Plante d'ail. Une plante au parfum d'ail, de crapaud.

Bêche à pétiole, ou bêche médicinale, ou bêche commune, Latin Alliaria petiolata, famille des Crucifères (Chou), Latin Crucifères (Brassicaceae)

Formule de détermination

Genre: le fruit est en forme de gousse, sa longueur est au moins 4 fois supérieure à sa largeur - les gousses s'ouvrent le long de deux valves - les valves du fruit présentent des nervures longitudinales (1 ou 3-5) - les fleurs sont petites, blanches - les gousses sont tétraédriques sans bec ou à bec très court - plante glabre ou pubescente à poils simples - les feuilles inférieures sont triangulaires-réniformes, échancrées-créées, la plante a une odeur d'ail - voir: nous avons un type.

Description

Le crapaud pétiolé n'est pas une plante rare, mais je ne l'ai rencontré qu'une seule fois. Et plus d'une fois ! Il s’avère que nous devons y regarder de plus près. Le crapaud n'a rien de remarquable, si ce n'est que la plante entière dégage une odeur d'ail, d'où son nom russe.

Fleurs

Les fleurs du crapaud sont en forme de croix, rassemblées en grappe tout en haut de la plante. Si vous regardez attentivement, vous pouvez voir que le fruit en développement est tétraédrique. Fleurit de mai à juin.

Les pétales sont blancs, avec un clou (courbe) atteignant 8 mm de long. On peut voir que les bases des pétales sont séparées et non fusionnées en tube.

Les fleurs ont également un calice. Les sépales sont séparés, à chute précoce, longs de 4 mm, blancs, avec une pointe verdâtre.

Feuilles

Les feuilles sont alternes, les supérieures sont allongées, triangulaires, avec de longues dents pointues.

Les feuilles médianes sont triangulaires, avec des dents émoussées.

Feuilles inférieures- en forme de rein, en forme de cœur, avec des rainures ondulées peu profondes (petits lobes).

Le revers de la feuille présente des nervures proéminentes.

Tige

La tige mesure environ un demi-mètre de haut (jusqu'à un mètre ou plus), simple, nue au sommet.

Le bas de la tige est couvert de poils simples.

Fruit

Ce sont juste des fruits formés. Ils sont encore petits et peu visibles.

Cependant, un sillon est visible le long du fruit.

Tout est clairement visible ici. La longueur du fruit est d'environ 7 cm.

Habitat

Le pétiole du crapaud pousse dans les champs, le long des routes, mais il pousse surtout dans les fourrés côtiers. Ces photographies ont été prises le long de la rive droite de la Sura.

Application

Des feuilles fraîches écrasées sont appliquées sur les coupures et les furoncles. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées en salade.

Plus de photos :

Le nom scientifique du genre vient du mot latin allium, car les feuilles écrasées de la plante dégagent une odeur d'ail. Noms locaux : ail de chat, herbe à l'ail, ail de chat, ail des forêts, chat de chat, chat de renard.

Description : Crapaud commun

Distribution : Pique à l'ail

Culture : Pique-ail

Partie utilisée : Pique à ail

Collecte et préparation : Bêche à pied pétiolée

Application : Pique à l'ail

Recettes : Ail

Source : www.belena.biz

Le crapaud commun, ou le crapaud pétiola (lat. Alliaria petiolata) est une plante herbacée bisannuelle, une espèce du genre Alliaria, ou le crapaud bêche (Alliaria) de la famille des Brassicaceae.

Dans la littérature botanique, la plante se retrouve souvent sous le nom d'Alliaria officinalis, qui est actuellement inclus dans la synonymie de l'espèce.

Description botanique

Plante herbacée bisannuelle de 12 à 100 cm de haut. La tige est cylindrique, pubescente uniquement dans la partie inférieure. Les feuilles basales sont en forme de rein triangulaire avec un bord crénelé grossièrement échancré et de longs pétioles, les supérieures sont ovales en forme de cœur avec un bord denté pointu. La plante a une odeur caractéristique d'ail.

