Darı yeməkləri üçün altı qeyri-adi resept. Buğda sıyığı - ən yaxşı reseptlər

Buğda yarması qaba, orta və ya incə üyüdülmüş bütün buğda dənələridir. Bir neçə əsr əvvəl bu taxıldan hazırlanan sıyıq əcdadlarımızın əsas yeməklərindən biri idi. İndi bir qədər unudulub, amma əbəs yerə! Taxıllar buğdadan hazırlandığından ondan hazırlanan xörəklər sağlamlığı qorumaq üçün çox faydalıdır.

Tərkibində çoxlu faydalı maddələr var - vitaminlər, minerallar, qiymətli turşular. Buğda taxıllarının hamilə qadınların, yaşlıların və uşaqların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Güc verəcək, immunitet sistemini gücləndirəcək, dərinin və saçın görünüşünü yaxşılaşdıracaq.

Buğda dənəsi suda necə hazırlanır, necə bişirilir? Buğda taxıllarından hansı dadlı yeməklər və reseptlər məlumdur? Bu gün Popular About Health saytında bu gözəl məhsulu hazırlamaq üçün bir neçə sadə, lakin çox sağlam və dadlı reseptlərə baxacağıq:

Beləliklə, söz verilmişdir dadlı yeməklər - reseptlər:

Suda ləzzətli taxıl

İlk bişirmə üsulu (qovurma ilə):

Bizi lazım olacaq: 1 stəkan taxıl üçün - yarım litr su, dadmaq üçün duz.

Bişirmək:

Bu taxılı suda qaynatmazdan əvvəl bir çoxları əvvəlcə onu yağsız tavada qızartmağı məsləhət görürlər. Sonra sıyıq çox dadlı və xırtıldayan çıxır. Buna görə də bunu edəcəyik:

Taxılları sıralayın. Böyük bir qızartma qaba qoyun və yanmaması üçün tez-tez qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Yaxşı qurudulmuş və azca kalsinləşən kimi ocağı söndürün.

Bu vaxt qalın divarlı bir qazanda suyu qaynadın (güveçdən istifadə etmək daha yaxşıdır) və duz əlavə edin. Taxılları orada kiçik hissələrə, təxminən 1 osh qaşığı qoyun, hər dəfə yaxşıca qarışdırın.

Sonra qaynadın, dərhal temperaturu minimuma endirin. Təxminən 20-30 dəqiqə bişənə qədər örtün, bişirin. Tez-tez qarışdırmağı unutmayın.

Bitmiş sıyığa bir parça kərə yağı qoyun, qapaq ilə örtün və böyük bir dəsmal ilə sarın. 10-15 dəqiqə oturub xidmət edək.

Başqa bir üsul (qovurmadan):

Bizi lazım olacaq: 1 stəkan taxıl üçün - yarım litr su, bir az bitki yağı, duz.

Bişirmək:

Çeşidlənmiş taxılın üzərinə qaynar su tökün və orada 15 dəqiqə buraxın. Sonra suyu boşaltın. Qalın divarlı bir qazanda təmiz suyu qaynadın və duz əlavə edin. Orada taxıl qoyun və dörddə bir fincan bitki yağı tökün.

Qaynayan kimi istiliyi minimuma endirin. Qapağı bağlayın və tavanı dörddə bir örtmək üçün üstünə qatlanmış bir dəsmal qoyun. Bütün maye buxarlanana qədər qaynatın. Bitmiş sıyığı da örtün və dəsmal ilə "bişirmək" üçün 15 dəqiqə buraxın. Budur, indi sıyıq hazırdır.

Buğda taxıllarından hazırlanan ləzzətli yeməklər

İLƏ göbələk:

Bu resept üçün sizə lazım olacaq: 1 stəkan taxıl, yarım litr su, 1 kök, 200 q təzə şampinonlar, kiçik soğan, duz və yağ.

Bişirmək:

Yuxarıda göstərilən üsullardan birini istifadə edərək sıyığı bişirin. Şampignonları yuyun, salfetlər ilə qurudun, dilimlərə və ya kublara kəsin. Yerkökü və soğanı soyun və yuyun. Soğanı incə doğrayın və yerkökü qaba rəndələyin.

Bir qızartma qabda bir az bitki yağı qızdırın, təxminən dörddə bir fincan. Şampignonları və tərəvəzləri düzün, bir az duz əlavə edin, bitmiş yeməyin dadını və ətirini boğmamaq üçün bir az sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Hazır olana qədər qızardın, qarışdırın.

Sıyıq tam hazır olduqdan sonra üzərinə qızardılmış qarışığı əlavə edin, qarışdırın və süfrəyə verin.

