Recettes de cuisine tchèque. Plats nationaux de la République tchèque

- très copieux et savoureux. Il est basé sur une grande quantité de viande avec l'ajout de diverses sauces ; les raviolis sont très appréciés ici, ainsi que les desserts sucrés à base de pâte. Les traditions culinaires tchèques proviennent d'un mélange de plats traditionnels locaux et de plats empruntés à leurs voisins. La Slovaquie, l’Autriche et la Hongrie ont eu une grande influence sur la cuisine locale.

Plats et boissons nationaux de la République tchèque

En quoi les cuisines de la République tchèque et de la Slovaquie sont-elles similaires ?

La cuisine slovaque est considérée comme plus simple et sans prétention que la cuisine tchèque, mais elles ont beaucoup en commun. Les plats principaux sont traditionnels dans les deux pays, en particulier les soupes. Les Slovaques, comme les Tchèques, adorent les soupes épaisses et riches à l'ail, aux épices et aux viandes fumées. Et tous deux considèrent généralement la soupe aux champignons et à l'ail comme leur plat national. Il en va de même pour la viande : en Slovaquie, au menu, vous trouverez certainement du genou de sanglier, des escalopes venues d'Autriche et du goulasch hongrois. Contrairement à la République tchèque, on trouve ici plus souvent du poisson sur la table, en particulier des truites de rivière et de lac, que les Slovaques savent cuisiner délicieusement.

Les raviolis, appréciés des Tchèques, sont également appréciés des Slovaques : ils sont appréciés ici en version salée et sucrée, avec ou sans garniture.

Cuisine traditionnelle des régions tchèques

Les plats nationaux dans certaines villes de la République tchèque peuvent souvent être utilisés non seulement comme nourriture, mais aussi comme souvenirs :

1. Gaufres de Carlsbad– fin et tendre, avec de nombreuses garnitures sucrées, populaire depuis le XVIIIe siècle. Auparavant, ils étaient fabriqués dans chaque foyer, mais ils sont désormais plus souvent achetés prêts à l'emploi. Les usines produisent des emballages cadeaux et souvenirs spéciaux de gaufres que vous pouvez facilement emporter avec vous.
2. Pain d'épice de Pardubice font référence aux pâtisseries traditionnelles au miel, décorées de glaçage. Le plus souvent, ils sont cuits en forme de cœur, puis peints d'images d'intrigue ou d'inscriptions. Auparavant, ils étaient apportés en cadeau à la famille lors de la foire, mais aujourd'hui, ils sont emportés dans d'autres pays.
3. - Ce sont de délicats biscuits fabriqués à partir d'une fine pâte à pain d'épices, roulés dans un sachet ressemblant à la forme d'une oreille. Ce délice apprécié des adultes et des enfants est produit à Štamberk, ce qui se reflète dans son nom.

Tourisme gastronomique en République tchèque

La République tchèque est à juste titre fière de sa cuisine et est heureuse de la faire découvrir aux touristes. Pour les amateurs de bière, de vin, de viande et de friandises, différents itinéraires ont été aménagés pour approfondir la gastronomie locale.

Les visites les plus populaires sont celles des brasseries. Il ne s'agit pas seulement de déguster différents types de bière, mais aussi de visiter de grandes usines et brasseries privées, de se familiariser avec les traditions de la culture du houblon et de participer à la production d'une délicieuse boisson.

En Moravie du sud, vous pouvez faire une visite des vignobles et des caves. Vous y trouverez des dégustations, l'histoire de la culture du raisin en République tchèque, une introduction aux caractéristiques des cépages locaux et la possibilité d'acheter du vin directement auprès des producteurs.

Un voyage en République tchèque vous donnera non seulement une connaissance de l'histoire du pays et de ses attractions, mais aussi l'occasion d'essayer des paysages colorés et étonnants. plats délicieux Cuisine tchèque. Les recettes uniques des spécialistes culinaires tchèques, tout comme l'histoire de l'État, sont vieilles de plusieurs milliers d'années. Dans cet article, nous parlerons des fonctionnalités nourriture nationale en République tchèque et sur les plats les plus intéressants de la cuisine locale.

Les origines des plats nationaux tchèques

Pendant longtemps, le pays a été sous la domination de l'Empire austro-hongrois, ce qui a laissé sa marque sur la cuisine nationale des Tchèques. On retrouvera ici l'escalope autrichienne, le goulasch hongrois, la choucroute allemande et l'oie rôtie. Certains plats tchèques sont d'origine slave : soupes, céréales, accompagnements.

Sur la photo de droite (cliquez pour agrandir), un plat tchèque populaire appelé « rizek barbouillé ». Il s'agit de l'exemple le plus frappant du patrimoine de l'Autriche-Hongrie - une copie du célèbre.

