Pancho albalı süngər tortu. Albalı və kəsmik ilə "Panço" tortu

Biskvit parçaları bir neçə mərhələdə xama əlavə edin (biskvitin bütün parçaları hər tərəfdən xama ilə örtülməlidir).

Pancho tortunu yığmaq üçün uyğun bir qabdan, məsələn, salat qabından istifadə etməlisiniz. Üstünü yapışqan filmlə örtün. Biskvit parçalarını qabın dibinə birinci qat olaraq, əvvəllər xama ilə batırılmış açıq və tünd parçaları bir-birini əvəz edərək qoyun. Üstünə albalı qoyun.

Sonra, xama ilə örtülmüş süngər tortlarının növbəti qatını qoyun, sonra yaxşı sıxaraq albalı əlavə edin. Albalıdan ayrılan şirəsi tortu daha da islatmaq üçün istifadə edilə bilər. Süngər tortu və albalı təbəqələrini dəyişməyə davam edin, kalıbı ən yuxarıya qədər doldurun.

Bir neçə parça pancake qaldıqda, üstünə kənara qoyduğumuz şokoladlı süngər qatının hamısını qoyun. Qəliblə şokoladlı süngər tortu arasında kiçik bir boşluq buraxdım və qalan süngər parçalarını içinə yerləşdirdim. Burada kalıbın ölçüsünə baxmaq lazımdır, ola bilər ki, çoxlu peçenye ola bilər, sonra başqa bir desert üçün istifadə edilə bilər.

Kalıbı 1 saat soyuducuya qoyun. Sonra onu boşqaba çevirin və tortun üzərinə qalan kremlə sürtün. Onu bir neçə saat soyuducuya qoyun ki, albalı ilə Panço tortu yaxşı soyusun və şirlə örtülməsi asan olsun.

Tort üçün şokoladlı buzlanma hazırlamaq üçün bir tencerede kakao və şəkəri qarışdırmaq, süd əlavə etmək və yavaş odda qızdırmaq, daim qarışdırmaq, hamar və şəkər həll olunana qədər, sonra əlavə etmək lazımdır. kərə yağı və hamarlanana qədər qarışdırın, istidən çıxarın. Yaxşı soyudulmuş tortun üzərinə isti qlazur tökün.

Panço tortunu öz istəyinizlə albalı ilə bəzəyin. Qənnadı səpmələri və rəngli kokos lopaları ilə bəzədim.

Tort en kəsiyində belə çıxdı. Albalı ilə "Panço" tortu çox dadlı və zərif çıxır, onu hazırlamağı məsləhət görürəm!

Xoş iştaha!

Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: Müəyyən edilməyib

Tərkibi

- toyuq yumurtası - 4 ədəd,
- dənəvər şəkər - 250 q,
- un - 200 q,
- qabartma tozu - 1 tsp,
- kakao - 3 osh qaşığı,
- duz - bir çimdik.

- xama (evdə hazırlanmış və ya yağ tərkibi 20% - 600 q,
- şəkər - 250 q,
- vanilin - bir çimdik,
- albalı (konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş) - 150 q,
- albalı suyu - 50 ml.

Dekorasiya:

- tünd şokolad - 90 q.

Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar

Quru inqrediyentləri bir qabda qarışdırın: kakao, süzülmüş un və qabartma tozu.

Dərin bir qabda və ya qarışdırıcı qabda döyün toyuq yumurtası, bir çimdik duz və dənəvər şəkər əlavə edin.

Tüklü köpük alınana və şəkər tamamilə həll olunana qədər mikserin maksimal sürətində çalın. Bu, təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcək. Vaxt mikserinizin gücündən asılı olacaq.




Xəmirin havadarlığını qorumaq üçün iki qarışığı diqqətlə və yavaş-yavaş birləşdirin.

