seuls les os et la pulpe inutile restent dans la passoire à la sortie.

Remettez la mirabelle râpée dans la poêle, ajoutez le sucre, remuez et placez sur feu vif.

Après ébullition, réduisez-la et faites cuire la confiture pendant 40 minutes.

N'oubliez pas que vous devez ajouter plus de sucre aux mirabelles si vous ne voulez pas obtenir une confiture très aigre. La consistance de la confiture dépendra de la quantité de cuisson du mélange. Pour que cela ressemble à de la gelée, laissez-le pendant 45 à 50 minutes. Si vous retirez du feu après une demi-heure de cuisson, vous obtiendrez une confiture plus fine.

Versez la confiture préparée dans des bocaux et fermez bien les couvercles. N'oubliez pas de les faire bouillir d'abord.

La prune cerise est le plus proche parent de la prune. Il ne diffère que par sa taille plus petite et son goût plus aigre. La peau de la mirabelle est très délicate et se blesse facilement. La tâche principale lors de la cuisson est de conserver le fruit dans son intégralité. A cet effet, la cuisson s'effectue en plusieurs étapes, permettant aux fruits de s'imprégner progressivement dans le sirop. Ne plongez pas les fruits tendres directement dans le sirop bouillant. Cela peut provoquer un éclatement et une courbure instantanés de la peau. Laissez-le refroidir à au moins une température de 75 à 80 °C. Ne faites jamais chauffer le sirop de fruits à feu vif. Cela endommage également la peau. La prune cerise à petits fruits est généralement bouillie avec ses graines. On sait que tous les aliments en conserve contenant des graines ne peuvent pas être conservés plus d'un an, car des substances indésirables pour notre corps peuvent être libérées par les graines. Les conditions de stockage des aliments en conserve doivent également être respectées. La pièce dans laquelle sont conservées les conserves doit être fraîche (jusqu'à 15°C), de préférence sombre et sèche. L'exposition à la lumière peut détruire les substances colorantes présentes dans les fruits et le sirop. Dans une pièce humide, les couvercles peuvent rouiller. À l'occasion, assurez-vous de préparer cette confiture pour vos proches, et ils vous remercieront pour une délicatesse si belle et savoureuse. Il n’y a aucune honte à le servir pour le thé entre amis. Nous vous recommandons également de le préparer pour l'hiver.

Recette avec photos de confiture de mirabelles aux graines pour l'hiver

Petite prune cerise abricot – 1 kg

Sucre cristallisé – 1,2 kg

Eau – 2 verres

Rendement – 3 canettes d’une capacité de 0,5 l

Pour faire de la confiture, il faut prendre des prunes cerises mûres mais encore assez dures, du sucre semoule et de l'eau.

Portez l'eau à ébullition, versez-y le sucre, remuez, portez à nouveau à ébullition et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse. Refroidissez le sirop à une température de 80 °C.

Placez les prunes cerises soigneusement lavées dans le sirop de sucre et secouez légèrement le récipient pour que toutes les baies soient humidifiées avec le sirop. Il est déconseillé de remuer avec une cuillère pour ne pas abîmer le fruit.

Couvrez le plat avec un couvercle et faites tremper les fruits dans le sirop pendant 8 à 10 heures.

Remettez le récipient de cuisson sur le feu, portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes en remuant doucement de temps en temps. La confiture sera considérée comme prête si la mousse n'apparaît plus et que les fruits sont répartis uniformément dans tout le volume de sirop.

Placez la confiture de prunes de cerises finie dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles de conserve bouillis, retournez et laissez dans cette position jusqu'à refroidissement complet. Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais et sombre.

Aujourd'hui, il existe plusieurs variétés de confiture de mirabelles : confiture de cinq minutes, confiture crue, confiture de mirabelles sans pépins et confiture aux graines. Chacune des recettes et types de cette confiture a ses propres avantages. Par exemple, la confiture de cinq minutes ou la confiture crue, en raison de l'absence de traitement thermique ou de sa courte période, s'avère plus riche en vitamines que les autres types.

