Acı yaşıl bibərin konservləşdirilməsi. Qış üçün bankalarda isti (acı) bibərləri necə duzlamaq olar - çox dadlı reseptlər

Dadlı, ədviyyatlı qəlyanaltıları xoşlayırsınız? Mənim sadə reseptimdən istifadə etməyə çalışın və qış üçün duzlu acı bibər hazırlayın. Acılı yeməklərin pərəstişkarları müstəqil qəlyanaltı kimi xırtıldayan acı bibərləri məmnuniyyətlə yeyəcəklər, lakin onlar təzə hazırlanmış yeməklərə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.

Addım-addım fotoşəkil resepti evdə qış üçün duzlu isti bibər hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Acı bibəri necə duzlamaq olar

Bir litrlik banka üçün uyğun olduğu qədər yaşıl acı bibər götürürəm. Mən də şüyüd, ətirli noxud və dəfnə yarpağından çətir əlavə edirəm - hər ədviyyatdan 2 ədəd, 3 diş sarımsaq. Həm də qaba duz, 70% sirkə, su lazımdır.

İçinə şüyüd, ətirli bibər, dəfnə yarpağı qoyuram. Sarımsağı əlavə edirəm, əvvəl qabığını soyub yarıya bölürəm. Sonra yuyulmuş acı bibərləri əlavə edirəm, quyruqları kəsirəm, amma onları kəsməyin və toxumları çıxarmayın.

Mən bankaya 1,5 çay qaşığı duz tökürəm. su qaynadıram. Bibər və ədviyyatlar əlavə edirəm. Hazırlanmasına bir yarım çay qaşığı mahiyyət əlavə edirəm.

Metal qapağı qaynadıb bankanın ağzını onunla bağlayıram. Acılı hazırlığı 10 dəqiqəyə göndərirəm. Kavanozu bir su qabına qoydum, qaynadın, əvvəlcə dibinə salfet qoyduq - terri və ya qalın parça.

İndi qabı diqqətlə çıxarıram. Qış üçün duzlu acı bibərləri bükürəm və soyumağa qoyuram.

Boşluğu zirzəmidə saxlayıram. Qışda isə xırtıldayan, azca turş, vitaminli bibər süfrəyə səpələnir, heyrətamiz ətri ilə hamını valeh edir. Onun dadı ağız sulandıran əsas yeməklərə və sevimli zəngin şorbalara ədviyyat əlavə edir.

Təsvir

Turşu acı bibər kifayət qədər uzun müddətdir ki, populyardır. Məsələ burasındadır ki, insanlar onu təkcə yandırıcı dadına görə deyil, həm də istehlak edildikdə qana başqa cür “xoşbəxtlik hormonu” kimi tanınan çoxlu miqdarda endorfin ifraz etdiyinə görə xoşlayırlar. Eyni endorfinlər immunitet sistemini stimullaşdırır, qan dövranını yaxşılaşdırır, ağrıdan qurtulmağa və stressi aradan qaldırmağa kömək edir. Beləliklə, Acı bibər təkcə bir çox yeməklərə dadlı əlavə deyil, həm də yaxşı təbii sağlamlıq gücləndiricisidir!

Bu yeməyin istifadəsi xoralar, qastrit, yüksək və ya aşağı mədə turşuluğu və digər mədə-bağırsaq problemlərindən əziyyət çəkənlər üçün kontrendikedir. Əks halda, isti bibərlər (o cümlədən turşular) çox sağlamdır, çünki onların tərkibində orqanizm üçün qiymətli çoxlu sayda element var: beta-karotin, dəmir, kalium, kalsium, hər cür vitaminlər və s.

Bəziləri, ədviyyatlılığına görə belə bir yeməyin onu istehlak edənlərin əksəriyyəti üçün zərərli olduğuna inanır. Amma bu heç də doğru deyil! Xalq təbabətində acı bibər yuxusuzluq, astma, epilepsiya və xoşxassəli şişlərlə mübarizədə yaxşı vasitə kimi istifadə olunur.

Bizim reseptimiz sizə evdə sarımsaq və soğan ilə isti bibərin necə marinatlanacağını izah edəcək, burada yemək prosesinin addım-addım fotoşəkillərini tapa bilərsiniz. Onlar çaşqın olmamağa və hər şeyi düzgün etməyə kömək edəcəklər. Bu yeməyi bir dəfə hazırlayın və siz onu müntəzəm olaraq bişirməyə başlayacaqsınız.

Tərkibi

(10 yaşıl və 10 qırmızı)
(5 mixək)
(4 kiçik parça)
(2 əd.)
(1 çay qaşığı)

Acı bibər, demək olar ki, hər hansı bir yeməyə ədviyyat və parlaqlıq əlavə edən kifayət qədər ədviyyatlı bir tərəvəzdir. O, bütün "ədviyyatlı" yeməklərin pərəstişkarları tərəfindən sevilir, buna görə də onların mətbəxində tez-tez qonaq olur. Horseradish və sarımsaq kimi əlavələrlə birlikdə yeməyi ləzzətli yeməkləri sevənlər tərəfindən çox bəyənilən unudulmaz dad notları verəcəkdir. Acı bibər niyə bu qədər məşhurdur? Alimlər bu sualın cavabını verirlər. Beləliklə, onun istifadəsi endorfinlərin, yəni xoşbəxtlik hormonlarının istehsalını təşviq edir. Ona görə də insan ədviyyatlı yemək yeyəndə ondan həzz alır. Eyni zamanda immunitet sistemi stimullaşdırılır, qan dövranı yaxşılaşır, stress azalır, ağrılar yox olur.

