Tünd şokolad və yağlı ganaj. Bir tortu mastiklə örtmək üçün ganache kremi hazırlamaq üçün reseptlər

Təsvir

Qanaş kremişokoladdan, kremdən və hazırlanmış qalın qarışıqdır kərə yağı. Qanache tez-tez qənnadı məmulatlarını bəzəmək və dəmləmək üçün istifadə olunur. Bu şokolad kremi ilk dəfə 1849-cu ildə Fransanın Sirodena adlı qənnadı fabrikində hazırlanmışdır. Məhsulun tərkib hissələrindən asılı olaraq, ona xidmət edilməli olan temperatur dəyişir.

Çox vaxt ganache nəhəng və dəbdəbəli tortlar hazırlamaq, onları islatmaq, düzəltmək və ya dizaynla bəzəmək üçün istifadə olunur. Şokoladlı ganaj hazırlamağa ehtiyac yoxdur böyük miqdar vəsait. Əsas odur ki, şokolad təbiidir, əks halda kremlə birləşərək qıvrılacaq.

Qanaşın üç növü var: süd, qara və ağ şokolad əsasında. Kremin fərqli aroması da ola bilər, məsələn, nanə, limon və s. ola bilər.Bunun üçün kremə bir az nanə və ya qabıq əlavə etmək kifayətdir. Hər növ meyvə püresi əlavə etməklə qeyri-adi dad əldə edilir.

Ağ və tünd şokoladdan qanaçın necə hazırlanacağını aşağıdakılardan öyrənə bilərsiniz. addım-addım resept foto ilə.

Tərkibi

• 
  (100 q (kakao tərkibi 70%-dən az olmamalıdır))
• 
  (150 ml)
• 
  (30 q)
• 
  (50 q)
• 
  (200 q)

Pişirmə addımları

Əvvəlcə ağ şokolad əsasında krem ​​hazırlayaq.



Ağ şokolad çubuğunu kiçik parçalara ayırın. Su banyosundan istifadə edərək şokoladı əritmək üçün ocağı yandırın.



Şokolada isti krem ​​əlavə edin.



Hər 20 saniyədən bir şokoladı ocaqdan çıxarın və yaxşıca qarışdırın. Əsas odur ki, həddindən artıq qızmasın, əks halda qıvrılacaq.



Ağ şokolad qarışığını hamarlanana qədər qarışdırın və sərinləyin. Biraz soyuduqdan sonra kərə yağı əlavə edin və bütün inqrediyentləri yenidən qarışdırın.



Yaranan kremi xəmir torbasına tökün.



Çantanı elastik bir bantla bağlayırıq və 5 saat soyuducuya qoyuruq (tercihen, əlbəttə ki, bir gecədə). Kremi istifadə etməzdən əvvəl otaq istiliyinə gəlməsi üçün bir saat çıxarın.



Qara şokoladlı ganajı hazırlamağa başlayaq. Burada bir az çətin olacaq, çünki kremə çiyələk püresi əlavə etmək lazımdır.



Çiyələkləri yuyun və gövdələrini giləmeyvələrdən ayırın. Bir qarışdırıcıya qoyun.



Çiyələk püresi hazırlamaq üçün blenderdən istifadə edin.





Əvvəlki versiyada olduğu kimi, qarışığı qarışdırın və qızdırın.



Qarışığı sərinləyin və yağ əlavə edin. Çiyələk püresini ələkdən süzün.



Kremə püresi əlavə edin və bütün inqrediyentləri qarışdırın.



Tünd şokoladlı ganajı torbaya töküb soyuducuya qoyun.



İndi qənnadı məmulatını doldurmağa və ya bəzəməyə başlaya bilərsiniz.



Xoş iştaha!

Qaymaqlı ganache Fransanın sevimli delikatesidir. Tortların bəzədilməsi üçün idealdır. Bu dadlı və şirin məhsul şirniyyat və tortlar üçün bəzək hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Uzun müddət bu kremin resepti rus şirniyyatçıları üçün sirr olaraq qaldı və fransız şirniyyatları paxıllıq və heyranlıq oyatdı.

