Kıyılmış mal əti reseptini necə hazırlamaq olar. Dadlı kotletlərin hazırlanması sirləri

Ət xörəkləri bizim sevimli yeməklərimizdən biridir; onlar asanlıqla əla müstəqil yeməklərə, eləcə də digər yeməklər üçün yaxşı qəlyanaltılara çevrilirlər. Kıyılmış donuz əti tez-tez ət delikatesləri hazırlamaq üçün tərkib hissəsi kimi istifadə olunur və bu gün biz onu evdə hazırlamağa çalışacağıq.

Nəzərə alacağımız reseptlər düzgün bükülmüş ətdən ləzzətli ev kotletləri, köftələr, köftələr və hətta kələm rulonları hazırlamağa imkan verəcəkdir.

Kıyılmış donuz əti necə hazırlanır: evdə hazırlanmış resept

Kotletlər və digər ət yeməkləri üçün doğranmış donuz əti yeməyin əsasını təşkil edir və buna görə də onun keyfiyyəti yüksək olmalıdır;

Hazır bükülmüş ət alarkən, yüksək keyfiyyətli təbii məhsul əldə edə bilməyəcəksiniz, çünki istehsalçılar dadını artırmaq və gözəl bir rəng vermək üçün ona müxtəlif qida əlavələri əlavə edirlər. Buna görə hər hansı bir kıyılmış əti, o cümlədən donuz əti özünüz etmək daha yaxşıdır - öz əllərinizlə və evdə.

Tərkibi

• donuz əti - 500 q;
• Yumurta - 1 ədəd;
• kərə yağı - 40 q;
• Buğda unu - 3 osh qaşığı. l.;
• Yer qara bibər - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• soğan - 1 ədəd;
• Buğda çörəyi (köhnə) - 100 q.

Evdə qiymə donuz ətinin hazırlanması

1. Donuz ətini yuyuruq və kiçik parçalara ayırırıq.
2. Soğanı soyun və yarıya bölün.
3. Bayat çörək parçalarını bir müddət süddə isladın.
4. Donuz ətini soğan və bulka ilə iki dəfə ət dəyirmanında doğrayırıq, bu əti daha yumşaq və havadar edəcəkdir.
5. Bükülmüş kütləyə un, yumurta, duz, istiot, yağ əlavə edin. Əti yaxşıca yoğurmağa əmin olun.

Budur - kotletlər üçün doğranmış donuz əti istifadəyə hazırdır. Artıq olacaq hissəni plastik torbaya yığın və dondurucuya qoyun, ət növbəti istifadəyə qədər saxlanıla bilər.

Kıyılmış donuz və mal əti necə bişirilir

Tərkibi

• - 500 q + -
• - 500 q + -
• — 1/2 osh qaşığı. və ya dadmaq üçün + -
• - 2 ədəd. + -
• - 4 mixək + -
• Baharatlar - dadmaq + -
• Çörək (köhnə) - 1/3 əd. + -

Kıyılmış donuz və mal əti resepti

Yalnız donuz ətindən hazırlanan qiymə kifayət qədər yağlıdır. Sevimli ev kotletləri, köftələr, küftələr, kələm rulonları və bu əsasda hazırlanan digər ət yeməkləri də yağlı olacaq, lakin bildiyiniz kimi, belə yeməklər çox sağlam deyil.

Bir ət yeməyinin kalorili məzmununu azaltmaq üçün qiymə ətinin özünün yağ tərkibini azaltmaq lazımdır, bunun üçün donuz ətini mal əti ilə birləşdirməyi məsləhət görürük.

1. Bayat çörəyi suda (və ya süddə) isladın.
2. Əti kiçik parçalara ayırırıq, bu, onu bükməyimizə asanlaşacaq.
3. Soğanı doğrayın.
4. Islanmış bulka, ət parçaları, soğan və sarımsağı ətçəkən maşında doğrayın. Əti iki dəfə çevirmək daha yaxşıdır, bu onu daha yumşaq edəcək. Ancaq ət dəyirmanı olmadan edə bilərsiniz; əgər siz doğranmış kotletləri sevirsinizsə, onda yalnız bir bıçaq və əti düzgün idarə etmək qabiliyyətinə ehtiyacınız olacaq.
5. Yaranan kıyılmış ət istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca döyülür. Bunu etmək üçün qiyməni yüksək qaldırın və sonra tavaya atın. Bunu 3 dəqiqə edirik. Ətin hər tərəfə səpilməməsi üçün dərin bir qabdan istifadə etməyə çalışın.

Diqqət!
Vuruş prosesi çox vacibdir. Bizim reseptimizdə yumurta və irmik olmadığından - kıyılmış ətin hazırlanması üçün 2 əsas bağlayıcı element, ətin yaxşıca döyülməsi sadəcə zəruridir. Hər şeyi düzgün etsəniz, irmik və yumurta olmasa belə, əzilməmiş, bərabər, hamar çıxacaqdır. Müvafiq olaraq, gələcək ət məhsulları da eyni olacaq.

Ən yumşaq sulu ət almaq istəyirsinizsə, donuz ətini toyuq ilə birləşdirin. Bunun üçün donuz ətini ətçəkən maşında iki dəfə doğrayın, ancaq toyuq ətini bir dəfə xırdalamaq kifayətdir. İki növü müxtəlif nisbətlərdə birinə qarışdıra bilərsiniz, hamısı gələcək kıyılmış ətin istənilən şirəlilik və yağ tərkibindən asılıdır.

Evdə hazırlanmış qiymə donuz ətini mükəmməlləşdirməyin sirləri

1. Kıyılmış donuz əti hazırlamaq üçün yalnız yaxşı ət seçin. Ətin keyfiyyəti nə qədər pis olarsa, qiymənin özü də bir o qədər pis olar.
2. Bükülmüş ət kütləsinə ədviyyatlar yalnız dadına görə, ən əsası isə öz istəyi ilə əlavə edilir. Kıyılmış ətə ədviyyatlı və ya ədviyyatlı bir dad vermək istəmirsinizsə, onu klassik reseptə əsasən bişirin, burada ənənəvi olaraq məhsula daxildir: ət, soğan, duz, bulka, un, yumurta.
3. Bayat çörəyi ağ çörək qırıntıları ilə əvəz edə bilərsiniz, ancaq təzə çörəklə deyil. Kıyılmış ətə təzə çörək parçaları əlavə etsəniz, o, özünəməxsus bir qoxu və hətta bir az turşluq əldə edəcək, bu da dada ən yaxşı təsir göstərməyəcəkdir.