Tərəvəzlə (şərq üslubunda):

Kələm və yerkökü əlavə edilən buğda dənəsi çox dadlı çıxır. Bu reseptdən istifadə edərək bu yeməyi hazırlayaq:

Lazım olacaq: 1 stəkan taxıl, yarım litr su, dörddə bir çəngəl kələm, yerkökü, xırda soğan. Həmçinin hazırlayın: bir çimdik şəkər, duz, istiot, 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, bitki yağı, dəfnə yarpağı, təzə, doğranmış cəfəri (1-2 xörək qaşığı)

Bişirmək:

Sıyığı ilk reseptlərdə təsvir olunduğu kimi hazırlayın və ya öz tanış üsulunuzdan istifadə edin, məsələn, qazanda, sobada. Çox fərqi yoxdur.

Tərəvəzləri soyun və yuyun. Bitki yağında xırda doğranmış kələm, iri rəndələnmiş yerkökü və xırda doğranmış soğanı qızardın. Əvvəlcə yerkökü bişirin, sonra soğanı əlavə edin, şəffaf olanda 3-5 dəqiqədən sonra kələm əlavə edin.

Duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir az su əlavə edib qarışdırın. Qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın, bişənə qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Qarışdırmağı unutmayın - tərəvəzləri yandırmamaq üçün taxta spatula ilə çevirin.

Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış şəkər və düyü sirkəsi əlavə edin, qarışdırın. Lazım gələrsə, bir az daha su əlavə edin, lakin sonra tamamilə buxarlanana qədər bişirin. İndi dəfnə yarpağını çıxardığınızdan əmin olun ki, acı dadı olmasın. Hazırlanmış tərəvəz qarışığını qaynar sıyıq ilə qarışdırın, cəfəri səpin və xidmət edin.

Toyuq ilə buğda şorbası

Bizi lazım olacaq: 2 litr su, bir stəkan buğda taxılının üçdə biri, toyuq budu və ya döş (bir ayaq ilə şorba daha zəngin olacaq və döş ilə pəhriz və daha az kalorili olacaq).

Daha çox lazımdır: yarım soğan, bir balaca kök, 2 xörək qaşığı limon suyu (bir çimdik limon turşusu ilə əvəz edilə bilər), bir diş sarımsaq, bir çimdik üyüdülmüş muskat qozu, xırda doğranmış cəfəri, duz, istiot.

Bişirmək:

Tava içərisinə lazımi miqdarda su tökün və duz əlavə edin. Toyuqu yumuşayana qədər qaynatın - təxminən 40-60 dəqiqə bişirin. Əti bulyondan çıxarın və bir boşqaba qoyun. Bunun əvəzinə, dənli bitkiləri tavaya tökün və aşağı istilikdə təxminən yarım saat bişirin.

O, bişərkən, bitki yağında kiçik kublara kəsilmiş soğan və yerkökü qızardın. Toyuq ətini sümüklərdən ayırın (əgər ayağı bişirmisinizsə), orta ölçülü parçalara kəsin.

Taxıl tam bişdikdən sonra şorbaya qovurma əlavə edin, limon suyu, incə doğranmış cəfəri, əzilmiş sarımsaq tökün, lazım olduqda daha çox duz və istiot əlavə edin. Yenidən qaynamağa gələndə tavaya doğranmış toyuq ətini əlavə edin və dərhal ocaqdan götürün. Porsiyonlara tökün, göyərti, üyüdülmüş muskat qozu ilə səpin və xidmət edin. Xoş iştaha!

Buğda taxılları, təəssüf ki, müasir pəhrizdə tez-tez qonaq deyil. Ancaq boş yerə, çünki bu məhsul sadəcə faydalı maddələrin anbarıdır. Buğda dənli bitkilərdən hazırlanan yeməklər ürək-damar sisteminin və beynin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa, xolesterin mübadiləsini normallaşdırmağa, qocalma prosesini ləngitməyə, dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Dadlı, ətirli, bərk buğdadan hazırlanır və bişdikdən sonra həmişə xırda-xırda qalır.

Yuxarıda təsvir edilən bütün faydaları nəzərə alaraq, buğda yeməkləri hər bir insanın pəhrizinə daxil edilməlidir və bunu etmək çətin olmayacaq, çünki müxtəlif zövqlər və büdcələr üçün reseptlər mövcuddur.

Onlardan ən maraqlı beşini təqdim edirik:

Buğda və tərəvəz tandem

Bizə lazım olacaq:

1 stəkan tərəvəz və ya toyuq suyu

1 stəkan dondurulmuş tərəvəz qarışığı

1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri

1 xörək qaşığı təzə nanə

Buğda və tərəvəz tandemini necə bişirmək olar:

1. Bitki qarışığını zeytun yağında yüngülcə qızardın.

2. Qarışığa buğda yarpağı əlavə edin, bulyona tökün, qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə (20-25 dəqiqə) bişənə qədər bişirin. Taxılın keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirin. Yumşaq buğda sortlarından hazırlanmış buğda yarması ilə müqayisədə, sərt növlərdən hazırlanan TM "Jmenka" buğda yarması yüksək protein tərkibinə və azaldılmış karbohidrat tərkibinə malikdir. Buna görə müasir yemək həvəskarları yalnız ondan istifadə etməyi üstün tuturlar.

