Gavalı əncir resepti. Əncir və ya quru alma mürəbbəsi

Alma ənciri, resepti yeni deyil, amma kimsə üçün faydalı ola bilər. Mağazada zefir və əncirin qiymətlərini gördüm və təəccübləndim, çünki uzun müddətdir ki, bu cür alma hazırlığı edirəm və bu, çox iş tələb etmir, daha az pul tələb edir. Nəvələr və nəvələr bu əncir ağacını sevirlər. Bu konfet kimidir, onu təkrar-təkrar çeynəmək istəyirsən və eyni zamanda təbiidir və bütün bədən üçün çox faydalıdır.

Bizə lazım olacaq:

• alma.

alma incir. Addım-addım resept

1. Alma yuyun. Yeri gəlmişkən, əncir üçün ümumiyyətlə hər hansı bir alma götürürəm; Beləliklə, almaları yuyub, indi toxumları çıxararaq bir tencereye kəsin. Alüminium, mis və ya mis qab götürün. Emaye işləməyəcək.
2. Əncir hazırlamaq üçün gavalı alma, alma və qarağat, alma və ərik, alma və çiyələk birləşdirə bilərsiniz.
3. Almaları tavaya doğrayın və almaların yanmaması üçün altına bir stəkan su əlavə edin. Böyük 5 və ya 7 litr alma qabı üçün adətən 1 stəkan su kifayətdir. Pişirmə prosesində az-az su əlavə edə bilərsiniz, ancaq lazım olduqda.
4. Almaları 20 dəqiqə qapaqla örtüb qaynadın.
5. Bir ezici və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək, almaları homojen bir kütləə doğrayın.
6. Sonra qarışığı yenidən atəşə qoyun və bir qapaq ilə örtün və qaynatdığınızdan əmin olun. Daha 5-10 dəqiqə qaynadın.
7. Bir çörək qabı və çörək kağızı götürün. Kiçik tərəfləri kağızdan düzəldin ki, qarışıq çörək qabının özünə sızmasın. Kağızı bitki yağı ilə yağlayıram, bir az.
8. Alma qarışığını bir çörək qabına tökün və nazik bir təbəqə ilə bərabər yayın. Əsas. ki, çox nazik və şəffaf olmasın, əks halda əncir quruyacaq və onu yuvarlamaq mümkün olmayacaq.
9. Çörək qabını 10 dəqiqə 120 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Qapını bağlamayın. Sonra, ənciri sobadan çıxarın və qurumağa buraxın düz səth otaqda. Mənim qurutmam adətən bir neçə gün çəkir. Onu və ya elektrik quruducuda quruta bilərsiniz. Amma məndə yoxdur, sadəcə evdə quruduram.
10. 2 gündən sonra əncirləri kağızdan çıxarın, əgər kənarları bir qədər yanıbsa (hələ sobada olarkən), sadəcə çıxarın.

Bitmiş ənciri qayçı ilə kəsib rulon halına salmaq olar. Bunu belə yuvarlayıb sonra kəsə bilərsiniz. Məhsul yığın kağız çanta qaranlıq yerdə.. Bankada saxlamaq olar, ancaq quru.

Smokva, meyvələrdən hazırlanmış köhnə rus ləzzətidir və indi haqsız olaraq unudulmuşdur. Dadmaq və görünüşəncir marmelad və ya zefirə bənzəyir. Bunu hazırlayın sağlam şirniyyatlar yalnız yüksək pektin tərkibli meyvələrdən. Uyğun xammal alma, gavalı, rowan giləmeyvə və heyvadır.

Əncirin hazırlanması texnoloji prosesi istənilən meyvə növü üçün eynidir. Əvvəlcə xammal əzilir və öz şirəsində bir az qaynadılır. Sonra meyvə pulpasının həcminə bərabər şəkər tökülür. Əncir homojen bir təbəqəyə çevrilənə qədər püresi və şəkər az odda qaynamağa davam edir, qarışdırıldıqda yeməyin dibindən tamamilə geri qalır.