Donuz qiyməsi, gördüyünüz kimi, hər kəs kənardan kömək almadan evdə bişirə bilər. Bu hazırlıq sizə çox vaxt aparmayacaq və hazır mağaza məhsulu almaqdan çox xərc çəkməyəcək. Amma evdə emal edilən ətin faydası və keyfiyyəti dəfələrlə yüksək olacaq. Yemək üçün yuxarıda göstərilən reseptlərdən hər hansı birini istifadə edin və öz əllərinizlə sevimli ət yeməkləriniz üçün mükəmməl baza yaratmaqdan qorxmayın.

Xoş iştaha!

Ət

Soyudulmuş yağsız ətdən kotletlər üçün kıyılmış əti özünüz etmək daha yaxşıdır. Demək olar ki, klassik seçim 2:1 nisbətində mal əti və donuz ətinin qarışığıdır.

Siz həmçinin kotletlərə toyuq, hinduşka əlavə edə və ya yalnız quş ətindən bişirə bilərsiniz.

Balıq

Prinsipcə, hər hansı bir balıq kotletlər üçün uygundur. Əsas odur ki, içərisində az sümük var. Buna görə də, böyük cinslərin filetosunu seçmək daha yaxşıdır: ondan kotlet hazırlamaq kiçik, sümüklü balıqlardan daha asandır. Somon, cod, pilenqa, halibut idealdır.

Digər Tərkibi

soğan. Onu ətlə ətçəkən maşından keçirmək və ya xırda doğramaq lazımdır (bu halda onu bir az qızardıb sərinləmək daha yaxşıdır), sonra əlavə etmək lazımdır. Əlbəttə ki, soğanı incə sürtgəcdən istifadə edərək doğraya bilərsiniz, lakin bu proses çox şübhəli bir zövqdür.

1 kq ət üçün 2-3 orta boy soğan kifayətdir.

Bayat ağ çörək (bulka). Kotletlərin formasını saxlaması və daha incə olması üçün lazımdır. Çörəyi qaynadılmış suda, süddə və ya qaymaqda isladıb, sıxıb çıxarıb qabığını çıxarıb ətçəkən maşından keçirmək lazımdır. Buna çox ehtiyacınız yoxdur: 1 kq qiymə üçün 100-200 q kifayətdir.

Tərəvəzlər: balqabaq, yerkökü, kartof, çuğundur, balqabaq. Onlar kotletləri daha şirəli və yumşaq edir. İstəsəniz, çörəyi əvəz edə bilərlər. Tərəvəzləri sürtgəcdən istifadə edərək doğramaq daha yaxşıdır.

Yumurta. Mübahisəli tərkib hissəsi: Bəzi aşpazlar bunun kotletləri sərt etdiyinə inanırlar. Bununla belə, yumurta qiyməni bir-birinə yapışdırmağa kömək edir. Həddindən artıq olmamaq üçün 1 kq qiymə üçün ikidən çox yumurta istifadə etmək daha yaxşıdır.

duz. 1 kq qiymə üçün təxminən 1 çay qaşığı duz kifayətdir.

Ədviyyatlar və otlar.İstədiyiniz kimi qara bibər, sarımsaq və digər ədviyyatlar əlavə etməyi unutmayın.

Su, yağ və s. Kotletlərin daha şirəli olması üçün kıyılmış ətə bir-iki xörək qaşığı buzlu su, bir qaşıq bitki yağı və ya bir kub kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Balıq kotletlərinə yeməyə zəriflik qatacaq qaymaq və ya balığın dadını artıran limon suyu əlavə edə bilərsiniz.

Kıyılmış ət necə hazırlanır və kotletlər hazırlanır

1. Əti doğramadan əvvəl ondan bütün damarları, filmləri, sümükləri və qığırdaqları çıxarın.
2. Bütün inqrediyentləri ətçəkən maşından keçirsəniz, qiymənin daha homojen olması üçün onları növbə etməyə çalışın.
3. Kıyılmış ət əllərinizlə yaxşıca yoğrulmalı və döyülməlidir - bu, onu oksigenlə doyuracaqdır. Mətbəxi çirkləndirməmək üçün bunu hündür divarları olan tavada edə bilərsiniz. Bu halda, qiyməni bir neçə dəfə qabın dibinə atmaq lazımdır.
4. Yaxşı olar ki, hazır qiyməni yapışqan filmlə örtüb 30 dəqiqə soyuducuya qoyun ki, dincəlsin. Bundan sonra yenidən qarışdırılmalıdır.
5. Kıyılmış ət barmaqlarınıza yapışmaması üçün yaş əllərlə kotletlər hazırlamaq lazımdır.
6. Eyni ölçülü kotletlər yaratmağa çalışın, onları çox kiçik etməyin: kotletlər nə qədər böyükdürsə, bir o qədər şirəli olur. Kotletləri ovuclarınızla vurun ki, düz və tikişsiz olsun.

Kotletləri necə çörək etmək olar

Çörək bişirmək şirənin kotletlərin içərisində qalmasına kömək edir, buna görə də onu laqeyd etməməlisiniz. Çörək qırıntılarından (mağazada alınmış və ya quru çörəkdən evdə hazırlanmış), un, əzilmiş qoz-fındıq və küncütdən istifadə edə bilərsiniz.

Nəzərə alın ki, çörək qırıntıları daha çox yağ udur. Odur ki, kotletlərin yağlılığını azaltmaq istəyirsinizsə, başqa çörək bişirmə variantlarını seçin və ya hazır kotletləri kağız dəsmallarla qurutun.

Kotletləri necə qızartmaq olar

Kotletləri yağla yaxşı isidilmiş tavaya qoyun. Aralarında bir məsafə qoymağınızdan əmin olun, əks halda onlar qızartmayacaqlar, ancaq güveç edəcəklər.

Əvvəlcə bir tərəfini yüksək odda 1-2 dəqiqə qızardın, sonra istiliyi azaldıb daha 3-4 dəqiqə bişirməyə davam edin. Digər tərəflə də eyni şeyi təkrarlayın. Bundan sonra, kotletləri qapaq altında 5-8 dəqiqə qaynatmaq olar.