3. İstidən çıxarın, doğranmış göyərti əlavə edin və xidmət edin.

Buğda qarışığı

Bizə lazım olacaq:

1 stəkan buğda dənəsi TM "Jmenka"

100 q feta pendiri

təzə otlar

bir ovuc qovrulmuş toxum və ya qoz-fındıq

zeytun yağı

dadmaq üçün limon suyu, duz və istiot

bəzək üçün nanə yarpağı

Buğda qarışığını necə hazırlamaq olar:

1.1:3 nisbətində qaynar suya buğda yarması tökün, dadmaq üçün duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.

2.Yavaş odda 15-20 dəqiqə hazır olana qədər bişirin.

3. Pendiri kublara kəsin və göyərti doğrayın.

4.Bütün inqrediyentləri qarışdırın, üzərinə zeytun yağı, limon suyu, ədviyyatlı qarışığı töküb dərhal xidmət edin.

Buğda güveç

Pomidor sousu üçün bizə lazım olacaq:

1 xörək qaşığı zeytun yağı

1 kiçik soğan, doğranmış

2-4 diş sarımsaq (dadmaq üçün)

500 q tomat pastası və ya tomat püresi

duz və təzə yer bibəri

½ çay qaşığı şəkər

¼ çay qaşığı yer ətirli bibər

Güveç üçün bizə lazım olacaq:

1 stəkan buğda dənəsi TM "Jmenka"

500 q kələm

1 xörək qaşığı zeytun yağı

1 diş doğranmış sarımsaq

duz və təzə yer bibəri

¼ fincan incə doğranmış təzə şüyüd

1 stəkan az yağlı qatıq

2 xörək qaşığı sevdiyiniz rəndələnmiş pendir

Buğda güveçini necə bişirmək olar:

1. Soğanı isti yağda qızardın, sarımsaq əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor, duz, istiot, şəkər və ətirli ədviyyat əlavə edin.

2. Pomidorlar qabarmağa başlayana qədər orta odda bişirin. Sonra örtün və qalın sous əmələ gələnə qədər (təxminən yarım saat) tez-tez qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. İstidən çıxarın və kənara qoyun.

3. Buğda taxılını əlavə edin

4. Kələmi duzlu qaynar suda 4-8 dəqiqə yumşalana qədər ağardın. Sonra soyuq su altında yuyun və sıxaraq qurudun. üyütmək.

5. Yağı yenidən qızdırın və üzərinə sarımsaq əlavə edin. 30 saniyədən sonra kələm əlavə edin. Qarışdırın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Buğda sıyığı ilə qarışdırın, istidən çıxarın.

6. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Yağlanmış qabın altına ilk qat olaraq pomidor sousu, üstünə buğda və kələm, sonra yenidən sousu qoyun.

7. Yumurta, qatıq və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri çalın. Duz və istiot əlavə edin. Pomidor sousunun üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yayın. Qızılı rəng alana qədər sobada yarım saat bişirin.

Buğda taxıl və karides ilə salat

Bizə lazım olacaq:

1 stəkan buğda dənəsi TM "Jmenka"

500 q soyulmuş karides

1 ədəd bolqar bibəri

½ qırmızı soğan

bir ovuc cəfəri

2 yaşıl soğan doğranmışdır

dadmaq üçün duz və istiot

½ çay qaşığı kimyon

zeytun yağı

dadmaq üçün limon suyu

Buğda taxılları və karides ilə salatı necə hazırlamaq olar:

1. Bibər, xiyar, qırmızı və yaşıl soğanı incə doğrayın.

2. Buğda taxılını 1:3 nisbətində qaynar suya tökün, dadmaq üçün duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Hazır olana qədər 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

3. Karidesləri 5 dəqiqə qaynadın.

4. Böyük bir qabda buğda sıyığını karides, göyərti, cəfəri, xiyar, istiot və iki növ soğan ilə qarışdırın. İstəyirsinizsə, zirə əlavə edin, dadmaq üçün zeytun yağı və limon suyu əlavə edin.

veganyackattack.com

Buğda taxılları və meyvələri ilə salat

Bizə lazım olacaq:

1 stəkan buğda dənəsi TM "Jmenka"

3 stəkan su

1 ½ stəkan şəkər

1 ½ çay qaşığı vanil ekstraktı

¾ çay qaşığı üyüdülmüş darçın

¾ çay qaşığı üyüdülmüş hil

¼ çay qaşığı üyüdülmüş muskat

¼ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil

bir çimdik duz

1 stəkan alma, doğranmışdır

1 stəkan armud, doğranmışdır

zeytun yağı

⅓ fincan kişmiş

Buğda dənli bitkiləri və meyvələrlə salatı necə hazırlamaq olar:

1. Fırını 180 dərəcə qızdırın.

2.1:3 nisbətində qaynar suya TM “Jmenka” buğda dənəsi əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin, sonra qaynadək gətirin. Hazır olana qədər 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

3.Buğda sıyığına şəkər, vanil, darçın, hil, muskat qozu, zəncəfil və duz əlavə edin, 20-30 dəqiqə dəmlənsin.

