Greenfinch göbələyi harada böyüyür? Yaşıl sıra (grenfinch): nə kimi görünür, harada böyüyür və necə böyüyür? Greenfinch ilə yeməklər üçün reseptlər

Əgər "səssiz ov" vaxtıdırsa, getməlisən yaşılfinquş. Bu göbələklər meşədədir, ən soyuq havaya qədər və ilk dondan sonra gəlişimizi gözləyir. Bununla birlikdə, göbələk özü, bir qayda olaraq, qum, torpaq və keçən ilki şam iynələri altında gizlənir.

Təcrübəli göbələk toplayanlar iynələrin niyə yerdə bir yerdə qaldırıldığını yaxşı bilirlər - torpağın üst qatını çıxarmaq lazımdır, göbələk burada gizlənir. Bununla belə, bəzi pərəstişkarlar hesab edirlər ki, yaşıl quş və zəhərli göbələklər arasında oxşarlıqlar var, məsələn, gənc kürəkən, lakin ətinin elastikliyi azdır və gövdəsində bir üzük var.

Bənzər zəhərli əmiuşağı da var, lakin onlar davamlıdırlar pis qoxu. Göbələklərin nə adı, nə də yaşılımtıl rəngi ilə qorxutmaq lazım deyil. Greenfinch də kükürd-sarı sıraya çox bənzəyir.

Bir göbələk nə kimi görünür?

Əvvəlcə gənc göbələklərin konveks qapağı var, bundan sonra düz olur və diametri on beş santimetrə qədər böyüyə bilər.

Göbələk şirin bir dad və xoş un qoxusuna malikdir. Xiyar qoxusuna bənzəyir. Sıx kök demək olar ki, həmişə yerin dərinliyində olur.

Qapaq yarpaqlar, iynələr və qumla örtülmüş yaşılımtıl-sarı və ya sarı rəngli yapışqandır. Buna görə də, bir çox göbələk toplayanlar özləri ilə sərt bir fırça və ya fırça götürürlər, göbələyi dərhal təmizləməyə üstünlük verirlər.

Greenfinches Rusiyada quru qumlu torpaqlarda olduqca yaygındır. Həm iynəyarpaqlı, həm də qarışıq meşələrdə yaşıl göbələk yığmaq təcrübəli göbələk toplayanın ruhunu sevindirəcək.

Onlar yarpaqlı meşələrdə də böyüyürlər, lakin burada onları yerdən götürməyə demək olar ki, ehtiyac yoxdur. Bir qayda olaraq, onlar burada daha böyükdür və gizlənmirlər. Greenfinch yaxşıdır, çünki başqa göbələk olmadıqda toplana bilər. Göbələk şaxta zamanı böyüdüyü üçün praktiki olaraq heç vaxt qurdlu olmur.

Xüsusiyyətlər

Təcrübəli göbələk toplayanlar dadına görə ona xüsusi yer veriblər. Tricholoma equeste - Latın adı göbələk. Mantarın özü sıra ailəsinə, Tricholoma cinsinə aiddir, xalq arasında sadəcə olaraq "sətir"dir.

Bitkilər şərti olaraq yeməli hesab olunur. Bu göbələkləri yalnız qızartmaq deyil, sadəcə olaraq:

• qaynatmaq,
• turşu,
• marinat etmək,
• quru.

Və gurmeler salatlarda yaşıl ağcaqanadlardan həzz almağa üstünlük verirlər. Göbələyin qabığını soymaq kifayət qədər çətin olsa da, hazırlamaq çox vaxt aparmır.

Saytımızda bir çox göbələk reseptləri təklif olunur və siz özünüz üçün həm turşuya dair məsləhətlər, həm də isti yeməklər hazırlamaq üçün tövsiyələr seçə bilərsiniz.

Bitdiyi zaman yay mövsümü, balıqçılıq və ovçuluq və heç bir işiniz yoxdur, yaşıl göbələkləri xatırlayın və meşəyə hazır olun, amma ilk dəfə - təcrübəli göbələk seçicisini özünüzlə aparmaq daha yaxşıdır. Yaxşı bir yerdə birdən çox vedrə yaşıl quş toplaya bilərsiniz.

Göbələk toplamaq üçün ən yaxşı yer haradadır?

Qeyd etmək lazımdır ki, göbələklər, süngər kimi, müxtəlifliyi udmaq qabiliyyətinə malikdir zərərli maddələr-dan mühit, buna görə də, meşə hədiyyələrinin fayda gətirməsi və zərər verməməsi üçün, olmadıqları yerlərdə toplanmalıdır:

• Sənaye obyektləri.
• Yol marşrutları.
• Radioaktiv dəfnlər.
• Poliqonlar.

Yalnız gənc sıra göbələkləri istehlak üçün uyğundur və köhnə və böyümüş göbələklər, bir qayda olaraq, zəhərlənmədən qaçınmaq lazımdır, onlar tamamilə dadsızdırlar;

Belə göbələklər təmsil etmir qida dəyəri insan orqanizmi üçün, hətta daha çox, onların heç bir faydası yoxdur. Həm də çox kiçik göbələklər götürməməlisiniz, çünki gənc yaşda onların hamısı görünüşdə oxşardır. Bu saytda tapa bilərsiniz dadlı reseptlər göbələk bişirmək.

Ərim və mən özümüzü həvəsli göbələk toplayanlar adlandıra bilmərik, bir dachamız var, ərim ovlayır və balıq tutur, buna görə də göbələk üçün çox vaxt yoxdur. Amma biz bunu yaşıl milçək yığarkən tapırıq. Bu göbələklə tanış deyilsiniz? Sonra göbələklərlə maraqlananlar üçün təsviri və fotoşəkili, nə vaxt toplanacağı və necə hazırlanacağı ilə yaşıl quşlar haqqında bugünkü məqalə maraqlı olacaq. Axı, greenfinch çox dadlıdır, sağlam göbələk, baxmayaraq ki, zərər verə bilər, lakin bu barədə daha sonra.