Mais même les plats empruntés à la République tchèque ont acquis leurs propres goûts particuliers et sont préparés à la manière tchèque en ajoutant leurs propres ingrédients. Nous n'examinerons pas les livres de cuisine pour le moment, mais nous consacrerons petite excursion sur les plats que vous pouvez déguster dans les restaurants tchèques.

Caractéristiques de la cuisine tchèque

Les Tchèques adorent les sucreries. Ils ajoutent même du sucre aux salades, aux sauces et aux sauces, ce qui rend les plats sucrés. Par exemple, les enfants tchèques adorent les nouilles sucrées aux graines de pavot et au lait cuit.

Parmi les épices préférées des Tchèques figurent : le cumin, la marjolaine, les graines de pavot, le poivron rouge, le gingembre, l'aneth. La moutarde est ajoutée à tous les plats de viande marinés au vinaigre. Le ketchup sucré est également une sauce préférée des Tchèques.

Les principaux plats et desserts nationaux sont très gras et riches en calories. De plus, les portions dans les cafés et restaurants sont impressionnantes. Nous vous déconseillons de commander plusieurs plats à la fois ; une portion suffit souvent pour deux. Une teneur élevée en calories affecte la taille des citoyens du pays : 21 % de la population est obèse ; la République tchèque se classe au 6ème rang dans la liste des pays les plus gros d'Europe. Peut-être que la première chose que nous faisons est d’abuser de la nourriture.

Soupes - leurs variétés et caractéristiques

Les Tchèques appellent les soupes « campagnols » ; il est impossible d'imaginer la cuisine tchèque sans elles. Comme dans la tradition russe, les soupes ont leur place en tout début du repas. Les soupes tchèques ont une consistance épaisse et rappellent souvent davantage les sauces. Lors de la cuisson, ils ajoutent de la semoule ou de la purée de légumes, du beurre et des jaunes d'œufs.

Selon l'ingrédient principal, il existe : les soupes à l'ail, les soupes à la choucroute, les soupes à l'oignon, les soupes aux légumes, aux viandes fumées, aux champignons, les soupes au goulasch, les soupes au fromage, les soupes à la bière au cumin, les soupes à la choucroute aux pommes, les soupes à l'aneth au lait aigre et autres .

Le plat est servi dans une assiette ou dans du pain (un tel plat coûtera deux fois plus cher). Parmi les soupes populaires, nous citerons « l’ail ». Il est à base de bouillon de poulet avec des pommes de terre, dans lequel sont placées environ 10 gousses d'ail. Ils le servent dans du pain de seigle. C'est un excellent agent antimicrobien. Il est clair qu'il ne faut pas sortir avec un rendez-vous après un tel repas, sauf pour essayer le plat avec son amoureux.

Si vous aimez la viande, commandez la soupe au goulasch. Il contient beaucoup de viande, elle est en purée et ressemble à une bouillie épaisse.

La soupe à la bière froide semblera inhabituelle. Du pain râpé, du sucre, des raisins secs et du citron sont ajoutés à la bière. Tous les gourmets ne peuvent pas gérer de tels ingrédients dans une seule assiette. Soyez prudent avec ce plat.

Il est peu probable que vous trouviez de la soupe à l'aneth avec du lait ailleurs. Et en République tchèque, ils le préparent. Il contient du lait, de la crème sure, des œufs, de la farine et de l'aneth. Le goût est inhabituel et tout le monde ne l'aimera pas.

La République tchèque est un paradis pour les mangeurs de viande

N'oubliez pas d'essayer le plat principal de la cuisine tchèque - le jarret : genou de porc au four (Recene veprove koleno, photo de droite, cliquez sur la photo pour l'agrandir). Ce plat est au menu de tous les restaurants et cafés de République tchèque.

La viande est trempée dans la bière pendant un certain temps, puis bouillie, puis fumée. Il devient juteux et tendre. Il est généralement servi avec des sauces, de la moutarde ou du raifort ; ils peuvent également apporter de la choucroute. La cuisine tchèque est également préparée à l'extérieur, sur le grill. Ils font frire d'énormes jarrets, les coupent autant que vous le souhaitez.

Un ancien plat tchèque « vepro-knedlo-zelo ». C'est du porc cuit au four avec des boulettes et du ragoût choucroute. Tout cela est généreusement versé avec une sauce épaisse. L’estomac sera-t-il capable de « survivre » à un tel repas ?

Le goulasch a toujours été un aliment traditionnel en République tchèque. Chaque restaurant a sa propre recette pour ce plat. Il peut être préparé à partir de bœuf, de porc, de lapin, de volaille, de foie ou assorti. Le goulasch est servi avec des sauces, toujours avec des raviolis, parfois avec de la choucroute, assaisonnée d'ail et de cumin.

