Saxlama zamanı tərəvəzlərin silinməsi normaları. Müxtəlif növ bazalarda və anbarlarda uzunmüddətli saxlama zamanı kartof, meyvə və tərəvəzin təbii itkisinin hesablanması

şrift ölçüsü

SSRİ Ticarət Nazirliyinin 26.03.80-ci il tarixli, 75-ci SƏRƏNCAM (əlavə edilmiş 04.02.87-ci il tarixli) İLDƏ ƏRZAQ MƏHSULLARI ÜÇÜN TƏBİİ İTİRİ STANDARTLARININ... 2018-ci ildə müvafiq

TƏZƏ KARTOF, TƏRƏZƏZ VƏ MEYVƏLƏRİN MÜXTƏLİF NÖVLƏRDƏ VƏ ANBARLARDA UZUN MÜDDƏTLİ SAXLAMALARDA TƏBİİ AZALMA STANDARTLARININ TƏTBİQİ ÜÇÜN TƏLİMATLAR

1. SSRİ Ticarət Nazirliyinin 1980-ci il 26 mart tarixli 75 nömrəli əmri ilə təsdiq edilmiş təzə kartof, tərəvəz və meyvələrin təbii itki normaları dövlət və kooperativ ticarət təşkilatlarının həm şəhərlərdə, həm də şəhərlərdə yerləşən anbarlarına, bazalarına, qalaqlarına və xəndəklərinə şamil edilir. kənd yerlərində.

2. Təbii itki dərəcələri anbar növünə görə fərqləndirilir. Süni soyuducu olmayan anbarlara təbii, aktiv və məcburi ventilyasiyaya malik ixtisaslaşdırılmış kartof anbarları, tərəvəz və meyvə anbarları, habelə uyğunlaşdırılmış otaqlar daxildir. Süni soyudulmuş anbarlara anbarlar və süni soyuqla təchiz olunmuş kameralar daxildir.

3. Kartof, tərəvəz və meyvələrin uzunmüddətli (20 gündən çox) saxlanması üçün təsdiq edilmiş təbii itki normaları tətbiq edilir.

4. Standartlar standart kartof, tərəvəz və meyvələr üçün qablarda və qabsız saxlandıqda müəyyən edilir.

5. Təzə kartof, tərəvəz və meyvələrin təbii itkisi dedikdə, saxlama zamanı nəmin buxarlanması və tənəffüs nəticəsində çəkisinin azalması başa düşülməlidir. Zoğal və lingonberries təbii itkisi normalarına büzülmə və şirənin sızması nəticəsində itkilər daxildir.

Təbii itki normalarına qabların zədələnməsi nəticəsində yaranan itkilər, həmçinin kartof, tərəvəz və meyvələrin saxlanması və kommersiya emalı zamanı yaranan qüsurlar və tullantılar daxil edilmir.

6. Təbii itki dərəcələri tətbiq edilmir:

anbarın ümumi dövriyyəsinə daxil olan, lakin faktiki olaraq anbarda saxlanmamış mallara (tranzit əməliyyatları);

zədələnməsinə görə aktlara əsasən silinmiş mallar üçün.

7. Müəyyən edilmiş normalar məhdudlaşdırıcı xarakter daşıyır və yalnız malların faktiki mövcudluğu yoxlanılarkən uçot məlumatlarında çatışmazlıq yarandıqda tətbiq edilir. Malların təbii itkisi maddi məsul şəxslərdən faktiki məbləğlərə görə silinir, lakin müəyyən edilmiş normalardan yüksək olmamalıdır.

8. Malların təbii itkisinin silinməsi yalnız müəyyən edilmiş qaydada tərtib edilmiş və təsdiq edilmiş müvafiq hesablama əsasında malların inventarlaşdırılmasından sonra həyata keçirilə bilər.

9. Meyvənin faktiki təbii itkisinin ölçüsü, satılan malların miqdarı haqqında məlumatları partiya tam istehlak edildikdə qeydə alınan məbləğlə və ya inventarlaşdırma zamanı müəyyən edilmiş faktiki qalıqları mühasibat uçotu məlumatlarına əsasən qalıqlarla tutuşdurmaqla, hər partiya üçün ayrıca müəyyən edilir.

10. Təsdiq edilmiş standartlar və onların tətbiqi üzrə təlimatlar idxal olunan almalara da şamil edilir. İdxal olunmuş “Conatan” almaları süni şəkildə soyudulmuş anbarlarda saxlandıqda və müəyyən edilmiş normadan artıq çatışmazlıq aşkar edildikdə yuxarı təşkilatın hər payız ayı üçün məbləği artırmaqla təbii itkini hesablamaq hüququ vardır: sentyabr, oktyabrda 0,2 faiz, noyabrda - çəki ilə 0 ,1 faiz.

11. Təzə kartof, tərəvəz və meyvələrin saxlanma zamanı təbii itkisinin hesablanması hər saxlanma ayı üçün malların orta balansına aparılır.

Orta aylıq balans növbəti ayın 1-ci, 11-ci, 21-ci və 1-ci günləri üçün məlumatlar əsasında hesablanır. Bu zaman qalığın 1/2-si verilmiş ayın 1-də, qalıq ayın 11-də, qalıq həmin ayın 21-də və 1/2-si isə ayın 1-də alınır. gələn ay və onların cəmi 3-ə bölünür. Təbii itki bu orta hesabla qalanın faizi olaraq hesablanır. Hər bir mal növü üzrə təbii itkilərin yekun məbləği inventarlaşdırma dövrü üçün aylıq itki hesablamalarının cəmi kimi müəyyən edilir.