La confiture de cerises avec noyaux a un aspect spectaculaire et est le plus souvent utilisée pour décorer les desserts. Et la très populaire confiture de cerises et de prunes dénoyautées, je ne me tromperais probablement pas si je la qualifiais d’universelle. Vous pouvez boire cette confiture comme collation avec un petit pain et du thé, ou l'utiliser lors de la préparation de pâtisseries maison.

Pour préparer toutes ces préparations, vous pouvez utiliser des variétés de prune cerise rouges et jaunes. Personnellement, j'aime beaucoup la prune cerise jaune pour sa couleur brillante et positive, mais c'est juste dommage que la prune cerise jaune soit toujours plus acide que la rouge.

Ne pensez pas que la confiture sera aigre. Si vous ajoutez plus de sucre, vous pouvez même le manger avec des cuillères. Confiture de prunes cerises jaunes sans pépins, recette pas à pas que nous allons examiner aujourd'hui s'avère être d'une très belle couleur, épaisse et moyennement aigre.

Ingrédients:

Prune cerise jaune – 2 kg.,
Sucre – 4 kg.,

Confiture de prunes cerises dénoyautées - recette

Triez les baies de mirabelles. Laver à l'eau courante.

Placez la mirabelle dans un bol. Ajouter le sucre et remuer.

Laissez les baies libérer du jus pendant 1 à 2 heures. Passé ce délai, transférez la mirabelle avec le jus obtenu dans une casserole.

Placez-le sur feu modéré. Contrairement à d'autres types de confiture, cette confiture de mirabelles sans pépins pour l'hiver est cuite en une seule étape. Après ébullition, la confiture de mirabelles doit être cuite encore 30 minutes. Pendant la cuisson, la confiture de mirabelles doit être remuée et la mousse obtenue lors de l'ébullition doit être écumée. 10 minutes avant la fin de la cuisson, stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez les couvercles en étain dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Stérilisez les bocaux à la vapeur au micro-ondes ou au four. Versez la confiture de mirabelles dans des bocaux à l'aide d'une louche (jusqu'aux cintres eux-mêmes). Enroulez les bocaux avec les couvercles. Si vous utilisez des couvercles en nylon pour cuire à la vapeur, il n'est pas nécessaire de retourner la confiture. Les pots de confiture doivent juste être bien emballés. à partir de prune cerise dénoyautée, recouverte de couvercles métalliques, retournez-la et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Cependant, comme toute autre confiture, vous pouvez lui donner un goût différent en y ajoutant l'un ou l'autre composant supplémentaire, par exemple d'autres baies, fruits ou épices. La confiture de prunes-cerises additionnée de pêches, d'abricots, de poires, de pommes, d'oranges et de citron sera très savoureuse.

Confiture de prunes cerises dénoyautées. Photo

La prune cerise a de petits fruits, principalement de couleur jaune; il y a des fruits verts, roses, rouges et moins souvent violets. Il est riche en vitamines C, A, acides organiques et pectine. Conserve parfaitement ses bienfaits et son goût lors du traitement thermique. On l'utilise pour faire des compotes et faire des guimauves. La préparation de la confiture de mirabelles, ainsi que de la confiture et de la gelée, occupe une page particulière dans les rubriques culinaires, puisque ces délices s'avèrent très savoureuses.

Pour rendre le plat aromatique et agréable au goût, il est nécessaire d'observer des caractéristiques simples mais importantes de la technologie de cuisson :

Seuls les fruits mûrs sont sélectionnés. Les fruits non mûrs sont aigres et la confiture est faite à partir de fruits trop mûrs.
Le sucre a besoin d'environ 60 % de la quantité de fruits, sinon la délicatesse peut devenir aigre.
Pour préserver l'intégrité des morceaux, la mirabelle est placée dans du sirop chaud et laissée pendant 4 à 6 heures. Si la confiture est à base de prune cerise rouge, vous pouvez la mettre immédiatement dans du sirop chaud et poursuivre la cuisson.
Si la confiture est à base de mirabelle avec des graines, elle est percée à plusieurs endroits. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre un bouchon d'une bouteille de vin et y insérer quelques aiguilles. En utilisant un appareil aussi simple, le travail peut être effectué plus rapidement.
La confiture à base de prune cerise jaune et verte prend une couleur ambrée, et le citron et l'orange ajoutés donneront au plat de nouvelles couleurs et saveurs.