Les plats de viande surprennent par leur variété et leur mode de préparation. Et quelles sont les sauces pour eux ? Nous n'avons pas mentionné les cous de porc, les jambons, les escalopes, le canard rôti aux épices ou les saucisses tchèques. Commandez, essayez, dégustez !

Les amateurs de poisson ne trouveront pas de variété dans la cuisine tchèque. Traditionnellement, à Noël, les Tchèques font frire la carpe et la mangent avec une salade de pommes de terre. Dans les restaurants et cafés, la carte comprend : une soupe de carpe, des côtelettes ou des carpes frites. S’il reste encore de la place dans votre estomac après la viande, réservez-la au poisson, vous ne le regretterez pas.

Accompagnements pour les plats principaux

Le plat d'accompagnement principal et irremplaçable en République tchèque sont les raviolis. La pâte de farine ou de pomme de terre est cuite à la vapeur, du foie, de la viande, des oignons ou du chou sont placés à l'intérieur. Les boulettes sont servies en morceaux pour les plats, principalement de viande. Ils peuvent être servis avec de la sauce et du bacon. Il existe des raviolis sucrés, ils contiennent des fruits ou du fromage cottage et sont saupoudrés de sucre.

Les plats d'accompagnement populaires comprennent les plats de pommes de terre, le chou, les légumes et les croquettes.

Essayez les « bramboraki » - des galettes de pommes de terre (comme nos galettes de pommes de terre, illustrées à droite, cliquez sur la photo pour l'agrandir). Ils mettent de la marjolaine (un assaisonnement aromatique de plante vivace) ou de la viande.

Avant de commander un plat d’accompagnement, assurez-vous qu’il n’est pas inclus dans le plat principal.

Salades et collations pour la bière

Parmi les salades, on note le « Bramborovy salat ». En plus des pommes de terre, des carottes, de la racine de persil, des concombres marinés, des oignons rouges, des craquelins de bacon et d'autres ingrédients à la demande du cuisinier y sont placés. Les Tchèques préparent cette salade pour la table de Noël. La salade « Vlashsky » vous rappellera l'habituel « Olivier ».

Les Tchèques adorent les fromages et les plats avec ce produit. Le plat national est le « Camembert » - fromage pané et frit. Il est servi chaud avec des sauces ou du chou. Une autre collation nationale est l'"utopentsy", ce sont des saucisses marinées ou de petites saucisses assaisonnées de poivre et d'oignons.

Abondance et variété de sauces

La sauce tchèque est un plat gastronomique indépendant. Il y a plusieurs siècles, la base de la sauce (on l'appelait yiha) était de la farine frite dans de la graisse. Du vin, de l'eau ou de la bière, des épices et des racines de diverses épices y étaient ajoutés. C'était un plat indépendant, parfois servi avec de la viande.

De nos jours, les principaux ingrédients de la sauce peuvent être le concombre, le raifort, la tomate, l'ail, l'aneth, l'oignon, etc. On les appelle « omachki » (du mot « trempette »). Cette sauce est préparée avec du jus de viande frite, de la crème sure ou du vin. Omachki est servi avec des plats de viande et de pommes de terre.

Desserts tchèques

Il s'agit d'un mince rouleau de pâte fourré à l'intérieur : fruits, baies, noix, graines de pavot, chocolat, fromage cottage. Servir avec de la chantilly, de la glace ou du sirop de chocolat.

Trdelnik - tubes vides préparés sur un feu ouvert, recouverts de vanille, de glaçage au sucre ou de cannelle. Le mot est traduit en russe par « imbécile », une allusion au fait que la douceur intérieure est vide.

Un autre gâteau intéressant, notamment à cause de son nom, est le « Rakvicka » (en russe « cercueil »). C'est un dessert populaire parmi les Tchèques. Le gâteau a une forme oblongue et contient beaucoup de sucre et de crème.

À la fin du déjeuner, si vous en avez les moyens, commandez des « palachinki » (crêpes). Ils seront servis avec de la glace ou de la chantilly. À propos, les Tchèques aiment beaucoup la glace ; elle est vendue partout et sous différentes variantes. Parmi les desserts tchèques traditionnels, nous soulignons le « Hot Love » - une glace à la vanille arrosée de sirop de framboise chaud.

Boissons préférées en République tchèque

Bien sûr, la bière. Environ 70 brasseries œuvrent pour promouvoir la renommée mondiale de la bière tchèque. Déguster les produits de ces usines est un passe-temps favori de la plupart des touristes russes.

La liqueur nationale aux herbes Becherovka ou le thé au citron contribueront à un excellent processus de digestion. Les Tchèques adorent les sodas et les jus : orange, pomme, poire.