Bitmiş kütlə düz bir yerə qoyulur hamar səth(bir mərmər taxtası bu məqsəd üçün ən uyğundur) və qurumaq üçün bir neçə gündür. Ənciri sobada quruda bilərsiniz. Bunu etmək üçün, onu perqament kağızı ilə örtülmüş, yüngülcə yağlanmış bir çörək qabına düzəltməlisiniz bitki yağı. Bu, təxminən 10 saat çəkəcək və temperatur 50-dən çox olmamalıdır. Fırının qapısı açıq qalsa yaxşıdır. Hazır əncir bərabər dilimlərə kəsilir (kublar və ya çubuqlar şəklində), şəkər tozuna yuvarlanır və sıx qapaqlı bir qaba qoyulur. Bu formada əncir keyfiyyətinə heç bir ziyan vurmadan çox uzun müddət saxlanıla bilər, xüsusən də qablar sərin otaqda saxlanılırsa. Aşağıda ən çox yayılmış əncir reseptlərindən bəziləri verilmişdir.

Rowan əncir

İlk şaxtadan sonra rowan giləmeyvə toplayın (yaxud dondurucuda bir gün saxlayın), yuyun, dəstələrdən ayırın və sobada 4-6 saat təxminən 50 temperaturda bişirin. Yumşaldılmış giləmeyvələri ələkdən ovuşdurun. Rowan püresinə eyni miqdarda şəkər əlavə edin və tamamilə qalınlaşana qədər çox zəif odda bişirin. Bitmiş kütləni 1-2 sm təbəqədə təbəqələrə tökün və otaq temperaturunda 2-3 gün qurudun. Dilimləyin, şəkər tozuna yuvarlayın. İstəsəniz, əncir parçaları ilə səpə bilərsiniz kokos lopaları daha kəskin dad əldə etmək üçün. Sərin yerdə saxlayın şüşə qablar, perqament kağızı ilə örtülmüşdür.

gavalı əncir

Köhnə reseptə görə, gavalı ənciri şəkər əlavə edilmədən hazırlanır. 1-2 kq gavalı püresi çox zəif odda ilkin həcmi iki dəfə azalana qədər qaynadılır. Bundan sonra, hazır kütlə perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına dökülür və üç-beş gün günəşdə qurudulur. Sərin yerdə möhkəm bağlanmış qabda saxlayın.

alma incir

Almaların qabığını soyun, kəsin və ətçəkən maşında doğrayın. Bundan sonra almaya şəkər əlavə edin (bir kiloqram püresi üçün bir kiloqram şəkər alınır), yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Hazır əncir qalın xama konsistensiyasına malik olmalıdır. İsti qarışığı perqamentlə örtülmüş təbəqələrə tökün, hamarlayın və bir-iki gün günəşdə qurudun. Alma əncirinin dadını onun tərkibinə müxtəlif giləmeyvə (qarağat, moruq, moruq və s.) daxil etməklə müxtəlifləşdirmək olar. Bu halda, bir kiloqram alma üçün bir kiloqram xam giləmeyvə və iki kiloqram şəkər alınır.

Zefir üçün, tamamilə hər hansı bir alma istifadə edə bilərsiniz - yetişməmiş, artıq yetişmiş, çürük çəlləklərlə, alma... Ümumiyyətlə, mövcud olan hər hansı bir. Pişirmədən əvvəl almaları çeşidləmək, yaxşıca yumaq və hər hansı "qüsurları", həmçinin toxumları və sərt divarları ilə birlikdə nüvələri çıxarmaq lazımdır.

Zefirin hazırlanması 4 əsas mərhələdən ibarətdir:
1) tam bişənə və yumşaq olana qədər almaların istilik müalicəsi,
2) alma kütləsini püresi halına gətirmək,
3) qaynama,
4) qurutma

Onların hər biri haqqında bir az daha ətraflı danışaq.