İstənilən kotletləri qızartmaq üçün 20 dəqiqə kifayətdir. Əgər şübhə edirsinizsə, onlardan birini bıçaqla deşin: yüngül şirə yeməyin hazır olduğunu göstərir.

Fırında kotletləri necə bişirmək olar

Kotletləri yağlanmış çörək qabına qoyun və 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 15-20 dəqiqədən sonra çörək qabına yarım stəkan su tökün və kotletləri başqa 10-15 dəqiqə bişirin.

Qızardılmış kotletləri sobada da bitirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, onları 160-180 dərəcə bir temperaturda bişirmək daha yaxşıdır.

Yavaş ocaqda kotletləri necə bişirmək olar

“Qızartma” və ya “Pişirmə” rejimləri yemək bişirmək üçün uyğundur. Orta bişirmə müddəti 40-50 dəqiqədir.

Kotletlər hər 15-20 dəqiqədən bir çevrilməlidir. Onlar yanmağa başlasa, bir az su əlavə edə bilərsiniz (təxminən ¼ fincan).

Yemək hazırlamaq üçün ən asan yol ikiqat qazandadır. Sadəcə içəridəki təlimatda göstərilən miqdarda su tökmək, kotletləri içəriyə qoymaq, cihazı yandırmaq və qiymədən asılı olaraq bişirmək lazımdır:

• 20-30 dəqiqə - quş əti və balıq kotletləri üçün;
• 30-40 dəqiqə - ət kotletləri üçün.

İkiqat qazanınız yoxdursa, kotletləri su hamamında bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir tencerede suyu qaynadın, mayeyə toxunmaması üçün üzərinə böyük bir ələk qoyun və strukturu qapaq ilə örtün. Nəzərə alın ki, bu halda tava və ələk təxminən eyni diametrdə olmalıdır.

Reseptlər

Tərkibi

• 750 q toyuq pulpası (bərabər hissələrdə döş filesi və bud filesi);
• 350 q bayat çörək;
• 220 ml süd;
• 30 q kərə yağı;
• 2 yumurta;
• 1 çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı yer qara bibər;
• kərə yağı və ya yağ - qızartmaq üçün.

Hazırlıq

150 q çörəyi süddə isladın. Şişdikdə onu sıxıb toyuq pulpası ilə birlikdə ətçəkəndən keçirin. Südü atmayın: daha sonra faydalı olacaq. Kıyılmış ətə 30 q yumşaq kərə yağı, duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın və kənara qoyun.

Çörək qarışığını ayrıca hazırlayın. Bunu etmək üçün, qalan 200 q çörəyi kiçik kublara (yanları təxminən 4 mm) kəsin və qurudun. Bir kasa südə yumurta, bir çimdik duz əlavə edin və qarışdırın.

Yaş əllərlə qiyməni orta ölçülü kotletlər halına salın. Hər birini süd qarışığına batırın, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın və yağı ilə yaxşı qızdırılan qovurma qabına qoyun. Kotletləri orta odda hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.

Tərkibi

• 300 q mal əti;
• 200 q donuz əti;
• 150-200 q təzə şampinonlar;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 2 dilim köhnə ağ çörək;
• 1-2 diş sarımsaq;
• un - çörək bişirmək üçün;
• - qızartmaq üçün;
• duz, istiot və digər ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlıq

Əvvəlcə göbələk içliyini hazırlayın. Bunu etmək üçün göbələkləri yaxşıca yuyun və qurudun, sonra kiçik dilimlərə kəsin. Soğanı incə doğrayın və yumşaq olana qədər qızardın. Göbələkləri əlavə edin və bütün su buxarlanana qədər bişirin. Sonda içliyə duz və istiot əlavə edib sərinləyin.

İçlik soyuduqca qiymə hazırlaya bilərsiniz. Əti ətçəkən maşından keçirin, üzərinə suda isladılmış çörək (qabıqsız), yumurta və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Kıyılmış əti hamarlanana qədər qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin, yenidən qarışdırın və əllərinizlə döyün. Kıyılmış əti soyuducuda soyuda bilərsiniz, lakin bundan sonra yenidən qarışdırıb döyməyi unutmayın.

Yaş əllərlə qiyməni düz bir tort halına salın. Ortasına göbələk dolmasını qoyun. Üzərini təzə qiymə tortu ilə örtün və dairəvi kotlet düzəldin. Çalışın ki, içlik kıyılmış ətdən çıxmasın və kotletin özü hamar, tikişsiz olsun.

Kotletləri una batırın və yağla qızdırılan tavaya qoyun. Qızılı qəhvəyi rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın (yuxarıda göstərildiyi kimi) və qapağın altında aşağı istilikdə hazır vəziyyətə gətirin.

Tərkibi

• 700 q cod filesi;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• 9 xörək qaşığı yulaf ezmesi;
• 3 xörək qaşığı doğranmış cilantro və ya cəfəri;
• 1 xörək qaşığı limon suyu;
• duz və yer bibəri - dadmaq;
• 100 q kərə yağı;
• bitki yağı - qızartmaq üçün.

Hazırlıq

Cod filesi və soğanı ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış ətə göyərti, 3 xörək qaşığı yulaf ezmesi, limon suyu, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində sərinləyin və kublara kəsin. Kıyılmış ətə yumurtaları əlavə edib qarışdırın.

6 xörək qaşığı yulaf ezmesini bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın: onlar kotletləri bişirmək üçün lazım olacaq. Yaş əllərlə qiyməni yastı tort halına salın, ortasına bir çay qaşığı kərə yağı qoyun və köftə şəklini salın.

Kotletləri əzilmiş yulaf əzməsinə yuvarlayın, bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın və dərhal bir çörək qabına köçürün. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin.

1. Dadlı qiymə ət. Heç bir şeydən konfet hazırlaya bilməyəcəyiniz kimi, pis ətdən dadlı kotletlər hazırlaya bilməzsiniz. Təzə, dadlı qiymə əsas şərtdir. Əlbəttə ki, indi kıyılmış ətlə bağlı heç bir problem yoxdur - onu ən yaxın mağazalardan birində mütləq tapa bilərsiniz. Bəs heç düşünmüsünüzmü, əziz evdar qadınlar, orada nə baş verib? Bu, çətin ki, qoşalaşmış dana əti, çox güman ki, bir növ öküz siniri. Və ya daha pis. Mübahisə etmirəm, bəzən olduqca layiqli qiymə ilə rastlaşırsan, amma heç bir zəmanət yoxdur. Buna görə özünüzə bir neçə gözəl ət parçası almaq və keçmək daha yaxşıdır. Üstəlik, ətlə yanaşı, digər inqrediyentləri də qarışdıracaqsınız, məsələn, soğan. Və o, iştahsız parçalar şəklində kotletdə bitməyəcək.