Greenfinch uzun müddətdir tanınır və Avropada dadlı bir göbələk hesab olunurdu. Fransız cəngavərləri onu yalnız özləri üçün saxlayıblar.

Greenfinch göbələkləri - foto və təsvir

Greenfinch üçün Latın adı tricholoma equestre-dir;

Mən onu yaşıl quş deyil, sarılıq adlandırardım, çünki onun rəngi yaşıldan daha sarıdır və tamamilə rənglidir - papaq, boşqablar, ayaq, baxmayaraq ki, ayağı papaq qədər parlaq deyil, cavanlarda isə demək olar ki, ağdır.

İstilik müalicəsindən sonra parlaqlıq bir qədər azalır və yaşılımtıl bir rəng görünür. Ancaq rəng tamamilə getmir və bu belədir fərqləndirici xüsusiyyət bu göbələk.

Bir sıra kəssəniz, gənc göbələklərin əti sıx və ağ olur, yaşlı göbələklərin əti bir az sarımtıl olur və kəsildikdən sonra rəngi dəyişmir.

Bu parlaq rəng yaşıl quşlar bəzən insanları qorxudurlar; Buna görə də, təsviri diqqətlə oxuyun, fotoşəkilə baxın, necə göründüyünü xatırlayın, çünki göbələk əslində yeməli olur.

Gənc yaşıl quşlarda qapaq qabarıq olur, daha sonra kənarları dalğalı və ya yuxarı qalxa bilər; Qapağın ölçüsü 15 sm diametrə çata bilər. Qapaq toxunma üçün yapışqandır, xüsusən də nəm havada, buna görə də tez-tez şam iynələri və qumla örtülür.

İLƏ içəridə qapaq bir-birindən sıx yerləşdirilmiş lövhələrlə örtülmüşdür. Greenfinchin ayağı hamar, dibinə doğru bir qədər qalınlaşmış, hündür deyil 4 - 9 sm, diametri 2 sm-ə çatır, ayağın əsası incə pulcuqludur.

Yaşıl ot iyi gəlir, başqa cür deyə bilmərəm, sadəcə o qoxunu bilirəm. Bəzi insanlar onun xiyar iyi gəldiyini deyirlər. İstinad kitablarında bunu yazırlar:

Yaşıl sıra unlu bir qoxuya malikdir və müxtəlif formalar arasında intensivliyi ilə fərqlənir, lakin onların inkişafında şam ilə əlaqəli göbələklərdə daha çox ifadə edilir;

Harada böyüyür, yaşıl cərgəni nə vaxt və necə toplamaq olar

Greenfinch qumlu torpağa üstünlük verərək, şamın üstünlük təşkil etdiyi iynəyarpaqlı meşələrdə böyüməyi sevir. Deyirlər ki, buna qarışıq meşələrdə də rast gəlmək olar. Buna görə də yaşıl cərgənin yayılma radiusu kifayət qədər böyükdür və ölkəmizin müxtəlif bölgələrində artır.

Daha bir fərqləndirici xüsusiyyət Bu göbələk praktiki olaraq heç vaxt qurdlu deyil. Bəlkə də ona görə ki, yaşıl quşlar gec payızda, soyuq havalar başlamazdan əvvəl peyda olur və bəlkə də bu zaman həşəratlar artıq sürfə qoymurlar. Keçən il biz onları noyabrın ortalarında yığdıq və gecələr artıq yüngül şaxtalar var idi. Ancaq bu, qurdlu yaşıl quşun olmaması ilə bağlı mənim versiyamdır, bəlkə də həqiqət başqa bir şeydədir.

Göbələk yığımı adətən “sakit ov” adlanır; “ov” sözü yaşıl cərgəyə tam aiddir. Aşağıdakı fotoya baxın, bunlar milçək agarikləridir. Ah, kaş ki, yaşılqulaqlar belə böyüyəydilər.

Ancaq yox, onlar iynələrin altında gizlənirlər və bəzən qapağı belə görə bilmirsən. Buna görə də yaxından baxmaq lazımdır.

Bir şam ağacının altında qaldırılmış iynələr və ya yolda çatlamış qum görürsünüzsə, orada oturan yaşıl bir göbələk olma ehtimalı var. Bəzən onu sözün əsl mənasında yerdən çıxarmaq lazımdır.

Bu göbələk yaxşı əhval-ruhiyyə generatoru hesab edilə bilər, çünki o, sevincə səbəb olur və yalnız bir səbətdə yırtıcı kimi deyil. Greenfinch, qarşıdan gələn qış soyuqluğundan əvvəl yazın xatırlaması kimi qaranlıq şam iynələrinin altından birdən görünən günəşə bənzəyir.

Bu növ avarçəkmə tək və ya 5 - 8 ədəd qruplarda böyüyür. Parlaq yerləri sevir, yetkin şam ağacları arasında daha az rast gəlinir;

Yaşıl sıraya paralel olaraq tapa bilərsiniz boz sıra, həm də çox dadlı göbələkdir. Seruşka Russula ailəsindən başqa bir göbələk olsa da, biz onlara seruşka deyirik.

Ancaq bu, kiçik bir sapmadır, bu gün yalnız yaşıl quş haqqında danışacağıq.

Greenfinches faydaları və zərərləri

Zərərdən başlayacağam və məlumat mənim üçün gözlənilməz oldu.

Rusiyada yaşıl quşlardan zəhərlənmə halları qeydə alınmayıb, lakin Fransada 1992-2000-ci illərdə 12 zəhərlənmə hadisəsi baş verib, onlardan 3-ü ölümcül olub.

Göbələkləri hərtərəfli araşdırdıqdan sonra bioloqlar belə nəticəyə gəldilər ki, rənginə görə bu növ cərgə zəhərli maddələr ehtiva etmir, lakin onlara görə yaşıl quş 4-cü kateqoriyaya, yəni şərti olaraq təsnif edilmişdir; yeməli göbələk. Mantar toksinləri skelet əzələlərinə təsir edir və böyrək çatışmazlığına səbəb olur. Zəhərlənmənin simptomlarına əzələ zəifliyi, kramplar, əzələ və oynaq ağrıları, tünd rəng sidik.

