uyğur mantı. Ən yaxşı klassik reseptlərə görə mantı bişirmək Mantı tavada qızartmaq mümkündürmü?

Addım 1: mantı xəmirini hazırlayın.

1 saat

Bütün bunlar edilərkən, sobanı işə salmalı və onu işləmə istiliyinə qədər qızdırmalısınız

İndi xəmir kvadratlara kəsilməlidir

çuqun qızartma qabı

Addım 5: Sousu və sousu hazırlayın.

Bıçaqla ət doğramaqdan imtina etmək qərarına gəlsəniz, köhnə və sübut edilmiş üsuldan istifadə etməyi məsləhət görürük - əvvəlcə əti kiçik parçalara ayırın, sonra ayrı-ayrılıqda və ya hər şeylə birlikdə ət dəyirmanında üyüdün və ya yemək prosessorundan istifadə edin.

Kıyılmış əti bir neçə dəfə ət dəyirmanı və ya yemək prosessorunda üyütmək daha yaxşıdır ki, içərisində çoxlu topaqlar əmələ gəlməsin.

Hazır mantının üzərinə sous və sousu tökmək istəmirsinizsə, sadəcə olaraq masaya souslu və souslu qablar qoya bilərsiniz, sonra hər kəs öz zövqünə uyğun olaraq onlardan istədiyi qədər götürə bilər.

Sabahınız xeyir, əziz aşpazlar!

Özbək mətbəxini mənim qədər sevirsən? Bəs bu ədviyyatlı, ətirli və müxtəlif şərq mətbəxini necə sevməmək olar? Ləzzətli, laqman, xörək, kabab və mantı.. Vay! Ağlayıram!

Bu, haqqında yazacağım son yeməkdir. Bu dadlı nahar qiymə (tərəvəz) və təzyiqli ocaqda buxarlanan nazik xəmirdən ibarət , bütün dünyada öz pərəstişkarlarına malikdir.

Artıq sizin üçün hazırlamışıq. Və bu gün bəyəndiyiniz mantı üçün zövqünüzə uyğun resept seçməyi təklif edirəm - xoşbəxtlikdən, çoxlu reseptlər toplamışam və seçim etmək üçün çox şey var.

Biz mantını sırf özbək yeməyi hesab etməyə adət etmişik. Amma bu doğru deyil. Monqolların oxşar yeməyi var - buuza, Buryatiyada poza, Çində - mantou. Ehtimal ki, mantı sözünün rus və türk dillərində kök salması çin dilində “doldurulmuş baş” mənasını verən “mantou” sözündən olmuşdur.

Bu yeməyin digər xalqların mətbəxlərində olmasına baxmayaraq, biz özbək mantısını necə bişirməyi öyrənəcəyik. Özbək mantının vizit kartı nazik xəmir, quzu əti və yağ quyruğu yağıdır. Ancaq balqabaq, kartof və mal əti ilə reseptlər də var. Onların hamısı çox iştahaaçan, ətirli və inanılmaz dadlıdır!

Bu gün məqalədə:

Manti xəmiri - yumurtasız yağsız bir versiya

Yaxşı nazik xəmir əsl mantının vacib hissəsidir. Belə bir xəmirin hazırlanmasının öz nüansları və fəndləri var. Xəmiri özünüz yoğura və ya çörək maşınında bişirə bilərsiniz.

Amma sonuncu variantı heç bəyənmirəm. Çörək maşınında cəmi 1 dəfə hazırlamışam. Sıx və sərt çıxdı. Mən küftədən istifadə edərək çətinliklə yuvarladım. Bu köftələrdə xəmir çox pis bişmişdi. Nahar demək olar ki, xarab oldu. Ümumiyyətlə, bu variant mənə uyğun gəlmədi.

Öz əlinizlə xəmir yoğurmaq tamamilə fərqli bir məsələdir. Əlləriniz dolduqda, məsələn, 5 dəfə yoğurduqdan sonra, yalnız bundan sonra mantı, köftə və ya köftə üçün yaxşı xəmirin hansı tutarlılığa malik olduğunu hiss edirsiniz.

Tərkibi:

• Un - 700 q;
• Su - 300 ml.,
• duz - 1 tsp.

Hazırlanması:

Masanı quru silin. Lazımi məhsulları hazırlayırıq: su, duz və buğda unu.

Unu bir ələkdən süzün, yığın halında masanın üzərinə qoyun.

Slaydın mərkəzində bir çuxur düzəldirik.

Bir stəkan suda duzu həll edin. Yavaş-yavaş suyu çuxura tökün. Bir qaşıq istifadə edərək, unu toplayın, su ilə qarışdırın və xəmir yoğurun.
İstəsəniz suya 1-2 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. bitki yağı. Yağ xəmirə əlavə möhkəmlik və elastiklik verəcəkdir.

Bütün suyu unla qarışdırdıqdan sonra xəmiri başqa 10-15 dəqiqə yoğurmağa davam edin. Yaxşı xəmir toxunuşda yumşaq hiss etməlidir, qulaq ucu kimi.