Ganache nədir

Resepti uzun müddət sirr olaraq qalan şokoladlı ganaj təbii şokoladdan hazırlanmış kremdir.

Belə şokolad yayıldı Tortun səthini, eləcə də kənarlarını hamarlamaq üçün çox yaxşıdır. Eyni zamanda, ganache çox tez sərtləşir. Bundan əlavə, bu pasta doldurma kimi istifadə olunur:

• kekslər;
• kekslər;
• profiterol.

Bu krem ​​şokolad, təbii yağ və kremin qarışığıdır. Kərə yağı həmişə əlavə edilmir və hər növ şokolad əsas kimi istifadə edilə bilər.

Proporsiyalara gəlincə, onlar çox fərqli ola bilər, çünki istəsəniz, müxtəlif birləşmələri sınaqdan keçirə və seçə bilərsiniz. Qlazuru hazırladıqdan sonra lazım olan konsistensiyanı əldə etmək üçün bir az soyumağa əmin olun.

Mənşə tarixi

Qaymaqlı ganache qənnadı məharətinin heyrətamiz təzahürüdür. Görünüşünün çox gülməli və qeyri-adi bir hekayəsi, ilk dəfə tamamilə təsadüfən hazırlanmağa başladığı üçün. Fransız restoranlarından birində işləyən xəmir aşpazı təsadüfən ərinmiş şokoladın içinə isti qaymağı tökdü, nəticədə aşpaz onu kifayət qədər təhqiredici söz adlandırdı, bu söz fransızca “qanaş” kimi səslənsə də, tərcüməsi “boob” deməkdir.

Bu ləzzəti ilk dəfə sınayan o, sadəcə olaraq, xəmirçinin diqqətsizliyi ucbatından belə bir kremin təsadüfən çıxmasına heyran qaldı. Nəticədə qarışıq əla idi dad keyfiyyətləri, qeyri-adi tender idi və yaxşı dondu. Beləliklə, gülməli adı olan yeni krem ​​meydana çıxdı.

Kompozisiyanın xüsusiyyətləri

Şokoladlı ganajın tortu kifayət qədər qalın olması, yaxşı bərkiməsi və kənarlarının bərabərləşməsi üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə etməlisiniz:

• şokolad;
• krem;
• şəkər;
• yağ;
• kakao.

Kütləni hazırlamaq üçün yüksək faizli kakao tərkibli yüksək keyfiyyətli təbii şokoladdan istifadə etmək lazımdır. Şəkər çox nadir hallarda istifadə olunur, amma reseptdə varsa, o zaman şəkər tozu deyil, adi dənəvər şəkərdən istifadə etmək lazımdır. Krem süd, xama və ya qatılaşdırılmış südlə əvəz edilə bilər. Bu məhsullar hazır kütləyə müəyyən bir incəlik verməyə və dadını yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Reseptdə yağ göstərilibsə, onun tərkibində yüksək yağ olması yaxşıdır. Müxtəlif reseptlərdə şokolad yerinə kakao tozu istifadə edilə bilər. Bu zaman təbii, yüksək keyfiyyətli, qatqısız məhsul seçmək lazımdır.

Belə şir üçün hər bir resept əsas komponentlər dəsti ilə fərqlənə bilər. Tərkibindən asılı olaraq bu kremin hazırlanma texnologiyası da dəyişə bilər.

Kremin əsas növləri

Şokoladlı ganache resepti çox fərqli ola bilər, buna görə də krem ​​və şokoladın nisbətini dəyişdirərək, tamamilə hər hansı bir tutarlılığın kremini hazırlaya bilərsiniz. Tətbiqdən asılı olaraq resepti bir az dəyişə bilərsiniz. Ənənəvi versiyada əsas məhsulların nisbəti 50:50-dir. Bu krem ​​desertlərin səthinə çox yaxşı tökülür, damcılar əmələ gətirir. Lazım gələrsə, mastika altında və fondan kimi də istifadə edilə bilər.

