Diabet xəstələri üçün pəhriz qidası. Diabet üçün qidalanma - qadağan edilmiş və icazə verilən qidalar

Endokrin xəstəliklərə aiddir və mədəaltı vəzində istehsal olunan insulin hormonunun nisbi və ya mütləq çatışmazlığı ilə xarakterizə olunur.

Bu xəstəliyin 2 növü var:

• insulindən asılı diabet;
• insulinə davamlı diabet.

Hər iki halda, insulin preparatlarına əlavə olaraq, pəhrizə riayət etmək göstərilir.

Qidalanmanın əsas prinsipləri

Pəhrizin təqib etdiyi məqsəd diabet, karbohidrat mübadiləsinin normallaşması, həmçinin yağ mübadiləsinin pozulmasının qarşısının alınmasıdır.

Pevznerə görə müalicə cədvəli 9 nömrəli uyğun gəlir.

Gün üçün pəhrizin ümumi xüsusiyyətləri:

• polisaxaridlərə görə karbohidratlar 300-350 qram olmalıdır;
• zülallar - ən azı 90-100 qram, bunun 55% -i heyvan zülallarıdır;
• yağlar - ən azı 70-80 qram, bunun 30% -i bitki yağlarıdır;
• pulsuz maye - 1,5 litr (şorba ilə birlikdə);
• enerji dəyəri- 2300-2500 kilokalori.

Pəhrizin əsas prinsipləri:

• pəhriz;
  Diabet üçün qidalanma fraksiya olmalıdır: kiçik hissələrdə gündə 5-6 dəfəyə qədər, bu, bir tərəfdən aclığın qarşısını alır, digər tərəfdən isə həddindən artıq yeməyi aradan qaldırır.
• temperatur rejimi;
  Qida 15-65 dərəcəyə qədər qızdırılmış halda istehlak edilməlidir.
• spirt istehlakı;
  Diabet üçün bir pəhriz izləyərkən, spirtli içkilərdən imtina etməlisiniz, çünki onlar çox miqdarda asanlıqla həzm olunan karbohidratlardan ibarətdir.
• şəkərin məhdudlaşdırılması;
  Şəkər və "sürətli" karbohidratlar ksilitol ilə əvəz edilməlidir, çünki onlar tez həzm olunur və koma təhlükəsi yaradır.
• duz məhdudiyyəti;
  Diabet üçün pəhriz duzun məhdudlaşdırılmasını nəzərdə tutur, çünki böyrəklərə mənfi təsir göstərir.
• qida maddələrinin tərkibi;
  Zülalların, yağların və karbohidratların miqdarı balanslaşdırılmış olmalıdır: hər yeməkdə onların tərkibi təxminən eyni olmalıdır.
• məcburi səhər yeməyi;
  Səhər, insulin enjeksiyonundan əvvəl, hipoqlikemik komaya səbəb olmamaq üçün qəlyanaltı etməlisiniz.
• kulinariya emalı;
  Qızardılmış yeməklərdən qaçınmaq lazımdır, qaraciyəri qorumaq üçün bütün yeməklər qaynadılır və bişirilir.
• maye qəbulu;
  Şəkərli diabetdə həm artıq, həm də maye çatışmazlığı komanın inkişafı üçün təhlükəlidir. İçdiyiniz mayenin miqdarı gündə ən azı 1,5 litr olmalıdır.

Diabet üçün icazə verilən qidalar

Diabet üçün çox faydalı olan çiy, qaynadılmış və bişmiş tərəvəzlər üçün tez həzm olunan karbohidratları dəyişdirmək məsləhətdir. Qida hər hansı bir xəstəlik üçün böyük əhəmiyyət kəsb edən artan miqdarda vitamin ehtiva etməlidir.

Diabet üçün pəhriz yalnız karbohidrat mübadiləsini normallaşdırmağa deyil, həm də yağ metabolizmasında (qaraciyərdə) uğursuzluqların qarşısını almağa yönəldildiyi üçün çox miqdarda lipotrop maddələr olan qidaları istehlak etmək lazımdır. Hiperglisemik komanın inkişaf riski səbəbindən şəkər və şirniyyatlar istisna edilir. Mədədə yavaş-yavaş parçalanan mürəkkəb karbohidratlara üstünlük verilməlidir, sadə olanlar isə artıq ağızda udulmağa başlayır.

İcazə verilən məhsulların siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• kəpək və çovdar çörəyi - təxminən 200-300 qram;
• az yağlı mal əti, dana, donuz əti və quzu növləri (bütün yağları kəsin);
• quş əti (hinduşka, dərisiz toyuq) qaynadılmış və ya pörtlədilmiş;
• dovşan əti;
• qaynadılmış dil, pəhriz kolbasa;
• qaynadılmış və ya bişmiş yağsız balıq;
• öz şirəsində konservləşdirilmiş balıq;
• qaynadılmış yumurta, protein omletləri - gündə 2 yumurtadan çox deyil, sarısı - həftədə 1 dəfə;
• tərəvəz şorbaları, zəif ət bulyonları;
• həkimin qərarı ilə süd (gündə bir stəkan), az yağlı kəsmik, kefir, az yağlı fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
• duzsuz və yumşaq pendir;
• duzsuz yağ və kərə yağı;
• qarabaşaq yarması, darı, inci arpa, yulaf ezmesi;
• məhdud makaron və paxlalılar;
• turş giləmeyvə və meyvələr;
• tərəvəzlər (məhdud kartof, ağ və gül kələm, zucchini, badımcan) qaynadılmış və bişmiş;
• kissels, jele, mouss;
• südlü zəif çay və ya qəhvə, kompotlar və şəkərsiz meyvə içkiləri;
• jele balıq, tərəvəz kürü, vinaigrette, isladılmış siyənək;
• salatlarda bitki yağı;
• okroşka.

Qadağan olunmuş Məhsullar

Pəhriz zamanı sadə karbohidratlar, o cümlədən qan şəkərini artıran və xəstənin çəkisini artıran nişasta istisna edilməlidir, bu xüsusilə obez insanlar üçün doğrudur. Fruktoza istifadəsindən qaçınmaq mənasızdır: o, həm də sadə karbohidratlara aiddir.

Heyvan yağlarını və ekstraktivləri məhdudlaşdırmağa da dəyər, çünki onlar qaraciyərdə yük yaradırlar.

Qadağan olunmuş məhsulların siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• şiş pastası və muffin;
• yüksək yağlı ət;
• yağlı quş (qazlar, ördəklər);
• ən çox kolbasa;
• demək olar ki, bütün konservlər;
• yüksək yağlı balıq;
• kərə yağı ilə konservləşdirilmiş balıq;
• duzlu pendir;
• şirin kəsmik;
• sarısı məhdud;
• düyü, irmik, makaron;
• duzlu və turşu konservləşdirilmiş tərəvəzlər;
• zəngin bulyonlar;
• şirin meyvələr (banan, üzüm, kişmiş, əncir);
• şirniyyatlar (dondurma, cem, tortlar, pastalar, şirniyyatlar);
• xardal, horseradish, bibər;
• şirin meyvə və giləmeyvə şirələri, şirin qazlı içkilər;
• mayonez;
• yağlı kəsmik;
• şəkər;
• kartof, yerkökü, çuğundur məhduddur.

Diabet üçün pəhriz lazımdır

Diabet üçün pəhriz yalnız qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdıra bilməz, həm də obez insanlarda çəki azalda bilər. Bundan əlavə, bu müalicə masası vitaminlərlə zəngindir, mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır. Pəhriz şəkərli diabetin (koma) ağırlaşmalarından qaçır və xəstəni intizam edir.

Düzgün qidalanma sağlam həyat tərzi üçün mübarizədir.

Pəhrizə əməl etməməyin nəticələri

Pəhrizə riayət edilməməsi həm hipoqlikemik, həm də hiperglisemik komanın inkişafı üçün təhlükəlidir. Pəhrizin müntəzəm pozulması böyrəklərin zədələnməsi və ekstremitələrin amputasiyası, korluq və hətta ölümlə nəticələnən damar ağırlaşmalarının inkişafı ilə təhlükəlidir.

Adətən, xəstələr 2-ci tip diabetlə nə yemək lazım olduğunu soruşduqda, qanda qlükoza səviyyəsini idarə etməyə kömək edən qidaları nəzərdə tuturlar. Və doğrudur.

Ancaq eyni dərəcədə vacibdir ki, hansı qidalar şəkəri nəzarət altında saxlamağa kömək edir, həm də ürək-damar patologiyaları və ya korluq kimi diabetin ağır ağırlaşmalarının inkişafından qoruyur.

Aşağıda sadalanan 12 əsas qida yalnız diabet xəstələri üçün icazə verilmir, həm də onlara ciddi şəkildə göstərilir, çünki onlar ağır ağırlaşmaların inkişafı üçün profilaktik tədbirlərdir.

yağlı balıq

Yağlı balıqlar omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir. Üstəlik, onların ən faydalı formaları EPA (eikosapentaenoik turşu) və DHA (dokosaheksaenoik turşudur).

Diabet xəstələri üçün iki səbəbə görə onların pəhrizinə əhəmiyyətli miqdarda yağlı balıq daxil etmək çox vacibdir.

• Birincisi, omeqa-3 turşuları ürək və damar xəstəliklərinin qarşısının alınması vasitəsidir. Şəkərli diabetli insanlarda isə bu xəstəliklərin inkişaf riski əhalinin orta göstəricisindən xeyli yüksəkdir.

Sübut edilmişdir ki, əgər varsa yağlı balıq 2 ay ərzində həftədə 5-7 dəfə ürək-damar xəstəlikləri ilə əlaqəli trigliseridlərin, həmçinin damar patologiyaları ilə də əlaqəli olan bəzi iltihab markerlərinin qanda konsentrasiyası azalacaq.

• İkincisi, . Və bu, 2-ci tip diabetli xəstələr üçün çox vacibdir, çünki onların demək olar ki, hamısı kiloludur.

Yumurta

Şəkər xəstələrinin yumurta yeməli olduğu ifadəsi olduqca qəribə görünə bilər. Axı, ənənəvi olaraq diabetdə yumurtaların ciddi şəkildə məhdudlaşdırılması lazım olduğuna inanılır. Əgər varsa, onda yalnız protein. Və mümkünsə, sarısını tamamilə aradan qaldırın. 2-ci tip diabet üçün məşhur sovet pəhrizi 9 nömrəli deyir.

Təəssüf ki, səhv deyir. Son elmi sübutlar göstərir ki, diabet xəstələri nəinki yumurta yeyə bilər, həm də yeməlidirlər.

Bu iddianın bir neçə izahı var.

• . Və bu diabet xəstələri üçün son dərəcə vacibdir.
• Yumurta diabet xəstələri üçün çox həssas olan ürək xəstəliklərindən qoruyur. Tam olaraq. Əvvəllər inanıldığı kimi, onları təhrik etməyin.
• Daimi yumurta yeməyi aterosklerozun qarşısının alınması üçün zəruri olan lipid profilini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Yumurta qanda yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin ("yaxşı" xolesterin) konsentrasiyasını artırır. Bundan əlavə, onlar damarlarda aterosklerotik lövhələr meydana gətirən aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin ("pis" xolesterol) kiçik yapışqan hissəciklərinin meydana gəlməsinin qarşısını alır.

Menyuda kifayət qədər miqdarda yumurta varsa, "pis" xolesterolun kiçik yapışqan hissəcikləri yerinə, qan damarlarının divarlarına yapışa bilməyən böyük ağciyərlər meydana gəlir.

• Yumurta orqanizmin insulinə həssaslığını artırır.

Gündə 2 yumurta yeyən şəkərli diabet xəstələrinin qan şəkəri və xolesterinin səviyyəsi yumurtadan qaçanlara nisbətən daha aşağı olduğu göstərilmişdir.

• Yumurtaya xas olan digər vacib keyfiyyət diabet xəstələri üçün faydalıdır. Onlar gözləri yaşa bağlı makula degenerasiyasından və kataraktadan qoruyan zeaksantin və lutein antioksidantları ilə zəngindir, bu iki xəstəlik diabet xəstələrini çox tez-tez təsir edir və görmə qabiliyyətinin tamamilə itirilməsinə səbəb ola bilər.

Liflə zəngin qidalar

Tərkibində çoxlu lif olan məhsullar hər bir diabet xəstəsinin menyusunda çox mühüm yer tutmalıdır. Bu, eyni anda lifin bir neçə faydalı xüsusiyyətləri ilə əlaqədardır:

• bacarıq (və çox vaxt şəkərli diabetin inkişafının və ondan qurtula bilməməsinin əsasını qoyan həddindən artıq yeməkdir);
• bitki lifləri ilə eyni vaxtda istehlak edilən qidadan bədənin qəbul etdiyi kalorilərin miqdarını azaltmaq imkanı;
• bir çox diabet xəstələri üçün çox vacib olan yüksək qan təzyiqini aşağı salmaq;
• istisnasız olaraq diabetdən əziyyət çəkən hər kəsdə mövcud olan və bu xəstəliyin ağırlaşmalarının inkişafına cavabdeh olan bədəndə xroniki iltihabla mübarizə.

Süd məhsulları

Onların tərkibində probiyotiklər var və bunun sayəsində bağırsaq mikroflorasının fəaliyyətini normallaşdırırlar. Bu da öz növbəsində şirniyyata olan həvəsin azalmasına və insulinə həssaslığın artmasına müsbət təsir göstərir. Yəni diabetin əsas səbəbi - insulin müqaviməti ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Bağırsaq mikroflorasının işindəki pozuntular qaçılmaz olaraq yemək davranışının pozulmasına, çəki artımına və hormonal problemlərə, o cümlədən insulinə səbəb olur.

Turşu kələm

Biri ən yaxşı məhsullar həm diabetdən əziyyət çəkənlər, həm də arıqlamaq və sağlam qalmaq istəyən hər kəs üçün qidalanma.

Turşu kələm bir anda şəkərli diabet üçün göstərilən qidaların iki sinfinin faydalarını birləşdirir - bitki lifi və probiyotikləri olan qidalar.

Turşu kələmin orqanizmə faydalı təsiri haqqında ətraflı oxuya bilərsiniz.

qoz-fındıq

qoz-fındıq zəngindir sağlam yağlar, zülallar və bitki lifləri. Və asanlıqla həzm olunan karbohidratlarda zəifdir. Yəni, onlar diabet üçün göstərilən əsas qida komponentlərinin belə bir nisbətinə malikdirlər.

Bir sıra tədqiqatlar göstərdi ki, 2-ci tip diabet xəstələri tərəfindən müntəzəm olaraq qoz-fındıq istehlakı şəkər səviyyəsini, qlikozilləşdirilmiş hemoglobini, aşağı sıxlıqlı lipoproteini və xroniki iltihabın bir neçə markerini azaldır.

Bir elmi araşdırma göstərdi ki, bir il ərzində gündə 30 qram qoz yeyən diabet xəstələri nəinki əhəmiyyətli çəki itirir, həm də insulin səviyyəsini aşağı salır. Hansı ki, son dərəcə vacibdir. Diabet tez-tez bu hormonun aşağı səviyyəsi ilə deyil, yüksək səviyyədə olması ilə əlaqələndirilir.

2-ci tip diabetlə hansı qoz-fındıq yeyilə bilər:

• badam;
• qoz;
• brazil qoz-fındıqları;
• fındıq;
• makadamiya;
• pekan.

Amma şəkərli diabet üçün anakardiyadan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki onların tərkibində digər qoz-fındıq növlərinə nisbətən daha asan həzm olunan karbohidratlar var.

Zeytun yağı

alma sirkəsi

Alma sirkəsi insulinə həssaslığı artırır və yağsız şəkər səviyyəsini aşağı salır. Asan həzm olunan karbohidratlar olan yeməklərlə eyni vaxtda qəbul edildikdə qan şəkərinin yüksəlməsini də 20% azaldır.

Hətta bir araşdırma göstərdi ki, şəkər xəstəliyinə nəzarət etmək çox çətin olan xəstələr gecə 2 xörək qaşığı alma sirkəsi içsələr, səhərlər şəkər səviyyəsini 6% azalda bilərlər.