Hazır xəmiri torbada sərin yerdə dincəlmək üçün buraxın.

Yumurta əlavə edilmiş xəmir

Tərkibi:

• un - 2 osh qaşığı;
• Su - 300 ml.,
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı;
• duz - 1 tsp.

Hazırlanması:

Bütün lazımi maddələr hazırlayırıq. Böyük, dərin bir qab götürün və içinə unu süzün.

Biz onu parçalayırıq toyuq yumurtası una çevrilir.

Suda duzu həll edin. Una bitki yağı və su əlavə edin.

Bütün maddələri unla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Xəmiri quru bir səthə köçürün və əllərinizlə yoğurun.

Yumurta ilə mantı üçün mayasız xəmir bir qədər sıx olur, lakin yeməyi buxarda bişirərkən onun yırtılması ehtimalı azdır.

Xəmiri torbaya qoyun və 1-1,5 saat soyuducuya qoyun. Orada xəmirimiz çökəcək və homojen və elastik olacaq.

Ət və balqabaq ilə manti: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Mən balqabağı çox sevmirəm. Ancaq balqabaqlı manti üçün bu reseptdə mən sadəcə bütün barmaqlarımı yalayıram - çox dadlı çıxır! Yemək aromatik çıxır, nazik bir xəmirdə buxarda hazırlanmış balqabaq, kimyon və ətin zərif dadı ilə çıxır.

Tərkibi:

• Un - 4 osh qaşığı;
• Toyuq yumurtası - 2 əd. (böyük);
• Su - 600 ml.,
• bitki yağı - 4 osh qaşığı;
• duz - 1,5 tsp.

• Ət (quzu və ya mal əti) - 800 q.;
• Balqabaq - 600 q;
• soğan - 4-5 əd.;
• Yağ quyruğu yağı - 100 q;
• Ədviyyatlar - kimyon, qırmızı bibər, duz, keşniş.

Hazırlanması:

Məqalədə yuxarıda yumurta əlavə etməklə reseptə uyğun xəmir hazırlayırıq. Burada suyu südlə əvəz edə bilərsiniz - bu xəmir daha yumşaq olacaq və mantıda suyu yaxşı saxlayır.

Bir parça ət yuyuruq, qurudur və damarları kəsirik. Əti incə doğrayın və böyük bir qaba qoyun. Nə qədər kiçik kəssək, bir o qədər dadlı olar!

Əti və piyi daha asan doğramaq üçün əvvəlcədən dondurucuda bir az dondura bilərsiniz.

Yağ quyruğunu eyni kiçik kublara kəsin.

Balqabağı və soğanı soyun. Soğanı dörddə birinə doğrayın, balqabağı da ət kimi kiçik kublara doğrayın.

İçlik üçün bütün inqrediyentləri ədviyyatlarla səpin və yaxşıca qarışdırın.

Mantı sizin üçün əlverişli olan istənilən şəkildə tətbiq oluna bilər. Aşağıdakı videoda bir neçə üsula baxın. Mən onu klassik üsulla - iki qulağı ilə heykəlləndirdim. Bu heykəltəraşlıq üsulunu aşağıda təsvir edəcəyəm.

İstilənmiş xəmiri çıxarırıq. Masanı unla səpin. Xəmiri bərabər toplara bölün və kolbasa halına salın.

Mantı hazırlamazdan əvvəl ikiqat qazanın və ya təzyiqli ocağın tavasını odun üstünə qoyun ki, su qaynasın. Və təzyiqli ocağın pillələrini yağla yağlayın.

Hər kolbasadan 2 sm qalınlığında donutlara kəsdik.

Hər pişi hər iki tərəfə una basdırın və 2-3 mm qalınlığında yastı bir tort halına salın.

Çalışın ki, onu çox incə bükməsin - bişirmə prosesində xəmir cırıla bilər və aromatik şirəsi sızacaq.

İçliyi yastı çörəyin ortasına qoyun. Bir qaşıq kifayətdir.

İki qulaq şəklində bir fiqur düzəldirik. Bu modelləşdirmə forması tamamilə qapalıdır, yemək zamanı bütün şirə içəridə saxlanılır;

Mantını buxar qazanının pillələrinə qoyun və qaynar suda 40-45 dəqiqə bişirin.

Hazır mantını masaya isti şəkildə verin. Üstləri yağlana bilər kərə yağı.

Özbəkistanda turş süd sous kimi verilir, pomidor sousu ya da doğranmış soğanı qızardın. Bugünkü seçimdə yalnız sonuncu sousun resepti var, məqalənin məzmununda asanlıqla tapa bilərsiniz.

Quzu yeməyi resepti - video

Və quzu ilə dadlı manti üçün bu resept. Şirəli, aromatik - onlar sadəcə ağzınıza qoyulmasını xahiş edirlər!

Balqabaq və soğan ilə manti - vegetarian (lenten) yeməyi

Özbəklər bu yeməyi “Manti Oşkovok” adlandırırlar. Oruc tutan vegetarianların və pravoslavların süfrəsinə gələcək.