Əgər maye örtük hazırlamaq lazımdırsa, o zaman şokoladdan daha çox kremə ehtiyacınız olacaq. Texnologiyaya görə dondurulmalı olan tortun səthini örtmək üçün istifadə olunur. Xüsusilə, bunlar agar və ya jelatin əlavə edilmiş sufle məhsullarıdır. Bu halda, krem ​​çox tez sərtləşəcək və səthə yayılmayacaq. Bundan əlavə, qənnadı məhsulunu tamamilə deyil, sadəcə bir dizayn tətbiq etmək lazımdırsa, yaxşı uyğun gəlir.

Əgər tortu bərabərləşdirmək üçün şokoladlı ganaj hazırlamaq lazımdırsa, kremdən daha çox şokolad əlavə etməlisiniz. Bu vəziyyətdə kütlə daha qalın olacaq və daha yaxşı sərtləşəcəkdir. Bundan əlavə, bu krem ​​tortlar və xəmir üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Bu krem ​​sızmayacaq və tortun özü lazımi formasını yaxşı saxlayacaq. Qanaşdan şirniyyat hazırlaya bilərsiniz.

Ənənəvi resept

Əgər resepti olduqca sadə olan ənənəvi şokoladlı ganache hazırlamaq lazımdırsa, əvvəlcə inqrediyentləri hazırlamalısınız. Klassik versiyada şəkər yoxdur, buna görə də krem ​​bir az acı olacaq. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• krem 35% yağ - 110 ml;
• kərə yağı - 35 q.

Şokoladı kiçik parçalara ayırın və bir qaba qoyun. Kremi ayrı bir qaba tökün və bir az qızdırın, ancaq qaynatmayın. Sonra kremi buxar banyosunda əridilmiş şokoladın içinə tökün, davamlı olaraq homojen bir tutarlılıq yaranana qədər qarışdırın. Yaranan qarışığa tədricən yağ əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Nəticə çox dadlı krem, tortlar üçün istifadə edilə bilər.

Mastika üçün ganache

Bir çox insan mastika üçün şokoladlı ganache hazırlamaqla maraqlanır. Bu, tortun səthini düzəltmək üçün istifadə edilə bilən kifayət qədər sıx bir quruluşa malik şokolad əsaslı bir pasta növüdür. Daha sonra deserti örtmək üçün istifadə olunan mastikanın altına mükəmməl uyğun gəlir.

Ganache tamamilə hər hansı bir şokoladdan hazırlana bilər, hamısı öz seçimlərinizdən asılıdır. O, çox çevikdir və onunla tortu örtdükdən sonra mastikanın altında qabar və qabar nəzərə çarpmayacaq. Belə bir krem ​​hazırlamaq üçün 600 q şokolad və 300 ml götürmək lazımdır ağır krem. Pişirmə texnologiyası klassik versiyada olduğu kimi tamamilə eynidır, lakin yağ əlavə edilmir. Hazır kütlə bir qədər soyuduqda, dərhal qənnadı məmulatını onunla örtə bilərsiniz.

Qlazur-qanaç

Şokoladlı ganache şirəsi üçün resept olduqca sadədir. Bu qarışıq şirniyyatların, kekslərin və xəmirlərin örtülməsi üçün yaxşı uyğundur. Hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• süd - 1 osh qaşığı;
• kərə yağı - 160 q;
• dənəvər şəkər - 300 q;
• kakao tozu - 6 osh qaşığı. l.;
• konyak - 1 tsp.

Qlazuru hazırlamaq üçün dənəvər şəkəri kakao ilə yaxşıca əzmək lazımdır ki, topaqlar qalmasın. Sonra südü tökün və dənəvər şəkər tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Nəticədə qarışığı aşağı istilikdə qaynatın, qarışdırmağa davam edin.

Bir az qatılaşan kimi, tədricən kərə yağı və konyak əlavə edin. Qlazurun hazırlığını yoxlamaq üçün nəlbəki üzərinə bir az düşmək lazımdır. Yayılırsa, bir az daha qaynatmaq lazımdır, amma formasını yaxşı saxlayırsa, hazırdır. Bu şokoladlı kakao ganajı dadlıdır və hazırlanması çox vaxt tələb etmir.

