Böyük böyümüş göbələkləri götürmək mümkündürmü? Göbələk yemək sağlamdırmı? Digər kateqoriyalı materiallar

Payız fəsli təkcə qış yuxusuna hazırlaşan təbiətin gözəlliyi ilə deyil, həm də hədiyyələri ilə məşhurdur. Bağımızda nə yetişdirdiyimizdən deyil, meşələrimizin zənginliyindən danışacağıq. Məhz göbələklər haqqında. Üstəlik, təbiətin bu heyrətamiz canlıları göbələk toplayanların fərq etdiyi bir çox xalq əlamətləri və xurafatları ilə əlaqələndirilir.

İşarələr

Bütün göbələkləri yeyə bilərsiniz, ancaq onlardan yalnız bəziləri - həyatınızda yalnız bir dəfə. Göbələklər haqqında bir çox əlamət müasir insanlara tanış deyil, lakin hər kəs bunu bilir. Məsələ ondadır ki, heç vaxt bilmədiyiniz göbələkləri qəbul etməməlisiniz. Bundan zəhərlən dadlı yemək bunu çox sadə etmək olar. Ancaq söhbət təkcə bununla bağlı deyil. Elə göbələklər var ki, bir il, iki, üç yeyə bilərsiniz, sonra birdən çox xəstələnir və hətta ölür. Bu göbələklərə donuz göbələkləri daxildir. Əvvəllər onlar toplanır, duzlanır, duzlanır və zövqlə yeyilirdi. Ancaq bu gün onların zəhərli olduğu artıq sübut edilmişdir, yalnız onların zəhəri dərhal hərəkət etmir, ancaq bir neçə ildir bədəndə toplanır və sonra bir insanı xilas etmək mümkün olmayacaq şəkildə "atə bilər".

Bir evin divarında göbələk böyüyərsə, orada yaşayan adam zənginləşəcəkdir. Məlum olub ki, çox vaxt insanın bütün ruhu ilə inandığı şey mütləq gerçəkləşir. Ancaq bu vəziyyətdə bu işarə ilə tamamilə əlaqəsi yoxdur. İşinizdən qovulsanız varlanacağınıza inana bilərsiniz, amma bütün qəlbinizlə bu işdə olsanız, heç bir şey işləməyəcək. Beləliklə, işarələri dinləyən, lakin onlara kor-koranə inanmayanlar üçün qeyd etmək lazımdır ki, bir evin divarında bitən göbələklər divarların dağıdılmasından başqa bir şey gətirməyəcəkdir. Əgər bir divarı təmir etməlisənsə, hətta divar tikməlisənsə, doğrudanmı? Bu divar xəstəliyindən dərhal xilas olmaq yaxşıdır, əks halda bir çox gündəlik problemlə nəticələnə bilərsiniz.

Kiçik bir göbələk gördünüzsə və daha da böyümək üçün buraxsanız, o, artıq böyüməyəcək.İnsanlar göbələyin yalnız heç kim görmədiyi müddətdə böyüdüyünə inanırlar. Bir insanın hər hansı bir görünüşü onun daha da böyüməsinə imkan verməyən pis bir gözdür. Təbii ki, insanların yüzillik müşahidələrini nəzərdən qaçırmaq olmaz. Ancaq heç kim oturub gördükləri hər kiçik göbələyi seyr etmədi. Ola bilsin ki, kimsə yetişən göbələyi kəsib, o yerin yanında başqa bir kiçik göbələk yetişib. Axı, onlar çox tez böyüyürlər. İki gün əvvəl heç nə olmayan yerdə bu gün möhtəşəm meşə canlısı ola bilər.

Bir insan yerə baş əyməyi sevirsə, o zaman göbələksiz qalmaz. Burada mübahisə etməyə ehtiyac yoxdur. Söhbət ağır işdən gedir. Göbələklər necə böyüyür? Yarpaqların altında, düşmüş şam iynələrinin altında gizlənə bilərlər. Tapmaq üçün yaxşı göbələk, hər tüberkülün altına baxmaq lazımdır, ancaq miselyuma zərər verməmək üçün. Bunu etmək üçün, yalnız bir çubuqla yerə qazmaq deyil, həm də aşağı əyilmək və yarpağın altına diqqətlə baxmaq lazımdır. Baxın, ən gözəl göbələk tapılacaq. Və kimsə bütün meşəni gəzə bilər və hələ də heç nə tapa bilmir.

Yerdən qoparılan bir göbələk əbədi olaraq itirilir. Bu ifadə yalnız bir işarə kimi görünür, amma əslində bu, "məhsul" toplamaq üçün meşəyə gedən hər kəsin əməl etməli olduğu əsl qaydadır. Qapağın altında boşqabları olan göbələkləri, məsələn, russula toplasanız, onları yalnız bıçaqla kəsməlisiniz. Ancaq qapağın altında bir süngər olan nümunələri tapsanız, məsələn, ağ boletus, boletus, boletus, cila və ya yağlayıcı, onda onları yerdən bükmək lazımdır. Göbələk götürdüyünüz yeri torpaqla örtməyi unutmayın və tercihen onu tapdalayın. Bu vəziyyətdə, bu yerdə və gələn il yaxşı bir məhsul yığa biləcəksiniz və miselyum toxunulmaz qalacaq. Bir dəfə tənbəllərin göbələk almağa gəlməsi faktı ilə qarşılaşdıq. Onlar sadəcə meşənin içindən keçdilər və arxalarında dırmıqları sürüklədilər. Yaxşı olan hər şeyi götürdülər. Ancaq onlardan sonra, ən çox göbələk olan yerlərdə, yeddi il ərzində nə yeməli, nə də zəhərli bir şey böyümədi. Onu korlamaq asandır, amma hər il məhsul almaq daha yaxşıdır.

Bir göbələk tapdığınız yerdə digərini axtarın. Miselyum həqiqətən çox uzaqlara uzanır. Buna görə də, yaxşı bir göbələk tapsanız, çömbəlməyinizə əmin olun və tapılan göbələyi təmizləyərkən ətrafa baxın. Diqqətlə baxsanız, mütləq ən azı birini daha, bəxtiniz gətirsə, daha çoxunu tapacaqsınız. Bu qayda dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş və həmişə işləmişdir.

Midges uçmağa başlayanda, zənbilləri hazırlamalısınız. Göbələkləri praktik olaraq tapmaq olar. Yazda, güclü yağış yağan kimi görünməyə başlayırlar. Göbələklərin bəzi növləri də yayda böyüyür. Qışda belə, göbələklərin böyüdüyü yerləri bilsəniz, qarın altından qaza bilərsiniz. Dostlarımızdan biri yalnız qışda göbələk almağa getdi. O bildirib ki, bu zaman göbələklər şüşə də olsa, qurdlar tərəfindən yeyilmir. Amma ən çox ən yaxşı vaxt göbələk toplamaq üçün - bu. Məhz bu zaman midges soyuq havanın yaxınlaşdığını hiss edərək insanları incitməyə başlayır. Buna görə insanlar deyirlər ki, midges bezdirici hala gəldisə, göbələklərin vaxtı gəldi.

Şam ağaclarına qızıl tozcuq səpildikdə, həmin il boletus dəstə-dəstə gələcək. Bu halda bu, məcazi ifadədir. Şam həmişəyaşıl bir bitkidir və ağac xəstə olmadıqda nadir hallarda sarı iynələrlə görünür. İnsanlar hər üç-dörd ildə bir dəfə düşmüş şam iynələrinin yanına qəribə tozcuqların düşdüyünü müşahidə ediblər. qızılı rəng. Bioloqlar da bu hadisəni heç bir şəkildə izah etmirlər. Ancaq məhz bu illərdə boletusun ən böyük məhsulunu yığa bilərsiniz - ən çox dadlı göbələklər marinad üçün.

