Şirniyyatda ət topları üçün resept. Şirəli xəmirdə ət topları

Səhifəmi ziyarət edən hər kəsə salamlar!
Bir vaxtlar təsadüfən mövcud məhsullardan hazırlanmış orijinal ət yeməyi reseptinə rast gəldim, bunu çoxdan qeyd etdim və vaxtaşırı ətli kündələri məhz bu şəkildə bişirdim.

Bu yemək universaldır; isti olanda onu əsas yemək kimi garnitürlə və ya hər hansı bir içki ilə iştahaaçan kimi soyuq vermək olar, buna görə də onu bəyənməlisiniz.

Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, bizə münasib qiymətli məhsullar lazımdır, sonra isə bir qədər:
- qiymə, nə varsa götürə bilərsən, amma qarışdırsa daha dadlı olar;
- soğan, 1 böyük ölçülü;
- mayasız və ya mayasız, zövqünüzə uyğun istənilən qatı xəmir, 500 qram ağırlığında 1 paket;
- dadmaq üçün duz və yer qara bibər;
- bir az un.

Mən qiymə - donuz və mal əti qarışdırmışam, qiyməni həmişə porsiyalarla dondururam, lazım olanda əvvəlcədən dondurucudan lazım olan parçanı çıxarıb əridirəm. Evdə təxminən 700 qram ağırlığında bir parçam var idi, hamısını istifadə etdim və 17 ət topu ilə başa çatdım.
Şirəli pasta paketi də əvvəlcədən çıxarılmalı və otaq temperaturunda ən azı 2 saat ərzində əridilməlidir.

Hər şeydən əvvəl böyük soğanı soyun və bıçaqla mümkün qədər incə doğrayın.

Əzilmiş qiymə üzərinə bir az duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.

Biz də ora doğranmış soğan göndəririk.

Quru qabıqlardan böyük bir diş sarımsağı soyun və presdən keçirərək qiymə ətə əlavə edin.

İndi bütün inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırın ki, ədviyyatlar qarışıq boyunca bərabər paylansın.
Kıyılmış əti yüngülcə çalırıq ki, formasını yaxşı saxlasın və ondan hazırlanan məhsullar daha da dadlı olsun.

Əvvəllər əridilmiş qatıq xəmirini açın və qalınlığı 3-4 millimetr olması üçün uzununa yuvarlayın.

Sonra bıçaqla uzununa 5-7 mm enində uzun zolaqlara kəsin.

Kıyılmış ətdən kiçik toplar əmələ gətiririk.

Onları un halına salın.

Sonra ortaya çıxan hər bir topu "topa" çevirmək lazımdır, yəni hazırlanmış xəmirlə sarmaq lazımdır.
Xəmirdən bir zolaq götürün və təsadüfi qaydada tədricən ət topunun ətrafına sarın.

Bir top xəmir, nə qədər sıx və ya boş bir şəkildə sardığınızdan asılı olaraq bir yarımdan ikiyə qədər xəmir götürür.

Bütün "toplar" hazır olduqda, qızdırmaq üçün sobanı yandırın.

Fırın üçün uyğun ölçülü çörək qabına bir çörək qabı qoyuram, artıq bir müddətdir ki, perqament əvəzinə istifadə etməyə başladım və bunu çox əlverişli hesab etdim.
Ət tikələrini bir-birindən az məsafədə üstünə qoyuram, çünki bişmiş xəmir bişərkən azca qalxacaq.

Çəngəllə bir az silkələyin.

Sonra bir fırça istifadə edərək hər bir topu meydana gələn yumurta qarışığı ilə fırçalayın.

Tencereyi qab hazır olana qədər 35-40 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.

Hazır ət toplarını bu anda sizə uyğun olan hər hansı bir şəkildə şişirdilmiş pasta içərisində verin: hər hansı bir tərəvəz yan yeməyi və ya salat ilə ikinci yemək kimi, qonaqlar üçün bayram süfrəsində orijinal qəlyanaltı kimi.