Beləliklə, əvvəlcə almaları bişənə qədər qaynatmaq və ya bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir neçə üsul var. Siz, məsələn, alma kəsə bilərsiniz, onları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və sobada 180 - 200 C-də bişirin. Bu üsul xüsusilə Antonovka və digər gec turş alma növləri üçün yaxşıdır, onlar asanlıqla bişmiş və sözün həqiqi mənasında cəmi 20 dəqiqə ərzində bitmiş püre halına düşürlər.
Mikrodalğalı sobada da alma bişirmək olar. Bunu etmək üçün onları qaba sürtgəcdən keçirin və ya xırda doğrayın, şüşə qaba qoyun, bir az su əlavə edin və sonra qapaq ilə örtün və yumşaq olana qədər qızdırın. Tələb olunan vaxtı və gücü yazmıram, çünki bu, almanın növündən çox asılıdır və bişirmə zamanı həmişə qapağı bir az açıb yoxlaya bilərsiniz: nəmdirsə, bir az daha bişirin. Və bəlkə də ən çox universal üsul- Bu, sobada dilimlənmiş almaları qaynatmaq, daha doğrusu bişirməkdir. Bunun üçün tavanın dibinə az miqdarda su tökün (dibi bağlı və bir az üstü olsun), almaları doğrayın, qapaq ilə örtün və tam bişənə qədər vam odda bişirin.

Pişirmə prosesində siz almaları vaxtaşırı qarışdıra və lazım gələrsə, az-az su əlavə edə bilərsiniz və ya əvvəlcə bir az daha çox su tökə bilərsiniz (təxminən +/- 1 sm təbəqədə) və qaynamadan bişirin. qarışdırın (lakin həmişə qapağın altında!). Pişirmə vaxtı alma növündən çox asılıdır, orta hesabla təxminən 40 dəqiqədir. Pişirmənin sonunda bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz, amma bu lazım deyil! Zefiri ümumiyyətlə şəkərsiz bişirmək olar, amma istəsəniz (xüsusilə almalar turş olarsa) bir az şirinləşdirə bilərsiniz.

Sonra, yumşaq qədər qaynadılmış almaları alma püresi halına gətirmək lazımdır və burada da seçimlər mümkündür: almaları bir ələkdən ovuşdura bilərsiniz və ya onları bir püresi ilə əzmək və ya suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə parçalamaq olar. . Şəxsən mən blender seçirəm, çünki o, tez və əngəlsizdir. Alma püresinin tam homojenliyinə nail olmaq lazım deyil, əsas odur ki, böyük parçalar yoxdur və kiçik parçalar olduqca məqbuldur.

Hazırlanmış almanı sobaya qaytarın və qapağı açıq halda qarışdırın və yumşaq qızdırın, qaynadın və buxarlayın. artıq maye, bu da qurutma müddətini azaldacaq.

Qaynadılmış almanı çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan bir təbəqəyə düzəldin, 100 C-dən yüksək olmayan bir temperaturda (optimal 70 - 80 C) qurudun. Qurutma müddəti qatın qalınlığından və pürenin qaynama dərəcəsindən çox asılıdır. Orta hesabla 3-6 saatdır.

Davamlı rejimdə quruya bilərsiniz, yəni. dərhal və tam bişənə qədər və ya mərhələlərlə quruta bilərsiniz: 2 saat qurudun, sonra sobanı söndürün, sobada tam soyuyana qədər açıq saxlayın, sonra çörək qabını çıxarın və bir neçə saat qurudun. otaq temperaturu, sonra yenidən sobaya, 2 saat isitmə zamanı və s. d. tam hazır olana qədər.

Qurudulmuş zefir tamamilə yapışqan olmayan, sıx, lakin eyni zamanda çevik, əyilmək və bükülmək asan olmalıdır. Hazır pastili kağızdan çıxarın və çevirin. Lazım gələrsə, digər tərəfdən qurudun.

Qurudulmuş zefir yuvarlana və ya kəsilə bilər və bu formada otaq temperaturunda kətan torbasında saxlanıla bilər.