Buludlar meşənin zirvələrinə yapışmağa başlayırsa, bir səbət götür və göbələklərə get. Aşağı buludlar dumanın əmələ gəlməsidir. Yerin üzərində qalın duman olduqda, yer nəmdir. Nə üçün ən yaxşısı yaxşı artım göbələk? Əlbəttə ki, nəmlik! Belə çıxır ki, belə şəraitdə həmişə meşədən yaxşı məhsulla qayıda bilərsiniz.

Yüngül və küləksiz yağış yağırsa, göbələk yığmaq vaxtıdır. Güclü yağışlarla güclü küləklər tipikdir, lakin payız üçün deyil. Payızda yağış yağır. Bol? Bəli. Ancaq ekstremal vəziyyətləri artıq gözləmək olmaz. Ona görə də istənilən yağış sakit hesab olunacaq. Beləliklə, hər yağış bir siqnaldır, bir səbət götür və meşəyə qaç.

Meşədə çoxlu milçək agarikləri var, yəni çoxlu ağ olanları gözləmək olar. Həqiqətən, bu göbələklərin böyümə şərtləri çox oxşardır. Yeganə fərq odur ki, onlardan bəziləri zəhərlidir, bəziləri isə yeyilə bilər və qorxmur. Ancaq həqiqətən bir əlaqə var. Bununla belə, milçək agarikləri həmişə göz önündə olur, ağ olanlar isə gizlənir. Ancaq bu işarəni bilən axtarış edən hər zaman tam bir porcini göbələk səbətini və bəlkə də birdən çoxunu toplaya biləcək. Bu baxımdan, başqa bir əlamət var - qırmızı milçək agaric porcini göbələkinə gedən yolu göstərir. Milçək agariklərinə gedin - ən elit göbələkləri tapacağınıza əminsiniz.

Axşam yağış yağanda səhər göbələk gözləyin. Göbələklər həqiqətən çox tez böyüyür. Və əsasən gecələr böyüyürlər. İnsanların tez görünən və göbələk kimi böyüyən hər şey haqqında danışması boş yerə deyil. Çox vaxt mövsümdə hər gün göbələk üçün gedənlər dünən heç nə olmayan yerdə bu gün göbələklərin artıq böyüdüyünü görürlər.

Ağ olanı tapanda dayan. Göbələklər adi bitkilər kimi böyümür. Onların kökləri - miselyum - bir neçə on metrə qədər uzana bilər. Buna görə göbələk hər yerdə görünə bilər. Əgər tapmaq şansınız varsa porcini göbələyi, və təkcə ağ deyil, mütləq dayanıb ətrafa diqqətlə baxın. Bu yerdə tək o ola bilməz. Diqqətli bir göbələk toplayan ətrafa baxdıqda, demək olar ki, həmişə özünü yaxşı bir məhsuldar təmizlikdə tapdığı ortaya çıxır.

Meşədəki yollar kiflə örtülübsə, bu il göbələk çox olacaq.İnsanlar bu əlamətə müqəddəs olaraq inanırlar. Fakt budur ki, göbələklər dadlı olsa da kifdir. Meşə yollarında küf görünürsə, bu, havanın yaxşı göbələk məhsulu üçün ən uyğun olduğunu bildirir.

Qışda isə göbələk yeyərdim, amma qar dərindir. Adətən qışda heç kim göbələk yığmır. Qar altında heç nə görə bilməzsən. Ancaq yaşlı insanlar iddia edirlər ki, təcrübəli göbələk toplayan hər zaman qar altında göbələk tapa bilər. Çox vaxt bu təcrübə, şəraitin gücü ilə yanğının yaxınlığında meşədə gecələməli olduğunuz halda istifadə olunur. Qar altında, payızdan qalan göbələklər çox yaxşı saxlanılır, lakin yazda qar əriməyə başlayanda çox tez xarab olurlar. Yaz göbələklərini yeyə bilməzsiniz. Güman edilir ki, onlar bir süngər kimi qışda yerdə yığılan bütün kirləri udurlar.

Göbələk böyüdü - adam burnunda təhlükə tapdı. Hər şeyin öz vaxtı var. Daha az göbələk toplamaq daha yaxşıdır, lakin dadlı və təhlükəsiz olanlar. Göbələk nə qədər yaşlıdırsa, tamamilə yeməli olsa belə, ondan zəhərlənmə ehtimalı bir o qədər yüksəkdir. Ən dadlı və təhlükəsiz göbələklər yalnız kiçik və gənc olduqda olur. Köhnə göbələklər yer üzündən bütün pis şeyləri udur, üstəlik, qurdlar onları çox sevir.

Hər bir göbələk toplayan göbələkləri harada axtaracağını bilmək istəyir

İnsanlar arasında göbələk toplayanlar haqqında çoxlu əlamətlər var. Və bu, bilikli insanların danışdıqları deyil. Ancaq meşəyə girəcək hər bir insan göbələklər haqqında əsas əlamətləri bilməlidir. Birincisi, bu, vaxtınızı itirməmək üçün faydalıdır, ikincisi, bu cür biliklərlə daha yaxşı və dadlı göbələklər toplaya bilərsiniz.

Göbələk mövsümü bizə məmnuniyyətlə meşədə sakitcə "ovlamaq" imkanı verir.

Odur ki, göbələkləri necə seçmək lazım olduğunu, onların orqanizmimizə nə faydası olduğunu və göbələk yeməklərinə kimin diqqətli olması lazım olduğunu bilmək hər birimiz üçün faydalı olardı.

Mif 1. Bütün yeməli göbələklər eyni dərəcədə sağlamdır

Əslində bu doğru deyil. Qida dəyərinə görə bütün göbələklər 4 kateqoriyaya bölünür:

1. Ən yüksək və buna görə də ən faydalı: porcini göbələkləri, qara südlü göbələklər, sarı südlü göbələklər, zəfəranlı süd qapaqları.
2. Boletus, boletus, boletus, ağcaqovaq südlü göbələklər, palıd göbələkləri, boletus göbələkləri, Polyak göbələyi.
3. Moss göbələkləri, keçi göbələkləri, ağ göbələklər, seruşki, valui, russula, chanterelles, bal göbələkləri, şampinonlar, tikişlər, morels.
4. Ən az qiymətli göbələklər: skripka göbələkləri, qırmızı göbələklər, acı göbələklər, yaşıl göbələklər, sıra göbələklər, istiridyə göbələkləri.

Eyni zamanda, yığarkən, gənc göbələklərə üstünlük vermək lazımdır - onlar yalnız tərkibində daha sağlam deyil, həm də daha təhlükəsizdir, çünki bütün çirklər köhnə göbələklərdə toplanır. mühit.

Mif 2. Alkoqol zəhərli göbələkləri “zərərsizləşdirir”

Elə göbələklər var ki, tərkibində yalnız alkoqolda həll olunan toksin var və yalnız spirtlə istehlak edildikdə zəhərlənməyə səbəb olur.

Bunlara peyin böcəkləri, danışanlar və bəzi digər göbələklər daxildir. Bu göbələklərdən zəhərlənmə simptomları yalnız göbələk yeməkləri ilə birlikdə spirt istehlak edildikdə görünür.

Daha sonra spirtli içki qəbul etdikdən 30 dəqiqə sonra üzdə və bütün bədəndə qızartılar başlayır, mədə ağrısı, ishal, qusma görünür, ürək döyüntüsü sürətlənir. 2-4 saatdan sonra bədənin bütün funksiyaları bərpa olunur.

Ancaq yenidən spirtli içki qəbul edərkən zəhərlənmə əlamətləri yenidən baş verir (yeri gəlmişkən, bu üsul evdə alkoqol asılılığının müalicəsində istifadə edilə bilər).

Mif 3. Hətta uşaqlar da göbələk yeyə bilərlər

Göbələklər uşaqlara və xəstələrə verilməyən "ağır" yeməkdir. Bu, həzm olunmayan xitinə bağlı olan göbələk lifinin xüsusi quruluşu ilə bağlıdır.