1. Soyuq zonanın süni şəkildə soyudulmadığı anbarda sentyabr ayında kartof qalıqları tonlarla idi: 21 sentyabrda - 1050, oktyabrın 1-də - 1200.

Sentyabr ayı üçün 1,3 faiz dərəcəsi ilə təbii itki hesablanmalıdır:

2. Noyabrda kartof qalıqları tonla olub: 1 noyabrda - 1200, 11 noyabrda - 2400, 21 noyabrda - 3000 və dekabrın 1-də - 3000.

Noyabr ayı üçün yüzdə 0,7 nisbətində təbii itki artıq hesablanmamalıdır

1. SSRİ Ticarət Nazirliyinin 26 mart 1980-ci il tarixli 75 nömrəli əmri ilə təsdiq edilmiş təzə kartofun, tərəvəzin və meyvələrin təbii itki normaları topdansatışda (əsas), daşınmada, kiçik-miqdarda qısamüddətli saxlama üçün tətbiq edilir. miqyaslı topdansatış bazalarında, habelə ticarət və tədarük təşkilatlarının həm şəhərdə, həm də kənd yerlərində yerləşən tədarük məntəqələrində, əgər bu müəssisələr qısamüddətli saxlamadan sonra qəbul edilmiş və satılmış malların kütləsinin uçotunu aparırlarsa.

2. Qısamüddətli saxlama dedikdə, malların 20 günə qədər saxlanması başa düşülür. Mallar 20 gündən artıq saxlandıqda uzunmüddətli saxlama üçün müəyyən edilmiş təbii itki normaları tətbiq edilir (bu Sərəncama 12, 13 nömrəli əlavələr). Təzə kartof, tərəvəz və meyvələrin uzunmüddətli saxlama zamanı təbii itki normaları müəyyən edilmədiyi ilin dövr və aylarında malların qısamüddətli saxlanması üçün təsdiq edilmiş normalar tətbiq edilir.

3. Təzə kartof, tərəvəz və meyvələrin təbii itkisi dedikdə qəbul, qısamüddətli saxlama və buraxılış zamanı rütubətin buxarlanması və tənəffüs nəticəsində çəkisinin azalması başa düşülməlidir.

4. Təbii itki normalarına malların xarab olması, qabların zədələnməsi və pərdələri (qabın faktiki çəkisi ilə trafaretə görə kütlə arasındakı fərq), habelə qəbul zamanı alınan qüsurlar və tullantılar daxil edilmir. , qısamüddətli saxlama, çeşidləmə və qablaşdırma zamanı. Bu itkilər aktivləşdirilmiş kimi təsnif edilir və müəyyən edilmiş qaydada aktlara əsasən silinir.

5. Standart təzə kartof, tərəvəz və meyvələrin soyuducu və soyuducu olmayan anbarlarda qabsız və qablarda (qablarda, yeşiklərdə, nimçələrdə, yumşaq qablarda) qısamüddətli saxlanması üçün standartlar müəyyən edilir.

Soyuducusuz saxlama anbarlarına məhsullar yağıntıdan, günəş yanığından, işıqdan və dondan qorunmaq şərti ilə təbii və ya aktiv havalandırması olan kartof, tərəvəz və meyvə anbarları, uyğunlaşdırılmış anbarlar və zirzəmilər, habelə açıq sahələr daxildir. müxtəlif materiallar - polimer filmlər, həsirlər, qalxanlar, tarpaulin və s.

Soyuducu saxlama qurğularına anbarlar və süni soyudulmuş kameralar daxildir.

6. Təbii itki dərəcələri mallara şamil edilmir:

Çəki çəkilmədən qəbul edilir və buraxılır (trafaret və ya saymaqla);

Anbarın ümumi dövriyyəsində nəzərə alınmış, lakin faktiki olaraq anbarda saxlanmayan (tranzit əməliyyatları);

Çəkilmədən uzunmüddətli saxlama üçün köçürülür.

7. Müəyyən edilmiş normalar məhdudlaşdırıcı xarakter daşıyır və yalnız malların faktiki mövcudluğu yoxlanılarkən uçot məlumatlarında çatışmazlıq yarandıqda tətbiq edilir. Malların təbii itkisi maddi məsul şəxslərdən faktiki məbləğlərə görə silinir, lakin müəyyən edilmiş normalardan yüksək olmamalıdır.

8. Malların təbii itkisinin silinməsi yalnız inventarlaşdırıldıqdan sonra, müəyyən edilmiş qaydada tərtib edilmiş və təsdiq edilmiş müvafiq hesablama əsasında meyvə və ya tərəvəzin partiya (marka) uçotu zamanı anbarlar təmizlənərkən, marka bağlandıqda həyata keçirilə bilər. tərzdə. Təbii itkilərin ilkin silinməsinə yol verilmir.

9. Meyvə və tərəvəzlərin qısamüddətli saxlanması zamanı təbii itkilərin hesablanması aşağıdakı ardıcıllıqla tərtib edilir. Təbii itki hesabat dövrünün əvvəlinə istehsal balansına və bu dövr üçün qəbul edilmiş kartof, tərəvəz və meyvələrə xalis çəki ilə hesablanır. Təbii itkilərin hesablanması üçün təxmini forma təlimatların sonunda verilmişdir.

10. Südlü yetişmiş pomidor yetişdirilərkən aşağıdakı miqdarda təbii itki normaları tətbiq edilir: birinci zonanın müəssisələrində - yayda 0,5 faiz, payızda 0,4 faiz; hər gün, lakin bütün yetişmə dövrü üçün 4,0 faizdən çox olmamaqla; ikinci zonanın müəssisələrində - yay və payızda - 0,9 faiz, lakin bütün yetişmə dövrü üçün 4,0 faizdən çox olmamalıdır.