Tortların doldurulması üçün krem

Kremli şokoladlı ganaj tortları, makaronları və istənilən şirniyyatları doldurmaq üçün çox uyğundur. Bu kremin bir çox variantı var, buna görə təcrübə edə bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• tünd təbii şokolad - 100 q;
• ağır krem ​​- 50 q;
• kərə yağı - 70 q;
• yetişmiş çiyələk - 50 q.

Çiyələkləri blenderdən istifadə edərək püre halına gətirmək lazımdır. Şokoladı parçalara ayırın, bir az isidilmiş kremə tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Bir neçə dəqiqə buraxın və sonra bir az yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Hazır qarışığa çiyələk püresini ələkdən keçirin.

Kremi hazırlanmış xəmir torbasına köçürün və soyuducuya qoyun. Bundan sonra müxtəlif qənnadı məmulatlarını bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Xama ilə ganache

Tortu örtmək üçün şokoladlı ganache xama ilə hazırlana bilər, xüsusən də resept çox sadə olduğundan və çox vaxt çəkmir. Bunun üçün 8 osh qaşığı lazımdır. l. xama, həmçinin 6 tsp. kakao və dənəvər şəkər. Bütün komponentlər homojen bir kütlə alınana qədər yaxşıca qarışdırılmalı və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirilməlidir, daim qarışdırılmalıdır.

Qanaşı daha çox etmək üçün gözəl rəng və əlavə parlaqlıq, ona bir az yağ əlavə edə bilərsiniz. Cəmi bir neçə dəqiqə ərzində çox dadlı krem ​​hazırlaya bilərsiniz.

Qatılaşdırılmış süd ilə Qanache

Qatılaşdırılmış süd əsasında bir örtük hazırlamaq üçün damcılar üçün şokoladlı ganache reseptindən istifadə etməlisiniz. Heç bir xüsusi biliyə ehtiyacınız yoxdur, sadəcə nisbətlərə riayət etmək və ardıcıl olaraq bütün məhsulları təqdim etmək lazımdır. Qlazuru hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kakao tozu - 10 q;
• qatılaşdırılmış süd - 100 ml;
• kərə yağı - 200 q;
• şokolad - 250 q.

Qlazuru hazırlamaq üçün şokoladı yaxşıca əzmək və sonra buxar banyosunda daim qarışdıraraq əritmək lazımdır. Yumşaldılmış kərə yağı qatılaşdırılmış südlə köpüklü köpük yaranana qədər çalın. Şokoladı bir az soyudun, kakao tozunu əlavə edin və sonra tədricən yağlı qarışığı əlavə edin.

Yaranan kütləni sərtləşənə qədər, təxminən 10 dəqiqə buraxın və sonra gözəl damcılar meydana gətirərək tortun üzərinə çəkin. Tortun üzərinə qanaş damcısı hazırlamaq üçün onu desertin ortasına tökmək, sonra isə tədricən kənarlarına doğru düzəltmək lazımdır.

Ağ şokoladlı krem

Ağ şokoladlı Qanache çox maraqlı görünür. Onu hazırlamaq üçün sizə 110 ml ağır qaymaq, 210 q yüksək keyfiyyətli ağ şokolad, istəsəniz rəngləndirici və dadlandırıcı lazımdır.

Ağ şokoladlı qanaç çox incə dad və kölgəyə malikdir. Belə bir kremin əsas üstünlükləri arasında, istəsən, sadəcə boya əlavə etməklə tamamilə hər hansı bir rəngdə hazırlana bilməsidir.

Əvvəlcə kremi bir tencereye tökmək, orta atəşə qoymaq və qaynana qədər buraxmaq lazımdır. Qaynar kremə az-az qırılmış şokolad parçaları əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Tüklü krem ​​almaq üçün qarışığı mikserlə yüksək sürətlə çalıb bir müddət soyuducuya qoymaq lazımdır. Krem soyuduqdan sonra bəzək kimi istifadə edə bilərsiniz.

