Kefirlə maya xəmiri hazırlamaq mümkündürmü? Bir qızartma qabda maya ilə kefir piroqları

Nə qədər havalı çıxır. Üstəlik, ondan hazırlanan məhsullar uzun müddət köhnəlmir, buna görə də bir neçə gün soyuducuda mükəmməl şəkildə saxlanılır.

kefir piroqları üçün - resept

Yalnız kulinariya sənətinin əsaslarını öyrənirsinizsə və hələ də sulu xəmir bişirmək qərarına gəlməmisinizsə, bu boşluğu doldurmağın vaxtı gəldi. Doğrudan da, adi maya xəmirindən fərqli olaraq kefirlə hazırlanan bu xəmir qaralamalardan o qədər də qorxmur, mükəmməl qalxır, asan və sadə hazırlanır. Kefir piroqları üçün maya xəmirinin artıq super xəmir adlandırılması boş yerə deyil.

Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq kiçik bir inqrediyent dəsti:

200 ml kefir;
460-525 q buğda unu;
50 ml su;
3 q duz;
8 q quru maya;
1 xam yumurta;
bir çimdik soda;
15 q şəkər (və şirin piroqlar üçün 45 q);
53 q kərə yağı və ya bitki yağı.

Xəmiri necə hazırlamaq olar

Suyu 37 dərəcəyə qədər qızdırın, içinə 1 osh qaşığı qoyun. şəkər, sonra maya, qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın.

Kefiri də 37 dərəcəyə qədər qızdırın. Bunu sobada edirsinizsə, kəsilməməsi üçün davamlı olaraq qarışdırın. Kefir ilə konteyneri isti su ilə bir qaba yerləşdirə və istilənənə qədər gözləyə bilərsiniz.

Qızdırılmış kefirə bir çimdik soda əlavə edin və qarışdırın. Kefir məhsulunun turşluğunu aradan qaldıracaq və məhsulların daha da tüklü olmasına imkan verəcəkdir. Sonra, kefir piroqları üçün maya xəmiri hazırlamaq üçün qarışığa yumurtaları döyün və şəkər əlavə edin (şirin məhsullar bişirməyi planlaşdırırsınızsa). Hamısını bir çırpma ilə qarışdırın və sonra artıq bu vaxta qədər gələn xəmiri əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırın.

İndi süzərkən un əlavə etmək lazımdır. Bundan əvvəl, əvvəlcə ona duz əlavə edin və quru qarışığı qarışdırın. Unu hissələrə ayırın və qaşıqla xəmir yoğurun. Bunu etmək çətinləşdikdə, iş səthinə un səpin, üzərinə xəmiri qoyun, ortasına depressiya düzəldin, qızdırılana qədər bitki yağı və ya soyudulmuş kərə yağı tökün.

Un əlavə edib xəmir yoğurun. O, homojen, toxunuşa xoş, hamar olmalı, əllərinizə və iş səthinə yapışmağı dayandırmalıdır.

Tava və ya hündür qabın içini bitki yağı ilə yağlayın, içinə maya xəmirini qoyun, üzərini dəsmal ilə örtün və cəmi 40 dəqiqə qalxmağa qoyun. Bu, bu xəmirin başqa bir gözəl xüsusiyyətidir, çünki hazırlamaq üçün həmişəkindən daha az vaxt lazımdır. İndi ondan dadlı tortlar bişirə bilərsiniz, məsələn bunlar.

Kələm ilə tortlar: resept

Bu çörəkçilik üçün lazım olan məhsullar bunlardır:

550 q ağ kələm;
2 yumurta;
duz, yer qara bibər;
45 q kərə yağı;
53 q su;
kiçik bir dəstə yaşıl soğan.

yemək texnologiyası

Kələmin başını yoxlayın, əgər yuxarı yarpaqlar solmuşsa və ya mexaniki zədələnmişsə, onları çıxarın. Kələmin başından təsirli bir dilim kəsin, doğrayın, sonra növbəti. Hazırlanmış parçaları qovurma qabına qoyun, su əlavə edin, qabı qızdırın, sonra istiliyi azaldın və üstünə bir qapaq qoyun. Kələmi (çeşiddən asılı olaraq) 15-25 dəqiqə bişirin. Sonda duz, istiot, doğranmış yaşıl soğan əlavə edin, qarışdırın və içliyi soyudun.