Acı bibər qış üçün hazırlana bilər, bunun bir çox yolu var. Duzlanmış, bütöv və ya əlavələrlə duzlanmış, qurudulmuş, fermentləşdirilmiş, sirkə və ya limon suyu, zeytun yağı və s. Bu gün danışacağımız şey budur.

duzlu acı bibər ( bütöv)

Tərkibi: acı bibər, dadmaq üçün ədviyyatlar (bibər noxud, horseradish, albalı və qarağat yarpaqları, həmçinin şüyüd çətirləri, reyhan, sarımsaq, mixək və darçın). Marinad: bir litr su üçün iki stəkan şəkər və dörd çay qaşığı duz götürün, hər litr bankaya bir qaşıq sirkə qoyun.

Hazırlıq

Qış üçün duzlu acı bibər hazırlamazdan əvvəl qabıqları yuyulur və quru ucları kəsilir. Ədviyyatlar və istiot əvvəlcə qaynar su ilə bişmiş hazırlanmış bankalara qoyulur. Konteyner asılqanına qədər doldurulmalıdır. Sonra su qaynadılır, duz və şəkər əlavə edilir və qabların içindəkilər tökülür, neylon qapaqlar ilə bağlanır və qab soyuyana qədər kənara qoyulur. Sonra duzlu su bir tencereye tökülür, bir qaynağa gətirilir və bankalar yenidən tökülür. Onlar da bağlanır və beş dəqiqə buraxılır. Sonra duzlu su yenidən süzülür, qaynadılır və bankalar içinə sirkə töküldükdən sonra sonuncu dəfə tökülür. Konteyner möhürlənir, tərs çevrilir və soyudulur.

Turşu bibər, doğranmış

Tərkibi: bir kiloqram acı bibər, yarım stəkan alma sirkəsi, bir xörək qaşığı duz.

Hazırlıq

Qış üçün acı bibəri belə hazırlayırıq: istənilən rəngdə yetişmiş qabıqları yuyun, saplarını kəsin və toxumlarını çıxarmadan ətçəkən maşından keçirin. Nəticədə kütlə duz və sirkə ilə qarışdırılır və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur, sonra qapaqlar ilə bağlanır və sərin, qaranlıq yerdə yerləşdirilir.

Bu ədviyyat qızardılmış ət, balıq, ilk yeməklər üçün əladır və adjikaya da əlavə edilə bilər.

Acı bibər turşusu üçün əsas qaydalar

Acı bibər hazırlamaq üçün bir çox resept var. Onlar bəzi nüanslarda fərqlənə bilər, lakin turşunun əsas prinsipləri eyni qalır. Duz, sirkə və ətirli ədviyyat və qara bibər, mixək və darçın kimi məhsullar olmalıdır. Tez-tez şüyüd, sarımsaq, kərəviz və zəncəfil istifadə olunur. Ən yaxşısı qaba duz qəbul etməkdir, çünki incə duzda çox vaxt yod var, bu da qabıqların rəngini dəyişə bilər. Əlbəttə ki, alma və ya şərab sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz, lakin konsentratlaşdırılmış süfrə sirkəsi ən yaxşı seçimdir. Bütün ədviyyatlar bütöv şəkildə əlavə edilməlidir, əks halda duzlu su buludlu olacaq. Turşu üçün qablar şüşə və ya alüminiumdan hazırlanmalıdır, çünki belə bir səth sirkə ilə reaksiya vermir və yeməyə xoşagəlməz bir dad verməyəcəkdir. Turşulanmış acı bibər üç həftə ərzində "yetişməlidir" və bir ilə qədər saxlanıla bilər. Amma dörd aydan sonra bir az yumşaq olur. Bir banka tərəvəz açılıbsa, o zaman yalnız neylon qapaq ilə örtülmüş soyuducuda saxlanılmalıdır.

Yağlı marinadda acı bibər

Tərkibi: acı bibər, dadmaq üçün ədviyyatlar (otlar), sarımsaq, horseradish kökü, həmçinin dəfnə yarpağı və bibər noxudları. Marinad üçün: hər litr bankaya yarım litr alma sirkəsi və zeytun yağı, bir qaşıq bal götürün.

Hazırlıq

Göbələklər yaxşıca yuyulur və qurudulur, hazırlanmış bankalara möhkəm qoyulur, üzərinə sarımsaq və göyərti, dəfnə yarpağı, bibər noxudları, doğranmış xren kökü əlavə edilir. Marinadı hazırlayın: sirkə və yağı birləşdirin, bal əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın, bankaları doldurun və neylon qapaqlarla örtün. Bibər üç həftə isti yerdə saxlanılır, bundan sonra istifadəyə hazır olacaq.

Sirkə limon suyu ilə əvəz edilə bilər, lakin bu halda horseradish bankalarda yerləşdirilməlidir.

Pomidor suyunda isti bibər

Tərkibi: üç kiloqram pomidor suyu, bir kiloqram acı qırmızı bibər, bir qaşıq duz, üç stəkan şəkər, beş dəfnə yarpağı, yarım qaşıq qara bibər, otuz qram sarımsaq, beş qaşıq bitki yağı və bir sirkə qaşığı.

Hazırlıq

Acı bibər, bu gün nəzərdən keçirdiyimiz reseptlər yuyulur və qurudulur. Banklar sterilizasiya olunur. Şirəsi atəşə qoyulur, qaynadıqdan on beş dəqiqə sonra duz və ədviyyatlar əlavə olunur, yarım saat qaynadılır, bundan sonra bibər qabığı əlavə edilir və iyirmi dəqiqə bişirilir. Sonra dəfnə yarpağını çıxararkən əzilmiş sarımsaq və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

İsti bibərlər bankalara qoyulur, suyu doldurulur, bükülür və tam soyudulana qədər bükülür. Qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməkdə bibər şirəsi qədər isti deyil, baxmayaraq ki, sonuncunun dadı gözlənilməz və möhtəşəmdir. Açılmış bankaları soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Ədviyyat makaron, ət, plov və şorba üçün əladır.