Préparer la prune cerise pour faire de la confiture

Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps :

Triez les fruits, enlevez les débris ou ceux gâtés (le cas échéant).
Retirez les queues, lavez et séchez, retirez les noyaux si nécessaire.

Confiture de prunes cerises dans une mijoteuse

Cette technique est devenue tout simplement un assistant indispensable pour les femmes au foyer. Elle s'adaptera bien à ce plat, même si elle n'a pas un tel régime. La quantité de produits est conçue pour un volume de bol de 3 à 5 litres.

Composants requis :

prune cerise – 650 grammes;
sucre cristallisé – 350 grammes;
vanille – 2 grammes;
eau – 70 millilitres.

Schéma de cuisson :

Lavez les fruits, séchez-les, retirez les tiges et les graines.
Réglez le mode « Cuisson » sur 5 minutes, versez le sucre semoule dans le bol, versez l'eau et, en remuant, préparez le sirop.
Placez-y les fruits, ajoutez la vanille, réglez sur « Mijoter » pendant 1 heure.
Après la fin du régime, placez le produit fini dans un récipient sec et stérilisé et fermez hermétiquement.

Purée de confiture de cerises et de prunes sans cuisson

Le processus de cuisson sans cuisson vous permet de conserver le maximum de composants utiles.

Ingrédients requis :

prune cerise – 950 grammes;
sucre vanillé – 15 grammes;
sucre cristallisé – 950 grammes.

Procédure de préparation :

Retirez les tiges des fruits, lavez et séchez soigneusement.

Important! Si de l'humidité reste sur le fruit, la confiture fermentera.
Retirez les graines et broyez-les avec un mixeur. Pour cette confiture, vous pouvez utiliser des fruits moulus au tamis.

Ajoutez la quantité spécifiée de sucre cristallisé, de sucre vanillé et attendez qu'il soit complètement dissous. Vous devez remuer le mélange périodiquement.

Préparez des récipients secs stérilisés et placez-y du « Vitaminka » (c'est aussi le nom de ce plat). Saupoudrer dessus une couche de sucre de 0,5 centimètre d'épaisseur. Fermez avec un couvercle en plastique. Conservez les délices ainsi préparés uniquement au réfrigérateur.

Une recette simple de cinq minutes

Un plat simple et facile à préparer.

Nécessaire:
prune cerise – 950 grammes;

vanilline – 2 grammes;

sucre cristallisé – 650 grammes.

Schéma de cuisson :

Lavez les fruits, séchez-les, retirez les pépins et saupoudrez de sucre semoule. Laisser reposer 2-3 heures jusqu'à ce que le jus se sépare.

Ajouter la vanilline, faire bouillir, laisser mijoter 5 minutes.

Placer dans des bocaux préalablement stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de cerises dénoyautées

Cette gourmandise peut être préparée de deux manières. Dans le premier cas, les morceaux perdront partiellement leur intégrité, dans le second ce seront des fruits confits dans un sirop clair.

Composants requis :

prune cerise – 850 grammes;

sucre cristallisé – 650 grammes.

Première façon

Plan d'action :
Lavez les fruits, retirez les tiges et séchez-les. Retirez les graines.

Placez les fruits dans le récipient où vous comptez faire la confiture et recouvrez de sucre semoule. Laisser reposer 5 à 6 heures jusqu'à ce que le jus se sépare.

Faire bouillir et réserver à nouveau. Effectuez la prochaine ébullition après 5 à 7 heures. Répétez cette procédure 2 à 3 fois.

Porter à ébullition finale et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes, plus si une consistance plus épaisse est souhaitée.

Placer dans des récipients préparés, secs et stérilisés et fermer hermétiquement.

Deuxième façon

Plan d'action :

Faire bouillir le sirop à partir de la quantité spécifiée de sucre cristallisé et de 120 millilitres de liquide.