Sərt qaynadılmış yumurtaları soyun, kiçik kublara kəsin, soyudulmuş kələmə əlavə edin və qarışdırın.

Kefir piroqları üçün maya xəmirini iş səthinə qoyun, ondan bir parça qoparın, ovucunuzda kiçik yastı tort halına salın, ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun və kənarlarını möhkəm çimdik. Piroqu çimdik tərəfi aşağı olmaqla bir çörək qabına qoyun. Bütün məhsulları bu şəkildə yerləşdirin, aralarında boşluq buraxmağı unutmayın. Çörək qabını sobanın yanında 20 dəqiqə qoyun. Bundan sonra, piroqların səthini güclü çay və ya çiy yumurta ilə yağlayın, 30 q suda döyün və çörək qabını temperaturu +160 ° C olan sobaya 5 dəqiqə qoyun. Bu müddət ərzində onlar hələ də qalxacaqlar, sonra istiliyi +180 ° C-ə qaldırın və bişənə qədər bişirin - qızıl qəhvəyi qədər.

Şəkərsiz balıq da eyni şəkildə bişirilir.

Düz maya xəmiri: resept

Keyfiyyətə əminsinizsə, bu, çox tez edilir və ev xanımına çox vaxt qənaət edəcəkdir.

Budur lazım olan maddələr:

210 ml kefir;
450 q un (üstəlik səpmək üçün);
100 ml bitki yağı;
11 q quru maya;
ləzzətli piroqlar üçün 12, şirin piroqlar üçün isə 32 q dənəvər şəkər;
üçdə iki çay qaşığı duz.

Düz xəmirin hazırlanması

Unu duz ilə süzün, maya əlavə edin. Kefirə kərə yağı və şəkər əlavə edib qarışdırın. Bu maye qarışığı un qarışığına tökün və qarışdırın. Xəmiri hamarlanana qədər yoğurun. Bundan sonra hündür bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 40-45 dəqiqə qalxın.

Bundan sonra piroqlara forma verin və bişirin. Xəmir puff pasta kimi görünəcək. Ondan təkcə pirojnalar deyil, həm də pizza, böyük piroqlar, bulkalar və rulonlar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Alma püresi hazırlamaq istəyirsinizsə, aşağıdakı reseptdən istifadə edin.

Alma tortları və ya rulon

5 alma qabığını soyun və toxum qabığını çıxarın. Meyvələri kvadratlara kəsin. Xəmiri 8 mm qalınlığında düzbucaqlı və ya oval formada yayın. Hər tərəfdən kənarlarına 2 sm çatmayan alma hissələrini səthinə qoyun, onlara 150 q şəkər səpin. İstəsəniz, bir az darçın əlavə edə bilərsiniz. Sıx bir rulon halına salın, bir çörək qabına köçürün, səthi şirin çay ilə fırçalayın, təxminən on beş dəqiqə isti yerdə qalxın, sonra hazır olana qədər +180 ° C-də bişirin.

Bu maya xəmiri eyni içlikli piroqlar üçün idealdır. Onlar üçün almaları bir az kiçik doğrayın. Uyğun xəmirdən bir parça götürün, ondan yastı tort hazırlayın, ortasına kiçik bir qaşıq içlik qoyun və üzərinə bir neçə kristal dənəvər şəkər səpin. Kenarları çimdik, sonra şəkərsiz kələm tortlarının hazırlanması reseptində göstərildiyi kimi davam edin.

Albalı və ya digər şirəli giləmeyvə ilə piroqlar etmək istəyirsinizsə, 350 qr-a bir xörək qaşığı nişasta əlavə edin. Sonra, bişirərkən, şirəsi onlardan sızmayacaq.

Hər bir evdar qadının arsenalında piroqlar üçün öz resepti var, çünki tez-tez qohumlar və dostlar onları dadlı xəmirlərlə sevindirməyi tələb edirlər. Və bu gün sizə kefir piroqları üçün asanlıqla və tez xəmir hazırlamağı öyrənə biləcəyiniz daha bir neçə resept təklif edirik.