Service traiteur en République tchèque

Vous pouvez manger partout en République tchèque : dans la rue sur des plateaux, en achetant de la nourriture dans des distributeurs automatiques, dans les snack-bars, les cantines, les pirozhki, les cafés et les restaurants. Eh bien, il existe tout simplement d'innombrables pubs.

Si vous allez dans un café ou un restaurant, préparez-vous à certaines nuances du service tchèque dans de tels établissements. Le menu est souvent affiché devant l'établissement, vous pouvez en prendre connaissance avant d'entrer. Des voisins peuvent vous rejoindre à votre table, c'est tout à fait normal. Prenez cela avec philosophie, car vous aurez l'occasion de vous faire des amis.

Une autre surprise sera un chien amené par son propriétaire dans un endroit où les gens mangent. Les Tchèques aiment les chiens et les animaux en général. Le chien pourra renifler votre table, votre nourriture et ce sera dans l’ordre des choses.

Ne vous précipitez pas pour commander plusieurs plats, ils sont tous copieux, les portions sont grandes, alors faites le plein progressivement en commandant des plats à une certaine fréquence.

En République tchèque, les desserts ne sont pas consommés après les plats principaux : c'est une petite collation si la faim vous surprend ou si le déjeuner est trop court.

Dans le pays, il est d'usage d'arroser les aliments avec une quantité considérable de bière, car ils sont lourds, gras, riches en marinades, viandes fumées, salées et sucrées. Ne soyez donc pas surpris par son abondance dans les cafés et restaurants.

La bière ne se boit pas immédiatement après avoir été servie ; on attend que la mousse se dépose. Ne commandez pas plusieurs variétés en même temps. Vous devriez également prendre une collation avec votre bière.

Si l'alcool n'est pas votre boisson, commandez du thé et un morceau de gâteau de Prague.

Vous pouvez dîner en semaine dans des restaurants proposant des déjeuners d'affaires (denny nabidke). Il comprend un plat principal, une salade, un dessert et une boisson.

Les pourboires peuvent ne pas être inclus dans la facture. Si vous n'aimez pas le service et la nourriture, dites-nous à l'avance de ne pas arrondir la note, mais de payer strictement selon le menu. Vous trouverez cependant des établissements où les pourboires sont inclus dans la facture.

Faites attention au fait que les Tchèques se lèvent tôt et se couchent tôt, donc leur petit-déjeuner commence vers 9 heures du matin, le déjeuner est plus proche de midi et le dîner dure jusqu'à 21 heures. Passé ce délai, il sera difficile de trouver un établissement proposant une carte complète.

Produits comme souvenirs de la République tchèque

Les touristes essaient d'apporter quelque chose d'inhabituel de la République tchèque. Souvent, la nourriture est également achetée comme souvenir. Les boissons cadeaux les plus populaires sont les liqueurs, la vodka, la bière et les vins moraves.

Les gourmands rapportent à la maison des otlatki, des strudels, des gâteaux de Prague et du pain d'épices. Les amateurs de fromage achètent des cheesecakes Hermelin, Olomouc, en souvenir.

Lorsque vous emportez des aliments avec vous, vous devez tenir compte de leur date de péremption et de leurs conditions de stockage. Nous vous recommandons de lire notre critique "".

Nous vous souhaitons de profiter pleinement de la cuisine tchèque et de lire nos articles intéressants sur la République tchèque ( liens ci-dessous).

La nourriture revêt une grande importance dans la vie de chaque personne. Tout le monde sait que c’est une source de vitalité et d’énergie nécessaire. Beaucoup de gens aiment se familiariser avec les cuisines nationales du monde. Ainsi, ils essaient de diversifier leur alimentation et d’y ajouter quelque chose de spécial. Aujourd'hui, le sujet de notre conversation sera les plats nationaux de la République tchèque. Et vous n’êtes pas obligé d’y aller pour les essayer. Nous invitons nos lecteurs à se familiariser avec les 10 principaux plats nationaux de la République tchèque. Vous trouverez également des recettes pour certains plats dans l'article. Commençons par faire connaissance.

Plats nationaux de la République tchèque: caractéristiques

Chaque pays a sa propre attitude envers la cuisine. La cuisine tchèque s'est développée au fil des années. Cette question n'était pas sans l'influence d'autres pays. La cuisine tchèque peut être comparée à la cuisine russe. Ils préparent des soupes, des plats de viande, des accompagnements. Mais il existe encore des différences. Passons à leurs descriptions :

Nourriture en République tchèque : plats nationaux

Nous vous invitons à essayer de les préparer à la maison. N'oubliez pas de vous approvisionner en herbes et épices nécessaires. Vous en aurez besoin pendant la cuisson. Pourquoi diverses sauces sont-elles si populaires en République tchèque ? Ils aident le corps à absorber de grandes portions. Nous vous présenterons les meilleurs plats nationaux de la République tchèque. Décidez vous-même quoi essayer parmi les recettes suggérées. N'oubliez pas que les plats présentés sont non seulement savoureux, mais aussi très caloriques.