Bu normalar yalnız ticarət təşkilatları pomidorların yetişmə üçün qoyulması ilə bağlı müvafiq aktlar tərtib etdikdə tətbiq edilir. Bu aktlarda pomidorun əkilmə tarixi, ilkin çəkisi və yetişmə dərəcəsi, eləcə də təqvim günləri üzrə yetişmiş meyvələrin məhsuldarlığı göstərilir. Normlar yetişmə üçün qoyulmuş pomidorun ilkin xalis çəkisi əsasında hesablanır.

11. Ticarət və tədarük təşkilatlarına müvafiq həmkarlar ittifaqı təşkilatı ilə razılaşdırılmaqla bəzi müəssisələr və tədarük məntəqələri üzrə bütün və ya ayrı-ayrı mallar üzrə müəyyən edilmiş təbii itki normalarını orta rəf nəzərə alınmaqla 20 faizə qədər azaltmağa və ya artırmağa icazə verilir. malların istismar müddəti, maddi-texniki bazasının vəziyyəti (saxlama şəraiti) və anbarın təyinatı (topdan, kiçik topdansatış, tədarük məntəqəsi). Eyni zamanda, müəyyən bir ticarət və ya satınalma təşkilatı üçün bütövlükdə malların təbii itkisinin ümumi məbləği müəyyən edilmiş əmtəə standartlarından çox olmamalıdır. Normların diferensiallaşdırılması haqqında əmr onun tətbiq olunduğu müddətin başlanmasına ən geci 15 gün qalmış ticarət müəssisələrinin maliyyə məsul şəxslərinə çatdırılır. Bu standartlar hər il nəzərdən keçirilir.

Misal. Aprelin 1-də 1-ci zonada yerləşən meyvə-tərəvəz bazasına 20 ton həcmində erkən kələm partiyası aprelin 1-nə olan faktiki qalıqlar nə vaxt olub partiya mayın 1-də bağlandı, təzə kələmin faktiki mövcudluğu yox idi. Kitab balansı 170 kq idi. Erkən kələm çatışmazlığı 170 kq-dır. Təsdiq edilmiş standartlara uyğun olaraq, aşağıdakılar təbii azalma kimi silinə bilər:

Beləliklə, 170 kq həcmində erkən kələmin faktiki çatışmazlığı xərclərə aid edilir və müəyyən edilmiş təbii itki normalarını aşmadığı üçün maddi məsul şəxsdən silinə bilər.

Meyvələrin büzülməsi çox vaxt müəyyən bir müddət ərzində saxlanılan məhsulun çəkisinin faizi kimi ifadə edilir.

Qurutma dərəcəsi bir çox amillərdən asılıdır: meyvənin növü, çeşidi və keyfiyyəti, temperatur, nisbi rütubət və kamerada havanın hərəkətliliyi, qabın və qablaşdırmanın növü, meyvə qutularının qoyulması üsulu, meyvənin yüklənmə dərəcəsi. kamera və s.

Qurutma ölçüsünün tənzimlənməsində böyük əhəmiyyət kəsb edən havanın nisbi rütubətidir ki, bu da öz növbəsində soyuducu qurğuların işləmə müddətini və nəticədə onların qurutma təsirini müəyyən edən kameraya istilik axınından asılıdır. Yaz aylarında cənubda istilik axını ən çox olur, buna görə də bütün digər şeylər bərabər olduqda, meyvələrin büzülməsi də ən böyük olacaqdır. Qışda kameraya istilik axını olmadıqda və ya kəskin azaldıqda, soyutma avadanlığı işləmir və ya çətin işləyir, kameradan nəmin çıxarılması çox az olur, buna görə kamerada havanın nisbi rütubəti artır. və büzülmə azalır. İstilik axınının nisbi təsirinin daha çox olduğu kiçik kameralarda daralma, digər şeylər bərabər olduqda, həmişə böyük kameralara nisbətən daha yüksəkdir. Artan büzülmə tam yüklənməmiş kameralarda da müşahidə olunur.

Saxlama zamanı büzülmə dərəcəsi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. İlk ayda ən böyükdür. Sonradan, xarici təbəqə quruduqca, büzülmə azalır və meyvənin həddindən artıq yetişməsi ilə əlaqəli tənəffüs prosesinin artması səbəbindən saxlamanın sonuna doğru bir qədər arta bilər.

Büzülmə dəyərləri təxminən NIITOP tərəfindən hazırlanmış saxlama zamanı təzə meyvələrin təbii itkisi normaları ilə müəyyən edilə bilər. Nəzərə almaq lazımdır ki, təbii itki, artıq qeyd olunduğu kimi, buxarlanma yolu ilə nəm itkisindən və tənəffüs zamanı oksidləşməsi nəticəsində quru maddənin itkisindən ibarətdir. Təbii itkidə rütubətin payı məsələsi kifayət qədər öyrənilməmişdir. Ümumrusiya Elmi-Tədqiqat Kimyəvi Ekologiya İnstitutunun təzə meyvə və tərəvəzlərin saxlanması laboratoriyasının məlumatına görə, nəmlik sərbəst buraxılır: təbii itkilərin orta hesabla 50-80% -i.

Bir sıra mənbələrə əsaslanaraq, müxtəlif meyvələrin təbii itkisi dəyərləri verilmişdir. Rütubət emissiyalarını hesablamaq üçün bu dəyərləri təxminən 1,5-2 dəfə azaltmaq lazımdır.