4.Başqa qabda alma və armudları zeytun yağı ilə qarışdırın, sonra sobada bişirin (təxminən 20 dəqiqə).

5. Meyvələri buğda sıyığı ilə qarışdırın. Salat hazırdır!

FeelGood komandası ümid edir ki, buğda reseptlərimiz sizi yalnız sağlamlığınıza və rifahınıza fayda verəcək kulinariya təcrübələri ilə sınaqdan keçirməyə ruhlandırıb!

Buğda dənəsi aşağı qiymətə bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malik unikal məhsuldur. Taxıllar A, E, C, PP, B qrupu vitaminləri və kalsium, kalium, fosfor, dəmir kimi mikroelementlərlə zəngindir.

1. Tullantıları və toksinləri çıxarmaq qabiliyyəti;
2. Metabolik proseslərə faydalı təsir;
3. Bədənə ümumi gücləndirici təsir göstərmək, toxunulmazlığı artırmaq;
4. Xolesterol səviyyəsinin azaldılması;
5. mədə-bağırsaq traktının normallaşdırılması;
6. Əzələ yorğunluğunun azalması;
7. Saçların və dırnaqların vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.

Buğda taxılından hazırlanan yeməklər həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün tövsiyə olunur. Evdə buğda sıyığı bişirmək ilk baxışdan göründüyü qədər asan deyil. Buğda taxılları uzun bişirmə və xüsusi sirləri bilmək tələb edir. Evdar qadınlar arasında onun qeyri-populyar olmasının əsas səbəbi yəqin ki, budur. Buna baxmayaraq, buğda yeməkləri haqlı olaraq istənilən masada yer almağa layiqdir. Yemək bişirməyin bütün incəliklərini mənimsəmiş, bədən üçün dəyərli olan bütün xüsusiyyətləri qoruyaraq, dadlı darı sıyığını təqdim edə biləcəksiniz.

Düzgün bişmiş buğda sıyığı ət, balıq və göbələk yeməkləri üçün əla yan yeməkdir. Su ilə hazırlandıqda, oruc və ya pəhriz zamanı müstəqil yemək kimi də istifadə edilə bilər.

Bişirmək üçün incə doğranmış taxıllardan hazırlanmış taxılları seçmək daha yaxşıdır ki, bu da bütün taxıllardan daha sürətli qaynayacaq.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə darı zibilləri təmizləmək üçün yaxşıca yuyularaq hazırlanmalıdır. Beləliklə, bişirmə prosesində suyun səthində un köpüyü əmələ gəlməyəcək və taxıl bir-birinə yapışmayacaq;
2. Sıyığın bişdikdən sonra taxıldan 2,5 dəfə böyük olacağını gözləməklə bir qab seçin;
3. Yuyulmuş taxıl ilə tavaya soyuq su tökün. Taxıldan təxminən iki dəfə çox suya ehtiyacınız var;
4. Daim qarışdıraraq, suyu bir qaynadək gətirin. Yuxarı hərəkətlərdən istifadə edərək, sıyığı diqqətlə aşağıdan səthə qaldıraraq qarışdırmaq lazımdır. Köpük görünsə, onu çıxarmaq lazımdır;
5. Dadmaq üçün duz əlavə edin;
6. İstiliyi azaldın və 15-20 dəqiqə qapaqsız bişirin;
7. Taxıl artıq kifayət qədər qaynadıqda, qabı sobadan çıxarmaq və təxminən yarım saat qapalı bir qapaq altında buraxmaq lazımdır. Tavanı bir dəsmal ilə örtmək daha yaxşıdır. Qapağın altında qalan bütün nəm udulacaq, taxıl şişəcək və parçalanacaq.

Buğda taxılında böyüyən bədən üçün faydalı olan bir çox maddələr var. Dünyadakı pediatrlar 6 aylıq körpələr üçün ilk əlavə qida kimi sıyığı tövsiyə edirlər, lakin buğda taxıllarında qlüten var, buna görə də allergiya və kövrək mədə-bağırsaq traktından mənfi reaksiyaların qarşısını almaq üçün bu zərifliyi bir ilə qədər təxirə salmaq daha yaxşıdır.