Top 10 des plats les plus populaires

Il est temps de mieux connaître la cuisine nationale de la République tchèque. Ayant étudié grand nombre informations nécessaires et après les avoir analysées, nous avons décidé de compiler pour vous le top 10 des plats populaires. Commençons notre liste par la toute fin. Alors commençons :

• À la dixième place - Trdlo.
• Neuvième - svichkova à la crème sure.
• Huitièmement - fromage frit.
• Le septième est noyé.
• Sixièmement - le goulasch.
• Cinquièmement - côtes de porc.
• Quatrièmement - l'ail.
• Le troisième est le genou de porc.
• Le second est celui des bramboracs.
• En premier lieu se trouvent les boulettes.

Ensuite, nous vous expliquerons en détail comment préparer certains des plats nationaux populaires de la République tchèque (des photos seront également fournies dans l'article). Peut-être que certains d'entre vous auront envie de les essayer et que votre collection de recettes maison se reconstituera.

Trdlo

De nombreux noms de plats nationaux de la République tchèque ne donnent aucune idée au touriste russe de quel type de plat il s'agit. Prenons sur nous de le réparer. Après avoir lu l'article jusqu'au bout, vous aurez une idée de ce qui se cache derrière les noms mystérieux et incompréhensibles, et apprendrez également à les cuisiner. Trdlo. Je me demande de quel genre de plat il s'agit ? Ceux qui ont visité la République tchèque savent que c'est très délicieux dessert. On l'appelle aussi triangles ou petits pains tchèques trdlo. Ils le vendent directement dans la rue, dans de petits kiosques. Il est cuit sur des braises et à l'aide d'appareils spéciaux sur lesquels la pâte est roulée. Ce dessert incroyablement délicieux doit être consommé chaud. Cela peut être avec l'ajout de chocolat, de noix, de sucre. Nous allons maintenant vous apprendre à le cuisiner à la maison.

Nous aurons besoin de :

• levure;
• farine - 2,5 tasses;
• beurre - 100 g;
• cannelle - c. l.;
• œuf - 2-3 pièces;
• eau - un demi-verre;
• lait - 1 verre;
• noix - 0,5 cuillère à soupe;
• sel;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Recette de cuisine

Svichkova à la crème sure

L'un des plats les plus populaires et préférés de la République tchèque. C'est le nom du filet de viande tendre, servi avec une sauce spéciale et des boulettes. Pour préparer, nous aurons besoin de :

• viande, de préférence bœuf - 500 g;
• carottes - 1-2 pièces;
• oignons - 2-3 pièces;
• jambon ou bacon - 300 g;
• sel;
• eau;
• lait ou crème;
• épices, herbes.

Technologie de cuisson :

Boulettes

C'est très difficile d'imaginer sans ce plat cuisine nationale République tchèque. Pour préparer, nous aurons besoin de :

• lait;
• œufs;
• sel;
• farine de blé.

La recette est très simple. Pétrir une pâte ordinaire. Ensuite, nous en coupons de petits morceaux et les roulons en saucisse. Coupez-en de petits morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant plusieurs minutes. Peut être servi avec de la crème sure, de la confiture, du citron, du lait concentré. Les boulettes peuvent être préparées à la fois salées et sucrées. Nous pensons que ce plat d'une simplicité inhabituelle plaira certainement non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

Fromage grillé

Ce plat peut être une excellente option pour le petit-déjeuner. Prenez n'importe quel fromage à pâte dure et coupez-le en rectangles. Préparez ensuite trois assiettes. Dans l'un nous mélangerons une petite quantité de farine et de sel, dans le second nous battrons quelques œufs, dans le troisième il y aura de la chapelure. Roulez ensuite le fromage dans chacune des assiettes une à une. Répétez la procédure deux fois. Placez le fromage au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Dans une poêle bien chauffée avec huile de tournesol faire frire les morceaux de fromage jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat est servi uniquement chaud !

Goulache

De nombreux touristes qui viennent en République tchèque se souviennent avec plaisir du ragoût de viande aromatique et tendre aux épices. sauce tomate. Nous vous invitons à apprendre à cuisiner ce plat incroyablement savoureux.

Nous aurons besoin de :

• viande - 500 g;
• poivron doux;
• farine - 2 c. cuillères;
• oignons - 2-3 pièces;
• pâte de tomate - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• crème sure - 2 c. l.;
• huile de tournesol - pour la friture;
• ail - 2-3 gousses;
• bière - 500 ml;
• assaisonnements - poivre, cumin, paprika.