Diqqət! Alma sirkəsi mədənin boşalmasını ləngidir. Və bu çox vaxt yaxşıdır, çünki uzun müddət toxluq hissini saxlamağa kömək edir. Ancaq diabet xəstələri, xüsusən də 1-ci tip diabetdən əziyyət çəkənlər üçün olduqca yaygın olan qastroparezdə təhlükəli ola bilər.

Alma sirkəsini qəbul etməyə başladıqda, hər stəkan suya bir çay qaşığı ilə başlayın, tədricən miqdarını gündəlik iki yemək qaşığı artırın.

Və evdə özünüz hazırladığınız yalnız təbii alma sirkəsindən istifadə etməyə çalışın. Bunu necə düzgün etmək olar, öyrənə bilərsiniz.

Giləmeyvə

Çiyələk, qaragilə, zoğal…

Bütün bu giləmeyvə yeməkdən sonra daha düzgün qlükoza və insulin səviyyəsini saxlamağa kömək edən antosiyaninləri ehtiva edir. Antosiyaninlər, 2-ci tip diabetli insanlar da daxil olmaqla, ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün güclü vasitə kimi tanınır.

Yalnız bir "amma" var. Bəzi giləmeyvə yüksək konsentrasiya antosiyaninlər çoxlu fruktoza ehtiva edir və bu birləşmə diabet xəstələri üçün qəti şəkildə kontrendikedir. Buna görə, tərkibində az miqdarda şəkər (fruktoza daxil olmaqla) olan giləmeyvələrə üstünlük verilməlidir. Bunlar qaragilə, çiyələk, zoğal, moruq, böyürtkəndir. Ancaq çoxlu antosiyaninlərə sahib olmasına baxmayaraq.

darçın

Darçının şəkərli diabet xəstələrinin vəziyyətinə faydalı təsiri tək bir elmi araşdırmada çox təsdiq edilmişdir. Darçının qan şəkərinin səviyyəsini aşağı saldığı müəyyən edilib. Və daha da əhəmiyyətlisi, insulin həssaslığını artırmaq.

Üstəlik, darçının müsbət təsiri həm qısa müddətli, həm də uzunmüddətli tədqiqatlarda nümayiş etdirilmişdir.

Faydalı darçın və çəki normallaşdırmaq üçün. Və bu diabet xəstələri üçün çox vacibdir.

Bundan əlavə, sübut edilmişdir ki, darçın trigliserid səviyyəsini azalda bilər və bununla da ürək və damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır.

Pəhrizinizə böyük miqdarda darçın daxil edərkən, yalnız əsl Seylon darçınının faydalı olduğunu xatırlamalısınız. Heç bir halda kassiya deyil, maksimum icazə verilən dozada olması səbəbindən böyük rəqəm kumarin, gündə 1 çay qaşığıdır.

zerdeçal

Zerdeçal hazırda ən fəal şəkildə öyrənilən ədviyyatlardan biridir. Onun faydalı xüsusiyyətlər diabet xəstələri üçün dəfələrlə sübut edilmişdir.

• qan şəkərinin səviyyəsini azaldır;
• xroniki iltihabla mübarizə aparır;
• ürək və qan damarlarının xəstəliklərinin, o cümlədən diabet xəstələrinin qarşısının alınması vasitəsidir;
• diabet xəstələrini böyrək çatışmazlığından qoruyur.

Ancaq zerdeçalın bütün bu faydalı xüsusiyyətlərini ortaya çıxara bilməsi üçün onu düzgün yemək lazımdır. Məsələn, qara bibər bu ədviyyata cazibədar əlavədir, çünki zerdeçalın aktiv komponentlərinin bioavailability 2000% artırır.

Sağlamlıq faydaları üçün zerdeçalı necə düzgün istifadə etmək barədə daha çox oxuya bilərsiniz.

sarımsaq

Bir sıra elmi araşdırmalar göstərib ki, sarımsağın xroniki iltihabı, həmçinin 2-ci tip diabetli insanlarda qan şəkəri və "pis" xolesterin səviyyəsini azalda bilər.

Tip 2 diabetes mellitus, nəzarətsiz, bir çox ölümcül xəstəliklərin inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Bununla belə, yuxarıda göstərilən qidaların müntəzəm olaraq daxil edilməsi şəkər səviyyəsini daha düzgün səviyyədə saxlamağa, bədənin insulinə həssaslığını artırmağa və xroniki aşağı səviyyəli iltihabla mübarizə aparmağa imkan verir.

Başqa sözlə desək, o, diabetin, xüsusilə ateroskleroz və neyropatiya kimi ciddi fəsadların qarşısını almağa kömək edir.

Mədəaltı vəzi. Bunun əsas səbəbi həddindən artıq yemək və çox miqdarda yağ və karbohidrat istehlak etməkdir. Bu, pankreası "karbohidrat hücumuna" məruz qalan "həddinə qədər işləməyə" məcbur edir. Yeməkdən sonra şəkər səviyyəsi yüksəldikdə, dəmir insulinin ifrazını artırır. Xəstəlik karbohidrat mübadiləsinin pozulmasına əsaslanır: qlükozanın toxumalar tərəfindən udulmasının pozulması və onun yağlardan və yağlardan əmələ gəlməsinin artması. glikogen .

Ən çox yayılmışdır tip 2 diabet , 40 yaşdan yuxarı böyüklərdə və yaşlılarda daha tez-tez inkişaf edir. Xüsusilə 65 yaşdan sonra xəstələrin sayını artırır. Belə ki, xəstəliyin yayılması 60 yaşda 8%, 80 yaşda isə 23%-ə çatır. Yaşlılarda fiziki fəaliyyət azalır, azalır əzələ kütləsi, qlükoza istifadə edən və qarın piylənməsi mövcud insulin müqavimətini gücləndirir. Yaşlılıqda qlükoza mübadiləsi toxumaların həssaslığı ilə müəyyən edilir insulin və bu hormonun ifrazı. Artıq çəkisi olan yaşlılarda insulin müqaviməti daha qabarıq şəkildə özünü göstərir, piylənməmiş şəxslərdə isə azalmış sekresiya üstünlük təşkil edir ki, bu da müalicəyə differensial yanaşmaya imkan verir. Bu yaşda xəstəliyin bir xüsusiyyəti, ağırlaşmalar görünənə qədər asemptomatik bir kursdur.

Diabetin bu forması qadınlarda daha çox rast gəlinir və yaşla daha çox rast gəlinir. 56-64 yaşlı qadınlar arasında xəstəliyin ümumi yayılması kişilərə nisbətən 60-70% yüksəkdir. Və bu hormonal pozğunluqlarla bağlıdır - menopozun başlanğıcı və estrogen çatışmazlığı, çəki artımı, qlükoza tolerantlığının pozulması və dislipidemiyanın baş verməsi ilə müşayiət olunan reaksiyalar və metabolik pozğunluqların kaskadını aktivləşdirir.

Xəstəliyin inkişafı sxemlə təmsil oluna bilər: artıq çəki - insulin müqavimətinin artması - şəkər səviyyəsinin artması - insulin istehsalının artması - insulin müqavimətinin artması. Belə bir pis dövrə çıxır və insan bunu bilmədən karbohidratlar istehlak edir, fiziki fəaliyyətini azaldır və hər il kökəlir. Beta hüceyrələri sümüyə işləyir və bədən insulinin göndərdiyi siqnala cavab verməyi dayandırır.

Diabetin simptomları olduqca xarakterikdir: ağız quruluğu, daimi susuzluq, sidiyə çağırış, sürətli yorğunluq, yorğunluq, səbəbsiz kilo itkisi. Xəstəliyin ən vacib xüsusiyyəti hiperglisemiyadır - yüksək şəkər qan içində. Digər xarakterik əlamət diabetes mellitusda (polifagiya) aclıq hissidir və buna hüceyrələrin qlükoza aclığı səbəb olur. Yaxşı səhər yeməyindən sonra da xəstə bir saat ərzində aclıq hiss edir.

Artan iştah, toxumalar üçün "yanacaq" kimi xidmət edən qlükozanın onlara daxil olmaması ilə izah olunur. Hüceyrələrə qlükoza çatdırılmasından məsuldur insulin , bu xəstələrdə ya kifayət deyil, ya da toxumalar bunu qəbul etmir. Nəticədə, qlükoza hüceyrələrə daxil deyil, qana daxil olur və yığılır. Qidalanmadan məhrum olan hüceyrələr hipotalamusu stimullaşdıraraq beyinə siqnal göndərir və insanda aclıq hissi yaranır. Tez-tez polifagiya hücumları ilə, gün ərzində qlükoza dalğalanmalarının böyük bir amplitudası (0,6 - 3,4 q / l) ilə xarakterizə olunan labil diabet haqqında danışa bilərik. İnkişaf üçün təhlükəlidir ketoasidoz və .

At diabet insipidus e, mərkəzi sinir sistemindəki pozğunluqlarla əlaqəli oxşar simptomlar var (susuzluğun artması, 6 litrə qədər ifraz olunan sidik miqdarının artması, quru dəri, kilo itkisi), lakin əsas simptom yoxdur - qanda artım şəkər.

Xarici müəlliflər, əvəzedici terapiya alan xəstələrin pəhrizinin sadə karbohidratları məhdudlaşdırmamalı olduğuna inanırlar. Bununla belə, yerli tibb bu xəstəliyin müalicəsinə eyni yanaşmanı saxlayır. Diabetes mellitusda düzgün qidalanma xəstəliyin ilkin mərhələsində terapevtik amildir, oral hipoqlikemik dərmanlar qəbul edərkən şəkərli diabetdə əsas məqamdır və insulindən asılı diabet üçün lazımdır.

Xəstələr hansı pəhrizə riayət etməlidirlər? Onlar və ya onun növləri təyin edilir. Bu pəhriz qidası karbohidrat mübadiləsini normallaşdırır (qan şəkərini azaltmağa və onu normala yaxın səviyyədə sabitləşdirməyə imkan verir və piy mübadiləsinin pozulmasının qarşısını alır. Bu cədvəlin pəhriz terapiyasının prinsipləri sadə karbohidratların kəskin məhdudlaşdırılmasına və ya xaric edilməsinə əsaslanır. gündə 300 q-a qədər kompleks karbohidratların daxil edilməsi.

Zülalların miqdarı fizioloji norma daxilindədir. Karbohidratların miqdarı şəkər artımının dərəcəsindən, xəstənin çəkisindən və müşayiət olunan xəstəliklərdən asılı olaraq həkim tərəfindən tənzimlənir.

Tip 2 diabet üçün pəhriz

Tip 2 diabet 40 yaşdan sonra inkişaf edir və adətən artıq çəki ilə əlaqələndirilir. Ən vacib şərtlərdən biri effektiv müalicə qan şəkərinin səviyyəsini normal saxlamağa imkan verən özünə nəzarət etməkdir. Bu diabetik ağırlaşmaların qarşısını almaq üçün etibarlı vasitədir. Tip 2 diabetin müalicəsi çəki normallaşdırmağa və şəkər səviyyəsinə nəzarət etməyə müvəffəq olan pəhriz terapiyası ilə başlayır.

2-ci tip diabet xəstələri üçün pəhriz necə olmalıdır? Adətən, normal çəki ilə əsas olanı 2500 kkal-a qədər kalori və 275-300 q karbohidrat miqdarı ilə təyin edilir, bu da həkim tərəfindən çörək, dənli bitkilər və tərəvəzlər arasında paylanır.

Aşağı glisemik indeksi, yüksək lif tərkibi olan və tercihen bişməmiş və ya minimal işlənmiş qidalara üstünlük verilir. Əsas cədvəl normal çəkisi olan xəstələrdə yüngül və orta ağırlıqdakı tip 2 diabetdə daimi istifadə üçün göstərilir.

Piylənmənin mövcudluğunda qidalanma böyük əhəmiyyət kəsb edir, çünki kilo itkisi xəstəliyin gedişatına müsbət təsir göstərir. Piylənmə üçün növlər təyin edilir - gündə 225 q, 150 q və ya 100 q karbohidratlar olan azaldılmış pəhrizlər (azaldılmış kalorili məzmunu ilə).

Əvvəla, 2-ci tip diabet üçün 9-cu pəhriz tez və asanlıqla əmilən (15 dəqiqədən sonra), şəkəri kəskin şəkildə artıran və toxluq hissi yaratmayan asanlıqla həzm olunan karbohidratların istifadəsini istisna edir:

• şəkər;
• mürəbbələr, konservlər, marmelad;
• qənnadı məmulatları;
• şərbətlər;
• Dondurma;
• Ağ çörək;
• şirin tərəvəz və meyvələr, qurudulmuş meyvələr;
• makaron.

İstifadəsinə məhdudiyyətlər var:

• yüksək nişastalı məhsul kimi kartof;
• yüksək glisemik indeksi olan çuğundur;
• çörək, taxıl, qarğıdalı, makaron və soya məhsulları.

Arıqlamaq üçün pəhrizin kalori miqdarı karbohidratları gündə 120 q, protein (110 q) və yağ (70 q) norması ilə məhdudlaşdırmaqla 1700 kkal-a endirilir. Oruc tutmaq tövsiyə olunur. Yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əlavə olaraq, yüksək kalorili qidalar istisna olunur:

• yağlar (kərə yağı və tərəvəz), xama, marqarin, mayonez, yayılır;
• piy, kolbasa, kolbasa, kolbasa, hisə verilmiş ət, yağlı ət və balıq, qabığı ilə toyuq əti, yağda konservləşdirilmiş yeməklər;
• yağlı pendirlər, kəsmik, qaymaq;
• qoz-fındıq, toxum, xəmir, mayonez, spirtli içkilər.

Yan yeməklər şəklində tərəvəz istehlakı artır:

• badımcan;
• xiyar;
• gül kələm;
• yarpaqlı göyərti;
• qırmızı kahı bibəri (vitaminlərin yüksək tərkibi);
• şalgam, turp;
• karbohidrat mübadiləsinə müsbət təsir göstərən balqabaq, balqabaq və balqabaq.

Pəhriz müxtəlif olmalıdır, lakin daha az kalori ehtiva edir. Daha yüksək kalorili qidalar (məsələn, kolbasa və ya kolbasa) bərabər miqdarda qaynadılmış yağsız ətlə, sendviçdəki yağ isə xiyar və ya pomidorla əvəz edilərsə, bu mümkündür. Beləliklə, aclıq hissi doyur və daha az kalori istehlak edirsiniz.

İnsulindən asılı olmayan şəkərli diabetdə tərkibində “gizli yağlar” olan qidaların (kolbasa, kolbasa, qoz-fındıq, toxum, kolbasa, pendir) istehlakını azaltmaq lazımdır. Bu məhsullarla sakitcə çoxlu miqdarda kalori alırıq. Yağlar yüksək kalorili olduğundan, salata əlavə edilən bir xörək qaşığı bitki yağı belə arıqlamaq səylərini puç edəcək. 100 q toxum və ya qoz-fındıq 600 kkal-a qədər ehtiva edir, lakin biz onları qida hesab etmirik. Bir tikə yağlı pendir (40%-dən çox) bir tikə çörəkdən qat-qat daha qidalıdır.

Pəhrizdə karbohidratlar olması lazım olduğundan, pəhriz lifinin yüksək məzmunu ilə yavaş-yavaş əmilən karbohidratlar daxil edilməlidir: tərəvəzlər, paxlalılar, kəpəkli çörəklər, bütün taxıllar. Şəkər əvəzediciləri istifadə edilə bilər ksilitol , steviya, fruktoza və ya sorbitol) və onları ümumi karbohidratlara hesablayın. Ksilitol şirinliyinə görə adi şəkərə bərabərdir, ona görə də onun dozası 30 qr Fruktoza 1 ç.q. üçün kifayətdir. çaya əlavə etmək. Təbii dadlandırıcı steviyaya üstünlük verməyə dəyər.

Xəstələrin bütün qidaların glisemik indeksini (GI) bilməsi çox vacibdir. Yüksək GI olan qidalar yeyərkən hiperglisemiya görünür və bu, artan istehsala səbəb olur. insulin . Orta və aşağı GI olan qidalar tədricən parçalanır və demək olar ki, şəkərin artmasına səbəb olmur. 55-ə qədər indeksi olan meyvə və tərəvəzləri seçməlisiniz: ərik, albalı gavalı, qreypfrut, lingonberries, zoğal, şaftalı, alma, gavalı, dəniz iti, qırmızı qarağat, albalı, qarğıdalı, xiyar, brokoli, yaşıl noxud, , süd, anakardiya, badam, fıstıq, soya, lobya, noxud, mərcimək, kahı. Onların məhdud miqdarda istehlak edilməsinə icazə verilir (hər xidmət üçün 200 q-dan çox olmayan meyvələr). İstilik müalicəsinin GI-ni artırdığını xatırlamaq lazımdır. Zülallar və yağlar onu azaldır, buna görə xəstələrin qidalanması qarışıq olmalıdır.