Meyvələrin istilik müalicəsi ilə əlaqədar saxlanmasının ilkin dövrü üçün rütubət balansı tərtib edilərkən, meyvələr tərəfindən nəmin buraxılması onun taxta qablar tərəfindən udulması nəzərə alınmaqla hesablanmalıdır. Təxmini hesablamalar üçün qabın (qutuların) çəkisi meyvənin xalis çəkisinin 20-25%-nə bərabər götürülə bilər. Udulmuş nəmin miqdarı ağacın tarazlıq nəmliyi ilə müəyyən edilir.

Meyvə üçün göstərilən ilkin saxlama (soyutma) rejimi nəmləndirmə qurğusunun hesablanması üçün maksimumdur. Tamamlandıqdan sonra qutular tarazlıq vəziyyətinə qədər nəmlə doyurulur və sonradan onların nəmliyi dəyişmir. Buna görə də, meyvənin uzunmüddətli saxlanma rejimini hesablayarkən, qutular tərəfindən udulmuş və ya buraxılan nəm nəzərə alına bilər.

Meyvə soyuducularının yüklənməsi, bir qayda olaraq, avqustun sonunda və ya sentyabrın sonunda başlandığı və meyvənin saxlanması mövsümü bir qayda olaraq növbəti ilin may-iyun aylarına qədər davam etdiyindən və qış dövrünü əhatə etdiyindən, meyvələrin istilik və rütubət balansı kameralar yalnız yay üçün deyil, həm də soyuducunun qış iş rejiminin dizaynı üçün müəyyən edilir.

Kameradakı havanın sabit bir vəziyyəti və adətən sabit miqdarda dövran edən hava G ilə, dəyişən dəyərlər hava soyuducudan çıxan havanın istilik miqdarı iB və nəm miqdarı dB-dir. Nəticə etibarı ilə, gözlənilən nəticələr yalnız kamerada havanın temperaturu və rütubəti eyni vaxtda tənzimləndikdə, yəni kondisionerlə əldə edilə bilər.

Meyvə soyuducunun soyuducu kamerasında temperaturun tənzimlənməsi praktiki olaraq sadə bir məsələdirsə, sıfır temperatur şəraitində havanın rütubətini tənzimləmək əhəmiyyətli çətinliklərə səbəb olur, buna görə də meyvə kameralarında adətən rütubətdə böyük dalğalanmalar müşahidə olunur; Təəssüf ki, bu məsələyə lazımi diqqət yetirilmir.

Bir şərtlə ki, hava soyuducu kameradakı havaya nəm mənbələri ilə verilən nəm miqdarını havadan çıxarsın, nəm mübadiləsində tarazlıq yaranır və otaqda havanın rütubəti sabit qalır. Əgər kamerada rütubətin qaynaqları (yemək, insanlar və s.) daha çox nəm buraxmağa başlayırsa, bu zaman tarazlıq pozulur və otaqda havanın rütubəti artır. Bu zaman kamerada rütubətin artması kamerada havanın rütubətinin artması ilə azalan məhsullardan nəmin ayrılması hava soyuducuda çıxarılan rütubətin miqdarı ilə tarazlığa gələnə qədər davam edir.

Hava soyuducuda həddindən artıq nəmin çıxarılması məhsullardan nəmin artmasına və kamerada havanın rütubətinin aşağı səviyyədə sabitləşməsinə səbəb olur. Buna görə, kamerada sabit hava rütubətini saxlamaq üçün kameranın soyutma cihazlarının qurutma və nəmləndirmə qabiliyyətini tənzimləmək lazımdır.

Kamerada tarazlıq hava rütubətinin qurulması şərtləri, istənilən vaxt kameraya verilən istilik miqdarı hava soyuducuda çıxarılan istiliyə uyğun gələn bir tarazlıq temperaturunun qurulmasına tam tətbiq olunur.

Təbii azalma normaları Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 25-ci fəslinin təməl daşlarından biridir. Bir tərəfdən, o, mənfəət vergisi məqsədləri üçün normalar çərçivəsində inventar obyektlərinin itkilərini tanımaq hüququnu müəyyən edir. Digər tərəfdən, onun həyata keçirilməsi mexanizmi müəyyən edilmədiyi üçün bu hüquq uzun müddət nominal idi. 2007-ci ilin sonunda pərakəndə ticarət üçün təbii itki normaları meydana çıxdı. Bu problemi həll etməyə kömək etdimi? Cavab verdi: I.A. Baimakova, Rusiya Federal Narkotiklərə Nəzarət Xidmətinin şöbə müdirinin müavini.

Ehtiyatların daşınması və saxlanması zamanı itkilər qaçılmazdır. Sahibkarlıq subyektləri, o cümlədən pərakəndə ticarət və ictimai iaşə təşkilatları üçün ən ciddi təsir malların bioloji və (və ya) fiziki-kimyəvi xassələrinin təbii dəyişməsi nəticəsində yaranan itkilər, təbii itkilərdir. İtkilərin il boyu baş verdiyini nəzərə alsaq, onların ölçüsü əhəmiyyətli ola bilər. Şübhəsiz ki, təbii itki normalarının düzgün tətbiqi gəlir vergisi üzrə vergitutma bazasının optimallaşdırılmasına imkan verərdi.

Təbii azalma normalarının çoxdan mövcud olmasına baxmayaraq, son illər onların tətbiqi qaydası ilə bağlı mübahisələr səngimir. Təşkilatlar 2002-ci ildən 2005-ci ilin birinci yarısına qədər ən çətin vəziyyətdə qaldılar. Amma bu gün də vəziyyət tam həll olunmayıb.

Təbii itkilərin müəyyən edilmiş normalar çərçivəsində vergi uçotunun aparılması qaydasını tənzimləyən normativ hüquqi aktları və bu aktların tətbiqi ilə bağlı ən aktual məsələləri nəzərdən keçirək.