Buna görə də, həzm etmək çətin deyil, həm də həzm şirələrinin zülallara və digər qida maddələrinə daxil olmasını çətinləşdirir.

Bu baxımdan, 6-7 yaşdan kiçik uşaqlara göbələk təklif etməmək daha yaxşıdır. Bu həm də ondan irəli gəlir ki uşağın bədəni detoksifikasiya mexanizmləri tam formalaşmayıb və həzm sistemi hələ də tam gücü ilə işləmir.

Eyni səbəbdən, demək olar ki, hamısı terapevtik pəhrizlər göbələkləri diyetdən xaric edin.

Bədəniniz göbələkləri qəbul etmirsə, ancaq yeməklərinizdə həqiqətən göbələk qoxusunu istəyirsinizsə, o zaman qəhvə dəyirmanında quru nəcib göbələklərdən bir toz hazırlayın və ət, tərəvəz və ilk yeməklər hazırlayarkən əlavə edin.

Eyni zamanda, göbələklərin həzm olunmayan lifi məhv edilir və həzm qabiliyyəti maksimuma çatır.

Mif 4. Yalnız qapaqlar kəsilməlidir - onlar göbələklər üçün ən faydalıdır.

Həqiqətən yox. Şəkərdən danışırıqsa, göbələklərin gövdələrində qapaqlardan daha çox olur, buna görə də göbələk kürüsü daha dadlı olur.

Ən şirin olanlar boletus, boletus və boletusun ayaqları olacaq. Lakin lesitin faydalı yağ kimi maddənin maksimum miqdarı qapaqlarda göbələklərdə cəmləşmişdir. içəridə papaqlar).

Və lesitin faydalıdır, çünki insan qan damarlarında xolesterolun çökməsinin qarşısını alır.

Mif 5. Göbələklərdə vitamin yoxdur

Göbələklərdə B2 vitamininin miqdarı bir çox tərəvəzdən daha çoxdur. Tərkibindəki biotin baxımından istiridyə göbələyi, məsələn, ən zəngin qidalardan biridir (76 mkq/100 q-a qədər). Göbələklərdə balıq və tərəvəzlərdən (0,8 mq/100 q) daha çox B6 vitamini var.

Əksər göbələklərdə tiamin, provitamin D və E vitamini də var.

Mif 6. Göbələk digər vacib qidalardan fərqli olaraq orqanizmə müalicəvi təsir göstərə bilməz.

Məsələn, porcini göbələyində angina pektorisinin müalicəsində istifadə edilən hersedin alkaloidi tapılıb. Baş ağrıları və gut üçün xüsusi qatran maddələri olan yağlı tincture istifadə edin.

Su və spirt tinctures Veselka vulgarisdən qastrit və həzm sisteminin digər xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur. Payız bal göbələkləri də işlətmə vasitəsi kimi istifadə olunur, qışda isə virus əleyhinə təsir göstərir.

Yeri gəlmişkən, yalnız yüz qram bal göbələyi insan orqanizminin bu cür qidalara olan ehtiyacını ödəmək üçün kifayətdir. kimyəvi elementlər, hematopoez prosesində fəal iştirak edən sink və mis kimi.

Payız göbələyi, yaşıl quş, trombozun qarşısının alınması üçün vacib olan qan laxtalanmasının qarşısını alan antikoaqulyantlar qrupundan bir maddə ehtiva edir. Böyrək daşları olan xəstələrin pəhrizinə südlü göbələklərin daxil edilməsi tövsiyə olunur.

Mif 7. Göbələk bişirilərkən soğan və ya sarımsaq əlavə edilərsə, qara olur, göbələk yeyilməzdir.

Soğan və ya sarımsağın qaralmasına həm zəhərli, həm də yeməli göbələklər səbəb ola bilər ki, bu da onların tərkibində tirozin amin turşusunu parçalayan mis tərkibli fermentin olmasından asılıdır.

Mif 8. Suyun qaynadılması və boşaldılmasının uzun və təkrarlanan prosesi göbələklərin bütün zəhərli xüsusiyyətlərini aradan qaldırır.

İstiliyədavamlı toksinlər var (bunlara ən təhlükəli göbələklərin amanitinləri və phalloidinləri daxildir), ümumiyyətlə məhv edilmir.

Mif 9. Zəhərli göbələklərin xoşagəlməz qoxusu var, yeməli olanların isə xoş qoxusu var.

Ölümcül zəhərli toadstoolun qoxusu şampinyon qoxusundan fərqlənmir və köhnə zəhərli göbələklər hətta şirin bir qoxu əldə edirlər.

Mif 10. Demək olar ki, bütün göbələklər gənc yaşda yeməli olur.

Eyni solğun grebe həm gənc, həm də yetkin yaşda eyni dərəcədə ölümcül zəhərlidir və ağır zəhərlənmə almaq üçün bir çay qaşığı az yemək kifayətdir.

Mif 11. Bütün göbələklər eyni dərəcədə toksinləri və radionuklidləri toplayır və buna görə də onların faydaları şübhə doğurur.

Məlumdur ki, göbələk yüksək saxlama qabiliyyətinə malikdir. Buna görə də, heç bir halda şəhər daxilində böyüyən göbələkləri toplamamalısınız avtomobil yolları və sənaye müəssisələrinə yaxındır.

Bununla belə, ən çox radionuklidlər akkumulyator göbələkləri tərəfindən toplanır: Polyak göbələyi, acı göbələk, məxmərək, sarı-qəhvəyi volan, kamelina, payız kəpənəyi (xüsusilə gec olanlar), keçi göbələyi, üzüklü qapaq.

Bu növlərin meyvə gövdələrində, hətta torpaqlar icazə verilən dəyərlərə yaxın (0,1-0,2 Ci/km2) çirkləndikdə belə, radionuklidlərin miqdarı icazə verilən həddi keçə bilər.

Əsl və qara ana südü, qara podqrudok, çəhrayı volnushka, sarı chanterelle, boletus və parlaq yaşıl radionuklidləri güclü şəkildə toplayan göbələklərin başqa bir qrupu kimi təsnif edilə bilər.

Boletus, boletus, russula, payız bal agarikləri, yaşıl göbələklər orta hesabla radionuklidləri toplayan göbələklərdir. Ən az miqdarda radionuklidlər toplayan radionuklid-diskriminator göbələklər bunlardır: şampinyon, qış balı göbələyi, istridyə göbələyi, adi simli, bütöv və qəhvəyi russula, rəngarəng çətir, tikanlı şiş.

Yeri gəlmişkən, göbələk qapağında gövdədən daha çox sezium toplanır.

Mif 12. Yeməli göbələklərdən zəhərlənə bilməzsiniz

Şiddətli zəhərlənmə tanınmış yeməklərdən də yarana bilər yeməli göbələklər(və hətta porcini göbələkləri), əgər onlar həddindən artıq, qurdlu yığılıbsa, artıq parçalanmağa başlayıb və ya daşınma və saxlama zamanı pisləşməyə başlayıb.

Belə hallarda onların toxumalarında korlanmış balıq və ya ət məhsullarında olduğu kimi zəhərli protein parçalanma məhsulları əmələ gəlir.

Mif 13. Şərti yeməli göbələk yeməkdə qəbahət yoxdur

Şərti yeyilə bilən göbələklərə çoxlu südlü otlar və yanan və ya acı dadı olan bəzi russulalar (skripka göbələyi, bibər südlü göbələk, çəhrayı süd göbələyi, qara süd göbələyi və bir çox başqaları) daxildir. pis qoxu(dəyər).

Buna görə də, onlar əsasən turşu üçün və yalnız ilkin qaynadıqdan sonra qida kimi istifadə edilə bilər. Göbələklərin bəziləri (valui, skripitsa) əvvəlcə suyu dəfələrlə dəyişdirərək uzun müddət islatılmalıdır.