2. Davam et, peşman olma. Kotletlərin bərabər olması üçün onları yaxşıca döymək lazımdır. Bunun kimi - bir ət topunu düzəldin və onu ovucdan xurmaya zorla atın (isti kartof kimi). Bunu qaçırmayın, gülüş olacaq! Kys üçün sevinc. Elə olur ki, qiymə böyük bir qabın dibinə çırpılır.

3. Məni rahat burax! Kıyılmış ətin əllərinizə yapışmaması üçün onları daim su ilə nəmləndirin.

4. Uniformada kotletlar. Kotletlərin çörək bişirilməsi üçün ən uzun proses belədir: un, sonra döyülmüş yumurta sarısı, sonra çörək qırıntıları.

5. Güclü - zəif. Kotletləri qaynayan yağa qoymaq lazımdır ki, dərhal qabıqlı olsun və şirəsini saxlasın, sonra istiliyi azaltmaq lazımdır. Kotletləri çevirin. Və yenə atəşi artırırıq, sonra azaldırıq - yavaş-yavaş şişirsinlər. Yalnız kotletləri çevirdikdən sonra qabı qapaq ilə bağlayırıq. Onları sobada bişirmək daha yaxşıdır. Dadmaq üçün bitki yağına bir neçə xörək qaşığı kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Yağın sıçramaması üçün içinə bir çimdik duz səpin.

6. Bir əsgər şirkəti üçün. Bir anda çoxlu kotlet bişirmək lazımdırsa, tavadan istifadə etməkdən narahat olmayın - kotletləri sobada sobada bişirin. Siz hətta mayonez və pendirlə üstələyə bilərsiniz - qeyri-adi dadlı bayram yeməyi alacaqsınız. Yeri gəlmişkən, yağ israf etməyə ehtiyac yoxdur və daha az kalori var.

7. Sehrli irmik. Kotletlərin və ya küftələrin bilyard topu kimi hamar və hamar olması üçün qiyməyə 1-2 xörək qaşığı irmik əlavə etmək lazımdır. Və kotlet qarışığını 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin - irmik şişsin. Həm də tüklülük üçün bir çox insanlar kotletlərə bir az soda əlavə edirlər. Bəzi insanlar hətta nişasta ilə məşğul olurlar.

8. Krakerləri qurutun. O mənada ki, kotlet və təzə çörək bir-birinə uyğun gəlməyən iki şeydir. Artıq qurudulmuş, dünənki ağ çörəyi qabıqsız süddə (və ya maye xama ilə) isladın. Təzə çörək turş dad verir və kotlet qarışığına yaxşı qarışmır. Yumşaldılmış çörəyi çox sıxmadan kütləyə əlavə edin.

9. Qızıl orta. Balıq və toyuq kotletlərinə gəlincə, ortasına bir parça kərə yağı qoymağı məsləhət görürük - onlar ət kotletləri kimi sulu olacaqlar.

10. Mən daha çox istəyirəm!Ət kotletlərinə istədiyiniz hər şeyi əlavə edə bilərsiniz - biz sonsuz sınaqdan keçiririk. Sarımsaq nə qədər çox olsa, kotletlər bir o qədər dadlıdır. Əvvəlcə soğanı çox bişirə bilərsiniz. Yayda soğan deyil, yaşıl soğan və daha çoxunu əlavə etməyə çalışın, utanmayın! Dadlı, sağlam, maraqlı. Kotletləri xüsusilə yumşaq etmək üçün bir az qızardılmış balqabaq (qiymənin dörddə biri) əlavə edə bilərsiniz. Balqabağı sınamısınız? Yaxşı, davam et! Uşaq kotletləri, həmçinin qızardılmış yerkökü (və hətta kəsmik) əlavə edilməklə əldə edilir. Yaxşı, düşünürəm ki, bir çox insanlar qızardılmış kartofla məşğul olublar - çox yaxşı çıxır. Əvvəlcədən isladılmış yulaf ezmesi şəklində əlavələrin pərəstişkarları var. Yeri gəlmişkən, qarabaşaq yarması da yaxşıdır, xüsusən göbələk doldurulması ilə birlikdə - zrazy alacaqsınız. Kotletlərə əlavə edilən təzə, xırda doğranmış kələm isə superdir! Nəticə tənbəl kələm rulonlarıdır. Yenə sağlam, aşağı kalorili və pul baxımından çox sərfəlidir. Sizə şirəli kotletlər, minnətdar yeyənlər!

Dadlı kotletlərin sirləri - 10 məsləhət
Heç bir şeydən konfet hazırlaya bilməyəcəyiniz kimi, pis ətdən dadlı kotletlər hazırlaya bilməzsiniz. Təzə, dadlı qiymə əsas şərtdir. Əlbəttə ki, indi kıyılmış ətlə bağlı heç bir problem yoxdur - onu ən yaxın mağazalardan birində mütləq tapa bilərsiniz. Amma heç düşünmüsünüzmü, əzizlərim?

Mənbə: krasota-tomsk.ru

YALNIZ QİDA DEYİL

Məhsullar dünyasında

Kıyılmış ətə nə əlavə olunur

Əti ətçəkən maşından keçirərək qiymə hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün adətən donuz, mal əti və toyuq əti istifadə olunur. Bir neçə növ ət qarışdıra bilərsiniz, lakin bu halda bəzi nüanslar nəzərə alınmalıdır. Məsələn, çox kəskin və özünəməxsus qoxusu olan quzu ətinə qulluq edərkən çox diqqətli olmalısınız. Buna görə quzu ətini heç bir şeylə qarışdırmaq tövsiyə edilmir - bu, sadəcə olaraq digər ətin dadını aşacaq. Kıyılmış dovşan kıyılmış toyuq ilə qarışdırıla bilər və donuz əti mal əti ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Kıyılmış ət tez xarab olan məhsuldur, ona görə də istifadə etməzdən qısa müddət əvvəl hazırlamaq daha yaxşıdır. Kıyılmış ət soyuducuda möhürlənmiş qabda 5-6 saat saxlanıla bilər. Daha sonra bişirməyi planlaşdırırsınızsa, kıyılmış ət dondurulmalıdır.