Su istifadə edən bir uşaq üçün buğda sıyığı bişirmək klassik reseptdən çox fərqlənmir, lakin bəzi nüansları nəzərə almağa dəyər:

1. Taxıl və su 1:2,5 nisbətində alınmalıdır ki, sıyıq çox quru olmasın;
2. Pişirmə prosesində duzdan qaçınmaq lazımdır, o, bədəndə suyu saxlayır və buna görə də uşaqlar üçün kontrendikedir;
3. Sıyıq hazır olduqdan sonra onu bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya vahid bir tutarlılıq əldə etmək üçün ələkdən keçirin;
4. Körpənizin yeməyi xoşlaması üçün ona təbii dadlandırıcı rolunu oynayan meyvə püresi əlavə edə bilərsiniz. Alma, armud və banan buğda sıyığı ilə yaxşı gedir. Uşaq allergiyadan əziyyət çəkmirsə, bal yaxşı bir əlavə olacaqdır.

Südlü buğda sıyığı bütün ailə üçün əla sağlam və doyurucu səhər yeməyidir. Süd, tərkibindəki yağ sayəsində müəyyən vitaminləri, xüsusən də bədənin bütün həyati funksiyalarında iştirak edən A vitaminini daha yaxşı mənimsəməyə kömək edir. Südlü sıyıq yüksək kalorili və qidalıdır, bu, yeni günə başlamazdan əvvəl çox vacibdir. Bundan əlavə, yaxşı əmilir. Bu, tez enerji əldə etmək üçün xüsusilə dəyərlidir.

Pişirmə üsulu:

1. Birincisi, taxıl 1: 1 nisbətində su ilə doldurulmalıdır;
2. Su buxarlanana qədər orta istilikdə bişirin;
3. Yarım bişmiş yeməyə dadmaq üçün 2 hissə süd, duz və şəkər əlavə edin;
4. Bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın, yarım saat qaynamaq üçün buraxın. Sıyığı isti sobada bişirsəniz daha dadlı olar.

Buğda sıyığının bişirilmə vaxtı

Buğda taxılları təmizlənmiş buğda taxıllarından hazırlanır. Onlar incə əzilir və sonra cilalanır. Dörd dərəcə daşlama var: No 1, No 2 – qaba üyüdmə, № 3 – orta üyüdmə, № 4 – incə üyütmə.

Pişirmə vaxtı birbaşa onun hazırlandığı taxılların üyüdülmə dərəcəsindən asılıdır. Sıyıq hazırlamaq üçün orta və incə üyütmə istifadə etmək tövsiyə olunur, bişirmə müddəti 20-40 dəqiqə olacaq;

Buğdadan sıyıq bişirərkən evdar qadınlar sadə yeməyi əsl şah əsərə çevirə biləcək kiçik fəndlərdən istifadə edirlər.

1. Dadlı qırıntılı sıyıqların açarı düzgün qablar olacaq. Bişirmək üçün qalın divarları və ya ikiqat dibi olan bir qab seçməlisiniz. Belə qablar istiliyi yaxşı saxlayır və mümkün qədər yanmağın qarşısını alır. Bir çuqun qazan yemək üçün mükəmməldir;
2. Taxılları yuduqdan sonra yarım saat ilıq suda saxlamaqla bişirmə vaxtını azalda bilərsiniz və yalnız bundan sonra bişirməyə başlayın. Bir çox evdar qadın hətta bir gecədə dənli bitkiləri isladın;
3. Yemək yan yemək kimi verilirsə, qaynar sudan dərhal sonra əlavə edilən bir kaşığı bitki yağı sıyığın havadar və dadını daha parlaq etməyə kömək edəcəkdir.

Gördüyünüz kimi, bəzi incəlikləri bilərək, süfrənizi şaxələndirə və bu həqiqətən sağlam və dadlı yeməklə yaxınlarınızı sevindirə bilərsiniz.

Ailənizi darı sıyığından daha mürəkkəb və zərif bir şeylə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, onda qaynadılmış taxıllardan hazırlanan yeməklər üçün bir çox reseptdən birini istifadə edə bilərsiniz.

Giləmeyvə ilə qaynadılmış darıdan şirin güveç

Darı güveçini giləmeyvə ilə necə bişirmək olar:

Kərə yağı otaq temperaturunda olmalıdır, sarısı ağlardan ayrılmalıdır. Kərə yağı çırpılır, bal (və ya şəkər) və sarısı əlavə edilir.

Ağları ayrı-ayrılıqda döyün, sonra şirin qarışığı ilə diqqətlə sıyığı əlavə edin. Giləmeyvələrdən toxum və yarpaqları çıxarın (giləmeyvə kifayət qədər şirin deyilsə, onlara bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz).

Kalıp yağla yağlanır, sıyıq ilə qarışığın yarısı dibinə düzülür, giləmeyvə növbəti təbəqəyə qoyulur və sıyığın ikinci yarısı yeməyi tamamlayır.