Çörək qabının dibinə perqament düzün və kənarlarına un səpin və ya kərə yağı ilə yağlayın. Biskviti əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə 40-45 dəqiqə bişirin. Yenə də bişirmə vaxtı sobanızdan asılı olacaq. Şokoladlı biskvitin hazırlığını diş çubuğu və ya taxta şişlə yoxlayın.

Süngər tortu bişərkən, krem ​​hazırlaya bilərsiniz. Qalın xama şəkər tozu ilə qarışdırılır, bir çimdik vanilin əlavə edilir və soyudulur. Krem soyuducuda bir az qalınlaşacaq.

Hazır şokoladlı tortu bir neçə saat dincəlməyə buraxın. Gözləmək üçün o qədər vaxtınız yoxdursa, ən azı yarım saat soyumağa buraxın.






Tortu süngər tortunun altından təxminən 1,5 santimetr kəsin. Bu tortun əsası olacaq. Qalan hissəni təxminən 2 santimetr genişlikdə kiçik kublara kəsin.




Şokolad kublarını dərin, böyük bir qaba qoyun.

Və kremin ¾ hissəsini tökün. Hər şey xama ilə yaxşı örtülənə qədər qarışdırın.

Albalı əvvəlcədən əridin (dondurulmuşlardan istifadə etsəniz), yaranan suyu ayrı bir qaba tökün.

Xəmir fırçasından istifadə edərək, tortun əsasını albalı siropu ilə doyurun.




Sonra kremlə yağlayın.

Və şokoladlı biskvit kublarını bir yığın halına salın, hər təbəqəni albalı ilə səpin.




Sonda qalan kremi tortun üzərinə tökün.






Bəzəmək üçün bir bar tünd şokoladı əridin və təsadüfi olaraq tortun üstünə tökün. Yerləşdirməyə hazırdır soyuducu bir neçə saat. Bu müddət onun yaxşı islanması üçün kifayətdir. Siz də ailənizlə çaydan həzz ala bilərsiniz.




Xoş iştaha!

Biskvit inqrediyentləri

• toyuq yumurtası - 3 əd.
• şəkər - 1 osh qaşığı.
• xama - 200 qram
• un - 2 osh qaşığı.
• qabartma tozu - 2 x.q.
• Krem üçün:
• xama - 400 qram
• şəkər - 150 qram
• vanilin - 1/4 paket
• Doldurma üçün:
• albalı - 200 qram.
• Şokolad şirəsi üçün:
• kərə yağı - 20 qram
• şokolad - 50 qram

Hazırlıq

Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, albalı ilə Pancho tortunun resepti olduqca sadədir. Biskvit xəmiri dəqiqələr ərzində hazırlanır. Beləliklə, başlayaq.
Yumurtaları şəkərlə hamarlanana qədər döyün.




Xama əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.


Unu bir ələkdən keçirin. Bir süngər tortu bişirərkən unun süzülməsi prosesi çox vacibdir, çünki bu anda un oksigenlə doyur və xəmiri daha havadar edir.

İndi Don Panço albalı tortu, foto ilə resept hazırlayaq. Süngər tortunu hazırlayın. Tələsməyin, çünki tüklü, havadar, yumşaq süngər tortu hazırlamaq çətin deyil, amma məsuliyyətlidir.

Pişirərkən tortun çökməsinin qarşısını almaq üçün aşağıdakıları edin: mikser götürün və bir yumurtanı yüksək sürətlə çalın. Bu sizə təxminən beş dəqiqə çəkməlidir. Kütlə tüklü, qalın və vahid ağımtıl rəngdə olmalıdır.

Yumurtalara tədricən dənəvər şəkər əlavə etməyə başlayın, qarışıq tamamilə ağ olana və şəkər tamamilə həll olunana qədər döyməyə davam edin.

Ayrı bir qabda quru maddələri - un və kakao ilə qabartma tozunu qarışdırın. Əvvəlcə bu inqrediyentləri ələkdən keçirin - bu, xəmiri daha havadar edəcək.