Préparation:

Ail

Nous vous invitons à apprendre à cuisiner très facilement et délicieuse soupe avec de l'ail. Son point fort est qu'il est servi non pas dans une assiette, mais dans du pain. Apprenons à cuisiner ce délicieux plat.

Ingrédients:

• viandes fumées (bacon, jambon, côtes de porc) ;
• pomme de terre;
• beurre;
• œuf;
• ail - une tête entière;
• sel et épices au goût.

Recette de cuisine :

• Coupez les viandes fumées et les pommes de terre en petits morceaux. Prenez une casserole, versez-y de l'eau. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le beurre.
• Ajoutez les pommes de terre et après environ cinq minutes, ajoutez les viandes fumées. Lorsque la soupe bout, hachez l'ail et ajoutez-le en plusieurs portions. Salez la soupe et ajoutez les épices.
• Pour l'ail classique il vous faudra : marjolaine, poivre noir, cumin. Mais si vous n’avez pas ces épices, ce n’est pas grave. Vous ne pouvez ajouter qu'un seul poivre.
• Versez délicatement l'œuf dans la soupe en remuant bien.
• En toute fin de cuisson, ajoutez plus d'ail. Fermez le couvercle et éteignez le feu. En quelques minutes le plat est prêt.

Si vous souhaitez découvrir le vrai goût de la soupe tchèque, nous vous recommandons de la servir avec du pain. Pour ce faire, il est préférable de prendre un chignon haut et rond. Coupez le dessus et retirez délicatement la mie en laissant la paroi du pain. Maintenant, vous pouvez verser la soupe ici.

Les noms de plats les plus insolites

Les lecteurs seront certainement intéressés à les connaître. La liste des noms inhabituels des plats nationaux de la République tchèque ressemblera à ceci :

• Des noyés. C'est ce que les Tchèques appellent des saucisses ordinaires marinées avec des oignons.
• Le Houska est un petit pain sucré à base de pâte levée. Des graines de pavot ou des raisins secs peuvent y être ajoutés.
• Kakhna au four. L'un des plats de viande les plus populaires. C'est le nom donné au canard rôti, que l'on sert avec une compote de choux ou de pommes de terre.
• Oplatki - gaufres tchèques.
• Bramboraks. Le plat a le goût de galettes de pommes de terre.

Salade tiède de pommes de terre

De nombreuses femmes au foyer seront très intéressées de savoir s'il existe des salades parmi les plats nationaux de la République tchèque. Bien sûr, il y en a. Nous vous proposons une recette que vous pouvez facilement préparer. Sa particularité est qu'il est cuit tiède.

Faire bouillir les jeunes pommes de terre dans leur peau. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher, c’est ainsi qu’on le sert habituellement en République tchèque, mais si vous ne l’aimez pas ainsi, faites-le comme il est d’usage chez vous. Coupez les pommes de terre en morceaux. Assaisonner avec des herbes. Prenez une petite quantité huile d'olive, un peu de vinaigre, moutarde, sel. Mélangez le tout et assaisonnez la salade. Vous pouvez ajouter une cuillerée de vin blanc sec.

L'une des premières questions que se pose un touriste lorsqu'il se rend en République tchèque est de savoir quelles caractéristiques gastronomiques du pays l'attendent et où trouver de bons endroits pour déguster la cuisine locale. Et il faut dire que c'est très varié et savoureux. Il n’est pas étonnant que les chefs tchèques soient très respectés et remportent chez eux les récompenses reçues lors des concours culinaires.

Caractéristiques de la cuisine tchèque

En matière de nourriture en République tchèque, tout est simple. Les gens mangent partout. Dans la rue et dans les transports publics, dans les parcs et dans les établissements publics de restauration. Heureusement, dans chaque rue de chaque ville, un grand nombre de stands, de distributeurs automatiques de nourriture, de snack-bars, de pirozhki, de cantines, de cafés, de restaurants et de pubs favorisent cela. À leur tour, les restaurants sont divisés en restaurants à la mode avec des prix très élevés (Restaurant) et en restaurants plus économiques (Restaurace). De plus, la qualité des plats ne dépend pas du prix. Faites attention à la nourriture dans les hôtels, où ils proposent généralement soit un petit-déjeuner léger, soit rien du tout.