Federal Qanun 06.08.2001 No 110-FZ 1 yanvar 2002-ci ildə qüvvəyə minmişdir Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 25-ci fəsli "Təşkilati mənfəət vergisi". Bu fəslin 254-cü maddəsinin 7-ci bəndinin 2-ci yarımbəndində nəzərdə tutulmuşdur ki, vergitutma məqsədləri üçün maddi məsrəflər digər şeylərlə yanaşı, təbii ehtiyatlar çərçivəsində inventar obyektlərinin saxlanması və daşınması zamanı çatışmazlıqlar və (və ya) zədələnməsi ilə bağlı itkilərə bərabər tutulur. Rusiya Federasiyası Hökuməti tərəfindən müəyyən edilmiş qaydada təsdiq edilməli olan zərər dərəcələri. Lakin normalar təsdiq edilmədiyindən bu normanın tətbiqi qeyri-mümkün olub.

İnventarların saxlanması və daşınması zamanı təbii itki normalarının təsdiq edilməsi qaydası Rusiya Federasiyası Hökumətinin 12 noyabr 2002-ci il tarixli 814 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmişdir. Bu sənədə əsasən təbii itki normaları müəyyən etmək üçün istifadə olunur. Ehtiyatların çatışmazlığı və (və ya) zədələnməsi nəticəsində bərpa oluna bilməyən itkilərin yol verilən miqdarı, onların saxlanmasının və daşınmasının texnoloji şəraiti, onların təbii azalmasına təsir edən iqlim və mövsümi amillər nəzərə alınmaqla tərtib edilir və zəruri hallarda yenidən nəzərdən keçirilir, lakin ən azı beş ildə bir dəfə.

Həmin qərarda iqtisadiyyatın sahələri üzrə təbii itki normalarının işlənib hazırlanması tapşırılan nazirlik və idarələr müəyyən edilir, həmçinin normaların təsdiq edilməsi üçün 2003-cü il yanvarın 1-dək müddət müəyyən edilir.

Rusiya İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin 31 mart 2003-cü il tarixli 95 nömrəli "Təbii itki normalarının işlənib hazırlanması üçün metodiki tövsiyələrin təsdiq edilməsi haqqında" əmri ilə "təbii itki" anlayışı təqdim edildi, əsas prinsiplər və meyarlar nəzərə alındı. təbii itki normalarını müəyyən edərkən nəzərə alındı ​​və Rusiya Federasiyasının bütün subyektləri iqlim qruplarına bölündü.

Yuxarıda göstərilən tərifə uyğun olaraq, inventarın təbii itkisi dedikdə, normativ hüquqi aktlarla müəyyən edilmiş tələblər (standartlar) daxilində keyfiyyətini qorumaqla məhsulun kütləsinin azalması) başa düşülməlidir. malların bioloji və (və ya) fiziki-kimyəvi xassələrinin təbii dəyişməsi.

Eyni zamanda, nə Rusiya Federasiyası Hökumətinin qərarı, nə də Rusiya İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin əmri vergi uçotuna əhəmiyyətli təsir göstərə bilməzdi. Fakt budur ki, təbii itki üçün xüsusi normalar təsdiq edilməmişdir və nəticədə təşkilatlar qurutma, silkələnmə, çökmə, sızma və digər amillərlə əlaqəli itkiləri nəzərə ala bilmədilər, nəticədə inventar dəyərlərinin azalması. baş verir. Vəziyyət tez bir zamanda həllini tələb etdi, lakin şöbələr tərəfindən təbii aşınma normalarının hazırlanması gecikdi. Vergi ödəyiciləri üçün ən əlverişli şərait yaratmaq üçün Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 25-ci fəslinə dəyişikliklər edilmişdir.

Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 25-ci fəslinə dəyişiklik edilmiş 06.06.2005-ci il tarixli 58-FZ nömrəli Federal Qanunun 7-ci maddəsinə əsasən, təbii itki normaları maddənin 7-ci bəndinin 2-ci yarımbəndi ilə müəyyən edilmiş qaydada təsdiq edilənə qədər. Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 254-cü maddəsi, əvvəllər müvafiq federal icra hakimiyyəti orqanları tərəfindən təsdiq edilmiş təbii itki normaları. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, bu qaydaların qüvvəsi 2002-ci il yanvarın 1-dən yaranmış hüquq münasibətlərinə də şamil edilir. Beləliklə, təşkilatlar üç ildən çox müddətə - 2002-ci ildən 2005-ci ilə qədər öz gəlir vergisi öhdəliklərini yenidən hesablamaq hüququna malik idilər.

Beləliklə, pərakəndə ticarət təşkilatları 2002-ci ildən başlayaraq RSFSR Ticarət Nazirliyinin 21 may 1987-ci il tarixli 085 nömrəli “Ticarətdə ərzaq məhsullarının təbii itki normaları haqqında” məktubunda verilmiş təbii itki normalarını tətbiq edə bilərdilər. (bundan sonra RSFSR Ticarət Nazirliyinin 085 saylı məktubu) *.

Qeyd:
* Rusiya Xarici İqtisadi Əlaqələr Nazirliyinin 19 dekabr 1997-ci il tarixli 631 nömrəli əmri ilə mülkiyyət formasından asılı olmayaraq bütün ticarət təşkilatları üçün təsdiq edilmiş qida məhsullarının təbii itkisi normalarının qüvvəsi Rusiya Federasiyası Hökumətinin əmri ilə dayandırıldı. Rusiya İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin 17 yanvar 2001-ci il tarixli 8 nömrəli.