Yeməkdən əvvəl donuz ətini qaynatmaq məsləhətdir. Son illərdə donuz ətindən zəhərlənmə halları çox olub. Buna görə də, indi onu yemək olmaz, xüsusən də bu göbələyin zəhərli maddələri bədəndə tədricən toplanır və zəhərlənmə əlamətləri yalnız təkrar istifadə edildikdən sonra görünür.

Natalia Batsukovadan resept

Mən ləzzətli, lakin hazırlamaq asan olan göbələkli yeməkləri xoşlayıram. Bu yeməklərdən biri göbələk və toyuq ilə juliennedir.

Bizə nə lazımdır: 500 q toyuq filesi, 300 q göbələk, hər biri 200 q soğan və sərt pendir, 300-350 q ağır krem və ya xama, 2 xörək qaşığı un, duz, istiot, zeytun yağı. Bu miqdar Hər biri 200 qramlıq 6 porsiya hazırlamaq üçün kifayət qədər məhsul var.

Necə bişirilir: toyuq filesi tenderə qədər qaynatmaq lazımdır - qaynadıqdan təxminən 20 dəqiqə sonra, sərinləyin və incə doğrayın. Soğanı xırda doğrayıb yağda qovurun. Soyulmuş yabanı göbələkləri qaynadın, iki dəfə qaynadıqdan sonra suyunu boşaltın, sonra yuyun, incə doğrayın və yağda qızardın. Qızardılmış toyuq filesi, soğan, göbələk qarışdırın. Quru qızartma qabda unu yüngülcə qızardın. Krem, duz və istiot əlavə edin, qaynadək gətirin. Göbələk-soğan-toyuq filesi qarışığını əlavə edin, qarışdırın, istidən çıxarın. Bu qarışığı kokot qablarına qoyun (qulplu kiçik istiliyədavamlı qəliblər, onlar keramika və metal olur). Qızardılmış pendirlə səpin (qapaq ilə örtməyin). Fırına qoyun və 180 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin (təxminən 30 dəqiqə).

Xoş iştaha!

İstədiyiniz ulduz sayını seçərək bu materialı qiymətləndirin

Sayt oxucu reytinqi: 5-dən 5(10 reytinq)

Səhv gördünüzmü? Səhv olan mətni seçin və Ctrl+Enter düymələrini basın. Yardımınız üçün təşəkkür edirik!

Bölmə məqalələri

14 yanvar 2018-ci il İndi dünya "superfood"larda - bir çimdik demək olar ki, əhatə edə bilən hiper-sağlam qidalarda bum yaşayır. gündəlik norma orqanizm üçün zəruridir qida maddələri. Portal saytının redaktorları çianın populyarlığı və faydalılığı ilə bağlı öz araşdırmalarını aparmağa qərar verdilər. real təcrübə portalın oxucuları və Facebook dostları, o cümlədən bu rəyin müəllifi və layiqli təcrübəsi olan yarım ştat vegetarian Mariya Sanfirova...

09 yanvar 2018-ci il Möcüzəvi toxumların ilk qeydi 2600-cü ilə aiddir. B.C. Çia, yeri gəlmişkən, "ətimizi, ləl-cəvahiratımızı" məhəbbətlə böyüdən qarğıdalı ilə yanaşı, "tanrıların qızıl taxılı" da Maya və Aztek hindularının əsas pəhrizini təşkil edirdi. - gözəl fiziki konstitusiyaya və sağlam sağlamlığa malik olduqca dözümlü xalqlar...

02 iyun 2017-ci il Nə olursa olsun, içməyi dayandırma! Demək istədiyim odur ki, çöldə çox isti və ya London səması kimi sərin olsun, həmişə kifayət qədər maye qəbul edin. Təbii ki, istidə biz daha aktiv şəkildə içirik: bədənimiz həddindən artıq istiləşmədən “qorxur” və buna görə də tərin buxarlanması ilə özünü soyuyur, təkcə suyu deyil, həm də mineral duzları və suda həll olunan vitaminləri itirir...

Artıq göbələk mövsümü başlayıb. Biologiya elmləri namizədi, Nijni Novqorod Dövlət Kənd Təsərrüfatı Akademiyasının göbələkşünaslıq müəllimi Yevgeni Mixalev saytın müxbirinə Nijni Novqorod vilayətindəki göbələk yerləri və daimi göbələk “tutmasının” sirləri haqqında danışıb.

- Evgeni Vasilyeviç, indi Nijni Novqorod vilayətində hansı yeməli göbələklər bitir?

İndi boletus, ağcaqovaq, çəmən, çöl və meşə şampinonları, porcini göbələkləri (bunlar dəstə-dəstə böyüyən göbələklərdir), bağda, xüsusən də may göbələyi və albalı çiçəyi tapa bilərsiniz.

- Yeməli göbələkdən zəhərlənmək mümkündürmü?

Siz qırışmış, zədələnmiş, çürük, artıq yetişmiş və ya ümumiyyətlə köhnə yeməli göbələkləri yeməməlisiniz. Köhnə göbələyi və ya gənci tanımaq çox asandır - gənc bir göbələk sərt, qalın bir gövdəyə və qapalı bir qapağa malikdir. Köhnə bir göbələk çətir kimi açıq olan nazik nazik gövdəyə və qapağa malikdir - bu halda göbələk qida dəyəri baxımından tamamilə "boş" olur. Belə bir göbələk, hətta böyük olsa da, artıq faydalı olmayacaq və sizi qane etməyəcək. Əgər qapaq küləyə qarşı açılan çətirin qübbəsi kimi əyilmişsə, onda belə yeməli göbələklər çox təhlükəlidir. Onlar sporlar buraxdılar və qapağın altındakı sporlu təbəqə parçalanmağa başladı, buna görə də göbələklərdə cəsədinkinə bənzər bir zəhər görünür.

Yeri gəlmişkən, göbələyin ən qidalı hissəsi qapaqdır: onun qida dəyəri gövdəninkindən 10 dəfə yüksəkdir. Və əgər gənc bir göbələk şərti olaraq 100% yeməli olarsa, yetkin, yarı açılmış göbələk yalnız 50% yeməli olur və tam açılmış göbələyin heç bir dəyəri yoxdur.

Bir insan göbələyi bilmirsə, onu qəbul etməmək daha yaxşıdır, çünki bu vəziyyətdə şübhədən sağlamlığınıza çox zərər verə bilərsiniz və hətta "murdar göbələk" yediyiniz üçün özünü hipnozdan ölə bilərsiniz. Bir şəxs göbələk yeyəndə və şübhə etməyə başlayanda, onun mədəaltı vəzi və qaraciyəri fəaliyyətini dayandıra bilər (sonuncu bədəni təmizləməlidir, lakin o, bədəni "yalandan" zərərsizləşdirmir).

Bundan əlavə, yeməli göbələklərin tək böyümədiyini xatırlamaq lazımdır.

- Göbələk yığmaq üçün ən yaxşı yer haradadır?

Göbələkləri yalnız bütün həyatınız boyunca topladığınız yerdən götürməlisiniz. Super göbələk yerləri haqqında hekayələrə inanmayın - hər yerdə hər kəs üçün kifayət qədər göbələk var. Burada diqqət çəkən məqam odur ki, müxtəlif yerlərdə eyni göbələk növü bir qədər fərqli görünə bilər: və ya zəhərli bir dubl toplamaq riskiniz var, ya da şübhələrə qapılmağa başlaya bilərsiniz: mən düzgün olanı yığdım, yoxsa orada yaxınlıqdakı zibilxana və ya məzarlıq və s.

Nijni Novqorod vilayətində göbələk yerləri - Sosnovski, Arzamas, Ardatovski rayonları. Borski və Semenovski rayonları da var, amma yaxınlıqda məzarlıqlar var... Balaxninski rayonunda və Volodarskidə də göbələklərin “qaranlığı” var, lakin ətraf mühitlə bağlı çox böyük problemlər var və göbələklər ideal təbii süngərdir, hər şeyi udmaq və hər ehtimala qarşı bu “yaxşılığı” bir kənara qoymaq!