Piroq hazırlamaq üçün kefir xəmir reseptindən istifadə etsəniz, nəticədə unudulmaz ətirli inanılmaz dadlı pasta olacaq. Üstəlik, bu süd məhsulundan istifadə etməklə həm mayasız, həm də mayasız xəmir hazırlamaq mümkün olacaq.

Ailəniz pirojnalarla onları sevindirməyinizi xahiş etdikdə və kifayət qədər vaxtınız və maddələriniz olmadıqda, təklif olunan reseptdən istifadə edin və xəmiri kefirlə hazırlayın. Həm qızardılmış tortlar, həm də sobada bişirmək üçün uyğundur. Kefir ilə bişirmək həmişə qızıl qəhvəyi və tender olur. Bundan əlavə, məhsullar çox iştahaaçan görünür.

Evdə hazırlanmış bişmiş məhsulları sevənlər arasında kefir xəmiri getdikcə populyarlaşır. Hazırlamaq mayadan daha asandır və "uyğunlaşana" qədər bir neçə saat gözləməyə ehtiyac yoxdur. Tərkibləri birləşdirdikdən sonra dərhal başlaya bilərsiniz.

Uğurlu bir sınaq üçün bir neçə sirr

Baza hazırlamağa başlamaq üçün uğurlu çörək bişirmək üçün bir neçə sirri bilməlisiniz:

Evdə hazırlanmış bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün yüksək dərəcəli un istifadə etmək tövsiyə olunur. Sonra məhsullar sulu və dadlı çıxacaq.
Qalan maddələrə un əlavə etməzdən əvvəl onu ələkdən süzmək daha yaxşıdır. Bu prosedur ən havadar xəmir əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Keyfiyyətli un olmadıqda, digər inqrediyentlərlə birləşdirməzdən əvvəl əlinizdə olanlara bir az nişasta əlavə edə bilərsiniz.
Qızardılmış və ya sobada bişmiş piroqları hazırlamaq üçün kefiri otaq temperaturuna qədər qızdırmaq lazımdır. Bu süd məhsulunu birbaşa soyuducudan istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Kefiri turş südlə əvəz edə bilərsiniz. Satın alınmaması məsləhətdir.
Bu reseptlər üçün çörək sodasını söndürməyə ehtiyac yoxdur.

Pişirmə variantları

Kefir pastaları üçün xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər çox resept var. Bununla belə, əsası təşkil edən “standart” dəst həmişə eynidir. Bu:

kefir;
un;
Masa sodası.

1 nömrəli resept - mayasız

Bu reseptə görə, əsas məhsullara əlavə olaraq, yumurta və bitki yağı da lazımdır. Beləliklə, hazırlamalısınız:

0,5 l kefir;
0,5 kq un;
1 yumurta;
1 ç.q. soda;
1,5 ç.q. duz;
2 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Kefir xəmirinin hazırlanması addım-addım prosesi belədir:

İndi tortları formalaşdırmağa, doldurmağa və sobada bişirməyə və ya qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Kefir xəmiri unikaldır ki, içlik kimi həm şirin qidalardan (meyvələr, mürəbbələr), həm də duzlu yeməklərdən istifadə edə bilərsiniz.

İçərisində və ya qaraciyərində bişmiş kələm olan məhsullar xüsusilə dadlıdır.

2 nömrəli resept - maya ilə

Bu reseptdən istifadə edərək, sobada piroqlar üçün kefir əsaslı maya xəmiri alacaqsınız. Ev təsərrüfatlarının üzvləri bu reseptə uyğun hazırlanmış ətirli bişmiş məhsullardan məmnun qalacaqlar. Qəbul etməli olduğunuz maddələr bunlardır:

300 ml yağlı kefir;
0,5-0,6 kq un;
2 x.q. quru maya (və ya 50 qram xam);
1,5 osh qaşığı. l. Sahara;
1,5 ç.q. duz;
100 ml. süd;
2 yumurta;
3 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Hazırlıq prosesi bir neçə dəqiqə çəkəcək, lakin nəticə mütləq gözləntiləri üstələyəcəkdir. Maya xəmiri hazırlamaq üçün əvvəlcə südü bir az qızdırmaq lazımdır. Sonra ona şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra südlə qarışdıraraq maya əlavə edə bilərsiniz. Sonra təmiz bir dəsmal ilə yaranan qarışıq ilə konteyneri örtün və 10-15 dəqiqə isti yerdə qoyun. Bu əsas (xəmir) olacaq.