Placez-y les fruits en retirant d'abord les graines.

Laisser agir 5 à 7 heures. Les fruits libéreront un peu de jus. Égoutter le liquide dans un récipient séparé et faire bouillir.

Versez le sirop bouillant sur les fruits et laissez reposer encore 5 à 7 heures. Répétez cette manipulation 3 à 4 fois.

Portez le tout à ébullition finale et laissez mijoter pendant un quart d'heure.

Placer le produit fini dans un récipient stérilisé et fermer à l'aide de couvercles hermétiques.

Confiture de prunes cerises aux graines

On ne peut pas manger rapidement de la confiture préparée selon cette recette en hiver. Cette friandise est destinée à une consommation de thé longue et tranquille, car elle contient des graines.

Nécessaire:
fruits de mirabelle – 950 grammes;

sucre cristallisé – 650 grammes;

eau – 110 millilitres.

Schéma de cuisson :

Versez le sucre semoule dans un récipient où la confiture sera cuite, ajoutez de l'eau et préparez le sirop.

Lavez les fruits, séchez-les, retirez les tiges et piquez-les avec une aiguille à plusieurs endroits.

Placer dans le sirop chaud. Laisser infuser environ 5 heures.

Une fois le temps écoulé, faites bouillir et, après 5 minutes d'ébullition, laissez infuser 5 à 6 heures. Répétez la procédure 2 à 3 fois.

Faire bouillir la confiture une dernière fois, faire bouillir pendant un quart d'heure et placer dans le récipient préparé, elle doit être stérilisée et sèche ; Fermez avec des couvercles hermétiques.

Confiture de prunes cerises aux clous de girofle

La friandise finie aura un agréable arôme d'épices orientales. Si vous ajoutez de la cannelle, de la cardamome ou de l'anis étoilé, la confiture deviendra une véritable douceur orientale.

Nécessaire:
prune cerise – 850 grammes;

citron (jus) – 70 millilitres;

sucre cristallisé – 650 grammes;

clous de girofle – 2 inflorescences ;

eau – 120 millilitres;

cannelle – 2-3 grammes.

Schéma de cuisson :

Lavez les fruits, retirez les tiges, séchez et retirez les graines.

Dans un récipient destiné à la cuisson, préparez le sirop à partir de la quantité indiquée de sucre semoule et d'eau.

Placer les fruits dans le sirop et laisser reposer 3-4 heures.

Faire bouillir, ajouter les épices, le jus de citron et laisser mijoter environ un quart d'heure.

Placer dans des bocaux stérilisés. Ils doivent être secs. Fermez hermétiquement.

Confiture de prunes cerises et poires

La combinaison de prune cerise aigre-douce et de poires sucrées est étonnante. Cuisiner une telle délicatesse n'est pas difficile et le résultat est excellent.

Nécessaire:

prune cerise – 870 grammes;

poire – 700 grammes;

sucre cristallisé – 950 grammes;

eau – 120 millilitres;

vanilline – 2 grammes.

Schéma de cuisson :
Lavez les fruits. Retirez les tiges et les graines de la mirabelle. Épépinez les poires et coupez-les en tranches et en cubes (facultatif).

Dans le récipient préparé, faire bouillir le sirop d'eau et de sucre cristallisé.

Placer les fruits dans le sirop chaud et laisser infuser environ 4 à 5 heures.

Faire bouillir, ajouter la vanilline et laisser mijoter une demi-heure.

Placer dans des bocaux secs et stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de prunes cerises aux oranges

Nécessaire:

prune cerise – 750 grammes;

oranges – 340 grammes;

sucre cristallisé – 650 grammes;

eau - 110 millilitres.

Schéma de cuisson :

Lavez les fruits, séchez-les, retirez les graines.

Versez de l'eau dans le récipient où sera cuite la confiture, ajoutez le sucre semoule et préparez le sirop.

Placez la mirabelle dans le sirop chaud et laissez infuser 2-3 heures.

Lavez l'orange, hachez-la au mixeur et ajoutez-la à la mirabelle.