Bir müddət əvvəl biz qondarma hazırlamaq texnologiyasına baxdıq. alma xəmiri ", keçən əsrin qənnadıçıları bunun əsasında müxtəlif növlər marmelad. Evdə hazırlanmış zefir hazırlamaq hekayəsi ilə davam etdirilməsə, bu nəşr çətin ki, tamamlandı.

Qalın alma pastilası

Marmelad kimi almadan hazırlanan pastil sıx və ya boş ola bilər. Sıx marshmallow əvvəlcə bir pasta şəklində hazırlanmışdır və onun adını almışdır. Bir qayda olaraq, onu hazırlamaq üçün küləklə yığılmış alma və digər meyvələrdən istifadə olunurdu.

Bu zefiri hazırlamaq üçün almaları yuyun, böyük bir qaba qoyun və meyvələr arasındakı boşluqları doldurmaq üçün kifayət qədər su tökün. Almalar qabığı çatlamağa başlayana qədər qaynadılır, bundan sonra ələkə atılır və silinir.

Sonra ortaya çıxan püre və ya "alma xəmirinə" şəkər əlavə olunur, əvvəllər deyildiyi kimi: 8 kq püresi üçün təxminən 100 q və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qaynadılır. Sonra yaranan kütlə hündürlüyü 5 sm-dən çox olmayan qəliblərə tökülür və qurudulur.

Sıx marshmallow növlərindən biri hesab olunur şək. Onun yuxarıda təsvir edilən “pasta”dan fərqi ondan ibarətdir ki, bişirilərkən meyvə və ya giləmeyvə kütləsinə 8 kq püre üçün 200 q şəkər əlavə edilir (bəzən şəkər kartof bəkməzi ilə əvəz olunur) və bir xörək qaşığı armud və ya ananas mahiyyəti əlavə edilir. əlavə etdi. Diqqət! Bu essensiyalar əncirin meyvə və giləmeyvə sortlarına əlavə olunmur!

Əncir necə hazırlanır

Əgər əncir albalı, qırmızı qarağat və ya lingonberriesdən hazırlanırsa, alma püresi giləmeyvə ilə qarışdırılmalıdır ki, kütlə yapışqan olsun və formasını yaxşı saxlasın. Giləmeyvə pomasından istifadə edərkən yadda saxlamaq lazımdır ki, ənciri hazırlamaq üçün onları mümkün qədər tez istifadə etmək lazımdır, əks halda poma mayalanmağa başlayacaq və öz yapışqanlığını itirəcək və qaynadıqdan sonra bərkiməyəcək.

Belə bir narahatlıq baş verdikdə - kütlə formada sərtləşmir, ona agar-agar (8 kq püresi üçün 200 q) əlavə edilərək və aşağı odda həzm olunur. Meyvə və giləmeyvə pürelərinin çox tez yandığını unutmamaq lazımdır, buna görə də bir çox şirniyyatçılar su banyosunda əncir və marshmallow üçün alma və digər növ xəmirləri qaynadırlar.

Şəkər və ya kartof bəkməzi püresi bişirilmənin ən əvvəlində əlavə olunur: əncir hazırlamaq üçün hər yarım kilo kütlə üçün, turş meyvə və giləmeyvə növləri üçün təxminən 300-400 q şəkər götürün, bu məbləğ bir qədər artır. Sonra, kütlə su banyosunda və ya qalınlaşana qədər davamlı qarışdırmaqla aşağı istilikdə qaynadılır.

Əncirin hazırlığını çox sadə bir işarə ilə müəyyən etmək olar: yaxşı bişmiş kütlə qabarcıqlar əmələ gətirir, qarışdırdıqda asanlıqla dibindən geri qalır və sıçrayışlar əmələ gətirir. Hazırlığı bütün növ mürəbbələrin hazırlanmasında olduğu kimi klassik üsulla da yoxlaya bilərsiniz: kütlədən bir damcı soyuq boşqabın üzərinə qoyulur və yayılmasa da, bərkiyir və formasını itirmədən bıçaqla asanlıqla çıxarılır. , onda əncir hazırdır.