• Un - 700 q;
• Su - 1 osh qaşığı;
• duz - 1 tsp.

• Balqabaq - 800 q;
• soğan - 4-5 əd.;
• bitki yağı - 4 osh qaşığı;
• Ədviyyatlar - kimyon, qırmızı bibər, duz.

Hazırlanması:

Yumurtasız xəmir reseptinə görə xəmir yoğurun - yuxarıdakı məqaləyə baxın.

Balqabağı yuyun, sərt qabığını soyun və çox kiçik kublara kəsin.

Soğanı incə doğrayın. Bir çox soğan götürə bilərsiniz - balqabaq ilə eyni miqdarda.

Bütün tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun. Ədviyyat və yağ əlavə edin. Bir qaşıq ilə qarışdırın.

Mantı bişirən, buxar və ya mantı kaskanının aşağı hissəsini su ilə odun üzərinə qoyun. Mantının yapışmaması üçün təbəqələri bitki yağı ilə yağlayın.

Xəmirdən sizin üçün əlverişli olan istənilən üsuldan istifadə edərək manti hazırlayırıq - aşağıdakı video reseptinə baxın.

Mantını yaruslara qoyub 35-40 dəqiqə təzyiqli ocakda bişiririk.

Bitmiş yeməyi incə doğranmış göyərti və təzə tərəvəzlərlə süfrəyə verin.

Xoş iştaha!

Buxarda hazırlanmış yavaş ocak resepti addım-addım resept

Bəlkə də mantı bişirməyin ən asan yolu yavaş ocaqdadır. Bu, evdar qadınların həyatını xeyli asanlaşdırıb. Buxar, içərisində olan hər şeyi mümkün qədər qoruyarkən bir yeməyi hazırlamağa imkan verir. faydalı maddələr və vitaminlər. Yeməkləri nimçəyə qoymaq və istədiyiniz proqramı qurmaq kifayətdir.

Mən Philips multivarkasında mantı bişirdim. Bir dostu ziyarət edərkən məndən süfrə qurmağa kömək etməyi xahiş etdi.

Yavaş ocaqda özbək yeməklərini bişirməyi xoşlayırdım. Lakin, bütün üstünlükləri ilə multikookerin mənfi cəhətləri var:

• Çıxışda mantı bir qədər nəm oldu;
• Bir neçə pillə var və mən bir neçə partiya hazırlamalı oldum, bu, əlbəttə ki, vaxt apardı.

Ancaq 3-4 nəfərlik şam yeməyi hazırlamaq lazım olduqda, multivark şübhəsiz kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• un - 2 osh qaşığı;
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd. (böyük);
• Su - 300 ml.,
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı;
• duz - 1 tsp.

• Kıyılmış ət yağlı - 700 q;
• soğan - 4-5 əd.;
• Ədviyyatlar - kimyon, qırmızı bibər və qara bibər, duz, keşniş.

Hazırlanması:

Xəmiri yoğurun və qabın altına qoyun ki, çox külək olmasın.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Dərin bir qabda soğanı doğranmış ətlə qarışdırın. ədviyyatlar əlavə edin.

Xəmiri kolobokslara bölün. Quru, təmiz bir səthdə çörəyi yuvarlayın və kvadratlara bölün. Hər kvadrat 8x8 sm edilə bilər.

İçliyi kvadratların ortasına qoyun və mantı düzəldin (aşağıdakı videoda mantının necə hazırlanmasına baxın).

Multivarka qablarını tərəvəz və ya kərə yağı ilə bolca yağlayın. Mantı qablara qoyun və aralarında 0,5 sm məsafə qoyun.

Proqramı multivarkda qurun. Adətən 45-60 dəqiqə.

Su ilə doldurun. Bəzi multivarilər əvvəlcədən isitmə yandırmağı tələb edir. Philips-də suyu xüsusi çuxur vasitəsilə doldura bilərsiniz.

Buxarlananda su əlavə etdik.

Manti yavaş ocaqda 50 dəqiqə bişirilir. Paletləri çıxarırıq hazır yemək və diqqətlə, özünüzü yandırmamaq üçün onları boşqablara qoyun.

Multivarkadan mantıya dəyirmandan təzə çəkilmiş qara bibər səpib xama ilə yedik.

Xoş iştaha!

Ət və kartof ilə manti: video resepti

Bu reseptdə siz kartof və ət ilə yumşaq və şirəli mantı bişirməyi öyrənəcəksiniz. Bəzi aşpazlar sırf ətli mantıya deyil, kartoflu yeməklərə üstünlük verirlər. Hesab olunur ki, kartof artıq nəmliyi özünə çəkir və buxarlananda zərif xəmirin qoparılmasının qarşısını alır.

Bu ondan asılıdır, ya yox, amma manti həqiqətən tam və dadlı çıxır.