Les fleurs sont rassemblées en inflorescences racémeuses. Les sépales sont étroits-ovales, vert pâle, les pétales sont blancs, obovales, avec des soucis courts. La période de floraison est mai-juin.

Les fruits sont des gousses nues, tétraédriques, saillantes obliquement vers le haut, de 2 à 8 cm de long, d'environ 2 mm de diamètre, avec des graines disposées sur une seule rangée. les graines sont oblongues, de 3 à 4 mm de long, rayées longitudinalement.

Diffusion

L'espèce est répartie dans presque toute l'Europe, en Asie (Asie centrale et occidentale, Caucase, Chine, Inde, Népal, Pakistan) et en Afrique du Nord.

Naturalisé en Amérique du Nord et du Sud.

Signification et application

Les jeunes feuilles d’ail peuvent être utilisées dans les salades et comme épice (substitut de l’ail). Selon une étude de 2013, la plante a été utilisée à ce titre en Europe dès le néolithique, puis a été remplacée par d'autres épices.

Les graines broyées étaient utilisées dans médecine traditionnelle comme irritant local (au lieu des emplâtres à la moutarde), la plante était également utilisée pour traiter les furoncles et les brûlures, pour l'asthme bronchique, le scorbut, la diarrhée et comme anthelminthique.

Les feuilles sont récoltées pendant la floraison ; graines - une fois qu'elles sont complètement mûres.

Infusion:

2 cuillères à soupe. l. feuilles finement hachées ou 2 c. graines d'ail écrasées dans 250 ml d'eau bouillante, infuser 1 heure dans un endroit tiède, filtrer.

Prendre 60 ml 4 fois par jour 30 minutes avant les repas en cas de diarrhée, et également comme vermifuge.

L'infusion est utilisée pour laver les abcès et les plaies purulentes difficiles à cicatriser.

Les graines d'ail sont utilisées dans les aliments comme assaisonnement.

La pique d'ail est une plante herbacée avec une légère odeur d'ail et un goût piquant de moutarde. Il appartient aux espèces d'ail de la famille des choux.

On le retrouve également sous les noms :

• herbe à l'ail;
• bêche commune;
• ail officinalis;
• moutarde à l'ail;
• renard hirchak.

L'odeur de l'ail et le piquant de la moutarde sont des caractéristiques de l'herbe à l'ail.

Apparence

Une plante bisannuelle d’ail et d’ail ressemble à ceci :

• La hauteur est de 12 à 100 cm. Les tiges sont simples, recouvertes d'un revêtement bleuâtre et pubescentes au bas.
• Les feuilles basales sont en forme de rein triangulaire sur de longs pétioles. Les bords sont grands, irréguliers. Les supérieurs ont une forme ovale en cœur et des bords acérés.
• Fleurit en mai. Les pétales de fleurs sont petits et blancs. Les sépales sont ovoïdes, de couleur vert pâle.
• Les fruits sont des gousses oblongues et quadrangulaires. Leur longueur est de 2 à 8 cm et leur diamètre est d'environ 2 mm. Maturité en juin-juillet.
• Lorsque les gousses s'ouvrent, vous pouvez voir les graines. Les graines sont disposées sur une rangée, rayées longitudinalement. La longueur est de 3 à 4 mm.
• A une odeur d'ail prononcée.

Feuilles supérieures ont une forme déchiquetée en forme de cœur triangulaire, des fleurs d'herbe à l'ail blanc

Où pousse-t-il

Herbe d'ail poussant sur sol fertile dans les jardins et potagers. Peut être trouvé parmi les buissons des forêts et des parcs.

Croissance:

• Dans les pays européens, incl. et dans la partie européenne de la Russie.
• En Asie centrale et occidentale.
• En Afrique du Nord.
• Naturalisé aux États-Unis et au Canada.

L'herbe à l'ail peut être trouvée même dans la forêt

Méthode de fabrication des épices

Les feuilles et les graines sont utilisées comme matières premières pour fabriquer des épices. En mai, c'est-à-dire Pendant la floraison, les feuilles sont récoltées, les graines sont récoltées en juillet, après leur maturation. L'arôme caractéristique de l'ail disparaît après séchage.