Bitmiş kütlə qəliblərə, böyük boşqablara və ya sadəcə təbəqələrə dökülür, bitki yağı ilə bir az yağlanır və daha da sərtləşənə və quruyana qədər buraxılır. Fırınlardan istifadə edərkən qapını açıq saxlayın və temperaturu təxminən 50 dərəcə saxlayın. Bu qurutma 15 ilə 24 saat arasında davam edə bilər.

İstəkdən asılı olaraq bəzən dondurulmuş əncir kəsilir hissələrə bölünmüş parçalar və ya bir boruya yuvarlayın, şəkər tozuna yuvarlayın və sonra qurudun. Bəzi hallarda yarım qurudulmuş plastik əncir kəsilir, sonra şəkərlə yuvarlanır və hazır vəziyyətə gətirilir.

Albalı əncir

Sonra, giləmeyvə kütləsi qalınlaşana qədər qaynadılır, daim qarışdırılır və sonra qəliblərə tökülür. Albalı əncirin fərqli dadı və xüsusi şirəliliyi var, lakin bu səbəbdən (şirə bolluğu) alma və ya digər giləmeyvələrdən hazırlanmış əncirdən daha çox quruyur.

çiyələk əncir

Çiyələklərin çox kiçik taxılları var, bu səbəbdən giləmeyvə adətən ələkdən ovuşdurulmur, bütöv istifadə olunur. Bütün giləmeyvələrin püresi olanlardan daha tez quruduğu və sərtləşdiyi də qeyd edildi. 400 q çiyələk üçün adətən giləmeyvə şirinliyindən asılı olaraq 200-300 q dənəvər şəkər götürün.

Əgər yay yağışlı keçibsə və çiyələklər sulu olubsa, onda ənciri hazırlamaq üçün giləmeyvə püresinə müəyyən miqdarda “alma xəmiri” əlavə etmək lazımdır: 8 kq giləmeyvə üçün təxminən 2 kq.

Yuxarıda təsvir edildiyi kimi, əncir moruqdan, qarağatdan, ərikdən, it ağacından, alma və armuddan, portağaldan hazırlanır. Müxtəlif giləmeyvə və meyvə kütlələrini qat-qat bir qəlibə töksəniz, onların bərkiməsinə icazə verdikdən sonra "adlı qədim ləzzət alacaqsınız. birlik pastası“Bütün təbəqələr bərkidikdən sonra kütlə qəlibdən çıxarılır, qurudulur və perqament kağızına bükülmüş şəkildə saxlanılır.

Evdə hazırlanmış kilsəkhela

Bu preparatlar buğda unundan və üzüm şirəsindən hazırlanmış bir növ maye jeleyə batırılır, yəni. hələ mayalanmamışdır üzüm suyu. Hər bir iş parçası bu jele ilə bir neçə dəfə batırılır, hər təbəqəni asılmış vəziyyətdə qurudur.

Bu nəşrin hazırlandığı materiallara əsaslanaraq qənnadıçılar üçün köhnə kitabın müəllifi ənənəvi mərcanı, qarağat və ya moruq jele bişirməyi tövsiyə edərək, kilsəxelanın klassik Qafqaz ləzzətindən daha az dadlı olmadığını iddia edir.

Ağ zefir üçün, çəhrayı əti ilə yüngül püresi olan almaları seçin, qırmızı zefir növləri üçün uyğundur. "Alma xəmiri" yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlanır: meyvələr yumşaq olana qədər az miqdarda suda qaynadılır, ələkdən ovuşdurulur. Evdə hazırlanmış zefir hazırlamaq üçün əldə edilən püresi ağarana və ölçüsü artana qədər əl ilə və ya qarışdırıcı ilə döyülür. Sonra "alma xəmiri" şirənin boşaldılması üçün bir ələk üzərinə qoyulur ki, bu da kütlənin boşalmasına və yaxşı döyülməsinə mane olacaq.