- Göbələk mövsümü nə vaxt başlayacaq?

Göbələklər dövrlərdə böyüyür. Bir il yaxşı məhsul olsaydı, növbəti məhsul yalnız 3-4 ildən sonra olacaqdır. Bu il göbələk nisbətən az olacaq, çünki 2012-ci ildə çox yaxşı göbələk məhsulu olub.

Göbələklərin ilk dalğası indi gəlir. Göbələklərin görünüşünün növbəti zirvəsi iyulun sonu - avqustun birinci yarısı, sonra avqustun sonu - sentyabrın əvvəlidir. Son göbələk "dalğası" sentyabrın ikinci yarısı - oktyabrdır.

- Göbələk yığımında xüsusi qaydalar varmı?

Birincisi, heç bir halda göbələkləri bıçaqla kəsməməlisiniz. Yaxşı olar ki, onu sındırsınlar, yəni ayağından tutaraq (hətta bir az yerə dərinə getsinlər), saat əqrəbinin istiqamətində burulsunlar, əyilib sındırılsınlar. Kəsilmiş göbələkdən qalan "kötük" "ağlayır" - müxtəlif həşəratların (göbələk ağcaqanadları və milçəkləri və

və s.). Onlar göbələk kötüyünün üzərinə yumurta qoyurlar, sonra sürfələr əvvəlcə bütün kötüyü, sonra isə bütün miseliyanı yeyirlər, o cümlədən radiusu 1,5-5 metrə qədər olan bütün göbələk saplarını yeyirlər. Növbəti illərdə burada göbələk olmayacaq. Meşədən qurdlu göbələklərin əlavə yükünü daşımamaq üçün bıçaq yalnız toplanmış göbələkləri yerində təmizləmək üçün lazımdır.

İkincisi, pis və köhnə göbələkləri toplamaq olar, ancaq onları bir budaqda asmaq üçün: göbələklər quruduqda, sporlar dağılacaq və əlavə olaraq göbələk sahələrini işğal edəcək və qurudulmuş göbələk qışda dələ üçün qida kimi xidmət edəcəkdir. Şübhəli keyfiyyətdə böyümüş göbələklər də parçalana və yaxınlıqda, tercihen rütubətli yerə səpələnə bilər.

- Yaxşı göbələk məhsulu üçün hansı şərtlər lazımdır?

Göbələklər miselyumun kəskin pisləşməsinə cavab olaraq əmələ gələn meyvəli orqanlardır. iqlim şəraiti: sporulyasiya yolu ilə törəmə mexanizmini işə salırlar və bu, yalnız meyvə cisimlərinin görünüşü ilə mümkündür. Buna görə də, göbələklərin bol böyüməsi üçün, məsələn, soyuq göbələk yağışları, miselyumun yüngül zədələnməsi, artıq oksigen və işıq lazımdır. Yeri gəlmişkən, artıq oksigen görünür, çünki torpaq qatında mövcud olan demək olar ki, bütün karbon qazı soyuq yağış sularında effektiv şəkildə həll olunur. Ona görə də aran ərazilərində, dərələrdə, çayların yaxınlığında, yol kənarlarında, meşə plantasiyalarında çoxlu göbələklər olacaq. Ancaq meşənin qalınlığında göbələk tapmaq demək olar ki, mümkün deyil, çünki orada miselyum üçün stresli bir vəziyyət yaratmaq demək olar ki, mümkün deyil.

- Nə üçün Avropada və Amerikada insanlar yalnız şampinon yeyirlər?

Birincisi, bunlar çox dadlı gurme göbələkləridir, hətta göbələklər çoxalsa belə, onlardan heç vaxt zəhərlənməyəcəksiniz, lakin eyni zamanda daha ətirli olacaqlar.

İkincisi, belə bir göbələk var - donuz. Orta illik temperaturumuz 3 dərəcədir. Və, məsələn, Almaniyada - 9 dərəcə. Alimlər hesablayıblar ki, donuz orta illik temperaturda 5 dərəcədən yuxarı böyüyərsə, o, zəhərlənir və tədricən qan xərçənginə səbəb olur. Buna görə belə bir deyim var: "Rus üçün yaxşı olan Alman üçün ölümdür".

Üçüncüsü, istifadə edirlər kənd təsərrüfatıçoxlu kimyəvi maddələr: gübrələr və pestisidlər (vahid sahəyə bizdən təxminən 20-50 dəfə çox). Miselyum isə dediyimiz kimi hər şeyi süngər kimi özünə çəkir. Məsələn, bir göbələyi müqayisə etsəniz və dənli bitki, onda göbələk hər hansı dənli bitkinin gövdəsindən 1000 dəfə çox udur. Buna görə də əhalini qeyri-spesifik göbələk zəhərlənməsi ehtimalından qorumaq bəhanəsi ilə orada göbələk yığımını qadağan ediblər.

Dördüncüsü, orada olarkən (ölkələrdə Qərbi Avropa və Amerika, - təqribən. ed.) həm də kommersiya məqsədi güdürdü - çünki vəhşi göbələk istəyirsən, amma onları toplayıb sata bilmirsən, onda burada kifayət qədər miqdarda hər zövqə uyğun delikateslər var. Bundan əlavə, becərilən göbələklər müalicəvi cəhətdən də faydalıdır.

Champignons böyük var qida dəyəri, onların qida dəyəri ətdən daha yüksəkdir və yabanı göbələklərdən və ya eyni ətdən fərqli olaraq, hətta çiy halda da yeyilə bilər. Ancaq ət yeməyində kartof əvəzinə göbələk istifadə edildikdə, əsl gurmeler üçün ən yaxşısıdır.

Maraqlıdır

Xalq müdrikliyinə görə, bu gün yağış yağsa, göbələk çox olar. Yağış yoxdur. Keçən il göbələklər üçün yaxşı il oldu. Görünür, bəzi işarələr hələ də işləyir.

Payız fəsli təkcə qış yuxusuna hazırlaşan təbiətin gözəlliyi ilə deyil, həm də hədiyyələri ilə məşhurdur. Bağımızda nə böyüdükdən deyil, meşələrimizin zənginliyindən danışacağıq. Məhz göbələklər haqqında. Üstəlik, təbiətin bu heyrətamiz canlıları göbələk toplayanların fərq etdiyi bir çox xalq əlamətləri və xurafatları ilə əlaqələndirilir.

Niyə meşədə çoxlu göbələk var, böyük bir məhsul: əlamətlər

Məqalədə daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, meşədə göbələklərin bolluğunun qaçılmaz bir müharibə vəd etdiyinə işarə var. Üstəlik, müharibə təkcə döyüşlər, silahlar və güllələr kimi başa düşülmür. Hətta ölkədə artan daxili narazılıqlar da göbələklərlə bağlıdır.

Niyə giləmeyvə və ya meyvələrlə deyil, göbələklərlə? Çünki göbələk hələ də tam öyrənilməmiş bir maddə olaraq qalır. Onlar nə bitki, nə də heyvan kimi təsnif edilmir. "Göbələk" adlanan bütöv bir həyat forması var. Hətta bu növün yadplanetli mənşəyi ilə bağlı bir versiya var, lakin buna inanmaq çətindir.

Müharibədən başqa, böyük bir göbələk məhsulu ilə əlaqəli başqa nə var:

• ölkədə hakimiyyət dəyişikliyi
• aclıq (məhsuldan bir neçə il sonra)
• xəstəliklər, epidemiyalar, çoxlu ölümlər

Bir çox porcini göbələyi: bir işarə

Porcini göbələkləri göbələk toplayanların ən nadir və ən sevimli göbələkləridir. Əsl porcini göbələyi tapmaq üçün uzun müddət gedə bilərsiniz. Normal bir ildə yarpaqlarda və otlarda gizlənərək tək böyüyür. Onu tapmaq əsl uğurdur.