Düzünü desəm, bu məlumatı görəndə çox təəccübləndim, çünki bizimkilər yaşıl quşu çox sevirlər və bu barədə heç vaxt mənfi bir şey eşitməmişəm.

Amma yazdıqlarına görə, bu o deməkdir ki, diqqətdə saxlamalıyıq, vaxtında diqqət yetirmək üçün əlamətləri xatırlamaq lazımdır.

Eyni araşdırmalar göstərdi ki, greenfinch var faydalı xassələri. Bu sahənin mütəxəssisləri hesab edirlər ki, bu növ avarçəkmənin həddindən artıq istifadəsi ilə mənfi əlamətlər görünə bilər. Düzgün, mülayim istifadə ilə pəhrizinizi sağlam məhsulla tamamlaya bilərsiniz.

Greenfinchin faydaları nələrdir

• Yaşıl sıra zülalları, yağları, karbohidratları ehtiva edir. Üstəlik, zülalların həzm qabiliyyəti çox yüksək deyilsə, təxminən 70%, onun tərkibinə daxil olan yağlar və karbohidratlar insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla mənimsənilir.
• Kalori miqdarı aşağıdır - 100 qr üçün 19 kkal. məhsul.
• Greenfinch tərkibində P, D və B vitaminləri kimi vitaminlər var.
• Tərkibində minerallar - dəmir, kalium, kalsium, maqnezium, mis, natrium, sink, fosfor, yod və s.
• Göbələyin meyvəli bədənində sümük toxuması üçün zəruri olan bir fermentin istehsalını stimullaşdıran maddələr tapıldı, bu da yaşıl sıranı osteoporozdan əziyyət çəkən insanlar üçün faydalı edir.
• Greenfinch ekstraktı güclü antiseptik ehtiva edir və stafilokok infeksiyasının törədicisi ilə mübarizə apara bilər.
• Bu göbələkdə antikoaqulyantlar var, yəni o, qanı incələşdirir, bu da qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Ancaq qanın laxtalanması zəifdirsə, antikoaqulyantlar olan məhsullarla diqqətli olmalısınız.

Nəticə özünü göstərir - yaşıl quş bunun üçün meşəyə girməyə layiqdir, sadəcə nisbət hissi haqqında xatırlamaq lazımdır, gördüyünüz kimi, yalnız bu göbələklə əlaqəli deyil, "daxil edilməli" olmalıdır.

Xatırlamaq vacibdir ki, bu, hər hansı bir göbələkə aiddir, onlar bir süngər kimi müxtəlif elementləri, o cümlədən insan orqanizmi üçün zərərli və təhlükəli olan elementləri udurlar. Buna görə də, onları avtomobil yolları, dəmir yolları boyunca, şəhər daxilində və ya sənaye tullantıları ilə çirklənmə ehtimalı olan hər hansı yerlərdə toplamaq olmaz. Göbələk infeksiya mənbələrindən nə qədər çox böyüyərsə, bir o qədər təmiz və faydalıdır.

Yalançı yaşıl quş - belə bir şey varmı?

Bəzi göbələklərin yalançı qardaşları var, amma yaşıl quşun yoxdur. Ancaq buna bənzər göbələklər var.

Greenfinch necə bişirilir

Bu məqalənin məqsədi sizi yaşıl quşun fotoşəkili və təsviri ilə tanış etməkdir, buna görə burada heç bir resept olmayacaq, amma mütləq bu məsələyə qayıdacağam. Ancaq digər reseptlərə baxa bilərsiniz, yaşıl şeylər orada olduqca uyğundur:

Ancaq indi bu göbələyin lehinə demək istərdim ki, şərti yeməli təbiətinə baxmayaraq, universal hesab olunur və sözün əsl mənasında hər hansı bir yemək növü üçün uyğundur. Greenfinch "şirin" göbələk adlanır, ona görə də çox dadlı şorbalar hazırlayır, qızartmaq üçün uyğundur, həm duzlu, həm də duzlu çox dadlıdır, donmağa yaxşı dözür.

Yaşıl sıradan hansı məqsədlə istifadə edirsinizsə, onu düzgün emal etmək çox vacibdir.

Göbələkləri qumdan necə təmizləmək olar

Artıq dediyim kimi, yaşıl quş qumlu torpağı sevir və orada olduqca dərin oturur, buna görə də dişlərdə hiss etmək istəyi olmayan qum onun məcburi komponentidir.

Kiminsə bununla necə məşğul olduğunu bilmirəm, amma biz bunu belə edirik:

1. Birincisi, göbələyi bir vedrə və ya səbətə qoymadan əvvəl, qapağa yapışmış hər hansı bir zibil çıxarmaq lazımdır. Göbələkləri pambıq əlcəklərlə yığırıq, buna görə də əllərimiz təmiz qalır və göbələkləri qumdan təmizləmək üçün əlcəklərdən istifadə etmək rahatdır. Siz yaşılfinçəni boşqabları aşağı tutaraq şaquli şəkildə tuta və qumu silkələmək üçün göbələyi ağaca və ya vedrəyə yüngülcə vura bilərsiniz. Ayağın alt hissəsi həmişə qumla örtülmüşdür; Əlbəttə ki, bu göbələyi tamamilə təmizləməyəcək, ancaq evdə daha da emal etməyi asanlaşdıracaq.
2. Göbələkləri dərhal emal etmək tövsiyə olunur, lakin bu, həmişə nəticə vermir, bəzən biz çox gec qayıdırıq və ertəsi gün onları emal edirik; Deyirlər ki, daha sonra onları düz bir səthə səpmək lazımdır ki, bir-birinə sıx yatmasınlar. Ancaq biz bunu etmirik, əgər onlar gecəni bir vedrədə və ya səbətdə sərin yerdə, məsələn, lodjiyada saxlasalar, onlara pis bir şey olmaz.
3. Emaldan əvvəl yaşıl fidanlar suda isladılmalıdır. Bunu süd göbələkləri ilə edirlər ki, acı getsin. Greenfinches ilə bunu yalnız qumun çıxması üçün etməlisiniz. Mən adətən bir konteyner suya bir ovuc duz əlavə edirəm, göbələkləri bir-iki və ya üç saat buraxıram və bəzən qarışdırıram. Duzlu suda plitələr daha yaxşı açılır və duz yuyulur.
4. Sonrakı, son mərhələ emal - göbələkləri altında yuyun axar su. Duzlu vannalardan sonra papaqlar demək olar ki, təmizdir; Lövhələri lazımsız bir diş fırçası ilə axan suyun altında yuyuruq və bununla da qalan qumu yuyuruq. Eyni fırça ayaqları üçün istifadə edilə bilər və ya bıçaqla sıyrılır.