Hər şey darçınla səpilir və yarım saat sobaya qoyulur. Bu prosesdə isti və şirin yay ətri evə yayılacaq, iştahı stimullaşdıracaq.

Haşlanmış darıdan dadlı güveç də edə bilərsiniz.

Göbələk ilə ədviyyatlı darı güveç

Göbələk ilə ədviyyatlı darı güveç necə bişirilir:

Başlamaq üçün tava qızdırılır, kərə yağı qızdırılır, soğan incə doğranır və qızardılır. Bir az qızardıqda, göbələkləri əlavə edin, dilimlərə kəsin.

Yumurtalar sıyığa çalınır, demək olar ki, bütün xama tökülür (güvəni yağlamaq üçün bir az qalır) və kütlə yaxşıca qarışdırılır.

Yağlanmış qəlibə sıyıq qarışığının yarısını, sonra göbələkləri, digər yarısını isə sıyıq qoyun. Qalan xama ilə üstünə qoyun.

Güveç yarım saat sobaya göndərilir. Pişirmə zamanı əsas odur ki, böyük səbirli olmaqdır, çünki hər kəs belə bir aroma testi edə bilməz.

Darı yalnız dadlı güveç hazırlamaq üçün deyil, həm də içlik hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Toyuq zraz üçün darı içliyi

Tərkibi:

Qaynadılmış darı - 400 q
kıyılmış toyuq - 600 q
çörək (qabıq) - 2 ədəd
xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
yumurta - 2 əd.
sarımsaq - 2 diş
qızartma yağı
çörək qırıntıları
duz
bibər

Zraz üçün darı içliyi necə hazırlanır:

Kıyılmış ət yumurta ilə qarışdırılır, duz və istiot vurulur, presdən keçirilmiş sarımsaq əlavə edilir. Çörək qaynar suda isladılır, sıxılır və qiymə ilə qarışdırılır.

Darı xama ilə qarışdırılır. Kıyılmış ətdən xırda yastı tort açılır, ortasına bir çay qaşığı darı qoyulur, üzərinə başqa yastı tort qoyulur və kotlet hazırlanır.

Çörək qırıntılarında yuvarlandı. Və s. bitənə qədər bütün maddələrlə. Tava isidilir, yağ tökülür və zrazılar hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardılır. Bu kotletlər ən seçici yeyənləri belə sevindirəcək.

Buğda sıyığı qədim insan yoldaşıdır - hətta Əhdi-Ətiqdə də xatırlanır. İnsanların bütöv buxarda bişmiş taxıl kimi istehlak etdiyi, un halına salınaraq - yastı tortlarda üyüdüldüyü, daş dəyirman daşlarının üzərində əzilmiş - sıyıq şəklində istehlak edildiyi buğdanın meydana çıxması ilə insan qida mədəniyyətinə daxil olmuşdur. Tarixi əcdadlarımız bütöv buğda taxıllarından bişirmişlər və müasir xristianlar bal, bal şərbəti ilə tökülən və ya şəkərlə səpilən, əzilmiş qoz-fındıq, meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi və hətta ədviyyatlı kutya (kolivo, kanun, sochivo) hazırlamağa davam edirlər. süd.

Onu hazırlamaq üsulları çox dəyişməyib: od, qab, su və buğda taxıl şəklində doğranmış buğda. Bəlkə də onun rolu dəyişdi - o, əsas deyil, əlavə qidaya çevrildi. Son vaxtlar ailə pəhrizində o qədər də üstünlük verilmir.

Ancaq buğda sıyığı üçün yaxşı vaxtlar gəlir: getdikcə daha çox maariflənmiş insanlar ona qastronomik diqqət yetirirlər, çünki o, kifayət qədər yüksək kalorili təbii məhsuldur - karbohidratlar və B vitaminləri mənbəyidir əks göstərişlər, xüsusilə B vitaminləri qrupu üçün ağrılı reaksiya verən insanlar istisna olmaqla, lakin onlar bu barədə bilirlər və bu cür vitamin tərkibli bütün məhsullara diqqət yetirirlər.

Buğda sıyığı hər hansı ət və ya balıq yeməkləri üçün universal garnitür kimi və ya şəkərli meyvələr və təzə meyvələr əlavə edilməklə müstəqil desert kimi istehlak edilir, təbii bal ilə şirinləşdirilir, qabığı soyulmuş və əzilmiş qoz-fındıq səpilir, üzərinə meyvə mürəbbəsi və ya şərbət qoyulur. Onlar bişirdilər və indi süd, bulyon və sadəcə su ilə bişirirlər. Hər hansı bir dənli bitkinin, xüsusən də buğda dəninin faydaları haqqında çox danışmağa ehtiyac yoxdur - hər kəs uşaqlıqdan bu barədə bilir.