Maye qarışığa bir qaşıqla un əlavə edin və yuxarıdan aşağıya doğru hərəkətlərlə yumşaq bir şəkildə xəmir yoğurun. Bütün un parçaları yox olana qədər yavaş-yavaş və diqqətlə qarışdırmaq lazımdır.

Xəmir havadar, yumşaq olmalıdır və xəmirdə hava qabarcıqlarının olduğunu görməlisiniz. Belə bir "nəfəs alan" xəmir uzun müddət qabda qalmamalıdır.

Dəyirmi bir çörək qabını götürün və perqamentlə örtün. Divarları yağla yağlamaq lazımdır.

Xəmiri qəlibə tökün, səthi düzəldin və 180 dərəcədə bişirmək üçün sobaya qoyun. Tortu sobada 30-35 dəqiqə saxlayın.

Hazır tortu qəlibdən çıxarın və bir saat soyumağa buraxın.

İçliyi hazırlamağa başlayaq. Çözülmüş və təzə istifadə edə bilərsiniz. Toxumları çıxarmaq lazımdır, sadəcə artıq mayeni süzün, ancaq onu tökməyin. Gilasları şəkər tozu ilə səpin və ya yuvarlayın.

İndi qozları götürün və doğrayın. Bu, bir yuvarlanan sancaq və ya bıçaq və ya havan istifadə edərək edilə bilər.

Kremi hazırlayaq. Quru bir qabda kremi sabit zirvələrə və sıx bir kütləə qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. Ayrı-ayrılıqda, xama ilə şəkər qarışdırmaq və xama tüklü və havadar olana qədər döymək lazımdır. Şəkər həll edildikdə, qaymağı xama ilə qarışdırın.

Tortu yığmağa başlayaq. Bu addım ən vacib addımdır. Süngər tortunu iki hissəyə bölün, onlardan birinin qalınlığı 1 sm olmalıdır.

Yastı bir qab götürün və üzərinə 1 sm qalınlığında bir tort qoyun. Üstünə kremi nazik bir təbəqə ilə qoyun və üzərinə albalı və qoz-fındıq qoyun, amma hamısı deyil.

Xama ilə bir qab götürün və içinə doğranmış biskvit parçaları qoyun. Qarışdırın ki, hər bir parça kremə batırılsın. Sonra gilas və qoz-fındıq ilə növbə ilə tortun üstünə süngər tortumuzu yerləşdirməyə başlayın.

Şokolad kremini hazırlayın. Bunun üçün şokoladı kiçik parçalara ayırıb kərə yağı ilə birlikdə su banyosunda əritmək lazımdır. Tərkiblər əridikdən sonra hamar, homojen bir kütləə birləşdirilə bilər. Tortu bu kremlə istədiyiniz kimi bəzəyin. Tortu soyuducuda 4-5 saat və ya daha yaxşısı bütün gecə saxlamaq lazımdır ki, çox yaxşı isladılıb sulu və ləzzətlə dolu olsun.

Tort hazırdır! Bayram deserti və ya sakit ailəvi çay süfrəsi üçün əla həll!

Belə dadlı tort hazırlamaq variantlarını sizinlə bölüşək:

• Albalı və qoz-fındıq yerinə, digər məhsullardan, məsələn, banan, ananasdan istifadə edə bilərsiniz. Yalnız albalı əlavə edə bilərsiniz.
• Hətta adi qablaşdırılmış albalı suyu da emprenye üçün uyğundur.
• Bunu etmək üçün tortu fərqli şəkildə yığa bilərsiniz, sferik bir qəlib götürmək və onu yapışqan filmlə örtmək lazımdır. Filmi nazik bir qat xama ilə yağlayın, sonra albalı və qoz-fındıq ilə süngər tortunu krem ​​ilə qarışdırın və qəlibə qoyun. Bu kütləni üzərinə əsas tort ilə örtün və tortun diametri daha böyükdürsə, yaxşıca sıxın, sonra artıqlığı kəsin; Sonra qabı çevirin və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Tort sərtləşdikdə, kalıbı və yapışqan filmi çıxara bilərsiniz, beləliklə, süngər tortunda xama kürəsi olacaq. Üstünü istədiyiniz kimi bəzəyə bilərsiniz, lakin klassik versiyada kürəmizin səthinə xaotik bir şəkildə paylana bilən eyni xama istifadə olunur. Bu tortun üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin və heyrətamiz görünür!
• Siz həmçinin iki növ tort qatını birləşdirə bilərsiniz - adi ağ və şokolad. Onda tortun kəsilməsi daha maraqlı olacaq və şokolad dadı o qədər də zəngin olmayacaq. Albalı ilə bu Don Panço tortunun necə göründüyünü öyrənmək üçün fotoşəkillərlə reseptə baxın.
• Kremi hazırlayarkən yalnız xama və şəkərdən istifadə edə bilərsiniz. Bu şəkildə krem ​​daha az yağlı olacaq.
• Qoz əvəzinə başqa mövcud qoz-fındıqdan istifadə edə bilərsiniz.
• Biskvit xəmirini yoğurmağa başlamazdan əvvəl unu qabartma tozu və kakao ilə diqqətlə süzmək lazımdır (bu halda). Beləliklə, biskvitin toplu inqrediyentləri oksigenlə doymuş olur və sonra onları yumurta ilə qarışdırdığınız zaman xəmir “nəfəs alacaq” və biskvit sonda hündür və gözəl çıxacaq.
• Bu tort üçün başqa xəmir növləri uyğun deyil. Yalnız süngər tortu albalı şirəsi (və ya digər maye emprenye) ilə tamamilə doyurula bilər, bu da tortun əsasını yumşaq, şirəli və ağzınızda əridir. Buna görə də burada təcrübə etməmək daha yaxşıdır.
• Albalı ilə yanaşı, tortun içinə banan (tort daha şirin olur), çiyələk, moruq və digər giləmeyvə daxildir. Ancaq klassik olaraq istifadə olunan albalıdır. Şirəli yarı şirin giləmeyvə seçmək daha yaxşıdır, Shpanka çeşidi əladır.

Yəqin ki, bu tort haqqında eşitmisiniz, amma heç düşünmüsünüz ki, niyə onun Don Panço adlandırılıb? Bəzən bu tort Pinscher və ya Curly Pinscher adlanır. Bir çox insanlar tortun adının mənşəyini qarışdırır və bunun Servantesin kitabının qəhrəmanı Sanço Panza ilə bağlı olduğunu düşünür. Ancaq bu kulinariya işinin adının əsl mənşəyi təəssüf ki, məlum deyil.

Panço tortu

4 saat 30 dəqiqə

245 kkal

5/5 (19)

Mətbəx texnikası və ləvazimatları: soba, mikser, 2 dərin qab, yastı qab və ya boşqab, şüşə (240 ml), yemək qaşığı və çay qaşığı, bıçaq, kiçik qazan.

Tərkiblərin siyahısı

Xəmir:

Xama:

• 800 qr. xama 20-26% yağ;
• 1 stəkan şəkər;

• 200 qr. çuxurlu albalı (konservləşdirilmiş);
• 0,5 stəkan qoz.

Şokolad qlazuru:

• 3 osh qaşığı. l kakao;
• 3 osh qaşığı. l. Sahara;

• 3 osh qaşığı. l. süd;
• 30 qr. yağlar

Tortun adına baxanda onun bizə İspaniyadan və ya ölkələrdən gəldiyini düşünə bilərsiniz Latın Amerikası, və bu arada, albalı ilə Pancho tortunun resepti (həmçinin Sancho Pancho tortu və Don Pancho tortu kimi tanınır, bəziləri hətta onu Sancho Panza adlandırırlar) Moskva kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən icad edilmişdir. Uzun müddət resept "gizli" hesab olunurdu, lakin təcrübəli evdar xanımlar dadına görə tərkibini təxmin etdi. Axı Pançonun tortuna şokoladlı süngər tortu, albalı və qoz-fındıq ilə xama və şokolad şirəsi daxildir.