Təmiz göbələklər müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün hazırdır.

Ən çox sevdiyimiz yaşıl quş göbələyi haqqında hekayəmi burada bitirirəm, ümid edirəm təsviri və digər məsləhətləri olan fotoşəkil sizin üçün faydalı oldu.

"Səssiz ovunuz"da uğurlar və bu gözəl və dadlı yaşıl göbələklə rastlaşsanız, ondan yan keçməyəcəksiniz.

Elena Kasatova. Kamin yanında görüşənədək.

(yaşıl, sarı)

və ya yaşıl, limon sırası

- yeməli göbələk

✎ Mənsubiyyət və ümumi xüsusiyyətlər

Greenfinch (yaşıl bel, sarılıq)(lat. Tricholoma equestre) və ya yaşıl sıra (limon)- Tricholoma (Latın Tricholoma) cinsindən olan yeməli göbələk, Tricholoma (Latın Tricholomataceae) ailəsi və Agarica (Latın Agaricales) dəstəsi və kifayət qədər yayılmış, lakin az tanınan göbələklərdən biridir. Greenfinch bu adı qaynadıqdan sonra da qalan meyvə bədəninin xarakterik yaşıl rənginə görə aldı.

✎ Oxşar növlər və qida dəyəri

U yaşılfinquşlar, təbiətdəki bir çox digər sıra ağacları kimi, yeyilməz və hətta zəhərli həmkarları var.
Yemək mümkün olmayanlar bunlardır:
- oxşar ölçülərə və oxşar yaşılımtıl-sarı rəngə, ətli qoxuya və acı dada malik qızılı sıra (lat. Tricholoma aurantium);
- daha kiçik ölçüdə olan qızmar sıra (lat. Tricholoma aestuans), kifayət qədər kəskin qoxuya və çox xoşagəlməz dada malikdir;
- ağ və ya sarımtıl rəngli daha nadir boşqablara və acı pulpaya malik olan təcrid edilmiş sıra (lat. Tricholoma sejunctum) (bəzi açıq mənbələrdə şərti yeməli, digərlərində - yeyilməz və ya hətta zəhərli hesab olunur).
Və zəhərli olanlar:
- daha kiçik ölçüsü, parlaq kükürd-sarı rəngi və çox xoşagəlməz qoxu və acı dadı olan sarı əti ilə nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənən kükürd sırası (lat. Tricholoma sulphureum).
İstehlakçı və dad keyfiyyətlərinə görə, digər növlər kimi yaşılbaş yeməli sıralar, yeməli göbələklərin dördüncü kateqoriyasına aiddir. Bununla belə, 20-ci əsrin son onilliyində (1990-2000-ci illər arasında), bəzilərinin yenilənmiş məlumatlarına görə açıq mənbələr, ölümcül nəticələrlə belə yaşıl quş zəhərlənməsi halları qeydə alınıb. Bu səbəbdən dərhal onları əvvəlcə şərti yeməli, sonra yeyilməz, sonra isə zəhərli göbələklərə köçürməyə tələsdilər. Ancaq bu cür nəşrlərdə son dərəcə vacib bir xüsusiyyəti nəzərə almağa dəyər: bu zəhərlənmələrin müşahidə olunduğu iqlim zonası. Və bu zona çox isti iqlimi olan Fransanın cənubudur. Və bildiyiniz kimi, hər hansı bir zəhərli və zəhərli maddələr isti iqlimlərdə daha aktiv şəkildə göbələklərdə yaranır və inkişaf edir. Və əksinə, Rusiyanın soyuqqanlılığı şəraitində belə hallar heç vaxt qeydə alınmayıb!

✎ Təbiətdə yayılma və mövsümilik

Greenfinch mikorizalı göbələkdir və ektomikorizanı (və ya xarici mikorizanı) əmələ gətirir. iynəyarpaqlı ağaclar və quru şam meşələrində, daha az qarışıq meşələrdə rast gəlinir, adətən qumlu və ya qumlu gilli torpaqlarda bitir (buna görə də hazırlayarkən, qumu təmizləmək üçün diqqətlə yuyulmağı tələb edir), kükürd sırasının yaxınlığında, adətən şam ağaclarının altında və ya quru iynəyarpaqlı meşələrdə (şam üstünlük təşkil edir) yollar boyunca və daha az qarışıq meşələrdə. Onu aspen ağacının altında görə bilərsiniz və sonra bir az böyüyür. Greenfinch tək, lakin çox vaxt meşələrdə qrup halında tapıla bilər Qərbi Avropa, orta zona Rusiya, Urals, Sibir və Uzaq Şərq. Və onun əsas meyvə dövrü sentyabrın əvvəlindən oktyabrın sonuna qədər, şaxtaya qədərdir.