Bu normaların qüvvəsi bu günə qədər davam edir. Bu standartların tətbiqi imkanı Rusiya Maliyyə Nazirliyinin 8 noyabr 2007-ci il tarixli 03-03-06/1/783 nömrəli məktubu ilə təsdiqlənir.

RSFSR Ticarət Nazirliyinin 085 nömrəli məktubuna əlavələrdə təbii itki normaları, habelə təşkilat tərəfindən həyata keçirilən məhsul növündən və fəaliyyət növündən asılı olaraq onların tətbiqi üçün təlimatlar var. Xüsusilə, ticarət təşkilatları, pərakəndə ticarət və ictimai iaşə təşkilatlarının anbar və bazaları üçün standartlar müəyyən edilmişdir.

Məsələn, dövlət və kooperativ ticarətinin pərakəndə ticarət şəbəkəsində ərzaq məhsullarının təbii itki normalarının tətbiqi haqqında Təlimatda (məktuba 2 nömrəli əlavə) izah olunur ki, təbii itki normaları itkilərin ödənilməsi üçün müəyyən edilir. malların kommunal otaqlarda və rəflərdə saxlanması zamanı, habelə malların satışa hazırlanması və satışı zamanı malların satışı zamanı əmələ gələn quruması, çiləməsi, çökməsi (boş karamel və təmizlənmiş şəkər istisna olmaqla), sızma nəticəsində yaranan (ərimə, sızma), maye malların vurulması və satışı zamanı tökülmə, tənəffüs üçün maddələrin (un, taxıl) istehlakı.

RSFSR Ticarət Nazirliyinin 085 saylı məktubu ilə müəyyən edilmiş standartlar mağazalar qrupundan asılı olaraq fərqlənir - birinci və ya ikinci. Birinci qrupun ticarət təşkilatlarına özünəxidmət mağazaları, o cümlədən supermarketlər, habelə illik dövriyyəsi ən azı 4 milyon rubl olan digər mağazalar daxildir. pərakəndə satış sahəsi 400 kv.m-dən çox olan. Qalan mağazalar ikinci qrupa aiddir.

Bundan əlavə, təlimatın 4-cü bəndində qeyd edildiyi kimi, təsdiq edilmiş standartlar məhdudlaşdırıcı xarakter daşıyır və yalnız malların faktiki mövcudluğunun yoxlanılması zamanı mühasibat balansları ilə müqayisədə çatışmazlıq yarandığı hallarda tətbiq edilir. Nəzərə almaq lazımdır ki, malların təbii itkisinin silinməsi yalnız müvafiq hesablama əsasında malların inventarlaşdırılmasından sonra həyata keçirilə bilər. İnventarizasiyanın aparılması qaydası Rusiya Maliyyə Nazirliyinin 06/13/1995-ci il tarixli 49 nömrəli əmri ilə təsdiq edilmiş Əmlakın və maliyyə öhdəliklərinin inventarlaşdırılmasına dair Metodoloji Təlimatla müəyyən edilir. Əlavə olaraq qeyd etmək lazımdır ki, normalar təzə kartof, tərəvəz, meyvə və meyvələrin təbii itkisi SSRİ Ticarət Nazirliyinin 03/26/1980-ci il tarixli 75 nömrəli əmri ilə müəyyən edilmişdir.

Və nəhayət, Rusiya İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin 7 sentyabr 2007-ci il tarixli 304 nömrəli əmri ilə ticarət və ictimai iaşə sahəsində qida məhsullarının təbii itkisi normaları təsdiq edildi (bundan sonra Rusiya Federasiyasının İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin əmri). Rusiyanın iqtisadi inkişafı No 304)*.

Qeyd:
* Rusiya İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin 304 saylı əmri rəsmi dərc edildiyi gündən 10 gün sonra qüvvəyə minir. 24.03.2008-ci ildə "Federal icra hakimiyyəti orqanlarının normativ aktları bülleteni"ndə dərc edilmiş və müvafiq olaraq 04.04.2008-ci il tarixində qüvvəyə minmişdir.

RSFSR Ticarət Nazirliyinin 085 nömrəli məktubunda olduğu kimi, əmrdə müxtəlif qrup ərzaq məhsulları üçün təbii itki normaları nəzərdə tutulur, bunlardan əsasları:

• təzə, soyudulmuş və dondurulmuş ət və sakatat da daxil olmaqla;
• quş əti və dovşan əti;
• kolbasa və hisə verilmiş ət;
• pendirlər, yağ, kəsmik;
• qənnadı məmulatları və ərzaq məhsulları;
• tərəvəz, meyvə və meyvələr.

Ərzaq məhsullarının təbii itki normaları bu məktubun 49 əlavəsində verilmiş və təkcə məhsulun növündən asılı olaraq deyil, həm də digər amillərdən (saxlanma şəraiti, soyutma və dondurma üsulları, qablaşdırma növləri və digər amillər) təsnif edilir. Bundan əlavə, göstərilən məktubda quru buz itkiləri və sınıq şüşə qablardan itkilər normaları müəyyən edilir.

RSFSR Ticarət Nazirliyinin 085 nömrəli məktubu və Rusiya İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin 304 nömrəli əmri ilə müəyyən edilmiş təbii itki normalarının müqayisəsi göstərir ki, normaların müəyyən edilməsinin ümumi prinsiplərinə baxmayaraq, bir sıra meyarlar müəyyən edilir. əhəmiyyətli fərqlərə malikdir. Ən əhəmiyyətli uyğunsuzluqlar cədvəldə öz əksini tapmışdır.

Cədvəl

Təbii azalmanın köhnə və yeni normalarının müqayisəli təhlili

Qeyd:
# İqlim qrupları üzrə subyektlərin bölüşdürülməsi Rusiya İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin 31 mart 2003-cü il tarixli 95 nömrəli əmrində verilmişdir.