Les feuilles d'ail se mangent

L'arôme caractéristique de l'ail disparaît après séchage de l'ail.

Les graines d’herbe à l’ail sont utilisées comme épice

Caractéristiques

• Elle a un arôme spécifique d'ail et un goût légèrement piquant, c'est pourquoi elle est surnommée herbe à l'ail.
• L'herbe à l'ail est une plante hostile. Il est capable de déplacer les plantes tombées accidentellement dans leur zone de croissance.
• Capable de produire grand nombre graines
• Au début du printemps, il se couvre de feuillage, ombrageant ainsi les fleurs sauvages fragiles.
• Le produit chimique produit par cette herbe inhibe la croissance des autres plantes.
• L'herbe à l'ail ressemble à certaines fleurs sauvages, en particulier à la croix de Pierre, dont un autre nom est l'argentine.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

Teneur en calories pour 100 g : 200 kcal.

Ratio protéines, graisses, glucides : 20% | 21% | 0%

• Belkov : 14 ans
• Matières grasses : 15 g.
• Glucides : 0,7 g.

Composition chimique

DANS composition chimique L'herbe à l'ail peut contenir de nombreuses vitamines et diverses huiles. Leur composition dépend de la partie de l'herbe.

Feuilles

Les feuilles contiennent :

• Glycoside de sinigrine ou hydrolyse de la sinigrine. En sécrétant de l'huile de moutarde allylique, elle confère à cette plante un arôme d'ail.
• Flavonoïdes (alliarosyl). A un puissant effet antioxydant. Favorise la guérison et le rajeunissement du corps.
• Acide ascorbique. Possède également des propriétés antioxydantes.
• Carotène. L’une de ses nombreuses propriétés est l’amélioration de la fonction pulmonaire.

Les feuilles d'ail en contiennent beaucoup vitamines utiles

Les pistils et les anthères contiennent une énorme quantité de flavonoïdes.

Graines

Environ 30 % d’huiles grasses se trouvent dans les graines de la plante.

Les acides suivants ont été trouvés dans les graines :

• erunovaya;
• linoléique;
• oléique;
• linolénique;
• palmitique;
• acide eicosénoïque, etc.;
• 0,5 à 1 % d'huile de moutarde ;
• et le thioglycoside de sinigrine.

Les racines sont également riches en thioglycoside sinigrine.

Propriétés utiles

Grâce à la composition matérielle décrite ci-dessus, l'ail officinalis est :

• anthelminthique (anthelminthique);
• expectorant;
• antiscorbutique;
• diurétique et diaphorétique;
• antiseptique;
• médicament anti-asthmatique.

Contre-indications

Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation interne de la spadewort, car la consommation de fortes doses peut provoquer une intoxication.

Cela s'applique particulièrement aux personnes atteintes des maladies suivantes :

• inflammation des reins;
• inflammation du foie;
• maladies du tractus gastro-intestinal.

Application

En cuisine

L'herbe à l'ail est connue comme légume depuis le 17ème siècle. Il était particulièrement populaire en cuisine parmi les Britanniques.

Au printemps, des feuilles et des troncs sont ajoutés aux plats, et en automne, des racines.

Voici une courte liste d’options pour le manger :

• Feuilles et troncs (tiges). Vous pouvez les manger tant qu'ils sont encore mous, c'est-à-dire avant la floraison. Après cela, les troncs deviennent durs, de sorte que seules les feuilles peuvent être mangées. Ici, les plantes sont utilisées comme épices (au lieu de l'ail). Les feuilles peuvent être ajoutées : aux sandwichs avec différentes huiles et viandes, aux salades, aux plats de légumes (par exemple, les ragoûts), aux sauces et aux soupes.
• Racines. Le goût et l'odeur des racines rappellent le raifort. Ajouté comme épices aux entrées et aux salades, assaisonné de vinaigre et d'huile. Il ne faut pas oublier que l'ail en grande quantité est dangereux. Les habitants du Caucase préparent une incroyable soupe aux choux et préparent des salades à partir des racines.
• Graines. Ils fabriquent de l'huile grasse.