Eyni zamanda, kefiri bitki yağı ilə qarışdırmaq lazımdır. Soyuq olmadığından əmin olun. Yaranan qarışığa yumurtaları döyün, duz əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra xəmiri yumurta-süd qarışığına tökün və inqrediyentləri qarışdırdıqdan sonra unu əlavə etməyə başlayın. Yoğurma tamamlandıqdan sonra kütlə yenidən konteynerə endirilməli və bir dəsmal ilə örtülməlidir.

Xəmir kimi, hazır maya xəmiri təxminən 15 dəqiqə isti yerdə saxlanılmalıdır, lakin daha çox mümkündür.

Bu müddətdən sonra hazır kütlə çıxarıla və piroqlar yaratmaq üçün hazırlana bilər.

Piroqları necə bişirmək olar?

Piroqlar üçün kefir xəmiri (maya və ya mayasız) hazır olduqdan sonra onu 2-3 hissəyə bölmək lazımdır. Bununla məşğul olmağı daha rahat etmək üçün bu lazımdır. Hər hissədən bir tort yaratmaq lazımdır, içərisinə doldurma qoyun. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, içlik kimi həm şirin, həm də duzlu (ətli) qidalardan istifadə edə bilərsiniz.

Kefir piroqları üçün doldurma kimi istifadə edə bilərsiniz: incə doğranmış təzə alma, armud, mürəbbə, göbələkli və ya göbələksiz kartof püresi, qiymə ət, yumurta ilə düyü, qızardılmış soğan ilə qaraciyər, bişmiş kələm. Bu halda, bu növ məhsul üçün sonuncu seçim ən uyğundur. Onlar yalnız sobada bişirilə bilməz, həm də tavada qızardılır.

Kenarları bükdükdən sonra məhsullar bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyulmalıdır. Məhsullarınız üçün maya xəmiri hazırlamısınızsa, o zaman çox sayda piroq olan çörək qabını 10-15 dəqiqə kənara qoymaq məsləhətdir. Bu müddət ərzində onlar qalxacaq, bundan sonra onları köpüklənənə qədər döyülmüş bir yumurta ilə fırçalamaq və sobaya qoymaq olar.

Bunu etmək üçün sobanın temperaturunu 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq daha yaxşıdır və məhsullar içərisinə yerləşdirildikdən sonra, arzu olunarsa, onu 220 dərəcəyə qədər artırın. Bu rejimdə sobada bişirmə adətən sobanın növündən və gücündən asılı olaraq 20 ilə 30 dəqiqə arasında davam edir.

Ümumiyyətlə, kefir piroqları üçün xəmir hazırlamaq çox asandır. Çox az vaxt və az miqdarda mövcud inqrediyentlər sərf etməklə siz qırmızı və tüklü piroqlar şəklində ətirli kulinariya şah əsəri əldə edəcəksiniz.

Evdar qadınlar arasında belə bir fikir var ki, maya ilə xəmir hazırlamaq çətindir, çox vaxt aparır və hətta xəmir uyğun olmaya bilər. Bu mifi uğurla ifşa etmək olar. Maya ilə xəmir hazırlamaq tez və asandır. Xəmirə kefir əlavə etsəniz, bişmiş məhsullar tender və havadar olacaq. Maya və kefir ilə xəmir piroq və bulka hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Maya xəmiri üçün bir çox resept var. Hər bir resept inqrediyentlərin miqdarı və tərkibində fərqlənir.

Mayalı kefir xəmirinin özünəməxsus xüsusiyyəti var. Tüklü çıxır və quruluşunu saxlayaraq uzun müddət köhnəlməmək qabiliyyətinə malikdir.