Qidalanmanın əsasını tərəvəz və az yağlı qidalar təşkil etməlidir. Pəhriz nümunəsi daxildir:

• dən salatlar təzə tərəvəzlər, qaynadılmış və ya bişmiş tərəvəzlər. Çuğundur və kartofu məhdudlaşdırmağa çalışın (tamamilə istisna edə bilərsiniz).
• Yağsız ət və qaynadılmış balıq, çünki qızardılmış qidaların kalori miqdarı 1,3 dəfə artır.
• Kəpək çörəyi, orta miqdarda dənli bitkilər (düyü və buğda yarması istisna olunur).
• Az yağlı süd məhsulları.

Yüngül bir xəstəliklə şəkər xaric edilir və orta və ağır xəstəlik üçün insulin terapiyası fonunda gündə 20-30 q şəkərə icazə verilir. Belə ki, həkimin pəhriz terapiyası xəstəliyin şiddətindən, çəkisindən, xəstənin işinin intensivliyindən və yaşından asılı olaraq dəyişir.

Xəstələrə həmçinin fiziki aktivliyi artırmaq tövsiyə olunur. Fiziki fəaliyyət məcburidir, çünki toxumaların insulinə həssaslığını artırır, insulin müqavimətini azaldır, həmçinin qan təzyiqini aşağı salır və qanın aterogenliyini azaldır. Yük rejimi müşayiət olunan xəstəliklər və ağırlaşmaların şiddəti nəzərə alınmaqla fərdi olaraq seçilir. ən çox ən yaxşı variantdır bütün yaşlar üçün gündəlik və ya hər gün bir saatlıq gəzintilər olacaq. Düzgün qidalanma və aktiv həyat tərzi artan aclıqla mübarizə aparmağa kömək edəcəkdir.

Tip 1 diabet üçün pəhriz

Şəkərli diabetin bu forması daha çox gənc yetkinlərdə və uşaqlarda rast gəlinir, kəskin metabolik pozğunluqlarla qəfil başlanğıc ilə xarakterizə olunur ( asidoz , ketoz , susuzlaşdırma ). Müəyyən edilmişdir ki, bu tip şəkərli diabetin yaranması qida faktoru ilə bağlı deyil, mədəaltı vəzinin b-hüceyrələrinin məhv olması ilə əlaqədardır ki, bu da insulinin mütləq çatışmazlığına, qlükozanın istifadəsinin pozulmasına və qan şəkərinin azalmasına səbəb olur. zülalların və yağların sintezi. Bütün xəstələrə ömürlük insulin terapiyası lazımdır, əgər doza kifayət deyilsə, ketoasidoz və diabetik koma inkişaf edir. Xəstəliyin mikro- və makroangiopatik ağırlaşmalar səbəbindən əlilliyə və yüksək ölümə səbəb olması da az əhəmiyyət kəsb etmir.

1-ci tip diabetdə pəhriz normaldan fərqlənmir sağlam yemək və artan miqdarda sadə karbohidratlara malikdir. Xüsusilə intensiv insulin terapiyası ilə xəstə menyunu seçməkdə sərbəstdir. İndi demək olar ki, bütün mütəxəssislər şəkər və üzümdən başqa hər şeyi yeyə biləcəyinə inanırlar, ancaq nə qədər və nə vaxt yeyə biləcəyinizi bilməlisiniz. Düzgün desək, pəhriz qidalardakı karbohidratların miqdarını düzgün hesablamaqdan ibarətdir. Bir neçə vacib qayda var: bir anda 7 çörək vahidindən çox istehlak edilə bilməz və şirin içkilər (şəkərli çay, limonad, şirin şirələr) qəti şəkildə istisna edilir.

Çətinliklər çörək vahidlərinin düzgün hesablanmasında və insulinə ehtiyacın müəyyən edilməsində olur. Bütün karbohidratlar çörək vahidləri ilə ölçülür və onların bir dəfə yeməklə qəbul edilən miqdarı yekunlaşdırılır. Bir XE 12 q karbohidratlara uyğundur və 25 q çörəyin tərkibində olur - buna görə də ad. Müxtəlif məhsulların tərkibində olan çörək vahidləri üzrə xüsusi cədvəl tərtib edilib və ondan istifadə olunan karbohidratların miqdarını dəqiq hesablamaq olar.

Menyu tərtib edərkən, həkim tərəfindən təyin olunan karbohidratların miqdarını aşmadan məhsulları dəyişə bilərsiniz. 1 XE-nin işlənməsi üçün səhər yeməyi üçün 2-2,5 vahid insulin, nahar üçün 1,5-2 vahid, axşam yeməyi üçün 1-1,5 vahid lazım ola bilər. Pəhriz tərtib edərkən gündə 25 XE-dən çox istehlak etməmək vacibdir. Daha çox yemək istəyirsinizsə, əlavə insulin yeritməlisiniz. Qısa insulindən istifadə edərkən XE miqdarı 3 əsas və 3 əlavə yeməyə paylanmalıdır.

Bir XE hər hansı bir sıyıqdan iki xörək qaşığı içərisindədir. Üç qaşıq makaron dörd qaşıq düyü və ya qarabaşaq yarması sıyığı və iki dilim çörəyə bərabərdir və hamısında 2 XE var. Qidalar nə qədər çox qaynadılırsa, bir o qədər tez sorulur və şəkər daha tez qalxır. Noxud, mərcimək və lobya diqqətdən kənarda qala bilər, çünki bu paxlalıların 7 xörək qaşığında 1 XE var. Bu baxımdan tərəvəzlər qalib gəlir: bir XE-də 400 q xiyar, 350 q kahı, 240 q gül kələm, 210 q pomidor, 330 q təzə göbələk, 200 q yaşıl bibər, 250 q ispanaq, 260 q kələm var. , 100 q yerkökü və 100 q çuğundur.

Şirniyyat yeməkdən əvvəl insulinin adekvat dozasını necə istifadə edəcəyinizi öyrənməlisiniz. Gündə bir neçə dəfə qan şəkərinə nəzarət edə bilən, XE miqdarını saymağı bilən və buna uyğun olaraq insulinin dozasını dəyişən xəstələr şirniyyatlara icazə verə bilərlər. Şəkərli qidalar qəbul etməzdən əvvəl və sonra şəkər səviyyəsinə nəzarət etmək və insulinin adekvat dozasını qiymətləndirmək lazımdır.

Nömrə Pəhriz 9B böyük dozada insulin qəbul edən ağır xəstəliyi olan xəstələr üçün göstərilir və karbohidratların (400-450 q) artması ilə fərqlənir - daha çox çörək, taxıl, kartof, tərəvəz və meyvələrə icazə verilir. Zülalların və yağların miqdarını bir qədər artırır. Pəhriz tərkibinə görə ümumi masaya yaxındır, 20-30 q şəkər və tatlandırıcılara icazə verilir.

Əgər xəstə səhər və günortadan sonra insulin qəbul edirsə, o zaman karbohidratların 70%-i bu yeməklərdə olmalıdır. İnsulin enjeksiyonundan sonra iki dəfə yemək lazımdır - 15 dəqiqədən sonra və maksimum effekt qeyd edildikdə 3 saatdan sonra. Buna görə də insulindən asılı diabetdə fraksiya qidalanma böyük əhəmiyyət kəsb edir: ikinci səhər yeməyi və günorta qəlyanaltı əsas yeməkdən 2,5-3 saat sonra edilməlidir və tərkibində mütləq karbohidratlı qidalar (sıyıq, meyvə, kartof, meyvə şirələri, çörək, ət, ət, ət, ət, ət, ət, s.) olmalıdır. kəpəkli peçenye). Axşam yeməkdən əvvəl insulin tətbiq edildikdə, hipoqlikemik reaksiyaların qarşısını almaq üçün bir gecədə bəzi yeməklər buraxılmalıdır. Diabet xəstələri üçün həftəlik menyu aşağıda təqdim olunacaq.

İki ən böyük tədqiqat mikrovaskulyar və makrovaskulyar ağırlaşmaların inkişafının qarşısını almaq baxımından karbohidrat mübadiləsinə nəzarətin faydalarını inandırıcı şəkildə sübut etdi. Şəkər səviyyəsi uzun müddət normanı aşarsa, müxtəlif fəsadlar inkişaf edir: qaraciyərin yağlı degenerasiyası, lakin ən dəhşətlisi - diabetik nefropatiya (böyrəklərin zədələnməsi).

Təsdiqlənmiş Məhsullar

• Pəhrizin əsasını təzə tərəvəzlər təşkil edir: xiyar, kələm, pomidor, badımcan, bolqar bibəri, soğan, göyərti, göbələk, limon, zoğal, duzlu kələm, sarımsaq, qara gözlü noxud. Tərəvəzlər xam və ya bişmiş halda istifadə olunur. Nadir hallarda bir yan yemək üçün dərilərində qaynadılmış və ya bişmiş kartof seçmək lazımdır. Kartof qızartması və kroketlər yağla bişirildiyi üçün qəbul edilmir.
• Kartof məhdudiyyətlə və ən çox bütün yeməklərdə 200 q-a qədər icazə verilir. Siz yerkökü və çuğundurda karbohidratların yüksək məzmununu xatırlamalı və onları pəhrizə daxil etməlisiniz. Bəzən düyü, baklagiller, makaron daxil edə bilərsiniz.
• Yüksək lif tərkibli məhsullara üstünlük verilir (bitki lifləri nişastanın şəkəri artırmaq qabiliyyətini azaldır): kəpək unu, taxıl və kəpək çörəyindən çörək məhsulları. Gündə 200 q-a qədər çovdar çörəyi və kəpək istifadəsi üçün nəzərdə tutulmuşdur. Ancaq ağ və qara çörək arasında heç bir fərq yoxdur. Eyni sözləri digər dənli bitkilərdən çox da fərqlənməyən qarabaşaq yarması haqqında da demək olar.
• Nişastanın udulması üyüdülmə, yoğurma və uzunmüddətli emal prosesini asanlaşdırır, buna görə də məhsullar əzilmədikdə və qaynadılmadıqda onun şəkər artırıcı təsiri azala bilər. Bunun üçün kartofu qabığında bütöv bişirin və dənli bitkilər üçün iri dənli dənliləri seçin, onları çox bişirməyin.
• İlk yeməkləri ət və ya tərəvəz bulyonunda bişirmək olar. Tərəvəz şorbalarına, okroşka, göbələk şorbasına üstünlük verilməlidir. İlk yeməklərdə kartof məhdud ola bilər.
• Yağsız ət və toyuq ətinə icazə verilir. Bütün ət yeməkləri qaynadılmış və ya bişmiş bişirilməlidir, bu da yeməklərin kalorili məzmununu azaldır. Balıqlardan pəhriz növlərini seçmək lazımdır: pike perch, pollock, pike, cod, hake, navaga. Ətə deyil, balıq və dəniz məhsullarına üstünlük verin.
• Taxıl miqdarı norma ilə məhdudlaşır - adətən 8-10 yemək qaşığı. Bu qarabaşaq, arpa, arpa, bütün yulaf ezmesi ola bilər. Əgər makarondan istifadə etmisinizsə (bəzən), onda çörəyin miqdarını azaltmaq lazımdır. Paxlalı bitkilərə (mərciməyə) icazə verilir.
• Gündəlik pəhrizdə az yağlı turş südlü içkilər, süd və yarı yağlı kəsmik olmalıdır. Yağ tərkibi 30% -dən çox olmayan pendirlər az miqdarda istehlak edilə bilər, az yağlı xama yalnız yeməklərə əlavə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, süd də karbohidrat tərkibli məhsullara aiddir (onların tərkibində süd şəkəri var), lakin bu, şəkərin belə aydın artmasına səbəb olmur, çünki laktozanın udulması süd zülalları və yağlar tərəfindən maneə törədilir.
• Yumurta gündə bir dəfə (həftədə 3-4) yeyilə bilər - yumşaq qaynadılmış və ya omlet şəklində.
• 1 osh qaşığı miqdarında müxtəlif bitki yağları. l. (bütün gün üçün) hazır yeməklərə əlavə etmək lazımdır.
• Meyvə və giləmeyvə sadə karbohidratlardan ibarətdir, lakin eyni zamanda onların udulmasına mane olan lif ehtiva edir. Onlar çox tez əmilən şirələr deyil, çiy istehlak edilməlidir. Tövsiyə olunan meyvə qreypfrutdur. Alma, portağal, naringi məhdud miqdarda istifadə olunur. Əgər kompot etmək istəyirsinizsə, o zaman şəkərsiz hazırlanır, sorbitol ilə şirinləşdirə bilərsiniz. Şirin meyvələrdən qaçınmaq lazımdır: üzüm, armud, gavalı, qurudulmuş meyvələr.
• İçkilər şəkərsiz və ya şəkər əvəzediciləri ilə istifadə olunur: südlü qəhvə, çay, tərəvəz şirələri. Bitki çayları faydalıdır, bunun üçün qaragilə tumurcuqları, lobya qabığı, çiyələk yarpağı, gicitkən, itburnu, fındıq yarpaqları, dandelion kökləri və yarpaqlarından və ya hazır diabet əleyhinə dərman preparatlarından istifadə etmək tövsiyə olunur.
• Diabet xəstələri üçün şirniyyat, vafli, peçenye istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə bir norma olmalıdır - həftədə bir və ya iki dəfə 1-2 şirniyyat.

İcazə verilən məhsulların cədvəli

Tam və ya qismən məhdudlaşdırılmış məhsullar

• Xəmir xörəkləri, şirin desertlər, bal, qənnadı məmulatları, mürəbbələr və mürəbbələr istisnadır (blanklar hazırlaya bilərsiniz) ksilitol ), şəkər, dondurma, kəsmik, şirin kəsmik, şirin şirələr, şirin içkilər, pivə.
• Un məmulatları (köftə, köftə, pancake, piroq).
• Şirin meyvələr və qurudulmuş meyvələr: kişmiş, quru ərik, banan, xurma, əncir, üzüm, ananas, xurma, ərik, qovun.
• Manna və makaron.
• Yağlı bulyon və yağlı ət, yağlı souslar, hisə verilmiş ətlər, donuz əti, vetçina, kolbasa və qaymaq yeyə bilməzsiniz. Məhdud qaraciyər, yumurta sarısı, bal icazə verilir.
• Qızardılmış yeməklərdən, ədviyyatlı və çox duzlu yeməklərdən, ədviyyatlı souslardan imtina etmək daha yaxşıdır.

Limit:

• Kartof, buğda yarması, ağ düyü.
• Çuğundur və yerkökü.
• Yağların, hətta tərəvəzlərin istehlakı mümkün qədər azaldılır.

Qadağan olunmuş məhsulların cədvəli

* məlumat hər 100 q məhsula aiddir

Menyu (Güc rejimi)

Pəhrizdə 60% karbohidratlar, 25% yağlar və 25% zülallar olmalıdır. Diabet xəstələri üçün qidalanma menyusunda karbohidratların miqdarı bərabər paylanmalıdır ki, bu da həkim tərəfindən hər bir xəstə üçün fərdi olaraq müəyyən edilir. Gündəlik menyunun gündəlik hesablanması lazım olan karbohidratların və kalorilərin icazə verilən miqdarı nəzərə alınmaqla tənzimlənməsi lazımdır.

Pəhriz kiçik həcmdə 5-6 yemək nəzərdə tutur. Bu, hipoqlikemik dərmanların 24 saat ərzində fəaliyyət göstərməsi ilə əlaqədardır və qarşısını almaq üçün hipoqlikemiya , tez-tez və tercihen eyni saatlarda yemək lazımdır.

Hər gün üçün təxmini pəhriz ola bilər: çörək - 150 q, dənli bitkilər - 50 q, kartof - 70 q, digər tərəvəzlər 550 q, ət - 110-130 q, yumurta - 1-2 ədəd, süd və turş südlü içkilər 400 -500 q, alma - 200 q, yağ - 10 q, kəsmik - 150 q, bitki yağı - 2 q, xama - 10 q, ksilitol - 30 q. Bir porsiya şorba - 0,25 l.