Siz hətta piroq əvəzinə çayla da verə bilərsiniz - bu, sadəcə universal, orijinal, dadlı və doyumlu bir yeməkdir.

Hər kəsə xoş iştaha və yaxşı əhval-ruhiyyə!

Pişirmə vaxtı: PT01H00M 1 saat.

Süpermarketdə şiş pastasının alına bilməsi sayəsində istənilən evdar qadın ailəsini orijinal xəmirlərlə sevindirə bilər. Axı əslində yeməkləri dadlı bişirmək deyil, həm də süfrəyə gözəl təqdim edə bilmək vacibdir. İp topları kimi bəzədilmiş puff pastadakı kotletlar masada çox gözəl görünəcək və xüsusilə uşaqlara müraciət edəcək və daha böyük təsir üçün toplar çox rəngli qida boyası ilə rənglənə bilər. Bu dizaynda eyni şeyi edə bilərsiniz. Hamısı ailənizin zövqündən və ehtiyaclarından asılıdır.

Şirniyyatda ət topları üçün inqrediyentlər:

• donuz əti pulpası - 700 q;
• Sarımsaq - 3 diş;
• Duz - 1/2 tsp;
• Qara üyüdülmüş bibər- 1/3 çay qaşığı;
• Donuz yağı - 70 q;
• Şirniyyat pastası - 3 vərəq;
• Bitki yağı- kotletləri qızartmaq üçün;
• yumurta - 1 ədəd;
• irmik - 1/2 fincan.

Topları rəngləmək üçün:

• Şüyüd və ya xoruz göyərti- 10 filial;
• tomat pastası - 2 tsp;
• Sarısı -1 əd.

Fırında bişmiş köftələri necə bişirmək olar:

1. Qarışığı əritmək üçün xəmiri çıxarın. Eyni zamanda, ət, donuz, soğan və sarımsağı çox böyük olmayan bir mesh ilə ət dəyirmanına doğrayın. Kıyılmış ətə duz və yer bibəri əlavə edin. İstədiyiniz kimi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, lakin kotletlərin çox ədviyyatlı çıxmaması üçün həddindən artıq olmayın.
3. Küftələrin sulu olması üçün qiymənin üzərinə sarısı və 1/2 stəkan irmik əlavə edin.
4. Kıyılmış əti əllərinizlə çox yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə dəmləyin. Sonra orta ölçülü toplar əmələ gətiririk.
5. Dairəvi kotletləri yaxşıca qızdırılmış bitki yağı ilə də qızdırılan tavaya qoyun və bişənə qədər qovurun.
6. Bu arada xəmir artıq əriyib. Vərəqi un səpilmiş masanın üstünə qoyun və yuvarlanan sancaqla yüngülcə yuvarlayın. Bir tərəfdən nazik xəmir zolaqlarını kəsib bir boruya yuvarlamaqla başlayın. Alınan xəmir borularını 3 hissəyə birləşdirib kotletlərin ətrafına sap kimi bükürük.
7. Təbii rənglərimizi hazırlayın, çünki bu şəkildə şirniyyatda bişmiş ət topları əsl olanlara bənzəyəcək. Pomidoru bir damla su ilə seyreltin, göyərti hamarlanana qədər havan içində əzin, sarısını çəngəllə qarışdırın.
8. Orijinal kotletlərimizi xəmirə boyayırıq və sobada bişirməyə göndəririk. Fırının temperaturunu 190 dərəcəyə, bişirmə vaxtını isə 30 dəqiqəyə təyin edin.
Artıq bişmiş kotletləri isti xidmət edin. Yayda soyuq pomidor suyu və

Tərkibi:

kıyılmış ət - 500 q.,
qatı xəmir, qablaşdırılmağa hazır – 500 qr.,
duz, istiot - dadmaq,
yumurta sarısı - 1-2 əd.,
soğan - 1 əd.,
sarımsaq - 1 diş.