Faire bouillir environ une demi-heure en remuant pour éviter de brûler.

Placer dans un récipient sec et stérilisé et fermer avec des couvercles spéciaux hermétiques.

Confiture de prunes cerises et courgettes

Ne soyez pas surpris ! Exactement avec des courgettes. Ce légume bouilli dans du sucre est un fruit confit, l'essentiel est de le préparer selon la technologie.
Nécessaire:

prune cerise – 650 grammes;

courgettes (de préférence pas jeunes) – 650 grammes;

sucre – 850 grammes;

eau – 110 millilitres;

vanilline – 2 grammes.

Schéma de cuisson :

Lavez les courgettes, coupez-les, retirez le cœur et coupez-les en cubes.

Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau et placez-y les courgettes pendant 2-3 heures. Ils libéreront beaucoup de jus. Égoutter le sirop, faire bouillir et laisser mijoter un quart d'heure.

Lavez les fruits, retirez les graines, ajoutez-les aux courgettes et versez dessus le sirop bouillant. Laisser tremper 3 à 4 heures.

Faire bouillir, cuire une demi-heure et placer dans un récipient stérilisé et séché, fermer hermétiquement.

Confiture de prunes cerises à la vanille

Faire de la confiture à la vanille, c'est se régaler d'une gourmandise parfumée tout l'hiver. Idéalement, il est conseillé d’utiliser un bâton de vanille. Si vous ne l'avez pas, la vanilline fera l'affaire.

Nécessaire:

prune cerise – 650 grammes;

sucre – 450 grammes;

bâton de vanille (vanilline) – 2 grammes.

Schéma de cuisson :

Lavez les fruits, retirez les tiges et retirez les graines.

Placer dans un récipient où la confiture sera cuite, couvrir de sucre. Laisser reposer 3-4 heures jusqu'à ce que le jus se sépare.

Faire bouillir, laisser mijoter un quart d'heure. Ajoutez le bâton ou la vanille, laissez cuire encore 5 minutes en remuant.

Placer dans un récipient sec et stérilisé et fermer hermétiquement.

Confiture de prunes cerises à la pectine

Cette confiture est une confiture ou confiture parfaite pour les crêpes, crêpes et autres plats.

Nécessaire:

prune cerise – 850 grammes;

sucre – 450 grammes;

pectine – 2 grammes.

Schéma de cuisson :

Lavez les fruits, retirez les tiges et les graines.

Placer dans un récipient, ajouter un peu d'eau, couvrir et faire bouillir 5 minutes. Laissez refroidir.

Passer au tamis ou à la passoire.

Versez le sucre dans la masse obtenue et faites bouillir pendant un quart d'heure.

Ajouter la pectine selon les instructions sur l'emballage. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Placer dans des bocaux secs et stérilisés et fermer. La confiture acquerra une consistance épaisse après refroidissement.

Confiture de prunes cerises au citron et à la cannelle

Le citron et la cannelle se marient bien dans les plats sucrés. Le premier donnera au produit fini une agréable acidité tropicale, et la cannelle lui donnera un arôme oriental original.

Nécessaire:

prune cerise – 750 grammes;

citron (jus) – 120 millilitres;

sucre – 650 grammes;

cannelle – 5-7 grammes.

Plan d'action :

Lavez les fruits, séchez-les, retirez les graines. Placer dans un récipient où vous prévoyez de cuire la confiture. Ajouter le sucre, verser le jus de citron et laisser reposer 3-4 heures jusqu'à ce que le jus se sépare.

Faire bouillir, faire bouillir pendant 5 minutes et laisser reposer 5 à 7 heures.

Une fois le temps écoulé, faites bouillir, laissez cuire en remuant pour ne pas brûler pendant environ une demi-heure.

Placer le produit fini dans un récipient préalablement stérilisé et séché. Fermez avec des couvercles hermétiques.

Confiture aux mirabelles et pommes

Une merveilleuse combinaison de saveurs. La prune cerise ajoutera sa propre touche de saveur et, à la place de la confiture de pommes habituelle, vous obtiendrez une nouvelle délicatesse.