Çırpma prosesində almaya yumurta ağları əlavə edilir və ən son mərhələdə şəkər tozu və ya şəkər tozu əlavə edilir, bundan sonra kütlə bir müddət daha çalınır ki, şəkər almada həll olunsun və püre içərisində olan nəmi qalınlaşdırın. Şəkər əlavə olunduğunu xatırlamaq vacibdir Həmişə marshmallow döyülməsinin sonunda - bu, ona incəlik verir və strukturun boşluğunu azaltmır. Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, artıq şəkər kütləni həll edir və zefiri ağır və viskoz edir.

Belyovskaya zefiri

Bütün kütlə kifayət qədər tüklü və havadar olduqda, ona 450 q dənəvər şəkər əlavə edin və bütün şəkər taxılları həll olunana qədər döyün. Bundan sonra, qarışıq təxminən 2,5 sm qalınlığında bir təbəqədə bir ələk üzərinə qoyuldu və orta (təxminən 55 dərəcə) soba temperaturunda qurudu: pastil iki gecə sobada qaldı, gün ərzində çıxarıldı və quru, isti yerə qoyulur.

Məşhur da eyni şəkildə hazırlanır. Kolomna pastila, istisna olmaqla, 1 kq alma xəmirində 3 zülal və 900 q dənəvər şəkər var.

Ukrayna zefiri

Yumurtanın ağı və alma püresi ayrı-ayrı qablarda çalınır, sonra qarışdırılır, qəliblərə tökülür və sobada 90 dərəcədə qurudulur - bu səbəbdən Ukrayna pastilası süngər və içi quru olur.

Müxtəlif resept variantları:

1. bir protein üçün 1,8 kq alma və 900 q dənəvər şəkər götürün;
2. 12 zülal 3,6 kq alma və 900 q şəkər təşkil edir;
3. 18 zülal 11 kq alma və 2,5 kq şəkər təşkil edir;
4. 3 zülal üçün 2,7 kq alma püresi və 1,4 kq dənəvər şəkər götürün.

Pastila: quru protein ilə resept

Yumurta tozundan istifadə edən ən yaxşı fabrik zefiri hesab olunurdu ki, 600-700 q alma püresi bir zülala və 450 q dənəvər şəkərə bərabərdir. Ağlar döymə prosesində almaların içərisinə tökülür və kütlə ağardıqda şəkər əlavə edilir. Sonra meyvə mahiyyəti pastillə tökülür və qida boyası ilə rənglənir - adətən içəridə çəhrayı və quruması üçün qəliblərə qoyun.

Pastil quruyan kimi və səthində nazik qabıq əmələ gələn kimi üzərinə şəkər tozu səpilir, qəlibdən çıxarılır və çörək kağızı vərəqlərinə düzülür. Zefirin qalan üzlərinə də toz səpilir ki, parçalar bir-birinə yapışmasın və quruducuya qoyulur.

Evdə giləmeyvə marshmallow

Bir qayda olaraq, moruq, çiyələk, qara qarağat və ya çiyələk giləmeyvə marshmallows üçün istifadə olunur: düzgün tip Giləmeyvə bir ələkdən sürtülür və 2: 5 nisbətində alma püresi əlavə edilir. Sonra, ortaya çıxan kütlənin hər 0,5 kq üçün 1 protein və 200 q dənəvər şəkər əlavə edin. Sonra, giləmeyvə marshmallow bu zərifliyin digər növləri ilə eyni şəkildə hazırlanır.

Albalı zefiri hazırlayarkən, albalı şirəsinin alma kütləsini çox çökdürdüyünü xatırlamaq lazımdır və buna görə də 900 ml-dən çox əlavə etmək tövsiyə edilmir - zefir sərtləşməyə bilər və agar-agar əlavə edilərək həzm edilməlidir. ağar.

Rjev pastilası

Çox vaxt, bu zefiri hazırlayarkən, zülal əlavə etmədən edirlər, lakin bu vəziyyətdə bal və almanı ayrıca döymək, sonra onları birləşdirib yenidən yaxşıca döymək yaxşıdır.