En cas de carence en vitamines au début du printemps, il est très utile de préparer des salades et des soupes à partir des feuilles de la plante. Découvrez quelques recettes pour les préparer.

Les feuilles sont utilisées en cuisine uniquement avant la floraison.

Le goût et l'odeur de la racine d'ail rappellent ceux du raifort.

L'huile grasse est fabriquée à partir des graines

Salade de betteraves

Ingrédients requis : 50 grammes de feuilles d'ail; betteraves 2-3 morceaux; pommes dures 2 pièces; raifort 2 feuilles; quelques cuillères de mayonnaise ; pincée de sel.

Préparation:

• Hachez finement les feuilles d'ail et de raifort.
• Lavez et épluchez les betteraves.
• Lavez et épépinez les pommes.
• Râpez les betteraves et les pommes.
• Mélangez le tout.
• Saler au goût et assaisonner de mayonnaise.

Salade aux herbes, concombres et crème sure

• Rincez soigneusement 100 grammes de feuilles d'ail et 10 grammes chacun de persil, d'aneth et d'oignons verts.
• Séchez et hachez délicatement les feuilles et les herbes.
• Coupez 2 concombres et 2 tomates en morceaux.
• Mélangez le tout haché, salez et assaisonnez avec de la crème sure.
• Saupoudrer le dessus de 3 à 4 cuillères à soupe de noix hachées.
• A votre guise, décorez la salade de brins d'herbes.
• Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour rendre cette salade plus copieuse, vous pouvez y ajouter des pommes de terre bouillies.

En médecine

Malgré le fait que la médecine moderne n'utilise pas l'ail, il est largement connu dans la médecine traditionnelle. Utilisé en externe pour le rinçage contre les maux de gorge et les maladies de la cavité buccale.

Décoction

Placez 1 cuillère à café de feuilles dans un récipient. Les feuilles doivent être sèches et écrasées. Versez dessus 1 tasse d'eau bouillante et laissez infuser 10 à 15 minutes. Cool. Souche. Il est recommandé de ne pas prendre plus de 4 fois par jour, 1 cuillère à soupe.

Infusion pour les vers

Pour ce faire, il vous faut : prendre 2 cuillères à soupe de feuilles, verser une tasse et demie d'eau bouillante dans un thermos. Infuser le bouillon pendant 1 heure, puis filtrer. La décoction est prête, prendre 50 ml 4 à 5 fois.

Pour le traitement des champignons des pieds

Il est nécessaire de broyer les feuilles de bêche. Dissoudre 1 cuillère à café de sel dans un litre d'eau propre. Remuer 1 cuillère à soupe. cuillère de feuilles écrasées avec cette eau. Laisser agir 10 à 15 minutes. Filtrez le bouillon. Prenez un tissu éponge ou du coton et trempez-le dans le bouillon. Appliquer sur la zone affectée par le champignon pendant 4 à 5 heures.

Teinture pour le traitement des abcès et des plaies purulentes difficiles à cicatriser

Prendre 2 cuillères à soupe de feuilles pour 250 ml d'eau bouillie. Les feuilles doivent d'abord être séchées et broyées. Au lieu de feuilles, vous pouvez prendre 2 cuillères à café de graines d'ail. Laisser poser 1 heure dans un endroit tiède. Filtrer la perfusion et laver les plaies avec.

Croissance

L'ail doit être semé fin octobre et début novembre. Pour ce faire, mieux vaut choisir des sols fertiles et riches en humus. L'herbe à l'ail peut pousser en plein soleil, mais pousse mieux à l'ombre. Il pousse bien par auto-ensemencement. Les pousses apparaissent fin avril et fleurissent de mai à juin pendant 30 à 40 jours. Les fruits mûrissent en juillet.

On sait que l’herbe à l’ail était utilisée comme épice dans les salades en Europe dès la période néolithique et a ensuite été remplacée par d’autres produits.

Les animaux adorent manger cette plante. Si une vache mange du crapaud, son lait devient orange et a un goût d'ail.

Application du crapaud