Soğan və pomidor manti sousu - resept

Mantı maye sousla verilir. Çünki aromatik sous mantını daha da dadlı və iştahaaçan edir. Bundan əlavə, bəzi mantılar, məsələn, kartof və ya yağsız ət ilə doldurulmuş, bir az quru olur. Və sous dadı yumşaldır və yeməyə ləzzət dolğunluğu əlavə edir.

Özbək mantısı üçün klassik sous turş süd (qatıq və ya kefir), xama və qızardılmış soğan və pomidordur.

Tərkibi:

• soğan - 2 böyük baş;
• Pomidor - 2 böyük ədəd;
• isti bibər - 1 ədəd;
• bitki yağı - 4 osh qaşığı;
• Duz - dadmaq.

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Çox incə, şərq üslubunda kəsdik.

Tavanı atəşə qoyun və yağ əlavə edin. Soğanı bir az qızılı qədər qızardın.

Pomidorları soyun və çox incə doğrayın. Yarım üzüklərdən istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə doğraya bilərsiniz.

Pomidorları soymağı asanlaşdırmaq üçün onları 10-15 dəqiqə qaynar, demək olar ki, qaynar su ilə doldurun.

Bibəri səpin və incə doğrayın.

Soğanla birlikdə tavaya duz, pomidor və istiot əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qaynamaq.

Qızartma soyudula bilər və ya isti halda birbaşa mantımıza töküb süfrəyə verə bilərsiniz.

Xoş iştaha!

Manti tavada qızardılır

İstənilən mantı artıq buxarlananda və ya suda qızardırıq. Əks halda, içlik, xüsusən də ət xam qalacaq. Və "İsti heç vaxt xam deyil" sözü burada keçmir. Ona görə də əvvəlcə mantı istənilən içliklə qaynadıb tavada qovururuq.

Bitki yağı tavaya tökün və qızdırın.

Suyu boşaltmaq üçün mantı süzgəcə və ya ələyə qoyun.

Qurudulmuş mantı tavaya qoyun və spatula ilə çevirərək hər tərəfdən qızardın.

Yeməyi pomidor sousu ilə xidmət edin.

Xoş iştaha!

Mantı necə gözəl heykəlləndirmək olar: video resepti

Bu videoda mantının necə heykəllənməsinə baxın. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Ancaq hər hansı bir evdar qadın özü üçün bir üsul seçir və adətən yalnız bu şəkildə heykəl qoyur.

Artıq yuxarıda yazdığım kimi, iki qulaq şəklində manta şüalarının formasını xoşlayıram.

Hansı üsulu daha çox bəyəndiniz?

Reseptləri bəyəndinizmi? Aşağıda rəy və şərhlərinizi buraxın. Reseptləri dostlarınızla paylaşın!

Hər bölgədə mantı özünəməxsus şəkildə hazırlanır. Ancaq ənənəvi slavyan köftələri və köftələri haqqında çox şey məlum olsa da, mantı necə bişirəcəyini hamı bilmir. Amma ət və un məmulatlarının bu unikal növü təkcə şərqdə hazırlanmağa layiq deyil.

Asiya mantıları köftələrdən zəngin çeşidli içlikləri və böyük ölçüləri ilə fərqlənir.

Mantının həcmi içliyin məzmunu ilə bağlıdır. Xəmirin ortasına ravioli, köftə və köftədən fərqli olaraq bükülmüş qiymə deyil, soğanla xırda doğranmış ət qoyulur. Müvafiq olaraq, belə bir doldurma üçün çox yer tələb olunur, bu da məhsulun böyük ölçüsünə gətirib çıxarır.

Evdə mantı bişirmək istəyən hər kəs çətinlik çəkməyəcək, çünki Şərq xalqları arasında bu yemək adətən məhz bu şəkildə hazırlanır - evdə ailə dairəsi ev yeməkləri üçün. Vaxt keçdikcə şərq mədəniyyətinin Qərbə nüfuz etməsi və digər ölkələrdə populyarlıq qazanması ilə mantı hazırlamaq mümkün oldu. sənaye miqyası. Öz-özünə yemək hazırlayarkən, getdikcə yavaş sobada və ya ikiqat qazanda manti hazırlamağa başladılar.

Xəmir və mantı üçün klassik resept

Ev heyvanlarınızı manti ilə əzizləməzdən əvvəl, əsasları mənimsəməyə başlamalı və yemək bişirməyin bütün incəliklərini öyrənməlisiniz. Manti üçün xəmir yeməyi yaratmaqda vacib və həlledici addımdır. Axı, yanlış hazırlanmış xəmir bütün işi pozacaq: çox qalın olacaq və içliyi bişirməyə imkan verməyəcək və ya çox nazik olacaq və yırtılacaq, bu da yeməyi xarab edəcəkdir.

Mayasız xəmir hazırlamaq üçün addım-addım resept

Manti üçün mükəmməl xəmir yaratmaq üçün sadə resept bir çox cəhətdən köftə üçün adi mayasız xəmirə bənzəyir. Lakin onun yoğurma müddəti və bacarıqlı modelləşdirmə - fərqləndirici xüsusiyyətşərq.