Albalı turşluğu və şokolad ləzzətinin xarakterik birləşməsinə malik olan bu şirəli və yumşaq tortun hazırlanmasının öhdəsindən hətta yemək bişirməkdə ilk addımlarını atan evdar qadın da gələ bilər. Bu, yalnız albalı ilə Pancho tortu üçün reseptin sadəliyi ilə deyil, həm də asanlaşdırılır. ətraflı təsviri foto ilə aşağıda tapa bilərsiniz. Pancho tortunu evdə xama ilə bişirmək mümkündürmü ki, markadan daha pis olmasın, bu, buxarda bişmiş şalgamdan daha asan deyildi, amma daha mürəkkəb bişmiş mallar gördüm və hazırladım. Bunu yoxlayın və özünüz baxın.

Məhsul seçimi

İnternetdə bir çox reseptlərdə desertlər hazırlamaq üçün təbii və təzə məhsulların əhəmiyyəti haqqında ətraflı müzakirələr oxudum. Düşünürəm ki, heç kim bununla mübahisə etməyəcək və mağazada standart olaraq hər kəs daha təzə və daha təbii məhsullar seçir. Mən istisna deyiləm. Ehtiyacımız olan məhsullar ən çox yayılmış və geniş yayılmış məhsullar olduğundan paketlərin üzərindəki istehsal və satış tarixlərinə əməl etməyiniz kifayətdir.
Xama seçərkən nəzərə alın: xamanın yağ tərkibi nə qədər yüksəkdir, kreminiz daha qalın olacaq.

Diqqət edin! Bir çox qonaqları müalicə etmək lazım olduqda, böyük bir tort üçün maddələrin miqdarı verilir. Kiçik üçün ev çayı Yeməyin miqdarını asanlıqla yarıya endirə bilərsiniz. Sadəcə kremə qənaət etməyin (nə qədər çox olarsa, tort bir o qədər yumşaq olar).

Albalı ilə Pancho tortu üçün addım-addım resept

Biskvitin hazırlanması

Kremin hazırlanması

Əgər yüksək yağlı xama almısınızsa, o zaman hərtərəfli edə bilərsiniz şəkərlə döyün mikserdən istifadə edərək ( 5-10 dəqiqə).

Xama sizə axıcı görünürsə, artıq zərdabdan xilas olmaq üçün əvvəlcə onu "çəkmək" daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün iki qat qatlanmış cunu bir süzgəcə qoyun və içinə xama tökün. Zərdabın minimum boşaldılması üçün buraxın 2 saat və ya daha uzun müddətə. Buna görə də, əvvəlcədən buna diqqət yetirin. Çəkilmiş xama şəkər əlavə edin və tüklü, qalın, homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər döyün. Belə kremlə örtülmüş bir tort qarla örtülmüş şimal uçuru kimi ağ olacaq.

Qlazurun hazırlanması

Şokolad qlazurunu hazırlamaq üçün kiçik bir qazanda şəkər, kakao və südü birləşdirin. Kiçik odda, qarışdıraraq, qarışığı gətirin hamarlanana qədər vəziyyət.