Təcrübəli evdar qadınlar kıyılmış ətin dadını yaxşılaşdıra biləcək bir çox yol bilirlər. Budur bu kiçik kulinariya sirləri:

Kıyılmış ətin dadını döyməklə yaxşılaşdırmaq olar. Bu prosedur sadədir - əllərinizə yer ətini götürün və kəskin şəkildə masaya bir neçə dəfə atın. Beləliklə, qiymənin tərkibindəki hava miqdarı azalır. Bu “döyülmüş” məhsuldan əla kotletlər, küftələr və burgerlər hazırlanır.

Toyuq və ya mal əti qurudursa, yumurta, qaymaq və ya isladılmış çörək əlavə etməklə vəziyyəti asanlıqla düzəldə bilərsiniz. Kıyılmış balıqları daha şirəli etmək istəyirsinizsə, bir az limon suyu və ya su ilə seyreltilmiş əhəng suyu əlavə edin.

Kıyılmış ət tutarlılığı çox nazikdirsə, doğranmış qaynadılmış kartof əlavə etməlisiniz. Yaxşı, yaxşı kıyılmış ətə nə əlavə olunur ona əzəmət və havadarlıq vermək üçün təxmin etmək çətin deyil. Əlbəttə ki, bu çırpılmış yumurta ağıdır. Belə kıyılmış ətdən hazırlanan yeməklər qeyri-adi dərəcədə zərif olur.

Şəkər qiymə ət yeməklərinə şirəlilik verir. Kıyılmış ətin kiloqramına 1 çay qaşığı əlavə etmək kifayətdir. Kıyılmış ət məhsulunun ertəsi gün də yumşaq və tüklü olması üçün doğranmış ətə seyreltilmiş kartof nişastası əlavə edin. Yaxşı, mənim fikrimcə, ən dadlı kotletlər qiymə ətindən mayonez əlavə edilərək hazırlanır. 🙂

Bu kulinariya sirrini bilmək də faydalıdır: duz və istiot kimi əsas ədviyyatlardan əlavə, qiymə ətə quru kərəviz əlavə edilir. Məhz bu ədviyyat ətin dadını yaxşılaşdırır. Sadəcə olaraq ovuclarınızda bir az quru kərəvizi toz halına salıb qiymənin üzərinə əlavə edə bilərsiniz.

Həm də çox tez-tez kıyılmış ətə əlavə edilir və soğan. Burada bilmək vacibdir ki, bunu əvvəlcədən etməməlisiniz, çünki acılıq buraxaraq, soğan qiymənin özünü acı edəcək. Ancaq əvvəlcədən ədviyyatlarla ədviyyatlarla ədviyyat etmək tövsiyə olunur - ədviyyatlar konservant rolunu oynayacaq və belə qiymə ət daha uzun sürəcək.

Kotletləri və ya qiymə ətdən hazırlanmış başqa bir yeməyi qızartmaq qərarına gəlsəniz, şirəsi sızmamaq üçün onları isti bir tavaya qoymalısınız.

Saytdakı bütün məqalələri əlifba sırası ilə tapmaq olar BURADA.

YALNIZ QİDA DEYİL
Kulinariya sirləri: kıyılmış ətə nə əlavə olunur.

Mənbə: netolkoeda.com

Sürətli suallar və onlara ani cavablar

Dadlı və yumşaq kotletlər hazırlamaq üçün kıyılmış ətə nə əlavə etmək lazımdır? Necə bişirilir

Ən sadə şey, bir neçə növ ətin birləşdirilməsidir, mən tez-tez üç növdən (toyuq, donuz və mal əti) hazırlayıram, hər şeyi bükürəm və layiqli miqdarda soğan əlavə edirəm.

Və təbii ki, isladılmış çörək və ya çörək parçası.

Hər bir evdar qadının kulinariya təcrübəsindən əldə etdikləri müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün öz sirləri var.

Uzun müddətdir ki, müxtəlif növ ətlərdən hazırlasam, soğan və yumurta əlavə etsəm də, kotletlərim çox sulu deyildi.

Bir dəfə nahara xalamın yanına getdik və onun şirəli, ağız sulandıran kotletləri məni çox təəccübləndirdi.

Təbii ki, mən dərhal belə ləzzətli yeməyin hazırlanmasının sirrini soruşmağa başladım və mehriban xalam sevinclə bölüşdü.

Kotletlər hazırlamaq üçün iki növ ətdən istifadə etmək yaxşıdır: birincisi yumşaqlıq, ikincisi isə ləzzətli dad verən donuz və mal əti.

Sonra böyük miqdarda soğan əlavə edirik, ətlə birlikdə doğranır və yumurta yoxdur, isladılmış çörək lazım deyil və bütün sirr əvvəlcə yarım saat islatılmalı olan irmikdədir.

Sonra duz, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və aşağı istilikdə qızardın.

Dadlı və yumşaq kotletlər hazırlamaq üçün kıyılmış ətə nə əlavə etmək daha yaxşıdır?

Kotletlər, deyəsən, o qədər də mürəkkəb yemək deyil, amma hamı bilir ki, onlar nəzərdə tutulduğu kimi yumşaq, yumşaq və dadlı deyildi.

Dadlı kotletlərin əsasını, əlbəttə ki, düzgün seçilmiş ət təşkil edir. Bir fileto və ya çiyin bıçağı götürmək daha yaxşıdır. Kotletlər arxa vetçinadan dadlı çıxmayacaq. 2 növ ət götürməlisiniz: ənənəvi olaraq donuz əti və mal əti. Soğan kotletlərə şirəlilik qatacaq. Əvvəlcə incə sürtgəcdən keçirib daha çox əlavə edə bilərsiniz.

Süd şirəliliyə təsir etməyəcək və əksinə, hətta zərər verə bilər. Qızartma zamanı süd və ət zülalları bir-birinə qarışır ki, bu da sərtlik yaradacaq. Çörək əlavə edə bilərsiniz, ancaq isti suda islatmaq daha yaxşıdır.

Və çox vacib şərt ətin döyülməsidir. Əlinizlə birbaşa kubokda edə bilərsiniz.

Hər kotletin içinə bir parça kərə yağı da qoya bilərsiniz. Bu, onları çox incə edəcək.