Il convient de prêter attention aux traditions directement liées à la consommation alimentaire et à l'étiquette. :

• Ne soyez pas surpris si quelqu'un vous rejoint à une table dans un café ; c'est une pratique tout à fait normale de partager une table et de se faire de nouveaux amis.
• Aussi, ne vous précipitez pas pour commander le premier, le deuxième, le troisième, le dessert et la compote. La cuisine tchèque est très satisfaisante et les portions sont d'une taille sans précédent, vous ne pouvez donc tout simplement pas essayer physiquement plusieurs plats à la fois.
• La cuisine traditionnelle de la République tchèque (Česká kuchyně) est considérée comme lourde, avec une prédominance d'aliments gras, féculents, salés et sucrés, d'aliments fumés et de marinades. De plus, il est d'usage d'arroser les aliments avec une grande quantité de bière. Cependant, au menu, vous pouvez également trouver des aliments moins riches en calories, par exemple de la viande maigre, variétés faibles en gras poisson et légumes.
• En République tchèque, il est de coutume de se lever tôt et de se coucher tôt. En raison de cette routine quotidienne, le petit-déjeuner commence vers 9 heures du matin, le déjeuner est servi après onze heures et demie et le dîner de 19h00 à 21h00. Passé ce délai, il est déjà plus difficile de trouver un établissement qui proposera un menu complet aux visiteurs.
• Les pourboires ne sont généralement pas inclus dans la facture et ne sont laissés que si le service vous a plu. Vous pouvez remercier financièrement le serveur (5 à 15 % du montant de la commande) aussi bien au tout début qu'après le repas. Si vous ne souhaitez pas le faire, veuillez nous informer que le chèque final ne doit pas être arrondi et que le paiement doit être effectué strictement selon le menu. Cependant, il existe des établissements où un pourboire de dix pour cent est déjà inclus dans la facture.

A noter que dans les pubs les moins chers, la viande peut être remplacée par un cube de bouillon, il vaut donc mieux ne pas prendre de risques afin d'éviter de se retrouver avec un plat de mauvaise qualité. Mais heureusement, le menu est généralement affiché devant l'entrée de l'établissement et vous pouvez facilement déterminer s'il vaut la peine d'y dîner.

Plats tchèques populaires

Les recettes de la plupart des plats tchèques sont conservées depuis le Moyen Âge. Et ne pas en essayer un est une véritable omission.

Soupes tchèques

Les soupes tchèques sont quelque peu inhabituelles apparence. La plupart d'entre eux sont servis moulus et leur consistance est si épaisse qu'elle coûte littéralement une cuillère. Le goût des soupes est généralement aigre-doux, la composition comprend de la farine, de la semoule, des jaunes d'œufs, du beurre, des légumes et herbes râpés, de la viande, des produits à base de poisson (ou abats) ou de la volaille. Souvent, une petite quantité de vinaigre et de levure frite dans l'huile sont ajoutées à la soupe. La farine peut simplement être bouillie dans du bouillon, du lait (« ishka ») ou pré-frire dans une poêle (« foncée « ishka »).

Une soupe tchèque traditionnelle appelée « polevka » est une fine purée de pommes de terre et de légumes additionnée de morceaux de viande, d'abats ou de boulettes de viande. En outre, en République tchèque, on prépare un bon bortsch, très semblable au nôtre, mais on le sert non pas avec de la crème sure, mais avec un chapeau entier de crème fouettée. Les entrées très populaires sont la soupe aux choux avec des viandes fumées, la soupe à l'ail avec des pommes de terre, la soupe à la choucroute au cumin, à l'oignon et à la pomme, la soupe aux boulettes de foie, la soupe aux légumes avec des boulettes, la soupe à l'oignon « cibulachka » (ou à l'ail), le bouillon de poulet ou de bœuf avec boulettes de foie et nouilles maison. Le plat signature est la soupe de carpe, traditionnellement présente sur la table de Noël. Et ce n'est pas tout. En plus des soupes, des bouillons de viande (vyvar) sont servis en entrée. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez déguster différentes soupes tout au long de vos vacances et ne jamais les répéter.

En République tchèque, les raviolis (dumplings) ou croûtons sont généralement servis avec des soupes et des accompagnements. Ce sont des produits à base de pâte qui ressemblent à des boulettes ou mouillés pain blanc. Les boulettes sont cuites à partir de pommes de terre, de blé avec du fromage et du saindoux (ou saindoux). Les raviolis sont souvent servis avec du sucre, des prunes et de la confiture, des graines de pavot, de la vanille et des amandes. Chaque région a sa propre recette et méthode de service.

Plats de viande et de poisson en République tchèque

Les plats de poisson sont sans aucun doute présents dans la cuisine traditionnelle de la République tchèque, mais ils sont moins populaires que le menu de viande. Le poisson est généralement accompagné d'une marinade ou d'une sauce. Pour Noël, la carpe est cuite au four (soit dans de la farine, soit avec des épices et une garniture).