Ganache şokoladla hazırlanmış zərif fransız kremidir. Tortlar üçün qlazur, tort içinin doldurulması və mastika üçün əsas kimi istifadə olunur. Müxtəlif tutarlılıqda ola bilər: qalın və ya maye. Gəlin sizinlə şokoladlı ganajın necə hazırlanacağını öyrənək.

Şokoladlı ganache resepti

Tərkibi:

• krem 35% - 110 ml;
• - 100 q;
• kərə yağı - 35 q;
• şəkər tozu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlıq

Qanaş kremini hazırlamaq üçün şokoladı parçalara ayırıb qazana qoyun. Kremi bir qazana tökün, şəkər tozunu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın və sonra hər şeyi şokoladın içinə tökün və bir neçə dəqiqə buraxın. Bundan sonra qarışığı homojen bir tutarlılığa gələnə qədər çırpma ilə qarışdırın, kərə yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Nəticədə, mastikanın altında parlaq şokoladlı ganache olmalıdır.

Tort üçün şokoladlı ganaj

Tərkibi:

• süd - 100 ml;
• kərə yağı - 200 q;
• tünd şokolad - 200 q.

Hazırlıq

Tort üçün şokoladlı ganajın başqa bir reseptini təqdim edirik. Əvvəlcə buxar banyosunu hazırlayın ki, kiçik qazan suyun dibinə toxunsun. Sonra südü daha kiçik bir qaba tökün və qızdırılan zaman şokolad çubuğunu parçalara ayırın. Sonra onları isti südün içinə tökün, şokolad tamamilə həll olunana qədər gözləyin və buxar banyosundan çıxarın. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və şokoladlı ganajı hamar, parlaq kütlə alınana qədər yaxşıca qarışdırın. Qarışığı təxminən 15 dəqiqə soyuducuya qoyun, bundan sonra tortu örtmək üçün şokoladlı ganaj hazırdır!

Şokoladlı ganache kremi resepti

Tərkibi:

Hazırlıq

Beləliklə, bir bar tünd şokolad götürün və kiçik parçalara kəsin. İndi yağı tavaya tökün kokos südü, az atəşə qoyun və demək olar ki, qaynana qədər qızdırın. Bundan sonra, dadmaq üçün qəhvəyi şəkər əlavə edin, kristallar tamamilə həll olunana qədər bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Yenə süd təxminən 90°C-ə qədər qızana qədər gözləyin və diqqətlə doğranmış şokoladın içinə tökün. 10 dəqiqə buraxın və kütləyə toxunmayın və hələ də qarışdırmayın! Sonra qarışığı yumşaq və çox diqqətlə qarışdırmağa başlayırıq, lakin homojen bir şokolad ganajı alınana qədər döyməyin.

Krem və digər qənnadı bəzəklərinin hazırlanması üçün reseptlər

1 saat 20 dəqiqə

460 kkal

5/5 (12)

Dostum hər fürsətdə qonaqlarını ərköyünləşdirən evdə hazırlanmış çörəkləri sevir. Şokoladlı tort ganache ilə onun imza desertlərindən biridir ki, bu da şirin dişi olan heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. O, mənə qeyri-adi tortla çay verməzdən əvvəl mən qanaçanın varlığı haqqında heç bir fikrim yox idi və bunun nə olduğunu bilmirdim.

Ganache, tortları örtmək, təbəqələri örtmək, həmçinin tortlar və şirniyyatlar üçün doldurma kimi geniş istifadə olunan Fransız kremidir. Şirniyyatçılar tez-tez tortu düzəltmək üçün ganajdan istifadə edirlər: onunla örtülmüş tortun səthi fondan və digər dekorlarla bəzəmək üçün ideal olur.

İndi mən kulinariya dostumun sirrini açacağam və əsas addımların fotoşəkilləri ilə resepti ətraflı təsvir edərək şokoladlı ganache necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyəm.

Tort örtüyünün hazırlanması şokoladdan istifadə edilməklə aparılmalıdır. yüksək keyfiyyət, çünki şirin xəmirləri bəzəyərkən mükəmməl əriyəcək və optimal nəticə verəcəkdir.