Bir göbələk ilində tez-tez ağ göbələklərin tam təmizlənməsini tapa bilərsiniz və əgər onlar hələ də təmiz və qurdlardan azaddırsa, özünüzü inanılmaz şanslı hesab edin. Bıçaq götürün, geri oturun və "sakit ovdan" həzz alın.

Beləliklə, insanlar porcini göbələklərinin böyük bir məhsulu ilə nə əlaqələndirirlər? Hamısı eyni müharibə ilə. Həm də çörəklə. "Əgər göbələklidirsə, deməli çörəklidir." Bunu məşhur inanc deyir. Və həqiqətən, göbələk illəri çovdar və buğdanın yaxşı məhsulu ilə məşhurdur, lakin bu, çox güman ki, eyni hava ilə bağlıdır.

Niyə sıçrayış ilində göbələk seçməlisiniz?

Göbələk yığmaq mümkündürmü? sıçrayış ili? İşarələrə hörmət edən bütün göbələk toplayanlar bu sualın cavabını bilmək istəyirlər.

Sıçrayış ili astroloqlar tərəfindən dörd illik dövrün başlanğıcı hesab olunur. Bu il heç bir yeni işə başlaya bilməzsiniz, uğursuzluq ehtimalı yüksəkdir. Yaşlılar inanır ki, bu il nə qədər çox göbələk toplasanız, qəbiristanlığa bir o qədər çox tabut aparacaqsınız. Başqa sözlə, sıçrayış ilində göbələk yığmaq ailənizə ölüm və bədbəxtlik gətirmək deməkdir.

Miselyumun bir neçə ildən bir bərpa olunduğu dəqiq məlumdur. Və əgər keçən il miselyumun həyatı sıçrayış ilinə düşdü - bu eyni göbələklərdən zəhərlənmə şansı var. Deyirlər ki, hətta yeməli göbələklər də ölümcül zəhərə çevrilə bilər. Amma miselyumun degenerasiyası sıçrayış ilində deyil, istənilən ildə baş verə bilər. Buna görə də, sıçrayış ilində hələ də göbələk yığa bilərsiniz.

Niyə göbələklər çiçək qabında böyüdü?

Bu böyüyə bilər qapalı qazan göbələk? Olduqca. Meşə və ya bağ torpağından istifadə etsəniz, orada göbələk sporları və ya hətta miselyumun bir hissəsi ola bilər. Bəziləri xüsusi işarələr Bir çiçək ilə bir qazanda bir göbələk görünüşü ilə bağlı heç bir problem yoxdur. Üstəlik, göbələklər hətta eyni qablardan istifadə edərək evdə xüsusi olaraq yetişdirilir. Şampignonları bu şəkildə yetişdirmək çox asandır.

Məsləhət!Çox vaxt toadstool sporları qablarda olur, ehtiyatlı olun və onları yeməyə çalışmayın;

Niyə göbələklər qəbirdə böyüdü?

Belə bir inanc var ki, müxtəlif ağır xəstəliklərdən dünyasını dəyişənlərin məzarları üzərində göbələk bitər, məzar başında göbələk yığmaq isə özünü xəstəlik və bəlalara dəvət etmək deməkdir. Əslində, göbələklər, sporlar yerə girərsə, böyüyə bilər. Buna görə, mərhumda xəstəliklərin olması şərti heç də məcburi deyil.

Vacibdir! Qəbirdə göbələk yığmayın. Bunu təkcə inanclara görə deyil, estetik səbəblərə görə etmək olmaz.

Cadugər dairəsi - göbələklər: əlamətlər

Göbələklər cadugərlər və cadugərlik haqqında əfsanələrlə də əlaqələndirilir. Hətta “cadugər dairəsi” ifadəsi də var. Bu, göbələklərin təbii şəkildə əmələ gətirdiyi çevrədir, halbuki dairənin içindəki otlar naməlum səbəblərdən quruyub quruyur. Çox güman ki, miselyum tədricən bu dairəni doldurur, buna görə otların böyüməsi üçün heç bir yeri yoxdur və quruyur.

Ancaq insanlar dedilər: əgər göbələk çox olarsa, pis ruhlar qəzəbləndi və görünməmiş güc qazandı. Belə göbələk dairələri bir cadugər şənbəsi ilə əlaqələndirildi və onlardan qaçınıldı.

Bu dairədən göbələk kəsib-kəsməmək hər kəsin öz işidir. Əfsanələrə və əlamətlərə inanmayan insanlar belə şansları rədd etmirlər - 15 dəqiqə ərzində başqa haradan bir göbələk səbətini seçmək olar? Xurafatlara hörmət edən insanlar "cadugər dairəsindən" qaçırlar və heç bir halda meşə ruhlarını narahat etməmək üçün kəsilmiş göbələklərdən daha az girmirlər.

Həyətdə qapının ağzında böyüdüm: işarələr

Qapınızda göbələk böyüyərsə, xəbər gözləyin. Belə deyir xalq işarəsi. Qapıdakı göbələklər də zənginlik və ya ailəyə əlavə ilə əlaqələndirilir. Göbələklər yeməli olarsa, xəbərlər yaxşı olacaq, əgər toadstools yəqin ki, pisdirsə. Hər halda, bu göbələkləri çıxarmağa dəyməz, xüsusən də gəzintiyə mane olmur və böyüməzsə. Miselyum aktiv şəkildə böyüməyə başlayırsa və güclü bir narahatlığa çevrilirsə, torpağı qazın. Ancaq bu, yalnız toadstools ilə edilməlidir. Qapıda yetişdirilən yeməli göbələklər istilik müalicəsindən sonra təhlükəsiz şəkildə yeyilə bilər.

İyun, iyul, avqust aylarında porcini göbələkləri üçün əlamətlər

Porcini göbələkləri xüsusilə əlamətlərlə məşhurdur. Çox vaxt boletus göbələklərinə ağcaqanad qonşuları deyilir. Əgər milçək agarikləri varsa, yaxınlıqda bir porcini göbələyi axtarın. Bu işarə xüsusilə yay aylarında aktualdır: iyun, iyul və avqust.

Ayrıca, porcini göbələkləri haqqında yay əlaməti morellərin görünüşünü ehtiva edir. Deyirlər ki, morels getdisə, porcini göbələklərinin məhsulunu gözləyin. Morels erkən ayrılır, adətən iyun ayında onları tapmaq çətindir. Həm də deyirlər ki, morel yoxdursa, porcini göbələyi də olmayacaq.

Hər bir göbələk toplayıcının illər ərzində inkişaf edən öz əlamətləri var. Hər hansı bir göbələk toplayan bu əlamətləri qiymətləndirir və onlara inanır.

Bütün göbələkləri yeyə bilərsiniz, ancaq onlardan yalnız bəziləri - həyatınızda yalnız bir dəfə. Göbələklər haqqında bir çox əlamət müasir insanlara tanış deyil, lakin hər kəs bunu bilir. Məsələ ondadır ki, heç vaxt bilmədiyiniz göbələkləri qəbul etməməlisiniz. Bu dadlı yeməklə zəhərlənmək çox asandır. Ancaq söhbət təkcə bununla bağlı deyil. Elə göbələklər var ki, bir il, iki, üç yeyə bilərsiniz, sonra birdən çox xəstələnir və hətta ölür. Bu göbələklərə donuz göbələkləri daxildir. Əvvəllər onlar zövqlə toplanır, duzlanır, duzlanır və yeyilirdi. Ancaq bu gün onların zəhərli olduğu artıq sübut edilmişdir, yalnız onların zəhəri dərhal hərəkət etmir, ancaq bir neçə ildir bədəndə toplanır və sonra bir insanı xilas etmək mümkün olmayacaq şəkildə "atə bilər".