Kefirdə maya ilə xəmir hazırlamaq hətta ilk dəfə bişirmək qərarına gələn evdar qadınlar üçün asan görünəcək.

Qızardılmış tortların bir neçə mərhələdə hazırlanması:

Üç stəkan unu 10 q maya (quru) ilə qarışdırın.
Bir stəkan kefirə 1 tsp tökün. qaya duzu, 1 tsp. şəkər və ½ fincan kərə yağı (günəbaxan).
Hər şeyi qarışdırın. Xəmiri 40 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
Yüksələn xəmiri yumruqlayın və un əlavə etmədən yoğurun.

Hazır xəmirdən piroqlar düzəldin və onları yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Fırında piroqlar üçün kefir-maya xəmir üçün sürətli reseptlər də var.

Tərkibi

Fırında bişmiş maya piroqlarının əsas tərkib hissəsi kefirdir. Bu, xəmirə tüklü, nəfəs ala bilən bir quruluş verəcəkdir. Bu piroqlar incə dadı və uzun müddət təravətli qalma qabiliyyəti ilə sizi təəccübləndirəcək.

Qarışıq:

Kefir - 1 osh qaşığı;
zeytun yağı (bitki) - 0,5 osh qaşığı;
quru maya - 8 q;
Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
Premium un - 3 osh qaşığı;
qaya duzu - 1 tsp;

Piroqlar üçün içlik ət, tərəvəz və ya meyvələrdən hazırlana bilər. Doldurmağı seçərkən duz və şəkərin miqdarına nəzarət etməli və dad üstünlüklərinizdən asılı olaraq onların miqdarını dəyişdirməlisiniz.

Fırında kefir ilə maya piroqları

Bu piroqları hazırlamaq çox asandır və dolğun və çox dadlı çıxır. Resept çox asandır, cəmi bir neçə addım və piroqların ətri mənzilin bütün sakinlərini həyəcanlandıracaq.

Piroq hazırlamaq üçün 9 addım:

Mayanı az miqdarda su və dənəvər şəkərdə həll edin.
Kefir və yağı qarışdırın. Qarışığı qızdırın.
İsti qarışığa şəkər, duz və maya əlavə edin.
Qarışığa süzülmüş un əlavə edin.
Xəmiri yoğurun və isti yerə qoyun, yarım saat qalxsın, xəmir qalxmalıdır.
Xəmiri kolbasa halına salın və parçalara ayırın. 5-7 dəqiqə buraxın.
Hər bir parçanı əlinizdə yoğurun və əvvəlcədən hazırlanmış içliyi əlavə edin. Piroqları ortasından kənarlarına qədər çimdikləmək lazımdır.
Piroqları bir çörək qabına qoyun, tərəfi aşağı salın. 15 dəqiqə buraxın. Fırını əvvəlcədən qızdırmağa başlayın.
Piroqları sarısı ilə yağlayın və 180 dərəcədə yarım saat sobaya qoyun.

Piroqlar sobadan çox havalı çıxır, xəmir ağzınızda əriyir.

Kefir və darçınlı maya ilə çörəklər

Darçın rulonları ailənin və qonaqların sevəcəyi əla desertdir. Xəmir resepti əvvəlkinə bənzəyir, lakin bəzi dəyişikliklərlə.

Test üçün 4,5 tsp lazımdır. maya (quru), ½ stəkan yağ (tərəvəz) ilə qarışdırılmış isti bir stəkan kefirdə əridilməlidir. Unu (550 q) 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. duz, 3 osh qaşığı. l. şəkər, ½ çay qaşığı. soda Kefirə un tökün.

Xəmir yoğurarkən dəqiq hesablamalar aparmaq vacibdir. Xəmir 20 dəfə yoğrulmalıdır. Bu onu çox incə və yumşaq edəcək.

Dərin bir qabda 50 q qəhvəyi şəkər, 100 q kərə yağı (yağ), 1 tsp qarışdırmaq lazımdır. darçın. Hazır xəmiri yuvarlayın, şəkər və darçın səpin, bükün və 3 sm hissələrə kəsin, parçaları bir çörək qabına qoyun və yarım saat qalxın.