Əlavə olaraq qeyd etmək lazımdır ki, Rusiya İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin 304 saylı əmri, RSFSR Ticarət Nazirliyinin 085 saylı məktubundan fərqli olaraq, təbii itki normalarının tətbiqi ilə bağlı təlimatları ehtiva etmir. qida məhsullarının, habelə təbii itkilərin hesablanması nümunələri. Bu, mallar üçün tətbiq olunan uçot prosedurundan asılı olaraq itkilərin müəyyən edilməsində müəyyən sərbəstlik təmin edir.

Köhnə və yeni standartlara görə təbii itkilərin maksimum miqdarını müqayisə edək.

Misal

Aşağıdakı məlumatları əsas götürək:

• inventarlaşdırma müddəti - 61 gün;
• inventarlaşdırma dövründə satılan malların həcmi - 13 848 kq;
• qaynadılmış hisə verilmiş kolbasaların orta gündəlik balansı 958 kq;
• orta bir günlük dövriyyə - 227 kq;
• orta saxlama müddəti - 4 gün (958 kq: 227 kq).

Təbii itkilərin köhnə nisbəti 0,086% idi. Nəticədə, kolbasa təbii itkisinin maksimum ölçüsü bərabər idi:

13,848 kq x 0,086%: 100 = 11,9 kq.

Yeni norma 0,22-dir (birinci iqlim qrupu üçün normanı götürək). Sonra təbii itkilərin maksimum miqdarı:

13,848 kq x 0,22%: 100 = 30,5 kq.

Göründüyü kimi, yeni standartlar qaynadılmış hisə verilmiş kolbasanı 2,5 dəfə çox təbii itki çərçivəsində silinməyə imkan verəcək.

Ümumiyyətlə, yeni standartlar təbii itki həddində inventar aktivlərini əvvəlkindən daha böyük məbləğdə silinməyə imkan verir. Nəticə etibarı ilə onların istifadəsi gəlir vergisi üçün vergitutma bazasını azaldacaq.

Cədvəl 3. 1 kq təzə xammaldan qurudulmuş məhsulların məhsuldarlığı

İLƏ qulaqlı məhsullar yaxşı saxlanılır, xüsusi saxlama yerləri tələb etmir və az yer tutur.

D Qurudulmuş məhsulları hazırlamaq üçün demək olar ki, hər hansı bir xammal istifadə edilə bilər. Məsələn, mexaniki zədə izləri olan meyvələr uzunmüddətli saxlama üçün yararsızdır, lakin xəstəliklərdən təsirlənməsələr qurudula bilər. Alma və armudun qabığını soymaq da qurutma üçün əlverişlidir. Qurutma üçün əla xammal şirəsi ayrıldıqdan sonra pomazadır.

Qurutma cihazları. Meyvə və tərəvəzləri günəşdə və ya xüsusi cihazlarda qurutun.

IN Birinci halda, hazırlanmış meyvələr və ya giləmeyvə tozdan qorunan günəşli yerdə nazik bir təbəqəyə səpilir. Bunun üçün ələklərdən istifadə etmək yaxşıdır: su hər tərəfdən bərabər şəkildə buxarlanır. Ələklər paslanmayan materialdan hazırlanır - sonra onlar uzun müddət xidmət edir və qurudulmuş məhsulları pas ilə çirkləndirmirlər. Ələklər üzərində 5-7 sm hündürlüyündə taxta kənarlar hazırlanır və ya 5-10 sm hündürlüyündə ayaqlar alt künclərə mıxlanır, ayaqları aşağıdan hava axını təmin edir və ələklərin üst-üstə yığılmasını təmin edir. Hava nə qədər isti olarsa, bir o qədər su buxarını udur, buna görə də isti günlərdə qurutma daha sürətli olur. Yüngül meh də bu prosesi sürətləndirir.

INƏləklər əvəzinə qablardan və ya qalay və ya kontrplak təbəqələrindən istifadə edə bilərsiniz (daha yaxşı hava dövranı üçün onlarda deşiklər etmək də məsləhətdir).

IN Yağışlı havalarda meyvə və giləmeyvə olan qablar və ələklər bir çardaq altında köçürülür.

Z Yaşıl tərəvəzləri salxımlara asıb quruda bilərsiniz. Bəzi meyvə və tərəvəzlər qurudulmaq üçün ipə və ya ipə bağlanır və ya bağlanır.

D Evdə süni qurutma üçün adi mətbəx sobasının və ya rus sobasının istiliyindən istifadə edə bilərsiniz.

D Az miqdarda xammalı qurutmaq üçün sobanı istifadə edə bilərsiniz. Xammalı əvvəlcədən bir az qurutmaq daha yaxşıdır. Bunun üçün təmiz ağ kağızla örtülmüş bir çörək qabına səpilir. Pişirmə qabı ocaqlardan 25-30 sm yüksəklikdə yerləşdirilir. Xammal qurudulduqda, çörək qabı sobaya qoyulur və qurudulur.

HAQQINDA Rus sobasında qurutma çox yaxşı nəticə verir. İçində qurutma yanğın qutusunun bitməsindən 1 - 1,5 saat sonra başlayır. Sobaların altını süpürürlər. İçindəki temperaturu yoxlayın: soyuducu sobanın altındakı su sıçramaları qaynamazsa, qurutmadan əvvəl olduqca məqbuldur. Bir parça ağ kağızı sobaya ata bilərsiniz: əgər sarıya çevrilmirsə, soba qurutma üçün istifadə edilə bilər. Xammal sobaya nazik bir saman qatına qoyulur və ya orada ayaqları olan ələklərə qoyulur.