Bir evin divarında göbələk böyüyərsə, orada yaşayan adam zənginləşəcəkdir. Məlum olub ki, çox vaxt insanın bütün ruhu ilə inandığı şey mütləq gerçəkləşir. Ancaq bu vəziyyətdə bu əlamətlə tamamilə əlaqəsi yoxdur. İşinizdən qovulsanız varlanacağınıza inana bilərsiniz, amma buna bütün qəlbinizlə inanmasanız, heç bir şey işləməyəcək. Beləliklə, işarələri dinləyən, lakin onlara kor-koranə inanmayanlar üçün qeyd etmək lazımdır ki, bir evin divarında bitən göbələklər divarların dağıdılmasından başqa bir şey gətirməyəcəkdir. Divarı təmir etməli, hətta tikməlisənsə yeni ev, həqiqətən daha zəngin olacaqsınız? Bu divar xəstəliyindən dərhal xilas olmaq yaxşıdır, əks halda bir çox gündəlik problemlə nəticələnə bilərsiniz.

Kiçik bir göbələk gördünüzsə və daha da böyümək üçün buraxsanız, o, artıq böyüməyəcək.İnsanlar göbələyin yalnız heç kim görmədiyi müddətdə böyüdüyünə inanırlar. Bir insanın hər hansı bir görünüşü onun daha da böyüməsinə imkan verməyən pis bir gözdür. Təbii ki, insanların əsrlər boyu müşahidələri diqqətdən kənarda qala bilməz. Ancaq heç kim oturub gördükləri hər kiçik göbələyi seyr etmədi. Ola bilsin ki, kimsə yetişən göbələyi kəsib, o yerin yanında başqa bir kiçik göbələk yetişib. Axı, onlar çox tez böyüyürlər. İki gün əvvəl heç nə olmayan yerdə bu gün möhtəşəm meşə canlısı ola bilər.

Bir insan yerə baş əyməyi sevirsə, o zaman göbələksiz qalmaz. Burada mübahisə etməyə ehtiyac yoxdur. Söhbət ağır işdən gedir. Göbələklər necə böyüyür? Yarpaqların altında, düşmüş şam iynələrinin altında gizlənə bilərlər. Yaxşı bir göbələk tapmaq üçün, hər bir tüberkülün altına baxmaq lazımdır, ancaq miselyuma zərər verməmək üçün. Bunu etmək üçün, yalnız bir çubuqla yerə qazmaq deyil, həm də əyilmək və yarpağın altına diqqətlə baxmaq lazımdır. Baxın, ən gözəl göbələk tapılacaq. Və kimsə bütün meşəni gəzə bilər və hələ də heç nə tapa bilmir.

Yerdən qoparılan bir göbələk əbədi olaraq itirilir. Bu ifadə yalnız bir işarə kimi görünür, amma əslində bu, "məhsul" toplamaq üçün meşəyə gedən hər kəsin əməl etməli olduğu əsl qaydadır. Qapağın altında boşqabları olan göbələkləri, məsələn, russula toplasanız, onları yalnız bıçaqla kəsməlisiniz. Ancaq qapağın altında bir süngər olan nümunələri tapsanız, məsələn, ağ boletus, boletus, boletus, cila və ya yağlayıcı, onda onları yerdən bükmək lazımdır. Göbələk götürdüyünüz yeri torpaqla örtməyi unutmayın və tercihen onu tapdalayın. Bu vəziyyətdə, bu yerdə və gələn il yaxşı bir məhsul yığa biləcəksiniz və miselyum toxunulmaz qalacaq. Bir dəfə tənbəllərin göbələk almağa gəlməsi faktı ilə qarşılaşdıq. Onlar sadəcə meşənin içindən keçdilər və arxalarında dırmıqları sürüklədilər. Yaxşı olan hər şeyi götürdülər. Ancaq onlardan sonra, ən çox göbələk olan yerlərdə, yeddi il ərzində nə yeməli, nə də zəhərli bir şey böyümədi. Onu korlamaq asandır, amma hər il məhsul almaq daha yaxşıdır.

Bir göbələk tapdığınız yerdə digərini axtarın. Miselyum həqiqətən çox uzaqlara uzanır. Buna görə də, yaxşı bir göbələk tapsanız, çömbəlməyinizə əmin olun və tapılan göbələyi təmizləyərkən ətrafa baxın. Diqqətlə baxsanız, mütləq ən azı birini daha, bəxtiniz gətirsə, daha çoxunu tapacaqsınız. Bu qayda dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş və həmişə işləmişdir.

Midges uçmağa başlayanda, zənbilləri hazırlamalısınız. Göbələklərə ilin demək olar ki, istənilən vaxtında rast gəlmək olar. Yazda, güclü yağış yağan kimi görünməyə başlayırlar. Göbələklərin bəzi növləri də yayda böyüyür. Qışda belə, göbələklərin böyüdüyü yerləri bilsəniz, qarın altından qaza bilərsiniz. Dostlarımızdan biri yalnız qışda göbələk almağa getdi. O bildirib ki, bu zaman göbələklər şüşə də olsa, qurdlar tərəfindən yeyilmir. Ancaq göbələk yığmaq üçün ən yaxşı vaxt payızdır. Məhz bu zaman midges soyuq havanın yaxınlaşdığını hiss edərək insanları incitməyə başlayır. Buna görə insanlar deyirlər ki, midges bezdirici hala gəldisə, göbələklərin vaxtı gəldi.

Şam ağaclarına qızıl tozcuq səpildikdə, həmin il boletus dəstə-dəstə gələcək. Bu halda bu, obrazlı ifadədir. Şam həmişəyaşıl bir bitkidir və ağac xəstə olmadıqda nadir hallarda sarı iynələrlə görünür. İnsanlar hər üç-dörd ildə bir dəfə düşmüş şam iynələrinin yanına sirli qızılı rəngli qəribə tozcuqların düşdüyünü gördülər. Bioloqlar da bu hadisəni heç bir şəkildə izah etmirlər. Ancaq məhz bu illərdə boletusun ən böyük məhsulunu - şoraba üçün ən dadlı göbələkləri yığa bilərsiniz.

Buludlar meşənin zirvələrinə yapışmağa başlayırsa, bir səbət götür və göbələklərə get. Aşağı buludlar dumanın əmələ gəlməsidir. Yerin üzərində qalın duman olduqda, yer nəmdir. Göbələklərin yaxşı böyüməsini təmin etməyin ən yaxşı yolu nədir? Əlbəttə ki, nəmlik! Belə çıxır ki, belə şəraitdə həmişə meşədən yaxşı məhsulla qayıda bilərsiniz.

Yüngül və küləksiz yağış yağırsa, göbələk yığmaq vaxtıdır.Şiddətli yağışlarla güclü küləklər yay üçün xarakterikdir, lakin payız üçün deyil. Payızda yağış yağır. Bol? Bəli. Ancaq ekstremal vəziyyətləri artıq gözləmək olmaz. Ona görə də istənilən yağış sakit hesab olunacaq. Beləliklə, hər yağış bir siqnaldır, bir səbət götür və meşəyə qaç.

Meşədə çoxlu milçək agarikləri var, yəni çoxlu ağ olanları gözləmək olar. Həqiqətən, bu göbələklərin böyümə şərtləri çox oxşardır. Yeganə fərq ondan ibarətdir ki, onlardan bəziləri zəhərlidir, bəziləri isə yeyilə bilər və qorxmur. Ancaq həqiqətən bir əlaqə var. Bununla belə, milçək agarikləri həmişə göz önündə olur, ağ olanlar isə gizlənir. Ancaq bu işarəni bilən axtarış edən hər zaman tam bir porcini göbələk səbətini və bəlkə də birdən çoxunu toplaya biləcək. Bu baxımdan, başqa bir əlamət var - qırmızı milçək agaric porcini göbələkinə gedən yolu göstərir. Milçək agariklərinə gedin - ən elit göbələkləri tapacağınıza əminsiniz.