• Mətbəx texnikası və ləvazimatları: dərin qab, silikon və ya taxta spatula, qarışdırıcı.

Tələb olunan məhsullar

Bişirmək üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

Dondurulmuş şokolad kremi orijinal parlaqlığını itirərək tutqun olur.

Ganache tarixi

Fransa kremin doğulduğu yer hesab olunur: 1850-ci ildə Patisserie Seradin tərəfindən yaradılmışdırşəxsi qənnadı sexində yerli sakinlər üçün müxtəlif şirniyyatlar satırdı.

Gənc xəmir aşpazı reseptlər və inqrediyentlərlə sınaqdan keçirməyi, o dövrün əsl şirin şah əsərlərini yaratmağı sevirdi.

Klassik formada fransız kremi ağır qaymaq və şokoladdan hazırlanırdı, lakin dünyanın bir çox mətbəxlərinə yayıldıqdan sonra şirniyyatçılar onu özünəməxsus şəkildə dəyişdirdikcə resept dəyişdi.

Evdə tort örtüyü üçün ganache necə hazırlanır

Ganache hazırlanmasının bütün mərhələlərini, yəni ətraflı resepti nəzərdən keçirək evdə hazırlanmış addım-addım bəzi addımların fotoşəkilləri ilə.

Birinci mərhələ– qənnadı şirəsi və ya şokoladın hazırlanması.

Kremin yaradılmasının ilkin mərhələsində şokoladı doğramaq və ya sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Yaranan şokolad fişlərini böyük bir dərin qaba tökün və tamamilə əriyənə qədər aşağı gücdə mikrodalğalı sobaya qoyun.

İkinci mərhələ- soyutma.

Ərinmiş şokolad kütləsi otaq temperaturuna qədər soyumalıdır ki, tortun ganajla örtülməsi və bərkiməsi mümkün qədər az vaxt aparsın.

Üçüncü mərhələ- maddələrin birləşməsi.

Ərinmiş şirəyə tədricən yumşaq kərə yağı əlavə edin, homojenlik üçün kütləni davamlı olaraq silikon spatula ilə qarışdırın.

Dördüncü mərhələ- çırpma kremi.

Bir tort üçün ganajı necə hazırlamaq barədə məşhur suala cavab verərək, şirniyyat məhsulunun üzərinə yumşaq və asan qoyulması üçün deyəcəyəm - döyün. Kremli qarışığımızı mikserlə çalın və ya qida prosessoru yüksək sürətlə 5 dəqiqə.

Bu, kərə yağı və şokoladı daha yaxşı qarışdırmaq, həmçinin kütləvi havadarlıq vermək üçün edilir.

Beşinci mərhələ– kremin hazırlanmasının tamamlanması.

Qanaş kreminin mastika və digər desert bəzəkləri altında optimal şəkildə tətbiqi üçün, çırpılmış kremi otaq temperaturunda təxminən 1 saat oturmaq üçün buraxmaq lazımdır.

Hazır ganache kremini soyuducuda hermetik şəkildə bağlanmış qabda təxminən bir ay saxlamaq olar. Lazım gələrsə, otaq temperaturuna gətirin və hərtərəfli döyün.

Şokoladlı ganache hər növ tort üçün idealdır və tortu örtmək üçün resept universaldır və onu yeni başlayan şirniyyatçılar və evdə şirniyyat bişirməyi sevənlər hazırlaya bilər;

Qanache ilə örtülmüş tortu necə gözəl bəzəmək və xidmət etmək olar

Mən artıq sizə tort üçün ganajın necə hazırlanacağını söylədim, indi sizə ən maraqlı şeyi söyləyəcəyəm - tortu bu şirin kremlə necə bəzəmək və xidmət etmək.

Tort təbəqələri artıq kremlə örtülmüş və bəzək üçün tamamilə hazır olan bişmiş, formalaşmış tortu ən aşağıdan şirin kütlə ilə örtməyə başlayırıq: əvvəlcə yan hissəni, sonra yuxarı səthi emal etməyə başlayırıq. .
Kütləni nazik bir metal spatula ilə tətbiq etmək daha yaxşıdır, düz uzun yan hissəni qənnadı məmulatına mümkün qədər hamarlaşdırın.