Bundan sonra, qlazuru oddan çıxarın və üzərinə kərə yağı əlavə edin. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Tortun yığılması

Tort resepti video

Bir tort hazırlamağın bütün nüanslarına daha yaxından baxmaq üçün bu video reseptinə baxmağı təklif edirəm. Çox xoşuma gəldi, çünki videonun müəllifi tortu bütün parçaların və giləmeyvələrin yerləşdirildiyi, tortun dibi ilə örtüldüyü və hazır tortun boşqaba çevrildiyi bir qabdan istifadə edərək yığılmasını təklif edir. Bütün məclis budur. Özünüz baxın:

Tortun bəzəyi və süfrəsi

Soyudulmuş tortu soyuducudan çıxarın və bəzəyin şokoladlı buzlanma, təsadüfi qaydada diqqətsiz hərəkətlərlə bir qaşıq istifadə edərək tortun səthinə tətbiq edin. Sonra tortu yenidən soyuducuda gizlədirik ki, tortlar kremlə düzgün şəkildə doysun. Nə qədər uzun olsa, tort bir o qədər dadlı olacaq. Tortu axşam hazırlamaq və bir gecədə soyuducuya qoymaq rahatdır.

Mən həmişə məsləhət görürəm tortu soyuducudan çıxarın təxminən xidmətdən bir saat əvvəl, otaq temperaturuna çatması üçün (əlbəttə ki, dondurma tortu deyilsə). Otaq temperaturunda dad keyfiyyətləri Tortlar ən yaxşı şəkildə açılır.

Tətil üçün və ya yalnız həftə sonu münasibəti ilə Panço tortunu xidmət edin. Tortunuzu hər iki yanağında yeyən uşaqların xoşbəxt üzlərini görmək - ana və evdar qadın üçün bundan böyük nə mükafat ola bilər? Ənənəvi olaraq, dadını vurğulamaq üçün tortun yanında şəkərsiz içkilər verilir. Qara, yaşıl, çiçəkli, bitki çayı, qəhvə, şəkərsiz kompot (alma kompotunu xoşlayıram), zoğal suyu (daha güclü şəkildə seyreltin), süd və hətta şəkərsiz. qatıq içmək. Qablaşdırılmış şirələri təqdim etməmək daha yaxşıdır (onlarda çoxlu şəkər və öz zəngin dadı və qoxusu var ki, bu da tortun dadını pozacaq).

Pişirmə məsləhətləri

• Reseptdəki soda qabartma tozu ilə əvəz edilə bilər - bir az daha az ehtiyacınız olacaq.
• Şokolad şirəsini özünüz bişirmək məcburiyyətində deyilsiniz - hazır tünd və ya südlü şokoladı əridib kərə yağı ilə qarışdıra bilərsiniz.
• Nə qədər çox kakao tozu əlavə etsəniz, dadı bir o qədər zəngin olar. Zövq seçimlərinizdən asılı olaraq bir qaşıq kakao əlavə edə və ya çıxara bilərsiniz.
• Tortun daha az şirin olması üçün xəmirdə şəkərin miqdarını azaltmaq olar (1 stəkan kifayət edər).
• Torta əlavə etməzdən əvvəl qoz-fındıqları tavada və ya sobada yüngülcə qızartmaq daha yaxşıdır;

Mümkün digər yemək seçimləri və inqrediyentlər

Pancho tortunu şokoladlı süngər tortu ilə hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Bir çox evdar qadın istifadə edir iki biskvit – qara və ağ (kakaosuz). Reseptə tez-tez albalı və qoz daxildir, lakin müxtəlif giləmeyvə, şaftalı və hətta konservləşdirilmiş ananas olan variantlar da var. Ayrılıqda vurğulamaq istəyirəm, çünki Eyni texnologiyadan istifadə edərək, tamamilə fərqli dadlı bir tort əldə edəcəksiniz. bir çox evdar qadın bu dadlı, lakin hazırlamaq üçün asan tort etmək qərarına kömək etdi. Qovrulmuş fındıq və ya badam tortunuza maraqlı qozlu dad qatacaq.

Sınayın, sınaqdan keçirin. Zəhmət olmasa, hansı inqrediyentlərin kombinasiyası sizə daha uğurlu göründüyünü şərhlərdə yazın. Bəlkə yeni resept icad etmisiniz?