Mantını düzgün yoxlamaq üçün sizə lazımdır:

• un - 1 kq;
• yumurta - 2 ədəd;
• su - 2 stəkan;
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Manti üçün xəmirin addım-addım hazırlanması:

1. Bir qaba su (1,5 stəkan) tökün, yumurta ilə döyün, duz əlavə edin. Su isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır, əks halda yumurtalar qıvrılacaq və xəmir çıxmayacaq.
2. Duz tamamilə həll olunana qədər bütün komponentləri hərtərəfli qarışdırın.
3. Ayrı bir dərin qabda unu süzün. Yenidən əkmə prosesi unu əlavə olaraq oksigenlə doyuracaq ki, bu da xəmirin özünə müsbət təsir göstərəcək.
4. Unun ortasında quyu etdikdən sonra hazırlanmış duzlu qarışığı tökün.
5. Mantı xəmirini yavaşca qarışdırın. Qarışdırarkən, qalan ilıq suyun 0,5 stəkanını tədricən əlavə edin.
6. Bütün un prosesə daxil olana qədər xəmiri bir qabda yoğurun. Bir qaşıqla çevirmək mümkün olmayan çox qalın bir tutarlılıq əldə etməlisiniz.
7. Xəmiri təmiz bir səthə qoyun və əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Hər şeyin masaya yapışmasının qarşısını almaq üçün daha yaxşı yoğurmaq üçün vaxtaşırı un əlavə etməlisiniz.
8. Xəmirlə işləmək zəhmət tələb edən proses 15-20 dəqiqə çəkəcək. Bütün müddət ərzində xəmiri hər tərəfdən basaraq yaxşıca yoğurmalısınız. İstədiyiniz qalınlığa və hamarlığa nail olmağın yeganə yolu budur.
9. Düzgün hazırlanmış xəmiri bir top halına salın. Bu, artıq səthə yapışmadığı, mümkün qədər elastik hala gəldiyi, lakin hələ çox dik olmadığı zaman edilir.
10. ver hazır xəmir məsafə 30 dəqiqədən 50 dəqiqəyə qədər. Havaya məruz qalmaması üçün topu içəriyə qoyun plastik torba və ya bir az nəmli dəsmal ilə örtün.
11. İstilənmiş xəmiri 4-6 hissəyə bölün. Hər bir parçanı bir rulona yuvarlayın və bərabər parçalara kəsin.

Mantının düzgün heykəltəraşlığı və onların bişirilməsi

Mantı xəmiri hamar və elastik olmalıdır. Axı, yekun nəticə onun ət suyu ilə doldurulmasını necə saxlamasından asılıdır. Mantını necə düzgün heykəlləndirməyi hamı bilmir. Axı onlara adi köftə və ya köftə şəklini vermək sadəcə yeməyi korlaya bilər.

Qalınlığı 2 mm-dən çox olmayan xəmir parçalarını nazik bir şəkildə açın. 10x10 sm böyük kvadratlara kəsin.

İçlik bütün kvadratların ortasına qoyulur. Bu ölçüdə xəmir üçün 1 osh qaşığı lazımdır. qiymə qaşığı.

İndi onun 4 küncünü birləşdirərək mantı düzəltməlisiniz.

Və sonra ortaya çıxan küncləri yenidən formalaşdırın və bununla da mantalara öz formasını verin.

Təəssüf ki, mantını gözəl şəkildə heykəlləndirmək üçün sizə lazımdır uzun məşqlər bu məsələdə. Amma var müxtəlif yollarla xəmir əlaqələri, buna görə hər kəs özləri üçün sadə bir seçim tapacaqdır. Bəziləri üçün künclərin ənənəvi çimdiklənməsi daha asandır, digərləri "pigtail" i mənimsəyəcək, bəziləri isə tənbəl manti bişirəcək.

Bu kulinariya şah əsərləri xüsusi tavalarda - kaskanlarda (manto bişirənlər) bişirilir. Bu, məhsulların artan buxardan istifadə edərək bişirildiyi xüsusi bir cihazdır. Əgər belə bir cihazınız yoxdursa, həmişə adi ikiqat qazanda mantı bişirə bilərsiniz.

Mantı tavaya qoymazdan əvvəl dibinə yapışmamaq üçün dibini bitki yağı ilə nəmləndirin. Bunun əvəzinə başqa bir prosedur həyata keçirə bilərsiniz - tavanın ızgarasını yağlayın. Məhsullar yanlarında bir-birinə yapışmaması üçün bir-birindən bir məsafədə yerləşdirilir.

Bütün barmaqlıqları kaskaya qoyun. Mantının nə qədər bişirilməsi mətbəx avadanlığının növündən, xəmirin doldurulmasından və qalınlığından asılı olacaq. Ancaq orta bişirmə müddəti 40-45 dəqiqədir. Yemək isti və ya təzə otlarla verilir.