Bu sıyıq həm sağlam qidalanma proqramına, həm də müalicəvi pəhrizlərə daxildir. Resept və əlavələrdən asılı olaraq həm gündəlik, həm də bayram yeməyi ola bilər. Sənaye miqyasında ondan quru konsentratlar hazırlanır ki, həm yolda, həm də evinizdə isti buğda sıyığını asanlıqla və tez hazırlaya biləsiniz, həm də sürətlə - hətta evdə.

İlkin məhsuldan - xırdalanmış buğdadan - iki növ buğda dənəsi istehsal olunur: "Artek" və "Poltavskaya". Birincisi, xırda doğranmış taxıldır, bu səbəbdən özlü süd və su sıyığı üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, onlar güveç və küftələrə əlavə olunur. Buğda məhsulunun “Poltava” çeşidi həm xırdalanmış buğda sıyığı hazırlamaq, həm də şorbaya taxıl əlavə etmək üçün uyğun olan təmizlənmiş bütöv və ya qaba doğranmış taxıllardır.

1. Su ilə buğda sıyığı üçün klassik resept

Bu sıyıq əsas yemək kimi, desert kimi və ya ət, qızardılmış balıq, qaraciyər mal əti stroqanofu, ət, göbələk və ya qaymaqlı sous üçün garnitür kimi yeyilə bilər. Əgər xırdalanmış sıyığa üstünlük verirsinizsə, buğda taxıllarını süzgəcdə ilıq su altında yuyun - tərkibində nişasta az olacaq və sıyıq xırda-xırda çıxacaq! Özlü sıyığa üstünlük verirsinizsə, onu soyuq su ilə yuyun və ya çeşidlədikdən sonra yuyulmadan bişirin.

Tərkibi:

• buğda dənəsi - 1 stəkan;
• içməli su - 2 stəkan;
• kərə yağı və ya zeytun yağı - üstünlüklərə görə;
• duz və şəkər - dadmaq.

Klassik reseptə görə suda buğda sıyığı aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Taxılları çeşidləyin və uyğun həcmdə tavaya tökün, lazımi miqdarda su əlavə edin, bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin, ocağı minimuma endirin və arabir qarışdıraraq 15-20 dəqiqə bişirin.
2. Sıyığı yağla örtün, bir dəsmal ilə örtün və 10-15 dəqiqə qaynamağa buraxın.
3. Su lazım olduğundan daha çox buxarlanıbsa və taxıl hazır deyilsə, çox doldurmamaq üçün kiçik hissələrə qaynar qaynar su əlavə edin və taxıl tamamilə bişənə qədər bişirin.

İsti xidmət edin. Sıyıq gecikirsə, onu buğda kotletlərinin üzərinə qoya bilərsiniz, bunun üçün bir az irmik əlavə edin, çiy toyuq yumurtasında döyün, çörək qırıntılarına yuvarlayın və ərinmiş yağda qızardın. Xama və qatılaşdırılmış süd qarışığı ilə isti xidmət edin. Uşaqlar bu deserti xüsusilə qiymətləndirəcəklər.

2. Südlü şirin buğda sıyığı üçün evdə hazırlanmış resept

Bu sıyığı çox sevənlər var - çox dadlıdır! Bütün ailə üçün səhər yeməyi üçün - ən yaxşı seçim: dadlı, yüksək kalorili və sağlam. Hazırlanması asandır, lakin sobada təxminən 40 dəqiqə tələb olunur - səhərə südlü sıyıq hazırlamaqla başlamalı olacaqsınız.

Tərkibi:

• buğda taxıl - 0,5 stəkan;
• təbii təzə süd - 1 litr;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• kərə yağı - dadmaq;
• masa duzu - 0,5 çay qaşığı.

Evdə hazırlanmış reseptə görə, südlü şirin buğda sıyığı aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Kifayət qədər qalın bir dibi olan bir tencerede, müəyyən edilmiş miqdarda təzə südü qaynatın, əvvəlcə kəsməni yoxlayın.
2. Qarışdırarkən qaynayan südün içinə buğda qırıntılarını tökün və növbəti qaynama zamanı ocağı minimuma endirin ki, qapağı bağlı halda 40 dəqiqə bişirin, sonra ocağı söndürün, qapağı açın, yağ əlavə edin, sıyığı qarışdırın və dəsmalın altında təxminən 10 dəqiqə otursun.

Masada isti - şəkər və digər şirniyyatlarla xidmət edin. Kimin şirinliyi əskikdirsə, boşqabına qatsın. Əgər sıyıq istədiyinizdən daha qalın və ya nazik olarsa, növbəti dəfə taxılın miqdarını artırın və ya azaldın.

3. Kənd reseptinə görə göbələk ilə buğda sıyığı

Bu sıyığın orijinallığının sirri onun adi dadını dərhal dəyişəcək göbələk bulyonunda bişirilməsidir. Ən dadlı həlim porcini göbələklərindən gəlir, ona görə də bu köntöy sıyığı bişirmək lazımdır.