H Nəmlənmiş havanın sobadan çıxması üçün əvvəlcə damper sərbəst bağlanır və tüstü axını yarıya qədər örtülür. Qurutma sonunda damper və baca demək olar ki, tamamilə örtülür. Rus sobasında qurutma adətən 2-3 addımda aparılır.

Meyvə və tərəvəzləri sobanın və ya kağızla örtülmüş çarpayının xarici səthində quruta bilərsiniz. Üzərinə hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər səpilir.

Xammalın hazırlanması. Xammalın keyfiyyəti nə qədər yüksək olarsa, qurudulmuş məhsulların da keyfiyyəti bir o qədər yaxşı olar. Həm yetişməmiş, həm də artıq yetişmiş meyvə və tərəvəzlər qurudulmaq üçün yararsızdır.

P Meyvələr və giləmeyvə axan suda yaxşıca yuyulur. Qalan pestisidləri meyvənin səthindən təmizləmək üçün soda (1 litr suya 5 - 6 q) və ya masa sirkəsi (1 litr suya 1 xörək qaşığı) əlavə edilərək suda yuyulur. Bundan sonra, yeyilməz hissələr çıxarılır: kök tərəvəzlərdən qabıqlar soyulur, kələm və soğanın xarici yarpaqları çıxarılır, giləmeyvələrdən çiçəklərin budaqları və qalıqları çıxarılır. Meyvə və tərəvəzlər axar suda yuyulduqdan sonra dairələrə, sütunlara və zolaqlara kəsilir. Bu, suyun buxarlanma sahəsini artırır və bununla da qurumanı sürətləndirir. Doğranmış xammal ağardılır.

P Qurutmaq üçün tam hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər hər tərəfdən havanın daxil olmasını təmin etmək üçün nazik təbəqə ilə düzülür. Bu, çörək vərəqlərində və ya kağızda qurudulmuş zaman xüsusilə vacibdir. Hər növ meyvə və tərəvəz sonradan qarışdırılsa belə, ayrıca qurudulmalıdır. Ayrı-ayrı bitkilərin qurudulmasının rejimləri və xüsusiyyətləri müvafiq reseptlərdə verilmişdir.

IN hazır qurudulmuş meyvələrdə 18 - 22% nəm, tərəvəzlərdə - 10 - 14% olmalıdır (tərəvəzlər meyvələrdən daha az şəkər və turşu ehtiva etdiyi üçün daha yaxşı qurudulur)

• düzgün qurudulmuş almalar açıq krem ​​rəngdədir, kifayət qədər elastikdir, lakin əyildikdə suyu buraxmır
• düzgün qurudulmuş gavalı qara, tez-tez mavimsi bir rəngə malikdir; əlinizdə qurudulmuş gavalı yuvarlayarkən, çuxur pulpadan asanlıqla ayrılmalı və pulpa kifayət qədər elastik olmalıdır (eyni əlamətlər quru ərik və albalıların keyfiyyətini müəyyən etmək üçün istifadə edilə bilər)
• Düzgün qurudulmuş ərik öz təbii rəngini saxlamalıdır: tünd rəng meyvənin həddindən artıq qurumasını göstərir
• Düzgün qurudulmuş yerkökü rəngini və qoxusunu təzə saxlayır
• qabıqlarda qurudulmuş lobya ağ və ya yaşıl rəngdədir, həddindən artıq qurudulmuş lobya açıq qəhvəyi rəngdədir
• quruduqdan sonra kələm tünd yaşıl, sarımtıl rəng alır, gül kələm isə krem ​​rəngi alır.
• Qurutma nəticəsində göyərti tünd yaşıl olur və asanlıqla xarab olur

Qurudulmuş qidaların saxlanması. Saxlama üçün yalnız yaxşı və bərabər qurudulmuş məhsullar uyğun gəlir. Hazır kütlə arasında az qurudulmuş bir parça varsa, o, qəlib mərkəzinə çevrilə bilər, buna görə də qablaşdırmadan əvvəl hazır məhsul diqqətlə araşdırılmalı və bütün qurudulmuş parçalar çıxarılmalıdır.

IN qurudulmuş meyvələr və ya tərəvəzlər bir konteynerə tökülür və rütubəti bərabərləşdirmək üçün 1 - 2 gün buraxılır. Bundan sonra onlar saxlama üçün bankalara qoyulur. Onların rütubəti udmaması və qaralmasının qarşısını almaq üçün qurudulmuş meyvələr quru, sərin, qaranlıq otaqda və ya hava keçirməyən, işıq keçirməyən qabda saxlanılır.

B Böyük miqdarda qurudulmuş məhsulları qida üçün nəzərdə tutulmuş polietilen torbalarda, həmçinin sellofanla üzlənmiş taxta, karton və ya metal qutularda saxlamaq olar. Qurudulmuş meyvə və ya tərəvəzlərin kiçik hissələrini qalay qapaqları ilə möhürlənmiş şüşə bankalarda saxlamaq daha yaxşıdır.

İLƏ qulaqlı gavalı və ya armud quru, yaxşı havalandırılan yerdə asılan kətan torbalarda yaxşı saxlanılır. Bu saxlama üsulu ilə gavalı şəkərli ola bilər - ağ örtüklə örtülür, lakin suda asanlıqla həll olunur və dadına təsir göstərmir.

VƏ Qurudulmuş meyvələrdən kompotlar, meyvə şorbaları, müxtəlif güveçlər, pasta içlikləri, həmçinin müxtəlif salatlar hazırlaya bilərsiniz. Onları emal etmədən istifadə edə bilərsiniz - təbii formada.