Hazırlanması:

Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin. Soğanı çox incə doğrayın. Kıyılmış ətə sarımsaq və soğan əlavə edin. Bibər və duz. Kıyılmış əti top halına salın.
Xəmiri yuvarlayın və eni 0,5 sm-dən çox olmayan nazik zolaqlara kəsin.
Xəmir zolaqlarını bir ip kimi toplarımızın ətrafına sarın.
Sarıları çəngəl və ya çırpma ilə döyün və hazır topları onlarla fırçalayın. Bir çörək qabına un səpin. Sonra topları bir çörək qabına qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin. 180° temperaturda.

Kıyılmış ətə qızardılmış göbələk və qaynadılmış düyü əlavə edə bilərsiniz.
Mən soğan və sarımsaqdan istifadə etməmişəm.
Kıyılmış ət üçün 1 kq hinduşka filesi və hərəsinə bir çay qaşığı duz, şirin üyüdülmüş paprika, üyüdülmüş qara bibər (bu reseptdə istiot əvəzinə quru adjika əlavə etdim) və soda götürdüm. Bəli, soda!
Əvvəlcə əti iki dəfə ət dəyirmanında incə bir tor ilə doğrayın. Emaye qablarda daha yaxşıdır. Duz, paprika, istiot və soda əlavə edin, qiyməni yaxşıca qarışdırın. Çox diqqətlə, xəmir kimi, 15-20 dəqiqə. Bundan sonra, qiyməni əlinizlə ovuşdurun ki, hava çıxsın və ən azı bir gün soyuducuya qoyun. Və ya daha yaxşı, iki və ya üç gün ərzində - kıyılmış ət mükəmməl olacaq!
Etirazları qabaqcadan görürəm - soyuducuda olan qiymə bu qədər uzun müddət xarab olacaq. Heç bir şey! Özümü bir dəfədən çox sınaqdan keçirdim! Yalnız qiyməni soyuducuda temperaturun təxminən sıfır dərəcə olduğu soyuq zonada saxlamaq lazımdır.
Sizə uğurlar arzulayıram!

Şirniyyat pastasında ət topları - fotoşəkillər

Yaxşı evdə hazırlanmış qiymə varsa və ailəniz üçün nə bişirəcəyinizi düşünürsünüzsə, xəmirdə ət topları hazırlayın. Bu yemək dadlı, çox doyurucu və hətta bayram deyərdim. Axı, belə ət topları hətta bayram masasında isti yemək şəklində və ya bəlkə də soyuq qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Özünüz üçün ən çox bəyəndiyinizi seçin.

Bu gün sizə küftə xəmirində ət toplarını necə bişirəcəyinizi söyləməyə tələsirəm. Bir çox insanlar onları "toplar", "nənə topları", "ip topları" və s. Xəmirdə ət topları hazırladığınızdan əmin olun, xüsusən də ailəniz artıq adi kotletlərlə təəccüblənə bilməzsə. Xəmirdəki bu kotletlər mütləq pərəstiş edəcək və ailəniz mütləq onları bir dəfədən çox bişirməyinizi xahiş edəcək.

Sizə lazım olacaq:

• Kıyılmış ət - 800-900 q.
• Şirniyyat pastası - 0,5 paket. (250 qr.)
• Sarısı - 1 əd.
• Perqament kağızı

Xəmirdə ət toplarını necə bişirmək olar:

İcazə verin, dərhal rezervasiya edim: xəmirdə daha çox sayda ət topları hazırlamaq lazımdırsa, daha çox qiymə ət və buna uyğun olaraq şişirdilmiş pasta götürün. Təxminən 1 kq qiymə ətimiz var idi, ona görə də 12 küftə hazırladıq və “dolama” üçün 1/2 paket mayasız qatıq xəmirindən istifadə etdik.

Soğan, sarımsaq, duz, istiot (zövqə görə) ilə bişmiş, yumurta əlavə edilərək evdə hazırlanmış qiymə götürürük. Yaxşıca qarışdırın və istəsəniz düz qabda döyün. “Döyülmüş” qiymə bitdikdə daha şirəli olur.