Tərkibi:

• buğda dənəsi - 2 stəkan;
• göbələk bulyonu - 6 stəkan;
• hər hansı təzə göbələk - 400 qram;
• soğan - 4 kiçik soğan;
• kərə yağı - 80 qram;
• bitki yağı - 2-4 yemək qaşığı;
• masa duzu - dadmaq.

Kənd reseptinə görə göbələk ilə buğda sıyığı aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Göbələkləri qaynadın, bir süzgəcdə qurudun və qurudulmuş bulyonu lazımi həcmdə bir tencereye tökün, orada köntöy buğda sıyığı bişiriləcək.
2. Göbələkləri bir az soyuduqdan sonra onları istənilən formalı parçalara kəsin.
3. Kərə yağı tavada əridin və içinə az miqdarda bitki yağı tökün. Bu qaynar qarışıqda, bıçaqla doğranmış doğranmış göbələkləri qızardın. Onları qovurmağın sonuna doğru 1 stəkan göbələk bulyonu töküb onlarla birlikdə qaynadın.
4. Bulyonu qazanda qaynadək gətirin və qarışdırarkən buğda yarması, ərinmiş kərə yağı, duz əlavə edin və sıyığı aşağı odda sıyıq yarı bişənə qədər bişirin. Sonra qarışdıraraq hazırlanmış göbələkləri əlavə edin və qabı +180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, təxminən 40 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Hazır sıyıq ilə tava götürün, bir az daha həll edilmiş kərə yağı əlavə edin və isti xidmət edərkən təzə otlarla bəzəyin. Yalnız doğranmış təzə və ya konservləşdirilmiş tərəvəz və ya tərəvəz salatı onunla yaxşıdır.

4. Ətli buğda sıyığı üçün orijinal resept

Bu sıyığa ətlə birlikdə sarımsağın əlavə edilməsi onu gərgin iş günündən sonra doyumlu şam yeməyinə çevirir, bundan sonra yatmazdan əvvəl təmiz havada gəzə bilərsiniz.

Tərkibi:

• buğda dənəsi - 1 stəkan;
• donuz əti pulpası və ya toyuq filesi - 300-400 qram;
• təzə sarımsaq - 2 diş;
• təzə yerkökü - 1 kök;
• soğan - 2 ədəd;
• bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı;
• ətirli bibər və qara bibər, dəfnə yarpağı - dadmaq;
• süfrə duzu - dadmaq;
• içməli su - 3 stəkan.

Orijinal reseptə görə, ətli buğda sıyığı aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Taxılları çeşidləyin və yuyun.
2. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun, kiçik kublara kəsin.
3. Tərəvəzləri soyun, yuyun və doğrayın: yerkökü sürtgəcdən keçirin, sarımsağı bıçaqla basaraq kəsici taxtaya düzün.
4. Qazanda və ya çəngəldə doğranmış soğanı bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra rəndələnmiş yerkökü, yastılaşdırılmış sarımsaq və doğranmış ət əlavə edin.
5. Bütün su miqdarını tökün və orta istilikdə və ya rejimdə ədviyyatlarla bişirin, bəzən 25 dəqiqə qarışdırın.
6. Bu vaxta qədər sarımsağı və dəfnə yarpağını çıxarın və atın və qarışdırarkən ətə buğda dənəsi əlavə edin, bütün kütləni bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və vaxtaşırı bir spatula ilə qarışdıraraq, dənli yumuşayana qədər bişirin. .

Ət ilə sıyığı ocaqdan götürən kimi daha 10-15 dəqiqə dəsmalın altında bişirin və nahar üçün tərəvəz ilə isti xidmət edin.

Taxıllardan və buğdadan hər hansı bir sıyıq hazırlamaq üçün qalın dibi olan qalın divarlı bir yemək qabına da ehtiyacınız var ki, heç bir yanma olmasın, bu da öz damcısını "tar" qoya bilər. Belə qablarda istilik müalicəsi bərabər və daha keyfiyyətli baş verir.

Kiçik çınqılları, ləkələri və arzuolunmaz "qonşuları" sürünən və uçanlardan müəyyən etmək üçün hər hansı bir dənli və hətta "Artek" i çeşidləmək daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, bu yaxınlarda istehsalçılar və təchizatçılar arasında rəqabət kifayət qədər yüksək keyfiyyətli taxıllara səbəb oldu.

Yemək mayesinə əlavə etməzdən əvvəl hər hansı bir xırdalanmış yaxşı buğda yarmalarını da yaxalamaq daha yaxşıdır. Bu yuma hazır sıyığın dadını yaxşılaşdırır.

İçərisinə tökülən taxıl ilə su qaynadıqda, köpük görünür, onu yivli bir qaşıq ilə çıxarmaq daha yaxşıdır.