Aşağıda ümumi qəbul edilmiş pəhriz tövsiyələrinə uyğun bir menyu verilmişdir. Özünüz üçün bir həftəlik menyu tərtib edərkən, onu daha çox şaxələndirməyə çalışın və sevimli tərəvəz və meyvələrinizi, ət və balıq yeməklərini, jele, içki və güveçdə icazə verilən tatlandırıcıların miqdarını daxil edin. Tip 1 diabet üçün menyu belə görünə bilər:

Reseptlər

Pəhriz qidaları az kalorili olmalıdır və göbələk, yarpaqlı göyərti, kələm, xiyar, turp, limon, qreypfrut, bolqar bibəri, badımcan, soğan və sarımsaq kimi qidaların qan şəkərinin səviyyəsinə demək olar ki, heç bir təsiri yoxdur. Buna görə də yemək reseptlərinə nə zaman daxil ola bilərlər şəkərli diabet 2 növü. Tərəvəzlərdən pudinq, küftə, güveç, kələm rulonları, xiyar, pomidor və balqabaq ət, yumurta, ispanaqla doldurula bilər.

Nəzərə alsaq ki, bir çox insanlarda mədə-bağırsaq traktının komorbidləri var, ən çox ən yaxşı yol xəstələr üçün yemək bişirmək, qaynatmaq və ya bişirmək olacaq. Yeməklər daha az kalorili olmalı olduğundan, yağda qızartmaq və bişirmək tamamilə istisna olunur. Duzsuz yeməyin dadını müxtəlif ədviyyatlarla yaxşılaşdırmaq olar: şüyüd, zirə, marjoram, kəklikotu, reyhan, soğan, sarımsaq, limon suyu.

İlk yemək

Gavalı və göbələk ilə borscht

Göbələk suyu, tomat pastası, göbələk, çuğundur, kələm, yerkökü, kök, soğan, kartof, göyərti, quru gavalı, duz.

Qurudulmuş göbələkləri yuyun və şişmək üçün 3 saat buraxın, sonra tenderə qədər qaynatın. Bulyon süzülür və borş hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kartof, ağ köklər bulyona endirilir. Çuğundur, yerkökü, soğan tomat pastası əlavə edilərək sote edilir və kartofa əlavə edilir. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl doğranmış kələm və doğranmış göbələklər təqdim olunur, duzlanır. Boşqaba ayrıca qaynadılmış gavalı, xama və göyərti əlavə edilir.

Qarışıq tərəvəz şorbası

Bulyon, soğan, kök, bitki yağı, fərqli növlər kələm, kartof, bolqar bibəri, yaşıl lobya, göyərti.

Əvvəlcə kartofu qaynayan bulyona batırın, 10 dəqiqədən sonra kök, kələm və yaşıl lobya əlavə edin. Yağlı bir qızartma qabda soğan əlavə edin və tərəvəzlərə göndərin, hazır vəziyyətə gətirin. Bitmiş şorbanı göyərti ilə səpin.

Alma ilə bişmiş kələm

Bitki yağı, soğan, soyulmuş alma, kələm, 1 osh qaşığı. limon şirəsi, duz bibər.

Bitki yağı bir qazanda qızdırın. Soğan, doğranmış kələm və alma əlavə edin. Bişənə qədər bişirin, sonunda duz, istiot və limon suyu əlavə edin.

Xamada bişmiş hake

Hake, bitki yağı, soğan, xama, duz, göyərti.

Balıqları hissələrə kəsin və bir çörək qabına qoyun. Üstünə soğan halqaları qoyun, duz, istiot, yağ səpin və az miqdarda xama ilə fırçalayın. 20 dəqiqə bişirin. Kahı və pomidor ilə xidmət edin.

desertlər

Kəsmik və balqabaqlı güveç

Balqabaq, kəsmik, yumurta, xama, irmik, ksilitol, kərə yağı.

Balqabağı kublara kəsərək hazırlayın. Kəsmik, kərə yağı, xama, yumurta, ksilitol və irmik qarışdırın. Sonra balqabaq əlavə edin. Kəsmik-balqabaq kütləsini qəlibə qoyun və sobada bişirin.

Hamiləlik və laktasiya dövründə

Ayrı-ayrılıqda ayrılıb gestational diabet hamiləlik zamanı aşkar edilmişdir. Bütün hamilə qadınlarda deyil, yalnız genetik meyli olanlarda inkişaf edir. Bunun səbəbi toxumaların insulinə həssaslığının azalmasıdır (sözdə insulin müqaviməti) və bu, hormonların yüksək məzmunu ilə əlaqələndirilir. Bəziləri ( , laktogen , ) insulinə bloklayıcı təsir göstərir - bu "əks insulin" təsiri hamiləliyin 20-24-cü həftəsində görünür.

Doğuşdan sonra ən çox karbohidrat mübadiləsi normallaşır. Bununla belə, diabetin inkişaf riski var. Hiperglisemiya ana və uşaq üçün təhlükəlidir: aşağı düşmə ehtimalı, doğuş zamanı ağırlaşmalar, pielonefrit bir qadında, gözün dibindən gələn ağırlaşmalar, buna görə qadın pəhrizini ciddi şəkildə izləməli olacaq.

• Sadə karbohidratlar istisna edilir və mürəkkəb karbohidratlar məhduddur. Şəkərli içkilər, şirniyyatlar, şirniyyatlar, tortlar, ağ çörək, banan, üzüm, quru meyvələr, şirin şirələri istisna etmək lazımdır. Çox miqdarda lif (tərəvəz, şəkərsiz meyvələr, kəpək) olan qidaları yeyin, bu da qana qlükoza axını yavaşlatır.
• Kiçik miqdarda qadınların pəhrizində makaron və kartof olmalıdır.
• Yağlı və qızardılmış qidalar istisna edilir, yarımfabrikatlardan, kolbasalardan, hisə verilmiş ətlərdən imtina etmək tövsiyə olunur.
• Hər iki saatdan bir yemək lazımdır (3 əsas yemək və 2 əlavə). Nahardan sonra aclıq hissi varsa, 150 q kefir içə və ya kiçik bir alma yeyə bilərsiniz.
• Bir cüt üçün yemək bişirmək, güveç və ya bişirmək olar.
• 1,5 litrə qədər maye içmək.
• Gün ərzində yeməkdən sonra şəkərin səviyyəsini ölçün.

Bu tövsiyələrə riayət etmək, doğuşdan 2-3 ay sonra lazımdır. Bundan sonra qan şəkərinizi yoxlamalı və endokrinoloqa müraciət etməlisiniz. Doğuşdan sonra oruc şəkəri hələ də yüksəkdirsə, o zaman gizli olan və hamiləlik dövründə ilk dəfə ortaya çıxan diabetes mellitus diaqnozu qoyulur.

Yeniləmə: Oktyabr 2018

Qidalanmanın əsas prinsipləri

Diaqnoz qoyulana qədər bilərəkdən və ya bilməyərəkdən pəhriz saxlamayan şəkərli diabet xəstələrinin qida rasionunda karbohidratların həddindən artıq olması səbəbindən hüceyrələrin insulinə həssaslığı itir. Buna görə qanda qlükoza yüksəlir və yüksək səviyyədə qalır. Diabet xəstələri üçün pəhriz qidasının mənası hüceyrələri insulinə itirilmiş həssaslığa qaytarmaqdır, yəni. şəkər udmaq qabiliyyəti.

• Bədən üçün enerji faydalılığını qoruyarkən pəhrizin ümumi kalorili məzmununun məhdudlaşdırılması.
• Pəhrizin enerji komponenti real enerji istehlakına bərabər olmalıdır.
• Təxminən eyni vaxtda yemək. Komanda işini təşviq edir həzm sistemi və metabolik proseslərin normal gedişi.
• Gün ərzində məcburi 5-6 yemək, yüngül qəlyanaltılarla - bu, xüsusilə insulindən asılı xəstələr üçün doğrudur.
• Əsas yeməklərin eyni (təxminən) kalorili məzmunu. Karbohidratların çoxu günün birinci yarısında olmalıdır.
• Xüsusi məhsullara diqqət yetirmədən, yeməklərdə icazə verilən məhsul çeşidinin geniş istifadəsi.
• Doyma hissi yaratmaq və sadə şəkərlərin udulma sürətini azaltmaq üçün hər yeməyə icazə verilən tərəvəzlər siyahısından təzə, yüksək lifli tərəvəzlərin əlavə edilməsi.
• Şəkərin standartlaşdırılmış miqdarda icazə verilən və təhlükəsiz tatlandırıcılarla əvəz edilməsi.
• Tərkibində bitki yağı (qatıq, qoz-fındıq) olan desertlərə üstünlük verin, çünki yağların parçalanması şəkərin udulmasını ləngidir.
• Şirniyyatları qəlyanaltıda deyil, yalnız əsas yemək zamanı yeyin, əks halda qan qlükozasında kəskin bir sıçrayış olacaq.
• Asan həzm olunan karbohidratların tamamilə xaric edilməsinə qədər ciddi məhdudiyyət.
• Kompleks karbohidratların məhdudlaşdırılması.
• Pəhrizdə heyvan yağlarının nisbətinin məhdudlaşdırılması.
• Duzun xaric edilməsi və ya əhəmiyyətli dərəcədə azalması.
• Həddindən artıq yeməyin istisna edilməsi, yəni. həzm sisteminin həddindən artıq yüklənməsi.
• Fiziki fəaliyyətdən və ya idmandan dərhal sonra yeməkdən çəkinin.
• Alkoqolun xaric edilməsi və ya kəskin məhdudlaşdırılması (gün ərzində 1 porsiyaya qədər). Boş bir mədədə içə bilməzsiniz.
• Pəhriz hazırlama üsullarından istifadə.
• Gündəlik sərbəst mayenin ümumi miqdarı 1,5 litrdir.

Diabet xəstələri üçün optimal qidalanmanın bəzi xüsusiyyətləri

• Heç bir halda səhər yeməyini laqeyd etməməlisiniz.
• Siz ac qala bilməzsiniz və yeməkdə uzun fasilələr verə bilərsiniz.
• Son yemək yatmazdan 2 saatdan gec olmayaraq.
• Yeməklər çox isti və ya çox soyuq olmamalıdır.
• Yemək yeyərkən əvvəlcə tərəvəzlər, sonra isə yeyilir protein məhsulu(ət, kəsmik).
• Yeməyin bir porsiyasında əhəmiyyətli miqdarda karbohidratlar varsa, birincinin həzm sürətini azaltmaq üçün zülallar və ya doğru yağlar olmalıdır.
• İcazə verilən içkilər və ya su tercihen yeməkdən əvvəl sərxoş olmalı və yeməklə yuyulmamalıdır.
• Kotletlər bişirərkən bir bulka istifadə edilmir, ancaq əlavə edə bilərsiniz dənli bitkilər, tərəvəz.
• Məhsulların GI-ni əlavə olaraq qızartmaqla, un əlavə etməklə, çörək qırıntılarında və xəmirdə çörəkçilik etməklə, yağla dad verməklə və hətta qaynatmaqla (çuğundur, balqabaq) artıra bilməzsiniz.
• Çiy tərəvəzlərə zəif dözümlülüklə onlardan bişmiş qablar, müxtəlif pastalar və pastalar hazırlanır.
• Yavaş-yavaş və kiçik hissələrdə yeyin, yeməyi hərtərəfli çeynəyin.
• Yeməyi 80% doyma ilə dayandırmalısınız (şəxsi hisslərə görə).

Glisemik indeks (GI) nədir və diabet xəstəsi nə üçün lazımdır?

Bu, qidaların qəbul edildikdən sonra qan şəkərinin səviyyəsinin artmasına səbəb olma qabiliyyətinin göstəricisidir. GI ağır və insulindən asılı diabetes mellitusda xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Hər bir məhsulun öz GI var. Müvafiq olaraq, nə qədər yüksəkdirsə, istifadə edildikdən sonra daha sürətli böyüyür və əksinə.

GI gradasiyası yüksək (70 vahiddən çox), orta (41-70) və aşağı GI (40-a qədər) olan bütün məhsulları ayırır. Məhsulların müəyyən qruplara bölünməsi ilə cədvəllər və ya GI hesablamaq üçün onlayn kalkulyatorlar tematik portallarda tapıla və gündəlik həyatda istifadə edilə bilər.

Şəkərli diabetdən (bal) əziyyət çəkən bir insanın orqanizminə faydalı olanlar istisna olmaqla, yüksək GI olan bütün qidalar pəhrizdən xaric edilir. Bu vəziyyətdə, pəhrizin ümumi GI digər karbohidrat məhsullarını məhdudlaşdırmaqla azalır.

Adi pəhriz aşağı (əsasən) və orta (daha kiçik nisbətdə) GI olan qidalardan ibarət olmalıdır.

XE nədir və onu necə hesablamaq olar?

XE və ya Çörək Vahidi karbohidratların hesablanması üçün başqa bir ölçüdür. Adı, standart bir çörəyi parçalara ayırmaqla əldə edilən "kərpic" çörəyin bir parçasından, sonra isə yarıya bölünür: bu, 1 XE ehtiva edən 25 qramlıq bir parçadır.

Bir çox məhsulda karbohidratlar var, halbuki onların hamısı tərkibi, xüsusiyyətləri və kalorili məzmunu ilə fərqlənir. Buna görə insulindən asılı xəstələr üçün vacib olan gündəlik qida qəbulunun miqdarını müəyyən etmək çətindir - istehlak edilən karbohidratların miqdarı tətbiq olunan insulinin dozasına uyğun olmalıdır.

Bu sayma sistemi beynəlxalq xarakter daşıyır və insulinin lazımi dozasını seçməyə imkan verir. XE, karbohidrat komponentini çəkmədən, lakin bir baxışın və qavrayış üçün əlverişli olan təbii həcmlərin (parça, parça, şüşə, qaşıq və s.) köməyi ilə müəyyən etməyə imkan verir. 1 dozada nə qədər XE yeyiləcəyini və qan şəkərini ölçərək, insulindən asılı şəkərli diabet xəstəsi yeməkdən əvvəl qısa təsirli insulinin müvafiq dozasını yeridə bilər.

• 1 XE təxminən 15 qram həzm olunan karbohidratları ehtiva edir;
• 1 XE içdikdən sonra qan şəkərinin səviyyəsi 2,8 mmol / l artır;
• 1 XE-nin mənimsənilməsi üçün 2 ədəd lazımdır. insulin;
• gündəlik norma: 18-25 XE, 6 yemək üçün paylama ilə (1-2 XE üçün qəlyanaltılar, 3-5 XE üçün əsas yeməklər);
• 1 XE bərabərdir: 25 qr. ağ çörək, 30 q. qara çörək, yarım stəkan yulaf və ya qarabaşaq yarması, 1 orta ölçülü alma, 2 əd. gavalı və s.

İcazə verilən qidalar və nadir hallarda istehlak edilə bilənlər

Diabet ilə yemək zamanı - icazə verilən qidalar - bu, məhdudiyyətsiz istehlak edilə bilən bir qrupdur.

Qadağan olunmuş Məhsullar

Əslində təmizlənmiş şəkər orta GI olan, lakin sərhəd dəyəri olan məhsullara aiddir. Bu o deməkdir ki, nəzəri olaraq istehlak edilə bilər, lakin şəkərin udulması tez baş verir, yəni qan şəkəri də sürətlə yüksəlir. Buna görə də, ideal olaraq, məhdud olmalıdır və ya ümumiyyətlə istifadə edilməməlidir.

Zərərli məhsulların faydalı analoqlarla ekvivalent dəyişdirilməsi

Diabet üçün cədvəl 9

Belə xəstələrin stasionar müalicəsində xüsusi olaraq şəkərli diabet xəstələri üçün nəzərdə tutulmuş 9 nömrəli pəhrizdən geniş istifadə olunur və ona ev şəraitində riayət edilməlidir. Sovet alimi M. Pevzner tərəfindən hazırlanmışdır. Şəkərli diabet xəstələrinin pəhrizinə gündəlik olaraq aşağıdakılar daxildir:

• 80 qr. tərəvəz;
• 300 qr. meyvələr;
• 1 stəkan təbii meyvə suyu;
• 500 ml fermentləşdirilmiş süd məhsulları, 200 q az yağlı kəsmik;
• 100 qr. göbələk;
• 300 qr. balıq və ya ət;
• 100-200 qr. çovdar, çovdar unu ilə qarışdırılmış buğda, kəpək çörəyi və ya 200 qram kartof, dənli bitkilər (hazır);
• 40-60 qr. yağlar.