Tsitsak

Bu ədviyyatlı erməni ədviyyatı turşu, kələm və şiş kabab üçün mükəmməldir. Bunun üçün istifadə edilən bibər yalnız yaşıldır, nazik və isti olmalıdır.

Tərkibi: altı kiloqram acı bibər, on litr su, bir dəstə şüyüd, iki stəkan duz.

Hazırlıq

Acı bibərin yuyulmasına ehtiyac yoxdur, onlar solmaq üçün iki gün masada qalırlar. Sonra yuyulur və hər bir çəngəl çəngəl ilə deşilir. Hazırlanmış bibər bir konteynerə qoyulur, sarımsaq və doğranmış şüyüd ilə qarışdırılır və əvvəlcədən hazırlanmış duzlu su ilə tökülür. Bunun üçün duz əvvəlcə soyuq suda həll edilir. Konteyner örtülür və iki və ya üç gün təzyiq altında yerləşdirilir. Hazırlıq rənglə müəyyən edilə bilər: bibər sarıya çevrilməlidir.

Bankalar yaxşı yuyulur, bibər və şüyüd çıxarılır, sıxılır, qablara qoyulur və sıxılır. Əgər orada duzlu su varsa, süzülür. Bibər on dəqiqə pasterizə olunur və isti duzlu su tökərək yuvarlanır.

Turşu acı bibər: balqabaq və çili ilə resept

Tərkibi: otuz bolqar bibəri, iyirmi balqabaq, beş çili bibəri, dadmaq üçün dəfnə yarpağı və bibər noxudu, yarım dəstə şüyüd, bir stəkan duz, bir yarım stəkan şəkər, dörd yüz qram sirkə, üç litr su.

Hazırlıq

Acı bibəri necə duzlamaq olar? Pişirmə reseptində deyilir ki, qabıqlar yuyulmalı, tərəvəzlər yarıya bölünməlidir və hər şey qat-qat hazırlanmış bankalara qoyulmalıdır. Böyük bir qabda su qaynadılır. Çili nazik yarım halqalara kəsilir, üzərinə ədviyyatlar, şüyüd və su əlavə edilir və təxminən yarım saat qaynadılır. Bu, tərəvəzlərin üzərinə tökmək üçün istifadə edəcəyimiz marinaddır. Sonra, üç litrlik bankalar otuz beş dəqiqə sterilizasiya edilməli, qapaqlar ilə bükülməli və sərin, qaranlıq yerdə yerləşdirilməlidir. Acı bibər ətirli düyü ilə birlikdə Meksika, Çin və ya Tayland yeməkləri ilə verilir.

Yaşıl pomidor ilə isti bibər

Tərkibi: iki stəkan doğranmış yaşıl pomidor, üç çili bibəri, iki yemək qaşığı bitki yağı, bir diş sarımsaq, bir dəfnə yarpağı, hər biri dörddə bir qurudulmuş oregano, kəklikotu, marjoram, üç yemək qaşığı şəkər, üç yemək qaşığı duz, bir litr su, yarım litr süfrə sirkəsi.

Hazırlıq

Çili bibəri üzüklərə kəsilməlidir və tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulmalıdır. Sonra su, sirkə, şəkər və duzdan şoraba hazırlamaq, ona ədviyyat və bitki yağı əlavə etmək lazımdır. Bütün bunları tərəvəzlərin üzərinə tökmək, onları qapaqlarla bağlamaq, sərinləmək və üç gün soyuq yerə qoymaq lazımdır. Qəlyanaltını soyuqda saxlayın.

Sirkəsiz isti bibər

Tərkibi: acı bibər, soyuq sıxılmış zeytun yağı, sarımsaq, göyərti.

Hazırlıq

Turşu acı bibər hazırlamadan əvvəl, tərəvəzlər hazırlanmalıdır: yuyulmalı və qurudulmalı, sonra onları əvvəlcə sterilizasiya edilməli olan bankalara qoyun. Tamamilə yağla doldurun və neylon qapaq ilə bağlayın. Qəlyanaltını qaranlıq yerdə saxlayın. Hazırlanan yağ salatlarda istifadə üçün yaxşı uyğun gəlir.

Beləliklə, qış üçün acı bibər hazırlamaq üçün necə baxdıq. Həkimlər deyirlər ki, bu qəlyanaltı mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkməyənlər üçün əladır. Bu məhsul vitaminlər, beta-karotin, dəmir, fosfor, xolin və bir çox başqa faydalı elementlərlə zəngindir. Bir çox insanlar acı bibərin sağlamlığa zərərli olduğunu iddia edərək yanılır: ölçüdə istehlak edilərsə, orqanizmə yalnız müsbət təsir edər. Beləliklə, məhsul yuxusuzluqdan qurtulmağa kömək edir, diabetin ağırlaşmalarının vəziyyətini yaxşılaşdırır, qan damarlarının fəaliyyətini normallaşdırır, beynin sinir toxumasının fəaliyyətini artırır, astma, allergiya, epilepsiya, ateroskleroz və hətta xoşxassəli şişləri müalicə edir.

Acı bibər (qırmızı) güclü ədviyyatlı ətir və acı dada malikdir. Bu, tərkibində bolqar bibərində olmayan kapsaisin maddəsi ilə bağlıdır. Bəzi növlər o qədər istidir ki, yalnız poda toxunmaq dərinin qıcıqlanmasına səbəb ola bilər. Bu tərəvəz yeməkdə nadir hallarda istifadə olunur. Üstəlik, onun həddindən artıq istehlakı mədə mukozasını qıcıqlandırdığı üçün bədxassəli şişlərin inkişafına səbəb ola bilər. Normaya əməl etsəniz, bu, mədə-bağırsaq traktına da faydalı olacaq və bədəni onun normal işləməsi üçün lazım olan vitaminlər, minerallar və mikroelementlərlə doyurmağa imkan verəcəkdir.