Mükəmməl xəmirin sirləri

• Modelləşdirmə zamanı yırtılmayacaq nazik bir xəmir üçün 1-ci və 2-ci dərəcəli buğda ununu götürmək, onları bərabər nisbətdə birləşdirmək yaxşıdır.
• Güclü və elastik xəmir üçün un və suyun nisbəti həmişə saxlanılmalıdır. 1 hissə su, 2 hissə un.
• Yumurta mayasız xəmirin vacib tərkib hissəsidir. 1 kq un üçün ən azı 2 yumurta olmalıdır.
• İdeal xəmir rulonu 1 mm-dir.

Manti hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptlər

Doldurmağın yaradılmasının əsas xüsusiyyəti onun üyüdülməsi üsuludur. Müasir evdar qadınlar getdikcə ət dəyirmanları və qarışdırıcılardan istifadə edirlər, lakin klassik yemək üçün bu, kökündən yanlışdır.

Bıçaqla doğranmış ətlə şərq yeməkləri daha dadlı olur.

Ənənəyə görə, manti adətən ətlə hazırlanır, əksər hallarda bir neçə ət məhsulundan hazırlanır: quzu, donuz əti, toyuq, mal əti. Ətə məcburi əlavə, yeməyi daha dadlı və şirəli edən yağlı quyruq yağı parçasıdır. Həmçinin, mantaların şirəliliyi 1 ilə 2 nisbətində doğranmış ətin tərkibində olmalıdır soğan ilə verilir.

Kartof və balqabaq ət üçün ümumi ənənəvi əlavələrdir. Kartof artıq nəmliyi özünə çəkir, mantının yarılmasının qarşısını alır, balqabaq isə yeməyə unikal, təkrarolunmaz dad verir. IN müasir dünya Mantı hər cür doldurma ilə hazırlana bilər: kəsmik, göbələk, meyvələr.

Mantı hazırlamaq üçün reseptlər müxtəlifdir, çünki... Hər millət onları öz tarixi reseptlərinə uyğun hazırlayır.

Özbəkistanda bu yemək ənənəvi olaraq quzu ilə doldurulur.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• un - 500 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• su - 120 q;
• duz - bir çimdik.

• quzu əti - 0,5 kq;
• quyruq yağı - 50-100 q;
• soğan - 300 q;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Necə bişirilir:

Özbək mənşəli mantının sulu və iştahaaçan çıxması üçün qoçun arxa və ya budundan ət götürmək daha yaxşıdır.

Xəmiri yoğurmaq üçün yemək prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz. Bütün lazımi maddələri içinə tökün və qarışdırın. Nəticə, hələ də əl ilə qarışdırılmalı olan dik bir üyüdülmə olacaq. Xəmir dincəlsin.

Quzunu, quyruq yağını və soğanı kiçik kublara doğrayın. Yağın kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün onu bir az dondurmaq lazımdır. Əti və soğanı bir qaba qoyun, duz və istiot əlavə edin və qarışdırın.

Xəmiri parçalara ayırın. Hər bir parçanı yuvarlanan sancaqla çox incə açın və kvadratlara kəsin və ya yaranan təbəqələrdən yastı tortlar düzəldin. Hazırlanmış hər bir qabın ortasına kıyılmış əti qoyun və üzərinə yağlı quyruq yağını qoyun.

Mantıya yuvarlaq bir forma verin. Yeməyi yarım saat buxarlayın. Süfrəyə verərkən üzərinə xama sousu əlavə edin.

Kava balqabağı ilə mantı üçün resept

Kava, tez-tez ətlə birlikdə doldurma və ya müstəqil qiymə kimi istifadə olunan balqabaqdır. Balqabaqlı manti daha şirəli, daha sağlam və orijinal olur.

Ancaq şərqin bütün dəbdəbəsini yaşamaq üçün qızardılmış mantı - xoşanlar bişirmək olar.

Maraqlı bir şey istəyirsiniz?

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• un - 800 q;
• su - 300 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz - dadmaq.

• balqabaq - 800 q;
• ət - 300 q;
• soğan - 4 ədəd;
• qara bibər, duz - dadmaq.

Qızartmaq üçün:

• bitki yağı.

Necə bişirilir:

Xəmiri diqqətlə yoğurmaqla klassik reseptə görə hazırlayın. Əl ilə yoğurma ilə əvəz edə bilərsiniz yemək prosessoru. Testin 60-90 dəqiqə istirahət etməsinə əmin olun.

Kıyılmış ət üçün maddələr hazırlayın. Balqabağın qabığını soyun, parçalara kəsin, kiçik kublara kəsin. Əti incə dilimlərə kəsin və doğrayın. Soğanı əvvəlcə yarım halqalara, sonra isə kublara doğrayın. Bütün məhsulları birləşdirin, onlara ədviyyat və duz əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Xəmiri yuvarlayın, istənilən forma verin və hər hissəyə içlik qoyun. İstənilən növ məhsulu düzəldərək kənarları sıx sıxın.