Əsas yeməklər:

• Şorbalar: kələm şorbası, tərəvəz, borscht, çuğundur, ət və tərəvəz okroşka, yüngül ət və ya balıq suyu, tərəvəz və taxıl ilə göbələk suyu.
• Ət, quş əti: dana, dovşan, hinduşka, toyuq qaynadılmış, doğranmış, pörtlədilmiş.
• Balıq: az yağlı dəniz məhsulları və balıqlar (perch, pike, cod, navaga) qaynadılmış, buxarda hazırlanmış, pörtlədilmiş, öz şirəsində bişmiş.
• Qəlyanaltılar: vinaigrette, təzə tərəvəzlərin tərəvəz qarışığı, tərəvəz kürüsü, duza batırılmış siyənək, asik pəhriz ət və balıq, kərə yağı ilə dəniz məhsulları salatı, duzsuz pendir.
• Şirniyyatlar: təzə meyvə, giləmeyvə, şəkərsiz meyvə jeli, giləmeyvə mouss, marmelad və şəkərsiz mürəbbədən desertlər.
• İçkilər: qəhvə, zəif çay, qazsız mineral su, tərəvəz və meyvə şirəsi, ).
• Yumurta yeməkləri: proteinli omlet, yumşaq qaynadılmış yumurta, qablarda.

Bir həftə ərzində gündəlik pəhriz

Həftəlik menyu, pəhriz qidalanma yolunu təzəcə qədəm qoyan bir çox insanların skeptisizminin əksinə olaraq, çox dadlı və müxtəlif ola bilər, əsas odur ki, hələ də qidanı həyatda prioritet etməməkdir, çünki insan nəinki yaşamaq.

Şirinləşdiricilər

Bu məsələ mübahisəli olaraq qalır, çünki diabetli bir xəstə onlara kəskin ehtiyac duymur, ancaq onlardan yalnız dad üstünlüklərini və yemək və içkilərə şirinlik əlavə etmək vərdişini təmin etmək üçün istifadə edir. Prinsipcə, təhlükəsizliyi 100% sübut edilmiş süni və təbii şəkər əvəzediciləri yoxdur. Onlar üçün əsas tələb qan şəkərində artımın olmaması və ya göstəricinin bir qədər artmasıdır.

Hal-hazırda 50% fruktoza, steviya və bal qan şəkərinə ciddi nəzarət ilə tatlandırıcı kimi istifadə edilə bilər.

steviya

Stevia yarpağı əlavəsi çoxillik bitki steviya, şəkər əvəzedicisi, kalorisiz. Bitki adi şəkərdən 20 dəfə şirin yarpaq və gövdəyə şirin dad verən maddə olan steviozid kimi şirin qlikozidləri sintez edir. Hazır yeməklərə əlavə etmək və ya yeməkdə istifadə etmək olar. Stevia pankreası bərpa etməyə kömək etdiyinə və qan şəkərinə təsir etmədən öz insulininizi istehsal etməyə kömək etdiyinə inanılır.

2004-cü ildə ÜST ekspertləri tərəfindən tatlandırıcı kimi rəsmi təsdiq edilmişdir. Gündəlik dərəcəsi- 2,4 mq / kq-a qədər (gündə 1 qaşıqdan çox deyil). Əlavə sui-istifadə edilərsə, zəhərli təsirlər və allergik reaksiyalar inkişaf edə bilər. Toz, maye ekstraktlar və konsentrat siroplar şəklində mövcuddur.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Fruktoza metabolizə etmək üçün insulin tələb etmir, buna görə də bu baxımdan təhlükəsizdir. Adi şəkərdən 2 dəfə az kalori və 1,5 dəfə çox şirinliyə malikdir. Aşağı GI (19) var və səbəb olmur sürətli böyümə qan şəkəri.

İstehlak norması 30-40 qr-dan çox deyil. gündə. 50 qramdan çox istifadə edildikdə. gündə fruktoza qaraciyərin insulinə həssaslığını azaldır. Toz, tablet şəklində istehsal olunur.

bal

Təbii Arı Bal. Tərkibində qlükoza, fruktoza və az miqdarda saxaroza (1-6%) var. İnsulin saxaroza mübadiləsi üçün lazımdır, lakin balda bu şəkərin miqdarı cüzidir və buna görə də bədənə düşən yük azdır.

Vitaminlər və bioloji aktiv maddələrlə zəngindir, immuniteti yaxşılaşdırır. Bütün bunlarla, yüksək GI (təxminən 85) olan yüksək kalorili karbohidrat məhsuludur. Yüngül dərəcədə şəkərli diabet ilə gündə 1-2 çay qayıq bal qəbul edilir, yeməkdən sonra yavaş-yavaş həll olunur, lakin isti içkiyə əlavə edilmir.

Aspartam, ksilitol, suklamat və saxarin kimi əlavələr hal-hazırda endokrinoloqlar tərəfindən tövsiyə edilmir. yan təsirlər və digər risklər.

Nəzərə almaq lazımdır ki, karbohidratların udma dərəcəsi, eləcə də məhsullardakı şəkər tərkibi orta hesablanmış dəyərlərdən fərqli ola bilər. Buna görə də, yeməkdən əvvəl və yeməkdən 2 saat sonra qan qlükozasına nəzarət etmək, qida gündəliyini saxlamaq və beləliklə, qan şəkərinin fərdi sıçrayışlarına səbəb olan qidaları tapmaq vacibdir. GI hesablamaq üçün hazır yeməklər xüsusi kalkulyatordan istifadə etmək daha rahatdır, çünki yemək texnikası və müxtəlif əlavələr mənbə məhsullarının ilkin GI səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.

Diabetes mellitus sivilizasiyanın ən çox yayılmış xəstəliklərindən biridir. Tip 2 diabet yalnız karbohidratların həddindən artıq istehlakı səbəbindən ortaya çıxır və 1-ci tip taxıllar, eləcə də sənaye bitki yağları səbəb ola bilən və ya kəskinləşə bilən bir otoimmün xəstəlikdir. Son zamanlar Alzheimer xəstəliyinə “3-cü tip diabet” deyirlər.

Ən acınacaqlısı odur ki, təbliğ olunan sağlam qida piramidası insanları birbaşa diabetin qucağına göndərir və xəstəlik üçün tövsiyə olunan pəhrizlər təsirsizdir. Piylənmə və şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə olunan pəhriz, donuzları mümkün qədər tez kökəltmək üçün bəslədiyimizə çox bənzəyir - bu, təəssüf ki, kommersiya təbabətinin və konsernlərin mümkün qədər çox insanın diabet xəstəliyinə tutulması üçün hər şeyi etdiyini sübut edir. çünki ondan pul qazanırlar.

İnternet kompleks karbohidratlara əsaslanan diabet üçün müxtəlif diyetlər təklif edən veb-saytlarla doludur, mürəkkəb glisemik indekslərin hesablanması, ət, yağ, yumurta və ya qızardılmış qidaların məhdudlaşdırılması.

Bu cür pəhrizləri sınamış hər bir diabet xəstəsi deyə bilər ki, onların effektivliyi çox aşağıdır - qanda şəkərin səviyyəsinin əvəzinə onlar yalnız həyatın rahatlığını azaldır. Əgər qanda çox şəkər varsa, o zaman daha az yemək lazım olduğunu başa düşmək üçün Eynşteyn olmaq lazım deyil.

2-ci tip diabet mellitus yalnız karbohidratların həddindən artıq istehlakı səbəbindən görünürsə, xəstəliyi effektiv şəkildə müalicə etməyin yeganə yolu onları məhdudlaşdırmaqdır, yəni. aşağı karbohidratlı pəhriz. Ancaq unutmayın ki, ifrata gedə bilməzsiniz - az miqdarda karbohidrat yeyirsinizsə, bu insulin müqavimətinə səbəb ola bilər, bu da diabet xəstəsi üçün çox faydalı olmayacaqdır.

Diabetes mellitus orqanizmdə insulinin (pankreas hormonunun) çatışmazlığı və ya onun aşağı fəaliyyəti nəticəsində yaranan ümumi endokrin xəstəlikdir. Nəticədə, şəkərli diabet zamanı qanda qlükoza miqdarı artır (hiperqlikemiya), bu da maddələr mübadiləsinin pozulmasına və orqanizmin demək olar ki, bütün funksional sistemlərinin tədricən zədələnməsinə səbəb olur.

Diabetes mellitus üçün tədbirlərin əsas terapevtik məqsədi bədəndə metabolik prosesləri normallaşdırmaqdır. Normallaşmanın göstəricisi qan şəkərinin səviyyəsinin azalmasıdır. Eyni zamanda, xəstənin ümumi rifahı yaxşılaşır: susuzluq azalır, iş qabiliyyəti artır.

Diabet üçün əsas pəhriz qaydaları:

• Qidalanma fraksiya olmalıdır (gündə 5-6 yemək), bu da qanda qlükoza səviyyəsinin mülayim artması ilə bağırsaqlardan karbohidratların daha vahid udulmasına kömək edir.
• Qida müəyyən saatlarda qəbul edilməlidir, o zaman qan şəkərini və insulin dozasını tənzimləmək daha asan olar.
• Qan şəkərini yüksək qaldıran qidaları istisna etmək və ya məhdudlaşdırmaq lazımdır: şəkər, qənnadı məmulatları, cem, cem, üzüm.
• Pəhrizdə kifayət qədər miqdarda lif, "pəhriz lifi" (tərəvəz, un məhsulları) olan qidalar daxil edilməlidir, çünki bu məhsullar şəkəri daha az dərəcədə artırır.
• Bişmiş yeməklərin az miqdarda yağ olması (~30%), onun yarıdan çoxunun (75%-ə qədər) bitki yağlarının (günəbaxan, qarğıdalı, zeytun və s.) olması arzu edilir.
• Xəstə uşağın qidasının kalorili qəbulu gündən-günə eyni olmalıdır (xüsusilə insulinin dozasını seçərkən) və onun yaşına uyğun olmalıdır. Eyni yeməklərdə (səhər yeməyi-səhər yeməyi, nahar-nahar və s.) eyni kalori qəbulunu saxlamaq da çox vacibdir.
• Əks halda, şəkərli diabet xəstəsinin pəhrizi normal (fizioloji) qidalanmadan fərqlənməməlidir.

Diabetdə qidalanmanın xüsusiyyətləri

Diabetes mellitusda ilk növbədə pəhriz müalicəsi tələb olunur. Yeməkdə olan enerjinin miqdarı xəstənin enerji itkisinə bərabər olmalıdır, zülalların, yağların, karbohidratların balanslaşdırılmış qəbulu, qida qəbulu - gündə 5-6 dəfə. Qidalanmanın hesablanması çörək vahidlərində aparılır. 1 çörək vahidi = 12 q qlükoza. Bədən gündə 18-24 çörək vahidi almalıdır, bunlar aşağıdakı kimi paylanır: səhər yeməyi 9-10 ədəd, ikinci səhər yeməyi və günorta qəlyanaltı hər biri 1-2 ədəd, nahar 6-7 ədəd, şam yeməyi 3-4 ədəd.

Artıq çəkisi olan diabet xəstələri üçün pəhrizə təzə və duzlu kələm, ispanaq, kahı, yaşıl noxud, xiyar, pomidor kimi tərəvəzlər daxil edilməlidir. Bu dolğunluq hissini artırır. Şəkərli diabetdə qaraciyər çox əziyyət çəkir. Onun funksiyasını yaxşılaşdırmaq üçün pəhrizə lipotrop amilləri (kəsmik, yulaf ezmesi, soya və s.) daxil edən qidaları daxil etmək və qızardılmış qidaları, həmçinin ət və balıq bulyonlarını məhdudlaşdırmaq lazımdır.

Şəkərli diabet xəstələri üçün pəhrizlərin bir neçə variantı var, lakin evdə müəyyən yeməklər və ya qidalar istisna olmaqla və ya əlavə edilməklə, hər hansı bir xəstənin müalicəsinə asanlıqla uyğunlaşdırıla bilən birini (pəhriz 9) istifadə edə bilərsiniz.

Diabetli bir xəstənin qidası vitaminlərlə zəngin olmalıdır, buna görə diyetə vitamin daşıyıcılarını daxil etmək faydalıdır: çörək mayası, pivə mayası, qızılgül bulyonu, SPP, pəhriz əlavələri.

Yemək qadağandır: qənnadı məmulatları, çörəkçilik, cem, şirniyyat, şokolad, bal, dondurma və digər şirniyyatlar, ədviyyatlı, duzlu, ədviyyatlı, hisə verilmiş qəlyanaltılar və yeməklər, donuz əti və qoyun əti yağı, spirtli içkilər, banan, üzüm, kişmiş. Şəkər yalnız həkim icazəsi ilə az miqdarda icazə verilir.

• Çörək əsasən qara rəngdədir.
• Şorbalar əsasən tərəvəz bulyonunda hazırlanır. Həftədə 1-2 dəfə tərəvəz ilə zəif ət və ya balıq bulyonunda.
• Ət, quşçuluq, balıq yeməkləri. Mal əti, dana əti, toyuq, qaynadılmış və ətirli hinduşka, qaynadılmış yağsız balıq.
• Tərəvəzlərdən yeməklər və yan yeməklər. Ağ kələm, gül kələm, kahı, turp, xiyar, pomidor, balqabaq. Kartof, çuğundur, yerkökü (gündə 200 q-dan çox olmayan). Gündə 900 - 1000 q tərəvəz xam, qaynadılmış və bişmiş formada tövsiyə olunur.
• Meyvə və giləmeyvə, şirin yeməklər və şirniyyatlar. Meyvə və giləmeyvələrin turş və turş-şirin sortları (Antonov alma, limon, portağal, qırmızı qarağat, zoğal və s.) gündə 200 q-a qədər xam formada, xylitol, sorbitol üzərində kompotlar şəklində.
• Taxıllardan yeməklər və yan yeməklər. Məhdud miqdarda.
• Onlardan yumurta və yeməklər. Bütün yumurta (gündə 2 ədəddən çox olmayan) yumşaq qaynadılmış, omlet şəklində, həmçinin digər yeməklərə əlavə etmək üçün.
• Süd məhsulları. Süd, kefir, kəsmik, kəsmik təbii formada və ya cheesecakes və pudinglər şəklində məhdud miqdarda pendir, xama, qaymaq.
• İçkilər. Turş giləmeyvə və meyvələrdən çay, südlü çay, zəif qəhvə, pomidor suyu, meyvə və giləmeyvə şirələri (tercihen təzə hazırlanmış), xüsusən qaragilə, albalı, zoğal, lingonberries, çiyələk, yabanı çiyələk, dəniz iti, böyürtkən, daş. meyvələr, sitrus meyvələri, balqabaq , qara qarağat, qırmızı qarağat, moruq, qarğıdalı.
• Yağlar. Kərə yağı, bitki yağı - yalnız 40 q (sərbəst formada və yemək üçün).

Qadağan: asanlıqla həzm olunan karbohidratlarla zəngin qidalar (şəkər, bal, mürəbbə, qənnadı məmulatları və s.), o cümlədən. şirin meyvə və giləmeyvə (üzüm, kişmiş, qovun, qarpız, armud, ərik və s.), spirtli içkilər

Tip 1 diabet üçün qidalanma

Bir sıra ümumi məqsədlərə (yüksək qan şəkəri əlamətlərinin aradan qaldırılması, hipoqlikemiya riskinin minimuma endirilməsi, fəsadların qarşısının alınması) malik olmaqla, insulindən asılı və insulindən asılı olmayan diabetes mellitusun müalicə üsulları əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir.

Tip 2 diabetes mellitus üçün əsas müalicə üsulu, köməyi ilə bədən çəkisinin normallaşdırılmasıdır aşağı kalorili pəhriz və artan fiziki fəaliyyət.