Çörəkləri 180 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin. Çörəklər qızılı qəhvəyi, ətirli, gözəl və çox dadlı olur.

Əla bişmiş məhsullar maya və kefir əlavə edilən xəmirdən istifadə edərək hazırlanır. Tərkiblərin bu uğurlu birləşməsi xəmir strukturuna tüklülük və yüngüllük verir. Kefirdə maya ilə xəmir qızardılmış və bişmiş doldurulmuş pirojnalar, dadlı çörəklər və piroqlar hazırlamaq üçün idealdır. Hazırlığın asanlığı vaxtını qiymətləndirən evdar qadınları təəccübləndirəcək və sevindirəcəkdir.

Şəkil ilə addım-addım maya ilə kefir piroqları üçün xəmir

Rusda deyirdilər: "Daxma künclərində qırmızı deyil, piroqlarında qırmızıdır." İstənilən evdar qadın piroq bişirməyi bacardığına görə qiymətləndirilirdi. Rus mətbəxi müxtəlif bişmiş məhsulların reseptləri ilə zəngindir: piroqlar, kulebyaki, vol-au-vents, şangi, cheesecakes, kolobushki və pies.

Doldurmalar müxtəlif yollarla hazırlanmışdır: ət, tərəvəz, göbələk, şirin - müxtəlif meyvə və giləmeyvə.

Bayram günlərində süd, ərinmiş yağ və yumurta ilə nəhəng yağlı piroqlar hazırlayırdılar - ürəkaçan və dadlı.

Amma oruc günlərində də sevimli yeməyimizi unutmadıq. Düzdür, xəmir bitki yağı əlavə edilməklə suda hazırlanırdı və içliklər soğan, göbələk, turşu və ya qızardılmış soğan ilə kələm ilə sıyıqdan hazırlanırdı. Və belə piroqlarla oruc tutmaq çətin deyildi.

Sibirdən Rusiyaya tava ölçüsündə, kartofla doldurulmuş və zəngin xama ilə doldurulmuş nəhəng pancake gəldi. Bununla belə, bəzi evdar qadınlar moruq, quş albalı, qarağat və yaban mersini ilə şirin shanezhki də bişirirlər.

Bu gün də heç kim səhər yeməyi və ya nahar üçün isti evdə hazırlanmış tortdan imtina etməyəcək. Amma həm iş, həm də ev işləri ilə məşğul olan bir çox qadınların dadlı piroqlar üçün xəmir hazırlamağa vaxtı yoxdur.

Məqaləmizdə tortlar üçün maya ilə havalı kefir xəmirinin hazırlanması reseptini diqqətinizə çatdırırıq. Çox tez bişirilir, daim qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, kefir bişmiş məhsullara yüngüllük verir və onların tez köhnəlməsinin qarşısını alır. İstədiyiniz içlikdən istifadə edə bilərsiniz, amma şirin piroqlar bişirmək istəyirsinizsə, xəmirə 4-5 xörək qaşığı şəkərdən çox qoya bilərsiniz.

Dad Məlumatı Piroqlar / Xəmir

Tərkibi

Kefir - 1 osh qaşığı;
bitki yağı - 0,5 osh qaşığı;
un - 3 osh qaşığı;
Duz - 1 tsp;
Şəkər - 1 osh qaşığı;
quru ani maya - 10 q.

Kefir ilə pasta maya xəmirini necə etmək olar

Kefir ilə pasta maya xəmir yoğurmaq üçün sizə təxminən 25-30 dəqiqə lazım olacaq, təcrübəli evdar qadınlar bunu daha sürətli edə bilərlər;

Xəmir üçün isti kefir lazımdır. Buna görə də emaye qaba töküb odun üzərinə qoyuruq. Həddindən artıq qızdırmayın! Kefir əliniz qədər isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır.

Kefiri sobadan çıxarın, şəkər, duz və yağ əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Unu ayrı bir qaba süzün. Bəzi insanlar bu sadə hərəkətə məhəl qoymurlar. Amma inanın, bu lazımdır. Edən zaman un oksigeni özünə çəkir və bu, xəmiri havadar edir.