Hər bir evdar qadının tüklü və incə kotletlər hazırlamaq üçün öz sirləri var. Ağ çörək və ya isladılmış çörək, eləcə də un, qızardılmış kotletlərin şirəliliyini saxlamağa kömək edəcək və şirə kotletlərin içərisində qalacaq və qovurma zamanı sızmayacaq.

Çörək nə qədər böyük olsa, kotletlər üçün bir o qədər yaxşıdır. Bəzi evdar qadınlara çiy yumurta əlavə etmək məsləhət görülür; Xüsusilə kotlet kütləsi yağlıdırsa. Yağ və suyu udur.

Soğanı bükməyi və sarımsağı əlavə etməyi unutmayın, orijinal bir ətir və dad verir.

Siz kotlet qarışığına tərəvəz əlavə edə bilərsiniz, o, yerkökü və ya kartof ola bilər, onlar gül kələm və hətta zucchini ilə dadlı olacaqlar; Ədviyyatlar və bibər haqqında unutmayın.

Birincisi, mən həmişə kotletlər üçün doğranmış toyuq və donuz ətindən istifadə edirəm - bu, kotletlərə qeyri-adi dad və incəlik verir.

Sonra yerkökü qaynadıb ətçəkən maşında xırdalayıram və qiymənin içinə bükülmüş çiy soğanla birlikdə əlavə edirəm - bu, kotletləri çox sulu edir.

Kotletlər üçün kıyılmış ətə nə əlavə etmək olar
Sürətli suallar və onlara ani cavablar Dadlı və yumşaq kotletlər əldə etmək üçün kıyılmış ətə nə əlavə etməlisiniz? Necə bişirilir Ən sadə şey bir neçə növ ət birləşdirməkdir, mən tez-tez

Mənbə: faston24.ru

Dadlı kotletlər resepti

Hər bir evdar qadın kotletləri üçün reseptlərlə fəxr edir və buna baxmayaraq, yaxınlarını onlarla sevindirmək üçün yeni reseptlər öyrənməyə dəyər. Nənəm uzun illər restoranda aşpaz işlədi və mənə “imza” kotletləri hazırlamağı öyrətdi, əminəm ki, çox bəyənəcəksiniz.

Kıyılmış əti necə düzgün hazırlamaq olar:

Kıyılmış ət hazırlamaq üçün aşağıdakı ət parçalarını götürün: mal əti - boyun pulpası, bəzəklər, trim, quzu, dana - boyun pulpası və bəzəkləri, donuz əti - bəzəklər.

Dadlı kotletlər üçün mal əti və donuz ətini 50/50 nisbətində götürün, bu adətən 300 qram ətdir və 100 q donuz yağı əlavə etməyi unutmayın. Yağ əlavə etməyə və ya yağlı parçaları üyütməyə ehtiyac yoxdur, kotletlər sonra “qovur” və boşalır.

Əti kiçik kublara kəsin. Dondurucudan əti götürsəniz, onu tam əritməmək, bir az donmuş vəziyyətdə qoymaq daha yaxşıdır. Bu, kəsməyi asanlaşdıracaq.

Əvvəlcə doğranmış soğanı qızardıb sonra ətlə ətçəkən maşından keçirsəniz kotletlər daha dadlı olar. Çörək və ağ çörək kotletlərə şirəlilik verir. Bir az bayat çörəkdən istifadə etmək daha yaxşıdır, ondan qabıqları kəsib. Yumurtanın sarısını əlavə etmək daha yaxşıdır.

Kıyılmış əti yaxşıca döymək lazımdır - kotletlər daha dadlı çıxacaq. Kıyılmış ət bir plastik torbaya qoyulmalı, sıx bağlanmalı, sonra isə ikinciyə qoyulmalıdır. Və masanın üstündə bir çantaya qablaşdırılmış məhsulu döyün, sonra kıyılmış ət yaxşıca qırılacaq və sıçrayışlar uçmayacaq.

Kotlet və ya küftə hazırlayarkən qiymənin əllərinizə yapışmaması üçün əllərinizi soyuq su ilə bir qaba sala bilərsiniz.

Çörəyi unla bişirməkdənsə, çörək qırıntılarında bişirmək daha yaxşıdır.

Bir qızartma qabda günəbaxan yağı ağarana qədər qızdırılmalıdır. Ağ tüstü çıxmağa başlayanda kotletləri tavaya qoyun.

Yaranan kotletlər yaxşı qızdırılan tavaya qoyulmalıdır ki, onlar bir-birinə yaxın yatmasınlar. Ət kotletləri qaşıqla sıxıldıqda şəffaf şirəsi çıxsa hazırdır. Hazır kotletlər kəsildikdə qırmızı deyil, boz rəngdə olmalıdır.

Kotletlər “kafeteryadakı kimi”

Tərkibi: 300 q donuz əti, 0,5 kq mal əti, 2 yumurta sarısı, 2 iri soğan, 3 dilim qara bayat çörək, 1 stəkan süd, 100 q qaymaq, çörək qırıntıları, bitki yağı, duz, ağ istiot və digər ədviyyatlar. dadmaq.

Hazırlanması: Dondurulmuş əti parçalara ayırın. Bir ət dəyirmanında sürüşdürün, ilk dəfə - sadəcə olaraq donuz və mal əti parçalarını dəyişdirin.

Soğanı qızardın, çörəyi süddə isladın, yaxşıca yoğurun ki, böyük parçalar olmasın. Kıyılmış ətə isladılmış çörəyi əlavə edin, orada yumurtaları qırın, duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və çox yaxşı qarışdırın. Kıyılmış əti yenidən üyüdə bilərsiniz, sonra kremlə ədviyyat edə bilərsiniz. Kıyılmış ətin soyuducuda 2 saat dayanmasına icazə verin. İsti yağda qızardın.

Nənə kotletləri "Restoran Seversky Donets"

Tərkibi: 600 q donuz əti (loin), 150 q vetçina, 100 q sərt pendir, 2 soğan, 1 osh qaşığı. kərə yağı, 4 osh qaşığı. un, 1 yumurta, 100 q quru buğda çörəyi, qara bibər (yer), duz - dadmaq.

Qızartmaq üçün yağ.

Qarnir üçün – kartof püresi, bişmiş kələm, cəfəri.