Mədəaltı vəzin beta-hüceyrələrinin ölümü və insulin çatışmazlığı ilə əlaqəli olan 1-ci tip şəkərli diabetdə (DM1) əsas müalicə üsulu insulin əvəzedici terapiyadır və müasir fikirlərə görə pəhriz məhdudiyyətləri köməkçidir. təbiət və yalnız onların insulin terapiyasının sağlam insanda insulinin istehsalından nə dərəcədə fərqləndiyi dərəcədə verilməlidir.

İnsulin terapiyası rejimlərinin təkmilləşdirilməsi və qan şəkərinin səviyyəsi baxımından maddələr mübadiləsinin özünə nəzarəti 1-ci tip diabetli xəstəyə sağlam insanlar kimi yalnız aclıq və toxluq hissindən asılı olaraq qida qəbulunu tənzimləmək imkanı verir. Ancaq vurulan insulin nə vaxt və nə qədər yediyinizi "bilmir". Buna görə özünüz insulinin hərəkətinin qidalanma ilə uyğun olmasını təmin etməlisiniz. Buna görə də qan şəkərini hansı qidaların yüksəldiyini bilməlisiniz.

Qida məhsulları üç komponentdən ibarətdir: zülallar, yağlar və karbohidratlar. Onların hamısının kalori miqdarı var, lakin hamısı qan şəkərini artırmır. Yağların və zülalların şəkər artırıcı təsiri yoxdur. Buradan belə nəticə çıxır ki, DM1 xəstəsi iştahından, vərdişlərindən asılı olaraq zülal və yağları (ət, balıq, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta, yağ, pendir, kəsmik və s.) sağlam insan kimi qəbul edə bilər. , və s. normal bədən çəkisi fərz etsək. Yalnız karbohidratlar əsl şəkər artırıcı təsirə malikdir.

Diqqət!

Amma bu o demək deyil ki, onlar məhdudlaşdırılmalıdır. Bu o deməkdir ki, qısa təsirli insulinin dozasını düzgün hesablamaq üçün karbohidratlar nəzərə alınmalıdır. Hansı qidalarda karbohidratlar var? Xatırlamaq asandır: bütün bitki mənşəli məhsullar və heyvan məhsulları - yalnız maye süd məhsulları. Eyni zamanda, belə növ karbohidratlı qidalar var ki, ondan sonra qan şəkəri ya heç qalxmır, ya da çox yüksəlmir. Bunlara normal miqdarda istehlak edilən demək olar ki, bütün növ tərəvəzlər daxildir.

Qan şəkərini artıran və hesablanması tələb olunan məhsullar 4 qrupa bölünür:

1. Taxıllar (taxıllar) - çörək və çörək məhsulları, makaron, dənli bitkilər, qarğıdalı.
2. Meyvə.
3. Kartof.
4. Süd və maye süd məhsulları.
5. Tərkibində asanlıqla həzm olunan karbohidratlar adlanan təmiz şəkər olan məhsullar.

Müxtəlif yeməklər üçün, tərkibində karbohidratlar olan bəzi yeməkləri başqaları ilə əvəz etməyi öyrənməlisiniz, lakin qan şəkəri bir qədər dəyişəcək. Çörək vahidləri sistemindən (XE) istifadə edərək belə bir əvəz etmək asandır. Bir XE, bir parça çörək kimi 10-12 qram karbohidrat ehtiva edən məhsulun miqdarına bərabərdir. Vahid “çörək” adlansa da, onlarda təkcə çörəyin miqdarını deyil, həm də hər hansı digər karbohidrat tərkibli məhsulları ifadə etmək mümkündür. Məsələn, 1 XE-də bir orta ölçülü portağal və ya bir stəkan süd və ya 2 xörək qaşığı taxıl var.

XE sisteminin rahatlığı ondan ibarətdir ki, xəstənin məhsulları tərəzidə çəkməsinə ehtiyac yoxdur, lakin bu məbləği vizual olaraq qiymətləndirmək kifayətdir - qavrayış üçün əlverişli həcmlərdən istifadə etməklə (bir parça, bir şüşə, bir parça) , bir qaşıq və s.). XE cədvəllərini xəstələr üçün məktəblərdən almaq və ya xüsusi ədəbiyyatda tapmaq olar. Yemək başına nə qədər XE yeyəcəyinizi bilməklə, yeməkdən əvvəl qan şəkərinizi ölçməklə, sürətli təsir göstərən insulinin müvafiq dozasını təyin edə və yeməkdən sonra qan şəkərinizi yoxlaya bilərsiniz.

Şəkərli diabet xəstələri arasında bəzi qidaların qan şəkərinə təsiri ilə bağlı yanlış fikirlər var. Beləliklə, çox vaxt xəstələr yalnız qara çörək yeyə biləcəklərinə inanırlar. İstinad kitablarından göründüyü kimi, ağ və qara çörəyin tərkibindəki karbohidratlarda ciddi fərqlər yoxdur. Eyni şey, onilliklər ərzində nədənsə diabet xəstələri üçün müalicəvi hesab edilən bir məhsul olan qarabaşaq yarması sıyığına da aiddir. Əslində karbohidrat tərkibi baxımından qarabaşaq yarması digər dənli bitkilərdən ciddi şəkildə fərqlənmir.

Qan şəkərini tez-tez (gündə bir neçə dəfə) ölçən və insulinin dozasını düzgün dəyişən yaxşı təlim keçmiş DM1 xəstəsinə hətta XE-də hesablanmaqla, məqbul miqdarda şirniyyat istehlak etməyə icazə verilir.

1-ci tip şəkərli diabet xəstələrinin pəhrizinə hansı məhdudiyyətlər qoyulur?

• Hər yemək üçün 7-8 XE-dən çox yemək tövsiyə edilmir.
• Maye şirniyyatlar (limonad, şəkərli çay, meyvə şirələri) xəstələrə qadağandır, çünki onlardan sonra şəkərin artması xüsusilə sürətlidir. Amma tatlandırıcılardan istifadə etməklə bu problem asanlıqla həll olunur.

Diabet üçün yemək və yemək növləri hər hansı bir şey ola bilər. Buxarda bişirmək, qızardılmış, ədviyyatlı və s. yeməklərdən çəkinmək üçün tövsiyələr. yalnız şəkərli diabetdən əlavə mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan xəstələrə verilməlidir.

Bu cür pulsuz qidalanma yalnız tez-tez özünə nəzarət edən və çoxlu insulin enjeksiyonunda olan təlim keçmiş bir xəstə tərəfindən həyata keçirilə bilər. Diabet xəstələri üçün xüsusi məktəblərdə müvafiq təlimlər alına bilər.

Mənbə: http://nrma.ru

Diabet üçün pəhriz: bir dərman kimi qidalanma

Çox var dərmanlar qan şəkərini azaldır, lakin buna baxmayaraq, pəhriz 9 müalicədə sonuncu deyil. Diqqətlə seçilmiş məhsullar diabet üçün müalicəvi qidalanmanın əsas prinsipidir.

Diabetdə pəhriz sağlamlığa təhlükə yaradan vəziyyətlərdən qaçaraq qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə imkan verir.

Diabet üçün müalicəvi qidalanma

Diabetes mellitusun iki növü vardır: birinci növ insulindən asılı, 2-ci tip isə qeyri-insulindən asılı adlanır. Xəstəliyin hər hansı bir forması üçün, bədəndə metabolik prosesi normallaşdıra bilən diabetes mellitus üçün ciddi seçilmiş bir pəhriz tələb olunur. Həkimlər hesab edirlər ki, müalicəvi qidalanma şəkərli diabetin qarşısının alınması ola bilər.Və artıq xəstəlikdən əziyyət çəkənlər üçün isə dərmanların istifadəsini minimuma endirmək lazımdır.

Diabet üçün terapevtik qidalanma (tez-tez "pəhriz 9" olaraq adlandırılır) adətən iştirak edən həkim tərəfindən təyin edilir və diabetin növü və şiddəti kimi xəstəliyin bütün xüsusiyyətlərini nəzərə alır. Və diabet üçün pəhriz fərdi olaraq hazırlanır.

Əlbəttə ki, "Şəkərli diabet" diaqnozunun özü heç də o demək deyil ki, bundan sonra menyu darıxdırıcı və monoton yeməklərdən ibarət olacaq, çünki əslində diabetlə qidalanma maraqlı və dadlı yeməkləri əhatə edə bilər. Əsas odur ki, bəzi prinsiplərə riayət edin, məsələn, qızardılmış, ədviyyatlı, duzlu və hisə verilmiş yeməkləri pəhrizdən çıxarmaq lazımdır. Konservləri, xardal və spirtli içkiləri unudun.

Şəkərli diabetdə qidalanmanın şəkər qəbulunu minimuma endirməsi yəqin ki, kimsə üçün kəşf olmayacaq. Diabetin ağır formalarında şəkərin pəhrizdən tamamilə xaric edilməsi tövsiyə olunur. Yüngül və ya orta dərəcəli şəkərli diabet ilə az miqdarda şəkər ehtiva edən qidalara icazə verilir, lakin bədəndə qlükoza səviyyəsinin daimi monitorinqi şərti ilə.

Son tədqiqatlar göstərdi ki, yüksək yağ tərkibi diabetin inkişafına böyük təsir göstərir. Buna görə şəkərli diabet üçün pəhriz müxtəlif şirniyyatların istifadəsindən daha az ciddi şəkildə yağlı qidaların qəbulunu nəzarət etməli və məhdudlaşdırmalıdır.

Diabet üçün qidalanma fraksiya olmalıdır. Gündə 5 dəfə yemək lazımdır. Məhz bu pəhriz qanda insulin və qlükoza səviyyəsinə təsir göstərməyə imkan verir. Əsas yeməklər, bu səhər yeməyi - nahar - şam yeməyi, kalori və karbohidratların sayına görə təxminən bərabər olmalıdır.

Tip 1 diabet üçün pəhriz

1-ci tip şəkərli diabetin - insulindən asılı tipin müalicəsinin əsasını düzgün seçilmiş insulin terapiyası təşkil edir. Həkimin əsas məqsədi diabet üçün lazımi dərman preparatları və terapevtik pəhrizin düzgün birləşməsini seçməkdir.

Bu, qan qlükozasında dalğalanmaları və riskini minimuma endirmək üçün lazımdır mümkün fəsadlar. Bununla belə, tip 1 diabetdə pəhriz ikinci dərəcəli roldan uzaqdır. Bu, yalnız bir həkim tərəfindən tərtib edilməlidir, çünki bu tip diabet ən təhlükəlidir və müalicə əsasən dərman - insulin administrasiyasına endirilir.

İnsulinin dozasının və yeyilən yeməyin miqdarının ən dəqiq hesablanması üçün xüsusi “Çörək Vahidləri” (XE) sistemi işlənib hazırlanmışdır. Bu sistemə görə, bir XE 10-12 qram karbohidratlara bərabərdir. Anlamaq üçün bir XE bir dilim çörək və ya bir orta portağal ilə bərabər olacaq. Ümumiyyətlə, yemək üçün XE-nin hesablanması üçün cədvəllər var.

Beləliklə, 1-ci tip diabet üçün pəhriz, əsasən, yalnız çörək vahidlərinin və ya qidalarda karbohidratların məzmununu düzgün hesablamaqdan ibarətdir. Başqa sözlə desək, bu tip şəkərli diabet üçün pəhriz, normal çəkisi və düzgün insulin terapiyası olan bir insanın nə yemək deyil, nə qədər olmasıdır.

Tip 1 Diabet Pəhrizi diabetli bir insanın normal qidalana biləcəyi bir neçə vacib qaydaları nəzərdə tutur və adi sağlam insandan demək olar ki, fərqlənmir. Birincisi, tək yemək 7-8 çörək vahidindən çox olmamalıdır, əgər karbohidratları hesablasanız, bu yemək başına 70-90 qramdır.

Hər dəfə yeməkdən əvvəl insulinin dozasını və çörək vahidlərinin sayını hesablamaq lazımdır. İkincisi, diabet üçün pəhriz, yəni 1-ci tip diabet üçün pəhriz, şəkərli çay, sərinləşdirici içkilər, qazlı içkilər və şəkərli şirələr kimi şəkərli içkiləri qəti şəkildə istisna edir.

Tip 2 diabet üçün pəhriz

Tip 2 diabetin əsas səbəbi piylənmə və həddindən artıq yeməkdir. İnsulindən asılı olmayan tip kimi tanınan bu tip şəkərli diabetin müalicəsində əsas məqsəd karbohidrat mübadiləsini stabilləşdirməkdir. Tip 2 diabet üçün pəhriz və gündəlik fiziki məşğələ hüceyrələrin insulinə həssaslığını artırmaq.

Kilolu bir insan üçün tip 2 diabet üçün pəhriz və bir qayda olaraq, bu tip diabetli xəstələrdə artıq çəki, fərdi əsasda endokrinoloq tərəfindən tərtib edilir. Pəhriz tərtib edərkən bir insanın yaşı, cinsi və fiziki fəaliyyəti nəzərə alınır.

Tip 2 diabet üçün pəhriz arıqlamağa yönəldilmişdir. Hər bir xəstə üçün tələb olunan gündəlik kalori qəbulu hesablanır. Bir kiloqram bədən çəkisi üçün qadınlar üçün 20 kalori, kişilər üçün isə 25 kalori var. Məsələn, 70 kiloqram ağırlığında bir qadın üçün gündəlik kalori qəbulu 1400 olardı.

Şəkərli diabet diaqnozu qoyulmuş şəxs daim pəhriz saxlayır. Buna görə də, pəhrizin dadlı və müxtəlif olması üçün tərtib edilməlidir. Eyni zamanda, yüksək kalorili qidaların və qan şəkərini artıran qidaların istehlakını məhdudlaşdırmaq lazımdır. Diabet üçün pəhrizdə lif və su ilə zəngin qidalar olmalıdır.

Pəhriz "Cədvəl № 9"

Diabet üçün pəhriz "Cədvəl № 9" (aka "Pəhriz 9") yüngül və orta dərəcəli diabetli insanlar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Həkimlər - diyetoloqlar bütün diabet xəstələri üçün əsas olan xüsusi qidalanma sistemini təklif edirlər.

Pəhriz 9, diabetli hər bir insan üçün optimal olacaq karbohidratların icazə verilən maksimum miqdarını təyin etməyə kömək edir. 2-ci tip diabet halında uzun müddət davamlı olaraq gündəlik istifadə edilə bilər.

Pəhriz 9 aşağı enerjili pəhrizdir. Pəhriz prinsipinə əsasən, zülalların normal qəbulu, yağların məhdudlaşdırılması və karbohidratların əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdırılması tövsiyə olunur. Şəkər, duz və xolesterol pəhrizdən xaric edilir.

İcazə verilən və qadağan olunmuş qidalar

Bu, bəlkə də ilk və ən çox olanıdır isti mövzu bütün diabet xəstələri üçün. Bu yazıda sadalanan diabet üçün icazə verilən və qadağan olunmuş qidalar yalnız tövsiyələrdir. Yalnız bir həkimin tam və daha dəqiq bir siyahı müəyyən edə biləcəyini başa düşmək vacibdir.

Qida - "yaşıl" yarpaq:

• Göbələk və tərəvəz şorbaları, çuğundur, okroşka, az yağlı balıq bulyonları.
• Yağsız mal əti, dana əti, dovşan əti, toyuq.
• Çovdar və buğda çörəyi, kəpək çörəyi, ikinci dərəcəli undan buğda çörəyi.
• Az yağlı balıq növləri qaynadılmış və ya bişmiş ola bilər. Nadir hallarda qızardılmış yeməklərə icazə verilir. Konservləşdirilmiş yemək, yalnız balıq öz şirəsində olarsa.
• Az yağlı pendir, yağsız süd, süd məhsulları, qatıq.
• Həftədə 2 ədədə qədər yumurta və yalnız protein hissəsi. Sarısı - limit.
• Darı, arpa, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi və inci arpa
• Kahı yarpaqları, balqabaq, xiyar, pomidor, balqabaq, kələm və badımcan. Tərəvəzlər qaynadılmış və bişmiş halda istehlak edilə bilər. Mümkünsə, xam olana üstünlük veriləcək. Gündə karbohidratların norma daxilində olan kartof.
• Meyvə və giləmeyvə, lakin alma, qreypfrut kimi şirin sortlar deyil. Sorbitol və ya saxarin üzərində jele, kompotlar, şirniyyatlar.
• Çay, şirələr və tərəvəz, meyvə və ya giləmeyvə (turş növlərindən) həlimlər.

Qida - "qırmızı" stop siyahısı:

• Yağlı ət bulyonları.
• Yağlı ətlər - donuz, ördək, quzu əti. qaz, müxtəlif hisə verilmiş ət və kolbasa, donuz yağı.
• Tortlar, çörəklər və peçenyelər. Zəngin və şişirdilmiş pastadan məhsulları tamamilə istisna edin.
• Yağlı balıq, hər hansı duzlu və hisə verilmiş balıq, yağda konservləşdirilmiş balıq, kürü.
• Hər növ duzlu pendirlər, kəsmik və şirin kəsmiklər, istənilən yağlı krem, kərə yağı.
• Ağ düyü, manna və makaron.
• Duzlu və turşu tərəvəz, noxud, lobya.
• Çiyələk, üzüm, əncir, banan, xurma, şəkər, mürəbbə, şirniyyat.
• Üzüm, şaftalı və yüksək miqdarda qlükoza olan digər şirələr, şəkərli sərinləşdirici içkilər, qazlı içkilər.

Mənbə: http://www.woman.ru

Pəhriz nömrəsi 9

Diabetes mellitus yalnız dərman müalicəsini deyil, həm də pəhriz dəyişikliklərini tələb edən ciddi bir xəstəlikdir. Ancaq bu, ləzzətli yeməklərdən həzz almağı dayandırmaq və ya hətta aclıq aksiyasına başlamaq üçün səbəb deyil.

Düzgün seçilmiş pəhriz 1-ci tip diabetin pisləşməsinin qarşısını almağa və 2-ci tip diabet diaqnozu qoyularsa sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.

İstənilən növ diabetdə qidalanmanın əsas vəzifəsi karbohidrat mübadiləsini idarə etmək və qana çox miqdarda qlükozanın kəskin şəkildə daxil olmasına imkan verməməkdir.

Bunun üçün sizə lazımdır:

1. Qan şəkərinin artmasına səbəb olan yüksək glisemik indeksi olan qidalardan çəkinin. Bu, bütün karbohidratların diyetdən xaric edilməli olduğu demək deyil - onlardan bəziləri, sözdə yavaş olanlar, əksinə, diabet xəstəsinə belə vacib bir sabit qan şəkəri səviyyəsini saxlamağa imkan verir.
2. Şəkər xəstələri üçün təsdiqlənmiş şəkər əvəzediciləri olan şirniyyatları seçin - sorbitol, ksilitol, saxarin, aspartam, sukraloza və s. Həkiminiz sizə uyğun məhsulları tövsiyə edəcək. Şəkərli diabet xəstələrinə şəkəri yüksək olan qidalar tövsiyə edilmir: şirniyyat, şokolad, dondurma, bal, quru meyvələr.
3. Fraksiyalı yeməklərə keçin. Gündəlik pəhrizi eyni miqdarda karbohidratlar və kalorilərdən ibarət bir neçə kiçik hissəyə bölsəniz, aclıq hissindən də qaçınmaq olar, bu da adətən həddindən artıq yeməyə və qadağan olunmuş qidaları yeməyə səbəb olur.
4. Müxtəlif, aşağı kalorili pəhriz yeyin. Onun enerji dəyəri 2300-2500 kkal olmalıdır - şəkər tərkibli və yağlı qidalar istisna olmaqla.

Xüsusilə şəkərli diabetdən əziyyət çəkənlər üçün bir neçə onilliklər əvvəl 9 nömrəli pəhriz kimi tanınan xüsusi qidalanma sistemi hazırlanmışdır ki, bu da həkimlə məsləhətləşdikdən sonra evdə yemək üçün asanlıqla uyğunlaşdırıla bilər.

Bu qidalanma sistemi yalnız diabet xəstəsi üçün deyil, həm də həyat tərzini daha sağlam etmək istəyən yaxınları üçün olduqca uyğundur.

Bundan əlavə, spirtli içkilərin istifadəsindən tamamilə imtina etməli olacaqsınız. Bəzi içkilərin - likörlərin, gücləndirilmiş şərabların və likörlərin tərkibində şəkərli diabet üçün təhlükəli olan şəkər var. Bundan əlavə, içdikdən bir müddət sonra hər hansı bir spirt qaraciyərdən qlükoza axınına mane olur və diabet xəstələri üçün təhlükəli olan qanda onun səviyyəsini kəskin şəkildə azaldır.

Diabet üçün pəhriz olduqca sadə və müxtəlifdir. Əsas odur ki, qidalardakı sadə karbohidratların miqdarına nəzarət edin, yağlı qidalardan imtina edin, həddindən artıq yeməyin və ac qalmayın. Və həkimə müraciət etməyinizə əmin olun - bütün bunlardan sonra yalnız bir mütəxəssis tibbi qidalanmanı vaxtında və düzgün şəkildə düzəltməyə qadirdir.

Mənbə: http://www.takzdorovo.ru

Diabet xəstələri, düzgün yeyin

Diabetdə qidalanma xüsusi əhəmiyyət kəsb edir və xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olmamaq üçün pəhriz ciddi olmalıdır. Və xəstəliyin yüngül gedişi ilə pəhriz böyük rol oynayır.

Diabet üçün pəhriz karbohidrat mübadiləsini normallaşdırmağa kömək etmək və yağ metabolizmasının pozulmasının qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Bu cür pəhrizlər aşağı kalorili məzmun və bioloji aktiv qida komponentlərinin yüksək tərkibi ilə xarakterizə olunur: vitaminlər, minerallar, lif və s.

Diqqət!

Diabet üçün diyetlərdə rafine şəkər və şirniyyatlar tamamilə istisna edilir. Şirin yeməklərin və içkilərin hazırlanması üçün müxtəlif şəkər əvəzedicilərindən istifadə zərif şəkərdən az zərərli deyil.

Diabetli bir xəstənin pəhrizindəki zülallar adi normaya uyğundur və ya bir qədər yüksəkdir: zülallar 70-80 q olmalıdır və onların 55% -i heyvan zülallarıdır: kəsmik, az yağlı balıq və ət növləri. Yağlar fizioloji norma daxilində təyin edilir: gündə 70 q, bunun ən azı 50% -i təmizlənməmiş bitki yağlarıdır.

Xolesterolla zəngin qidaları - odadavamlı yağları, böyrəkləri, yumurta sarısını məhdudlaşdırdığınızdan əmin olun. Şəkərli diabetiniz varsa, xörək duzunun qəbulunu 12 qrama qədər azaltmalısınız və gündə ən azı 1,5 litr sərbəst maye istehlak etmək tövsiyə olunur.

Pəhrizdə vitaminlərin, eləcə də tərəvəz, meyvə, bütöv (təmizlənməmiş) taxıllardan dənli bitkilər, təmizlənməmiş kəpək unundan çörək ilə zəngin olan pəhriz lifinin tərkibini artırırlar. Üstəlik, bu cür məhsullar hər yeməyə daxil edilməlidir, çünki pəhriz lifi bağırsaqdan qlükozanın udulmasını yavaşlatır, bu da qanda qlükoza səviyyəsində sürətli və əhəmiyyətli bir artımın qarşısını alır. Bundan əlavə, kompleks karbohidratlar (lif) faydalı bağırsaq mikroflorasının əsas "qidasıdır" və "rifahından" demək olar ki, bütün bədən funksiyaları asılıdır.

Təzə şəkərsiz meyvə və tərəvəzlər diabet xəstəsinin pəhrizində mühüm rol oynayır, lakin onları şirələr şəklində pulpa, püresi meyvə və tərəvəz ilə istehlak etmək və ya təbii formada yemək üstünlük verilir. Saxlama müddəti uzun olan qablaşdırmalarda satılan “şirələri” qidadan xaric etmək daha yaxşıdır, çünki. onların tərkibində bağırsaq mikroflorasına depressiv təsir göstərən çoxlu kimya var.

Diabet xəstələrinin qidalanması üçün qaynadılmış və bişmiş yeməklər tövsiyə olunur, həftədə 1-2 dəfə isti ədviyyatsız qızardılmış və ya bişmiş yeməklərə icazə verilir. Yemək müntəzəm, gündə 5-6 dəfə, yemək zamanı bərabər paylanmış karbohidratlarla olmalıdır, çünki şəkərli diabetdə karbohidratların kiçik hissələri daha yaxşı mənimsənilir və qanda qlükoza səviyyəsinin kəskin artması ilə müşayiət olunmur.

1. Rafinə edilməmiş kəpək unundan hazırlanmış çovdar və ya buğda çörəyi. Bu çörək lif, vitamin və minerallarla zəngindir. İnkişaf etmiş Qərb ölkələrində tam taxıl çörəyi çoxdan ən təsirli və təklif olunur təhlükəsiz vasitələr diabetes mellitusun qarşısının alınması və müalicəsi (həmçinin: piylənmə, ürək və damar xəstəlikləri, xərçəng və metabolik pozğunluqlarla əlaqəli digər xəstəliklər).
2. Tərəvəz şorbaları, kələm şorbası, borscht, çuğundur, okroşka, az yağlı ət, balıq və tərəvəz ilə göbələk bulyonları və icazə verilən dənli bitkilər, kartof və küftə.
3. Yağsız mal əti, dana əti, kəsilmiş və ətli donuz əti, quzu, dovşan, toyuq, hinduşka əti qaynadılır, qaynadılır və qaynadıqdan sonra qızardılır. Kolbasa və kolbasa - yalnız pəhriz. Qaraciyər - məhdud miqdarda.
4. Az yağlı və orta yağlı balıq növləri qaynadılmış, bişmiş, bəzən qızardılmışdır.
5. Südlü və turş südlü içkilər, yarı yağlı və az yağlı kəsmik və ondan yeməklər, duzsuz, az yağlı pendir, lakin məhdud miqdarda xama.
6. Yumurtalara icazə verilir - gündə 1-2 ədəd, yumşaq qaynadılmış, bərk qaynadılmış, protein omletləri şəklində, lakin sarısı məhduddur.
7. Təmizlənməmiş taxıllardan (xüsusilə qarabaşaq və arpa) və hər növ paxlalı bitkilərdən faydalı taxıllar. Ağ düyü, zərif irmik və yüksək dərəcəli undan hazırlanmış makaronu məhdudlaşdırın. Faydalı qəhvəyi və ya qəhvəyi cilalanmamış düyü. Makaron da ən yaxşı tam taxıllı kəpək unundan istifadə olunur.
8. Yağlardan, duzsuz kərə yağı və kərə yağı, bitki yağları (təmizlənməmiş) yeməklərdə tövsiyə olunur.
9. Pəhrizdə asanlıqla həzm olunan karbohidratları az olan tərəvəzlərə üstünlük verilir: ağ kələm, balqabaq, balqabaq, kahı, ispanaq, xiyar, pomidor, badımcan, şirin bibər, şalgam, turp, gül kələm, yerkökü, çuğundur. Məhdudiyyətlə kartof, yaşıl noxud istifadə edin. Tərəvəzlər xam, qaynadılmış, bişmiş, bişmiş, daha az qızardılmış halda istehlak edilir.
10. İstənilən formada şirin və turş sortların təzə meyvələri və giləmeyvələri. Təbii əsasda jele, mouss, kompotlar, kissellər. Pəhrizə məhdud miqdarda bal əlavə edilə bilər.
11. Çay, südlü zəif qəhvə, şəkərsiz meyvə və giləmeyvə tərəvəzlərindən şirələr, itburnu suyu.

Şəkərli diabet, xəmir və şirniyyat məmulatları, tortlar və xəmirlər, şəkər, şirniyyat və mürəbbələr, dondurma, həmçinin üzüm və digər şirin şirələr ilə şirin içkilər pəhrizdən xaric edilir.

Bundan əlavə, güclü yağlı bulyonlar, irmikli süd şorbaları, ağ düyü və yüksək unlu əriştə, yağlı ətlər, ördək, qaz, hisə verilmiş ətlər, hisə verilmiş kolbasa, konservlər, yağlı balıqlar, duzlu balıq və kürü, duzlu pendirlər, şirin pendir kəsmikləri, qaymaq, duzlu və turşu tərəvəzlər, ət və yemək yağları.

Demək olar ki, bütün surroqatlar və yarımfabrikatlar, tərkibindəki kimyəvi "yaxşılaşdırıcıların" yüksək tərkibinə görə diabetli bir xəstənin pəhrizindən xaric edilməlidir!

Mənbə: http://zdorovoepitanie.info

9 nömrəli pəhriz - bir daha bu barədə

Bu pəhriz yüngül və orta dərəcəli 2-ci tip şəkərli diabet, oynaq xəstəlikləri, allergik xəstəliklərin böyük bir qrupu (bronxial astma və s.) kimi xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.

9 nömrəli pəhrizin məqsədi karbohidrat mübadiləsinin normallaşması üçün əlverişli şərait yaratmaq, xəstənin karbohidratlara qarşı dözümlülüyünü müəyyən etməkdir.

9 nömrəli pəhrizin ümumi xüsusiyyətləri

• Şəkər və şirniyyatlar istisna olmaqla, ksilitol və sorbitolun istifadəsi ilə asanlıqla həzm olunan karbohidratlar və heyvan yağları ilə enerji məzmununda orta dərəcədə azaldılmış pəhriz. Vitamin və mineralların fizioloji norması ilə. Şəkər, mürəbbə, qənnadı məmulatları və tərkibində çoxlu şəkər olan digər məhsulları istisna edin.
• Şəkər tatlandırıcılarla əvəz olunur: ksilitol, sorbitol, aspartam.
• Kulinariya emalı müxtəlifdir: qaynatmaq, bişirmək, bişirmək və çörəksiz qızartmaq.
• Gündə 5-6 dəfə yemək.

9 nömrəli pəhrizin kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri

Zülallar 100 q, yağlar 70-80 q (bunlardan 25 q bitki), karbohidratlar 300 q əsasən mürəkkəb, sadə karbohidratlar xaric edilir və ya kəskin şəkildə məhdudlaşdırılır; kalori miqdarı 2300 kkal; retinol 0,3 mq, karoten 12 mq, tiamin 1,5 mq, riboflavin 2,1 mq, nikotinik turşusu 18 mq, askorbin turşusu 100 mq; natrium 3,7 q, kalium 4 q, kalsium 0,8 q, fosfor 1,3 q, dəmir 15 mq. Pulsuz maye 1,5 litr.

• Məhsuldan çörək və çörək - əsasən bütün taxıllardan və ya kəpək əlavə etməklə; diabetik çörək növləri: protein-kəpək, protein-buğda.
• Şorbalar - əsasən hazır tərəvəzlərdən vegetarian və ya sümük suyu, borscht, turşu, okroşka, lobya (həftədə bir və ya iki dəfə ət və ya balıq bulyonunda).
• Ət və quş əti yeməkləri - az yağlı ət və quş növləri - mal əti, quzu, donuz əti, toyuq, hinduşka, qaynadılmış, ətirli, bişmiş formada dovşan (həftədə bir dəfə qızardılmış formada icazə verilir). Qaz, ördək, heyvanların daxili orqanları, beyinlər tövsiyə edilmir.
• Kolbasa - aşağı yağ tərkibi ilə.
• Balıq yeməkləri - müxtəlif dəniz və çay balıqları - treska, zəfəran balığı, buz, pike perch, pike, əsasən qaynadılmış, ətirli, bişmiş formada.
• Tərəvəz, göyərti - gül kələm və ağ kələm, yarpaqlı kahı, badımcan, balqabaq, qarpız, balqabaq, xiyar, pomidor, yaşıl noxud, lobya, lobya, mərcimək, bolqar bibəri, soğan, çuğundur, yerkökü, cəfəri, şüyüd, kərəviz, ekstraqon, cilantro. Kartof məhduddur.
• Giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanan yeməklər - giləmeyvə və meyvələrin şəkərsiz sortları: alma, armud, heyva, portağal, limon, qreypfrut, nar, albalı, gavalı, şaftalı, qarağat, lingonberries, moruq, çiyələk, zoğal, dağ qurusu, , kompotlar şəklində, jele, şəkər əlavə edilmədən jele, tatlandırıcılardan istifadə etməklə. Banan, əncir tövsiyə edilmir, üzüm, kişmiş məhduddur.
• Taxıllardan, makarondan yeməklər - yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, "herkules", darı, kəpək daxil edilən pəhriz makaronları, pəhrizdə karbohidratların ümumi miqdarını nəzərə alaraq müxtəlif dənli bitkilər, güveçlər şəklində.
• Yumurta xörəkləri - gündə bir yumurta, yumşaq qaynadılmış və ya omlet şəklində, omlet şəklində, yeməklərə əlavə etmək üçün.
• Süd məhsulları - əsasən az yağlı və ya az yağlı - təzə kəsmik və ya cheesecakes, pudinglər, kəsmik (şəkər əlavə etmədən), kefir, qatıq, süd, pendir, qaymaq, az yağlı yağ şəklində.
• Qənnadı məmulatları - yalnız tatlandırıcılarla pəhriz (peçenye, peçenye, ksilitol üzərində vafli, marmelad, tatlandırıcılı şirniyyat).
• Yağlar - kərə yağı (kəndli), sendviç marqarin, günəbaxan, qarğıdalı, zeytun yağı naturada.
• İçkilər - çay, südlü çay, kofe içkisi, pomidor suyu, şəkərsiz meyvə və giləmeyvə şirələri, qızılgül bulyonu, şəkərsiz sərinləşdirici içkilər, mineral su.
• Qəlyanaltılar - salatlar, vinaigrettes, jellied az yağlı balıq və ət, isladılmış siyənək, pendir, az yağlı kolbasa, tərəvəz kürüsü.