Şokolad qarışığını emal etdikdən sonra, desert sərtləşmək üçün 30-50 dəqiqə soyuducuya yerləşdirilməlidir, bundan sonra bişmiş məhsullar mastik ilə son bəzək üçün hazırdır.

Mastika üçün Qanache, əla baza ilə yanaşı, qənnadı məmulatları üçün gücləndirici təsir göstərir və onları təhlükəsizlik qorxusu olmadan daşımağa imkan verir. görünüş, reseptə əməl etmək asandır və parlaq fotoşəkillərlə ləzzətli bir tətil səyləriniz üçün layiqli bir mükafat olacaqdır.

Mastikanın altındakı ganache ilə tortun düzəldilməsi təxminən 3 mm-lik bir təbəqə olmalıdır. Böyük bir qalınlıq dekorasiyaya etibarlı bir tutuş verməyəcək və daha incə bir təbəqə xəmirdəki kiçik qüsurları gizlətməyəcəkdir.

Bir tort üçün ganaj hazırlamazdan əvvəl, zəhərlənmə, hazır məhsulun acılığı və digər çətinliklərin qarşısını almaq üçün hazırlanacağı məhsulların təzə olduğundan əmin olun.

Südlü şokoladlı ganaj gözəl bir bej rənginə və uşaqların bəyənəcəyi bir az kremli dada malikdir.
Ağ şokoladdan istifadə edərək, açıq rənglərdə toy qənnadı məmulatlarını bəzəmək üçün qəşəng krem ​​hazırlaya bilərsiniz.

Bu kremdən istifadə edərək, müxtəlif desertləri bəzəyə bilərsiniz - bunun üçün onu bir pasta şprisinə yerləşdirmək və təxəyyülünüzü və fərdiliyinizi istifadə etməlisiniz. Meyvə püresi şəklində əlavə kremin dadını şaxələndirəcək və deserti daha orijinal edəcək.

Reseptimlə bağlı rəyinizi, eləcə də bu fransız kremindən istifadə variantlarınızı görmək istərdim.

Qanaşlı tort çox dadlı və gözəl yeməkdir, hazırlanması heç də çətin deyil. Növbəti bayram tədbirinizi təşkil edərkən belə nəfis bir desert hazırlamağa və onunla ailənizi və dostlarınızı sevindirməyə çalışmağa dəyər.

1. Qanache

Şokoladı çox incə doğrayın və kənara qoyun. Kremi qızdırın, qaynatmağa ehtiyac yoxdur! İsti kremi şokoladın üzərinə tökün və güclü şəkildə qarışdırmağa başlayın. Qarışıq homojen olana qədər dayanmayın. Hamarlıq və parlaqlıq üçün hələ də isti qarışığa bir kərə yağı əlavə edin və qarışdırıcı şokoladdan qaldırmadan hər şeyi immersion blender ilə döyün. Krem maye olacaq. 3-4 saat soyuducuya qoyun, lakin vaxtaşırı tutarlılığını yoxlayın. Soyuduqca ganache qalınlaşmağa başlayacaq. İstədiyiniz tutarlılığı görəndə kremi soyuducudan çıxarın. Tüklülük üçün mikserlə döyə bilərsiniz. Əgər tortu ganajla dondurmaq istəyirsinizsə (aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi), kremi maye vəziyyətdə istifadə edin, bir az soyumağa icazə verin. Əgər truffle hazırlayırsınızsa, o zaman kremi soyuduqdan sonra mikserlə çalmağa ehtiyac yoxdur. Qanache hər növ xəmir üçün əladır. Çox davamlıdır və krem ​​dizaynlarını bəzəmək və yaratmaq üçün uyğundur.
Aşağıdakı reseptlər:

1. İsveçrə beze
2. Qarğıdalı
3. Yağ
4. Kremli muslin
5. qaymaqlı