Hazırlanması: donuz ətini hissələrə ayırın, incə doğrayın, ədviyyatlarla səpin. Jambonu incə dilimlərə kəsin.

Soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin, yağda. Yumurtanı döyün, çörəyi nazik zolaqlara kəsin və havada qurudun. Donuz parçalarını soğanla qarışdırılmış pendirlə səpin, sonra vetçina dilimlərini üzərinə qoyun. Məhsullara kotlet forması verərək ətin kənarlarını birləşdirin. Una batırın, yumurtaya batırın, çörəyi çörək zolaqlarına batırın və qızılı rəngə qədər qızardın. Fırında hazır vəziyyətə gətirin.

– Hazırlanmış kotletlərlə tavaya süd tökün və qaynadın. Çox dadlı sousu ilə şirəli çıxacaq.

– Kotletlərin tüklü və şirəli olması üçün onları çox isti odda qızardıb əvvəlcədən isidilmiş sobada kotletlərə bulyon əlavə edərək hazır vəziyyətə gətirmək lazımdır.

Kotletlər hazırlayarkən səhvlər:

– Kotlet hazırlamaq üçün yağ, qızardılmış yağ və ya yağ qarışığından istifadə etmək çox zərərlidir.

– Kıyılmış ətə çiy soğan əlavə etsəniz kotletlər dadsız çıxacaq.

– Kıyılmış ətə un və ya nişasta əlavə etmək yolverilməzdir.

– Reseptdə qaynadılmış dənli bitkilərin əlavə edilməsi nəzərdə tutulmursa, buna ehtiyac yoxdur.

Verkhovinsky üslubunda kotletlər

Tərkibi: 500 q donuz əti, 2 yumurta, iki kartofdan kartof püresi, nazik halqalarda qızardılmış 1 soğan, 200 q qızardılmış göbələk, 50 q kraker, lezon - ucunda duz və qara bibər ilə sərin suda seyreltilmiş bir yumurta bıçaqdan.

Əti ətçəkən maşından keçirin, duz, istiot, yumurta əlavə edin, yuvarlaq yastı tort hazırlayın, üzərinə doğranmış qalın kartof püresi ilə qızardılmış soğan və qızardılmış göbələklər qoyun. Kotletləri bir təbəqə halına salın, leison, ikiqat çörək və dərin qızardın. Kotletin üzərinə kərə yağı tökün.

Dadlı kotletlər resepti
Hər bir evdar qadın kotletləri üçün reseptlərlə fəxr edir və buna baxmayaraq, yaxınlarını onlarla sevindirmək üçün yeni reseptlər öyrənməyə dəyər. Nənəm uzun illər restoranda aşpaz işlədi və mənə “imza” kotletləri hazırlamağı öyrətdi, əminəm ki, çox bəyənəcəksiniz.

Sualına sirrini paylaş, zəhmət olmasa! Kotletləri necə sulu etmək olar? Hansı qiymə? Mal ətindən hazırlayıram, quru çıxır... müəllifin verdiyi Џşkaən yaxşı cavab atamın reseptidir, dadı möhtəşəmdir: donuz və mal əti 1:1, sürtgəcdən keçirilmiş soğan və süddə isladılmış ağ çörək qırıntılarını əlavə etməyi unutmayın. Yenidən sürüşdürün, çox şirəli!

-dan cavab şevron[quru]
çiy rəndələnmiş kartof əlavə edin. Və ümumiyyətlə, sırf mal əti deyil, donuz əti ilə birlikdə daha yaxşıdır.

-dan cavab duz[quru]
Kıyılmış ətə südlə çörək yarpağı əlavə etmək lazımdır

-dan cavab təmiz dərəcəli[quru]
0,5 qiymə 2 yumurta 2 xörək qaşığı un 2 xörək qaşığı xama və ya mayonez ədviyyatlar sarımsaq soğan. Bunları sınayın, heç vaxt quru çıxmazlar!

-dan cavab Larysa Lymar[quru]
buna görə də bir parça donuz əti və daha çox soğan əlavə edirəm

-dan cavab Superlaky32[quru]
Kıyılmış mal əti təmizdirsə, süd, rəndələnmiş soğan və kartof ilə çörəkdən əlavə, kotletin içərisinə bir neçə parça buz qoyun - yeməli buz kublarını çəkiclə parçalayın, kotleti bu fraqmentlərlə doldurun, çox sulu olacaq. . Kotletlər yaratmağa başlamazdan əvvəl qiyməni bir neçə dəfə döyməyi unutmayın - onu bir neçə dəfə masanın üzərinə zorla atmaq lazımdır.

-dan cavab Lyudmila Matyushkina[aktiv]
Mal əti və donuz əti, süddə isladılmış bir az çörək və yumurta götürmək daha yaxşıdır.

-dan cavab Aleksandr Perepelitsyn[quru]
donuz yağı əlavə edin

-dan cavab İrina Raspopova[quru]
Siz gov luladan su, soğan və göyərti əlavə edə bilərsiniz
südlü kotletlər, 1 xörək qaşığı kərə yağı, qiymə 2 dəfə
gov+don yağı+su
bütün kletalara su əlavə edin və yaxşıca döyün və ya uzun müddət qarışdırın, ancaq satın alsanız
yalnız damarların olduğu yerlərdə hazır qiymə, sonra yumşaq olması üçün daha çox çörək

-dan cavab İnna Semenova[quru]
hər hansı bir yağ əlavə edin, modelləşdirərkən içinə bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, amma yağlı istəmirsinizsə, o zaman çox bişirməyin, bir tərəfini qızardın, çevirin, istini minimuma endirin və qapaq ilə örtün, onlar öz şirəsində şirə və güveç buraxacaqlar, sonra soyuduqda bütün şirə yenidən kotletlərə düşəcək. Çox tez qızardırlar.