✎ Qısa təsvir və tətbiq

Greenfinch mantar göbələkləri bölməsinə aiddir və onun bütün sporları plitələrdə yerləşir. Plitələr tez-tez, nazik, dişlərə yapışdırılır, parlaq limon-sarı və ya yaşılımtıl-sarı çalarlar. Qapaq sıx, ətlidir, gənc göbələklərdə düz qabarıq, ortasında tüberkül var, yetkinlərdə düz yayılmış, bəzən kənarları qaldırılmışdır. Qapağın rəngi yaşılımtıl-sarı və ya sarı-zeytun, mərkəzdə qəhvəyi rəngdədir və yaşla tündləşir. Qapağın üzərindəki dəri qalın, hamar, selikli və yapışqan olur, xüsusən də nəm havada, buna görə də qapağın səthi adətən torpaq hissəcikləri (əsasən qum və şam iynələri) ilə örtülür, çünki o, artıq yerin altında düzləşir və qapağın mərkəzi tez-tez kiçik tərəzi ilə olur. Ayaq qısa, silindrikdir və demək olar ki, tamamilə torpaqda gizlənmişdir, əsasda bir qədər qalınlaşmış və içərisi bərk, sarı və ya sarımtıl-yaşıl rəngli, aşağıda kiçik qəhvəyi pulcuqlarla örtülmüşdür. Pulpa sıx, ağ, sonradan sarımtıl olur, kəsildikdə və ya qırılanda rəngini dəyişmir, çox nadir hallarda qurd olur, ət qoxusu və ifadə olunmaz dadı var.
Ümumiyyətlə, qoxu müxtəlif növlər greenfinch intensivliyi ilə nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişir, lakin ən çox onların inkişafında şam ağacı ilə əlaqəli olanlarda özünü göstərir.

Greenfinch "xam" istisna olmaqla, istənilən formada yeyilir və ya hazırlanır. Pişirmədən əvvəl yaxşıca yuyulur, bundan sonra qaynadılır, qurudulur, dondurulur və duzlana bilər. Bunu xatırlamaq lazımdır və bundan qorxmağa ehtiyac yoxdur yaşıl Yaşıl göbələk bişirildikdən sonra da tamamilə toxunulmaz qalır və bu olduqca normaldır!

Göbələk toplayanlar üçün “səssiz ov” adətən payızın gəlişi ilə başa çatır. Hər kəs soyuq hava və qar gözləyir, lakin bəzi toplayıcılar hələ də təzə "kuboklar" axtarışında meşədə gəzirlər. Təcrübəli göbələk toplayanlar bilirlər ki, hələ də qorxmayan yeməli yaşıl göbələklər var. aşağı temperaturlar. Belə nümunələr qış və yaz üçün yığılır və marinadların və salatların hazırlanmasında istifadə olunur.

Yaşıl göbələk təsviri

Greenfinch də yaşıl cərgə, greenfinch, sarılıq və ya greenfinch adlanır. Tricholoma cinsinə və Agaricomycetes sinfinə aid yaşıl göbələk, Ryadovkovlar fəsiləsinin üzvüdür. Xarakterik yaşıl rənginə görə adını almış yaşıl quş şərti yeməli çeşiddir.

Yetkin bir yaşıl 5-14 sm məsafəyə çatan sıx, ətli və nisbətən geniş bir qapaq var.

Qəhvəyi mərkəzi olan göbələk, sarı və ya yaşıl rəng ilə xarakterizə olunan açıq zeytun rəngi ilə fərqlənir. Göbələklər yetişdikcə daha tünd rəng alırlar. Yaşıl sıra sıx bir dəriyə malikdir. Qapaq radial olaraq ayrılan kiçik tərəzi ilə xarakterizə olunur. Yağışlı mövsümdə yapışqan olur. Bu səbəbdən çox vaxt müxtəlif meşə zibilləri ilə örtülür.

Pulpa sıx bir quruluşa malikdir. Gənc nümunələrdə ağımtıl, böyüklərdə isə sarı rəngdədir. Dadsız pulpa un və ya xiyarın yüngül bir qoxusuna malikdir, əgər yaşıl şam şam ağaclarına bitişik olarsa, daha çox konsentrə olur.

Plitələr açıq sarıdan sarımtıl-yaşıl rəngə qədər çalarlar ilə xarakterizə olunur. Yaşıl rənglər yetkin nümunələri var. Zelenka geniş, tez-tez və çentikli əlavə lövhələrə malikdir. Onların eni 0,5-1,2 sm arasında dəyişir.

Aşağı hissəsi torpaqda olan göbələyin qısa gövdəsi, qapaq ilə demək olar ki, eyni rəngdədir, lakin tonda daha yüngüldür. Bu hissəni əhatə edən kiçik sıx pulcuqlar qəhvəyi rəngdədir. Ayaq 4-5 sm-ə qədər böyüyür, ətrafı isə 1,5-2 sm-dir.

Greenfinch başqa bir xüsusiyyət onun qurd olmamasıdır. Çoxları hesab edir ki, bu, payızın sonlarında soyuq havalar başlayanda və həşəratlar sürfə qoymağı dayandırdıqda yaşıl göbələklərin yaranması ilə bağlıdır.

Məlum böyümə yerləri

Sarı qarınlı yaşıl quş bütün Rusiyada yayılmışdır. Göbələklər avqustun ortalarında şaxtaya qədər çox miqdarda görünməyə başlayır. Bir çox göbələk növü tapılmadıqda, yaşıl sıra hələ də göbələk toplayanları sevindirməyə davam edir.

Greenfinch təsviri. Onun kimyəvi tərkibi nədir və nə qədər kalori var? Müalicəvi xassələri göbələk. Məhsuldan sui-istifadə edərkən risk varmı, kim onu ​​qida kimi istifadə etməməlidir? Yemək reseptləri greenfinch ilə yeməklər.