Mətbəxdə acı bibər adətən şoraba içliklərində, şorbalarda və əsas yeməklərdə, müxtəlif sousların, ketçupların və s. hazırlanmasında, yəni belə bir ədviyyatın dadı və ətri olan yeməklərdə əsas və ya əlavə dadlandırıcı tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. vacibdir. Buna görə də, yay mövsümündə bir çox gurmeler qış üçün acı bibər hazırlamaq üçün vaxt tapmağa çalışırlar. Ədviyyat, duz və istiot miqdarı zövqə görə dəyişdirilə bilər.

Acı bibər hər hansı bir yeməyə bir az istilik və parlaqlıq əlavə edən ləzzətli kiçik tərəvəzdir. Şübhəsiz ki, şaxtalı qış axşamlarında sizi “yuxarıdan dırnağa” isitəcək. Qış üçün acı bibər hazırlamaq üçün reseptlərimizlə özünüzü və qonaqlarınızı orijinal qəlyanaltı ilə sevindirin.

Tərkibi:

isti qırmızı bibər - 355 q;
evdə hazırlanmış sarımsaq - 10 q;
şüyüd, nanə və cilantro;

Marinad üçün:

su - 605 ml;
üzüm sirkəsi - 105 ml;
duz - 5 q;
ağ şəkər - 10 q;
quru keşniş - 10 q;
bibər noxudları - 5 ədəd;
dəfnə yarpağı və mixək - 2 ədəd.

Hazırlıq

Yaşılları yuyun, silkələyin və yarpaqları qoparın. Bibərləri yuyun, bir dəsmalla qurutun və hər tərəvəzdə kiçik deşiklər edin. Hazırlıqları bir tavaya qoyun, qaynar su ilə qızardın və 5 dəqiqə buraxın. Sonra, mayeni boşaltın və yenidən qaynar su ilə doldurun. Bu proseduru 5-6 dəfə təkrar edirik.

İndi marinad edək: bütün ədviyyatları, göyərti və sarımsağı su ilə tavaya atın. Dadmaq üçün məzmunu şəkər və duz edin və qabları atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra üzüm sirkəsi əlavə edin. Qarışığı 2 dəqiqə qaynadın və sonra ocaqdan götürün, qapağı bağlayın və 15 dəqiqə buraxın.

Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya edirik, bibərlə doldururuq və şoraba doldururuq ki, bütün ədviyyatlar konservləşdirməyə daxil olsun. Neylon qapaqları yuvarlayın və isti yorğan altında tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Gürcü üslubunda qış üçün marinadlanmış acı bibər

Tərkibi:

acı bibər - 505 q;
horseradish, qarağat, albalı yarpaqları;
mixək - dadmaq;
darçın - dadmaq;
sarımsaq, reyhan.

Salamura üçün:

su - 990 ml;
ağ şəkər - 25 q;
yodlaşdırılmış duz - 15 q;
sirkə 9% - 5 ml.

Hazırlıq

Qış üçün isti bibər marinad etməzdən əvvəl bankaları sterilizasiya edin. Sonra qabları yuyuruq, qablara qoyuruq və istənilən əlavələri və ədviyyatları atırıq. Asılqanlara qədər qaynar su tökün və 10 dəqiqə buraxın, sonra mayeni diqqətlə boşaltın.

Vaxt itirmədən, duzlu suyu hazırlayın: dadmaq üçün su, şəkər və duz qaynatın. 5 dəqiqə qaynadın və bankalarda bibərlərin üzərinə maye tökün. Steril qapaqlar ilə örtün və soyuduqdan sonra duzlu suyu tavaya tökün, bir qaynadək gətirin və yenidən bibər tökün. Hər bankaya bir az sirkə əlavə edin, qapaqları yuvarlayın və konservanı tərs sərinləyin.

Qış üçün konservləşdirilmiş isti bibər

Tərkibi:

acı bibər - 505 q;
sarımsaq - 4 diş;
qaba duz - 20 q;
üzüm sirkəsi - 55 ml;
su.

Hazırlıq

Kavanozları yaxşıca yuyuruq, sterilizasiya edirik və hər bankanın dibinə ədviyyatlar və soyulmuş doğranmış sarımsaq əlavə edirik. Sonra yaxşı yuyulmuş acı bibərləri quyruqları kəsilmiş şəkildə düzün. Duz atın, asılqanlara qədər sirkə və qaynar su tökün. Konservləri qapaqlarla örtün və 10 dəqiqə sterilizasiyaya göndərin. Kavanozları yuvarlayırıq və soyuyana qədər qış üçün acı bibər hazırlıqlarını buraxırıq.

Qış üçün yağda isti bibər

Tərkibi:

acı bibər - 505 q;
sarımsaq;
dəfnə yarpağı və horseradish kökü.

Marinad üçün:

alma sirkəsi - 105 ml;
zeytun yağı - 155 ml;
bal - 10 ml.

Hazırlıq

Bibərləri yuyuruq, bankalara qoyuruq, doğranmış sarımsaq, horseradish əlavə edirik və ədviyyat və göyərti atırıq. Marinad üçün alma sirkəsini yağla birləşdirin, bal əlavə edin, qarışdırın və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Kavanozları qapaqlarla bağlayın və isti saxlayın. Bibər təxminən 2,5 həftə ərzində dadmağa hazır olacaq.

Qış üçün acı bibərdən Adjika resepti

Tərkibi:

ətli pomidor - 1,5 kq;
şirin bibər - 255 q;
acı bibər - 190 q;
evdə hazırlanmış sarımsaq - 70 q;
incə duz - 20 q;
ağ şəkər - 15 q.

Hazırlıq

Pomidorları yandırın, qabığını diqqətlə çıxarın və pulpanı ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Pomidor qarışığını bir qazana qoyun və orta istilikdə qızdırın. Yerlər qaynamağa başlayanda, istiliyi azaldın və məzmunu 15 dəqiqə qaynatın.