Axşam yağış yağanda səhər göbələk gözləyin. Göbələklər həqiqətən çox tez böyüyür. Və əsasən gecələr böyüyürlər. İnsanların tez görünən və göbələk kimi böyüyən hər şey haqqında danışması boş yerə deyil. Çox vaxt mövsümdə hər gün göbələk üçün gedənlər dünən heç nə olmayan yerdə bu gün göbələklərin artıq böyüdüyünü görürlər.

Ağ olanı tapanda dayan. Göbələklər adi bitkilər kimi böyümür. Onların kökləri - miselyum - bir neçə on metrə qədər uzana bilər. Buna görə göbələk hər yerdə görünə bilər. Yalnız ağ göbələk deyil, ağ göbələk tapmaq şansınız varsa, dayanıb ətrafa diqqətlə baxın. Bu yerdə tək o ola bilməz. Diqqətli bir göbələk toplayan ətrafa baxdıqda, demək olar ki, həmişə özünü yaxşı bir məhsuldar təmizlikdə tapdığı ortaya çıxır.

Meşədəki yollar kiflə örtülübsə, bu il göbələk çox olacaq.İnsanlar bu işarəyə müqəddəs olaraq inanırlar. Fakt budur ki, göbələklər dadlı olsa da kifdir. Meşə yollarında küf görünürsə, bu, havanın yaxşı göbələk məhsulu üçün ən uyğun olduğunu bildirir.

Qışda isə göbələk yeyərdim, amma qar dərindir. Adətən qışda heç kim göbələk yığmır. Qar altında heç nə görə bilməzsən. Ancaq yaşlı insanlar iddia edirlər ki, təcrübəli göbələk toplayan hər zaman qar altında göbələk tapa bilər. Çox vaxt bu təcrübə, şəraitin gücü ilə yanğının yaxınlığında meşədə gecələməli olduğunuz halda istifadə olunur. Qar altında, payızdan qalan göbələklər çox yaxşı saxlanılır, lakin yazda qar əriməyə başlayanda çox tez xarab olurlar. Yaz göbələklərini yeyə bilməzsiniz. Güman edilir ki, onlar bir süngər kimi qışda yerdə yığılan bütün kirləri udurlar.

Göbələk böyüdü - adam burnunda təhlükə tapdı. Hər şeyin öz vaxtı var. Daha az göbələk toplamaq daha yaxşıdır, lakin dadlı və təhlükəsiz olanlar. Göbələk nə qədər yaşlıdırsa, tamamilə yeməli olsa belə, ondan zəhərlənmə ehtimalı bir o qədər yüksəkdir. Ən dadlı və təhlükəsiz göbələklər yalnız kiçik və gənc olduqda olur. Köhnə göbələklər yer üzündən bütün pis şeyləri udur, üstəlik, qurdlar onları çox sevir.

İnsanlar arasında göbələk toplayanlar haqqında çoxlu əlamətlər var. Və bu, bilikli insanların danışdıqları deyil. Ancaq meşəyə girəcək hər bir insan göbələklər haqqında əsas əlamətləri bilməlidir. Birincisi, bu, vaxtınızı itirməmək üçün faydalıdır, ikincisi, bu cür biliklərlə daha yaxşı və dadlı göbələklər toplaya bilərsiniz..

Mənbə : Superstition.Ru

Pəhriz müasir insan V məcburi göbələk daxil olmalıdır. İstisna, allergiya səbəbiylə istehlak edilə bilməyən hallardır. Bundan əlavə, zəhərli növlər var. Onları yemək qəti qadağandır. Həmçinin, bir müddət əvvəl toplanmış məhsullar tərəfindən çoxlu suallar yaranır. Mütəxəssislər onlardan istifadə etməyi qəti şəkildə məsləhət görürlər. Niyə köhnə göbələkləri yeyə bilmirsən?

Bu məhsulun özəlliyi nədir?

Qeyd etmək lazımdır ki, göbələklər olduqca haqlı olaraq meşə hədiyyələri adlanır. Bütün sonra, onlar ehtiva edir çox sayda insanlar üçün faydalı maddələr. Bundan əlavə, göbələklərin çox xoş bir dadı var. Buna görə də, ən çox hazırlamaq üçün yeməkdə geniş istifadə olunur müxtəlif yeməklər. Eyni zamanda, bir çox gənc evdar qadın köhnə göbələklərin niyə yeyilməməsi ilə maraqlanır. Fakt budur ki, təhlükəsizlik baxımından optimal seçim gənclərdir.

Ancaq yeməyin təzəliyindən asılı olmayaraq, göbələklərdə çoxlu xitin var. Bədənimiz bu təbii maddəni mənimsəməkdə çox çətinlik çəkir.

Buna görə də, göbələklər ənənəvi olaraq ağır qida hesab olunur. Çətindir və həzm etmək çox vaxt aparır. Əgər onları çox tez-tez yeyirsinizsə, həzm sisteminizdə problemlər yarana bilər. Köhnə göbələklərin yeyilməməsinin səbəblərindən biri də budur.

Təhlükə nədir?

Köhnə göbələklərin əsas çatışmazlığı, digər toksinlər kimi, xitin də toplanmasıdır. Üstəlik, qeyd edirik ki, ayaqları qapaqlardan daha çox böyüklük sırasına malikdir. Başqa yemək yoxdursa, o zaman kifayət qədər uzun müddət yatan göbələkləri yeməlisiniz. Bu vəziyyətdə onları yerləşdirmək məsləhətdir soyuq su bir neçə saat. Bu, zərərli maddələrin məhsulları mümkün qədər tərk etməsini təmin etmək üçün edilir.

Bəs niyə köhnə göbələkləri yeməməlisən? Tərkibində toksinlərin olması ilə yanaşı, onları ətraf mühitdən müxtəlif maddələri özünə çəkən əsl süngərlə müqayisə etmək olar. Təklif edirik ki, mövcud olanlar üzərində çox dayanmamalısınız ekoloji problemlər. Axı onlar artıq hamıya yaxşı tanışdırlar. Göbələk qocaldıqca daha çox toplanır zərərli maddələr insan orqanizmi üçün təhlükə ilə doludur. Onları marşrut boyunca toplamaq qətiyyən tövsiyə edilmir. Çünki onlara çoxlu işlənmiş qazları udmaq zəmanəti verilir.
Mütəxəssislər göbələklərin hazırlanması prosesində yaranan riskləri minimuma endirəcək bir neçə üsuldan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Əvvəla, onları soyuq, bir az duzlu suda əvvəlcədən islatmaq məsləhətdir. Onları mümkün qədər incə doğramaq da tövsiyə olunur. Bu, aşındırma prosesini asanlaşdırmaq üçün edilir. O ki qaldı qab-qacaqlara ən yaxşı variantdır bulyon olacaq.

Bu meşə hədiyyələri kimlər üçün əks göstərişdir?

Köhnə göbələkləri niyə uşaqlar və yaşlılar yeməməlidir sualını tez-tez eşidirik. Bir uşaq haqqında danışırıqsa, onun bədəni hələ formalaşmağa vaxt tapmayıb. Buna görə də xitin həzm etmək çox çətindir. Buna görə çox tez-tez göbələk istehlakı həzmsizliklə başa çatır.

Köhnə olanlar da uşaqlar üçün kontrendikedir. Onlar bir neçə gün əvvəl yığılıblar. Yaşlı insanlara gəlincə, onların demək olar ki, hamısında böyrək, qaraciyər və ümumilikdə həzm sistemində problemlər var. Belə bir vəziyyətdə göbələklər uzaqdır ən yaxşı variantdır. Buna görə də onları yemək olmaz.

Bir az nəticə

İndi köhnə göbələkləri niyə yeməməyiniz aydın oldu. Ümid edirik ki bu material oxucular üçün faydalı oldu. Unutmayın ki, meşə hədiyyələri yalnız sağlam insanlar üçün optimaldır. Və hətta bu halda, onları təzə və əlbəttə ki, mülayim şəkildə yemək lazımdır. Həddindən artıq yemək heç kimə fayda vermir.