9 nömrəli pəhriz üçün xaric edilən qidalar və yeməklər:

• Şəkər, şirniyyat, şokolad, şəkər əlavə edilmiş qənnadı məmulatları, kekslər, piroqlar, cemlər, dondurma və digər şirniyyatlar.
• Şirin xəmir məhsulları.
• Qaz əti, ördək, hisə verilmiş ət, duzlu balıq.
• Bişmiş süd, qaymaq, mayalanmış bişmiş süd, şirin qatıq, ayran.
• Ət və yemək yağları.
• Güclü və yağlı bulyonlar.
• Süd pendirləri, qaymaqlı, şirin kəsmik kəsmikləri.
• Yağlı ət, balıq, quş əti, kolbasa, duzlu balıq.
• Düyü, irmik, makaron.
• Duzlu və duzlu tərəvəzlər. Turşu və duzlu kələm.
• Acılı, ədviyyatlı, hisə verilmiş qəlyanaltılar, xardal, bibər.
• Üzüm, kişmiş, əncir, banan və digər şirin meyvələr.
• Şəkər əlavə edilmiş şirələr və meyvə suları.
• Spirtli içkilər.

Bir günlük menyu nümunəsi 9 nömrəli pəhriz:

Səhər yeməyi: qarabaşaq yarması sıyığı (taxıllar - 40 q, yağ - 10 q), ət (və ya balıq) pastası (ət - 60 q, yağ - 5 q), südlü çay (süd - 50 q).
11: bir stəkan kefir.

Şam yeməyi: tərəvəz şorbası(bitki yağı - 5 q, isladılmış kartof - 50 q, kələm - 100 q, kök - 25 q, xama - 5 q, pomidor - 20 q), qaynadılmış ət - 100 q, isladılmış kartof - 150 q, yağ - 5 q. g, alma - 200 q.

17 h: maya içkisi.

Şam yeməyi: kəsmik ilə kök zrazy (kök - 75 q, kəsmik - 50 q, irmik - 8 q, çovdar krakerləri - 5 q, yumurta - 1 ədəd). Qaynadılmış balıq - 100 q, kələm - 150 q, bitki yağı - 10 q, ksilitollu çay.

Gecə üçün: bir stəkan kefir.

Gündəlik çörək - 250 q (əsasən çovdar).

Diabetli xəstələr üçün gün üçün təxmini məhsullar dəsti:

• Kərə yağı 20 q.
• Süd 200 ml.
• Kefir 200 ml.
• kəsmik 100 q
• xama 40 q.
• yarmalar 50 q.
• Kartof 200 q
• Pomidor 20 q.
• Kələm 600 q
• Kök 75 q.
• Yaşıllar 25 q.
• mal əti 150 q
• Balıq 100 q.
• Çörək ağ 100 q.
• Qara çörək 200 q

Pəhriz Seçimləri №9

9 nömrəli pəhrizin variantları hazırlanmışdır - V. G. Baranovun sınaq pəhrizi, 9b nömrəli pəhriz və bronxial astmalı xəstələr üçün 9 nömrəli pəhriz.

V. G. Baranovanın sınaq pəhrizi

Kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri: Zülallar - 116 q; karbohidratlar - 130, yağlar - 136 q, enerji dəyəri - 2170-2208 kkal. Zülalların / yağların / karbohidratların nisbəti = 1: 1,3: 1,2.

Sınaq pəhrizinin fonunda, aclıq qan şəkəri və şəkər üçün gündəlik sidik 5 gündə ən azı 1 dəfə yoxlanılır.

Karbohidrat mübadiləsinin normallaşması ilə bu pəhriz 2-3 həftə ərzində müalicə olunur, bundan sonra hər 3-7 gündə 1 XE əlavə edilərək (bədən çəkisindən asılı olaraq) tədricən genişləndirilir. Hər yeni artımdan əvvəl qan və sidik şəkər üçün yoxlanılır. Sınaq pəhrizini 12 XE genişləndirərək, onu 2 ay saxlayırlar, sonra 3-7 gün ara ilə başqa 4 XE əlavə edirlər. Pəhrizin daha da genişləndirilməsi, zəruri hallarda, 1 ildən sonra həyata keçirilir.

Gündəlik məhsullar dəsti:

• Ət, balıq 250 q.
• kəsmik 300 q
• Pendir 25 q.
• Süd, kefir 500 ml.
• Kərə yağı və bitki yağı 60 q.
• Tərəvəzlər (kartof və paxlalılar istisna olmaqla) 800 q.
• Meyvələr (üzüm, banan, xurma, əncir istisna olmaqla) 300 q.
• Qara çörək 100 q.

Pəhriz № 9b

Kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri: Pəhriz yaxındır kimyəvi birləşmə rasional cədvələ.

Zülallar - 100 q, yağlar - 80-100 q, karbohidratlar - 400-450 q, enerji dəyəri 2700-3100 kkal. 9b nömrəli pəhrizdə olduğu kimi eyni qida və yeməklərə icazə verilir.Şəkər əvəzinə müxtəlif tatlandırıcılar istifadə olunur, lakin mümkün hipoqlikemiyanı dayandırmaq üçün insulin qəbul edən hər bir xəstənin yanında şəkər olmalıdır.

Karbohidratların əsas miqdarı ilk səhər yeməyi və nahar ilə verilməlidir. Bu yeməklərdən əvvəl insulin təyin edilir. Nahardan əvvəl insulin tətbiq edərkən, mümkün hipoqlikemik reaksiyaların qarşısını almaq üçün yemək bir gecədə buraxılmalıdır.

Diabetik komanın inkişaf təhlükəsi ilə, pəhrizdə yağ miqdarı 30 q, zülallar 50 q-a qədər azaldılmalıdır.Karbohidrat tərkibi 300 q-dan çox olmamalıdır.Eyni zamanda, idarə olunan insulinin dozası artır.

Bronxial astma xəstələri üçün 9 nömrəli pəhriz variantı

Kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri: Qida məhsullarının kalorili tərkibi enerji mənbələrinə olan tələbatın fizioloji normalarına uyğun olaraq, lakin şəkərin və onun tərkibində olan qidaların və qabların məhdudlaşdırılması ilə hesablanır. Bronxial astmalı xəstələrin cədvəlinin orta kalorili məzmunu 2600-2700 kkal təşkil edir. Onlar 100-130 q, yağlar - 85 q, karbohidratlar - 300 q miqdarında zülallarla təmsil edilməlidir.Süt duzunun miqdarı 10-11 q.Maye 1,5-1,8 litrə qədər istehlak edilməlidir.

Yeməyin ümumi gündəlik miqdarı 4-5 yeməyə bölünməlidir.

• İlk yeməklər - yağsız ət və quş ətindən bulyonlar əsasında hazırlanan hər hansı şorba və digər yeməklər minimum miqdarda ekstraktiv maddələrdən ibarət olmalıdır.
• İkinci kurslar ət, balıq və az yağlı sortların quş ətindən hazırlanır.
• Toyuq əti və protein toyuq yumurtası tez-tez qida allergenləridir, lakin astmanın mənşəyində onların etioloji rolu aşkar edilmədikdə, onların istifadəsinə icazə verilir, lakin xəstənin pəhrizində onların miqdarını məhdudlaşdırmaq lazımdır.
• Süd zülalının alerjen olduğunu və allergik meylli insanlar üçün təhlükəli ola biləcəyini nəzərə alaraq, süd və süd məhsulları ehtiyatla istehlak edilir. Keçi və madyan südündən də ehtiyatla istifadə etmək lazımdır.
• Əsas yeməklər üçün yan yeməklər tərəvəzlərdən hazırlana bilər, lakin bu halda, qızartmaqdansa qaynamağa, bişirməyə, buxarda bişirməyə üstünlük vermək lazımdır.

İstisna edilən yeməklər və yeməklər:

• Pulsuz karbohidratların - şəkər, bal, şirniyyat (dondurma), qızardılmış qidalar və hisə verilmiş qidaların qəbulunu məhdudlaşdırmalısınız.
• Mümkünsə, un məmulatlarının istifadəsini mümkün qədər məhdudlaşdırın - çörəklər, pirojnalar, peçenye, tortlar və oxşar məhsullar və yeməklər.
• Quzu əti, yağlı donuz əti, dənli bitkilər və makaron ilə ədviyyatlı şorbalar istisna olunur.
• Qızartma, çox ədviyyatlı, duzlu yeməklər, ədviyyatlar və ədviyyatlardan istifadə, isti souslar, konservləşdirilmiş yeməklər (güveç, konservləşdirilmiş balıq və buna bənzər qidalar) yemək kimi bişirmə üsullarından imtina etmək üstünlük verilir.
• Südün qida alerjeni kimi etioloji rolu etibarlı şəkildə məlumdursa, mümkünsə, istehlakdan (həm birbaşa, həm də müxtəlif yeməklərin bir hissəsi kimi) xaric edilir.
• Tez-tez istifadə edin spirtli içkilər(hətta az miqdarda) tipik bir astma tutmasının inkişafına səbəb olan amildir, buna görə də bronxial astmadan əziyyət çəkən insanlar alkoqollu içkilərin, hətta aşağı alkoqollu içkilərin (pivə) qəbulunu tamamilə istisna etməlidirlər.
• Qəlyanaltılar arasında duzlu balıq, duzlu göbələk, tərəvəz, ədviyyatlı tərəvəz növləri və digər qəlyanaltılar istisna edilir.
• Acı bibər, xardal, ədviyyatlar pəhrizdən tamamilə xaric edilir.
• Meyvələrdən üzüm, sitrus meyvələri (portağal, limon, qreypfrut, şirələr, mürəbbə və onlardan hazırlanan digər məhsullar), çiyələk, moruq, xurma, kişmiş, bananın istifadəsi məhduddur.
• Bal, cem, cem, konfitur, şokolad, kakaonun istifadəsini məhdudlaşdırın.
• İçkilər arasında qadağan olunmuş meyvə və ya giləmeyvə, kakao, qəhvə, isti şokoladdan şirələr məhduddur.

Reseptlər pəhriz yeməkləri 9 nömrəli pəhriz və 9 nömrəli pəhriz seçimlərinə:

Əsas yeməklər

Buxarlanmış dana kotletləri

Tələb olunur: 200 q dana əti, 20 q rulon, 30 q süd, 5 q kərə yağı.

Bişirmək. Əti yuyun, kiçik parçalara kəsin və ətçəkən maşından keçirin. Süddə isladılmış rulonu əlavə edin və qiyməni yenidən ətçəkəndən keçirin. Qalan süd və ərinmiş kərə yağı, duzu tökün, qarışdırın. Kotletlər hazırlayın və buxarın qapağına qoyun. İkiqat qazanı atəşə qoyun və kotletləri ən azı 15 dəqiqə bişirin. Kərə yağı ilə kotletlərə xidmət edin.

Buxar küftələri

Tələb olunur: 200 q yağsız mal əti, 30 q düyü, 20 q kərə yağı.

Bişirmək. Əti ətçəkən maşından keçirin, düyünü suda yumşalana qədər qaynadın, sonra süzüb ətlə qarışdırın, yenidən ətçəkən maşından keçirin, qiymə üzərinə bir az su və duz əlavə edin. Kütləni yaxşıca qarışdırın və bir neçə küftə hazırlayın. Buxar küftələri. Süfrəyə verərkən üzərinə xama tökün.

Buxarda hazırlanmış toyuq köftesi

Tələb olunur: 300 q toyuq əti, 20 q bayat rulon, 20 q süd, 15 q kərə yağı.

Bişirmək. Toyuq ətini ətçəkən maşından keçirin, süddə isladılmış rulon əlavə edin, yenidən atlayın və bir az yağ qoyun, yaxşı qarışdırın və küftələr düzəldin. Bir cüt üçün hazırlayın. Küftələri tərəvəz yan yeməyi ilə süfrəyə verin.

Fırında bişmiş balıq

Tələb olunur: 1 kq nərə və ya pike perch, 2 osh qaşığı. l. xama, 1 osh qaşığı. l. yağlar, duz, cəfəri.

Bişirmək. Təmizlənmiş balıq qabığını yağlanmış çörək qabına aşağıya doğru qoyun. Üstünə xama, duz və ərinmiş kərə yağı tökün. Fırına qoyun və ən azı 30 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl dilimlərə kəsin və cəfəri ilə bəzəyin.

Sousda bişmiş qaynadılmış ət

Tələb olunur: 150 q yağsız mal əti, 70 q süd, 5 q un, 100 q alma, 1 osh qaşığı. l. kərə yağı.

Bişirmək. Əti qaynadın və kiçik dilimlərə kəsin, sonra süd və undan sousu hazırlayın. Almaların qabığını və nüvəsini soyun və nazik dairələrə kəsin. Bundan sonra tavanı yağla yağlayın, altına alma dairələri qoyun, almaların üzərinə alma ilə qarışdırılmış ət qoyun. Üstünə sous qoyun və bişirin.

pəhriz pudingi

Tələb olunur: 130 q balqabaq, 70 q alma, 30 q süd, 1 osh qaşığı. l. kərə yağı, 15 q irmik, 1/2 yumurta, 40 q xama.

Bişirmək. Balqabağı soyun, doğrayın və yarım bişənə qədər südlə qaynatın. Sonra doğranmış almaları əlavə edib 3-4 dəqiqə qaynadın, sonra irmik əlavə edin və qabı ocağın kənarında qapağın altında 5 dəqiqə saxlayın, sonra soyudun. Sarısı və ayrıca çırpılmış zülal əlavə edin, kütləni qarışdırın, bir qəlibə qoyun, yağla yağlayın və bişirin. Xama ilə xidmət edin.

Kartof zrazy "Sürpriz"

Tələb olunur: 100 q dana əti, 250 q kartof, göyərti.

Bişirmək. Əti qaynadın və ətçəkən maşından keçirin. Kartofu qaynadın, silin və doğranmış göyərti əlavə edin. Hazırlanmış kartof kütləsini dairələr şəklində düzəldin və ortasına qiymə qoyun. Buxar banyosuna qoyun və bişirin.

Tənbəl köftələr

Tələb olunur: 100 q kəsmik, 10 q buğda unu, 20 q xama, 10 q şəkər, 1 yumurta.

Bişirmək. Kəsmik üyüdün, yumurta ilə qarışdırın və un və şəkər əlavə edin. Bu kütlədən bir rulon meydana gətirir və kiçik parçalara kəsilir. Köftələri qaynar suya qoyun və qaynadək gətirin. Köftələr üzən kimi çıxarıb xama ilə süfrəyə verin.

desertlər

Kissel giləmeyvə

Tələb olunur: 50 q təzə giləmeyvə, 15 q şəkər, 6 q kartof nişastası. Bişirmək. Giləmeyvələri doğrayın və şirəni cənə ilə süzün. Sıxımları suda qaynadın, süzün və bulyondan jele bişirin. Jelly soyuduqda, giləmeyvə suyunu içinə tökün.