Tous les Tchèques aiment beaucoup la viande. Si vous ne faites pas exception, n'oubliez pas d'essayer les plats de porc, de bœuf ou de gibier. Les plats de viande les plus populaires :

• oie frite avec raviolis;
• zrazy en peluche;
• veau rôti;
• escalope de chevreuil farcie ;
• porc au fromage, jambon et asperges;
• divers goulasch;
• rouleaux de bœuf Španelske ptachki;
• svichkova à la crème sure - filet de bœuf mariné dans sauce à la crème avec des boulettes et de la crème fouettée ;
• genou de sanglier - cuisse de cochon tendre au raifort et à la moutarde, cuite à la bière. Le genou pèse au moins un kilogramme.

Les entrées de charcuterie se marient bien avec la bière : saucisses grasses marinées utopenci ; un apéritif semblable à des tranches de saucisse avec des oignons, du vinaigre et du poivre – tlacenka ; saucisses frites (à base de foie, de sang, additionnées de vin, traditionnellement de viande et autres) klobasa. Les saucisses sont servies avec de la moutarde (plnotucna ou kremzska, plus épicée) et dégustées directement avec les mains.

Aucun plat décent n'est complet sans sauce aromatique. Ils sont préparés à partir de produits familiers et les plus inimaginables (viande, raifort, tomates, concombres, ail et oignons, herbes, vin et bière, racines, crème sure, farine, etc.). Ajouter les sauces Plats tchèques piquant spécial. Parfois, la sauce fait office de plat indépendant.

La choucroute, les raviolis, le riz et les pommes de terre sont traditionnellement servis en accompagnement des plats de viande et de poisson.

Salades

Les salades tchèques sont d'énormes portions de légumes et d'herbes assaisonnées de mayonnaise ou de sauce. Certaines salades sont servies avec du sucre. Parfois, une seule portion suffit pour quitter l’établissement rassasié et satisfait.

Fromages tchèques

Les fromages occupent une place d’honneur particulière dans la cuisine tchèque. Le plat le plus apprécié, mais très calorique, est le fromage hollandais frit. Les fromages bleus « de type français » viennent en deuxième position en termes de popularité. Ils sont servis à vin blanc, ajouté aux salades ou frit dans la panure. Et le fromage tchèque le plus inhabituel avec un arôme spécifique est le cheesecake d'Olomouc. Il est servi avec de la bière aux oignons et du pain noir. Les fromages sont souvent accompagnés de tranches de pommes de terre.

Desserts

Les pâtisseries tchèques sucrées et aromatiques sont au-delà des éloges. Les strudels aux pommes et à la cannelle, les petites crêpes moelleuses avec et sans garnitures, les petits pains à la cannelle ou à la poudre de noix - trdlo, les gaufres Carls, les bagels à la vanille et les biscuits de Noël sont très populaires et incroyablement savoureux. Pour les Tchèques, le café ou le thé avec du rhum et un dessert sucré ne sont pas seulement une friandise ou une collation, mais tout un rituel d'appréciation du goût.

Boissons tchèques

La bière est une boisson véritablement nationale. Il en existe tellement de variétés que personne en République tchèque ne peut en nommer le nombre exact. Chaque brasserie tchèque prépare la bière selon sa propre bière recettes traditionnelles. Certains fabricants produisent de la bière aux arômes de cerise, de fraise et même de chocolat. La bière tchèque est appréciée et appréciée dans le monde entier, tout comme les vins produits dans le pays depuis des milliers d'années. Les vins blancs et rouges ont une variété de technologies de production et d'âges.

La carte de visite de la station de Karlovy Vary est la liqueur Becherovka infusée de quarante-deux herbes. Sa force est de 38 degrés et son goût est au-delà des éloges. Non moins célèbre et agréable au goût est la liqueur aux herbes « Fernet », produite en trois variantes. Le slivovitz est une autre boisson tchèque traditionnelle populaire. Dans sa production, du jus de prune fermenté est utilisé. Avec une seule distillation, la force de la boisson est de 45 degrés et avec une double distillation, elle est déjà de 75. D'autres boissons fortes aux fruits - "merunkovitsa" et "broskvovitsa" - ont une technologie de production similaire.

Parmi les boissons non alcoolisées qui étanchent parfaitement votre soif en voyage, les boissons aux fruits à base de diverses baies, de limonade, de chocolat chaud et de cacao épais sont courantes en République tchèque.

Lorsque vous voyagez en République tchèque, vous ne resterez certainement pas affamé ni insatisfait des plats. Cependant, à la recherche de plaisirs gastronomiques, n'oubliez pas le contenu calorique des aliments, afin qu'à votre retour dans votre pays d'origine, vous n'ayez pas à faire du shopping à la recherche de tenues plusieurs tailles plus grandes que d'habitude.

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