Balqabaqlı mantı üçün bu resept qeyri-adidir ki, mantı əvvəlcə bitki yağında qızardılır, sonra isə buxarda bişirilir. Qazanda yağı qızdırıb, mantı qaynar yağda qızardın. Sonra yağı bir az boşaldın, sonra mantı tam bişənə qədər ikiqat qazana qoyun. Bu üsul sizdən xilas olmağa imkan verəcək zərərli maddələr qızartma, lakin eyni zamanda yeməyi qızardılmış məhsulun dadına sahib olacaq.

Kıyılmış ət ilə mantı üçün resept

Kıyılmış ətdən hazırlanmış mantı üçün klassik resept asanlıqla qiymə ilə əvəz edilə bilər. Bu yeməyin dadına təsir etsə də, doldurma üçün vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcəkdir. Əgər ikiqat qazanınız yoxdursa, mantı yavaş ocaqda bişirməlisiniz.

Test üçün:

• un - 3 stəkan;
• su - 1 stəkan;
• duz - 1 çay qaşığı.

• kıyılmış ət - 500 q;
• soğan - 3 ədəd;
• duz - 1 çay qaşığı;
• duz və ədviyyatlar - dadmaq;
• su - 100 ml.

Necə bişirilir:

Əvvəlcə hər zamanki kimi xəmiri hazırlayın. Ciddi standartlardan uzaqlaşıb yumurtadan istifadə etmədən, sadəcə su və un istifadə edərək xəmir hazırlaya bilərsiniz. Xəmir yoğrulur ənənəvi yol, və çox sərin çıxmamalıdır. 30 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Gluten şişərkən, içliyi hazırlamaq lazımdır. Kıyılmış əti bir qaba qoyun. Soğanı incə yarım halqalara kəsin və sonra incə doğrayın. Kıyılmış əti soğanla qarışdırın, ədviyyatlar, duz əlavə edin və bir az su tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

İstilənmiş xəmiri bərabər hissələrə kəsin və düz tortlara yuvarlayın. Hər bir xörəyi doğranmış ətlə doldurun və kənarlarını gözəl çimdikləyərək mantı düzəldin.

Multivarka qabına 3 stəkan su tökün və “Buxar” rejimini təyin edin. Qrilin üzərinə zeytun yağı və ya yağ sürtün və mantını üzərinə qoyun ki, yanları toxunmasın. Bağlı qapaq altında 35-40 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.

Mantı kartofla necə bişirmək olar

Kartoflu manti Orta Asiya yeməyinin növlərindən biridir. Maraqlı bir tərəvəz doldurulması yeməyi orijinallıq verir və onu sınayan hər kəs birmənalı olmayan reaksiya verir. Ətin olmamasına baxmayaraq, manti bütün şöhrəti ilə çıxır: ədviyyatlı, şirəli və buxarda hazırlanmış xəmir ilə.

Xəmirin hazırlanması qaydalarından çıxış edərək qeyd etmək lazımdır ki, kartoflu mantı susuz xəmirdən hazırlanmalıdır. Sonra daha sıx çıxacaq, bu resept üçün tələb olunan budur.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• un - ¾ fincan;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz - 1 çay qaşığı;
• su - lazım olduqda.

• kartof - 4 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• kərə yağı - 100 q;
• duz - 1 çay qaşığı;
• yer bibəri, kimyon - dadmaq.

Bu məhsullardan çıxış təxminən 20 ədəd olmalıdır. manta

Necə bişirilir:

Yumurtaları çəngəl ilə döyün və içindəki duzu həll edin. Ələnmiş un əlavə edin və xəmiri yaxşıca yoğurun. Nəmli dəsmalın altında 30-60 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu müddət ərzində içliyi hazırlamalısınız. Belələri üçün tərəvəz reseptiəsas şey soğan və kartofun nisbətidir. Soğan həmişə kartofa nisbətdə 1 ilə 2 arasında olmalıdır.

Kartof kök yumrularını və soğanı soyun və yuyun. Kök yumruları dilimlərə kəsin. Hər bir boşqab çox kiçik kublara kəsilmiş zolaqlara (dilimlərə) kəsin.

Soğanı da incə və incə doğrayın. Bütün tərəvəzləri doğrayıcılardan istifadə etmədən yalnız əl ilə doğrayın.

Soğan və kartofu bir qaba qoyun. Duz və 1 çimdik ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Kərə yağı su banyosunda əridin və sonra qiymə üzərinə əlavə edin. İçliyi yenidən qarışdırın ki, yağ bərabər paylansın.

İstirahət edilmiş xəmir topunu 4 hissəyə bölün, hər biri eyni qalınlıqda rulon halına salın. Və hər rulonu 5 hissəyə kəsin.

İş parçasını una batırın və 1-2 mm qalınlığında yastı tort şəklini verərək, bir yayma sancağı ilə nazik bir şəkildə açın. Hər xörəyin üzərinə 1 qaşıq kartof içliyi qoyun.