Quru mayanı una tökün və hər şeyi qarışdırın.

Hazırlanmış una kefir və yağ qarışığını tökün.

Ən vacib an gəlir: xəmir yoğurun. Elastik olmalı və əllərinizdən çıxmalıdır.

Hazır xəmiri yuvarlayın və qurumasın deyə selofanla örtün. İsti və küləksiz yerdə qalxmağa buraxın. Yer nə qədər isti olsa, xəmiriniz bir o qədər tez qalxar. Adətən, maya yaxşı olarsa, 40-45 dəqiqə kifayətdir.

Ancaq heç bir halda onu isti yerə qoymamalısınız: xəmir "bişirə bilər" və qalxmayacaq.

Xəmir qalxıbsa, piroqları hazırlamağa başlayın. Kefir pirojnaları üçün maya xəmirinin yaxşı tərəfi odur ki, bir neçə dəfə qalxmağı gözləmək lazım deyil və uzun yoğurma tələb etmir.

Sevdiyiniz piroqlar üçün seçdiyiniz istənilən içlikdən istifadə edə bilərsiniz. Ət, kələm, göbələk və şirin piroqlar eyni dərəcədə dadlıdır.

Bişmiş məmulatları hazırladıqdan sonra piroqları 20 dəqiqə bişirin ki, qalxsınlar. Bu zaman sobanı 180 dərəcə qızdırın. Piroqları 20-25 dəqiqə bişirin. Hazır olanları bitki yağı, yumurta, su ilə döyün və ya piroqlar şirindirsə, şərbətlə yağlayın. Bu, onları parlaq və daha da iştahaaçan edəcək.

Kefir piroqları üçün maya xəmiri müxtəlif doldurma üçün uygundur. Giləmeyvə, meyvə və ya mürəbbə istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, yoğurarkən 5 osh qaşığı əlavə edin. şəkər (+vanil, digər ətirli). Şəkərsiz bişirmək istəyirsinizsə, yalnız 1 osh qaşığı əlavə edin. dənəvər şəkər.

Kefirin yağ tərkibi əsas rol oynamır (turş süd) də uyğun gəlir. Tərkiblərimin siyahısı günəbaxan yağını göstərir, ancaq qarğıdalı yağı, neytral ətirli (yəni təmizlənmiş) hər hansı yağsız yağdan istifadə edə bilərsiniz.

Bu resept sadədir ki, xəmir tələb etmir - dərhal yumşaq xəmir yoğurmalı, dayanmasına icazə verməlisiniz və sonra məhsulları formalaşdırmalısınız.

Pasta üçün maya ilə kefir xəmirini hazırlamaq üçün dərhal lazımi məhsulları hazırlayaq.

Kefiri bitki yağı ilə birləşdirin və 35-37 dərəcəyə qədər qızdırın.

400 q buğda ununu süzün (növbəti 100 q daha sonra və tədricən əlavə edin).

Quru mayanın bir hissəsi ilə qarışdırın.

Sonra - bir çimdik duz və şəkər ilə. Mən ərik ilə şirin maya piroqlarını bişirirəm, ona görə də 5 osh qaşığı əlavə edirəm.

İsti kefir-yağ qarışığına tökün və yoğurmağa başlayın.

Çatışmayan unu əlavə edin, hamar bir toxuma olana qədər yaxşıca yoğurun, bir çörək şəklində yuvarlayın, təmiz və sıx bir qaba qoyun, filmlə örtün və isti yerə qoyun (tercihen birbaşa günəş işığında). Təsdiqləmə 30 dəqiqədən 2 saata qədər davam edir.

Kefir piroqları üçün maya xəmiri 2,5-3 dəfə "böyüdü" və sonrakı işə hazırdır.

Qəlibdən sonra yarımfabrikatları da 15-30 dəqiqə buraxırıq, kərə yağı və ya yumurta sarısı ilə yağlayırıq və isti sobaya göndəririk (30-35 dəqiqə, 180 dərəcə istilikdə).