Şirin bibəri yuyun, toxumları çıxarın və dilimlərə kəsin. Qırmızı acı bibərdən toxumları çıxarın və nazik halqalara kəsin.

İndi tərəvəzləri bir-bir blenderdə doğrayın və pomidorla birlikdə tavaya əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qarışdırın və bişirin. Bankaların soyumasını gözləyirik və hazırlığı soyuducuya qoyuruq.

Qış üçün bal ilə acı bibərin hazırlanması

Tərkibi:

acı bibər - 800 q;
su - 400 ml;
bal - 350 ml;
bitki yağı - 60 q;
sirkə 9% - 250 ml.

Hazırlıq

Bibərləri çeşidləyin, yuyun, kəsin və gövdələrini və isti toxumlarını çıxarın. Bibər pulpasını qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra, soyuq su ilə bir qazana batırın və bir az quruduqdan sonra nazik qabığını çıxarın. Sonra bibərləri dilimlərə kəsin və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Marinad doldurulması: su və balı qarışdırın, duz və sirkə əlavə edin, qaynadək gətirin. Bitki yağı bir qazana tökün və yaxşı qızdırın və bir az sərinləyin. Hazırlanmış bibər bankalarına əvvəlcə marinad qarışığını, sonra isə yağı tökün. Kavanozları steril qapaqlarla örtün və həcminə uyğun olaraq pasterizə edin. Qış üçün acı bibərin hazırlanması hazırdır.

Resept: Qış üçün çili bibəri (isti, acı).

Qafqaz acı bibəri

Acılı sevənlər üçün çox maraqlı resept. Bitki yağı, ədviyyat və göyərti ilə qış üçün isti bibər hazırlamaq.

Bizə lazım olacaq:
Qırmızı acı bibər (qırmızı və yaşıl) - 1,5 kq
Bitki yağı - 2 stəkan.
Cəfəri (böyük) - 1 dəstə.
Duz (dolu deyil) - 1 osh qaşığı. l.
Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
Ədviyyatlar (xmeli-suneli) - 3 tsp.
Sirkə 9% - 5 tsp.

Hazırlanması:
Bibəri yuyun və sapı çıxarın. Tencere və ya dərin tavaya yağı tökün, qızdırın və istiot, duz əlavə edin, şəkər əlavə edin və qarışdırın.
Ara-sıra qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Bibər yumşaqlaşmağa başlayan kimi ədviyyatlar, sirkə və iri doğranmış cəfəri əlavə edin, qarışdırın və daha 10 dəqiqə qaynadın.
Bir az sıxaraq, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın. Tamamilə soyudulana qədər çevirin. Qışda onu kartofla yeyə və ya şorba və salatlara əlavə edə bilərsiniz.

Otlar ilə erməni marinadlanmış acı bibər

Bu hazırlıq insan orqanizmi üçün çox faydalıdır, çünki istifadə edilən məhsulların tərkibində olan bütün vitaminləri və müxtəlif faydalı maddələri özündə saxlayır. Otlar və sarımsaq ilə marinad edilmiş bibər çox aromatik və dadlı olur, buna görə də həm gündəlik, həm də bayram masaları üçün əla qəlyanaltı olacaqdır.

Nə lazımdır:

isti isti bibər - bir kiloqram;

9% sirkə - 60 ml və ya 6% sirkə turşusu - 100 ml;

otlar: kərəviz, cəfəri, şüyüd - hər biri 50 q;

sarımsaq - 50 q;

süfrə duzu - 50 qram;

içməli su - bir litr.

Hazırlanması:

Göbələkləri və bütün göyərtiləri soyuq su altında yuyun, sarımsağı soyun və ixtiyari parçalara kəsin.

Bibəri duzlamağa başlamazdan əvvəl onu bişirmək lazımdır. yumşaq qədər şkaf. İçəridəki temperatur təxminən 150−180°-dir.

Bibərləri sobadan çıxarın və bir müddət soyumağa qoyun.

Bu vaxt bankaları və qapaqları emal edin.

Çəmən saplarından bütün yarpaqları qoparın.

Soyudulmuş bibərləri doğranmış sarımsaq və ot yarpaqları ilə əvəz edərək sterilizasiya edilmiş qablara qoyun.

Tencereye su tökün, masa duzu və resept siyahısından istənilən sirkə turşusu əlavə edin. Marinadı qaynadın, istidən çıxarın və bir az sərinləyin.

Marinad otaq temperaturuna çatan kimi, onu qabın çiyinlərinə qədər bankalarda qabların üzərinə tökün.

Hər bankaya bir pres (su və ya kiçik daşlarla doldurulmuş bir stəkan) qoyun və bibərləri otaq şəraitində üç həftəyə qədər saxlayın.

Vaxt keçdikdən sonra neylon və ya vida qapaqları ilə sıxılmış duzlu acı bibər ilə bankaları bağlayın və hazırlıqları soyuducuya köçürün.

Çili bibəri (isti, acı) konservləşdirilmişdir

Çox dadlı qəlyanaltı, çox parlaq və rəngarəng, çox asan və tez hazırlanır. Gələn yaya qədər otaq temperaturunda saxlanılır (daha uzun müddət sınamamışam).

Bizə lazım olacaq (3 litrlik banka üçün):
Çili bibəri (müxtəlif rənglərə üstünlük verilir - qırmızı və yaşıl, bankaya uyğun gələn qədər)
Su - 2 l Qaba duz - 1 osh qaşığı. qaşıq
Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Sirkə 9% - 8 osh qaşığı. qaşıqlar
Şemsiye ilə şüyüd - dadmaq.
Horseradish yarpağı - dadmaq.
Sarımsaq - dadmaq

Hazırlanması:
Bibərləri yaxşıca yuyun və quyruqlarını kəsin. Toxumları tərk edirik və yuyulmuş və qurudulmuş şüyüd çətirini, horseradish yarpağını, soyulmuş sarımsaq mixəklərini və əslində bibərin özünü steril bankalara sıx şəkildə qoyuruq.
3 litrlik banka üçün marinad üçün inqrediyentlərin miqdarını qeyd etdim, lakin mən əsasən kiçik olanları - 0,7 litr-1 litrlik bankalar düzəldirəm. Ona görə də konservlərin həcmindən asılı olaraq məhsulları bölürük.