-dan cavab Paul[quru]
Daha çox soğan və mayonez. Evdə bişirmək olar, iş ondadır
mayonez sərt və quru əti şirəli edir.
Toyuq döşündən olsa da, kotletlər üçün öz reseptim var, amma o da qurudur:
Sizə lazım olacaq: (toyuq ətini döşlə əvəz edin)
Toyuq döşləri, sizin vəziyyətinizdə mal əti, soğan, istiot, duz, quru otlar,
yumşaq pendir, şampinonlar, yumurta, günəbaxan yağı, ağ çörək və ya bulka.
Əti mümkün qədər incə doğrayın (ət dəyirmanı olmadan - bıçaqla).
Soğanı tavada qızardın, mümkün qədər incə doğranmış göbələkləri əlavə edin,
bir az duz əlavə edin, göyərti əlavə edin, göbələkləri şirələmək üçün 5-7 dəqiqə qızardın
buxarlandı.
Göbələk ilə qızardılmış soğan, ətə bir yumurta əlavə edin, kiçik bir parça çörək parçalayın,
duz və istiot.
İşlənmiş pendir (çörək üzərində asanlıqla yayılan hamamlarda), süfrə ilə seyreltilir
bir qaşıq qaynar su və hərtərəfli qarışdırın ki, pendir mayonez konsistensiyasını əldə etsin,
yəni qiymə ilə asanlıqla qarışması üçün. Kıyılmış ətə pendir əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Kıyılmış ət çox maye çıxsa, bir az un əlavə edin.
Bir qaşıqdan istifadə edərək, qiyməni götürün və tavaya qoyun, istədiyiniz formanı verin.
Orta odda hər tərəfdən 4-7 dəqiqə qızardın, sonra bir az ilıq su əlavə edin,
İstiliyi minimuma endirin və 5-8 dəqiqə örtün.
Kotletlər ilahi sulu və yumşaq çıxacaq.
Əgər mal əti istifadə edirsinizsə, onda soğanı və göbələkləri xırda doğrayın və qiymə ətə əlavə edin, çünki
toyuq kotletləri daha tez bişirilir. Mal ətində isə soğan və göbələklər vaxtında hazır olacaq
kotletlar hazırdır.
Bilmirəm niyə, amma ərinmiş pendirlə kotletlər inanılmaz dərəcədə yumşaq olur...
Bu yaxınlarda mən bu reseptlə tanış oldum və indi yalnız ondan istifadə edərək bişirirəm.
Süddə olan çörək qırıntıları isə kotletlərin yumşaqlığına və şirəliliyinə xüsusi təsir göstərməyəcək...
Mənim reseptimdə sadəcə çörək qırıntıları var, amma kotletlər çıxır, bu sözdən qorxuram - mükəmməldir.

Hamburgerin dadına təsir edən bir çox komponent var, lakin ən əsası ətdir.

Mükəmməl qiymə mal əti nədir?

Bildiyiniz kimi, ətin tərkibində birləşdirici toxuma ilə ayrılmış çoxlu əzələ lifləri və bəzi yağlar var. Çiy ətdən (tartar, carpaccio) yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, az yağ olmalıdır. Ancaq ətdən istilik müalicəsi ilə bir yemək hazırlayırıqsa, onda daha çox olması daha yaxşıdır. Əzələ lifləri uzun və kifayət qədər güclüdür (davamlıdır), ona görə də onları doğramaq bu müqaviməti azalda bilər. Kıyılmış ət hansı ölçüdə doğranmalıdır? .

Kıyılmış ətdə böyük parçalar ətin orijinal dadının qorunub saxlanmasını təmin edir və onun teksturasından zövq almağa imkan verir.

Orta qiymə mal əti

Əgər "üyüdülmə" çox incə olarsa, onda ətli ləzzəti olmayan bir yemək hazırlamağa risk edirik. Çox vaxt mağazada satın alınan qiymə incə, hamar teksturasından əziyyət çəkir. Bu, ətin keyfiyyətini və ya qiymə üçün istifadə olunan hissələrin "mənşəyini" gizlətmək üçün edilir. Ona görə də alarkən buna diqqət yetirin! Yüksək keyfiyyətli kıyılmış mal əti vizual olaraq müəyyən edilə bilər - "taxılların" ölçüsü ilə.

İncə qiymə mal əti

Duz əvəzinə - turşu xiyar

Ətin üyüdülməsi zülalları buraxır, bu da qiymə parçalarını yaxşı bir yerdə saxlayır. Buna görə də, qiyməni yalnız məhsul - küftə və ya kotlet əmələ gələndə duz edin. Bunu çox erkən etsəniz, küftə və ya kotlet bişirmə zamanı sadəcə parçalana bilər. Kıyılmış ət yeməyinə sadəcə bir az duzlu inqrediyent əlavə etməyi məsləhət görürük. Zeytun, tapenade və ya turşu bir hamburger üçün mükəmməldir. Onda kıyılmış ət yeməyi üçün ümumiyyətlə duza ehtiyacınız olmayacaq.

Turşular

Mükəmməl mal əti kotleti resepti

Beləliklə, sizdə 200 q mal əti filesi var və siz hamburger köftesi etmək istəyirsiniz. Həm də bir az donuz yağı, 20 q yumşaldılmış və ya ərinmiş yağ və 2 osh qaşığı lazımdır. l. zeytun yağı və təzə üyüdülmüş qara bibər. Əti və yağı bərkiməyə başlayana qədər təxminən 30 dəqiqə dondurucuya qoyun. İndi mal əti 3-4 hissəyə kəsin və "taxılların" ölçüsü ilə bağlı məsləhətlərimizi unutmadan, yağla birlikdə ət dəyirmanından keçirin.

Yaranan kütləni qalan hazırlanmış maddələrlə qarışdırın. İstəsəniz, xırda doğranmış cəfəri, marjoram və 1 baş şüyüd və 1-2 diş sarımsağı əlavə edə bilərsiniz, əvvəllər doğranıb yumşalana qədər qızardılmışdır. Bibərləyin. Kıyılmış əti əllərinizlə qarışdırın, qarışığı hava ilə doyurun və kotletlər düzəldin. Hazırda dəbdə olan qəliblərdən istifadə etməməyə çalışın. Kotletləri çox sıxmayın. Fanatizm olmadan hərəkət edin! Bir çox insanlar artıq formalaşmış kotletləri qovurmazdan əvvəl 20-30 dəqiqə yenidən soyuducuya qoymağı məsləhət görürlər. Bunu edə bilərsiniz və ya bişirdikdən dərhal sonra onları qovura bilərsiniz.

Tavada kotletlərin qızardılması

Kotletləri duzlayın və azca yağla yağlanmış tavada və ya manqalda hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın. Hamısı budur! Burada evdə hazırlanmış burger üçün gözəl kotletlər var. Baxmayaraq ki... Bunlar burger üçün də istifadə oluna bilən gözəl mal əti köftələridir!

Qrildə kotletlərin bişirilməsi