Manti etmək rahat şəkildə. Xəmiri adi şəkildə birləşdirmək ən rahat olacaq. Kıyılmış ətin ortasına iki əks kənar bağlayın. Tortu çevirin və qalan kənarlarını əvvəlki çimdik üzərində çimdik. Sonra kvadratın qalan iki tərəfinin orta nöqtələrini birləşdirin. Nəhayət, kvadratın bir tərəfində qalan küncləri cüt-cüt çimdik. Bitmiş formanı bir az oval edin, yanlara bir az düzəldin.

Mantını yüksək qaynar su altında 30-40 dəqiqə buxarlayın.

Yavaş ocaqda tənbəl mantı necə bişirmək olar

Çox vaxt vaxt çatışmazlığı manti hazırlamaqla tam məşğul olmağa imkan vermir. Ancaq mantı reseptini yavaş sobada uyğunlaşdırsanız və yeməyin bədii modelləşdirmə tələb etməyən tənbəl versiyasını hazırlasanız, bu şərq yeməyindən tam zövq ala bilərsiniz.

• un - 600 q;
• su - 1,5-2 stəkan;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz - dadmaq.

• ət - 500 q;
• soğan - 3 ədəd;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Necə bişirilir:

Yumurtaları duzla köpüklənənə qədər döyün. Unu yoğurun, su əlavə edin və xəmir yoğurun. Hamarlıq üçün bir neçə yemək qaşığı bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Xəmir oturarkən içliyi hazırlayın.

Yeməyin özü dəyişdirildiyi üçün kıyılmış əti əl ilə deyil, bir qarışdırıcı ilə doğramaq olar. Əti və soyulmuş soğanı parçalara ayırın və blenderə qoyun. Məhsulları doğrayın, onlara ədviyyatlar, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Ət ilə manti üçün təklif olunan resept, yeməyi daha şirəli etmək üçün yağsız hazırlanır, kıyılmış ətə bir az isti süd tökə bilərsiniz; Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Bütün xəmir parçasını bərabər nazik bir təbəqəyə yayın. Bütün içliyi bir kənarına qoyun və xəmiri rulon halına salın. Yaranan rulonu kənarlarından çimdik və yavaş ocağa qoyun. 30-40 dəqiqə bişirin.

Rulonu bıçaqla dilimlərə kəsərək ümumi bir qabda xidmət edin.

Tavada bişmiş balqabaq və ətli mantı çox sulu və yumşaq olur və ikiqat qazanda olduğundan daha tez bişirilir.

Bir vaxtlar, bir mağazada buxar qazanı alanda, anama tavada mantı bişirmək üçün bir resept verildi və indi vaxt dəyişdi və hər cür buxar ala bilərsiniz: adi, bambuk, elektrik ...Amma daha tez lazım olanda və sizin də dondurucuda yatan hazır mantı varsa, anamın resepti ilə tavada mantı bişirirəm.

Test üçün -

Un - 6 stəkan
bitki yağı - 3 masa. qaşıqlar
su - 2 stəkan
2 x.q duz

Doldurma üçün -

Balqabaq - 400 q.
kıyılmış ət (mal əti) - 500 q.
2 orta soğan
duz - təxminən 1 çay qaşığı
bibər

1. Xəmir üçün bir stəkan suda 2 çay qaşığı duz qarışdırın.

2. Bir stəkan unun içinə 3 xörək qaşığı kərə yağı, bir stəkan su və duz tökün və yavaş-yavaş ikinci stəkan su əlavə edərək yoğurun. Xəmir kifayət qədər sərt olmalıdır. Xəmiri bir çantaya qoyun və dincəlməsinə icazə verin.

3. Mantı üçün içlik hazırlayın - balqabağı kublar şəklində doğrayın, soğanı da xırda doğrayın, hazırladığınızı əlavə edin. kıyılmış ət, bibər və duz, yaxşı qarışdırın.

4. Mantı hazırlayın: xəmirin bir hissəsini kəsin, kolbasa halına salın və tikə-tikə doğrayın.

5. Yastı tort halına salın, ortasına bir qaşıq içlik qoyun və mantu düzəldin. (Xəmir tortları nazik olmamalıdır, əks halda mantı dağılacaq!).

6. Tavanın altını yağla yağlayın və mantı qoyun, çox sıx olmamağa çalışın, çünki prosesdə böyüyəcəklər.

7. Qızartma qabını odun üzərinə qoyun və qabı mantı ilə bir dəqiqə yüksək odda qızdırın.

8. Sonra tavaya bir stəkan su tökün, bir qaynadək gətirin, qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.


Əslində, bu miqdarda su həmişə 20 dəqiqə bişirmək üçün kifayətdir, lakin bişirmə vaxtı hələ başa çatmayıbsa və tavada artıq su yoxdursa, bir az daha əlavə edin.

9. İyirmi dəqiqədən sonra ocağı söndürün və balqabaqlı dadlı mantı süfrəyə verə bilərsiniz.

10. Tavada balqabaqlı və ətli mantı hazırdır.