Sonra çırpılmış kütlə qəliblərə dökülür (zefir qatının qalınlığı 1,5 sm-dən çox olmamalıdır) və bir az qurumağa icazə verilir. Sonra ikinci və üçüncü qatlar eyni şəkildə bu təbəqənin üzərinə tökülür və zefir sobada təxminən 60 q temperaturda qurudulur qalın, bundan sonra yuxarıda göstərilən qaydada qurudulur.

Evdə hazırlanmış zefir "xüsusi"

Sonra təzə moruq bir qarışdırıcı ilə yaxşıca əzilir (və ya köhnə üsulla - onlar bir ələkdən ovuşdurulur, lakin sonra toxumlar zefirdə hiss olunacaq). Hər 3 zülal üçün 200 q moruq püresi olmalıdır, daha çox deyil.

Giləmeyvə-zülal qarışığına 2,7 kq "alma xəmiri" yumşaq əlavə edin və çəhrayı qalın bir kütlə alınana qədər bütün bu maddələri döyün. Zefir qəliblərə tökülür, bərkiməyə buraxılır, sonra iti bıçaqla kvadratlara və ya almazlara kəsilir.

1 kq yetişmiş gavalı götürün.

Ondan sümükləri çıxarırıq. Çox gözəl!

Gavalıları şəkərlə örtün. 200 q qoyuram amma əslində daha az qoymaq olar, meyvənin şirinliyindən asılıdır.

Gavalılarımızı şəkərin içinə orta atəşə qoyun və qarışdıraraq, qaynadək gətirin. Şəkər tamamilə həll olunana və gavalı yumşaq olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və bir az sərinləyin. Bu kimi bir şey görünəcək.

İndi ortaya çıxan dadlı kütləni bir qarışdırıcı ilə üyüdəcəyik.

Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və üzərinə fırça ilə (və ya sadəcə əllərinizlə) təxminən 1 xörək qaşığı yayın. l. zeytun yağı. Bunu etmək məcburiyyətində deyilsiniz, amma bu, məni daha təhlükəsiz hiss etdi :)

Gavalı püresimizi soba təbəqəsinə tökün.

Qat nazik olmalıdır! Qalınlığı 5 mm-dən çox deyil. Və belə keçəl ləkələr olmamalıdır...

... ona görə də onları diqqətlə örtürəm və gavalı kütləsini düzəldirəm.

O, təslim olmur, amma mən belə davam edirəm :)

Sonda, gavalı püresinin qatını bərabərləşdirmək üçün ən sevdiyim tort hamarlayıcıdan istifadə etmək qərarına gəldim! Və bu ağıllı oğlan mənə yenidən kömək etdi! Dərhal deyim ki, sobanızın qeyri-bərabər bişdiyini bilirsinizsə, püresi qatını ona uyğun yaymağa çalışın. Məsələn, kənarları ətrafında daha güclü bişirir, ona görə də çalışıram ki, püresi tinerini çörək qabının ortasına, kənarlarına isə qalınlaşdırım.

Bitirdiniz? Tavanı təxminən 3 saat 100 dərəcə sobaya qoyun. Dəqiq vaxt Adını çəkməyəcəyəm: bu, sobadan və çörək qabınızın nə qədər böyük olduğundan və gavalı təbəqəsinin qalınlığından asılıdır. Orada nə baş verdiyini görmək üçün vaxtaşırı yoxlayın! Meyvə kütləsi tamamilə bişməmişsə, onu gözəl borulara bükə bilməyəcəksiniz və həddindən artıq bişmişsə, təbəqə qırılacaq və zəif qıvrılacaq və hamısı bir çubuqda sovet kokereli kimi dad verəcəkdir. Yanan şəkər, sadə desək.

Kütlə "qurulmuş" kimi görünməlidir, lakin zəngin, çox tünd qırmızı rəngdə qalmalıdır, gavalı püresi rəngi, qəhvəyi deyil. Və toxunmaqdan heç bir "deşik" qalmayacaq. Onda işiniz bitdi!