Məqalənin məzmunu:

Greenfinch, Triholoma cinsindən və Ryadovkov ailəsindən bir göbələkdir. Adı istilik müalicəsindən sonra qalan yaşıl rəngdən gəlir. Bəzən bu göbələk yaşıl sıra, sarılıq və yaşıl göbələk adlanır. Vətən Rusiyanın qumlu torpaqları, iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələri hesab olunur. Ukraynada, Qafqazda, Bolqarıstanda, Belarusiyada və Şimal yarımkürəsinin mülayim zonasında da yayılmışdır. Zəhərli növlərlə asanlıqla qarışdırıla bilər. Məsələn, solğun toadstooldan ayağında volva və üzük olmaması, yeyilməz sıradan isə kəskin qatran qoxusu və boz-sarı rəngin olmaması ilə fərqlənir. Greenfinch papağının diametri 5-16 sm-ə çatır, ətlidir və mərkəzdə kiçik bir tüberkül var. Kəsmə zamanı pulpa praktiki olaraq rəngini dəyişmir, yalnız nadir istisnalarla qurdlu olur. Qoxusu unludur, dadı ifadəli deyil. Göbələk gövdəsi kiçikdir və tamamilə yerin altında gizlənir.

Greenfinch tərkibi və kalorili məzmunu

Yaşılfinçənin kalori miqdarı 100 qram yeməli hissəyə 22 kkal təşkil edir, bunlardan:

• karbohidratlar - 3,26 q;
• zülallar - 3,09 g;
• yağlar - 0,34 q;
• Su - 92,45 q;
• qeyri-üzvi maddələr - 0,85 q.

• Vitamin B6 - 0,104 mq;
• Vitamin B12 - 0,04 mkq;
• betain - 9,4 mq;
• C vitamini - 2,1 mq;
• D vitamini - 0,2 mkq;
• Vitamin D2 (erqokalsiferol) - 0,2 mkq;
• tiamin - 0,081 mq;
• Riboflavin - 0,402 mq;
• pantotenik turşu - 1,497 mq;
• Fol turşusu, DFE - 17 mkq;
• xolin - 17,3 mq;
• Vitamin E (alfa tokoferol) - 0,01 mq;
• tokoferol, beta - 0,01 mq;
• Tokoferol, qamma - 0,01 mq;
• tokoferol, delta - 0,01 mq;
• tokotrienol, alfa - 0,05 mq;
• Vitamin K1 (dihidrofilloquinon) - 1 mkq;
• Nikotin turşusu - 3,607 mq.

• aspartik turşusu - 195 mq;
• Arginin - 78 mq;
• valin - 232 mq;
• histidin - 57 mq;
• triptofan - 35 mq;
• treonin - 107 mq;
• izolösin - 76 mq;
• lösin - 120 mq;
• lizin - 107 mq;
• metionin - 31 mq;
• tirozin - 44 mq;
• alanin - 199 mq;
• qlutamik turşu - 343 mq;
• glisin - 92 mq;
• prolin - 76 mq;
• serin - 94 mq;
• sistin - 12 mq;
• fenilalanin - 85 mq.

• qlükoza (dekstroz) - 1,48 q;
• fruktoza - 170 mq.

1. kalsium. Sümük çərçivəsinin sabit formalaşmasına imkan verir, kövrəkliyinin qarşısını alır, ürək-damar fəaliyyətini normallaşdırır, dərinin epitelizasiyasında fəal iştirak edir, həzm fermentlərinin məhsuldarlığını artırır.
2. Dəmir. Hüceyrədaxili oksigen mübadiləsini təmin edir, orqanizmin qoruyucu funksiyasını gücləndirir, qanda xolesterin və hemoglobinin səviyyəsini normallaşdırır, qan damarlarının divarlarından lövhələri çıxarır.
3. Maqnezium. Enzimatik reaksiyalara cavabdehdir, lazımi enerjidən istifadə edir, mərkəzi neyronların metabolizmasını yaxşılaşdırır. sinir sistemi, əzələ funksiyasını təşviq edir, diş minasını daha möhkəm edir.
4. Fosfor. Osteoporoz, raxit, periodontal xəstəlik və inkişafının qarşısını alır soyuqdəymə, sidik turşusu və radionuklidləri çıxarır, zehni fəaliyyəti yaxşılaşdırır, performansı artırır və turşu-əsas balansını qoruyur.
5. kalium. Endokrin bezlərin işinə nəzarət edir, dərinin, dırnaqların və dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırır, selikli qişanı gücləndirir, regenerasiya proseslərində iştirak edir, maqneziumun fizioloji funksiyalarını aktivləşdirir.
6. natrium. Qan damarlarından və kapilyarlardan maye sızmasının qarşısını alır, böyrək funksiyasını sabitləşdirir, artan sinir həyəcanını aradan qaldırır, tüpürcək vəzi fermentlərinə cavabdehdir, qanın osmotik konsentrasiyasına nəzarət edir və vazodilatlayıcı xüsusiyyətlərə malikdir.
7. sink. Sümük toxumasını əmələ gətirir, əzələlərin daralmasında iştirak edir, lazımi kimyəvi birləşmələrin sorulmasını yaxşılaşdırır, zədələnmiş dəri nahiyələrinin tez sağalmasını təmin edir, şəkərli diabetin yaranmasının qarşısını alır.
8. Mis. Redoks funksiyasına malikdir, orqanları oksigenlə təmin edir, dəmiri hemoglobinə çevirir, tirozini aktivləşdirir, endorfinləri sintez edir və kollagenin əmələ gəlməsində iştirak edir.
9. manqan. Yaddaşı yaxşılaşdırır, sümükləri əmələ gətirir, toksinləri çıxarır, həzmi sabitləşdirir, qlükoza səviyyəsini saxlayır, qığırdaq toxumasını bərpa edir və güclü antioksidantdır.
10. Selenium. Tiroid hormonlarının işini normallaşdırır, sərbəst radikalların əmələ gəlməsinin qarşısını alır, yaxşılaşdırır reproduktiv funksiya, metabolik prosesləri stimullaşdırır, qocalma prosesini ləngidir və immunomodulyator prosesdə iştirak edir.