Beləliklə, suyu duz və şəkərlə qaynadın, qaynayan kimi (yaxşı), bankaları doldurun, steril qapaqlarla örtün və 15 dəqiqə buraxın.

Sonra ehtiyatla suyu yenidən tavaya tökün, yenidən qaynadın, 3 dəqiqə qaynadın, qazı söndürün, dərhal sirkə əlavə edin, qarışdırın və dərhal bibərlərimizi bankanın kənarına tökün və qapaqları bükürük.

Qış üçün isti bibər

Tərkibi:

Acı qırmızı bibər - 350 qram (800 qram bankaya)

Sarımsaq - 1 ədəd (baş)

Yaşıl cilantro - 3 ədəd (budaqlar)

Şüyüd - 3 ədəd (budaqlar)

nanə göyərti - 1 ədəd (budaq)

Marinad üçün:

Su - 500 q

üzüm sirkəsi - 100 q

Duz - 1 çay qaşığı

Şəkər - 2 çay qaşığı

keşniş toxumu - 2 çay qaşığı

qara bibər noxudları - 5−7 ədəd

ətirli noxud - 2-3 ədəd

mixək - 1-2 ədəd

Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd

Hazırlanması:

Beləliklə, inqrediyentləri hazırlayaq. Bibər, təbii olaraq, yalnız yetişmiş və parlaq qırmızı olmalıdır.

Bütün göyərtilərdən yarpaqları götürürük (gövdəyə ehtiyacımız yoxdur), sarımsağı mixəklərə ayırırıq, amma qabığını soymuruq.

İndi bibəri soyuq su altında yaxşıca yuyuruq və içəriyə hava yığılmaması üçün sapın nahiyəsində kiçik deşiklər edirik. Bibəri bir qazana qoyun və üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqə örtün. Sonra suyu boşaltın və yenidən qaynar su ilə doldurun, bu proseduru 3-4 dəfə təkrarlayın. Əsas odur ki, bibər çox bişməsin və parçalanmağa başlayır.

Marinadı hazırlayaq Bunun üçün tavaya su töküb içinə bütün ədviyyatları, təzə göyərti, şəkər, duz və sarımsağı əlavə edirik. Tavanı atəşə qoyun və maye qaynayanda sirkə sirkəsini şoraba tökün. 2-3 dəqiqə bişirin, sonra ocağı söndürün və marinadını başqa 15 dəqiqə buraxın.

Bankaları sizin üçün əlverişli olan istənilən şəkildə sterilizasiya edirik. İndi şorabadan göyərti və sarımsaq dişlərini bankanın dibinə qoyun, sonra diqqətlə bibərlə doldurun. Marinadı bibərin üzərinə tökün ki, bütün ədviyyatlar bankaya daxil olsun. Bibəri sıxırıq, sanki sıxırıq və boyuna qədər daha çox şoraba əlavə edirik.

Əgər bibəri soyuducuda saxlayırsınızsa, bankaları vida qapaqları ilə bağlayın. Əgər başqa sərin yerdədirsə, o zaman yuvarlayın və tam soyuyana qədər yorğan altında (aşağıdan yuxarı) saxlayın.

Acı bibər resepti. Qış üçün pomidor qəlyanaltısı

Bu tərəvəz qəlyanaltı hər hansı bir masa üçün gözəl bəzək olacaq və hər hansı bir yeməklə yaxşı uyğunlaşacaq. Məşhur birinə yaxşı alternativ adzhiki. Acı bibər və pomidorun əla birləşməsi təkcə heyrətamiz dadı ilə deyil, həm də cəlbedici görünüşü ilə seçilir.

Aşağıdakı maddələr hazırlamaq lazımdır:

isti bibər - 1,5 kq;
təzə pomidor - 3 kq;
bitki yağı - 1 stəkan (200 ml);
şəkər - 1 stəkan (200 ml);
sarımsaq - 15-20 diş;
sirkə 75% (mahiyyət) - 1 tsp;
cəfəri - 100 q;
duz - 1 osh qaşığı. l.

Pomidorları yuyun və ət dəyirmanı və ya blenderdən keçirin.

Bibərləri yuyun və bir neçə hissəyə kəsin böyük hissələr toxumları çıxarmadan. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və kənara qoyun.

Pomidoru bir qazana tökün və qaynayana qədər atəşə qoyun. İlk baloncuklar görünən kimi şəkər, yağ və duz əlavə edin. Orta istilikdə başqa 15 dəqiqə buraxın.

Bu zaman göyərti və sarımsağı doğrayın. Maye rəngini dəyişən kimi hazırlanmış məhsulları və sirkə mahiyyətini əlavə edin. Hazırlanmış şoraba sobadan çıxarılır və hazırlanmış qaynar tərəvəzə tökülür. Kavanozları bağlayın və tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda saxlayın.

Hazır qəlyanaltını içəridə saxlayın sərin qışa qədər yer.

İngilis dili acı bibər resepti

Qış üçün tərəvəz turşusunun başqa bir yolu budur. İngilis resepti marinada əlavə etməklə fərqlənir səməni sirkəsi. Arpa taxılları əsasında hazırlanır. İngilislər üç növ sirkə hazırlayırlar: açıq, tünd və şəffaf. Turşu məhsulun təbii rəngini qorumaq qabiliyyətinə görə bu reseptdə sonuncu növə ehtiyac var.

Aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

isti bibər - 40 ədəd;
qəhvəyi şəkər - 100 q;
qara bibər noxudları - 15 ədəd;
ətirli noxud - 15 əd.;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
kəklikotu - 4 budaq;
səməni sirkəsi - 300 ml;
qırmızı soğan - 2 ədəd;
şirin bibər (qırmızı, sarı, yaşıl) - 2 ədəd.

Əvvəlcə tərəvəzləri yuyun və qurudun. Acı tərəvəzi üzüklərə kəsin ( toxumları çıxarmayın). Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara, şirin bibəri isə zolaqlara doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın və bankalara qoyun.

Sirkəni bir qazana tökün, bütün digər inqrediyentləri əlavə edin və qaynadın. Hazırlanmış qablara isti marinad tökün və bankaları bağlayın. Soyuduqdan sonra ingilis acı bibərləri qışı gözləməyə hazırdır.

Məhsulun daimi ev istifadəsi üçün lazımdırsa, onda qaynadıqdan sonra şoraba soyudulmalı və bitki qarışığına dökülməlidir. Yemək ertəsi gün yeməyə hazır olacaq.

Qızardılmış acı bibər resepti

Başqa bir qəlyanaltı növü Gürcüstandan gəlir. Ətirli tərəvəz soyuq qışda həyəcan axtaranları sevindirəcək, onu qızdıracaq və immunitet sistemini gücləndirəcəkdir.

Aşağıdakı məhsullar lazımdır:

Tərəvəzləri soyun və yuyun. Bibəri bıçaqla bütün uzunluğu boyunca bir neçə yerdə delin.

İsti bir qızartma qabına bolca yağ tökün və isti tərəvəzi qoyun. Tava kiçikdirsə, yeməyi bir neçə dəfə bölün. Tərəvəzləri hər iki tərəfə yüngül qızarana qədər qızardın, sonra qapaq ilə örtün və çıxarmaq bir neçə dəqiqə ərzində. Hazır məhsulu rahat bir qaba köçürün və kənara qoyun.

Qalan kərə yağına bal və şəkər əlavə edin. Sarımsağı və göyərti doğrayın və ora göndərin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın və tamamilə soyudulana qədər buraxın. sirkə əlavə edin.

Bibəri bankalar arasında yaxşıca sıxaraq paylayın. Doldur soyuq marinad. Lazım olan miqdardan az olduğu ortaya çıxarsa, onu bərabər paylamaq və bir az soyuq qaynadılmış su əlavə etmək lazımdır.

Hazır yeməyi soyuducuda bir gün buraxın, sonra yuvarlayın və saxlayın.

Koreya isti bibər üçün ədviyyat resepti

Koreyalılar ədviyyatlı yeməkləri sevmələri ilə məşhurdurlar. Onların mətbəxindəki bu alovlu dad tərəvəzlərdən tutmuş balıqlara qədər hər şeydə mövcuddur. Asiya yeməklərinin ədviyyatlılığının ən mühüm sirri, resepti aşağıda təqdim olunan ədviyyatdadır.

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq:

Daha yaxşı təmizləmək üçün sarımsağı əvvəlcə soyuq suda isladıb bir gecədə islatmaq daha yaxşıdır.

Tərəvəzləri yuyun. Bolqar bibərini kəsin və toxumları və ağ damarları çıxarın. Rahatlıq üçün isti bibərdən sapı çıxarın və bir neçə hissəyə kəsin. İsterseniz, toxumları çıxara bilərsiniz. Sarımsağı soyun.

Hər şeyi keçir ətçəkən maşın, alternativ maddələr. Bu şəkildə onlar bərabər şəkildə qarışacaqlar. İş parçasını səxavətlə duzlayın və qarışdırın. Bir saat belə buraxın.

Hazır ədviyyatı bankalara qoyun, yuvarlayın və saxlayın.

Bu ədviyyat bir neçə il saxlanıla bilər və ardıcıl bir neçə qış otursa belə, keyfiyyətini itirmir.

üçün əla hər hansı bir yemək təkcə Koreya mətbəxi deyil, hər hansı digər yeməklər.

Yuxarıda əsas tərkib hissəsi ən isti tərəvəz olan reseptlər var. Ancaq bu növ bibər müxtəlif növ marinadlara ədviyyatlı əlavə olaraq daha çox yayılmışdır. Beləliklə, məsələn, şirin qardaşı yaşıl pomidorları qoruyarkən adjika əlavə olunur.

Konservə əlavə olaraq, acı bibər qurudulmuş, bu da qışın qorunmasına və evdə istifadənin asanlığına kömək edir.

Mətbəxdə acı bibərdən istifadənin müxtəlifliyi genişdir, lakin soyuq qış mövsümündə öz ehtiyatınızdan açılan evdə turşu tərəvəzləri heç nə əvəz edə bilməz. Dadlı, sağlamdır və isti məhsul yığım günlərini xatırladır.

Qeyd etmək olar ki, birdən qış üçün sınamaq istəsəniz, yuxarıda sadalanan reseptlər sizə tam uyğun olacaq.

Son illərdə belə bir hazırlıq . Şirin bolqardan daha az ədviyyatlı marinasiya üsulları və texnologiyaları yoxdur. Onlar texnologiyanın özündə bir-birindən fərqlənir - sterilizasiyadan istifadə edərək və sterilizasiya olmadan, marinadların tərkibi və konservasiya prosesində istifadə olunan əlavə maddələr.

Buna görə də, bu və ya digər reseptə görə hazırlanan ədviyyatlının fərqli bir dad və ədviyyatlı olacağı aydın olur. Qış üçün turşu hazırlamağı planlaşdıran evdar qadınlar arasında ən çox verilən sual bibər növləri ilə bağlı sualdır. Acı bibərin bütün növləri konservləşdirmə üçün uyğundurmu?

İstənilən çeşid konservasiya yolu ilə qış üçün məhsul yığmaq üçün uygundur. Bu, böyük və uzun qabıqlardan tutmuş dekorativ qapalı istiot "Oqonyok"a qədər müxtəlif növ yaşıl və ya qırmızı bibər ola bilər. Qış üçün duzlu acı bibər, addım-addım resept Sizə təklif etmək istədiyim hazırlıq sterilizasiya edilmədən şirin və turş şorabada bişiriləcək.

Yarım litrlik banka üçün inqrediyentlər:

acı bibər - 200 q.,
Cəfəri - 2-3
qara bibər noxudları - 3-4 əd.,
Sarımsaq - 2-3 diş
dəfnə yarpağı - 1-2 əd.,

Marinad üçün:

su - 1 litr,
Duz - 1 osh qaşığı. qaşıqlar,
Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
Sirkə - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Qış üçün duzlu acı bibər - sadə bir resept

Acı bibəri yuyun. Sapları demək olar ki, kökünə qədər kəsin.

Cəfəri yuyun və sarımsağın qabığını soyun.

Kavanozları yaxşıca yuyun. Onları sterilizasiya edin. Hələlik qapaqları belə buraxaq. Digər qorunma üçün neylon buxar qapaqlarından istifadə edə bilərsinizsə, qış üçün isti duzlu bibərlər yalnız metal tikiş və ya vida qapaqları ilə bağlanır. Təmiz bankaların dibinə bibər noxudları, sarımsaq dişləri, cəfəri budaqları və dəfnə yarpağı qoyun.

Acı bibər qablarını cərgələrə sıx yerləşdirin.

Yalnız şoraba hazırlamaq və bibərin üzərinə tökmək, həmçinin qapaqları sterilizasiya etmək qalır. Qapaqları bir qaba və ya tavaya qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Onları oturub təxminən 2 dəqiqə buxarlamağa icazə verin. Ciddi bibər üçün marinad klassik olacaq - su, duz, şəkər və sirkə. Qaynar suya növbə ilə duz, şəkər və sirkə əlavə edin.

Marinadı 2-3 dəqiqə qaynatın. Onu beş dəqiqədən çox qaynatmaq tövsiyə edilmir, çünki sirkə öz keyfiyyətlərini itirməyə başlayacaq. Acı bibərin üzərinə isti marinad tökün. Kavanozları hazırlanmış qapaqlarla bağlayın. Qış üçün sirkə ilə marinad edilmiş isti bibər hazır. Bibər bankalarını çevirib qapaqlara qoyub isti şəkildə bükürük. Tamamilə soyudulana qədər buraxın. Bibər bankaları soyuduqdan sonra bibəri daha çox saxlamaq üçün soyuq otağa çıxarırıq.

Qış üçün duzlu isti bibər. Foto

Mən sizə qış üçün acı bibər turşusu üçün daha bir neçə resept təklif edirəm. Əvvəlcə erməni üslubunda qış üçün duzlu acı bibər üçün ən məşhur reseptə baxaq. Bu resept Ermənistanda təqdim edilən duzlu acı bibər tsitsak reseptinə çox bənzəyir. Ancaq ondan fərqli olaraq, bibər bankalarda saxlanılacaq və qışda fermentasiya olmadan turşu olacaq.

Tərkibi:

acı bibər - 1 kq.,
yerkökü - 3 əd.,
Cəfəri - kiçik bir dəstə,
Şüyüd - kiçik bir dəstə,
Sarımsaq - 2 baş,

Marinad üçün:

su - 1 litr,
Sirkə 9% - 4 osh qaşığı. qaşıqlar,
Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq,
günəbaxan yağı - 100 ml.,

Qış üçün erməni turşusu acı bibər - resept

Acı bibər qablarını yuyun. Onları iki hissəyə kəsin. Toxumları və sapı çıxarın. Cəfərini yuyun və... Onları incə doğrayın. Sarımsaq dişlərini soyun. Onları bıçaqla incə doğrayın. Soyulmuş yerkökü incə sürtgəcdən keçirin.

Bir qabda göyərti, doğranmış yerkökü və sarımsağı qarışdırın. Tərkiblərdə sadalanan bütün maddələri qaynar suya əlavə edin. Marinadı 2-3 dəqiqə qaynadın. Acı bibərləri duzlamaq üçün bankaları və qapaqları rahat şəkildə sterilizasiya edin.

Kavanozun dibinə bir qat acı bibər qoyun. Onu göyərti və sarımsaq qarışığı ilə örtün. Kavanoz ən boyuna qədər doldurulana qədər alternativ təbəqələr. Sonra marinadla doldurun və yuvarlayın. Bundan sonra, erməni üslubunda acı bibər bankalarını çevirin və tamamilə soyudulana qədər örtün.

Çox qeyri-adi, eyni zamanda ədviyyatlı və şirin-turş dadı var. bal ilə qış üçün marinad edilmiş isti bibər.

Tərkibi:

acı bibər - 500 q.,
ətirli noxud - 2-3 əd.

Marinad üçün:

su - 1 litr,
Duz - 1 osh qaşığı. qaşıq,
bal - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
Sirkə 9% - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
günəbaxan yağı (zərif) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Bal ilə qış üçün marinad edilmiş isti bibər - resept

Acı bibərləri yuyun. Sapı kəsilə və ya tərk edilə bilər. Onları təmiz, steril bankalara qoyun. Qara bibər noxudları əlavə edin. Qapaqları qaynar su ilə tökün və bankaları onlarla örtün.

Qaynar suya bal, bitki yağı, sirkə və duz əlavə edin. Duz tamamilə həll olunana qədər şoraba qaynadın. İsti şoraba bibər bankalarına tökün. Bağlayın və isti bir şeylə örtün.

Budur, indi bilirsiniz qış üçün isti bibər turşusu necə. Yalnız uyğun resept seçmək və onu qorumağa başlamaq qalır. Turşu acı bibər üçün bu reseptlər gələcəkdə sizin üçün faydalı olsa, şad olaram.