Kıyılmış əti bərabər toplara bölün və qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın. Onları sərinləyin və toplar yaratmağa başlayın. Bunun üçün bizə xəmir lazımdır. Hazır xəmirdən istifadə edirik.

Xəmir əriməlidir, sonra lentlərə kəsilməlidir və ya Yekaterina etdiyi kimi, pizza kəsici rulondan istifadə edərək xəmiri bir dairədə bir zolaq şəklində kəsdi.

İndi hər bir qızardılmış küftəni top kimi bükmək lazımdır.

Bunu bütün kotletlərlə edirik və onları perqament kağızı ilə örtülmüş və ya yağla örtülmüş bir çörək qabına qoyuruq. Çörək qabını kağızla örtməyə üstünlük veririk.

Ət toplarının üstündən sarısı ilə yağlanmalı və 20-30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyulmalıdır. Küftələrimiz kifayət qədər böyük olmadığı üçün bu dəfə yemək bişirmək üçün kifayət idi. Üstəlik, bişirməzdən əvvəl onları hər tərəfdən qızardırıq.

Hazır ət toplarını böyük bir qaba qoyun və evdə istənilən yan yemək və ya təzə tərəvəz ilə xidmət edin. Ailənizə öz ailənizi təklif etsəniz də pis olmaz, hətta .

Düşünürəm ki, çoxları mənimlə razılaşacaq - ət toplarımız nənənin iplik toplarına çox bənzəyir. Yekaterina, daha çox oxşarlıq üçün taxta çubuqlarla xüsusi olaraq "skein" də deşdi.

Svetlana və mənim ev saytım hamınıza xoş iştaha arzulayır!

— Fotoşəkillərlə addım-addım reseptdən öyrənəcəksiniz

Nahar və ya şam yeməyinə nə bişirmək sualı bəzən hətta çox təcrübəli evdar qadınları da çaşdırır. Yemək həm yetkin kişiyə, həm təxminən 5 yaşlı bir uşağa, həm də yeniyetmə oğlana uyğun olmalıdırsa, məsələnin aktuallığı artır. Bununla belə, problemi həll etməyə kömək edəcək parlaq sadə reseptlər var. Şirniyyat pastasında ət topları hər kəsin xoşuna gələcəkdir. Onların hazırlanması çox vaxt çəkmir.

Əvvəlki yeməklərdən qiymə qalsa, soyuducuda paket hazır xəmir varsa, bişirmə müddəti minimuma endirilə bilər. Boş vaxtınız varsa, öz əllərinizlə əsl puff pasta edə bilərsiniz, kıyılmış əti yuvarlayın və sonra ət toplarının dadı bütün gözləntiləri aşacaq.

Ət topları

Puff pasta 17-ci əsrdən bəri kulinariya mütəxəssislərinə məlumdur, xəmirin kütləsi və içindəki yağ kütləsi təxminən eyni olmalıdır; Xəmiri öz əllərinizlə hazırlasanız, bu nəzərə alınmalıdır. Şirniyyat xəmiri yalnız mayasız xəmirdən deyil, həm də maya və sodadan hazırlana bilsə də, mayasız qatıq hazırlamaq üçün ən asan yol mayasız qatıqdır.

Ət toplarını hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

Pişirmə resepti

Kömək etmək üçün aşpaz

Ət toplarının yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olması üçün tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

• evdə hazırlanmış şiş pastası üçün yalnız yaxşı kərə yağı istifadə edin;
• Kıyılmış ət üçün dana və ya hinduşka ətindən istifadə etsəniz, yeməyin kalori miqdarı azala bilər.

______________________________

Xəmiri və qiyməni özünüz hazırlasanız, aşağıdakı addımlardan istifadə edərək ət topları hazırlaya bilərsiniz:

Evdə hazırlanmış puff pasta hazırlamaq üçün lazım olan vaxtı nəzərə alaraq, ət topları iki saatdan çox vaxt aparır. Ancaq xəmiri və qiyməni əvvəlcədən hazırlasanız və ya zavodda hazırlanmış xəmirdən istifadə etsəniz, bütün proses bir saatdan az çəkəcəkdir.