Yaşıl giləmeyvə faydalı xüsusiyyətləri

Greenfinch və onun tərkibində olan məhsulların faydaları aşağıdakılarla bağlıdır: harmonik birləşmə kimyəvi birləşmələr və amin turşuları:

• Stafilokokların bastırılması. Patogen mikrofloranın normallaşması, dərialtı toxuma və birləşdirici toxumaların vəziyyəti, immunitet sistemi gücləndirilir və iltihablı proseslər söndürülür.
• Qanın təmizlənməsi. Göbələk komponentləri plazmada olan rəngsiz zülalın parçalanmasına təsir edir, xolesterin və şəkərin səviyyəsini normallaşdırır, qan laxtalarını həll edir, miokard infarktı, ürək aritmiyası, ekstrasistol, hipo- və hipertoniya, aorta stenozunun qarşısını alır.
• Osteoporozla mübarizə. Sümük toxuması güclənir, osteoblastların proliferasiyası və differensasiyası artır, hüceyrə membranları daha elastik və davamlı olur, toksinlərdən mənfi təsirlənmir.
• Qlikogenin udulmasını təmin edir. Daha çox enerji, məşqlər var idman zalı daha məhsuldar olur, artım təmin edilir əzələ kütləsi, artıq kalorilər yandırılır.
• Mədə-bağırsaq traktının sabitləşməsi. Peristalsis yaxşılaşır, lazımi mikro və makroelementlər sorulur, selikli qişa güclənir və mikroflora normallaşır.
• Yaralar daha tez sağalır. Epitelin zədələnmiş sahələri dezinfeksiya edilir, regenerasiya prosesi sürətlənir.
• Böyrək və qaraciyər funksiyasının normallaşdırılması. Greenfinch-in bioloji aktiv komponentləri ağır metal duzlarını, toksinləri və tullantıları çıxarır, böyrək daşlarını parçalayır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, nəcisləri sabitləşdirir və glomerulyar nefritin inkişafının qarşısını alır.
• Menstruasiya zamanı ağrıları azaldır. Göbələyin tərkibindəki kimyəvi birləşmələr qadının reproduktiv sisteminə müsbət təsir göstərir.
• Bədənin qoruyucu funksiyasının gücləndirilməsi. Bədən istiliyi normallaşır, xroniki yorğunluq sindromu yox olur, yuxu rejimi sabitləşir, immunitet sistemi yoluxucu və viral agentləri məhv edir.
• Sakitləşdirici təsir. Həddindən artıq qıcıqlanma aradan qalxır, nevrotik vəziyyətlər müalicə olunur, mədə-bağırsaq traktının vəzilərinin ifrazı güclənir, antihipoksik aktivlik özünü göstərir.
• Yaşlanma prosesləri yavaşlayır. Greenfinch tərkibindəki selenium dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, qırışları hamarlaşdırır, turşu-qələvi maddələr mübadiləsini sabitləşdirir, saçlar parlaq və hamar olur.
• Normallaşma qan təzyiqi . Qanın mikrosirkulyasiyası yaxşılaşır, qan damarlarının divarlarından artıq gərginlik çıxarılır.

Greenfinch istifadəsinə zərər və əks göstərişlər

Greenfinch sui-istifadəsinin nəticələri:

1. Allergik reaksiyalar - dəri döküntüsü, qızartı, iştahsızlıq, həzm problemləri, nəcis pozğunluğu, meteorizm, dəri rənginin dəyişməsi, ürəkbulanma, qusma, baş ağrısı, huşunu itirmə, zəifləmiş immunitet, onikibarmaq bağırsağın selikli qişasının iltihabı.
2. Qanın laxtalanmasının pisləşməsi - metabolik pozğunluqlar, susuzlaşdırma, yoluxucu xəstəliklər, selikli qişaların qanaxmasının artması, petechiae, menorragiya, dayaq-hərəkət sisteminin ağırlaşmaları.
3. Böyrək funksiyasının pozulması - sidiyin rəngi qaralır, metabolik proseslər və ion tənzimləmə funksiyası pisləşir, kimyəvi homeostaz nəzarət olunmur.
4. Əzələ ağrısı və kramplar - müəyyən fermentlərin istehsalı və metabolik proseslər qığırdaq və sümüklərdə əzələ lifləri iltihablanır, laktik turşu yavaş-yavaş sorulur.
5. Toksik şok - ishal, sürətli ürək döyüntüsü, huşun itirilməsi, qızdırma, gözlərin və burnun selikli qişaları iltihablanır.

Greenfinch üçün mütləq əks göstərişlər:

• Kəskin rabdomiyoliz - əzələ toxuması hüceyrələri məhv edilir, kəskin böyrək çatışmazlığı inkişaf edir, hiperkalemiya görünür, kreatin kinaz və miyoqlobinin tərkibi artır.
• Miyelotoksiklik - sümük iliyinin hematopoetik toxumasının vəziyyəti pisləşir.
• Hamiləlik və ya ana südü ilə qidalanma - göbələk komponentləri uşağın sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər və allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.
• Hipervitaminoz - greenfinch, vəziyyəti daha da pisləşdirə bilən müxtəlif qrupların çoxlu vitaminlərini ehtiva edir dəri və qığırdaq toxumasının məhvinə səbəb olur.
• Fərdi komponentlərə allergiya - göbələklər bədən tərəfindən zəif əmilən ilk on qida arasındadır.
• Qlomerulonefrit - böyrək glomeruli təsirlənir və onların strukturu pozulur.

Greenfinch ilə yeməklər üçün reseptlər

Aşağı kalorili məzmunu ilə xarakterizə olunan və bədənə fayda verən yaşıl finch üçün aşağıdakı reseptlər fərqlənir:

1. İncə qabıqlı pizza. Bir kaşığı quru maya 2 stəkanda seyreltilir isti su və baloncuklar görünənə qədər dayanmasına icazə verin. Bir qaba bir çay qaşığı duz və 3 stəkan buğda unu, 4 xörək qaşığı tökün. zeytun yağı və hazır maya. Xəmir qarışdırılır və bir az dəmlənməsinə icazə verilir. Bu vaxt 100 qram vetçina və 50 qram yaşıl məhsul xırda-xırda doğranır, 100 qram sərt pendir isə rəndələnir. Çörək qablarını yağla yağlayın və üzərinə xəmiri yayın. Kenarlar mərkəzdən daha qalın hazırlanır. Tortun üstünü 2 xörək qaşığı tomat pastası ilə örtün və içliyi yayın. Fırında 175-180°C temperaturda təxminən 20 dəqiqə bişirin. Çıxarmadan bir neçə dəqiqə əvvəl pizzanı doğranmış göyərti və pendirlə səpin.
2. Yaşıl milçəklərlə Draniki. 2 böyük kartof, soyulmuş və rəndələnmişdir soğan qabıqları çıxarın və incə doğrayın. Blenderdən istifadə edərək 1 toyuq yumurtası, 3 xörək qaşığı un, 50 qram yaşıl göbələk, 20 qram kərə yağı, 3 diş sarımsaq və 70 qram sərt pendir çalın. Tərkiblərə duz, ədviyyatlar səpilir və qarışdırılır. Xəmiri isti və yağlanmış tavaya pancake qoyun və qızılı rəng alana qədər aşağı istilikdə qızardın. Draniki xama ilə yaxşı gedir.
3. Ət və göbələk ilə kartof. Qızartma qabını qızdırın və bitki yağı ilə yağlayın, orada doğranmış soğan və 200 qram doğranmış göyərti qızardın. Üç dəqiqədən sonra yarım kiloqram doğranmış donuz əti əlavə edin, qarışdırın və 15-20 dəqiqə qızardın. 10 ədəd kartof soyulur, kublara kəsilir və qızılı rəng alana qədər bişirilir. Bundan sonra, bir stəkan süzülmüş su tökün. Sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırmalı, sonra duz əlavə etməlisiniz. Lazım gələrsə, bibər və göyərti və dəfnə yarpağı əlavə edin. Sonra yeməyi bir qapaq ilə örtün və təxminən 20 dəqiqə qaynamaq.
4. Greenfinches ilə toyuq kolbasa. 2 baş ağ soğan və 4 diş sarımsaq soyulur, presdən keçirilir və kiloqrama əlavə edilir. doğranmış toyuq. Sonra 350 qram göyərti xırda doğranır və ədviyyat və duzla birlikdə ətə əlavə edilir. Təbii qaba inqrediyentlər doldurulur və kolbasa formalaşdırılır ki, qızartma zamanı şirədən partlamaması üçün bir neçə yerdən deşilməlidir. Şəffaf maye axmağa başlayana qədər kolbasaları təxminən 15-20 dəqiqə qızardın.
5. Göbələk sousu ilə pancake. 150 qram göyərti doğranmış soğanla birlikdə qızardılır. Sonra blenderdən istifadə edərək 3-ü döyün toyuq yumurtası, 500 ml az yağlı kefir, bir çay qaşığı duz və soda, bir qaşıq şəkər və 300 qram süzülmüş buğda unu. Xəmir pancake üçün olduğu kimi eyni tutarlılıqda olacaq. Sonra 3 xörək qaşığı tökün bitki yağı və xəmiri bir saat buraxın. Bundan sonra, doğranmış göbələkləri, soğanları, göyərtiləri qızdırılan bir tavaya qoyun və bir qat xəmir tökün. Hər tərəfdən 1-2 dəqiqə qızardın. Yemək xama ilə yaxşı gedir.
6. Mərcimək-pomidor sousunda tortiglioni. 700 qram mərcimək yuyulub bişənə qədər qaynadılır. Sonra 3 sap kərəviz, yerkökü və soğan doğranır və yağlanmış tavada bişənə qədər qızardılır. Tərəvəzlərə 100 qram doğranmış göyərti və qaynadılmış mərcimək əlavə edilir. Ayrı bir qabda 2 xörək qaşığı tomat pastası, 2 çay qaşığı şəkər, bir çay qaşığı duz, bir çimdik birləşdirin. limon turşusu 3 diş sarımsaq, bir mətbuatdan keçirilmiş, dadmaq üçün qara bibər tozu, bir çay qaşığı adjika və 150 ​​ml su. Hazırlanmış sous mərciməklərin üzərinə tökülür, təxminən 7-10 dəqiqə qaynadılır və üzərinə doğranmış göyərti əlavə edilir. Bir paket tortiglioni istehsalçının qablaşdırmasında yazıldığı kimi qaynadılır və qalan inqrediyentlərə əlavə edilir. Sonra daha şirəli olması üçün 200 ml su tökün və başqa 3 dəqiqə qaynatın. Hazır xörək Bişmiş albalı pomidoru ilə bəzədilə bilər.
7. Xama içində göbələklər. Göbələkləri soyun, dilimlərə kəsin və səxavətlə yağlanmış qızdırılan tavaya atın. kərə yağı. Bütün maye buxarlanana qədər qızardın. Ağ soğanın başı halqalara kəsilir və göbələklərə əlavə olunur. Sonra hər şey duzlanır, istiot edilir və 4 diş sarımsaq presdən keçirilir. Sonra, 4 xörək qaşığı xama tökün və maddələri qapaq altında təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Orta əsrlərdə Fransada kəndlilərə bu göbələyi cəngavərlərə məxsus meşələrdə toplamaq qadağan edildi. Bunun üçün ağır bir bədəl ödəmək lazım idi.

Ən bariz qoxu iynəyarpaqlı ağacların altında böyüyən yaşıl quşlarda olur. Uzun müddət istilik müalicəsindən sonra da yox olmur.

Göbələklər avqustdan oktyabr ayına qədər ən aktiv meyvə verir. Lakin yaşıl quşlar geniş yayılmır, çünki onların saxlanma müddəti qısadır və uzun məsafələrə daşınma zamanı xarab olur.

2001-ci ildən bəri, elmi jurnalda yaşıl quşların araşdırması dərc edildikdən sonra, göbələyin dərisinin zəhərli olduğundan şübhələnir.

Göbələklərdə qan laxtalanmasının qarşısını alan antikoaqulyantlar aşkar edilmişdir.

By xalq əlamətləri, Greenfinch göründükdən iki həftə sonra şiddətli soyuq başlayır və ilk qar yağır.

Greenfinch göbələkləri haqqında videoya baxın: